PAN DE HIERBAS AROMÁTICAS, MOUSSE DE CAFÉ Y SANGRÍA
Ingredientes pan de hierbas • 3 Libras de harina dura • 3 onzas de levadura • 5 onzas de azúcar • 1 onza de sal • 2 onzas de leche en polvo
Ingredientes mousse
Ingredientes sangría
• 50 Ml. de café expreso
• 2 cajasVino tinto
• 175 Gr. de leche condensada
• 2 litros de 7 up
• 200 Gr. de crema para batir (sin azúcar) 50 Gr. de chocolate de cobertura
• 2 litros de Jugo de naranjas
• 1 cucharada de perejil picado
• 6 Naranjas washinton en rodajas
• 1 cucharada de romero picado
• Cocoa amarga, guindas, arándanos y hojitas de menta para decorar Procedimiento: Preparar el café, mezclar el café con la leche condensada y reservar. Batir la crema, mezclar el café y la leche condensada con la crema batida con movimientos envolventes Llenar los vasitos y decorar con cocoa amarga cerniéndola o ralladura de chocolate.
• Jugo de 3 limones criollos • 5 manzanas en cubitos (o frutas de temporada) • 1 canela en raja • azúcar al gusto Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes, sazonar con azúcar al gusto, dejar reposar ½ hora. colocar en los vasos las naranjas en forma decorativa y servir.
Derretir chocolate de cobertura y sobre papel parafinado formar figuras deseadas, colocar las figuras sobre la mezcla del vasito. Decorar con guindas, pistacho y hojas de menta. Refrigerar por 2-4 horas. Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
• 3 onzas de manteca • 26 onzas de agua • 4 onzas de queso parmesano
• 1 cucharada de tomillo picado • 3 dientes de ajo picados Procedimiento: Pesar y medir correctamente los ingredientes Hacer pileta con harina y leche Colocar los demás ingredientes en el centro, incorporar bien los ingredientes del centro, incorporar harina y amasar por un minuto seguido por las hierbas y el queso Amasar hasta obtener una masa elástica, tersa y fina. Hacer porciones de 1 1⁄2 onza y bolear bien. Colocar en bandejas en serie. Mantecar y fermentar por una hora. Hornear a 350o F ó 180o C por 20 minutos aproximadamente