PASTEL DE 3 LECHES RELLENO DE FRUTAS Bizcocho esponjoso
Cobertura
• 3 tazas de harina suave
• 1 cajas de crema ambiente
• 1 ½ taza de azúcar blanca
Relleno
• ½ taza de maicena
• ½ libra de fresas
• 10 huevos colorados
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 1 ¼ taza de leche líquida
• Mermelada de fresa
• 2 cucharadas de leche en polvo
Decoración
• 2 cucharadas de vainilla obscura
• Variedad de colorantes ( rojo, rosado, amarillo, verde, rosa, morado)
• 3 cucharaditas de Pph (polvo para hornear) • 1 pizca de sal Leches • 1 lata de leche condensada • 1 lata de leche evaporada • ½ taza de media crema • 1 litro de leche entera
Equipo necesario • Molde 24 • Papel mantequilla • Duyas • Mangas • Miserables
Procedimiento: Mezclar los ingredientes secos, (harina, polvo de hornear, fécula, sal), tamizar 3 veces. Reservar. Separa claras de yemas, Batir las claras a punto de nieve y reservar. Cremar azúcar y yemas por 5 minutos, luego a velocidad baja incorporar harina y leche, alternando 3 partes de harina y 2 partes de leche.
Agregar las claras de huevo en forma envolvente, verter en un molde previamente engrasado y enharinado, hornear a 180*F por 40 minutos. Ya listo el bizcocho, dejar enfriar, resanar añadir la mezcla de leches previamente mezcladas, dejar reposar por 1 hora.
Recetario “Cocinando en Casa” - Programa de Cursos Libres - Fundación Carlos F. Novella
Para el relleno lavar, desinfectar y picar las fresas, también picar duraznos en almíbar. Batir crema, decorar el pastel por capas, mezclando en la primera torta, fruta y crema batida, tapar con la torta y decorar al gusto. Decorar al gusto.