Snack&Coffee #94

Page 98

| Καινοτομία

Η μεικτή γεωμετρία του τυμπάνου προσδίδει μία μοναδική δυναμική στον καφέ. Η διαδικασία της φρύξης επιτυγχάνεται από το εσωτερικό του καρπού προς το εξωτερικό του.

ΤΟ ROASTING ΠΕΡΝΑΕΙ ΣΕ ΑΛΛΟ ΕΠΙΠΕΔΟ Όταν η πρωτοποριακή σκέψη συνδυάζεται με τεχνογνωσία και έρευνα, το αποτέλεσμα κινεί το ενδιαφέρον της αγοράς. Απόδειξη, η καινοτομία iRm (Ιntelligent Roasting Machines) της εταιρείας IP-CC.

Τ

Κείμενο: Ελένη Μανίκα

96

| SNACK & COFFEE

α τελευταία χρόνια όλοι οι τομείς του ελληνικού coffee industry διαγράφουν ανοδική πορεία. Προς επίρρωση αυτού, έρχεται η καινοτομία iRm (Ιntelligent Roasting Machines) της εταιρείας IP-CC, α νατρέποντας τα δεδομένα στην επεξεργασία του ωμού καφέ. Κατασκευασμένο εξολοκλήρου από inox και σχεδιασμένο με ακρίβεια χιλιοστού, κατέχει, όχι μία αλλά πέντε κατοχυρωμένες καινοτομίες στον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας. Διαθέτει σταθερό τύμπανο με απευθείας εισαγωγή του θερμού αέρα από το κάτω μέρος του, ώστε να “αγκαλιάζει” αμέσως τον ωμό καφέ. Σύμφωνα με τον εμπνευστή και ιδιοκτήτη της IP-CC, Γιάννη Παπαδόπουλο, “κατά την ολοκλήρωση της διαδικασίας το μηχάνημα ανασηκώνεται και blowers κρύου αέρα εσωτερικά στο τύμπανο κατευθύνουν τον ψημένο πια καφέ σε μόλις 4-5 sec στο αλώνι κρύωσης. Αποτέλεσμα; Απόλυτη θωράκιση των γεύσεων του καφέ στον καρπό.

Dream team έρευνας και δοκιμών Οι δυνατότητές του ικανοποιούν απόλυτα τις εταιρείες που το εμπιστεύτηκαν σε Ελλάδα και Ευρώπη, μια επιτυχία που οφείλεται στο δυνατό R&D της IP-CC. Ο Θανάσης Αγγελόπουλος, μέλος της ομάδας, roaster και SCA trainer, μετά από εκατοντάδες ψησίματα σε μηχανήματα iRm, τονίζει ότι “η έλλειψη θερμοχωρητικότητας και η χειρουργική απόκριση εντολών σε καυστήρα, στροφές τυμπάνου και ταχύτητα θερμού αέρα καθιστούν τη διαδικασία καβουρδίσματος απόλυτα ελεγχόμενη και κυριολεκτικά απλή”. Έχοντας ενεργό συμβουλευτικό ρόλο στο εγχείρημα, ο διεθνώς διακεκριμένος coffee expert και SCA trainer Σταύρος Λαμπρινίδης, αναφέρεται στο εντυπωσιακό αποτέλεσμα στο τελικό φλιτζάνι : “Ο ψημένος καφές σε iRm παρουσιάζει μοναδική καθαρότητα γεύσεων και ολική έλλειψη καπνικών στοιχείων”. Η ολοκληρωμένη σειρά iRm αποτελείται από 5 μοντέλα με διακύμανση χωρητικότητας και με πλούσιο βασικό εξοπλισμό. 


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Κλειστές Αγορές | iASIS The Project

3min
pages 114-115

Last Page | Δημήτρης Καυκάς, Αντβέρπη

1min
pages 122-124

Νέα Προϊόντα | Προτάσεις από την αγορά

10min
pages 116-121

Beer Market | Νέα της ζυθοποιίας

3min
pages 112-113

Θέμα | Food Expo Digital 2021

1min
pages 108-109

Custom Fit | Serano Cafe, Τορόντο

1min
pages 110-111

Άρθρο | Ο ταμειακός κύκλος στην εστίαση

4min
pages 106-107

Επιχειρείν | Haskos - Caffe' Luigi

1min
pages 100-101

Design | Plegma, Παγκράτι

2min
pages 96-97

Αλυσίδες | Franklin

2min
pages 102-103

Καινοτομία | Το roasting σε άλλο επίπεδο

1min
pages 98-99

Κόσμος | ICO: Ετήσια έκθεση για τη Βιωσιμότητα

2min
pages 90-91

Κόσμος | Coffee Farmers

1min
pages 88-89

Ρεπορτάζ | Συστήματα καθαρισμού αέρα

8min
pages 92-95

Επιχειρείν | Samba Coffee Roasters

3min
pages 80-81

Ask the experts | Χρήσιμες συμβουλές

7min
pages 70-75

Τεχνικό θέμα | Δειγματοληπτικό καβούρδισμα (Α' μέρος

6min
pages 76-79

Ρεπορτάζ | Προϊόντα σφολιάτας

4min
pages 58-63

Ρεπορτάζ | Στιγμιαίος καφές

7min
pages 64-69

Ρεπορτάζ | Φυσικά αναψυκτικά

10min
pages 38-47

Συνέντευξη | Μάνος Ανδριανάκης, Delmocca

3min
pages 52-53

Ρεπορτάζ | Cappuccino

12min
pages 26-37

Ρεπορτάζ | Bar food με παράδοση κατ'οίκον

3min
pages 54-57
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.