VOLUNTAD EXTREMA

RECETAS DESTACADAS

La audacia encuentra cabida en la mixología. Aquí dos propuestas que llaman a aventurarse para descubrir el abanico de sensaciones que ofrecen las etiquetas abordadas.

Passion of the Coconut

1.5 oz Coconut Cartel Rum ¾ oz Chinola Passionfruit liqueur ½ oz de Jugo fresco de lima.

Combina todos los ingredientes en el shaker con hielo. Agita vigorosamente por 30 segundos. Coloca en una coupé glass y decora con una rodaja de maracuyá.

Ron Tónica

1.5 oz de Ron Colón Salvadoreño Añejo Oscuro 3.5 oz de Agua Tónica (Fever Free) Aceites de limón

Coloca el agua tónica en un vaso jaibol con hielos y vierte el ron. Mezcla sutilmente con ayuda de una cuchara imperial. Decora con cáscara de naranja y perfuma con los aceites.

“El coco centroamericano es especial y posee el balance perfecto entre dulzura y salinidad”. A decir de Zighelboim, el contenido de sal y minerales que naturalmente contiene esta drupa opacan la amargura inherente a los añejos como el ron y le brindan notas afrutadas y refrescantes.

Por ello fue que hace una década emprendieron una idea que, para muchas personas, sobrepasaba las líneas de la innovación y se adentraba en los límites imaginarios del fracaso. “Muchas de nuestras ideas eran mal vistas y prohibidas en la industria, hasta que se dieron cuenta que podían funcionar”, destaca.

Sin embargo, fue través de tomar riesgos que pudieron validar su concepto de ron premium con el valor agregado del agua de coco en su proceso. Este es uno de los últimos pasos que permite realzar los sabores naturales del ron, con ello se consigue una textura única. Esto permitió a la creación obtener el reconocimiento como “Ron del Año” en los New York International Spirit Competition 2022.

Para la empresaria, el reto por delante está en demostrar que la celebración por la agricultura centroamericana, y guatemalteca, entregará sabores únicos que podrían dotar de un nuevo perfil aromático al destilado.

De esta forma, los más conocedores, se convencerán de que el ingenio creativo inspirado en el istmo podría impulsar a una bebida espirituosa que es capaz de abandonar los territorios clásicos e irrumpir con determinación y asombro en las nuevas tendencias alrededor de los destilados: el ron con nuevos matices.

“El Salvador es un país rico y complejo, al visitarlo nos dimos cuenta de que queríamos encontrar una manera de mostrárselo al mundo

PEPIJN JANSSENS

COFUNDADOR DE RON COLÓN SALVADOREÑO

MIRADOR SIBARITA

La vista reta la capacidad de asombro, particularmente al anochecer. Como preámbulo ideal de un concierto, o bien para sellar una noche de placer, el Allē Lounge on 66 seduce los sentidos, en primera instancia, con sus vistas imponentes al legendario Strip de Las Vegas. Alojado en el piso 66 del Resort World, este bar debe incluirse en el itinerario de quienes disfrutan tanto de de las bebidas espirituosas como de la mixología. De su menú destacan bebidas como el VIP, sobrio al paladar con Hennessy V.S.O.P. Privilege como base, y un Old Fashioned que se abre paso entre otros clásicos de la barra. Todo se disfruta más en una atmósfera que hace sentir a sus visitantes en la cima del mundo.

El acceso principal a Bal Harbour Shops no pide nada al brillo característico de las alfombras rojas que congregan a las celebridades. Incluso los paparazzis son parte cotidiana de esta atmósfera. La diferencia principal radica, quizás, en que aquí el desfile de estrellas permanece todo el año, más allá de la temporada de premios cinematográficos. ¿El motivo de tanto glamour? La fascinación que despierta vivir una jornada de compras en uno de los centros comerciales más exclusivos del mundo, sí, pero también el acceso a tres propuestas gastronómicas favoritas de Miami.

Aquí, en el punto de acceso a Bal Harbour Shops, el bullicio guía la mirada al paso de los meseros con su servicio a cuestas, al rostro de anfitriones que responden con sonrisas a cada mirada curiosa y los grupos de comensales que, inmersos en charlas animadas, brindan en cualquier momento del día. Algunos de ellos se hospedan en el St. Regis Bal Harbour Resort, ubicado justo del otro lado de la avenida Collins, o bien, en The Ritz-Carlton Bal Harbour, también dentro del perímetro de un vecindario conocido por muchos como “la milla dorada”.

PARADAS OBLIGADAS

Carpaccio es un restaurante que desborda carisma y uno de los favoritos de los visitantes que arriban al centro comercial. La primera decisión a tomar deriva en experiencias distintas: ya sea dentro del restaurante en una confortable estancia climatizada, o bien, en una terraza amplia desde la cual se aprecia todo el movimiento del lugar. Aquí se preparan recetas tradicionales de la cocina italiana que maridan con una carta de vinos que da realce a la visita. Las pizzas siempre son una invitación al deleite, particularmente la Quattro stagioni y la Pazzarela. Las opciones de pasta son múltiples, entre linguine, fettuccine,

Por Alberto Romero

SAFARI GOURMET EN MIAMI

TRES RESTAURANTES ALOJADOS EN BAL HARBOUR SHOPS OFRECEN UN AUTÉNTICO DELEITE CULINARIO AL CALOR DE LAS COMPRAS.

BAL HARBOUR SHOPS ALOJA 100 BOUTIQUES CON SELLOS DE LUJO COMO CHANEL, OSCAR DE LA RENTA, FERRAGAMO, DIOR Y BALENCIAGA.

pennette y spaghetti, con estilos que acogen todos los gustos. Las carnes, los pescados y frutos del mar habrán de satisfacer cualquier apetito con la guía maestra del capitán en turno.

A un costado de Carpaccio, Le Zoo llama la atención por méritos propios. Particularmente por su propuesta de cocina francesa capaz de impregnar de elegancia una tarde animada de compras. La atmósfera del espacio es nítida y cálida, propicia para sumergirse en una culinaria que destaca los sabores del Mediterráneo y que invita a abandonarse al disfrute de las ostras, el caviar y algunas delicias de autor. En el menú también tienen espacio las pizzas y pastas, además de otros gustos mediterráneos entre quesos, sopas y platillos que evocan la bonanza de una tierra rica en expresiones naturales.

Makoto, en la tercera planta del recinto, habrá de ser el favorito de muchos. Consolidado como un favorito de los locales, el restaurante recibe a sus invitados en un espacio cálido y dinámico, cuyo diseño relajado invita a la intimidad que sólo pueden compartir quienes están a punto de disfrutar un banquete de reyes. La mejor opción es sucumbir a la tentación del family style, y ordenar los clásicos del establecimiento para situarlos al frente y compartir. De inicio, kuro edamame, crispy chicken dumpling y tuna crispy rice. Idealmente acompañados de short rib yaki noodle y el frosty wagyu fried rice. La robata es imperdible, particularmente con king crab, wagyu shorty rib y chicken skewers.

El regreso al glamour de las firmas de diseñador, a cielo abierto, será suficiente para cerrar una jornada de placeres culinarios en uno de los vecindarios más exclusivos de Miami.

Frente al “último gran faro del continente americano” que lleva más de un centenar de años guiando la navegación en las riesgosas aguas australes, en el borde del Estrecho de Magallanes, Daniela Andrade Dougherty se abrazó con la bandera de Guatemala, respiró tras el impacto de emociones y agradeció a la vida por llegar a una meta que ella misma estableció con la decisión férrea de generar todo un movimiento solidario: “Lifethrusports: calorías x la vida”.

Sin experiencia previa como corredora, más que la media maratón de Coban en 2018 y un entrenamiento de sólo seis meses, Daniela recorrió 5,300 kilómetros en una ruta por los lugares más asombrosos y, también los más extenuantes de la geografía chilena.

Fue el 15 de marzo de 2022 en Putre, al norte grande de Chile, donde la atleta comenzó la travesía que la llevó por uno de los desiertos más áridos del mundo, el de Atacama; colinas arriba y abajo, contornos de lagunas y otros terrenos recónditos de belleza indescriptible. Hasta verse entre la nieve, soportando temperaturas muy por debajo de los 0°C que daban cuenta del invierno más crudo en 15 años, en la región sur del país.

En el trayecto, Daniela tuvo que sobrepasar incidentes carreteros y reponerse rápidamente de una lesión que la orilló a debatir consigo misma sobre sí, todo el esfuerzo que había hecho hasta el momento tenía sentido. La intención del reto fue recaudar fondos para apoyar, entre otras iniciativas, al programa Mejores Familias enfocado a resarcir las deficiencias alimentarias en los hogares guatemaltecos a través de la educación.

DE PIE Y CON LA FRENTE EN ALTO

“Al lesionarme entré en un tema complejo. No sabía si podría seguir con el reto porque apenas si podía caminar. Por otra parte, veía que la

Por Sheila Ramírez

VOLUNTAD EXTREMA

LA ATLETA DANIELA ANDRADE DOUGHERTY LOGRÓ UNA VERDADERA PROEZA AL CORRER 5300 KILÓMETROS EN EL AGRESTE TERRITORIO CHILENO. ESTO CON LA INTENCIÓN DE APOYAR LOS ESFUERZOS FRENTE A LOS PROBLEMAS ALIMENTARIOS QUE AQUEJAN A SU NATAL GUATEMALA.

LA ATLETA GUATEMALTECA TIENE EN MENTE UN NUEVO RETO SOLIDARIO: RECORRER 14,500 KILÓMETROS EN AUSTRALIA.

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gente no se movilizaba, que no estaba apoyando la causa como yo lo había pensado. Esa fue una de las cosas que más me consternó”, reconoce Daniela. Sin embargo, con este “tropiezo” ganó fuerzas para continuar y cumplir su palabra de correr y donar calorías para quienes no tienen acceso a una alimentación de calidad; para inspirar a otros a unirse al propósito.

“Logramos reunir un grupo de 250 personas [incluidos otros deportistas de alto rendimiento] que sumó un total de 4.8 millones de calorías”. Aunque sabe que el verdadero desafío ha radicado en la disposición de las empresas en comprar esas calorías, la atleta mantiene su entusiasmo por imponerse nuevos retos para impulsar otros proyectos, tanto sociales como medio ambientales, y -sobre todo- seguir creando conciencia respecto al paradigma de la alimentación.

La Unicef afirma que el aumento de la desnutrición crónica en niños menores de cinco años es “particularmente alarmante en Guatemala”. De acuerdo con la organización, las cifras macroeconómicas esconden una realidad que mina las posibilidades de desarrollo del país que es el sexto en el mundo con peores índices de malnutrición infantil y el primero en América Latina.

Este tema llamó la atención de Daniela desde que se cuestionó hasta dónde quería llevar su pasión por el deporte, después de retirarse de su carrera profesional como futbolista en Estados Unidos, Chile y Guatemala; cuando se propuso a desafiar sus propios alcances físicos y mentales para “poner un granito de arena” en la sociedad.

Su filosofía de vida reside en encontrar la forma de afrontar las dudas y los miedos. “A veces parece que el temor no se va a ir, pero creo que es la única forma de darte cuenta de que lo único que puede pasar es que aprendas y crezcas; de darte cuenta de que detrás de ese miedo hay algo excepcional”. Lo mismo que en crear un

RECORRIDO EN NÚMEROS… 5,300

kilómetros equivalentes a 126 maratones.

140

días duró la travesía: 133 corriendo y 7 detenidos por incidentes fuera de control.

390.298

calorías donadas por Daniela (promedio diario).

+40°C

temperatura a la que se enfrentó la atleta y su equipo en Arica, al norte de Chile.

-12°C

temperatura que enfrentó en Puerto Natales, al sur del territorio chileno.

círculo de apoyo, un equipo humano sólido. “Es importante tener alguien que te acompañe y que te recuerde cuál es tu objetivo cuando la incertidumbre te asalte”, concluye Daniela Andrade Dougherty, una de las 100 Mujeres Más Poderosas de Centroamérica (Forbes 2022).

ESENCIA GINEBRINA

El alma de la alta relojería suiza se materializa en el Traditionnelle, calendario completo de Vacheron Constantin, un guardatiempos de gran pureza que ofrece perfecta legibilidad de las complicaciones horarias que posee. La caja de 41 mm es de oro blanco de 18 quilates y enmarca una elegante esfera gris pizarra de efecto aterciopelado que destaca una fase lunar de precisión justo a las seis horas. Los indicadores del día y el mes, apostados a los lados de la esfera, observan la marcha ininterrumpida de una aguja central con punta de medialuna que indica la fecha en curso. El calendario completo Traditionnelle de Vacheron Constantin es impulsado por el Calibre 2460 QCL/1 y posee 308 componentes. La pieza tiene una marcha de 40 horas y viene con correa de piel de alligator mississippiensis (caimán) negra asegurada por una hebilla que hace juego con la caja.