Crepes de salmón y guacamole

Ingredientes (1 ración)

Para las crepes:

• 50 g de avena triturada

• 75 g de leche (o bebida vegetal de almendras, soja, avena )

• 90 g de claras + 1 huevo

• Pizca de sal

• Aceite de coco (o mantequilla)

Preparación

Para el yogur y acompañamiento:

• 125 g de yogur griego natural

• 15 g de miel (mejor cruda)

• 50 g de muesli con avena y frutos secos y pasas

• 30 g de guacamole

• 50 g de salmón ahumado (o trucha ahumada)

Para el yogur: mezclar el yogur con la miel y el muesli.

Para las crepes: mezclar los ingredientes en un vaso y agitar muy bien o batir en batidora. Echar una capa finita de la mezcla en una sartén antiadherente con mantequilla o aceite de coco y formar las crepes. Una vez hechas, mezclarlas con el guacamole y el salmón.