ΤΕΥΧΟΣ 71 • Ιανουάριος - Φεβρουάριος 2020 www.franchise-success.gr // www.franchiseportal.gr
Ν ο1 α λ υ σ ί δ α e t h n i c s t r e e t f o o d ! H επιτυχία του Koi στηρίζεται στην αγάπη μας για την ιαπωνική κουζίνα και στην πρωτοπόρα πρόταση για το sushi που φέραμε στην ελληνική αγορά, μετατρέποντάς το σε μια προσιτή επιλογή για έξοδο και διασκέδαση. Χρήστος Σουρλίγκας Ιδρυτής του Koi Sushi Bar
Οι franchisees του δικτύου Koi Sushi Bar επιβεβαιώνουν… Εταιρικό προφίλ • Πρόταση Συνεργασίας τευχοσ 71 FrancHise Success
35
ΧΡΗΣΤΟΣ ΣΟΥΡΛΙΓΚΑΣ Ιδρυτής του Koi Sushi Bar
Koi
SUSHI BAR Το 2013 άνοιξε τις πόρτες του το πρώτο Koi Sushi Bar στο Σύνταγμα. Απορρίπτοντας την ελίτ προσέγγιση της ιαπωνικής κουζίνας, ο ιδρυτής της εταιρείας, Χρήστος Σουρλίγκας, μετέτρεψε το sushi σε ένα value for money πιάτο, το οποίο απευθύνεται στην ευρύτερη αγορά και όχι σε εκείνο το μικρό κομμάτι της που σύχναζε μέχρι τότε στα sushi bar. Η ιδέα ήταν απλή, ξεκάθαρη και απολύτως στοχευμένη. Η επιτυχία της αποδεικνύεται από το γεγονός ότι τα καταστήματα της αλυσίδας έχουν φτάσει αισίως τα 18, ενώ προστίθενται συνεχώς νέα σημεία στο δίκτυο. Μέσα από σταθερές συνεργασίες με εγκεκριμένους προμηθευτές και καινοτομίες στον τρόπο παρασκευής, που μείωσαν το food cost, το Koi Sushi Bar πέτυχε τον στόχο του, που δεν ήταν άλλος από το να δώσει sushi στον λαό…
36 FrancHise Success τευχοσ 71
Μύησε τους Έλληνες στο
sushi
Ο Χρήστος Σουρλίγκας μιλά στο Franchise Success για τα σημαντικότερα βήματα της επιτυχημένης πορείας του αλλά και για τα μελλοντικά σχέδιά του, που στοχεύουν στη στενότερη σύνδεση του Koi Sushi Bar με τον τουρισμό, μέσα από τη δημιουργία Sushi Corners σε ξενοδοχεία κι αεροδρόμια. Το Koi Sushi Bar έφερε μια τομή σε ό,τι γνωρίζαμε για την ιαπωνική κουζίνα. Κοιτώντας πίσω, ποιοι ήταν οι πιο σημαντικοί σταθμοί στην ανάπτυξη του δικτύου μέχρι σήμερα; Θα έλεγα ότι πολύ σημαντικό ρόλο για την ανάπτυξη του δικτύου μας έπαιξε η εταιρεία THE FRANCHISE CO. Πολλές φορές όταν έχεις μια επιχείρηση, δεν θες να μάθουν οι άλλοι το μυστικό της επιτυχίας σου. Ήταν ένα στοίχημα για εμένα η συνεργασία μου με τη THE FRANCHISE CO., γιατί οι άνθρωποί της με βοήθησαν να σκεφτώ «out of the box» και να τολμήσω την ανάπτυξη του καταστήματος, εξελίσσοντάς το σε αλυσίδα. Από την εμπειρία σας στο εξωτερικό, ποιες διαφορές έχετε εντοπίσει στην προσέγγιση της ασιατικής κουζίνας στην Ελλάδα συγκριτικά με τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία; Το ιαπωνικό φαγητό στο εξωτερικό μπορεί να στο προσφέρουν high end, σε street food μορφή ή να συναντήσεις κάποιον που να το πα-
ρασκευάζει στον δρόμο και να το σερβίρει επί τόπου. Αυτό που κάναμε εμείς στην ελληνική αγορά, υπάρχει γενικά ως casual sushi street food σε value for money τιμή, αλλά ίδιο ακριβώς στήσιμο με το δικό μας concept δεν υπάρχει. Η δική μας λογική βασίζεται στην απλή και ταυτόχρονα γρήγορη εξυπηρέτηση, δηλαδή στο street ποιοτικό φαγητό. Όλοι οι πελάτες για εμάς είναι το ίδιο κι αντιμετωπίζονται με την ίδια ευγένεια και ταχύτητα. Θα λέγαμε σε γενικές γραμμές ότι είμαστε ένα clean cut minimal μαγαζί, που με την πρώτη όψη θα μπορούσε να τρομάξει κάποιον, ο οποίος θα σκεφτόταν ότι ίσως «αυτό είναι ένα ακριβό κατάστημα». Στην ουσία όμως εμείς διατηρούμε έναν minimal, γιαπωνέζικο χαρακτήρα σε
ένα street εστιατόριο, όπου εξυπηρετούμε και παρασκευάζουμε κάθε γεύση μας απλά. Ποιες καινοτομίες έχετε εισαγάγει στο μενού και στο μοντέλο λειτουργίας του Koi Sushi Bar; Τα προϊόντα που πουλάμε είναι κατά βάση το ρολό και το sushimi. Βέβαια, η περισσότερη δουλειά είναι στα ρολά. Αυτό που μας διαφοροποιεί είναι ο τρόπος παρασκευής, δηλαδή δεν φτιάχνουμε το sushi όπως οι άλλοι. Έχουμε εφεύρει κάποιες καινοτόμες τεχνοτροπίες, που ρίχνουν το food cost ενώ παράλληλα αυξάνουν την παραγωγή. Αυτό το γεγονός μας επιτρέπει να πουλάμε σε αυτές τις τιμές. Επίσης, έχουμε δικούς μας παραγωγούς ρυζιού από την Ιταλία, εξασφαλίζοντας οικονομίες κλίμακας για τους franchisees μας. Γενικότερα, εισάγουμε μόνοι μας τα προϊόντα μας από παραγωγούς κοντά στη χώρα μας, δηλαδή από την Ιταλία και τη Γερμανία, για να μπορούμε να εξασφαλίσουμε την καλύτερη ποιότητα και τη φρεσκάδα αλλά και να πραγματοποιούμε ελέγχους. Ποιες είναι οι λέξεις-κλειδιά για την επιχειρηματικότητα; Όρεξη, δημιουργικότητα, επιμονή, πιστότητα
«O franchisor πρέπει να βλέπει όσα δεν βλέπουν οι άλλοι, ώστε να φέρνει πράγματα που δεν υπάρχουν και να τολμά»!
κι εργατικότητα. Αλλά χρειάζεται παράλληλα να έχεις ευρηματικότητα, να αντιλαμβάνεσαι το διαφορετικό, το μοναδικό και να στρέφεσαι σε αυτό. Για να γίνει όμως αυτό, χρειάζεται παρατήρηση και αντίληψη.
Με βάση τη θέση και την εμπειρία σας, ποια είναι τα tips για να γίνει κανείς ένας επιτυχημένος franchisor και franchisee, αντίστοιχα; O franchisor πρέπει να βλέπει όσα δεν βλέπουν οι άλλοι, ώστε να φέρνει πράγματα που δεν υπάρχουν στην αγορά και να τολμά. Από το σχολείο, μας μαθαίνουν να μην τολμάμε. Μας λένε ότι πρέπει να πάμε να δουλέψουμε γι’ άλλους. Η επιχειρηματικότητα θέλει ρίσκο. Αντίθετα, για τον franchisee το ρίσκο είναι μικρότερο. Απαιτεί όμως κι εκείνος να έχει αντίληψη των πραγμάτων και φυσικά, πρέπει να εμπιστευθεί και να εμπνευστεί από το concept και από τον άνθρωπο που έχει απέναντί του. Είναι πολύ σημαντικό να σου αρέσει αυτό που κάνεις, γιατί στο τέλος της
ημέρας νιώθεις ότι έχεις εκπληρώσει ένα όνειρό σου. Αν δεν σου αρέσει πραγματικά αυτό με το οποίο ασχολείσαι, θα βαρεθείς, δεν θα μπορέσεις να πας ένα βήμα παραπέρα τον εαυτό σου και το κατάστημά σου. Θέλετε να μας μιλήσετε για τα νέα πακέτα του Koi Sushi Bar που αφορούν ξενοδοχεία; Τα Hotel Corner είναι ένα concept που παρουσιάσαμε στην έκθεση Xenia 2019 και αφορά την αναβάθμιση των restaurant των ξενοδοχειακών μονάδων με την προσθήκη της ιαπωνικής κουζίνας του Koi. Εμείς προτείνουμε να δημιουργηθεί ένας χώρος παρασκευής των πιάτων του Κoi, είτε εντός είτε εκτός της κουζίνας των ξενοδοχείων και να προστεθεί ένα ένθετο μενού στο ήδη υπάρχον.
Είναι πολύ σημαντικό να σου αρέσει αυτό που κάνεις, γιατί στο τέλος της ημέρας νιώθεις ότι έχεις εκπληρώσει ένα όνειρό σου.
Πώς βλέπετε τον εαυτό σας και την αλυσίδα Koi Sushi Bar στα επόμενα 5 χρόνια; Θεωρώ ότι υπάρχουν μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης στην Ελλάδα και την Κύπρο. Είμαστε ακόμη σε street κατάσταση, που έχει θέση σε αεροδρόμια, ξενοδοχεία και σε πολλά άλλα σημεία.
τευχοσ 71 FrancHise Success
37
Τα δύο νέα project που ετοιμάζει αυτό τον καιρό η εταιρεία του Koi είναι τα Hotel Corners αλλά και τα Sushi Corners των αεροδρομίων.
Η Νο1 αλυσίδα
ethnic street food! Premium προϊόντα, προσιτές τιμές, φιλική ατμόσφαιρα, μοντέρνος χώρος, σωστή εξυπηρέτηση και χαλαρή διάθεση! Δίνοντας έναν άλλον αέρα στην αγορά των εστιατορίων της ιαπωνικής κουζίνας, το Koi έκανε το sushi street food μια προσιτή επιλογή, έγινε ο πρωταγωνιστής της αγοράς και ανέβασε ψηλά τον πήχη της κερδοφορίας. Το Koi Sushi Bar προσφέρει • Ένα επιτυχημένο street food concept με premium προϊόντα σε προσιτές τιμές και σταθερά υψηλή ποιότητα • Συνεχή ανανέωση των γεύσεων και εκλεπτυσμένο μενού • Λιτή και ζεστή ατμόσφαιρα, που αποπνέι τη γοητεία της ιαπωνικής κουλτούρας με έμφαση σε άυλα στοιχεία του retail mix • Μειωμένα κόστη πρώτων υλών λόγω της υψηλής διαπραγματευτικής δύναμης της μητρικής εταιρείας • 3 profit centers (sit in, take away και delivery) • Ιδιαίτερα χαμηλή επένδυση για τον κλάδο της εστίασης με εξαιρετικά υψηλές αποδόσεις • Winning strategies και εύκολα διαχειρίσιμα πλάνα λειτουργίας • Αποκλειστικότητα περιοχής • Πλήρη εκπαίδευση και συνεχή υποστήριξη • Τη διαμόρφωση του καταστήματος • Τη δυνατότητα παράδοσης «με το κλειδί στο χέρι»
38 FrancHise Success τευχοσ 71
Η μεγαλύτερη αλυσίδα ethnic κουζίνας στην ελληνική αγορά, τα Koi Sushi Bar, αναπτύσσεται, εξελίσσεται και διευρύνει συνεχώς το δίκτυό της, ξεπερνώντας πλέον τα 18 καταστήματα με την προσθήκη δύο νέων σημείων στην Ηλιούπολη και το Περιστέρι. Επόμενος στόχος της αλυσίδας είναι η σύνδεσή της με τη βαριά βιομηχανία της χώρας, που δεν είναι άλλη από τον τουρισμό. ΣΥΝΔΕΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΤΟΥΡΙΣΜΟ Πιο συγκεκριμένα, στο πλαίσιο της έκθεσης Xenia 2019 η εταιρεία του Koi Sushi Bar παρουσίασε ένα νέο concept, το Hotel Corner, με το οποίο προτείνει την αναβάθμιση των ξενοδοχειακών εστιατορίων με την προσθήκη της ιαπωνικής κουζίνας του Koi. Η νέα αυτή πρόταση, σύμφωνα με τους ανθρώπους της εταιρείας, μπορεί να εφαρμοστεί με δύο τρόπους. Είτε με την κατασκευή ενός μικρού open kitchen περιπτέρου στους χώρους των εστιατορίων, το οποίο θα επιτρέπει στον πελάτη να παρακολουθεί τη δημιουργία των πιάτων. Είτε με τη παρασκευή των πιάτων στην ήδη υπάρχουσα κουζίνα του καταλύματος. Η συγκεκριμένη επένδυση θα έχει μικρότερο κόστος συγκριτικά με αυτή των καταστημάτων, μιας και το entry fee θα είναι το μισό από το αντίστοιχο των καταστημάτων, ενώ παράλληλα δεν θα συμπεριλαμβάνεται η διαφημιστική δαπάνη. Ένα ακόμη νέο project που προετοιμάζει η εταιρεία είναι η δημιουργία Sushi Corners στα αεροδρόμια της Αθήνας αλλά και κάποιων τουριστικών νησιών, ώστε οι επιβάτες να μπορούν να «τσιμπήσουν» κάτι διαφορετικό κατά τη διάρκεια της αναμονής. EΝΑ ΔΥΝΑΤΟ CONCEPT Το πρώτο κατάστημα Koi άνοιξε το 2013 στο Σύνταγμα. Εξαρχής γνώρισε μεγάλη επιτυχία χτίζοντας σταθερά ένα δυνατό και αξιόπιστο brand. Το Koi είναι ένα γνήσιο sushi bar που στηρίζεται σε 3 βασικές αξίες: premium προϊόν, προσιτές τιμές, σωστή εξυπηρέτηση. Κι όλα αυτά μέσα σε έναν όμορφα διαμορφωμένο casual και φιλόξενο χώρο με έντονο το στοιχείο της ιαπωνικής κουλτούρας. Το Koi μετέτρεψε το sushi σε street food, μια προσιτή επιλογή για έξοδο και διασκέδαση, ενώ χωρίς παραχωρήσεις στο κομμάτι της ποιότητας εισήγαγε πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας προσαρμοσμένα στη γευστική παλέτα των Ελλήνων καταναλωτών.
ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ Το διαφοροποιητικό στοιχείο του Koi Sushi Bar έγκειται στην εξαιρετικά χαμηλή επένδυση στην οποία καλείται να προχωρήσει ο υποψήφιος franchisee, σε σύγκριση με άλλες αλυσίδες εστιατορίων, γεγονός που ενισχύει τις προϋποθέσεις για αύξηση του κέρδους κάθε καταστήματος. To ευέλικτο concept του Koi περιλαμβάνει 3 profit centers για sit in, take away και delivery, όπως και 2 διαφορετικούς τύπους καταστημάτων, που ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες της κάθε τοπικής αγοράς. Το μοντέλο Koi Sushi Bar ενδείκνυται για
Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 80-120 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €80.000-160.000 Entry Fee: €30.000-60.000 Royalties: 5 % Τηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.
μεσαίου και μεγάλου μεγέθους αγορές και περιοχές, όπου υπάρχει μία βάση πελατών οι οποίοι είναι φιλικοί και προσανατολισμένοι στην οικογένεια ή σε αγορές και περιοχές όπου υπάρχει ποικιλομορφία στον πληθυσμό. ΜΠΕΣ ΣΤΗ ΜΕΓΑΛΗ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ! Μεγάλο πλεονέκτημα του concept των Koi είναι η απλότητα στο επίπεδο της λειτουργίας. Ο υποψήφιος επενδυτής με την κατάλληλη εκπαίδευση, υποστήριξη και καθοδήγηση μπορεί εύκολα να ενταχθεί στο σύστημα. Η εταιρεία προσφέρει στον νέο επενδυτή ένα ολοκληρωμένο σύστημα franchise, ένα μοναδικό επιχειρηματικό μοντέλο και ένα ολοκληρωμένο σύστημα υποστήριξης, επιτυγχάνοντας υψηλή κερδοφορία και διαρκείς αποδόσεις.
Το διαφοροποιητικό στοιχείο του Koi έγκειται στην εξαιρετικά χαμηλή αρχική επένδυση, η οποία ενισχύει τις προϋποθέσεις για αύξηση του κέρδους κάθε καταστήματος.
ΣΥΝΤΑΓΜΑ • ΚΗΦΙΣΙΑ • ΠΕΙΡΑΙΑΣ • ΓΛΥΦΑΔΑ • ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ • ΠΑΓΚΡΑΤΙ • ΒΟΥΛΑ • ΧΑΛΑΝΔΡΙ • ΜΕΛΙΣΣΙΑ • ΝΕΑ ΣΜΥΡΝΗ ΜΑΡΟΥΣΙ • ΝΕΑ ΕΡΥΘΡΑΙΑ • ΗΛΙΟΥΠΟΛΗ • ΠΟΡΤΟ ΡΑΦΤΗ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΡΕΘΥΜΝΟ • ΚΥΠΡΟΣ • ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ
Η οικογένεια του
Σπύρος Πεπελάσης
Franchisee του Koi Sushi Bar στο Παγκράτι, τη Νέα Σμύρνη και το Περιστέρι
Εργαζόμουν ως υπεύθυνος στο εστιατόριο της αλυσίδας Koi Sushi Bar στο Σύνταγμα. Είδα από μέσα τον τρόπο λειτουργίας της επιχείρησης αλλά και την τάση της αγοράς και αποφάσισα να μπω στο δίκτυο, ανοίγοντας μαζί με έναν συνέταιρο το πρώτο κατάστημα στο Παγκράτι. Μετά από ενάμιση χρόνο περίπου έπεσε στο τραπέζι η πρόταση για το δεύτερο κατάστημα της Νέας Σμύρνης. Ουσιαστικά, ήταν μια πρόταση που προέκυψε και από την πλευρά μας και από την πλευρά του Χρήστου Σουρλίγκα. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε το άνοιγμα ενός ακόμη καταστήματος στο Περιστέρι. Το νέο αυτό κατάστημα πρόκειται να ανοίξει τις πόρτες του στο κοινό λίγο πριν τα Χριστούγεννα και θα δουλεύει κυρίως take away και delivery, ενώ θα υπάρχει και χώρος για καθήμενους. Επίσης, θα διαθέτει open bar, το οποίο θα επιτρέπει στον πελάτη να βλέπει τη διαδικασία παρασκευής των προϊόντων μας. Η συνεργασία μας με το Koi Sushi Bar είναι πολύ καλή, όπως αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι αποφασίσαμε να επενδύσουμε σε τρία καταστήματα. Από την πρώτη στιγμή το δίκτυο μας βοήθησε με την εκπαίδευση των μαγείρων αλλά και του υπόλοιπου προσωπικού. Μας υποστήριξε επίσης στην κατασκευή και το στήσιμο των καταστημάτων, όπως συμβαίνει άλλωστε και στην περίπτωση του καινούργιου μας καταστήματος. Κατά τη γνώμη μου η επιτυχία του concept βασίζεται στην προσφορά ποιοτικού, value for money προϊόντος. Από την άλλη, στην επιτυχία κάθε καταστήματος καίριο ρόλο παίζει ο επιχειρηματίας, ο οποίος θα πρέπει να είναι «από πάνω». Ο υποψήφιος franchisee, που έχει αποφασίσει να αφιερώσει χρόνο και ενέργεια, αξίζει να επενδύσει σε ένα Koi Sushi Bar. Το κόστος επένδυσης είναι σχετικά χαμηλό, ενώ η συνταγή είναι δοκιμασμένη και θα αποφέρει σίγουρα τα αναμενόμενα κέρδη.
40 FrancHise Success τευχοσ 71
Koi Sushi Bar Πριν δημιουργήσω το δικό μου Koi Sushi Bar εργαζόμουν ως υπεύθυνος οικονο-
Μανούσος Μπριλλάκης
μικών σε εταιρεία τροφοδοσίας. Μέσα από την εμπειρία μου στην εστίαση, ανακάλυψα ότι η ιαπωνική κουζίνα και συγκεκριμένα το sushi έχει μια ανοδική πορεία στην αγορά. Αυτός ήταν ο λόγος που με οδήγησε στην επένδυση.
Franchisee του Koi Sushi Bar στο Ρέθυμνο και την Ηλιούπολη
Η απόφασή μου να επενδύσω σε ένα σύστημα franchise ήταν απόλυτα συνυφασμένη με το Koi Sushi Bar. Γνώριζα την πορεία του και έτσι αποφάσισα να συνεργαστώ μαζί τους και δεν το μετάνιωσα ποτέ. Από την αρχή της συνεργασίας μας μέχρι και σήμερα η εταιρεία στάθηκε επάξια δίπλα στην επιχείρησή μου. Το πρώτο κατάστημα στο οποίο επένδυσα ήταν αυτό του Ρεθύμνου. Μέσα σε διάστημα μόλις 8 μηνών αποφάσισα να ανοίξω το δεύτερο κατάστημα στην Ηλιούπολη, λόγω της κερδοφορίας του πρώτου καταστήματος αλλά και της άψογης συνεργασίας μου με τον Χρήστο Σουρλίγκα. Αυτό το γεγονός από μόνο του αποδεικνύει το πόσο ικανοποιημένος είμαι από τη συνεργασία και ότι δεν θα άλλαζα τίποτα σε αυτή. Η σημαντικότερη ίσως βοήθεια που έλαβα από την εταιρεία των Koi αφορούσε το κομμάτι της εκπαίδευσης. Τόσο εγώ όσο και το
προσωπικό των καταστημάτων μου εκπαιδευτήκαμε με μεγάλη προσοχή σε θέματα που είχαν να κάνουν με τη σωστή λειτουργία της κουζίνας και την άριστη εξυπηρέτηση των πελατών. Κατά τη γνώμη μου η επιτυχία του Koi Sushi Bar οφείλεται στο γεγονός ότι συνδυάζουν το υπέροχο φαγητό με την εξαιρετική ποιότητα και τις πολύ καλές τιμές. Χαρακτηριστικά που έχουν κερδίσει την προτίμηση του κόσμου. Φυσικά, μεγάλο μέρος της επιτυχίας θα πρέπει να αποδοθεί στον κ. Σουρλίγκα, καθώς ο ίδιος ελέγχει τα νέα καταστήματα του δικτύου, τόσο στο επίπεδο της εμφάνισης όσο και στο επίπεδο της λειτουργίας. Στην ερώτηση αν θα πρότεινα την επένδυση στο Koi Sushi Bar, η απάντηση θα ήταν σίγουρα καταφατική. Το καταναλωτικό κοινό έχει και θα έχει πάντα την ανάγκη της επιλογής του καλού φαγητού σε προσιτές τιμές και αυτό το έχουν καταφέρει με μεγάλη επιτυχία τα Koi.
Γίνετε μέλος της μεγάλης οικογένειας του Koi Sushi Bar! Παλιότερα το sushi θεωρούταν περίπλοκο και gourmet. Στα Koi Sushi Bar θελήσαμε να σπάσουμε αυτό το κλισέ και να μετατρέψουμε το sushi σε ένα value for money πιάτο, που απευθύνεται στην ευρύτερη αγορά και όχι σε εκείνο το μικρό τμήμα της, που μέχρι τότε σύχναζε στα sushi bars. Το Koi έκανε το sushi street food μια προσιτή επιλογή για την έξοδο και τη διασκέδαση. Αυτό που ουσιαστικά προσφέρουμε είναι υψηλής ποιότητας ψάρι και συνταγές της ιαπωνικής κουζίνας, προσαρμοσμένες στα ελληνικά δεδομένα, σε χαμηλές τιμές. Τα προϊόντα μας, η casual αισθητική μας και η έννοια του Koi Experience έκαναν το brand μας πρωταγωνιστή της αγοράς, ανεβάζοντας ψηλά τον πήχη της κερδοφορίας. Το μοντέλο λειτουργίας του Koi Sushi Bar είναι ένα από τα πολλά που υπάρχουν στην αγορά του Franchising. Αυτό που το διαφοροποιεί είναι η εξαιρετικά χαμηλή επένδυση που καλείται να κάνει ο υποψήφιος αγοραστής, γεγονός που αυξάνει τις πιθανότητες κερδοφορίας. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα του concept μας είναι η απλότητα στο επίπεδο της λειτουργίας. Ο υποψήφιος franchisee με την κατάλληλη εκπαίδευση, υποστήριξη και καθοδήγηση μπορεί εύκολα να ενταχθεί στο σύστημά μας. H επιτυχία του Koi Sushi Bar στηρίζεται στην αγάπη μας για την ιαπωνική κουζίνα και το ποιοτικό low budget sushi, που πλέον απολαμβάνουμε όλοι. Από την άλλη, η επιτυχία του franchise concept μας βασίζεται, φυσικά, στους συνεργάτες που μπαίνουν στην οικογένειά μας. Η Νο1 ελληνική αλυσίδα ethnic street food σας προσκαλεί να εκφράσετε το ενδιαφέρον σας για να μπείτε στη μεγάλη αυτή οικογένειά. Σας περιμένουμε για να εξερευνήσουμε μαζί τη συναρπαστική ευκαιρία που ανοίγεται μπροστά σας. Χρήστος Σουρλίγκας Ιδρυτής του Koi Sushi Bar
42 FrancHise Success τευχοσ 71