Καινοτομία | Το roasting σε άλλο επίπεδο

Η μεικτή γεωμετρία του τυμπάνου προσδίδει μία μοναδική δυναμική στον καφέ. Η διαδικασία της φρύξης επιτυγχάνεται από το εσωτερικό του καρπού προς το εξωτερικό του.

Όταν η πρωτοποριακή σκέψη συνδυάζεται με τεχνογνωσία και έρευνα, το αποτέλεσμα κινεί το ενδιαφέρον της αγοράς. Απόδειξη, η καινοτομία iRm (Ιntelligent Roasting Machines) της εταιρείας IP-CC.

Κείμενο: Ελένη Μανίκα Τα τελευταία χρόνια όλοι οι τομείς του ελληνικού coffee industry διαγράφουν ανοδική πορεία. Προς επίρρωση αυτού, έρχεται η καινοτομία iRm (Ιntelligent Roasting Machines) της εταιρείας IP-CC, ανατρέποντας τα δεδομένα στην επεξεργασία του ωμού καφέ. Κατασκευασμένο εξολοκλήρου από inox και σχεδιασμένο με ακρίβεια χιλιοστού, κατέχει, όχι μία αλλά πέντε κατοχυρωμένες καινοτομίες στον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας. Διαθέτει σταθερό τύμπανο με απευθείας εισαγωγή του θερμού αέρα από το κάτω μέρος του, ώστε να “αγκαλιάζει” αμέσως τον ωμό καφέ. Σύμφωνα με τον εμπνευστή και ιδιοκτήτη της IP-CC, Γιάννη Παπαδόπουλο, “κατά την ολοκλήρωση της διαδικασίας το μηχάνημα ανασηκώνεται και blowers κρύου αέρα εσωτερικά στο τύμπανο κατευθύνουν τον ψημένο πια καφέ σε μόλις 4-5 sec στο αλώνι κρύωσης. Αποτέλεσμα; Απόλυτη θωράκιση των γεύσεων του καφέ στον καρπό.

Dream team έρευνας και δοκιμών

Οι δυνατότητές του ικανοποιούν απόλυτα τις εταιρείες που το εμπιστεύτηκαν σε Ελλάδα και Ευρώπη, μια επιτυχία που οφείλεται στο δυνατό R&D της IP-CC. Ο Θανάσης Αγγελόπουλος, μέλος της ομάδας, roaster και SCA trainer, μετά από εκατοντάδες ψησίματα σε μηχανήματα iRm, τονίζει ότι “η έλλειψη θερμοχωρητικότητας και η χειρουργική απόκριση εντολών σε καυστήρα, στροφές τυμπάνου και ταχύτητα θερμού αέρα καθιστούν τη διαδικασία καβουρδίσματος απόλυτα ελεγχόμενη και κυριολεκτικά απλή”. Έχοντας ενεργό συμβουλευτικό ρόλο στο εγχείρημα, ο διεθνώς διακεκριμένος coffee expert και SCA trainer Σταύρος Λαμπρινίδης, αναφέρεται στο εντυπωσιακό αποτέλεσμα στο τελικό φλιτζάνι : “Ο ψημένος καφές σε iRm παρουσιάζει μοναδική καθαρότητα γεύσεων και ολική έλλειψη καπνικών στοιχείων”. Η ολοκληρωμένη σειρά iRm αποτελείται από 5 μοντέλα με διακύμανση χωρητικότητας και με πλούσιο βασικό εξοπλισμό. 