l g u s t o c h e v i n c e anche in periodi d i t u r b o l e n z a

Orticoltura Gandini, tra pomodori premium e sostenibilità Eugenio Felice

Orticoltura Gandini produce pomodori alto di gamma con tecnica idroponica e fuori suolo, all’interno di serre tecnologiche. Una produzione 100% made in Italy e nickel free, attenta alla sostenibilità e a elevato tasso di gusto, per soddisfare appieno i consumatori. Il portafoglio prodotti è in costante evoluzione nei colori, nei formati, nelle destinazioni d’uso Tra inflazione alta e crisi dei consumi, come sta cambiando il mercato? Ci risponde il responsabile commerciale Mattia Gandini

Anche il 2023 si sta rivelando un anno difficile. Se l’inflazione nel 2022 in Italia ha raggiunto l’8,1%, la più alta dal 1985, per quest’anno, a guardare i dati del primo semestre, stiamo veleggiando su un +6,4% Se poi guardiamo il carrello della spesa, fatto di generi alimentari, per la cura della casa e della persona, l’inflazione è ancora più marcata, essendo stata a giugno pari al 10,7% I consumi, allo stesso tempo, sono in frenata è un rapporto di causa - effetto Da una parte il valore reale degli stipendi è in flessione, quindi c’è meno capacità di spesa per la parte di popolazione meno abbiente; dall’altra l’incertezza economica e geopolitica indebolisce la fiducia degli italiani e quindi la voglia di spen- dere Per l’ortofrutta i dati del primo trimestre pubblicati dal CSO parlano di consumi in flessione dell’8% a volume, con un prezzo medio di acquisto a +8% rispetto al primo trimestre 2022 e a +21% rispetto al primo trimestre di 5 anni fa Quindi si compra meno ortofrutta e si paga di più Questo almeno in generale Perché ci sono alcuni prodotti e segmenti che sovraperformano il mercato, così come le inondazioni e il maltempo di primavera in Romagna e altre parti d’Italia si sono portate via una parte rilevante della produzione e quindi dei consumi di frutta estiva Considerato questo scenario, come sta andando il mercato del pomodoro? Lo abbiamo chiesto a Mattia Gandini, responsabile commerciale di Orticoltura Gandini, che produce pomodori alto di gamma con tecnica idroponica e fuori suolo, in serre tecnologiche

I pomodorini venduti con il rametto sono la vera firma di Orticoltura Gandini da quando ha iniziato a produrli in idroponica nel 2004 nelle serre tecnologiche di Guidizzolo (Mantova)

In foto i ciliegino rossi e i datterino gialli nel vassoio di cartoncino filmato, dotati di etichetta “parlante” che mette in evidenza i plus come la certificazione nickel free e l’attenzione al gusto

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Una delle linee di confezionamento all’interno del magazzino di Guidizzolo (Mn) dove ha sede Orticoltura Gandini, attiva nel settore ortofrutticolo dal 1970 Il magazzino raggiunge il picco di lavoro nel mese di giugno quando riesce a preparare anche 100 mila vassoi al giorno di pomodori alto di gamma Alcune referenze, come il ciliegino e il datterino giallo, sono commercializzate con il rametto, per evidenziarne la freschezza: da anni è una delle firme distintive della produzione di Gandini. Nella foto della pagina a lato: Mattia Gandini, responsabile commerciale, con Alessandra Gandini, responsabile qualità

14 milioni di vassoi di pomodori è il numero di confezioni che nel 2022 sono uscite dai magazzini di Guidizzolo (Mantova) di Orticoltura Gandini, azienda aderente a OP Valleverde. Equivalenti a 90 mila quintali circa di pomodori, prodotti tutti con tecnica idroponica e fuori suolo, all’interno di serre tecnologiche “Tutto quello che commercializziamo viene confezionato a Guidizzolo - spiega Mattia Gandini - in tal modo possiamo sempre tenere sotto controllo la qualità e gestire direttamente ogni aspetto della logistica, con consegne AxA per i clienti del Nord Italia Siamo una realtà affermata nel segmento dei pomodori alto di gamma ma ancora relativamente giovane, considerando che la prima serra è entrata in produzione nel 2004 La crescita nelle dimensioni è stata costante, basti pensare che nel 2015 i vassoi usciti dal magazzino erano stati 4 milioni. è cresciuto il numero di ettari, sono cresciute le tipologie di pomodori prodotte, è cre- sciuto il numero di clienti. Non è cambiata la metodologia di produzione, quindi l’idroponica fuori suolo in ambiente protetto da serre tecnologiche, che ci permette di ottenere quello che il mercato chiede, cioè una produzione dall a qualità costante per 365 giorni l’anno, in cui spicca il gusto che diventa un elemento chiave per conquistar e i c o n s u m a t o r i , a s s i e m e a g l i aspetti della salubrità e della sostenibilità: nelle serre l’utilizzo di prodotti chimici è ridotto al minimo indispensabile, la tecnica fuorisuolo ci consente di produrre nickel free utilizzando l’80% in meno di acqua rispetto a una coltivazione tradizionale. Da due anni abbiamo anche un lotto dedicato alla linea a residuo zero, cioè con residui di sostanze fitosanitarie al di sotto dei limiti di quantificazione analitica pari a 0,01 mg per kg, un lotto in cui stiamo sperimentando nuovi sistemi di difesa delle piante senza l’utilizzo di trattamenti chimici”

“Nonostante tutte le difficoltà del periodo - sottolinea Mattia Gandini - prevediamo anche per il 2023 di crescere nei volumi di pomodoro commercializzato e, per quanto abbiamo aumentato recentemente la capacità produttiva del magazzino con nuove linee di confezionamento, siamo già a pieno regime Alla fine il consumatore apprezza i pomodori di alta qualità, il gusto vince sul prezzo e l’aspetto genuinamente green del nostro tipo di coltivazione è in linea con quanto richiede il consumatore più attento”.

Meno energia, più Sud Italia. Orticoltura Gandini riesce a fornire pomodori alto di gamma a qualità costante per 12 mesi all’anno, grazie alla collaborazione storica con l’azienda siciliana Isola Grande Da fine aprile a novembre si produce a Mantova, da ottobre a maggio si produce in Sicilia. “Poi - spiega il responsabile commerciale di Orticoltura Gandini - abbiamo una parte della produzione tra Calabria, Basilicata e Veneto In tutti i siti coltiviamo le identiche varietà, con protocolli e tecniche di produzione identici, così che ogni giorno dell’anno, a prescindere dall’origine, possiamo fornire alla grande distribuzione pomodori dalle identiche caratteristiche qualitative”.

“I costi energetici, andati alle stelle negli ultimi due-tre anni - commenta Mattia Gandini - così come la richiesta da parte di istituzioni e opinione pubblica al mondo delle aziende di utilizzare in modo più efficiente le risorse a disposizione, ci hanno portato alla decisione di produrre senza l’utilizzo di illuminazione artificiale e quindi accorciare il periodo di produzione nel Mantovano, come dicevo da aprile a novembre, valorizzand o maggiormente la produzione nel Sud Italia, che può beneficiare di temperature più miti e più luce Nei fatti è due anni che non accendiamo nelle serre di Guidizzolo la luce artificiale, mentre continuiamo a utilizzare il riscaldamento a cippato a inizio e a fine campagna, per mantenere condizioni ideali di temperatura e umidità. Dalla scorsa estate, inoltre, è attivo un impianto fotovoltaico, installato sul tetto del magazzino, che ci permette di essere più autosufficienti anche con l’elettricità Quindi, grazie alla nostra organizzazione e alla nostra versatilità, abbiamo preso le contromisure per essere meno condizionati dai costi energetici e, al contempo, produrre in modo più sostenibile i pomodori, senza andare a penalizzare la loro qualità, anzi, per certi aspetti migliorandola”

Dall’innovazione di Orticoltura Gandini sono nate la passata di pomodori e i pezzettoni al naturale nickel free, un concentrato di gusto, senza conservanti, acquistabili presso alcune insegne della grande distribuzione oppure nello shop online attivato nel sito web dell’azienda

La passata è proposta nei formati da 200 ml e da 720 ml, mentre il vasetto con i pezzettoni è proposto nel formato da 330 grammi Il plus di questa linea di pomodoro trasformato è la certificazione nickel free, possibile grazie alla tecnica di coltivazione idroponica e fuori suolo

50 ettari, 9 tipologie di pomodori. I pomodori che sono selezionati e confezionati nel magazzino di Guidizzolo provengono da oltre 50 ettari di serre tra Nord e Sud Italia

Data la crescente richiesta dal mercato di pomodori alto di gamma, Orticoltura Gandini si sta organizzando per superare i 60 etta- ri Solo a Guidizzolo le serre raggiungeranno nel 2024 i 20 ettari

Sono 9 invece le tipologie di pomodori prodotti

“L’importante è non fermarsi - dichiara Mattia Gandini - e continuare ad assecondare il mercato: stiamo aumentando la produzione dei pomodori gialli, sempre più presenti sui banchi di vendita perché sempre più apprezzati dagli italiani, puntando a varietà saporite e con il giusto compromesso tra acidità e dolcezza Continuiamo a puntare a varietà esclusive come il pomodoro viola Yoom, disponibile quasi tutto l’anno e ricco di proprietà benefiche per la salute, richiesto sia in Italia che all’estero. Siamo sempre alla ricerca di varietà che soddisfino appieno il palato S u l p a c k a gi n g a b b i a mo d ive rse possibilità, orientate alla sostenibilità: quello che va per la maggiore è il vassoio in cartoncino con film in PLA o in plastica, a seconda di quello che ci richiedono i clienti. Abbiamo rinnovato da poco il sito internet e, terminata l’emergenza Covid, abbiamo ripreso a ospitare i responsabili dei reparti ortofrutta dei clienti per trasmettere loro i valori e la passione che stanno dietro a ogni singolo pomodoro che finisce sui banchi di vendita”.