Helens bog om børn og mad by Gads Forlag

HeleNS Bog om

dIT barNS UdVIKLINg

Ly N g H a

20,4 cm

HeleNS Bog om 100 cm

børN & Mad

aNdrE bøgEr af HELEN LyNg HaNSEN

Få svar på alle dine spørgsmål om barnets kost. Brug den som opslags bog eller læs den fra ende til anden og følg barnets udvikling måned for måned fra det første store spring fra modermælk til skemad, og indtil barnet kan spise det familien spiser. Rummer desuden nyttige dagsplan er samt en række nemme opskrifter til hvert alderstrin.

SåDAN fåR Du Dit BARN til At SpiSe

Ly N g H a

SÅdaN STøTTEr dU dIT barNS UdVIKLINg Bliv klogere på dit barn, så du bedre kan støtte det i en god og sund retning. Denne bog fortæller om barnets udvikling og hvordan det tænker, føler og handler på de forskellige alderstrin indtil 3års alderen. for hver periode sættes der fokus på, hvordan barnet kommunikerer, sanser og oplever sin omverden, hvordan det sover, spiser, leger og lærer, og hvilke udviklingsmæssige milepæle, der hører alderen til.

210 cm

dE bEdSTE (bEdSTE)fOr ÆLdrE få Helen lyng Hansen og Sigrid Riises gode råd om alt det, som kan give anledning til konflikter, når to generationer bliver til tre: er forældrene overpylrede, eller ved bedsteforældrene ingen ting om børn i dag? Må bedsteforældre forkæle og bryde hverdagsreglerne, eller skal forældrene bestemme det hele?

HELENS BOG OM

BØRN & MAD

Ly N g H a

HELENS BOG OM

Desuden rummer bogen en række nemme opskrifter til hvert alderstrin

Ly N g H a

170 cm

BØRN & MAD

210 mm

FRa TilFRedS BaBy Til glad TumliNg

170 cm

Sundhedsplejerske Helen lyng Hansen følger barnets udvikling fra det første store spring fra modermælk (eller erstatning), og indtil barnet kan spise næsten alt det, den øvrige familie spiser. Bogen følger fødevarestyrelsens og Sundhedsstyrelsens ret ningslinjer, og er fyldt med tips og tricks, som bogstavelig talt får maden til at glide lettere ned!

Man kan læse bogen fra ende til anden og følge barnets udvikling måned for måned, eller man kan bruge den som opslagsbog til at finde ud, hvordan det nu er med mælk og allergi, hvor længe man skal blive ved med at mose maden, om man må bruge krydderier i børns mad og alt det andet, man kan blive i tvivl om.

er kvinden bag den uafhængige hjemmeside www.net sundhedsplejerske.dk, hvor hun har hjulpet tusindvis af desperate eller bare almindeligt bekymrede små børnsforældre med alt fra børns kost og ernæring over sovevaner til opdragelse, sygdom og bedsteforældre.

Helen er uddannet sygeplejerske og sundhedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundheds væsenet.

Bliv klogere på dit barn, så du bedre kan støtte det i en god og sund retning. denne bog fortæller om barnets udvikling og hvordan det tænker, føler og handler på de forskellige alderstrin indtil 3års alderen. For hver periode sættes der fokus på, hvordan barnet kom munikerer, sanser og oplever sin omverden, hvordan det leger og lærer, og hvilke udviklingsmæssige milepæle, der hører alderen til.

HELENS BOG OM

diT BaRNS udViKliNg

100 mm

Helens bog om BørN & søVN trænger du til søvn? tæt på desperat af søvnmangel? Her er bogen, du har ventet på – fuld af facts om børn og deres søvn, som gør det lettere at forstå og tackle søvnproblemerne. Når du forstår dit Barns behov, ved du også, hvorfor det ikke hjælper bare at lukke døren og sige godnat.

aNdrE bøgEr af HELEN LyNg HaNSEN

HeleN lyNg HANSeN

SådaN FåR du diT BaRN Til aT SoVe

dE bEdSTE (bEdSTE) fOrÆLdrE

Desuden rummer bogen en række nemme opskrifter til hvert alderstrin

aNdrE bøgEr af HELEN LyNg HaNSEN

SÅdaN fÅr dU dIT barN TIL SOVE trænger du til søvn? tæt på desperat af søvnman gel? Her er bogen du har ventet på – fuld af facts om børn og deres søvn, som gør det lettere at for stå og tackle søvnproblemerne. Når du forstår dit barns behov, ved du også, hvorfor det ikke hjælper bare at lukke døren og sige godnat. dE bEdSTE (bEdSTE)fOr ÆLdrE få Helen lyng Hansen og Sigrid Riises gode råd om alt det, som kan give anledning til konflikter, når to generationer bliver til tre: er forældrene overpylrede, eller ved bedsteforældrene ingen ting om børn i dag? Må bedsteforældre forkæle og bryde hverdagsreglerne, eller skal forældrene bestemme det hele?

HELENS BOG OM

SåDAN fåR Du Dit BARN til At SpiSe

15,3 mm

ly n g H a

uge 4

uge 5

uge 6

uge 7

uge 8

uge 9

uge 10

uge 11

uge 12

uge 13

uge 14

uge 15

uge 16

uge 17

uge 18

uge 19

uge 20

uge 21

100 mm

og alt sammen er serveret af Danmarks mest populære sundhedsplejerske Helen lyng Hansen, der i sædvanlig stil er på både barnets og for ældrenes side.

uge 23

uge 24

uge 25

uge 26

uge 27

uge 28

uge 29

uge 30

uge 31

uge 32

uge 33

uge 34

uge 35

uge 36

uge 37

uge 38

uge 39

uge 40

uge 41

Helens

uge 42

uge 43

uge 44

uge 45

uge 46

uge 47

uge 48

uge 49

uge 50

uge 51

uge 52

Helens babyDagbog rummer bl.a.: • •

babyDagbog De første 365 Dage

ly n g H a

• • •

De første 365 Dage

Helens BaBydaGBoG det uundværlige værktøj til nybagte småbørnsforældre. Ud over at være en praktisk og lækker dagbog, hvor du kan skrive alt det, som er vigtigt at huske i løbet af din babys første leveår, er den smækfyldt med konkret information og gode idéer, som du kan bruge som nybagt forælder.

Helens babyDagbog er et uundværligt værktøj til nybagte småbørnsforældre. Det er dels en praktisk kalender, hvor du kan skrive alt det, som er vigtigt at huske i løbet af din babys første leveår, dels en håndbog fyldt med masser af konkret information om dit barns udvikling og gode råd, som du kan bruge som nybagt forælder.

uge 22

210 mm

uge 3

Helen er uddannet sygeplejerske og sund hedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundhedsvæsenet.

uge 2

Ly N g H a

170 mm

Helens babydagbog

Helen lyng Hansen er kvinden bag den uafhængige hjemmeside www.netsundhedsplejerske.dk, hvor hun har hjulpet tusindvis af desperate eller bare almindeligt bekymrede småbørnsforældre med alt fra børns kost og ernæring over sovevaner til opdragelse, sygdom og bedste forældre.

uge 1

en 170 mm

BØRN & MAD

Ly N g H a

100 cm

Helens bog om BørN & Mad få svar på alle dine spørgsmål om barnets kost. Brug den som opslagsbog eller læs den fra ende til anden og følg barnets udvikling måned for måned - fra det første store spring fra modermælk til skemad, og indtil barnet kan spise det familien spiser. Med nyttige dagsplaner og nemme opskrifter til hvert alderstrin.

ly n g H a

210 cm

Spiser mit barn for lidt? for meget? Hvor mange måltider skal et 8 måneders barn have om dagen? Hvornår skal man stoppe med at amme? er honning farligt for en etårig? Hvornår kan man selv spise med ske? er mit barn kræsent, når det ikke vil spise det, jeg serverer? Mad er en af de største kilder til bekymring hos småbørns forældre. Denne bog svarer på alle dine spørgsmål. Sundhedsplejerske Helen lyng Hansen følger barnets udvikling fra det første store spring fra modermælk (eller erstatning), og indtil barnet kan spise næsten alt det, den øvrige familie spiser. Bogen følger fødevarestyrelsens og Sundhedsstyrelsens ret ningslinjer, og er fyldt med tips og tricks, som bogstavelig talt får maden til at glide lettere ned!

Helen er uddannet sygeplejerske og sundhedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundheds væsenet.

HeleN lyNg HANSeN

170 cm

210 mm

20,4 cm

Gads forlaG

praktisk kalender for din babys første 52 uger dagbogssider, hvor du kan notere de vigtigste begivenheder uge for uge viden om barnets fysiske og mentale udvikling gode råd om mad, søvn, sikkerhed, legetøj m.m. vækstkurver samt beskrivelse af vaccinationer og børnesygdomme

Helens bog om DIT BARNS UDVIKLING Bliv klogere på dit barn, så du bedre kan støtte det i en god og sund retning. Denne bog fortæller om barnets udvikling og hvordan det tænker, føler, leger og lærer på de forskellige alders trin indtil 3-årsalderen.

Helens BOG OM

Dit barns uDvikling n

ly n g H a

HeleNS Bog om

dIT barNS UdVIKLINg

170 cm

20,4 cm

HeleN lyNg HANSeN

Ly N g H a

170 cm

HeleNS Bog om 100 cm

børN & Mad

aNdrE bøgEr af HELEN LyNg HaNSEN

HELENS BOG OM

BØRN & MAD SåDAN fåR Du Dit BARN til At SpiSe

Ly N g H a

SådaN FåR du diT BaRN Til aT SoVe

Helen er uddannet sygeplejerske og sundhedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundheds væsenet.

dE bEdSTE (bEdSTE) fOrÆLdrE

Få Helen lyng Hansen og Sigrid Riises gode råd om alt det, som kan give anledning til konflikter, når to generationer bliver til tre: er forældrene overpylrede, eller ved bedsteforældrene ingenting om børn i dag? må bedsteforældre forkæle og bryde hverdagsreglerne, eller skal forældrene bestemme det hele?

BØRN & MAD L

LY N G H A

TYDELIGE VOKSNE GIVER TRYGGE BØRN

HELENS BOG OM

BØRN & OPDRAGELSE

LY N G H A N N E

SÅDAN FÅR DU DIT BARN TIL AT SPISE

HELENS BOG OM

BØRN & OPDRAGELSE Hvordan får vi glade, stærke og selvstændige børn, der hviler i sig selv, kan sige fra og høre efter? Denne bog fortæller, hvordan du sætter grænser med god samvittighed – tydelige voksne giver nemlig trygge børn.

HELENS BOG OM

BØRN & SYGDOM HE

788712

051350

LY N G H A

GADS FORLAG

Helens bog om BØRN & SYGDOM Bliv klædt godt på til at passe og pleje dit syge barn. Læs, hvordan du tackler høj feber, giver medicin og får barnet til at spise, drikke og sove godt. Et leksikon bag i bogen giver et overblik over alle de mest almindelige børnesyg domme. Du kan slå alle sygdomme op og få mere at vide om symptomer, smitte, pleje og lindring.

210 cm

210 mm

Ly N g H a

210 cm

100 cm

HELENS BOG OM

BØRN & SØVN

FRa TilFRedS BaBy Til glad TumliNg

Ly N g H a

HELENS BOG OM

diT BaRNS udViKliNg

Helens bog om BØRN & SØVN Trænger du til søvn? Tæt på desperat af søvnmangel? Her er bogen, du har ventet på – fuld af facts om børn og deres søvn, som gør det lettere at forstå og tackle søvnproblemerne. Når du forstår dit barns behov, ved du også, hvorfor det ikke hjælper bare at lukke døren og sige godnat.

aNdrE bøgEr af HELEN LyNg HaNSEN

HELENS BOG OM

100 mm

HELENS BOG OM

Helen er uddannet sygeplejerske og sundhedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundheds væsenet.

BØRN & MAD

Helens populære bog er tidligere kommet i fire oplag og fore ligger nu i denne helt nye udgave, som er udvidet med kapitler bl.a. om middagslure og om tvillinger og søvn.

BØRN & SØVN

Sundhedsplejerske Helen lyng Hansen lover, at det nok skal lykkes – også for jer. alle børn kan lære at sove igennem – denne søvnguide er første skridt på vej til bedre søvn og mindre gråd.

170 mm

17,7 mm

170 mm

HELENS BOG OM

100 cm

Fra tilFreDs baby til glaD tumling

100 cm

HELENS BOG OM

BØRN & SØVN

Ly N g H a

Helens BOG OM

LY N G H A

170 cm

Gråd oG trøst

HeleNS Bog om BØRN og SØVN viser vejen til at få trygge børn, som sover godt – og til selv at få lukket øjnene. Kunsten er at forstå dit lille barns søvnmønster, udviklingstrin og behov for tryghed. Når du forstår det, ved du også, hvorfor det ikke hjælper bare at lukke døren og sige godnat.

BØRN & MAD

Desuden rummer bogen en række nemme opskrifter til hvert alderstrin.

ly n g H a

bogens særlige indbinding gør den velegnet til at have liggende opslået som dagbog eller kalender.

HeleN lyNg HaNSeN

er kvinden bag www.netsundhedsplejerske.dk, hvor hun har hjulpet tusindvis af desperate eller bare almindeligt bekymrede småbørnsforældre med alt fra børns kost over sovevaner til opdragelse og sygdom. Helen er uddannet sygeplejerske og sundhedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundhedsvæsnet. Hun er forfatter til en stribe bøger om børn, senest ”Helens bog om børn & opdragelse.”

scan koden og se en film med Helen

Man kan læse bogen fra ende til anden og følge barnets udvikling måned for måned, eller man kan bruge den som opslagsbog til at finde ud af, hvordan det nu er med mælk og allergi, hvor længe man skal blive ved med at mose maden, om man må bruge krydderier i børns mad og alt det andet, man kan blive i tvivl om.

Helens populære bog er tidligere kommet i fire oplag og fore ligger nu i denne helt nye udgave, som er udvidet med kapitler bl.a. om middagslure og om tvillinger og søvn.

Helen er uddannet sygeplejerske og sundhedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundheds væsenet.

HELENS BOG OM

ly n g H a

170 mm

BørN & søVN

HeleNs BoG oM Gråd oG trøst er en guldgrube af information til desperate forældre, og der er gode råd at hente om børn med kolik, high need babies, mareridt, raserianfald, separationsangst og meget, meget mere.

læS Bl.a. om HVad du gØR, HViS diT BaRN: • er afhængig af bryst eller flaske for at sove • vågner for tidligt eller falder for sent i søvn • sover for lidt eller for meget • er utrygt eller bange, når det skal sove • har mareridt eller lider af natteskræk

HELEN LYNG HANSEN

HeleN lyNg HaNSeN er kvinden bag den uafhængige hjemmeside www.net sundhedsplejerske.dk, hvor hun har hjulpet tusindvis af desperate eller bare almindeligt bekymrede små børnsforældre med alt fra børns kost og ernæring over sovevaner til opdragelse, sygdom og bedsteforældre.

100 cm

GA VE

17,7 mm

BØRN & MAD

Helen er uddannet sygeplejerske og sundhedsplejerske og har i en årrække arbejdet med børn i sundhedsvæsenet.

170 mm

TRæNgeR du Til SØVN? Tæt på desperat af søvnmangel? Her er bogen, familier med søvnproblemer har drømt om i årevis – fuld af facts om børns søvn og udvikling, som gør det lettere at forstå og tackle søvnproblemerne. HeleNS Bog om BØRN og SØVN viser vejen til at få trygge børn, som sover godt – og til selv at få lukket øjnene. Kunsten er at forstå dit lille barns søvnmønster, udviklingstrin og behov for tryghed. Når du forstår det, ved du også, hvorfor det ikke hjælper bare at lukke døren og sige godnat. læS Bl.a. om HVad du gØR, HViS diT BaRN: • er afhængig af bryst eller flaske for at sove • vågner for tidligt eller falder for sent i søvn • sover for lidt eller for meget • er utrygt eller bange, når det skal sove • har mareridt eller lider af natteskræk

HeleN lyNG HaNseN

er kvinden bag den uafhængige hjemmeside www.netsundhedsplejerske.dk, hvor hun har hjulpet tusindvis af desperate eller bare almindeligt bekymrede småbørnsforældre med alt fra børns kost og ernæring over sovevaner til opdragelse, sygdom og bedsteforældre.

Helens BOG OM

Fra tilFreDs baby til glaD tumling

Helen lyng Hansen gennemgår barnets gråd i de første fire leveår og angiver de bedste veje til trøst og lindring: det som udløser gråden, ændrer sig undervejs, og det samme gør de muligheder, du som voksen har for at trøste.

Helens bog om dIt BarNs UdVIKlING Bliv klogere på dit barn, så du bedre kan støtte det i en god og sund retning. denne bog fortæller om barnets udvikling og hvordan det tænker, føler, leger og lærer på de forskellige alderstrin indtil 3-årsalderen.

Dit barns uDvikling

100 cm

BØRN & SØVN

100 mm

Helens bog om GRÅD OG TRØST Hvad gør du som mor eller far, når din trøst ikke virker? Hvis barnet bare bliver ved med at græde? Denne bog hjælper forældre med bedre at forstå følelserne bag gråden og rumme den – uanset om det handler om kolikbørn eller andre grædende børn. s

denne bog hjælper forældre til børn med kolik og andre grædende børn (læs: alle børn) med bedre at forstå og rumme gråden. den er en god nøgle til barnets følelsesliv og til at kunne skelne nuancerne i gråden.

HELENS BOG OM

170 mm

14,6 mm

170 mm

lyden af et grædende barn er den mest hjerteskærende lyd af alle. Men hvad gør du som mor eller far, når din trøst ikke virker? Hvis barnet bare bliver ved med at græde? Hvad gør du for eksempel, når din ulykkelige treårige pludselig ikke vil i børnehave og græder, så tårerne sprøjter, eller hun får et raserianfald i supermarkedskøen?

Sundhedsplejerske Helen Lyng Hansen følger barnets udvikling fra det første store spring fra modermælk (eller erstatning) til skemad, og indtil barnet kan spise næsten alt det, den øvrige familie spiser. Bogen følger Fødevarestyrelsens og Sundheds styrelsens retningslinjer og er fyldt med tips og tricks, som bogstavelig talt får maden til at glide lettere ned!

Mad er en af de største kilder til bekymring hos småbørns forældre. Denne bog svarer på alle dine spørgsmål.

HELENS BOG OM

Spiser mit barn for lidt? For meget? Hvor mange måltider skal et 8 måneders barn have om dagen? Hvornår skal man stoppe med at amme? Er honning farligt for en etårig? Hvornår kan man selv spise med ske? Er mit barn kræsent, når det ikke vil spise det, jeg serverer?

100 mm

Helens BOG OM

100 cm

170 cm

18 cm

170 cm

100 cm

Helens bog om bĂ¸rn og mad - 2.udg.indd 255

24/03/15 17.58

Helens bog om bĂ¸rn og mad - 2.udg.indd 1

24/03/15 17.57

Helens bog om børn & mad – sådan får du dit barn til at spise Af Helen Lyng Hansen © 2015 Gads Forlag ISBN 978-87-12-05135-0 2. udgave, 1. oplag 2015 Printed in Denmark Projektledelse: Henrik Sebro og Karen Ellehøj Forlagsredaktion: Christina Bølling og Erik Høvring Omslag: Lene Nørgaard, Propel Omslagsfoto: Getty Images/Derek Henthorn/STOCK4B (øverst)

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 2

og Henrik Freek Christensen (nederst) Foodstyling: Christine Bille Nielsen Indholdsfoto: Henrik Freek Christensen Prepress: LYMI DTP-Service Tryk: Clemenstrykkeriet A/S Kopiering fra denne bog må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med COPY-DAN, og kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Det er tilladt at citere med kildeangivelse i anmeldelser. www.gad.dk

24/03/15 17.57

Indhold Forord 4 I gang med skemaden 8 DEL 1

Skemaden – hvornår er det tid? 4-6 måneder 6 måneder 7 måneder 8 måneder 9 måneder 10 måneder 11 måneder 12-15 måneder 15-18 måneder 18 måneder

13 19 42 69 86 108 125 138 148 160 174

DEL 2

Hvad skal dit barn spise og drikke? 184 Register 246

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 3

24/03/15 17.57

Forord

“Hvad skal vi have at spise i aften?” er tit det første, mine to døtre, Celine og Regitze, på henholdsvis 14 og 10 år spørger om, når de vågner om morgenen. De er nærmest allerede i gang med at planlægge næste måltid, når vi sidder og hygger os over morgenmaden. Det gør mig rigtig glad. Fordi det viser, at de har appetit både på maden og på de oplevelser, samværet om mad kan byde på. God mad stimulerer sanserne – både lugte-, føle- og smagssans. Og så er det for mig at se et tegn på, at de nyder at være sammen om maden. Både om at spise den, tilberede den og planlægge den. Men det er heller ikke altid let, når de spørger – for Celine er vegetar og spiser ingen former for kød, Regitze elsker kød, det er hendes livret. Lysten til at lave mad har de dog begge to, og især min ældste datter har været en stor inspirator, når det gælder lysten til at lave mad og eksperimentere i køkkenet. Udfordringer er der dog næsten altid, når det gælder børn og kost – og jeg ved også, at næst efter søvn, gråd og amning er overgangen til fast føde et tilbagevendende emne i min brevkasse: “Hvornår er han klar til at spise grød, så vi kan få sovet?” “Jeg blender de bedste økoråvarer, tempererer, serverer med den helt rigtige ske, og alligevel spytter hun det hele ud med et sprut – over hele køkkenet. Hvad gør jeg galt?” Spørgsmålene om mad og børn fylder meget i min brevkasse og dermed i min hverdag, og da jeg samtidig holder af at lave mad, der er sund og nærende – og som samler familien, har jeg nydt og glædet mig særlig meget over arbejdet med denne bog: Helens bog om børn & mad.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 4

24/03/15 17.57

Afmagtsfølelsen hos forældre til børn, der ikke nyder maden – og som måske har svært ved at gå fra amning og flaske til fast føde, er stor. Når et barn ikke vil spise, kalder det på de allerdybeste urinstinkter i os som forældre – angsten for, at vores børn skal sulte og ende med at blive syge og svage. Når børn afviser mad, føler man sig magtesløs som far og mor – og man føler sig afvist. Der er altså store følelser i sving hos jer som forældre – og formentlig også hos barnet. Men til forskel fra barnet, som handler fuldkommen instinktivt og ubevidst, har vi som voksne mulighed for at påvirke situationen. Denne bog handler om, hvordan du hjælper dit barn til at blive glad for mad. At gøre overgangen fra flydende føde til rigtig mad så glidende og inspirerende som muligt. I stedet for at opfatte det som vemodigt, at mælkeperioden snart er et overstået kapitel, så se det som et nyt trin i en spændende udvikling. Overgangen fra mors bryst eller flaske til fast føde stimulerer barnets sanser på en fabelagtig måde – i form af en spændende ny farverig verden af smags- og sanseindtryk, der åbenbarer sig. Hvis det lykkes dig at formidle den begejstring videre til dit barn, forærer du det en stor gave. Du kan give ham eller hende appetit på livet – og du kan smitte på den gode måde: Med nysgerrighed, selvtillid, begejstring og kreativitet i forhold til mad, men også i forhold til måltidet og samværet med andre. Jeg er overbevidst om, at ægte entusiasme og madglæde smitter. Og – selv om det er uretfærdigt – så smitter forældres usikkerhed på det kulinariske felt og i forhold til det at servere mad for en lille baby selvfølgelig også af. Mange børn bliver opfattet som kræsne, og det er absolut ikke ment som et kompliment. De fleste voksne, der selv har fået klistret mærkaten “kræsen” på sig som børn, kan huske, at det ikke er rart. Det var omtrent lige så slemt at være kræsen som at blive kaldt forkælet. Det har sikkert været et forsøg på at afstigmatisere de “kræsne” børn, at man for nogle år tilbage begyndte at kalde “kræsne” børn for selektivt spisende, om forskellen er så stor, kan diskuteres. I hvert fald kan man sige, at børn naturligt i perioder vil være kræsne eller selektive i deres valg af mad. Smag og lysten til at smage ændrer sig

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 5

24/03/15 17.57

over tid, så selv om der er noget, man ikke kan lide som barn, kan man godt lide det, når man er voksen – og omvendt. Forældre til børn, der er kræsne eller selektive i deres valg af mad, føler ofte, at de har gjort noget galt. At det er deres skyld, at deres barn ikke spiser. Andre forældre synes – endnu værre – at det er barnet, den er gal med. Ingen af delene passer. Den korte version af kræsenhed er, at den rammer alle slags børn og alle slags forældre. Den ultrakorte version er, at eftersom det handler om smag – så kan man jo netop ikke tale om rigtigt og forkert, men udelukkende om forskellighed. Og det er nu engang ikke alle børn, der kan lide al slags mad. Lad mig slå fast igen: Kræsenhed er ikke forældrenes skyld. Det handler nemlig slet ikke om skyld, men om smag og om barnets motoriske udvikling og personlige modenhedstrin! Der kan selvfølgelig være tilfælde, hvor mor eller far genkender nogle af Williams eller Sofies spisemønstre fra sig selv. Hvis du fx kan huske, at du også helst ville spise det samme morgen, middag og aften – og hadede, når de voksne sagde: “Du ved ikke, om du kan lide det, før du har smagt på det – Du skal smage!”, så kommer det selvfølgelig ikke bag på dig, at dit barn reagerer på samme måde. Så selvfølgelig er der arvelige og miljømæssige faktorer inde i billedet. Men der er altså også mange eksempler på det modsatte. Hvis dit barn udelukkende vil spise pastaskruer og blødt brød, er det ikke din fejl. Det er ikke din skyld. Du kan være en rigtig dygtig kok, lave den mest suveræne børnemad – og så have et barn, der kun vil spise makrel i tomat på rugbrød. Hummus, nej tak. Hjemmelavet sushi, nej tak. Leverpostej, nej tak. Ovnbagte grøntsager, glem det! Timing er alt. Næstefter viden. Viden kan give dig kontrol over situationen – og den viden, du forhåbentlig får om dit barn og sund ernæring ved at læse denne kostbog, skal bruges med kærlighed og fornuft. Jo mere du ved om, hvad der foregår i dit barns mund, smagsløg og udvikling, jo bedre er du klædt på over for kræsenhed og problemer ved spisebordet. Når du ved, hvornår dit barn er motorisk og følelsesmæssig klar til at få serveret nye ting på sin tallerken, kan du bedre stå klar – og ende med at få fem stjerner.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 6

24/03/15 17.57

En bog som denne kan ikke blive til uden hjælp – derfor tak til alle familier, som igennem de seneste år har skrevet til mig, fortalt om jeres udfordringer, frustrationer og nogle gange forvirring omkring mad til jeres børn. Og tak til Gads Forlag, der har gjort det muligt for mig at skrive denne bog, som jeg håber vil være en inspiration og en hjælp for mange børnefamilier i Danmark. I februar 2015 udsendte Sundhedsstyrelsen og Fødevarestyrelsen nye anbefalinger for ernæring til spædbørn og småbørn. Det betyder en lang række ændringer i forhold til blandt andet mælk, jerntilskud, fisk og gluten. Derfor er min bog blevet revideret i forhold til de nye anbefalinger. De nye ændringer er lavet på baggrund af dokumenteret viden om, hvilken ernæring spædbørn og småbørn skal have, for at de vokser og trives bedst muligt. Der er rigtig mange fordele ved de nye anbefalinger, og der er lagt stor vægt på at møde det enkelte barn og den udvikling og parathed, som barnet viser i forhold til mad. Så brug min bog som en guide og lad dig inspirere – og følg dit barn og de madglade signaler, dit barn forhåbentlig viser. Og er det svært, er der også hjælp at hente der.

Rigtig god appetit. Helen Lyng Hansen

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 7

24/03/15 17.57

TEMA GODE RÅD TIL EN NEM OVERGANG TIL SKEMAD Skru ambitionerne helt ned i babyhøjde – det er ikke en spisekonkurrence. Overgangen fra mælk til fast føde handler som udgangspunkt om, at barnet får nye smagsoplevelser og læser teknikken ved at spise af ske. Så overvej følgende: • Vær sikker på, at dit barn er parat. Hvis du starter for tidligt, risikerer du, at barnet ender med at afvise skeen, og det kan være svært at få startet forfra igen. Omvendt er det også vigtigt ikke at vente for længe. Hold øje med dit barns signaler om, at han er ved at være klar.

• Find det rigtige tidspunkt på dagen. Børn er så godt som sikkert altid sultne/tørstige, når de vågner efter en lur. De har sjældent i starten tålmodighed til at “bokse” med den besværlige skemad på det tidspunkt. Giv hende derfor lidt mælk først, så der er ro på. Forsøg derpå lidt senere at tilbyde hende lidt skemad, mens hun stadig er frisk, glad og veludhvilet. • Giv skemad om formiddagen eller omkring frokosttid. Hvis du lægger ud med at give hende skemad om aftenen, risikerer du, at hendes tarme arbejder på højtryk om natten for at nedbryde den nye mad. Ulempen er ekstra natlig uro. • Start med at lade dit barn sidde på dit skød. Hun føler sig mest tryg dér, hvor hun kan mærke dig og din varme. Tryghed og ro bygger bro mellem amning/flaske og overgangen til skemad. Vær tålmodig, når jeres lille barn introduceres for skemaden de første gange. Det at sutte på brystet eller på en flaske virker beroligende i sig selv, så når hun begynder at spise af ske, får hun ikke automatisk den ro, hun plejer at få ved måltidet. • De første gange vil hun sandsynligvis presse skemaden ud af munden med tungen. Det er ikke, fordi hun ikke kan lide maden, men fordi det er den teknik, hun bruger til at spise af bryst eller flaske. Når hun dier eller sutter, bruger hun sin tunge til at malke med, og det er svært for hende

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 32

24/03/15 17.57

at spise af en ske, hvor hun skal holde tungen tilbage i munden. For at spise af ske skal barnet forme læberne og bruge dem til at spise med. Det er svært og kræver en helt anden teknik. Invester i en blød ske i silikone, som i starten gør det lettere – og mindre ubekvemt – at få styr på teknikken. • Kom ikke for meget grød eller mos på skeen. Babys lille mund kan kun rumme en begrænset mængde ad gangen. • Gør det spændende at spise. Sørg for, at maden er lækker og ser dejlig ud. Smag også på hendes mad, så du ved, hvad du serverer. Dit barn spejler sig i dig. Derfor skal du helst udstråle, at det, I skal i gang med nu, er både spændende og dejligt, og at maden smager mums! • Gå ikke op i mængden af mad. Fokuser i stedet på at servere smagsprøver for barnet. Hvis han bare smager lidt og spiser et par enkelte skefulde, er det godt.

33 • Lad være at sammenligne dit barn med andres børn. Ligesom børn har forskelligt udseende, temperament og udvikler sig meget forskelligt, kan de også have vidt forskellige spisevaner. Der findes ikke to børn, der spiser nøjagtig lige meget, på præcis de samme tidspunkter og på samme måde.

Prøv med risgrød, hirse, boghvede eller quinoa – så længe grøden er mild og cremet i konsistensen, kan baby godt lide den.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 33

24/03/15 17.57

TEMA HVOR MEGET SKAL MIT BARN SPISE?

Børn har brug for mange små måltider dagen igennem. Det første år tredobler barnet sin vægt og vokser cirka 25 cm i længden, og det stiller store krav til barnets mad og drikke. Barnets krop er altid på arbejde, barnet udvikler sig hele tiden, og derfor er det ikke ligegyldigt, hvad barnet får at spise og at drikke. Det er vigtigt, at barnet får energi og næringsstoffer nok, og de hyppige små måltider gør det muligt for barnet at få nok næring, så kroppen kan fungere optimalt. De første fire-seks måneder kalder man for mælkeperioden, fordi barnet udelukkende lever af modermælk eller modermælkserstatning. Når barnet begynder med skemad, gives det som smagsprøve og supplement til mælken. Der skal være plads til både mad og mælk – så hellere nøjes med ½ dl grød eller mos i stedet for 1 dl. Når barnet bliver i stand til at spise større mængder, og skemaden fylder mere, svarer en “babyportion” til 1-2 dl færdig grød eller mos. Nogle børn spiser lidt mere, andre spiser lidt mindre – det er normalt, og børn skal have lov til at regulere deres behov for mad, ligesom vi voksne skal. Når man ser på barnets indtag over hele dagen, er det bedre, at det spiser lidt og tit end få og store portioner.

Papaja eller sveske? Abrikos eller mango? Lad barnet prøve så mange forskellige frugter som muligt. De fleste smager skønt som mos.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 34

24/03/15 17.57

DAGSPLAN: 4-6 MÅNEDER Tidlig morgen kl. 6.00 Ammes eller får flaske og sover lidt videre. Formiddag kl. 9-9.30 Ammes eller får flaske. Puttes til formiddagslur. Frokost kl. 12.00 En lille smule grød, eventuelt med frugtmos på toppen, vand af kop. Ammes eller får flaske og puttes til middagslur. Eftermiddag kl. 16.00 Ammes eller får flaske. Sover dagens tredje lur, som ofte er en powernap. Aften kl. 18.00 Grøntsagsmos, vand af kop. Dette måltid startes først, når barnet er godt i gang med skemaden til frokost.

Cirka kl. 19.30-20.00 Ammes eller får en flaske og puttes til natten. Tidspunktet kan variere efter, hvor lang og hvor sen tredje lur er. Sen aften kl. 23.-24.00 Ammes eller får en flaske. Om natten kl. 3.00 Ammes eller får flaske. De fleste børn er seks måneder, inden de kan undvære mælk midt på natten. Det fungerer også fint, at en del børn får mælk, før de bliver puttet kl. 20.00 (eller deromkring). Derefter sover de til kl. 1.00, hvor de får mælk igen. De sover så videre til næste morgen tidlig, hvor planen er som ovenfor beskrevet.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 35

24/03/15 17.57

Opskrifter 4-6 måneder Princippet for grød er, at mel eller gryn koges op med vand og tilsættes fedtstof og mælk. Du kan også lave grød udelukkende på modermælkserstatning, idet vandet så udskiftes med erstatning, og der skal ikke tilsættes ekstra fedtstof. Grød af mel giver en mild, lind og fin grød, hvor grød lavet af flager giver en mere “fnugget” grød.

GRØD AF RISMEL, MAJSMEL ELLER BOGHVEDEMEL 36

Næringsberegning: 291 kcal % protein 10

36 % fedt

54 % kulhydrat – heraf kostfibre 2 gram

½ dl mel 1½ dl vand 1 tsk fedtstof ½ dl modermælk eller modermælks erstatning Kom mel og vand i en lille gryde og bring i kog under omrøring. Kog ved svag varme i 2-3 minutter. Sluk for varmen, tilsæt fedtstof og mælk til passende konsistens.

GRØD AF HIRSEFLAGER, BOGHVEDEFLAGER ELLER QUINOAFLAGER Næringsberegning: 483 kcal

11 % protein

24 % fedt

65 % kulhydrat – heraf kostfibre 1 gram

1 dl flager 2 dl koldt vand 1 tsk fedtstof ½ dl modermælk eller modermælks erstatning Kom flager og vand i en lille gryde og bring i kog under omrøring. Kog ved svag varme i 3-4 minutter. Sluk for varmen, tilsæt fedtstof og mælk til passende konsistens. TIP

Lav gerne dobbeltportioner af grød i starten, hvor baby ikke kan spise så meget ad gangen. Gem halvdelen i køleskab til senere på dagen eller næste formiddag. Grød kan holde sig et døgn i køleskabet. Server med fx papaja- og æblepuré som topping (se opskrift side 40). Majsgrød er lavet af majsmel og har en cremet ➟ og lind konsistens. Quinoagrød er lavet af flager og har en mere “fnugget konsistens”.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 36

24/03/15 17.57

Helens bog om bĂ¸rn og mad - 2.udg.indd 37

24/03/15 17.57

KARTOFFELMOS

KARTOFFEL-, GULERODOG PASTINAKMOS

Næringsberegning: 197 kcal 7 % protein

Næringsberegning: 271 kcal

8 % protein

45 % fedt

48 % kulhydrat – heraf kostfibre 1,5 g

1-2 mellemstore kartofler 1 dl kogende vand 1 tsk fedtstof ½ dl modermælk eller modermælks erstatning

Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i cirka 10 minutter, til de er møre. Mos kartoflerne og tilsæt fedstof og mælk, til mosen er passende lind. TIP

Mos kartoflerne med stamper, pisker eller Bamix-stavblender. En almindelig stavblender har det med at gøre kartoflerne klæge. PSST!

Kartoffelmos er perfekt basis for andre grøntsager. Varier gerne ved at blende kartofler, squash, blomkål, broccoli og lignende milde grønt sager.

36 % fedt

56 % kulhydrat – heraf kostfibre 8 g

1 stor gulerod 1 mellemstor kartoffel 1 lille pastinak vand, der dækker grøntsagerne i gryden 1 tsk fedtstof ½ dl modermælk eller modermælks erstatning Skræl grøntsagerne, skær dem i stykker og kog dem i vand i cirka 15 minutter, til de er godt møre. Blend – brug gerne noget af kogevandet, tilsæt fedtstof og mælk til passende konsistens.

FRUGTMOS Du kan lave frugt- og bærmos af alle frugter og bær, der kan koges. Skift mellem æble, pære, papaja, svesker, blomme, jordbær og lignende. Papaja- og æblepuré smager rigtig godt og kan ➟ fint bruges som topping på fx en guinoagrød. Varier grøden ved at bruge forskellige slags frugtmos som topping. En risgrød ser forskellig ud og smager forskelligt, alt efter om der er papaja-, sveske- eller jordbærmos på.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 38

24/03/15 17.57

Helens bog om bĂ¸rn og mad - 2.udg.indd 39

24/03/15 17.57

PAPAJA- OG ÆBLEPURÉ

SVESKE- OG ÆBLEMOS

Næringsberegning: 150 kcal

Næringsberegning: 262 kcal

4 % protein

5 % fedt

3 % fedt

91 % kulhydrat – heraf kostfibre 7g

93 % kulhydrat – heraf kostfibre 8,5 g

2 søde danske æbler 1 papaja vand

100 g svesker uden sten 1 stort sødt dansk æble 3 dl vand

Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i skiver. Læg æbleskiverne i en gryde, dæk dem lige akkurat med vand og kog i cirka fem minutter. Halver papajaen, fjern kernerne og skrab frugtkødet ud med en ske. Tilsæt papajakødet til æblerne og kog videre i fem minutter. Både æbler og papaja skal føles møre. Purer til passende konsistens.

Hæld vand over sveskerne og lade dem stå i blød et par timer. Skræl æblet, fjern kernehus og skær i mindre stykker. Kog æbler og de udblødte svesker i 15-20 minutter og blend det sammen til passende konsistens.

Puréen kan fryses, så lav en stor portion og brug den som velsmagende topping på fx en quinoagrød.

Græskar blandet med gulerod giver en sød grøntsags- ➟ mos og kan være en god måde at få barnet i gang med grøntsager på. Stille og roligt kan mindre søde grøntsager så kommes i mosen, og variationen blive større. En blød ske af silikone kan være god at bruge, når barnet skal i gang med skemad.

Helens bog om børn og mad - 2.udg.indd 40

24/03/15 17.57

Helens bog om bĂ¸rn og mad - 2.udg.indd 41

24/03/15 17.57