Vinho Fantástico

Qualquer pessoa que passe pela envidraçada fachada da garrafeira do Vivo, no Four Seasosn Fairways, fica certamente impressionada. A remodelação do clubhouse há cinco anos foi a oportunidade perfeita para transformar a antiga garrafeira numa instalação topo de gama que permite armazenar os vinhos de forma ideal. Com 125 vinhos em stock, estando cerca de 20 disponíveis a copo, fica claro que no Fairways o vinho é levado muito a sério.

Criteriosamente selecionados para representarem estilos clássicos, mas também os mais modernos das várias regiões vinícolas portuguesas, bem como internacionais de renome e representantes do novo mundo, perfazem uma coleção que permite uma vasta escolha e é aí que Daniela Rodrigues, a sommelier do Fairways, pode ajudar.

“Temos excelentes vinhos no Fairways, de todo o mundo, mas o nosso foco é o vinho português. Adoro poder ajudar os membros e os hospedes a identificar as castas portuguesas e as regiões que mais lhes agradam”, afirma ela. “E embora os frequentadores do Fairways percebam bastante de vinho em geral, nem sempre estão familiarizados com os vinhos portugueses.”

A Masterclass semanal sobre vinho é um dos aspetos do seu trabalho que Daniela mais aprecia: “Dedico-me 100% a cada sessão e tento dar-lhes uma abordagem dinâmica”, afirma. “Apesar do vinho ser um assunto sério, as provas vinícolas devem ser algo agradável e divertido.” Daniela faz questão de memorizar as preferências de cada indivíduo, comentando igualmente que “os membros pedem-me cada vez mais conselhos na escolha do vinho, o que me deixa imensamente satisfeita”.

Com mais de 300 variedades de uvas cultivadas em Portugal e um vasto leque de condições de cultivo, ou terroir – de frio e montanhoso no norte a quente e marítimo no sul do Algarve – existem certamente vinhos para todos os paladares.

Poderão gostar de um dramático tinto da região do Douro, no norte de Portugal, simultaneamente fresco e elegante; ou preferir um tinto mais forte e encorpado da região do Dão, um pouco mais a sul, onde o protegido e temperado clima produz fruta de grande qualidade. Se quiserem um vinho espumante, a região da Bairrada, mais a oeste, está rapidamente a ganhar fama como produtora deste tipo de vinhos. Esta região também produz excelentes tintos, entre eles o Kompassus, o preferido de Daniela, produzido a partir da casta Baga.

Como no Four Seasons Fairways se procura sempre inovar, Daniela está a fazer algumas compras que refletem novas tendências em termos de gosto e aperfeiçoamento dos processos de produção vinícola.

“Acho importante mostrar o melhor que o Algarve tem para oferecer”, afirma ela. “O vinho algarvio evoluiu dramaticamente nos últimos anos. O nosso clima adequa-se bem à casta Negra Mole, que dá origem a um vinho semelhante, em termos de estilo, ao Pinot Noir.” Entre os vinhos novos que Daniela está a introduzir inclui-se o invulgar “vinho laranja”, assim denominado pelo acentuado tom derivado da fermentação das uvas com a pele. Outra das novidades é o vinho Amphora, do Alentejo, fermentado em tradicionais recipientes de barro.

No Fairways, o preço do vinho começa nos 17€, havendo, naturalmente, vinhos mais caros como o Oh Carlos Manuel!, cuja garrafa é vendida a 88€. O mais caro, uma garrafa de Quinta do Vale Meão da região do Douro, custa 195€, mas o Fairways investiu no sistema do Vale Meão, from the Douro. However, Fairways has invested in the Coravin system, which allows this and other special wines to be sold by the glass. This is a clever system of extracting a glass of wine using a thin tube that passes through the cork without damaging it or destroying the seal. “Because the wine left in the bottle doesn’t spoil, people can try some of our more unusual wines without committing to buying a whole bottle,” says Daniela. “I always say there are some wines that you should try at least once in a lifetime.”

Fairways Wine Masterclasses are held every Wednesday at 4pm in Vivo Bistro and cost €25 per person. Book through Reception or at the bar.

Coravin, o que possibilita que este e outros vinhos especiais sejam vendidos a copo. Este é um inteligente sistema que permite a extração de um copo de vinho usando um tubo fino que passa através da rolha sem a danificar nem destruir o respetivo selo. “Como o vinho que fica na garrafa não se estraga, as pessoas podem provar alguns dos nossos vinhos mais exclusivos sem precisarem comprar uma garrafa”, explica Daniela. “Eu digo constantemente que existem vinhos que devemos provar pelo menos uma vez na vida”.

As Masterclasses vinícolas do Fairways ocorrem às 16h, todas as quartas-feiras, no Vivo Bistro e custam 25€ por pessoa. As reservas devem ser feitas através da Receção ou no bar.

Selecting Portuguese Wines

If you like… With these characteristics...

Sparkling Wine Hints of flowers, peach, lemon, raspberry. Fresh and velvety

Whites

Pinot Grigio Hints of lemon, herbs. Lower alcohol

Sauvignon Aroma of passion fruit, green peppers, herbs, peach

Chardonnay Aromas of peach, quince, lemon, citrus

Medium to full body

Rosés

Provence Rosé Pale colour, hints of red berries, strawberry

Reds

Merlot Hints of spices, red fruit, raspberry, blueberry

Medium body

Pinot Noir Hints of strawberry, raspberry, smooth low body

Lower alcohol

Cabernet Blackberries, blackcurrant, spices

Full bodied red

You will enjoy... Grape variety

Kompassus Rosé Brut Touriga Nacional, Baga, Pinot Noir

Montanha Reserva Bical, Maria Gomes

Muros Antigos Loureiro

Casa de Sta. Eulália Avesso Niepoort Rótulo

Vicentino Sauvignon Blanc

Anselmo Mendes Contacto Alvarinho

Ninfa Maria Gomes

Quinta dos Carvalhais Encruzado

Damasceno Branco Fernão Pires, Chardonnay, Verdelho Arrepiado Velho Riesling

Ninfa

Aragonez, Alfrocheiro

Arrepiado Velho Touriga Nacional, Petir Verdot

Lavradores da Feitoria Touriga Franca

MOB Lote 3 Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro

Quinta dos Vales Duo Touriga Franca e Touriga Nacional

Kompassus Reserva Baga

Aneto Pinot Noir

Druída Touriga Nacional, Jaen

Titular Jaen

Quinta do Mouro Touriga Nacional, Cabernet, Sauvignon, Aragonez

Meandro Touriga Nacional, Tinta Roriz

Marquês dos Vales Graça Vineyard Touriga Nacional, Petit Verdot