Gastronomia i Turisme 149 by Gastronomia i Turisme

Gastronomia i Turisme des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre

Època VI. Any 29. Núm. 149 Juliol-setembre del 2013

HOTEL & SPA ARZUAGA, A LA RIBERA DEL DUERO ELS MILLORS HOTELS DEL PAÍS VALENCIÀ LA DAMA, ALTA GASTRONOMIA A BARCELONA RUTA GASTRONÒMICA PER LA COSTA BRAVA

Gastronomia i Turisme La Dama DIRECTOR

Fèlix Llovell Fortuny DIRECTOR ADJUNT

Ramon Segú Chinchilla Membres d’ACPETUR EQUIP DE REDACCIÓ

Mery Ferret Fèlix Lluís Llovell FOTOS

Chinchilla REDACCIÓ, PUBLICITAT I SUBSCRIPCIONS

Pau Casals 4, 1r - 43003 Tarragona Tel.: 977 243 448 Fax: 977 243 448 ADREÇA ELECTRÒNICA

gastronomiayturismo@yahoo.es WEB

www.gastronomiayturismo.es PRODUCCIÓ EDITORIAL I DISSENY

Arola Editors. Tel.: 977 553 707 www.arolaeditors.com EDITA

Asociación Costa Daurada Gastronómica y Turística - Pau Casals, 4 - 43003 Tarragona. Tel.: 977 243 448 IMPRIMEIX

Gràfiques Arrels DL: T-242-94 PORTADA

Cérvols a la finca d’Arzuaga

NOVETATS La Diputació de Tarragona col·labora en… Taller i sopar maridat amb gelats i sorbets a La… El Grup AG Planning celebra els 10 anys… Hotel Terramarina, a la Pineda, ofereix… Exit total de Gastrotour Salou 2013 Vichy Catalán ret homenatge al seu fundador… Neix la primera Tònica Premium elaborada amb… Xavier Macarrilla, l’expansió de la saga Martí… Casa Macarrilla 1966, cuina tradicional marinera… La Catedral, per assaborir la cuina d’abans… Bella Cala, cuina de tradició marinera… Els 5 Sentits, cuina meditarrània casolana… Toful Augusta, tradició gastronòmica tarragonina… Ca Vidal, bona cuina catalana a una antiga… Castell de Rocamora, cuina catalana en un singular El Secret de l’Ermita, la bona Cuina d’en Carlos… Cal Llop, un hotel amb encant a Gratallops Mas Ardèvol, una masia rural en plena natura al… Can Josep, la cuina tradicional de la Terra Alta Vilar rural d’Arnes, turisme rural de disseny

REPORTATGE L’Antic Molí i l’hotel rural Els Rajolars a Ulldecona Hotel Rural Els Rajolars, entre Ulldecona i la Sénia La Dama, l’alta gratronomia d’en Josep Bullich al… Eurostars Gran València Las Arenas Balneario Resort Servigroup Montíboli, una perla a la Costa Blanca Escapada als millors restaurants de la Costa Brava Paradilla 143, un projecte global entorn del lletó Hotel & Spa Arzuaga: Benestar, enologia…

17 17 18 19 20 21 22 28 29

APUNTS GASTRONÒMICS PUBLICACIONS

32 35

CELLER

CLUB DE GASTRONOMIA I TURISME

TRADUCCIONS Castellà

La Dama Menjador del restaurant els Tinars

4 5 5 6 6 7 7 8 8 9 10 10 11 11 12 12 13 14 15 16

Montíboli, vista aèria

Gastronomia i Turisme•3

Novetats

La Diputació de Tarragona col·labora en l’edició d’una guia turística dedicada en exclusiva a les Terres de l’Ebre

l Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona ha col·laborat en l’edició de la guia turística Terres de l’Ebre, editada per Cossetània Edicions dins la col·lecció Azimut. L’obra, amb textos i fotografies de l’escriptor i fotògraf Jordi Bastart, difon tots els atractius del territori a través de capítols temàtics dedicats al Delta de l’Ebre, la Serra del Montsià, el Parc Natural dels Ports, la Vall de l’Ebre, les serres de Pàndols, de Cavalls i de la Fatarella; les platges, i els productes i les festes gastronòmiques. La publicació l’han presentat aquest dimarts a la seu de l’Escola i Conservatori de Música de la Diputació a Tortosa. Ha encapçalat l’acte el president de la Diputació, Josep Poblet, acompanyat del vicepresident de la institució Pere Panisello; de l’alcalde de Tortosa, Ferran Bel; del gerent del Patronat de Turisme de la

Diputació, Octavi Bono; de la directora tècnica del Patronat de Turisme de la Diputació a les Terres de l’Ebre, Marta Farrero; del director general de Cossetània Edicions, Jordi Ferré, i de l’autor de la guia, Jordi Bastart. Josep Poblet ha assenyalat que la nova publicació contribuirà a augmentar les visites a les Terres de l’Ebre, un territori que, segons ha afegit, esdevé un important pol d’atracció d’un turisme respectuós amb el medi ambient i amant de la cultura, la gastronomia i les tradicions. Poblet també ha ressaltat la recent declaració de la zona com a Reserva de la Biosfera, i ha destacat el riu Ebre i la Via Verda com a dos dels principals atractius de la zona. En el primer semestre d’enguany, han arribat 200.000 turistes a les Terres de l’Ebre, amb un total de 500.000 pernoctacions. De la seva part, l’alcalde de Tortosa ha manifestat que Tortosa i el conjunt de les Terres

de l’Ebre compten amb grans atractius que cal aprofitar, i que aquesta és també l’aposta de l’Ajuntament tortosí. En el seu torn de paraula, l’autor ha assenyalat que aquesta és la 82a publicació que elabora sobre turisme, i ha afirmat que les Terres de l’Ebre és un territori pel qual val la pena apostar, atès el seu gran potencial. Finalment, el director de Cossetània Edicions s’ha referit a la guia com un treball rigorós i de qualitat, i ha ressaltat l’aposta de l’editorial per publicacions sobre el territori ebrenc. La guia turística Terres de l’Ebre té 120 pàgines, i se n’ha fet una tirada de 5.000 exemplars, a un preu de venda de 13,90€. Es distribuirà a totes les comarques de parla catalana. Mitjançant aquesta guia exclusiva, el Patronat de Turisme de la Diputació amplia encara més la promoció de la marca Terres de l’Ebre als potencials viatgers.

La Diputació de Tarragona col·labora en la promoció de l’enoturisme al Priorat

a Diputació de Tarragona col·labora amb l’Associació PRIORATenoturisme en la promoció de productes i experiències turístiques relacionades amb la viticultura en aquesta comarca, seu de la denominació d’origen qualificada Priorat i de la denominació d’origen Montsant. En concret, la institució supramunicipal aporta 5.000 euros a PRIORATenoturisme, una xifra que representa gairebé el 50 per cent del cost de les activitats que l’associació prioratina vol emprendre. El president de la Diputació i del Patronat de Turisme de la institució, Josep Poblet, i la presidenta de PRIORATenoturisme, Isabel Vilà, han rubricat l’acord que regula aquesta aportació econòmica, durant un acte celebrat al Palau de la Diputació. Hi han estat presents

els membres de l’associació Salvador Burgos, David Esteller i Marta Domènech, així com la diputada Núria Crivillé, el diputat Tomàs Bigorra i el gerent del Patronat de Turisme de la Diputació, Octavi Bono. Les iniciatives de la nova associació prioratina, anteriorment anomenada Associació de Petits Hotels i Cases Rurals del Priorat vinculen el vi amb el paisatge, l’oli, la cultura, el patrimoni o les persones del territori. Tots aquests elements, combinats, donen forma a productes turístics singulars, autèntics i competitius, que l’entitat preveu difondre en mercats turístics internacionals. El president de la Diputació ha destacat la importància de posar en valor els productes vinculats al territori: “El vi és cultura de país i

esforç de persones”. Josep Poblet s’ha referit també a la necessitat de cercar aliances per promoure els recursos que ens fan créixer alhora que preserven la nostra identitat com a poble. De la seva part, la presidenta de l’entitat ha agraït el suport de la Diputació en aquesta iniciativa.

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERÈS CATALÀ

4 • Gastronomia i Turisme

LÀ

CASTEL

Els millors restaurants i hotels. La podeu adquirir a les llibreries o a: www.arolaeditors.com www.guiagourmand.com

Novetats

Taller i sopar maridat amb gelats i sorbets a La Boella Gabri Olivier en el taller sobre gelats, a la Boella

El Grup AG Planning celebra els 10 anys al Castell de Tamarit La festa del Grup AG Planning

l darrer dia de la primavera 2013, 20 de juny, Mas La Boella va inaugurar la seva terrassa d’estiu i per celebrar-ho va organitzat una activitat molt “fresca”, entorn als gelats i sorbets. A les instalacions del celler botiga del complex, un expert gelater, Gabri Olivier, que té la seva prestigiosa geladeria a la Rambla Nova de Tarragona va explicar durant quasi una hora i mitja tots els secrets de les seves elaboracions, donant finalment a degustar a tots els assistents un gelat de vi de la Boella. A continuació, ja en l’esplèndida i agradable terrassa del restaurant es va assaborir un sopar temàtic amb gelats i sorbets, dissenyat i preparat conjuntament pel xef de La Boella, Manuel Ramírez i en Gabri Olivier. El sopar d’aquesta nit especial de gelats, sorbets i granissats es va iniciar amb uns aperitius: granissat de vermut Izaguirre i gelat de bitter amb brotxeta de marisc i xips de patata. Seguidament, sopa de tomàquet vermell amb gelat de tomàquet verd; fulles de l’hort amb gelat de remolatxa i pols d’oli arbosana de la Boella; tronc de lluç al forn amb patata tra-

E dicional i gelat de romesco; i garrí confinat a baixa temperatura amb parmantier de patata i gelat de poma i canyella. De postres, vodkatònic amb pinya; mamadeta (Chartreuse a la llimona amb fruits vermells); i pa de pessic d’oli arbequina amb gelat de vi de l’anyada 2009 del celler La Boella. Tot això regat amb Viña Sol, Barón de Oña Reserva i P.X. Romate. Recordem que Mas La Boella, situat a només 10 minuts de Tarragona, davant de l’aeroport de Reus, amb les seves 13 suites i més de 6.500 m2 de jardins, vinyes i olivers, és un exclusiu hotel de sensacions en el que el benestar es toca, respira, degusta i se sent a cada racó. Un hotel de pur luxe en format boutique, per sentir-se mimat, especial i feliç. La terrassa del seu restaurant ofereix cuina de producte de qualitat i proximitat. Només 10 taules integrades en un jardí de tarongers, flors de lavanda, magnòlies, romer... i una fontana de pedra que permet escoltar el rumor de l’aigua.

Autovia Reus-Tarragona t-11, km. 12. La Canonja (a peu de la sortida 34 de la autopista AP7. Tel.: 977 771 515. No tanca.

n motiu del 10è aniversari el Grup AG Planning va celebrar una gran festa al Castell de Tamarit, un dels espais que gestiona l’empresa. A l’acte en el que van assistir més de 200 persones, entre empresaris de la província i autoritats es va iniciar al vespre als jardins del Castell on els assistents van gaudir d’un amplíssim còctel assaborint daus de tonyina amb soja i sèsam, cuixetes de guatlla, broqueta de llagostí amb pa romescat, zamburinyes amb vinagreta de coral i taronja, bombó de foie amb melmelada de figues, secallona de vermut Izaguirre, croquetes de txangurro, pintxos de pop a feira, i pernil ibèric amb pa amb tomàquet, entre altres aperitius i delicadeses. La vetllada va ser temàtica i envoltada de personatges irreals, mitològics, per fer la nit màgica. Seguidament, ja al menjador del castell va tenir lloc el sopar, que es va iniciar amb una amanida de vieires amb fruits vermells, maridada amb vi Adernats Seducció, de la DO Tarragona; garrí amb patata trufada, favetes i bolets, acompanyat de vi Perlat Syrah de la DO Tarragona i, com a postres, granissat de mojito i dolços capricis, amb cava Brut Nature Gran Reserva de Sumarroca. Els parlaments de la directora del Grup van posar punt final a aquesta celebració dels 10 primers anys de brillant trajectòria per terres tarragonines.

Gastronomia i Turisme•55

Novetats

Hotel Terramarina, a la Pineda, ofereix exquisideses gastronòmiques Terrassa del Terramarina

L’

Hotel Terramarina és un espai únic al costat del mar, situat a primera línia de la platja de la Pineda (Vila-seca). Té la categoria de 4 estrelles i ofereix un total de 102 habitacions, totes orientades al mar i equipades amb tecnologies d’última generació; estan moblades amb un disseny únic, resultant de la fusió de diferents estils. A la planta noble de l’hotel hi trobem la recepció, biblioteca, sala de televisió, cafeteria, restaurant buffet, zona de jocs amb: billar, dards i taula de ping pong. La seva terrassa “Caffe di Marina”, d’estil chill out, a la vora del passeig marítim i envoltada de pins, se situa al costat mateix de la platja de sorra fina. A més del buffet en cada servei i del show cooking, l’hotel proposa una selecció extra de

plats a la carta servits a la terrassa. L’establiment té aire condicionat, calefacció, free wi-fi, internet, animació diürna (mini club) i nocturna amb espectacles i música en viu, room service (12 hores) i piscina. L’hotel ha organitzat per aquest mes d’agost, conjuntament amb el Grup de distribució, Par de Ochos, de Zaragossa, cada dia de dimarts a dissabte, a les 8 de la tarda, una presentació i degustació dels millors productes de la gastronomia espanyola. En aquesta degustació que realment es converteix en un sopar a la fresca a la terrassa, els comensals poden assaborir un exquisit pernil d’Extremadura, paleta, salsitxó i xoriç, acompanyats de 5 varietats de formatges de primeríssima qualitat, essència, curat, Rio Vero, Torta del Casar i Cabrales. A la taula

Visió nocturna de la terrassa

arriben també prestigiosos olis i vinagres. Concretament el vinagre és agredolç de Merlot procedent del Morell i l’oli d’oliva verge extra collita familiar del Grup Castillo de Canena, de Jaén, que té una tradició olivera des de 1780. Per assaborir-lo s’acompanya amb uns tomàquets i sal rosa de l’Himalaya. Per assistir a aquests sopars de degustació a l’hotel Terramarina s’ha de fer reserva prèvia i el preu és de 8 euros. Tota una oportunitat única per gaudir d’uns deliciosos productes gastronòmics a un preu certament molt econòmic. Passeig Pau Casals, 108. 43841 La Pineda (Tarragona).Tel.: 977 370 166. Correu electrònic: reservas@terramarinahotels.com.

Èxit total de Gastrotour Salou 2013

l Gastrotour 2013, celebrat el passat mes de maig al municipi de Salou ha estat tot un gran èxit, segons els organitzadors i els 66 restauradors adherits a la ruta de tapes. Van ser més de 55.000 degustacions les que es van servir. Els guardonats d’aquesta edició han estat el restaurant La Morera pel seu “braç de gitano de magret d’ànec”, primer premi; el bar restaurant La Pasión per “l’illa de la Pasión”, segon premi. I el restaurant Lunnatic per la seva degustació “Primer plat, segon plat i postre”. Cal felicitar aquesta iniciativa de l’Ajuntament de Salou i l’Associació de Comerciants i Empresaris de Salou amb la col·laboració de l’Associació Hotelera de Salou-Cambrils-La

6 • Gastronomia i Turisme

Pineda que pretén promoure l’àmplia oferta gastronòmica del municipi. Una iniciativa que ha comptat un cop més amb el Grupo Mahou San Miguel com a col·laborador principal, a més també de rebre en aquesta ocasió el suport de l’empresa Garcia Moreno. L’alcalde de Salou, Pere Granados, va destacar a la presentació del Gastrotour 2013 que “amb aquesta doble ruta de tapes afegim un nou encant turístic; perquè la gastronomia és un gran atractiu. El sector econòmic té una bona oportunitat de promoure’s ell mateix i també de promoure la ciutat”. I va puntualitzar doble ruta, perquè en aquesta edició, s’ha posat en marxa la ‘Baby Tour’, una ruta paral·lela per a nens en què

Gastrotour Salou 2013

els establiments participants han ofert una degustació adaptada als paladars dels més petits de la casa.

Novetats

Vichy Catalán ret homenatge al seu fundador, el doctor Modest Furest

partir dels primers dies d’estiu totes les ampolles de Vichy Catalán lluiran un etiquetatge especial que commemora el 160 aniversari del naixement del fundador de la marca i de l’empresa, el doctor Modest Furest i Roca. La figura més emblemàtica de la història de Vichy Catalán –un home emprenedor i figura destacada de la ciència mèdica del seu temps–, va posar en marxa l’empresa l’any 1881 i va iniciar immediatament l’explotació moderna, industrial i científica d’aquestes aigües. Ell va descobrir les propietats mineromedicinals de Vichy Catalán, una aigua que és sinònim de salut arreu i un referent de qualitat indiscutible. El doctor Furest va posar en marxa la primera planta embotelladora de Vichy Catalán a Caldes de Malavella (Girona), i pocs anys després inicià la construcció de l’Hotel Balneari Vichy Catalán. Des d’un primer moment va tenir clar que les propietats saludables de l’aigua Vichy Catalán eren excepcionals i per això va decidir que calia embotellar-la perquè tothom pogués gaudir amb el seu consum i, alhora, promoure el seu aprofitament termal. L’homenatge de Vichy Catalán al seu fundador es plasma en una etiqueta elegant on la imatge del doctor Furest i la del Balneari Vichy Catalán ocupen un lloc destacat. La part dreta mostra un detall de la façana principal del balneari –un majestuós edifici d’estil neomudèjar, joia del modernisme català del segle XIX– rematada en el seu extrem superior per un detall floral, un dels elements més característics de l’estil que va revolucionar l’arquitectura, el disseny i les arts plàstiques i decoratives de l’època.

Homenatge de Vichy Catalan al Dr. Modest Furest

La part esquerra de l’etiqueta està presidida per una de les imatges més conegudes del doctor Modest Furest, una fotografia de principis del segle XX, quan vivia a Girona. Sobre la figura del personatge homenatjat es pot llegir en grafia modernista Dr. Furest 1852-1939. La part central de l’etiqueta l’ocupa, com és habitual, l’empremta clàssica de Vichy Catalán i el seu logotip històric a la part superior sobre un fons blau cel molt suau. La part inferior de la nova etiqueta mostra el medaller de la marca. La contra etiqueta de l’ampolla alberga un petit text d’homenatge al doctor Furest en tres idiomes (català, castellà i anglès) on es destaca que fou el descobridor de les propietats beneficioses que Vichy Catalán aporta a l’organisme de les persones. Aquest

Neix la primera Tònica Premium elaborada amb Vichy Catalán

remium Tonic Water by Vichy Catalán. Amb aquest nom el Grup Vichy Catalán, empresa centenària líder al mercat de les aigües minerals naturals, ha batejat la primera Tònica Premium elaborada amb la seva genuïna aigua mineral natural carbònica, que brolla espontàniament de la deu de Caldes de Malavella (Girona). Aquesta beguda s’engloba dins d’una nova categoria de productes, els denominats refrescos saludables, a la qual també pertanyen

els nous Vichy Catalán Plus Llima-Llimona i Menta. Perquè... què ocorre quan recerca, innovació i diversificació es conjuguen? El Grup Vichy Catalán ho sap i des de fa cinc anys ha reforçat el seu departament de R+D+i a aquest efecte. El resultat és el llançament mundial d’una nova categoria de productes: els refrescos més saludables. El primer resultat d’aquest treball de recerca es va veure a finals del 2012, quan es va estrenar

espai també inclou informació d’interès pels consumidors i la composició analítica d’aquesta aigua “premium”. L’homenatge al doctor Modest Furest i Roca és la darrera aposta del Grup Vichy Catalán pel que fa a l’embelliment artístic de l’etiquetatge dels seus productes més emblemàtics. Les etiquetes de Vichy Catalán han aixoplugat durant els darrers anys l’obra d’artistes de renom internacional com Dalí, Gauguin, Mozart, Gaudí, Bécquer o Albéniz. També han servit per glossar grans obres literàries com El Quijote i El Cantar del Mío Cid, o per homenatjar els violins Stradivarius, el temple de la Sagrada Família o l’Estàtua de la Llibertat, entre d’altres.

el Vichy Catalán Lemon en llauna de 33 cl., elaborat únicament amb aigua mineral natural carbònica Vichy Catalán i un punt de llimona. Així l’empresa, revoluciona el segment dels refrescos amb aquestes noves begudes saludables (totes elles, sense aportació calòrica, ni sucres afegits), que refresquen i reactiven. Vichy Catalán Lemon (en llauna de 33 cl. i ara en ampolla de vidre de 250 ml), els nous Vichy Catalán Plus Llima-Llimona i Menta, amb vitamines B6, B12, ginseng i guaranà (en llauna de 33 cl.) La nova i genuïna Premium Tonic Water by Vichy Catalán (en llauna de 33 cl. i en ampolla de 250 ml).

Gastronomia i Turisme•77

Novetats

Xavier Macarrilla, l’expansió de la saga Martí a Cambrils

L’

Xavier Macarrilla

altre nét de la saga dels Martí (Macarrilla), en Xavier, des de l’any 2011 comanda el seu propi restaurant situat a l’entrada de Cambrils Port venint per la carretera de Salou i que porta per nom Xavier Macarrilla. En Xavier va estudiar a l’Escola de Hosteleria de Cambrils i després d’experiències laborals tant a la vila marinera com a Madrid, Barcelona, Itàlia, etc., va decidir posar aquest petit establiment amb terrassa (una delícia quan fa bon temps) davant del mar, per oferir una cuina de sabors mediterranis i espècies portades de tot el món, en la que és té cura al màxim de la qualitat de la matèria prima, utilitzant els productes més frescos del mercat i conservant la base de la cuina tradicional però adentrant-se a la cuina de fusió i de creativitat d’autor. Entre altres especialitats, a la carta hi trobem els musclos a la planxa, 8,00; calamarcets al Licor 43, 12,00; carpaccio de bacallà, 8,00; milfulls de filet, 18,00; bacallà gratinat amb mousselina d’allioli, 14,00; llom d’orada al forn, 14,00; supremes de pollastre, 10,00; paella marinera, 14,00; i a l’hora de les postres, el couland, 6,00; el sorbet de mandarina, 6,00; la panna cotta, 5,00... La carta de vins té unes 30 referències i el vi de la casa és de la D.O. Montsant, 10,00. El menjador, que té una decoració de fusió i una capacitat per fins a 25 comensals, està a cura de Fabricia Julio. Disposa de 2 menjadors privats per fins a 40 comensals. Xavier Macarrilla és un lloc per perdre’s i oblidar-se de l’estrès de cada dia, mirant el blau del mar i gaudint d’un menjar amè, gustós i de sabors del Mediterràni.

Avda. de la Diputació, 38. 43850 Cambrils. Tel.: 977 79 36 43. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dilluns i febrer. Visa. Admet gossos.

8 • Gastronomia i Turisme

Casa Macarrilla 1966, cuina tradicional marinera a Cambrils

La família Martí (Macarrilla)

l’any 1966 la família Martí, coneguda a Cambrils amb el renom de Macarrilla, va posar al mateix centre de la marinera vila un restaurant que portaria el nom de Casa Macarrilla. L’avi de l’actual tercera generació era pescador i bon coneixedor de tots els secrets de la cuina de les barques. Per això oferia en l’establiment el peix que pescava de matinada, elaborat amb les receptes dels pescadors i aviat va ser tot un èxit el ranxo de abordo. Amb el pas del temps el restaurant va passar a la segona generació, Xavier Martí i posteriorment al seu fill Eduard, que després de titular-se a l’Escola de Hosteleria de Cambrils i d’una experiència laboral de més de 10 anys, és el xef de Casa Macarrilla 1966 (el seu germà, Xavier, comanda el restaurant Xavier Macarrilla, situat a l’Avinguda Diputació de Cambrils). Seguint doncs la bona tasca gastronòmica familiar, l’Eduard ofereix la cuina tradicional marinera modernitzada amb les noves tendències culinàries i amb una atenció molt especial a la matèria prima de la zona. Entre les especialitats que trobem a la carta en poden destacar els cargols de mar a la llauna, 16,00; musclos de roca a la planxa, 10,00; pop a la llenya amb pebrots, 18,00; suquet de pescadors de Cambrils, 25,00; supremes de llenguado a la crema de llagostins, 24,00; arròs de l’àvia, 16,00; mariscada especial de la casa 1966, 45,00; pollastre amb llagosta, per encàrrec, 35,00; i, a l’hora de les postres, sorbet de mandarina, 5,00; pinya amb crema caramel·litzada, 6,00; couland amb gelat de vainilla, 7,00. El restaurant també té un menú per 15,00 euros i un menú degustació per 24,90. El celler compta amb unes 65 referències, a cura de Juan Agundez. El vi de la casa és de la D.O. Catalunya (blanc i negre) i de la D.O. Navarra (rosat), 9,00.

Carrer Barques, 14. 43850 Cambrils. Tel.: 610 75 28 60. No tanca. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat, terrassa i 1 menjador privat per fins a 29 comensals.

Novetats

La Catedral, per assaborir la cuina d’abans amb aires renovats, al casc antic de Tarragona

s la darrera novetat en l’àmbit de la restauració a la ciutat de Tarragona i en pocs dies de trajectòria ja s’ha situat en una línia molt positiva i ben valorada pels comensals que han assaborit els seus plats. Situat al costat mateix de la catedral, de la que pren el nom, sent tot un referent de la seva localització, aquest nou restaurant, que ocupa el local degudament remodelat del que va ser abans un ast (asador), és el fruit de la perseverança, il·lusió i professionalitat d’un entusiasta equip que ha trobat el recolzament moral i econòmic de la propietat, Larissa Berrejnaia i Emili Baldrich. Aquest equip l’encapçalen Àngels Llobet Mallafrè, com a directora de sala i Mhamed Aadaduch, com a xef, Amalia Vilanova com mestre repostera. El menjador, precedit per l’antic ast i a l’altra banda una petita barra de bar, té una decoració clàssica renovada, amb una capacitat màxima per a 42 persones. Cal destacar les pintures que adornen les parets, obra del pintor i també cuiner de Salou, Antonio Cabello, que també és autor de la espectacular pintura de l’entrada a l’establiment. També cal resaltar l’ampliació d’una antiga fotografia original de la Catedral de l’any 1930 molt ben conservada. Al final del menjador, per unes escales accedim a una antiga sitja de gra subterrània, on hi ha una sala de parets de roca que s’utilitza com a menjador privat i per fer degustacions de vins i productes, ja que al final hi ha el celler. La cuina que ofereix és mediterrània i de mercat, la cuina d’abans amb aires renovats, amb unes elaboracions molt acurades i amb especialitats com el timbal d’escalivada, 8,50; carpaccio de vedella, 11,50; pop a la brasa, 11,50; mar i muntanya, 8,50; ous trencats, 890; mitjana 1000gr., 46,00; costelles de corder a la brasa, 16,00; bacallà gratinat amb allioli, 13,90, sorbets, 3,50; coulant de xocolata, 3,50, pastís del dia, 4,50... També ofereix un menú (que canvia cada dijous) cada dia de la setmana, migdies i nits, al mòdic preu de 13,50 euros. La carta de vins té unes 20 referències només de la província de Tarragona i el vi de la casa és Adernats, 9,50. Una agradable experiència menjar a La Catedral, al costat del gran temple tarragoní, cuina molt nostra, amb bon servei i ambient immillorable.

Equip de La Catedral a l'entrada del restaurant

Detall del menjador

Celler

Especialitat

Equip de La Catedral al menjador

Carrer de les Coques, 9. 43003 Tarragona. Tels: 977 23 43 35 i 672935867. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca diumenge nit, dimecres tot el dia i del 8 de gener a l'1 de febrer. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat i 1 menjador privat per fins a 10 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: rest.lacatedral.tarragona@gmail.com.

Gastronomia i Turisme•99

Novetats

Bella Cala, cuina de tradició marinera davant del Mediterrani a L’Ametlla de Mar Família Escobedo

n dels restaurants més tradicionals i amb molta història de l’Ametlla de Mar, el Bella Cala, va iniciar l’any 2011 una nova trajectòria amb la família Escobedo, però continuant amb una línia de cuina mediterrània i catalana, especialitzada en arrossos i peixos de la llotja de la població. Pere Escobedo, el nou patró, té cura de la sala, amb el suport de la seva filla, i de la seva dona, Núria Botella, a la cuina i del seu fill, Jordi, com a xef. El restaurant està situat a primera línia de mar, amb decoració marinera i compta amb una terrassa amb capacitat per a 50 persones i un menjador interior per a 50 persones més, amb ambient familiar. Les vistes des de la terrassa s’obren a una gran panoràmica del mar. El celler té unes 50 referències de vins i caves. En Jordi Escobedo, format a l’Escola de Hosteleria i Turisme de Cambrils, elabora amb productes de la zona plats molt acurats amb les receptes de tota la vida d’aquesta població marinera.

Especialitats

Entre les especialitats de la casa trobem entremès especial de peix i marisc de l’Ametlla, 27,30; carpaccio de tonyina roja de l’Ametlla, 19,30, musclos, 8,50; suquet de peix Calero, 26,00; llom de tonyina roja amb poma caramellitzada, 23,30; arròs amb llamàntol, 19,50; filet de vedella amb foie, 22,70; confit d’ànec amb salsa d’Oporto i peres al vi, 13,80; i, a l’hora de les postres, crema catalana 4,90; crep suzette, 7,50; i pastissets amb moscatell, 5,50. El restaurant també ofereix un menú per 15,00 euros i un menú degustació per 27,30. El vi de la casa és el Vall de Vinyes Terra Alta, 5,80.

Passeig Marítim, 4. 43860 L’Ametlla de Mar. Tel.: 977 45 65 93. Tanca dilluns. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat i terrassa. Correu electrònic: restaurantbellacala@hotmail.com.

Els 5 Sentits, cuina mediterrània casolana, a Tarragona Mario Moscoso

a història del restaurant Els 5 Sentits és molt recent, ja que, es va inaugurar el passat 22 de setembre de 2012, ocupant un lloc en l’encreuament dels carrers Lleida i Cervantes, enfront del Fòrum de Tarragona. Un lloc que fa anys va ocupar un altre restaurant molt popular, conegut com a “Pa amb Tomàquet”. Després de diversos projectes de restauració posteriors, en Mario Moscoso i l’Ana Alcalà han engegat finalment un nou restaurant, comptant com a base amb la seva experiència en la hosteleria. Mario ha dedicat tota la seva

10 • Gastronomia i Turisme

Especialitats

vida professional als restaurants, culminant en la responsabilitat de dirigir com maître el restaurant del Club Nàutic de Tarragona. I per al seu propi establiment ha seleccionat a la cuinera Radia, qui va estar molts anys exercint com a xef al conegut Gambrinus de Tarragona i l’Arroceria La Rambla. Amb aquesta experiència i il·lusió, en Els 5 Sentits volen oferir productes de qualitat i bon servei amb una línia de cuina mediterrània casolana, amb arrossos, tapes d’elaboració pròpia, ibèrics, llesques, carns a la brasa...

Entre les especialitats culinàries podem destacar l’amanida tèbia amb bolets, gambes, pernil i rulo de cabra, 9,50; regirat de bolets i gambes, 5,75; callos casolans amb ibèrics, 4,95; bacallà a la llauna, 13,00; costelles de be a la brasa, 14,00; daurada a la donosti, 14,00; arròs de bacallà, gambes i pebrot del piquillo, 13,00; paella marinera de peix i marisc, 12,00; i a l’hora de les postres, tòfones casolanes, 4,95; llet fregida casolana, 3,75; o sorbet de llimona amb Chartreusse 5,25. El restaurant també ofereix un menú diari per 12 euros, un menú nocturn per 17 euros i el menú de diumenge i festius amb arrossos a la carta per 19,50 euros. El menjador té una capacitat per a 40 comensals i una decoració rústica. El celler conté unes 25 referències de vins i caves. El vi de la casa és l’Ipsis, 8,50. Carrer Lleida, 8. 43001 Tarragona. Tel.: 977 25 31 70 i 606 369 618. No tanca. 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Correu electrònic: restaurantelscincsentits@ gmail.com.

Novetats

Ca Vidal, bona cuina Toful Augusta, tradició gastronòmica tarragonina catalana a una antiga masia de Perafort

L’equip del restaurant Toful Augusta

a família Toful (nom procedent de l’avi) és ben coneguda a Tarragona per la seva bona trajectòria restauradora de fa molts anys. A l’any 2009, a través de Vareti van començar una nova aventura a la zona de la Vall de l’Arrabassada que portaria el nom de Toful Augusta, ja que l’establiment es troba a peu d’aquesta important i tradicional via d’entrada a la ciutat per la part nord. Al capdavant dels fogons d’aquest restaurant està en Rafel Duarte Solichero, dedicat des de fa 8 anys a la cuina mediterrània amb arrels catalanes i tradicionals de la família. La seva oferta culinària arranca del receptari català clàssic i entre les seves especialitats podem esmentar plats ben elaborats com l’esqueixada de bacallà, 8,00; amanida d’endívies i espàrrecs, 8,50; carpaccio de tonyina, 6,75; entrecot amb diferents salses, 10,75; bacallà gratinat amb allioli, 9,00; arròs de galeres, 11,00; cassoleta de rap al romesco de Tarragona, 16,00; fricandó de vedella i patates al pobre, 8,25; i, a l’hora de les postres cal destacar la crema catalana, 3,00; brownie, 3,25; i púding de la casa, 2,75. El restaurant també ofereix un menú diari per 12,20 euros. I cal senyalar que es caracteritza pels seus esmorzars de forquilla, que en poden gaudir cada dia, a partir de les 7,30 del matí. Igualment, per Santa Tecla no hi manca el plat més emblemàtic de la ciutat com és l’espineta amb cargolins. El celler té una dotzena de referències de vins i caves principalment del Camp de Tarragona i el vi de la casa és Ull de Llebre, collita 2010, 3,75. El menjador té una capacitat per fins a 65 comensals i una decoració rústica, amb un sabor molt tarragoní que es respira en les seves parets amb objectes i fotos del Nàstic, els Castells tarragonins, cartells d’antigues festes i les pròpies de l’Avi Tòful, tot un delit per la vista. A ressaltar també la bona relació qualitat/preu de l’establiment, ja que es poden degustar bons plats molt tarragonins a uns preus certament molt econòmics. El servei és familiar i amable i l’ambient casolà i tarragoní. Via Augusta, 147, a pocs metres de la rotonda de l’Arrabassada. 43007 Tarragona. Tel.: 977 29 07 01. Horari de 7,30 a 23,30. Tanca diumenge tarda excepte en temporada alta que obre tots els dies. Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat i terrassa. Correu electrònic: tofulcompanie@hotmail.com.

l’any 1986 una casa pairal del centre del municipi de Perafort es va rehabilitar per ser un còmode i agradable restaurant amb el nom de la família de la casa pairal: Ca Vidal. Era una antiga masia que va ser construïda l’any 1777, com s’indica a la pedra de la porta principal de l’establiment. La planta baixa tenia un vestíbul empedrat, una àmplia cuina amb la seva llar i la quadra per les cavallerisses. Al primer pis, la gran sala de respecte i els dormitoris amb les seves respectives alcoves. En l’últim pis, la golfa sota la teulada. Disposava d’alambí per a la destil·lació del vi amb una bassa per refrigerar el serpentí, el molí d’oli amb les seves premses i l’era per a la trilla i el paller. El conjunt de l’edifici va quedar incorporat al carrer Nou del poble i afortunadament alguns dels elements primitius es conserven al restaurant. Ca Vidal ofereix plats ben elaborats representatius de la cuina catalana, com els caragols a la llauna, les verdures a la brasa, pebrots del Piquillo farcits de botifarra negra, bacallà gratinat amb allioli, xuletón de bou, conill amb caragols, cabrit arrebossat… i a l’hora de les postres, crema catalana amb fruita seca i nata, flam de poma… El restaurant ofereix un menú diari per 15,00 euros iva inclòs i un menú cap de setmana per 26,50 euros iva inclòs. El vi de la casa és el Vitis Latum, 6,75. El celler té unes 20 referències de vins i caves. El menjador gaudeix d’una decoració rústica i una capacitat per a uns 80 comensals. A destacar l’àmplia terrassa a l’entrada del restaurant que a l’estiu ofereix de dijous a diumenge els “sopars a la fresca”, en un ambient summament grat. En definitiva, bon menjar català en una antiga masia. Terrassa de Ca Vidal

Plaça de l’Església, 16. 43152 Perafort. Tel. 977 62 52 93. Fax: 977 61 00 80. Horari de 10,00 a 17,00 de dilluns a diumenge i de 8,30 a 24,00 els divendres, dissabtes i vigílies de festius. No tanca, excepte el 24 i 25 de desembre i de Divendres Sant fins al dilluns de Pasqua. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 4 menjadors privats para fins a 100 comensals. Correu electrònic: restaurantcavidal@ hotmail.com. Web: www.cavidal.es.

Gastronomia i Turisme•1111

Novetats

Castell de Rocamora, cuina El Secret de l´Ermita, la bona catalana en un singular Cuina d’en Carlos, a Cambrils paratge de Montferri

Rafael Martínez

l que fou pels voltants de l’any 1500 el castell dels senyors de Rocamora, es va convertir en un restaurant que conserva el nom a l’any 1984. Va ser una iniciativa familiar de Jaume Periel, amb el suport de la seva dona i la seva sogra. El paratge en plena natura, situat a més d’un quilòmetre de la petita població de Montferri, no pot ser més bonic, i l’edificació que conserva vestigis dels temps passats és tota una joia, enriquida per la vistosa decoració de les diferents dependències del casalot. L’èxit de l’establiment no va tardar a arribar i actualment en temporada de calçotades cal reservar amb molta anticipació, i són moltes les celebracions que es fan cada any. Certament el restaurant va començar sent una masia antiga en obres de reconstrucció però, amb el temps s’ha convertit en un complex turístic de singulars paisatges, curiosos jardins i un entorn bucòlic de boscos i camps. El que va ser el castell s’ha encimentat i decorat respectant el passat i conjugant la modernitat per donar sensació de recolliment i comoditat. Els diferents menjadors, amb una capacitat per fins a 150 comensals i una decoració rústica artística, estan dirigits per Assumpta Ferré. El celler, sota la supervisió de Xavier Periel, té unes 35 referències de vins i caves. El vi de la casa és el Perlat Garnatxa. La cuina, a càrrec de Montserrat Bellmunt i Cristina Buitrago, amb una experiència culinària de 20 anys, és de mercat, catalana i mediterrània. Entre les especialitats de la casa podem esmentar: empanada de porros; xipirons amb formatge parmesà; salpicó de marisc; entrecot a la brasa amb guarnició; filet de vedella amb salsa de nyores; llenguado amb llagostins a les 3 llards; peus de porc a la brasa; espatlla de be al forn; i a l’hora de les postres, gelat calent de xocolata; crema catalana amb melmelada de maduixa; pastís de poma de la casa. El preu del menú és de 29,00 euros, iva inclòs. Xavier Periel

n uns temps certament molt difícils per a totes les economies, dos emprenedors, els germans Carlos i Rafael Martínez, que des de fa anys porten amb gran encert el restaurant La Cuina d’en Carlos, al costat de l’Ermita de Santa Marina de Pratdip, s’han proposat ampliar el negoci familiar i obrir aquesta primavera del 2013 un nou establiment en la marinera vila de Cambrils. L objectiu és apropar als molts clients que tenen a la costa el seu restaurant de muntanya i portar al mar els seus costums i tradicions com són la bona cuina basada en la matèria primera d’excel·lent qualitat, una gran varietat de vins i caves i el tracte familiar i amable. A tot això cal afegir a la seva possessió que tenen també una de les més grans varietats de gin, tònics, espècies i botànics per poder elaborar els millors gintònics de la província. Per al nou restaurant al port cambrilense han volgut mantenir l’origen i costums de l’Ermita de Sta Marina i per això li han posat el nom d’“El Secret de l’Ermita”. Amb Carlos als fogons i Rafael a la sala aquest petit restaurant (només per a 16 comensals) ofereix cuina catalana elaborada amb les receptes de tota la vida i el temps necessari d’abans. Així podem degustar entre altres especialitats plats ben resolts com canelons de la iaia, 10,00; anxoves de primera, 15,00; embotits catalans, 15,00; espatlla de cabrit, 17,00; chuletón del bo, 34,00 kg.; conill a la brasa, 12,00; callos a l’estil de Carlos, 10,00; peix de Cambrils del dia, s.m.; crema catalana, 4,50; gelats exòtics, 5,00; mel i mató, 5,00. La carta de vins presenta unes 90 referències. I el vi de la casa és el Manei D.O Montsant, 12,00. Esepcialitats

Afores, 43800 Montferri. (Correu postal AP. 149. Valls). Tel.: 977 62 01 20. Tanca dilluns, dimarts, dimecres i dijous. Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat, aparcament i terrassa. 4 menjadors privats de 30 a 150 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: castellderocamora@yahoo.es. Web: www.castellderocamora. lacoctelera .net.

12 • Gastronomia i Turisme

Carrer Pau Casals, 42. 43850 Cambrils. Tel.: 637 10 48 96. Tanca dimecres. Terrassa. Correu electrònic: lacuinadencarlos@yahoo. es. Web: www.lacuinadencarlos.net.

Novetats

Cal Llop, un hotel amb encant a Gratallops

l matrimoni format per Waldo Bartolomé i Cristina Jiménez, oriünds de Madrid, treballaven al Canal + de la televisió però la seva fal·lera era la viticultura i, en definitiva, el món del vi. El seu somni, tenir un restaurant i un petit hotel temàtic del vi, amb encant, al Priorat. I fa ja més d’una dècada van començar a buscar-lo pels pobles de la que diuen la “Toscana catalana” fins que van trobar una casa en ruïnes, deshabitada des del 1950, al petit poble de Gratallops (menys de 200 habitants). Fa deu anys la van comprar i van començar unes importantíssimes obres de reconstrucció que van durar quasi tres anys i van respectar tot els que van poder del passat, sense renunciar a les comoditats i confort de l’hostaleria i la restauració actual. Així va néixer, l’any 2006 l’hotel Cal Llop i el seu restaurant La Boca del Llop, dits així per la seva vinculació a la denominació de la població. I aquelles primeres pedres dels segles XII o XIII que van posar els monjos cartoixans i que van anar creixent en alçada fins al segle XVII, sempre habitada per diferents famílies de la zona, és ara un destacat restaurant i un bonic hotel de tres estrelles, amb mil i un detalls de bon gust, molt colorista, en el que destaquen els contrastos de modern i rústic, de pedra vista i parets actuals de vius colors. Com a hotel només té 10 habitacions, totes elles diferents, segons l’antiga estructura de la casa. En concret són 4 habitacions estàndards, 3 superiors i 3 suites, totes elles amb telèfon directe, televisió, aire condicionat i calefacció, assecador de cabells i a les suites, minibar gratuït. Tot l’hotel té wifi també gratuït i només tanca del 10 de gener al 10 de febrer. A la part baixa de l’hotel, ocupant el que abans eren les cavalleries, hi ha el restaurant La Boca del Llop, obert a tothom, de 20,30 a 22,30, en què només ofereix sopars. Tanca dimarts. Té una cuina senzilla, de productes propers i línia catalana, a càrrec del propi Waldo i de la cuinera Montse García. Ofereix un menú tancat per 25 euros o la possibilitat de combinar plats amb tapes. Entre les especialitats de la casa cal destacar la crema de temporada, 8,00; la graellada de verdures amb romesco, 8,00; el llobarro o aurada l’aroma de fonoll, 12,00; les costelletes de xai lletó, 12,00; mitjana de bou a la planxa de 350 gr., 25,00 (al menú suplement de 10 euros); confit de gall dindi amb poma caramel·litzada; i a l’hora de les postres, el mil fulls de poma amb gelat

Façana de Cal Llop

de vainilla o torró, 5,50, coulant de xocolata, 5,00; sorbets, 4,00… En l’apartat de les tapes hi ha la truita amb patates de la Montse, 2,50 la tapa i 5,00 la ració; llagostins a la planxa, 12,00; anxoves del Cantàbric i seitons amb vinagre, 12,00; gambes a l’ajillo amb bitxo, 10,00; pernil ibèric de gla amb pa amb tomàquet, 10/18. Al celler hi ha unes 80 referències i el vi de la casa és el Cuvée Cal Llop Tetam 2009 del Celler Sao del Coster, del que només s’elaboren 300 ampolles per Cal Llop, que participa en el procés de l’elaboració. Una oferta molt interessant és la d’un cap de setmana per 405 euros per parella, 2 nits, 2 sopars maridats amb vi del Priorat i Montsant, esmorzars, visita a 2 cellers amb tast de vins i un tast d’oli de Siurana. Cal Llop forma part de l’Associació Priorat Enoturisme, que agrupa a 55 empreses de la zona per promocionar i divulgar la cultura del vi i de l’oli a la comarca.

Carrer de Dalt, 21. 43737 Gratallops. Tel.: 977 83 95 02. Web: www.cal-llop.com.

Gastronomia i Turisme•1313

Novetats

Mas Ardèvol, una masia rural en plena natura al Priorat

l matrimoni format per Gemma Peyri i Germinal Domènec van decidir, ja fa 25 anys, convertir una casa del seu poble, Porrera,en un allotjament rural sota el nom de La Carrerada. 12 anys després van ampliar l’oferta turística aprofitant una masia familiar situada en plena natura, envoltada d’avellaners, pins, xiprers i sobretot vinyes. Així va néixer Mas Ardèvol al que s’hi arriba agafant un camí agrícola sense asfaltar (partida dels Sentius), estret però correcte, d’uns 300 m., des del km. 5,3 de la carretera T-740 que va de Falset a Porrera. A la planta baixa de la masia, de meitats del segle XIX, hi trobem la recepció i dues sales d’estar molt acollidores. A la primera planta, tres petits menjadors i dues habitacions. Al costat un annex, de nova construcció amb 3 habitacions més, totes elles amb bany complet, calefacció i llar de foc. Preu de l’habitació: 92/140 euros/dia. A la masia hi ha wifi gratuït. Davant, entre els jardins, l’hort i la vegetació, una zona de bany que és un biotip o ecosistema dotat de filtració biològica d’última generació, per la qual cosa s’aconsegueix aigua sana i amb uns nivells químics correctes, superior a la d’un riu o un llac. L’oferta turística d’aquest establiment també ofereix tractaments amb la línia cosmètica Nina Mas Ardèvol a base d’oli d’avellana de la zona i amb extractes de raïm. Tot això es complementa amb la bona cuina que fa la Gemma, que actualment compta amb el suport del seu fill Ovidi, després de la jubilació del seu marit, amb plats típics de la comarca utilitzant productes de km. 0, molts del seu propi hort. A destacar les amanides i el cabrit de Porrera. I uns inoblidables esmorzars amb truites d’ous del propi corral, un coc amb xocolata fantàstic i unes flors de carbassó memorables. Menjador

Carretera T-740 Falset-Porrera, km. 5,3. 43730 Porrera. Tel.: 630 32 45 78. Tanca del 20 al 30 de desembre. Correu electrònic: info@masardevol.net. Web: www. masardevol.net.

14 • Gastronomia i Turisme

Habitació de Mas Ardèvol

Sala d’estar

Piscina

Vistes al camp

Novetats

Can Josep, la cuina tradicional de la Terra Alta

l cambrilenc Josep Montoya sempre ha viscut el món de la restauració. La seva família tenia un xiringuito a la platja i després d’estudiar a l’Escola d’Hostaleria de Cambrils va iniciar la seva trajectòria professional obrint el seu primer restaurant, Can Josep, al seu poble. Però després de casar-se amb la Maria Cinta Ferràs van decidir traslladar l’establiment al poble d’ella: Bot. Així va néixer l’any 1994 el restaurant Can Josep, a l’entrada de la petita població de la Terra Alta. 5 anys més tard van ampliar el negoci amb un petit hotel encantador, de 9 habitacions. La cuina que ofereix en Josep és de línia catalana tradicional típica de la comarca de la Terra Alta utilitzant productes molt propers. En Josep va tots els divendres a Tortosa a proveir-se: compra als pagesos i al mercat tortosí. La carn li arriba dels pastors del mateix poble que tenen carnisseria. El corder no fa olor perquè no ha patit estrès, ni trasllats de moltes hores en camions. Els plats estrella de la casa són la truita amb suc de Bot feta a l’estil dels Ports (és més austera que la del Priorat) 9,00 i el corder, concretament el palpís de cuixa de corder farcit de figues, 12,00 i l’anyell d’espatlla de corder a les 8 hores, 18,00. Però a la carta hi trobem altres plats molt ben fets, com els canelons de rostit casolans, 11,75; trinxat de col fregida amb crosta de cansalada, 10,50; perdiu en escabetx, 18,00; conill rostit a la cassola, timó i patata panadera, 18,00; morro de bacallà al baf amb pop, 18,00… A l’hora de les postres, el més recomanat és la lasanya de fruites amb Amaretto, 6,75; encara que també estan molt bé la tarta tatin, 5,50; la crema catalana, 5,00, el flam d’ou, 4,00 i el pastís Sacher de gerds, 6,50. El celler es compon d’una trentena de vins principalment de la Terra Alta. Com a vi de la casa té el Clot , de la Cooperativa de Bot, 9,00. El menjador, dirigit per la Maria Cinta és elegant amb rajola vista i plafons de fusta al sostre. Destaca la lluminositat del gran finestral, que permet gaudir d’unes vistes excepcionals de la via verda i de la muntanya de Puigcaballé i les serres de Pandols i Cavalls. A l’entrada molts diplomes i fotografies són testimoni de la història de la casa.

Josep Montoya i Maria Cinta Ferràs

Vistes des del menjador

Especialitats

Avda. Catalunya, 34. 43785 Bot. Tel. 977 428 240. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,30 a 22,30. Tanca diumenge nit i per Nadal. Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. Correu electrònic: info@canjosep.com. Web: www.can josep.com.

Gastronomia i Turisme•1515

Novetats

Vilar rural d’Arnes, turisme rural de disseny Sala d’estar del Vilar Rural d’Arnes

Plaça Major

l Vilar Rural d’Arnes és un allotjament de turisme rural a la comarca de la Terra Alta, pensat per al turisme familiar. Arnes és un poble declarat d’interès cultural i disposa d’un paratge natural caracteritzat pels camps d’oliveres i de vinyes. L’allotjament rural està situat al costat del Parc Natural dels Ports de Beseit i de la Via Verda, un atractiu recorregut per l’antiga via del tren. A l’entrada del Vilar hi trobem la recepció, punt d’acollida i d’informació de totes les activitats del Vilar, que està davant de la plaça del Vilar, nucli central de l’establiment turístic. També es poden comprar productes autòctons i records a la botigueta del vilar. Servei 24h, wifi gratuït, pàrquing exterior privat i gratuït. Les 94 habitacions i 1 suite del Vilar es distribueixen aconseguint l’estructura d’un

Vista de la població d’Arnes

Vista general del Vilar Rural d’Arnes

petit poble. Disposen d’habitacions dobles, dobles amb llit de matrimoni, suites, triples, quàdruples, comunicades per a famílies i per a persones amb mobilitat reduïda. Les habitacions destaquen pel seu disseny contemporani, la decoració senzilla i el nivell de confort. També disposen d’habitacions amb terrassa pròpia o amb sortida directa al jardí. Des de qualsevol de les habitacions, les vistes tenen un encant especial, ja sigui per contemplar el poble d’Arnes o el massís dels Ports. El complex turístic disposa de les comoditats d’un apartament rural, però amb tots els avantatges d’un hotel d’última generació. La seva categoria administrativa és d’hotel de 4 estrelles. El dirigeix Xavier Gimeno. El preu de l’habitació doble és de 98/130 euros/dia.

El Restaurant del Vilar és el sabor de la cuina tradicional catalana oferida en un bufet i amb una gran brasa per a la carn i els peixos. El bar dóna un toc elegant per gaudir d’estones tranquil·les. La seva terrassa ofereix belles panoràmiques del poble d’Arnes. Està obert a clients no allotjats. Cal visitar la Granja, la casa dels animalets: gallines, pollets, galls, conills, xais, etc. També hi trobem la bassa dels ànecs. Ca la Masovera és una caseta de fusta, on la Masovera ens endinsarà en la vida i els costums rurals de la zona. També hi ha gimnàs, sauna i jacuzzi. Qualsevol celebració o reunió de treball troba el seu espai a les sales del vilar. Totalment equipades, amb llum natural i una capacitat total de 250 persones.

Camí del Port s/n. 43957 Arnes. Tel.: 977 43 57 37. Tanca gener i febrer. De març a Sant Joan només obre els caps de setmana. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Pertany al Grup Serhs. Correu electrònic: Reserves.arnes@vilarsrurals.com. Web: www.vilarsrurals.com.

16 • Gastronomia i Turisme

Reportatge Vicent Guimerà

L’Antic Molí i l’hotel rural Els Rajolars a Ulldecona

l jove Vicent Guimerà, guanyador del Llagostí d’Or de Vinaròs del 2003, va iniciar una nova etapa obrint les portes l’agost del 2004 del restaurant L’Antic Molí, a peu de la carretera que uneix Ulldecona i La Sénia, al barri Castell, de la primera població. Aquí ofereix amb professionalitat un estil de cuina de fusió entre autor i tradicional amb l’ajuda del xef Pedro Laza. Destaca la sàvia experiència d’aquest xef que va estudiar a l’Escola d’Hosteleria de Cambrils i que prové d’una família restauradora de dues generacions. Autor del llibre El rebost del meu poble, amb més de 100 receptes tradicionals, elabora als fogons de L’Antic Molí una interessant cuina creativa i de mercat en un acollidor marc envoltat d’un jardí, en un entorn natural al costat del riu Sénia, en un antic molí fariner centenari degudament restaurat. La cap de sala és Anna Maria Sales. Disposa d’un bon i ampli celler, amb unes 150 referències, a càrrec de la sommelier M. José Rasquera. El celler està climatitzat i està a la vista del menjador. L’enjardinat exterior del restaurant dóna més tranquil·litat a la zona, amb un petit llac d’aigua. Disposa d’una terrassa amb vistes al riu. I també d’un gran saló de banquets per a realitzar tot tipus d’esdeve-

Especialitats

niments. Darrerament també ha obert un petit hotel rural a pocs quilòmetres del restaurant, amb el nom de Els Rajolars. El restaurant participa en les jornades dedicades a les galeres. Té 3 varietats de pa d’elaboració pròpia. Entre les especialitats podem destacar ostró del delta escabetxat i perfumat, 15,00 (tapa, 6,00); ventresca de tonyina de l’Ametlla de Mar amb chop suey de

Un racó del menjador

verdures i fruita, 20,00; hamburguesa de filet de vedella i fetge d’ànec de la granja Luisiana amb ceba cruixent, mango i mostassa antiga, 20,00; les vuit textures de xocolata Creo, 6,50. El restaurant també ofereix un menú per 12,00/15,00 euros i un menú degustació per 68,00. El vi de la casa és el Llàgrimes de Tardor Blanc i Negre, 10,00.

Carretera d’Ulldecona a la Sènia, km 10. Barri Castell. 43550 Ulldecona. Tel.: 977 57 08 93 i 661 535 187. Obre de dimarts a diumenge de 12,00 a 16,30 i de dijous a dissabte de 20,30 a 23,00.

Hotel Rural Els Rajolars, entre Ulldecona i la Sénia

otel Rural Els Rajolars es troba a la localitat d’Ulldecona, al barri perifèric de Sant Joan del Pas (Ctra.UlldeconaLa Sénia km. 5). Els Rajolars era un antic forn de pa (Casa Guadalupe) que degudament transformat en hotel rural, actualment disposa de 6 habitacions dobles i una acollidora casa de fusta unifamiliar disponible de 6 a 12 persones. A les habitacions hi ha sala de bany

complet, televisió i aire condicionat. El preu de l’habitació doble és de 50 euros/dia. L’hotel té aparcament tancat propi a l’aire lliure, wifi, cafeteria, sala d’estar, piscina per a adults i per a nens i zona infantil. En definitiva un racó tranquil del Sud de Catalunya, a mig camí entre el Parc Natural dels Ports de TortosaBeseit i el Parc Natural del Delta de l’Ebre, així com a mig camí entre Barcelona i València.

Està situat prop del pantà d’Ulldecona, on es poden realitzar diferents activitats aquàtiques, senderisme, micologia i recollida de bolets, passeig amb 4x4 i mountain bike, etc. Ctra. Ulldecona-La Sénia (abans de Sant Joan del Pas). Tels.: 977 57 08 93, 627 92 21 30 i 661 535 187.

Gastronomia i Turisme•17

Reportatge

La Dama, l’alta grastronomia d’en Josep Bullich al cor de Barcelona

ituat al cor de Barcelona i en un dels edificis més característics de la ciutat, obra de l’arquitecte Manuel Sayrach, el restaurant La Dama té, pel seu marc, una singularitat única i constitueix també, per la seva cuina, un gran referent de la ciutat, que el situa entre els millors restaurants de la capital catalana. Amb una acurada i exquisida decoració modernista, ofereix el “standing” i la distinció necessàries per celebrar reunions personals, familiars o de negocis de gran categoria. Inaugurat l’any 1986, propietat de Frank Benavent, l’establiment que ocupa la planta principal del magnífic edifici ens recorda els grans temples tradicionals de l’alta gastronomia barcelonina. El xef Josep Bullich porta amb gran encert la direcció d’aquest restaurant i ofereix la seva exquisida cuina catalana/mediterrània, que es complementa amb una extensa carta de vins (amb unes 700 referències) i un acurat servei. El menjador, que té una capacitat per 90 comensals, en diferents dependències, està sota la direcció de Teo García i el celler va a càrrec del sommelier Francesc Mandri. La carta canvia cada tres mesos. Té 5 varietats de pa d’elaboració pròpia. Entre les especialitats de la casa cal destacar l’amanida tèbia d’escamarlans al vinagre de taronja, 31,00; suprema de llobarro amb verduretes i cruixent de Jabugo, 46,00; fetge d’ànec fresc sobre llit de poma i vinagre de figues, 50,00; i, a l’hora de les postres, mil fulls de maduixetes amb gelat de vainilla. El restaurant ofereix dos menús degustació, a 75,00 i 121,00 euros. El vi de la casa és el Miros de Ribera, 18,00.

Menjador de La Dama

Especialitats

Av. Diagonal, 423, entresòl. 08036 Barcelona. Tels.: 93 202 06 86 i 93 202 03 22. Fax: 93 200 72 99. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,00 a 23,30. No tanca. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcacotxes. 4 menjadors privats de 10 a 65 comensals. Capacitat per fins a 90 comensals. Correu electrònic: reservas@restaurantladama.com. Web: www.restaurantladama.com.

18 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Eurostars Gran València Piscina

Façana de l'Eurostars Gran València

naugurat el 2004, l’hotel Eurostars Gran València, de 4 estrelles, està situat enfront del Palau de Congressos, a 2 quilòmetres de la Fira de València, a menys de 5 km de l’aeroport de Manises i a 1 km del centre històric de la capital. Ocupa les plantes superiors, de la 14 a la 23, d’un modern edifici de recent construcció. Té una concepció avantguardista i un acurat interiorisme. El dirigeix Herminia Canet. Disposa d’un total de 105 habitacions i 5 suites, amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit i Canal +, Wi-Fi, barnús, assecador de cabell, banyera d’hidromassatge, connexió per a PC, servei d’habitacions 24 hores i pany electrònic.També té habitacions per a minusvàlids. El preu de l’habitació doble és de 65/150 euros/dia. L’hotel compta amb garatge, gimnàs, piscina situada al terrat de l’edifici, sauna, salons de convencions i el restaurant Arnadí, de cuina tradicional ben elaborada. Habitació

Vall d’Aiora, 3. 46015 València. Tel.: 96 305 08 00. Fax: 96 305 08 09. No tanca. American Express, Diners, Master Card i Visa. Cadena Eurostars Hotels. Correu electrònic: info@ eurostarsgranvalencia. com. Web: www.eurostarsgranvalencia. com.

Gastronomia i Turisme•19

Reportatge

Las Arenas Balneario Resort, un *****GL davant del Mediterrani Spa de Las Arenas

naugurat l’any 2006, és el primer hotel de 5 estrelles gran luxe de la Comunitat Valenciana. Està situat a pocs minuts del centre de la ciutat, ocupant un lloc privilegiat enfront del mar Mediterrani, a la platja de Las Arenas. Concretament s’emplaça a l’antic Balneari Las Arenas, de finals del segle XIX, un punt important de reunió de la societat més selecta d’aquella època. Façana de Las Arenas

Habitació

L’establiment ha recuperat els dos columnaris d’antany, i els empra com a centre de convencions, amb un total d’11 salons amb capacitat per a 2.000 persones, equipats amb l’últim disseny tecnològic. En total l’hotel ofereix 243 habitacions i 10 suites, amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit i Canal +, barnús, assecador de cabell, connexió per a PC, Wi-Fi, servei d’habitacions 24 hores

i pany electrònic. El preu de l’habitació doble és, segons temporada, de 150/360 euros/dia. El dirigeix Mónica Alcoriza. També compta amb un auditori per fins a 500 persones, a més de garatge, aparcacotxes, jardí, centre fitnes, gimnàs, piscina a l’aire lliure i coberta climatitzada, sauna, jacuzzi, perruqueria, paddle, salons de convencions i 2 restaurants.

Piscina exterior al costat de la platja

Eugenia Viñes, 22-24. 46011 València. Tel.: 96 312 06 00. Fax: 96 312 06 16. No tanca. American Express, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Cadena H-Santos. Correu electrònic: reservas@hotel-lasarenas.com. Web: www.h-santos.es.

20 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Servigroup Montíboli, una perla a la Costa Blanca Menjador

Vista aèrea de l'hotel Montíboli

ls afores de la població alacantina de Villajoyosa, com una autèntica perla de la Costa Blanca, trobem aquest hotel de 5 estrelles que sembla un somni. Sobre un penya-segat, al costat de dues cales, en un entorn certament privilegiat, amb exuberant vegetació tropical i tota la llum del Mediterrani, s’aixeca aquest conjunt arquitectònic hoteler, que té diverses dependències. En la decoració predomina el blanc i els detalls arabescos, així com els motius medievals. La tranquil·litat és una altra de les característiques positives del lloc, igual que l’acurat servei personalitzat. En total té 70 habitacions i 15 suites, amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon

directe, televisió via satèl·lit i Canal +, Wi-Fi, barnús i assecador de cabell. El preu de l’habitació doble és de 135/196 euros/dia. Des de les terrasses de les habitacions i d’altres dependències, com el bar i la sala d’esmorzars, les vistes del Mediterrani són fantàstiques. Compta amb ascensor per accedir a la platja. Carta d’habitacions (modernes, colonials i romàntiques). El dirigeix Manuel José García. Disposa d’aparcament, 2 piscines, tennis, jardí, salons de convencions i restaurant. Emperador és el restaurant de l’hotel Montíboli, que gaudeix d’una decoració funcional i ofereix una línia de cuina de producte i de temporada, elaborada amb depurada tècnica

culinària pel xef Jean Marc Sanz. Compta amb un amplíssim celler amb 200 referències, a cura del sommelier Silvestre Aguilar, que també és el director de sala. Com especialitats està el pop a la brasa damunt d’arena de tinta, cebes i gel de pop sec, 17,00; bacallà Giraldo amb perles de bròquil, cocotxes i llet d’ametlla marcona, 22,00; colomí d’Araiz amb passió a la “melaza de granada especiada”, 22,00; pastís de xocolata de Villajoyosa amb torró de casa i sorbet de taronja, 10,00. Ofereix un menú per 37,00 euros. El vi de la casa és el Viñas del Vero blanc i Zinio Criança negre, 17,00.

Piscina damunt la platja

Partida El Montíboli, s/n. 03570 Villajoyosa. Tel.: 96 589 02 50 i 96 589 02 54. Fax: 96 589 38 57. No tanca. American Express, Diners, Master Card i Visa. Correu electrònic: montiboli@servigroup.com. Web: www.montiboli.es.

Gastronomia i Turisme•21

Reportatge

Escapada als millors restaurants de la Costa Brava TOSSA DE MAR

La cuina de Can Simon

Xavier i Josep M. Lores

Està situat en una antiga casa de pescadors (rústica-elegant) construïda al nucli antic de Tossa de Mar. La casa va ser construïda al voltant del 1700 fora de les muralles del recinte històric, durant la primera expansió del poble. El nom de l’establiment prové de la família de Maria Gelpí, els pares van regentar aquest local des dels anys 50, coincidint amb l’arribada del turisme a Tossa. Desde l’any 1988, la família Lores-Gelpí està al capdavant del negoci i treballen amb professionalitat per garantir el bon nivell gastronòmic i el tracte familiar als clients. Tot això combinat amb la història culinària de Tossa permet que es pugui parlar de La cuina de Can Simon com un restaurant de síntesi entre modernitat i cuina tradicional. Al comandament de la cuina està Xavier Lores, que elabora receptes d’autor. Dirigeix la sala Josep M. Lores, sommelier i dedicat també a l’elaboració dels pre postres. Recomanen optar pel menú amb la possibilitat de substituir plats. Tenen una carta de vins digital. Especialitats i preus: Vieires crues i cuinades, en tàrtar i a la graella amb botifarra negra i cremós de cigrons, 35,00; llenguado Mediterrani, a la meniere amb raïm i moscatell, 30,00; peus calçats, peus de porc i espardenyes en pil-pil, 28,00; lactis amb melmelada de cireres del bosc, 5,00. Menú, 68,00. Menú degustació, 98,00. Portal, 24. 17320 Tossa de Mar. Tel. 972 34 12 69. www.lacuinadecansimon.es.

Castel Vell

Josep Lluís López i la seva esposa Rosa Monrabá van inaugurar el 1969 aquest restaurant situat a l’interior del recinte murallat. Compten amb el suport del seu fill, Albert. Dels fogons s’encarrega el xef Fernando González, que realitza plats de línia internacional, sense oblidar els autòctons, amb el “cim i tomba”, una especialitat de la casa, elaborada com els antics pescadors de la població, molt recomanable. Preferentment els peixos, ben elaborats, són els protagonistes de la cuina. La decoració de l’establiment és catalana tradicional rústica i compta amb una agradable terrassa i el dirigeix Albert López que també exerceix les funcions de sommelier. El celler està integrat per 70 referències. L’any 2009 va celebrar el 40è aniversari. Ofereix el menú aniversari (42 anys) a 29,80 per facilitar als comensals poder degustar la cuina tradicional de Tossa de Mar a un preu tancat. Especialitats i preus: Pastís fred de rogers, 11,50; paella Castell Vell de peix i marisc, 17,50; cim i tomba de rap i turbot, 24,50; milfulles de mató amb melmelada de figues, 6,50. Menú, 22,80. Menú degustació, 37,50. Vi de la casa: Puig Munts (DO Penedès), 9,00. Plaça Roig i Soler, 2. (17320) Tel.: 972 34 10 30.

22 • Gastronomia i Turisme

Especialitat

Reportatge LLORET

Freu

(Guitart Monterrey)

Menjador

La gastronomia com a font de plaer i sana alimentació és el punt de partida de l’original proposta del xef Pep Arbos en el seu restaurant Freu del hotel Guitart Monterrey. Contemporani i atrevit, ofereix una cuina d’autor amb arrels catalanes, influenciada per diferents cultures grastronòmiques, que aposta per un retorn a l’alimentació natural i senzilla. El restaurant, la forma orgànica del qual recorda la Costa Brava, desprèn un ambient genuïnament marí; el seu nom, en català, es refereix a les roques que cauen cap al mar. La decoració és avantguardista. L’ambient és acollidor i informal, i el director de sala és Carles Orive. El celler té unes 170 referències. Especialitats i preus: Llamàntol amanit amb ceviche amb eriçons de mar i emulsió de corall, 26,00; llobarro a baixa temperatura amb crema d’alvocat, blat de moro i tomàquet glacejat, 26,00; xurrasco de wagyu cuit 40 hores, 24,00; plàtan al rom amb escuma de coco, gelat de pinya “elogi a la pinya colada”, 8,00. Menú, 25,00. Menú degustació Freu Gastronòmic, 55,00. Menú degustació Freu gran Gastronòmic, 75,00. Avda. Vila de Tossa, 27. (17310) Tel.: 972 36 93 26. Fax: 972 36 35 12. www.freurestaurant.com.

Sant Pere del Bosc

Restaurant de l’Any 2013 per la Guia Gourmand, aquest establiment va ser obert l’any 2000 pels germans Nico i Pedro Cabañas. El lloc per si mateix ja mereix ser visitat ja que es tracta d’un dels racons més emblemàtics de la Costa Brava, és un enclavament amb més de mil anys d’història. Nico i Pedro es van ocupar personalment del restaurant durant els 4 primers anys, deixant després la seva gestió per a posteriorment recuperar-lo l’any 2008, quan es decideix fer un canvi en la seva adreça culinària deixant enrere la Nouvelle Cuisine i apostant per noves tendències gastronòmiques. Ara està dirigit per Nico Cabañas, Patty yll i Harry Wieding. Sant Pere del Bosc acull igualment un preciós bar-mirador tipus chill out on se serveixen còctels de perfecta manufactura i actuacions en viu. El xef és Harry Wieding i la direcció de sala la porta Nico Cabañas. La decoració es tradicional indiana i moderna. Important celler; la carta de vins té unes 345 referències. Especialitats i preus: Només hi ha menús degustació i una petita selecció de productes de màxima qualitat per a combinar amb els mateixos (costella, peixos frescos de la llotja, gambes i foie casolà). Menú, 33,00/52,00. Menú degustació, 33,50/54,50/72,50. Vi de la casa: Les Cosuins L’Inconscient, 20,00 i Dominio de Pingus PSI, 49,00. Paratge de Sant Pere del Bosc s/n. 17310. Tel.: 972 36 12 48. www.santperedelbosc.com.

24 • Gastronomia i Turisme

L’equip de Sant Pere del Bosc

Reportatge

Mas romeu

Jordi Garriga i Anna Meteu van obrir per primera vegada les portes d’aquest restaurant familiar, el 20 de novembre de 1981, a la localitat turística de Lloret de Mar, on imperava “la cuina internacional”. Va agafar el nom de la Finca on s’ubicava l’antiga masia que hi havia abans de ser restaurant. I el seu repte va ser introduir la cuina tradicional amb plats d’origen mariner. En Jordi Garriga va començar de molt jovenet en el món de la cuina i va estar sota les ordres del prestigiós xef Josep Lladonosa. Més tard, amb la seva esposa van complir el somni de tenir un restaurant propi, en el que la seva filla Laia és la sommelier, que té cura d’un important celler amb unes 150 referències. El restaurant ocupa una àmplia masia de decoració rústica i senzilla amb diferents menjadors, des de 10 fins a 200 comensals. Especialitats i preus: Timbal de foie amb poma i oli de vainilla, 11,80; tronc de lluç amb alls tendres, cloïsses i gambes, 17,05; suquet de rap amb llamàntol, 26,55; espatlleta de cabrit rostida amb verduretes, 20,25; filet de bou a la sal, 23,30; coulant de xocolata amb coulis de taronja, 4,85. Menú, 13,89. Menú degustació, 41,70. Vi de la casa: Extríssim Bach Blanc, Rosat i Negre, 6,95.

Especialitat

Avda. Mas Romeu, 1 (17310) Lloret de Mar. Tel.: 972 36 79 63. Fax: 972 36 79 63. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. www. masromeu.com.

LLAGOSTERA

Els Tinars Marc Gascons

Inaugurat el 1978 per la família Gascons —ja en la tercera generació—, ocupa una confortable masia, a uns 3 km del nucli urbà, envoltada de jardí i pins, en un paratge relaxant. Ofereix una exquisida cuina de mercat i catalana actualitzada, que elabora el xef Marc Gascons. Amplíssim celler amb 400 vins, del qual té cura el sommelier Javier González. La pastisseria i el pa, 3 varietats, són d’elaboració pròpia. Servei amable i atent. La nova opció de la carta és “La Cuina de Marc Gascons”, amb 35 plats, que equival a la mateixa substància però interpretada, ja amb ple coneixement de causa, des de la joventut d’aquest cuiner i les personals maneres d’Elena, la seva germana, que dirigeix el menjador amb Ramon Roca. A la Guia Michelin té des de 2009, molt merescudament, una estrella. No hi ha dubte de què és en un dels restaurants més prestigiosos de la Costa Brava. Especialitats i preus: Ravioli de patata i gamba de Palamós a la brasa amb vinagreta de fruits secs, 21,80; niu de marisc amb llobregant, cloïsses i una mica d’arròs amb suc, 24,60; “contrastos” cacau, ametlla, bescuit, fava tonka, fruita, xocolata i passió, 9,90. Menú, 36,00/45,00. Menú degustació, 63,00/91,00 (amb maridatge de vins). Vi de la casa: Luis Cañas Criança, 18,50. Ctra. Sant Feliu-Girona, km 7-8. (17240) Tels.: 972 83 06 26 i 972 83 01 75. Fax: 972 83 12 77. www.elstinars.com.

Gastronomia i Turisme•25

Reportatge SANT FELIU DE GUIXOLS

Can Salvi Quimet Clarà

Joan Clarà va fundar l’any 1949 aquest tradicional restaurant al centre de la població, enfront de la platja, amb una agradable terrassa coberta i envidriada. Forma part del col·lectiu “La cuina de l’Empordanet”. Al seu costat, sobre el passeig, han bastit tres carpes, amb la qual cosa s’ha incrementat la capacitat fins a 60 persones a l’hivern. No per això deixa de ser menys interessant l’opció del menjador interior, decorat amb quadres de diversos artistes locals. Actualment Quimet Clarà prossegueix la positiva feina d’aquest establiment familiar. Ofereix una carta de cuina innovadora però sense oblidar la cuina tradicional marinera típica de la zona, basada en el receptari dels pescadors autòctons i amb productes del mercat, d’excellent qualitat, amb plats de temporada. Disposa d’un bon celler, la seva carta de vins va quedar finalista del concurs Cartavi del 2010. Especialitats i preus: Xipirons saltejats amb favetes tendres i romesco, 16,00; paella amb llamàntol, 32,00; bacallà al forn amb cruixent de porro, 25,00; bunyols de l’Empordà amb perfum d’estomacal, 5,00. Menú, 16,00. Menú degustació, 30/35. Vi de la casa: Comte de Queralt DO Catalunya, 9,00. Passeig del Mar, 23. (17220) Tel.: 972 32 10 13. Fax: 972 82 13 37. www.restaurantcansalvi.com.

Club Nàutic de Sant Feliu de Guixols Actualment és el restaurant de moda de Sant Feliu. Des de fa pocs més d’un any i mig, de la mà d’en Raül Clarà, fill d’en Quimet, propietari de Can Salvi, i de la seva esposa l’Alèxia, porten amb molt encert aquest modern restaurant situat al final de zona esportiva del Port Nàutic, que substitueix a l’antic. Gaudeix d’una decoració vanguardista i sobretot des de la magnífica terrassa, d’unes vistes úniques i espectaculars del port esportiu i de la Badia de Sant Feliu. La cuina d’en Raül és bàsicament mediterrània amb productes i plats de temporada, cuina marinera, elaborada amb productes de les llotges properes. Una de les especialitats de la casa són els arrossos, que s’ofereixen en diferents modalitats, paella, negre, caldós… Els peixos de la costa al forn i el marisc a la planxa complementen la carta de l’establiment, que inclou també algunes carns. El celler està ben sortit de vins i caves, principalment de Catalunya. També ofereix esmorzars de forquilla i ganivet, des de les 8,30 del matí i, als vespres organitza Nits de Jazz, Canço de Taverna, Cates amb maridatge, Curs de Gin Tònics. Un lloc ideal per fer un bon àpat i passar una bona estona amb les millors vistes. Zona Esportiva del Port, s/n. (17220). Tel.: 972 32 13 36. www.portguixols.cat

26 • Gastronomia i Turisme

Raül Clarà i Alèxia

Reportatge BEGUR

Restaurante Aigua Blava

(Hotel Aigua Blava)

Elaboració del Creps Suzette

Un dels més tradicionals i destacats hotels de la Costa Brava no pot tenir una mala cuina i, en conseqüència, al restaurant de l’hotel Aigua Blava es menja bé. Cuina empordanesa, regional tradicional mediterrània i internacional, especialitzada en peixos del país, que elabora amb encert Lluis Ferrès. Els productes són d’excel·lent qualitat. Les vistes des del menjador són esplèndides. Dirigeix la sala Santiago Regualta. Celler amb 100 referències. Especialitats i preus: Bloc de micuit de fetge d’ànec amb tàrtar de poma rostida al vi de Porto, 14,00; “Suquet” de rap a l’estil de “l’àvia Clareta”, 25,00; calamar de potera farcit amb rissoto de verdures, 22, 00, sushi de crema de mascarpone amb salsa de gerds, 9,00. Menú, 40,00. Vi de la casa: Vins de Castell de Peralada (DO Empordà), 10,00. Platja de Fornells, s/n. (17255) Tel.: 972 62 20 58. www.aiguablava.com.

TORRENT (AL COSTAT DE PALS)

Mas de Torrent

Excel·lent cuina de línia mediterrània, catalana, amb plats de mercat molt ben elaborats, és la que ofereix actualment el restaurant Mas de Torrent, de la mà del xef Jordi Garrido, en un marc realment excepcional. El servei, molt professional i amable, està dirigit per Julio Barluenga. Celler molt extens, amb més de 400 referències a cura de Pere Palmada. Els sopars d’estiu a la terrassa resulten certament una delícia, que justifica plenament el viatge. Especialitats i preus: Carpaccio de gambes de Palamós amb poma i vinagreta de fruits secs, 19,25; lluç amb xipirons i carxofes, 27,90; carré de xai amb patata i cuscús de coliflor i bròquil, 33,75; carpaccio de pinya amb alfàbrega i sorbet de poma verda i menta, 9,00. Menú, 60,00. Menú degustació, 78,00. Vi de la casa: Perelada 5 Finques, 14,20.

Façana del Mas de Torrent

Afores de Torrent, s/n. (17123) Tel.: 972 30 32 92. www.mastorrent.com.

Gastronomia i Turisme•27

Reportatge

Paradilla 143, un projecte global entorn del lletó Eduardo Abad

a Guia Gastronòmica de Burgos, defineix amb gran encert al restaurant Paradilla 143 com una granja de producció de lletó, un ast, una tenda online de venda de lletó rostit envasat al buit llest per degustar a domicili en 30 minuts i un centre on conèixer la vida d’aquests animals i la seva importància en el mitjà rural i en la gastronomia. No podria concretar-se millor aquest singular projecte d’Eduardo Abad, finalista del Premi Jove Agricultor Innovador Europeu, que ampliant i millorant l’herència del seu pare ha creat un magnífic complex de “oviturisme”, en la petitíssima població de Pardilla, a uns 14 km. d’Aranda del Duero, que sens dubte és admirable. Eduardo rep als comensals i en primer lloc els porta a les instal·lacions en les quals viuen les ovelles, degudament classificades, explicant totes les característiques de les mateixes. Veure parir a una d’elles és una experiència inoblidable. Després de conèixer la iniciativa turística entorn del món de l’ovella i penetrar en el projecte global d’un dels productes més característics de la comarca del lletó, es passa al restaurant a la degustació del mateix, rostit en un forn de llenya i acompanyat d’una amanida d’enciam i ceba. Com a aperitius, botifarra de Burgos i un bon formatge. Tot això regat amb un negre de la Ribera del Duero. El preu, 26 euros per persona. I per repetir tan exquisit àpat, es pot rebre a domicili degudament envasat i tot preparat

Restaurant Paradilla 143

pel seu servei online. Tot un luxe que no cal perdre’s per 42 euros. Paradilla 143, pel nom antic del poble i la sortida de l’autovia, és molt més que un restaurant especialitzat en el millor lletó que pugui trobar-se, és tot un complex global de turisme entorn de les ovelles, per conèixer la tradició ramadera de l’oví castellà en plena Ribera del Duero que mereix una escapada. La visita guiada a aquesta explotació, en un entorn natural, permet conèixer el treball diari dels ramaders que cuiden al màxim tot el procés del lletó rostit, des del seu origen fins a la taula, en la que es gaudeix d’un producte de primera qualitat amb la major senzillesa. Especialitat

PREPARACIÓ DEL LLETÓ ROSTIT 1. Precalentar el forn a 200 graus (15 minuts aprox.) 2. Abocar tot el contingut de la bossa en la tartera, (amb la posició de presentació a la taula). Afegir també la salsa de la bossa petita 3. Introduir al forn durant 30 minuts 4. Ja està llest per servir. Si t’agrada molt cruixent per fora, posa el Grill 4 o 5 minuts. (Al gust). CONSELLS: 1. Si no s’utilitza tartera de fang, recomanem afegir una mica d’aigua quan el recipient és metàl·lic. 2. Les instruccions són per 1 cambra, si es posen 2 o més en el forn, cal tenir-los més temps (aprox. 45 min.).

Carrer Real-Paratge de la Vega, s/n. Pardilla. Per arribar, Autovia A-1 Madrid-Irun, sortida km. 143 (Burgos). Tel.: 615 05 52 41. Horari de granja de 14,00 a 15,00. Horari de menjador entre setmana des de 14,00 prèvia reserva. Caps de setmana, des de les 12,30, preferentment reserves. No tanca. Web: www.paradilla143.com.

28 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Hotel & Spa Arzuaga: Benestar, enologia, gastronomia i natura per uns dies a la Ribera del Duero

l cor d’una de les zones més importants de vins espanyols, la Ribera del Duero, a peu de la carretera nacional 122, entre Peñafiel i Valladolid, autèntic aparador de les més prestigioses bodegues del país, destaca per les seves dimensions, bellesa i il·luminació nocturna el celler, hotel, spa i restaurant de la família Arzuaga. A 660 quilòmetres de Tarragona descobrim un gran complex turístic enològic formidable i ideal per passar uns dies de descans i relax en contacte amb la natura, gaudint del màxim confort i comoditat de l’hostaleria contemporània i d’una excel·lent restauració i celler, a més de reserves de cérvols i senglars. Envoltat de vinyes, cereals i petits boscos de pins, al complex Arzuaga tot està pensat per al gaudir màxim del viatger per combinar activitats lúdiques gustatives, visuals, recreatives, formatives… amb el benestar i el dolce farniente. Arzuaga posseeix un dels complexos enoturístics més grans d’Europa amb 1.500 hectà-

rees de terreny en què poder gaudir plenament de tot un món de sensacions al voltant de la naturalesa i el món del vi, a través del celler i els seus grans vins, d’un hotel de 5 estrelles situat en plena vinya i d’un Spa especialitzat en tractaments de vinoteràpia que es renoven constantment. La finca, anomenada La Planta dedica 89 hectàrees a la vinya i ofereix a més el gran atractiu de posseir una reserva molt nombrosa de cérvols i senglars que es mouen lliurement en un paratge format per alzines millenàries. La cura i el respecte per la flora i fauna de la zona són els seus valors més destacables. L’ Hotel és pioner a Espanya en enoturisme. Té un total de 96 habitacions que es disposen en 58 dobles, 26 executives, 7 junior suites, 3 suites amb saló, 1 Suite Premier i la Gran Suite Arzuaga, amb una extensió de 265 metres quadrats i una terrassa amb vistes a la Ribera del riu Duero. L’Spa uneix les virtuts dels balnearis tradicionals amb les tècniques més innovadores

dirigides al benestar. Entre l’àmplia oferta de tractaments destaquen els terapèutics i estètics basats en la vinoteràpia. Bodegas Arzuaga Navarro és una de les més reconegudes d’Espanya en l'àmbit nacional i internacional i ofereix la possibilitat de viure la cultura del vi al llarg de tot l’any. Descobrir les vinyes a la finca La Planta, conèixer el procés d’elaboració dels seus vins, aprendre a tastar,

Gastronomia i Turisme•29

Reportatge

gaudir de la gastronomia de la zona i estar en contacte amb la natura són sens dubte grans al·licients que, units al luxe i al benestar que ofereix l’Hotel i Spa, fan d’aquesta destinació un lloc perfecte per gaudir del Turisme del Vi i la Gastronomia local. En definitiva, benestar, luxe, gastronomia, enologia i natura, a través de la relaxació d’unes experiències en un dels millors spas del país, jornades gourmets amb els exquisits lletons regats amb els deliciosos vins Arzuaga és la proposta que ens brinda l’Hotel & Spa Arzuaga per a qualsevol època de l’any, amb paquets ja preparats o plans a mida que permeten, des de 185 euros, gaudir de les seves instal·lacions i de l’entorn natural que les envolta, combinat amb el benestar d’una experiència Spa o amb el millor de l’enologia i la gastronomia riberenques. L’hotel de cinc estrelles ofereix diferents tipus d’habitacions: Dobles Premium Classic o Design, per triar entre estil tradicional o modern, Junior Suites per a parelles o famílies, o la Suite Premier i la Gran Suite Arzuaga per gaudir del màxim nivell de luxe. Totes elles inclouen esmorzar mediterrani a la carta, regal de benvinguda consistent en una ampolla de vi Arzuaga Criança i una cistella de fruites, ús gratuït del Minibar la 1a nit, i gran varietat en Amenities. Així mateix, els clients de l’hotel poden gaudir de la visita “Embriaga't de Sensacions” amb recorregut pel celler i tast d’un dels seus vins. El Vi-Spa Arzuaga és un espai dedicat al benestar i la bellesa on es pot gaudir d’una infinitat de tractaments que complementen el circuit termal, entre els quals destaquen els basats en la vinoteràpia. Merlot, amb exfoliació d’extracte de raïm i bany al raïm negre; Efluvios de Baco amb embolcall Gran reserva, massatge i bany al raïm negre; Tinta Fina amb embolcall Gran Reserva i bany al raïm negre; Cabernet amb exfoliació amb llavor de raïm i massatge geotermal; Brindis per a dos, ideal per a parelles, a base de massatge amb oli de raïm, exfoliació d’extracte de raïm, embolcall Gran Reserva i bany privat al raïm negre amb copa de vi i música relaxant. L’Hotel Arzuaga s’ha convertit en aquests últims anys en una destinació única per a

30 • Gastronomia i Turisme

l’organització de congressos i com a centre principal de negocis i activitats empresarials en

què companyies nacionals i internacionals han confiat l’organització de les seves convencions i

Reportatge

reunions. L’establiment ha crescut des de l’any 2009 i actualment és el centre de congressos de la Ribera del Duero, un complex enològic i enoturístic amb instal·lacions que el situen al capdavant en aquest tipus d’activitats, a més de convertir-se en dinamitzador de l’entorn econòmic, social i cultural. Aquest gran hotel compta amb diversos salons destacant, per la seva àmplia capacitat i altura dels salons, “Posta del Sol” i “Platinum” que donen cabuda a 750 i 440 persones, respectivament, i amb tots els elements tècnics necessaris per dur a terme l’organització d’un gran esdeveniment. A més la seva estratègica ubicació i els seus amplis finestrals permeten gaudir d’unes vistes a les vinyes que fan d’aquests salons, únics en tota la Milla d’Or. Apuntem també que Arzuaga Reserva Especial 2009 ha estat nomenat per la prestigiosa guia anual de vins Vivir el Vino, com el millor vi negre de la DO Ribera del Duero, després d’una cata cega de 1.500 referències de tot Espanya. És un vi d’una criança de 24 mesos, de producció limitada, que al tast resulta de color vermell morat, net i brillant, té una gran riquesa aromàtica en què destaca la fruita negra i les fustes nobles com el cedre, al costat de records de regalèssia negra. En boca és un vi untuós, potent, saborós, equilibrat i, sobretot, molt elegant. El seu preu de venda és de 40 euros.

I finalment, assenyalem que l’hotel Burj Al Arab de Dubai, l’únic del món amb categoria 7 estrelles, ha seleccionat tres vins del celler Arzuaga-Navarro per entrar a formar part de les exclusives cartes de vins dels seus restaurants.

El vi La Planta és l’únic vi espanyol elegit com a “vi de la casa” de l’hotel Burj Al Arab. I a la carta de vins també estan el Fan D’Oro i l’Arzuaga Reserva 2001.

Gastronomia i Turisme•31

Apunts

gastronòmics

Joana Marti

EL MOLÍ DELS AVIS

Tot un referent gastronòmic al sud de les comarques tarragonines és el restaurant El Molí dels Avis en el què el xef Josep Margalef i la seva dona Joana Martí ofereixen una excel·lent cuina marinera que inclou la tonyina vermella del mediterrani del Grup Balfego, on el comensal pot degustar diverses parts de la tonyina en diverses modalitats d’elaboració: Tàrtar, Sashimi i Tataky. Però pel meu gust, els musclos a l’estil Rosalia, la mare d’en Josep i fundadora de l’establiment, estan insuperables. Un altre plat per sucar-hi pa és el suquet de peix i marisc, que a la foto ens presenta la Joana. Exquisit. Carrer Andreu Llambrich, 74 (zona de vianants) (43860). Tel.: 977 45 64 04.

CASA MONTERO, CLUB NÀUTIC DE L’AMPOLLA

La majoria de Clubs Nàutics tenen restaurants amb bona cuina però volem destacar el del municipi de l’Ampolla, que porta per nom Casa Montero, amb uns calamars a la romana extraordinaris, no és fàcil trobar-los tan bons i uns arrossos esplèndids, a més del marisc en general de la bahia dels Alfacs, llagostins, cloïsses, ostres i ostrons... per llepar-s’hi els dits. Ara a finals de la primavera i començament de l’estiu, resulta una delícia menjar i gaudir de la nostra cuina mediterrània en una bona terrassa al costat del mar, com la que té Casa Montero. Els germans Montero, Jesús Lluís i Carme, pertanyen a una família de restauradors i es pot ben dir que van néixer entre fogons i plats i, lògicament, fets grans en aquest ambient, van decidir ben aviat que volien continuar la tradició familiar de restauradors, conjugant la saviesa i mestratge dels seus pares amb les noves tendències culinàries i, a la vegada, aprofitant tots els fruits naturals que ofereix el Delta de l’Ebre i el mar Mediterrani. Av. Marítima Ramon Pous, s/n. 43895 L’Ampolla. Tel.: 977 59 33 36.

32 • Gastronomia i Turisme

Popets amb ceba

Reportatge

Gastronomia i Turismeâ&#x20AC;˘33

Apunts

gastronòmics

MENÚ DEL RENAIXEMENT AL PARADOR DE TORTOSA

Un racó del menjador del Parador de Tortosa

Un altra activitat gastronòmica molt interessant ha estat l’oferta del Parador de Tortosa durant les Festes del Renaixement a la capital del Baix Ebre, aquest estiu, oferint al seu restaurant el Menú del Renaixement. El menú començava amb una amanida de fruites del temps ensucrades amb sucre de canya, seguia d’una empanadilla de baldana, la botifarra negra típica de Tortosa i continuava amb un pastís de cansalada fregida i pernil serrà cuit, i sardines en areng amb espinacs en empanada, per culminar amb ambrosia de gall amb fruits secs. I de postres, taronges de Xàtiva o menjar blanc d’arròs típic de Tortosa. Aigua mineral i vi de la DO Terra Alta, cafè i licor d’àrròs, tot per 25 euros per persona. Certament interessant.

Reme Moreno i Francisco José Balagué

BONA CUINA A LA TERRASSA DEL SEQUOIA (TERMES DE MONTBRIÓ)

Afortunadament la nostra Costa Daurada gaudeix de diverses terrasses molt agradables per fer-hi un bon sopar i passar-hi una estona molt agradable. Una d’aquestes és la del restaurant Sequoia, de l’hotel Termes Montbrió. Sota les estrelles poden assaborir l’excel·lent cuina del xef reusenc, Francisco José Balague, format a l’Escola d’hostaleria de Cambrils que elabora amb professionalitat i domini de les tècniques culinàries plats de temporada molt ben aconseguits. Cal deixar-se aconsellar per la directora de sala, Reme Moreno. Un exemple d’un bon menú degustació pot ser: Mi-cuit de foie a l’aroma de vainilla de Thati amb cruixent de pastisset i gelatina de moscatell; carxofes confitades a baixa temperatura amb vieires i llagostins a l’aroma de trufa; turbot amb trinxat i baldana de ceba en el seu propi suc; hamburguesa de vedella blanca amb foie i jardins de vegetals; i xocolata amb pa i oli i gelat de taronja. Una bona experiència gastronòmica que no hem de deixar passar aquest estiu. Cèlia García amb el diploma de Tripadvisor

CERTIFICAT D’EXCEL·LÈNCIA 2013 PER LA CUINETA

El restaurant La Cuineta, situat a la part alta de Tarragona, pràcticament al costat de la catedral, ha obtingut el Certificat d’Excel·lència 2013 per part de Tripadvisor, una de les webs de viatges més importants del món. Felicitats a la Cèlia García, que està al capdavant d’aquest establiment, que gaudeix d’un nou reconeixement de la seva feina ben feta. A la foto de Chinchilla, la Cèlia al costat del Diploma que certifica l’excel·lència d’aquest any 2013.

34 • Gastronomia i Turisme

Publicacions LA REINA DESCALZA

Ildefonso Falcones ens ofereix una nova novel·la d’aventures, publicada per Rosa dels Vents, un Segell de Random House Mondadori, amb el títol de La reina descalza. En ella ens proposa un viatge a una època apassionant, tenyida de prejudicis i intolerància: L’Espanya del segle XVIII. Una commemoradora història d’amistat, de passió i de venjança uneix dues veus de dona en un cant colpidor per la llibertat. Des de Sevilla fins a Madrid, des del tumultuós bullici de la gitaneria fins als teatres senyorials de la capital, penetrem amb aquesta obra en un fresc històric poblat de personatges que viuen, estimen, pateixen i es barallen per allò que creuen just. Reflex fidel d’uns homes i d’unes dones que no van acotar el cap i que van alçar la veu enfrontant-se a l’ordre establert.

LES POSTRES DE JORDI ROCA

La imaginació,la llibertat i la descaradura són els millors ingredients d’unes postres. I ningú millor que Jordi Roca per acompanyar-nos en aquesta dolça simfonia de receptes creatives, subtils i evocadores, explicades pas a pas i amb tots els trucs, consells i secrets del genial cuiner. Des del millor restaurant del món, El Celler de Can Roca, el jove i transgressor creador de postres ens sorprèn amb aquest llibre, publicat per Oceano Ambar, replet d’originals propostes d’autor vertebrades al llarg de les quatre estacions de l’any. Tota una experiència gastrolúdica, molt imaginativa, que Jordi Roca apropa al lector per què pugui emular a casa les seves postres més atrevides i sorprenents. Són més de vuitanta dolces receptes les que aporta el volum amb magnífiques fotografies a tot color, incloent en les primeres pàgines tot sobre l’univers Roca.

TERAPIA ANTIESTRÉS PARA ENTENDER DE VINOS

Publicat per edicions Martínez Roca, aquest llibre ens porta la solució perfecta per trobar el vi que en moltes ocasions busquem, ja que ens ensenya a comprar sense ser un catador professional i ens dóna a conèixer les millors etiquetes del mercat espanyol amb independència del seu preu. Un volum que ens ajuda a trobar, en definitiva, aquest vi especial o a saber quin és el que s’ajusta més al nostre estil de vida i als nostres gustos, sense haver assistit a cursos de tast. Una enginyosa obra amb la qual saber, per fi, quin serà per sempre el vi de capçalera. La seva autora és la madrilenya Maite Corsín, periodista i comunicadora de vins i altres begudes, que va passar 11 anys col·laborant amb la Guia Peñín, catant, escrivint i puntuant milers de vins.

LA LISTA DE LOS NOMBRES OLVIDADOS

L’última novel·la de Kristin Harmel, publicada per Ediciones MR és una història de sentiments, fe, amor, tradicions i relacions familiars escrita amb una tendresa immensa i els personatges de la qual són tan forts, que romanen a la ment i el cor del lector per molt temps. Una obra molt ben escrita que ens explica una història de sentiments que il·lumina una de les pàgines més fosques de la història contemporània: l’holocaust nazi centrat a la ciutat de París. A Itàlia el llibre ha estat dels més venuts des de la seva sortida aconseguint la xifra de 55.000 exemplars en un mes i els seus drets mundials han estat comprats per Regne Unit, Brasil, França, Holanda, Polònia, Portugal, Rússia, Hungria, República Txeca i Noruega. Atès que la protagonista, Hope és fornera i repostera, el volum està impregnat de rics pastissos i les seves corresponents receptes. Un llibre que a ningú deixa indiferent.

UNA VIDA ARTICULADA: ESPINÀS

Josep M. Espinàs fa 36 anys que escriu un article cada dia. El primer, el 23 d’abril de 1976, el dia que s’estrenava el diari Avui, durant 23 anys. Ara fa més de 13 anys que publica a El Periódico.Vol dir més d’11.000 articles. Per construir aquest llibre van agafar tots els articles escrits entre el 1976 i el desembre del 2012 i en van fer una selecció de fragments –més llargs o més curts–, i d’alguns articles sencers pel seu interès que travassen el pas del temps. El muntatge s’ha fet amb estricte ordre cronològic, i assenyalant els anys però sense especificar cada dia concret. Tampoc s’han conservat els títols dels articles. La idea és que el lector el pugui llegir com un dietari o llibre de pensament i observacions d’Espinàs durant l’esmentat període. El volum és d’Edicions La Campana i el pròleg de Jordi Graupera.

INFERNO

Una plegaria, una dona misteriosa coberta per un vel, rius de sang, cadàvers, l’olor de la mort, un sacrifici… Una escena terrorífica és l’únic que recorda Robert Langdon en despertar en una clínica de Florencia. En aquest malson, l’estranya dona li diu: “El temps s’està esgotant; busca i trobaràs”. Inferno és l’última novel·la de Dan Brown que ja ens va captivar amb les seves anteriors novel·les trepidants “El Código da Vinci”, “Ángeles y demonios” i “El símbolo perdido”. Inferno és la seva quarta aventura literària de Langdon, professor de la Universitat de Harvard, en la línia de les anteriors, plena d’història, intriga, art, simbologia i misteris. I la sisena obra de l’escriptor. Certament apassionant aquest llibre publicat per Planeta.

TAULES DE COMPOSICIÓ D’ALIMENTS

Ampliada i revisada, Piràmide ha publicat la 16ª edició de Tablas de Composición de Alimentos, Guía de prácticas, escrit per Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa Cabrera (del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia de la Universidad Complutense de Madrid) i Luisa Cabrera (doctora en Farmàcia). Tota la informació nutricional continguda en aquest llibre té com a principal objectiu ajudar a l’usuari a aconseguir una millor valoració i programació de la seva dieta, és a dir, dels aliments i begudes que consumeix. El volum inclou una extensa i útil guia de pràctiques de dietètica i nutrició, amb nombrosos exemples i casos pràctics sobre la valoració i programació de dietes d’individus i grups.

A PEU PER TÀRRACO A PIE POR TÁRRACO À PIED À TARRACO ON FOOT IN TARRACO

El gran epigrafista Geza Alfoldy parlava de Tàrraco com una ciutat oberta, a semblança de Roma, un indret atractiu per a gents vingudes d’Hispània i de tot l’Imperi. Tàrraco oferia possibilitats de prosperar, un clima amable i una societat hospitalària, en definitiva, un lloc on viure bé. Aquesta guia, A peu per Tàrraco, vol apropar-vos a aquesta gran urbs romana i seran personatges reals, que hi van viure, els qui us la presentaran i us acompanyaran pel seu voltant, pel seu ager. Tenim l’esperança que aquesta guia contribueixi –humilment, és clar– a una nova idea de ciutat i de territori basat en el millor del seu passat, i a posar en relleu tot el que compartim els hereus de la gran civilització clàssica que va sorgir del Mediterrani. Com Tàrraco.

Gastronomia i Turisme•35

Celler CELLERS TORRES: ALTES DISTINCIONS, ANIVERSARI I NOUS VINS

El president de Cellers Torres, Miguel A. Torres, ha recollit la Placa d’Or de l’Ordre del Mèrit Agrari, Pesquer i Alimentari, secció mèrit alimentari, de mans de Miguel Arias Cañete, Ministre d’Agricultura, Alimentació i Medi Ambient, en l’acte celebrat a la seu del Departament. El Consell de Ministres va concedir, el passat 3 de maig, La Placa d’Or a l’empresa vitivinícola pel seu caràcter innovador i la seva projecció internacional. Des dels seus orígens el 1870, Cellers Torres ha aconseguit conjuminar tradició i innovació amb l’objectiu de liderar els sectors del vi i del brandi de qualitat, elaborant-los amb rigorós respecte cap al medi ambient. La seva vocació exportadora ha estat sempre una de les principals voluntats d’aquest celler i els seus vins arriben avui a més de 160 països de tot el món. D’altra banda, el vi Viña Esmeralda de Cellers Torres ha estat reconegut amb la medalla Oro Nova 2013 en la setena edició del concurs internacional Femmes et Vins du Monde que gestiona l’associació del mateix nom. El concurs, celebrat a Mònaco, té la peculiaritat de ser administrat i avaluat exclusivament per dones, totes elles professionals del tast. Viña Esmeralda, elaborat amb les varietats moscatell i gewürztraminer, és un símbol de feminitat per la seva gran delicadesa i ha captivat al jurat per la seva aroma, sensualitat i fragància. I Cellers Torres ha guanyat el premi Best Green Launch pel llançament d’Habitat, una gamma de dos vins ecològics de la DO Catalunya que surten al mercat aquest 2013. El reconeixement ha estat atorgat per la prestigiosa revista britànica The Drinks Business en la tercera edició dels Green Awards. Habitat és el fidel reflex del compromís mediambiental que va assumir Torres fa 25 anys i que ha portat al celler a practicar una viticultura basada en alternatives biològiques en lloc d’usar productes agressius per a l’entorn. El vi és elaborat amb les varietats garnacha i syrah. També cal destacar que Viña Sol presenta un nou disseny per celebrar el mig segle de vida d’una de les marques més emblemàtiques de Cellers Torres. Viña Sol va néixer com el vi fresc i viu que és, en un any històricament fascinant: 1963. I com a moltes de les icones de la dècada dels seixanta s’ha convertit en una icona intemporal i popular al món sencer. El seu nom i la seva etiqueta adopten aquest estiu un símbol lligat a Torres des dels seus inicis, aquest sol Mediterrani amb el qual anaven estampades les bótes que Cellers Torres enviava a Cuba i a Puerto Rico. A més d’una etiqueta commemorativa, el nou disseny incorpora cinquanta sols en la càpsula de l’ampolla com a picada d’ullet al seu mig segle de vida. Finalment apuntem que Torres incorpora un albariño premium amb DO Rias Baixas al seu dossier de marques. Amb aquest nou vi, Torres amplia la seva presència en les principals DO espanyoles. Pazo das Bruxas és un homenatge a la tradició i a la naturalesa de Galícia, terra de grans boscos habitats per meigas i éssers màgics. Es tracta d’un vi monovarietal que connecta amb l’essència de la natura més mística i amb les danses i encantaments gallecs.

36 • Gastronomia i Turisme

JARDINS BLANC I ROSÉ, ELS DOS NOUS VINS DE CASTELL PERALADA

El celler empordanès llança dos nous vins joves, Jardins Blanc i Jardins Rosé, inspirats en les aromes dels amplis jardins que envolten el Castell de Peralada. A la meitat del segle XIX, el prestigiós paisatgista parisenc François Duvillers, rep del Comte de Peralada l’encàrrec de dissenyar els jardins del seu castell. Duvillers decideix combinar la típica estructura geomètrica de Versalles o Chantilly amb una de més sinuosa, inspirada en els jardins anglesos, i plantar 158 espècies, tant autòctones com exòtiques. Els vins Jardins són uns vins joves, amb una complexitat de matisos florals que pretenen il·lustrar aromàticament l’essència de l’obra que Duvillers va realitzar al Castell de Peralada. Igual que els jardins, combinen varietats autòctones i varietats internacionals: macabeu i sauvignon blanc en el cas del Jardins Blanc, garnatxa i merlot en el cas del Jardins Rosé.

VEIGA NAÚM 2012, ALBARIÑO DE BODEGAS RIOJANAS

El Grup Bodegas Riojanas presenta al mercat l’anyada 2012 de l’elegant albariño de la D.O.P. Rias Baixas, Veiga Naúm, una anyada que el Consell Regulador ha qualificat recentment com molt bona. Veiga Naúm 2012, la imatge del qual s’ha estilitzat mitjançant un canvi en el disseny de l’etiquetatge, s’elabora en un petit celler familiar amb vinyers propis situat a la Vall del Salnés. Té un color groc palla amb reflexos daurats verdosos i una aroma amb la intensitat característica de l’albariño, que combina notes fruiteres i florals. En boca destaca per la seva frescor afruitada, amb un pas amable i perfumat, així com una agradable, complexa i molt persistent via retronasal.

IZADI TAMBÉ ÉS VIURA I MALVESIA

Bodega Izadi, situada en ple cor de Rioja Alabesa, llança la nova anyada del seu vi fermentat en bóta, Izadi Blanco 2012, que s’elabora a partir dels vinyers de raïm blanc més vells de la zona. Izadi Blanco 2012 és una de les especialitats del celler, ja que per a la seva elaboració s’han utilitzat els ceps que se situen a les capçaleres dels vinyers de més de 55 anys d’edat de l’entorn de Villabuena d’Àlaba. Malgrat que la major part de la producció d’Izadi gira entorn de vins negres amb base tempranillo, aquest celler de Rioja Alabesa crea un blanc de La Rioja molt especial, amb les varietats viura (80%) i malvesia (20%). Izadi Blanco 2012, del que només s’han elaborat 12.000 ampolles, és un vi de color groc pàl·lid, amb tons verds i una suculenta fruita blanca. És un vi fresc i ben estructurat amb bona acidesa.

Celler

PAGO LOS BALANCINES PRESENTA VASO DE LUZ I REP PREMIS

Pago los Balancines acaba de presentar Vaso de Luz, el volum II de la seva col·lecció The Bootleg Wines, vins homenatge, singulars, i d’edició molt limitada. Aquest vi és un tribut al pintor i poeta Manuel Padorno i deu el seu nom a una de les obres pictòriques de l’artista. Segons declaracions de la família: “Sempre és un orgull que persones amb inquietuds culturals i artístiques sàpiguen valorar l’obra de Manuel Padorno, però fer-ho a través d’un vi ha estat alguna cosa que mai haguéssim pensat. Un vi que porta el seu segell tant pictòric com poètic. Un vi amb el qual brindarem i gaudirem. Estem convençuts que Manuel s’hagués sentit molt orgullós d’aquest homenatge”. Destaquem també que Pago los Balancines segueix collint premis en els concursos internacionals més prestigiosos. En el que va d’any ja han estat onze les medalles atorgades als diferents vins del celler. Tots els vins presentats a concurs han rebut algun tipus de guardó. Els més recents, medalla d’or per a Vaso de Luz i Los Balancines Huno en el Concurs Mundial de Brussel·les. A més, també en aquest mateix concurs, el vi Crash, el més atrevit i destrossador del celler, ha estat guardonat amb una medalla de plata. Ressaltar que, fa pocs mesos, Crash també va rebre un or en el Concurs Internacional de Premis Magnum.

ENATE RESERVA ESPECIAL 2006

Al llarg de la història de Enate, diversos vins han contribuït a consolidar la marca com una referència de qualitat. Són els autèntics alumnes avantatjats de la casa: el rosat, el chardonnay fermentat en bóta i el merlot-merlot destaquen per sobre dels altres. Ara bé, els reserves especials gaudeixen, a més, d’una exclusivitat que els upa a la fama dels vins de col·lecció. La línia dels Reserves Especials d’Enate va arrancar amb el Chillida 94, ja finalitzada la primera fase de construcció del celler. Ara ens arriba l’Enate Reserva Especial 2006 elaborat amb un 65% de cabernet sauvignon i un 35% de merlot. Aquest gran vi desplega en nas una harmoniosa combinació de fruita vermella fresca amb records de violeta i amb els matisos d’una acurada criança en bóta (cacau, torrats i tocs fumats). Paladar ple de poder, carnós i saborós. Ferma estructura tánnica que garanteix un excel·lent potencial d’envelliment. Tanca amb un perllongat final de torrefactes i vainilla, la qual cosa li confereix un caràcter molt modern i adulador. FE D’ERRATES: En el passat número comentaben el vi Devesa de Luna tempranillo quan el vi es diu realment Dehesa de Luna. Un lapsus que cal corregir i pel que demanen disculpes.

Gastronomia i Turisme•37

Club de Gastronomia i Turisme

LA CUINETA. Nou Patriarca, 2 bis, (43003) Tarragona. Tel.: 977 226 101. Horari de 8.30 a 17.00h. Tanca els diumenges. Aire condicionat i dos menjadors privats (de 4 a 9 comensals). Cuina de línia catalana tradicional de temporada, amb productes de primeríssima qualitat. També fan esmorzars de forquilla i ganivet.

PORTOFINO REUS. Cuina italiana, de pasta i pizzes, i a la vegada mediterrània i catalana, amb una carta de plats molt àmplia i variada i, alhora, apetitosa. El celler compta amb unes 70 referències de vins i caves. Passeig Mata, 36. (43840) Tel.: 977 32 80

02 i 674 49 71 16. Horari de 13.00 a 16.00 i de 20.00 a 23.30 h. Tanca diumenges nit. Aire condicionat.

Terrassa. Menjadors privats.

LA CUCANYA. Racó de Santa Llúcia, Vilanova i la Geltrú. Tel.: 938 151 934 i 938 154 354. Cuina italiana i

especialitats internacionals. Obert cada dia. També a Sitges des del 2012: LA CUCANYA PORT SITGES. Passeig d’Aiguadolç, 1-20. Tel.: 93 894 07 68. Fax: 93 915 19 34. No tanca. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 2 menjadors privats per fins a 180 comensals. www.lacucanyaportsitges.com.

Hotel Atenea Park Suites Apartaments, un paradís a Vilanova i la Geltú

econegut i admirat edifici arquitectònic, situat al costat del mar al passeig marítim de Vilanova i la Geltrú, l’hotel Atenea Park disposa de 102 suitesapartaments amb més de 35 m2, distribuïts en 4 plantes, confortablement equipats amb dormitori, saló, bany i cuina, amb tots els serveis i atencions que garanteixen una satisfactòria estada (aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit, barnús, assecador de cabell i pany electrònic. Disposa d’una bonica zona enjardinada, amb dues piscines (una d’elles infantil), solàrium i terrassa bar, a més de wifi gratuït en tot l’hotel incloses les habitacions. El preu de l’habitació doble és de 75/150 euros/dia. Té també un restaurant gastronòmic, cafeteria, mini-gym, garatge privat amb places per a cotxes elèctrics i un complet i saludable desdejuni, a més de saló per a reunions i habitacions per a minusvàlids. L’Atenea Park, inaugurat l’any 1992, ha estat reconegut com a ens gestor del Sistema Integral de Qualitat Turística en Destinació (SICTED) “Compromís de Qualitat Turística”. Les seves últimes reformes són de l’any 2010. Té la categoria administrativa de 3 estrelles i el dirigeix Marga Pons. Habitació de l'Atenea Park

VADEGUST RESTAURANT. A Tarragona capital, un restaurant especialitzat en arrossos. Bona relació qualitat-preu. Menú setmanal: 14€. I àmplia carta, amb gran varietat de plats de la cuina tradicional catalana, molt ben realitzada, en què ocupen un lloc d’honor les varietats d’arrossos, entre els que destaca la paella marinera. Carrer Sevilla, 5. (43001) Tarra-

gona. Tel.: 977 10 19 30. Web: www.vadegust.com.

LES FONTS DE CAN SALA. Carretera de Valls, 62,

Tarragona. Tel.: 977 228 575. Fax: 977235 922. www. lesfontsdecansala.com. Aire condicionat. Aparca-

ment. Menjadors privats per fins a 110 comensals. Terrassa tancada i climatitzada. Cuina catalana en una bella masia als afores del cas urbà. S’hi accedeix fàcilment.

Piscina de l'Atenea Park

RESTAURANT DEL CLUB NÀUTIC DE SALOU, pels millors banquets de bodes i tot tipus de celebracions i esdeveniments, en un marc ampli, singular i extraordinari i la prestigiosa cuina del xef Sergi Martín Chamorro. Telèfon: 977 38 21 68. Espigó

del Moll, s/n. 43840 Salou. comercial@rcnauticsalou.com

RESTAURANT PALAU DEL BARÓ

Carrer de Santa Anna, 3, (43003) Tarragona. Telè-

fon: 977 241 464. En un palau del segle xviii, sota la direcció i la cuina de Marco Borromeo i Ana María Aguilar, ofereix una gastronomia actual i de producte. Correu electrònic: restaurante@palaudelbaro. com.

38 • Gastronomia i Turisme

Juan Sebastian Elcano, 4. (08800) Vilanova i la Geltru. Tel.: 93 815 06 38. Fax: 93 815 88 83. No tanca. American Expres, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Pertany a la cadena Bethhotels. Correu electrònic: reserves@ateneapark.com. Web: www. ateneapark.com.

Traduccions TALLER Y CENA MARIDADA CON HELADOS Y SORBETES EN LA BOELLA El último día de la primavera 2013, 20 de junio, Mas La Boella inauguró su terraza de verano y para celebrarlo organizó una actividad muy “fresca”, en torno a los helados y sorbetes. En las instalaciones de la bodega tienda del complejo un experto heladero, Gabri Olivier, que tiene su prestigiosa heladería en la Rambla Nova de Tarragona explicó durante casi una hora y media todos los secretos de sus elaboraciones, dando finalmente a degustar a todos los asistentes un helado de vino de la Boella. A continuación, ya en la espléndida y agradable terraza del restaurante se saboreó una cena temática con helados y sorbetes, diseñada y preparada conjuntamente por el chef de La Boella, Manuel Ramírez y Gabri Olivier. La cena de esta noche especial de helados, sorbetes y granizados se inició con unos aperitivos: granizado de vermut Izaguirre y helado de bitter con brocheta de marisco y chips de patata. Seguidamente, sopa de tomate rojo con helado de tomate verde; hojas del huerto con helado de remolacha y polvo de aceite arbosana de la Boella; tronco de merluza al horno con patata tradicional y helado de romesco, y lechón confinado a baja temperatura con parmantier de patata y helado de manzana y canela. De postre, vodka-tonic con piña; mamadeta (Chartreuse al limón con frutos rojos), y bizcocho de aceite arbequina con helado de vino de la añada 2009 de la bodega La Boella. Todo ello regado con Viña Sol, Barón de Oña Reserva y PX Romate. Recordemos que Mas La Boella, situado a 10 minutos de Tarragona, frente al aeropuerto de Reus, con sus 13 suites y más de 6.500 m2 de jardines, viñedos y olivos, es un exclusivo hotel de sensaciones en el que el bienestar se toca, respira, degusta y se siente en cada rincón. Un hotel de puro lujo en formato boutique, para sentirse mimado, especial y feliz. La terraza de su restaurante ofrece cocina de producto de calidad y proximidad. Sólo 10 mesas integradas en un jardín de naranjos, flores de lavanda, magnolias, romero… y una fontana de piedra que permite escuchar el rumor del agua.

EL GRUPO AG PLANNING CELEBRA LOS 10 AÑOS EN EL CASTILLO DE TAMARIT Con motivo del 10º aniversario el Grupo AG Planning celebró una gran fiesta en el Castillo de Tamarit, uno de los espacios que gestiona la empresa. En el acto en el que asistieron más de 200 personas, entre empresarios de la provincia y autoridades se inició por la noche en los jardines del Castillo donde los asistentes disfrutaron de un amplísimo cóctel saboreando dados de atún con soja y sésamo, muslitos de codorniz, brocheta de langostino con pan romesco, zamburiñas con vinagreta de coral y naranja, bombón de foie con mermelada de higos, secallona de vermut Izaguirre, croquetas de txangurro, pinchos de pulpo a feira, y jamón ibérico con pan con tomate, entre otros aperitivos y delicadezas. La velada fue temática y rodeada de personajes irreales, mitológicos, para hacer la noche mágica. Seguidamente, ya en el comedor del castillo tuvo lugar la cena que se inició con una ensalada de vieiras con frutos rojos, maridada con vino Adernats Seducció, de la DO Tarragona; lechón con

40 • Gastronomia i Turisme

patata trufada, habas y setas, acompañado de vino Perlat Syrah de la DO Tarragona y, como postre, granizado de mojito y dulces caprichos, con cava Brut Nature Gran Reserva de Sumarroca. Los parlamentos de la directora del Grupo pusieron punto final a esta celebración de los 10 primeros años de brillante trayectoria por tierras tarraconenses.

HOTEL TERRAMARINA, EN LA PINEDA, OFRECE EXQUISITECES GASTRONÓMICAS El Hotel Terramarina es un espacio único junto al mar, situado en primera línea de la playa de la Pineda (Vila-seca). Tiene la categoría de 4 estrellas y ofrece un total de 102 habitaciones, todas orientadas al mar y equipadas con tecnologías de última generación; están amuebladas con un diseño único, resultante de la fusión de diferentes estilos. En la planta noble del hotel encontramos la recepción, biblioteca, sala de televisión, cafetería, restaurante buffet, zona de juegos con: billar, dardos y mesa de ping pong. Su terraza “Caffe di Marina”, de estilo chill out, en el borde del paseo marítimo y rodeada de pinos, se sitúa al lado de la playa de arena fina. Además del buffet en cada servicio y del show cooking, el hotel propone una selección extra de platos a la carta servidos en la terraza. El establecimiento tiene aire acondicionado, calefacción, free wi-fi, Internet, animación diurna (mini club) y nocturna con espectáculos y música en vivo, room service (12 horas) y piscina. El hotel ha organizado para este mes de agosto, conjuntamente con el Grupo de distribución, Par de Ochos, de Zaragoza, cada día de martes a sábado, a las 8 de la tarde, una presentación y degustación de los mejores productos de la gastronomía española. En esta degustación que realmente se convierte en una cena a la fresca en la terraza, los comensales pueden saborear un exquisito jamón de Extremadura, paleta, salchichones y chorizo, acompañados de 5 variedades de quesos de primerísima calidad, esencia, curado, Rio Vero, Torta del Casar y Cabrales. En la tabla llegan también prestigiosos aceites y vinagres. Concretamente el vinagre es agridulce de Merlot procedente del Morell y el aceite de oliva virgen extra cosecha familiar del Grupo Castillo de Canena, de Jaén, que tiene una tradición olivera desde 1780. Para saborearlo se acompaña con unos tomates y sal rosa del Himalaya. Para asistir a estas cenas de degustación en el hotel Terramarina se debe hacer reserva previa y el precio es de 8 euros. Toda una oportunidad única para disfrutar de unos deliciosos productos gastronómicos a un precio ciertamente muy económico.

ÉXITO TOTAL DE GASTROTOUR SALOU 2013 El Gastrotour 2013, celebrado el pasado mes de mayo en el municipio de Salou ha sido todo un gran éxito, según los organizadores y los 66 restauradores adheridos a la ruta de tapas. Fueron más de 55.000 degustaciones las que se sirvieron. Los galardonados de esta edición han sido el restaurante La Morera por su “brazo de gitano de magret de pato”, primer premio, el bar restaurante La Pasión por “la isla de la Pasión”, segundo premio. Y el restaurante Lunnatic por su degustación “Primer plato, segundo plato y postre”.

Hay que felicitar esta iniciativa del Ayuntamiento de Salou y la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Salou con la colaboración de la Asociación Hotelera de Salou-Cambrils-La Pineda que pretende promover la amplia oferta gastronómica del municipio. Una iniciativa que ha contado una vez más con el Grupo Mahou San Miguel como colaborador principal, además también de recibir en esta ocasión el apoyo de la empresa Garcia Moreno. El alcalde de Salou, Pere Granados, destacó en la presentación del Gastrotour 2013 que “con esta doble ruta de tapas añadimos un nuevo encanto turístico; porque la gastronomía es un gran atractivo. El sector económico tiene una buena oportunidad de promoverse a sí mismo y también de promover la ciudad”. Y puntualizó doble ruta, porqué para esta edición, se ha puesto en marcha la ‘Baby Tour’, una ruta paralela para niños en la que los establecimientos participantes han ofrecido una degustación adaptada a los paladares de los más pequeños de la casa.

VICHY CATALÁN RINDE HOMENAJE A SU FUNDADOR, EL DOCTOR MODEST FUREST A partir de los primeros días de verano todas las botellas de Vichy Catalán lucirán un etiquetado especial que conmemora el 160 aniversario del nacimiento del fundador de la marca y de la empresa, el doctor Modest Furest i Roca. La figura más emblemática de la historia de Vichy Catalán –un hombre emprendedor y figura destacada de la ciencia médica de su tiempo–, puso en marcha la empresa en 1881 e inició inmediatamente la explotación moderna, industrial y científica de estas aguas. Él descubrió las propiedades mineromedicinales de Vichy Catalán, un agua que es sinónimo de salud en todo y un referente de calidad indiscutible. El doctor Furest puso en marcha la primera planta embotelladora de Vichy Catalán en Caldes de Malavella (Girona), y pocos años después inició la construcción del Hotel Balneario Vichy Catalán. Desde un primer momento tuvo claro que las propiedades saludables del agua Vichy Catalán eran excepcionales y por eso decidió que había que embotellarla para que todo el mundo pudiera disfrutar con su consumo y, al mismo tiempo, promover su aprovechamiento termal. El homenaje de Vichy Catalán a su fundador se plasma en una etiqueta elegante donde la imagen del doctor Furest y la del Balneario Vichy Catalán ocupan un lugar destacado. La parte derecha muestra un detalle de la fachada principal del balneario –un majestuoso edificio de estilo neomudéjar, joya del modernismo catalán del siglo XIX– rematada en su extremo superior por un detalle floral, uno de los elementos más característicos del estilo que revolucionó la arquitectura, el diseño y las artes plásticas y decorativas de la época. La parte izquierda de la etiqueta está presidida por una de las imágenes más conocidas del doctor Modest Furest, una fotografía de principios del siglo XX, cuando vivía en Girona. Sobre la figura del personaje homenajeado se puede leer en grafía modernista Dr. Furest 1952-39. La parte central de la etiqueta la ocupa, como es habitual, la huella clásica de Vichy Catalán y su logotipo histórico en la parte superior sobre un fondo azul cielo muy suave. La parte inferior de la nueva etiqueta muestra el medallero de la marca. La contra etiqueta de la botella alberga un pequeño texto de

Traduccions homenaje al doctor Furest en tres idiomas (catalán, castellano e inglés) donde se destaca que fue el descubridor de las propiedades beneficiosas que Vichy Catalán aporta al organismo de las personas. Este espacio también incluye información de interés para los consumidores y la composición analítica de esta agua “premium”. El homenaje al doctor Modest Furest i Roca es la última apuesta del Grupo Vichy Catalán con respecto al embellecimiento artístico del etiquetado de sus productos más emblemáticos. Las etiquetas de Vichy Catalán han cobijado durante los últimos años la obra de artistas de renombre internacional como Dalí, Gauguin, Mozart, Gaudí, Bécquer o Albéniz. También han servido para glosar grandes obras literarias como El Quijote y El Cantar del Mío Cid, o para homenajear a los violines Stradivarius, el templo de la Sagrada Familia o la Estatua de la Libertad, entre otros.

NACE LA PRIMERA TÓNICA PREMIUM ELABORADA CON VICHY CATALÁN Premium Tonic Water by Vichy Catalán. Con este nombre el Grupo Vichy Catalán, empresa centenaria líder en el mercado de las aguas minerales naturales, ha bautizado la primera Tónica Premium elaborada con su genuina agua mineral natural carbónica, que brota espontáneamente de la fonatana de Caldes de Malavella (Girona). Esta bebida se engloba dentro de una nueva categoría de productos, los denominados refrescos saludables, a la que también pertenecen los nuevos Vichy Catalán Plus Lima-Limón y Menta. Porqué ... ¿qué ocurre cuando investigación, innovación y diversificación se conjugan? El Grupo Vichy Catalán lo sabe y desde hace cinco años ha reforzado su departamento de I+D+i a éste efecto. El resultado es el lanzamiento mundial de una nueva categoría de productos: los refrescos más saludables. El primer resultado de este trabajo de investigación se vio a finales de 2012, cuando se estrenó el Vichy Catalán Lemon en lata de 33 cl., elaborado únicamente con agua mineral natural carbónica Vichy Catalán y un punto de limón. Así la empresa, revoluciona el segmento de los refrescos con estas nuevas bebidas saludables (todas ellas, sin aporte calórico, ni azúcares añadidos), que refrescan y reactivan. Vichy Catalán Lemon (en lata de 33 cl. ahora en botella de vidrio de 250 ml), los nuevos Vichy Catalán Plus Lima-Limón y Menta, con vitaminas B6, B12, ginseng y guaraná (en lata de 33 cl.) La nueva y genuina Premium Tonic Water by Vichy Catalán (en lata de 33 cl. y en botella de 250 ml).

XAVIER MACARRILLA, LA EXPANSIÓN DE LA SAGA MARTÍ EN CAMBRILS El otro nieto de la saga de los Martí (Macarrilla), Xavier, desde el año 2011 comanda su propio restaurante situado en la entrada de Cambrils Puerto viniendo por la carretera de Salou y que lleva por nombre: Xavier Macarrilla. Xavier estudió en la Escuela de Hostelería de Cambrils y después de experiencias laborales tanto en la villa marinera como en Madrid, Barcelona, Italia, etc., decidió poner este pequeño establecimiento con terraza (una delicia cuando hace buen tiempo) frente al mar, para ofrecer una cocina de sabores mediterráneos y especies traídas de todo el mundo, en la que se tiene cuidado al máximo de la calidad de la materia prima, utilizando los

productos más frescos del mercado y conservando la base de la cocina tradicional pero adentrándose en la cocina de fusión y de creatividad de autor. Entre otras especialidades, a la carta encontramos los mejillones a la plancha, 8,00; calamares al Licor 43, 12,00; carpaccio de bacalao, 8,00; milhojas de solomillo, 18,00; bacalao gratinado con mouselina de alioli, 14,00; lomo de dorada al horno, 14,00; supremas de pollo, 10,00; paella marinera, 14,00; y a la hora de los postres, el couland, 6,00; el sorbete de mandarina, 6,00; la panna cotta, 5,00... La carta de vinos tiene unas 30 referencias y el vino de la casa es de la DO Montsant, 10,00. El comedor, que tiene una decoración de fusión y una capacidad para hasta 25 comensales, está al cuidado de Fabricia Julio. Dispone de 2 comedores privados para hasta 40 comensales. Xavier Macarrilla es un lugar para perderse y olvidarse del estrés de cada día, mirando el azul del mar y disfrutando de una comida amena, gustosa y de sabores del Mediterráneo.

CASA MACARRILLA 1966, COCINA TRADICIONAL MARINERA EN CAMBRILS En el año 1966 la familia Martí, conocida en Cambrils con el renombre de Macarrilla, puso en el mismo centro de la marinera villa un restaurante que llevaría el nombre de Casa Macarrilla. El abuelo de la actual tercera generación era pescador y buen conocedor de todos los secretos de la cocina de las barcas. Por eso ofrecía en el establecimiento el pescado que pescaba de madrugada, elaborado con las recetas de los pescadores y pronto fué todo un éxito el rancho de abordo. Con el paso del tiempo el restaurante pasó a la segunda generación, Xavier Martí y posteriormente a su hijo Eduardo que después de titularse a la Escuela de Hostelería de Cambrils y de una experiencia laboral de más de 10 años, es el chef de Casa Macarrilla 1966 (su hermano, Xavier, comanda el restaurante Xavier Macarrilla, situado en la Avenida Diputación de Cambrils). Siguiendo pues la buena labor gastronómica familiar, Eduard ofrece la cocina tradicional marinera modernizada con las nuevas tendencias culinarias y con una atención muy especial a la materia prima de la zona. Entre las especialidades que encontramos en la carta se pueden destacar las caracoles a la llauna, 16,00; mejillones de roca a la plancha, 10,00; pulpo a la leña con pimientos, 18,00; suquet de pescadores de Cambrils, 25,00; supremas de lenguado a la crema de langostinos, 24,00; arroz de la abuela, 16,00; mariscada especial de la casa 1966, 45,00; pollo con langosta, por encargo, 35,00; y, a la hora de los postres, sorbete de mandarina, 5,00; piña con crema caramelizada, 6,00; couland con helado de vainilla, 7,00. El restaurante también tiene un menú por 15,00 euros y un menú degustación por 24,90. La bodega cuenta con unas 65 referencias, al cuidado de Juan Agundez. El vino de la casa es de la D.O. Cataluña (blanco y negro) y de la D.O. Navarra (rosado), 9,00.

LA CATEDRAL, PARA SABOREAR LA COCINA DE ANTES CON AIRES RENOVADOS, EN EL CASCO ANTIGUO DE TARRAGONA Es la última novedad en el ámbito de la restauración en la ciudad de Tarragona y en pocos días de trayectoria ya se ha situado en una línea

muy positiva y bien valorada por los comensales que han saboreado sus platos. Situado al lado de la catedral, de la que toma el nombre, siendo todo un referente de su localización, este nuevo restaurante, que ocupa el local debidamente remodelado de lo que fue antes un asador, es el fruto de la perseverancia, ilusión y profesionalidad de un entusiasta equipo que ha encontrado el apoyo moral y económico de la propiedad, Larissa Berrejnaia y Emili Baldrich. Este equipo está encabezado Àngeles Llobet Mallafrè, como directora de sala y Mhamed Aadaduch, como chef, Amalia Vilanova como maestro repostera. El comedor, precedido por el antiguo asador y al otro lado una pequeña barra de bar, tiene una decoración clásica renovada, con una capacidad máxima para 42 personas. Cabe destacar las pinturas que adornan las paredes, obra del pintor y también cocinero de Salou, Antonio Cabello, que también es autor de la espectacular pintura de la entrada en el establecimiento. También cabe resaltar la ampliación de una antigua fotografía original de la Catedral de 1930 muy bien conservada. Al final del comedor, por unas escaleras accedemos a un antiguo silo de grano subterráneo, donde hay una sala de paredes de roca que se utiliza como comedor privado y para hacer degustaciones de vinos y productos, ya que al final está el bodega. La cocina que ofrece es mediterránea y de mercado, la cocina de antes con aires renovados, con unas elaboraciones muy cuidadas y con especialidades como el timbal de escalivada, 8,50; carpaccio de ternera, 11,50; pulpo a la brasa, 11,50; mar y montaña, 8,50 ; huevos rotos, 890; chuletón 1000gr., 46,00; chuletas de cordero a la brasa, 16,00; bacalao gratinado con alioli, 13,90; sorbetes, 3, 50; coulant de chocolate, 3,50, tarta del día, 4,50... También ofrece un menú (que cambia cada jueves) cada día de la semana, mediodía y noches, al módico precio de 13,50 euros. La carta de vinos tiene unas 20 referencias sólo de la provincia de Tarragona y el vino de la casa es Adernats, 9,50. Una agradable experiencia comer en La Catedral, al lado del gran templo tarraconense, cocina muy nuestra, con buen servicio y ambiente inmejorable.

BELLA CALA, COCINA DE TRADICIÓN MARINERA FRENTE AL MEDITERRÁNEO EN L’AMETLLA DE MAR Uno de los restaurantes más tradicionales y con mucha historia de la Ametlla de Mar, Bella Cala, inició el año 2011 una nueva trayectoria con la familia Escobedo, pero continuando con una línea de cocina mediterránea y catalana, especializada en arroces y pescados de la lonja de la población. Pere Escobedo, el nuevo patrón, cuida de la sala, con el apoyo de su hija, y de su mujer, Núria Botella, en la cocina y de su hijo, Jordi, como chef. El restaurante está situado en primera línea de mar, con decoración marinera y cuenta con una terraza con capacidad para 50 personas y un comedor interior para 50 personas más, con ambiente familiar. Las vistas desde la terraza se abren a una gran panorámica del mar. La bodega tiene unas 50 referencias de vinos y cavas. Jordi Escobedo, formado en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, elabora con productos de la zona platos con mucho cuidado con las recetas de toda la vida de esta población marinera. Entre las especialidades de la casa encontramos entremés especial de pescado y marisco de la Ametlla, 27,30; carpaccio de atún rojo de la Ametlla, 19,30, mejillones, 8,50; suquet de pesca-

Gastronomia i Turisme•4141

Traduccions do Calero, 26,00; lomo de atún rojo con manzana caramelizada, 23,30; arroz con bogavante, 19,50; filete de ternera con foie, 22,70; confit de pato con salsa de Oporto y peras al vino, 13,80; y, a la hora de los postres, crema catalana 4,90; crepe suzette, 7,50, y pastelitos con moscatel, 5,50. El restaurante también ofrece un menú por 15,00 euros y un menú degustación por 27,30. El vino de la casa es el Vall de Vinyes Terra Alta, 5,80.

ELS 5 SENTITS, COCINA MEDITERRÁNEA CASERA, EN TARRAGONA La historia del restaurante Els 5 Sentits es muy reciente ya que se inauguró el pasado 22 de septiembre de 2012, ocupando un lugar en el cruce de las calles Lleida y Cervantes, frente al Forum de Tarragona. Un lugar que hace años ocupó otro restaurante muy popular, conocido como “Pa amb Tomàquet”. Tras varios proyectos de restauración posteriores, Mario Moscoso y Ana Alcalá han puesto en marcha finalmente un nuevo restaurante, contando como base con su experiencia en la hostelería. Mario ha dedicado toda su vida profesional a los restaurantes, culminando en la responsabilidad de dirigir como maitre el restaurante del Club Náutic de Tarragona. Y para su propio establecimiento ha seleccionado a la cocinera Radia, quien estuvo muchos años ejerciendo como chef en el conocido Gambrinus de Tarragona y la Arroceria La Rambla. Con esta experiencia e ilusión, en Los 5 Sentits quieren ofrecer productos de calidad y buen servicio en una línea de cocina mediterránea casera, con arroces, tapas de elaboración propia, ibéricos, rebanadas, carnes a la brasa... Entre las especialidades culinarias podemos destacar la ensalada tibia con setas, gambas, jamón y rulo de cabra, 9,50; revuelto de setas y gambas, 5,75; callos caseros con ibéricos, 4,95; bacalao a la llauna, 13 , 00; chuletas de cordero a la brasa, 14,00; dorada a la donosti, 14,00; arroz de bacalao, gambas y pimiento del piquillo, 13,00; paella marinera de pescado y marisco, 12,00; y a la hora de los postres, trufas caseras, 4,95; leche frita casera, 3,75; o sorbete de limón con Chartreuse 5,25. El restaurante también ofrece un menú diario por 12,00 euros, un menú nocturno por 17 euros y el menú de domingo y festivos con arroces a la carta para 19,50 euros. El comedor tiene una capacidad para 40 comensales y una decoración rústica. La bodega contiene unas 25 referencias de vinos y cavas. El vino de la casa es el Ipsis, 8,50.

TOFUL AUGUSTA, TRADICIÓN GASTRONÓMICA TARRACONENSE La familia Toful (nombre procedente del abuelo) es bien conocida en Tarragona por su buena trayectoria restauradora hace muchos años. En el año 2009, a través de Vareti comenzaron una nueva aventura en la zona del Valle de la Arrabassada que llevaría el nombre de Toful Augusta, ya que el establecimiento se encuentra a pie de esta importante y tradicional vía de entrada a la ciudad por la parte norte. Al frente de los fogones de este restaurante está Rafael Duarte Solichero, dedicado desde hace 8 años a la cocina mediterránea con raíces catalanas y tradicionales de la familia. Su oferta culinaria arranca del recetario catalán clásico y entre sus especialidades podemos mencionar platos bien elaborados como la esqueixada de bacalao, 8,00; ensalada de endibias y espárragos, 8,50; carpaccio de atún, 6,75; entrecot

42 • Gastronomia i Turisme

con diferentes salsas, 10,75; bacalao gratinado con alioli, 9,00; arroz de galeras, 11,00; cazoleta de rape al romesco de Tarragona, 16,00; fricandó de ternera y patatas a lo pobre, 8,25; y, a la hora de los postres cabe destacar la crema catalana, 3,00; brownie, 3,25, y puding de la casa, 2,75. El restaurante también ofrece un menú diario por 12,20 euros. Y cabe señalar que se caracteriza por sus desayunos de tenedor que se pueden disfrutar todos los días, a partir de las 7,30 de la mañana. Igualmente, por Santa Tecla no falta el plato más emblemático de la ciudad como es la “espineta amb cargolins”. La bodega tiene una docena de referencias de vinos y cavas principalmente del Camp de Tarragona y el vino de la casa es Ull de Llebre, cosecha 2010, 3,75. El comedor tiene una capacidad para hasta 65 comensales y una decoración rústica, con un sabor muy tarraconense que se respira en sus paredes con objetos y fotos del Nàstic, los castillos tarraconenses, carteles de antiguas fiestas y las propias del Abuelo Tòful, todo un deleite para la vista. A resaltar también la buena relación calidad/precio del establecimiento, ya que pueden degustar buenos platos muy tarraconenses a un precios ciertamente muy económicos. El servicio es familiar y amable y el ambiente casero y tarraconense.

CA VIDAL, BUENA COCINA CATALANA EN UNA ANTIGUA MASIA DE PERAFORT En el año 1986 una casa solariega del centro del municipio de Perafort se rehabilitó para ser un cómodo y agradable restaurante con el nombre de la familia de la casa solariega: Ca Vidal. Era una antigua masía que fue construida en el año 1777, como se indica en la piedra de la puerta principal del establecimiento. La planta baja tenía un vestíbulo empedrado, una amplia cocina con su hogar y la cuadra para las caballerizas. En el primer piso, la gran sala de respeto y los dormitorios con sus respectivas alcobas. En el último piso, el desván bajo el tejado. Disponía de alambique para la destilación del vino con una balsa para refrigerar el serpentín, el molino de aceite con sus prensas y la era para la trilla y el pajar. El conjunto del edificio quedó incorporado en la calle Nou del pueblo y afortunadamente algunos de los elementos primitivos se conservan en el restaurante. Ca Vidal ofrece platos bien elaborados representativos de la cocina catalana, como los caracoles a la llauna, las verduras a la brasa, pimientos del Piquillo rellenos de morcilla, bacalao gratinado con alioli, chuletones de buey, conejo con caracoles, cabrito rebozado... y a la hora de los postres, crema catalana con frutos secos y nata, flan de manzana... El restaurante ofrece un menú diario por 15,00 euros iva incluido y un menú fin de semana por 26,50 euros iva incluido. El vino de la casa es el Vitis Latum, 6,75. La bodega tiene unas 20 referencias de vinos y cavas. El comedor disfruta de una decoración rústica y una capacidad para unos 80 comensales. A destacar la amplia terraza a la entrada del restaurante que en verano ofrece de jueves a domingo los “cenas al aire libre”, en un ambiente sumamente grato. En definitiva, buena comida catalana en una antigua masía.

CASTILLO DE ROCAMORA, COCINA CATALANA EN UN SINGULAR PARAJE DE MONTFERRI

El que fue en los alrededores del año 1500 el castillo de los señores de Rocamora, se convirtió en un restaurante que conserva el nombre en el año 1984. Fue una iniciativa familiar de Jaume Periel, con el apoyo de su mujer y su suegra. El paraje en plena naturaleza, situado a más de un kilómetro de la pequeña población de Montferri, no puede ser más bonito, y la edificación que conserva vestigios de los tiempos pasados es toda una joya, enriquecida por la vistosa decoración de las diferentes dependencias del caserón. El éxito del establecimiento no tardó en llegar y actualmente en temporada de “calçotades” hay que reservar con mucha anticipación, y son muchas las celebraciones que se hacen cada año. Ciertamente el restaurante comenzó siendo una masía antigua en obras de reconstrucción pero con el tiempo se ha convertido en un complejo turístico de singulares paisajes, curiosos jardines y un entorno bucólico de bosques y campos. Lo que fue el castillo se ha cimentado y decorado respetando el pasado y conjugando la modernidad para dar sensación de recogimiento y comodidad. Los diferentes comedores, con una capacidad para hasta 150 comensales y una decoración rústica artística, están dirigidos por Assumpta Ferré. La bodega, bajo la supervisión de Xavier Periel, tiene unas 35 referencias de vinos y cavas. El vino de la casa es el Perlat Garnatxa. La cocina, a cargo de Montserrat Bellmunt y Cristina Buitrago, con una experiencia culinaria de 20 años, es de mercado, catalana y mediterránea. Entre las especialidades de la casa podemos mencionar: empanada de puerros; chipirones con queso parmesano; salpicón de marisco; entrecot a la brasa con guarnición; filete de ternera con salsa de ñoras; lenguado con langostinos a las 3 mantecas; pies de cerdo a la brasa; paletilla de cordero al horno; y a la hora del postre, helado caliente de chocolate; crema catalana con mermelada de fresa; pastel de manzana de la casa. El precio del menú es de 29,00 euros, iva incluido.

EL SECRET DE LA ERMITA, LA BUENA COCINA DE CARLOS, EN CAMBRILS En unos tiempos ciertamente muy difíciles para todas la economías, dos emprendedores, los hermanos Carlos y Rafael Martínez, que desde hace años llevan con gran acierto el restaurante La Cuina d’en Carlos, junto a la Ermita de Santa Marina de Pratdip, se han propuesto ampliar el negocio familiar y abrir esta primavera de 2013 un nuevo establecimiento en la marinera villa de Cambrils. El objetivo es acercar a los muchos clientes que tienen en la costa su restaurante de montaña y llevar al mar sus costumbres y tradiciones como son la buena cocina basada en la materia prima de excelente calidad, una gran variedad de vinos y cavas y el trato familiar y amable. A toto ello hay que añadir su posesión de tienen también una de las mas grandes variedades de gin, tonics, especias y botánicos para poder elaborar los mejores gintonics de la provincia. Para el nuevo restaurante en el puerto cambrilense han querido mantener el origen y costumbres de la Ermita de Sta. Marina y por eso le han puesto el nombre de “El Secret de la Ermita”. Con Carlos en los fogones y Rafael en la sala este pequeño restaurante (sólo 16 comensales) ofrece cocina catalana elaborada con las recetas de toda la vida y el tiempo necesario de antes. Así podemos degustar entre otras especialidades platos

Traduccions bien resueltos como canelones de la abuela, 10,00; anchoas de primera, 15,00; embutidos catalanes, 15,00; espalda de cabrito, 17,00; chuletón del bueno, 34,00 kg.; conejo a la brasa, 12,00; callos al estilo de Carlos, 10,00; pescado de Cambrils del día, s.m.; crema catalana, 4,50; helados exóticos, 5,00; miel y mato, 5,00. La carta de vinos presenta unas 90 referencias. Y el vino de la casa es el Manei DO Montsant, 12,00.

CAL LLOP, UN HOTEL CON ENCANTO EN GRATALLOPS El matrimonio formado por Waldo Bartolomé y Cristina Jiménez, oriundos de Madrid, trabajaban en el Canal + de la televisión pero su pasión era la viticultura y, en definitiva, el mundo del vino. Su sueño, tener un restaurante y un pequeño hotel temático del vino, con encanto, en el Priorat. Y hace ya más de una década comenzaron a buscarlo por los pueblos de la que llaman la “Toscana catalana” hasta que encontraron una casa en ruinas, deshabitada desde 1950, en el pequeño pueblo de Gratallops (menos de 200 habitantes). Hace diez años la compraron y comenzaron unas importantísimas obras de reconstrucción que duraron casi tres años y respetaron todo los que se pudo del pasado, sin renunciar a las comodidades y confort de la hostelería y la restauración actual. Así nació, en el año 2006 el hotel Cal Llop y su restaurante La Boca del Llop, dichos así por su vinculación a la denominación de la población. Y aquellas primeras piedras de ellos siglos XII o XIII que pusieron los monjes cartujos y que fueron creciendo en altura hasta el siglo XVII, siempre habitada por diferentes familias de la zona, es ahora un destacado restaurante y un bonito hotel de tres estrellas, con mil y un detalles de buen gusto, muy colorista, en el que destacan los contrastes de moderno y rústico, de piedra vista y paredes actuales de vivos colores. Como hotel sólo tiene 10 habitaciones, todas ellas diferentes, según la antigua estructura de la casa. En concreto son 4 habitaciones estándares, 3 superiores y 3 suites, todas ellas con teléfono directo, televisión, aire acondicionado y calefacción, secador de pelo y en las suites minibar gratuito. Todo el hotel tiene wifi también gratuito y sólo cierra del 10 de enero al 10 de febrero. En la parte baja del hotel, ocupando lo que antes eran las caballerías, se encuentra el restaurante La Boca del Llop, abierto a todos, de 20,30 a 22,30, en el que sólo ofrecen cenas. Cierra martes. Tiene una cocina sencilla, de productos cercanos y línea catalana, a cargo del propio Waldo y de la cocinera Montse García. Ofrece un menú cerrado por 25 euros o la posibilidad de combinar platos con tapas. Entre las especialidades de la casa cabe destacar la crema de temporada, 8,00; la parrillada de verduras con romesco, 8,00; la lubina o dorada al aroma de hinojo, 12,00; las costillitas de cordero, 12, 00; chuleta de buey a la plancha de 350 gr., 25,00 (en el menú suplemento de 10 euros); confit de pavo con manzana caramelizada; y a la hora de los postres, el milhojas de manzana con helado de vainilla o turrón, 5,50, coulant de chocolate, 5,00; sorbetes, 4,00... En el apartado de las tapas está la tortilla con patatas de Montse, 2,50 la tapa y 5,00 la ración; langostinos a la plancha, 12,00; anchoas del Cantábrico y boquerones con vinagre, 12,00; gambas al ajillo con guindilla, 10,00; jamón ibérico de bellota con pan con tomate, 10/18. En la bodega hay unas 80 referencias y el vino de la casa es el Cuvée Cal Llop Tetam 2009 de la Bodega Sao del Coster, del que sólo se elaboran

300 botellas para Cal Llop, que participa en el proceso de la elaboración. Una oferta muy interesante es la de un fin de semana por 405 euros por pareja, 2 noches, 2 cenas maridados con vino del Priorat y Montsant, desayunos, visita a 2 bodegas con cata de vinos y una cata de aceite de Siurana. Cal Llop forma parte de la Asociación Priorat Enoturismo, que agrupa a 55 empresas de la zona para promocionar y divulgar la cultura del vino y del aceite en la comarca.

MAS ARDÈVOL, UNA CASA RURAL EN PLENA NATURALEZA EN EL PRIORAT El matrimonio formado por Gemma Peyri y en Germinal Domènec decidieron, hace ya 25 años, convertir una casa de su pueblo, Porrera en un alojamiento rural bajo el nombre de La Carrerada. 12 años después ampliaron la oferta turística aprovechando una masía familiar situada en plena naturaleza, rodeada de avellanos, pinos, ciprés y sobre todo viñedos. Así nació Mas Ardèvol al que se llega tomando un camino agrícola sin asfaltar (partida de los Sentius), estrecho pero correcto, de unos 300 m., desde el km. 5,3 de la carretera T-740 que va de Falset a Porrera. En la planta baja de la masía, de mitades del siglo XIX, encontramos la recepción y dos salas de estar muy acogedoras. En la primera planta, tres pequeños comedores y dos habitaciones. Al lado, un anexo, de nueva construcción con 3 habitaciones más, todas ellas con baño completo, calefacción y chimenea. Precio de la habitación: 92/140 euros/día. En la masía hay wifi gratuito. Enfrente, entre los jardines, el huerto y la vegetación, una zona de baño que es un biotipo o ecosistema dotado de filtración biológica de última generación, por lo que se consigue agua sana y con unos niveles químicos correctos, superior a la de un río o un lago. La oferta turística de este establecimiento también ofrece tratamientos con la línea cosmética Nina Mas Ardèvol a base de aceite de avellana de la zona y con extractos de uva. Todo esto se complementa con la buena cocina que hace Gemma, que actualmente cuenta con el apoyo de su hijo Ovidi, después de la jubilación de su marido, con platos típicos de la comarca utilizando productos de km. 0, muchos de su propio huerto. A destacar las ensaladas y el cabrito de Porrera. Y unos inolvidables desayunos con tortillas de huevos del propio corral, un bizcocho con chocolate fantástico y unas flores de calabacín memorables.

CAN JOSEP, LA COCINA TRADICIONAL DE LA TERRA ALTA El cambrilense Josep Montoya siempre ha vivido el mundo de la restauración. Su familia tenía un chiringuito en la playa y después de estudiar en la Escuela de Hostelería de Cambrils inició su trayectoria profesional abriendp su primer restaurante, Can Josep, en su pueblo. Pero después de casarse con Maria Cinta Ferràs decidieron trasladar el establecimiento al pueblo de ella: Bot. Así nació en 1994 el restaurante Can Josep, a la entrada de la pequeña población de la Terra Alta. 5 años más tarde ampliaron el negocio con un pequeño hotel encantador, de 9 habitaciones. La cocina que ofrece en Josep es de línea catalana tradicional típica de la comarca de la Terra Alta utilizando productos muy cercanos. En Josep

va todos los viernes a Tortosa a proveerse: compra a los agricultores y al mercado tortosino. La carne le llega de los pastores del mismo pueblo que tienen carnicería. El cordero no huele porque no ha sufrido estrés, ni traslados de muchas horas en camiones. Los platos estrella de la casa son la trucha con jugo de Bot hecha al estilo de los Puertos (es más austera que la del Priorat) 9,00 y el cordero, concretamente la pierna de cordero rellena de higos, 12,00 y el ternasco de espalda de cordero a las 8 horas, 18,00. Pero en la carta encontramos otros platos muy bien hechos, como los canalones de asado caseros, 11,75; trinchado de col frita con costra de tocino, 10,50; perdiz en escabeche, 18,00; conejo asado a la cazuela, timón y patata panadera, 18,00; morro de bacalao al vaho con pulpo, 18,00... A la hora de los postres, el más recomendado es la lasaña de frutas con Amaretto, 6,75; aunque también están muy bien la tarta tatin, 5,50; la crema catalana, 5,00, el flan de huevo, 4,00 y el pastel Sacher de frambuesa, 6,50. La bodega se compone de una treintena de vinos principalmente de la Terra Alta. Como vino de la casa tiene el Clot d’Encís, de la Cooperativa de Bot, 9,00. El comedor, dirigido por Maria Cinta es elegante con ladrillo visto y paneles de madera en el techo. Destaca la luminosidad del gran ventanal que permite disfrutar de unas vistas excepcionales de la vía verde y de la montaña de Puigcaballé y las sierras de Pandols y Cavalls. En la entrada muchos diplomas y fotografías son testimonio de la historia de la casa.

VILAR RURAL D’ARNES, TURISMO RURAL DE DISEÑO El Vilar Rural d’Arnes es un alojamiento de turismo rural a en la comarca de la Terra Alta, pensado para el turismo familiar. Arnes es un pueblo declarado de interés cultural y dispone de un paraje natural caracterizado por los campos de olivos y de viñedos. El alojamiento rural está situado junto al Parque Natural de los Puertos de Beceite y de la Vía Verde, un atractivo recorrido por la antigua vía del tren. A la entrada del Vilar encontramos la recepción, punto de acogida y de información de todas las actividades del Vilar, que está enfrente de la plaza del Vilar, núcleo central del establecimiento turístico. También se pueden comprar productos autóctonos y recuerdos en la tienda del vilar. Servicio 24h, wifi gratuito, parking exterior privado y gratuito. Las 94 habitaciones y 1 suite del Vilar se distribuyen consiguiendo la estructura de un pequeño pueblo. Disponen de habitaciones dobles, dobles con cama de matrimonio, suite, triples, cuádruples, comunicadas para familias y para personas con movilidad reducida. Las habitaciones destacan por su diseño contemporáneo, por la decoración sencilla y por el nivel de confort. También disponemos de habitaciones con terraza propia o con salida directa al jardín. Desde cualquiera de las habitaciones, las vistas tienen un encanto especial, ya sea para contemplar el pueblo de Arnes o el macizo de los Ports. El complejo turístico dispone de las comodidades de un apartamento rural, pero con todas las ventajas de un hotel de última generación. Su categoría administrativa es de hotel de 4 estrellas. Lo dirige Xavier Gimeno. El precio de la habitación doble es de 98/130 euros/día. El Restaurante del Vilar es el sabor de la cocina tradicional catalana ofrecida en un buffet y con una gran brasa para la carne y los pescados.

Gastronomia i Turisme•4343

Traduccions El bar da un toque elegante para disfrutar de ratos tranquilos. Su terraza ofrece hermosas panorámicas al pueblo de Arnes. Está abierto a clientes no alojados. Hay que visitar la Granja, la casa de los animales: gallinas, pollos, gallos, conejos, corderos, etc. También encontramos la balsa de los patos. Ca la Masovera es una caseta de madera, en la que la Masovera nos adentrará en la vida y las costumbres rurales de la zona. También hay gimnasio, sauna y jacuzzi. Cualquier celebración o reunión de trabajo encuentra su espacio en las salas del vilar. Totalmente equipadas, con luz natural y una capacidad total de 250 personas.

L’ANTIC MOLÍ Y EL HOTEL RURAL ELS RAJOLARS EN ULLDECONA El joven Vicent Guimerà, ganador del “Llagostí d’Or de Vinaròs” de 2003, inició una nueva etapa abriendo las puertas en agosto de 2004 del restaurante L’Antic Molí, a pie de la carretera que une Ulldecona y La Sénia, en el barrio Castell, de la primera población. Aquí ofrece con profesionalidad un estilo de cocina de fusión entre autor y tradicional con la ayuda del chef Pedro Laza. Destaca la sabia experiencia de este chef que estudió en la Escuela de Hostelería de Cambrils y proviene de una familia restauradora de dos generaciones. Autor del libro El rebost del meu poble con más de 100 recetas tradicionales, elabora en los fogones de L’Antic Molí una interesante cocina creativa y de mercado en un acogedor marco rodeado de un jardín, en un entorno natural junto al río Sénia, en un antiguo molino de harina centenario debidamente restaurado. La jefe de sala es Anna Maria Sales. Dispone de un buena y amplia bodega, con unas 150 referencias, a cargo de la sumiller Mª José Rasquera. La bodega está climatizada y está a la vista del comedor. El ajardinado del exterior del restuarante da más tranquilidad en la zona, con un pequeño lago de agua. Dispone de una terraza con vistas al río. Y también de un gran salón de banquetes para realizar todo tipo de eventos. Últimamente también ha abierto un pequeño hotel rural a pocos kilómetros del restaurante, con el nombre de Els Rajolars. El restaurante participa en las jornadas dedicadas a las galeras. Tiene 3 variedades de pan de elaboración propia. Entre las especialidades podemos destacar ostrón del delta escabechado y perfumado, 15,00 (tapa, 6,00); ventresca de atún de la Ametlla de Mar con chop suey de verduras y fruta, 20,00; hamburguesa de filete de ternera y hígado de pato de la granja Luisiana con cebolla crujiente, mango y mostaza antigua, 20,00; las ocho texturas de chocolate Creo, 6,50. El restaurante también ofrece un menú por 12,00/15,00 euros y un menú degustación por 68,00. El vino de la casa es el Llàgrimes de Tardor Blanco y Negro, 10,00.

HOTEL RURAL ELS RAJOLARS, ENTRE ULLDECONA Y LA SÉNIA Hotel Rural Els Rajolars se encuentra en la localidad de Ulldecona, en el barrio periférico de Sant Joan del Pas (Crta. Ulldecona-La Sénia km. 5). Els Rajolars era un antiguo horno de pan (Casa Guadalupe) que debidamente transformado en hotel rural, actualmente dispone de 6 habitaciones dobles y una acogedora casa de madera unifamiliar disponible desde 6 a 12 personas. En las habitaciones hay baño completo, televisión y aire acondicionado. El precio de la habitación dobles es de 50 euros/día.

44 • Gastronomia i Turisme

El hotel tiene aparcamiento cerrado propio al aire libre, wifi, cafetería, sala de estar, piscina para adultos y para niños y zona infantil. En definitiva un rincón tranquilo del sur de Cataluña, a medio camino entre el Parque Natural de los Puertos de Tortosa-Beceite y el Parque Natural del Delta del Ebro, así como a medio camino entre Barcelona y Valencia. Está situado cerca del pantano de Ulldecona, donde se pueden realizar diferentes actividades acuáticas, senderismo, micología y recogida de setas, paseo en 4x4 y mountain bike, etc.

LA DAMA, LA ALTA GRATRONOMÍA DE JOSEP BULLICH EL CORAZÓN DE BARCELONA Situado en el corazón de Barcelona y en uno de los edificios más característicos de la ciudad, obra del arquitecto Manuel Sayrach, el restaurante La Dama tiene, por su marco, una singularidad única y constituye también por su cocina un gran referente de la ciudad, que lo sitúa entre los mejores restaurantes de la capital catalana. Con una cuidada y exquisita decoración modernista, ofrece el “standing” y la distinción necesarios para celebrar reuniones personales, familiares o de negocios de gran categoría. Inaugurado en 1986, propiedad de Frank Benavent, el establecimiento que ocupa la planta principal del magnífico edificio nos recuerda los grandes templos tradicionales de la alta gastronomía barcelonesa. El chef Josep Bullich lleva con gran acierto la dirección de este restaurante y ofrece su exquisita cocina catalana/mediterránea, que se complementa con una extensa carta de vinos (con unas 700 referencias) y un esmerado servicio. El comedor, que tiene una capacidad para 90 comensales, en diferentes dependencias, está bajo la dirección de Teo García y la bodega a cargo del sumiller Francesc Mandri. La carta cambia cada tres meses. Tiene 5 variedades de panes de elaboración propia. Entre las especialidades de la casa cabe destacar la ensalada tibia de cigalas al vinagre de naranja, 31,00; suprema de lubina con verduritas y crujiente de Jabugo, 46,00; hígado de pato fresco sobre lecho de manzana y vinagre de higos, 50,00 y, a la hora de los postres, milhojas de fresitas con helado de vainilla. El restaurante ofrece dos menús degustación, a 75,00 y 121,00 euros. El vino de la casa es el Miros de Ribera, 18,00.

EUROSTARS GRAN VALÈNCIA Inaugurado en 2004, el hotel Eurostars Gran València, de 4 estrellas, está situado frente al Palacio de Congresos, a 2 kilómetros de la Feria de Valencia, a menos de 5 km del aeropuerto de Manises y a 1 km del centro histórico de la capital. Ocupa las plantas superiores, de la 14 a la 23, de un moderno edificio de reciente construcción. Tiene una concepción vanguardista y un acurado interiorismo. Lo dirige Herminia Canet. Dispone de un total de 105 habitaciones y 5 suites, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite y Canal +, Wi-Fi, albornoz, secador de pelo, bañera de hidromasage, conexión para PC, Wi-Fi, servicio de habitaciones 24 horas y cerradura electrónica. También tiene habitaciones para minusválidos. El precio de la habitación doble es de 65/150 euros/día. El hotel cuenta con garaje, gimnasio, piscina situada en el tejado del edificio, sauna, salones de

convenciones y el restaurante Arnadí, de cocina tradicional bien elaborada.

LAS ARENAS BALNEARIO RESORT, UN ***** GL FRENTE AL MEDITERRÁNEO Inaugurado en 2006, es el primer hotel de 5 estrellas gran lujo de la Comunidad Valenciana. Está situado a pocos minutos del centro de la ciudad, ocupando un lugar privilegiado frente al mar Mediterráneo, en la playa de Las Arenas. Concretamente se emplaza en el antiguo Balneario Las Arenas, de finales del siglo XIX, un punto importante de reunión de la sociedad más selecta de aquella época. El establecimiento ha recuperado los dos columnarios de antaño, y los emplea como centro de convenciones, con un total de 11 salones con capacidad para 2.000 personas, equipados con el último diseño tecnológico. En total el hotel ofrece 243 habitaciones y 10 suites, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite y Canal +, albornoz, secador de pelo, conexión para PC, Wi-Fi, servicio de habitaciones 24 horas, cerradura electrónica. El precio de la habitación doble es, segundo temporada, de 150/360 euros/día. Lo dirige Mónica Alcoriza. También cuenta con un auditorio para hasta 500 personas, además de garaje, parking, jardín, centro fitness, gimnasio, piscina al aire libre y cubierta climatizada, sauna jacuzzi, peluquería, paddle, salones de convenciones y 2 restaurantes.

SERVIGROUP MONTÍBOLI, UNA PERLA EN LA COSTA BLANCA En las afueras de la población alicantina de Villajoyosa, como una auténtica perla de la Costa Blanca, encontramos este hotel de 5 estrellas que parece un sueño. Sobre un acantilado, junto a dos calas, en un entorno ciertamente privilegiado, con exuberante vegetación tropical y toda la luz del Mediterráneo, se levanta este conjunto arquitectónico hotelero, que tiene varias dependencias. En la decoración predomina el blanco y los detalles arabescos, así como los motivos medievales. La tranquilidad es otra de las características positivas del lugar, al igual que el esmerado servicio personalizado. En total tiene 70 habitaciones y 15 suites, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite y Canal +, Wi-Fi, albornoz y secador de pelo. El precio de la habitación doble es de 135/196 euros/día. Desde las terrazas de las habitaciones y otras dependencias, como el bar y la sala de desayunos, las vistas del Mediterráneo son fantásticas. Cuenta con ascensor para acceder a la playa. Carta de habitaciones (modernas, coloniales y románticas). Lo dirige Manuel José García. Dispone de aparcamiento, 2 piscinas, tenis, jardín, salones de convenciones y restaurante. Emperador es el restaurante del hotel Montíboli, que disfruta de una decoración funcional y ofrece una línea de cocina de producto y de temporada, elaborada con depurada técnica culinaria del chef Jean Marc Sanz. Cuenta con una amplísima bodega con 200 referencias, al cuidado del sumiller Silvestre Aguilar, que también es el director de sala. Como especialidades está el pulpo a la brasa sobre arena de tinta, cebollas y gel de pulpo seco, 17,00; bacalao Giraldo con perlas de brócoli, cocochas y leche de almendra marcona, 22,00; pichón de Araiz con pasión a la “melaza de granada

Traduccions especiada”, 22,00; pastel de chocolate de Villajoyosa con turrón de casa y sorbete de naranja, 10,00. Ofrece un menú por 37,00 euros. El vino de la casa es el Viñas del Vero blanco y Zinio Crianza negro, 17,00.

ESCAPADA A LOS MEJORES RESTAURANTES DE LA COSTA BRAVA TOSSA DE MAR - La cuina de Can Simon. Está situado en una antigua casa de pescadores (rústica-elegante) construida en el casco antiguo de Tossa de Mar. La casa fue construida alrededor del 1700 fuera de las murallas del recinto histórico, durante la primera expansión del pueblo. El nombre del establecimiento proviene de la familia de Maria Gelpí, los padres regentaron este local desde los años 50, coincidiendo con la llegada del turismo en Tossa. Desde el año 1988, la familia Lores-Gelpí está al frente del negocio y trabajan con profesionalidad para garantizar el buen nivel gastronómico y el trato familiar a los clientes. Todo esto combinado con la historia culinaria de Tossa permite que se pueda hablar de La cuina de Can Simon como un restaurante de síntesis entre modernidad y cocina tradicional. Al mando de la cocina está Xavier Lores, que elabora recetas de autor. Dirige la sala Josep M. Lores, sumiller y dedicado también a la elaboración de los pre postres. Recomiendan optar por el menú con la posibilidad de sustituir platos. Tienen una carta de vinos digital. Especialidades y precios: Vieiras crudas y cocinadas, en tártaro y a la parrilla con morcilla y cremoso de garbanzos, 35,00; lenguado Mediterráneo a la Meniere con uvas y moscatel, 30,00; pies calzados, pies de cerdo y cohombros de mar en pil-pil, 28,00; lácteos con mermelada de cerezas del bosque, 5,00. Menú, 68,00. Menú degustación, 98,00. Catell Vell. Josep Lluís López y su esposa Rosa Monrabá inauguraron en 1969 este restaurante situado en el interior del recinto amurallado. Cuentan con el apoyo de su hijo, Albert. De los fogones se encarga el chef Fernando González, que realiza platos de línea internacional, sin olvidar los autóctonos, como el “cim i tomba”, una especialidad de la casa, elaborada como los antiguos pescadores de la población, muy recomendable. Preferentemente los pescados, bien elaborados, son los protagonistas de la cocina. La decoración del establecimiento es catalana tradicional rústica y cuenta con una agradable terraza y lo dirige Albert López que también ejerce las funciones de sumiller. La bodega está integrada por 70 referencias. En 2009 celebró el 40 aniversario. Ofrece el menú aniversario (42 años) a 29,80 para facilitar a los comensales poder degustar la cocina tradicional de Tossa de Mar a un precio cerrado. Especialidades y precios: Pastel frío de salmonetes, 11,50; paella Castell Vell de pescado y marisco, 17,50; cim i tomba de rape y rodaballo, 24,50; milhojas de requesón con mermelada de higos, 6,50. Menú, 22,80. Menú degustación, 37,50. Vino de la casa: Puig Munts (DO Penedès), 9,00. LLORET - Freu (Guitart Monterrey). La gastronomía como fuente de placer y sana alimentación es el punto de partida de la original propuesta del chef Pep Arbos en su restaurante Freu del Guitart Gran Hotel Monterrey. Contemporáneo y atrevido, ofrece una cocina de autor con raíces catalanas, influenciada por diferentes culturas gastronómicas, que apuesta por un retorno a la alimentación natural y sencilla. El restaurante, la forma orgánica del cual recuerda la Costa Brava, desprende un ambiente genuinamente marino; su nombre, en catalán, se refiere a las rocas que

caen hacia el mar. La decoración es vanguardista. El ambiente es acogedor e informal, y el director de sala es Carles Orive. La bodega tiene unas 170 referencias. Especialidades y precios: Bogavante aderezado con ceviche con erizos de mar y emulsión de coral, 26,00; lubina a baja temperatura con crema de aguacate, maíz y tomate glaseado, 26,00; churrasco de wagyu cocido 40 horas, 24,00; plátano al ron con espuma de coco, helado de piña “elogio a la piña colada”, 8,00. Menú, 25,00. Menú degustación Freu Gastronómico, 50,00. Menú degustación Freu gran Gastronómico, 75,00. Sant Pere del Bosc. Restaurante del Año 2013 por la Guía Gourmand, este establecimiento fue abierto el 2000 por los hermanos Nico y Pedro Cabañas. El lugar de por sí ya merece ser visitado ya que se trata de uno de los rincones más emblemáticos de la Costa Brava, es un enclave con más de mil años de historia. Nico y Pedro se ocuparon personalmente del restaurante durante los 4 primeros años, dejando tras su gestión para posteriormente recuperarlo en 2008, cuando se decide hacer un cambio en su dirección culinaria dejando atrás la Nouvelle Cuisine y apostando por nuevas tendencias gastronómicas. Ahora está dirigido por Nico Cabañas, Patty Yll y Harry Wieding. Sant Pere del Bosc acoge igualmente un precioso bar-mirador tipo chill out donde se sirven cócteles de perfecta manufactura y actuaciones en vivo. El chef es Harry Wieding y la dirección de sala la lleva Nico Cabañas. La decoración es tradicional hindú y moderna. Importante bodega, la carta de vinos tiene unas 345 referencias. Especialidades y precios: Sólo hay menús degustación y una pequeña selección de productos de máxima calidad para combinar con los mismos (costilla, pescados frescos de la lonja, gambas y foie casero). Menú, 33,00/52,00. Menú degustación, 33,50/54,50/72,50. Vino de la casa: Las Cosuins L’Inconscient, 20,00 y Dominio de Pingus PSI, 49,00. Mas romeu. Jordi Garriga y Anna Meteu abrieron por primera vez las puertas de este restaurante familiar, el 20 de noviembre de 1981, en la localidad turística de Lloret de Mar, donde imperaba “la cocina internacional”. Tomó el nombre de la Finca donde se ubicaba la antigua masía que había antes de ser restaurante. Y su reto fue introducir la cocina tradicional con platos de origen marinero. Jordi Garriga comenzó muy joven en el mundo de la cocina y estuvo bajo las órdenes del prestigioso chef Josep Lladonosa. Más tarde, con su esposa cumplieron el sueño de tener un restaurante propio, en el que su hija Laia es la sumiller, que cuida de una importante bodega con unas 150 referencias. El restaurante ocupa una amplia masía de decoración rústica y sencilla con diferentes comedores, desde 10 hasta 200 comensales. Especialidades y precios: Timbal de foie con manzana y aceite de vainilla, 11,80; tronco de merluza con ajos tiernos, almejas y gambas, 17,05; suquet de rape con bogavante, 26,55; paletilla de cabrito asada con verduritas, 20,25; filete de buey a la sal, 23,30; coulant de chocolate con coulis de naranja, 4,85. Menú, 13,89. Menú degustación, 41,70. Vino de la casa: Extríssim Bach Blanco, Rosado y Tinto, 6,95. LLAGOSTERA - Els Tinars. Inaugurado en 1978 por la familia Gascons –ya en la tercera generación–, ocupa una confortable masía, a unos 3 km del casco urbano, rodeada de jardín y pinos, en un paraje relajante. Ofrece una exquisita cocina de mercado y catalana actualizada, que elabora el chef Marc Gascons. Amplísima bodega con 400 vinos, que cuida el sumiller Javier González. La pastelería y el pan, 3 variedades, son de elaboración propia. Servicio amable y atento. La nueva opción

de la carta es “La Cocina de Marc Gascons”, con 35 platos, que equivale a la misma sustancia pero interpretada, ya con pleno conocimiento de causa, desde la juventud de este cocinero y las personales maneras de Elena, su hermana, que dirige el comedor con Ramon Roca. En la Guía Michelin tiene desde 2009, muy merecidamente, una estrella. No hay duda de que es en uno de los restaurantes más prestigiosos de la Costa Brava. Especialidades y precios: Ravioli de patata y gamba de Palamós a la brasa con vinagreta de frutos secos, 21,80; nido de marisco con bogavante, almejas y un poco de arroz con jugo, 24,60; “contrastes” cacao, almendra, bizcocho, haba tonka, fruta, chocolate y pasión, 9,90. Menú, 36,00 / 45,00. Menú degustación, 63,00 / 91,00 (con maridaje de vinos). Vino de la casa: Luis Cañas Crianza, 18,50. SANT FELIU DE GUIXOLS - Can Salvi. Joan Clarà fundó en 1949 este tradicional restaurante en el centro de la población, frente a la playa, con una agradable terraza cubierta y acristalada. Forma parte del colectivo “La cocina del Empordanet”. A su lado, sobre el paseo, han construido tres carpas, con lo que se ha incrementado la capacidad hasta 60 personas en invierno. No por ello deja de ser menos interesante la opción del comedor interior, decorado con cuadros de varios artistas locales. Actualmente Quimet Clarà prosigue la positiva labor de este establecimiento familiar. Ofrece una carta de cocina innovadora pero sin olvidar la cocina tradicional marinera típica de la zona, basada en el recetario de los pescadores autóctonos y con productos del mercado, de excelente calidad, con platos de temporada. Dispone de una buena bodega, su carta de vinos quedó finalista del concurso Cartavi del 2010. Especialidades y precios: Chipirones salteados con habitas tiernas y romesco, 16,00; paella con bogavante, 32,00; bacalao al horno con crujiente de puerro, 25,00; buñuelos del Empordà con perfume de estomacal, 5,00. Menú, 16,00. Menú degustación, 30/35. Vino de la casa: Comte de Queralt DO Cataluña, 9,00. Club Nàutic de Sant Feliu de Guixols. Actualmente es el restaurante de moda de Sant Feliu. Desde hace poco más de un año y medio, de la mano de Raül Clarà, hijo de Quimet, propietario de Can Salvi, y de su esposa Alèxia, llevan en mucho acierto este moderno restaurante situado al final de la zona deportiva del Puerto Náutico, que sustituye al antiguo. Disfruta de una decoración vanguardista y sobre todo desde la magnífica terraza, de unas vistas únicas y espectaculares del puerto deportivo y de la Bahía de Sant Feliu. La cocina de Raül es básicamente mediterránea con productos y platos de temporada, cocina marinera, elaborada en productos de las lonjas cercanas. Una de las especialidades de la casa son los arroces, que se ofrecen en diferentes modalidades, paella, negro, caldoso… Los peces de la costa al horno y el marisco a la plancha complementan la carta del establecimiento, que incluye también algunas carnes. La bodega está bien surtida de vinos y cavas, principalmente de Cataluña. También ofrece desayunos de tenedor y cuchillo, desde las 8,30 de la mañana y por las noches organiza Noches de Jazz, Canción de Taberna, Catas con maridaje, Curso de Gin Tonics. Un lugar ideal para hacer una buena comida y pasar un buen rato con las mejores vistas. BEGUR -Restaurante Aigua Blava (Hotel Aigua Blava). Uno de los más tradicionales y destacados hoteles de la Costa Brava no puede tener una mala cocina y, en consecuencia, en el restaurante del hotel Aigua Blava se come bien. Cocina ampurdanesa, regional tradicional mediterránea e

Gastronomia i Turisme•4545

Traduccions internacional, especializada en pescados del país, que elabora con acierto Lluis Ferrès. Los productos son de excelente calidad. Las vistas desde el comedor son espléndidas. Dirige la sala Santiago Regualta. Bodega con 100 referencias. Especialidades y precios: Bloque de mi-cuit de hígado de pato con tártar de manzana asada al vino de Oporto, 14,00; “Suquet” de rape al estilo de “la abuela Clareta”, 25,00; calamar de potera relleno con rissoto de verduras, 22, 00, sushi de crema de mascarpone con salsa de frambuesas, 9,00. Menú, 40,00. Vino de la casa: Vinos de Castell de Peralada (DO Empordà), 10,00. TORRENT - (Al lado De Pals) Mas de Torrent. Excelente cocina de línea mediterránea, catalana, con platos de mercado muy bien elaborados, es la que ofrece actualmente el restaurante Mas de Torrent, de la mano del chef Jordi Garrido, en un marco realmente excepcional. El servicio, muy profesional y amable, está dirigido por Julio Barluenga. Bodega muy extensa, con más de 400 referencias a cargo de Pere Palmada. Las cenas de verano en la terraza resultan ciertamente una delicia, que justifica plenamente el viaje. Especialidades y precios: Carpaccio de gambas de Palamós con manzana y vinagreta de frutos secos, 19,25; merluza con chipirones y alcachofas, 27,90; carré de cordero con patata y cuscús de coliflor y brócoli, 33,75; carpaccio de piña con albahaca y sorbete de manzana verde y menta, 9,00. Menú, 60,00. Menú degustación, 78,00. Vino de la casa: Perelada 5 Finques, 14,20.

PARADILLA 143, UN PROYECTO GLOBAL EN TORNO AL LECHAZO La Guía Gastronómica de Burgos, define con gran acierto en el restaurante Paradilla 143 como una granja de producción de lechazo, un asador, una tienda online de venta de lechazo asado envasado al vacío listo para degustar a domicilio en 30 minutos y un centro donde conocer la vida de estos animales y su importancia en el medio rural y en la gastronomía. No podría concretarse mejor este singular proyecto de Eduardo Abad, finalista del Premio Joven Agricultor Innovador Europeo, que ampliando y mejorando la herencia de su padre ha creado un magnífico complejo de “oviturismo”, en la pequeñísima población de Paradilla, a unos 14 km. de Aranda del Duero, que sin duda es admirable. Eduardo recibe a los comensales y en primer lugar los lleva a las instalaciones en las que viven las ovejas, debidamente clasificadas, explicando todas las características de las mismas. Ver parir a una de ellas es una experiencia inolvidable. Tras conocer la iniciativa turística en torno al mundo de la oveja y penetrar en el proyecto global de uno de los productos más característicos de la comarca del lechazo, se pasa al restaurante a la degustación del mismo, asado en un horno de leña y acompañado de una ensalada de lechuga y cebolla. Como aperitivos, morcilla de Burgos y un buen queso. Todo ello regado con un tinto de la Ribera del Duero. El precio, 26 euros por persona. Y para repetir tan exquisita comida, se puede recibir a domicilio debidamente envasado y todo preparado para su servicio online. Todo un lujo que no hay que perderse por 42 euros. Paradilla 143, por el nombre antiguo del pueblo y la salida de la autovía, es mucho más que un restaurante especializado en el mejor lechazo que pueda encontrarse, es todo un complejo global de turismo en torno a las ovejas, para conocer la tradición ganadera del ovino castellano en plena Ribera del Duero que merece una escapada. La visita guiada a esta ex-

46 • Gastronomia i Turisme

plotación, en un entorno natural, permite conocer el trabajo diario de los ganaderos que cuidan al máximo todo el proceso del lechazo asado, desde su origen hasta la mesa, en la que disfrutar de un producto de primera calidad con la mayor sencillez.

HOTEL & SPA ARZUAGA: BIENESTAR, ENOLOGÍA, GASTRONOMÍA Y NATURALEZA PARA UNOS DÍAS EN LA RIBERA DEL DUERO En el corazón de una de las zonas más importantes de vinos españoles, Ribera del Duero, a pie de la carretera nacional 122, entre Peñafiel y Valladolid, auténtico escaparate de las más prestigiosas bodegas del país, destaca por sus dimensiones, belleza y iluminación nocturna la bodega, hotel, spa y restaurante de la familia Arzuaga. A 660 kilómetros de Tarragona descubrimos un gran complejo turístico enológico formidable e ideal para pasar unos días de descanso y relax en contacto con la naturaleza, disfrutando del máximo confort y comodidad de la hostelería contemporánea y de una excelente restauración y bodega, además de reservas de ciervos y jabalíes. Rodeado de viñedos, cereales y pequeños bosques de pinos, en el complejo Arzuaga todo está pensado para el disfrute máximo del viajero para combinar actividades lúdicas gustativas, visuales, recreativas, formativas... con el bienestar y el dolce farniente. Arzuaga posee uno de los complejos enoturísticos más grandes de Europa con 1.500 hectáreas de terreno en el que poder disfrutar plenamente de todo un mundo de sensaciones en torno a la naturaleza y el mundo del vino, a través de la bodega y sus grandes vinos, de un hotel de 5 estrellas situado en plena viña y de un Spa especializado en tratamientos de vinoterapia que se renuevan constantemente. La finca, llamada La Planta dedica 89 hectáreas a la vid y ofrece además el gran atractivo de poseer una reserva muy numerosa de ciervos y jabalíes que se mueven libremente en un paraje formado por encinas milenarias. El cuidado y el respeto por la flora y fauna de la zona son sus valores más destacables. El Hotel es pionero en España en enoturismo. Tiene un total de 96 habitaciones que se disponen en 58 dobles, 26 ejecutivas, 7 junior suites, 3 suites con salón, 1 Suite Premier y Gran Suite Arzuaga, con una extensión de 265 metros cuadrados y una terraza con vistas a la Ribera del río Duero. El Spa une las virtudes de los balnearios tradicionales con las técnicas más innovadoras dirigidas al bienestar. Entre la amplia oferta de tratamientos destacan los terapéuticos y estéticos basados en la vinoterapia. Bodegas Arzuaga Navarro es una de las más reconocidas de España en el ámbito nacional e internacional y ofrece la posibilidad de vivir la cultura del vino a lo largo de todo el año. Descubrir los viñedos en la finca La Planta, conocer el proceso de elaboración de sus vinos, aprender a degustar, disfrutar de la gastronomía de la zona y estar en contacto con la naturaleza son sin duda grandes alicientes que, unidos al lujo y al bienestar que ofrece el Hotel y Spa, hacen de este destino un lugar perfecto para disfrutar del Turismo del Vino y la Gastronomía local. En definitiva, bienestar, lujo, gastronomía, enología y naturaleza, a través de la relajación de unas experiencias en uno de los mejores spas del país, jornadas gourmets con los exquisitos lechones regados con los deliciosos vinos Arzuaga, es la propuesta que nos brinda la hotel & Spa Ar-

zuaga para cualquier época del año, con paquetes ya preparados o planes a medida que permiten, desde 185 euros, disfrutar de sus instalaciones y del entorno natural que las rodea, combinado con el bienestar de una experiencia Spa o con el mejor de la enología y la gastronomía ribereñas. El hotel de cinco estrellas ofrece diferentes tipos de habitaciones: Dobles Premium Classic o Design, para elegir entre estilo tradicional o moderno, Junior Suites para parejas o familias, o la Suite Premier y Gran Suite Arzuaga para disfrutar del máximo nivel de lujo. Todas ellas incluyen desayuno mediterráneo a la carta, regalo de bienvenida consistente en una botella de vino Arzuaga Crianza y una cesta de frutas, uso gratuito del minibar la 1ª noche, y gran variedad en Amenities. Asimismo, los clientes del hotel pueden disfrutar de la visita “embriágate de Sensaciones” con recorrido por la bodega y cata de uno de sus vinos. El Vino-Spa Arzuaga es un espacio dedicado al bienestar y la belleza donde se puede disfrutar de un sinfín de tratamientos que complementan el circuito termal, entre los que destacan los basados en la vinoterapia. Merlot, con exfoliación de extracto de uva y baño a la uva negra; Efluvios de Baco con envoltura Gran reserva, masaje y baño a la uva negra; Tinta Fina con envoltura Gran Reserva y baño a la uva negra; Cabernet con exfoliación con semilla de uva y masaje geotermal; Brindis para dos, ideal para parejas, a base de masaje con aceite de uva, exfoliación de extracto de uva, envoltura Gran Reserva y baño privado en uva tinta con copa de vino y música relajante. El Hotel Arzuaga ha convertido en estos últimos años en un destino único para la organización de congresos y como centro principal de negocios y actividades empresariales en las que compañías nacionales e internacionales han confiado la organización de sus convenciones y reuniones. El establecimiento ha crecido desde el año 2009 y actualmente es el centro de congresos de la Ribera del Duero, un complejo enológico y enoturístico con instalaciones que le sitúan a la cabeza en este tipo de actividades, además de convertirse en dinamizador del entorno económico, social y cultural. Este gran hotel cuenta con varios salones destacando, por su amplia capacidad y altura de los salones, “Puesta del Sol” y “Platinum” que dan cabida a 750 y 440 personas, respectivamente, y con todos los elementos técnicos necesarios para llevar a cabo la organización de un gran evento. Además su estratégica ubicación y sus amplios ventanales permiten disfrutar de unas vistas a los viñedos que hacen de estos salones, únicos en toda la Milla de Oro. Apuntamos también que Arzuaga Reserva Especial 2009 ha sido nombrado por la prestigiosa guía anual de vinos Vivir el Vino, como el mejor vino tinto de la DO Ribera del Duero , tras una cata ciega de 1.500 referencias de toda España. Es un vino de una crianza de 24 meses, de producción limitada, que en la cata resulta de color rojo morado, limpio y brillante, tiene una gran riqueza aromática en la que destaca la fruta negra y las maderas nobles como el cedro, junto recuerdos de regaliz negro. En boca es un vino untuoso, potente, sabroso, equilibrado y, sobre todo, muy elegante. Su precio de venta es de 40 euros. Y por último, señalamos que el hotel Burj Al Arab de Dubai, el único del mundo con categoría 7 estrellas, ha seleccionado tres vinos de la bodega Arzuaga-Navarro para entrar a formar parte de las exclusivas cartas de vinos de sus restaurantes. El vino La Planta es el único vino español elegido como “vino de la casa” del hotel Burj Al Arab. Y en la carta de vinos también están el Fan D’Oro y el Arzuaga Reserva 2001.