Franchise Success Τεύχος 68 Φεβρουάριος - Μάρτιος 2019

ΝΕΕΣ ΕΠΕΝΔΥΤΙΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ - ΡΕΠΟΡΤΑΖ - ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ - ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ - ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ - ΕΡΕΥΝΕΣ - ΤΑ ΝΕΑ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΤΕΥΧΟΣ 68 Μάρτιος - Απρίλιος 2019

€ 4.00

w w w.fr anchise -succes s .gr

Εκπαίδευση Δομικό στοιχείο των επιτυχημένων συστημάτων

Franchise

w w w.fr anchisepor tal .gr

9HRLBKI*fajgad+[K\N

FrancHise Succe s s • τε υ χοσ 68

ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ

2019 Τα βήματα για

επιτυχημένη ανάπτυξη

Αγορά

Μ Α Ρ Τ ι ο ς - Α Π Ρ Ι Λ ΙΟΣ 2 019

Καφέ

& Franchising Τάσεις και Επιλογές

▶28 επιχειρηματικές προτάσεις ▶Νέα Franchise - Νέες Ευκαιρίες

Τα απαραίτητα εργαλεία για να ξεκινήσεις τη δική σου επιχείρηση ΕΤΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ

ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ www.franchise-success.gr / www.franchiseportal.gr

franchiseportal.gr

Εταιρικά mini sites

w w w.franchise-success.gr

franchise-success.gr

franchiseblog.gr

FINANCIAL SERVICES & ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ

ΑΝΑΠΤΥΞΗ & ΑΝΑΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΔΙΚΤΥΩΝ

ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ, ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ & ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ FRANCHISE

ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ

ΑΝΑΠΤΥΞΗ BUSINESS CONCEPT & CONSULTING

ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΠΟΛΥΜΕΤΟΧΙΚΩΝ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ & ΔΙΚΤΥΩΝ

FRANCHISE HEALTH CHECK

franchiseingreece.gr

Franchise Online

Τα πλέον διαδραστικά portal για ανάπτυξη αλυσίδων σε Ελλάδα και εξωτερικό ΜΕΛΟΣ ΤΟΥ ΣΥΝΔΕΣΜΟΥ FRANCHISE ΕΛΛΑΔΟΣ

SALES CHANNEL STRATEGY & MANAGEMENT

Επικοινωνήστε στο: info@franchise-success.gr

Management Consulting & Business Development Παπανικολή 100 - 102, 152 32 Χαλάνδρι,Τηλέφωνα: 210 6756200, Fax: 210 6752864 E-mail: pgr@tfc.gr Web Site: www.thefranchiseco.gr

EDITORIAL

Τ

ο 2018 αποδείχτηκε ένα έτος μετάβασης. Αν αναλύσουμε προσεκτικά τα δεδομένα και τα συμπεράσματα της έρευνας που διενεργεί κάθε χρόνο το περιοδικό FRANCHISE SUCCESS σε συνεργασία με την εταιρεία συμβούλων franchise THE FRANCHISE CO., τα οποία δημοσιεύονται στο Πανόραμα Franchise, θα διαπιστώσουμε ότι ενώ φαινομενικά η αύξηση του franchising στην Ελλάδα κυμαίνεται σταθερά περί το 5,5% συνολικά, εντούτοις, αν συνεκτιμήσουμε και τις αλυσίδες που σταμάτησαν να αναπτύσσονται με τη μέθοδο του franchising, ή διέκοψαν τελείως τη λειτουργία τους, τότε η αύξηση υπερβαίνει το 10%. Κύριος φορέας της αναπτυξιακής αυτής πορείας, παρέμεινε η εστίαση και κυρίως για δεύτερη συνεχή χρονιά, ο χώρος της καφεστίασης και του σνακ. Εντούτοις ο προσεκτικός παρατηρητής θα διαπιστώσει ότι και σε αυτές τις κατηγορίες δεν υπήρξε μια ισόρροπη, γραμμική ανάπτυξη. Κάποιες εταιρείες και δίκτυα παρουσίασαν θεαματική ανάπτυξη, ενώ άλλα στασιμότητα, ή και κατάρευση. Όπως έχουμε προαναφέρει, το franchising δεν είναι η κατάλληλη στρατηγική για όλες τις εταιρείες, ούτε αποτελεί μονόδρομο. (Δείτε και εδώ: http://www.franchiseblog.gr/?p=2481).

επιχειρηματικό μοντέλο σε νέες αγορές, σε ένα νέο ανταγωνιστικό πεδίο, όπου θα λειτουργήσει με επιτυχία, διατηρώντας αναλλοίωτα τοn χαρακτήρα του concept, τα δομικά συστατικά του. Θα πρέπει να είστε απόλυτα βέβαιοι ότι το σύνολο της ηγετικής ομάδας είναι ικανό να ανταπεξέλθει στους νέους ρόλους και πως διαθέτει την απαραίτητη δέσμευση για να διασφαλίσει την επιτυχία των franchisees και μέσω αυτών τη δική σας επιτυχία. Έχουμε αναφερθεί εδώ: http://www.franchiseblog.gr/?m=201601 και εδώ: http://www.franchiseblog.gr/?m=201710 πως για την επιτυχία των franchisees, δεν επαρκούν έμπειροι τεχνοκράτες, αλλά στελέχη που κατανοούν ότι η επιτυχία και η δυναμική του franchising ως σύστημα ανάπτυξης εμπεριέχει ως κρίσιμο παράγοντα κι αναγκαία προϋπόθεση, την επιτυχία των franchisees. Πρέπει να σιγουρευτείτε πως η διοικητική σας ομάδα κατανοεί ότι ναι μεν το franchising προσφέρει αυξημένες ευκαιρίες, αλλά αυτό επιτυγχάνεται μόνο όταν υπάρχει μια ολοκληρωμένη πρόταση, μια συγκροτημένη στρατηγική, που διαπερνά το σύνολο των επιχειρησιακών λειτουργιών και τον συνολικό σχεδιασμό.

Ποιες εταιρείες παρουσίασαν θετικούς και διατηρήσιμους ρυθμούς ανάπτυξης; Όσες συνειδητοποίησαν ότι η φάση μετάβασης από μια επιχειρηματική οντότητα που λειτουργεί με εταιρικά καταστήματα σε ένα σύστημα franchise υπόσχεται επιτυχίες αλλά ταυτόχρονα απαιτεί σκληρή δουλειά, θυσίες και εμπεριέχει κινδύνους. Όταν δημιουργείται ένα νέο σύστημα franchise πρέπει να γίνει κατανοητό ότι εισερχόμαστε σε ένα τελείως διαφορετικό πεδίο, σε έναν διαφορετικό «κλάδο». Μπορεί να συνεχίσουμε να είμαστε μια αλυσίδα, ένα δίκτυο, μια επιχείρηση στον χώρο του καφέ π.χ., αλλά όταν αναπτυσσόμαστε με franchising τότε πια είμαστε μια επιχείρηση, ένα δίκτυο που δεν παράγει καφέ, αλλά δημιουργεί εκείνους τους μηχανισμούς, τα καταστήματα που προσφέρουν τον καφέ. Δεν παρέχω καφέ, υποστηρίζω αυτούς που παρέχουν καφε! Σημαντική διαφορά που πολλές φορές οι νέοι franchisors δεν κατανοούν, με υψηλό κόστος. Και ίσως εδώ να βρίσκεται η διαφορά μεταξύ επιτυχίας και αποτυχίας.

2. Δημιουργία του σωστού επιχειρησιακού μοντέλου με τις απαραίτητες διαδικασίες & συστήματα. Συζητώντας με νέους franchisors, με έκπληξη θα διαπιστώσετε και εσείς ότι το επιχειρησιακό μοντέλο, τα συστήματα και οι διαδικασίες που δηλώνουν ότι έχουν αναπτύξει, έχουν δημιουργηθεί ως αποτέλεσμα μιας απλουστευτικής μηχανιστικής προβολής από το ένα σημείο, σε πολλά. Δεν κατανοούν ότι ο μετασχηματισμός σε δίκτυο franchise είναι κάτι πολύ πιο σύνθετο, μιας και οι ρόλοι είναι τελείως διαφορετικοί εντός του δικτύου. Σε ένα εταιρικό δίκτυο πραγματοποιείται απλώς η εφαρμογή διαδικασιών και συστημάτων μέσα σε έναν ενιαίο οργανισμό. Σε ένα σύστημα franchise τα δεδομένα αλλάζουν. Διαφορετικές επιχειρηματικές οντότητες έχουν κοινή στρατηγική και όραμα, με διαφορετικούς προκαθορισμένους ρόλους που συναρθρώνονται και αλληλοσυμπληρώνονται, δημιουργώντας έναν ενιαίο μηχανισμό μέσα στο ανταγωνιστικό πεδίο.

Και το 2018, διδαχθήκαμε – επιβεβαιώθηκε - ότι τα επιτυχημένα συστήματα franchise είχαν κατ’ ελάχιστον 5 κοινά σημεία:

Στα επιτυχημένα δίκτυα υπάρχουν απολύτως καταγεγραμμένοι ρόλοι, συστήματα, διαδικασίες, λεπτομερή, χρηστικά, αποτελεσματικά εγχειρίδια, καθώς και ολοκληρωμένοι μηχανισμοί εκπαίδευσης. Παράλληλα, υπάρχει ένα ολοκληρωμένο επιχειρηματικό μοντέλο που κατανέμει ρόλους, πόρους, προσόδους, ανάλογα τη συμβολή ενός εκάστου. Το «κλειδί» για το franchising είναι η δημιουργία ενός επιχειρηματικού μοντέλου που μπορεί εύκολα να αναπαραχθεί από τους franchisees που ταιριάζουν στην κουλτούρα σας, που διαθέτουν εκείνες τις εμπειρίες, τις δεξιότητες, τις ικανότητες, που είναι απαραίτητες ειδικά για το δικό σας επιχειρηματικό μοντέλο.

1. Επένδυση στο κατάλληλο στελεχιακό δυναμικό με τη δημιουργία μηχανισμών συνεχούς εκπαίδευσης. Κάθε επιτυχημένος επιχειρηματίας γνωρίζει ότι ένα προϊόν ή μια υπηρεσία μπορεί να σε οδηγήσει στην επιτυχία, να αντέξει στον χρόνο, να εξελιχθεί και να διατηρήσειενδυναμώσει τα ανταγωνιστικά του πλεονεκτήματα και την πρόταση αξίας στον καταναλωτή, μόνο όταν υπάρχει το σωστό ανθρώπινο δυναμικό που αποτελεί κρίσιμο παράγοντα για κάθε επιτυχία. Επίσης, όταν αποφασίσουμε να αναπτύξουμε την επιχείρησή μας με franchising, η ομάδα διοίκησης θα πρέπει να οδηγήσει με επιτυχία το

Αν το franchising ταιριάζει στη δική σας επιχείρηση θα πρέπει και εσείς οι ίδιοι να είστε ταυτόχρονα διατεθειμένοι να επενδύσετε χρόνο και χρήμα για να αναπτύξετε το σύστημα και να φροντίσετε τους ανθρώπους που επενδύουν τις αποταμιεύσεις τους στο δικό σας brand και όραμα.

Αν δεν έχετε διασφαλίσει ότι μπορεί να λειτουργεί ο κάθε franchisee σε οποιαδήποτε περιοχή και ανταγωνιστικό περιβάλλον αποτελεσματικά και χωρίς τη συνεχή δική σας παρουσία, τότε το franchising μπορεί να αποτελέσει μια ιδιαίτερα επικίνδυνη επιχειρηματική επιλογή. Και μην ξεχνάτε η ποιότητα και η συνέπεια στις διαδικασίες επιλογής και ένθεσης franchisees διασφαλίζει την αποτελεσματικότητα του οργανισμού σας, την αποδοτική λειτουργία του!

3. Αποτελεσματικότητα λειτουργιών, ευέλικτο μοντέλο διοίκησης και λειτουργίας. Ακόμη και αν το προϊόν και τα στελέχη σας είναι εξαιρετικά, αλλά οι λειτουργίες και τα συστήματα δεν είναι εξίσου αποτελεσματικά σε σχέση με αυτά του ανταγωνισμού, η πορεία σας ως franchisor δεν θα είναι μακρά, ούτε η όποια αρχική επιτυχία σας θα διαρκέσει. Απαραίτητη προϋπόθεση για την ύπαρξη ενός επιτυχημένου επιχειρηματικού μοντέλου και αποτελεσματικών λειτουργιών είναι η απλότητα και η αποτελεσματικότητα, έτσι ώστε

τευχοσ 68 FrancHise Success

3

EDITORIAL να μπορεί να λειτουργεί αποτελεσματικά σε διαφορετικές αγορές, τοποθεσίες και ανταγωνιστικά πεδία. Τα επιτυχημένα συστήματα franchise που συνεχίζουν την ανοδική τους πορεία επί σειρά ετών, έχουν ακόμη ένα κοινό στοιχείο. Διαθέτουν ολοκληρωμένα συστήματα που υποστηρίζονται τεχνολογικά, εξελίσσονται διαρκώς και καλύπτουν το σύνολο των επιχειρησιακών λειτουργιών, καθώς και τις σχέσεις με στρατηγικούς εταίρους, όπως προμηθευτές, πάροχους υπηρεσιών κ.ο.κ. Προτού λοιπόν αποφασίσετε να ξανοιχθείτε στην αγορά του franchising, προχωρήστε σε εξονυχιστική ανάλυση και έλεγχο συστημάτων & διαδικασιών και ζητήστε τη συμβολή – και όχι απλά τη συμβουλή- από έμπειρους συμβούλους franchise, που κατανοούν τη δυναμική και τις ιδιαιτερότητες του χώρου, έτσι ώστε να διασφαλίσετε ότι το δίκτυό σας θα μπορεί να λειτουργεί αποδοτικά.

4. Χρηματοδότηση και ανάπτυξη με franchising. Όταν εισέρχεστε σε αυτό τον τόσο ανταγωνιστικό πεδίο, όπου πάνω από 200 σοβαρές εταιρείες (από τις 600 που δηλώνουν ότι αναπτύσσονται με franchising) που διεκδικούν 1.000 franchisees, κατανοείτε ότι η κατάσταση είναι ιδιαίτερα απαιτητική και δύσκολη. Όπως είναι φυσικό, τα εδραιωμένα και ισχυρά δίκτυα franchise διεκδικούν τη μερίδα του λέοντος. Μπορείτε σε αυτό το τόσο ανταγωνιστικό πεδίο να διεκδικήσετε το δικό σας μερίδιο; Αυτό απαιτεί χρηματοδότηση και πόρους κυρίως για την οργάνωση, τις υποδομές, τα συστήματα αλλά και για την προώθηση του franchise, είτε μέσω διαφήμισης, είτε μέσω άλλων ευέλικτων παράλληλων δράσεων και μηχανισμών ή και ελεγχόμενων συνεργασιών. Μην παρασύρεστε από όσους, που για δικά τους συμφέροντα, δηλώνουν ότι το franchising αποτελεί ένα el dorado που από την πρώτη μέρα θα ανακαλύψετε φλέβες χρυσού. Το Franchising απαιτεί χρηματοδότηση με ιδίους πόρους. Μην αναμένετε τα έσοδα από τα entry fees, τα royalties ή τις όποιες προμήθειες για να χρηματοδοτηθεί η απαιτούμενη αρχική επένδυση. Στην πραγματικότητα, για τους σοβαρούς franchisors τα όποια έσοδα, ακόμα και όταν έχουν επιτυχημένη πορεία, από entry fees, συνεχίζουν να επανεπενδύονται στο δίκτυο, έτσι ώστε να διασφαλίσουν την κερδοφορία των πρώτων franchisees τους.

5. Προετοιμασία για να αντιμετωπιστεί η μακρά πορεία. Ένα από τα πιο συνηθισμένα πράγματα που έχω δει όλες αυτές τις δεκαετίες που βρισκόμαστε στον χώρο του franchising, είναι πως η πλειονότητα των αρχικά ενθουσιασμένων επιχειρηματιών που είναι έτοιμοι να καταλάβουν τον κόσμο και να γίνουν η επόμενη δεσπόζουσα δύναμη της αγοράς, εν τέλει προβληματίζονται και υπαναχωρούν μετά από ένα χρονικό διάστημα, όταν συνειδητοποιούν ότι το franchising απαιτεί τεράστια δέσμευση. Όχι μόνο οικονομική αλλά και προσωπική. Απαιτεί χρόνο, ενέργεια και αφοσίωση. Πρέπει να γίνει απόλυτα κατανοητό ότι ξεκινάτε μια παράλληλη, νέα επιχείρηση. Μπορεί να έχει κοινά στοιχεία με την υπάρχουσα, όσον αφορά το προϊόν, τα logistics με το υφιστάμενο εταιρικό σας δίκτυο, τους προμηθευτές κ.λπ., αλλά η διαχείριση και ανάπτυξη του δικτύου franchise είναι μια νέα επιχειρηματική δραστηριότητα. Έχετε δημιουργήσει μια επιτυχημένη επιχείρηση, αλλά για να επεκτείνετε και να πείσετε άλλους να επενδύσουν στο δικό σας όραμα, βοηθώντας στην ανάπτυξη του δικτύου σας (μέσα από τη δική τους κερδοφορία), θα πρέπει να προωθήσετε αποτελεσματικά την επιχειρηματική σας πρόταση μέσα από ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα μάρκετινγκ και να έχετε συνεχή συμμετοχή σε προωθητικές κινήσεις σε πολυκάναλο επίπεδο. Επίσης, απαιτούνται ταξίδια, να εργάζεστε πολύ περισσότερες ημέρες και ώρες, όχι μόνο υλοποιώντας στρατηγικές αλλά υποστηρίζοντας άλλους, ανεξάρτητους επιχειρηματίες να τις εκτελούν αποτελεσματικά.

Το περιοδικό για το νέο επιχειρηματία και τη σύγχρονη επιχείρηση Mέλος του Συνδέσμου Franchise Ελλάδος Παπανικολή 100 - 102 152 32 Χαλάνδρι Τηλέφωνο: 210 6756200 Fax: 210 6752864 E-mail: info@franchise-success.gr www.franchise-success.gr ΤΕΥΧΟΣ 68 Μάρτιος - Απρίλιος 2019 ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ BRAINWAY A.E. • ΔΙΕΥΘΥΝΤΡΙΑ ΕΚΔΟΣΗΣ Λουκία Καρρόρη • ΣΥΝΤΑΞΗ - MARKETING & ΔΗΜΟΣΙΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ Ροδιάνα Αδαμίδη, Ιωάννα Δούρη • ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ Νουρ Χαμάντ • ΣΤΟ ΤΕΥΧΟΣ ΑΥΤΟ ΣΥΝΕΡΓΑΣΤΗΚΑΝ: Παναγιώτης Ρουσόπουλος, Ορέστης Ρουσόπουλος, Αντώνης Χαρίσης, Ελένη Κεκάκη, Μανώλης Μπελαδάκης, Βασίλης Φαδάκης, Γρηγόρης Βατός, Ειρήνη Βιδάλη • ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ: ΔΥΡΟΣ ΜΕΠΕ • ΕΚΤΥΠΩΣΗ: ΠΟΛΥΓΡΑΦΟΣ PRESS Τηλέφωνο: 210 2386250 • ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ Α.Ε.

• ΤΙΜΗ: €4.00 ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ (6 τεύχη) Εταιρείες: 75 € Ιδιώτες: 55 € Φοιτητές: 45 € Εξωτερικού: 120 €

Αυτό απαιτεί εξαιρετική ενέργεια και δέσμευση. Το franchising δεν είναι για όλους. Χρειάζεται επιμονή, συνέπεια, συνέχεια, χρόνια και ίσως ολόκληρη δεκαετία για να απολαύσει κάποιος τα αποτελέσματα της πραγματικής ανάπτυξής του και να ξεπεράσει τις δυσκολίες της πρώτης περιόδου. Το 2018 αποδείχθηκε μια ικανοποιητική χρονιά για το franchising και για όσους franchisors κατανόησαν και επένδυσαν στους παραπάνω πέντε παράγοντες. Το 2019, θα βιώσουμε μια ταχύτερη ανάπτυξη για όλους; Προφανώς και όχι, αλλά μόνο για όσους έχουν κατανοήσει το franchising και τη δυναμική του!

4 FrancHise Success τευχοσ 68

Yπενθυμίζουμε ότι οι παρουσιάσεις και διαφημίσεις των εταιρειών δεν αποτελούν σε καμία περίπτωση υπόδειξη ή πρόταση του περιοδικού. Οι αναγνώστες οφείλουν να διερευνήσουν όλες τις προτεινόμενες ευκαιρίες, προτού επενδύσουν σε κάποια από αυτές. Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, αναπαραγωγή και αντιγραφή, με οποιονδήποτε τρόπο και μέσο, μέρους ή ολόκληρης της ύλης του περιοδικού, χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη.

Η δική σου επιχείρηση στη γειτονιά σου!

Το μοντέλο franchise που προτείνεται από τα KIOSKY’S ΟNE STOP All βασίζεται: # στην ευκολία ανοίγματος του καταστήματος # στο payback της αρχικής επένδυσης # στην καθημερινή υποστήριξη και # στην αμοιβαία κερδοφορία μέσω της ολοκληρωμένης κάλυψης των καθημερινών αγορών του καταναλωτή.

Το concept με τις πολλαπλές πηγές εσόδων Το KIOSKY’S ONE STOP ALL είναι η νέα πρόταση καταστήματος γειτονιάς που καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες των καταναλωτών με το μοναδικό concept 5 σε 1. Οι 5 διαφορετικές και συμπληρωματικές κατηγορίες δημιουργούν έσοδα στο κατάστημα σ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.

1. Coffee & Snack Shop για υψηλή κερδοφορία

2. Περίπτερο / Καπνικά για μεγάλη επισκεψιμότητα και μέση απόδειξη

3. Mini Market για τις καθημερινές αγορές 4. Κάβα για την «άλλη» πρόταση 5. Service Point για ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση

Coffee Shop | Snack Shop | Ψιλικά | Mini Market | Service Point Για να αποκτήσετε το δικό σας κατάστημα KIOSKY’S ONE STOP ALL επικοινωνήστε με το Τμήμα Ανάπτυξης Franchise Τηλ.: 210 675 6200 • Email: frsupport@tfc.gr • www.kioskysonestopall.gr

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

??????

Καφές & Franchising 22 Αλέξης Κομματίδης & Πάνος Ρούσσος

78 Κατερίνα Φιαμπόλη-Πολιτοπούλου, Πέτρος Αράπογλου,

Συνιδρυτές του Παραδοσιακό

Σύγχρονο, ποιοτικό, πάντοτε Παραδοσιακό!

franchisees της COFFEE BERRY στην Αργυρούπολη

«Η συνεργασία με την Coffee Berry είναι μια εξαιρετική επιλογή»

80 Κίμων Παπαδόπουλος, Γρηγόρης Χιώτης, Γιώργος Ραχιώτης, franchisees της KIOSKY’S ONE STOP ALL στο Περιστέρι

«Η γωνιά του καφέ και των σνακ, το ισχυρότερο χαρτί» 6 FrancHise Success τευχοσ 68

76 Αλέξανδρος Ελύτης, Ανδρέας Πανηγυράκης franchisees της HANS & GRETEL στην Κέρκυρα

Μια sweet & candy πρόταση, βγαλμένη από παραμύθι

54 ΑΦΙΕΡΩΜΑ 68 ΑΓΟΡΑ ΚΑΦΕ & FRANCHISING

Οι νέες τάσεις στην αγορά της καφεστίασης, τα σημεία «κλειδιά», καθώς και τα κριτήρια για μια αποδοτική επιλογή franchise.

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ

22. Αλέξης Κομματίδης & Πάνος Ρούσσος, Συνιδρυτές του Παραδοσιακό 24. Στέφανος Στεφανίδης, Συνιδρυτής του THE BIG KAHUNA 26. Ανδρέας Γεωργίου, Ιδρυτής του BIZZY BEE

FRANCHISEE FOCUS

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ 57. AROMA CAFFE 63. ΩΚΕΑΝΟΣ

ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΝ ΟΙ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ

» AROMA CAFFE » BERRY’S » BOUTIQUE CAFÉ » BRIDGE COFFEE ROASTERS » BRUNO COFFEE STORES » COFFEE BERRY » COFFEE DIVE » COFFEE ISLAND

» COFFEEBRANDS » COFFEEWAY » COFIS » LANGANO ESPRESSO BAR » MIKEL » ΟΜΙΛΟΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤΗΣ VIVARTIA » ΩΚΕΑΝΟΣ

ΟΙ ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΕΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΥΝ 76. Αλέξανδρος Ελύτης, Ανδρέας Πανηγυράκης, franchisees της HANS & GRETEL στην Κέρκυρα 78. Κατερίνα Φιαμπόλη-Πολιτοπούλου, Πέτρος Αράπογλου, franchisees της COFFEE BERRY στην Αργυρούπολη 80. Κίμων Παπαδόπουλος, Γρηγόρης Χιώτης, Γιώργος Ραχιώτης, franchisees της KIOSKY’S ONE STOP ALL στο Περιστέρι 82. Ανδρέας Θωμόπουλος, ΜαρίαΕλένη Πασπαράκη, franchisees της CBD OIL SHOP στα Χανιά

FRANCHISING & ΓΥΝΑΙΚΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

74. Μαρία Μεργούπη, Owner & CEO των BUBBLETALE

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

24

26

Στέφανος Στεφανίδης

Ανδρέας Γεωργίου

Συνιδρυτής του THE BIG KAHUNA

Ιδρυτής του BIZZY BEE

Ο ναός του burger

O πιο γλυκός casual street πειρασμός!

28. ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ 30. BUFALA GELATO 32. GREEN FAMILY - ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΝ 34. PET CITY 36. MON KULUR 38. SOLOMIND 40. MR. DIM 42. SPOON 44. ESTRELLA 46. REY PABLO 48. ΜΑΣΣΑΛΙΑ 50. ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

52. INGLOT 92. WWW.FRANCHISEBLOG.GR

ΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΟΨΕΙΣ

84. Εκπαίδευση: Δομικό στοιχείο των επιτυχημένων συστημάτων Franchise

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ

82 Ανδρέας Θωμόπουλος, Μαρία-Ελένη Πασπαράκη, franchisees της CBD OIL SHOP στα Χανιά

Η μεγαλύτερη αλυσίδα καταστημάτων με προϊόντα CBD στην Ελλάδα

74 Μαρία Μεργούπη,

3. EDITORIAL 8. FRANEWS 97. ΣΥΝΔΡΟΜΕΣ 98. ΦΟΡΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ

RETAILINK

94. ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΕΥΘΥΝΗ 96. RETAIL NEWS

Owner & CEO των BUBBLETALE

«Ως γυναίκες, έχουμε ανάγκη για δημιουργία και ευρηματικότητα χωρίς όρια»

Εικόνα εξωφύλλου: www.shutterstock.com www.shutterstock.com

τευχοσ 68 FrancHise Success

7

FRANEWS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα των αλυσίδων στο http://www.franchise-success.gr/el/news

CBD OIL SHOP

Και η ανάπτυξη… συνεχίζεται! Αν και συστήθηκε στο κοινό μόλις το 2018 στην Κυψέλη, η CBD OIL SHOP έχει επιτύχει ραγδαία ανάπτυξη, αριθμώντας πλέον 24 franchise καταστήματα σε Χανιά, Ρόδο, Ξάνθη, Βόλο, Καρδίτσα, Αμπελόκηπους, Αγία Παρασκευή, Μυτιλήνη, Αχαρναί, Πάτρα, Γλυφάδα, Κορυδαλλό, Θεσσαλονίκη (3), Πειραιά, Χαλάνδρι, Δράμα, Χαλκίδα, Καλαμάτα, Αλεξανδρούπολη και Μαρούσι, Κουκάκι, Ζωγράφου. Μάλιστα, νέα σημεία πρόκειται να προστεθούν στο δίκτυό της εντός του 2019 σε Καβάλα, Άρτα, Χίο, Ηράκλειο Κρήτης και Παγκράτι! Τα προϊόντα κανναβιδιόλης αποτελούν τον Νο1 αναπτυσσόμενο κλάδο, καθώς οι ευκαιρίες που παρουσιάζονται στον συγκεκριμένο τομέα μεταπώλησης είναι πολλές, όπως αναφέρουν επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στον χώρο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η παγκόσμια αγορά της φαρμακευτικής κάνναβης άγγιξε τα 11,4$ δις το 2015, ενώ μέχρι το 2025 αναμένεται να φτάσει τα 55,8$ δις. Σε συνέντευξη που δημοσιεύεται στο τρέχον τεύχος, ο κ. Αντρέας Θωμόπουλος και η κα Μαρία-Ελένη Πασπαράκη, franchisees της CBD OIL SHOP στα Χανιά τονίζουν πως με τη μεγάλη γκάμα των προϊόντων της εταιρείας, καλύπτουν διαφορετικές ανάγκες, απευθυνόμενοι σε ένα ευρύ αγοραστικό κοινό που διψάει να ενημερωθεί για τις εφαρμογές της κανναβιδιόλης.

ESTRELLA - ESTRELLA EXTRA

ΠΛΗΡΗΣ ΑΝΑΝΕΩΣΗ

Το Estrella World Street Food Concept σερβίρει πλέον σε Πειραιά και Νέα Σμύρνη, αριθμώντας συνολικά 13 franchise σε Ελλάδα και Κύπρο! Με νέο μενού δια χειρός του γνωστού σεφ και food blogger, Δημήτρη Κοπαράνη και με μια πρόταση ειδικά σχεδιασμένη για τουριστικούς προορισμούς, το ESTRELLA EXTRA συγκεντρώνει όλες τις προϋποθέσεις ώστε να γίνει το hot trend του καλοκαιριού, προσφέροντας μοναδικές επιχειρηματικές ευκαιρίες σε υποψήφιους franchisees! Μέχρι τώρα λειτουργούν 15 all day breakfast & brunch εστιατόρια σε Θεσσαλονίκη, Αθήνα, Κηφισιά, Γλυφάδα, Πειραιά, Χανιά, Ρέθυμνο, Ηράκλειο Κρήτης, Ιωάννινα, Λάρισα, Λεμεσό, Λάρνακα, Πάφο, Βόλο και Νέα Σμύρνη. Παράλληλα, η ομάδα της ESTRELLA βρίσκεται στο τελικό στάδιο συζητήσεων για το άνοιγμα νέων εστιατορίων σε Ηνωμένο Βασίλειο, Γερμανία και Ελβετία, ώστε να δώσει και σε άλλους την ευκαιρία να απολαύσουν τις λαχταριστές της γεύσεις που πραγματικά... κολάζουν!

FRANKLIN COFFEE HOUSE

Η ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΜΕΓΑΛΩΝΕΙ

H FRANKLIN COFFEE HOUSE συνεχίζει δυναμικά την ανάπτυξή της και εντός του 2019 μας μας παρουσιάζει ακόμα 2 franchise καταστήματα στην Παλαιά Εθνική οδό της Λάρισας και στα Γιάννενα, στη Λεωφόρο Ιωαννίνων 97! Το πρώτο coffee shop της εταιρείας συστήθηκε στο κοινό της Λάρισας το 2006. Συσσωρεύοντας όλη την πείρα και την τεχνογνωσία που απέκτησε με την πάροδο των ετών, το 2014 αποφάσισε να μεταλαμπαδεύσει τις γνώσεις της σε υποψήφιους συνεργάτες-franchisees που επιθυμούν να λειτουργήσουν το δικό τους FRANKLIN και να επωφεληθούν μεταξύ άλλων από τα σύγχρονα μέσα παραγωγής, την ολοκληρωμένη εκπαίδευση, την τιμολογιακή πολιτική και τις οικονομίες κλίμακας.

SOLOMIND

ΕΠΕΝΔΥΟΝΤΑΣ ΣΤΗ ΓΝΩΣΗ

Το δίκτυο της SoloMind συνεχίζει να αναπτύσσεται στην Κύπρο! Στην περιοχή της Αγίας Βαρβάρας θα λειτουργήσει ακόμα ένα νέο αναγνωστήριο-μελετητήριο SoloMind, ταξιδεύοντας τα παιδιά σε ένα συναρπαστικό ταξίδι γνώσεων! Η εταιρεία εμπλουτίζει τις υπηρεσίες της, προσθέτοντας το μάθημα της ρομποτικής στο πρόγραμμά της, στοχεύοντας στην ανάπτυξη της ορθολογικής σκέψης, δημιουργικότητας, αντίληψης και παρατηρητικότητας. Soft skills που είναι απαραίτητα για τα παιδιά της νέας γενιάς και που θα τους ακολουθούν όλη τους τη ζωή. Με βλέμμα στραμμένο στην ελληνική αγορά, η SoloMind αναζητά master και single franchisees που θα φέρουν ένα ισχυρό brand με διεθνή αναγνώριση, ικανό να δημιουργήσει ένα ιδανικό περιβάλλον για εξέλιξη και κερδοφορία.

8 FrancHise Success τευχοσ 68

FRANEWS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

25 χρόνια θεσμός Τα λαχταριστά, φρέσκα προϊόντα του Παραδοσιακό ταξιδεύουν και στην Άνω Τούμπα, με το άνοιγμα ενός franchise καταστήματος, στην οδό Γρηγορίου Λαμπράκη 201. Το Παραδοσιακό οδηγεί τους καταναλωτές σε καινούργιες εμπειρίες, παρασκευάζοντας διαρκώς γευστικές λύσεις που παντρεύουν περήφανα την παράδοση με τις νέες διατροφικές τάσεις. Ζεστά και κρύα σνακ, μια μεγάλη γκάμα από σάντουιτς με τουλάχιστον 25-30 κωδικούς σε διάφορα μεγέθη, διαφορετικά ψωμιά και διαφορετική γέμιση. Παράλληλα μια μεγάλη ποικιλία από ροφήματα, χυμούς και καφέ καθώς και χυμοί με αργή σύνθλιψη αλλά και το υψηλής ποιότητας φρεσκοφτιαγμένο παγωτό συνθέτουν μια γκάμα που διαφοροποιεί τα καταστήματα Παραδοσιακό στην αγορά. Και πάντα με πρώτη επιλογή τις ελληνικές, φρέσκιες, τοπικές πρώτες ύλες. Τα καταστήματα Παραδοσιακό λένε την πιο γλυκιά «καλημέρα» με τον μυρωδάτο καφέ και τις healthy επιλογές, όλα σε value for money τιμές. Καταστήματα για γρήγορο take - away και πιο ευρύχωρα, με καθιστικό για μια συνάντηση ή ένα ποτήρι κρασί με φίλους, τα Παραδοσιακό γίνονται καθημερινή συνήθεια. Ο νέος συνεργάτης γίνεται μέλος μιας έμπειρης ομάδας που του παρέχει όλη την τεχνογνωσία για ένα δυναμικό επιχειρηματικό ξεκίνημα. Το παραδοσιακό εδώ και 25 χρόνια έχει καθιερωθεί ως θεσμός για τη Θεσσαλονίκη. Η σταθερή ποιότητα στη γεύση του συνόλου των προϊόντων, η ευχάριστη εμπειρία που αποκομίζει ο πελάτης και η λειτουργικότητα των καταστημάτων, συγκαταλέγονται στα στοιχεία που εξασφαλίζουν την εξελισσιμότητα του concept.

WATT+VOLT

25 ΣΗΜΕΙΑ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗΣ ΠΑΝΕΛΛΑΔΙΚΑ

Η WATT+VOLT είναι μια ταχύτατα αναπτυσσόμενη και καινοτόμα ελληνική εταιρεία που παρέχει ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο και ολοκληρωμένες ενεργειακές υπηρεσίες σε ένα ευρύ φάσμα πελατών σε Ελλάδα και εξωτερικό. Η εταιρεία ήδη διαθέτει 25 σημεία εξυπηρέτησης Πανελλαδικά, που απαρτίζονται από εταιρικά και franchise καταστήματα, αλλά και καταστήματα επίσημων συνεργατών, προσφέροντας ρεύμα, φυσικό αέριο και πρωτοποριακές λύσεις εξοικονόμησης ενέργειας. Με εφόδια το ισχυρό όνομα, την υψηλή τεχνογνωσία και την άρτια οργάνωση, η WATT+VOLT προσφέρει στους επιχειρηματίες τη δυνατότητα να αντεπεξέλθουν στις διαρκώς μεταβαλλόμενες συνθήκες της αγοράς και να επιτύχουν τους στόχους τους με μία συνεχή παροχή υποστήριξης, η οποία ξεκινά από τα πρώτα στάδια δημιουργίας ή μετασχηματισμού του καταστήματος και εξελίσσεται καθόλη τη διάρκεια της λειτουργίας του.

ΑΒ SHOP & GO

Πρόταση ευκολίας για το αστικό περιβάλλον

Τα ΑΒ Shop & Go ξεκίνησαν το 2014 ως η πρόταση της ΑΒ Βασιλόπουλος για το κατάστημα ευκολίας. Πρόκειται για μικρά και καλά οργανωμένα καταστήματα που καλύπτουν τις ανάγκες αναπλήρωσης των καθημερινών αγορών κάθε γειτονιάς, τις ανάγκες άμεσης κατανάλωσης, αλλά και όποιες άλλες έκτακτες ανάγκες προκύπτουν. Στόχος να προσφέρουν υψηλό επίπεδο προσωπικής εξυπηρέτησης και μεγάλη ευκολία αγορών. Μια λύση οικονομική και ποιοτική, ένα βήμα από τα σπίτια των πελατών, αλλά και μέσα στην καρδιά τους! «Στο προσεχές διάστημα, τα καταστήματα μικρής λιανικής θα αυξηθούν ιδιαίτερα στο αστικό περιβάλλον. Μάλιστα, θα αποκτήσουν προβάδισμα, κερδίζοντας την προτίμηση των καταναλωτών, κατακτώντας μέρος του μεριδίου που τώρα κατέχουν πολύ μεγάλα καταστήματα», εξηγεί ο κ. Δημήτρης Παπαχρυσάνθου, Wholesale & Affiliate Retail Director της AB Βασιλόπουλος. Η επιτυχημένη αυτή συνταγή αναπτύσσεται πλέον με franchising σε ακόμα περισσότερες γειτονιές σε Αθήνα, Πειραιά και Θεσσαλονίκη. Η ΑΒ συμμετέχει ενεργά σε όλα τα στάδια της συνεργασίας και υποστηρίζει την αρχική επένδυση για τον εξοπλισμό μέχρι του ποσού των €100.000 πλέον ΦΠΑ.

21 21χρόνια χρόνιαδιδάσκουμε διδάσκουμευγιεινή υγιεινήδιατροφή! διατροφή! δάσκουμε χρόνια ιατροφή! υγιεινή 21 διδάσκουμε διατροφή! χρόνια υγιεινή 21 διδάσκουμε διατροφή! χρόνια υγιεινή διατροφή! υγιεινή διατροφή! υγιεινή διατροφή!

21 21 λόγοι λόγοιδιδάσκουμε να να συνεργαστείτε συνεργαστείτε μαζί μαζί μας! μας!

Aνακαλύψτε Aνακαλύψτε τοτοφυσικό φυσικό τρόπο τρόπο ζωής! ζωής! συνεργαστείτε λόγοι τείτε μας! μαζί να 21 συνεργαστείτε λόγοι μας! μαζί να 21 συνεργαστείτε λόγοι μας! μαζί να συνεργαστείτε μας! μαζί μας! μαζί μας!9 πο καλύψτε ζωής! το φυσικό τρόπο ζωής! www.greenfamily.gr www.greenfamily.gr franchise franchise τευχοσ 68 FrancHise Success

FRANEWS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα των αλυσίδων στο http://www.franchise-success.gr/el/news SPOON

Απόλαυση χωρίς όρια Πιο μοντέρνο και φρέσκο από ποτέ, το Spoon ξαφνιάζει ευχάριστα με τη νέα εικόνα του. Χώρος, εταιρική ταυτότητα και μενού, όλα επανασχεδιάστηκαν και εντυπωσιάζουν με το ιδιαίτερο ύφος τους! Σύγχρονο, ξεχωριστό και με έντονη παρουσία στα social media, το Spoon είναι μια επιχειρηματική ευκαιρία που συμβαδίζει πλήρως με τα σύγχρονα δεδομένα της εστίασης. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια ζεστή cheesecake noisette που ξεχειλίζει ζεστή πραλίνα και ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα λαχταριστό croquet monsieur με λιωμένη μπεσαμέλ και τυρί; Κανείς! Το μενού του Spoon, βασισμένο σε αγαπημένα πιάτα του κοινού και παρασκευασμένο πάντα με ποιοτικά υλικά, αποτελεί μια πανδαισία γεύσης αλλά και εικόνας. Με αφετηρία τη Θεσσαλονίκη, η ομάδα του Spoon καινοτομεί συνεχώς, είτε σε επίπεδο νέων γεύσεων και σύγχρονου εξοπλισμού, είτε με καινούριους τρόπους προσέγγισης και διακράτησης των πελατών. Παράλληλα, επενδύει σε νέες ενέργειες για την οργάνωση και τυποποίηση της δουλειάς, ώστε ο franchisee να λειτουργήσει το νέο του κατάστημα με ευκολία και αποδοτικότητα.

ΓΡΗΓΟΡΗΣ GOODY’S BURGER HOUSE

ΝΕΑ ΣΗΜΕΙΑ ΣΕ FASHION CΙΤΥ OUTLET KAI ΓKAZI

Τον Νοέμβριο, η GOODY’S BURGER HOUSE εγκαινίασε ένα νέο εταιρικό κατάστημα στο Fashion City Outlet της Λάρισας, στο πρώτο εκπτωτικό και ψυχαγωγικό κέντρο της Θεσσαλίας! Και η ανάπτυξη συνεχίζεται για την εταιρεία, με ακόμα ένα franchise κατάστημα στο Γκάζι, μόλις λίγα μέτρα από τον σταθμό μετρό στον Κεραμεικό. Η GOODY’S BURGER HOUSE αυτή τη στιγμή μετρά 137 sales points και συνεχίζει δυναμικά την ανάπτυξή της με νέα καταστήματα σε στρατηγικές περιοχές εντός και εκτός Ελλάδος. Με αυτό τον τρόπο αναδεικνύει την επιχειρηματική και εμπορική της δυναμική, ενώ παράλληλα ενισχύει σημαντικά την ηγετική της παρουσία στην εστίαση.

ORIGAMI CONVENIENCE STORES

ΚΑΙ ΣΤΟ ΚΑΡΑΜΠΟΥΡΝΑΚΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Tο Καραμπουρνάκι της Θεσσαλονίκης υποδέχεται το νέο ORIGAMI CONVENIENCE STORE, κατάστημα με σύγχρονο design, στην οδό Καπετάν Γκόνη 8, στην Καλαμαριά, το οποίο μάλιστα αποτελεί το 11ο κατάστημα της αλυσίδας! Τα ORIGAMI CONVENIENCE STORE είναι καταστήματα συνδυαστικών αγορών με έμφαση στην εξυπηρέτηση του πελάτη και την ποιότητα των προϊόντων. Ζεστά και φιλόξενα καταστήματα τα ORIGAMI CONVENIENCE STORE επενδύουν στην εκπαίδευση του προσωπικού ώστε να πετύχουν επαναληψιμότητα πωλήσεων. «Θεωρώ ότι είναι πολύ σημαντικά τα εφόδια που πρέπει να δώσεις στον franchisee σου. Δυνατό brand στην αγορά με πολύ ωραίο design, καλή γνώση όλων των αντικειμένων, με βάση την ποιότητα» εξηγεί ο κ. Θάνος Μαυροματίδης, συνιδρυτής του concept.

ΜΕ ΠΑΝΩ ΑΠΟ 330 ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ

Με όραμα να μεταδίδει καθημερινά το χαμόγελο σε όλο τον κόσμο με τον καφέ, τις γεύσεις και τη φιλοξενία του ο Γρηγόρης μεγαλώνει διαρκώς, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό! Πρόσφατα μας παρουσίασε νέα καταστήματα στο Γκάζι, στο κέντρο της Αθήνας στη στοά Κοραή, στον Ασπρόπυργο, στο Ηράκλειο Κρήτης, στην Άρτα, στη Ρόδο αλλά και στη Ρουμανία, όπου άνοιξε το δεύτερο κατάστημα στη Lipschani στο ιστορικό κέντρο του Βουκουρεστίου! Παράλληλα, ο Γρηγόρης είναι έτοιμος να καλύψει την ανάγκη των καταναλωτών για πιο υγιεινή διατροφή με πολλές

προϊοντικές προτάσεις healthy snacking & meals, όπως σαλάτες, γιαούρτια, ξηρούς καρπούς, μπάρες αλλά και προτάσεις vegan καφέδων. Η στρατηγική ανάπτυξης που έχει υιοθετήσει, βασίζεται στην ενδυνάμωση της ανταγωνιστικότητάς του μέσω της προσήλωσής του στην ποιότητα, στα υψηλά πρότυπα λειτουργίας και στον σεβασμό του στον καταναλωτή και στους συνεργάτες του. Γι’ αυτό και η κύρια προτεραιότητα του Γρηγόρη συνεχίζει να είναι η καθαριότητα των χώρων, η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων, η εκπαίδευση του προσωπικού και η υποστήριξη των συνεργατών του. Η στρατηγική αυτή δικαιώθηκε, αφού έχει πλέον κερδίσει τον τίτλο της 9ης μεγαλύτερης αλυσίδας καφέ στην Ευρώπη.

inglot.gr 10 FrancHise Success τευχοσ 68

Φαντάσου το επόμενο επιχειρηματικό Φαντάσου το επόμενο επιχειρηματικό σου βήμα, κι εμείς το κάνουμε πράξη! σου βήμα, κι εμείς το κάνουμε πράξη! Η WATT+VOLT, ο ολοκληρωμένος πάροχος ενέργειας, μετρά περισσότερα από 7 Ηχρόνια WATT+VOLT, ο ολοκληρωμένος πάροχος μετρά περισσότερα από 7 επιτυχημένης πορείας και πάνω απόενέργειας, 24 καταστήματα σε όλη την Ελλάδα. χρόνια επιτυχημένης πορείας καιαναπτύσσει πάνω από 24 σε όλη την Στο πλαίσιο αυτής της εξέλιξης, το καταστήματα δίκτυο καταστημάτων τηςΕλλάδα. Στο πλαίσιο αυτής της εξέλιξης, αναπτύσσει το δίκτυο καταστημάτων της αναζητώντας νέους συνεργάτες. αναζητώντας νέους συνεργάτες. Γίνε μέλος μιας δυναμικής ομάδας που αναπτύσσεται ραγδαία στον κλάδο της Γίνε μέλος μιας ομάδας αναπτύσσεται ραγδαία στον κλάδο της ενέργειας! Μάθεδυναμικής περισσότερα στο: που www.watt-volt.gr/customers-support/stores ενέργειας! Μάθε περισσότερα στο: www.watt-volt.gr/customers-support/stores

watt-volt.gr watt-volt.gr

183 83 183 83

FRANEWS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα των αλυσίδων στο http://www.franchise-success.gr/el/news

GREEN FAMILY - ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΝ

Ο ηγέτης των βιολογικών σε Αθήνα και Βόλο

Μια αγορά δυναμική και ένα ολοκληρωμένο concept με εμπειρία από το 1996. Στην Green Family - το Ελληνικόν οι λάτρεις της υγιεινής ζωής βρίσκουν το «στέκι» τους και οι νέοι συνεργάτες την ιδανική πρόταση franchise στον χώρο των βιολογικών προϊόντων. Παρουσιάζοντας σταθερή ανάπτυξη, το δίκτυο σήμερα αριθμεί 9 καταστήματα, εξαπλώνοντας το brand και στην Αττική, με κατάστημα στη Νέα Ερυθραία. Θα ακολουθήσουν ακόμα δύο σημεία στις αρχές του 2019 ενώ σύντομα αναμένεται να λειτουργήσει και το κατάστημα του Βόλου. Η «κάθοδος» στην Αθήνα και το προγραμματισμένο πλάνο ανάπτυξης αποτελούν στρατηγική επιλογή της αλυσίδας, με κύριο στόχο να προσφέρει σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους συνολικές και ολοκληρωμένες λύσεις που προωθούν την υγιεινή διατροφή. Η Green Family - το Ελληνικόν έχει δημιουργήσει όλες τις υποδομές που μπορούν να εξασφαλίσουν την πλήρη υποστήριξη προς τον υποψήφιο συνεργάτη. Στόχος της, να μεταλαμπαδεύσει τις αρχές της οι οποίες και την έχουν τοποθετήσει ως leader της αγοράς βιολογικών προϊόντων στην συνείδηση του Έλληνα καταναλωτή! Η εταιρεία επενδύει στη σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες της και κάνει συνεχώς μεγάλα βήματα σχετικά με τις πιστοποιήσεις, τον οργανωτικό και παραγωγικό της σχεδιασμό.

PET CITY

ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ME TON LEADER ΤΩΝ PET SHOPS

Με παρουσία 20 και πλέον χρόνων στην αγορά των pet shops, η Pet City προσφέρει μια ελκυστική επιχειρηματική ευκαιρία σε υποψήφιους franchisees που επιθυμούν να δραστηριοποιηθούν στην ανερχόμενη αγορά των pet shops! Σύμφωνα με τα στοιχεία φιλοζωικών οργανώσεων, τουλάχιστον το 15% του πληθυσμού της χώρας διαθέτει ένα ή και περισσότερα κατοικίδια, ενώ τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να αναπτύσσεται φιλοζωική κουλτούρα, κυρίως στις μικρότερες ηλικίες. Διαθέτοντας ήδη 60 εταιρικά καταστήματα σε Αττική, Χαλκίδα & Θεσσαλονίκη και με όραμα τη δημιουργία της μεγαλύτερης οικογένειας φιλόζωων στην Ελλάδα, η Pet City ξεκινά την ανάπτυξη μέσω franchising, αναζητώντας συνεργάτες σε όλη την ελλαδική περιφέρεια!

HEMP OIL

ΜΑΣΣΑΛΙΑ

5 ΧΡΟΝΙΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ ΑΠΟ ΜΕΣΟΓΕΙΟ

Το μεζεδοπωλείο ΜΑΣΣΑΛΙΑ της Θεσσαλονίκης γιορτάζει τα 5 χρόνια λειτουργίας του, διοργανώνοντας πέντε γευστικές βραδιές, με απεριόριστη κατανάλωση κρασιού και αποσταγμάτων! Η παρουσία του ΜΑΣΣΑΛΙΑ στην εστίαση έχει εδραιωθεί, καθώς η φήμη για τις εξαιρετικές του παροχές έχει ταξιδέψει πολύ πέρα από τη Βόρεια Ελλάδα, όπου εδρεύουν τα εστιατόρια. Δεν είναι λίγοι οι επισκέπτες που σπεύδουν να δοκιμάσουν αγαπημένες και νέες γεύσεις από Μεσόγειο κάθε φορά που επισκέπτονται τη Χαλκιδική και τη Θεσσαλονίκη. Με ελληνική ταυτότητα και δημιουργικό ταπεραμέντο, το κοσμοπολίτικο μεζεδοπωλείο ΜΑΣΣΑΛΙΑ έχει σχεδιάσει ένα επιχειρηματικό μοντέλο με σαφή προσανατολισμό, οργάνωση και τυποποίηση. Ο νέος συνεργάτης θα έχει την ευκαιρία να εκπαιδευτεί και να εργαστεί σε μια αλυσίδα που απαρτίζεται από επιχειρηματίες με εμπειρία στον χώρο της εστίασης από το 2010, λαμβάνοντας όλα τα απαραίτητα εφόδια προκειμένου να λειτουργήσει εύρυθμα τη δική του επιχείρηση.

Ο 1ος ΑΥΤΟΜΑΤΟσ ΠΩΛΗΤΗσ ΚΑΝΝΑΒΗΣ

Η Hempoil Natural Products στις 5 Φεβρουαρίου τοποθέτησε τον πρώτο αυτόματο πωλητή κάνναβης στο κέντρο της Αθήνας και συγκεκριμένα στη στοά Πεσμαζόγλου. Χάρη στο καινοτόμο μηχάνημα, κάθε ενδιαφερόμενος έχει τη δυνατότητα να αγοράσει προϊόντα CBD, όπως ανθούς ήμερης κάνναβης κ. ά και να πληρώσει με μετρητά ή κάρτα. Σύμφωνα με τον κ. Χρήστο Μπότση, Διευθύνοντα Σύμβουλο της HEMPOIL, σύντομα η εταιρεία αναμένεται να τοποθετήσει αυτόματους πωλητές κάνναβης σε ξενοδοχεία, καθώς και σε τουριστικές περιοχές.

Για περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 210 66 08000,2106608559, Fax: 210 66 08 519 email: mbaba@ab.gr www.ab.gr

12 FrancHise Success τευχοσ 68

To πιο γλυκό & μαγικό δίκτυο καταστημάτων!

Μοναστηράκι, Αδριανού 48, Αθήνα • Golden Hall, Λ. Κηφισίας 37Α, Μαρούσι, • Κέρκυρα, Νικηφόρου Θεοτόκη 15, Παλιά Πόλη

www.hansandgretel.gr hansandgretelofficial

hansandgretel

hansgretelacandystore

Γα περισσότερες πληροφορίες: Τηλ.: 2106756200, email:info@tfc.gr

FRANEWS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα των αλυσίδων στο http://www.franchise-success.gr/el/news

COFFEE BERRY

Ανάπτυξη σε Ελλάδα, Κύπρο & Αίγυπτο Έναν νέο τύπο καταστήματος ανακοίνωσε η Coffee Berry στην HORECA 8-11 Φεβρουαρίου 2019. Πρόκειται για μικρά καταστήματα από 30 τ.μ. και άνω με χαμηλό κόστος εκκίνησης από €58.000, με μικρές απαιτήσεις σε προσωπικό και λειτουργικά έξοδα. Το Entry Fee ξεκινά από €10.000 και δεν περιλαμβάνονται royalties. Η Coffee Berry έχει πετύχει μια εντυπωσιακή πορεία στα 3 χρόνια που δραστηριοποιείται στην αγορά, έχοντας αναπτύξει μέχρι ώρας 115 καταστήματα σε Ελλάδα & Κύπρο. Μάλιστα, πρόσφατα προχώρησε σε μια σημαντική συνεργασία με εδραιωμένο επιχειρηματικό όμιλο της Αιγύπτου για ανάπτυξη 25 σημείων στη χώρα, που αναμένεται να υλοποιηθεί εντός των επόμενων 3-5 ετών. Πρόκειται για συνεργασία master franchise που υλοποιήθηκε με τη συμβολή της THE FRANCHISE CO. - Νο. 1 εταιρείας συμβούλων ανάπτυξης δικτύων franchise & retail στην Ελλάδα. Σύμμαχός της η εμπειρία και τεχνογνωσία 15 ετών, το ολοκληρωμένο προϊοντικό μείγμα με gourmet, υγιεινές, γευστικές προτάσεις και η εξαιρετική αγοραστική εμπειρία που προσφέρουν τα καταστήματα. Η ιδιόκτητη καθετοποιημένη μονάδα επεξεργασίας καφέ εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα και συνεχή τροφοδοσία των καταστημάτων του δικτύου. Ενδεικτικό της δημοφιλίας των Coffee Berry αποτελεί και το γεγονός πως τα καταστήματα αποκτούν φίλους και μάλιστα πιστούς σε όποια αγορά ανοίγουν. «Όπως λέει και ένας καθημερινός μας πελάτης: δεν μπορώ να πάω στη δουλειά χωρίς να σταματήσω πρώτα στο Coffee Berry» αναφέρουν σε συνέντευξή τους στο παρόν τεύχος ο κ. Πέτρος Αράπογλου και η κα Κατερίνα Φαμπιόλη - Πολιτιπούλου franchisees της αλυσίδας στην Αργυρούπολη.

BROTHERS IN LAW

«ΚΑΤΕBHKE» ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

Η είσοδος της δημοφιλούς αλυσίδας της Θεσσαλονίκης, BROTHERS IN LAW στην αγορά της Αθήνας είναι γεγονός, με τη δημιουργία του 1ου καταστήματος franchise στη Γλυφάδα. Πλέον οι κάτοικοι της πόλης απολαμβάνουν τα θρυλικά burgers της αλυσίδας που ξεχειλίζουν νοστιμιά και απόλαυση, στην οδό Γιαννιτσοπούλου 8!

ANAMNESIA

Η ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΔΙΑΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΣΟΥΒΕΝΙΡ

Τα Anamnesia αποτελούν μια φρέσκια ιδέα για αναμνηστικά δώρα και σουβενίρ με 6 καταστήματα σε μόλις 2 χρόνια σε Πλάκα, Διεθνή Αερολιμένα Αθηνών, Μύκονο, Αερολιμένα Ρόδου, Ηράκλειο Κρήτης και Ζάκυνθο. 70 ήρωες της ελληνικής παράδοσης & κουλτούρας με τις ιστορίες τους, σχεδιασμένοι από ταλαντούχους designers και περισσότερα από 3.500 αντικείμενα, φτιαγμένα από ελληνικά χέρια, συνθέτουν την εντυπωσιακή συλλογή Anamnesia. Το concept υποστηρίζεται με ενέργειες μάρκετινγκ και social media με την τεχνογνωσία του Ομίλου Εταιρειών Χυτήρογλου. Στόχος της εταιρείας είναι κάθε τουριστική περιοχή να διαθέτει το δικό της Anamnesia!

14 FrancHise Success τευχοσ 68

ΚΟΥΛΟΥΡΟΠΟΛΙΣ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΔΙΚΟ ΚΑΙ ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΟ ΣΕ 1

Με βαθιά γνώση και εμπειρία στην αρτοποιία και τη γρήγορη εστίαση, η ομάδα της ΚΟΥΛΟΥΡΟΠΟΛΙΣ μας παρουσιάζει ένα ολοκληρωμένο concept, δημιουργώντας μικρά, οικογενειακά καταστήματα που προσφέρουν με φιλική διάθεση και χαμόγελο, κάθε λογής παραδοσιακά γεμιστά κουλούρια, καφέ, σπιτικούς φυσικούς χυμούς κ.λπ. για ένα ευχάριστο διάλειμμα στην καθημερινότητά μας.

FRANEWS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα των αλυσίδων στο http://www.franchise-success.gr/el/news

KIOSKY’S ONE STOP ALL

«Ενηλικιώθηκε» με 18 καταστήματα σε Αττική Το δίκτυο KIOSKY’S ONE STOP ALL, σε συνεργασία με τη THE FRANCHISE CO. Σύμβουλοι Επιχειρήσεων Franchise, αναπτύσσεται δυναμικά στην Αττική και μας συστήνει 3 νέα καταστήματα στην οδό Πατησίων 131, στο Χαλάνδρι και το Γκύζη. «Στο KIOSKY’S OSA ξεχωρίσαμε τον ποιοτικό καφέ, ο οποίος παρουσιάζει μεγάλη ζήτηση στην Ελλάδα. Ακόμα, είπαμε το μεγάλο «ναι» και για τη μοντέρνα εμφάνισή του, καθώς τα KIOSKY’S OSA αποτελούν σύγχρονα convenience stores με ωραία αισθητική, γεγονός που «τραβάει» το μάτι», μας εξηγούν οι Δήμητρα Λιάκου, ο Τιμολέων Ζήκος και ο Σπύρος Ζήκος, franchisees της KIOSKY’S ONE STOP ALL στον Βύρωνα. Τα KIOSKY’S ONE STOP ALL αποτελούν τον leader στον χώρο των καθημερινών αγορών. Προσανατολισμένα στην πληρέστερη εξυπηρέτηση του καταναλωτή, διαθέτουν διευρυμένο ωράριο, για να βρίσκονται δίπλα στον πελάτη ανά πάσα ώρα και στιγμή της ημέρας. Πρόκειται για μια επιχείρηση πολλαπλών εσόδων, καθώς αποτελεί έναν χώρο που συγκεντρώνει coffee shop, snack shop, mini market, service point, περίπτερο/ψιλικά, μπακάλικο κ.λπ.

CAFÉ MÉ

THE BIG KAHUNA

ΠΑΡΟΧΕΣ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ

«ΣΕΡΦΑΡΕΙ» ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΛΙΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Η αγορά του καφέ αποτελεί ένα διαχρονικό πεδίο επιχειρηματικής δραστηριότητας και κρατάει τα σκήπτρα στις προτιμήσεις των υποψήφιων επενδυτών franchisees. «Με το franchising μπορείς να εξελιχθείς εύκολα και δεν είσαι ποτέ μόνος, υπάρχει συνεχής στήριξη και ομαδικότητα», υπογραμμίζει ο κ. Γιώργος Ζουφιάκος, franchisee της CAFé Mé, που λειτουργεί το δικό του κατάστημα εδώ και έναν χρόνο στην Καλλιθέα. «Διαπίστωσα ότι η CAFé Mé συμφέρει για πολλούς λόγους» μας εξηγεί. «Κατ’ αρχάς, γιατί ζητάει πολύ ικανοποιητικές προμήθειες και αφήνει μεγάλα περιθώρια κέρδους στον franchisee. Παράλληλα, το προϊοντικό της μείγμα δημιουργεί πολλαπλές πηγές κέρδους και οι δυνατότητες για καθιστικό, delivery και takeaway διευρύνουν περαιτέρω το πελατειακό κοινό», καταλήγει. Η εταιρεία μετρά 18 coffee shops σε Ελλάδα και Κύπρο, ενώ αναμένεται να επεκταθεί και στον Καναδά!

To THE BIG KAHUNA ταξίδεψε και στη συμπρωτεύουσα με τη δημιουργία του πρώτου εστιατορίου που λειτουργεί μέσω συνεργασίας franchise και φέρνει τα «πάνω κάτω» στο street food! Στην οδό Ρογκότης 4, πάνω απ’ την πλατεία Ελευθερίας σερβίρονται καθημερινά τα πιο ιδιαίτερα burgers, σαλάτες, burritos, βραζιλιάνικες σούβλες και τα τροπικά cocktails των… Kahuna Bros, χαρίζοντας στους απανταχού foodies τις πιο αυθετικές exotica γεύσεις!

The Big Kahuna στη γλώσσα των surfers σημαίνει «τεράστιο κύμα». Αυτό δηλαδή που προκάλεσε με την εμφάνισή του το πιο ποιοτικό και… αντισυμβατικό burger project της χώρας! «The Big Kahuna σημαίνει φαγητό με εμμονή στην ποιότητα, εξαιρετικές πρώτες ύλες και γρήγορη εξυπηρέτηση. Η αίσθηση που θέλουμε να έχει ο πελάτης όταν επισκέπτεται ένα κατάστημά μας είναι αυτή η χαλαρότητα του αέναου καλοκαιριού, ότι όλα είναι easy going, χωρίς άγχη», αναφέρει ο Στέφανος Στεφανίδης, συνιδρυτής του concept στο τρέχον τεύχος.

EZ2C

ΠΙΟ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΑΠΟ ΠΟΤΕ

Η συνέντευξη του κ. Ζουφιάκου είναι αναρτημένη στη διεύθυνση: http://www.franchise-success.gr/el/ news/item/2022-ta-proonta-ths-cafe-me-elkyoynto-endiaferon-toy-katanalwth

16 FrancHise Success τευχοσ 68

Η αλυσίδα οπτικών EZ2C (easy to see) μας παρουσιάζει το πρώτο της re-designed κατάστημα στου Ζωγράφου, με πιο σύγχρονο, λειτουργικό και customer friendly concept που τραβά τα… βλέμματα! Η αλυσίδα μετρά 12 καταστήματα και ξεχωρίζει για την καινοτόμο μέθοδο αγοράς γυαλιών που προσφέρει.

FRANEWS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα των αλυσίδων στο http://www.franchise-success.gr/el/news

HANS & GRETEL

Μαγεία σε Golden Hall, The Mall και Κέρκυρα Το ζαχαρένιο παραμύθι Hans & Gretel τώρα ζωντανεύει στην Κέρκυρα, στο Golden Hall και στο The Mall Athens, με τον υψηλότερο τοίχο ζαχαρωτών της Ευρώπης, μαγεύοντας περαστικούς κάθε ηλικίας. Μοσχομυριστά chimney cakes, αφράτες bubble waffles, παγωτά, ζαχαρωτά και πολλά ακόμα λαχταριστά γλυκίσματα, ξυπνάνε όμορφες αναμνήσεις και φέρνουν χαμόγελα στους επισκέπτες. Εμπνευσμένο από τα ιδιαιτέρως αγαπητά θεματικά πάρκα του εξωτερικού, το Hans & Gretel αποτελεί ένα sweet & candy factory που δημιουργεί μια νέα κατηγορία στον χώρο. Η εταιρεία επενδύει διαρκώς στην εξέλιξη του concept και την ενδυνάμωση του brand. Έτσι, οι χαρακτήρες που έχει δημιουργήσει, η καλή μάγισσα Έμιλυ, ο Χανς, η Γκρέτελ, η μαμά Μελίτα και ο μπαμπάς Ερνέστος έχουν ο καθένας τις δικές του συσκευασίες και εντυπώνονται στη μνήμη των επισκεπτών. Το Hans & Gretel έχοντας βρει τη μαγική συνταγή γίνεται ο παραμυθένιος προορισμός σε κάθε περιοχή που ανοίγει. «Η μαγική εικόνα του καταστήματος, οι μυρωδιές που ξεχειλίζουν από δεκάδες μέτρα μακριά και προκαλούν τους περαστικούς, αλλά και οι παραμυθένιες μουσικές που ακούγονται, ολοκληρώνουν μια ξεχωριστή εμπειρία και ένα μαγικό ταξίδι για τον επισκέπτη μας», εξηγούν ο κ. Αλέξανδρος Ελύτης και ο κ. Ανδρέας Πανηγυράκης, franchisees της Hans & Gretel στην Κέρκυρα, σε συνέντευξή τους στο παρόν τεύχος.

REY PABLO

Φόρεσε τα… γιορτινά του!

Tο REY PABLO, o all day προορισμός του σύγχρονου καταναλωτή, εξελίσσεται διαρκώς, ώστε να βρίσκεται πάντα στην «πρώτη γραμμή»! Όπως κάθε χρόνο, μας παρουσίασε το νέο χριστουγεννιάτικο μενού του, διά χειρός του σεφ Ανδρέα Κόρμπα, με επιλογές που δίνουν νότα χαράς στις γιορτές μας! Red Velvet Pancakes με ολόκληρο κομμάτι cheesecake, Christmas burger με μπιφτέκι πάπιας και Christmas drinks που καθιέρωσαν το espresso-wine-gastro concept τον Νο1 προορισμό των εορτών! Το REY PABLO με πολυμορφικό μενού για όλες τις ώρες της ημέρας, ανάλογα την περίσταση, είναι ιδανικό είτε για πρωινό και brunch, είτε για ένα ολοκληρωμένο γεύμα το μεσημέρι, είτε για ένα δροσιστικό cocktail, ή κρασί τις βραδινές ώρες. «Στο REY PABLO έχουμε πετύχει την ποιοτικότερη προσέγγιση σε κάθε τομέα, από την εξυπηρέτηση, τη μουσική, τη διακόσμηση, το περιβάλλον, μέχρι τα υλικά, την παρουσίαση και τη γεύση», αναφέρουν οι Μιχάλης και Γιάννης Τραυλός, συνιδρυτές του concept.

MR. DIM

ΝΕΕΣ ΑΚΑΤΑΜΑΧΗΤΕΣ ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Ο MR. DIM, με τον ασιατικό αέρα και τον street χαρακτήρα, φροντίζει να παραμένει πάντα στις πρώτες προτιμήσεις του κοινού, παρουσιάζοντάς μας το νέο του μενού με γεύσεις που καθηλώνουν! Πιάτα που εκπροσωπούν με αυθεντικότητα και πρωτοτυπία αγαπημένες ασιατικές γεύσεις, προσκαλούν το κοινό σε νέα, συναρπαστικά ταξίδια σε Ιαπωνία, Κίνα, Ταϊλάνδη, Κορέα, Ινδονησία και Μαλαισία. Τα νέα πιάτα ανανεώνουν το ενδιαφέρον και ενισχύουν την επισκεψιμότητα και την κερδοφορία των καταστημάτων. Παράλληλα, αποτελούν εξαιρετική ευκαιρία για μια νέα και δυναμική καμπάνια marketing στα social media, η οποία προσελκύει νέα κοινά τονίζοντας τη δημιουργικότητα που χαρακτηρίζει το δίκτυο! Καταστήματα απλά στη λειτουργία και με ελεγχόμενο κόστος, τα ασιατικά εστιατόρια MR. DIM συνδυάζουν διαφοροποιημένες επιλογές με ταυτότητα και value for money προσέγγιση.

18 FrancHise Success τευχοσ 68

BUFALA GELATO

Η ΛΑΡΙΣΑ ΑΠΟΚΤΑ ΤΗ ΔΙΚΗ ΤΗΣ GELATERIA

Θα το αναγνωρίσετε από τις ουρές που δημιουργεί το κοινό και από την υπέροχη μυρωδιά της φρεσκοψημένης βάφλας που τυλίγει τα καταστήματα. Το BUFALA GELATO ανατρέπει όλα όσα γνωρίζαμε για το φρέσκο παγωτό, τους συνδυασμούς του και το σερβίρισμά του! Σερβίρει παγωμένους γλυκούς πειρασμούς πλέον και στη Λάρισα, εντός του Fashion City Outlet, ενώ άμεσα πρόκειται να υποδεχτεί νέα καταστήματα σε Βούλα και Χαλάνδρι. Το Bufala Gelato σχεδιάστηκε εξ αρχής για να αναπτυχθεί μέσω franchising. Όπως εξηγεί ο κ. Αλέξανδρος Κομματίδης, συνιδιοκτήτης της αλυσίδας: «Επιλέξαμε το παγωτό να παράγεται μέσα στο ίδιο το κατάστημα, στην ποσότητα που χρειάζεται. Δώσαμε το όφελος της παραγωγής κατευθείαν στη λιανική και στον franchisee. Και φυσικά, χάρη στην εμπειρία μας ο franchisee θα ξεκινήσει τη νέα του επιχείρηση επωφελούμενος από την τεχνογνωσία και τη μακρόχρονη εμπειρία μας. Καθόλη τη διάρκεια της συνεργασίας είμαστε στο πλευρό του σε ό,τι έχει να κάνει με τη μηχανογράφηση, την τεχνολογία και την παρασκευή του παγωτού. Επίσης, υπάρχει ειδικά καταρτισμένη ομάδα η οποία ελέγχει όλους τους υπόλοιπους τομείς όπως marketing, καφέ και άλλα».

New Entries

FRANEWS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα των αλυσίδων στο http://www.franchise-success.gr/el/news

MON KULUR

Η πρώτη αλυσίδα κουλουριών στην Ελλάδα Με εμπειρία 3 γενεών, η MON KULUR δημιουργεί μια νέα κατηγορία στην αγορά συνδυάζοντας 2 καταστήματα και 3 πηγές εσόδων σε 1 πρόταση! Η πιο εντυπωσιακή ποικιλία κουλουριών παρασκευάζεται στα ανοιχτά εργαστήρια των καταστημάτων, με μοναδικές συνταγές που περνάνε από γενιά σε γενιά, εδώ και μισό αιώνα. Ικανοποιώντας κάθε γευστική ανάγκη, προσφέρει λύσεις, όλες τις ώρες της ημέρας, χάρη στην ποιότητα, τη φιλική τιμή και τον healthy χαρακτήρα της. Οι περαστικοί κοντοστέκονται για τις γλυκές μυρωδιές που τους τυλίγουν και «κολλάνε» χαζεύοντας το ανοιχτό εργαστήριο στο οποίο φτιάχνονται όλα τα ζεστά, φρέσκα και λαχταριστά προϊόντα. Στο Mon Kulur κάθε πελάτης είναι ξεχωριστός, τον φωνάζουν με το όνομά του για να παραλάβει τον καφέ του και του λένε μια χαμογελαστή καλημέρα που κάθε φορά του φτιάχνει τη διάθεση. Με 5 εταιρικά καταστήματα από το 2014, η ομάδα της MON KULUR έχει αναπτύξει όλη την τεχνογνωσία, τις οργανωτικές & επιχειρηματικές δεξιότητες και την πείρα που απαιτείται για τη δημιουργία μιας επιτυχημένης επιχείρησης, προσκαλώντας υποψήφιους συνεργάτες - franchisees να έρθουν στην πιο «φρέσκια» οικογένεια του χώρου.

BOUTIQUE CAFÉ

ΙΤ’S ALL GRεεΚ

Ο ΜΥΘΟΣ ΤΟΥ ΙΤΑΛΙΚΟΥ ESPRESSO ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

ΝΕΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΣΤΟ VILLAGE PARK

Μόλις πριν από λίγους μήνες το espressάδικο του Μιλάνου μεταφέρθηκε και στον Άλιμο! Συγκεκριμένα, η γνωστή αλυσίδα της Piazza Duomo, BOUTIQUE, άνοιξε στη Λεωφόρο Ιωνίας 130, όπου προσφέρει σε ασυναγώνιστη τιμή ένα ιδιαίτερο χαρμάνι. Εκλεκτοί και αρωματικοί κόκκοι 100% Arabica, επιλεγμένες ποικιλίες ειδικής περιορισμένης παραγωγής από Ταϊλάνδη, Νικαράγουα και Λατινική Αμερική συνθέτουν μια πανδαισία αρωμάτων που σε προσκαλεί να τους δοκιμάσεις! Φυσικά από αυτό το σύγχρονο καφέ δεν θα μπορούσαν να λείπουν και οι πεντανόστιμες, αφράτες τσιαπάτες με εκλεκτό προσούτο αποκλειστικά από το Μιλάνο. Σύντομα η αλυσίδα θα αναπτυχθεί με συνεργασίες franchise σε Κηφισιά, Αθήνα, Π. Φάληρο, Λευκάδα και Χαλάνδρι προσφέροντας στους λάτρεις του καφέ, μοναδικές στιγμές απόλαυσης!

Λίγες ημέρες πριν την εκπνοή του 2018, άνοιξε τις πόρτες του το 5o κατά σειρά κατάστημα της μοντέρνας rotisserie «It’s All Grεεk» στο εμπορικό κέντρο Village Park στο Ρέντη. Το «It’s All Grεεk» μας συστήθηκε το περασμένο καλοκαίρι στα αεροδρόμια του Ηρακλείου και της Κω και αποτελεί μια νέα πρόταση του Κλάδου Εστίασης του Ομίλου Vivartia στο ελληνικό φαγητό, μια σύγχρονη εκδοχή του παραδοσιακού ψητοπωλείου, με πρωταγωνιστή το κοντοσούβλι. Το νέο κατάστημα στο Village Park Ρέντη αποτελεί το 2o εντός Αττικής, μετά το κατάστημα στο εμπορικό κέντρο McArthurGlen, ενώ το concept αναμένεται σύντομα να ταξιδέψει και στο εξωτερικό.

ΤΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΨΑΡΑΚΙ

ΑΠΟ ΤΗ ΘΑΛΑΣΣΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ!

To Kόκκινο Ψαράκι συστήθηκε στο κοινό του Άγιου Ιωάννη Ρέντη το 2017 και μέσα σε 2 χρόνια λειτουργίας έχει καθιερωθεί στα Νότια Προάστια ως προορισμός για τους λάτρεις των ψαριών και θαλασσινών. Απευθύνεται τόσο σε όσους αναζητούν παραδοσιακές γεύσεις, όσο και σε όσους θέλουν να εξερευνήσουν πρωτόγνωρες γευστικές εμπειρίες. Με την πρωτοπόρα δομή του -ιχθυοπωλείο με διανομή για ωμά και ψημένα ψάρια και θαλασσινά, αλλά και εστιατόριο με άνετο, καλαίσθητο σαλόνι- καλύπτει ανάγκες από την καθημερινή διατροφή στο σπίτι ή στο γραφείο ή τη ξεχωριστή & προσιτή έξοδο για φαγητό! Το Κόκκινό Ψαράκι θέλοντας να «μυήσει» και άλλους στην ελληνική και δημιουργική κουζίνα του, αναζητά συνεργάτες στην Αττική με σκοπό να αναπτύξει ένα δίκτυο με άξονες την ποιότητα, τη δημιουργικότητα και την άψογη εξυπηρέτηση!

20 FrancHise Success τευχοσ 68

Διεθνής Ανάπτυξη

FRANEWS ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR

Γαστρονομικό ταξίδι σε Ελλάδα και Κύπρο To ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR ήρθε για να αναβαθμίσει την εικόνα του κλασικού ψητοπωλείου που είχαμε συνηθίσει έως σήμερα! Μέσα από παραδοσιακές γεύσεις μας ταξιδεύει σε Ελλάδα και Κύπρο και μας συστήνει ένα μοντέρνο, casual περιβάλλον με design αναφορές! Από το 2014, το ελληνικό bistro της Κύπρου έχει αγαπηθεί από το κοινό, καθώς προσεγγίζει την παράδοση με έναν σύγχρονο urban culture αρχιτεκτονικό σχεδιασμό. Αυθεντικές συνταγές, φρέσκα, ποιοτικά υλικά και σύγχρονης οπτικής προσέγγισης περιβάλλον, αποτελούν το τρίπτυχο της επιτυχίας του! Ιδανικό για εργαζόμενους, φοιτητές, οικογένειες με παιδιά, παρέες, το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR αποτελεί ένα πολυσυλλεκτικό concept που καλύπτει ευρύ φάσμα του καταναλωτικού κοινού και κάνει την επιχειρηματική πρόταση ακόμη πιο ελκυστική! Τρανή απόδειξη, οι κατά μέσο όρο 10.000 πελάτες που το επιλέγουν κάθε μήνα, για να απολαύσουν τις ποιοτικές επιλογές του που ικανοποιούν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς!

BIZZY BEE

Δυναμική είσοδος στο franchising!

Το bizzy bee συστήθηκε στο κοινό της Κύπρου το 2017 στη Λευκωσία. Σύντομα, αγαπήθηκε από το κοινό, καθώς στον χώρο του ο πελάτης βρίσκει αλμυρές και γλυκές απολαύσεις σε value for money τιμές, από Scrambled eggs, pancakes, πεντανόστιμα burgers, θεϊκές κρέπες, λαχταριστούς λουκουμάδες, μέχρι δροσερές σαλάτες, θρεπτικά smoothies και ιδιαίτερα cocktails. Η εργατική μελισσούλα του bizzy bee με street διάθεση κινείται διαρκώς και δεν σταματά στιγμή να εξελίσσεται, με νέα πιάτα που συναρπάζουν, ώστε να βρίσκεται στην κορυφή των προτιμήσεων του κοινού! Θέλοντας να μεταφέρει όλη την τεχνογνωσία και τις απολαυστικές της γεύσεις εντός και εκτός συνόρων, έχει ξεκινήσει την ανάπτυξη μέσω franchising, προσκαλώντας πελάτες και υποψήφιους συνεργάτες να βιώσουν τη συναρπαστική bizzy bee εμπειρία!

MCDONALD’S

Δομικές αλλαγές, μεγάλες φουρτούνες

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε στα μέσα Δεκεμβρίου η δεύτερη συνάντηση της «Εθνικής Ένωσης Ιδιοκτητών» των Ηνωμένων Πολιτειών, την πρώτη ανεξάρτητη ένωση franchise στην ιστορία των McDonald’s. Το ενδιαφέρον για τη συγκέντρωση ήταν μαζικό, καθώς στην πρόσκληση ανταποκρίθηκαν περίπου τα ¾ των franchisees. Οι ιδιοκτήτες είχαν την ευκαιρία να εκφράσουν πολλούς από τους προβληματισμούς τους σχετικά με το μέλλον της επιχείρησής τους, καθώς οι μαζικές αλλαγές που προτείνει η ηγεσία του ομίλου, φαίνεται ότι, κατά κυριολεξία, θα τους κοστίσουν ακριβά! Οι σημαντικές αυτές τομές αφορούν τόσο στο ίδιο το μοντέλο λειτουργίας της επιχείρησης, όσο και σε προϊοντικές αλλαγές, που αναμένεται να έχουν ολοκληρωθεί μέχρι το 2020. Τελικό στόχο πάντως, αποτελεί η συνεργασία ανάμεσα στους ιδιοκτήτες και την ηγεσία, ώστε να ξεπεραστεί η κρίση που σημειώθηκε μεταξύ των ετών 2012- 2016 και μεταφράστηκε σε μειωμένη κίνηση και πτώση των πωλήσεων.

husse

ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΗΓΕΤΗΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤ΄ΟΙΚΟΝ ΔΙΑΝΟΜΗ ΦΥΣΙΚΗΣ ΤΡΟΦΗΣ ΓΙΑ ΚΑΤΟΙΚΙΔΙΑ

Η Husse με παρουσία σε 48 χώρες, 1.300 franchise σημεία και περισσότερους από 50 master franchisees αναζητά συνεργάτες στην ελλαδική αγορά, ώστε να γνωρίσουμε τις καινοτόμες υπηρεσίες της. H Husse απαλλάσει τους καταναλωτές από το να μεταφέρουν βαριές τσάντες, ή να επισκεφθούν εξειδικευμένα καταστήματα προκειμένου να αγοράσουν υψηλής ποιότητας τροφή για τα κατοικίδιά τους! Ο πελάτης της απλώς πραγματοποιεί την παραγγελία του on line ή μέσω τηλεφώνου και οι συνεργάτες/franchisees της την παραδίδουν εντός ενός προγραμματισμένου χρονικού πλαισίου, εύκολα, γρήγορα και απλά!

MIKEL

225 καταστήματα σε Ελλάδα και εξωτερικό

Με νέα ανοίγματα σε Καβάλα, Λάρισα (εντός Fashion City Outlet), Θεσσαλονίκη και Βουλγαρία έκλεισε το 2018 για τη MIKEL! Από την πρώτη μέρα λειτουργίας τους, το 2008, τα Mikel εξαπλώνονται με δυναμικούς ρυθμούς σε κάθε γωνιά της Γης. Από την Ελλάδα μέχρι την Αμερική και την Αυστραλία, ενώνουν όλον τον κόσμο, σε ένα διαδραστικό στέκι συνάντησης, ανταλλαγής ιδεών και καθημερινής απόλαυσης!

τευχοσ 68 FrancHise Success

21

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ Αλέξανδρος Κομματίδης, Πάνος Ρούσσος,

▶ Συνιδρυτές του Παραδοσιακό

Σύγχρονο, ποιοτικό, πάντοτε Παραδοσιακό! Το κοινό γνωρίζει πως στα καταστήματα Παραδοσιακό θα βρει όλα όσα χρειάζεται για μια «γλυκιά καλημέρα»! Εκλεκτό καφέ, χωριάτικες πίτες, μπουγάτσα, healthy σνακ και σάντουιτς από διαλεχτά, φρέσκα υλικά. Όλα έχουν συμβάλει ώστε το Παραδοσιακό να αποτυπωθεί στη συνείδηση των πελατών ως ένα ποιοτικό κατάστημα σε όλα τα επίπεδα λειτουργίας του.

Ε

δώ και 25 χρόνια το Παραδοσιακό προσφέρει με χαμόγελο παραδοσιακές, χειροποίητες πίτες, μπουγάτσες, σάντουιτς με φρέσκα υλικά και healthy σνακ. Διαθέτει ακόμα τη λαχταριστή scrocchiarella, μια μορφή πίτσας που ζυμώνεται κάθε μέρα με προζύμι και έχει μια ιδιαίτερα αφράτη αλλά και τραγανή υφή την οποία διαθέτει σε διαφορετικές γεύσεις με φρέσκα υλικά από την Ελλάδα. Δεν θα μπορούσε να λείπει επίσης ο μυρωδάτος, ποιοτικός καφές οι φρέσκοι χυμοί και πολλές ακόμα γευστι-

Τα προϊόντα μας επιλέγονται με γνώμονα την ποιότητα, τις αγνές πρώτες ύλες, με σεβασμό στην κληρονομιά μας προσφέροντας άρωμα και γεύση παράδοσης, συνδυασμένα με τις τάσεις της εποχής. κές επιλογές που μας συντροφεύουν όλες τις ώρες της ημέρας! Το πρώτο Παραδοσιακό μας συστήθηκε το 1994 στο Πανόραμα Θεσσαλονίκης, όπου το κοινό πολύ γρήγορα το ξεχώρισε για τις λαχταριστές του γεύσεις και τα φρέσκα υλικά που θα έλεγε κανείς πως συναγωνίζονται επάξια εκείνες της… γιαγιάς Ελευθερίας! Τα προϊόντα του Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: Παραδοσιακό γίνονται αρκε125 – 190 τ.μ. τά δημοφιλή στη Θεσσαλονίκη Μέσο Ύψος Επένδυσης: με το δεύτερο κατάστημα να Από €171.000 (συμπεριλαμβάνει ανοίγει το 2003 στην οδό Πακαι το αρχικό απόθεμα) λαιών Πατρών, ενώ το 2007 Entry Fee: η καρδιά της Θεσσαλονίκης €12.000 (για τα πρώτα 4-5 καταστήματα) αποκτά το δικό της ΠαραδοRoyalties: 4% σιακό στην Πλατεία ΑριστοτέΤηλ.: 210 6756200 λους! Το 2009 το κατάστημα E-mail: frsupport@tfc.gr στην Παλαιών Πατρών μεWebsite: www.paradosiako.net ταφέρεται πιο κεντρικά στην Υπεύθυνος Ανάπτυξης: οδό Κούσκουρα και το 2011 THE FRANCHISE CO.

22 FrancHise Success τευχοσ 68

το Παραδοσιακό συνεχίζει την ανάπτυξή του με ένα ακόμη κατάστημα στο εμπορικό κέντρο Mediterranean Cosmos. Το 2015 λειτουργεί το πρώτο κατάστημα franchise Παραδοσιακό στο One Salonica. Και η ανάπτυξη της αλυσίδας συνεχίζεται δυναμικά, καθώς φέτος άνοιξε νέο κατάστημα και στην Άνω Τούμπα! Συναντήσαμε τον κ. Αλέξανδρο Κομματίδη, ο οποίος μας εξηγεί ποια στοιχεία κάνουν το Παραδοσιακό να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα concepts της εστίασης, ποιες είναι οι αξίες της εταιρείας και για ποιους λόγους ο υποψήφιος συνεργάτης να επιλέξει την οικογένεια του Παραδοσιακό! «Με την πάροδο των ετών το Παραδοσιακό έχει κρατήσει αναλλοίωτη την ποιότητα των χειροποίητων προϊόντων που προσφέρει, χρησιμοποιώντας αγνά υλικά. Προσφέρουμε κρύα σνακ και σάντουιτς με μια μεγάλη ποικιλία από τουλάχιστον 25-30 κωδικούς με διαφορετικά μεγέθη και αυθεντικές παραδοσιακές γεύσεις, χειροποίητα ψωμάκια και γέμιση με φρέσκα υλικά που φτιάχνονται καθημερινά μπροστά σας. Μαζί με τις συνταγές μας, φέρνουμε και τα καλύτερα υλικά. Έχουμε εξελίξει κατ’ ουσίαν τις πίτες μας, σύμφωνα με τις ανάγκες της αγοράς. Έχουμε εισαγάγει το φύλλο ολικής και το οκτάσπορο ζυμάρι με το οποίο φτιάχνουμε κουρού με λαχανικά, καθώς ο κόσμος πλέον προτιμά να τρέφεται πιο υγιεινά και αποφεύγει τα πολλά λιπαρά. Αλλά συγχρόνως, στην οικογένεια των προϊόντων μας προσφέρουμε και τα παραδοσιακά προϊόντα, όπως την κλασική τυρόπιτα, σπανακοτυρόπιτα και πιο «πειραγμένες» πίτες, όπως η ολικής αλέσεως με κολοκύθι, ανθότυρο, κατσικίσιο τυρί και κόκκινη πιπεριά. Παντρεύουμε δηλαδή τις παραδοσιακές, κλασικές κα-

τηγορίες με πιο μοντέρνα γέμιση! Επιπλέον, διαθέτουμε μια μεγάλη ποικιλία ροφημάτων, όπως καφέ, τσάι, σοκολάτα και μια ιδιαίτερη κατηγορία φρέσκων χυμών, αναμειγνύοντας φρούτα μαζί με λαχανικά, κάνοντας τη διαφορά στην αγορά», μας εξηγεί ο κ. Κομματίδης. Και ποιες ανάγκες της αγοράς καλύπτει η πρόταση Παραδοσιακό; Το Παραδοσιακό είναι ιδανικό για ένα ποιοτικό και γρήγορο σνακ καθόλη τη διάρκεια της ημέρας. Καλύπτει την ανάγκη για έναν ποιοτικό και γευστικό καφέ, για ένα γρήγορο και συγχρόνως υγιεινό διάλειμμα. Ο πελάτης μάς επιλέγει γιατί γνωρίζει πως στα καταστήματά μας θα γνωρίσει μικρές στιγμές καθημερινής απόλαυσης, αφού θα απολαύσει μια υγιεινή, γευστική λύση, ενδεχομένως μια σαλάτα, ένα ποιοτικό σάντουιτς ή καφέ, μια παραδοσιακή, χειροποίητη πίτα. Το βασικότερο για εμάς είναι πως ο πελάτης θα χαμογελάσει και θα γευτεί μοναδικές γεύσεις. Αυτή είναι η μεγαλύτερή μας ικανοποίηση. Με ποια φιλοσοφία επιλέγονται τα προϊόντα των καταστημάτων; Μιλήστε μας για το εύρος των κατηγοριών των προϊόντων και κατ’ επέκταση την αγοραστική εμπειρία. Τα προϊόντα μας επιλέγονται πάντα με γνώμονα την ποιότητα, τις αγνές πρώτες ύλες και τις τάσεις της εποχής. Το 1994, το Παραδοσιακό ξεκίνησε σαν καφέ/ζαχαροπλαστείο, καθώς η επιλογή των προϊόντων ήταν τότε διαφορετική. Προχωράμε και εξελισσόμαστε μαζί με την εποχή και με αυτό που ζητάει ο κόσμος, επιλέγοντας προϊόντα που ανταποκρίνονται στις ανάγκες των πελατών μας, καθώς πλέον έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες. Ο κόσμος αναζητά πιο υγιεινές επιλογές με λιγότερα λιπαρά και ζάχαρη. Οπότε και εμείς με τη σειρά μας επιλέγουμε ανάλογα προϊόντα, όπως δροσερά smoothies από φρέσκα φρούτα, σπι-

τική λεμονάδα και healthy bowls, που να ανταποκρίνονται στις ανάγκες της εποχής. Ποιο είναι το εύρος της γκάμας των προτάσεων για πρωινό που συναντάμε στα καταστήματα; Εκτός από την κλασική μπουγάτσα, πιτοποιία, σφολιατοποιία, μάφιν, κ.λπ., προσφέρουμε και pancakes, ομελέτες, φρεσκοψημένα, χειροποίητα ψωμάκια, κρουασάν και φρουτοσαλάτες, συμβαδίζοντας με τις πιο μοντέρνες τάσεις της εποχής. Επίσης, έχουμε εισαγάγει και τα healthy bowls, όπου ο πελάτης μέσα από μια γκάμα 40 βιολογικών υλικών, όπως αποξηραμένα φρούτα, δημητριακά κ.λπ., φτιάχνει το δικό του healthy bowl διαλέγοντας ως βάση είτε γιαούρτι, είτε γάλα καρύδας. Πώς εξασφαλίζεται η ενιαία εικόνα, ποιότητα και εξυπηρέτηση σε όλα τα καταστήματα της αλυσίδας; Με το τρίπτυχο, εκπαίδευση-εκπαίδευση-εκπαίδευση! Δεν σταματάμε να εκπαιδεύουμε τους ίδιους μας τους εαυτούς και με τη σειρά μας όλους τους συνεργάτες μας και το προσωπικό. Κάνουμε σεμινάρια τόσο σε συμπεριφορικό επίπεδο, όσο και στο γνωστικό αντικείμενο κι έτσι εξασφαλίζουμε τη διαρκή και σταθερή ποιότητα στην άρτια εξυπηρέτηση σε κάθε κατάστημα Παραδοσιακό. Τι οφέλη αποκομίζει ο franchisee; Σε επίπεδο αποδόσεων, οικονομιών κλίμακας, ποιότητας ζωής και μελλοντικής ανάπτυξης. Τα οφέλη που αποκομίζει ο franchisee του Παραδοσιακό είναι πολλαπλά. Σε επίπεδο αποδόσεων έχουμε δομήσει ένα πολύ καλό σύστημα διαχείρισης καταστήματος, σύμφωνα με το οποίο ο υποψήφιος συνεργάτης μας μπορεί να αποκτήσει καθαρό κέρδος εκμετάλλευσης τροφών, παρουσιάζοντας οικονομίες κλίμακας. Αυξάνοντας τη δουλειά του, αυξάνεται η κερδοφορία του διαρκώς και αυτομάτως , καθώς επίσης και η ποιότητα ζωής του. Επίσης, γίνεται μέλος μιας έμπειρης ομάδας/οικογένειας που του παρέχει όλη την τεχνογνωσία για ένα δυναμικό επιχειρηματικό ξεκίνημα, πάντα με βλέμμα στραμμένο στο μέλλον. Στόχος μας είναι να μεταφέρουμε τις γνώσεις μας σε υποψήφιους franchisees και από κοινού να αναπτύξουμε το Παραδοσιακό και σε άλλες περιοχές. Θεωρώ πως ήρθε η ώρα οι παραδοσιακές αυτές συνταγές να «ταξιδέψουν» εκτός από τη Θεσσαλονίκη σε όλη την Ελλάδα και - γιατί όχι; - και στο εξωτερικό! ■ τευχοσ 68 FrancHise Success

23

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/751

Μετά από 25 χρόνια στον χώρο, διαθέτουμε όλη την ωριμότητα και εμπειρία να υποστηρίξουμε τους υποψήφιους συνεργάτες που επιθυμούν να έρθουν στην ομάδα μας.

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ THE BIG KAHUNA ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΣΤΕΦΑΝΙΔΗΣ ▶ ΣΥΝΙΔΡΥΤΗΣ ΤΟΥ THE BIG KAHUNA

Ο ναός του burger Το πάντρεμα του εξωτικού street food με το πάθος για το διαφορετικό, συνέθεσαν ένα food spot που τάραξε τα νερά της εστίασης. Το όνομα αυτού... THE BIG KAHUNA!

Τ

ι ζητάει σήμερα το κοινό; Ξεχωριστές γεύσεις με ποιότητα. Και το THE BIG KAHUNA, το πιο ανατρεπτικό franchise της πόλης, έχει επιτύχει να αφήσει το δικό του ποιοτικό αποτύπωμα στον χώρο του street food. O κ. Στέφανος Στεφανίδης, συνιδρυτής και σεφ του δικτύου, μας εξηγεί τι κάνει το εξωτικό αυτό concept τόσο ξεχωριστό.

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/746

Πώς προέκυψε το THE BIG KAHUNA; Δουλεύω πολλά χρόνια ως μάγειρας και σεφ σε διάφορα εστιατόρια. Κάποια στιγμή ένιωσα την ανάγκη να κάνω κάτι εντελώς δικό μου που να το ελέγχω εγώ. Πάντα ονειρευόμουν μια καλύβα στην παραλία που να πουλάει λίγα και καλά πράγματα. Κάπως έτσι φανταζόμουν την καθημερινότητά μου. Έχοντας αυτό κατά νου, στο Burger Fest 2016 Αθήνας βρήκα την ευκαιρία που έψαχνα. Παρουσίασα ένα εντελώς δικό μου project σύμφωνα με το τι θα έκανα αν ήμουν απολύτως ελεύθερος στην αγορά. O συνέταιρός μου Δημήτρης Μπαλλιάν, με τον οποίο συζήτησα την ιδέα, ήταν ο μόνος που πίστεψε σε αυτό αρχικά. Θέλαμε απλώς να περάσουμε ένα τριήμερο δουλειάς και διασκέδασης. Έτσι, φορέσαμε χαβανέζικα πουκάμισα και γυαλιά ηλίου και το κάναμε όσο πιο provocative γινόταν. Τότε δεν υπήρχε κάτι παρόμοιο στην αγορά. Ταΐσαμε 4.000 κόσμο μέσα σε 3 μέρες και ξαφνικά, μετά από μεγάλη ζήτηση, βρεθήκαμε με ένα μαγαζί που δεν ήταν καν στα σχέδιά μας. Έτσι πήρε μορφή το THE BIG KAHUNA. Τι σημαίνει THE BIG KAHUNA; Φαγητό με εμμονή στην ποιότητα και γρήγορη εξυπηρέτηση. Θέλουμε ο πελάτης μας να έχει την αίσθηση της χαλαρότητας του αέναου καλοκαιριού. Χαρακτηριζόμαστε ως fast casual και η λέξη που μας αντιπροσωπεύει είναι «cool»! Τι κάνει το THE BIG KAHUNA ξεχωριστό; Είναι ξεχωριστό γιατί οι συνταγές του είναι ξεχωριστές! Ως σεφ του THE BIG KAHUNA δεν αντιγράφω τίποτα. Όσα φτιάχνω είναι ό,τι θέλω εγώ ο ίδιος να φάω. Γι’ αυτό συνδυάζω θεωρητικά «ανορθόδοξα» υλικά, που συνθέτουν ένα umami προϊόν. Ο κόσμος μάς επιλέγει πρώτα απ’ όλα για τις διαφορετικές πρώτες ύλες μας, όπως είναι ο κροκόδειλος, η στρουθοκάμηλος Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: και ο αστακός, ψάχνοντας νέες 100 - 130 τ.μ. γεύσεις που θα τον ιντριγκάΜέσο Ύψος Επένδυσης: ρουν. Στη συνέχεια, θα ξαναΑπό €81.000 (συμπεριλαμβάνει έρθει για το γευστικό προϊόν και το αρχικό απόθεμα) μας, τις επιρροές του μενού, Entry fee: Από €18.000 (€20.000 για τις ιδέες και τις τεχνοτροπίες τους άλλους τύπους. Τα ποσά αυτά που υιοθετούμε από όλο τον ισχύουν για τα πρώτα καταστήματα) κόσμο. Παίρνουμε street food Royalties: 4% από διάφορες χώρες όπως Tηλ: 210 6756200 Ταϊλάνδη, Ινδία, Αφρική και E-mail: frsupport@tfc.gr τα προσαρμόζουμε στο THE Website: www.thebigkahuna.gr BIG KAHUNA με τον δικό μας Υπεύθυνος Ανάπτυξης: burger τρόπο.

THE FRANCHISE CO.

24 FrancHise Success τευχοσ 68

Χαρακτηριζόμαστε ως fast casual και η λέξη που μας αντιπροσωπεύει είναι «cool».

Πώς εξασφαλίζεται η ενιαία εικόνα του THE BIG KAHUNA; Δεν παρέχουμε απλώς ένα εγχειρίδιο λειτουργίας ή έναν store manager και φεύγουμε. Έχουμε area managers, area chefs και ανθρώπους της εταιρείας που ελέγχουν όλες τις λειτουργίες. Θέλουμε τα καταστήματά μας να είναι αυτόνομες ομάδες, ώστε η εικόνα του THE BIG KAHUNA, η εμπειρία και οι γεύσεις να είναι ενιαίες όπου κι αν ανοίξει. Γι΄αυτό παρέχουμε αναλυτικά εγχειρίδια, συνταγολόγια, ελέγχους και τους κατάλληλους ανθρώπους για να το υποστηρίξουν. Γνώμονάς μας είναι το ότι λογοδοτούμε στον κόσμο. Οπότε, το τελικό προϊόν πρέπει να είναι πάντα ποιοτικό και ανάλογο του brand. Αυτό που κάνουμε, το κάνουμε με πολλή αγάπη και αυστηρά, χωρίς εκπτώσεις. Το παν για εμάς είναι να πετύχει κάθε μαγαζί και να γίνει ένας ναός του burger! ■

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ BIZZY BEE Ανδρέας Γεωργίου ▶ Ιδρυτής του bizzy bee

O πιο γλυκός casual street πειρασμός Το νεανικό casual all day breakfast & brunch της Κύπρου ακούει στο όνομα bizzy bee! Scrambled eggs, γλυκά και αλμυρά pancakes, πεντανόστιμα burgers, θεϊκές κρέπες, λαχταριστούς λουκουμάδες, δροσερές σαλάτες, smoothies και ιδιαίτερα cocktails, όλα τα τα βρείτε στον μοντέρνο χώρο του bizzy bee, με τη cozy, φιλική ατμόσφαιρα που κάνει τον πελάτη να αισθάνεται «σαν στο σπίτι του».

Τ

ο bizzy bee συστήθηκε στο κοινό τον Αύγουστο του 2017 στη Λευκωσία με στόχο να προσφέρει στο καταναλωτικό κοινό ποιοτικές, γευστικές προτάσεις και να καθιερωθεί ως το απόλυτο hot spot για brunch στην πόλη! Σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα κέρδισε τις προτιμήσεις του κοινού, με αποτέλεσμα να θεωρείται πλέον ο παράδεισος για τους λάτρεις των γλυκών, αλλά και των αλμυρών απολαύσεων. Η επιτυχία του bizzy bee το ώθησε να ανοίξει τα φτερά του και στο εξωτερικό, όπου σύντομα θα λειτουργήσει το πρώτο franchise κατάστημα του δικτύου στο Λονδίνο! Συνομιλήσαμε με τον κ. Ανδρέα Γεωργίου, Ιδρυτή του concept, o οποίος μας αποκάλυψε πώς γεννήθηκε η ιδέα του bizzy bee, το μυστικό της επιτυχίας του αλλά και για ποιους λόγους επωφελείται ο υποψήφιος franchisee που θα επιλέξει να γίνει μέλος της οικογένειάς του. «Το bizzy bee είναι ένας πετυχημένος συνδυασμός πολλών πραγμάτων. Η αρχική ιδέα ήταν να δημιουργήσουμε μια κρεπερί. Στην πορεία, επηρεαζόμενος από concepts του εξωτερικού, κυρίως από Αγγλία και Η.Π.Α., αποφάσισα να την εξελίξω. Ένα concept σαν το bizzy bee, σίγουρα έλειπε από την κυπριακή αγορά. Αυτό του all day breakfast & brunch που όμως να διακρίνεται από casual street χαρακτήρα και να είναι προσιτό για κάθε ηλικία, ιδανικό όλες τις ώρες της ημέρας, για διαφορετικές περιστάσεις», μας εξηγεί ο κ. Γεωργίου. Και γιατί bizzy bee; Είναι ένα πιασάρικο, περίεργο όνομα που δύσκολα ξεχνάς! Η μέλισσα είναι εργατική, κινείται διαρκώς, θα λέγαμε πως θυμίζει τον σύγχρονο άνθρωπο! Σε αυτoύς, λοιπόν, απευθύνεται το bizzy bee. Σε όσους αναζητούν απολαυστικές λύσεις καθό-

26 FrancHise Success τευχοσ 68

Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 100 - 110 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €100.000 Entry Fee: €20.000 - 25.000 Royalties: 4% Website: www.bizzybee.shop Tηλ: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

Το bizzy bee προσφέρει γρήγορες, ποιοτικές, γευστικές επιλογές για κάθε στιγμή της ημέρας! λη τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, είναι εργατική, χαρακτηριστικό που διακρίνει την ομάδα του bizzy bee. Και ασφαλώς χρησιμοποιούμε το μέλι σε πολλές συνταγές μας, επομένως το συγκεκριμένο όνομα είναι απόλυτα ταιριαστό με αυτό που έχουμε δημιουργήσει! Ποια στοιχεία κάνουν το bizzy bee μοναδικό και δεν μπορεί να τα βρει αλλού ο καταναλωτής; Αναμφισβήτητα, οι συνταγές μας! Το bizzy bee προσφέρει γρήγορο, ποιοτικό φαγητό που ενδείκνυται για όλες τις ώρες της ημέρας. Άλλο ένα στοιχείο που κάνει το bizzy bee να ξεχωρίζει είναι η ατμόσφαιρά του. Cozy, νεανική και φιλική, σε έναν μοντέρνο χώρο με ιδιαίτερη διακόσμηση που διαθέτει λεπτομέρειες από

Οι συνταγές μας είναι τυποποιημένες και για την εκτέλεσή τους δεν απαιτείται εξειδικευμένο προσωπικό.

Πώς θα κατατάσσατε το bizzy bee στην αγορά της εστίασης; Στο bizzy bee έχουμε πετύχει να συνδυάσουμε ένα coffee shop με ένα εστιατόριο! Εδώ ο πελάτης μπορεί να πιει τον καφέ του, να γευματίσει, ή να απολαύσει ένα γλυκό, ακόμα και να πιει ένα δροσερό κοκτέιλ πριν τη βραδινή έξοδο. Ουσιαστικά το bizzy bee είναι ένα casual all day café & brunch. Πώς υποδέχθηκε το κοινό το bizzy bee; Ο κόσμος εκφράζει την αγάπη του για το bizzy bee στα social media και τον ευχαριστούμε γι' αυτό! Το παρουσιαστικό των πιάτων μας σίγουρα «τραβάει» το μάτι και παρατηρούμε πως ενθουσιάζει το κοινό να φωτογραφίζει τα πιάτα μας και να τα προωθεί στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Μάλιστα, το bizzy bee έχει απήχηση σε πολλαπλά κοινά. Εργαζόμενοι και φοιτητές μάς επιλέγουν για έναν καφέ πριν το γραφείο ή τη σχολή, παρέες για brunch και όσο περνάει η ώρα, μας επισκέπτονται οικογένειες με παιδιά για να γευματίσουν ή να απολαύσουν ένα γλυκό. Με λίγα λόγια, το bizzy bee αποτελεί πέρασμα για κάθε ηλικία σε διαφορετικές στιγμές της ημέρας! Με ποια φιλοσοφία επιλέγονται τα προϊόντα του bizzy bee; Καταρχάς, στο bizzy bee όλα επιλέγονται με βάση την ποιότητα. Χρησιμοποιούμε απλά υλικά, από τα οποία δημιουργούμε διαφορετικούς γευστικούς συνδυασμούς, διατηρώντας όμως χαμηλό food cost. Οι τιμές μας είναι value for money, από τις οποίες επωφελείται ο πελάτης αλλά και ο υποψήφιος franchisee. Απαιτείται εξειδικευμένο προσωπικό; Ο καθένας μπορεί να εργαστεί στο bizzy bee! Οι συνταγές μας είναι τυποποιημένες και για την εκτέλεσή τους δεν απαιτείται εξειδικευ-

μένο προσωπικό, γεγονός από το οποίο επωφελείται ο υποψήφιος συνεργάτης. Με το κατάλληλο training μπορεί ο καθένας να αντεπεξέλθει επιτυχώς σε όλους τους τομείς της λειτουργίας του bizzy bee. Ποια είναι η τιμολογιακή πολιτική; Το bizzy bee διακρίνεται για τις άφθονες μερίδες του και τις προσιτές τιμές του. Τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι πολύ συγκεκριμένα, από τα οποία όμως έχουμε δημιουργήσει έναν πλούσιο κατάλογο. Αυγά, pancakes, burgers, λουκουμάδες, σαλάτες, φρέσκους χυμούς και πολλές ακόμα λαχταριστές επιλογές τις οποίες βρίσκει ο πελάτης στο menu του bizzy bee κι όλες έχουν δημιουργηθεί από απλά υλικά. Με αυτόν τον τρόπο, το bizzy bee χαρακτηρίζεται ως μια κερδοφόρα επιχείρηση με value for money τιμές! Ποιο είναι το ιδανικό προφίλ του υποψήφιου franchisee; Επενδυτής ή αυτοαπασχολούμενος; H παρουσία του στο κατάστημα κρίνεται απαραίτητη; Απαραίτητη δεν είναι, αλλά σίγουρα όταν ο υποψήφιος συνεργάτης/franchisee βρίσκεται στο κατάστημα, αυτό είναι ωφέλιμο. Επιπλέον, του παρέχουμε όλα τα εργαλεία, εγχειρίδια λειτουργίας κ.λπ. ώστε να δουλέψει μόνος του το κατάστημα, εφόσον το επιθυμεί. Τι θα συμβουλεύατε τους υποψήφιους συνεργάτεςfranchisees; Σε ποια σημεία θα πρέπει να εστιάσουν την προσοχή τους ώστε να κάνουν τη σωστή επιλογή; Έμφαση θα πρέπει να δοθεί στην επιλογή της τοποθεσίας, στην οποία θα λειτουργήσει το νέο bizzy bee. Από την πλευρά μας, στεκόμαστε στο πλευρό του υποψήφιου συνεργάτη, ώστε να βρούμε από κοινού το ιδανικό σημείο της επιχείρησής του. Γιατί μην ξεχνάμε πως η επιτυχία του, συμβάλλει στην επιτυχία του δικτύου συνολικά. Επίσης, για εμάς η εκπαίδευση είναι παράγοντας ζωτικής σημασίας, για τον οποίο έχουμε μεριμνήσει, ώστε να «λύσουμε» τα χέρια του συνεργάτη μας. ■ τευχοσ 68 FrancHise Success

27

m Περισσότερες Πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/747

ξύλο και πινελιές αμερικανικού αέρα. Ο ιδανικός χώρος για να χαλαρώσεις παρέα με φίλους και την οικογένεια!

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Μια υπεύθυνη επιχειρηματική πρόταση που στηρίζει πάντα τον συνεργάτη Με πάνω από 14.200 υπαλλήλους και 461 καταστήματα σε όλη την Ελλάδα, η ΑΒ Βασιλόπουλος, σταθερά πρώτη στις προτιμήσεις του κοινού, αποτελεί την πιο αξιόπιστη και ισχυρή επιλογή στην αγορά τροφίμων.

Μ

m Περισσότερες πληροφορίες για ΑΒ FOOD MARKET: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/355 m Περισσότερες πληροφορίες για ΑΒ SHOP & GO: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/695

ε επίκεντρο τον άνθρωπο, τα προϊόντα και το περιβάλλον και αντιλαμβανόμενη πλήρως τις τάσεις του λιανικού εμπορίου, η ΑΒ Βασιλόπουλος θέτει σαν στρατηγικό στόχο την ανάπτυξη του δικτύου καταστημάτων με το μοντέλο franchise. Με βασικά συστατικά τις υψηλές προδιαγραφές της εταιρείας και τη μακρόχρονη επιτυχημένη παρουσία της δημιουργούνται σημαντικά περιθώρια ανάπτυξης και κερδοφορίας.

Ευκαιρίες για ανάπτυξη και επένδυση Η ΑΒ Βασιλόπουλος, οδηγώντας τις εξελίξεις στον χώρο του ελληνικού Super Market και κατανοώντας απόλυτα τις ανάγκες των υποψηφίων franchisees για ασφαλέστερες επενδύσεις, έχει δημιουργήσει ένα πανελλαδικό δίκτυο 461 καταστημάτων. Βελτιώνοντας συνεχώς την ποιότητα προϊόντων και υπηρεσιών, την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων, την ανταγωνιστική τιμολογιακή πολιτική, την τεχνολογία για την εξυπηρέτηση του πελάτη, τα συστήματα logistics για την αποθήκευση και τον εφοδιασμό, την επικοινωνία και προώθηση των πωλήσεων και τα προγράμματα πιστότητας, η ΑΒ προσφέρει άριστες ευκαιρίες επιχειρηματικής καθιέρωσης στους μελλοντικούς της συνεργάτες και συνεχή υποστήριξη προς την επιτυχία.

AB SHOP & GO: Η πρόταση ευκολίας για το αστικό περιβάλλον

Το σήμα AB Shop&Go αποτελεί την πρόταση της ΑΒ για το

28 FrancHise Success τευχοσ 68

κατάστημα ευκολίας που στόχο έχει να καλύψει ανάγκες άμεσης κατανάλωσης, αναπλήρωσης των καθημερινών αγορών και όποια άλλη έκτακτη ανάγκη προκύπτει. Χωροθετείται σε πυκνοκατοικημένες γειτονιές αστικών κέντρων ή σε σημεία μεγάλης συγκέντρωσης καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, όπως σταθμοί μέσων Μαζικής Μεταφοράς, σχολεία κ.λπ. Προσφέρει υψηλό επίπεδο προσωπικής εξυπηρέτησης και μεγάλη ευκολία αγορών. Ο χώρος πώλησης είναι από 120 τ.μ. έως 200 τ.μ., χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ένας επιθυμητός μικρός χώρος αποθήκης. Η επιτυχημένη αυτή συνταγή αναπτύσσεται πλέον μέσω franchising σε ακόμα περισσότερες γειτονιές σε Αθήνα, Πειραιά και Θεσσαλονίκη.

H AB υποστηρίζει έμπρακτα, την προσπάθεια των συνεργατών της για την αρχική επένδυση συμμετέχοντας ενεργά σε όλα τα στάδια της επιχειρηματικής τους πορείας. Η εταιρεία υποστηρίζει την αρχική επένδυση για τον εξοπλισμό του καταστήματος μέχρι του ποσού των Μέσο μέγεθος καταστήματος: 140 τ.μ. (AB Shop & Go) & 350 τ.μ. (AB Food Market) Έξοδα εξοπλισμού καταστήματος: Από €600/τ.μ. Αρχικό εμπόρευμα: Aνάλογα με το μέγεθος κατ/τος Entry Fee: €3.000 (AB Shop & Go) & €5.000 (AB Food Market) Royalties: 0,2% επί των πωλήσεων Έδρα: Λ. Σπάτων 81, Γέρακας Αττικής Τηλ.: 210 6608000 Fax: 210 6608519 E-mail: mbaba@ab.gr Website: www.ab.gr Wholesale & Affiliate Retail Director: Δημήτρης Παπαχρυσάνθου

100.000€. Ο συνεργάτης διαθέτει το υπόλοιπο αρχικό κεφάλαιο, ευχάριστη προσωπικότητα και πολλή όρεξη για δουλειά.

ΑΒ FOOD MARKET: Το μοντέλο της επιτυχίας στην περιφέρεια

Το σήμα AB Food Market έχει στόχο την πλήρη κάλυψη των αναγκών του καταναλωτή σε τρόφιμα και ποτά. Διαθέτει τον οικείο χαρακτήρα ενός επώνυμου, μέσης έκτασης καταστήματος, στο οποίο οι καταναλωτές μπορούν να βρουν φιλική εξυπηρέτηση, μεγάλη ποικιλία

ρηματικής τους πορείας. Η εταιρεία προσφέρει τη δυνατότητα συμμετοχής στο πρόγραμμα υποστήριξης της επιχειρηματικότητας και μέχρι του ποσού των 250.000€ για τον εξοπλισμό του καταστήματος. Ο συνεργάτης διαθέτει το υπόλοιπο αρχικό κεφάλαιο, ευχάριστη προσωπικότητα και πολλή όρεξη για δουλειά.

Τα οφέλη του franchisee ΑΒ Με εγγύηση το ισχυρό όνομα, την υψηλή τεχνογνωσία, την

Η πιο ισχυρή αλυσίδα σούπερ μάρκετ δημιουργεί ευκαιρίες ανάπτυξης ακόμα και σε περιόδους κρίσης ποιοτικών προϊόντων, σε τιμές προσιτές για όλους. Ο χώρος πώλησης είναι από +/300 τ.μ. έως 600 τ.μ., χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χώρος αποθήκης. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η ύπαρξη του χώρου στάθμευσης με τουλάχιστον 20-25 θέσεις, και να βρίσκεται σε πόλεις και κωμοπόλεις της επαρχίας, καθώς και τουριστικά κέντρα μεγάλης συγκέντρωσης παραθεριστών και μεγάλης εποχικής διάρκειας.

Μαζί για την επιχειρηματική σας αρχή H AB υποστηρίζει έμπρακτα, την προσπάθεια των συνεργατών της για την αρχική επένδυση συμμετέχοντας ενεργά σε όλα τα στάδια της επιχει-

άρτια οργάνωση, τις σύγχρονες υποδομές και τις συνέργειες που έχει αναπτύξει με προμηθευτές τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, η ΑΒ αποτελεί μία αξιόπιστη επιλογή για συνεργασία τόσο για τους επιχειρηματίες του κλάδου όσο και για νέους που θέλουν να αντιμετωπίσουν την πρόκληση του πελάτη στην αγορά τροφίμων. Το δίκτυο καταστημάτων franchise αριθμεί μέχρι στιγμής 101 καταστήματα (74 με το σήμα ΑΒ Food Market και 27 με το σήμα ΑΒ Shop&Go), εντάσσεται οργανικά με τα 298 εταιρικά καταστήματα και τα 16 Cash & Carry, καθώς και 46 στεγασμένα σε βενζινάδικα με το σήμα Shell συμβάλλοντας έτσι σημαντικά στην επέκταση της αλυσίδας. ■

Είµαστε µαζί στη νέα επιχειρηµατική σου

επιλογή!

|Άνοιξε το δικό σου| Η Πρόταση της ΑΒ για την Ενίσχυση της Επιχειρηµατικότητας Η ΑΒ Βασιλόπουλος δηµιούργησε ένα ιδιαίτερα επιτυχηµένο concept, τα AB Shop & Go - µικρά και καλά οργανωµένα καταστήµατα που καλύπτουν τις καθηµερινές αγορές κάθε γειτονιάς. Μία λύση οικονοµική και ποιοτική που βρίσκεται ένα βήµα από τα σπίτια των πελατών και… µέσα στην καρδιά τους! Αυτή η πετυχηµένη συνταγή είναι πλέον έτοιµη να βρεθεί σε ακόµα περισσότερες γειτονιές σε Αθήνα, Πειραιά και Θεσσαλονίκη. Σε ενδιαφέρει να απασχοληθείς σε έναν ανερχόµενο κλάδο; Πώς; Είναι απλό! Εµείς υποστηρίζουµε έµπρακτα την προσπάθειά σου για την αρχική επένδυση και συµµετέχουµε ενεργά σε όλα τα στάδια της νέας επιχειρηµατικής σου πορείας. Η ΑΒ υποστηρίζει την αρχική επένδυση για τον εξοπλισµό µέχρι του ποσού των €100.000 κι εσύ διαθέτεις το υπόλοιπο αρχικό κεφάλαιο, ευχάριστη προσωπικότητα και πολλή όρεξη για δουλειά. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με Τμήμα Ανάπτυξης Franchise ΑΒ στο • Email: mbaba@ab.gr • Τηλ. 210-6608000, 210-6608559 • Fax 210-6608519

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

BUFALA GELATO Παγωτό πάντα φρέσκο, πάντα απολαυστικό, πάντα ημέρας! Ένα ξεχωριστό concept στη δυναμική αγορά του παγωτού, με άριστη ποιότητα, αγνές πρώτες ύλες και χαρακτήρα. Το Bufala Gelato με συνέπεια, φαντασία και πάθος για τα φρέσκα προϊόντα και υλικά αλλάζει την έννοια του παγωτού, όπως τη γνωρίζαμε μέχρι σήμερα και δίνει γευστικές λύσεις που συναρπάζουν.

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/749

Τ

ο Bufala Gelato επενδύοντας στην καλή γνώση του παγωτού και στην καινοτομία, δημιουργεί καταστήματα που ξεχωρίζουν τόσο ως προς τον σχεδιασμό, όσο και ως προς τη διαχείριση των γεύσεων και των κατηγοριών του παγωτού. Παράλληλα, διαφοροποιείται προσφέροντας μια πρωτόγνωρη, βιωματική εμπειρία μέσα από τη ζωντανή παρασκευή των προϊόντων μπροστά στον πελάτη. Με απλές διαδικασίες, πρωτοπορεί και δίνει τη δυνατότητα σε νέους συνεργάτες να επωφεληθούν από την τεχνογνωσία, την ευελιξία και την ολοκληρωμένη υποστήριξη που προσφέρει η ομάδα του Bufala Gelato. Με 5 καταστήματα σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη, Λάρισα και ακόμα 2 να ανοίγουν σε Βούλα και Χαλάνδρι, τον Μάρτιο και τον Απρίλιο του 2019, μέσα σε 3 μόλις χρόνια το Bufala Gelato ενισχύει την παρουσία του στον χώρο αλλά και τις σημαντικές επαγγελματικές προοπτικές που ανοίγονται στους νέους επιχειρηματίες.

H ΠΙΟ ΠΡΩΤΟΤΥΠΗ GELATERIA Δεν είναι μια απλή gelateria. Είναι η εμπειρία του φρέσκου παγωτού ημέρας και των γλυκών πειρασμών! Ξεχωρίζοντας για την ανώτερη ποιότητα των προϊόντων του και τις μοναδικές γεύσεις, το διαδραστικό Bufala Gelato αλλάζει όλα όσα ξέραμε για το φρέσκο παγωτό 30 FrancHise Success τευχοσ 68

ημέρας, τους συνδυασμούς και το σερβίρισμά του. Πρωταγωνιστής είναι πάντα το φρέσκο παγωτό ημέρας από αγνές πρώτες ύλες που παρασκευάζεται καθημερινά στα καταστήματα μπροστά στα μάτια μας. Προσαρμοσμένο στις γευστικές και ποσοτι-

Το Bufala Gelato είναι σχεδιασμένο εξαρχής για ανάπτυξη με franchising. κές ανάγκες κάθε καταστήματος, προσφέρεται σε πολλούς και ενδιαφέροντες συνδυασμούς. Είτε από βουβαλίσιο γάλα με ξεχωριστή μαστιχωτή υφή, είτε από υψηλής ποιότητας αγελαδινό γάλα και αγνές πρώτες ύλες, το Bufala Gelato προκαλεί -και προσκαλεί- τον πελάτη να δημιουργήσει το δικό του ονειρεμένο παγωτό, συνδυάζοντας γεύσεις και toppings με το φρέσκο χωνάκι της επιλογής του. Και φυσικά, μπορεί να το συνοδεύσει με τη viral Buffle Cone, τη φρεσκοψημμένη βάφλα με μείγμα που παρασκευάζεται πάντα τη στιγμή της παραγγελίας. Και το προϊοντικό μείγμα της επιτυχίας ολοκληρώνεται με ποιοτικό καφέ, λαχταριστά ροφήματα και μοναδικά γλυκά.

ΜΕ ΟΔΗΓΟ ΤΗΝ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ Με στόχο τη διαρκή ικανοποίηση των γευστικών αναγκών του κοινού, το Bufala Gelato επενδύει σταθερά στην καινοτομία. Εκτός από το πλούσιο κωδικολόγιο και τα παγωτά από βουβαλίσιο και αγελαδινό γάλα, η εταιρεία έχει δημιουργήσει μια νέα σειρά παγωτών χωρίς προϊόντα γάλακτος και χωρίς ζάχαρη, vegan, τα καινούργια προϊόντα απευθύνονται σε μια ολοένα και μεγαλύτερη μερίδα καταναλωτών. Και οι καινοτομίες δεν σταματούν εδώ. Η εταιρεία, με ενσυναίσθηση και σεβασμό στους συνεργάτες της, ξεχωρίζει και ως προς τον τρόπο διαχείρισης του παγωτού. Δηλαδή, κάθε κατάστημα μπορεί να παράγει καθημερινά φρέσκο παΜέσο Μέγεθος Καταστήματος: 65 - 150 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: Από €158.000 (συμπεριλαμβανομένου του αρχικού αποθέματος) Entry Fee: Από €25.000 Royalties: 4% Tηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Website: http://www.bufalagelato.com/ Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

γωτό ακριβώς στην ποσότητα που χρειάζεται, ενώ ταυτόχρονα υπάρχει πλήρης έλεγχος της ποιότητας των προϊόντων.

FRANCHISING ΜΕ ΓΛΥΚΑ ΟΦΕΛΗ Το Bufala Gelato προσφέρει μια επιχειρηματική πρόταση με όλες τις προδιαγραφές για επιτυχία. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του franchise του Bufala Gelato είναι η ευκολία που παρέχει στον συνεργάτη της ως προς τη διαχείριση. Δομημένο εξαρχής για να αναπτυχθεί μέσω franchising, το επιχειρηματικό μοντέλο της αλυσίδας είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε να είναι κερδοφόρο, να χτίζει αναγνωρισιμότητα και να διεισδύει δυναμικά στην αγορά. Πώς; Με τα προϊόντα της εταιρείας, τα οποία πηγαίνουν από την παραγωγή απευθείας στην κατανάλωση. Ο συνεργάτης - franchisee επωφελείται από ένα πλάνο εκπαίδευσης και υποστήριξης σε όλους τους τομείς. Εξασφαλίζει επίσης αποκλειστικότητα περιοχής, αρχιτεκτονικό σχεδιασμό του νέου καταστήματος και το e-liza, το κορυφαίο online πρόγραμμα παρακολούθησης όλων των ποιοτικών και ποσοτικών μεγεθών που πραγματοποιούνται σε κάθε κατάστημα. ■

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

GREEN FAMILY ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΝ Με ισχύ και όραμα στην αγορά των βιολογικών προϊόντων Διαθέτοντας την πληρέστερη και μεγαλύτερη γκάμα βιολογικών προϊόντων στην Ελλάδα, το δίκτυο καταστημάτων της Green Family το Ελληνικόν διαγράφει μια σταθερή πορεία δυναμικής ανάπτυξης σε μια αγορά που διαρκώς διευρύνεται.

Μ

έσα από τη δημιουργία της αλυσίδας Green Family - το Ελληνικόν, η εταιρεία αξιοποιεί την τεχνογνωσία και την εμπειρία ετών στην αγορά βιολογικών προϊόντων και στην προώθηση μιας πιο «πράσινης» φιλοσοφίας. Σύγχρονα, δυναμικά και εξωστρεφή, τα καταστήματα του δικτύου προσφέρουν προϊόντα σε ιδιαίτερα ανταγωνιστικές τιμές, απαντώντας σε κάθε καθημερινή αγοραστική ανάγκη. Με δοκιμασμένο επιχειρηματικό μοντέλο και χαμηλό κόστος αρχικής επένδυσης, χρηματοοικονομικά και λειτουργικά πλεονεκτήματα, η Green Family - το Ελληνικόν αποτελεί μια ισχυρή επιχειρηματική πρόταση στο franchising.

ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ Στο πλαίσιο της σταθερής πορείας ανάπτυξης που παρουσιάζει, το δίκτυο της Green Family

32 FrancHise Success τευχοσ 68

- το Ελληνικόν πολύ πρόσφατα εγκαινίασε ένα σύγχρονο κατάστημα στην περιοχή της Νέας Ερυθραίας. Με ευρεία προϊοντική γκάμα σε καθημερινά είδη, όπως τρόφιμα, καλλυντικά, ροφήματα, γαλακτοκομικά και βιολογικό κρέας, προσελκύει ακόμη περισσότερους πιστούς της υγιεινής διατροφής στην «πράσινη οικογένεια». Συνολικά το δίκτυο μετράει 9 καταστήματα, με βασική παρουσία στη Θεσσαλονίκη και τη Λάρισα, ενώ σύντομα θα υποδεχθεί και ο Βόλος το δικό του Green Family - το Ελληνικόν. Παράλληλα, συνεχίζει τη δυναμική εξάπλωσή του στην Αττική, σχεδιάζοντας το άνοιγμα 2 ακόμα νέων καταστημάτων τους πρώτους μήνες του 2019. Τα νέα καταστήματα αποτελούν σταθμό για το δίκτυο, καθώς συστήνουν στο κοινό νέες υπηρεσίες. Η Green Family - το Ελληνικόν έχει δημιουργήσει το ΒΙΟ BAKERY, όπου μπορεί κανείς να βρει λαχταριστά σνακ από ποιοτικά, βιολογικά προϊόντα και να τα συνοδεύσει με φρέσκους φυσικούς χυμούς από φρούτα εποχής. Παράλληλα, φροντίζοντας να ενισχύσει το κοινωνικό της αποτύπωμα, η εταιρεία εισάγει την zero waste πολιτική στα καταστήματά της. Τι σημαίνει αυτό; Ο πελάτης αγοράζει χύμα προϊόντα, τα οποία στη συνέχεια βάζει σε δική του συσκευασία, βάζο ή οργανική σακούλα. Έτσι,

Η Green Family - το Ελληνικόν φροντίζει να εξασφαλίζει την καλύτερη ποιότητα σε όλες τις κατηγορίες. κάνει τα ψώνια του οικολογικά, ποιοτικά και οικονομικά. Με στόχο να μεταλαμπαδεύσει τις αρχές και τις αξίες της, η Green Family - το Ελληνικόν επενδύει στην ανάπτυξη και ισχυροποιεί το δίκτυό της προσκαλώντας νέους συνεργάτες να αναπτυχθούν στο πλευρό της.

Η ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ Το κοινό την προτιμάει για πολλούς λόγους, αλλά σίγουρα το σημαντικότερο συστατικό της επιτυχίας της αλυσίδας

είναι η ασύγκριτη ποικιλία που προσφέρει. Η Green Family - το Ελληνικόν προωθεί με πάθος και μεράκι τη φιλοσοφία μιας υγιεινής ζωής. Μια επίσκεψη αρκεί για να καταλάβει κανείς ότι εδώ η ευρεία γκάμα των προϊόντων και ο συνεχής εμπλουτισμός του product mix είναι οι απόλυτοι πρωταγωνιστές. Ο πλέον εξειδικευμένος πρεσβευτής μιας ζωής με αγνά και ποιοτικά προϊόντα, η Green Family το Ελληνικόν διαθέτει όλα όσα χρειάζεται ένα σπίτι. Και μάλιστα, όλα βιολογικά παραγμένα!

Το καλάθι του καταναλωτή γεμίζει με φρέσκα φρούτα, λαχανικά και κρέατα, παιδικές τροφές, δημητριακά, καλλυντικά, προϊόντα vegan, προϊόντα για διαβητικούς και πολλά πολλά ακόμα. Η αλυσίδα προσφέρει επίσης τη μεγαλύτερη γκάμα μπαχαρικών και βοτάνων, συμπληρώνοντας έτσι το πιο πλήρες προϊοντικό μείγμα της αγοράς των βιολογικών.

PRIVATE LABEL & OWN BRANDS Ένα ακόμη στοιχείο που κάνει τη διαφορά στην Green Family το Ελληνικόν είναι τα προϊόντα private label και own brands, τα οποία καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα αναγκών και εμπλουτίζονται συνεχώς. Τα own brands προϊόντα έχουν πολύ χαμηλότερες τιμές και ενισχύουν το brand awareness, καθώς η κυκλοφορία τους αποτελεί μια κινητή και εύκολη διαφήμιση της εταιρείας. Επίσης, χάρη στην εξαιρετική ποιότητα και τις φιλικές τιμές που τα χαρακτηρίζει, βοηθούν στο χτίσιμο σχέσεων εμπιστοσύνης και στην προσέλκυση νέων φίλων. Τα προϊόντα private label διαθέτουν υψηλά περιθώρια κέρδους λόγω της χαμηλής τιμής τους και της κυ-

κλοφοριακής τους ταχύτητας. Επιπλέον, προσφέρουν στον συνεργάτη - franchisee διαχειριστική ευκολία και έλεγχο, αφού εκείνος μπορεί να ελέγχει άμεσα την ποικιλία, την ποιότητα και τα αποθέματα. Οι παραπάνω κατηγορίες προϊόντων έχουν στρατηγική σημασία για τα καταστήματα της αλυσίδας καθώς δημιουργούν ισχυρά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα στην αγορά.

ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΕΣ ΜΕ ΟΥΣΙΑ Το κοινό πλέον ζητάει κάτι περισσότερο από την ποικιλία και τις χαμηλές τιμές. Πάνω απ’ όλα επιλέγει ό,τι καλύτερο για το σπίτι του. Γι’ αυτό και η Green Family - το Ελληνικόν φροντίζει να εξασφαλίζει την

Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: Από 100 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: Από €70.000 Entry Fee: Από €12.000 Royalties: Δεν υπάρχουν Διαφημιστική Συμμετοχή: 1% Τηλ.: 210 6756200 Fax: 210 6752864 Email: frsupport@tfc.gr Website: http://www.greenfamily.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

καλύτερη ποιότητα σε όλες τις κατηγορίες. Επενδύοντας στη δύναμη των ανθρωπίνων σχέσεων έχει προχωρήσει σε στρατηγικές συνεργασίες με αξιόπιστους προμηθευτές. Έτσι, διασφαλίζει τόσο την ποιότητα όσο και τις συμφέρουσες τιμές της αγοράς, λόγω του μεγάλου αριθμού παραγγελιών. Στηρίζοντας έμπρακτα τους Έλληνες παραγωγούς, η Green Family - το Ελληνικόν δημιουργεί ισχυρές σχέσεις εμπιστοσύνης και προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις για τη σύγχρονη οικογένεια. Παράλληλα, με αυτό τον τρόπο ενισχύει το κοινωνικό της προφίλ κι ενδυναμώνει τη σχέση της με το κοινό.

ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ ΚΑΘΕΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ H Green Family - το Ελληνικόν, με παρουσία στον χώρο από το 1996, έχει δημιουργήσει ένα ουσιαστικό και ισορροπημένο μοντέλο καθετοποιημένης παραγωγής. Χάρη στη μακρόχρονη εμπειρία της, διαθέτει την απαραίτητη τεχνογνωσία, ώστε να ελέγχει κάθε στάδιο του προϊόντος της και να δημιουργεί οικο-

ΓIATI GREEN FAMILY - ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΝ H Green Family - το Ελληνικόν έχει δημιουργήσει όλες τις υποδομές που εξασφαλίζουν πλήρη υποστήριξη στον franchisee. Χάρη στην πολυετή πείρα και τη βαθιά γνώση του χώρου, εξασφαλίζει στον υποψήφιο συνεργάτη όλη την απαραίτητη τεχνογνωσία, από τα αρχιτεκτονικά σχέδια και την κατασκευή μέχρι τις διαδικασίες της καθημερινής λειτουργίας του καταστήματος. Επίσης, προσφέρει συνεχή εκπαίδευση, εξέλιξη και αναβάθμιση των franchisees και των υπαλλήλων τους μέσω e-learning και σεμιναρίων, ισχυρή επικοινωνιακή και διαφημιστική υποστήριξη, καθώς επίσης και συνεχή αναβάθμιση και εμπλουτισμό του προϊοντικού μείγματος. Η εταιρεία έχει δημιουργήσει όλες τις προϋποθέσεις για μια επιτυχημένη επιχειρηματική πορεία που χαρακτηρίζεται από σταθερότητα, λειτουργικότητα και κερδοφορία. ■ τευχοσ 68 FrancHise Success

33

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/ http://franchiseportal.gr/el/franchisors/718 franchisors/???

Το σημαντικότερο συστατικό της επιτυχίας της Green Family - το Ελληνικόν είναι η ασύγκριτη ποικιλία που προσφέρει.

νομίες κλίμακος. Έτσι, μειώνει το κόστος παραγωγής, καθώς εξαλείφει παράγοντες που αυξάνουν τη ζημία στα διάφορα στάδια της πορείας ενός προϊόντος, μέχρι αυτό να καταλήξει στο κατάστημα. Επίσης, επιτυγχάνεται η μέγιστη απόδοση κέρδους, αφού ελέγχεται ποιοτικά το κάθε προϊόν, βήμα-βήμα.

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

PET CITY Εδώ και 30 χρόνια, τα πάντα για τους πιστούς μας φίλους Με όραμα τη δημιουργία της μεγαλύτερης και πιο αληθινής οικογένειας φιλόζωων, η Pet City με 60 καταστήματα συνεχίζει να εξελίσσεται δυναμικά σε Αθήνα και περιφέρεια, προσφέροντας το καλύτερο για τα αγαπημένα μας ζωάκια!

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/640

P

et City. Ένα όνομα, μία ιστορία και εκατοντάδες χιλιάδες ευχαριστημένοι πελάτες! Leader στην αγορά των pet shops, η εταιρεία έχει καθιερωθεί ως το πλέον αξιόπιστο brand name, συνώνυμο της ποιότητας και της ποικιλίας. Με πάνω από 20.000 κωδικούς προϊόντων που καλύπτουν κάθε μικρή και μεγάλη ανάγκη των κατοικίδιών μας, η Pet City βρίσκεται επάξια στην κορυφή των προτιμήσεων του κοινού. Τροφές, κρεβατάκια, βιταμίνες, φαρμακευτικά προϊόντα και πολλά άλλα αξεσουάρ για τους τετράποδους φίλους μας είναι διαθέσιμα στα 60 καταστήματα του δικτύου. Η εταιρεία - με στόχο κάθε πόλη της Ελλάδας να διαθέτει το δικό της Pet City - λειτουργεί ήδη 2 καταστήματα στη Θεσσαλονίκη και 2 στη Χαλκίδα, αναζητώντας συνεργάτες που θα «ταξιδέψουν» το brand στην περιφέρεια!

Νο1 pet shop brand… Η Pet City διαθέτει μια τεράστια ποικιλία προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας υψηλής ποιότητας που δίνει στον franchisee μεγάλο περιθώριο κέρδους. Παράλληλα, οι συμφωνίες που έχει συνάψει με τους μεγαλύτερους προμηθευτές σε Ελλάδα και εξωτερικό διασφαλίζουν την πληρέστερη προϊοντική γκάμα στις πιο ανταγωνιστικές τιμές. Επίσης, η Pet City χαρακτηρίζεται από έντονη Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη που διέπει τη δράση της εδώ και 30 χρόνια. Με κεντρικό μήνυμα «Αγαπώ τα ζώα, Σέβομαι 34 FrancHise Success τευχοσ 68

το Περιβάλλον», έχει ως στόχο να εκπαιδεύσει τις επόμενες γενιές για την ομαλή συμβίωση των ανθρώπων με τα ζώα, με παράλληλη προστασία του περιβάλλοντος.

…Σε μια δυναμική αγορά Ένας από τους κλάδους με ευρεία ανάπτυξη στην Ελλάδα είναι αυτός των pet shops. Σύμφωνα με τα στοιχεία των φιλοζωικών οργανώσεων, τουλάχιστον το 15% του πληθυσμού της χώρας διαθέτει ένα ή και περισσότερα κατοικίδια, ενώ τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει να αναπτύσσεται φιλοζωική κουλτούρα, κυρίως στις μικρότερες ηλικίες. Ακόμα, σύμφωνα με έκθεση του Συνδέσμου της Ευρωπαϊκής Βιομηχανίας Ζωοτροφών (FEDIAF) o αριθμός των κατοικίδιων εκτιμάται πως ξεπερνά το 1 εκατομμύριο. Επιπλέον, η αγορά του pet food υπολογίζεται στα 70 δις δολάρια σε παγκόσμιο επίπεδο, με βάση τα στοιχεία της GFK (GROWN FOR KNOWLEDGE), με την πλειοψηφία αυτών να αφορούν τις Η.Π.Α. και την Ευρώπη. Μέσο Μέγεθος Καταστήµατος: 120 - 200 τ.µ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €120.000 Entry Fee: €20.000 Royalties: Δεν υπάρχουν Τηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Website: www.petcity.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

Η Pet City διαθέτει μια τεράστια ποικιλία προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας υψηλής ποιότητας που δίνει στον franchisee μεγάλο περιθώριο κέρδους. Το δικό σου Pet City Ο υποψήφιος συνεργάτης franchisee της Pet City λειτουργεί τη δική του επιχείρηση, έχοντας μόνιμη καθοδήγηση και διαρκή υποστήριξη από μια έμπειρη ομάδα, με συνεχή ανοδική πορεία. Στις κεντρικές εγκαταστάσεις της εταιρείας, συνολικής έκτασης 20.000 τ.μ., υπάρχει ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα σεμιναρίων 300 τ.μ. με υπερσύγχρονο εξοπλισμό, όπου διεξάγονται ειδικά σεμινάρια για τη συνεχή εκπαιδευτική κατάρτιση των συνεργατών και του προσωπικού. Η Pet City «αγκαλιάζει» τον νέο συνεργάτη από την πρώτη μέρα, προσφέροντάς του: • Την πληρέστερη προϊοντική γκάμα • Εμπορικές συνεργασίες με κορυφαίους προμηθευτές • Μεγάλη ποικιλία προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας • Αναλυτική αξιολόγηση της κάθε εναλλακτικής τοποθεσί-

ας, ώστε να καταλήξει σε αυτή με τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα • Ενιαία εξωτερική και εσωτερική εικόνα του καταστήματος και τοποθέτηση προϊόντων στα ράφια με τρόπο που να εξυπηρετεί τη ζήτηση • Επιλογή και εκπαίδευση προσωπικού • Ολοκληρωμένη στρατηγική μάρκετινγκ σε τοπικό και πανελλαδικό επίπεδο • Ενιαίο σύστημα μηχανογράφησης και κωδικοποίησης προϊόντων • Συνεχή υποστήριξη στην καθημερινή λειτουργία του καταστήματος Επίσης, με το ειδικό πρόγραμμα multi - unit που είναι διαθέσιμο από την Pet City, ο υποψήφιος συνεργάτης μπορεί να λειτουργεί πάνω από ένα καταστήματα, επιβλέποντας επαρκώς όλα τα σημεία πώλησης, ταυτόχρονα.■

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

Mon Kulur Ζυμώνοντας την επιτυχία με κουλούρι και καφέ Είναι η Νο1 αλυσίδα κουλουριών στην Ελλάδα. Με παράδοση 3 γενεών στην αρτοποιία, τα καταστήματα Mon Kulur προσφέρουν το καλύτερο κουλούρι της αγοράς, σε συνδυασμό με εξαιρετικό καφέ από εξειδικευμένους baristi.

Ό

ταν το παραδοσιακό κουλούρι, με τις πιο απίθανες παραλλαγές του συναντά τον πιο γευστικό και ποιοτικό καφέ, τότε τον πρώτο λόγο έχει το Mon Kulur! Πρόκειται για την πρώτη αλυσίδα κουλουριών στην Ελλάδα, με εμπειρία μισού αιώνα στον χώρο της αρτοποιίας που προσφέρει μια εξαιρετικά ολοκληρωμένη πρόταση στην αγορά κουλούρι - καφέ, συνδυάζοντας ποιότητα και πολύ φιλικές τιμές με μοναδικές συνταγές. Με βασικούς γνώμονες την οργάνωση, τη συνέπεια και τη επίμονη δουλειά, η Mon Kulur μετασχηματίζει την ιστορία της δημιουργώντας ένα concept διαχρονικό και ιδιαίτερα ελκυστικό που συνδυάζει τα 2 πιο δυναμικά προϊόντα της αγοράς σε 1 κατάστημα. Με 6 καταστήματα σε πιλοτική διαδικασία, έχει αποδείξει πως μπορεί να δίνει λύσεις σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Γεμιστά, σουσαμένια, με σοκολάτα ή χωρίς, τα κουλούρια του Mon Kulur έχουν κατακτήσει την καρδιά μικρών και μεγάλων, που συρρέουν για το αγαπημένο τους σνακ και τον πιο γευστικό καφέ κάθε ώρα της ημέρας!

ΜΙΣΟΣ ΑΙΩΝΑΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ, ΠΡΟΣΑΡΜΟΣΜΕΝΟΣ ΣΤΟ ΣΗΜΕΡΑ Αν θέλαμε να περιγράψουμε κάπως την ιδρυτική ομάδα του Mon Kulur, ορισμένες από τις πρώτες λέξεις που θα μας έρχονταν στον νου είναι η παράδοση, η ιστορία και η τεχνογνωσία.

36 FrancHise Success τευχοσ 68

Τα δύο αδέρφια, Στάθης και Θοδωρής Καραδήμας είναι οι εμπνευστές του ισχυρού concept και αποτελούν τη 3η γενιά αρτοποιών, κουβαλώντας αναμνήσεις, εμπειρία και γνώση στον χώρο της αρτοποιίας από τον πατέρα τους. Έχοντας φούρνους σε διάφορα μέρη της Αθήνας, έχουν ψήσει κι έχουν «ψηθεί» από πολύ μικρή ηλικία, γνωρίζοντας εκ των έσω τι σημαίνει να είναι κανείς αρτοποιός κι επιχειρηματίας. Βλέποντας τις προοπτικές εξέλιξης στον χώρο του κουλουριού, άνοιξαν 2 καταστήματα και από το 2014 ασχολούνται αποκλειστικά με αυτό. Όπως οι ίδιοι τονίζουν, για την επιτυχία δεν αρκεί να μάθει κανείς την τέχνη του ζυμώματος. «Ο χώρος της γαστρονομίας εξελίσσεται καθημερινά και αν δε θες να αποτύχεις δεν πρέπει να μείνεις στάσιμος. Πρέπει να δίνεις στον καταναλωτή νέες προτάσεις», υπογραμμίζουν.

Η ΑΓΟΡΑΣΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΤΟΥ Mon Kulur Από την πρώτη κιόλας γνωριμία του με το κατάστημα, ο πελάτης καταλαβαίνει ότι στο Mon Kulur, κάτι διαφορετικό… ψήνεται! Διότι έχει τη δυνατότητα να γίνει αυτόπτης μάρτυρας στη διαδικασία παρασκευής των κουλουριών. Με τους αρτοπαρασκευαστές να πλάθουν και να ψήνουν το αγαπημένο παραδοσιακό σνακ καθημερινά στα ανοιχτά εργαστήρια των καταστημάτων, κάθε επίσκεψη μετατρέπεται σε βιω-

ματική εμπειρία. Αυθεντικές συνταγές ετών, μετατρέπονται σε λαχταριστές ζύμες που πλέκονται «κοτσίδα» και γίνονται σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας. Συνθέσεις με γλυκά υλικά, αλμυρές λιχουδιές και αρώματα που διαχέονται στον αέρα, σπάνε τη μύτη των περαστικών και τους «καλούν» να επισκεφτούν το κατάστημα και να δοκιμάσουν κάθε ξεχωριστή, τραγανή γεύση. Η αγοραστική εμπειρία όμως δεν σταματά εκεί! Παραγγελίες σε καφέ «δίνουν και παίρνουν» από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το απόγευμα, με

τους εξειδικευμένους baristi να δίνουν καθημερινά τον καλύτερό τους εαυτό, προκειμένου να ικανοποιήσουν κάθε ιδιαίτερη προτίμηση. Ο ανώτερης ποιότητας καφές και η εξαιρετική παρασκευή του από το έμπειρο προσωπικό, ολοκληρώνονται με την πιο γλυκιά καλημέρα, που λέγεται σε καθέναν ονομαστικά, συνδυασμένη με ένα φωτεινό χαμόγελο. Η ομάδα του Mon Kulur γνωρίζει τους πελάτες της και φροντίζει καθημερινά για την άριστη και ουσιαστική εξυπηρέτησή τους!

Παραγγελίες σε καφέ «δίνουν και παίρνουν» από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το απόγευμα, με τους εξειδικευμένους baristi να δίνουν καθημερινά τον καλύτερό τους εαυτό.

εκλεκτούς κόκκους, με χαρακτηριστικές γεύσεις και αρώματα, φρεσκοστυμμένους χυμούς και ροφήματα, ο πελάτης ολοκληρώνει τη γευστική του απόλαυση.

ΕΠΕΝΔΥΟΝΤΑΣ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ Το δίκτυο της Mon Kulur στοχεύει πάντοτε στην κορυφή. Και την κατακτά! Επενδύοντας σε μηχανήματα καφέ τελευταίας τεχνολογίας, στην πλήρη και ολοκληρωμένη εκπαίδευση του προσωπικού και χρησιμοποιώντας καθημερινά τις πιο φρέσκες και αγνές πρώτες ύλες, αποδεικνύει ότι κάθε κατάστημα Mon Kulur συνυφαίνεται με την εξαιρετική γεύση και την άριστη ποιότητα. Όλα τα προϊόντα καταναλώνονται αυθημερόν, χωρίς τίποτα να φυλάσσεται για την επόμενη μέρα. Έτσι, στην πιο τραγανή ή στην πιο αφράτη, αλμυρή και σοκολατένια του εκδοχή, το κουλούρι και τα λοιπά προΜέσο Μέγεθος Καταστήματος: 50 - 60 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €65.000 Entry Fee: €15.000 Royalties: 3% Tηλ.: 210 6756200 Fax: 210 6752864 E-mail: frsupport@tfc.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

Τα Mon Kulur γνωρίζουν τη «συνταγή» για το success story των 2 επιλογών σε κουλούρι και καφέ, σε 1 κατάστημα. ϊόντα παραμένουν φρέσκα, υγιεινά και γευστικά. Η ίδια έμφαση δίνεται και στον καφέ, καθώς τα σύγχρονα μηχανήματα διαθέτουν μύλους άλεσης υψηλής ποιότητας, σωστή ρύθμιση θερμοκρασίας νερού και άλλους παράγοντες, που διασφαλίζουν ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

ΔΙΑΧΡΟΝΙΚΗ ΚΙ ΕΠΙΚΕΡΔΗΣ ΠΡΟΤΑΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ FRANCHISEE Η επένδυση στο Mon Kulur αποτελεί επιχειρηματική πρόταση με πολλαπλά οφέλη για τον συνεργάτη- franchisee. Πρόκειται για ένα διαχρονικό concept, που υποστηρίζεται με όλες τις απαραίτητες υποδομές από το δίκτυο, οδηγώντας στην επιτυχία. Η αλυσίδα παρέχει ολοκληρωμένη εκπαίδευση και πλήρη υποστήριξη στους συνεργάτες της, προκειμένου να εξασφαλίζεται η ενιαία εικόνα και λειτουργία μεταξύ των καταστημάτων. Πρόκειται για ένα δοκιμασμένο μοντέλο, προϊόν τεχνογνωσίας κι εμπειρίας. Οι άνθρωποι της Mon Kulur καθοδηγούν τον μελλοντικό συ-

νεργάτη σε θέματα που αφορούν στη σωστή τοποθεσία και τον κατάλληλο εξοπλισμό, καθώς το δίκτυο περιβάλλεται από ένα πλαίσιο απόλυτης οργάνωσης και σωστών διαδικασιών. Ο συνεργάτης- franchisee καλείται να επιλέξει ανάμεσα σε 3 τύπους καταστημάτων κι ευέλικτο ωράριο, ανάλογα με τις ανάγκες της αγοράς. Την ίδια στιγμή, η Mon Kulur εκπαιδεύει το προσωπικό του καταστήματος, παρέχει έμπειρο αρτεργάτη, καθώς και αναλυτικά εγχειρίδια και συνταγολόγια. Έτσι, το άνοιγμα ενός καταστήματος γίνεται πολύ εύκολη υπόθεση και μπορεί να υλοποιηθεί μόλις σε διάστημα 2 μηνών, με οργάνωση, ασφάλεια κι επιτυχία. Τα Mon Kulur γνωρίζουν τη «συνταγή» για το success story των 2 επιλογών σε κουλούρι και καφέ, σε 1 κατάστημα. Δίνοντας γευστικές λύσεις από το πρωί μέχρι το βράδυ σε πολύ προσιτές τιμές, αποτελούν σημείο συνάντησης πολλαπλών κοινών και πηγή πολλαπλών εσόδων για τον συνεργάτη- franchisee. ■ τευχοσ 68 FrancHise Success

37

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/ http://franchiseportal.gr/el/franchisors/757 franchisors/???

ΑΛΜΥΡΟ Ή ΓΛΥΚΟ, ΚΑΘΕ ΣΝΑΚ ΜΟΝΑΔΙΚΟ! Μια επίσκεψη στο κατάστημα αρκεί για να καταλάβει κανείς γιατί το Mon Kulur αποτελεί τον αγαπημένο γευστικό προορισμό μικρών και μεγάλων. Και τμήμα της απάντησης βρίσκεται στη μεγάλη ποικιλία από προϊόντα κάθε λογής, που καλύπτουν οποιαδήποτε ανάγκη για γλυκό ή αλμυρό σνακ και καφέ, ρόφημα ή χυμό. Κουλούρια πολύσπορα, καλαμποκένια, τυρένια, γεμιστά με φιλαδέλφεια και γαλοπούλα και τραγανά κουλουροκριτσίνια σε τεράστια ποικιλία, όπως πολύσπορο, τυρί, ηλιόσπορο κι ελιά είναι κάποιες από τις αλμυρές επιλογές, που χορταίνουν καθημερινά… «τον κάθε πεινασμένο»! Και για συμπλήρωση της αλμυρής απόλαυσης, τι είναι αυτό που κάνει πάντοτε τη διαφορά; Φυσικά μια σοκολατένια λιχουδιά, που κολάζει! Σοκολατένιες ζύμες, γεμιστές με σοκολάτα ΙΟΝ, πεντανόστιμα cookies, brioche και κουλουροκριτσίνια με γεύση στρατσιατέλα, κάστανο ή φράουλα και μπάρες δημητριακών, είναι μόνο κάποιες από τις γλυκές προτάσεις του Mon Kulur, που κάνουν κάθε ουρανίσκο «ευτυχισμένο». Και πάντα με τον πιο γευστικό και ποιοτικό καφέ ανά χείρας, που παρασκευάζεται από

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

SOLOMIND 19 κέντρα μελέτης, 30 χρόνια πείρας! Η καινοτόμα επιχειρηματική πρόταση SoloMind έχει επιτύχει τον συνδυασμό ενός κέντρου δημιουργικής απασχόλησης με ένα κέντρο μελέτης, για μαθητές δημοτικού και Γυμνασίου. Γεγονός που έχει αναδειχθεί ως ένα από τα πολλά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα του concept για τους υποψήφιους franchisees.

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/714

Η

SoloMind, η μεγαλύτερη εκπαιδευτική αλυσίδα της Κύπρου δημιουργήθηκε το 2009 με όραμα να διαδώσει τις ιδέες της για το πώς βλέπει την εκπαίδευση του αύριο, μέσα από ένα πρωτοπόρο και ευέλικτο μοντέλο λειτουργίας. Στοχεύοντας στην ανάπτυξη των soft skills, απαραίτητων προσόντων για τα παιδιά της νέας γενιάς, πρόσφατα η SoloMind πρόσθεσε στο πρόγραμμά της το μάθημα της ρομποτικής, γεγονός από το οποίο επωφελούνται όλοι οι συνεργάτες του δικτύου! Ποιο το αποτέλεσμα; Χρησιμοποιούν πάντα σύγχρονες μεθόδους εκμάθησης που μετατρέπουν το διάβασμα σε ένα ευχάριστο «ταξίδι γνώσεων»!

Δημιουργία ΤμημάτωνΕκσυγχρονισμός Διδασκαλίας… Καινοτομία της SoloMind αποτελεί η ατομική συνέντευξη με τον διευθυντή σπουδών, ώστε με τη διαπροσωπική επαφή να καλλιεργηθεί σταδιακά, μια αμεσότητα στην επικοινωνία, στοιχείο απαραίτητο για κάθε επιτυχημένη συνεργασία. Με τη συνέντευξη εντοπίζονται τα δυνατά στοιχεία της προσωπικότητας του κάθε μαθητή και αξιοποιούνται στον μέγιστο βαθμό για μια πιο αποτελεσματική διδασκαλία. Αρωγός της SoloMind είναι ο Υπεύθυνος Καθηγητής που σε συνεχή επικοινωνία με τον Υπεύθυνο Σπουδών εκπονούν το πιο αποτελεσματικό σύστημα εκπαίδευσης για τον κάθε μαθητή.

Σύγχρονοι, ηλεκτρονικοί & διαδραστικοί μέθοδοι εκμάθησης Τα SoloMind γνωρίζουν πως το διαδίκτυο αποτελεί πηγή χρήσιμων πληροφορίων στην καθημερινή μελέτη του μαθητή. Χρησιμοποιώντας το, τα παιδιά ανακαλύπτουν «νέους δρόμους» με έναν πιο διαδραστικό τρόπο. Οι έμπειροι εκπαιδευτικοί της SoloMind, με δυνατά λογισμικά και εργαλεία, προσφέρουν στους μαθητές απαντήσεις για όποιες απορίες έχουν στα μαθήματά τους. Με αυτόν τον τρόπο κάθε μαθητής παρακολουθεί τα σχολικά του μαθήματα με περισσότερο ενδιαφέρον και συμμετοχή!

…με τον Προσωπικό Υπεύθυνο καθηγητήΜέντορα! Οι γονείς εμπιστεύονται τα SoloMind, γιατί γνωρίζουν πως αντιμετωπίζουν τον κάθε μαθητή ξεχωριστά, γεγονός από το οποίο επωφελείται και ο υποψήφιος συ-

38 FrancHise Success τευχοσ 68

Μέσο Μέγεθος Καταστήµατος: 100 - 140 τ.µ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €18.000 - 28.000 Royalties: 6% + ΦΠΑ Τηλ.: 210 6756200 Ε-mail: frsupport@tfc.gr Website: www.solomindcy.com Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

Με σλόγκαν «Επενδύοντας στη γνώση», η SoloMind εφαρμόζει ένα ολιστικό μοντέλο εκπαίδευσης για κάθε συνεργάτη. νεργάτης, καθώς γίνεται μέλος ενός δυναμικού δικτύου που έχει αναπτύξει πρωτοπόρες και αποτελεσματικές μεθόδους. Τα SoloMind εστιάζουν στις εξατομικευμένες ανάγκες των παιδιών και στοχεύουν στην εις βάθος μελέτη των σχολικών μαθημάτων της ημέρας. Σε αυτό, συμβάλλει η παρουσία του Προσωπικού Υπεύθυνου καθηγητή-Μέντορα, ο οποίος παρακολουθεί την εξέλιξη μιας ομάδας μαθητών, τους υποστηρίζει εκπαιδευτικά και ψυχολογικά, επικοινωνεί και ενημερώνει τους γονείς τους. Παρακολουθώντας την εξέλιξη των μαθητών, παρεμβαίνει όπου χρειάζεται με διορθωτικές κινήσεις, ενθαρρύνοντάς τους να γίνονται καλύτεροι, μέσα από τη μελέτη. Χρήσιμο εργαλείο για τον Προσωπικό

Υπεύθυνο καθηγητή αποτελεί η ηλεκτρονική υπηρεσία kronoslearning, μέσα από την οποία ενημερώνεται και επικοινωνεί με τον μαθητή, τους γονείς, άλλους καθηγητές και τον υπεύθυνο σπουδών, ακόμα και εκτός φροντιστηρίου.

Franchising με την SoloMind Με χαμηλό ύψος επένδυσης, ο υποψήφιος συνεργάτης της SoloMind, είτε επενδυτής, είτε αυτοαπασχολούμενος, αποκτά το δικό του κέντρο μελέτης, έχοντας στο πλευρό του την έμπειρη ομάδα της SoloMind, η οποία του μεταλαμπαδεύει όχι μόνο γνώσεις αλλά ήθος και αξίες. Με σλόγκαν «Επενδύοντας στη γνώση», εφαρμόζεται ένα ολιστικό μοντέλο εκπαίδευσης για κάθε συνεργάτη, το οποίο περιλαμβάνει τόσο τη διαχείριση μαθητών, γονέων και ανθρώπινου δυναμικού, όσο και την αποτελεσματική προώθηση του κέντρου μελέτης στην τοπική αγορά. Επιπλέον, παρέχεται υποστήριξη στον σχεδιασμό του νέου κέντρου μελέτης SoloMind. Οι αίθουσες διαμορφώνονται έτσι ώστε να ευνοούν τη συγκέντρωση που απαιτείται για μελέτη, αλλά και να εξυπηρετούν λειτουργικά τον καθηγητή, προσφέροντάς του πλήρη επίβλεψη.■

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

MR. DIM GOURMET STREET ΑΣΙΑΤΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ Όταν το ασιατικό street food concept συναντά τις σύγχρονες γεύσεις της Ευρώπης, τον πρώτο λόγο έχει το MR. DIM. Αυθεντικά πιάτα από 6 χώρες της Ασίας σε δημιουργίες που συμβαδίζουν απόλυτα με τις προτιμήσεις του σύγχρονου κοινού, συνθέτουν μια περιπέτεια γεύσεων και αρωμάτων.

Τ

ο αυθεντικό Ασιατικό στέκι με τον value for money χαρακτήρα συνδυάζει τις πιο δημοφιλείς ασιατικές κουζίνες προσαρμοσμένες στα ευρωπαϊκά γούστα. Με καταστήματα εύκολα στη λειτουργία και τη διαχείριση το MR. DIM έχει γίνει γνωστό σε Αθήνα και Σπέτσες, δημιουργώντας μια νέα κατηγορία στον χώρο του asian street food αυτή του fast casual εστιατορίου και έχει κερδίσει επά-

40 FrancHise Success τευχοσ 68

ξια μια θέση στις πρώτες προτιμήσεις του κοινού.

6 ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΣΕ 1 ΣΤΕΚΙ…

To MR. DIM απαντά σε όλες τις γευστικές απαιτήσεις και στην πόλη αλλά και σε τουριστικούς προορισμούς, προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις από τον δημιουργικό συνδυασμό 6 χωρών. Δίνοντας ιδιαίτερη βαρύτητα στο γευστικό αποτέλεσμα, κάθε πιάτο του Mr. Dim υποβάλλεται σε πληθώρα γευστικών δοκιμών προτού εισαχθεί στον κατάλογο, ενώ το προσωπικό του καταστήματος προτείνει γευστικές επιλογές βάσει των προτιμήσεων των πελατών. Κίνα, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, Μαλαισία, Κορέα και Ινδονησία ενώνουν τις δυνάμεις τους και δημιουργούν μικρά ή πλήρη γεύματα που «παντρεύουν» ιδανικά τη street με τη gourmet κουζίνα. Παράλληλα, προσαρμόζοντας τις παραδοσιακές Ασιατικές συνταγές στα ευρωπαϊκά πρότυπα, το δίκτυο πετυχαίνει υψηλή απήχηση και σε άλλα κοινά τα οποία επιθυμούν μια νέα γευστική πρόταση που θα τους… ταξιδέψει. Τέλος, η ύπαρξη signature dishes & dressings και private label products προσδίδει υψηλό περιθώριο κέρδους, ενώ διαφοροποιεί τo Mr. Dim στην αγορά του. Ακολουθώντας τις απαιτήσεις του κοινού για νέες γευστικές εξερευνήσεις ανά τακτά χρο-

Η ύπαρξη signature dishes & dressings και private label products προσδίδουν υψηλό περιθώριο κέρδους και διαφοροποιούν τo MR. DIM. νικά διαστήματα, το MR. DIM φροντίζει να ανανεώνει το μενού του συχνά. Σούπα με γαρίδες, σαλάτα με φύκια, σουσάμι και σως μελιού και ψητό φιλέτο σολομού είναι κάποια από τα νέα πιάτα του καταλόγου που προσκαλούν το κοινό σε νέα συναρπαστικά ταξίδια με… άρωμα Ασίας.

…ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΑ Στόχος του MR. DIM είναι να σερβίρει καθημερινά ποιοτικές και αξεπέραστες γεύσεις, προσφέροντας μια συνολική εμπειρία εστίασης που... ταξιδεύει σε χώρες της Ανατολής. Οι πελάτες των καταστημάτων έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα νέα signature πιάτα Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 55 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €50.000 Entry fee: €10.000 Royalties: 3,5% Tηλ: 210 6756200 Email: frsupport@tfc.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

σε ένα show που συνεπαίρνει, καθώς όλα τα πιάτα του καταλόγου παρασκευάζονται τη στιγμή της παραγγελίας. Πώς συνδυάζεται η ποιότητα με την ταχύτητα που απαιτεί ένα street food; «Το φαγητό μας είναι και πολύ ποιοτικό αλλά και πολύ γρήγορο» εξηγεί ο κ. Γιώργος Φωτόπουλος που μαζί με την κα Ναταλία Ασρατιάν μας σύστησαν το MR. DIM. «Είναι σύνηθες να υπάρχει φόρτος παραγγελιών, αλλά ποτέ δεν υπάρχει μεγάλη αναμονή, ο χρόνος εξυπηρέτησης είναι μικρός. Κι αυτό γιατί τα πιάτα μας μπορεί να μην είναι απλά, αλλά είναι γρήγορα στην παρασκευή». Η μοντέρνα asian eatery αποτελεί το ιδανικό food spot για όσους ζητάνε το κάτι διαφορετικό, για delivery στο σπίτι και στο γραφείο, για take away καθώς για μια casual dining εμπειρία με αέρα... ανατολής. Η ατμόσφαιρα του MR. DIM με τα εξωτικά αρώματα και την ανάλογη διακόσμηση, παραπέμπει στη μα-

ΑΠΛΑ ΚΑΙ ΑΠΟΔΟΤΙΚΑ Ο μαζεμένες και περιεκτικός κατάλογος διευκολύνει τον πελάτη και προσφέρει πιάτα για όλα τα γούστα. Με προϊόντα επιλεγμένα ώστε να μην δημιουργείται φύρα στο μαγαζί και να μην ξεφεύγουν από το οικονομικό πλάνο food cost. «Είναι ένα κομμάτι που έχουμε εξελίξει πάρα πολύ, και μετά από δύο χρόνια λειτουργίας έχουμε καταφέρει να κρατήσουμε την ίδια υψηλή ποιότητα με τους καλύτερους προμηθευτές και ακόμα καλύτερα προϊόντα, σε πολύ προνομιακές τι-

μές, με αποτέλεσμα να ανεβάσουμε το κέρδος» εξηγεί ο κ. Γιώργος Φωτόπουλος. Το MR. DIM έχει όλα τα χαρακτηριστικά μιας πρότασης που είναι κερδοφόρα για τον επιχειρηματία και άκρως προσιτή για τον πελάτη. Παράλληλα η επιχειρηματική πρόταση MR. DIM είναι και απλή στην υλοποίησή της, χάρη στις διαδικασίες που έχει αναπτύξει η εταιρεία, προκειμένου να υποστηρίξει τους συνεργάτες της. Το πλήρες μηχανογραφικό σύστημα συγκεντρώνει όλα τα απαραίτητα στατιστικά στοιχεία και εξασφαλίζει χαμηλό κόστος προμήθειας και συντήρησης. Ταυτόχρονα, δημιουργεί σύγκλιση μεταξύ των διαφορετικών revenue streams και παρέχει

Με κάθε νέα συνταγή πραγματοποιούνται ειδικά σεμινάρια, έτσι ώστε κάθε κατάστημα να μπορεί να επωφεληθεί από τα νέα trends του χώρου. το απαραίτητο reporting στο MR. DIM, ώστε ο συνεργάτης franchisee να ασχολείται αποκλειστικά με τη λειτουργία του καταστήματός του. Εφαρμόζοντας ένα ολιστικό πρόγραμμα εκπαίδευσης, διάρκειας 4 εβδομάδων, στον franchisee και στο προσωπικό, κατά το οποίο εναλλάσσεται η θεωρητική με την πρακτική εκπαίδευση, καλύπτονται όλες οι καθημερινές λειτουργίες της επιχείρησης. Πέραν τούτου, παρέχεται συνεχής υποστήριξη στις διαδικασίες εξεύρεσης, ένθεσης και εκπαίδευσης του προσωπικού σε όλες τις συνταγές και τα signature dishes. Κατά τις πρώτες ημέρες λειτουργίας του καταστήματος, ο εξειδικευμένος Chef του δικτύου βρίσκεται στο πλευρό του franchisee έως ότου ο ίδιος και το προσωπικό να είναι σε θέση να λειτουργήσουν μόνοι τους το νέο MR. DIM. Τέλος, για κάθε νέα συνταγή πραγματοποιούνται ειδικά σεμινάρια, έτσι ώστε κάθε κατάστημα να μπορεί να επωφεληθεί από τα νέα trends του χώρου.

ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΙΔΑΝΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ; Η εμπειρία και η αυτοαπασχόληση του franchisee δεν είναι απαραίτητα στοιχεία, ούτε χρειάζεται κανείς να διαθέτει γνώσεις εξειδικευμένης asian ή gourmet κουζίνας, προκειμένου να ανοίξει το δικό του εστιατόριο. Ο μελλοντικός συνεργάτης του MR. DIM θα πρέπει απλώς να έχει την όρεξη και τη θέληση να δημιουργήσει κάτι καινούργιο και να συμμετάσχει σε ένα ταξίδι γεύσεων και συνεχώς αυξανόμενων επιχειρηματικών ευκαιριών. Το μόνο που ζητούν οι ιδρυτές από τους συνεργάτεςfranchisees είναι να δείξουν το ίδιο πάθος και την ίδια δέσμευση στις αξίες της επιχείρησης. Γιατί αυτά είναι τα απαραίτητα συστατικά που θα τους οδηγήσουν στην επιτυχία. Με 3 profit centers και ένα μοντέλο franchise που βασίζεται σε απλοποιημένες διαδικασίες, το MR. DIM συνιστά μια σύγχρονη επιχειρηματική ευκαιρία στη δυναμική αγορά του street food. ■ τευχοσ 68 FrancHise Success

41

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/ http://franchiseportal.gr/el/franchisors/731 franchisors/???

κρινή Ασία, αναδεικνύοντας το μοναδικό concept στον απόλυτο «πρέσβη» της ασιατικής κουζίνας, με αέρα και street και ευρωπαϊκό!

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

SPOON Απόλαυση χωρίς όρια Είναι ένας μοντέρνος παράδεισος γεύσεων. Και μετατρέπει τα καθημερινά γεύματα σε ιστορίες που συναρπάζουν. Πιο γευστικό, φρέσκο και νεανικό από ποτέ, το Spoon ανανεώνει την εταιρική ταυτότητα και τον χώρο του, καθώς εξελίσσεται με βάση τις διαφορετικές ανάγκες κάθε εποχής. Το Spoon δημιουργεί μια νέα κατηγορία στον χώρο της εστίασης που γεμίζει κάθε απαιτητικό στομάχι από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ!

Έ

κανε την εμφάνισή του στη Θεσσαλονίκη το 2012 και δεν άργησε να μετατραπεί σε έναν από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς για εναλλακτικό, οικονομικό και ποιοτικό φαγητό κάθε στιγμή της ημέρας. Δημιουργώντας έναν χώρο που ενώ-

τές το Spoon είναι το ιδανικό στέκι για αγαπημένες γεύσεις και «αμαρτίες», για τους εργαζόμενους ο τέλειος προορισμός για ένα χορταστικό, γευστικό και οικονομικό γεύμα, ενώ για τις οικογένειες ο προορισμός όπου γεύση και διασκέδαση

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/748

Με μοναδικές συνταγές και πρωτότυπα πιάτα, το Spoon κάνει τη διαφορά προσφέροντας μια πρόταση ιδανική για τον σύγχρονο άνθρωπο της πόλης. νει την απόλαυση με την ελευθερία των επιλογών, το Spoon είναι ιδανικό για ένα ευχάριστο διάλειμμα από την καθημερινότητα παρέα με φίλους σε ένα ζεστό και οικείο περιβάλλον!

ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ, ΟΛΗ ΜΕΡΑ Σε έναν πλήρως ανανεωμένο χώρο, με τον νέο σχεδιασμό του καταστήματος, το Spoon «καταργεί» τον χρόνο και καλύπτει κάθε γευστική ανάγκη. Το ολόφρεσκο μενού προσφέρει αλμυρές και γλυκές επιλογές, ιδανικές για πρωινό, για ένα διάλειμμα από τους ρυθμούς της πόλης, για ένα χορταστικό lunch break, για ένα απολαυστικό γεύμα μετά το μάθημα ή μια «αταξία» πριν τη βραδινή έξοδο... Το Spoon καινοτομεί με ένα διαφοροποιημένο μενού με προϊόντα φτιαγμένα στο ανοιχτό παρασκευαστήριο του καταστήματος. Για τους νέους και τους φοιτη42 FrancHise Success τευχοσ 68

συνδυάζονται για μικρούς και μεγάλους. Με μοναδικές συνταγές και πρωτότυπα πιάτα, το Spoon κάνει τη διαφορά προσφέροντας μια πρόταση ιδανική για τον σύγχρονο άνθρωπο της πόλης. Από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.

ΤΟ ΜΕΝΟΥ ΤΗΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗΣ Ο νέος κατάλογος του Spoon χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα και νεανικό χαρακτήρα. Και προσφέρει γρήγορο, χορταστικό φαγητό που ικανοποιεί μεγάλη γκάμα διατροφικών προτιμήσεων. Εδώ θα βρει κανείς αφράτα βαφλάκια με πραλίνα, oreo, kit kat, φράουλες και ό,τι άλλο λαχταρά για να τα συνδυάσει, απολαυστικά αγαπημένα επιδόρπια και ευφάνταστα χειροποίητα γλυκά που συνοδεύονται από κανατάκι ζεστής σοκολάτας.

Και για όσους ζητούν κάτι αλμυρό και γευστικό, το Spoon έχει κι εδώ τη λύση! Πλούσιες φρεσκοκομμένες σαλάτες, λαχταριστά κρύα σάντουιτς με ποιοτικές πρώτες ύλες, ζεστές σαλάτες ζυμαρικών croque-monsieur σε extra hottie παραλλαγές, tortillas και φουρνιστά ανοιχτά σάντουιτς σε μπρουσκέτα.

Superior ροφήματα, vitamin shakes, φυσικές λεμονάδες σε ποικιλία συνθέσεων και φυσικοί χυμοί φρούτων ολοκληρώνουν το «πολύχρωμο» και λαχταριστό product mix του Spoon, προσφέροντας ανεξάντλητες γευστικές επιλογές για όλα τα γούστα. Παράλληλα, μια ιδιαίτερα αγαπητή στους φίλους του Spoon

Μέσο µέγεθος καταστήµατος: 115 - 170 τ.µ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: Από €82.000 (συµπεριλαµβανοµένου του αρχικού αποθέµατος και του νέου εξοπλισµού) Entry fee: €10.000 Royalties: 4% Tηλ: 210 6756200 Email: frsupport@tfc.gr Website: https://wearespoon.gr/ Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO

καινοτομία αποτελούν τα χορταστικά combo meals. Συνδυάζοντας αλμυρές και γλυκές απολαύσεις με χυμό ή καφέ, προσφέρουν στο κοινό μια μοναδική ευκαιρία να απολαύσει μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία, νόστιμα και οικονομικά.

ΙΔΑΝΙΚΟ ΓΙΑ FRANCHISING Από το 2012, το Spoon έχει «χτίσει» μια ισχυρή πελατειακή βάση με πάνω από 100.000 ευχαριστημένους πελάτες. Ο μελλοντικός συνεργάτης της εταιρείας θα δραστηριοποιηθεί σε μια αγορά με συνεχόμενη άνοδο και ανθεκτικότητα, έχοντας στο πλευρό του ένα brand αναγνωρίσιμο και δημοφιλές. Με πάθος για εξέλιξη, εμπειρία, τεχνογνωσία και συνεχή υποστήριξη, το Spoon στηρίζει τον franchisee σε κάθε τομέα, ώστε να βγαίνει καθημερινά κερδισμένος αξιοποιώντας τα ισχυρά εργαλεία που του παρέχονται. Παράλληλα, οι τυποποιημένες διαδικασίες και τα αναλυτικά συνταγολόγια θέτουν ισχυρές βάσεις για την ομαλή λειτουργία του καταστήματος και ανοίγουν τον δρόμο της επιτυχίας. ■

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

ESTRELLA Το 1ο ελληνικό food viral εξελίσσεται με νέο format Με τον ολόφρεσκο τύπο καταστήματος “ESTRELLA EXTRA”, η εταιρεία προσφέρει μοναδικές ευκαιρίες ανάπτυξης σε νησιά, δίνοντας νότα… αλλαγής στους καλοκαιρινούς μας προορισμούς. Παράλληλα, με νέο menu που έχει ήδη ξετρελάνει τους food lovers η αλυσίδα παρουσιάζει τα νέα trends και προκαλεί φρενίτιδα στα social media

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/649

Η

ιστορία της ESTRELLA ξεκινά το 2013 στη Θεσσαλονίκη. Το νεανικό και μοντέρνο εστιατόριο πρωτοπορεί, λανσάροντας το bougatsan (γλυκό κρουασάν με κρέμα μπουγάτσας), το πρώτο ελληνικό food viral που απασχόλησε μέχρι και την εφημερίδα Guardian, για τη θεϊκή γεύση του! Το 2015 η ESTRELLA «κατεβαίνει» στην Αθήνα, δημιουργώντας την πρώτη συνεργασία franchise. Από τότε έως σήμερα το δίκτυο έχει αναπτυχθεί δυναμικά σε Ελλάδα και Κύπρο, μετρώντας 14 franchise σε κέντρο Αθήνας, Κηφισιά, Γλυφάδα, Πειραιά, Χανιά, Ρέθυμνο, Ηράκλειο Κρήτης, Ιωάννινα, Λάρισα, Λεμεσό, Λάρνακα, Πάφο, Βόλο και Νέα Σμύρνη, ενώ νέα ανοίγματα είναι προγραμματισμένα εντός του έτους. Το 2019, με νέες προοπτικές ανάπτυξης η εταιρεία μας παρουσιάζει το ESTRELLA EXTRA, το νέο, ευέλικτο concept, ιδανικό για τουριστικούς προορισμούς προσφέροντας φρέσκιες, γευστικές λύσεις κατά τη διάρκεια όλης της ημέρας!

κτικά «κολάζει» με τις απίθανες γεύσεις του. Ακολουθώντας τα νέα trends στη διεθνή κουζίνα, στον κατάλογο έχουν προστεθεί τα HOUSE TACOS, τα ESTRELLA’S BURGERS, veggie & healthy επιλογές, αλλά και μοναδικά γλυκά για μια ολοκληρωμένη γευστική απόλαυση! Carnitas Tacos με χοιρινό pulled pork, λαχανικά και δροσερή crema fresca, Esrtrella’s fried chicken burger, με τραγανό, παναριστό κοτόπουλο, Jack Daniel’s sauce, cheddar, ντομάτα, iceberg, παρμεζάνα και σπιτική μαγιονέζα, αλλά και το cloudy carrot cake που μόνο και μόνο στη θέασή τους, σε προκαλούν να τα δοκιμάσεις και να παρασυρθείς στον λαχταριστό κόσμο γεύσεων της ESTRELLA!

Νέες, απίθανες γεύσεις Γιατί ο κόσμος έχει αγαπήσει την ESTRELLA; Γιατί ανανεώνεται διαρκώς, ώστε να βρίσκεται πάντα στην κορυφή των προτιμήσεων του κοινού, γεγονός από το οποίο επωφελείται απόλυτα ο υποψήφιος συνεργάτης! Μάλιστα, πρόσφατα μας παρουσίασε το νέο της menu που κυριολε-

Μέσο Μέγεθος Καταστήµατος: 80-150 τ.µ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €100.000-160.000 Entry Fee: €35.000-40.000 Royalties: 5% Τηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Website: https://www.estrella.gr/ Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

44 FrancHise Success τευχοσ 68

ESTRELLA EXTRΑ for islands & malls! Ακόμα μια καινοτομία του Estrella World Street Food concept είναι η δημιουργία ενός νέου επιχειρηματικού μοντέλου για τουριστικούς προορισμούς, εμπορικά κέντρα και αεροδρό-

Το ESTRELLA EXTRA με ευέλικτο format προσαρμόζεται ανάλογα με τις ανάγκες και τα χαρακτηριστικά της κάθε περιοχής. μια. Το όνομα αυτού ESTRELLA EXTRA! O νέος τύπος καταστήματος διαθέτει ευέλικτο format το οποίο προσαρμόζεται ανάλογα με τις ανάγκες και τα χαρακτηριστικά της κάθε περιοχής. Δίνεται έμφαση στο take away και το delivery, ώστε το ESTRELLA EXTRA να γίνει η No1 επιλογή για γευστικές απολαύσεις, είτε στην παραλία το πρωί, είτε για γεύμα στην πόλη, είτε αργότερα για ένα δροσερό cocktail το βράδυ! Ένας all day προορισμός που ταιριάζει απόλυτα σε τουριστικές περιοχές και που αναμένεται να γίνει το “Next Big Thing” της εστίασης! Η ESTRELLA είναι ο απόλυτος

προορισμός για όσους αναζητούν μετά μανίας νέες, πρωτότυπες γεύσεις. Ταυτόχρονα αποτελεί ελκυστική επιλογή franchise για τους επιχειρηματίες που στοχεύουν στην κερδοφορία μέσα από τη διαφοροποίηση, την καινοτομία και τη διεθνή προβολή. Το χαμηλό food cost, η τυποποίηση των διαδικασιών, η συνεχής ανάπτυξη του μοναδικού καταλόγου που παρασύρει σε ένα εξαιρετικό, γαστρονομικό ταξίδι και η εξαιρετική σχέση ποιότηταςτιμής, συναποτελούν τα διατηρήσιμα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της επιχειρηματικής πρότασης ESTRELLA.■

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

REY PABLO All day προορισμός για brunch, φαγητό και ποτό Τα REY PABLO είναι ένας ποιοτικός και «ανεβασμένος» ολοήμερος προορισμός για φοιτητές, εργαζόμενους και οικογένειες. Με ολοκληρωμένες γευστικές προτάσεις που καλύπτουν τις ανάγκες κάθε τύπου καταναλωτή, για κάθε ζώνη της ημέρας ξεχωριστά!

Τ

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/745

ο REY PABLO συστήθηκε στο κοινό το 2014 στη Βoύλα. Η επιτυχία του espresso-wine-gastro concept ήρθε πολύ γρήγορα και το 2017 ταξίδεψε και στο Μαρούσι με τη δημιουργία ενός franchise σημείου, ισχυροποιώντας ακόμα περισσότερο το brand του! Στόχος του είναι να ανοίξει τα φτερά του και σε διεθνείς αγορές, ώστε να δώσει την ευκαιρία σε όσο το δυνατόν περισσότερους να βιώσουν τη μοναδική εμπειρία REY PABLO!

Ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας… Το πρωί, ο πελάτης επισκέπτεται το REY PABLO για ένα δυναμικό ξεκίνημα με πλούσιο πρωινό και speciality coffee "REY'S Espresso Blend". Το μεσημέρι το επιλέγει για ένα ελαφρύ διάλειμμα από τη δουλειά με snacks ή ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα με πιάτα πολυπολιτισμικού χαρακτήρα. Και η εμπειρία REY PABLO συνεχίζεται μέχρι το βράδυ! Με μια ενημερωμένη λίστα κρασιών από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, τα οποία προσφέρονται και σε ποτήρι και με τα signature cocktails που ετοιμάζουν οι bartenders, ειδικά για το κοινό του REY PABLO, το κατάστημα μεταμορφώνεται σε ένα full-fledged ατμοσφαιρικό bar που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς! …με καινοτόμες ιδέες και υπηρεσίες! Το REY PABLO διαφοροποιείται και εξελίσσεται διαρκώς! Η 46 FrancHise Success τευχοσ 68

φιλοσοφία του στηρίζεται στην εισαγωγή και καθιέρωση καινοτόμων ιδεών και υπηρεσιών για τον πελάτη. Το Σαββατοκύριακο είναι διαθέσιμο ειδικό brunch menu, με προϊόντα βασισμένα στην εκάστοτε εποχή. Για παράδειγμα, τα Χριστούγεννα σερβίρονται ιδιαίτερα red velvet pancakes που ξετρελαίνουν το κοινό. Ακόμα, το ειδικά διαμορφωμένο μενούς της Σαρακοστής με νηστίσιμα πιάτα, έχει δημιουργηθεί ώστε να εξυπηρετήσει τόσο αυτούς που νηστεύουν, όσο και αυτούς που θέλουν να δοκιμάσουν διαφορετικές γεύσεις!

Σαν στο σπίτι σας Στον ιδιαίτερο, με industrial επιρροές, χώρο του REY PABLO, «ξεχειλίζει» ζεστασιά που προκύπτει κυρίως από τη διακόσμηση, τον φωτισμό, τα handpicked αντικείμενα, τα έπιπλα κ.ά. Κύριο μέλημά του είναι ο πελάτης να αισθάνεται οικεία! Σε αυτό, συμβάλλει τόσο η ζεστή ατμόσφαιρα, όσο και η ανθρωποκεντρική προσέγγισή του. Η επιλογή και η εκπαίδευΜέσο Μέγεθος Καταστήµατος: 250 τ.µ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: Από €150.000 (συµπεριλαµβάνεται και το αρχικό απόθεµα) Entry Fee: Από €30.000 (€35.000 ο µεγαλύτερος τύπος) Royalties: 4% Τηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Website: reypablo.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

ση του προσωπικού γίνεται πάντα προς αυτή την κατεύθυνση, ώστε ο πελάτης να νιώθει πάντα καλοδεχούμενος, γνωρίζοντας πως στο all day breakfast & brunch θα βρει «δικούς του» ανθρώπους που θα τον εξυπηρετήσουν με χαμόγελο!

Ο επόμενος «REY PALO» O ιδανικός υποψήφιος franchisee του REY PABLO, ανεξαρτήτως ηλικίας, είναι αυτός που διαθέτει όρεξη και πάθος για δουλειά, μέσα από την οποία διασφαλίζεται και η επιτυχία! Η προηγούμενη ενασχόληση σε παραπλήσιο αντικείμενο αποτελεί ένα θετικό στοιχείο αλλά όχι το πιο βασικό. Σε κάθε στάδιο, από την προετοιμασία και την εκπαίδευση, αλλά και καθόλη τη διάρκεια της συνεργασίας, η ομάδα του REY PABLO βρίσκεται δίπλα του και τον βοηθά σε ό,τι χρειαστεί. Οι διαδικασίες λειτουργίας πραγματοποιούνται μέσω συγκεκριμένων κατευθύνσεων, είτε με την παροχή εξειδικευμένου λογισμικού, είτε με τη χρήση ειδικών φορμών. Οι παραπάνω ενέργειες αναγράφονται αναλυτικά στα εγχειρίδια λειτουργίας κάθε εστιατορίου, ώστε να απλοποιηθεί στο μέγιστο η καθημερινότητα με

Πέρα από μία ευρεία γκάμα “αποκλειστικών προϊόντων (καφές Rey Pablo, μείγμα pancakes, μαρμελάδες, μυστικές συνταγές σε ροφήματα και πιάτα), τη μεγάλη ποικιλία στο μενού, την value for money λογική και την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα και αρχιτεκτονική, βασικά στοιχεία που αναδεικνύουν την πρόταση franchise του REY PABLO είναι η οργανωμένη δομή λειτουργίας του και σαφώς, η ολοένα και μεγαλύτερη αναγνωρισιμότητα του brand. Η εμπειρία από το δεύτερο κατάστημά μας στο Μαρούσι, στηρίζει απόλυτα τα παραπάνω.

”

Μιχάλης Τραυλός & Γιάννης Τραυλός, Συνιδρυτές του REY PABLO τον πιο αποτελεσματικό τρόπο. Το προσωπικό που θα αναλάβει την εφαρμογή τους, δεν χρειάζεται συγκεκριμένη εξειδίκευση, καθώς η εκπαίδευση που παρέχεται πριν το άνοιγμα κάθε REY PABLO στοχεύει στην ομαλή ένταξή του σε συνθήκες πραγματικής λειτουργίας.■

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

ΜΑΣΣΑΛΙΑ Ένας κόσμος γεμάτος γεύσεις Δημιουργικά πιάτα για όλα τα γούστα και ξεχωριστές γεύσεις κορυφαίας ποιότητας συνθέτουν το παζλ της επιτυχίας. Η Μασσαλία μας προσκαλεί σε ένα συγκλονιστικό γαστρονομικό ταξίδι, με ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα και αμοιβαία αποδοτικότητα για τους υποψήφιους συνεργάτες.

Τ

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/717

ο Μασσαλία έκανε την εμφάνισή του το 2010 στην Χαλκιδική και μετατράπηκε αμέσως σε πρώτη επιλογή για νόστιμους, ποιοτικούς και δημιουργικούς μεζέδες. Με ελληνική ταυτότητα και δημιουργικό ταπεραμέντο, αποτελεί ένα επιχειρηματικό μοντέλο με σαφή προσανατολισμό, οργάνωση και τυποποίηση, αποτελώντας μια ξεχωριστή επιλογή στην αγορά της εστίασης.

Η ΑΠΟΘΕΩΣΗ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Ένας casual χώρος που συνδυάζει αρμονικά την ελληνική κουζίνα με τη φιλοσοφία του μεζέ. Οι δημιουργικές συνθέσεις αγαπημένων πιάτων, οι προτάσεις που ξαφνιάζουν ευχάριστα, οι εξαιρετικές πρώτες ύλες και η ποικιλία γεύσεων συνθέτουν μια απολαυστική συνήθεια για όσους αγαπάνε το καλό φαγητό. Τα μεζεδοπωλεία Μασσαλία διακρίνονται για τη μοντέρνα και διαφοροποιημένη προσέγγισή τους στην εστίαση, καθώς και για την άριστη εξυπηρέτηση που ολοκληρώνει την αγοραστική εμπειρία. «Οι δύο ώρες που θα περάσει στη «Μασσαλία» ο πελάτης πρέπει είναι ώρες απόλαυσης», τονίζει ο κ. Νίκος Καρδαράς, συνιδιοκτήτης της αλυσίδας. Χταπόδι αλά Μεζεδοπωλείο Μασσαλία με πουρέ μελιτζάνας, κασέρι Σοχού και σάλτσα τομάτας, παντρεύουν Μ. Ασία, Θεσσαλονίκη και Ιταλία. Το πιο δημιουργικό μενού της αγοράς με τους πιο νόστιμους 48 FrancHise Success τευχοσ 68

μεζέδες γοητεύει το κοινό και εξασφαλίζει επαναλαμβανόμενες επισκέψεις.

ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ ΟΥΣΙΑ Σήμερα το κοινό έχει γίνει πιο απαιτητικό. Αλλάζει γούστα και διατροφικές συνήθειες, αποκτώντας νέες ανάγκες στις οποίες καλείται να προσαρμόζεται κάθε εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του. Τα μεζεδοπωλεία Μασσαλία φροντίζουν να συμβαδίζουν με τις νέες τάσεις, ανανεώνοντας συχνά το μενού τους. Τα πιάτα του χαρακτηρίζονται από απλότητα και φινέτσα, παρασκευασμένα πάντοτε με προϊόντα ανώτερης ποιότητας που πρωταγωνιστούν κάθε φορά στη γαστρονομική σκηνή. Και δίνουν καθημερινά στον πελάτη αυτό ακριβώς που ζητάει από μια έξοδο για φαγητό! Ένα ακόμα σημαντικό στοιχείο διαφοροποίησης του δικτύου αποτελεί η εξέλιξη. Η ομάδα του Μασσαλία εργάζεται διαρκώς προκειμένου να εκσυγχρονίζεται, να βελτιώνεται και να μειώνει τα κόστη των καταστημάτων της. Αφουγκράζεται

τον κλάδο και παίρνει τις σωστές αποφάσεις, τόσο για το κοινό που αγκαλιάζει καθημερινά τη Μασσαλία, όσο και για τους συνεργάτες της.

Μέσο Μέγεθος Καταστήµατος: 120 τ.µ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: Από €85.000 Entry Fee: Από €10.000 Royalties: 4% Διαφηµιστική Συµµετοχή: 2% Τηλ.: 210 6756200 Email: frsupport@tfc.gr Website: www.massalia.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΟ FRANCHISING ΜΕ ΟΦΕΛΗ Έχοντας εδραιώσει ένα ισχυρό brand που η φήμη του ταξιδεύει σε όλη την Ελλάδα, το δίκτυο Μασσαλία παρουσιάζει σταθερά ανοδική πορεία κερδίζοντας διαρκώς νέους, πιστούς φίλους. Η πρόταση franchise που παρουσιάζει, χαρακτηρίζεται από υψηλή κερδοφορία και ξεκάθαρη

Τα μεζεδοπωλεία Μασσαλία φροντίζουν να συμβαδίζουν με τις νέες τάσεις, ανανεώνοντας συχνά το μενού τους.

ταυτότητα, προσφέροντας ολοκληρωμένη εκπαίδευση και συνεχή υποστήριξη στον νέο συνεργάτη. Ταυτόχρονα, ο συνεργάτης- franchisee επωφελείται από την τεχνογνωσία που έχει αναπτύξει η εταιρεία, τις κεντρικές συμφωνίες που έχει συνάψει με προμηθευτές και το στρατηγικό μάρκετινγκ. Με ένα οικονομικό μοντέλο που προσφέρει υψηλή ρευστότητα και μεγάλα περιθώρια κέρδους, η Μασσαλία προσφέρει εξαιρετικές ευκαιρίες δραστηριοποίησης στον πιο ελκυστικό χώρο της αγοράς. ■

Μανουσογιαννάκη 6 µε Φιλικής Εταιρείας • Θεσσαλονίκη, Τ. 2314-003714 Πλατεία Νέας Φώκαιας • Κασσάνδρα Χαλκιδικής, Τ. 2374-081008

ΣΤΟ ΦΑΚΟ ΤΟΥ FRANCHISE SUCCESS

ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR Το αγαπημένo all day ελληνικό bistro της Κύπρου Το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα εικόνα του σήμερα σερβίροντας απολαύσεις με αύρα Μεσογείου. Ο συνεργάτης franchisee προσφέρει μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες και επωφελείται από το δοκιμασμένο επιχειρηματικό μοντέλο που έχει αξιοποιήσει όλα τα πλεονεκτήματα του κλάδου της εστίασης!

Τ

ο 2014 έμελλε να είναι η χρονιά που θα άλλαζε ό,τι γνωρίζαμε για την εικόνα των παραδοσιακών ψητοπωλείων! Στην Κύπρο και συγκεκριμένα στο παραλιακό μέτωπο των Φοινικούδων λειτουργεί για πρώτη φορά το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR. Η επιτυχία ήρθε πολύ γρήγορα, καθώς το κοινό αμέσως το ξεχώρισε από τα υπόλοιπα ethnic-Greek concepts της εστίασης! Πλέον, όλοι μιλούν για την ασύγκριτη ποιότητα,

τις παραδοσιακές του συνταγές σε πιο gourmet εκδοχές, αλλά και για το μοντέρνο περιβάλλον του με τη σύγχρονη αισθητική που σε κάνει να νοιώθεις «σαν στο σπίτι». Αυτά τα χαρακτηριστικά επιθυμεί να ταξιδέψει η ομάδα του ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR μέσω franchising σε όλη την Κύπρο και γιατί όχι και στο εξωτερικό, ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν τα λαχταρι-

50 FrancHise Success τευχοσ 68

στά του πιάτα που… αναδεικνύουν προορισμούς!

Αυθεντικές συνταγές που ξυπνούν αναμνήσεις… Το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR συνδυάζει την ελληνική και την Κυπριακή κουζίνα, ταξιδεύοντας το κοινό σε έναν λαχταριστό κόσμο γεύσεων, όπου η ποιότητα κάνει τη διαφορά. Κάθε πιάτο είναι φτιαγμένο με αγνά υλικά, επιλεγμένα από τοπικούς παραγωγούς και έχει να μας διηγηθεί τη δική του ιστορία! Κεμπάπ πολίτικο, μπιφτέκι ηπειρώτικο, γύρος χοιρινός μακεδονίτικος, χαλούμι χωριάτικο και πολλές ακόμα λαχταριστές επιλογές θα τις βρείτε στο πλούσιο menu του που ξεχειλίζει… νοστιμιά και απόλαυση! Ακόμα, οι λάτρεις του ποιοτικού κρέατος υποκύπτουν στον πειρασμό που προκαλεί το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR με τα μοναδικά πιάτα που σερβίρονται σε μεγάλες ξύλινης κοπής πιατέλες και εντυπωσιάζουν την όραση, τη γεύση και την όσφρηση! Το προϊοντικό του μείγμα είναι σχεδιασμένο, έτσι ώστε να καλύπτει τις ανάγκες των πελατών κάθε στιγμή της ημέρας, αλλά και να ευνοεί τις συνδυαστικές πωλήσεις, προς όφελος του υποψήφιου συνεργάτη. Επιπλέον, όλες οι συνταγές και τα ντιπ φτιάχνονται αποκλειστικά από την

Το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR εξυπηρετεί κατά μέσο όρο 10.000 πελάτες κάθε μήνα! ομάδα του ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR, για να προσφέρουν πάντα το καλύτερο στον πελάτη.

…σε έναν casual χώρο με μοντέρνα αισθητική Το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR μας συστήνει ένα casual περιβάλλον με design αναφορές που προσεγγίζουν την παράδοση με έναν σύγχρονο, urban culture αρχιτεκτονικό σχεδιασμό. Οι ξύλινες λεπτομέρειες θυμίζουν αληθινό κρεοπωλείο, ενώ τα κόκκινα μεταλλικά Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 220 - 270 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: Από €118.000 (συμπεριλαμβανομένου του αρχικού αποθέματος) Entry Fee: Από €20.000 (€25.000 και €30.000 οι άλλοι τρεις τύποι) Royalties: 4% Τηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Facebook Page: https://www.facebook.com/ Kalamaki-Bar-1459184011019688/ Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

στοιχεία που επικρατούν, δίνουν μια μοντέρνα διάσταση στον χώρο. Ένα σύνολο από χρώματα και σχέδια που παραπέμπουν στα παραδοσιακά στοιχεία της Ελλάδας. Ο εντυπωσιακός φωτισμός, καθώς και τα υπέροχα γλαστράκια σε κάθε τραπέζι προσδίδουν ζωντάνια και κάνουν το περιβάλλον ακόμα πιο ευχάριστο και φιλικό. Επίσης, μια από τις κομψές πινελιές του χώρου αποτελούν οι εντυπωσιακοί μαυροπίνακες με λέξεις και φράσεις που αντιπροσωπεύουν το concept.

Όλοι είμαστε ευπρόσδεκτοι Το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR είναι ο απόλυτος γευστικός προορισμός για εργαζόμενους, φοιτητές, οικογένειες με παιδιά, τουρίστες, για όλους όσους αγαπούν τις ποιοτικές, ελληνικές και κυπριακές γεύσεις, όλη τη διάρκεια του χρόνου και πάντα σε value for money τιμές. Αποτελεί ένα πολυσυλλεκτικό concept που καλύπτει ευρύ φάσμα καταναλωτικού κοινού, κάνοντας την επιχειρηματική πρόταση ακόμα πιο ελκυστική! Ένα ακόμα στοιχείο που διαφοροποιεί το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR, είναι πως ο πελάτης έχει τη δυνατότητα να επιλέξει το κρέας που επιθυμεί σε καλαμάκι, τυλιχτό ή μερίδα, καθώς και το μέγεθος της σαλάτας του. Το κοινό

Ακολουθώντας τις τελευταίες τάσεις Οι εξελίξεις στην αγορά εστίασης καθορίζονται σήμερα σε μεγάλο βαθμό από τις καθημερινές συνήθειες και τα πρότυπα κατανάλωσης. Οι καταναλωτές περνούν όλο και περισσότερο χρόνο εκτός σπιτιού και επιθυμούν την εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας με την αγορά έτοιμου φαγητού, χωρίς όμως να κά-

νουν εκπτώσεις στην ποιότητα. Επιπλέον, η κατανάλωση φαγητού αντιμετωπίζεται συνολικά ως μια εμπειρία, όπου οι πελάτες αναζητούν ένα ευχάριστο περιβάλλον για στιγμές χαλάρωσης και διασκέδασης. Πρωταγωνιστής στο Casual Dining, το νέο trend στην αγορά της εστίασης, το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR ακουμπά στην παράδοση και μετασχηματίζει την εικόνα του κλασσικού ψητοπωλείου σε ένα αγαπημένo all day ελληνικό bistro. Αυτός είναι και ο λόγος που έχει γίνει “talk of the town”, καθώς προσφέρει μια ολοκληρωμένη αγοραστική εμπειρία στον πελάτη!

Franchising με ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR To ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR αποτελεί ένα αποδεδειγμένα επιτυχημένο επιχειρηματικό μοντέλο, το οποίο εξυπηρετεί κατά

Το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR είναι ένα πολυσυλλεκτικό concept που καλύπτει ευρύ φάσμα καταναλωτικού κοινού. μέσο όρο 10.000 πελάτες κάθε μήνα! Ο συνεργάτης του ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR επωφελείται από το προϊοντικό μείγμα που δεν γνωρίζει εποχικότητα, καθώς το κρέας βρίσκεται πάντα στις προτιμήσεις των καταναλωτών ανεξάρτητα από την εποχή. Ακόμα, τα 3 Profit Centers που διαθέτει, οδηγούν στην αύξηση της κερδοφορίας, αφού ο πελάτης μπορεί να παραγγείλει είτε στο κατάστημα (Sit in, Take away) ή τηλεφωνικώς (Delivery). Το πακέτο franchise του ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR περιλαμβάνει: • Παροχή αναλυτικών οδηγιών για τη διαμόρφωση του χώρου, ώστε να αποτυπώνεται η ενιαία και ξεκάθαρη ταυτότητα του ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR. • Επιλογή καταλληλότερου σημείου. Η ομάδα του ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR παρέχει πλήρη συμβουλευτική υποστήριξη και αναλυτική αξιολόγηση κάθε εναλλακτικής τοποθεσίας.

• Υψηλές αποδόσεις και Υπεραξίες. Ο υποψήφιος franchisee αξιοποιώντας την εμπειρία και την τεχνογνωσία των συντελεστών του concept λαμβάνει συγκεκριμένες οδηγί-

ες, ώστε να αδράξει όλα τα οφέλη που έχει κατακτήσει το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR. • Ολοκληρωμένο Μάρκετινγκ & Δημόσιες Σχέσεις. Με τη στοχευμένη διαφήμιση σε έντυπα και ψηφιακά μέσα, ο συνεργάτης - franchisee καλλιεργεί σχέσεις εμπιστοσύνης με την τοπική αγορά και γίνεται αναπόσπαστο κομμάτι της! Επιπλέον, ενισχύει την αναγνωρισιμότητα του brand, αυξάνοντας την επισκεψιμότητα του καταστήματός του.

• Εκπαίδευση. Παρέχεται ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης του νέου συνεργάτη, αλλά και του προσωπικού του, ώστε να διασφαλιστεί η εύρυθμη λειτουργία του νέου σημείου.

• Fast start-up σε λιγότερο από 3 μήνες. Σε σύγχρονο περιβάλλον που αποπνέει την αύρα της Μεσογείου και με δεκάδες επιλογές από την πλούσια κυπριακή & ελληνική γευστική παράδοση, ο νέος συνεργάτης λειτουργεί τη δική του επιχείρηση, ταξιδεύοντας τον πελάτη σε μοναδικές, γαστρονομικές εμπειρίες! ■ τευχοσ 68 FrancHise Success

51

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/ http://franchiseportal.gr/el/franchisors/756 franchisors/???

λοιπόν έχει αγαπήσει το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR, γιατί καλύπτει κάθε του ανάγκη, επιλέγοντάς το ξανά και ξανά! Ιδιαίτερα αγαπητό στις παρέες όλων των ηλικιών, το ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR φημίζεται για τις πιατέλες με ποικιλίες κρεάτων που συνδυάζονται άψογα με τα «ορεκτικά της παρέας», για μια πλήρη χορταστική πρόταση, αυξάνοντας την κερδοφορία του καταστήματος!

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

T

α τελευταία χρόνια, θα λέγαμε πως στον χώρο του καφέ έχει… τρέξει πολύ «νερό στο αυλάκι». Ο καταναλωτής είναι πολύ περισσότερο ενημερωμένος, οι παλαιότερες αλυσίδες για να διατηρήσουν την παρουσία τους έχουν εκσυγχρονιστεί, ενώ ταυτόχρονα νέοι παί-

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

χτες εισέρχονται με μια ιδιαίτερα δυναμική στην αγορά, προσπαθώντας να καλύψουν τις «καινούριες» ανάγκες των «εκπαιδευμένων» καταναλωτών. Παράλληλα, νέοι επενδυτές αναζητούν διαφοροποιημένα concepts, δυναμικές εμπορικές περιοχές αποκλειστικότητας

ΚΑΦΕΣ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

& FRANCHISING Οι νέες τάσεις και τα κριτήρια για την επιλογή

54 FrancHise Success τευχοσ 68

Ποιες οι νέες τάσεις της αγοράς και ποια τα σημεία «κλειδιά»; Απευθυνόμενο σε σημαντικούς εκπροσώπους του χώρου, το FRANCHISE SUCCESS καταγράφει τις απόψεις τους, σκιαγραφώντας το παρόν, το μέλλον, καθώς και τα σημεία προσοχής τόσο για τους franchisors, όσο και για τους υποψήφιους franchisees που αναζητούν μια συμφέρουσα επιχειρηματική ευκαιρία στην εν λόγω αγορά.

Η καφεστίαση είναι ένας ιδιαίτερα ελκυστικός και προνομιούχος χώρος που απαιτεί μια προσεχτική και ολοκληρωμένη προσέγγιση. Η ζήτηση συστημάτων franchise στον συγκεκριμένο κλάδο παραμένει σταθερά αυξητική όλα αυτά τα χρόνια μιας και η δικαιολογημένη πεποίθηση των υποψηφίων franchisees είναι ότι προσφέρει ρευστότητα, χαμηλό κίνδυνο και ευκαιρίες αυτοαπασχόλησης, με ταυτόχρονη ευελιξία και γρήγορη ρευστοποίηση αν και όταν κριθεί απαραίτητο.

που δεν έχουν καλυφθεί από τον ανταγωνισμό, ενώ ταυτόχρονα υφιστάμενοι franchisees από άλλους χώρους αναζητούν εναλλακτικές ώστε να εξελιχθούν σε multi-brands franchisees. Το κρίσιμο ερώτημα είναι αν σε ένα τόσο ανταγωνιστικό πεδίο υπάρχει χώρος για τόσες αλυσίδες. Και όμως υπάρχει, γιατί ο καταναλωτής πλέον επιθυμεί μια συνολική εμπειρία. Αρχίζει και αναζητά λύσεις που αφενός εντείνουν τις τάσεις συγκέντρωσης, αποσπώντας μερίδια από μικρά ανεξάρτητα καταστήματα και έτσι απελευθερώνεται σημαντικός όγκος πωλήσεων για τα υφιστάμενα δίκτυα. Ταυτόχρονα, οι καταναλωτές αναζητούν διαφοροποιημένες λύσεις τόσο σε επίπεδο προϊοντικού μείγματος και εικόνας, δημιουργώντας χώρο για επιλεκτική ανάπτυξη νέων δικτύων. Προϋπόθεση για την ανάπτυξη των νέων αυτών δικτύων είναι η ενίσχυση των στοιχείων διαφοροποίησής τους και η συνέπεια ως προς τη στρατηγική τοποθέτησής τους στην αγορά. Ταυτόχρονα, τα δίκτυα αυτά θα πρέπει να συνεκτιμήσουν με ιδιαίτερη προσοχή θέματα όπως η αποκλειστικότητα περιοχής, οι στρατηγικές multi unit ανάπτυξης των υφιστάμενων franchisees, ενώ χρειάζεται να επενδύσουν σημαντικά σε υποδομές τόσο σε επίπεδο παραγωγικής ικανότητας όσο και στις σχέσεις τους με τους παραγωγούς, στις καθετοποιημένες μονάδες επεξεργασίας κ.ά.

Τα νέα trends της αγοράς Ο καφές πλέον έχει μπει για τα καλά στην καθημερινότητα των καταναλωτών, οι οποίοι θέλουν να βιώνουν μια ξεχωριστή εμπειρία, επισκεπτόμενοι ένα coffee shop. «Απαραίτητα χαρακτηριστικά κρίνονται το μεράκι για τον καλό specialty καφέ, η τεχνογνωσία-καινοτομία, η πλούσια γκάμα επιλογών στο καφεκοπτείο, τα σνακ που συνοδεύουν τον καφέ καλύπτοντας τις ανάγκες του σε όλη τη διάρκεια της ημέρας», αναφέρει ο κ. Σωτήρης Ραβαζούλας, Network Development Senior Supervisor της COFFEE ISLAND, ο οποίος μάλιστα αναγνωρίζει πως η εμπειρία και το custom made service που προσφέρουν οι εκπαιδευμένοι baristi του δικτύου και οι on-line υπηρεσίες του, γεφυρώνουν το σύνολο του καταναλωτικού κοινού προσφέροντας μοναδική εμπειρία καφέ. Και όπως τονίζουν από το τμήμα Marketing της MIKEL το κοινό επιθυμεί να συνδυάζει την ποιότητα με ευχάριστο και μοντέρνο περιβάλλον, καθώς και με την άρτια εξυπηρέτηση. Στο τρίπτυχο ανώτερη ποιότητα, άψογη εξυπηρέτηση, μοναδική ατμόσφαιρα εστιάζει ο κ. Χάρης Γρυπάρης, Διευθύνων Σύμβουλος της COFFEE BERRY. «Αυτά είναι τα βασικά συστατικά των καταστημάτων/αλυσίδων που θέλουν να κερδίσουν και να διατηρήσουν τους απαιτητικούς και ενημερωμένους καταναλωτές καφέ», επισημαίνει. Ένα σύγχρονο κατάστημα δεν αρκεί πια να τευχοσ 68 FrancHise Success

55

ΑΦΙΕΡΩΜΑ διαθέτει μόνο προσεγμένη διακόσμηση, καλό καφέ και να απασχολεί εμφανίσιμο προσωπικό. Για να αντέξει στον χρόνο, θα πρέπει κάθε φορά να προσφέρει στο κοινό μια ολοκληρωμένη εμπειρία απόλαυσης. «Θα πρέπει επί της ουσίας να κερδίσει την εμπιστοσύνη του πελάτη και να καλλιεργήσει μαζί του μια μακροχρόνια σχέση. Αυτό ακριβώς αποτελεί και το επιστέγασμα των προσπαθειών μας στα Flocafe Espresso Room», τονίζει ο κ. Χάρης Χυτήρης, Διευθυντής Ανάπτυξης Δικτύου του Ομίλου Εστίασης της Vivartia (Goody’s, Everest, Flocafe, La Pasteria).

O κ. Φώτης Βλαχάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της Bridge Coffee Roasters εστιά-

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

Ανώτερη ποιότητα, άψογη εξυπηρέτηση, μοναδική ατμόσφαιρα, το τρίπτυχο της επιτυχίας! Για την COFFEEBRANDS, ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ οφείλει να είναι εξελιγμένο σε όλα τα επίπεδα. «Η επιλογή τόσο των ποικιλιών καφέ που προσφέρει ένα coffee shop, η μέθοδος παρασκευής των ροφημάτων, όσο και η δυνατότητά του να εξυπηρετεί πέραν από τους παραδοσιακούς τρόπους (take away, dine in), με την παροχή υπηρεσιών delivery, κυρίως μέσα από ηλεκτρονικές πλατφόρμες, είναι τα στοιχεία που το προσδιορίζουν», αναφέρει ο κ. Δημήτρης Καμπάνας, Υπεύθυνος Δικτύου Ελλάδος, ο οποίος εστιάζει ιδιαίτερα και στην εξυπηρέτηση, η οποία δεν πρέπει να περιορίζεται σε ένα χαμόγελο. Στο ίδιο θέμα ο κ. Χρήστος Κακαλής, Υπεύ-

COFFEE BERRY

Χάρης Γρυπάρης, Διευθύνων Σύμβουλος Το ολοκληρωμένο customized product mix και οι άριστα εκπαιδευμένοι baristi που ετοιμάζουν με «τέχνη» τον καφέ και συμβουλεύουν τον καταναλωτή, προσφέρουν μια ανεπανάληπτη αγοραστική εμπειρία COFFEE BERRY, την οποία το κοινό εντάσσει στην καθημερινότητά του από την πρώτη κιόλας επίσκεψη στα καταστήματά μας.

COFFEE ISLAND Σωτήρης Ραβαζούλας,

Network Development Senior Supervisor

Δημιουργούμε συνεχώς υποδομές για τη διαρκή στήριξη και κατάρτιση των συνεργατών, αλλά και των baristi μας, ώστε να διασφαλίσουμε την άριστη εξυπηρέτηση των καταναλωτών μας.

ζει στην επιλογή της A’ ύλης. «Ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ οφείλει να εξελίσσεται, ώστε να είναι σε θέση να εξασφαλίζει ένα προϊόν ποιοτικά άρτιο και μια πολυεπίπεδη εξυπηρέτηση. Στόχος, να δημιουργούνται σχέσεις που στηρίζονται στην εμπιστοσύνη, αυξάνοντας ραγδαία τα ποσοστά της επαναπροτίμησής του», μας εξηγεί.

56 FrancHise Success τευχοσ 68

θυνος Ανάπτυξης της AROMA CAFFE, τονίζει την αναγκαιότητα της φιλικής εξυπηρέτηση, της ευγένειας του προσωπικού, αλλά και της ποιότητας των προσφερόμενων προϊόντων στην ανάλογη τιμή. Παράλληλα ο κ. Νίκος Παπαλέξης, Υπεύθυνος Marketing & Ανάπτυξης της BRUNO COFFEE STORES, επισημαίνει πως ένα καλό προϊόν σε συνδυασμό με φιλικό περιβάλλον εξυπηρέτησης, δημιουργούν τις προϋποθέσεις για μια σταθερή και ανοδική τροχιά ανάπτυξης. Η ανάγκη του καταναλωτή είναι μόνο μία: o καλός καφές, μας εξηγεί ο κ. Γιώργος Βονάτσος, Υπεύθυνος Ανάπτυξης της COFFEEWAY. «Οι καταναλωτές τείνουν να δοκιμάζουν ανά διαστήματα κάτι νέο, αλλά τελικά προτιμούν ποιοτικό καφέ που συνδυάζεται με δίκαιη τιμή», συμπληρώνει. Στο άριστο προϊόν εστιάζει και ο κ. Ρωσ-

σέτος Νικολάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της LANGANO ESPRESSO BAR, ο οποίος μας εξηγεί πως σε συνδυασμό με ένα ζεστό, σύγχρονο περιβάλλον, θα επιτευχθεί μεγιστοποίηση της κερδοφορίας. Για το ίδιο θέμα ο κ. Λεωνίδας Φωτιάδης, Διευθύνων Σύμβουλος της BERRY’S, μας στρέφει την προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων με value for money προσέγγιση, στην άμεση εξυπηρέτηση του πελάτη, όπου συμβάλλει και η υπηρεσία delivery, αλλά και στο φιλικό περιβάλλον που πρέπει να έχουν τα καταστήματα καφέ. Στο ίδιο πλαίσιο ο κ. Αθανάσιος Ζούρας και η κα Ειρήνη Σκορδίλη, Διευθύνοντες Σύμβουλοι της COFIS προσθέτουν «Ένα σύγχρονο coffee shop θα πρέπει να διαθέτει εξυπηρέτηση, φιλόξενο περιβάλλον, διαφορετικές ποικιλίες καφέ για την κάλυψη όλων των γευστικών αναζητήσεων των κα-

Όμιλος Εστίασης της Vivartia

Χάρης Χυτήρης, Διευθυντής Ανάπτυξης Δικτύου Διατηρώντας την υψηλή ποιότητα που συνοδεύει το όνομα Flocafe από το 1994, προσφέρουμε μια ευρεία γκάμα προϊόντων σε ανταγωνιστικές τιμές μέσα από τα κανάλια του take away και του delivery.

ταναλωτών», αναφέρουν χαρακτηριστικά. Στην πελατοκεντρικότητα εστιάζει και ο κ. Ανδρέας Σταυρόπουλος, Διευθύνων Σύμβουλος της COFFEE DIVE, ο οποίος τονίζει πως ένα σύγχρονο κατάστημα καφέ θα πρέπει να είναι σε θέση να μεταλαμπαδεύσει στον πελάτη τη γνώση του σχετικά με το συγκεκριμένο ρόφημα. Για τον κ. Αλέξανδρο Παπαδόπουλο, Διευθύνοντα Σύμβουλο της BOUTIQUE CAFÉ, η διαφοροποίηση είναι παράγοντας ζωτικής σημασίας για τα σύγχρονα coffee shops. «Διαφοροποίηση από τα ήδη υπάρχοντα concepts, στην κορυφαία ποιότητα και τη σταθερότητα της πρώτης ύλης, στη σωστή εξυπηρέτηση και στον σεβασμό προς τον πελάτη», επισημαίνει. Από την πλευρά του, ο κ. Κώστας Κούκουλης, Διευθύνων Σύμβουλος της ΩΚΕΑΝΟΣ θεωρεί πως ο καφές πρέπει να διασφαλιστεί με την ποιότητα και να συνδυάζεται με τον χώρο και το περιβάλλον που επιλέγουμε να τον απολαύσουμε, ώστε να μας προσφέρει μια στιγμή ανάπαυλας και ηρεμίας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εστιάζοντας στο service ο κ. Χάρης Γρυπάρης, της COFFEE BERRY συμπληρώνει «Η «καρδιά» θα μπορούσαμε να πούμε του κάθε καταστήματος, είναι το προσωπικό και η εξυπηρέτηση που αυτό προσφέρει. Ευγένεια, κατάρτιση, ικανότητα στην πώληση και αυθόρμητη διάθεση για πληροφόρηση και εξυπηρέτηση, είναι τα ανταγωνιστικά στοιχεία που επίσης συμβάλλουν στην διαφοροποίηση».

COFFEEBRANDS Δημήτρης Καμπάνας,

Υπεύθυνος Δικτύου Ελλάδος

Σε ό,τι αφορά τον franchisee παρέχουμε μία σειρά από προνόμια που εγγυώνται την επιτυχία του, όπως αρχική και συνεχή εκπαίδευση, δίκαιες τιμές αγοράς πρώτων υλών και εξοπλισμού, δοκιμασμένο μενού και τιμοκατάλογο προϊόντων, τα οποία συνεχώς εξελίσσουμε και βελτιώνουμε.

Τα σημεία «κλειδιά» Παρά τον υψηλό συντελεστή ΦΠΑ ο οποίος αποτελεί τροχοπέδη για την ανάπτυξη, τα στοιχεία του Γ.Ε.ΜΗ. δείχνουν ότι ο κλάδος της εστίασης είναι πρώτος στην κατάταξη των εταιρειών με βάση την έναρξη εργασιών. «Στην αγορά του καφέ παρατη-

τευχοσ 68 FrancHise Success

57

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

MIKEL

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

Στην αγορά του καφέ, τα δίκτυα franchise λειτουργούν ως «ομπρέλα» προστασίας.

Τμήμα Marketing Η εταιρεία επένδυσε όλα αυτά τα χρόνια ώστε να δημιουργήσει μία ισχυρή πρόταση σε όλα τα επίπεδα, δίνοντας ιδιαίτερη βαρύτητα στην ποιότητα, στην εξυπηρέτηση αλλά και στη δημιουργία ενός ξεχωριστού και οικείου περιβάλλοντος για τους πελάτες της.

ρείται έντονη κινητικότητα και από μικρότερες επιχειρήσεις, οι οποίες όμως δεν είναι όλες βιώσιμες. Ο υποψήφιος επιχειρηματίας καλείται να επενδύσει με σύνεση και επιφυλακτικότητα έναντι εκείνων που κινούνται «άτσαλα» ανοίγοντας μαγαζιά σαν μανιτάρια. Για να διασφαλίσει την επιχειρηματική του δραστηριοποίηση, θα πρέπει να εμπιστευτεί μια ισχυρή αλυσίδα που έχει δοκιμαστεί και έχει αποδείξει ότι διαθέτει στέρεες βάσεις και άριστη τεχνογνωσία», επισημαίνει ο κ. Χ. Χυτήρης από τον Όμιλο Εταιρειών Εστίασης της Vivartia. Σύμφωνα με τον κ. Α. Σταυρόπουλο από την COFFEE DIVE, η εικόνα της αγοράς αυτή τη στιγμή είναι θολή. «Υπάρχουν τόσες πολλές επιχειρήσεις που προσφέρουν καφέ κάθε ποιότητας, γεγονός ωφέλιμο, γιατί ο καταναλωτής πλέον μπορεί να συγκρίνει πέρα από την τιμή και τη φίρμα. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα το ξεκαθάρι-

58 FrancHise Success τευχοσ 68

σμα της αγοράς», επισημαίνει. Τόσο ο κ. Α. Ζούρας, όσο και η κα Ε. Σκορδίλη από την COFIS, θεωρούν πως οι επιχειρήσεις καφέ για να είναι επιτυχημένες, θα πρέπει να έχουν ταυτότητα! Σε ένα τοπίο βομβαρδισμένο από καταστήματα καφέ, τα δίκτυα franchise έρχονται να λειτουργήσουν ως ομπρέλα προστασίας για τον επιχειρηματία, μας εξηγεί ο κ. Φ. Βλαχάκης της Bridge Coffee Roasters. «Σημαντικός και καθοριστικός παράγοντας είναι το οικονομικό μοντέλο που θα παρουσιάσει το εκάστοτε δίκτυο, έτσι ώστε να προσφέρει ένα ανταγωνιστικό πακέτο franchise στον υποψήφιο συνεργάτη, παρέχοντάς του ταχεία απόσβεση, μέσα από μια λογική επένδυση», προσθέτει. Από την πλευρά του ο κ. Χ. Γρυπάρης της COFFEE BERRY επισημαίνει πως οι αλυσίδες θα πρέπει να εστιάσουν στην καλύτερη και ταχύτερη προσέγγιση των αναγκών του κοινού, αλλά και στη χρήση τεχνολογικών μέσων και λογισμικών που να τους βοηθούν να κρατούν σε real time τη σχέση με τον πελάτη. Όσα δίκτυα τηρούν αυτά που υπόσχονται δεν κινδυνεύουν. «Το παν σε κάθε επιχείρηση είναι να έχεις ευχαριστημένους πελάτες. Όχι μόνο για να διασφαλίσεις σταθερότητα, αλλά και γιατί ο ίδιος ο πελάτης αποτελεί διαφήμιση για το κατάστημά σου. Θα πρέπει να δώσουμε λόγους για να μας επιλέξουν, όπως εξαιρετικό service, ξεχωριστό και πλούσιο product mix, για να κατακτήσουμε την πιστότητα», μας εξηγεί ο κ. Γ. Βονάτσος από την COFFEEWAY. Ο κ. Ρ. Νικολάκης της LANGANO ESPRESSO BAR, δίνει έμφαση στην επιλογή του σωστού εμπορικού σημείου, λαμβάνοντας υπόψη τον πληθυσμό (ποιότητα και ποσότητα) της περιοχής και τη διέλευση των καταναλωτών, ενώ ο κ. Κ. Κούκουλης της ΩΚΕΑΝΟΣ, τονίζει πως για να μην ευτελιστεί ο καφές, θα πρέπει να δοθεί έμφαση στις ιδιαιτερότητες της ελληνικής ιδιοσυγκρασίας και κουλτούρας γύρω από αυτόν, που διαφέρουν από χώρα σε χώρα, όπως π.χ. με την Ιταλία. Τα συστατικά της επιτυχίας λοιπόν είναι απλά! «Ο στόχος μιας καλά στημένης αλυσίδας πρέπει να είναι η υψηλή και σταθερή ποιότητα, καλές τιμές, στενή παρακολούθηση των franchise σημείων και συνεχής εκπαίδευση του προσωπικού», επισημαίνει ο κ. Α. Παπαδόπουλος από την BOU-

Bridge Coffee Roasters

Φώτης Βλαχάκης, Διευθύνων Σύμβουλος Η δραστηριοποίηση της εταιρείας στην καφεστίαση με προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας όπως single origin speciality coffees, η σύγχρονη παραγωγική μονάδα τελευταίας τεχνολογίας που τροφοδοτεί χωρίς μεσάζοντες, το εργαστήριο ελέγχου ποιότητας και η πιστοποιημένη εκπαίδευση από αναγνωρισμένους AST’s, οδηγούν κάθε κατάστημα της αλυσίδας στην επιτυχία.

TIQUE CAFÉ. Την ίδια άποψη έχει και ο κ. Δ. Καμπάνας της COFFEEBRANDS, ο οποίος δεδομένου του ανταγωνισμού και του εκπαιδευμένου καταναλωτή, μας τονίζει πως ένα δίκτυο καταστημάτων καφέ πρέπει να εστιάσει την προσοχή του στη χρήση ποιοτικών, αποκλειστικών προϊόντων, στη διαρκή εκπαίδευση του franchisee και του προσωπικού του, αλλά και στη σωστή επιλογή του σημείου λειτουργίας. Λαμβάνοντας και εκείνη υπόψη τους πιο ενημερωμένους καταναλωτές, η MIKEL δηλώνει πως τα δίκτυα απαιτείται να ανα-

ΑΦΙΕΡΩΜΑ διαμορφώνουν συχνά τον κατάλογό τους και να παραμένουν σε κοινή γραμμή με την τάση που δημιουργείται ανά περιόδους. Με τη σειρά του ο κ. Ν. Παπαλέξης μας επισημαίνει πως η προσοχή της BRUNO COFFEE STORES είναι πάντα στραμμένη στην ποιότητα των ροφημάτων και στην εξυπηρέτηση, ενώ ο κ. Σ. Ραβαζούλας από την COFFEE ISLAND, δηλώνει πως η εξειδίκευση παραμένει η κινητήρια δύναμη πίσω από την επιτυχία οποιουδήποτε δικτύου ή επιχείρησης, με τον καταναλωτή και την παροχή υπηρεσιών να έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο.

AROMA CAFFE

Χρήστος Κακαλής, Υπεύθυνος Ανάπτυξης Ο υποψήφιος franchisee περνάει από όλα τα στάδια εκπαίδευσης, ώστε να γνωρίζει όλα τα πόστα του καταστήματος. Στόχος μας είναι να διαθέτει μια ολοκληρωμένη εικόνα και μπορεί να ανταπεξέλθει στην όποια πρόκληση.

60 FrancHise Success τευχοσ 68

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

Στόχος να δημιουργούνται σχέσεις με το κοινό που στηρίζονται στην εμπιστοσύνη. Τα κριτήρια για μια συμφέρουσα επιλογή Ο καταναλωτής είναι πλέον πιο ενημερωμένος και απαιτητικός σχετικά με το τι επιλέγει να αγοράσει και ποια ποιότητα θα λάβει. «Σαφώς και οι οργανωμένες αλυσίδες, ή τα καταστήματα franchise είναι η καλύτερη επιλογή για τον υποψήφιο franchisee, καθώς του διασφαλίζουν το τρίπτυχο: τεχνογνωσία, εκπαίδευση, υποστήριξη. Όλα αυτά πραγματοποιούνται σε ένα προστατευμένο περιβάλλον, χωρίς το ρίσκο που ενδεχομένως να έχει μια ατομική προσπάθεια», αναφέρει ο κ. Χ. Γρυπάρης από την COFFEE BERRY. Από τη MIKEL αναγνωρίζουν πως στον δυναμικό κλάδο της καφεστίασης υπάρχουν πολλών ειδών επιχειρηματικές προτάσεις, άλλες συμφέρουσες ή ισχυρές, άλλες όχι και τόσο καλά σχεδιασμένες, με αποτέλεσμα να εντείνεται ακόμα περισσότερο ο υγιής ανταγωνισμός. «Σε αυτό το πλαίσιο, ο υποψήφιος franchisee θα πρέπει να επιλέξει βάσει της τεχνογνωσίας που διαθέτει ο franchisor, της προσφερόμενης στήριξης σε όλους τους τομείς, αλλά και της αναγνωρισιμότητας του brand», μας εξηγούν. Στο ίδιο πλαίσιο και ο κ. Σ. Ραβαζούλας από την COFFEE ISLAND, θεωρεί πως ο ανταγωνισμός είναι υγιής και επιθυμητός, γιατί κρατάει τον κλάδο σε μια διαρκή εγρήγορση και εξέλιξη. «Στη συνείδηση των καταναλωτών, ο προορισμός καφέ έχει ονοματεπώνυμο και δύσκολα θα απευθυνθούν σε μη εξειδικευμένα σημεία πώλησης, για να απολαύσουν το ρόφημά τους. Επομένως, ο υποψήφιος επενδυτής οφείλει να έχει μια συνολική εικόνα της αγοράς και να μην παρασύρεται από επιχειρηματικές προτάσεις που βασίζονται σε καιροσκοπικές προσεγγίσεις χωρίς υποδομή και σταθερότητα», συμπληρώνει. Πολύ σημαντικός παράγοντας και για τον κ. Φ. Βλαχάκη της Bridge Coffee Roasters είναι τα σημεία διαφοροποίησης στην αγορά του καφέ, καθώς και τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα που διαθέτουν οι προτάσεις franchise, έτσι ώστε η τελική επιλογή να έχει όσο το δυνατόν περισσότερο κέρδος. Για τη μακροβιότητα ενός concept που δεν στηρίζεται αποκλειστικά σε παροδικές τάσεις μόδας και ενθουσιασμού, κάνει λόγο ο κ. Κ. Κούκουλης της ΩΚΕΑΝΟΣ, ώστε η επένδυση του εκάστοτε franchisee να αντέξει στον χρόνο. Στη δυναμικότητα του brand εστιάζει και ο κ. Γ. Βονάτσος από την COFFEEWAY «Ισχυρό

BRUNO COFFEE STORES Νίκος Παπαλέξης,

Υπεύθυνος Marketing & Ανάπτυξης

Έχουμε καθιερώσει μια στρατηγική win to win. Κάθε κατάστημα της αλυσίδας αγοράζει το σύνολο των προϊόντων από την τοπική αγορά με βάση το συνταγολόγιό μας.

brand & σταθερές αξίες, πολυετής πείρα, καινοτομίες, νέα προϊόντα και φυσικά μια μεγάλη προϊοντική γκάμα, βοηθούν πάντα τον υποψήφιο επενδυτή στην επιλογή του». Ο κ. Δ. Καμπάνας από την COFFEEBRANDS, τονίζει πως ο υποψήφιος franchisee θα πρέπει να επιλέξει με γνώμονα την εξειδίκευση, το συνολικό κόστος επένδυσης, το περιθώριο κέρδους και την αποκλειστικότητα της διάθεσης των προϊόντων, όπου μόνο το κατάστημά του θα μπορεί να τα προσφέρει, προκειμένου να αποκτήσει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Η εμπειρία και το γνωστικό αντικείμενο παίζουν βασικό ρόλο. «Ο υποψήφιος franchisee θα πρέπει να αξιολογήσει το βιογραφικό του brand

ΛΑΡΙΣΑ / ΑΘΗΝΑ / ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ / ΙΩΑΝΝΙΝΑ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ στο οποίο επιθυμεί να επενδύσει, αλλά και την μετέπειτα υποστήριξη που θα λάβει από την εταιρεία. Σημαντικό είναι να υπάρχει ειλικρίνεια ανάμεσα στον franchisee και τον franchisor», μας εξηγεί ο κ. Ν. Παπαλέξης από την BRUNO COFFEE STORES. Στην εξειδίκευση εστιάζει και ο κ. Ρ. Νικολάκης από την LANGANO ESPRESSO BAR. «Οι υποψήφιοι franchisees θα πρέπει να αντιληφθούν ότι οι ημερήσιοι τζίροι τους θα είναι αρκετά συμπιεσμένοι, συγκριτικά με τα προηγούμενα έτη. Για αυτό θα πρέπει να

COFFEEWAY

Γιώργος Βονάτσος, Υπεύθυνος Ανάπτυξης Ακολουθούμε αυστηρά όλες τις διαδικασίες διασφάλισης ποιότητας. Διαθέτουμε όλες τις σχετικές πιστοποιήσεις και έχουμε πλήθος κωδικών τόσο στο καφεκοπτείο όσο και στο bar, από συνοδευτικά τρόφιμα, αξεσουάρ, μέχρι εισαγόμενα πορσελάνινα φλιτζάνια που μας καθιστούν ιδανικό προορισμό και για την αγορά τέτοιων ειδών.

επενδύουν σε απόλυτα εξειδικευμένα concepts, με λογική αρχική επένδυση, δίνοντας εξαιρετική σημασία στο εμπορικό σημείο που θα επιλέξουν», σημειώνει, ενώ όπως τονίζει ο κ. Α. Σταυρόπουλος της COFFEE DIVE «ιδιαίτερο βάρος από τον υποψήφιο franchisee πρέπει να δοθεί στην εξειδίκευση, επενδύοντας στη γνώση».

62 FrancHise Success τευχοσ 68

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

Τα συστήματα franchise διασφαλίζουν τεχνογνωσία, εκπαίδευση, υποστήριξη. Τα κριτήρια που θέτει ο υποψήφιος franchisee, πρέπει να σχετίζονται με τα θέλω του. «Αν επιθυμεί εξειδίκευση στον καφέ, θα πρέπει να επενδύσει σε ένα κατάστημα καφέ, πωλώντας υποστηρικτικά γρήγορες γευστικές λύσεις. Αν δεν θέλει να δώσει βάρος στον καφέ, θα πρέπει να στραφεί σε αλλού», σημειώνει ο κ. Χ. Κακαλής της AROMA CAFFE. Σε αυτό, φαίνεται πως συμφωνούν ο κ. Α. Ζούρας και η κα Ε. Σκορδίλη από την COFIS. «Ο κάθε franchisee πριν προχωρήσει σε οποιαδήποτε έρευνα πρέπει να σκεφτεί πολύ καλά τι πραγματικά θέλει να κάνει και σε ποιον τομέα θέλει να απασχοληθεί, ώστε να αγαπήσει αυτό που κάνει και να λειτουργήσει μια υγιή και βιώσιμη επιχείρηση», μας εξηγούν.

Ποια τα «δυνατά χαρτιΑ» των coffee shops; Διαθέτοντας σημαντική εμπειρία στον χώρο της καφεστίασης, η COFFEE BERRY πληροί όλες τις προϋποθέσεις για να προσφέρει μια επιχειρηματική πρόταση που στηρίζεται στην απόλυτη εξειδίκευση. «Όραμά μας, να ανάγουμε τις μικρές, καθημερινές απολαύσεις του κοινού σε ολοκληρωμένες εμπειρίες. Τόσο ο αριθμός των 115 καταστημάτων σε Ελλάδα και Κύπρο, όσο και η νέα συνεργασία master franchise στην αγορά της Αιγύπτου, αποδεικνύουν την εντυπωσιακή ανάπτυξη της COFFEE BERRY μέσα σε λίγα μόλις χρόνια κι αποτελούν την καλύτερη απόδειξη ότι το δίκτυο διαθέτει ισχυρό όνομα στον χώρο του franchising και του καφέ, συμπληρώνει ο κ. Χ. Γρυπάρης. Από την πλευρά της MIKEL αναφέρουν πως με την πάροδο του χρόνου η εταιρεία έχει αναπτύξει ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα λογότυπα στην Ελλάδα, παρέχει συνεχή εκπαίδευση στο προσωπικό των επιχειρήσεων, διατηρώντας το κορυφαίο επίπεδο επαγγελματισμού, αλλά και υποστήριξη σε θέματα μάρκετινγκ, σε κάθε κατάστημα του δικτύου εξατομικευμένα. Στο ίδιο μήκος κύματος και η COFFEE ISLAND επενδύει συνεχώς στην Έρευνα & Ανάπτυξη, στην τεχνογνωσία του καφέ και στη σωστή εκπαίδευση των franchisees. «Δημιουργούμε διαρκώς υποδομές για διαρκή στήριξη, αλλά και κατάρτιση των συνεργατών και των barista μας, ώστε να διασφαλίσουμε την άριστη εξυπηρέτηση των πελατών μας».

LANGANO ESPRESSO BAR

Ρωσσέτος Νικολάκης, Διευθύνων Σύμβουλος Όπλα της εταιρείας, η πολυετής εμπειρία της διοικητικής ομάδας και η δέσμευση στην ποιότητα! Γνωρίζουμε τις ανάγκες των franchisees και πώς να τους υποστηρίξουμε σε κάθε τους βήμα.

Με τον πελάτη στο επίκεντρο της φιλοσοφίας του και με στόχο την απόλυτη εξυπηρέτησή του, ο Όμιλος Εστίασης της Vivartia εξέλιξε τα Flocafe Espresso Room και δημιούργησε το concept Flocafe Espresso Room Street, έναν μικρότερο cozy χώρο, προκειμένου να μεταφέρει την τεχνογνωσία που έχει αποκτήσει στη διαρκώς αναπτυσσόμενη αγορά του «on the go». «Το Flocafe Espresso Room Street αποτελεί μια ελκυστική επενδυτική πρόταση, με μικρό απαιτούμενο αρχικό κεφάλαιο και δυνατότητα ανάπτυξης σε λιγότερα τετραγωνικά ώστε να μπορεί να φιλοξενηθεί σε οποιοδήποτε σημείο της πόλης. Η μητρική εταιρεία αναλαμβάνει την εκπαίδευση του προσωπικού, διασφαλίζει την εύρυθμη λειτουργία του καταστήματος, παρέχοντας υποστήριξη με προγράμματα marketing, προώθησης πωλήσεων και επικοινωνίας», μας εξηγεί ο κ. Χ. Χυτήρης του

Ομίλου Εταιριών Εστίασης της Vivartia. Ο κ. Α. Παπαδόπουλος από την BOUTIQUE CAFÉ έχοντας πλήρη επίγνωση του γενικού κλίματος της αγοράς παροτρύνει τους υποψήφιους franchisees να επιλέξουν μια «έξυπνη» επένδυση. «Τα βασικά μας στοιχεία διαφοροποίησης είναι το φρέσκο, ιταλικό concept χαμηλού κόστους κατασκευής, με μηδενικά royalties και ελεγχόμενα λειτουργικά κόστη», μας εξηγεί. Η Bridge Coffee Roasters έρχεται να δημιουργήσει ένα νέο statement στα 3rd way street café της πόλης. «Τα καταστήματά μας διαθέτουν μινιμαλιστικό, σύγχρονο περιβάλλον, με αισθητική βασισμένη σε φυσικά υλικά όπως ξύλο, σίδερο και τσιμέντο, πλαισιωμένο με την τέχνη της ελεύθερης ζωγραφικής, δημιουργώντας στον πελάτη την αίσθηση ενός διαφορετικού κόσμου. Με οικονομικό πλάνο στα πλαίσια μιας λογικής αρχικής επένδυσης, με χαμηλά λειτουργικά κόστη και συνεχή υποστήριξη σε θέματα ορ-

γάνωσης και μάρκετινγκ, η Bridge Coffee Roasters εξασφαλίζει υψηλό περιθώριο κέρδους και επιθυμητές αποδόσεις», επισημαίνει ο κ. Φ. Βλαχάκης. Στο ίδιο μήκος κύματος και η BRUNO COFFEE STORES, έχει δημιουργήσει μια win to win συνεργασία με βάση το συνταγολόγιό της, δεν διαθέτει royalties, χτίζοντας σχέσεις εμπιστοσύνης, σύμφωνα με τον κ. Ν. Παπαλέξη. Έμφαση στο προϊοντικό μείγμα, αλλά και στο concept δίνει η COFFEEBRANDS, η οποία κατά τον κ. Δ. Καμπάνα, δημιουργήθηκε με γνώμονα την προσφορά του τέλειου ροφήματος espresso στους καταναλωτές. «Διαθέτουμε ένα πλήρες χαρτοφυλάκιο προϊόντων, τα οποία διατίθενται αποκλειστικά στα καταστήματά μας, όπως το Megisti Espresso -ένα premium χαρμάνι- και το βιολογικό Megisti Espresso bio. Παράλληλα έχουμε προχωρήσει στη δημιουργία του concept Juice Spot, στο οποίο ο πελάτης απολαμβάνει φρεσκοστυμμένους χυμούς, μέσα από μια ευρεία γκάμα ειδικά σχεδιασμένων συνταγών», συμπληρώνει. Στο προϊοντικό μείγμα εστιάζει και ο κ. Χ. Κακαλής της AROMA CAFFE. «Προσφέρουμε στον πελάτη blend aroma, φτιαγμένο ειδικά για τα καταστήματα της αλυσίδας, επομένως διασφαλίζουμε σταθερή ποιότητα, ελεγχόμενου κόστους, χωρίς υψηλή τιμή πώλησης», μας επισημαίνει. Ως επαγγελματίες του χώρου, ο κ. Α Ζούρας και η κα Ε. Σκορδίλη, μεταδίδουν τη συνταγή της επιτυχίας της COFIS, σε όσους την επιλέξουν. Ποια είναι αυτή; Speciality καφέδες, homemade sandwiches, healthy snacks και η άρτια εκπαιδευμένη και φιλική ομάδα τους που διαμορφώνουν την COFIS. Κύριο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της

BERRY’S

Λεωνίδας Φωτιάδης, Διευθύνων Σύμβουλος Τα καταστήματά μας ξεχωρίζουν για τη στενή επικοινωνία με τον πελάτη! Επενδύουμε σε διαφημιστικές καμπάνιες για την ενδυνάμωση του brand. Το αποτέλεσμα; Πιστοί πελάτες που μας ακολουθούν σε κάθε επιχειρηματικό ξεκίνημα.

ΩΚΕΑΝΟΣ

«Μερακλίδικος» καφές που προμηνύει επιτυχία! Ο Ωκεανός πρωτοξεκίνησε το 1995 και έχει αποκτήσει το δικό του φανατικό κοινό, ανεξαρτήτως φύλου και ηλικίας! Ο Ωκεανός είναι ένα αμιγώς ελληνικό και ταυτόχρονα καινοτόμο concept, που βασίστηκε εξαρχής στον ελληνικό καφέ και στη βαθιά ριζωμένη ελληνική κουλτούρα και παράδοση της «ανάγνωσης» του φλιτζανιού. Αποτελεί ένα all day, συγκροτημένο concept που αναδιέταξε τον χάρτη της διασκέδασης, επανατοποθετώντας την καφεμαντεία ως μια ξεχωριστή

face to face μορφή ψυχαγωγίας! Το πακέτο franchise του ΩΚΕΑΝΟΥ περιλαμβάνει: • Πλήρη συμβουλευτική υποστήριξη & αναλυτική αξιολόγηση της κάθε εναλλακτικής τοποθεσίας.

• Αποκλειστικότητα Περιοχής.

• Υποστήριξη για την επιλογή & διαχείριση προσωπικού.

• Ολοκληρωμένη Εκπαίδευση.

• Αποτελεσματικό Μάρκετινγκ.

• Χρηματοοικονομικό Planning. ■

Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 95-125 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €85.000-105.000 Entry Fee: €15.000-20.000 Διευθύνων Σύμβουλος: Κώστας Κούκουλης Τηλ.: 2310 247924 E-mail: okeanosbar@yahoo.com Website: www.okeanosbar.com

τευχοσ 68 FrancHise Success

63

ΑΦΙΕΡΩΜΑ LANGANO ESPRESSO BAR αποτελεί η πολυετής εμπειρία της διοικητικής ομάδας της. «Η πρόταση franchise μας αφορά σε καθαρόαιμα street coffee shops, με 100% εξειδίκευση στον καφέ», αναφέρει ο κ. Ρ. Νικολάκης. Το τρίπτυχο εξειδίκευση-ενημέρωση-εκπαίδευση φαίνεται πως χαρακτηρίζει απόλυτα την COFFEE DIVE. «Καλύπτουμε τις ανάγκες του καταναλωτή, μέσα από μια γκάμα 15 διαφορετικών single origin specialty grade καφέδων, οι περισσότεροι εκ των οποίων απευθύνονται μόνο στην αγορά της Αυστραλίας. Η προσήλωσή μας στην τελειότητα κάνει την COFFEE DIVE να ξεχωρίζει», αναφέρει ο κ. Α. Σταυρόπουλος. Έμφαση στην υποστήριξη του franchisee, ως προς τη λειτουργία του καταστήματος, αλλά και τις διαφημιστικές ενέργειες, δί-

COFIS

Αθανάσιος Ζούρας, Ειρήνη Σκορδίλη, Διευθύνοντες Σύμβουλοι

Η άρτια εκπαιδευμένη και φιλική ομάδα της COFIS, αποτελούν τα δυνατά της σημεία. Με πολλή δουλειά, μεράκι, συνεχή υποστήριξη και εκπαίδευση, γινόμαστε μέρος της καθημερινότητας του καταναλωτή.

νει ο κ. Λ. Φωτιάδης. «Πραγματοποιούμε διαφημιστικές καμπάνιες για την ενδυνάμωση του brand BERRY’S door to door. Ξεχωρίζουμε για τη στενή επικοινωνία μας με τον πελάτη, τον οποίο προ-

64 FrancHise Success τευχοσ 68

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

Στην καφεστίαση παρατηρείται έντονη κινητικότητα και από μικρότερες επιχειρήσεις. σκαλούμε στα καταστήματά μας να δοκιμάσει τα εξαιρετικά προϊόντα μας. Με αυτό τον τρόπο μεγιστοποιείται η πελατεία των BERRY’S», μας εξηγεί. Από την άλλη, η COFFEEWAY δεν δέχτηκε να ακολουθήσει τη «μόδα»! «Παραμείναμε All time classic δίκτυο καφεκοπτείων με σημαία την αδιαπραγμάτευτη ποιότητα όχι μόνο στον καφέ, αλλά και σε οποιοδήποτε άλλο προϊόν βρίσκει ο πελάτης μας μέσα στο κατάστημα, από συνοδευτικά τρόφιμα, αξεσουάρ, μέχρι και πορσελάνινα φλυτζάνια που μας καθιστούν προορισμό για την αγορά τέτοιων ειδών», επισημαίνει.

Τι να προσέξουν οι υποψήφιοι franchisees; Οι υποψήφιοι επενδυτές θα πρέπει να μην ενθουσιάζονται από τα concepts τα οποία απλώς ακολουθούν το ρεύμα της εποχής, χωρίς να δίνουν βάση στην κουλτούρα του Έλληνα και στην εντοπιότητα κάθε περιοχής, μας εξηγεί ο κ. Δ. Κούκουλης από την ΩΚΕΑΝΟΣ. «Ο καφές πρέπει να γίνει ξανά η δικαιολογία της ανάπαυλας. Με καταγωγή από τη Θεσσαλονίκη, γνωρίζω πως το «χαλαρά» είναι μια λέξη που τείνει να εξαφανιστεί, ακόμα και από τη διαδικασία απόλαυσης του καφέ», συμπληρώνει. Ο κ. Χ. Γρυπάρης της COFFEE BERRY εστιάζει στην εμπιστοσύνη και τις αρχές που διέπουν τη στρατηγική και το όραμα της κάθε εταιρείας. «Σκοπός του συνεργάτη είναι να γνωρίζει από πού ξεκινά, πού θέλει να φτάσει και με τι παρεχόμενη υποστήριξη και εφόδια θα το πετύχει», μας εξηγεί. Και όπως τονίζουν από το τμήμα μάρκετινγκ της MIKEL, η σιγουριά των υποψήφιων franchisees για τα επόμενα επιχειρηματικά τους βήματα είναι ζωτικής σημασίας. Σε έναν κλάδο ο οποίος χαρακτηρίζεται συχνά από την άναρχη ανάπτυξη, οι υποψήφιοι franchisees οφείλουν να πραγματοποιούν τις δικές τους ανεξάρτητες έρευνες αγοράς πριν λάβουν την τελική τους απόφαση. Πρωταρχική σημασία στην αξιολόγηση των επιλογών τους έχουν το μέγεθος, η εμπειρία και η αξιοπιστία της μητρικής εταιρείας. «Ο Όμιλος Εστίασης της Vivartia, έχει επιβεβαιώσει πλήρως την αξιοπιστία του χάρη στη δύναμη των εμπορικών σημάτων που έχει στο χαρτοφυλάκιό του και την αντοχή τους στο χρόνο. Επίσης, ένας πολύ σημαντικός παράγο-

COFFEE DIVE

Ανδρέας Σταυρόπουλος, Διευθύνων Σύμβουλος Οι άνθρωποι των COFFEE DIVE δίνουν ιδιαίτερη βαρύτητα στην επιλογή των καφέδων, στο σωστό καβούρντισμά τους, ώστε να αναδεικνύονται όλα τα ανώτερα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Επίσης, εστιάζουν στο τελικό στάδιο της παρασκευής του ροφήματος όπου πλέον φαίνεται έμπρακτα η διαφορά. Παράλληλα φροντίζουμε η διάθεση του καφέ να γίνεται μέσα σε ένα 20ημέρο από τότε που καβουρντίστηκε. Γιατί ο φρέσκος καφές κάνει τη διαφορά!

ντας που θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη του κάθε υποψήφιος franchisee είναι κατά πόσον ο franchisor παρέχει διαρκή και ολοκληρωμένη υποστήριξη σε επίπεδο εκπαίδευσης, οργάνωσης και λειτουργίας. Αυτήν ακριβώς τη σειρά παροχών απολαμβάνουν τα μέλη του δικτύου Flocafe Espresso Room που μας τιμούν με την επιλογή τους», μας εξηγεί ο κ. Χ. Χυτήρης. Από την πλευρά του ο κ. Σ. Ραβαζούλας της COFFEE ISLAND, δίνει έμφαση στη συστηματική έρευνα, ανάλυση και αξιολόγηση των διαθέσιμων επιχειρηματικών προτάσεων ώστε να εξασφαλιστεί η βιωσιμότητα και η μακροημέρευση της επιχείρησης. Μάλιστα, τη σημασία της έρευνας αγοράς αναγνωρίζει και ο κ. Χ. Κακα-

ΑΦΙΕΡΩΜΑ λής της AROMA CAFFE, προσθέτοντας και τον προϊοντικό έλεγχο. Για κερδοφορία, μοντέλο συνεργασίας και υποστήριξη σε επίπεδο εκπαιδεύσεων, marketing και logistics κάνει λόγο ο κ. Ν. Παπαλέξης από την BRUNO COFFEE STORES. Δεδομένου ότι στην επιχειρηματικότητα το ζητούμενο εν τέλει είναι το κέρδος, ο υποψήφιος franchisee θα πρέπει να λάβει υπόψη το ύψος της αρχικής του επένδυσης, τον βαθμό της υποστήριξης, αλλά και την ποιότητα των προϊόντων, μας εξηγεί ο κ. Δ. Καμπάνας από την COFFEEBRANDS, γεγονός στο οποίο είναι σύμφωνος και ο κ. Α. Παπαδόπουλος της BOUTIQUE CAFÉ. «Γνώμονάς του, το οικονομικό κλίμα που επικρατεί τη συγκεκριμένη περίοδο, οι ανάγκες των καταναλωτών και οι βασικές ελλείψεις της

BOUTIQUE CAFÉ Αλέξανδρος Παπαδόπουλος, Διευθύνων Σύμβουλος

Τα βασικά στοιχεία διαφοροποίησής μας είναι το φρέσκο Ιταλικό concept, χαμηλού κόστους κατασκευής, με χαμηλά & ελεγχόμενα λειτουργικά έξοδα, χωρίς royalties.

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

Ο υποψήφιος franchisee θα πρέπει να αξιολογήσει το βιογραφικό του brand στο οποίο επιθυμεί να επενδύσει. αγοράς», συμπληρώνει. Ομοίως, και ο κ. Γ. Βονάτσος από την COFFEEWAY, συμβουλεύει τους υποψήφιους franchisees να εξετάσουν το ύψος της επένδυσης και την απόδοσή της. «Επιλέγοντας ένα μεγάλο και πολυετές brand, τα θέματα αναγνωριστιμότητας και εγγύησης ποιότητας είναι λυμένα. Όμως και οι ίδιοι καλούνται να υποστηρίξουν τις αξίες του brand», αναφέρει. Για τον κ. Α. Σταυρόπουλο από την COFFEE DIVE, το κέρδος είναι ένα κίνητρο, αλλά σίγουρα δεν αρκεί. «Για να αποδειχθεί μια επιλογή κερδοφόρα, ο υποψήφιος franchisee θα πρέπει να λειτουργεί με αγάπη και σεβασμό, τόσο ως προς το προϊόν που προσφέρει, όσο και προς στον πελάτη», δηλώνει. Σύμφωνα με τον κ. Φ. Βλαχάκη από την Bridge Coffee Roasters, οι υποψήφιοι συνεργάτες κατά την επιλογή ενός franchise concept πρέπει να εξασφαλίζουν πως η στρατηγική ανάπτυξης εναρμονίζεται στις σημερινές συνθήκες και πως περιλαμβάνει καινοτόμες ιδέες, με πραγματική αγάπη για το προσφερόμενο προϊόν. Για τη δημιουργία επιχειρηματικών ευκαιριών μέσω franchising κάνει λόγο και ο κ. Ρ. Νικολάκης, της LANGANO ESPRESSO BAR, ο οποίος αναφέρει πως οι υποψήφιοι franchisees θα πρέπει να πιστεύουν το concept που έχουν επιλέξει και με χαρά και διάθεση να επικεντρωθούν πλήρως στην ανάπτυξη της νέας τους επιχείρησης. Τόσο ο κ. Α. Ζούρας, όσο και η κα Ε. Σκορδίλη της COFIS συμφωνούν πως η καφεστίαση φέρνει «σίγουρο εισόδημα», γιατί οι Έλληνες είναι εξαρτημένοι από τον καφέ! «Όμως, οι υποψήφιοι επενδυτές πρέπει να αναζητούν συνεργασίες που να είναι βιώσιμες και να μπορούν να τους προσφέρουν το κάτι παραπάνω, ώστε να έχουν και οι ίδιοι μερίδιο της επιτυχίας», καταλήγουν.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΙΚΑ Ο χώρος της καφεστίασης παραμένει ελκυστικός επί σειρά ετών, σε μια αγορά όπου ο ανταγωνισμός αυξάνεται συνεχώς, καθώς προστίθενται νέα σημεία

ΩΚΕΑΝΟΣ

Κώστας Κούκουλης, Διευθύνων Σύμβουλος Συνταγή της επιτυχίας μας, το καθαρά ελληνικό concept που μας χαρακτηρίζει! Αυτό συνέβαλε στην καθιέρωση του Ωκεανού ως ένα καθαρά ελληνικό concept που φέρει μαζί του όλη την παράδοση και την κουλτούρα της χώρας μας.

πώλησης. Το καταναλωτικό κοινό πλέον είναι πιο ενημερωμένο και απαιτητικό όσον αφορά τον καφέ. Τόσο οι παλαιοί, όσο και οι νέοι «παίχτες» για να διατηρήσουν ισχυρό μερίδιο στην αγορά, θα πρέπει να εστιάσουν σε πολλά σημεία και να προσφέρουν μια ολοκληρωμένη αγοραστική εμπειρία. Ποιοτικά προϊόντα, εξειδίκευση, «ζεστό» περιβάλλον, φιλική, γρήγορη εξυπηρέτηση και value for money τιμές αποτελούν τα συστατικά της επιτυχίας των αλυσίδων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο, με το franchising να αποτελεί κινητήριο μοχλό ανάπτυξης των δικτύων σε όλη την Ελλάδα. ■

m Διαβάστε ολόκληρες τις συνεντεύξεις στη σελίδα: http://www.franchise-success.gr/el/special-edtions/thematic-tributes/item/2095-afieroma-kafes-kai-franchising-nees-taseis

66 FrancHise Success τευχοσ 68

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

Παναγιώτης Ρουσόπουλος ▶Διευθύνων Εταίρος της THE FRANCHISE CO. (www.thefranchiseco.gr) / Brainway S.A.

Αγορά

καφέ

& FRANCHISING

Ο

ι αλυσίδες καφέ, επιτυγχάνοντας εξαιρετικούς ρυθμούς ανάπτυξης, αποτέλεσαν τον σημαντικότερο πυλώνα ανάπτυξης συνολικά του franchising στην Ελλάδα και για το 2018. Ο κλάδος παρουσίασε υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης κατακτώντας μερίδια από όμορες αγορές, τόσο σε επίπεδο καταναλωτών όσο και σε επίπεδο υποψηφίων franchisees. Οι καταναλωτές επιλέγουν δίκτυα με ισχυρά brand, εκπαιδεύονται και αναζητούν ολοκληρωμένες εμπειρίες, διαφοροποιημένες και αναγνωρίσιμες προτάσεις. Θα συνεχιστεί αυτή η ανάπτυξη; Μήπως η ένταση (και μετατόπιση) του ανταγωνισμού θα οδηγήσει σε μια πτωτική πορεία ή έστω επιβράδυνση του ρυθμού ανάπτυξης;

πως πρέπει να διασφαλίσω τα υφιστάμενα κέρδη και να επιβραδύνω την ανάπτυξή μου; Διαφορετικές οπτικές γωνίες, πολλά και εύλογα ερωτήματα! H απάντηση για κάθε υποψήφιο franchisee είναι μοναδική, όπως και για κάθε δίκτυο, για υφιστάμενους ή και υποψήφιους Franchisors. Δεν υπάρχει κατά την άποψή μας μια γενική απάντηση. Η αγορά θα συνεχίσει να μεγαλώνει, να μετασχηματίζεται και για τα επόμενα χρόνια, όμως είναι προφανές ότι θα εντείνεται ο ανταγωνισμός και αυτό θα οδηγήσει στο «ξεκαθάρισμα» του τοπίου. Αυτοί που ήδη αντιμετωπίζουν σημαντικά προβλήματα είναι οι εκατοντάδες ανεξάρτητοι επιχειρηματίες που επένδυσαν στον χώρο. Η θνησιμότητα στην κατηγορία αυτή είναι πάρα πολύ υψη-

Η διαφάνεια των μεγεθών είτε της αρχικής επένδυσης, είτε της λειτουργίας, θα αποτελέσει βασικό στοιχείο της ατζέντας των υποψήφιων franchisees.

Ερωτήματα εύλογα που προβληματίζουν όχι μόνο τα στελέχη των δικτύων που εντείνουν φυσικά τις προσπάθειές τους να κατακτήσουν μεγαλύτερα μερίδια αλλά και τους υποψήφιους franchisees. Αξίζει λοιπόν να επενδύσω και εγώ στον χώρο του καφέ; Αξίζει να αναπτύξω την επιχείρησή μου με τη μέθοδο του franchising; Μή-

68 FrancHise Success τευχοσ 68

λή. Αντίθετα, οι μεγάλες αλυσίδες, όπως και τα σωστά οργανωμένα νέα συστήματα που διεισδύουν στον χώρο, συνεχίζουν την αναπτυξιακή τους πορεία και ενισχύουν μερίδια και ταυτόχρονα ανασχηματίζουν τόσο το ανταγωνιστικό πεδίο, όσο και συνολικά την εφοδιαστική αλυσίδα. Πώς πρέπει λοιπόν να κινηθούμε στην καφεστίαση; Ποια σημεία πρέπει να προσέξει ένας νέος, ή ένας υφιστάμενος franchisor; Ποια στοιχεία πρέπει να προσπαθήσει να ανακαλύψει ένας υποψήφιος franchisee και ποιοι παράγοντες θα πρέπει να καθορίσουν τις επιλογές του; 1. Κερδοφορία και αποδοτικότητα στο σημείο πώλησης. Έχουμε υπογραμμίσει και στο παρελθόν ότι η επιτυχία σε ένα σύστημα franchise καθορίζεται από την επιτυχημένη πορεία του κάθε franchisee, του κάθε σημείου πώλησης, του κάθε καταστήμα-

τος. Το επιχειρηματικό μοντέλο πρέπει να επικεντρώνεται όλο και περισσότερο στο κατά πόσο είναι κερδοφόρος o franchisee. Ιδιαίτερα στην Ελλάδα με έναν ΦΠΑ στον χώρο της καφεστίασης που αγγίζει το 24%, με υψηλά ανελαστικά λειτουργικά κόστη, με ιδιαίτερα υψηλό κόστος εργασίας, αλλά και με ένα προϊοντικό μείγμα όπου το delivery συγκεντρώνει όλο και μεγαλύτερο μερίδιο, εκτινάσσοντας το κόστος ακόμα περισσότερο (εργατικά και προμήθειες e-food κ.λπ.), ο παράγοντας κερδοφορίας στο κάθε κατάστημα είναι ιδιαίτερα κρίσιμος και τα επιχειρηματικά μοντέλα παρουσιάζουν υψηλό βαθμό ευαισθησίας. Βασικό στοιχείο της επιχειρηματικής πρότασης των συστημάτων franchise είναι η ανάλυση του κάθε παράγοντα κόστους τόσο σε επίπεδο σημείου πώλησης αλλά και συνολικά ως δίκτυο και μάλιστα λαμβάνοντας υπόψη τη δυναμική και τις αλλαγές συνολικά του ανταγωνιστικού πεδίου, τόσο στην ελληνική αγορά όσο και στη διεθνή. Για τα επόμενα χρόνια, η ποιότητα και η αποδοτικότητα των franchisees θα αναδειχθεί ακόμα περισσότερο, ως ο κρίσιμος παράγοντας για την ανάπτυξη, ή έστω για την επιβίωση των δικτύων franchise στην ελληνική αγορά. Αυτή τη στιγ-

Η ανάγκη ανάδειξης, προσέλκυσης και διατήρησης ταλαντούχων ανθρώπων, στελεχών και συμβούλων franchise θα αποτελέσει όχι μόνο την κύρια πηγή ενέργειας για τα συστήματα franchise αλλά και τον βασικό παράγοντα προσέλκυσης ποιοτικών franchisees και επανεπένδυσης στο δίκτυο των υφιστάμενων.

today’s traditional flavor paradosiako.net

paradosiakonet

paradosiakonet

Η τοποθέτηση της κάθε αλυσίδας στο δίπολο τιμή-εμπειρία αποδεικνύεται ιδιαίτερα κρίσιμη. μή, οι παθογένειες και οι προκλήσεις είναι αρκετές, αλλά και οι ευκαιρίες. Ο εξονυχιστικός έλεγχος όλων των ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων κάθε δικτύου, οι συντελεστές κόστους και οι παράγοντες που τους επηρεάζουν, ο βαθμός αξιοποίησης των οικονομιών κλίμακας και της τεχνολογίας, θα αποτελέσουν κρίσιμους παράγοντες για τα επόμενα χρόνια. Ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο στο οικονομικό μοντέλο του κάθε καταστήματος θα αποτελεί η σχέση σταθερών και μεταβλητών δαπανών, καθώς και το μείγμα πωλήσεων. Αυτοί οι παράγοντες καθορίζονται από άλλους, όπως το ποσοστό πωλήσεων μέσω της e-food, το άμεσο και έμμεσο κόστος προώθησης των πωλήσεων, τα κρυφά κόστη μισθοδοσίας κυρίως στο delivery, η μέση αξία απόδειξης κ.ο.κ. Ακόμα και τα επιτυχημένα δίκτυα πρέπει να επανεξετάσουν το επιχειρηματικό τους μοντέλο, ακριβώς για να μπορέσουν να ανταπεξέλθουν στη νέα φάση από την οποία φαίνεται πως διέρχεται η αγορά.

2. Διαφάνεια στο χρηματοοικονομικό μοντέλο. Τα επιτυχημένα δίκτυα που στοχεύουν σε μια υγιή και αποδοτική ανάπτυξη αλλά και οι franchisees που επιδιώκουν μια επιτυχημένη επιλογή απαιτείται να λειτουργούν στο πλαίσιο μιας απόλυτα διαυγούς και προδιαγεγραμμένης οικονομικής σχέσης και σε ένα συγκροτημένο μοντέλο με συγκεκριμένους ρόλους και προτεραιότητες. Αναγκαία προαπαιτούμενα ο σαφής προσδιορισμός του αρχικού κόστους επένδυσης, σύντομος (και ελεγχόμενος) χρόνος επίτευξης break even και κατά συνέπεια αναγκαία προσδιορισμένο κεφάλαιο κίνησης & ξεκάθαρα οικονομικά μεγέθη, όσον αφορά το κόστος πωληθέντων, τα εργατικά κ.λπ. Δίκτυα που ενώ δηλώνουν κόστη πρώτων υλών, αναλωσίμων και εργασίας σε ποσοστό 60%, ενώ στην πράξη αγγίζει (ή και υπερβαίνει) το 75%, είναι προφανές ότι σε αυτό το νέο τοπίο δεν θα μπορέσουν να αναπτυχθούν. Είναι προφανές ότι θα αντιμετωπίσουν έντονους κραδασμούς και φυγόκεντρες τάσεις, με σημαντική απώλεια στα σημεία πώλησης και φυσικά θα πάψουν να αποτελούν ελκυστική πρόταση για τους υποψήφιους franchisees. Η διαφάνεια των με-

Kάθε γεύση συνδυάζει τις τάσεις της εποχής με την παράδοση & την καινοτομία.

τευχοσ 68 FrancHise Success

69

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΚΑΦΕΣ & FRANCHISING

γεθών είτε της αρχικής επένδυσης, είτε της λειτουργίας, θα αποτελέσει βασικό στοιχείο της ατζέντας των υποψήφιων franchisees, που έμπειροι πλέον θα αναζητούν ξεκάθαρες λύσεις.

3. Δεν αρκεί πια μόνο ένα ποιοτικό προϊόν και μια επαρκής εξυπηρέτηση. Δεν είναι αρκετό ένα ιδιαίτερο design, ένα ελκυστικό λογότυπο, ή οι εντυπωσιακές στολές των baristi. Υπάρχει ανάγκη για μια στέρεη, ολοκληρωμένη πρόταση στον καταναλωτή. Απαιτούνται ουσιαστικά στοιχεία διαφοροποίησης, μια φρέσκια πρόταση, ξεκάθαρη στόχευση και φυσικά συνέπεια στη συνολική αγοραστική εμπειρία. Ο ανταγωνισμός ουσιαστικά κινείται στο δίπολο τιμή-αγοραστική εμπειρία. Η τοποθέτηση της κάθε αλυσίδας στο δίπολο αυτό αποδεικνύεται ιδιαίτερα κρίσιμη. Για το κάθε δίκτυο, η σχέση με τον πελάτη πια επικεντρώνε-

λος και των franchisees είναι πλέον κρίσιμος παράγοντας και εξαρτάται απόλυτα από την ικανότητα των δικτύων να μπορούν να εφαρμόζουν σε όλο το εύρος τους συγκεκριμένο και ευέλικτο μοντέλο λειτουργίας.

6. Συνέπεια στα δομικά στοιχεία του brand. Ένα concept, μια μοναδική αναγνωρίσιμη αγοραστική εμπειρία. Ενιαία ταυτότητα και ενιαίο σύστημα εξυπηρέτησης αποτελούν τα ελάχιστα ζητούμενα από τον καταναλωτή. Η ικανότητα των δικτύων να έχουν ένα ολοκληρωμένο επικοινωνιακό πλάνο, ένα οργανωμένο σύστημα εκπαίδευσης και ελέγχου, αναδεικνύονται και αυτά ως κρίσιμα στοιχεία για την επιτυχία. Συστήματα και διαδικασίες, στρατηγικές συμμαχίες με προμηθευτές, ολοκληρωμένα συστήματα τροφοδοσίας και υποστήριξης, ευελιξία και ταχύτητα εισαγωγής σε

Ένα concept, μια μοναδική αναγνωρίσιμη αγοραστική εμπειρία. Ενιαία ταυτότητα και ενιαίο σύστημα εξυπηρέτησης αποτελούν τα ελάχιστα ζητούμενα από τον καταναλωτή.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ται στη διακράτηση, στην πιστότητα, στην επαναληψημότητα. Η δημιουργία κοινοτήτων γύρω από μια ξεχωριστή, αναγνωρίσιμη πρόταση είναι το ζητούμενο.

4. Ολοκληρωμένο πλάνο ανάπτυξης. Ένα ολοκληρωμένο πλάνο ανάπτυξης, διαφορετικοί τύποι καταστημάτων γύρω από το κεντρικό concept, ευελιξία προσαρμογής σε επιμέρους αγορές και στοχευμένη ανάπτυξη σημείων αποτελούν κάποιους από τους βασικούς παράγοντες επιτυχίας. Η τοποθεσία επιλογής του καταστήματος σε συνδυασμό με το προφίλ του franchisee και τη συνέπεια τήρησης των προδιαγραφών που έχει θέσει κάθε δίκτυο, θα καθορίσουν τους νικητές του ανταγωνιστικού πεδίου. Η μάχη του real estate, καθώς και η ευελιξία ανάπτυξης σε ειδικές αγορές (κλειστές, τουριστικοί χώροι κ.λπ.) θα αποτελέσουν κρίσιμο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Επίσης, η αξιοποίηση μοντέλων όπως το BFL και στρατηγικές συμμαχίες με εξωτραπεζικούς, χρηματοοικονομικούς φορείς θα αποτελέσει άλλη μια πρόκληση.

5. Τυποποίηση και Συνέπεια. Στις αλυσίδες καφέ η επιτυχία καθορίζεται από τη δυνατότητα τυποποίησης, την επιτυχή αναπαραγωγή, την αποτελεσματική διαχείριση των διαθέσιμων πόρων, την καθετοποίηση ή την αξιοποίηση στρατηγικών συμμαχιών με στόχο τη μεγιστοποίηση των οικονομιών κλίμακας, μέσα από ολοκληρωμένα συστήματα και τέλος, από την αποτελεσματική αξιοποίηση της τεχνολογίας σε όλες τις επιχειρησιακές λειτουργίες. Η συνεχής βελτίωση της οριακής αποδοτικότητας προς όφε-

70 FrancHise Success τευχοσ 68

όλο το δίκτυο νέων, στοχευμένων κατηγοριών αποτελούν επίσης κομβικά στοιχεία για το επόμενο διάστημα.

7. Επιχειρηματικό σχέδιο. Η ύπαρξη ενός συγκροτημένου πλάνου που να καλύπτει όλες τις κρίσιμες επιχειρησιακές λειτουργίες ενός δικτύου αρχίζει να είναι ζητούμενο από τους franchisees αλλά και τους υποψήφιους επενδυτές. Αποσπασματικές κινήσεις, αντίδραση απέναντι στις κινήσεις των ανταγωνιστών, ευκαιριακή στρατηγική ανάπτυξης, ευκαιριακές στρατηγικές συνεργασίες κ.λπ. σε αυτή τη φάση αποτελούν ιδιαίτερα επικίνδυνους παράγοντες για την επιβίωση του κάθε δικτύου. Η δημιουργία ενός συγκροτημένου πλάνου είναι πιο αναγκαία από ποτέ!

8. Ανθρώπινο δυναμικό. Ο πιο πολύτιμος παράγοντας για τις αλυσίδες του χώρου. Η ανάγκη ανάδειξης, προσέλκυσης και διατήρησης ταλαντούχων ανθρώπων, στελεχών και συμβούλων franchise θα αποτελέσει όχι μόνο την κύρια πηγή ενέργειας για τα συστήματα franchise αλλά και τον βασικό παράγοντα προσέλκυσης ποιοτικών franchisees και επανεπένδυσης στο δίκτυο των υφιστάμενων. Όλοι οι παραπάνω παράγοντες θα καθορίσουν το ανταγωνιστικό πλαίσιο στην αγορά του καφέ τα επόμενα χρόνια. Μια αγορά που θα συνεχίσει να μεταβάλλεται τόσο από τις κινήσεις των βασικών ανταγωνιστών, όσο και από τις κρίσιμες αλλαγές των καταναλωτικών προτύπων. Οι ελληνικές αλυσίδες franchise του χώρου θα πρέπει να απαντήσουν σε αυτές τις προκλήσεις και να αξιοποιήσουν μια ευνοϊκή για αυτούς συγκυρία. ■

Επιχειρείς στο franchise; Σε προβληµατίζει το περιβάλλον στο οποίο δραστηριοποιείσαι; Αναζητάς βιώσιµες λύσεις στις καθηµερινές σου αγωνίες;

∆ικτυώσου! Γίνε µέλος στον Ελληνικό Σύνδεσµο Franchise για... την καθοδήγηση της επιχείρησής σου για ένταξη σε χρηµατοδοτούµενα εκπαιδευτικά προγράµµατα. φιλική διαµεσολάβηση και διακανονισµό διαφορών δικαιοδόχων - δικαιοπαρόχων. ευθυγράµµιση µε τις βέλτιστες και πλέον σύγχρονες πρακτικές του κλάδου σου. διαρκή ενηµέρωση µε το πλέον επικαιροποιηµένο πληροφοριακό υλικό. ετήσια πιστοποίηση της επιχείρησής σου.

…για να γίνει ισχυρή η φωνή σου!

Επικοινώνησε τώρα στο info@franchise.org.gr!

Το µέλλον σου ανήκει!

www.franchise.org.gr

A¢ı˘Óı›Ù ÛÙÔ˘˜ ÂȉÈÎÔ‡˜...

EÂÓ‰˘ÙÈΤ˜Προτάσεις ¶ÚÔÙ¿ÛÂȘ Επενδυτικές στα μέτρα σας

FRANCHISE FINANCE CONSULTING ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΡΟΣ FRANCHISEES ΕΠΙΔΟΤΗΣΕΙΣ EI¢IKA ¶PO°PAMMATA XPHMATO¢OTH™H™ ▶ Έρευνα, αξιολόγηση και επιλογή εναλλακτικών επενδυτικών προτάσεων ▶ Αντικειμενική ενημέρωση για το θεσμό του franchising για τις εξελίξεις τόσο À¶∏ƒ∂™π∂™ ¶ƒ√™και FRANCHISEES στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό ❚ ŒÚ¢ӷ, ·ÍÈÔÏfiÁËÛË Î·È ÂÈÏÔÁ‹ ÂÓ·ÏÏ·ÎÙÈ▶ Αξιολόγηση της καταλληλότητας του ÎÒÓ ÂÂÓ‰˘ÙÈÎÒÓ ÚÔÙ¿ÛÂˆÓ υποψηφίου franchisee για αυτοαπασχόλησή του στο πλαίσιο ενός συστήματος ❚ ∞ÓÙÈÎÂÈÌÂÓÈ΋ ÂÓË̤ڈÛË ÁÈ· ÙÔ ıÂÛÌfi ÙÔ˘ ▶ franchising Ανάπτυξη Νέων Επιχειρηματικών Ιδεών Î·È ÁÈ· ÙȘ ÂÍÂÏ›ÍÂȘ ÙfiÛÔ ÛÙËÓ ▶ ∂ÏÏ¿‰· Νέες Επενδυτικές Ευκαιρίες fiÛÔ Î·È ÛÙÔ Â͈ÙÂÚÈÎfi ▶ Διερεύνηση Εναλλακτικών ❚ ∞ÍÈÔÏfiÁËÛË Ù˘ ηٷÏÏËÏfiÙËÙ·˜ ÙÔ˘ ˘ÔΕπενδυτικών Επιλογών „ËÊ›Ô˘ franchisee ÁÈ· ·˘ÙÔ··Û¯fiÏËÛ‹ ÙÔ˘ ▶ Διερεύνηση Εισαγωγής Master ÛÙÔ Ï·›ÛÈÔαπό ÂÓfi˜τηÛ˘ÛÙ‹Ì·ÙÔ˜ Franchise Διεθνή Αγορά ▶❚ ∞Ó¿Ù˘ÍË Succession Planning ¡¤ˆÓ ∂ȯÂÈÚËÌ·ÙÈÎÒÓ π‰ÂÒÓ.

°IA Y¶OæHºIOY™ FRANCHISEES

❚ ¡¤Â˜ ∂ÂÓ‰˘ÙÈΤ˜ ∂˘Î·Èڛ˜

FRANCHISE ❚ ¢ÈÂÚ‡ÓËÛË ∂Ó·ÏÏ·ÎÙÈÎÒÓ ∂ÂÓ‰˘ÙÈÎÒÓ

▶ Ενημέρωση για τα επιδοτούμενα προγράμματα ▶ Διάγνωση υφιστάμενης κατάστασης επιχείρησης ∂¶π¢√Δ∏™∏ ▶ Αξιολόγηση προγραμμάτων σύμφωνα ❚ ¢ÈÂÚ‡ÓËÛË ŒÓÙ·Í˘ ∂ÂÓ‰˘ÙÈο με τις ανάγκες κάθεÛÂεπιχείρησης ¶ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù· ▶ Σύνταξη επενδυτικού σχεδίου και υποβολή φακέλου υποψηφιότητας ❚ ™‡ÓÙ·ÍË Î·È του ÀÔ‚ÔÏ‹ ▶ Υ

ποστήριξη και ενημέρωση κατά τη º·Î¤ÏÔ˘. διάρκεια αξιολόγησης της πρότασης Ã∏ª∞Δ√¢√Δ∏™∏ ▶ Παρακολούθηση και Διαχείριση του φακέλου (μετά™¯Â‰È·ÛÌfi˜ την έγκριση) κατά τη ❚ ÃÚËÌ·ÙÔ‰ÔÙÈÎfi˜ φάση της υλοποίησης έως και την ❚ ∂Ó·ÏÏ·ÎÙÈΤ˜ ¶ËÁ¤˜ εκταμίευση της χρηματοδότησης ÃÚËÌ·ÙÔ‰fiÙËÛ˘

❚ ÃÚËÌ·ÙÔ‰fiÙËÛË ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ

∂ÍÔÏÈÛÌÔ‡-Leasing ▶ Χρηματοδοτικός σχεδιασμός

▶ Ενημέρωση για τα χρηματοδοτικά εργαλεία ▶ Συγκριτική Ανάλυση & Αξιολόγηση ❚ Factoring ∂ÈÏÔÁÒÓ και εναλλακτικές πηγές χρηματοδότησης Προτεινόμενη επιχειρηματική πρόταση ∂ÈÛ·ÁˆÁ‹˜ Master Franchise ™Àªμ∞™∏ ▶ Χρηματοδότηση εξοπλισμού - Leasing ▶❚ ¢ÈÂÚ‡ÓËÛË Ανάλυση Αγοράς Κλάδου ÙË ¢ÈÂıÓ‹Οικονομικών ∞ÁÔÚ¿ ▶ F actoring ÛÙËÓ ∂›Ï˘ÛË ¢È·ÊÔÚÒÓ ▶ ·fi Αξιολόγηση Όρων Συνεργασίας ❚ ¢È·ÌÂÛÔÏ¿‚ËÛË & Προϋπολογισμός Επένδυσης FRANCHISE

❚ ¡ÔÌÈ΋ ÀÔÛÙ‹ÚÈÍË

REAL ESTATE ❚ ™˘ÁÎÚÈÙÈ΋ ∞Ó¿Ï˘ÛË & ∞ÍÈÔÏfiÁËÛË &¶ÚÔÙÂÈÓfiÌÂÓÔ˘ FRANCHISEConcept RESALES

▶ Διαμεσολάβηση στην Επίλυση Διαφορών REAL ESTATE

▶❚ ∞Ó¿Ï˘ÛË Αγορά, Ενοικίαση, Leasing ∞ÁÔÚ¿˜ ∫Ï¿‰Ô˘ ▶ Συμβουλευτικές Υπηρεσίες ❚ ∞ÍÈÔÏfiÁËÛË √ÈÎÔÓÔÌÈÎÒÓ ŸÚˆÓ στην Επιλογή Σημείου ™˘ÓÂÚÁ·Û›·˜ ¶ÚÔ¸ÔÏÔÁÈÛÌfi˜ ∂¤Ó‰˘Û˘ ▶ Site Location&Analysis ▶ Franchise Resales

The Franchise Franchise Co The Co.

ΣΥΜΒΑΣΗ

▶ Νομική Υποστήριξη

❚ ∞ÁÔÚ¿, ∂ÓÔÈΛ·ÛË, Leasing ❚ ™˘Ì‚Ô˘Ï¢ÙÈΤ˜ ÀËÚÂۛ˜ ÛÙËÓ ∂ÈÏÔÁ‹ ™ËÌ›Ԣ ❚ Site Location Analysis

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ¶§HPOºOPIE™ FRANCHISING: FRANCHISING: •ñΤηλ.: ΔËÏ.: 210 2106756200-1 6756200-1 •ñE-mail: E-mail:pgr@tfc.gr pgr@tfc.gr•ñWEB WEBSITE: SITE:www.thefranchiseco.gr www.thefranchiseco.gr

Επιλεγμένες προτάσεις Franchise από τη THE FRANCHISE CO.

Συνεργασίες

FRANCHISING

& ΓΥΝΑΙΚΕΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Μαρία Μεργούπη

▶ OWNER & CEO ΤΩΝ BUBBLETALE

«Ως γυναίκες, έχουμε ανάγκη για δημιουργία και ευρηματικότητα χωρίς όρια» «Δεν πιστεύω καθόλου στη διάκριση των δυο φύλων, ως εκ τούτου για μένα δεν υπάρχουν χαρακτηριστικά που διαφοροποιούν μία γυναίκα επιχειρηματία από έναν άνδρα, αλλά χαρακτηριστικά που διαφοροποιούν δυο ανθρώπους γενικότερα μεταξύ τους. Όπως τα βιώματα, η εγκεφαλικότητά τους, η ευφυΐα τους, η οργανωτικότητά τους κ.ά.».

Μαρία Μεργούπη Μέσα στους πολλούς της ρόλους, η Μαρία Μεργούπη γίνεται και Body Positive Influencer, για τις ανάγκες της καμπάνιας της MAT Fashion, και κυρίως, γιατί πιστεύει στο body positivity.

T

o ξεκάθαρο «θέλω» των γυναικών για προσφορά, καινοτομία και αυτονομία, αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση για τη δημιουργία της δικής τους επιχείρησης, μας εξηγεί η κα Μαρία Μεργούπη, Owner & CEO των BUBBLETALE. «Θεωρώ πως είναι παράγοντας ζωτικής σημασίας το να θέσουμε εμείς οι ίδιες τους κανόνες για το παιχνίδι που επιθυμούμε να κερδίσουμε επιχειρηματικά», συμπληρώνει. Θεωρείτε ότι το franchising, ως επιχειρηματική μέθοδος, ενισχύει τη γυναικεία επιχειρηματικότητα; Εξαρτάται. Προσωπικά θεωρώ ότι όπως και τα περισσότερα πράγματα στη ζωή μας, έτσι και το franchising, για να ενισχύσει κάποια πλευρά μας σε οποιοδήποτε επίπεδο, είναι σημαντικό να ταιριάζει στην ιδιοσυγκρασία και στα εξατομικευμένα χαρακτηριστικά της προσωπικότητάς μας. Αν βέβαια ταιριάξει σε κάποιον, οι προσφερόμενες δυνατότητες είναι τεράστιες. Πιστεύετε ότι οι γυναίκες δέχονται διαφορετική αντιμετώπιση στον επιχειρηματικό χώρο; Ποιες δυσκολίες έχετε αντιμετωπίσει έως τώρα; Σαφώς. Αλλά αυτό δεν είναι κάτι που θεωρώ εγώ, αλλά κάτι που είναι γνωστό ότι συμβαίνει σε παγκόσμιο επίπεδο, εδώ και πολλά χρόνια. Ευτυχώς, εργαζόμουν από μία αρκετά νεαρή ηλικία αυτόνομα και χωρίς να βρίσκομαι σε κάποιο επαγγελματικό πλαίσιο, όπου δεν μπορούσα να ορίσω αποκλειστικά εγώ τη φιλοσοφία, το ήθος, τον τρόπο λειτουργί-

74 FrancHise Success τευχοσ 68

ας αλλά και την αίσθηση της ισότητας που ήθελα να νοιώθουν όλοι οι συντελεστές που βρίσκονταν σε αυτό.

Επιτυχία είναι το να μην «δουλεύεις», αλλά να «εργάζεσαι»! Η μέχρι τώρα παρουσία των γυναικών στο «επιχειρείν», αδιάσειστο πειστήριο για τις ικανότητές μας. λοιποι κλάδοι πιστεύω πως έχουν την ίδια απήχηση. Φυσικά, άλλοι περισσότερο και άλλοι λιγότερο, ανάλογα πάντα με την ηλικία και τα ενδιαφέροντα του καθενός. Συνδυάζεται το franchising με την οικογένεια και την προσωπική ζωή; Στη δική μου ζωη σίγουρα! Με τον καιρό ένα από τα πράγματα που μου γίνονται όλο και πιο ξεκάθαρα, είναι πως οι άνθρωποι έχουμε πολύ μεγαλύτερες δυνατότητες από όσες πιστεύουμε! Ο συνδυασμός των δυο λοιπόν, είναι σίγουρα κάτι πολύ απαιτητικό, αλλά ταυτόχρονα είναι σαν μία όμορφη ανταλλαγή ενέργειας, όπου το ένα ανατροφοδοτεί το άλλο και με φέρνει σε ισορροπία. Πιστεύετε ότι η αύξηση της γυναικείας επιχειρηματικότητας στο franchising θα φέρει αλλαγές στον χώρο; Πιστεύω σε οτιδήποτε μπορεί να με πείσει ή να αποδειχθεί. Και νομίζω πως η μέχρι τώρα παρουσία των γυναικών στο «επιχειρείν», αποτελεί από μόνο της, αδιάσειστο πειστήριο για την ικανότητά μας να φέρουμε αλλαγές στον χώρο. Θα έπρεπε τα συστήματα franchise που δραστηριοποιούνται στην ελλαδική αγορά να επανασχεδιάσουν τη στρατηγική προσέγγισης υποψηφίων franchisees, ώστε να προσεγγίσουν περισσότερες γυναίκες; Θεωρείτε πως κάτι τέτοιο θα σήμαινε

Οι περισσότερες γυναίκες διστάζουν να δραστηριοποιηθούν επιχειρηματικά χωρίς συνεργάτη. Γιατί πιστεύετε ότι συμβαίνει αυτό και τι θα τις συμβουλεύατε για να τις κινητοποιήσετε; Ο φόβος του «καινούριου» πάντα μας κάνει να νοιώθουμε ανασφάλεια. Και τι πιο λογικό και δόκιμο από αυτό άλλωστε; Το θέμα είναι ο τρόπος με τον οποίο το διαχειρίζεται ο καθένας μας. Αν κάποιος νοιώθει την ανάγκη ενός συνεργάτη, τότε καλώς να τον έχει. Αρκεί αυτός να του δίνει μια επιπρόσθετη αξία και όχι απλώς να καλύπτει την ανάγκη κάποιου να μην νοιώθει μόνος του. Τι θα συμβουλεύατε μια γυναίκα που ενδιαφέρεται να δραστηριοποιηθεί στον χώρο του franchising; Να μελετήσει πολύ προσεκτικά τον κλάδο στον οποίο θέλει να δραστηριοποιηθεί, να δημιουργήσει έναν συγκεκριμένο στρατηγικό σχεδιασμό, να βρει συνεργάτες ικανούς να τη βοηθήσουν στο έργο της και φυσικά να ακούει πολύ προσεκτικά το ένστικτό της. Οι γυναίκες είμαστε φύσιν διαισθητικά πλάσματα και έτσι αν ενισχύσουμε αυτή μας την πλευρά, έχουμε πολύ μεγαλύτερες πιθανότητες για οποιαδήποτε επιτυχία. Πείτε μας κάποιες προσωπικές σας επιτυχίες που θα έδιναν κίνητρο σε μελλοντικές γυναίκες επιχειρηματίες. Η επιτυχία είναι κάτι σχεδόν υποκειμενικό και έτσι δεν είμαι βέβαιη τι θα μπορούσε να εμπνεύσει και να δώσει κίνητρο σε μία μελλοντική επιχειρηματία. Αν σκοπός μας είναι να μιλήσουμε με «τίτλους» τότε ναι, πρέπει σίγουρα να αναφέρω τα δυο βραβεία που έλαβε η BUBBLETALE στα φετινά βραβεία Franchise, “Most Innovative Product” και “Most Innovative Concept”. Αλλά για μένα επιτυχία είναι και άλλα σημαντικότερα πράγματα. Όπως ένα υγιές σύστημα βασισμένο στον σεβασμό, με ωραίους ανθρώπους να το στηρίζουν, με χαμόγελα στον χώρο εργασίας και εμπιστοσύνη. Αυτό είναι επιτυχία! Το να μην «δουλεύεις», αλλά να «εργάζεσαι»! Και αυτές πιστέψτε με, είναι δυο εκ διαμέτρου αντίθετες έννοιες, ετυμολογικά να το σκεφτούμε και μόνο...■

Η Μαρία Μεργούπη γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε σχεδιασμό εσωτερικών χώρων του τομέα εφαρμοσμένων τεχνών. Μεγάλωσε παίζοντας με υλικά, διακοσμητικά και χρώματα, καθώς οι γονείς της δραστηριοποιούνταν στο χώρο της διακόσμησης, του εξοπλισμού καταστημάτων και της κατασκευής ειδικών ντεκόρ γεγονός που συνέβαλε στη διαμόρφωση ολόκληρης της αισθητικής της.

Who is Who

Ποιοι κλάδοι θεωρείτε ότι έχουν μεγαλύτερη απήχηση στις γυναίκες – επιχειρηματίες; Αν εξαιρέσουμε τους κλάδους όπου η χειρωνακτική εργασία είναι απαιτητή και μία γυναίκα λόγω σωματοδομής δεν θα μπορούσε ίσως να ανταπεξέλθει τόσο ικανοποιητικά όσο ένας άνδρας, όλοι οι υπό-

και προσέλκυση ποιοτικότερων franchisees ανεξαρτήτως φύλου; Ποτέ δεν με ενδιέφεραν ιδιαίτερα τα ήδη υπάρχοντα συστήματα, οι στρατηγικές των άλλων αλλά και τα ποιοτικά τους κριτήρια. Στην BUBBLETALE τα πράγματα είναι πέρα για πέρα σαφή. Οι πάσης φύσεως διακρίσεις ποτέ δεν μου ταίριαξαν και έτσι δεν ξέρω να σας απαντήσω αν κάποια τροποποίηση θα έφερνε τελικά ποιοτικότερους franchisees, γιατί προσωπικά δεν διαθέτω κάποιο μέτρο σύγκρισης.

Για μια δεκαετία ασχολήθηκε και εξειδικεύθηκε στον σχεδιασμό και τις ανακαινίσεις στους επαγγελματικούς χώρους που αφορούν τη μόδα. Συνεργάστηκε με εταιρείες όπως η Mat Fashion, Celestino, BsB, Pink Woman. Το 2013 αποφάσισε μετά από μια επιτυχημένη πορεία ως spatial designer να στραφεί στην εστίαση και συγκεκριμένα στην ίδρυση της αλυσίδας BUBBLETALE, η οποία αριθμεί πάνω από 10 καταστήματα σε Ελλάδα, Κύπρο και Βουλγαρία. To 2018 αποφάσισε να ασχοληθεί με τη δημιουργία ενός μικρού εκδοτικού οίκου με αντικείμενο τα ειδικά project. Πρώτο της εγχείρημα η συνεργασία με τη Ρενέ Στυλιαρά και το βιβλίο «Μια φορά κι ένα μπορώ». Η κινητήριος δύναμή της είναι η οικογένειά της και τα δύο της παιδιά, ενώ η έμπνευσή της συνήθως πηγάζει από τις παιδικές τις αναμνήσεις και την αγάπη της για κάθε τι καινοτόμο.

τευχοσ 68 FrancHise Success

75

FRANCHISEE FOCUS

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ

Hans & Gretel Αλέξανδρος Ελύτης, Ανδρέας Πανηγυράκης ▶ franchisees της Hans & Gretel στην Κέρκυρα

Μια sweet & candy πρόταση, βγαλμένη από παραμύθι «Η κοινωνία της Κέρκυρας μας αγκάλιασε με πολλή αγάπη πριν καλά - καλά ξεκινήσουμε». Οι παροχές υψηλής ποιότητας και το αναγνωρισμένο brand του Hans & Gretel, έκαναν τον κόσμο της Κέρκυρας να εμπιστευθεί αμέσως το κατάστημα και σύντομα να γίνει πιστός στη νέα αυτή αγοραστική και παραμυθένια εμπειρία.

Π

οια η «μαγική» συνταγή που έκανε το νέο Hans & Gretel το αγαπημένο στέκι της Κέρκυρας; Έχοντας αφενός προηγούμενη εμπειρία στον χώρο της εστίασης και αφετέρου την πολύπλευρη στήριξη του δικτύου, ο κύριος Αλέξανδρος Ελύτης και ο κύριος Ανδρέας Πανηγυράκης αποφάσισαν να μπουν

Γιατί επιλέξατε το Hans & Gretel ως επιχειρηματίες και γιατί κρίνατε ότι είναι το κατάλληλο σύστημα Franchise για την Κέρκυρα; Με την ένταξή μας στο δίκτυο της Hans & Gretel είχαμε τη δυνατότητα για μια ολοκληρωμένη μεθοδολογία ανοίγματος του καταστήματος, να διαθέτουμε το κατάλληλο προϊοντικό μείγμα και να υλοποιήσουμε δοκιμασμένες στρατηγικές ανάπτυξης. Όλα αυτά δηλαδή που θα μας βοηθήσουν να κάνουμε ένα δυναμικό ξεκίνημα, ακολουθώντας μια συνεχώς ανοδική πορεία, με μόνιμη καθοδήγηση και συνεχή υποστήριξη. Η Κέρκυρα πέρα από μια τουριστική περιοχή με μεγάλη κίνηση και συνεχόμενη ροή επισκεπτών, διαθέτει ιδιαίτερη κουλτούρα, με ανθρώπους που αναζητούν και είναι έτοιμοι να δεχτούν πρωτότυπες και ξεχωριστές προτάσεις. Το Hans & Gretel αποτελεί ένα νέο και μοναδικό για τα ελληνικά δεδομένα concept που δημιουργεί μια νέα κατηγορία καταστημάτων. Τι σας έκανε να το επιλέξετε και πώς το ξεχωρίσατε από τα υπόλοιπα brands της αγοράς; Η άμεση αναγνωρισιμότητα του brand, η ποιότητα προϊόντων και υπηρεσιών, το ιδιαίτερο προϊοντικό μείγμα, το δοκιμασμένο και ολοκληρωμένο επιχειρηματικό μοντέλο και βέβαια η μοναδικότητα του concept, είναι μερικοί από τους παράγοντες που έκριναν την επιλογή μας.

στην οικογένεια του sweet & candy factory και σε διάστημα μόλις μερικών μηνών εδραιώθηκαν στην καρδιά και στην προτίμηση των μικρών αλλά και των… «μεγάλων» παιδιών! Η ολοκληρωμένη μεθοδολογία ανοίγματος του καταστήματος, σε συνδυασμό με τις δοκιμασμένες στρατηγικές ανάπτυξης βοήθησαν τους δύο επιχειρηματίες να κάνουν «ένα δυναμικό ξεκίνημα, ακολουθώντας μια συνεχώς ανοδική πορεία, με μόνιμη καθοδήγηση και συνεχή υποστήριξη», όπως υπογραμμίζουν. Γιατί επιλέξατε να ενταχθείτε σε ένα δίκτυο franchise; Το ανταγωνιστικό πεδίο, οι νέες καταναλωτικές συμπεριφορές και συνολικά το νέο τοπίο της αγοράς, δημιουργεί μεγάλη πίεση στις ανεξάρτητες επιχειρήσεις. Πιστεύουμε πως μόνο ισχυρές εταιρείες και καταστήματα σε επίπεδο δικτύου και επώνυμης διασφάλισης προϊόντων μπορούν να αντεπεξέλθουν και να αξιοποιήσουν αποδοτικά τις ευκαιρίες που παρουσιάζονται στην αγορά.

76 FrancHise Success τευχοσ 68

Αισθανόμαστε δικαιωμένοι, καθώς η Hans & Gretel είναι πάντα δίπλα μας να μας καθοδηγεί και να μας στηρίζει.

Ποιες προκλήσεις αντιμετωπίσατε στο ξεκίνημά σας και ποια η υποστήριξη της εταιρείας; Κάθε άνοιγμα καταστήματος έχει πολλές προκλήσεις. Ειδικά στη δική μας περίπτωση, ενώ περιμέναμε μια καλή ανταπόκριση από τον κόσμο, τελικά αυτό που συνέβηκε, ξεπέρασε και τη φαντασία μας. Η εταιρεία ανταποκρίθηκε άμεσα στέλνοντάς μας έμπειρο προσωπικό και προμηθεύοντάς μας με προϊόντα και υλικά, προκειμένου να αντεπεξέλθουμε στην ιδιαίτερα μεγάλη ζήτηση του κοινού. Ξεκινήσατε μια περίοδο ήπιας τουριστικής κίνησης. Ποιες κατηγορίες πελατών αποτελούν το κοινό της Hans & Gretel; Η αλήθεια είναι ότι η περίοδος που ξεκινήσαμε δεν είναι αυξημένη τουριστικά και αυτό ήταν κοινή μας απόφαση με την εταιρεία, ώστε να έχουμε τον απαραίτητο χρόνο «ωρίμασης» ως κατάστημα. Άλλωστε, το κοινό του Hans & Gretel δεν είναι μόνο τουρίστες, αλλά απευθύνεται σε εφήβους μέσω του fun στοιχείου, σε νέους γονείς και παιδιά που ψάχνουν μια μαγική γλυκιά λιχουδιά και σε «αιώνια» παιδιά, όπως είμαστε λίγο - πολύ όλοι μας. Είναι απίστευτος ο ενθουσιασμός και η χαρά που δείχνουν όλοι οι άνθρωποι, κάθε ηλικίας, όταν βλέπουν το κατάστημά μας! Τι είδους υποστήριξη εκπαίδευση λαμβάνετε από την εταιρεία από την αρχή της συνεργασίας σας μέχρι σήμερα; Η ομάδα της εταιρείας είναι στο πλευρό μας από τη πρώτη στιγμή και σε κάθε μας βήμα. Παρακολουθήσαμε ένα ολιστικό μοντέλο εκπαίδευσης, τόσο θεωρητικά όσο και πρακτικά,

Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 70 τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €70.000 - 100.000 Entry fee: €10.000 - 20.000 Royalties: 4% Tηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

Από τις πρώτες ημέρες που ανοίξαμε, ο κόσμος έσπευσε στο κατάστημα και συνεχίζει με σταθερά αυξημένη ροή. καλύπτοντας όλες τις καθημερινές λειτουργίες της επιχείρησης για να μην υπάρχει κανένα κενό. Με χρηστικά και απλουστευμένα εγχειρίδια λειτουργίας, που καταγράφουν και τυποποιούν όλες τις διαδικασίες ώστε να μπορέσουμε να εξασφαλίσουμε τη σωστή διαχείριση του πελατολογίου και της επιχείρησης. Ποια είναι τα στοιχεία που κάνουν το Hans & Gretel ένα ξεχωριστό και ακαταμάχητο κατάστημα για όλες τις ηλικίες; Το concept της Hans & Gretel ξεχωρίζει από μακριά καθώς γίνεται αντιληπτό με όλες τις αισθήσεις! Η μαγική εικόνα του καταστήματος, οι μυρωδιές που ξεχειλίζουν από δεκάδες μέτρα μακριά και προκαλούν τους περαστικούς, αλλά και οι παραμυθένιες μουσικές που ακούγονται, ολοκληρώνουν μια ξεχωριστή εμπειρία και ένα μαγικό ταξίδι για τον επισκέπτη μας. Γιατί να επιλέξει κανείς να ενταχθεί στο δίκτυο της Hans & Gretel; Αφενός, γιατί είναι ένα μοναδικό concept, καθώς δεν υπάρχει αντίστοιχη παραμυθένια take - away πρόταση. Επίσης, χαίρεσαι να συμμετέχεις με οποιονδήποτε τρόπο, ως επισκέπτης, εργαζόμενος, συνεργάτης -είπαμε είμαστε όλοι λίγο παιδιά μέσα μας. Αν και στα πρώτα του βήματα, η μεγάλη αποδοχή του brand που έχει ήδη χτιστεί και η φιλική προσέγγιση της ομάδας του Hans & Gretel, με όραμα και πάθος μας έπεισε ότι ήταν η σωστή επιλογή για εμάς. Διαθέτει τα απαραίτητα συστατικά για την επιτυχία και ταυτόχρονα, μας κάνει να περνάμε καλά! Τι θα συμβουλεύατε κάποιον που θέλει να δραστηριοποιηθεί σε αυτόν τον χώρο; Για να δραστηριοποιηθεί και να πετύχει κάποιος σε αυτόν τον χώρο θα πρέπει να έχει υπομονή και επιμονή στους στόχους και στο όραμά του. Η επιτυχία έρχεται με σωστή κι ομαδική δουλειά και τους σωστούς συνεργάτες. Εμείς αισθανόμαστε δικαιωμένοι σ’ αυτό, καθώς η Hans & Gretel είναι πάντα δίπλα μας να μας καθοδηγεί και να μας στηρίζει. ■

τευχοσ 68 FrancHise Success

77

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/729

Πώς σας υποδέχθηκε η τοπική αγορά, ποιες είναι οι πρώτες εντυπώσεις; Η κοινωνία της Κέρκυρας μας αγκάλιασε με πολλή αγάπη πριν καλά-καλά ανοίξουμε το κατάστημα. Όπως σας είπαμε, το brand έχει υψηλή αναγνωρισιμότητα και το κοινό ξέρει τι μπορούμε να προσφέρουμε! Βρίσκαμε σημειώματα και ζωγραφιές με εκδηλώσεις αγάπης αλλά και ανυπομονησίας, σχετικά με το άνοιγμα του καταστήματος! Και βέβαια από τις πρώτες κιόλας ημέρες, ο κόσμος έσπευσε στο κατάστημα, συνεχίζοντας με σταθερά αυξημένη ροή.

FRANCHISEE FOCUS

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ

COFFEE BERRY ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΦΙΑΜΠΟΛΗ – ΠΟΛΙΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΠΕΤΡΟΣ ΑΡΑΠΟΓΛΟΥ ▶ FRANCHISEES ΤΗΣ COFFEE BERRY ΣΤΗΝ ΑΡΓΥΡΟΥΠΟΛΗ

«Η συνεργασία με την Coffee Berry είναι μια εξαιρετική επιλογή» Επέλεξαν να συνεργαστούν με την Coffee Berry από... ένστικτο, ανοίγοντας το 2016 το 5ο μόλις κατάστημα της αλυσίδας. Δύο χρόνια αργότερα και έχοντας «χτίσει» μια γερή επιχείρηση που αποφέρει κέρδη και χαμόγελα, ο κ. Πέτρος Αράπογλου και η κα Κατερίνα Φιαμπόλη - Πολιτοπούλου απολαμβάνουν την επιτυχία τους και σχεδιάζουν ήδη το επόμενο Coffee Berry κατάστημά τους.

Η

πρώτη γνωριμία των δύο ιδιοκτητών με την εταιρεία έγινε ως πελάτες. Από την πρώτη επίσκεψη, τους κέρδισε η γεύση και η επίσκεψη στο Coffee Berry δεν άργησε να γίνει μια καθημερινή συνήθεια και μια μοναδική επαγγελματική ευκαιρία. Προερχόμενοι από 2 εντελώς διαφορετικούς χώρους -ο κ. Αράπογλου ήταν «παιδί της τεχνολογίας», ενώ η σύζυγός του κα Φιαμπόλη - Πολιτοπούλου ασχολείτο με το εμπόριο- το 2016 αποφάσισαν να δώσουν νέα ώθηση στην επαγγελματική τους ζωή ανοίγοντας το κατάστημα Coffee Berry Αργυρούπολης. Σήμερα λειτουργούν μια επιτυχημένη και αποδοτική επιχείρηση με πιστούς φίλους και δηλώνουν σίγουροι πως η Coffee Berry «αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή».

Aποφασίσατε να γυρίσετε σελίδα και να δραστηριοποιηθείτε στην εστίαση και συγκεκριμένα στο street cafe; Ποια βήματα ακολουθήσατε; Π.Α.: Ξεκινήσαμε κάνοντας μια έρευνα, γιατί μας άρεσε η λογική του franchising. Είναι μια μορφή συνεργασίας που πρώτα απ’ όλα σου προσφέρει ασφάλεια. Επισκεφθήκαμε και κάποιες εκθέσεις, αλλά τίποτα δεν μας έκανε το «κλικ» ώστε να προχωρήσουμε. Η επιλογή λοιπόν του χώρου του καφέ και της Coffee Berry ήταν εντελώς συμπτωματική. Ήπιαμε μια φορά καφέ και μας άρεσε, έγινε συνήθεια και στη συνέχεια ζητήσαμε να δούμε κάποιον υπεύθυνο για να συζητήσουμε την πιθανότητα για franchise συγκεκριμένα στην Αργυρούπολη. Όταν δε, συναντήσαμε ανθρώπους της Coffee Berry και διακρίναμε τη σοβαρότητα και τη βαθιά γνώση τους για την αγορά, σε συνδυασμό με τη THE FRANCHISE CO. την οποία και γνώριζα, σιγουρευτήκαμε ότι είμαστε στον σωστό δρόμο. Πώς σας υποδέχθηκε η τοπική αγορά; Κ.Φ.Π: Σταθήκαμε τυχεροί γιατί ήμαστε και οι δύο κάτοικοι Αργυρούπολης πολλά χρόνια. Αποδείχθηκε πολύ σημαντικό και επει-

78 FrancHise Success τευχοσ 68

Δυο χρόνια μετά βλέπουμε ότι το μαγαζί πλέον δεν έχει πελάτες, έχει φίλους και μάλιστα πιστούς. δή γνωρίζουμε πολύ κόσμο που ήξερε ότι η προσπάθειά μας είναι σοβαρή και επιπλέον γιατί η τοπική αγορά μας δέχθηκε εξ’ αρχής θετικά. Στην αρχή βέβαια ο κόσμος ήταν επιφυλακτικός γιατί η αλυσίδα δεν ήταν γνωστή. Εμείς σκεφτείτε ήμασταν το 5ο κατάστημα της αλυσίδας. Σιγά σιγά όμως και χάρη στον εξαιρετικό καφέ της Coffee Berry, το κατάστημα άρχισε να γίνεται γνωστό από στόμα σε στόμα. Δυο χρόνια μετά μπορώ να πω με βεβαιότητα πως ξέρουν γιατί μας εμπιστεύθηκαν και δεν το έχουν μετανιώσει. Γιατί ακόμα και σε μια κλειστή κοινωνία όπως αυτή της Αργυρούπολης κερδίζουμε καθημερινά το κοινό. Τι είδους εκπαίδευση και υποστήριξη λαμβάνετε από την εταιρεία από την αρχή της συνεργασίας μέχρι σήμερα; Κ.Φ.Π.: Είχαμε αποφασίσει από την αρχή να παρακολουθήσουμε την εκπαίδευση που περνάει το προσωπικό, ώστε να ξέρουμε ακριβώς ποια είναι η δουλειά τους, να είμαστε σε θέση να ελέγχουμε όλες τις διαδικασίες και αν χρειαστεί κάποια στιγμή να μπορέσουμε να κάνουμε κι εμείς οτιδήποτε. Αυτό ήταν για εμάς η πιο πολύτιμη βοήθεια. Π.Α.: Η εκπαίδευση θεωρώ πως είναι κάτι δυναμικό. Αυτό που

Ποιοι παράγοντες συμβάλλουν στην επιτυχημένη λειτουργία του καταστήματος; Κ.Φ.Π.: Το πιο σημαντικό απ’ όλα είναι η άμεση ενασχόληση του franchisee με την επιχείρησή του. Γιατί το κατάστημα είναι ένας ζωντανός οργανισμός που απαιτεί την παρουσία μας ώστε να βλέπουμε τα σωστά, τα λάθη και την εξέλιξη. Όποιος λοιπόν το δει καθαρά σαν μια επιχειρηματική κίνηση δεν θα έχει την επιτυχία που φαντάζεται. Εξαιρετικά σημαντική είναι επίσης η επιλογή του προσωπικού, καθώς παίζει τον σημαντικότερο ρόλο τόσο στην εξέλιξη του καταστήματος όσο και στην καθημερινότητά μας. Π.Α.: Εγώ θα προσθέσω και το κατάστημα το ίδιο, το στήσιμό του, τα χρώματα, την ενέργεια που βγάζει, την καθαριότητα, τα γεμάτα ράφια. Είναι πολύ σημαντικό ο πελάτης να θέλει να περάσει χρόνο μέσα στο κατάστημα. Και σε συνδυασμό με την παρουσία τη δική μας και του προσωπικού, δύο χρόνια μετά βλέπουμε ότι το μαγαζί πλέον δεν έχει πελάτες, έχει φίλους και μάλιστα πιστούς. Όπως λέει και ένας καθημερινός μας πελάτης, «δεν μπορώ να πάω στη δουλειά χωρίς να σταματήσω πρώτα στο Coffee Berry»! Κι αυτή είναι η καλύτερη επιβράβευση για την προσπάθειά μας. Πού οφείλεται η επιτυχία της Coffee Berry; Π.Α.: Αρχικά, στο προϊόν. Είναι καταπληκτικό να κυκλοφορείς και να σου λένε «γεια σας, έχετε τον καλύτερο καφέ της πόλης»! Έπειτα, παίζει πολύ σημαντικό ρόλο ο σχεδιασμός των καταστημάτων. Από το πρώτο που είχαμε δει πριν 2 χρόνια μέχρι και τα νέα που ανοίγουν συνεχώς, το ένα

Μέσο Μέγεθος Καταστήµατος: Από 30 τ.μ. και άνω Μέσο Ύψος Επένδυσης: Από €58.000 με μικρό σε απαιτήσεις προσωπικό και λειτουργικά έξοδα Entry Fee: Από €10.000 Royalties: Δεν υπάρχουν Τηλ.: 210 6756200 E-mail: frsupport@tfc.gr Website: www.coffeeberry.coffee Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

Είναι καταπληκτικό να κυκλοφορείς και να σου λένε «γεια σας, έχετε τον καλύτερο καφέ της πόλης»! είναι ομορφότερο από το άλλο. Βγάζουν μια ζεστασιά και μια πολύ θετική ενέργεια και σε εμπνέουν από την άποψη της σημαντικότητας του χώρου και του πώς προσαρμόζεται το concept σε κάθε διάσταση καταστήματος. Επίσης, συναναστρεφόμαστε με σοβαρούς επαγγελματίες και πολύ αξιόλογους ανθρώπους, οι οποίοι ήταν και είναι δίπλα μας συνεχώς, για να μας υποστηρίξουν και στα δύσκολα και να χαρούν με την επιτυχία μας. Είναι μια εταιρεία που συνεχώς εξελίσσεται, επενδύει σε ανθρώπους και μηχανισμούς. Είναι όλο αυτό το πακέτο που υποστηρίζει το καλό προϊόν και το κάνει ακόμα καλύτερο και το εξελίσσει σαν όνομα και σαν ιδέα. Η Coffee Berry βοηθάει τους συνεργάτες της να επικεντρωθούν στην εξυπηρέτηση των πελατών και αναλαμβάνει τις υπόλοιπες διαδικασίες. Τι εργαλεία χρησιμοποιεί και πώς το επιτυγχάνει; Κ.Φ.Π.: Η Coffee Berry διαθέτει ένα πολύ καλό τμήμα marketing. Οπότε, έχοντας λυμένο το κομμάτι της προώθησης των προϊόντων και της αναζήτησης προμηθευτών, έχουμε περισσότερο χρόνο να ασχοληθούμε με τις καθημερινές λειτουργίες και τους πελάτες μας. Π.Α.: Επίσης, σε περίπτωση που προκύψει κάποια έλλειψη ή βλάβη, ξέρουμε πού να απευθυνθούμε χωρίς να χάνουμε χρόνο. Υπάρχει ένας ισχυρός μηχανισμός υποστήριξης, τόσο pre sales όσο και after sales, οπότε εμείς εδώ προσπαθούμε απλά να μεγιστοποιούμε το κέρδος. Κλείνοντας 2 χρόνια επιτυχημένης λειτουργίας, σήμερα συζητάτε το άνοιγμα και δεύτερου καταστήματος Coffee Berry. Tι σας δίνει την ώθηση για περαιτέρω ανάπτυξη με την εταιρεία; Κ.Φ.Π.: Τα 2 αυτά χρόνια, όπως φαίνεται, μάλλον έχουμε κάνει κάτι καλά! Και είμαστε πεπεισμένοι ότι η συνεργασία μας με την Coffee Berry είναι μια εξαιρετική επιλογή. Π.Α.: Πλέον ξέρουμε ότι ένα δεύτερο κατάστημα θα αποδώσει πιο γρήγορα και θα έχει θετικά αποτελέσματα σε λιγότερο χρόνο. Ξέρουμε τι να περιμένουμε στο άνοιγμα, πώς να το αντιμετωπίσουμε, έχουμε εμπειρία στο πώς θα στελεχώσουμε μια έμπειρη ομάδα και πώς θα κινηθούμε στην αγορά. Είναι ένα απαιτητικό αλλά πλέον σίγουρο βήμα!■

τευχοσ 68 FrancHise Success

79

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/674

ανέφερε η σύζυγός μου ήταν φυσικά το πρώτο στάδιο, το οποίο μας βοήθησε να καταλάβουμε από την αρχή τι πρέπει να κάνουμε και πώς. Στη συνέχεια, με την καθημερινή επαφή με τους ανθρώπους της εταιρείας, μάθαμε γιατί πρέπει να κάνουμε το κάθε τι με συγκεκριμένο τρόπο. Και τέλος, μετουσιώσαμε τη γνώση σε πράξη. Αυτό βέβαια είναι κάτι που συνεχίζουμε να κάνουμε μέχρι και σήμερα, χάρη στις επισκέψεις των υπευθύνων της εταιρείας. Αυτό το θεωρούμε μεγάλο πλεονέκτημα, το οποίο βέβαια εφαρμόζεται ταυτόχρονα σε όλη την αλυσίδα, ώστε να έχει κάθε κατάστημα το ίδιο εξαιρετικό και ποιοτικό αποτέλεσμα. Γι΄αυτό και θεωρούμε ότι εκπαιδευόμαστε καθημερινά. Τι καλύτερο από αυτό;

FRANCHISEE FOCUS

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ

KIOSKY’S ONE STOP ALL Kίμων Παπαδόπουλος, Γρηγόρης Χιώτης, Γιώργος Ραχιώτης ▶ Franchisees της KIOSKY’S ONE STOP ALL στο Περιστέρι

«Η γωνιά του καφέ και των σνακ, το ισχυρότερο χαρτί» «Οι ρυθμοί της σύγχρονης καθημερινότητας είναι αμείλικτοι. Όταν κάποιος γνωρίζει πως σε πολύ κοντινή απόσταση απ’ το σπίτι ή τον εργασιακό του χώρο θα βρει όλα όσα χρειάζεται ανεξαρτήτως μέρας και ώρας, ταυτίζει το KIOSKY’S ONE STOP ALL με τη χρυσή τομή στο ζητούμενο τρίπτυχο «άνεση - ποιότητα - οικονομία».

Ο

καθένας προέρχεται από διαφορετικούς χώρους! Ο Κίμων Παπαδόπουλος ήταν ιδιοκτήτης ταξί επί 10 συναπτά έτη, ο Γιώργος Χιώτης εργαζόταν στον κλάδο των τροφίμων, με εμπειρία στις πωλήσεις και το marketing, ενώ ο Γρηγόρης Ραχιώτης ήταν τεχνικός υπολογιστών. Και οι τρεις τους επέλεξαν να αφήσουν τις προηγούμενες δραστηριότητές τους και να γίνουν μέλη της οικογένειας της KIOSKY’S ONE STOP ALL. «Το γεγονός ότι προερχόμαστε από τελείως διαφορετικούς εργασιακούς χώρους δεν μας εμπόδισε να αποκτήσουμε το δικό μας κατάστημα καθημερινών αγορών» εξηγούν. «Η εκπαίδευση που λάβαμε από την εταιρεία κάλυψε πλήρως όλο το φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών που προσφέρει το κατάστημα. Το φιλικό κλίμα, αλλά και ο επαγγελματισμός που υπήρχε καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, μας έκαναν να νιώσουμε πανέτοιμοι από πολύ νωρίς». Όπως υπογραμμίζουν, επέλεξαν το franchising ως μέθοδο συνεργασίας, διότι μέσω αυτού παρέχεται καθοδήγηση και συνεχής υποστήριξη από καταρτισμένα στελέχη. Παράλληλα, η αναγνωρισιμότητα του ισχυρού brand name KIOSKY’S που έχει αποκτήσει το δικό του κοινό, καθώς εμπνέει εμπιστοσύνη στον πελάτη, τους έκαναν να πουν το μεγάλο «ναι». «Η επιλογή ένταξης σ’ ένα δίκτυο σύγχρονο, με στρατηγική και πρωτοπόρο σχεδιασμό ήταν για εμάς μονόδρομος», τονίζουν. Πώς σας υποδέχθηκε η τοπική αγορά; Η υποδοχή της τοπικής αγοράς μας εξέπληξε ευχάριστα και καθημερινά εισπράττουμε θετικά σχόλια από τους πελάτες! Σίγουρα, οι αρχικές προκλήσεις απασχολούν όλους

80 FrancHise Success τευχοσ 68

Είναι πολύ σημαντικό να παραλαμβάνεις κατάστημα «με το κλειδί στο χέρι». τους νέους καταστηματάρχες. Όμως, χάρη στη συνεχή υποστήριξη που λαμβάνουμε από την KIOSKY’S ONE STOP ALL, μας έχουν λυθεί τα χέρια ακόμα και στα πιο λεπτομερή ζητήματα. Αρχικά, η σχεδίαση και κατασκευή έγινε τόσο άρτια για τα δεδομένα της Ελλάδας που ήταν μια ευχάριστη έκπληξη! Το να παραλαμβάνεις κατάστημα «με το κλειδί στο χέρι» είναι πολύ σημαντικό. Πέραν της εκπαίδευσης που λάβαμε πριν την έναρξη της λειτουργίας, μας βοήθησε πολύ η καθημερινή παρουσία των υπεύθυνων λειτουργίας, ποιοτικού ελέγχου, marketing & επικοινωνίας κ.λπ. στο κατάστημα, ώστε να μας κατευθύνουν, να επιλύσουν ζητήματα και γενικώς να φροντίσουν για την εύρυθμη λειτουργία του νέου KIOSKY’S OSA. Ποια τα πλεονεκτήματα της νέας εταιρικής ταυτότητας στην καθημερινή λειτουργία του καταστήματος; Τα καταστήματα KIOSKY’S OSA είναι πραγματικά στολίδια, αλλά και ο ορισμός της άνεσης, όσον αφορά τη λειτουργικότητά τους, τόσο για το προσωπικό όσο και για τους πελάτες. Συνεπώς, όταν κάποιος γνωρίζει ότι θα ξεκινήσει τη μέρα του μ’ έναν υπέροχο καφέ, ωθείται να κάνει εκεί και τα πρώτα ψώνια. Το χαμόγελο και η ευγένεια από μέρους μας επισφραγίζει την επιτυχημένη πώληση. Ποια η ανταπόκριση του κοινού στη γωνιά του καφέ στο KIOSKY’S ONE STOP ALL; Πόσο συμβάλλει στη δημοτικότητα και κερδοφορία του καταστήματος; Η γωνιά του καφέ και των σνακ είναι πλέον το βασικό χαρακτηριστικό για κάθε KIOSKY’S ONE STOP ALL. Η ύπαρξή της έπαιξε σημαντικό ρόλο στο να προχωρήσουμε σε συμφωνία με την εταιρεία, καθώς είναι το ισχυρότερο «χαρτί» στην κερδοφορία του καταστή-

Πόσο βοηθάνε οι συμφωνίες που έχει συνάψει η εταιρεία με τους προμηθευτές στην καθημερινή λειτουργία των καταστημάτων; Για κάθε επαγγελματία, ο χρόνος είναι χρήμα. Ως μέλη της KIOSKY’S έχουμε εξασφαλισμένη & ταχύτατη εκτέλεση των παραγγελιών, ελκυστικότατες τιμές χονδρικής -και το σημαντικότερο- ενδελεχή ποιοτικό έλεγχο που έχει πραγματοποιηθεί πριν από εμάς, για εμάς! Πόσο εύκολο είναι να διευθύνετε ένα KIOSKY’S ONE STOP ALL; Αρχικά, όπως κάθε μη-υπαλληλική επαγγελματική δραστηριότητα απαιτεί πολύ περισσότερο χρόνο ενασχόλησης από το συνηθισμένο 8ωρο. Ταυτόχρονα, η ευθύνη απέναντι στον καθημερινό πελάτη απαιτεί μεγάλη προσοχή στα κριτήρια με τα οποία θα επιλέξουμε τα προς διάθεση προϊόντα, αλλά και στις διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου. Όμως, η ικανοποίηση των πελατών μας είναι τόσο ενθαρρυντική που όλα τα παραπάνω μετατρέπονται σε μια ευχάριστη ενασχόληση. Πώς είναι να χτίζετε την καθημερινή επικοινωνία με τους πελάτες για να πετύχετε επαναληψιμότητα και πιστότητα του κοινού; Είναι το πλέον ευχάριστο μα και το απαιτητικότερο κομμάτι της καθημερινότητάς μας στο κατάστημα. Σε καιρούς οικονομικά δύσκολους, για να κερδίσεις την εμπιστοσύνη του πελάτη πρέπει να συν-

Μέσο Μέγεθος Καταστήματος: 90-120τ.μ. Μέσο Ύψος Επένδυσης: €45.000 - 90.000 Entry Fee: €0 - 8.000 Royalties: Από τον 2ο χρόνο Τηλ.: 210 6756200 Email: frsupport@tfc.gr Website: www.kioskysonestopall.gr Υπεύθυνος Ανάπτυξης: THE FRANCHISE CO.

O ποιοτικά & γευστικά ανώτερος καφές παρασύρει ανοδικά τις πωλήσεις και σε άλλες κατηγορίες προϊόντων. δυάσεις ποιότητα, ποικιλία, προσιτές τιμές σε έναν ευχάριστο και καθαρό χώρο. Δηλαδή, όλα τα στοιχεία που σε κάνουν να ξεχωρίζεις από τον ανταγωνισμό. Η φιλική διάθεση και η ανταπόκριση στις καθημερινές ανάγκες καθενός προσωπικά, μέχρι το να γνωρίζεις τις συνήθειες και να εξυπηρετείς με ταχύτητα είναι μόνο δύο παραδείγματα. Τα πρώτα χαρακτηριστικά στα προσφέρει κάθε KIOSKY’S ONE STOP ALL. Από εκεί και πέρα, κάθε franchisee πρέπει να βάλει την προσωπικότητα και το μεράκι του ώστε να τα αξιοποιήσει. Θα συνιστούσατε το KIOSKY’S ONE STOP ALL σε έναν φίλο-γνωστό σας; Φυσικά, το έχουμε ήδη κάνει! Ο πελάτης έχει τουλάχιστον πέντε διαφορετικούς λόγους να επισκεφθεί το κατάστημα, ενώ παράλληλα η ύπαρξη κεντρικών συμφωνιών με προμηθευτές εξασφαλίζει μεγάλα περιθώρια κέρδους. Καφές, καπνικά, μπακαλική, εξόφληση λογαριασμών και άλλα που έρχονται (όπως η υπηρεσία delivery), στον ίδιο χώρο με ελάχιστο χρόνο αναμονής και σε απόσταση αναπνοής από το σπίτι ή τη δουλειά. Όπως αποδεικνύουν καθημερινώς τα σχόλια των πελατών μας, το KIOSKY’S OSA ήταν απαραίτητο να δημιουργηθεί! Βέβαια, ο υποψήφιος franchisee θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του σημείου εγκατάστασης της επιχείρησης και στις ανάγκες καθενός πελάτη προσωπικά. Ποιοι είναι οι μελλοντικοί σας στόχοι; Μόνιμος στόχος μας είναι ν’ αποτελούμε σημείο αναφοράς για το πώς εκσυγχρονίστηκε και διευκολύνθηκε η κάλυψη καθημερινών αναγκών των κατοίκων της γειτονιάς μας.■

τευχοσ 68 FrancHise Success

81

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/722

ματος, αλλά και το βασικότερο πλεονέκτημα έναντι της πεπαλαιωμένης εικόνας που όλοι έχουμε για το mini market. Αξίζει να τονίσουμε πως ο ποιοτικά και γευστικά ανώτερος καφές παρασύρει ανοδικά τις πωλήσεις και σε άλλες κατηγορίες προϊόντων καθώς «φέρνει» τον πελάτη στο κατάστημα, καθημερινά.

FRANCHISEE FOCUS

ΣΕ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΝΟ

CBD OIL SHOP Ανδρέας Θωμόπουλος, Μαρία-Ελένη Πασπαράκη

▶ Franchisees της CBD OIL SHOP στα Χανιά

Η μεγαλύτερη αλυσίδα καταστημάτων με προϊόντα CBD στην Ελλάδα «Μετράμε 9 μήνες λειτουργίας και τα όσα έχουμε αποκομίσει από τη συνεργασία μας με τη CBD OIL SHOP ξεπερνάνε τις προσδοκίες μας. Είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με την επιλογή μας όσον αφορά το franchising και την εταιρεία».

Τ

m Περισσότερες πληροφορίες: http://franchiseportal.gr/el/franchisors/742

όσο ο Αντρέας Θωμόπουλος, όσο και η Μαρία-Ελένη Πασπαράκη, franchisees της CBD OIL SHOP στα Χανιά, δραστηριοποιούνταν παλαιότερα στον ιδιωτικό τομέα. Ο κ. Θωμόπουλος εργαζόταν ως μάγειρας, ενώ η κα Πασπαράκη ως βοηθός φαρμακοποιού. Επέλεξαν την αγορά της CBD, γιατί όπως μας εξηγούν, οι ευκαιρίες που αναδύονται στον συγκεκριμένο τομέα μεταπώλησης είναι τεράστιες! «Πλέον, απευθυνόμαστε σε ένα ευρύ αγοραστικό κοινό που διψάει να ενημερωθεί για τις εφαρμογές της κανναβιδιόλης. Σε συνδυασμό με τη μεγάλη γκάμα των προϊόντων που μας προσφέρει η CBD OIL SHOP, μπορούμε να καλύψουμε διαφορετικές ανάγκες». Μάλιστα, μας τονίζουν την επιθυμία τους να επεκτείνουν τη CBD OIL SHOP στην Κρήτη και ήδη πραγματοποιούνται συζητήσεις για το δεύτερο κατάστημά τους! Πώς ξεκίνησε η συνεργασία σας με την CBD OIL SHOP; Ύστερα από έρευνα των εταιρειών που δραστηριοποιούνται στην αγορά των προϊόντων κανναβιδιόλης και παρατηρώντας τη ραγδαία εξέλιξη της CBD OIL SHOP, καταλήξαμε ότι η επιλογή της ήταν η ασφαλέστερη και η πιο κερδοφόρα. Αυτό συνεχίζουμε να το βλέπουμε μέρα με τη μέρα μέσα από την άριστη συνεννόηση και συνεργασία που υπάρχει ανάμεσά μας. Επίσης, η μεγάλη ποικιλία προϊόντων, όπως και οι αποκλειστικές συνεργασίες που μας παρέχει η CBD OIL SHOP σε συνδυασμό με την εξέλιξη του brand, μας ώθησαν να την επιλέξουμε. Ποιες ήταν οι πρώτες εντυπώσεις στην τοπική αγορά; Η κοινωνία των Χανίων όχι μόνο μας δέχτηκε με χαρά αλλά μας έκανε να καταλάβουμε πόσο επιτακτική ήταν η ανάγκη ενός τέτοιου καταστήματος Μέσο Μέγεθος Καταστήµατος: 35 τ.µ. στο νησί, καθώς αποτελούμε Μέσο Ύψος Επένδυσης: το πρώτο εξειδικευμένο κα€25.000 - 27.000 τάστημα προϊόντων κανναβιEntry Fee: €8.000 διόλης. Ο κόσμος έχει ανάγκη Royalties: Δεν υπάρχουν από σωστή ενημέρωση, άμεΤηλ.: 210 8657453 ση εξυπηρέτηση και σταθερή E-mail: info@cbdoilshop.gr ποιότητα. Είμαστε σε θέση να Website: www.cbdoilshop.gr τα παρέχουμε όλα αυτά, πάντα Υπεύθυνος Ανάπτυξης: με την υποστήριξη της εταιρείΧάρης Χριστοφοράτος

82 FrancHise Success τευχοσ 68

Το κατάστημα έφερε κέρδη από τον 1ο κιόλας μήνα λειτουργίας του. ας, η οποία με τη συνεχή έρευνα για νέα προϊόντα, τη διαρκή ενημέρωση και επικοινωνία για όλες τις εξελίξεις γύρω από το συγκεκριμένο φυτό, μας στηρίζει ώστε να καλύπτουμε κάθε μικρή και μεγάλη ανάγκη των πελατών μας. Τι είδους υποστήριξη - εκπαίδευση λαμβάνετε από την εταιρεία από την αρχή της συνεργασίας έως σήμερα; Η εκπαίδευσή μας ξεκίνησε μήνες πριν από το άνοιγμα του καταστήματός μας, τόσο στον χώρο της εταιρείας όσο και σε συνέδρια, εκθέσεις και ομιλίες σχετικά με την κάνναβη. Επικοινωνούμε καθημερινά με το κεντρικό κατάστημα, όπου ενημερωνόμαστε από εξειδικευμένο προσωπικό. Παράλληλα, η δική μας προσωπική γνώση και έρευνα στα προϊόντα CBD είναι συνεχής, ώστε να γινόμαστε μέρα με τη μέρα καλύτεροι. Τι θα συμβουλεύατε έναν υποψήφιο franchisee που θέλει να δραστηριοποιηθεί στην αγορά προϊόντων κανναβιδιόλης; Καταρχάς, θα πρέπει να δώσει προσοχή στην επιλογή του προσωπικού και τη σωστή εκπαίδευσή του. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας είναι η τοποθεσία του καταστήματος. Ιδανικό είναι ένα κατάστημα σε κεντρικό σημείο με πολυσύχναστους δρόμους, ώστε να δοθεί και η απαραίτητη προβολή των προϊόντων CBD, τα οποία αποτελούν μια νέα κατηγορία στην αγορά. ■

ΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΟΨΕΙΣ

Εκπαίδευση

Δομικό στοιχείο των επιτυχημένων συστημάτων Franchise Για όσους εμπλεκόμαστε συχνά στον σχεδιασμό, στην οργάνωση της εκπαιδευτικής διαδικασίας αλλά και στη δημιουργία ακαδημιών εκπαίδευσης, βρίσκουμε ιδιαίτερα συναρπαστικό το να βλέπει κανείς νέους επιχειρηματίες να εξελίσσονται, να αποκτούν τις απαραίτητες δεξιότητες και να αναπτύσσουν την επιχείρησή τους. Ποιος είναι ο τέλειος συνδυασμός για μια νέα καριέρα; Το δίπτυχο της αρχικής και διαρκούς εκπαίδευσης, το θετικό εργασιακό περιβάλλον, οι δυνατότητες ανάπτυξης και η αλληλεπίδραση με τους πελάτες αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό για μια νέα καριέρα, γεμάτη τόσο από προκλήσεις, όσο και ανταμοιβές. Ένα δίκτυο ανοικτό σε επικοινωνία φροντίζει να αξιοποιεί τη συλλογική εμπειρία, γεγονός που εξελίσσει και αναδεικνύει την ποιότητα και τις τομές που πραγματοποιεί η κάθε αλυσίδα. Παναγιώτης Ρουσόπουλος ▶Διευθύνων Εταίρος της THE FRANCHISE CO. (www.thefranchiseco.gr) / Brainway S.A.

Μ

έσα από τη μακρά πορεία μου στον χώρο του franchising κι έχοντας «διαβεί» όλους τους δυνατούς ρόλους, είτε ως franchisee, είτε ως franchisor, είτε ως σύμβουλος, πάντοτε αναρωτιέμαι και προσπαθώ να διερευνήσω ποια είναι εκείνα τα συστατικά στοιχεία που συντείνουν στην επιτυχία ενός δικτύου. Καθημερινά ερχόμαστε σε επαφή με επιτυχημένους franchisors αλλά και με franchisees που είτε αισθάνονται δικαιωμένοι από την επιλογή τους, είτε αποχωρούν από ένα δίκτυο, είτε και επανεπενδύουν στο ίδιο δίκτυο. Μέσα από κύκλους συζητήσεων και αναλύοντας τους λόγους για τους οποίους

84 FrancHise Success τευχοσ 68

άλλοι franchisors δεν επιτυγχάνουν, βρίσκω πάντοτε ένα κοινό στοιχείο. Είναι το στοιχείο εκείνο που προσπαθώ να διερευνήσω και πάντοτε αναδεικνύεται ως πρωτεύον. Ποιο είναι αυτό; Είναι ο ρόλος της εκπαίδευσης, που κρύβεται πίσω από κάθε αποτυχία κι επιτυχία είτε του franchisor, είτε του franchisee. Ακόμη όμως κι όταν ο κομβικός ρόλος της εκπαίδευσης σ’ ένα σύστημα franchise είναι ιδιαίτερα προφανής, κάθε φορά με εκπλήσσει το ίδιο. Το πόσο υποβαθμίζεται δηλαδή η εκπαιδευτική διαδικασία, με επώδυνες συνέπειες τελικά για την πορεία του δικτύου στο σύνολό του. Η έννοια της «εκπαίδευσης», ωστόσο, έχει τελεί-

Ο ρόλος της εκπαίδευσης κρύβεται πίσω από κάθε αποτυχία κι επιτυχία, είτε του franchisor, είτε του franchisee.

ως διαφορετική σημασία για κάθε συνομιλητή μου, καθώς διαπιστώνω ότι δεν υπάρχει μια ενιαία αντίληψη σχετικά με αυτήν. Τα όρια, τα στοιχεία που τη συγκροτούν, η διάρκειά της, τα μοντέλα, τα συστήματα και οι διαδικασίες ενός συστήματος εκπαίδευσης δεν είναι διακριτά. Αντ’ αυτών, η συζήτηση περιορίζεται στο κατά πόσον «ξέρω τη δουλειά» και στο αν τα καλύτερα συστήματα εκπαίδευσης είναι αυτά που πραγματοποιούνται σε αίθουσα, κατά τη διάρκεια της εργασίας ή στην καλύτερη περίπτωση, σε συνδυασμό με e- learning. Σπάνια ανακαλύπτουμε μια ολοκληρωμένη στρατηγική προσέγγιση που να αναγνωρίζει τον ρόλο της εκπαίδευσης ως ένα δο-

μικό στοιχείο το οποίο στοχεύει στον πυρήνα ενός δικτύου και εντάσσεται οργανικά στο πλαίσιο των επιχειρησιακών διαδικασιών.

Όταν η εκπαίδευση αποτελεί χαμηλή επένδυση… Σε παλαιότερη αρθρογραφία, έχω αναφερθεί στον ρόλο της εκπαίδευσης, αναλύοντας αρκετές πτυχές της. Τόσο στον ρόλο που παίζει για τη διαδικασία ένθεσης ενός franchisee και στον συνεκτικό της ρόλο για την απρόσκοπτη διατήρησή του στο δίκτυο, όσο και στην αποτελεσματικότητα της λειτουργίας της εκπαίδευσης για την εξοικονόμηση πολύτιμων πόρων.

τευχοσ 68 FrancHise Success

85

ΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΟΨΕΙΣ

Ως εταιρεία συμβούλων επιχειρήσεων franchise, έχουμε συμβάλει όλα αυτά τα χρόνια στη δημιουργία ακαδημιών εκπαίδευσης για μεγάλα δίκτυα, τα οποία επέδρασαν σημαντικά στην ενίσχυση, όχι μόνο του δικτύου σε μια κρίσιμη φάση του αλλά και στη δημιουργία σημαντικών διατηρήσιμων ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων. Παρόλ’ αυτά, πάντα υπάρχει ανάγκη να επανέλθουμε σε σημεία που έχουν ξαναειπωθεί. Ίσως για να τονιστούν σαφέστερα τα στοιχειώδη και προκειμένου οι νέοι franchisors να ενσωματώσουν στα συστήματά τους έστω ορισμένες από τις πρακτικές επιτυχημένων δικτύων. Είναι πραγματικά λυπηρό ότι τα περισσότερα νέα συστήματα franchise στην Ελλάδα δεν διαθέτουν κάποιο οργανωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης. Πα-

Τα εγχειρίδια και η διαδικασία της εκπαίδευσης έχουν έναν δυναμικό χαρακτήρα, αρκεί να μην είναι στατικά.

ραμένει όμως εντυπωσιακό ότι προτιμούν να επενδύουν χρήματα σε κοστοβόρες καμπάνιες προσέλκυσης franchisees και σε επικοινωνιακές πρακτικές που αποσκοπούν στην ενίσχυση της εικόνας και ισχυροποίησης του brand τους, αντί να ενισχύουν παράλληλα τις υποδομές και το σύστημά τους. Αποδυναμώνουν έτσι την εκπαίδευση, τόσο των franchisees και των υπαλλήλων τους, όσο και των στελεχών τους, καθώς δεν επενδύουν παρά ελάχιστους πόρους (κεφάλαιο και χρόνο) σε αυτήν. Δεν πρέπει να ξεχνά κανείς όμως ότι το προσωπικό και οι franchisees είναι τελικά εκείνοι που θα προσελκύσουν άλλους franchisees, θα εξυπηρετήσουν σωστά

86 FrancHise Success τευχοσ 68

τους πελάτες, θα οικοδομήσουν ισχυρούς δεσμούς με την τοπική κοινωνία και θα αξιοποιήσουν όλα τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα του δικτύου. Διότι το ανθρώπινο δυναμικό είναι αυτό το οποίο ουσιαστικά υλοποιεί όλες τις στρατηγικές, αξιοποιώντας όλα τα εργαλεία και μάλιστα με έναν τρόπο που μπορεί να υπάρξει απόλυτος έλεγχος σχετικά με το αποτέλεσμα. Παρόλ’ αυτά, δεν δίνεται η απαραίτητη προσοχή στο training, γεγονός που αποτελεί μια σημαντική παθογένεια και συμβάλλει ιδιαιτέρως στην υψηλή θνησιμότητα των νέων δικτύων franchise. Σημαντική συμβολή σε αυτό έχει ένα σημαντικό τμήμα των φερόμενων ως συμβούλων franchise. Έχοντας ως κύρια πραγματική δραστηριότητα την μεσιτεία, τις αμοιβές από την προσέλκυση franchisees, παρασέρνουν τους νέους franchisors σε μια ανορθολογική αξιοποίηση διαθέσιμων πόρων προς όφελός τους. Αυτό διότι αδυνατούν να κατανοήσουν ότι η διατηρησιμότητα ενός δικτύου και η επιτυχία των υφιστάμενων franchisees είναι η καλύτερη πηγή προσέλκυσης νέων υποψηφίων. Μην έχοντας εμπειρία από διαχείριση και ανάπτυξη δικτύου, συμβάλλουν -ηθελημένα ή άθελά τους- στην απαξίωση των νέων συστημάτων που ακόμα κι αν έχουν μια θεαματική ανάπτυξη, ύστερα από ένα διάστημα καταρρέουν (δες Έρευνα Franchise 2019 από ΠΑΝΟΡΑΜΑ FRANCHISE 2019). Ωστόσο, η σημασία τόσο των συστημάτων, όσο και των διαδικασιών καθώς και η ύπαρξη ενός συγκεκριμένου concept είναι απαραίτητα. Το training διασφαλίζει την επιτυχή αναπαραγωγή τους, αφού είναι ο συνεκτικός ιστός που συγκροτεί, ευθυγραμμίζει και αξιοποιεί τη δυναμική ενός δικτύου.

Χρηστικά εγχειρίδια: Προαπαιτούμενο ενός ολοκληρωμένου συστήματος Ας ξεκινήσουμε από τα προφανή. Από τη σωστή προετοιμασία ενός δικτύου, όσον αφορά στην εκπαίδευση αλλά και στη γενικότερη λειτουργία του ως ένα δομημένο σύστημα. Έχουμε διαπιστώσει ότι η πλειονότητα των υφιστάμενων συστημάτων franchise κι ειδικά των νεοεισερχόμενων στον χώρο, δεν δίνει έμφαση σε αυτά τα στοιχειώδη. Πιο συγκεκριμένα, παρατηρείται απουσία χρηστικών εγχειριδίων αλλά και πλαισίου, δηλαδή ενός δομημένου συστήματος μεθόδων, διαδικασιών, εργαλείων που θα υποστηρίξει την εκπαίδευση, τις επιχειρησιακές λειτουργίες κι εν τέλει, το ίδιο το σύστημα franchise! Ωστόσο, είναι προφανές ότι εκπαίδευση και σύστημα franchise χωρίς εγχειρίδια, δεν μπορεί να υπάρχει. Δεν είναι μόνο συμβατικό το θέμα αλλά κυρίως είναι θέμα ουσίας. Τα ολοκληρωμένα εγχειρίδια καλύπτουν το υλικό της εκπαίδευσης, τις διαδικασίες, την εσωτερική επικοινωνία κ.λπ. Καλύπτουν επίσης τη μεθοδολογία, τα συστήματα ελέγχου και τέλος, την απόδοση της εκπαιδευτικής διαδικασίας. Αποτελούν σημαντικό οδηγό για την εκπαίδευση του κάθε συνεργάτη, γεγονός ιδιαιτέρως σημαντικό, καθώς εκείνος τελικά διασφαλίζει τον έλεγχο της ποιότητας του δι-

κτύου. Συνήθως τα εγχειρίδια δημιουργούνται έτσι ώστε να απευθύνονται σε κάποιον που να μην έχει προηγούμενη εμπειρία στον χώρο, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι δεν υπάρχουν γκρίζες ζώνες συνολικά στις εσωτερικές λειτουργίες του δικτύου. Στόχος είναι να υπάρχει ένα ξεκάθαρο πλαίσιο μέσα στο οποίο όλα λειτουργούν άρτια κι επιμερίζονται σωστά τόσο τα καθήκοντα, όσο και οι ρόλοι του ανθρώπινου δυναμικού. Η υποχρέωση πολλών συστημάτων franchise γύρω από τη δημιουργία των εγχειριδίων εξαντλείται στο νομικό τους πλαίσιο, καθώς αυτά αποτελούν από τη μία προέκταση της σύμβασης franchise κι από την άλλη, ένα νομικά δεσμευτικό εργαλείο συμμόρφωσης προς τις διαδικασίες του συστήματος. Παράλληλα, καταδεικνύουν τη μεταφορά τεχνογνωσίας και διασφαλίζουν τον franchisor, ενώ εμπεριέχουν όλες τις απαιτήσεις του απέναντι στους συνεργάτες του. Είναι όμως επαρκή αυτά;

Τι περιλαμβάνει ένα σωστό εγχειρίδιο λειτουργίας Η αλήθεια είναι πως όλα αυτά είναι μεν τα ελάχιστα προαπαιτούμενα, αλλά δεν είναι επαρκή. Είναι πάρα πολύ σημαντικό στα εγχειρίδια λειτουργίας να καταγράφονται όλα τα απαραίτητα στοιχεία λειτουργίας που πρέπει να γνωρίζει ένας franchisee και να καλύπτεται η ύλη για το σύνολο των επιχειρησιακών λειτουργιών. Τέτοιου τύπου στοιχεία αποτελούν η παραγωγή προϊόντος, η παροχή υπηρεσίας, το marketing, η επικοινωνία, η διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού, τα logistics, τα συστήματα διασφάλισης ποιότητας, οι μηχανισμοί ελέγχου κ.ο.κ. Ταυτόχρονα οφείλουν να καλύπτουν τον πυρήνα που αποτελεί και την πρόταση αξίας στον καταναλωτή. Να αναδεικνύουν δηλαδή την εταιρική κουλτούρα και να διασφαλίζουν την αποτελεσματική εφαρμογή όλων εκείνων των παραγόντων που είναι κρίσιμοι για την αποδοτική λειτουργία. Επομένως, κάθε βήμα για την ανάπτυξη της νέας επιχείρησης του franchisee θα πρέπει να είναι καταγεγραμμένο, ξεκινώντας από τα πιο βασικά. Από την επιλογή δηλαδή της τοποθεσίας ή του προσωπικού μέχρι και τις ενέργειες που αφορούν στο τοπικό marketing. Είναι δεδομένο ότι ο franchisor πρέπει να παρέχει εκτενείς οδηγίες σχετικά με τη λειτουργία της επιχείρησης, ανεξάρτητα από τα reports για

την προβλεπόμενη αποδοτικότητα του καταστήματος του franchisee. Με δεδομένο όμως ότι τόσο τα προγράμματα εκπαίδευσης, όσο και τα εγχειρίδια λειτουργίας είναι από τη φύση τους περίπλοκα και αναλυτικά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έχουν συνταχθεί από κάποιον ειδικό, ώστε να είναι πραγματικά χρηστικά. Την ίδια στιγμή, πρέπει να προβλέπεται η συνεχής ανανέωσή τους, να εμπλουτίζονται και να προσαρμόζονται στις νέες συνθήκες και να αξιοποιείται η συνολική εμπειρία. Στόχος είναι να αποτελούν ουσιαστικό εργαλείο για τον κάθε franchisee, τον υφιστάμενο, νέο ή παλαιό. Ο εκπαιδευτικός τομέας είναι επομένως εκείνος, στον οποίο δεν θα πρέπει να υπάρξουν «οικονομίες» όσο χαμηλό κι

Σπάνια ανακαλύπτουμε μια ολοκληρωμένη στρατηγική προσέγγιση που να αναγνωρίζει τον ρόλο της εκπαίδευσης ως ένα δομικό στοιχείο. αν είναι το budget ενός νέου συστήματος franchise. Όχι μόνο για το προφανές, ότι ένα «κακογραμμένο» εγχειρίδιο δεν θα είναι αποδοτικό και ίσως δημιουργήσει σημαντικά προβλήματα σε σχέση με τους franchisees, αλλά ταυτόχρονα γιατί αποτελεί πραγματικό και κομβικό εργαλείο στη σχέση μεταξύ εταιρείας και franchisee. Ως ανεξάρτητος επιχειρηματίας, ο franchisee είναι υπεύθυνος για τις αποφάσεις του. Εντούτοις, δεν είναι λίγοι εκείνοι που μπορεί να χρησιμοποιήσουν ένα ελλιπές και κακογραμμένο εγχειρίδιο λειτουργίας ή μια ανεπαρκή εκπαίδευση ως όπλο απέναντι σε έναν franchisor. Μπορεί δηλαδή να υποστηρίξουν ότι ο franchisor αμέλησε να αναφέρει συγκεκριμένα ζητήματα που αφορούν στη μεταξύ τους συνεργασία ή ότι δεν έδωσε τη δέουσα προσοχή στο θέμα της εκπαίδευσης και της μεταφοράς της τεχνογνωσίας του. Τα εγχειρίδια λειτουργίας αποτελούν τη βάση, για να δημιουργηθεί πάνω σε αυτά ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα εκπαίδευσης, ώστε να μεταδοθεί στους συνεργάτες η απαραίτητη τεχνογνωσία για την αποτελεσματική λειτουργία της επιχείρησης. Η

τευχοσ 68 FrancHise Success

87

ΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΟΨΕΙΣ

εκπαίδευση χωρίς εγχειρίδια λειτουργίας δεν μπορεί, λοιπόν, να λειτουργήσει σωστά, καθώς σε αυτά υπάρχει όλο το αναγκαίο υλικό αλλά και όλα τα συστήματα και οι διαδικασίες ελέγχου. Κάθε εγχειρίδιο λειτουργίας οφείλει επομένως να είναι λεπτομερές, ιδιαιτέρως χρηστικό και πάντα επίκαιρο.

Εκπαιδευτικό πρόγραμμα: προϊόν μιας ολοκληρωμένης ατζέντας Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα επίσης, προϋποθέτει έναν συγκεκριμένο μηχανισμό μεταφοράς γνώσεων, δεξιοτήτων και συμπεριφορών. Γι’ αυτό, προκειμένου να διαμορφώσετε ένα εξαιρετικό πρόγραμμα

εκπαίδευσης, θα πρέπει πρώτα να έχετε μια εικόνα σχετικά με το ποιος είναι ο νέος σας συνεργάτης. Είναι ένας επαγγελματίας με γνώση του χώρου; Έχει τις απαιτούμενες δεξιότητες ή θα χρειαστεί να τα μάθει όλα από την αρχή; Το σωστό training πρέπει να είναι πλήρες, να εξαντλεί όλες τις εκδοχές, ώστε να εξασφαλίζει ότι ακόμη κι ο πιο άπειρος franchisee μπορεί να εκπροσωπήσει επάξια το brand και το concept. Κι εδώ χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς προτού καν ξεκινήσουν, η σύνταξη των εγχειριδίων και ο σχεδιασμός της εκπαίδευσής τους, θα πρέπει να έχει προηγηθεί μια εξαιρετική ανάλυση, που να αναδεικνύει ποια είναι τα drivers που καθορίζουν την επιτυχία, ποιες οι δεξιότητες και ποιες οι εμπειρίες εκείνες, που βοηθούν στην ικανοποίηση αυτών των κρίσιμων παραγόντων. Αν δεν υπάρξει μια τέτοιου είδους ανάλυση, τότε δεν μπορούμε να μιλάμε για μια πραγματικά αποτελεσματική εκπαίδευση, ούτε για χρηστικά εγχειρίδια. Η ανάδειξη των κρίσιμων παραγόντων επιτυχίας και η ανάπτυξή τους καθορίζει τον βαθμό ευθυγράμμισης κι επι-

88 FrancHise Success τευχοσ 68

τυχούς αναπαραγωγής του συστήματος, στο πλαίσιο του δικτύου. Ακόμη ένας κρίσιμος παράγοντας που χρήζει ανάλυσης και προσεκτικής μελέτης είναι η καταγραφή όλων των παθογενειών, των καλών και των κακών πρακτικών αλλά και η αξιοποίηση της συνολικής εμπειρίας που πρέπει να αποβλέπει στη συνεχή εξέλιξη του επιχειρηματικού μοντέλου, του concept και κατ’ επέκτασιν, του δικτύου. Τα εγχειρίδια και η διαδικασία της εκπαίδευσης έχουν έναν δυναμικό χαρακτήρα και γι’ αυτό δεν πρέπει να είναι στατικά. Οφείλουν να εξελίσσονται, να προσαρμόζονται στις νέες συνθήκες, συμβαδίζοντας με τη σταδιακή ωρίμαση του δικτύου και να εμπλουτίζονται με νέα κεφάλαια, καλύπτοντας παράλληλα νέες ανάγκες και προκλήσεις της αγοράς. Όσον αφορά στην εκπαίδευση καθαυτή, η πλειονότητα των περισσότερων δικτύων, πραγματοποιεί την αρχική εκπαίδευση, που αποτελεί πράγματι ένα από τα πιο βασικά στοιχεία κάθε προγράμματος στις εγκαταστάσεις της κάθε εταιρείας. Πρέπει, λοιπόν, να υπάρχει και μια ολοκληρωμένη ατζέντα, με μια λίστα που να καλύπτει όλα τα θέματα στα οποία χρειάζεται να εκπαιδευτεί ο franchisee σ’ αυτό το αρχικό στάδιο. Συνήθως η εκπαίδευση ξεκινά με μια ξενάγηση στις εγκαταστάσεις και τα εργαστήρια και με μια γνωριμία με το προσωπικό. Στη συνέχεια, καλύπτει τα τεχνικά στοιχεία της εκπαίδευσης (διάρκεια, φάσεις, στόχοι κ.λπ.) κι αμέσως μετά ξεκινά η τεχνική εκπαίδευση με στόχο να αποκτηθούν όλες εκείνες οι τεχνικές γνώσεις που είναι απαραίτητες για την καθημερινή λειτουργία.

Εκπαίδευση και οικοδόμηση ενιαίας εταιρικής κουλτούρας Είναι πράγματι εντυπωσιακό ότι στην πλειονότητα των προγραμμάτων εκπαίδευσης που έχουμε γνωρίσει από δεκάδες εταιρείες στην Ελλάδα, απουσιάζει πλήρως μια ουσιαστική εκπαίδευση πάνω στο επιχειρηματικό μοντέλο, στις κινητήριες δυνάμεις που το καθορίζουν, στη δυναμική του, στα δομικά στοιχεία του concept, καθώς και σε θέματα εταιρικής κουλτούρας και αξιών. Η προσέγγιση συνήθως σε όλους αυτούς τους τομείς γίνεται επιφανειακά, παρά το ότι όλα αυτά είναι όσα έχει πραγματικά ανάγκη ο νεοεισερχόμενος franchisee ή το προσωπικό του. Οι νέοι συνεργάτες καλούνται να κατανοήσουν και να υπηρετήσουν την ουσία του brand, την πρόταση αξίας στον καταναλωτή και το σύστημα αξιών, στοιχεία που διέπουν όλες τις επιχειρησιακές λειτουργίες. Τα τεχνικά στοιχεία κατακτώνται και στην πορεία. Όμως αυτά που προαναφέρθηκαν είναι ο συνεκτικός κρίκος που διαπερνά συνολικά το δίκτυο. Σε αυτό ακριβώς το στοιχείο, στον πυρήνα δηλαδή της σχέσης franchisees - franchisor παρατηρείται μια εξαιρετικά αναποτελεσματική προσέγγιση. Ένα ακόμη στοιχείο που παρατηρείται είναι ότι στην πλειονότητα των εκπαιδευτικών προγραμμάτων, η εκπαίδευση είναι στατική, καθώς δεν είναι ούτε δι-

αδραστική, ούτε «ζωντανή». Επίσης, δεν υπάρχουν το αναγκαίο υλικό και τα απαραίτητα εργαλεία, όπως είναι η συνδυαστική εφαρμογή βίντεο, διαλέξεων, συζητήσεων, πρακτικής εξάσκησης, πρακτικές που δημιουργούν ένα φιλικό κι ενδιαφέρον κλίμα για τον franchisee και βοηθούν στην κατανόηση της «ουσίας» πολλών πραγμάτων. Εξίσου σημαντικό είναι επίσης το ότι δεν καλύπτονται κρίσιμες επιχειρησιακές λειτουργίες, όπως η χρηματοοικονομική διαχείριση, η διαχείριση των αποθεμάτων, η διαχείριση και διακράτηση προσωπικού κ.ο.κ. Οι franchisors είτε «αποφεύγουν», είτε δεν έχουν κατανοήσει πλήρως τη σημασία της επιτυχίας αυτών των παραγόντων για την εξέλιξη του δικτύου. Πριν αρκετούς μήνες ένα «έμπειρο» στέλεχος στον χώρο του franchising, διατύπωσε την εξαιρετικά λαθεμένη άποψη, λέγοντας ότι «αυτά καλύτερα να τα ανακαλύπτει κανείς μόνος του, ώστε να μην έχουμε εμείς ευθύνη σε αυτό». Μια τέτοια θέση δεν χρήζει φυσικά καν απάντησης ή κριτικής. Γιατί μια τέτοια αντίληψη δεν μπορεί να αναλογιστεί το πραγματικό κόστος και τις συνέπειες για τα δύο μέρη, τόσο του δικτύου, όσο και του franchisee.

Υπέρβαση αρχικής επένδυσης ως απόρροια κακής εκπαίδευσης Μια ακόμη φάση της ενταξιακής διαδικασίας που επίσης δεν καλύπτεται επαρκώς από την πλειονότητα των συστημάτων είναι η εκπαίδευση στον χώρο του franchisee πριν και μετά το ξεκίνημά του. Οι περισσότεροι εξαντλούνται στη συμβατική υποχρέωση της αρχικής εκπαίδευσης των 5- 10 ημερών που έχουν προκαθορίσει. Άλλοτε πάλι, αν είναι «γενναι-

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό τα εγχειρίδια λειτουργίας να έχουν συνταχθεί από κάποιον ειδικό, ώστε να είναι πραγματικά χρηστικά. όδωροι» ως franchisors, παρατείνουν την παραμονή των στελεχών τους για κάποιες μέρες. Αν αναλύσει κανείς προσεκτικά τις διαδικασίες εκπαίδευσης των franchisors, θα διαπιστώσει ότι ο ρόλος της πρώτης περιόδου εντοπίζεται όπως προαναφέραμε, κυρίως στην κάλυψη τεχνικών λειτουργικών αναγκών. Δεν συνδέεται, ωστόσο, με τις κρίσιμες επιχειρησιακές λειτουργίες και την καθοδήγηση του franchisee να κατανοεί στην πράξη τον ρόλο του ως επιχειρηματίας. Επικεντρώνεται η αρχική αυτή υποστήριξη στην κάλυψη των κενών της αρχικής εκπαίδευσης και στην αντικατάσταση των υπαλλήλων του franchisee που αδυνατούν να ανταποκριθούν στους ρόλους τους. Ουσιαστικά δηλαδή δεν υπάρχει μια δομημένη διαδικασία coaching σε θέματα λειτουργίας, προώθησης πωλήσεων, προσωπικού κ.λπ. Ο δε franchisee, έπειτα από ένα σύντομο χρονικό διάστημα μένει μόνος του, προσπαθώντας να καλύψει τις τεχνικές αδυναμίες του, αμελώντας όμως όλα εκείνα τα στοιχεία τα οποία θα καθορίσουν πραγματικά την επιτυχία του. Υποβαθμίζονται δηλαδή σημαντικοί παράγοντες όπως είναι το τοπικό marketing, η διείσδυση σε ειδικά κοινά-στόχους και η αποτελεσματικότερη διαχείριση διαθέσιμων πόρων κ.ο.κ.

Καθημερινή ενημέρωση για τα δίκτυα franchise

www.franchiseportal.gr

www.franchise-success.gr

τευχοσ 68 FrancHise Success

89

ΘΕΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΟΨΕΙΣ

franchisee κατά την έναρξη λειτουργίας του, όσο και το αρχικό coaching σε επίπεδο επιχειρηματικό, επηρεάζει σημαντικά το ύψος της αρχικής επένδυσης, ενώ διασφαλίζει τη μείωση των συγκρούσεων μεταξύ franchisee- franchisor.

Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αναποτελεσματική λειτουργία, το χαμηλό επίπεδο εξυπηρέτησης, την κατασπατάληση πόρων (εργατοώρες, υψηλότερο turnover προσωπικού, υψηλές φύρες κ.λπ.) και τελικά έχει ως επώδυνο κόστος την καθυστέρηση επίτευξης του breakeven. Αποτέλεσμα; Η ανάγκη για υψηλότερο κεφάλαιο κίνησης και η συσσώρευση ζημιών, παράγοντες δηλαδή που δημιουργούν σημαντικά προβλήματα και κλονίζουν την εμπιστοσύνη των franchisees στο σύστημα. Χαρακτηριστική η περίπτωση των αλυσίδων καφεστίασης όπου η κύρια παθογένεια και πηγή συγκρούσεων ήταν (και παρα-

Στόχος του franchisor πρέπει να αποτελεί η ανάδειξη του ρόλου του franchisee ως ανεξάρτητου επιχειρηματία. μένει) το πρόβλημα ρευστότητας λόγω της μακράς περιόδου και επίτευξης breakeven. Μέσα από συνεντεύξεις που έχουμε πραγματοποιήσει με υφιστάμενους franchisees, διαπιστώνουμε ότι συνήθως η υπέρβαση της αρχικής επένδυσης αγγίζει το 30% - 50%. Αυτό οφείλεται τόσο στην υποεκτίμηση του κατασκευαστικού κόστους ή των αρχικών δαπανών λειτουργίας μιας επιχείρησης, όσο και στην ανάγκη κάλυψης των λειτουργικών ζημιών των πρώτων μηνών. Η αποτελεσματική εκπαίδευση που περιλαμβάνει τόσο το αρχικό training στις εγκαταστάσεις του franchisor αλλά και την υποστήριξη του

Η εκπαίδευση με επίκεντρο τον franchisee ως ανεξάρτητο επιχειρηματία Το επόμενο βήμα που ουσιαστικά θα έπρεπε να ήταν η συνεχής υποστήριξη του franchisee μέσα από ένα δομημένο, προσαρμοσμένο στις ιδιαιτερότητες του franchisee και της περιοχής επιχειρηματικό πλάνο. Σημαντικός είναι και ο συνδυασμός ενός προγράμματος εκπαίδευσης coaching, έτσι ώστε να διασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία και τήρηση του συστήματος franchise, στοιχεία που συνήθως απουσιάζουν ή υπολείπονται των πραγματικών αναγκών. Δεν υπάρχει δηλαδή ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα που να καλύπτει τους πρώτους 6-10 κρίσιμους μήνες λειτουργίας της επιχείρησης. Είναι προφανές ότι ανάλογα με την εμπειρία του κάθε franchisee και τις δεξιότητές του, η διάρκεια και το είδος αυτής της φάσης μπορεί να διαφέρουν. Όμως είναι προφανές ότι θα πρέπει να υπάρχει ένα συγκεκριμένο πλάνο το οποίο θα πρέπει να ακολουθείται κι ενδεχομένως να αναπροσαρμόζεται με βάση τις ιδιαίτερες ανάγκες κάθε franchisee. Η διαδικασία της εκπαίδευσης σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να υπερβαίνει τον τεχνικό χαρακτήρα και μόνο. Θα πρέπει επίσης να καλύπτει κι όλες τις άλλες αναγκαίες λειτουργίες, όχι όμως με την έννοια της υποκατάστασης του franchisee, όπως αμήχανα κάνουν κάποιοι καλοπροαίρετοι franchisors. Αντίθετα, στόχος του franchisor πρέπει να αποτελεί η ανάδειξη του ρόλου του franchisee ως ανεξάρτητου επιχειρηματία που καλείται να λειτουργεί εντός ενός προκαθορισμένου συστήματος. Με δεδομένο, λοιπόν, ότι αυτή η φάση της εκπαίδευσης γίνεται στον χώρο του franchisee, θα πρέπει να αναδεικνύεται ο ρόλος του ως ανεξάρτητος επιχειρηματίας. Η καθοδήγησή του να γίνεται δηλαδή με βάση το πώς πρέπει να παίρνει τις σωστές αποφάσεις εντός του συστήματος ο ίδιος και να μην αναμένει τα πάντα από τον franchisor. Ταυτόχρονα η ανάλυση της υφιστάμενης κατάστασης, η χρήση KPI’s, η συγκριτική ανάλυση με τα άλλα καταστήματα ο καθορισμός ιεραρχημένων δράσεων για την κάλυψη αδυναμιών, ο συνεχής έλεγχος αλλά και η επιβράβευση είναι επίσης πολύ σημαντικά. Παράλληλα, ο ρόλος του area manager ως coachεκπαιδευτής είναι εξίσου κρίσιμος. Οι franchisees που είναι νέοι στον χώρο θα έχουν πολλές απορίες και προσδοκίες κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης. Είναι, λοιπόν, ιδιαίτερα σημαντικό ως franchisor, να γνωρίζετε και να ιεραρχήσετε τις ανάγκες του franchisee από τις πρώτες κιόλας μέρες, ώστε το

http://www.franchiseblog.gr Franchise Best Practices / Franchise Excellence / Καινοτομία / Franchising & Licensing / Franchisee / Franchisor / Διεθνής Ανάπτυξη / Επιδοτήσεις & Franchise / Πολυμετοχικές Εταιρείες / Στρατηγική / Σύμβουλοι Franchise 90 FrancHise Success τευχοσ 68

πρόγραμμα εκπαίδευσής του να προσαρμοστεί ανάλογα. Μια από τις παθογένειες του franchising στην Ελλάδα, που οφείλεται κατά βάση στην απουσία γνώσης των μηχανισμών του ως σύστημα επιχειρηματικής ανάπτυξης είναι ότι ο franchisee πολλές φορές υποκαθίσταται από τον franchisor ή τα στελέχη του. Ωστόσο, ο franchisee πρέπει να συνεχίζει να λειτουργεί ως ανεξάρτητος επιχειρηματίας. Η υποκατάστασή του είναι ο εύκολος δρόμος. Το δύσκολο αλλά και αποτελεσματικό για τον franchisee είναι να λειτουργεί αλλά και να αναλαμβάνει πρωτοβουλίες εντός του προκαθορισμένου συστήματος franchise μέσα από ένα συγκροτημένο πρόγραμμα στοχευμένων δράσεων που καλύπτουν το σύνολο των επιχειρησιακών λειτουργιών.

Η σημασία της συνεχούς εκπαίδευσης Τέλος, μια εξαιρετικά σημαντική παράμετρος της εκπαιδευτικής διαδικασίας είναι η συνέχεια και η συνέπεια. Στα περισσότερα συστήματα franchise απουσιάζει ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα συνεχούς εκπαίδευσης, που να κεφαλοποιεί τις εμπειρίες των προηγούμενων μηνών, να αναδεικνύει θέματα-προκλήσεις και να ενδυναμώνει τα πλεονεκτήματα, καλύπτοντας παράλληλα τις αδυναμίες του concept. Αντίθετα, τα εκπαιδευτικά προγράμματα περιορίζονται συνήθως στην εισαγωγή νέων προϊόντων και στην κάλυψη κάποιων τεχνικών κενών. Πρακτικά δηλαδή, δεν υπάρχει σύνδεση με τους στρατηγικούς στόχους της εταιρείας, τον έλεγχο της απόδοσης των franchisees και τη βελτίωση της αποδοτικότητας του δικτύου. Αντίθετα, συνήθως παρατηρείται η απουσία μιας θεμελιώδους οργανικής σύνδεσης ενός ολοκληρωμένου πλάνου εσωτερικής επικοινωνίας με συνεχείς εκπαιδευτικές διαδικασίες, που να προσβλέπουν στην εξέλιξη συνολικά του ανθρώπινου δυναμικού του δικτύου και τη βελτίωση της αποδοτικότητας τόσο των franchisees, όσο και των κεντρικών υπηρεσιών. Και δυστυχώς όσον αφορά στον τομέα αξιολόγησης της απόδοσης, τόσο της εκπαιδευτικής διαδικασίας, όσο και της συνολικής αποδοτικότητας ενός δικτύου, διαπιστώνονται εξίσου τεράστια κενά, με αποτέλεσμα τη δημιουργία εντάσεων και κατασπατάλησης πολύτιμων πόρων.

Μια εξαιρετικά σημαντική παράμετρος της εκπαιδευτικής διαδικασίας είναι η συνεχής εκπαίδευση. Τι περιλαμβάνει ένα ολοκληρωμένο σύστημα εκπαίδευσης Ο εκάστοτε έλεγχος και τα συστήματα αξιολόγησης δεν συνδέονται οργανικά με τα προγράμματα εκπαίδευσης, coaching και τις προγραμματισμένες δράσεις marketing πωλήσεων. Η εκπαίδευση αποτελεί μια από τις σημαντικότερες προκλήσεις σχεδιασμού αλλά και αποτελεσματικής λειτουργίας ενός δικτύου. Πρέπει να διαπερνά οριζόντια και κάθετα τον οργανισμό, να είναι πολυμορφική, διαδραστική και να καλύπτει το σύνολο των τομέων που χρειάζεται μια επιχείρηση για να λειτουργήσει σωστά. Να καλύπτει πέραν από την τεχνική εκπαίδευση και θέματα διοίκησης ανθρώπινου δυναμικού, marketing, πωλήσεων, καθώς και αξιοποίησης των νέων τεχνολογιών. Οι franchisees οφείλουν να είναι ενταγμένοι σε ένα πλάνο εσωτερικής επικοινωνίας που συνδέεται με το γενικό στρατηγικό πλάνο της εταιρείας, το οποίο καλείται να ενθαρρύνει, να αναδεικνύει ευκαιρίες και να κινητοποιεί το ανθρώπινο δυναμικό. Οφείλει επίσης να συνδέεται με τεχνικές ανάπτυξης νέων ιδεών και τέλος, να αποτελεί το κύριο εργαλείο σφυρηλάτησης μιας ενιαίας κουλτούρας που είναι απαραίτητη για κάθε ισχυρό δίκτυο. Ένα ακόμη πλεονέκτημα ενός αποτελεσματικού και ολοκληρωμένου προγράμματος εκπαίδευσης είναι η ταχύτερη ανάπτυξη ενός δικτύου, όχι μόνο ως προς την επίτευξη της καλύτερης απόδοσης ανά σημείο αλλά και σε ό,τι αφορά την πλήρη ανάπτυξή του. Τούτο διότι οι σωστά εκπαιδευμένοι franchisees επανεπενδύουν πολύ πιο εύκολα στο ίδιο σύστημα, αποτελώντας παράλληλα έναν εξαιρετικό πόλο προσέλκυσης νέων franchisees. Η εκπαίδευση ίσως είναι η πιο αποδοτική επένδυση για έναν franchisor. Το δύσκολο; Να το κατανοήσει. ■

τευχοσ 68 FrancHise Success

91

www.franchiseblog.gr

Υπηρεσίες: Ένας προνομιακός χώρος για το franchising

Franchise Best Practices, Franchise Excellence, Franchisor, Leadership, Έρευνες Franchise, Νέος Franchisee, Νέος Franchisor, Στρατηγική, Σύμβουλοι Franchise Οι τάσεις συγκέντρωσης, η ανάγκη για υψηλή ποιότητα υπηρεσιών, η ζήτηση τεχνογνωσίας και εξειδικευμένων λύσεων δημιουργούν μοναδικές ευκαιρίες προσωπικής ανέλιξης και επαγγελματικής επιτυχίας. Το Franchise Υπηρεσιών αποτελεί μοναδικό εργαλείο, τόσο για δυναμικές επιχειρήσεις όσο και για εμπνευσμένους επαγγελματίες. Συνήθως ταυτίζουμε το franchising με την εστίαση. Όμως, αν παρατηρήσουμε τα τεκταινόμενα στις ώριμες αγορές, θα δούμε ότι το franchising αναπτύσσεται με ταχείς ρυθμούς και με πολλαπλά format σε ένα εξαιρετικά ευρύ πεδίο δραστηριοτήτων όπως Τουρισμός και Ταξίδια, Υγεία και Ευεξία, Φροντίδα ηλικιωμένων, Χρηματοοικονομικές υπηρεσίες, Πληροφορική και ανάπτυξη

Οι επιχειρηματίες που επιλέγουν τον χώρο του franchising, έναν χώρο που απαιτεί δημιουργικότητα και στρατηγική, χαρακτηρίζονται από ικανότητες, επιμονή και αφοσίωση και έχουν το προνόμιο να «χτίσουν» την επιχείρησή τους πάνω στις ιδέες και τις δεξιότητές τους, ανοίγοντας νέους ορίζοντες στο επιχειρηματικό τοπίο. ☑ Franchise Best Practices ☑ Franchise Excellence ☑ Franchisee ☑ Franchising & Licensing ☑ Franchisor, Leadership ☑ Management ☑ Marketing ☑ Multi Unit – Multibrand Franchise ☑ Training

☑ Διεθνής Ανάπτυξη ☑ Επιδοτήσεις & Franchise ☑ Έρευνες Franchise ☑ Καινοτομία ☑ Νέος Franchisee ☑ Νέος Franchisor ☑ Πολυμετοχικές Εταιρίες ☑ Πωλήσεις ☑ Στρατηγική ☑ Σύμβουλοι Franchise

software, Υπηρεσίες Καθαρισμού, Τεχνική υποστήριξη, κατασκευές, υπηρεσίες management και accounting, logistics. Πρόκειται για μια ευρεία κατηγορία που χαρακτηρίζεται από κινητικότητα, με νέες ιδέες και νέες ανάγκες να γεννούν νέα concept στην αγορά. Ο τομέας της παροχής υπηρεσιών αναδεικνύει διαρκώς στην επικαιρότητα νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες σε διαφορετικούς κλάδους, αποτελώντας πρόκληση και για τους franchisors και για τους υποψήφιους franchisees. Το franchising έχει αποδειχθεί ένα αποτελεσματικό εργαλείο για την ανάπτυξη ενός κλάδου, καθώς παραμένει η πιο ενδεδειγμένη μέθοδος για την ανάπτυξη και διαχείριση δικτύων. Γεγονός καθόλου τυχαίο μια και το franchising προσφέρει από τη φύση του, μέσω των franchisees, managers με υψηλό βαθμό παρακίνησης, κρίσιμο ζητούμενο στον χώρο των υπηρεσιών, ενώ παράλληλα παρέχει ευέλικτες δομές κόστους, ταχύτητα προσαρμογής στις νέες συνθήκες κ.λπ. Συγκεντρώνοντας έναν μεγάλο αριθμό υποψηφίων επενδυτών που δεν αναζητούν απλώς μια κερδοφόρα επένδυση αλλά μια ουσιαστική αξιοποίηση εμπειριών και δεξιοτήτων, ο κλάδος των υπηρεσιών αποτελεί γόνιμο έδαφος όχι μόνο μιας αμυντικής στάσης αυτοαπασχόλησης αλλά και δημιουργίας υπεραξιών. Ο προνομιούχος κλάδος των υπηρεσιών διαθέτει όλες τις προϋποθέσεις για μια επιτυχημένη επιχειρηματική κίνηση με διάρκεια και μοναδικότητα. Ταυτόχρονα, ο κλάδος των υπηρεσιών τους επιτρέπει να εισέλθουν στον χώρο του franchising με ένα πολύ χαμηλότερο κόστος από εκείνο που απαιτεί π.χ. ο κλάδος του retail ή της εστίασης, ενώ παράλληλα επιτυγχάνουν ένα αρκετά ελκυστικό επίπεδο κερδοφορίας. Από την πρώτη κιόλας στιγμή λοιπόν έχουν στα χέρια τους μια επιχείρηση που απαιτεί προσιτή επένδυση, με ευέλικτη δομή, με ελαχιστοποιημένες λειτουργικές δαπάνες, μια επένδυση χαμηλού ρίσκου. Ευελιξία, επεκτασιμότητα, χαμηλές σταθερές δαπάνες, οικονομίες κλίμακος, νέες ευκαιρίες ανάπτυξης, αυτά χαρακτηρίζουν την κατηγορία. ■ Δείτε ολόκληρο το άρθρο: http://www.franchiseblog.gr/?p=2564

Join the experience Το όραμα μας είναι απλό: να παρασκευάζουμε καθημερινά φρέσκο παγωτό.

92 FrancHise Success τευχοσ 68

bufalagelato.com

bufalagelato

bufalagelato

Franchise Success

ΕΤΑΙΡΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΕΥΘΥΝΗ ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ

Στρώνει τραπέζια γεμάτα αγάπη Για 8η συνεχόμενη χρονιά η ΑΒ Βασιλόπουλος σε συνεργασία με το «Μπορούμε» και την «Τράπεζα Τροφίμων» έκανε πραγματικότητα τις ευχές 6.000 οικογενειών σε όλη την Ελλάδα, που το έχουν ανάγκη, προσφέροντάς τους όλα τα απαραίτητα τρόφιμα για το εορταστικό τους τραπέζι! Παράλληλα, για μία ακόμη χρονιά διέθεσε τρυφερά «Δώρα Αγάπης» σε επιλεγμένα καταστήματα, με την αγορά των οποίων προσφέρει στην Τράπεζα Τροφίμων €2. Πρόκειται για μια ενέργεια που υλοποιείται για 3η συνεχή χρονιά, με τη διαφορά πως φέτος προσφέρει στους πελάτες ΑΒ τρία ξεχωριστά δώρα, κλεισμένα σε γιορτινά κουτιά, που μπορούν να τα προσφέρουν σε οποιαδήποτε επίσκεψη, να τα δωρίσουν σε κάποιον που το έχει ανάγκη ή να τα αφήσουν στο ειδικό καλάθι συγκέντρωσης τροφίμων στα καταστήματα ΑΒ, για την ενίσχυση τοπικών οργανώσεων. Οι παραπάνω ενέργειες πραγματοποιούνται από το 2012 και από το 2016 υλοποιούνται και κατά τη διάρκεια του Πάσχα.

OK! ANYTIME MARKETS

Στηρίζοντας την Κιβωτό του Κόσμου Τα ΟΚ! Anytime Markets μένουν πιστά στη δέσμευσή τους για αλληλεγγύη και προσφορά στο κοινωνικό σύνολο προς όφελος παιδιών και οικογενειών που το έχουν ανάγκη. Στο πλαίσιο αυτό, το Σάββατο 22 Δεκεμβρίου, το κατάστημα του Παγκρατίου (Εμπεδοκλέους 21-23 Πλ. Βαρνάβα), φόρεσε τα γιορτινά του, προκαλώντας το κοινό να στολίσει ένα ξεχωριστό δέντρο προσφέροντας τρόφιμα και αγάπη. Σύμμαχος σε αυτή την ενέργεια, η Madame Ginger, η αγαπημένη food blogger, δημιούργησε υπέροχα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, βοηθώντας μικρούς και μεγάλους να τα διακοσμήσουν και να τα κρεμάσουν στο δέντρο της προσφοράς, το οποίο στήθηκε στην είσοδο του καταστήματος. Για κάθε ένα μπισκότο που στόλισε το δέντρο τα OK! Anytime Markets πρόσφεραν τρόφιμα στην Κιβωτό του Κόσμου!

COFFEE BERRY

Γιόρτασαν για καλό σκοπό Στηρίζοντας έμπρακτα το έργο της Κιβωτού του Κόσμου, τα Coffee Berry πραγματοποίησαν καμπάνια, κατά την οποία μέσα από τη φωνή επωνύ-

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ FRANCHISE ΕΛΛΑΔΟΣ

Στον αγώνα για την ανακύκλωση αποβλήτων συσκευασιών Σε σημαντική συνεργασία με την Ελληνική Εταιρεία Αξιοποίησης Ανακύκλωσης προχωρά ο Σύνδεσμος Franchise της Ελλάδας, στηρίζοντας την προσπάθεια ανακύκλωσης των αποβλήτων συσκευασιών. Μετά από συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου στις 4 Δεκεμβρίου αποφασίστηκε η σύμπραξη των δύο φορέων προκειμένου να ενεργήσουν από κοινού για την επίτευξη της ευαισθητοποίησης των υπόχρεων εταιρειών.

WATT+VOLT

Επίσημος χορηγός ΕΚΟ ALL STAR GAME 2019 Η WATT+VOLT για ακόμα μια φορά στηρίζει τον αθλητισμό και το ελληνικό μπάσκετ και το αποδεικνύει ως Επίσημος Χορηγός της επιτυχημένης διοργάνωσης EKO ALL STAR GAME 2019, η οποία διεξήχθη στις 8-10 Φεβρουαρίου στη Θεσσαλονίκη, υπό τη διοργάνωση του ΕΣΑΚΕ. Η WATT+VOLT, σταθερά με όλη της την ενέργεια, είναι πιστός υποστηρικτής τέτοιου είδους διοργανώσεων, οι οποίες ενθαρρύνουν το αθλητικό πνεύμα και εμπνέουν μικρούς και μεγάλους για έναν υγιή και δραστήριο τρόπο ζωής. «Για εμάς το ALL STAR GAME είναι μια γιορτή ενότητας, φιλίας και αγωνιστικότητας και κυρίως αγάπης για τον αθλητισμό. Στο γήπεδο συγκεντρώνονται μεγάλα αστέρια και νέα ταλέντα και δημιουργείται με αυτόν τον τρόπο ένας συνδυασμός συσσωρευμένης γνώσης και απεριόριστων προοπτικών, που μόνο συναρπαστικά αποτελέσματα μπορεί να φέρει», δήλωσε μεταξύ άλλων η κα Αντιγόνη Παγουλάτου, Marketing & Customer Care Director της WATT+VOLT.

94 FrancHise Success τευχοσ 68

μων από τον χώρο της τηλεόρασης, του αθλητισμού κ.λπ., καλούσαν το κοινό να δοκιμάσει το νέο Χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο ρόφημα #berrychristmas για καλό σκοπό! Με αφορμή τα 3 χρόνια λειτουργίας της, η εταιρεία διοργάνωσε πάρτυ γενεθλίων το Σάββατο 29 Δεκεμβρίου, στο κατάστημα της Γλυφάδας, όπου παρευρέθηκε πλήθος κόσμου, χαρίζοντας τις καλύτερες ευχές στην Coffee Berry που στέκεται στο πλευρό όσων την έχουν ανάγκη. Στο «Berry Christmas» πάρτυ έδωσαν το «παρών» άνθρωποι της τηλεόρασης, του αθλητισμού, του μόντελινγκ κ.λπ. δίνοντας ένα ισχυρό μήνυμα αλληλεγγύης, καθώς τμήμα των εσόδων από την εκδήλωση διατέθηκαν στην Κιβωτό του Κόσμου.

RETAILING NE WS

Διαβάστε περισσότερα για τα νέα της αγοράς στο http://www.franchise-success.gr/el/news

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ

80 χρόνια αφιερωμένοι σε όλους εμάς 80 χρόνια τώρα, η ΑΒ Βασιλόπουλος είναι αφιερωμένη να φροντίζει τον Άνθρωπο! Τα 14.200 μέλη της οικογένειάς της με θάρρος, ομαδικότητα, ακεραιότητα, χιούμορ και φροντίδα, προσφέρουν ένα υψηλό επίπεδο υπηρεσιών με Αξία, Έμπνευση και Καινοτομία σε όλους εκείνους που εμπιστεύονται το δίκτυο της ΑΒ αλλά και σε εκείνους τους συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη μέσα από πρωτοποριακά

ΚΑΦΕΚΟΠΤΕΙΑ ΛΟΥΜΙΔΗ

100 χρόνια στις καρδιές μας Με ιστορία που ξεκινά στις αρχές του 20ου αιώνα στον Πειραιά, όταν άνοιξε το πρώτο κατάστημα της οικογένειας Λουμίδη, η εταιρεία γιορτάζει 100 χρόνια από την ίδρυσή της με την εμβληματική φράση «100 χρόνια στις καρδιές σας»! Σήμερα, η δεύτερη και τρίτη γενιά συνεχίζουν την επιτυχημένη πορεία διαθέτοντας υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής προϊόντων καφέ υψηλής ποιότητας, τα οποία διανέμονται μέσω του δικτύου Retail καταστημάτων «Καφεκοπτεία Λουμίδη» και του δικτύου Χονδρικής πώλησης (B2C & B2B). Επίσης, δημιουργούν γωνιές φρεσκοκομμένου καφέ σε επιλεγμένα σημεία πώλησης όπως φούρνοι, mini markets, παντοπωλεία, κάβες κ.λπ.

ΟΜΙΛΟΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΤΗΣ VIVARTIA

Χρονιά ορόσημο το 2018 προγράμματα σίτισης, σε κάθε γειτονιά της Ελλάδας. Από το πρώτο μπακάλικο του Γεράσιμου Βασιλόπουλου στην οδό Βουλής, έως τα 461 καταστήματα της ΑΒ Βασιλόπουλος σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, η εταιρεία, εδώ και 8 δεκαετίες συνεχίζει την απρόσκοπτη ανάπτυξή της υλοποιώντας το όραμα και τις πρωτοποριακές στρατηγικές της επιλογές με επίκεντρο τον Άνθρωπο, τα Προϊόντα και το Περιβάλλον. Περισσότερες πληροφορίες στην επίσημη ιστοσελίδα της ΑΒ Βασιλόπουλος: https://www2.ab.gr/80xronia/

ΣΟΥΠΕΡ ΜΑΡΚΕΤ

Έρευνα Σύμφωνα με τα στοιχεία της έρευνας IRI η αγορά των σούπερ μάρκετ κατέγραψε άνοδο και το 2018 της τάξης 2,7%. Είχε προηγηθεί η αύξηση κατά 2,3% το 2017 γεγονός ενδεικτικό της ανάκαμψης της αγοράς. Τα προϊόντα που αναδεικνύονται πρωταγωνιστές και παρουσιάζουν άνοδο σε αξία και όγκο πωλήσεων είναι τα είδη νοικοκυριού, τα τρόφιμα και τα είδη προσωπικής φροντίδας. Όσον αφορά το μερίδιο της ιδιωτικής ετικέτας υπολογίζεται πως κατέγραψε κάμψη στο -1,3%. Το 2018 χαρακτηρίστηκε ως άλλο ένα έτος αναδιοργάνωσης για τον κλάδο του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων. Τα μεταβαλλόμενα καταναλωτικά πρότυπα, η συρρίκνωση της αγοραστικής δύναμης την τελευταία οκταετία, οι επιπτώσεις των εξαγορών και κυρίως του Μαρινόπουλου από τον Σκλαβενίτη, η αναδιοργάνωση και επανατοποθέτηση των δικτύων είναι παράγοντες που επανακαθορίζουν την αγορά. Στο τεύχος 67 του FRANCHISE SUCCESS δημοσιεύτηκε εκτενές αφιέρωμα για την αγορά σούπερ μάρκετ - μίνι μάρκετ - convenience stores όπου καταγράφονται οι σημαντικές επενδυτικές ευκαιρίες στον χώρο. Συνεντεύξεις, ρεπορτάζ και αρθρογραφία είναι ανεβασμένα στη διεύθυνση http://www.franchise-success.gr/el/special-edtions/thematictributes/item/1998-soyper-market-mini-market-convenience-stores.

96 FrancHise Success τευχοσ 68

Το 2018 εδραιώνεται η παρουσία του Ομίλου στο εξωτερικό, με την επέκταση 3 βασικών σημάτων του σε 4 νέες χώρες. Μέσω των διεθνών στρατηγικών συνεργασιών του, ο Όμιλος απέκτησε παρουσία σε Τσεχία και Ρωσία με 4 σημεία και 3 διαφορετικά σήματα. Πιο συγκεκριμένα, μέσω της Autogrill άνοιξαν τα καταστήματα La Pasteria & Flocafe Espresso Room (FER) στο νέο μεγάλο εμπορικό κέντρο «Prague the Style Outlet», ενώ μέσω της εταιρείας SSP τα σήματα La Pasteria & Goody’s Burger House (GBH) έκαναν την εμφάνισή τους στο αεροδρόμιο Sheremetyevo της Μόσχας. Σημειώνεται ότι είναι η πρώτη φορά που το σήμα La Pasteria επεκτείνεται στο εξωτερικό, αποκτώντας ταυτόχρονη παρουσία σε 2 σημαντικές χώρες. Πρόσφατα, προστέθηκαν 2 νέα Goody’s Burger House στο Yerevan της Αρμενίας, ενώ μέχρι το τέλος του έτους αναμένεται η λειτουργία του δεύτερου καταστήματος Flocafe Espresso Room σε κεντρικό σημείο του Λονδίνου.

COFFEE ISLAND

Διεθνείς διακρίσεις Η COFFEE ISLAND εμμένοντας στην ομαδική δουλειά, την ανθρωποκεντρική προσέγγιση και την καινοτομία, αναδείχθηκε ως η καλύτερη αλυσίδα καφέ στη Νότια Ευρώπη στα Allegra European Coffee Awards, τον μεγαλύτερο Ευρωπαϊκό θεσμό στον τομέα της καφεστίασης που συνιστά έναν από τους κορυφαίους στον κλάδο. Τα COFFEE ISLAND είναι η αλυσίδα που έκανε το πρωτοπόρο βήμα συνδυάζοντας το παραδοσιακό καφεκοπτείο με υπηρεσίες coffee to go. Μας συστήθηκε το 1999 στην Πάτρα και έναν χρόνο αργότερα ξεκινά την ανάπτυξη με τη μέθοδο του franchising. Σήμερα, το δίκτυό της αριθμεί 408 καταστήματα σε Ελλάδα και Κύπρο.

RETAILING NE WS MY BUSINESS BE 24

Η πλήρης εικόνα των οικονομικών μας online!

H Business Exchanges σε συνεργασία με την εταιρεία συμβούλων Crowe SOL και την Epsilon Net, ανέπτυξε την πλατφόρμα mybusiness. Πρόκειται για μία πρωτοποριακή ηλεκτρονική υπηρεσία, οικονομικής και συμβουλευτικής πληροφόρησης για μικρομεσαίες επιχειρήσεις και Δίκτυα Franchise. Η πλατφόρμα παρέχει εξατομικευμένες λύσεις και real time alerts βάσει των αναγκών της επιχείρησης, βέλτιστες πρακτικές για εξοικονόμηση πόρων & μείωσης κόστους και κεντρική online ενημέρωση της πορείας του εκάστοτε δικτύου. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το www.eurobank. gr/businessexchanges ή στείλτε email στο InfoMyBusiness@be24.gr ή τηλεφωνήστε στο 2103721806 & 2103720421.

L’ ARTIGIANO

PALMIE MAGAZINE

Σερβίρεται… δωρεάν! Το Palmie magazine σβήνει φέτος τον χειμώνα 46 κεράκια και το γιορτάζει με ένα νέο, συναρπαστικό τεύχος! Με εντυπωσιακή ποικιλία θεμάτων και πλήρως ανανεωμένο περιεχόμενο, κυκλοφορεί σε όλα τα καταστήματα Palmie bistro εντελώς δωρεάν! To Palmie magazine είναι ποικίλης θεματολογίας με στήλες από τον χώρο του σινεμά και του πολιτισμού, με αφιέρωμα για τις live παραστάσεις του χειμώνα ενώ το lifestyle και η μαγειρική έχουν και πάλι την τιμητική τους, κρατώντας ζωηρό το ενδιαφέρον του αναγνωστικού κοινού!

Ιταλικός αέρας ανανέωσης Την ιταλική του ταυτότητα ενίσχυσε το δίκτυο L’ Artigiano, ανακαινίζοντας το κατάστημα του Αγίου Δημητρίου, το οποίο μάλιστα θα λειτουργεί και ως coffee corner, με την προσθήκη της υπηρεσίας delivery café. Σήμερα, η αλυσίδα ιταλικού φαγητού μετρά 19 καταστήματα σε Αττική, Κόρινθο, Καλαμάτα και Χαλκίδα και προχωρά στην πλήρη αναβάθμιση της εταιρικής της εικόνας, αναδεικνύοντας τις ποιοτικές αξίες του brand που ταυτίζονται με τα ευφάνταστα signature πιάτα και το καθημερινό ζύμωμα.

INGLOT

Νέα σειρά προϊόντων την τοποθετούν στην κορυφή Με πάθος για εξέλιξη, η INGLOT μας παρουσιάζει νέα προϊόντα-συμμάχους για λαμπερή επιδερμίδα! Η νέα σειρά ALL COVERED (foundation και concealer), καθώς και το νέο Lab Micellar Water για ολοκληρωμένο καθαρισμό, τη φέρνουν επάξια στις πρώτες θέσεις των προτιμήσεων του κοινού. Το δίκτυο INGLOT με παρουσία σε πάνω από 80 χώρες και περισσότερα από 750 καταστήματα διεθνώς, ιδρύθηκε το 1983 στην Πολωνία. Συστήθηκε στο ελληνικό κοινό το 2012 από τον Όμιλο Εταιρειών Χυτήρογλου που είναι ο επίσημος franchisee της εταιρείας στη χώρα μας, όπως και στην Κύπρο. Από τότε μέχρι σήμερα τα INGLOT έχουν αναπτυχθεί δυναμικά με καταστήματα σε Αθήνα (6), Κύπρο (3), Κρήτη, Πάτρα, Κόρινθο, Θεσσαλονίκη και Λάρισα!



Τρόπος Πληρωμής Ταχυδρομικη επιταγη στη διεύθυνση: ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΗ 100 - 102, 15232 ΧΑΛΑΝΔΡΙ Αριθμός Λογαριασμού: Alpha Bank: Λογαριασμός όψεως 3590 0232 000 3514 IBAN: GR29 0140 3590 3590 0232 003 514 Ταχυδρομήστε το δελτίο συνδρομής στη διεύθυνση: ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΗ 100 - 102, 15232 ΧΑΛΑΝΔΡΙ Ή αποστειλατε με το fax στο: 210 6752864

τευχοσ 68 FrancHise Success

97

OI ΕΠΕΝΔΥΤΙΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΜΗΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΘΕΙΤΕ ΑΜΕΣΑ

ΦΟΡΜΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε περισσότερα για κάποια από τις εταιρείες που προβάλλονται σε αυτό το τεύχος του FRANCHISE SUCCESS, παρακαλούμε συμπληρώστε τα στοιχεία σας στο παρόν δελτίο. Σημειώστε με ✓ έως πέντε από τις επιχειρήσεις του καταλόγου. Σύντομα θα σας στείλουμε πληροφορίες για τα δίκτυα καταστημάτων που σας ενδιαφέρουν.

☐

AB FOOD MARKET

☐

KIOSKY'S ONE STOP ALL

☐

MR. DIM

☐

AB SHOP & GO

☐

AROMA CAFFE

☐

BIZZY BEE

☐

BOUTIQUE CAFÉ

☐

INGLOT

☐

ΚΑΛΑΜΑΚΙ BAR

☐

FRANKLIN COFFEE HOUSE

☐

PET CITY

☐

SPOON

☐

SOLOMIND

☐

ΩΚΕΑΝΟΣ

☐

THE BIG KAHUNA

☐

ΓΡΗΓΟΡΗΣ

☐

WATT+VOLT

☐

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

☐

BERRY'S

☐

GREEN FAMILY - ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΝ

☐

BUFALA GELATO

☐

HANS & GRETEL

☐

CBD OIL SHOP

☐

MON KULUR

☐

COFFEE BERRY

☐

ΜΑΣΣΑΛΙΑ

☐

ESTRELLA

☐

LANGANO ESPRESSO BAR

☐

REY PABLO

ΟΝΟΜΑ

E-mail

ΕΠΩΝΥΜΟ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑ

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ

ΠΟΛΗ

Τ.Κ.

ΤΗΛΕΦΩΝΟ

FAX

ΠΟΛΗ – ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΟΥ ΘΑ ΕΠΕΝΔΥΣΕΤΕ

Παρακαλούμε, αποστείλατε το παρόν στη διεύθυνση: • Franchise Success, Παπανικολή 100 - 102, 152 32 Χαλάνδρι • Fax: 210 6752864 • E-mail: info@franchise-success.gr

98 FrancHise Success τευχοσ 68

Τα απαραίτητα εργαλεία για να ξεκινήσεις τη δική σου επιχείρηση ΕΤΗΣΙΑ ΕΚΔΟΣΗ

ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ www.franchise-success.gr / www.franchiseportal.gr

franchiseportal.gr

Εταιρικά mini sites

w w w.franchise-success.gr

franchise-success.gr

franchiseblog.gr

FINANCIAL SERVICES & ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ

ΑΝΑΠΤΥΞΗ & ΑΝΑΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ ΔΙΚΤΥΩΝ

ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ, ΥΛΟΠΟΙΗΣΗ & ΕΛΕΓΧΟΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ FRANCHISE

ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟΣ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ

ΑΝΑΠΤΥΞΗ BUSINESS CONCEPT & CONSULTING

ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΠΟΛΥΜΕΤΟΧΙΚΩΝ ΕΤΑΙΡΕΙΩΝ & ΔΙΚΤΥΩΝ

FRANCHISE HEALTH CHECK

franchiseingreece.gr

Franchise Online

Τα πλέον διαδραστικά portal για ανάπτυξη αλυσίδων σε Ελλάδα και εξωτερικό ΜΕΛΟΣ ΤΟΥ ΣΥΝΔΕΣΜΟΥ FRANCHISE ΕΛΛΑΔΟΣ

SALES CHANNEL STRATEGY & MANAGEMENT

Επικοινωνήστε στο: info@franchise-success.gr

Management Consulting & Business Development Παπανικολή 100 - 102, 152 32 Χαλάνδρι,Τηλέφωνα: 210 6756200, Fax: 210 6752864 E-mail: pgr@tfc.gr Web Site: www.thefranchiseco.gr

ΝΕΕΣ ΕΠΕΝΔΥΤΙΚΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ - ΡΕΠΟΡΤΑΖ - ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ - ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ - ΔΙΕΘΝΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ - ΕΡΕΥΝΕΣ - ΤΑ ΝΕΑ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ

ΤΕΥΧΟΣ 68 Μάρτιος - Απρίλιος 2019

€ 4.00

w w w.fr anchise -succes s .gr

Εκπαίδευση Δομικό στοιχείο των επιτυχημένων συστημάτων

Franchise

w w w.fr anchisepor tal .gr

9HRLBKI*fajgad+[K\N

FrancHise Succe s s • τε υ χοσ 68

ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ

2019 Τα βήματα για

επιτυχημένη ανάπτυξη

Αγορά

Μ Α Ρ Τ ι ο ς - Α Π Ρ Ι Λ ΙΟΣ 2 019

Καφέ

& Franchising Τάσεις και Επιλογές

▶28 επιχειρηματικές προτάσεις ▶Νέα Franchise - Νέες Ευκαιρίες