Pizza Ovidio's

PIZZA OVIDIO’S

Ingredientes

Carnes

• 2½ lb de harina p/pizza (dura)

• 1 cdta. de tomillo

• 1 cdta. de orégano

• 1 cdta. de polvo para hornear

• 1 ½ cdta. de sal

• 1 cdta. de ajo en polvo

• 7 ½ gr. de levadura fresca

• 30 gr. de aceite

• 1 ½ cdta. de azúcar

• 30 onzas de agua tibia

Salsa

• 10 Tomates

• 1 Cebolla

• 1 Chile pimiento Rojo

• 5 Ajos

• 1 Zanahoria

• 1 rama de apio

• Laurel

• Tomillo

• Romero, orégano y albahaca al gusto

• Sal y azúcar

Procedimiento:

Preparar ingredientes pesados correctamente, hacer pileta con harina.

Agregar ingredientes secos en harina y líquidos en el centro, mezclar y amasar por media hora aproximadamente hacer una bola de masa añadir aceite de oliva, dejar reposar en un vol por 5 unos minutos.

Pasar la masa a una mesa y estirarla, hasta que quede una consistencia que no se pegue en las manos. Llevar a reposo

en el refrigerador hasta el día siguiente.

Para la salsa: Lavar y llevar al horno los ingredientes, luego licuar y llevar a cocinar hasta que quedé una consistencia espesa, sazonar y listo.

Para armar la pizza:

1. Estirar la masa

2. Precocer la masa 30 segundos

3. Añadir salsa napolitana, suficiente queso mozarrella

4. Agregar ingredientes a su elección (jamón, salami, mortadela)

5. Llevar a hornear por 7 minutos

6. Barnizar con aceite de oliva y a degustar.