SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I MAYO 2012 I
!Te acompañamos en las
Celebraciones! más importantes! En Topgel te presentamos dos menús con los mejores productos a precios económicos, que harán las delicias de tus comensales.
EN LA MESA DE:
Alberto López Lapeña
www.grupotopgel.es
En la cocina con: Alberto López Lapeña
Restaurante CASA PEDRO Antonio Machado, 8 - 42200 Almazán (SORIA) Telf.: 975 30 07 02 www.barrestaurantepedro.com ¿Cuál es el primer plato de tu vida que recuerdas? Las patatas labradoras de mi madre, y este pollo de corral con cigalas de mi abuela además de sus cañas de crema. ¿Cuál ha sido tu mayor emoción grastronómica? De los cinco concursos de pinchos que he ganado, el primero, que fué el que me hizo más ilusión. ¿Cuál es el incidente de cocina más divertido que hayas experimentado? En una comunión manché siendo camarero, cuando se me cayó la bandeja de carne, a la madre de la criatura aunque al final todo quedó en una anécdota. ¿Tu mejor consejo para los cocineros aficionados? Leer mucho, viajar para conocer otras gastronomías, ser consecuente, constante y por último tener muy claro nuestro oficio. ¿Qué tipo de gastronomía ofrecéis en vuestro restaurante? Cocina tradicional renovada. ¿Cuál es vuestro plato estrella? A parte del de la receta, disponemos en nuestra barra de una amplia variedad de cocina en miniatura. ¿Qué destacarías de la cocina de Soria? Todo el mundo sabe que Soria es una potencia de la trufa, hongos, setas, micología en general, y por supuesto el cordero. Un cocinero y una cocina que os sirva de inspiración. Mi gran amigo Oscar García, cocinero del restaurante Baluarte en Soria, tanto en materia profesional como personal. ¿Pensáis que la crisis económica está empeorando nuestros hábitos alimenticios? Pienso que no tiene por qué, hay ciertos productos como verduras o pescados más desconocidos que no tienen un precio alto y quizás la gente está recurriendo más a ellos sin renunciar a la calidad. ¿Cuáles son vuestros productos Topgel favoritos? Muchos de ellos están en esta receta como los muslos de gallo, los mariscos, verduras, el bacalao etc. La verdad es que tienen una gran variedad de producto con gran relación calidad precio.
La Receta
de nuestro
Cocinero Muslos de gallo de corral con cigalas, hongos y huevo de caserío a baja temperatura INGREDIENTES para 4 personas: - 1 kg de muslos de gallo de corral. - 8 cigalas. - 4 huevos. - 16 hongos baby. - Sal, pimienta y harina. - 200 mg de aceite de oliva virgen extra. - 1 pimiento verde. - 1/2 puerro. - 1 cebolla. - 12 esparragos trigueros. - 2 dientes de ajo. - 1 litro de vino blanco. - 1/2 litro caldo de ave. - 1 vaso de cognac. ELABORACIÓN: 1. Salpimentamos los muslos, embadurnamos en harina y sellamos en aceite bien caliente. Reservamos. 2. En el mismo aceite sofreimos el ajo, cebolla, puerro y pimiento verde y una vez pochadas las verduras, incorporamos los muslos y los regamos con el vino blanco y el caldo de ave. 3. Dejamos cocer a fuego lento y 15 minutos antes de terminar la cocción añadimos el cognac y un mortero de ajo, perejil y los higadillos del gallo. 4. Sacamos los muslos, trituramos la salsa, colamos y dejamos reducir y espesar. 5. Añadimos las cigalas, los espárragos y los hongos durante 3 minutos, seguido los muslos, dejamos cocer durante 5 minutos, reposar y servir junto con el huevo a baja temperatura. Buen provecho.
02
ProductoTOP Especial “Menú celebración”
El mes de Mayo, en plena primavera, se caracteriza por ser un periodo donde abundan celebraciones con familiares y amigos. Un claro ejemplo son la cantidad de bodas, bautizos y comuniones que se realizan en estas fechas. Para facilitarte la organización de
estos eventos, Topgel presenta dos menús, que cuentan con una relación calidad precio inmejorable. Como siempre, en Topgel nos convertimos en tu mejor aliado para que tus celebraciones sean siempre recordadas con una sonrisa.
Pescado Menú
Carne Menú
lo de marisco Pimiento piquil6,2 6 € / kg.
Hojaldre de foie / caja 38,08 €
sale a 2,12 La unidad de 100 g de hojaldre Finas y delicadas capas de pato. rellenas con foie grass
1,14 €
iento salen a La tres unidades de pim relleno bechamel Pimiento del Piquillo as, boca de mar y mariscos 63% (gamb . ón) y salm S: ESPECIFICACIONE 1 kg. CAJA: 3 bolsas PIEZA: 60 g BOLSA: CIÓN: MODO DE PREPARA aceite bien caliente. Freír el producto en congelar. No es necesario des
ESPECIFICACIONES: 18 Ud. PIEZA: 100 g CAJA: CIÓN: RA EPA PR DE MODO 200° C y sin Precalentar el horno a durante 28 a 30 descongelar, hornear minutos a media altura. no durante la cocción. No hay que abrir el hor
sse de gambas Solla rellena de mou 11,55 € / kg.
chal Piezas de cordero le . 11,75 € / kg
e a 1,96 € La pieza de 170 g sal sin espinas, Filetes de solla (59%) gambas rellenos de mousse de de mantequilla. (34%) con un toque mente para Higienizados individual ción. ula nip ma cilla sen una S: ESPECIFICACIONE PIEZA: 170 g aprox. CAJA: 3 kg (18 Ud.)
ox. sale a 2,35 € La ración de 200 g apr das en un formato Las presentamos uni cliente y mejorar del dad odi com la a par s. allo and sus esc S: ESPECIFICACIONE g (ambas piezas) // PIEZA: Hasta 1.100 piezas). hasta 1.350 g (ambas s + 6 paletillas rna pie 6 : hal Lec CAJA: (12 Ud.).
sol Flan de verduras€al / caja
Zanahoria baby
14,49
1,20 € / kg.
a 0,72 € La pieza de 70 g sale e de calabacín, nois bru con flan to uisi Exq provenzales. bas hier y os ient pim , tomates l de fáci to duc pro un de Se trata dar. manipular y suave al pala PIEZA: 70 g ESPECIFICACIONES: DE PREPARACIÓN: CAJA: 20 Ud. MODO ente. Horno tradicional iam Sin descongelar prev ° C. Horno 150 a . precalentado: 25 min segundos a 600 W. microondas: 2 min. 20
sale a 0,12 € La ración de 100 g un diámetro de con y Zanahorias bab longitud de entre 6 y 14 mm. y una tamente limpias hasta 6 cm., comple y sueltas. S: ESPECIFICACIONE BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas.
olate Bola de choc y crujiente de turrón
frutas Torre de yogur con € / estuche 10,19
e a 1,27 € La unidad de 90 g sal 8 horas
7,19 € / estuche e a 1,20 €
La unidad de 80 g sal 2 - 2,5 horas
3 días
3 días
ciosa base Es un postre con una deli textura con crujiente de turrón y una r a primera vista. presencia para encanta ar de la apariencia y Novedoso, ligero a pes seguro. o éxit el a par do opia apr ES: ION AC FIC ECI ESP HE: 6 Ud. UNIDAD: 80 g ESTUC CAJA: 5 estuches
de manera ligera ¡Termina tus comidas esta combinación a cias Gra le! dab y salu y fresa) y ngo ma i, (kiw as de frut a liofilizada, y su piñ con ur yog cremoso deleitaras a tus sa, edo nov presentación tre “light”. pos e est comensales con S: UNIDAD: 90 g ESPECIFICACIONE JA: 5 estuches ESTUCHE: 8 Ud. CA
Total:
€
4,
88 €
Total: 03
5,99
€
Tapas
Mini croquetas con morcilla, bacalao y cabrales MORCILLA
3,97 € / kg.
La pieza de 10 g sale a
0,04 €
BACALAO
3,97 € / kg.
La pieza de 10 g sale a
0,04 €
CABRALES
3,97 € / kg.
La pieza de 10 g sale a
0,04 €
Producto elaborado a base de una consistente salsa de bechamel con trocitos de morcilla con cebolla, bacalao o cabrales, rebozado y envuelto en una fina capa de pan rallado y ultracongelado. Ideales para cóctel.
! D A D E V O ¡N
ESPECIFICACIONES: PIEZA: 10 g aprox. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite a 190º C durante 4-5 min.
Mini salchicha frankfurt-bacón 6,20 € / kg.
La pieza de 20 g sale a
0,12 €
Disfruta de esta Mini-salchicha Frankfurt compuesta por carne de pavo y cerdo. En Topgel la envolvemos en una loncha de bacon y la sujetamos con un palillo para facilitarte su manipulación. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 20 g aprox. BOLSA: 500 Kg. CAJA: 10 bolsas (5 Kg.) MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar el producto y freir en abundante aceite durante 3-5 minutos, o calentar en horno convencional o microondas.
04
Tapas Cocktail oriental 9,92 € / kg.
La pieza de 10 g sale a
0,10 €
¡Gran variedad de aperitivos prefritos con toque oriental de la mano de Topgel!. Compuesto por cinco variedades: langostino (60%) y calamares de originales formas estilo samosas, rollitos y saquitos mini envueltos en crujiente pasta filo. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 10 g. aprox. BOLSA: 1 kg. CAJA: 3 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente durante 3 min. aproximadamente o bien hornear a 180º C durante 10 min. aprox.
Mejillones tigre 4,01 € / kg.
La pieza de 70 g sale a
0,28 €
Un clásico de las tapas en nuestra gastronomía. Deliciosos mejillones rellenos de una sabrosa bechamel (76%) y mezcla de carne de mejillón gallego (20%), cubierto por un crujiente empanado. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 70 g BOLSA: 1 Kg. CAJA: 3 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite muy caliente durante 3 - 4 minutos.
Muletillas de calabacín con langostino 11,45 € / kg.
La pieza de 25 g sale a
0,29 €
Delicioso y original calabacín empanado relleno de langostino. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g aprox. BANDEJA: 250 g CAJA: 12 bandejas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír con abundante aceite hasta que quede dorado.
Crujiente de patata y langostino 3,64 € / bandeja
La pieza de 30 g sale a
0,36 €
Deliciosa combinación de langostino envuelto en fideos de patata. Servidos individualmente y de fácil manipulación para el comensal. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 30 g aprox. BANDEJA: 300 g aprox. CAJA: 10 bandejas (3 kg). MODO DE PREPARACIÓN: Freír en aceite caliente 160 - 180º C durante 4 min. aprox. sin descongelación previa. Ideal para servir con todo tipo de guarnición.
D! EDA V O ¡N
Bacalao rebozado 3,23 € / kg.
La unidad de 22 g sale a
0,07 €
Te invitamos a probar estos sabrosos cuadrados de fish block rebozados, prefritos y ultracongelados. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 22 a 25 g BOLSA: 1 Kg. CAJA: 6 bolsas MODO DE PREPARACIÓN: Freír con abundante aceite a 180º C durante 3-4 min. hasta que estén dorados. No es necesario descongelar.
05
Complementos ! DAD E V ¡NO
Vinagre de Módena
1,70 € / botella
La caja de 4 botellas sale a
6,80 €
En Topgel llevamos a tu mesa este exquisito vinagre que otorgará ese toque de calidad que buscas en tus platos. Se trata del vinagre Balsámico de Módena PARRAS, reconocido el pasado año 2011 como mejor vinagre de Módena de España, fruto de una cuidadosa selección de las mejores materias primas de la región de Módena y una elaboración conforme a la calidad marcada por nuestra empresa. Obtenido a partir de mosto de uva procedente de cepas: Lambruschi, Sanviovese, Trebbiani y Albana, entre otras, parcialmente fermentado al que se añade una parte de vinagre añejo,con al menos 10 años de maduración. El vinagre elaborado de esta manera debe permanecer durante un mínimo de 60 días en barricas de maderas nobles confiriendo así el afinamiento que le caracteriza. ESPECIFICACIONES: Botella: 500 ml. CAJA: 4 Botellas.
Tomate frito extra 2,02 € / lata
La caja de 6 latas sale a
12,12 €
El tomate es apto para celiacos y es fuente natural de antioxidantes. Producto de uso frecuente en restauración y pizzerías. ESPECIFICACIONES: UNIDADES / CAJA: 6 latas. PESO NETO: 3 kg. CADUCIDAD: 5 años. MODO DE EMPLEO: Almacenar en ambiente fresco y seco. Una vez abierto mantener en refrigeración, máximo 48 horas.
Primeros platos y entrantes Delicia de ossobuco con nube de queso 16,28 € / bandeja La unidad de 150 g sale a
2,04 €
Deléitate con este plato delicatessen compuesto por timbal de carne de ossobuco de ternera deshuesado, cubierto con una crema de queso y rematado con filamentos de kataifi. ESPECIFICACIONES: PESO UNIDAD: 150 g aprox. UNIDADES POR BANDEJA: 8, BANDEJAS POR CAJA: 2. MODO DE PREPARACIÓN: Una vez descongelado debe hornearse a 180º durante 4/5 minutos según modelo de horno, se trata de conseguir el dorado de la pasta que lo corona para presentar una textura crujiente en la boca, al mismo tiempo que se calienta la carne y la crema de quesos que lo componen.
06
Primeros platos y entrantes Habita superbaby 4,32 € / kg.
0,43 €
La ración de 100 g sale a
Deliciosas habitas superbaby de 8 a 12 mm. de diámetro y un 8% por encima de 12 mm. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelarlas previamente. Vierte el contenido de este envase en un recipiente con agua hirviendo y sal al gusto. Espera a que vuelvan a hervir y dejar cocer a fuego medio de 5 a 6 minutos. Escurre y utiliza a conveniencia.
Cordón bleu pavo 3,70 € / kg.
La unidad de 100 g sale a
0,37 €
Disfruta de uno de nuestros platos aptos para los paladares más gourmets de la mano de Topgel. Compuesto por carne blanca de pavo cocido en salmuera (52%), carne roja ahumada de pavo (13%) y queso fundido (10%). ESPECIFICACIONES: PIEZA: 100 g aprox. CAJA: 50 Ud.(5 kg.) MODO EMPLEO: Sin descongelar, freír en abundante aceite a 180º C. Acompañar tanto de verduras como de patatas fritas.
Canelón de carne gratinado 1,08 € / bandeja
La caja de 12 bandejas sale a
12,96 €
1,32 € / bandeja
La caja de 12 bandejas sale a
15,84 €
Calidad suprema con un práctico formato individual. Compuestos de pasta de sémola de trigo y un relleno de carne (18%) de ave, ternera y cerdo. Cubiertos de bechamel y espolvoreados con queso rallado. En Topgel te ofrecemos dos calidades para cubrir todas las necesidades del restaurador. TOPGEL: BANDEJA: 300 g CAJA: 12 Bandejas (3,6 Kg). TOPGEL PREMIUM: BANDEJA: 300 g CAJA: 12 Bandejas (3,6 Kg). MODO DE PREPARACIÓN: Calentar previamente el horno 200º C durante 10 mins. aproximadamente. Colocar la bandeja a media altura durante unos 35 minutos, o 25 minutos si el producto estuviera ya descongelado.
Crepes salados de boletus
CREPE SALADO DE BOLETUS
13,29 € / caja
La unidad de 130 g sale a
1,11 €
CREPE SALADO DE VIEIRA
13,37 € / caja
La unidad de 130 g sale a
1,11 €
DESCRIPCIÓN: Nuestra gama de crepes salados de vieira con gambas o de boletus, ofrecen el mejor surtido de rellenos tanto en calidad como en variedad. Ambos de 130 g generan una imagen de calidad y sofisticación a su carta. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 130 g CAJA: 12 Ud.
Crepes salados de vieira
MODO DE PREPARACIÓN: HORNO: Congelados: untar el crêpe con mantequilla y calentar a 180º C, 4 - 5 minutos. Descongelado: reducir el tiempo a 2 - 3 minutos. MICROONDAS: Congelados: 2 minutos a 800 W. Descongelados: reducir el tiempo a 1 minuto. Posteriormente pasar por la plancha o sartén “vuelta y vuelta”. PLANCHA: Descongelado: a temperatura media pasar “vuelta y vuelta” durante 2 minutos. FREIDORA: Directamente del congelador los crêpes enteros o cortados freír a 180º C. 1,5 minutos. También puede usarse una SARTEN con abundante aceite a alta temperatura.
07
Segundos: Carnes
Solomillo de cerdo 6,74 € / kg.
La ración de 150 g sale a
1,01 €
DESCRIPCIÓN: ¡Disfruta de este clásico de nuestras cocinas! Se trata de una pieza magra por excelencia. Procedente del muslo dorsal, al final del lomo y antes del comienzo del jamón. Lo presentamos envasado en bolsa al vacío. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 300 / 500 g CAJA: 6 Kg.
Solomillo de cerdo inyectado 4,96 € / kg.
La ración de 150 g sale a
ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 300 / 500 g CAJA: 6 Kg.
08
0,74 €
Segundos: Carnes Solomillo de vacuno 17,13 € / kg.
La ración de 150 g sale a
2,57 €
¡Topgel presenta este magnífico producto de categoría extra! Sin hueso y envasado uno a uno al vacío. Lo presentamos cuidadosamente pulido, para conseguir ausencia de grasa. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: CE. PIEZA: distintos calibres. CAJA: 10 - 15 Kg. aprox.
Lomo de vacuno (alto o bajo) Lomo alto: 8,50 € / kg. Lomo bajo: 7,50 € / kg.
La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a
1,28 € 1,13 €
Corte del Lomo de la canal, sin hueso y sin tapilla. Excelente rendimiento y calidad gastronómica. Piezas envasadas al vacio. Ofrecemos 2 posibilidades, el corte de la parte más alta de la canal (Lomo Alto 5 costillas), así como la posibilidad de la parte baja del lomo (Lomo Bajo 3 Costillas). ESPECIFICACIONES: ORIGEN: CE. LOMO ALTO: 3.500 g Aprox. LOMO BAJO: 5.500 g Aprox. CAJA: 20 kg. aprox.
Carpaccio de buey
19,50 € / kg.
La ración de 70 g aprox. sale a
1,37 €
Disfruta de este delicioso carpaccio elaborado con carne 100% de puro buey. Preparado con un pre-adobo natural a base de aceite, zumo de limón, agua y sal. En Topgel lo presentamos listo para emplatar en 7 lonchas ya colocadas de forma circular. Se trata de un plato ideal para el restaurador ya que puede descongelarse ración a ración en unos pocos minutos debido a que se dispone interfoliado. ESPECIFICACIONES: RACIÓN: 7 lonchas de 10 g (70 g) CAJA: 20 raciones interfoliadas. MODO DE PREPARACIÓN: Extraer del estuche una porción de carpaccio de buey. Sin descongelar, quitar la primera hoja de papel. Colocar el lado sin papel contra el plato y desplegar delicadamente la segunda hoja de papel. Puede aliñar el carpaccio con aceite de oliva y algunas virutas de parmesano. Dejar descongelar a temperatura ambiente durante 10 minutos justo antes de servir.
Carrillada de cerdo ibérico 6,24 € / kg.
La ración de 100 g aprox. sale a
0,62 €
Parte delantera del músculo maxilofacial de la mejilla. Pieza magra, muy melosa con vetas de grasa. Procedente del despiece de canales de cerdo Ibérico. Carne más consistente en su textura, ideal para guisos. Envasado en bolsa al vacío. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. PIEZA: 100 g aprox. BANDEJA: 5 Ud. CAJA: 7 bandejas (3 kg. aprox.)
Presa o bola de cerdo ibérico 15,00 € / kg.
La ración de 100 g aprox. sale a
1,50 €
Deliciosa carne procedente del músculo situado en la cabeza del lomo, detrás de la paletilla. disponemos la pieza en abanico, fundamentalmente magra, En Topgel consideramos que es perfecta para filetes y frituras. Lo presentamos envasado al vacío una a una para tu comodidad. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España.PIEZA: 600 g CAJA: 6 Ud. (3,5 kg aprox.)
09
Segundos: productos del mar Langostino vannamei crudo 30 / 40
8,69 € / kg.
La pieza de 28 g sale a
0,24 €
40 / 50
7,31 € / kg.
La pieza de 22 g sale a
0,16 €
50 / 60
6,56 € / kg.
La pieza de 17 g sale a
0,11 €
60 / 70
6,31 € / kg.
La pieza de 15 g sale a
0,09 €
70 / 80
6,13 € / kg.
La pieza de 13 g sale a
0,08 €
80 / 100
6,00 € / kg.
La pieza de 11 g sale a
0,07 €
Este sabroso langostino crudo, criado en piscinas naturales y procesado en planta, está seleccionado rigurosamente para que disfrutes del producto de mejor calidad. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura. ORIGEN: Centro y Sudamérica. PIEZA: disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 1 kg. CAJA: 10 kg.
Salmón ahumado 14,67 € / kg.
La ración de 100 g sale a
1,47 €
Te traemos el mejor salmón ahumado con maderas nobles y siguiendo los procesos tradicionales de siempre. En Topgel lo presentamos cortado en finas láminas para su fácil manipulación. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Salmo salar. Acuicultura. ORIGEN: Noruega. PIEZA: 1 - 15. kg. aprox. CAJA: 7 Ud.
Gamba cocida 8,21 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,82 €
La mejor gamba de los caladeros del Océano Atlántico en África Occidental. Ideal para aperitivos, entrantes, plato principal o como ingrediente de un sinfín de recetas. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Parap. Atlántica. Pesca extractiva. TALLA: G. ORIGEN: Nigeria. ESTUCHE: 1 kg.
Fantasías Aguinaga 3,59 € / bandeja
La ración de 100 g sale a
1,44 €
Con este pescado blanco en Topgel conseguimos una réplica de las angulas naturales. ¡Disfruta degustando su inconfundible sabor! ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Theragra chalcogramma y Micromessistius australis. BANDEJA: 250 g CAJA: 10 bandejas. MODO DE PREPARACIÓN: Una vez descongeladas están listas para su preparación o bien conservar en el frigorífico durante 24 h.
10
Segundos: productos del mar Rodaja de merluza austral 5,75 € / kg.
La ración de 150 g sale a
0,86 €
Rodajas de la mejor merluza con corte recto, ideal para establecer raciones. Congeladas individualmente. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Merliccius australis. Pesca extractiva. ORIGEN: Austral. PIEZA: 140 - 180 g CAJA: 5 Kg.
Filete de atún empanado 4,99 € / kg.
La ración de 80 g sale a
0,40 €
Prueba estos filetes de atún sin piel ni espinas con un delicioso pan rallado. Para tu comodidad se cocinan rápido ya que son muy fáciles de preparar y son horneables. ESPECIFICACIONES: PIEZAS: 80 g aprox. CAJA: 1 x 4 kg. aprox.
Filete de gallo 9,68 € / kg.
La ración de 150 g sale a
1,45 €
El también conocido como Pez San Pedro lo presentamos cortado en filetes con piel y a granel. Cuenta con un máximo de glaseo del 20%. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Zeus Faber. Pesca extractiva. ORIGEN: China. PIEZA: 100 - 150 g. CAJA: 5 kg.
Langostinos Vannammei cocido 25 / 38
8,43 € / kg.
La pieza de 32 g sale a
0,27 €
40 / 60
6,79 € / kg.
La pieza de 20 g sale a
0,14 €
70 / 80
6,24 € / kg.
La pieza de 13 g sale a
0,08 €
Destacamos la calidad gourmet de este langostino cocido con un toque sal. ¡Disfruta de su excepcional sabor de manera saludable y nutritiva! ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura. ORIGEN: Centro y Sudamérica. ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 4 estuches.
Langostinos semibravos 30 / 35
16,08 € / kg.
La pieza de 31 g le sale a
0,50 €
Te invitamos a probar este Langostino crudo, de carne firme y crujiente con sabor inigualable. Con congelación IQF, el producto está completamente suelto y ordenado por capas en la caja. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Penaeus monodon. Acuicultura. ORIGEN: Madagascar. PIEZA: Disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 6 estuches.
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Guarniciones
Calabacín rebozado 1,93 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,19 €
Rodajas de calabacín (42%) rebozadas y prefritas para conseguir un acabado crujiente tras su fritura. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º C) durante 3-4 minutos.Retirar cuando el producto esté dorado.
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Guarniciones Berenjena rebozada 2,20 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,22 €
Deliciosas rodajas de berenjena (42%) rebozadas, prefritas y ultracongeladas. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 12 g aprox. BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente (180º C) durante unos minutos. Retirar cuando el producto esté dorado.
Salteado tradicional 2,20 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,22 €
Refrescante y variada combinación vegetal a base de judías verdes, brécol, cebollas, champiñones y pimientos rojos. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y saltear 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.
Aguacate mitades 5,14 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,51 €
Aguacate 100% (variedad Hass) pelado y deshuesado, presentado en mitades recolectado en su mejor momento de madurez. Excelente para rellenos con salsas y gambas, como base de guacamole o como ingrediente principal en las ensaladas. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 75 g aprox. BOLSA: 1,5 kg (20 Ud.) CAJA: 3 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar de 17 a 20 horas bajo refrigeración en la bolsa sellada cuando se use para hacer guacamole. Descongelar de 5 a 7 horas para rebanar o cortar en cuadros. Rebanar las mitades mientras tengan escarcha y usar en 20 minutos.
Patata gajo con piel especiada 1,11 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,11 €
Patata con forma de gajo con piel incorporada y especiada con ajo, cebolla y pimentón. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 5 bolsas.
Salteado mediterraneo 2,20 € / kg.
La ración de 100 g sale a
0,22 €
Apetitosa mezcla de verduras a base de guisantes, maíz dulce en grano, champiñon, pimiento rojo, judías y berenjena. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y salter 7 minutos en sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150º C.
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Postres ! D A D E V O N ¡
Minni Cannolo Siciliano 2 - 2,5 horas
14,11 € / caja
3 días
La unidad de 28 g sale a 0,78
€
Especialidad de la pastelería siciliana. Originario para la celebración de los carnavales, su consumo se ha popularizado a todo el mundo y se consume durante todo el año. Se compone de una vaina de masa frita enrollada en pequeños cilindros y un relleno hecho con queso ricotta. Su sabor es suave, y no deja sensación de pesadez, es ideal para degustar solo o compartirlo. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 28 g CAJA: 18 Ud.
Descongelación en frío positivo
Consumo recomendado en frío positivo
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Postres Banda de tres chocolates 8 horas
4 días
6,53 € / unidad
La ración de 80 g sale a
0,65 €
Bizcocho de chocolate, relleno de trufa y todo ello cubierto de chocolate blanco. Además está decorado con virutas y crujientes de chocolate. ESPECIFICACIONES: PESO: 800 g CAJA: 1 Ud.
Tarta de toffe con cookies 8 horas
2 días
11,29 € / unidad
La ración de 75 g sale a
0,77 €
Tarta formada por magdalena de chocolate, cubierta con dulce de leche, rellena de crema de queso con galletas crujientes de chocolate y cubiertas por un enrejado de toffee. ESPECIFICACIONES: PESO: 1.100 g CAJA: 1 Ud.
Tarta cheesecake chocolate y naranja 8 horas
22,17 € / caja
2 días La ración de 125 g sale a
1,39 €
La sublime conexión de crema de chocolate y crema de queso con la naranja son el resultado de nuestra cheescake. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 2.000 g precortada en 16 raciones. CAJA: 1 Ud.
Crepes Dulces:
Crepes de chocolate
Ofrecen una exquisita, rápida y práctica alternativa para postres y meriendas, con una relación calidad precio excelente. En la restauración, se ofrecen como postres selectos y artesanales. Se pueden acompañar de siropes, nata, helado y crema inglesa, así como de frutos secos o fruta natural laminada. Son muy operativos, ya que en unos segundos se pueden regenerar en el microondas o en la plancha, decorar y servir. También están exquisitos si se sirven fríos cubiertos con chocolate caliente y acompañados por una bola de helado. 24 horas
3 días
15,99 € / caja
Crepes de manzana
La unidad de 90 g sale a
0,80 €
En nuestros crepes dulces con un relleno mayor al 65%, ofrecemos dos posibilidades; rellenos de una sabrosa crema de chocolate, o un relleno de manzana, pasas y brandy. Ambos de forma triangular generan multitud de posibilidades. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 90 g CAJA: 20 Ud. MODO DE PREPARACIÓN: Pueden consumirse fríos o calientes. Separar las crêpes tirando de la lámina plástica, no de la crêpe. Directamente del congelador: Microondas, Horno de convección. Descongelados: Microondas, Horno de convección.
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Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS
PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA
PESCADOS DE ACUICULTURA
CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR
PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS
MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS
2. Carnes VACUNO
CAZA MAYOR
CERDO BLANCO
CORDERO
CERDO IBÉRICO
AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR
CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS
3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS
PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS
SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS
GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS
4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES
PLANCHAS ENTERAS
TARTAS ENTERAS
PLANCHAS PRECORTADAS
TARTAS PRECORTADAS
COMPLEMENTOS
BANDAS
DELEGACIONES ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888
CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066
IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761
MURCIA 968 467 514 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500
VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110
Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-05-2012 al 31-05-2012, salvo error tipográfico o fin de existencias.