«Allons de l’avant» Le président de la Guilde, Gerhard Kiniger, revient sur une année 2020 difficile. La crise due au Covid-19 lui a également beaucoup appris. Il veut encourager tous les membres de la Guilde à vivre l’année 2021 autrement. «J’espère qu’au moment de lire ces lignes, vous et vos proches êtes en bonne santé. En cette fin d’année, les mois passés – ainsi que ceux à venir – nous font tous réfléchir. Chacun perçoit différemment ces temps d’instabilité et vit l’expérience à sa manière. Si certains ont été débordés, d’autres s’inquiètent pour leur survie. Après le choc initial, la plupart des restaurateurs ont agi rapidement et efficacement: avec les mets à emporter et la livraison à domicile, les clients ont pu continuer à savourer leurs plats préférés. De nombreux clients ont alors pris conscience du rôle précieux joué par le secteur de la gastronomie et des établissements dans notre société, et certains ont acquis des bons d’achat auprès de leur restaurant préféré. Les partenaires de la Guilde ont également soutenu nos membres dans le cadre de divers projets. Ce que cette époque met en évidence, c’est la valeur d’une gastronomie diversifiée en Suisse, ainsi que les différences entre les régions. GastroSuisse s’est efforcé de mettre ces aspects en avant et de les représenter au mieux à Berne, sans discontinuer. Outre un gros lot de préoccupations, la lutte coordonnée contre les différentes mesures et la recherche d’une solution acceptable pour tous ont occupé des places importantes. «Passez des vacances en Suisse» Le slogan du conseiller fédéral Ueli Maurer «Passez des vacances en Suisse» a eu un impact. Les Suisses – jeunes ou moins jeunes – ont redécouvert leur pays et ont
ainsi relancé la gastronomie dans les régions touristiques. La période de l’été et du début de l’automne a apporté une certaine sécurité, jusqu’à ce que les nouvelles mesures fédérales viennent tout chambouler en octobre. Aussi, le fait que les directives soient différentes dans chaque canton ne facilite pas la situation. Les prochains temps pourraient être incertains. Peu importe ce qui nous attend, chacun doit trouver les moyens de façonner l’avenir de manière positive. Il n’existe hélas pas de recette miracle. Nous pouvons espérer que nous pourrons continuer à compter sur nos clients et nos partenaires. Il y en aura peut-être moins qu’il y a un an, mais ceux qui viendront auront toujours envie de faire partie de la famille de la gastronomie. À l’avenir, la touche personnelle et individuelle de chaque client sera plus importante que jamais – non seulement pour les clients réguliers, mais aussi pour tous les nouveaux clients potentiels qui deviendront ainsi par la suite des hôtes fidèles. Les établissements qui font continuellement preuve d’un accueil authentique deviennent des lieux de bien-être recherchés et appréciés des hôtes. Je suis sûr qu’en tant qu’établissements membres de la Guilde, cette conviction nous habite jour après jour. Je remercie tout particulièrement nos précieux partenaires, qui nous soutiennent, même en ces temps difficiles. Sans eux, nous n’aurions pas pu réaliser autant de choses. Un grand «Merci» à eux! En mon nom personnel et au nom du Conseil, je vous souhaite à tous de bonnes
fêtes de fin d’année, de nombreuses ondes positives et une bonne santé. Allons de l’avant.» Chaleureusement, Gerhard Kiniger, président de la Guilde suisse des restaurateurs-cuisiniers
AGENDA
AGENDA IM ERSTEN HALBJAHR 2021: Montag, 15. März 2021 Gilde-Skitag in Melchsee-Frutt OW Montag, 21. Juni 2021 GV der Gilde in Baden AG AGENDA 2021: Lundi 15 mars Journée de ski à Melchsee-Frutt (OW) Lundi 21 juin AG de la Guilde, à Baden (AG)
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GastroJournal Nr. 52 | 21. Dezember 2020
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