TOBIC CALDO ORIGINARIO DE TOTONICAPÁN Colaboración de: MARIA DE LOS ANGELES FLORES
INGREDIENTES (8 porciones)
2 Libras de costilla de res 2 libras de posta de res 1 güisquil 1 zanahoria 2 elotes blancos ½ de repollo 1 chile pimiento rojo 2 libras de tomate 10 chiles chiltepes ½ libra de ejotes 1 cabeza de ajo 1 cebolla 4 ramas de cilantro 1 libra de papa 1 cucharadita de comino ½ cucharadita de achiote Sal al gusto Polvo de tomillo Vinagre de manzana
PROCEDIMIENTO 1.
Cocer la carne con ajo.
2.
Cortar repollo, zanahoria, elote, güisquil y papas en trozos medianos.
3.
Por aparte cocer y licuar: tomate, cebolla y chile pimiento, añadir cilantro y
agregar a la carne en media cocción junto con los trozos de vegetales.
4.
Sazonar con comino, achiote y sal al gusto.
5.
Servir en escudilla de barro.
COSECHAS DEL MES: Zanahoria, elotes, tomate, chile pimiento, repollo, ejote y papa.