Catalogo Fugar Pasticceria

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LE NOSTRE SCELTE • Operare sul mercato con CORRETTEZZA, C O E R E N Z A e P R O F E S S I O N A L I TA ’, impegnandoci quotidianamente a svolgere tutte le attività nel RISPETTO del manuale di qualità e delle relative procedure ISO 9001:2008, ricercando l’eccellenza in tutta l’operatività aziendale. • Utilizzare esclusivamente materie prime che NON derivano da Organismi Geneticamente Modificati. • Essere in linea con il Reg. 1333/2008 “Additivi alimentari”. La politica aziendale è quella di prediligere i coloranti naturali e di NON utilizzare i coloranti azoici E 102 / E 104 / E 110 / E 122 / E 124 / E 129. Su richiesta della clientela, laddove il colorante naturale non permette di ottenere la tonalità a cui il consumatore è abituato, è stata inserita l’alternativa con coloranti azoici ed etichettatura conforme al Reg. 1333/2008. Tali referenze sono contrassegnate sul catalogo dal simbolo *A*.

IL NOSTRO IMPEGNO • Offrire una vasta gamma di referenze SENZA GLUTINE. • Adottare severe procedure di selezione dei fornitori e severi controlli in accettazione e durante tutto il processo produttivo. • Inviare al Cliente, unitamente a TUTTE le fatture di vendita, le schede tecniche/allergeni di tutte le referenze a marchio Fugar. • Realizzare NOTE INFORMATIVE per il Cliente con l’intento di mantenerlo costantemente informato e aggiornato in merito ad obblighi normativi e ad allerte alimentari inerenti al nostro settore.



i prodotti fugar

SUSANNA® 70° Una delle prime referenze a marchio Fugar. Presente nel settore pasticceria già dal 1978, continua ad essere considerata “la specialità” per le torte alla panna.

GRAND ORANGE® 40°

Speciale brandy all’arancia 40 gradi. Premiato con medaglia oro alta qualità quale miglior liquore all’arancia dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

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la pasticceria

BAGNE BAGNE 70°

Realizzate con infusi a 6 concentrazioni. Diluizione indicata in etichetta. Contenuto Lt 2 cad.

Confezione 6 bottiglioni

ARANCETO® 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40087 40087/ET

BENEVENTO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40989 40989/ET

LIMONE 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40082 40082/ET

MARASCHINO SPECIAL 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40080 40080/ET

RHUM FANTASIA BIANCO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40387 40387/ET

RHUM FANTASIA SCURO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40063 40063/ET

RHUM VESUVIO BIANCO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

41450 41450/ET

RHUM re george 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40396 40396/ET

ALKERMES ROSSO 70° *A*

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

41405 41405/ET

ALKERMES ROSSO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40092 40092/ET

CAFFÈ 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40079 40079/ET

DELIZIA 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40096 40096/ET

MARASCHINO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40099 40099/ET

VANIGLIA 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40084 40084/ET

AMARETTO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40088 40088/ET

CHERRY 70° *A*

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40093 40093/ET

CURAÇAO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40454 40454/ET

FRAGOLA 70° *A*

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

41406 41406/ET

FRAGOLA 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40094 40094/ET

MACEDONIA 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40095 40095/ET

MANDARINO 70°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40077 40077/ET

SUSANNA® 70°

40078 40078/ET

BAGNE 40° 40101 40101/ET

Contenuto Lt 2 cad. GRAND ORANGE® 40° Speciale brandy all’arancia 40 gradi. Diluizione indicata in etichetta. Premiato con medaglia oro alta qualità quale miglior liquore all’arancia dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Confezione 6 bottiglioni

*A* = coloranti AZO (E102, E104, E110, E122, E124, E129). Vedi “Le nostre scelte” a pag. 2. /ET = ESENTI DA TASSE E SIGILLI - In Italia è possibile acquistare in esenzione tassa alcolica i prodotti destinati alla trasformazione (D.L. 504 del 26.10.95 art. 27/F). Tale modalità di acquisto è VINCOLATA alla SOTTOSCRIZIONE, da parte dell’acquirente, del modulo di “ESENZIONE TASSA ALCOLICA”.

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i prodotti fugar

BAGNE Creme liquorose 18° Semidense a base di latte concentrato ed infusi. Speciali per inzuppare il pan di spagna mantenendolo morbido e compatto anche a temperatura negativa (-20°). Non diluire. Contenuto

Confezione

40755 40755/ET

ARANCETO 18° *A*

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40753 40753/ET

caffè 18°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40803 40803/ET

CHERRY 18°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40754 40754/ET

FRAGOLA 18°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40035 40035/ET

GIANDUIOTTO 18°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40302 40302/ET

ZABAIONE 18°

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

BAGNE JUNIOr Gradazione inferiore a 5°. Per una lunga conservazione il prodotto deve essere utilizzato puro, se diluito si consiglia il consumo entro le 48 ore. Contenuto

Confezione

40859

ALKERMES *A*

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

41407

ALKERMES

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40861

CAFFÈ

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40863

MARASCHINO

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40865

VANIGLIA

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40856

ARANCIA

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40857

FRAGOLA *A*

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

41410

FRAGOLA

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40858

SOTTOBOSCO

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

40745

TROPICALE

Lt 2 cad.

6 bottiglioni

*A* = coloranti AZO (E102, E104, E110, E122, E124, E129). Vedi “Le nostre scelte” a pag. 2. /ET = ESENTI DA TASSE E SIGILLI - In Italia è possibile acquistare in esenzione tassa alcolica i prodotti destinati alla trasformazione (D.L. 504 del 26.10.95 art. 27/F). Tale modalità di acquisto è VINCOLATA alla SOTTOSCRIZIONE, da parte dell’acquirente, del modulo di “ESENZIONE TASSA ALCOLICA”.

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la pasticceria

PANDIS® Mix completi per pan di spagna classici e colorati. Facile e rapida realizzazione. Contenuto

Confezione

41130

CLASSIC PANDIS® Gusto classico (Margherita).

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40996

CIOCCO PANDIS® Gusto cioccolato.

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40993

ARANCIA PANDIS® Gusto arancia.

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40995

LEMON PANDIS®

Kg 3 cad.

6 sacchetti

Kg 3 cad.

6 sacchetti

Gusto limone. 40992

FRAGOLA PANDIS® Gusto fragola.

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i prodotti fugar

SUpercrema

Prodotto completamente naturale, a base di tuorlo d’uovo pastorizzato e latte intero. Gr 100 di Supercrema equivalgono a 3 tuorli d’uovo fresco e gr 150 di panna fresca 35% materia grassa.

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la pasticceria

CREME E vaniglia CREME

Contenuto

Confezione

40881

Kg 5 cad. SUPERCREMA 2 secchielli Ingrediente composto in pasta. Speciale per realizzare creme pasticcere e chantilly e per arricchire basi gelato. Utilizzabile sia a caldo che a freddo in sostituzione del tuorlo d’uovo.

41390

CREMAMICA Ingrediente composto in polvere per realizzare creme pasticcere a freddo. Dose consigliata: gr 500 di Cremamica e lt 1 di latte U.H.T. o acqua.

Kg 3 cad.

6 sacchetti

La gamma si completa con i prodotti in pasta che trovi nel CATALOGO PASTE - VARIEGATI - FRUTTA SECCA.

vaniglia

Contenuto

Confezione

Kg 0,5 cad. Kg 3 cad.

2 lattine 2 lattine

44351 44353

BACCHE DI VANIGLIA 20/22 BACCHE DI VANIGLIA 20/22 Qualità Bourbon Givrè (stecche).

40076

VANIGLIA BOURBON Infuso liquido di bacche di vaniglia. Diluizione 1x1000.

Kg 1 cad.

6 bottiglie

40212

VANILLINA BOURBON In cristalli con estratto di bacche di vaniglia Bourbon.

Kg 1 cad.

6 sacchetti

40211

VANILLINA In cristalli.

Kg 1 cad.

6 sacchetti

40075 40075/ET

Kg 1 cad. AROMA SPECIAL per crema Aroma liquido a base di vaniglia, cannella, infuso di caffè e scorza di limone. Ideale per aromatizzare creme di pasticceria e gelateria, diluizione 1x1000.

6 bottiglie

COCCO 40983 40728

COCCO RAPE’ PURO 100% COCCO RAPE’ PURO 100%

Contenuto

Confezione

Kg 4 cad. Kg 25

2 secchielli 1 sacco

Contenuto

Confezione

Scagliette di cocco grattugiato.

HYFOAMA 41251

Kg 0,65 cad. HYFOAMA Ingrediente composto in polvere, ideale per realizzare meringhe e decorazioni in ghiaccia.

ISOMALTO 40499

ISOMALTO Ideale per realizzare zucchero artistico.

6 sacchetti

Contenuto

Confezione

Kg 5 cad.

2 secchielli

/ET = ESENTI DA TASSE E SIGILLI - In Italia è possibile acquistare in esenzione tassa alcolica i prodotti destinati alla trasformazione (D.L. 504 del 26.10.95 art. 27/F). Tale modalità di acquisto è VINCOLATA alla SOTTOSCRIZIONE, da parte dell’acquirente, del modulo di “ESENZIONE TASSA ALCOLICA”.

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i prodotti fugar

gran cacao 22/24 scuro Esclusiva miscela Fugar realizzata con 5 diverse tipologie di pregiato cacao 22/24.

CREOLAÂŽ

Gusto intenso per ripieni scuri. Prodotto pronto all’uso con ottima tenuta anche in cottura.

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la pasticceria

CACAO E CIOCCOLATO

Contenuto

Confezione

40806 40811

CREOLA® CREOLA® Crema al cioccolato ideale per ripieni e cottura. Prodotto pronto all’uso.

Kg 6 cad. Kg 12 cad.

2 secchielli 2 secchielli

41429

CREMA NOCCIOLA E CACAO PIÙ DENSA

Kg 6 cad.

2 secchielli

40304

CREMA NOCCIOLA E CACAO PIÙ DENSA Crema liscia e densa a base di cacao 22/24 e le migliori nocciole. Ideale per farcire con ottima tenuta in cottura. Prodotto pronto all’uso.

Kg 12 cad.

2 secchielli

41763

Kg 2,5 cad. GRAN CACAO 22/24 SCURO Speciale miscela Fugar ottenuta con 5 eccellenti tipologie di pregiato cacao 22/24. Premiato con medaglia oro per l’alta qualità del cacao dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

6 sacchetti

41452

cacao 10/12 chiaro Cacao magro.

Kg 2,5 cad.

6 sacchetti

40436

CHOCBON Ingrediente composto in polvere per ottenere un’ottima cioccolata in tazza.

Kg 3 cad.

6 sacchetti

La gamma si completa con i variegati e i prodotti in pasta che trovi nel CATALOGO PASTE - VARIEGATI - FRUTTA SECCA

RIPIENI PER PRALINERIA 41288

PRALIPIENO Ganache neutra personalizzabile a piacere. Per ogni Kg di prodotto aggiungere gr 100 di pasta del gusto desiderato.

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Contenuto

Confezione

Kg 5 cad.

2 secchielli


i prodotti fugar

supersemifreddo Prodotto neutro completamente naturale a base di tuorlo d’uovo pastorizzato e latte intero.

biancherò

Completamente naturale! Privo di grassi vegetali idrogenati e di zucchero saccarosio. Contiene solo fruttosio. Semplice e veloce utilizzo.

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la pasticceria

SEMIFREDDI Contenuto

Confezione

41291 40704

Kg 5 cad. SUPERSEMIFREDDO 2 secchielli Kg 9 cad. SUPERSEMIFREDDO 2 secchielli Ingrediente composto in pasta, neutro, a base di tuorlo d’uovo pastorizzato e latte intero. Speciale per realizzare semifreddi morbidi e compatti che consentono una degustazione immediata anche se conservati a temperatura negativa (-20°). BASE GIALLA per semifreddi.

41430

Kg 3 cad. biancherò 6 sacchetti Ingrediente composto in polvere specifico per la preparazione di semifreddi moderni. Base neutra estremamente polivalente, particolarmente consigliata per la pasticceria del gelatiere, creazioni su stecco e biscotti. BASE BIANCA per semifreddi.

PANNACOTTA 40345

Contenuto Kg 3 cad. PANNACOTTA Ingrediente composto in polvere ideale per la realizzazione di semifreddi e budini.

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Confezione 6 sacchetti


i prodotti fugar

MOUSSE Ingredienti composti completi, ideali per realizzare mousse. Facile e rapida realizzazione. La temperatura negativa è necessaria solo per la lunga conservazione. Contenuto

Confezione

40895

ARANCIA MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40433

ANANAS MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40374

CAFFè MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40346

CIOCCO MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40351

FRAGOLA MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40278

YOGURT MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40259

LEMON MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40376

PESCA MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40434

SOTTOBOSCO MOUSSE

Kg 3 cad.

6 sacchetti

stabilizzanti per mousse e semifreddi Contenuto

Confezione

40119

STABILIZZANTE (neutro) Speciale per mousse, semifreddi, panna montata e crema pasticcera.

Kg 3 cad.

6 sacchetti

40817

MISCELA STABILIZZATA Speciale stabilizzante in polvere per semifreddi. Aiuta a mantenere la compattezza e la struttura del semifreddo.

Kg 3 cad.

6 sacchetti

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la pasticceria

flan Ingrediente composto in pasta per la realizzazione di flan da banco. Non necessita di pastorizzazione. Grazie alla sua cremosità può essere esposto in vaschetta e spatolato su coni e coppette ma è altrettanto indicato per la realizzazione di torte al cucchiaio. Contenuto

Confezione

41474

NUTLI-FLAN Kg 6 cad. Gusto nocciola e cioccolato. Dose consigliata per una vaschetta gelato: miscelare Kg 3 di prodotto con lt 2,5 di latte.

2 secchielli

41473

TARTU-FLAN Kg 6 cad. Gusto nocciola, cacao e caffè. Dose consigliata per una vaschetta gelato: miscelare Kg 3 di prodotto con lt 2,5 di latte.

2 secchielli

41470

MULATTINO-FLAN Kg 6 cad. Gusto caffè bianco. Dose consigliata per una vaschetta gelato: miscelare Kg 3 di prodotto con lt 2,5 di latte.

2 secchielli

41472

ROCK-FLAN Kg 6 cad. Gusto nocciola e cacao con granella di nocciola pralinata. Dose consigliata per una vaschetta gelato: miscelare Kg 3 di prodotto con lt 2,5 di latte.

2 secchielli

41461

DOLCEBOSCO-FLAN Kg 6 cad. Gusto frutti di bosco con pezzi di frutta. Dose consigliata per una vaschetta gelato: miscelare Kg 1,5 di prodotto con lt 2,5 di latte.

2 secchielli

41471

PEARCOCCA-FLAN Kg 6 cad. Gusto pera con cubetti di albicocca. Dose consigliata per una vaschetta gelato: miscelare Kg 1,5 di prodotto con lt 2,5 di latte.

2 secchielli

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i prodotti fugar

EXTRA SHINE Effetto extra lucido. Rimangono morbide e cremose con effetto splendente fino a temperatura negativa -30째.

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la pasticceria

GLASSATURE EXTRA SHINE Speciali gelatine senza pezzi pronte all’uso. Ideali per glassare, variegare e decorare. Prodotti trasparenti, pronti all’uso. Contenuto

Confezione

41469

NEUTRA EXTRA SHINE Gusto neutro.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41466

ARANCIA EXTRA SHINE Gusto arancia.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41467

CARAMELLO EXTRA SHINE Gusto caramello.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41468

CURAÇAO BIANCO EXTRA SHINE Gusto curaçao.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41464

FRAGOLA EXTRA SHINE Gusto fragola.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41465

LAMPONE EXTRA SHINE Gusto lampone, con semini.

Kg 3 cad.

4 secchielli

Contenuto

Confezione

Prodotti coprenti, pronti all’uso. 41323

CIOK EXTRA SHINE Gusto cioccolato fondente.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41324

CIOKBLANC EXTRA SHINE Gusto cioccolato bianco.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41325

NOCCIOLA EXTRA SHINE Gusto nocciola.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41326

PISTACCHIO EXTRA SHINE Gusto pistacchio.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41327

CAFFè EXTRA SHINE Gusto caffè.

Kg 3 cad.

4 secchielli

IN PASTA Speciali glassature lisce ideali per glassare, variegare, farcire e decorare a temperatura positiva e negativa. Rimangono morbide, cremose e lucide. Prodotti pronti all’uso. Contenuto

Confezione

40341

CARAMELLO

Kg 2 cad.

4 vasi

40331

VANIGLIA

Kg 2 cad.

4 vasi

40317

AMARENA

Kg 2 cad.

4 vasi

40320

FRAGOLA

Kg 2 cad.

4 vasi

40323

LAMPONE

Kg 2 cad.

4 vasi

40344

LIMONE

Kg 2 cad.

4 vasi

40328

MORA

Kg 2 cad.

4 vasi

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i prodotti fugar

PRINCETON A temperatura negativa -18째 mantiene la struttura cremosa, lucida e compatta rendendo possibile la degustazione immediata.

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la pasticceria

GLASSATURE PRINCETON 41290 40774

Contenuto

PRINCETON PRINCETON

Confezione

Kg 6 cad. Kg 12 cad.

2 secchielli 2 secchielli Speciale copertura al cioccolato fondente ideale per la realizzazione di profitterol, tartufi e semifreddi. Prodotto pronto all’uso.

GIADA Contenuto 41289 40567

40633

Confezione

GIADA® BIANCA

Kg 5 cad. 2 secchielli Kg 10 cad. GIADA® BIANCA 2 secchielli Ingrediente composto neutro in pasta, aromatizzabile con pasta nocciola, pistacchio, caffè e altri gusti a piacere. Ideale per glassature a temperatura positiva su bignè, torte e pasticceria varia. Rimane uniforme e cremoso, non crepa. Prodotto pronto all’uso. Kg 12 cad. GIADA® 2 secchielli Ingrediente composto in pasta gusto cioccolato fondente. Ideale per glassature a temperatura positiva su bignè, torte e pasticceria varia. Rimane uniforme e cremoso, non crepa. Prodotto pronto all’uso.

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i prodotti fugar

GELATINE GELATINE LINEA TRILLY Gelatine in pasta lucidanti per produzioni a temperatura positiva. Prodotti trasparenti, pronti all’uso. Contenuto

Confezione

41322

TRILLY Gusto neutro.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41317

COCCA TRILLY *A* Gusto albicocca.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41318

FRAGOLA TRILLY *A* Gusto fragola.

Kg 3 cad.

4 secchielli

41319

LEMON TRILLY *A* Gusto limone.

Kg 3 cad.

4 secchielli

Contenuto

Confezione

40065

Kg 4 cad. GELATINA TOTALE Gelatina in polvere “completa” per prodotti di pasticceria a temperatura positiva. Con Kg 1 di ingrediente composto si ottengono Kg 3 di gelatina.

6 sacchetti

40474

Kg 3 cad. GELATINA 6 sacchetti Gelatina in polvere per prodotti di pasticceria a temperatura positiva. Gusto neutro. Con gr 100 di ingrediente composto si ottengono Kg 3 di gelatina. Prodotto ad altissima resa.

GELATINE IN POLVERE

*A* = coloranti AZO (E102, E104, E110, E122, E124, E129). Vedi “Le nostre scelte” a pag. 2.

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la pasticceria

AMARENATe

Contenuto

Confezione

41282 40394

AMARENATA SPECIAL AMARENATA SPECIAL 62% di frutto di cui 50% di ciliegie sgocciolate.

Kg 3,5 cad. Kg 7 cad.

4 lattine 2 lattine

41281 40397

AMARENATA PASTICCERIA AMARENATA PASTICCERIA 87% di frutto di cui 75% di ciliegie sgocciolate.

Kg 3,5 cad. Kg 7 cad.

4 lattine 2 lattine

TORRONE 40593

TORRONE T.T. Torrone tradizionale in granella asciutta.

BABà 40846

BABà MIGNON AL RHUM

Contenuto

Confezione

Kg 5,5 cad.

2 secchielli

Contenuto Kg 1,6 cad.

Confezione 4 vasi

Contenuto

Confezione

Kg 1 cad.

9 sacchetti

Contenuto

Confezione

Confezione da 39/40 babà mignon al rhum.

BISCOTTI 41463

biscottO cacao Piccoli biscotti al cacao, ideali per decorare.

CIOCCOLATO FONDENTE 41180

CIOCCOLATO FONDENTE Piccoli bottoni di cioccolato fondente. Materia grassa 37% circa.

Kg 10

1 sacco

40718

CIOCCOLATO FONDENTE Cioccolato fondente in gocce. 15.000/16.000 gocce per Kg.

Kg 10

1 sacco

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Via Flaminia 196 (ang. Via Rosmini) Rimini - tel. 0541 370616 - www.fugarcommerciale.it


A scuola di bontà

Arte Dolce, vent’anni dedicati all’apprendimento, perfezionamento e specializzazione dell’arte della pasticceria, gelateria, ristorazione e panificazione.

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REV. 04/2013

Fugar Produzione S.p.A. Via Dogana, 1430 . Verucchio (RN) . Italy Tel. +39.0541.679470 . Fax +39.0541.677456 www.fugar.it . fugar@fugar.it


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