SOLUCIONES PARA LOS PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN
ABRIL
2019
PASO A PASO LLEGÓ LA
SEMANA SANTA
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Consulte nuestras delegaciones e información al dorso de esta revista.
Sugerencias para un mes de cocina tradicional
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Menú
CROQUETA TRADICIONAL DE BACALAO •
1,84 € Kg La pieza de 40 g sale a 0,07 € Especificaciones: PIEZA: 40 g BOLSA: 500 Kg CAJA: 10 bolsas
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(Potaje de Vigilia) MIGAS DE BACALAO EXTRA 6,75 € Kg • La ración de 150 g sale a 1,01 € Especificaciones: ESPECIE: Gadus moruha. Pesca extractiva Kg ORIGEN: Islandia BOLSA: 500 g CAJA: 4
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0,99 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,15 €
1,89 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,28 €
Especificaciones: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas
Especificaciones: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas
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LECHE FRITA
CEBOLLA DADO
3,59 € Kg • La pieza de 38 g sale a 0,14 €
0,99 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,15 €
Especificaciones: PIEZA: 38 g CAJA: 3 Kg
Especificaciones: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas
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ESPINACAS EN PORCIONES
GARBANZO COCIDO •
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(Merluza en salsa verde)
TORTILLA DE ESPINACAS
2,28 € Ud. • La ración de 100 g sale a 0,29
GUISANTES MUY FINOS
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1,29 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,19 €
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Especificaciones: CAJA: 4 bolsas FINO: Calibre: 8,7-10,2 mm BOLSA: 2,5 Kg
RODAJA DE MERLUZA AUSTRAL
€ caja Precio: 6,54 € • Kg Neto x 5 Kg • caja: 32,68 • O): 4,25 Kg ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASE
€ caja Precio: 7,69 € • Kg Neto x 4,25 Kg • caja: 32,68 • lis. Pesca extractiva Especificaciones: ESPECIE: Merliccius austra 5 Kg CAJA: g 0 140-18 PIEZA: l ORIGEN: Austra
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HUEVO EN BARRA PRECORTADO 1,93 € Ud.
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ALMEJA BLANCA
40/60: 2,15 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,32 € 60/80: 2,03 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,30 €
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ESCURRIDO: 4,25 Kg ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 5 Kg - PESO
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Especificaciones: BARRA: 300 g CAJA: 10 Uds.
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Especificaciones: 61/71 ESPECIE: Meretrix lyrata. Zona de pesca FAO s ORIGEN: Vietnam ARTE DE PESCA: Rastra Kg TALLAS: 40/60 y 60/80 FORMATO: caja 6
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TARTA DE QUESO AL HORNO 8,87 € Ud. • La ración de 90 g sale a 0,94 € Especificaciones: UNIDAD: 848 g
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LOMO DE ATÚN VACÍO Y LIMPIO
PRODUCTOS DEL
8,83 € Kg • La ración de 150 g sale a 1,32 €
MAR
Especificaciones: ESPECIE: Thunnus albacares/obesus. Pesca extractiva PIEZA: 5 Kg aprox.
ATÚN ROJO PLATO
26,20 € Kg La pieza de 150 g sale a 3,93 € Especificaciones: ESPECIE: Thunnus Thynnus. Pesca extractiva. ORIGEN: Mar Mediterráneo Occidental FAO: 37.1 ESTUCHE (producto fileteado): 3,25 Kg aprox.
VENTRESCA DE ATÚN ROJO
33,48 € Kg • La ración de 150 g sale a 5,02 € Especificaciones: ESPECIE: Thunnus Thynnus. Pesca extractiva. ORIGEN: Mar Mediterráneo Occidental FAO: 37.1 ESTUCHE (producto fileteado): 3 Kg aprox.
SOLOMILLO DE ATÚN ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 6 Kg - PESO ESCURRIDO: 5,4 Kg
Precio: 7,45 € • Kg Neto x 6 Kg • caja: 44,70 € • caja ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 5,4 Kg
Precio: 8,28 € • Kg Neto x 5,4 Kg • caja: 44,70 € • caja
Especificaciones: ESPECIE: Thunnus spp. Pesca extractiva PIEZA: 100-200 g CAJA: 6 Kg
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FILETE DE BACALAO
1 ª C. Filete 500-1.000 g
ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 11 Kg - PESO ESCURRIDO: 9,9 Kg
Precio: 6,75 € • Kg Neto x 11 Kg • caja: 74,25 € • caja
ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 9,9 Kg
Precio: 7,50 € • Kg Neto x 9,9 Kg • caja: 74,25 € • caja Especificaciones: ESPECIE: Gadus Morhua. Pesca extractiva. Zona de pesca FAO 27 ORIGEN: Islandia PIEZA: a consultar CAJA: 11 Kg aprox.
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RECORTES DE SALMÓN AHUMADO
5,23 € bolsa • La ración de 150 g sale a 1,57 € Especificaciones: ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura ORIGEN: Noruega CAJA: 10 bolsas BOLSA: 0,5 Kg
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ANCHOA AHUMADA
7,16 € bandeja • La ración de 100 g sale a 1,43 € Especificaciones: ESPECIE: Engraulis encrasicolus. ARTE DE PESCA: cerco Zona de pesca FAO34 ORIGEN: Marruecos BANDEJA: 500 g CAJA: 10 bandejas
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PALITOS DE SURIMI
3,69 € Kg • La pieza de 30 g sale a 0,11 € Especificaciones: CAJA: 5 estuches ESTUCHE: 1 Kg
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TUBO DE POTA
TALLA M
ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 8 Kg - PESO ESCURRIDO: 7,2 Kg
Precio: 8,44 € • Kg Neto x 8 Kg • caja: 67,52 € • caja ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 7,2 Kg
Precio: 9,38 € • Kg Neto x 7,2 Kg • caja: 67,52 € • caja Especificaciones: ESPECIE: Illex argentinus. Pesca extractiva Zona de pesca FAO 41 ORIGEN: Argentina CAJA: 8 Kg
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LENGUADO HOLANDÉS
ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 5 Kg - PESO ESCURRIDO: 4 Kg
Precio: 13,84 € • Kg Neto x 5 Kg • caja: 69,20 € • caja ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 4 Kg
Precio: 17,30 € • Kg Neto x 4 Kg • caja: 69,20 € • caja
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Especificaciones: ESPECIE: Solea solea Zona de pesca FAO27 ORIGEN: Atlántico Noroeste CAJA: 5 Kg
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DORADA FILETE
ETIQUETADO ANTERIOR: PESO NETO: 5 Kg - PESO ESCURRIDO: 4 Kg
Precio: 9,10 € • Kg Neto x 5 Kg • caja: 45,50 € • caja ETIQUETADO NUEVO: PESO NETO (SIN GLASEO): 4 Kg
Precio: 11,38 € • Kg Neto x 4 Kg • caja: 45,50 € • caja Especificaciones: NOMBRE CIENTÍFICO: Sparus aurata, acuicultura Zona de pesca FAO37 UNIDAD: 120-160 g CAJA: 5 Kg
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FOIE GRAS
27,06 € Kg • La ración de 150 g sale a 4,06 € Especificaciones: BOLSA: 600 g aprox. CAJA: 8 Uds.
PRODUCTOS
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CÁRNICOS
OSOBUCO AÑOJO CONFITADO
4,58 € Ud.
Especificaciones: PIEZA: 450 g aprox. BOLSA: 8 Uds.
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CARPACCIO DE BUEY
29,50 € estuche • La ración de 70 g sale a 1,48 € Especificaciones: ORIGEN: Europa RACIÓN: 7 lonchas de 10 g (70 g) CAJA: 20 raciones interfoliadas
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE PATÉ Y BACON
8,96 € Kg • La ración de 150 g sale a 1,34 € Especificaciones: PIEZA: 450 g aprox. BOLSA: 3 Ud. CAJA: 2 bolsas
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CARRILLADA DE CERDO CONFITADA
2,46 € Ud.
Especificaciones: UNIDAD: 365 g aprox. CAJA: 10 Uds.
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COSTILLA RIBS DE CERDO CONFITADA
8,08 € Kg
Especificaciones: UNIDAD: 400 g aprox. CAJA: 2,8 Kg
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LAGARTO IBÉRICO
8,54 € Kg • La ración de 150 g sale a 1,28 € Especificaciones: ORIGEN: España CAJA: 4,5 Kg aprox.
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PECHUGA DE POLLO
4,38 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,66 € Especificaciones: CAJA: 6 Kg aprox.
FOIE GRAS PUNTAS
24,88 € Kg • La ración de 150 g sale a 3,73 € Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas
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NOVEDAD FINGER POLLO TANDOORI Pechuga de pollo 100% natural con un empanado sabor Tandoori.
PRODUCTOS
PRECOCINADOS
8,48 € Kg • La pieza de 35 g sale a 0,30 € Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 3 bolsas
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PIRULETA DE POLLO
5,72 € Kg • La pieza de 40 g sale a 0,23 € Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas
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ALITAS POLLO PICANTE SOUTHERN FRIED
Alerón de pollo tratado en salazón, asado, empanado, frito y congelado individualmente.
4,67 € Kg • La pieza de 50 g sale a 0,23 € Especificaciones: CAJA: 5 bolsas BOLSA: 1 Kg
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FINGER DE POLLO
6,08 € Kg • La pieza de 35 g sale a 0,21 €
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Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 3 bolsas
8
RABAS (al estilo de Cantabria)
10,12 € Kg • La ración de 150 g sale a 1,52 € Pota Neozelandesa con un fino enharinado según receta original de Cantabria. Especificaciones: ESPECIE: Notodarus sloanii BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas
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RABAS EMPANADAS
5,20 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,78 € Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 4 bolsas
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MINI ROLLITO DE PRIMAVERA 4,67 € bandeja • La pieza de 20 g sale a 0,08 € Especificaciones: PIEZA: 20 g BOLSA: 6 bandejas BANDEJA: 60 Uds.
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JUDÍA VERDE ENTERA EXTRAFINA
1,16 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,17 € Especificaciones: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas
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BRÓCOLI
0,99 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,15 € Especificaciones: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 2 bolsas
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DA NOVE
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TIMBAL DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS
Guarnición a base de patata, huevo, alcachofa y patata frita.
43,25 € caja • La pieza de 70 g sale a 0,72 € Especificaciones: PIEZA: 70 g CAJA: 60 Uds.
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MEJILLONES TIGRE
3,28 € Kg • La pieza de 50 g sale a 0,16 € Especificaciones: PIEZA: 50 g CAJA: 3 bolsas BOLSA: 1 Kg
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PAVIAS DE MERLUZA
Trozos de filete de merluza con piel (40%) rebozadas y prefritas.
3,92 € Kg • La pieza de 40 g sale a 0,16 € Especificaciones: PIEZA: 40 g aprox. CAJA: 6 bolsas BOLSA: 1 Kg
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CROQUETAS IBÉRICO
4,28 € Kg • La pieza de 35 g sale a 0,15 € Especificaciones: PIEZA: 35 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 8 bolsas (4 Kg)
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CORDÓN BLEU DE PAVO
4,19 € Kg • La pieza de 100 g sale a 0,42 € Especificaciones: PIEZA: 100 g aprox. CAJA: 50 Ud. (5 Kg)
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BACALAO REBOZADO EXTRA
7,20 € Kg • La ración de 150 g sale a 1,08 € Especificaciones: BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas
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BUÑUELOS DE BACALAO
3,20 € Kg • La pieza de 14 g sale a 0,04 € Especificaciones: PIEZA: 14 g BOLSA: 700 g CAJA: 6 bolsas
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PIMIENTO DE PIQUILLO DE BACALAO
4,91 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,74 € Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas
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GAMBÓN EN TEMPURA A LA CERVEZA
13,72 € Kg • La ración de 150 g sale a 2,06 € Especificaciones: ESPECIE: Pleoticus muelleri BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas
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ATÚN EMPANADO JAPONÉS
(sésamo y soja)
Porción de atún empanado con pan japonés, sésamo y soja.
7,96 € Kg Especificaciones: PIEZA: 90-140 g BOLSA: 1 Kg CAJA: 5 bolsas
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MINI CAMEMBERT EMPANADO
3,27 € bolsa • La pieza de 22 g sale a 0,14 € Especificaciones: PIEZA: 25 g BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas
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TRIÁNGULOS DE BRIE EMPANADO
3,37 € bolsa • La pieza de 20 g sale a 0,13 € Especificaciones: PIEZA: 20 g BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas
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PRODUCTOS
SIN GLUTEN
NUGGETS ABADEJO SIN GLUTEN
6,64 € Kg • La pieza de 25 g sale a 0,17 € Especificaciones: PIEZA: 25 g CAJA: 5 Kg
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FILETE BACALAO EMPANADO SIN GLUTEN
8,33 € Kg • La pieza de 150 g sale a 1,25 € Especificaciones: PIEZA: 150 g CAJA: 5 Kg
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PUNTILLA ENHARINADA
5,16 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,77 € Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 2 bolsas
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SWEET BATATA
Boniato con forma de patata frita.
NOV
3,43 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,51 €
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D
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Especificaciones: BOLSA: 1 Kg CAJA: 10 bolsas
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TABULE
BULGUR pre-cocido, calabacín a la parrilla, pimiento rojo, garbanzos, pasas, aceite de oliva, jugo de limón concentrado, menta, ajo y perejil.
4,19 € Kg • La ración de 150 g sale a 0,63 € Especificaciones: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas
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NOV
HUMMUS
4,31 € Kg • La ración de 100 g sale a 0,43 € Especificaciones: CAJA: 4 Uds. UNIDAD: 1 Kg
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TORREZNO
Prefrito
11,87 € Kg La ración de 100 g sale a 1,19 € Especificaciones: BARQUETA: 1,5 Kg aprox.
SALMOREJO
PRODUCTOS
REFRIGERADOS GAZPACHO
1,99 € litro
1,95 € litro
Especificaciones: BRIK: 1 Litro CAJA: 6 Ud.
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Especificaciones: BRIK: 1 Litro CAJA: 6 Ud.
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PICADILLO DE JAMÓN SERRANO EXTRA
4,13 € bandeja • La ración de 100 g sale a 0,83 € Especificaciones: BANDEJA: 500 g CAJA: 5 bandejas
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QUESO MEDIO IBÉRICO VIEJO CONDE DUQUE
9,00 € Kg • La ración de 100 g sale a 0,90 € Especificaciones: PIEZA: 1,5 Kg CAJA: 4 piezas
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NOVEDAD CHURRO MINI CACAO
Mini churro tradicional cubierto de cacao.
PRODUCTOS DE
21,46 € caja • La pieza de 20 g sale a 0,17 €
REPOSTERÍA
¡Solo descongelar y listo! Especificaciones: PIEZA: 20 g CAJA: 2,5 Kg
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CANUTILLO IDIAZÁBAL Y MEMBRILLO
17,06 € estuche • La pieza de 53 g sale a 1,07 € Especificaciones: UNIDAD: 53 g ESTUCHE: 16 Uds. CAJA: 6 estuches
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MINI CHEESECAKE SURTIDO
45,21 € caja • La unidad de 18 g sale a 0,19 € Especificaciones: Mini cheesecakes de chocolate, limón y fresas (1 plancha de cada sabor en la caja) CAJA: 3 planchas PLANCHA: 80 unidades UNIDAD: 18 g
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DELICIA DE CHAMPAGNE
15,06 € caja • La pieza de 90 g sale a 1,25 € Especificaciones: PIEZA: 90 g CAJA: 12 Uds.
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DULCE DE CREMA IRLANDESA
14,50 € caja • La pieza de 90 g sale a 1,21 € Especificaciones: PIEZA: 90 g CAJA: 12 Uds.
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MANGO Y YOGUR
12,56 € caja • La pieza de 95 g sale a 1,05 € Especificaciones: PIEZA: 95 g CAJA: 12 Uds.
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DELICIA DE LIMONCELLO
16,56 € caja • La pieza de 75 g sale a 1,38 € Especificaciones: PIEZA: 75 g CAJA: 12 Uds.
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SAQUITO DE QUESO Y FRUTOS ROJOS
14,39 € caja • La pieza de 95 g sale a 1,20 € Especificaciones: PIEZA: 95 g CAJA: 12 Uds.
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TOPGEL recomienda PA L M
A
S
IN
ACEITE ESPECIAL FRITURA
13,65 € garrafa Especificaciones: GARRAFA: 10 litros
PA L M
A
S
IN
ESPECIAL COCINAS
8,99 € garrafa
Especificaciones: CAJA: 3 garrafas GARRAFA: 5 litros
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Central 913 431 110 Albacete 967 246 331 Alicante 965 492 162 Almería 902 353 555 Aranda de Duero 975 226 456 Asturias 902 243 434 Ávila 925 821 500 Badajoz 925 821 500
DELEGACIONES A SU DISPOSICIÓN Barcelona 938 495 572 Burgos 902 243 434 Cáceres 925 821 500 Cádiz 956 404 012 Ciudad Real 926 321 254 Córdoba 957 421 713
Cuenca 969 331 324 Girona 938 495 572 Gran Canaria 902 190 684 Granada 902 353 555 Guadalajara 915 075 552 Guipúzcoa 943 300 210
Huelva 959 317 900 Huesca 902 101 066 Ibiza 971 310 812 Jaén 902 353 555 La Rioja 941 256 390 León 902 243 434
Lleida 902 101 066 Lugo 902 243 434 Madrid 915 075 552 Málaga 902 353 555 Mallorca 971 206 761 Murcia 968 467 514
Orense 902 243 434 Palencia 902 243 434 Salamanca 902 243 434 Sevilla 902 202 039 Soria 975 226 456 Tarragona 902 101 066
PARA CUALQUIER DUDA O CONSULTA ELIJA LA DELEGACIÓN MÁS CERCANA A UD.
Teruel 978 606 335 Toledo 925 821 500 Valencia 961 340 715 Valladolid 902 243 434 Vigo 986 421 900 Zamora 902 243 434 Zaragoza 902 101 066
SIGNIFICADOS ALERGÉNICOS Todos nuestros productos cuentan con información alergénica específica para su tranquilidad y la de sus clientes.
Sésamo
Cacahuetes
Altramuces
Huevo
Mostaza
Gluten
Frutos de cáscara
Sulfito
Pescado
Crustáceos
Lácteos
Moluscos
Apio
Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-04-2019 al 30-04-2019, salvo error tipográfico o fin de existencias.
Soja