PECHUGA DE POLLO A LAS BRASAS CON SALSA DE CIRUELA Y DURAZNO Colaboración de: NELSON EDUARDO SHUYÁ
INGREDIENTES (4 porciones)
1 pechuga de Pollo 2 tazas de espinaca 4 onzas de requesón 1 cucharada de albahaca picada 1 cucharadita de orégano 1 cebolla cortada en juliana 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta
PARA LA SALSA: 1 cebolla 3 dientes de ajo picados 2 tazas de ciruelas picadas 1 taza de durazno picado ¼ de taza de vino tinto 1 ¼ taza de caldo de pollo 1 cucharada de tomillo fresco Sal y pimienta para sazonar la salsa Mantequilla
ACOMPAÑAMIENTO 1 coliflor 1 zanahoria 1 cebolla morada Vinagreta de limón y especias
PROCEDIMIENTO 1. 2.
Marinar la pechuga de pollo con aceite óregano, albahaca. Por 3 horas. Acitronar cebolla y ajo, agregar la espinaca y dejar que se cocine unos
segundos, sazonar sal y pimienta.
3. 4.
Rellenar las pechugas con la mezcla anterior, añadirle requesón. Sellar las pechugas en forma directa o envuelta en papel aluminio. Dejar cocinar.
PARA LA SALSA En una sartén, sofreír la cebolla, ajo a fuego medio durante un minuto, luego agregar las ciruelas, durazno, caldo de pollo, tomillo. Continúe cocinando hasta que empiece a hervir, unos 3-4 minutos. Licuar y cocinar hasta que quede espesa. Blanquear coliflor y zanahoria, asar con las cebollas y servir acompañada de vinagreta.
COSECHAS DEL MES: Cebolla,coliflor, chile jalapeño, zanahoria, limón, melocotón y ciruelas.