LOS PRECIOS DEL PESCADO EN LA CIUDAD DE CARACAS Y SU COMPORTAMIENTO EN MAYO DE 2019

Neira Soto y Abelardo A. Riera F.- FUNDATUN (20 de abril 2019)

La Tabla 1 muestra los precios promedios de varios rubros pesqueros que se comercializaron en fresco durante los primeros quince días del mes de mayo del presente año en la ciudad de Caracas; también se observa su comportamiento con respecto al mes inmediato anterior. La información fue obtenida a través de observaciones directas, realizadas por personal de investigación de la Fundación en algunos supermercados, mercados municipales y pescaderías ubicadas en zonas del este y centro de la ciudad.

Tabla 1.- Precios promedios para los principales rubros pesqueros en la ciudad de Caracas

NOTA 1: La variación de los precios obedece principalmente a la disponibilidad del rubro pesquero en el mercado (oferta), en la que intervienen factores como la estacionalidad del recurso pesquero solicitado y/o sus volúmenes de comercialización, y de la solicitud por parte de los consumidores de un recurso dado (demanda).

El resultado, de la información recopilada, indica que entre los productos disponibles que se ofrecieron con mayor precio promedio aparecen los camarones, el carite sierra, el dorado y la merluza con precios que superan los 25.500 Bs/Kg y hasta los 37.500 Bs/Kg. Algunos de los rubros de mayor cotización, no estuvieron disponibles en la oferta al consumidor; como fueron los casos de la curvina y los calamares. En cuanto a los productos disponibles, que se mercadearon al menor precio promedio, se observa la reaparición de las sardinas y los mejillones que, junto a la pepitona, se mantienen como los rubros más económico disponibles en la oferta de productos, con precios promedios que van desde 2.592 hasta los 5.600 Bs/Kg, Todos los rubros que ya van quedando por detrás de éstos en la lista, evidencian largos períodos sin aparecer en la oferta; casos del pulpo, cojinúa y el chipichipi, pese a que este último es tradicionalmente del grupo de rubros de menor valor en la oferta.

NOTA 2: Las presentaciones de los rubros pesqueros sin procesamiento (enteras o en conchas) suelen tener precios más bajos que aquellas con algún tipo de procesamiento (cortadas en ruedas o filetes; sin concha en el caso de moluscos); el cual aumenta mucho más en presentaciones empaquetadas y rotuladas.

NOTA 3: La sardina inició su periodo de veda respectivo el 15 de diciembre 2018; por lo que la oferta disponible al público debería corresponder a producto en inventario del proveedor y no a producto fresco pescado posterior a la vigencia de la veda (corresponde a las autoridades evaluar la procedencia de ese producto y al consumidor asegurarse de no adquirirlo en caso de dudas, si queremos contribuir con la preservación del recurso).

Aún mantiene en vigencia la Gaceta Oficial número 41.536 del 30 de noviembre de 2018, que contiene la resolución de la Vicepresidencia Sectorial de Economía mediante la cual se autoriza el acuerdo alcanzado para la fijación de los precios al consumidor en los productos de la cesta básica. En ella se establecen los precios del Atún Enlatado de 140 gramos en BsS 430; de la Sardina en Lata de 170 gramos en BsS 200 y de la Sardina Fresca en 40 BsS/Kg. Precios difíciles de conseguir, inclusive dentro de algunos de los operativos de venta desplegados por el gobierno (Feria del Pescado – Caravana de la Sardina).

NOTA 4: A la fecha y posterior a los anuncios de incrementos salariales, que impactan las estructuras de costos de los “precios acordados”, no se ha producido anuncios o modificación de esta.

Se observa que se mantiene en 16 el número de rubros evaluados que muestran precios “estables” o de “cero variación”; “ausencia de variación” del precio promedio que se asocia directamente a una real ausencia de la oferta de productos al consumidor para el momento de la evaluación. Este número de rubros ausentes mantiene la tendencia a estar muy cerca de la mitad de los rubros evaluados en la lista (51,61%); tendencia que se ha mantenido desde Diciembre de 2017 y desde la cual se empezó a verificar el fenómeno de esta ausencia de rubros evaluados. Debe recordarse que es poco lo que los actuales puestos en la lista pueden estar indicando; dado que, cuando reaparecen, los rubros ausente regresan con fuertes ajustes de precio y saltan puestos por encima de rubros ausentes tradicionalmente de mayor valor.

Son cinco (5) los rubros disponibles en la lista de evaluación que reaparecen, después de su ausencia en al menos una evaluación, y cinco (5) desaparecen de la lista del mes anterior; lo cual ubica por encima del 33% la renovación de la lista de productos ofertados al consumidor. Desaparecen de la lista rubros como la aguja, los bagres, el chicharro, el corocoro y el jurel.

Los rubros que retornan con alza a la oferta (al estar ausentes en al menos una evaluación previa) se detallan a continuación: a) la sardina, que retorna luego de tres meses ausente de las evaluaciones, con un alza ligeramente inferior al 363%; b) los camarones, ausente en la evaluación previa, aumenta más de un 63%; y c) la raya, que retorna después de estar ausente en dos evaluaciones previas, con un alza ligeramente superior a un 2%.

Entre los rubros que retornan con disminución en su precio promedio, con respecto a la evaluación previa en la que estuvieron presente, se tiene: a) al cataco, ausente en la evaluación previa, regresa con una disminución superior al 3% de su precio previo y b) el mejillón, ausente en dos previas evaluaciones, que desciende más de un 41% con respecto a su último precio promedio.

Entre los rubros presentes que muestran incrementos en su cotización promedio aparecen: a) el carite sierra, que aumenta más de un 56%; b) el dorado, con un aumento de casi el 32%; c) la pepitona, con un alza de casi 29%; d) el róbalo, que aumenta por encima de un 26%; e) el lebranche, que sube casi un 20% su precio promedio; f) la cazón, con un aumento cercano al 18%; y g) la lisa, con un alza de casi el 4%.

Tres rubros presentes muestran disminución en sus precios promedios; los cuales corresponden a: a) la lamparosa, cuyo precio promedio desciende casi un 8%; b) el atún, cuya disminución ronda supera el 12%; y por último c) la merluza, que muestra la mayor disminución de la cotización promedio de los rubros que se mantienen desde la lista de evaluación anterior, superando el 13%. En total son cinco los rubros que muestran una disminución real en su cotización promedio, situación que por segunda evaluación consecutiva se presenta dentro de la lista de los rubros ofertados.

Algunas de las consideraciones asociadas a esta disminución se corresponden con tres factores involucrados en el mercadeo de los rubros, como lo son: a) una mayor oferta de producto fundamentada en una mayor abundancia en las capturas de estos rubros; b) en la necesidad de la cadena de comercialización de darle salida rápida, en pico de abundancia, a un producto perecedero dirigido al consumo en fresco; y c) un acuerdo, no necesariamente expresado formalmente, de un precio atractivo para el comprador tal que el vendedor pueda recuperar costos y obtener “alguna” ganancia por el volumen comerciado (iniciando desde el productor, pasando por los intermediarios y hasta el consumidor final).

La brecha de precios promedios, entre el rubro evaluado disponible de mayor y de menor valor, se situó por encima de las 14 veces el de menor valor promedio registrado. Ésta diferencia queda establecida, por los momentos, en 34.908 Bs/Kg; teniendo un crecimiento superior al 39% con respecto a la del mes anterior. Este crecimiento está principalmente orientado por la variación del precio promedio del rubro disponible de mayor valor, con respecto al considerado para el mes inmediato anterior; donde los camarones pasan a sustituir a la merluza, haciendo que el rubro de mayor valor aumente más de un 27%. Igualmente se suma el hecho que el rubro de menor valor promedio registra un descenso superior al 40%; asociado directamente a la sustitución de la pepitona por la sardina como el rubro de menor precio promedio.

El seguimiento mensual de los rubros indica que se mantiene la tendencia de las ausencias y la variabilidad en los rubros ofertados al consumidor; aunadas a menores variaciones de los precios e inclusive, por segundo mes consecutivo se muestran disminuciones en los precios promedios. Se debería trabajar en corrección de las causas de la desaparición de rubros en la oferta al consumidor y en soluciones para atenuar las consecutivas alzas. Variadas son las causas, explicaciones y justificaciones (sean valederas o no), pero las mismas no son motivo de análisis del presente artículo.