PAPAS GRATINADAS EN SALSA DE QUESO Y ENSALADA VERDE NAVIDEÑA Ingredientes ensalada • Lechugas mixtas (bola, escarola, urúgula) • 1 bolsa grande de frutos secos ( almendra, nueces, arándanos, pasa) • 2 libras de fresa lavadas y desinfectadas, cortadas por la mitad • 1 apio pequeño cortado en lascas • desinfectante de verduras Ingredientes papas gratinadas
Procedimiento:
• 24 papas medianas partidas en rodajas gruesas
Pelar las papas, cortarlas y cocerlas en agua con sal, agregar un ajo machacado y una hojita de laurel.
• 1 paquete de tocino • 4 puerro • 2 litro de leche • ½ litro de fondo • 1 vaso de crema • 1 libra de champiñones • 1 libra de quesos mixtos ( Mozarella, Parmesano, Craf) • ½ taza de mantequilla • ½ taza de harina
Se prepara una salsa blanca con margarina, harina partes iguales, se añade leche, y fondo, por último la crema. Revolver constantemente hasta que dé punto de salsa. Por aparte se sofríe tocino, puerro y champiñones. agregar a la mezcla anterior y sazonar al gusto Colocar las papas a un pyrex en forma decorativa, se le añade salsa y por último los queso. hornear por ½ hora a 250*F Gratinar.
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
Aderezo verde de aguacate • 2 aguacates • 6 cucharadas de jugo de limón • ½ de taza de aceite de oliva • ½ taza de cilantro picado • ½ de taza de mayonesa • 2 cucharadas de agua Procedimiento: Colocar lechugas en una ensaladera añadir apio, fresas y frutos secos en forma decorativa Para el aderezo, licuar el aguacate, limón. Cuando esté bien licuado agregar mayonesa y cilantro. Integrarlos bien. Agregar aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de licuar, salpimentar.