G.E.T. Report 19

Broj 19 Listopad 2015.

Jesen stigla, jesen rana Kako smo burno ušli u jesen, što nas tek očekuje i još mnogo toga

Sladolede Gelati d’oro NATURA kupite na sijedećim lokacijama: - u Zagrebu: Kašeta i Košara, Britanski Trg 2; Juice Box, Vlaška ulica 72b i Green Gold centar; Eko-dobra Priča, Ogrizovićeva 29; Neo Cupedia, TC Jarun, Pakoštanska 5; Pršut i Sir, Radićeva 31 2 | G.E.T. - u Rijeci: Mofit Fitness, Zorkovačka 6; Samovar Tea Shop, Užarska 14 i ZTC centar

Riječ urednika Sadržaj Najave............................................... 4 • Studeni - mjesec koji slavi vino i hranu • Suncokret ruralnog turizma 2015

Novosti............................................. 8 • Štrudla za Guinnessa • Dijana Katica primila nagradu u Beogradu • Predstavljanje Slovenije u Zagrebu • Francuzi snimaju filmić o Baranji i Osijeku • Otvorena Vinska čitaonica • Proslavili smo Međunarodni dan kave

Manifestacije................................ 18 • Pizza Expo Croatia • Rijetke gljive u Pušćinama • Jaskanske vinske svečanosti • Vinski grad na Špancirfestu • Roštiljada na kraju grada

Degustacije.................................... 34 • Premium vina - premium priča • Treći Beer Champions • Najbolje od gastro-Slovenije u Bistrou Apetit

Predstavljamo.............................. 50 • Božo Metković, Molunat

Jesen stigla, jesen rana, a s njom i vinski festivali, tako da je 10. mjesec u stvari medijsko zagrijavanje za 11. kada imamo svu silu manifestacija. Bit će to naporan mjesec i tko preživi pričat će.

Donosimo vam u ovom broju puno toga, ali to ćete sami pročitati; ja ću se u ovom uvodniku osvrnuti na nešto drugo. Dakle, nedavno je novinarka jednog domaćeg portala napisala iznimno lošu recenziju o određenom, trenutno vrlo popularnom lokalu. To je legitimno, samo što se iz teksta vidi da dotična ne vlada materijom. Naime, ako pišete o nečemu što ne znate, sigurno niste vjerodostojni i ne samo što rušite svoj kredibilitet, već i svih ostalih koji pišu o toj temi. Urednici tog portala su brzo shvatili da su napravili gaf i maknuli su tekst, ali tada slijedi još jedna ideja, sada s druge strane. Kaže mi vlasnik jednog lokala da bi se ugostitelji trebali kroz svoju udrugu ili neki oblik udruženja štititi od takvih novinara, koji ne znaju materiju. Pitam se ja: „Tko će biti taj koji će odrediti tko zna materiju?” Ne može kriterij biti ono kako se članak sviđa nekom ugostitelju, jer, gospodo, ni vi ne znate materiju novinarstva. Kako je ova scena u Hrvatskoj iznimno živa, mislim da je došlo vrijeme da se osnuje udruga eno-gastro novinara, kao što imamo udruge sportskih, turističkih i inih, tako da sami profiliramo ljude koji pišu i olakšamo svima ostalima da saznaju tko je tko. U svakom slučaju, krećem u tom pravcu.

Do sljedećeg broja, veliki G.E.T.- ovski pozdrav!

G.E.T. Report je glasnik udruge za kulturu stola G.E.T. i

Tomislav Stiplošek

be­splatan je za sve zainteresirane za teme koje obrađuje.

Uredništvo: Tomislav Stiplošek, Silvija Munda Priprema, grafička priprema i marketing: Uredništvo Foto: G.E.T. Report (Silvija Munda, Helena Pletković), press, promo Naslovnca: bučino ulje (foto: Helena Pletković )

Konzumiranje alkohola i drugih al­ koholnih pića zabranjena je osobama mlađim od 18. godina G.E.T. | 3

Studeni - mjesec koji slavi vino i hranu 4.11.2015. VinDel, Maribor, Slovenija 8. izdanje Festivala vina i delikatesa VinDel 2015 održat će se 4.11.2015. u kongresnom centru hotela Habakuk.

13.-15.11.2015. Hrvatski Festival Hrane i Vina, Zagreb Hrvatska

Ovaj hotel s pet zvijezdica na jedan dan se pretvara u mali raj za ljubitelje dobrih stvari.

VinDel predstavlja priliku mnogima koji su za ovakve proizvode zainteresirani privatno ili profesionalno da ih bolje upoznaju.

Među brojnim posjetiteljima su ugostitelji, sommelieri, menadžeri hrane i pića, kuhari, hotelijeri, turistički djelatnici, sladokusci i novinari. ♦

Treće izdanje Hrvatskog festivala hrane i vina održat će se od 13. do 15. studenoga u Areni Zagreb. Na festivalu će biti predstavljena cjelokupna eno-gastro ponuda Hrvatske kroz različite regije i Županije kao i atraktivna ponuda ostalih zemalja regije.

Cilj festivala je promocija domaće gastronomije i enologije i pozicioniranje Hrvatske kao uzbudljive cjelogodišnje eno-gastronomske destinacije. ♦

19.-20.11.2015. Slovenski Festival vin, Ljubljana, Slovenija Organizatori najprestižnije slovenske vinsko-kulinarske manifestacije - Slovenskog Festivala vina i kulinarstva - trude se svake godine organizirati sve bolju manifestaciju sve bogatijeg sadržaja. „Nadahnuće i energiju crpimo iz zadovoljstva posjetitelja, mnogih izvrsnih medijskih objava i u konačnici, pozitivne reakcije izlagača.” - kažu organizatori.

Dakle, neka se i ove godine zaiskri - u čašama, pogledima i razgovorima - 18. Slovenskom festivalu vina, kojeg će tradicionalno pratiti Festival kulinarstva, ove godine posvećen okusima Središnje Slovenije.♦ 4 | G.E.T.

19.-20.11.2015. VINOcom Zagreb Hrvatska Jubilarni, 10. Zagreb VINOcom 2015, zagrebački međunarodni festival vina i kulinarstva održat će se: 27 i 28. studenoga 2015 godine, u zagrebačkom hotelu Esplanade.pod visokim pokroviteljstvom Predsjednice Republike Hrvatske Kolinde Grabar Kitarović.

Festival će biti otvoren 27. studenoga (petak) u 12 sati. Oba dana, petak i subota, festival je otvoren od 12 do 20 sati.

Festival je u cijelosti posvećen kulturi stola, vina i hrani, kao nezaobilaznom dijelu gospodarstva i hrvatske turističke ponude.

Budući da se priredba održava uoči božićnih i novogodišnjih blagdana bit će to ujedno i dobar uvid za poslovne ljude i građane o mogućnostima u mjesecu darivanja.

Festival kao i svake godine ima humanitarnu značajku..

Na festivalu će se prezentirati i degustirati vina, sljubljivati vino i hrana, održavati suvremeno koncipirane eno-gastro edukacije za poslovne ljude, trgovce, sommeliere, ugostitelje, ljude iz javnog života, novinare i druge ljubitelje vina i hrane.

Najavom putem medija: pisanih, radio, TV, interneta, oglasa, plakata, posebnim programima promocije vina i kulinarskim radionicama očekuje se velik odaziv građana Grada Zagreba, cijele Hrvatske i okolnih zemalja, javnih osoba i djelatnika, poslovnih ljudi, ugostitelja i turističkih djelatnika, novinara i drugih poklonika vina i jela.

Ovogodišnja će se priredba održati na površini od oko 2500 m2, okupit će više od 300 izlagača, proizvođača i trgovaca: vina, pršuta, sira, ulja, kulena, slatkih delicija i drugih proizvoda iz Europske unije i zemalja našeg okruženja, a ostali dijelovi svijeta bit će zastupljeni putem uvoznika.

Jedna od brojnih prezentacija i radionica biti će G.E.T.-ova dodjela nagrade Bijeli grozd. Više informacija o radionicama, akcijama na www.vino.com.hr

Izborom hotela Esplanade dobili smo izvanrednu podršku za uspješno održavanje festivala i ostvarenje želje proizvođača da se u zagrebačkoj metropoli predstave na moderno i svjetski prepoznatljivo događanje. ♦

G.E.T. | 5

Suncokret ruralnog turizma 2 Najbolja turistička seljačka obiteljska gospodarstva u 2015 godini Foto: Helena Pletković

Dodjela nagrada Suncokreta ruralnog turizma održat će se u studenom. Ocjenjivačka komisija obišla je kandidate iz Međimurske i Vukovarsko-srijemske županije te Vrbovca, Bjelovara, Đurđevca i Zaboka. U narednom razdoblju obići će i ostale županije.

Suncokret ruralnog turizma Hrvatske jedinstveni je godišnji nacionalni projekt ocjenjivanja turističkih seljačkih obiteljskih gospodarstava (OPG-a), poduzetnika u ruralnom turizmu, ruralno-turističkih projekata i manifestacija, te tradicijske gastronomije ruralnih područja Republike Hrvatske, kojeg organizira udruga - Klub članova Selo (KČS) i HF Eko Etno Grupa d.o.o.

6 | G.E.T.

Nagrada „Suncokret ruralnog turizma Hrvatske“ dodjeljuje se u pet (5) kategorija: a) Turistička seljačka gospodarstva b) Poduzetnici u ruralnom turizmu c) Ruralno-turističke manifestacije d) Ruralno-turistički projekti e) Tradicijska ruralna gastronomija

2015 Sa ciljem promocije tradicijskih sadržaja i povezivanja najznačajnijih projekata i subjekata i unaprjeđenja ruralnog turizma, mr.sc. Dijana Katica dr.med. vet, sa stručnom Ocjenjivačkom komisijom ide u obilazak po županijama kako bi fotografirali prijavljene kandidate čije Prijedloge (prijave) za dodjelu nagrade „Suncokret ruralnog turizma Hrvatske“, podnose jedinice područne i lokalne samouprave (županije, gradovi i općine) i turističke zajednice.

Sudionicima koji dođu u finale na nacionalnom natjecanju dodjeljuju se Priznanja, a Pobjednici po kategorijama osvajaju: 1., 2. i 3. nagradu (Zlatnu, Srebrnu i Brončanu povelju) i statuu.

Kandidati koji zadovoljavaju uvjete, automatski ulaze u kvalifikaciju za nagradu u akciji „Turistički cvijet – kvaliteta za Hrvatsku“ u kategorijama „Obiteljski turizam“ i „Okusi Hrvatske“. Dodjela ovih nagrada održat će se 12 listopada 2015. godine u

okviru Dana hrvatskog turizma u Poreču.

Ocjenjivačka komisija može dodijeliti i Posebno priznanje, primjerice: • Osoba godine/projekt godine ruralnog turizma • Ruralno-turistički film (ili redatelj/producent) • Turistička zajednica koja posebno doprinosi promociji ruralnog turizma • Turistička agencija koja posebno doprinosi trženju proizvoda ruralnog turizma • Ruralno-turistička destinacija koja je posebno razvila svoj ruralno-turistički proizvod Svrha projekta je unaprijediti turističku ponudu ruralnog turizma te postaviti temelje razvoja ruralno-turističkih destinacija, osigurati uvjete poduzetnicima - ponuđačima posebnih oblika ruralnog turizma za cjelovit razvoj, adekvatnu zajedničku promociju i tržište.

Krajnji cilj je promovirajući vrlo zanimljive tradicijske sadržaje povezati najznačajnije projekte i subjekte (OPG-e i ostale poduzetnike - proizvođače i pružatelje usluga, događanja i zanimljivosti, turizam i medije) u cilju promocije i unapređenja ruralnog turizma.♦ G.E.T. | 7

Štrudla za Guinnessa

Iz Jaškova za svijet: najduža štrudla / štrudl, strudel...

Obitelj Žganjer složno se primila posla i od slučajne ideje napravila događaj koji je odjeknuo u cijelom svijetu. „Sve je krenulo kao opaska na obiteljskom druženju - tata je, onako usput, rekao da smo Piše: Silvija Munda štrudlama koje smo Foto: Helena Pletković u životu ispekli mogli opasati cijelo Jaškovo i Ozalj.” - objasnila je Lidija Žganjer Gržetić, „Pa smo se zapitali, a zašto mi stvarno ne bi napravili najveću štrudlu na svijetu?!”

tradicionalno, „po domaći”), preko plehova i papira pa sve do nošenja stolova i posipanja šećera u prahu na više od kilometra štrudle.

Bilo je tu doista razne ekipe, toliko njih da ih je teško nabrojati, ali ovo moramo: pomogli su i gosti iz Izraela, a došla je i gospođa Jelka kojoj su - tek joj 92 godine!

Ispred restorana Žganjer u Jaškovu kod Ozlja poredani su stolovi i vrijedna ekipa počela je nizati štrudlu komad po komad.

Tu se pokazalo koliko su strogi uvjeti koje Guinness postavlja. Ne samo da su svi komadi štrudle morali biti podjednaki kako bi na kraju izgledali kao spojeni, a iz istog razloga su šećerom u prahu prikrivali prijeI tako je krenulo.

Da bi napravili najdužu štrudlu na svijetu i oborili rekord iz Guinnessove knjige rekorda, treba napraviti liniju štrudla ukupne dužine 1300 metara.

Naizgled jednostavna ideja pokazala se ipak vrlo zahtjevna za izvedbu, ali zato se našlo i dobrih, vrijednih ljudi koji su odlučili pomoći, svatko na svoj način - od izrade same štrudle (to jest pripreme tijesta, skupljanja i guljenja jabuka... jer sve se radilo 8 | G.E.T.

laze (i nadali se da neće zapuhati vjetar), nego je - opet iz istog razloga - trebalo paziti da su stolovi spajani ravno, bez obzira na strukturu tla. I to još nije sve - unaprijed je trebalo procijeniti koliko će „skretanja” biti i napraviti dovoljan broj „kutova”.

- ispečeno je više štrudle nego li je potrebno. Brzo se donosilo još stolova, stvaralo se dodatnog prostora, više desetaka ruku je neprestano, sad već dobro uhodano, radilo bez prestanka, dok nije ponestalo stolova.

Nizali su se stolovi, prekrivali stolnjacima, redala se štrudla... a onda - Iznenađenje!

Uslijedilo je mjerenje. Nije vremenski toliko dugo trajalo, koliko se činilo... Svako iščekivanje djeluje teško i dugotrajno.

G.E.T. | 9

Za mjerenje je bio zadužen Branko Ognjenović; svi smo napeto čekali njegovu „presudu” i pokušavali prije reda pročitati broj s papira... a onda ga je pročitao na glas.

Svi zajedno, zajedničkim trudom, radom i voljom, zajedno su napravili najdužu štrudlu na svijetu! Čestitamo!

E da, još je jedno pravilo iznimno bitno. Štrudla se nije smjela prodavati - trebalo ju je besplatno podijeliti. 1479,38 m štrudle bilo je dovoljno da se nahrane svi prisutni i da se podijeli u humaitarne svrhe. ♦

10 | G.E.T.

Dijana Katica primila nagradu u Beogradu Mr. sc. Dijana Katica dobitnica je još jedne međunarodne nagrade. Riječ je o Brand Leader Awardu, priznanju za izniman doprinos u edukaciji i razvoju ruralnog turizma u Jugoistočnoj Europi, koje joj je dodijeljeno 30. rujna u Beogradu u sklopu 5 . Business konferencije „Kako povećati konkurentnost i prihode turističkog tržišta Jugoistočne Europe“.

Ova nagrada dodjeljuje se 12 godina za redom najistaknutijim kompanijama, institucijama, pojedincima i medijima koji pozitivnim razvojem i inovativnim strategijama podižu standarde i pridonose popularizaciji gospodarskog potencijala i kreiranju konkurentnog tržišnog imidža regije.

U obrazloženju nagrade stoji „Gospođa Dijana Katica je prepoznala potencijal ruralnog turizma i svojim osobnim, i zalaganjem svog tima daje svesrdnu podršku kroz sve aspekte, od aktivnog učešća u

pomjeranju zakonodavnih okvira do razvoja i tržišnog pozicioniranja, što svakako čini izuzetan doprinos unapređenju konkurentnosti ove oblasti i visokoj prepoznatljivosti u međunarodnim okvirima“.

Primajući nagradu uz prigodne riječi zahvale Dijana Katica istaknula je kako nikada ne smijemo zaboraviti svoje učitelje te nagradu posvetila osobama koje su mnogo toga naučile te pozitivno utjecale, i još uvijek utječu, na njen životni put – Stjepanu Cukoru i Eduardu Kušenu.

Dijana Katica dva je desetljeća posvećena razvoju ruralnog turizma, autorica je brojnih projekata i akcija, organizator međunarodnih kongresa, seminara, edukacija i manifestacija među kojima je i Suncokret ruralnog turizma Hrvatske, godišnja nagrada u ruralnom turizmu koja se dodjeljuje u pet kategorija. Kao vanjska članica Saborskog odbora za turizam aktivno sudjeluje u prijedlozima i raspravama o zakonskim okvirima koji imaju direktan učinak na razvoj ruralnih prostora i hrvatskog sela, ali i hrvatskog turizma općenito. ♦ G.E.T. | 11

Predstavljanje Slovenije u Zagrebu Prezentacija za predstavnike turističkih agencija 17. rujna u Zagrebu je, u organizaciji portala Relaxino.com, održana 2. poslovna radionica, koja je velikom broju turističkih agencija iz Zagreba, ali i drugih hrvatskih gradova, omogućila da se na jednom mjestu upoznaju s novostima u ponudi slovenskih hotelijera i drugih turističkih subjekata.

Više od 30 predstavnika iz 20-ak turističkih agencija iz Zagreba, ali i ostalih dijelova Hrvatske, koji su tijekom dana posjetili radionicu, imalo je priliku obnoviti kontakte, ali i razgovarati o daljnjoj suradnji s hotelijerima i ostalim turističkim subjektima iz Slovenije s kojima su već surađivali, te se upoznati s ponudama nekih novih turističkih subjekata koji su se po prvi puta na ovoj radionici, predstavili turističkoj poslovnoj javnosti.

Najveći broj slovenskih sudionika na radionici, činili su predstavnici slovenskih termi koje su i najpopularnija odredišta za hrvatske goste. Uz njih, predstavili su se hoteli iz Bleda, Ljubljane, Mali hoteli Maribor te turističke zajednice Ljubljane i Informacije o ponudama ostalih slovenskih turističkih organizacija.

12 | G.E.T.

Foto: Helena Pletković

Ovom se prilikom posebno predstavila Ljubljana. Verica Leskovar, direktorica promocije i marketinga Turizam Ljubljana na press konferenciji istaknula je koje su prednosti Ljubljane i podsjetila nas zašto ju je interesantno posjetiti. Posebno je izdvojila događaje: Okuse Ljubljane i Prosinac u Ljubljani, a sve je pozvala na gastro doživljaj svaki petak u srcu Ljubljane na glavnoj gradskoj tržnici gdje na jednom mjestu možete iskusiti specijalitete Slovenije, ali i hranu iz raznih dijelova svijeta.

Predstavnik Veleposlanstva Republike Slovenije u Hrvatskoj, ekonomski savjetnik Jakob Štunf, istaknuo je kako se broj hrvatskih turista u Sloveniji u prošloj godini povečao te da je taj trend nastavljen i u 2015. g. te se nada i daljnim preznetacijama slovenskih partnera kroz radionice brojke će se i dalje povećavati. Gospodin Štunf je također pozvao sve prisutne da se nam se priduže na novoj radionici „Slovenija za šmekere“, 22.10. u restoranu Okrugljak također u organizaciji portala Relaxino. ♦

Francuzi snimaju filmić o Baranji i Osijeku Vesela ekipa iz Francuske odazvala pozivu hotela Maksimilian iz Osijeka te će u organizaciji još veselije ekipe Turističke zajednice Baranje posjetiti istok Hrvatske.

Podsjetimo se: Michel, Pascal i Philippe popularnost su stekli nakon što su u kolovozu posjetili Zagreb, Split, Hvar, NP Krku, Zadar, NP Paklenicu, Pag i Plitvička jezera te o svojem putovanju snimili simpatičan filmić i za njega osvojili nagradu Hrvatske Turističke Zajednice.

Slavonci i Baranjci su napravili guerilla marketing, te s malo novaca i puno entuzijazma složili sedmodnevni program adrenalina, zabave, ića i pića. Iščekujemo vidjeti kako će očima vesele francuske ekipe izgledati Osijek i Baranja.

Posjet ekipe iz Francuske možete svakodnevno, od petka 9.10., pratiti na: • Linku: www.crossit.me • Facebook: Turistička zajednica Baranje

Projekt su podržali CroCulTour-hrvatsko društo kulturnog turizma te Turistička zajednica Osječko baranjske županije. ♦

G.E.T. | 13

Otvorena Vinska čitaonica Vinske edukacije za poslovne ljude Foto: Silvija Munda

Vinska čitaonica je program vinskih edukacija s novim pristupom.

Edukacije su namijenjene osobama koje se u svom poslovnom životu susreću s vinskom i ugostiteljskom ponudom, ali i svim vinskim entuzijastima. Pokrenuta je iz želje za unaprjeđenjem kulture stola u Hrvatskoj, kao važnoga segmenta korporativnog bontona. To je prvi edukacijski model te vrste u Hrvatskoj. Radionice su koncipirane na način kako bi sudionici mogli dobiti konkretne informacije i steći potrebna znanja o kulturi stola s osobitim naglaskom na vino.

Radionice su organizirane u restoranu Vinodol ili prostoru klijenta. Organiziraju se u popodnevnim i predvečernjim satima. Mjesto održavanja radionica je izdvojeni prostor jednog od najcjenjenijih zagrebačkih restorana, Vinodol, u samom centru grada gdje na jednoj radionici sudjeluje grupa od maksimalno 12 ljudi. Vina koja se serviraju na radionicama, ona su koja zbog svoje

14 | G.E.T.

kvalitete, priče i odnosa cijene i kvalitete, organizatori edukacija ocjenjuju vrlo vrijednima. Sva vina koja se predstavljaju moraju biti dostupna u ponudi hrvatskih restorana i vinoteka (s iznimkom posebnih tematskih radionica). Koriste se konkretne vinske karte kao i jelovnici najcjenjenijih poslovnih restorana u Zagrebu i Hrvatskoj, kako bi se na što konkretnijim primjerima mogli dati što učinkovitiji savjeti i napomene.

Projekt su stvarali dvojica vinskih entuzijasta i poznavatelja vina Ivan Salopek i Nenad Trifunović. Nenad Trifunović se putem svog bloga Dnevnik Vinopije u šest godina redovitoga pisanja dojmova o vinima prometnuo u jednog od najutjecajnijih vinskih kritičara u Hrvatskoj, čiji blog vinopija.com bilježi 20 tisuća posjeta mjesečno. Tijekom godina Vinopija je održao neke od najznačajnijih vinskih radionica u Hrvatskoj. U Vinskoj čitaonici bit će zadužen za vođenje radionica. Ivan Salopek idejni je začetnik i osnivač Vinske čitaonice. Jedan je od malobrojnih s diplomom sommeliera u Republici Hrvatskoj, a sudjelovao je u organizaciji nekih od najznačajnijih vinskih događanja i festivala te surađivao s brojnim hrvatskim vinarima te udrugama vinara.

Na predstavljanju Vinske čitaonice Ivan Salopek rekao je: „O poznavanju kulture stola svojih zaposlenika, poduzeća do sada nisu vodila računa, iako nepoznavanje iste može nanijeti reputacijsku štetu.

Kultura stola važan je dio korporativnoga bontona i u nju je potrebno ulagati, kao i u druge vidove poslovnoga usavršavanja.“ O pristupu na radionicama govorio je Nenad Trifunović: „Naš pristup je drugačiji.

Polaznici će dobiti skriptu za pročavanje u slobodno vrijeme, međutim niti jedan termin nije konvencionalno predavanje već prava radionica. Cilj je omogućiti polaznicima uvid u vino, odnosno čitanje vina.

Metodologija obrade materije involvira polaznika na pravi način i pruža zdrave temelje za daljnje proučavanje vina u smislu kulture stola, a osigurava dovoljno znanja za svakodnevne situacije u poslovnom i privatnom okruženju.“ ♦

G.E.T. | 15

Proslavili smo Međ Foto: Silvija Munda

U zagrebačkoj kavani Johann Franck, na radost brojnih kavoljubaca, Franck je priredio ekskluzivnu promociju svog novog proizvoda - Franck Creme, prave turske kave koja se može pripremati na klasičan način u džezvi, ali i na jednostavan i brz način prelijevanjem vrućom vodom. „Franck Crema je prava mljevena, turska kava koja je rezultat preferencija naših potrošača te globalnih trendova koji definiraju tržište kave. U njenom razvoju pratili smo trend praktičnosti koji sve više dobiva na važnosti uz mnogo nježniji i pitkiji profil odnosno aromu napitka. Tako ova kava osvaja jednostavnošću brze pripreme, uz puno bogatstvo okusa prave turske kave, a Međunarodni dan kave idealna je prilika da sve ljubitelje kave iznenadimo nečim posebnim kao što je Franck Crema”, rekao je Kristijan Gregorić, izvršni direktor marketinga i razvoja u Francku.

Posebnost ove nove Franckove kave iz linije Rituali jest što pruža pravi okus, miris i doživljaj turske kave, a priprema joj je jednostavna i brza, što omogućuje lako uživanje u kavi u situacijama kada klasična 16 | G.E.T.

priprema u džezvi iz bilo kojeg razloga nije moguća. „Franck Cremu karakterizira bogata, kremasta pjena te svilenkasta tekstura koju čine note čokolade i kakaovca prirodno prisutne u probranim zrnima ove kave.

Zbog posebnog načina mljevenja, može se pripremiti u jednoj minuti prelijevanjem vrućom vodom ili pak na klasičan način u džezvi“, istaknula je Vesna Mihatov, tehnolog razvoja za asortiman kave i napitaka na bazi kave u Francku.

Ova ekskluzivna promocija održana je povodom 1. listopada, prvog službenog Međunarodnog dana kave, novoproglašenog praznika namijenjenog svim ljubiteljima ovog ukusnog napitka. Naime, donedavno su zemlje svijeta slavile Dan kave na različite datume tijekom godine zbog čega je Međunarodna organizacija za kavu ove godine odlučila 1. listopada proglasiti jedinstvenim praznikom za sve ljubitelje kave, što su spremno prihvatile zemlje članice organizacije, među kojima je i Hrvatska, kao i udruženja te predstavnici industrije diljem svijeta.

đunarodni dan kave Da bi se prvi službeni Međunarodni dan kave što dostojnije proslavio, u kavani Johann Franck su kavoljupcima pripremljena brojna iznenađenja. Gosti su tako mogli besplatno uživati u Franck Cremi, sve ostale vrste kave dobiti po promotivnoj cijeni od 8 kuna, dok su tijekom “happy houra” kavu mogli naručiti i kod nekih od brojnih poznatih kavoljubaca, poput Hrvoja Šalkovića i Ane Stunić, koji su zajedno s Franckovim profesionalnim baristima, pripremali i posluživali ovaj omiljeni napitak.♦

U skladu sa ciljevima Međunarodnog dana kave – podrška uzgajivačima kave

Međunarodni dan kave ima za cilj podizanje svijesti javnosti o važnosti osnaživanja i pružanja podrške malim uzgajivačima kave u primjeni održivih praksi koje im omogućuju povećanje prinosa, bolju kvalitetu usjeva, veću konkurentnost, učinkovitiji pristup tržištu te poboljšanje radnih i životnih uvjeta.

Kao vodeći proizvođač kave na hrvatskom tržištu, Franck djeluje u realizaciji ovih ciljeva kroz društvo International Coffee Partners čiji je punopravni član od 2014. godine. Franck tako aktivno sudjeluje u provedbi inovativnih razvojnih projekata s ciljem osnaživanja i pružanja podrške malim uzgajivačima kave.

G.E.T. | 17

Pizza Expo Croatia Na ovogodišnjem Panorama Pizza Kupu O’Hara obranila naslov prvaka 25.i 26. rujna 2015. hotelu Panorama u Prelogu, pod pokroviteljstvom Međimurske županije, održan je Panorama Pizza Expo, međunarodni sajam namirnica i opreme za ugostiteljstvo. Organizatori su zagrebačka udruga za kulturu stola G.E.T. i preloška tvrtka DG Sport.

Priredila: Silvija Munda Foto: Helena Pletković

18 | G.E.T.

Na sajmu su izlagali hrvatski i talijanski proizvođači koji su predstavili široku paletu proizvoda, od raznih tipova brašna, sireva, umaka, gljiva i ostalih dodataka za pizzu, ali i ostalih proizvoda za ugostiteljstvo, kao što su voda, pivo i slastice.

Panorama Pizza Expo otvorio je Matija Posavec, župan Međimurske županije, a osim njega, otvorenje su svojim dolaskom uveličali dožupanica Sandra Herman i gradonačelnik grada Preloga, Ljubo Kolarek.

Voditelj programa bio je Mirko Fodor, a iz dvorane su uživo emitirani prilozi na Hrvatski Radio drugi program.

Središnji dio manifestacije bio je drugi po redu Panorama Pizza Kup, prvenstvo Hrvatske u spravljanju pizza.

Ove godine natjecalo se 14 pizza majstora iz ponajboljih hrvatskih pizzerija. Žiri u sastavu: Eduardo Mainardi, Gianni Calaon, Igor Zagajski, Časlav Matijević, Domagoj Jakopović Ribafish, Filip Lešnjak, Loreena Meda, Zlatko Gall i Zlatko Sedlanić, ocjenjivao je prema strogim svjetskim kriterijima izgled pizze, strukturu i stupanj pečenosti tijesta, okus, količinu namirnica, a posebno usklađenost svih elemenata i ukupan dojam.

G.E.T. | 19

Pizzeria O'Hara iz zagrebačke Malešnice s pizzaiolkom Kristinom Halužan osvojila je prvo mjesto i time potvrdila status trenutno najbolje hrvatske pizzerije.

Drugo mjesto s ne mnogo manje bodova osvojila je konoba - trattoria Gatto Nero iz Novigrada. Njih je također predstavljala pizzaiolka, Marija Vodopija.

Treće mjesto osvojio je Ivan Delimar za pizzeriju 5 plus iz Koprivnice. "Išli smo se igrati i raditi ono što volimo. Život je igra i ako radimo ono u čemu uživamo uvijek netko to primijeti." - izjavio je na svojem Facebook profilu.

Uz njih, na 2. Panorama Pizza Kupu sudjelovale su sljedeće pizzerije: pizzeria Chello, pizzeria Šut, pizzeria Chello, hotel Panorama, pizzeria Lipov hlad, pizzeria Gastro Italiano, restoran pizzeria Angelus, pizzeria Nu. Neke od njih prijavile su i po dva pizzaiola da vide kakvi su im unutarnji odnosi snaga.

20 | G.E.T.

Pokrovitelji Panorama Pizza Kupa osigurali su poklone za sudionike tako da su vi natjecatelji dobili poklon pakete Podravke, prvo troje dobilo je i poklone Electroluxa, a pizzeria O'Hara s predstavnicom Kristinom HaluĹžan, osvojila je automatsku registraciju na Pizza World Cup u Rimu, poÄ?etkom listopada, ĹĄto je za pobjednika Panorama Pizza Kupa osigurala tvrtka Mainardi food.

G.E.T. | 21

Oba dana održavanja manifestacije održavane su zanimljive edukativne radionice, od kojih ćemo izdvojiti samo neke.

Nutricionistica Maša Katić održala je predavanje o benefitima CO2, odnosno objasnila je zašto je dobro piti Jamnicu uz obrok, pizzaioli hotela Panorama predstavili su novost u svojoj pizzeriji - bezglutensku pizzu, a Gianfranco Crepaldi, istarski uvoznik talijanskih delicija, pokazao je kako pravilno napraviti vrhunski rižoto.

Kao glavni pokrovitelj Panorama Pizza kupa, G. Mainardi je na Panorama Pizza Expo doveo Giannia Calaona (obojica su bili i članovi žirija), trostrukog svjetskog prvaka na najprestižnijem svjetskom prvenstvu pizzaiola u Parmi, koji je prisutnim pizzaiolima i zainteresiranoj publici pokazao male tajne izrade vrhunske pizze te prezentirao kako se radi Pizza Scrocchiarella, koja je novi hit u Italiji.

22 | G.E.T.

Zlatko Sedlanić, Podravkin kuhar promotor, stručnjak za izradu pizza, također je prezentirao nekoliko pizza koje su pobudile interes svih prisutnih, kao što su Pizza Vegetariana na integralnom tijestu i desertna pizza s Linoladom.

Globotomija, Radna subota i Trbuhozborci su radio emisije 2. programa Hrvatskog radija koje su se u petak i subotu uživo emitirale iz dvorane. Održano je i nekoliko nagradnih igara, ali posebno je bilo zanimljivo u subotu, kada je u emisiji Trbuhozborci poznati glumac Vid Balog spravljao pizzu s međimurskim autohtonim namirnicama - mesom z tiblice i domaćim svježim sirom. ♦

Riječ organizatora: Članovi žirija koji su ocjenjivali pizze na prvom Panorama Pizza Kupu prošle godine složili su se da je vidljiv napredak u odnosu na prošlu godinu. To nas raduje jer znači da smo na dobrom putu i da smo potakli pizzaiole na promišljanje o namirnicama i pristupu ovom jelu koje ima mnogo potencijala. Pripreme za slijedeću godinu već su počele. Za sada možemo obećati da će napredak biti još vidljiviji, a obavještavat ćemo vas o zanimljivim detaljima.

Na podršci zahvaljujemo: pokroviteljima i sponzorima - Međimurska županija, Mainardi food, Academia pizzaioli, Podravka, Istarski gušti, Terme Olimia, Wine Academy Croatia, Electrolux, vinarija Stručić, Gelati D'oro, Dukat, Jamnica, Bohnec, Sherry’s Wines & Bites; medijskim pokroviteljima - Srce TV, Privredni vjesnik, wish.hr, HRB, Međimurske novine, Varaždinske vijesti, Radio 1, E-Međimurje, Varaždinski portal; Izlagačima - Volim ljuto, Gelati D'oro, Dukat, Podravka, Pivovara Daruvar, Mainardi food, Bindi, Demetra, M.E.G.I.C. PIZZA, Farine ITALMILL, Tako Slatko, Jamnica, Lareto tartufi, Sapori; kao i svima ostalima koji su na bilo koji način podržali ovaj projekt.

G.E.T. | 23

Rijetke gljive u Pušćinama Na terasi pansiona Mamica održan Festival gljiva

Priredila: Silvija Munda Foto: Helena Pletković

Gljivarsko društvo Smrčak iz Čakovca već tradicionalno organizira Festival gljiva u međimurskim Pušćinama u suradnji s Turističkom zajednicom Općine Nedelišće i restoranom-pansionom Mamica.

Na terasi Mamice gljivari su prošli vikend, 03. i 04. listopada, predstavili najatraktivnije primjerke raznih jestivih, nejestivih i otrovnih gljiva.

Gljivari su među ostalima izložili i neke rjeđe i zaštićene gljive kao što su jestiva i ukusna Blagva ili pak nejestiva Velika Polipovka.

24 | G.E.T.

Osim gljiva, našli su se tu brojni drugi pripravci od gljiva koje su posjetitelji mogli i kušati.

Restoran Mamica je osigurao i popratni gastronomski program u znaku gljiva. Oba dana održavanja festivala organiziralo se kuhanje Gljivarske kotlovine, a uz jela od gljiva moglo se na terasi restorana uživati uz živu svirku. Sandri Nedeljko, vlasnici i glavnoj kuharici restorana Mamica, u subotu se u kuhanju kotlovine pridružio popularni MasterChef Časlav Matijević.

Kao pratnja hrani, tu su bili vinari s različitih strana Hrvatske, ali i iz Francuske, tako da su posjetitelji manifestacije mogli kušati koja od ponuđenih vina bolje odgovaraju jelima od gljiva. Festival gljiva 2015 podržale međimurska vinarija Belović, istarska Medea, konavoski vinar Božo Metković i francuska vinarija Lionel Osmin & Cie koju u Hrvatskoj predstavlja tvrtka Vinolicious.

G.E.T. | 25

Restoran i pansion Mamica, na čijoj terasi se održao Festival gljiva 2015, obiteljski je restoran i pansion u Pušćinama, čija je težnja sačuvati stare običaje i jela, spasiti ih od zaborava uz, naravno, malu primjesu modernih tehnologija. Koriste prvoklasne namirnice, a partneri su im prvenstveno lokalni OPG-ovi. Restoran i pansion Mamica otvoren je 2008. godine i već od prve godine rada uvršteni su u 100 najboljih restorana Hrvatske po izboru Kluba Gastronaut.

Na poziv pansiona Mamica i Turističke zajednice Općine Nedelišće, u organizaciji G.E.T. Reporta, Festival gljiva 2015 posjetila je grupa eno-gastro novinara, koje su prije otvorenja Festivala Ivanka Novak, zamjenica predsjednika TZO Nedelišće i Ivan Škvorc Ivač proveli Općinom Nedelišće kako bi im pokazali bar dio ponude ove Općine.

Zanimljivo je za spomenuti, Ivan Škvorc Ivač, otac Sandre Nedeljko, vlasnice restorana - pansiona Mamica, glazbenik je po zanimanju s više od 50 godina karijere, a 2011. godine dobio je Nagradu "Zrinski" Međimurske županije, za poseban doprinos u području kulture.

26 | G.E.T.

Upoznavanje kulturne i prirodne baštine Općine Nedelišće Općina Nedelišće ima doista zanimljiv popis kulturnih i prirodnih znamenitosti te zabavnih sadržaja koje vrijedi posjetiti i nemoguće ih je sve obići u jednom danu pa je trebalo odabrati dio koji će prikazati presjek te ponude.

Nacionalni gimnastički centar – ATON SGC Aton je najsuvremeniji sportski centar u Hrvatskoj koji nudi niz različitih sadržaja za sport i rekreaciju svim osobama željnim dobrog treninga, bile to organizirane grupe, obitelji ili pojedinci.

Horvatova kovačnica u Gornjem Hrašćanu Zanatom kovača danas se bave tek rijetki. Vještina im je na cijeni i još uvijek nužna u seoskoj svakodnevici, a Horvatova kovačnica u Gornjem Hrašćanu pretvorena

je u turističku atrakciju koju pohodi i mlado i staro. Školska terenska nastava u Kovačnici već je ustaljena, a interes turista u stalnom porastu.

Kovači popravljaju oruđe za rad – kose, lopate, motike, sjekire, potkivaju konje, izrađuju čavle, kovani novac i razne druge kovanice. Ako se na prvi pogled čini da je ponešto od toga palo u zaborav, malo pomnije promišljanje ostavlja puno prostora za pronalazak svih rečenih alata i kovanica u seoskom životu današnjice, a onda i u izradi suvenira.

G.E.T. | 27

Izletište Ribnjak Črečan Uređeni ribnjak u Črečanu mjesto je okupljanja mještana i turista. Ribnjakom u Črečanu upravljaju Maja i Damir Kirić. Dobro društvo i dobar zalogaj osnovne su značajke Ribnjaka na kojem možete kušati riblje i međimurske specijalitete uz istovremenu mogućnost bavljenja ribolovom.

Ribnjak je otvoren za ribolov od ožujka do studenoga, a sadrži konzumni šaran i mlađ šarana. Za lovljenje ribe potrebno je kupiti dnevnu kartu (20,00 kn), a uz to se plaća 35,00 kn po kilogramu ulovljene ribe.

Nudi se mogućnost čišćenja ribe, kao i dostave žive ribe.

OPG Šardi - Medeni vrt, Črečan U naselju starih kuća u Črečanu, jedna od najatraktivnijih starih kuća je on pčelarice Tatjane Šardi, na čijem se imanju mogu razgledati staništa i uz stručna pojašnjenja domaćice steći slika o proizvodnji meda i pčelinjih proizvoda.

Nova kušaona uređena je kao edukativna izložba i posjetitelji mogu mnogo naučiti o životu pčela, vidjeti proizvode i razlike među njima, ali i naučiti koji su prirodni neprijatelji pčela i kako ih prepoznati.

Tatjana Šardi višestruko je nagrađivana za kvalitetu svojih proizvoda, ali i za njihova maštovita pakiranja uvijek osmišljena s notom međimurske tradicije.

28 | G.E.T.

Uljara Poljo Posavec, Dunjkovec U području gdje se već godinama proizvodi mnoštvo kvalitetnih namirnica koje se preradom mogu pretvoriti u vrhunske proizvode, za obitelj Posavec otvorenje Uljare bilo je logičan slijed događanja.

Proizvode bučino, konopljino i laneno ulje, bučine koštice, sušene i u čokoladi te raznovrsnu zdravu hranu.

U sklopu uljare nalazi se trgovina zdrave hrane u kojoj se svi ovi proizvodu mogu i kupiti.

Bačvarija Pozvek, Dunjkovec Tradicija rada bačvarije Pozvek je dosta duga, a obitelj Pozvek obećava da će se tako nastaviti i u budućnosti. Počeci samostalnog rada nisu bili nimalo laki, ali danas se uvijek traži bačva više, a proizvodni pogon bačvarije uskoro se seli iz „garažne” proizvodnje u veći prostor što će omogućiti razvoj, nove strojeve i nova radna mjesta.

Obitelj Pozvek je sigurna u sebe i svoje iskustvo, a naročito tradiciju izrade drvenih bačvi koja je više od jednog stoljeća utkana u tkivo zanatstva Međimurja. Proizvode bačve od 5 do 5.000 litara ovalnog i okruglog oblika, barrique bačve, drvene vinifikatore , ali i šankove, garniture u obliku bačava, stalke za butelje, drvene stolovi i klupe. Sirovina za proizvodnju je uglavnom slavonski hrast, te nešto malo akacije i kestena. ♦ G.E.T. | 29

Jaskanske vinske svečanosti Foto: Helena Pletković

Tradicionalna rujanska vinska fešta koja svake jeseni promovira vina i vinare jaskanskoga kraja te najavljuje novu berbu najvažnija je manifestacija i društveni događaj u Jaski i okolici.

Događanja pod šatorom na jaskanskom Sajmištu počinju tradicionalnom povorkom od Strossmayerovog trga do šatora gdje se svečano obilježava otvarenje svečanosti. Bogat kulturno-umjetnički program tijekom dana, degustacijsko-prodajna izložba vina uz kulinarsku ponudu te zabavni večernji sadržaji čine događanja pod šatorom eventom za koji se mnogi pripremaju veći dio godine.

Ove godine manifestaciju je službeno otvorio premijer Zoran Milanović, nakon čega je uslijedio bogat kulturno-umjetnički program grada partnera - Hvara te nastupi tamburaških sastava, a za kraj večeri tu je bio i tamburaški sastav „Gazde”.

U sklopu Jaskanskih vinskih svečanosti otvorena je turističko-obrtnička izložba Eko Etno Jaska na kojoj su izlagali jaskanski i hvarski izlagači.

Svaki od četiri dana održavanja manifestacije imao je drugačiji, zanimljiv program, a posljednji dan održano je mirisno i slasno natjecanj pod nazivom KotloVINA show, gdje su razni timovi odmjeravali snage u svojim kulinarskim sposobnostima. Pred prepunim sajmištem 40-ak ekipa pokazalo je vrhunsko znanje kuhanja kotlovine, a na brojnim kotlovima bilo je i inovativnih gastronomskih rješenja. ♦

30 | G.E.T.

Vinski grad na Špancirfestu Festival dobrih emocija dobio festival vina Foto: Helena Pletković

Završilo je prvo izdanje Vinskog grada u kojem su se svakodnevno okupljali vinoljupci i družili do sitnih sati. U dvorištu barokne palače Sermage u 20 šarmantnih drvenih kućica vinarije i vinari pokazali su bogatstvo ponude hrvatskih i inozemnih vina, a Vinski je grad dnevno posjetilo nekoliko tisuća posjetitelja.

Bilo je tu istarskih malvazija i posebno aktualnih terana, plešivičkih i međimurskih aromatičnih sauvignona, muškata, pinot noira, slavonskih graševina, chardonnaya, slasnih traminaca, vina u rasponu stilova od suhog preko polusuhoh do ledene berbe i berbe prosušenih bobica. Mogli su se kušati slavonski merloti, pinoti, frankovke, sauvignon caberneti, te raskoš dalmatinskih i otočkih plavaca, uz nezaobilazne sorte babić i pošip. Svježinu sa slovenskih brežuljaka donijela je vinarija PF Jeruzalem Ormož, a španjolski Freixenet je predstavio svoje već dobro poznate mjehuriće.

Sa svojim su se vinima predstavili Belje, Krauthaker, Prigora, Udruga Kutjevačkih vinara, Freixenet, Belović, Dvanajščak-Ko-

zol, Mežnarić, Bolfan, Stina vino, St Hills, Iločki podrumi, Mladina, Jeruzalem, Zlatne Gorice, Skaramuča, te Vinistra s ponudom IQ malvazija i terana.

U Vinskom se gradu dnevno okupljalo po nekoliko tisuća posjetitelja, vikendom se jedva moglo prolaziti dvorištem, a ljubitelji vina su se ostajali družiti do sitnih sati jer je uz launge zonu s jastucima, na središnjem platou brodskim podom popločenog dvorišta bilo postavljeno i 40-ak stolova. Posjetitelji su po popularnim cijenama mogli kupiti vino na čaše i boce, pa su oni znatiželjni kružili od vinarije do vinarije i pijuckali od svega po malo, dok su drugi kupili omiljenu etiketu i podijelili je s društvom.

Za ljubitelje tematskog programa svaki se dan nudilo nešto drugo - crna Dalmacija, istarski terani, slatka vina, mjehurići, aromatične sorte, bijela Slavonija, desertna vina, tako da je uz zabavu bilo moguće ponešto i naučiti o vinu. ♦ G.E.T. | 31

Roštiljada na kraju grada Povodom 2. rođendana restorana BICKO, vlasnica Sandra Evačić i prijatelji organizirali su zanimljivo natjecanje u roštilju - s 10 izvrsnih ekipa. Ekipe su činili timovi ljudi u kojima je bilo profesionalaca, ali i potpunih amatera, ljubitelja dobrog roštilja i ugodnog druženja.

Cijeli program dva je dana duhovito i veselo vodio popularni i neumorno zabavan Davor Dretar Drele - koji je i sam proslavio svoj rođendan u Bicku!

U subotu, nakon kušanja 10 izvrsnih roštilja natjecateljskih ekipa - Večernje škole, O’Hara teama, Fio Show teama, Šušković teama, Xenininih ratnica, Press BBQ teama, Kud Vinko Pintarić teama, Sto tona teama, Gazda i HR2 teama – odluku o 5 finalista donijela je stručna komisija u čijem su sastavu bili: popularni „MasterChef” Časlav Matijević, majstor kuhar Robert Slogar, pivski sommelier i ćevapolog Domagoj Jakopović Ribafish, urednica web izdanja Dobre hrane Vana Babić i vlasnica poznate pečenjarnice „Kraljica” Nada Vejić.

Subotnji finalisti ekipa Večernje škole, O’Hara teama, Xenininih ratnica, Sto tona teama i Gazdi našli su se pred svojim roštiljima i novim izazovima ponovno u nedjelju

32 | G.E.T.

te su, nakon ocjenjivanja, u kojem su doista presudile sitnice, pobjedile dame – Xenine ratnice, predvođene Stankom Miljković. Xenine ratnice su, kako je lijepo rekao Drele, skupile sva iskustva svojih mama, baka, prabaka i svih tradicionalnih priprema mesa i napravile ga - jednostavno, a

čak u restoranu Bicko i dvije butelje finih vina vinarije Jarec-Kure.

Dok su se roditelji zabavljali i djeca su se mogla bezbrižno igrati u dječjem kutku s velikim dvorcem na napuhavanje.

Ulaz za posjetitelje bio je besplatan, a cijene već nadaleko poznatih specijaliteta restorana Bicko (kotlovina, odojak, čobanac i drugi), bile su izuzetno povoljne, kao i kod uobičajene ponude gableca restorana. istodobno fino, sočno, ukusno i - bolje od svih drugih.

Konačni poredak Prvih Igara gladi by Bicko je sljedeći: 1. Xenine ratnice 2. O’Hara team

Nakon uspješnog prvoga predstavljanja Igara gladi i proslave 2. rođendana, očekujemo vas u većem broju i dogodine, na 3. rođendanu restorana Bicko, na istom mjestu, istoga datuma. Do tada, pratite Bickove Facebook i web stranice, jer pripremaju se zanimljive tematske gurmanske večeri, a za MARTINJE očekuje nas veliko KOLINJE kod Bicka. ♦

3. Večernja škola 4. Gazde 5. 100 tona team U poklon paketima za prva tri mjesta, nalazio se i bon za kupnju veće količine mesa Mesnice Navračić (Utrine i Velika Gorica), koji je predstavnik O’Hara tima, Marin Vanjak, darovao u humanitarne svrhe, što se izvrsno spojilo s početnom idejom organizatora, restorana Bicko, da sve neiskorišteno meso daruju Domu za nezbrinutu djecu u Hrvatskom Leskovcu - a to je odmah i učinjeno.

Osim natjecanja u roštiljanju, Bicko je organizirao Igre gladi za dame i gospodu, u kojima su natjecateljice i natjecatelji morali pojesti određenu (poveliku) kobasicu odnosno gurmansku pljeskavicu, a svi sudionici su nagrađeni prigodnim poklon-paketima. Za sve posjetitelje bila je organizirana dodatna nagradna igra s pitalicom u kojoj su sretni dobitnici osvojili kupon-bon za ruG.E.T. | 33

Premium vina -

Priredila: Silvija Munda Foto: Helena Pletković

Krajem rujna u organizaciji udruge G.E.T. održana je prezentacija premium brendova Kutjevačkog podruma.

Za ovu priliku vina su sljubljena s hranom Sandre Nedeljko, kuharice i vlasnice restorana-pansiona Mamica iz Pušćina (Međimurje).

Sljubljivanje je vodio i pripremio naš poznati sommelier, Aleksandar Noršić.

Detalj s radnog sastanka - donošenje odluke o meniju

Cilj ove prezentacije bio je novinarima predstaviti premium vina Kutjevačkog podruma koja oni već znaju, ali im je ovim putem skrenuta pažnja na to da se radi o vinima s posebnih vinogradarskih položaja, rađena s puno ljubavi i u malim serijama.

Za restoran-pansion Mamica, ovo je bio prvi javni nastup pred većim brojem novinara i pokazao se kao pun pogodak te vjerujemo da će mnogi od vas uskoro posjetiti njihov restoran.

Za potpuni užitak i doživljaj pobrinuli su se odličan mladi moderator Šimun Miloš i iznimno talentirana mlada umjetnica Lana Škrgatić koja je prezentirala svoje umijeće na saksofonu, klavijaturama i flauti.

Sve se to odigralo na predivnom, novootkrivenom mjestu „Cukorek Melin” podno Zagrebačke gore.

34 | G.E.T.

premium priÄ?a

G.E.T. | 35

Menu: Piće dobrodošlice: Maximo brut, pjenušac koji se odlično sljubljuje s hranom, ali je i vrhunski aperitiv Uz taj isti pjenušac, za stolom je poslužen Mousse od morske pastrve na krekerima

36 | G.E.T.

Uz Graševinu de Gotho poslužene su flambirane kozice u panceti

G.E.T. | 37

Uz Graševinu Turković poslužen je rižoto sa svinjetinom, gljivama i bućom

Uz Pinot crni de Gotho poslužena su pačja prsa s mlincima, hajdinom kašom i džemom od ljubičastog luka i šljiva

38 | G.E.T.

Uz Maximo bianco posližena su dva deserta - međimurska gibanica i panna cotta aromatizirana bosiljkom s umakom od rajčica

Iznenađenje večeri bila su dva vina ledenih berbi - graševina i traminac

G.E.T. | 39

Restoran - panion Mamica Pansion Mamica je obiteljski pansion i restoran u Pušćinama, u Međimurju, čija je težnja sačuvati stare običaje i jela, spasiti ih od zaborava uz, naravno, malu primjesu modernih tehnologija. Koriste prvoklasne namirnice, a partneri su im prvenstveno lokalni OPG-ovi. Restoran i pansion Mamica otvoren je 2008. godine i već od prve godine rada uvršteni su u 100 najboljih restorana Hrvatske po izboru Kluba Gastronaut.

Više informacija: www.mamica.com.hr; mamica@mamica.com.hr; 040 373 433 (Sandra i Žarko)

40 | G.E.T.

Cukorek Melin Cukorek Melin je prostor koje odiše elegancijom, ali je i povezan s prirodom na takav način da potiče u nama onu najljepšu crtu hedonizma i ljubavi. Nalazi se na istočnom obronku Medvednice, uz sam rub Parka prirode, u ulici Gorščica (naselje Bidrovec). Imanje je to kroz koje prolazi potok Bidrovec, a sastoji se od drvene kuće s mlinom i vinskim podrumom, sjenice, boćališta i jezerca te 2000 m2 čiste prirode.

Više informacija: ljutic.ljerka@gmail.com; 098 358 946

G.E.T. | 41

Premium linije Kutjevačkog podruma Premium linije Kutjevačkog podruma su linije De Gotho i Maximo te Graševina Turković koje se proizvode u malim i vrlo ograničenim serijama vina. To su ekskluzivna vina, za one pilce koji od vina očekuju da im podari sve svoje ljepote mirisa i okusa, ukratko - vina za uživanje. Dakako, bitno je istaknuti i da su ta vina višestruko nagrađivana na svjetskim i domaćim ocjenjivanjima vina.

Ova se vina ne mogu kupiti u trgovačkim centrima već isključivo u restoranima i specijaliziranim trgovinama te u novopokrenutom lancu vinoteka "Svijet vina" koji Kutjevo d.d. otvara na više lokacija u Zagrebu i to - na tržnicama. „Spoj tradicije i suvremenog, brzog načina života, nastojali smo ostvariti ugodnim i toplim ambijentom, u kojem se posjetitelji uvijek mogu osjećati dobrodošli. Upravo u duhu navedenog, kao primarne lokacije za otvaranje vinoteka Svijet vina odabrane su tržnice, uz koje se oduvijek vežu i običaji degustacije. Pri samome posjetu tržnici osjetila su već potaknuta na uživanje okusa, a budući da su to ujedno i mjesta susreta, nema boljeg mjesta za doživljaj koji želimo ostvariti ovim projektom.”, poručuju iz Kutjeva d.d.

Do sada su otvorene vinoteke na tržnici Jarun i na tržnici Gajnice. Posjetite ih!

Više informacija: www.kutjevo.com; darija.kovacevic@kutjevo.com; 099 2471 836 (Darija Kovačević)

42 | G.E.T.

G.E.T. | 43

I tako je završilo prvo poglavlje ove naše premium priče. Očekujte nastavke... ♦

44 | G.E.T.

Treći Beer Champions U znaku noviteta i vrhunskog sparivanja piva i hrane Foto: Helena Pletković

Sve o kulturi odgovornog pijenja piva i ovoga puta moglo se doznati na predavanju Beer Champions koje Zagrebačka pivovara već treći put organizira u svojoj pivnici „Pivana“. Vodeća pivovara na domaćem tržištu i na ovom predavanju okupila je mnogobrojne stručnjake koji su govorili o načinu proizvodnje, sljubljivanju hrane i piva, pozitivnim učincima na zdravlje te trendovima u svjetskom i hrvatskom pivarstvu. Tako su zaposlenici Zagrebačke pivovare i predstavnici medija ponovno imali priliku na jednom mjestu doznati sve o svijetu piva, ali i kušati jedinstvenu selekciju piva – Blue Moon, Sharp's Doom Bar, Worthington's White Shield i Franciscan Well Rebel Red, koje Molson Coors putem Zagrebačke pivovare odnedavno distribuira na hrvatskom tržištu.

Sve što se treba znati o tehnologiji proizvodnje piva kao i pravilnom točenju i posluživanju predstavio je stručni tim Zagrebačke pivovare koji čine Maja Mušić, tehnologinja za proizvodnju Zagrebačke pivovare, te Igor Praunsberger, event manager i Zenon Zekić, Pivovarin stručnjak za točenje piva. Česte zablude, ali i znanstvene činjenice o pivu istaknula je doc. dr. sc. Darija Vranešić Bender, klinička nutricionistica KBCa Zagreb, koja je tom prilikom izjavila: „Činjenica je da je pivo vrijedan proizvod čiji prirodni sastav,ako se konzumira umjereno, ima blagotvoran učinak na organizam.

Nažalost, pivo se često tako ne doživljava i zbog toga mi je zadovoljstvo sudjelovati na još jednom predavanju Beer Champions na kojem demistificiramo mnoge predrasude o pivu.“ G.E.T. | 45

Dugu povijest pivarstva i različite karakteristike i vrste piva predstavio je strastveni pivski sommelier i radijski voditelj Milan Peh: „Nije tajna da Hrvati vole pivo, a predavanja poput Beer Championsa dodatno doprinose edukaciji javnosti o raznolikosti, širini primjene piva te blagotvornim učincima na zdravlje ako se konzumira umjereno. Posebno mi je drago što Zagrebačka pivovara danas predstavlja ova posebna piva koja će svojom kvalitetom i autentičnim okusom sigurno privući mnoge pivoljupce.“ Uz pivsku teoriju, svi prisutni mogli su se u praksi uvjeriti koliko je pivo zahvalan dodatak i u pripremanju različitih delicija. Za tu prigodu gastronomski stručnjak Rene Bakalović osmislio je jelovnik koristeći se i inspirirajući posebnim pivima iz portfelja Molson Coorsa, pri čemu je istaknuo: „Ova četiri izuzetna nova piva na našem tržištu izvrstan su povod da se pokaže kako je pivska kultura ravnopravna vinskoj na gastro46 | G.E.T.

nomskoj sceni. Željeli smo dokazati kako to nije tek prigodna fraza nego tvrdnja koja se dade dokazati u praksi. Marko Jovanović, šef kuhinje Pivane, njegova slastičarka Dajana Pelan i ja osmislili smo originalna jela po mjeri svakog pojedinog od ova četiri piva, upravo kako to i inače čine kuhari i sommelieri. Izvrsnom je pivu dakle mjesto u izvrsnim restoranima.“

Blue Moon, Sharp's Doom Bar, Worthington's White Shield i Franciscan Well Rebel Red pronašli svoj srodni gastropar Pivo Franciscan Well konzumiralo se s franjevačkom dimljenom tunom s blagim umakom od hrena posluženom na kućnom krekeru od sezama premazanom aromatiziranim maslacem i zelenom palentom. Worthington White Shield odlično se sljubio s viteškom polpetom, odnosno telećim faširancima sa šunkom uz umak od kadulje i mažurana u pivskoj redukciji i krumpirovu salatu s tvrdo kuhanim jajima i vrhnjem. Pivo Doom Bar moglo se kušati uz specijalitet porchettu, otkoštenu hrskavu roladu mlade svinjetine s nadjevom od svježih začinskih trava uz kiselkasto-slatki umak od blago ljutkastih dimljenih papričica i salatu od mladog graha, mladog luka, bučina ulja, jabučnog octa i grubo mljevenog crnog papra. Pivo Blue Moon, pokazalo se, ide i uz slatki zalogaj Dajana Blue, u što su se svi mogli uvjeriti kušajući torticu od prhkog tijesta s nadjevom od svježeg sira, soka i korice naranče, limuna i limete s vrlo blagim zaslađenim sladom.

Zagrebačka pivovara organizirala je ovo edukativno događanje kako bi pridonijela stvaranju pravilne javne predodžbe o pivu.

Uključujući ovu jedinstvenu selekciju u svoj portfelj, zaposlenicima i novinarima otkrila je novi svijet kušanja i uživanja u pivu, pri čemu je iznova dokazala svoju kvalitetu i raznolikost ponude te potvrdila vodeću poziciju na domaćem tržištu. ♦

G.E.T. | 47

Najbolje od gastro-Slov Postoje kombinacije koje već na papiru zvuče kao za kombinacije pamćenje. Prošlog petka, upravo jednu takvu, imali su priliku u potpunosti doživjeti gosti Bistroa Apetit. S jedne strane, tu su bili poznati „small-groweri“ iz Slovenije, obitelj Jakončić, s druge – svjetski priznati ljubljanski chef Janez Bratovž. Ova slovensko-slovenska kombinacija izrasla je u jedno doista posebno gastro-enološko iskustvo, koje je, barem na jednu večer, znatno obogatilo restoransku ponudu našeg grada na pragu jeseni. Svježe i probrane namirnice te samo najbolje boce iz podruma Jakončić, ljubiteljima vina Goriških brda, ali i svim ostalim vinskim entuzijastima, dugo će ostati u pamćenju.

Iskrena i prirodna vina Jakončić, po mišljenju Ivana Juga, sommeliera Bistroa Apetit, spadaju u sam vrh regijske ponude.

Velika većina posla u njihovim se vinogradima obavlja ručno, a to znanje i umijeće se onda prenosi s generacije na generaciju. I to je ta „tajna“ - predani rad u prirodi i strast koja se pretače u boce i čini ih tako posebnima. I upravo taj specifičan aromatski intenzitet i harmonijski sklad kojim ova vina odišu, bili su inspiracija i vodilja za

48 | G.E.T.

venije u Bistrou Apetit kreiranje menija, koji je u potpunosti uspio i oduševio sve koji su se tu večer našli u Bistrou Apetit.

Rezidentni chef Goran Kočiš i njegov slovenski kolega za ovu specijalnu priliku zaista su pripremili menu kakav se ne viđa i ne kuša baš svaki dan. Uz Rebulu Carolinu 2013 na samom početku je servirana jadranska tuna s morskom travom, wasabijem i dailonom. Druga u slijedu, Bijela Carolina 2011, stigla je u društvu vinogradarskih puževa, šumskih gljiva i dimljenih čvaraka, a Pino Noir 2011 savršeno se sljubio s palentom, umak sirom i gusjom jetrom. Slijed su nastavile Crepinette od patke, crveno zelje i rotkvica, uz što je svu svoju raskoš pokazala Crna Carolina 1,5 l 2011. Vrhunac se nastavio uz lagano pečenu janjetinu, špek, Mangulicu, mrkvu u začinskom bilju i Carolinu Select 3 l 2007. Za kraj, poslužena je čokolada uz Grappa Sofia Prestige. ♦

G.E.T. | 49

Božo Metković, Molunat Na samom jugu Hrvatske nalazi se malo mjesto Molunat, vjerojatno najjužnije turističko mjesto Lijepe naše. Upravo tu, u tom malom mjestu, rađa se jedna od najljepših priča hrvatskog vinskog turizma.

No idemo redom.

Piše: Tomislav Stiplošek Foto: Silvija Munda

50 | G.E.T.

Božo Metković nije iz Metkovića, ali ipak ima s njime neke veze. Dakle prvo je postojala Nerona koja se nalazila u blizini današnjeg Metkovića i danas je jedna od turističkih atrakcija sa zanimljivim arheološkim muzejom i bogatom kulturnom ponudom. Narona biva porušena u naletu osvajača, a njeno se stanovništvo slijedom toga raseljava. Jedan dio ostaje u blizini i stvara današnji

Metković, a jedan dio odlazi put Konavala.

Svi oni vuku korijene iz iste loze pa je tako i naš Božo slijedom toga vezan uz Metković. Njegovi preci bili su veleposjednici još od vremena Narone što je bitno i kod naseljavanja u Konavle. Zašto je to bitno? U to je vrijeme dobar dio konavoskog zemljišta bio u vlasništvu crnogorskih plemenitaša, a iz političkih razloga tadašnja vast traži od njih da prijeđu na katoličku vjeru što većina odbija te se povlače se u Crnu Goru.

Kako oni, zapravo, bili vazali, zemlja koja je ostala iza njih, mogla se dati nekom drugom u najam. Preci Bože Metkovića u tom razdoblju dolaze u Konavle, a s obzirom na to da su bili relativno imućni, uzimaju u posjed dosta zemlje i kreću s radom. Ljudi su to koji su uvijek puno radili, a relativno skromno živjeli. Nisu se razbacivali svojim bogatstvom. Bitna je i činjenica da su uvijek razmišljali o nasljedstvu, na takav način da je uvijek ostajao jedan nasljednik, dok su ostale su zbrinuli na druge načine, a obitelj je uvijek bila tu da pomogne. To je bitno jer slijedom toga nije dolazilo do cijepanja imanja već se posjed konstantno povećavao.

Tako u ovoj skraćenoj povijesnoj priči dolazimo i do dijela posjeda koji se zove Molunat. Predivan je to dio naše zemlje.

Jedna od najljepših uvala koje ste vidjeli, predivno čisto more, a odmah tu, blizu plaže, plodna zemlja. Teško je tu ljepotu riječima opisati, to treba doživjeti, ali eto možda vas ovih par slika uvjeri da morate doći.

G.E.T. | 51

No vratimo se mi na povijest. Obitelj Metković odluči od vladara otkupiti Molunat.

Kako u se u to vrijeme ozbiljan novac mogao zaraditi samo u Americi koja je bila u ekspanziji, tako se u jednom trenu na gradilištima pruga tamo našlo 18 momaka iz obitelji Metković. To je posebno bilo bitno kod povratka. Naime, tada su postojale dobro organizirane bande koje su operirale na brodovima i tijekom tih dugih putovanja otimale teško zarađeni novac, a nerijetko bi nakon pljačke nesretnika jednostavno bacili u more i tako sakrili svaki trag svog nedjela. Božini su preci sav novac sakrili u podstavu kaputa jednog člana svoje obitelji, a svi ostali su pazili na njega. Nakon sretnog povratka, za tada iznimno visokih 100 zlatnika, obitelj Metković otkupljuje i postaje vlasnik velikog dijela zemlje pod nazivom Molunat. Dobro, ima tu još nekih poteškoća. Među ostalim, nacionalizacija u vrijeme Jugoslavije, ali najveći dio Molunata ostaje u vlasništvu obitelji Metković do današnjih dana.

Tu počinje naša priča.

Božo Metković stvara jednu od najljepših priča vinskog turizma u Hrvata. Da, trebat će još nešto vremena, ali to je model po kojem bi trebalo raditi. Božo posjeduje vinograde u Konavoskom polju i to ide svojim tokom mada treba reći da i tu Božo radi ponešto drukčije od ostalih. Svaki njegov vinograd ima izvor vode što je u tom kraju itekako bitno.

52 | G.E.T.

No vratimo se mi u Molunat. Odmah uz samu plažu Božo radi autokamp, ali malčice drugačiji nego što je uobičajeno. Naime, rade se mali podesti, ili ako hoćete platforme, na koje dođete sa svojim kamperom i imate svoj mali dio samo za sebe. Kako je sve to terasastog oblika, dobivate dojam privatnosti a to je ipak bitno.

Sve ono što je iskopano prilikom uređenja kampa odvozi se na vrh brda iznad kampa gdje Božo radi dvije dodatne velike terase, svaka od, recimo, pola hektara. Tako s viškom zemlje iz autokampa puni terase za vinograde. To je dosta bitna stavka iz dva razloga. Prvo - recikliraš zemlju iz kampa, a drugo - nije rađena prilagodba tla tako da strojno sameljemo zemlju i kamen da dobijemo plodno tlo, kao što je u zadnje vrijeme kod nas čest slučaj, već je zemlja ostala čvrsta, postojana i na nju je dodana nova zemlja. Tako je dubina čiste zemlje na terasama preko dva metra i tek tada počinje mješavina zemlje i kamena.

O kvaliteti tog vinograda suvišno je govoriti. To je vjerojatno vinograd s najsnažnijim lozama u Dalmaciji. Vinograd je još mlad i njegov puni potencijal ćemo tek vidjeti, ali kad uđete u sam vinograd, toliko je visok i zelen da imate osjećaj da ste usred Slavonije, a ne na samom jugu Dalmacije.

G.E.T. | 53

Vinograd je još u nastajanju. Ide to polako, jer Božo sve radi sam po nekim svojim zamislima, ali da nije tako u pitanje bi došla isplativost cijelog projekta, jer to što Božo radi iznimno je skupo. Skupo i mukotrpno. Kamen po kamen, lopatu po lopatu, sve što iskopaš u kampu voziš na terasu vinograda, ali zato... Vinograd je savršen.

Kada bude gotov bit će fantastičan u svakom pogledu, što znači (a to znamo već sada) da će grožđe iz tog vinograda biti top kvalitete, što samo po sebi omogućuje Boži da se igra u podrumu. Isto tako, turisti će biti oduševljeni šetnjom kroz vinograd, a pogled iz vinograda na cijelu uvalu i dalje ka otvorenom moru... Savršenstvo!. Vinograd je praktički urezan u stijenu pa onda dodavana zemlja, tako da je odmah poviše vinograda ostala šuma, što je bitno jer za kišnih dana, voda koja ide šumskim tlom i sa sobom nosi sav taj fini šumski humus, slijeva se direktno u vinograd.

Vinograd u Molunatu bit će turistička atrakcija, ali isto tako, davat će fantastične rezultate.

54 | G.E.T.

Spuštamo se još jednu terasu niže. Sad smo točno između auto kampa i vinograda. Tu je smješten podrum. Trenutno je to prostor koji služi isključivo za preradu grožđa i odležavanje vina. Dakle, nema mogućnost prihvata gostiju, što i nije toliko bitno s obzirom na restoran u kampu, ali o tome nešto kasnije. Podrum i sve oko njega još je u velikom radovima. Već sada se može naslutiti da će to biti impozantna građevina. Dio koji se koristi unutra je potpuno uređen - od klime, pločica pa sve do nove i moderne opreme za proizvodnju. Jednom, kada će se moći posvetiti samo podrumu, bit će to odličan moderan podrum po mjeri jednog odličnog vinara.

Božo je pomalo i vizionar. Tako je uveo i neke novosti u proizvodnju koje se meni osobno sviđaju. Neću sada o tome jer nije još usavršena cijela priča, ali kad probate njegova vina znat ćete o čemu je riječ;

barem oni koji se razumiju u vino, a oni koji ne - oni će tek moći neopterećeni uživati u njegovim vinima, a to se stvarno može.

Ta pomalo vizionarska crta vidi se i po sortama koje možete naći kod Bože. Naravno, glavna sorta kuće je dubrovačka malvasija. Kada smo probali malvasiju iz tanka, bila mi je bolja od one iz boce i u jednom trenutku šok, nevjerica... Zar ne bi trebale biti iste, to je ista berba? Da to je ista berba, ali malvasija punjena u boce je vino koje na tržište ide ljeti i mora biti lagana i svježa, ljetna, a ova iz tanka ide na tržište zimi i zato nije još punjena u boce već je ostavljena na finom talogu i kvascima da postane malo zrelije i jače vino, taman za zimu. Mogli bi reći neka vrsta sur-lie metode, mada se ona veže uvijek uz drvene bačve, ali i ova Božina varijanta je odlična.

Naći ćete kod njega i chardonnay i muškat, nešto autohtonih sorti, ima i pošipa, ali pazite sad - pili smo i graševinu iz njegovog vinograda i mogu vam reći: sasvim solidna; podsjetila me na neke graševine s laporastog tla. Naći ćete tu i vranca, cabernet sauvignona i crljenka, a sve je to dio Božinog istraživačkog rada i učenja o lozi.

G.E.T. | 55

Osobno smatram da su mu bijela vina trenutno nešto bolja i kompleksnija, ali crna ipak zahtijevaju više pažnje u podrumu, a trenutno je vrijeme jedino što Boži nedostaje. Posla ima iznimno puno, a radne snage malo. Ljudi nisu zainteresirani za poljoprivredu i to je najveća boljka tih prostora. Vozeći se kroz Konavosko polje svako malo naiđete na vinograd koji se više ne obrađuje. Nema tko, a kaže Božo ne možeš ga uzeti u zakup, jer ga nemaš kad obraditi. Ovo sada jedva se stiže, ali to je jednostavno tako i s time se, na žalost, morate pomiriti.

56 | G.E.T.

Da je obitelj temelj svega ne moram više ni pisati, već sam i sebi dosadan, ali evo: ima Božo dvije kćeri i sina. Jedna kćer vodi recepciju kampa i sve što treba oko toga, a da posla ima, ima. Moj vam je savjet, ako mislite dolaziti s kamperom provjerite ima li mjesta. Kad smo mi bili, sve je bilo puno.

Sin radi pomalo u restoranu, konobari i uči se poslu. A druga kćerka... E, ona nas zanima. Naime u kampu postoji restoran, ili bolje reći terasa s kuhinjom, a tu je ona carica.

G.E.T. | 57

Stela Metković kuharsku školu završava u Dubrovniku gdje polaže i majstorski ispit.

Radila je u nekoliko prestižnih dubrovačkih restorana i hotela, nećemo ih sada nabrajati (nitko nije platio reklamu) i nakon toga vraća se kući gdje preuzima kuhinju. Ovdje majstor kuhar koji je ovladao svim tehnikama ipak prihvaća neke sugestije oca koji kuhinju ima u genima, ali i logiku kuhinje "kako su to radili njegovi stari". Taj spoj tradicionalne logike i moderne tehnologije dao je savršenstvo.

Dakle, jeli smo kozice (jadranske, svježe, da se zna), onako samo malo bačene na ploču, tek toliko za predjelo i da, ne moram vam reći da su bile više nego odlične, ali mi smo čekali ono što je dolazilo. Glavno jelo je biftek i moram priznati, nisam baš bio siguran kako će to ispasti, jer ovo je ipak Dalmacija, riba je tu zakon, kuharica je mlada, ali stvarno mlada, meso svježe, a ne odležano, ali da vidimo...

58 | G.E.T.

Dakle, na stol su donesena 4 bifteka. Kao prvo, odlično obrađena, sva 4 manje-više ista (znali smo ponegdje dobiti nekoliko bifteka, a svaki drugačiji), ali pečena baš po mom ukusu. Kada sam rekao da želim biftek onako rozi, ali bez krvi, pomislio sam kako sam to već toliko puta rekao, a tako rijetko dobio. No tu su me iznenadili, kao da sam ga nacrtao, pa su ga radili po mom nacrtu. Mekan, fino zapečen, izvana lagano hrskav i iznimno ukusan. Stavila je chefica neke začine koje nam nije htjela otkriti, ali nema veze - biftek je bio savršen, jednostavno ti se topi u ustima.

Moram priznati da je mlada dama jedno od najvećih kulinarskih iznenađenja koje sam doživio i iskreno se nadam da će nam se putevi još negdje ukrstiti. Naklon do poda. Ne moram vam reći da je u vrijeme večere svih 50 i nešto mjesta bilo zauzeto.

I da... Riba im jest jača strana. Tek toliko, da znate.

G.E.T. | 59

Tu se vraćamo na početak naše priče.

U tom malom restoranu, na kraju Lijepe naše, u Molunatu, možete doživjeti čisti hedonizam. Predivna hrana, spremljena sa silnom ljubavlju i pažnjom, praćena Božinim odličnim vinima. Dok sjedite na terasi, more vam je tako blizu da imate osjećaj kao da ste na brodu i guštate. Razmišlja Božo i o nama koji ne putujemo s kamperima - ima u planu postaviti nekoliko bungalova, da se nađe. Molunate moj, vidimo se svakako!

Mogao bih vam još puno pričati o Boži Metkoviću, njegovoj obitelji i njihovom načinu razmišljanja i rada, jer to je cijela jedna filozofija života. No reći ću vam tek, na kraju, da je Božo tvorac vjerojatno najjužnije proizvedenog pjenušca u Hrvata i to od autohtone konavoske sorte. Možete ga probati i u Božinom wine baru u Dubrovniku, ali o tome nekom drugom prilikom. ♦

60 | G.E.T.

G.E.T. | 61