Gastronomia i Turisme 148

Gastronomia i Turisme des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre

Època VI. Any 29. Núm. 148 Abril-juny del 2013

GORRIA I VIA VENETO EL CELLER DE CAN ROCA HOTELS INOBLIDABLES: RITZ MADRID I ADLER LA TERRAZA DEL CASINO I VIRIDIANA

2013

De l’1 al 31 de maig

I per als més petits busca la tapa

DEGUSTACIÓ + BEGUDA “San Miguel recomana el consum responsable 5,4º”

2,5 € IVA inclòs

Guanya un iPad amb San Miguel

!

consulta les bases a la web

AJUNTAMENT DE SALOU

Més informació

www.gastrotoursalou.com

Gastronomia i Turisme DIRECTOR

Fèlix Llovell Fortuny

Piscina de Les Flamants Roses

DIRECTOR ADJUNT

Ramon Segú Chinchilla Membres d’ACPETUR EQUIP DE REDACCIÓ

Mery Ferret Fèlix Lluís Llovell FOTOS

Chinchilla REDACCIÓ, PUBLICITAT I SUBSCRIPCIONS

Pau Casals 4, 1r - 43003 Tarragona Tel.: 977 243 448 Fax: 977 243 448 ADREÇA ELECTRÒNICA

gastronomiayturismo@yahoo.es WEB

www.gastronomiayturismo.es PRODUCCIÓ EDITORIAL I DISSENY

Arola Editors. Tel.: 977 553 707 www.arolaeditors.com EDITA

Asociación Costa Daurada Gastronómica y Turística - Pau Casals, 4 - 43003 Tarragona.

Tel.: 977 243 448

NOVETATS Josep Poblet assumeix la presidència del Patronat…

La Costa Daurada i Les Terres de l’Ebre participen…

20 organismes locals sota el paraigua del…

29 Jornades del lletó al restaurant Albatros, de Salou…

La nostra revista “Gastronomia i Turisme” a Berlín…

La Goleta, cuina mediterrània de mercat a Salou Sabor Salou 2013 Via Veneto, un gran restaurant barceloní, memorable El restaurant Celler de l’Arbocet, de Riudoms…

VaDeGust Restaurant Arrosseria ofereix les…

Restaurant La Boella, cuina mediterrània…

L’Algadir del Delta, un bon restaurant i hotel…

Lumine Beach Club torna el 22 de juny amb l’estiu…

El Recer –Can Miqueló– l’excel·lència de la…

4 4 4 5 5 7 6 8 9 10 11 12 13 14

REPORTATGE NH Constanza amb tots els serveis per una…

Loidi, cuina amb la signatura d’autor de…

Gorria una experiència gastronòmica meravellosa El Celler de Can Roca: un viatge de sabors Escapada a Madrid Viridiana, la cuina d’Abraham García Adler, un hotel exclusiu de maneres, abans que de…

Hotel Ritz Madrid, més de 100 anys d’excel·lència…

La Terraza del Casino, la cuina d’autor de Paco…

La Rotonda (The Westin Palace), menjar bé sota…

Els millors hotels de Languedoc Roussillon

15 16 18 20 22 23 24 26 28 29 30

APUNTS GASTRONÒMICS PUBLICACIONS

32 35

CELLER

36

CLUB DE GASTRONOMIA I TURISME

38

TRADUCCIONS Castellà

40

IMPRIMEIX

Gràfiques Arrels DL: T-242-94 PORTADA

Terrassa de l’Hotel Ritz Madrid

La Terraza del Casino

Hotel Adler

Hotel Ritz Madrid

Gastronomia i Turisme•3

Novetats

Josep Poblet assumeix la presidència del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona El president de la Diputació de Tarragona, Josep Poblet, assumeix la presidència del Patronat de Turisme de la institució fins a finals de la legislatura (2011-2015), en substitució d’Albert Batet, qui hi va renunciar el mes desembre en ser nomenat diputat al Parlament de Catalunya.

Josep Poblet ha destacat la importància del sector turístic per a l’economia de la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre, les dues marques turístiques que gestiona el Patronat de Turisme que presideix. “El turisme és un element clau de la nostra economia”, ha afirmat, i ha assenyalat que suposa “entre el 12 i el 15% del PIB territorial”.

que és la més important del sector turístic al país rus, han permés difondre els atractius de la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre, i establir contactes professionals amb els principals operadors turístics del mercat rus.

El president de la Diputació de Tarragona, Josep Poblet, i el gerent del Patronat de Turisme de la institució intercomarcal, Octavi Bono, han estat al capdavant de la delegació tarragonina a Moscou.

La Moscow International Exhibition (MITT) arriba enguany a la 20ena edició, i un any més les marques turístiques gestionades pel Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, Costa Daurada i les Terres de l’Ebre, hi han estat presents, a través del sistema del conveni Córner. La MITT és la fira del sector turístic més important de Rússia. Amb més de 3.000 empreses participants i més de 197 destinacions, és un punt de trobada clau, ja que hi passen més de 80.000 visitants, el 74% dels quals són professionals del sector.

En el marc de les accions promocionals del territori a Moscou, es va presentar el llibre Costa Daurada i Terres de l’Ebre. Paisatges de Tarragona, editat recentment en rus, amb textos de Joan Maria Pujals i imatges dels fotògrafs Rafael López-Monné i Mariano Cebolla. El llibre està editat per l’editorial Lunwerg amb la col·laboració de la Diputació de Tarragona.

La Costa Daurada i Les Terres de l’Ebre participen a les fires turístiques de Moscou Una delegació d’agents turístics de la Costa Daurada, encapçalada pel Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, ha dut a bon terme una intensa campanya amb l’objectiu d’atraure el mercat rus. L’assistència a la fira Intourmarket, a Moscou, i a la MITT,

20 organismes locals sota el paraigua del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona a FITUR La Diputació de Tarragona ha promogut els principals atractius turístics de la Costa Daurada i de les Terres de l’Ebre a la 33a Fira Internacional de Turisme, Fitur, un dels principals aparadors mundials del turisme a Madrid. Els espais dedicats a la Costa Daurada i a les Terres de l’Ebre han estat integrats dins l’estand de l’Agència Catalana de Turisme, aixoplugats pel Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, a través del conveni corner.

L’assistència a aquest saló professional ha permés, un any més, difondre als principals mercats les novetats en matèria de turisme a la demarcació de Tarragona, així com incrementar i consolidar les relacions comercials amb tourpoeradors internacionals.

En total, 20 organismes locals vinculats al turisme de les comarques de Tarragona i de les Terres de l’Ebre han participat en aquest certamen. Fitur és la segona fira turística més important del món i enguany ha comptat amb més de 9.500 empreses expositores de 167 països i territoris diferents.

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERÈS CATALÀ

4 • Gastronomia i Turisme

LÀ

CASTEL

Els millors restaurants i hotels.

La podeu adquirir a les llibreries o a: www.arolaeditors.com www.guiagourmand.com

Novetats

29 Jornades del lletó al restaurant Albatros, de Salou

Lletó, una especialitat del restaurant Albatros

D

urant els mesos de novembre a març, el restaurant Albatros, situat a la cala Llenguadets, de Salou, va oferir als seus comensals un dels millors plats de la seva cuina: el lletó al forn a l’estil burgalès. Cal recordar que els orígens d’en Fernando són castellans i, com a tal, coneix tots els secrets de la cuina del lletó, tan tradicional i típic d’allí.

Concretament de Burgos li arriba la matèria prima i l’elaboració la prepara amb tot els temps que necessita, al seu forn. El resultat és òptim i els comensals poden gaudir d’un plat certament deliciós. Aquestes han estat ja les 29 jornades que el restaurant Albatros realitza dedicades al lletó.

Un “pica pica” davant, el lletó, molt ben elaborat, acompanyat d’enciam, i com a postres, simfonia de xocolata amb tres textures, o qualsevol dels exquisits postres que elabora també amb gran cura, a més dels petits fours, pot ser un menú ideal acompanyat d’un bon Rioja, Ribera de Duero o Priorat.

El restaurant Albatros porta més de 35 anys oferint bona cuina a la capital de la Costa Daurada, basada en una excel·lent tasca culinària del seu xef propietari, Fernando López, que coneix molt bé els fogons i pre-

senta plats tradicionals innovadors molt ben elaborats i amb una magnífica presentació.

La seva esposa, Ascensión Aparicio, és qui dirigeix la sala, que resulta molt acollidora i agradable, especialment després de la reforma que es va fer al menjador ja fa uns anys, millorant la decoració i el conjunt físic de l’establiment.

I en els mesos de bonança climatològica i d’estiu, cal assenyalar que disposa de la terrassa que suma un atractiu més al establiment.

Finalment apuntem que per qui vulgui un altre tipus de cuina, també en podrà gaudir, amb plats de productes sempre de màxima qualitat, com delicadeses per a picar; saltat de verdures i ceps confitats; fabetes amb cansalada a baixa temperatura; suquet d’aurada i escamarlans de platja; arròs d’espardenyes i llagosta; arròs de guatlla i trompetes. I a l’hora de les postres, llet fregida, pastissos elaborats a la casa…

Es pot escollir també el menú degustació, el preu del qual és de 48 euros; i deixar-se aconsellar per en Fernando, que sempre presenta suggeriments interessants. Aquest restaurant té una àmplia bodega, amb 100 referències de vins i caves.

La nostra revista “Gastronomia i Turisme” a Berlín

U

n any més s’ha celebrat a Berlín la Fira Internacional del Llibre. En aquesta 47ª edició de la fira, que se va celebrar del 6 al 10 de març de 2013, van estar presents en el recinte firal de la capital alemanya un total de 10.086 expositors de 188 països, en una superfície d’exposició completament ocupada. Van acudir a Berlín 110.000 professionals, dels quals el 43 per cent procedia de fora d’Alemanya, i més de 60.000 visitants del públic van aprofitar l’àmplia oferta de les empreses i destinacions presents.

Dins de la fira va tenir lloc la “12ª Exposició Internacional del Llibre Turístic i de Revistes de Turisme” organitzada pel Centre de Documentació Turística, dirigit per Miguel Montes, Secretari General de la Federació Espanyola de Periodistes i Escriptors de Turisme (FEPET). L’Exposició va comptar amb el patrocini de Messe Berlín i amb la col·laboració del Grup Marva i l’Hotel St. Michaels-Heim de Berlín. A l’estand 111 del pavelló 3.1 van estar presents editorials nacionals i internacionals amb els seus fons bibliogràfics, així com una selecció de les millors revistes de viatges, professionals, d’estil de vida, culturals, etc., els continguts de les quals guarden relació amb el turisme. En aquest esdeveniment ha estat present la nostra revista que neix a la Costa Daurada: “Gastronomia i Turisme”.

Gastronomia i Turisme a Berlín

ALBATROS.- Carrer Brussel·les, 60. (43840) Salou. Tel.: 977 38 50 70. Fax: 977 38 50 70.

Horari de 13.00 a 15.30 i de 20.30 a 23.00. Tanca diumenge per la nit, dilluns i de l’1 al 20 de gener. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Disposa d’aire condicionat i terrassa.

Gastronomia i Turisme•55

Novetats

Sabor Salou 2013

L’

esdeveniment gastronòmic ‘Sabor Salou’ va tancar la seva tercera edició, el passat mes de març, de nou amb gran èxit de participació i afluència de visitants. Durant tres dies, els visitants van poder degustar les diferents opcions gastronòmiques que van oferir els prop de 60 expositors que van estar presents a la nova edició d’aquesta important fira gastronòmica.

I aquesta és una dada molt significativa donat que reafirma el fet que ‘Sabor Salou’ s’ha consolidat com a esdeveniment gastronòmic de referència. Més encara tenint en compte l’èxit d’aquesta tercera edició, tot i que no sempre el bon temps va acompanyar al llarg dels tres dies d’esdeveniment. El fet doncs que milers de persones van decidir visitar la fira, participar en les activitats programades i adquirir el pack degustació significa que ‘Sabor Salou’ sigui una trobada anual de referència que ajuda a desestacionalitzar la temporada turística.

Un altre fet significatiu és que la fira va comptar amb molts visitants de poblacions de Ponent així com d’Aragó, Navarra i País Basc amb segones residències a la Costa Daurada que aprofiten aquests tres dies per visitar Salou, a més del gran volum de visitants provinents del Camp de Tarragona, Terres de l’Ebre i l’àrea metropolitana de Barcelona.

L’alcalde de Salou, Pere Granados, va manifestar la seva satisfacció per l’èxit assolit: “creiem que aquesta tercera edició consolida la fira i s’ha convertit en un punt de trobada important del sector. Tot i que el temps no ha acompanyat sí que hem constatat que molta gent ja coneixia la fira i el producte… per tant s’ha aconseguit l’objectiu marcat”.

Com cada any, la inauguració oficial de l’esdeveniment va tenir lloc el passat divendres 15 de març, a les 18 hores. Després que en les dues edicions anteriors fossin Sergi Arola (xef ) i Rafael Anson (president de l’Academia Española de Gastronomía) els encarregats de tallar la cinta inaugural, enguany Eduard Xatruch, membre d’elBulli Foundation i propietari del Restaurant Compartir no va declinar la invitació del consistori i va participar, conjuntament amb Pere Granados, alcalde de Salou, i M. José Rodríguez, regidora adjunta a Participació Ciutadana; així com amb la resta d’autoritats presents, en l’acte inaugural d’aquesta tercera edició i el posterior recorregut per tots els estands.

‘Sabor Salou’ va comptar amb San Miguel i la Vinícola de Nulles com a patrocinadors i amb Coca-Cola com a col·laborador.

6 • Gastronomia i Turisme

Pere Granados i Eduard Xatruch tallant la cinta Ambient a Sabor Salou

Parlament de l’alcalde Pere Granados

Parlament d’Eduard Xatruch

Estand del Restaurant Club Nàutic Salou

Estand de Moreno Exclusives

! # ! !' ! & ) ! & $ '# !

! ( ! " ! ( ( ! & ! " ! * ! & ! +( ) ! #

( ! $ " !' ( ! ! * ! & ! #

! #

" " $ # " $ ( $ ' $ ' *

& ' !

Millor Banc d’Espanya 2012

Banc mĂŠs Innovador del MĂłn

Segell d’Or EFQM a l’Excel¡lència Europea

24 seleccions, 80 partits, totes les estrelles del bĂ squet mundial

Novetats

Via Veneto, un gran restaurant barceloní, memorable

Josep Monje rebent el guardó de l’Academia Catalana de Gastronomia

M

oltes distincions merescudes avalen la trajectòria professional de Josep Monje i de Via Veneto. Entre elles l’atorgada fa dos anys per aquesta revista Gastronomia i Turisme a la cel·lebració del 25 aniversari. A totes elles cal sumar-hi la que ha rebut a començaments d’aquest any per l’Academia Catalana de la Gastronomia.

Catedral de la gastronomia a Barcelona, amb gairebé 45 anys d’història, Via Veneto és un exemple d’un magnífic restaurant, per la seva cuina, servei, celler i decoració. Al capdavant hi ha els seus propietaris, dos grans professionals, Josep Monje i el seu fill Pere, que compten amb un excel·lent equip humà.

Via Veneto té una decoració de luxe i estil modernista belle epoque. El servei perfecte amb els maîtres Javier Oliveira i Luis González.

També compta amb un dels cellers més complets del país, a càrrec del sommelier José Martínez, que es pot visitar si es demana i que té més de 10.000 ampolles i unes 1.000 referències.

La cuina, a càrrec del xef Carlos Tejedor, és catalana, moderna i de mercat. Disposa de 5 varietats de pa d’elaboració pròpia. Periòdicament s’afronten noves reformes, destacant

la portada a terme a l’estiu de 2011 consistent en la renovació dels salons privats.

El restaurant col·labora anualment amb els cursos de Ciència i Gastronomia de Harvard i amb Escoles d’Hosteleria de Barcelona i Bèlgica. Té una estrella a la Guia Michelin i un 9,75/10 a la Guia Gourmand. Cal destacar que en l’últim any ha iniciat noves iniciatives gastronòmiques amb gran èxit, com són els menús gastronòmics de temàtica concreta, amb el de la tòfona negra i el gran menú històric, que proposa un viatge a través de la història

del restaurant, assaborint plats actuals i plats d’altres èpoques.

De la carta poden destacar les especialitats com tomàquet farcit (de sardines de “L’Escala” i mató de “Fonteta”) amb lloritos (o raons) del “Maresme”, 26,86; rèmol “salvatge” a la brasa de carbó amb arròs negre i navalles del Delta de l’Ebre, 40,28; filet de bou “Charolais” en Tagliatta amb patata farcida (a la crema “cafè de París”), 34,73; bunyols de xocolata i avellana amb vel de cacau i gelat Thai, 10,93.

Ofereix un menú degustació per 78,71 euros (vi a part).

Els vins de la casa són Penedès “Ermita d’Espiells 2010” de Juvé & Camps, 15,61; Ribera de Duero negre “Viña Pedrosa 2008” de Cellers Hnos Pérez Pascuas, 36,63; Cava Brut “Reserva de la Família” de Juvé i Camps, 31,90.

En definitiva un gran restaurant barceloní amb una formidable trajectòria que el fa memorable.

Perdiu salvatge estofada, una especialitat de Via Veneto

VIA VENETO.- Ganduxer, 10-12. (08021) Tels.: 200 72 44 i 200 70 24. Fax: 93 201 60 95. Horari de 13.00 a 15.45 i de 20.45 a 23.15.

Tanca dissabte migdia i diumenge tot el dia i de l’1 al 20 d’agost. American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat.

Aparcament. Aparcacotxes. 7 menjadors privats per fins a 95 comensals, i 50 a la sala principal. És membre de Barcelona Premium.

Correu electrònic: pmonje@adam.es. Web: www.viavenetorestaurant.com.

8 • Gastronomia i Turisme

Novetats

El restaurant Celler de l’Arbocet, de Riudoms, entre els millors de la comarca Montse i Joan

E

l Joan i la Montse es van fer càrrec l’any 2000 del restaurant Celler de l’Arbocet, al jubilar-se els seus pares.

Durant 12 anys, van continuar la seva tasca a l’establiment situat a l’entrada de la petita població de l’Arbocet, amb una cuina impecable de producte i d’exquisides elaboracions tradicionals, bàsicament peixos i carns a la brasa.

Però certament, el local no corresponia a l’acurada i prestigiosa cuina que oferien, i per això, al descobrir a Riudoms una antiga casa pairal de finals del segle XIX, no ho van dubtar ni un moment i van comprar la casa de l’Hort del Coques. Des de la seva porxada balaustrada, la casa de dos pisos més les golfes i un jardí, mira imponent, cara al Mediterrani, els camps de vinyes, oliveres i avellanes de la vila.

Després de vàries generacions i propietaris, i la deguda restauració de la mà d’en Joan i la Montse, aquesta casa senyorial va recuperar el seu esplendor convertint-se en el nou restaurant de Riudoms: Celler de l’Arbocet.

La decoració, a càrrec de Marta Magriñà, ha quedat preciosa combinant els elements rústics amb els vanguardistes: pedra i bigues a la vista, mobles i peces restaurades de l’antiga casa, 2 taules de fuster, un abeurador, una gran tina, quadres de Joan Miró, juntament a un paisatge del carrer de l’Arbocet, butaques molt còmodes, detalls de bon gust, il·luminació perfecta… A la planta baixa, un menjador amb diferents apartats i un reservat molt agradable. A la primera planta, el menjador d’estiu. I el jardí s’ha convertit en

hort per a abastir la cuina, a més de comptar amb un galliner per tenir ous ben frescos.

Amb aquestes noves instal·lacions, que per si soles ja justifiquen la visita, cal sumar-hi l’alta qualitat de la cuina tradicional de mercat i proximitat que sempre ha caracteritzat el tarannà del Celler. I el resultat és un nou restaurant que sens dubte passarà a ocupar un bon lloc entre els millors de les comarques tarragonines.

La primera inauguració, pels veïns del poble, va tenir lloc el dia 19 de febrer i va comptar amb 500 assistents. L’endemà, una altra inauguració pels clients i amics va tornar a concentrar unes altres 500 persones. D’aperitiu porten la romescada (escarola amb romesco i anxova) i una copeta de sopa de ceps. A la carta actual hi trobem als entrants els cigrons de forquilla amb butifarra negra i camagrocs, 9,75; la cassoleta de canalons dels tres rostits, 12,50; el que més li agrada als meus amics (raviolis d’albergínies amb carn gratinats), 12,50; ous de corral ferrats amb angules del Delta a la brasa, 38,00… i com a segons, el xuletó cuit a la pissarra de pedra (min 2 p.), 22,50 pp., el cabritet de la serra de Llaberia arrebossat, 16,50; turbot a la brasa servit amb suquet de romesco i mongetes del ganxet, 19,75, fricandó de tonyina amb moixernons, 16,75… i les postres, tiramisú, 5,75; crema catalana, 4,50; bunyols de poma, 7,50; sorbets, gelats, etc.Tots ells d’una matèria prima d’altíssima qualitat i elaboracions encertadíssimes. El celler del restaurant és ampli i complet, amb unes 300 referències.

Menjador del Celler de l’Arbocet

Detalls decoratius

Especialitats

EL CELELR DE L’ARBOCET.- C/ Masferrer, 9. Molí d’en Marc (43330). Riudoms. Tel.: 977 850 082. Aparcament. Web: www.cellerarbocet.com.

Gastronomia i Turisme•99

Novetats

VaDeGust Restaurant Arrosseria ofereix les II Jornades de l’Arròs

D

es del 20 de febrer al 17 de març VaDeGust Restaurant Arrosseria va oferir les II Jornades Gastronòmiques temàtiques, dedicades a l’arròs.

A les I Jornades celebrades l’any passat per aquestes dates, l’establiment oferia un total de 22 arrossos per escollir els comensals; aquest any les va ampliar i la varietat d’arrossos de la carta va arribar durant aquestes Jornades a la xifra de 24, dels quals 7 eren caldosos (de llamàntol, de peix i marisc, amb galeres i carxofa, de rap i bolets, d’escamarlans i sípia, de bacallà i verduretes al romesco, i mar i muntanya).

Les altres 17 varietats eren arrosos secs, com el del Senyoret, de marisc, a la marinera, de llamàntol, de bacallà i alls tendres, de sípia i verduretes, d’escamarlans i cloïses, mar i muntanya, de bolets i llonganissa de pagès, de conill amb cargols, de rap amb calçots i carxofes, amb galeres i carxofa; els negres amb xipirons, amb ceps, amb sípia, carxofa i cloïses; i l’arrossejat amb carxofa.

Com entrants, els comensals podien triar de la carta: amanides, carpaccios o els capritxos del xef, com pernil ibèric, ous trencats, croquetes, anxoves de l’Escala, foie mi cuit, pop a la gallega, navalles a la planxa, gamba de Tarragona, musclos a la marinera, picants o a la planxa, llagostins, etc.

Per les Jornades els vins recomenats són el blanc Castell de Raimat Chardonnay, negre Viña Pomal Criança i cava Raimat Chardonnay Brut.

VaDeGust és una empresa jove, emprenedora i dinàmica, mantenint una línia tradicional del bon servei i un càlid tracte. El restaurant va obrir les seves portes per primera vegada el desembre de 2009, sent el somni professional de Francisco Puertas, el xef i Miriam Agea, a la sala.

La seva cuina s’especialitza en els arrossos, sense oblidar les carns, peixos i entrants que obren la gana a qualsevol comensal. És una cuina mediterrània, de línia tradicional molt ben realitzada pel patró, formació culinária autodidacta.

La carta de l’establiment esta pensada per agradar a tots els paladars, per la varietat dels plats que s’ofereixen, amb una línia actual, però

Miriam Agea i Francisco Puertas

Arròs amb galeres

sense perdre els sabors de sempre. Una cuina, en definitiva, que fuig de les excentricitats per gaudir d’un bon menjar en un ambient agradable i familiar.

Entre les especialitats culinàries de Vadegust podem citar foie mi-cuit amb ceba caramelizada, 9,50; callos de vedella picants, 8,00; carpaccio de gamba amb praline de pinyons torrats i moscatell, 13,00; arròs caldós de llamàntol, 16,00; rellom de vedella amb foie i reducció de Pedro Ximenez; 23,00; llom de bacallà a la muselina de porros i compota de

poma, 14,00; fideuà de rap, cloïsses i carxofes,15,00; romesco de rap,19,00; i, a l’hora de les postres, esponjoso de xocolata amb gelat de Ferrer Rocher, 4,90; sorbet de mojito, 4,50; i crepe suzette, flambejat a la salsa de taronja i Grand Marnier amb gelat de vainilla, 4,80.

El restaurant VaDeGust ofereix diàriament un menú per 14,00 euros. El celler té una seixantena de referències de vins i caves. El menjador és ampli, amb una capacitat per fins a 70 comensals i la seva decoració es moderna amb pinzellades clàssiques.

VaDeGust.- Carrer Sevilla, 5. (43007) Tarragona. Tel.: 977 10 19 30. Horari de 13.00 a 16.00 i de 21.00 a 23.00. Tanca dimarts i diumenge nits i dilluns tot el dia i l’última setmana d’agost i primera de setembre i una altra setmana entre gener i març. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: vadegust@gmail.com. Web: www.vadegust.com.

10 • Gastronomia i Turisme

Novetats

Restaurant La Boella, cuina mediterrània de proximitat amb plats tradicionals mariners i d’interior El gran Equip de La Boella

E

l restaurant i complex de La Boella, es troba al costat de l’autovia de Reus a Tarragona, davant de l’aeroport, envoltat per una finca de 150 hectàrees de jardins i oliveres.

El restaurant a la carta, situat al primer pis de l’antiga masia restaurada, compta amb 10 taules, per a uns 45 comensals, en un marc únic i una terrassa per gaudir durant l’estiu.

La cuina, mediterrània i de mercat, de proximitat i tradicional, va a càrrec d’Assumpció Vilella, la nova directora de restauració que ofereix una carta que canvia per temporades.

Assumpció Vilella, més coneguda com la Piqui, ha aportat el savoir faire de la cuina tradicional marinera del mític restaurant de Joan Gatell, de Cambrils. Entre les especialitats cal destacar les trompetes de la mort amb pernil, ou poché, 14,00; carxofes del Camp de Tarragona amb calçots i cloïsses, 13,00; verdures del nostre hort al vapor, 9,00; caldereta de llamàntol, 45,00; llobarro al forn farcit de ceps, 38,00; cua de bou estofada al vi negre amb verdures, 19,00; colomí amb salsa de vi de la Boella, 15,50; assortiment de rebosteria tradicional realitzada diariamente en l’obra-

dor de La Boella, 9,00. El restaurant ofereix un menú diari per 28,00 euros i també té un menú degustació per 60,00 euros. Disposa de quatre varietats de pans. Els apats comencen amb una degustació d’olis, arbequina, arbosana i koroneiki (que és grec).

Al celler, que es pot visitar i s’hi poden comprar vins, hi ha més de 6.000 ampolles i unes 200 referències. En té cura el sommelier Amalio Merino. El vi de la casa és l’elaborat en la mateixa finca, Mas La Boella, 17,00.

Especialitats culinàries de La Boella

LA BOELLA.- Autovia Tarragona-Reus (T-11), km 12. (43110) La Canonja. Tel.: 977 77 15 15. Fax: 977 77 49 93. Horari de 13.30 a 16.00 i de 20.30 a 23.00. Tanca la primera quinzena de gener. Master Card, 6000 i Visa. 2 menjadors privats per fins a 60 comensals. Aire condicionat. Terrassa. Correu electrònic: info@laboella.com. Web: www.laboella.com.

Gastronomia i Turisme•1111

Novetats

L’Algadir del Delta, un bon restaurant i hotel per les escapades al Delta de l’Ebre

E

n aquets dies de primavera/estiu una opció ben bona per canviar d’aires i paisatges és fer una escapada al Delta de l’Ebre, per gaudir d’una natura molt maca i a la vegada una rica i saborosa gastronomia típica de la comarca del Baix Ebre.

El restaurant de l’hotel del mateix nom, L’Algadir del Delta, ofereix des de l’any 2007 en que es va inaugurar, la fusió de la cuina del delta amb la de la badia dels Alfacs. Joan Capilla és el supervisor de la cuina, a la qual imprimeix tota la seva saviesa culinària, que és molta i que queda palesa en totes les elaboracions que s’ofereixen en l’apetitosa carta.

Podem destacar les osties d’albergínia; carxofes amb ibèric; suquet de peix i marisc; arròs caldós d’ànec del Delta de l’Ebre; entre d’altres. A resaltar també per després de l’àpat la varietat i excel·lència dels gin-tònics que en Joan sap preparar i que n’és un auténtic expert.

El menjador, té una decoració moderna i el celler, conté unes 75 referències de vins i caves de diferents denominacions d’origen.

L’hotel és un bon punt de partida per les excursions pel Delta de l’Ebre.

Joan Capilla preparant un gin tònic

Especialitats del restaurant L’Algadir del Delta

ALGADIR DEL DELTA.- Ronda dels Pins, 27. (43549) Poble Nou del Delta. Tel.: 977 74 45 59. Horari de 13.30 a 16.00 i de 21.00 a 23.00.

No tanca. Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 45 comensals. Correu electrònic: gerencia@hotelalgadirdelta.com. Web: www.hotelalgadirdelta.com.

12 • Gastronomia i Turisme

Novetats

Lumine Beach Club torna el 22 de juny amb l’estiu més exclusiu de la Costa Daurada Ofereix noves activitats i serveis per gaudir de la platja i la natura en família

L

umine Beach Club, un dels espais de platja més bells i tranquils de la Costa Daurada, reprèn la temporada d’estiu a partir del 22 de juny. Aquest racó de costa, d’alt valor paisatgístic i natural, ofereix als seus visitants noves activitats d’oci per gaudir de l’estiu d’una manera relaxada, amb la família o els amics. L’oferta de Lumine Beach Club i de la seva zona exclusiva Volcano Lounge Club s’ha renovat amb propostes gastronòmiques i serveis que garanteixen uns moments de platja agradables i allunyats de les presses i les multituds.

Entre les principals novetats de Lumine Beach Club es troben els capvespres dels divendres amb música en directe, les activitats d’animació per a nens els diumenges, les classes de zumba i la possibilitat d’accés lliure al Volcano Lounge Club per als usuaris majors d’edat del Lumine Beach Club.

El fantàstic regal (o autoregal) que representa gaudir de Lumine Beach Club per a qualsevol família, grup d’amics o visitant individual pot culminar amb la degustació de les exquisides propostes gastronòmiques estiuenques del restaurant Solemare (amb arrossos, fideuàs i menús diaris) i del Isola Chill Out (amb còctels i “pool menus”). Sens dubte, un lloc ideal per escapar-se i desconnectar de les obligacions i rutines habituals sense necessitat de viatjar a destinacions exòtiques llunyanes.

Hi ha diferents modalitats d’abonament per a les famílies i els grups, que permeten gaudir il·limitadament de totes les instal·lacions d’aquest bell paratge de la Costa Daurada.

També es pot accedir al club amb entrades diàries que, com els abonaments, permeten gaudir de serveis com les 8 piscines infinity, accés directe a la platja Llarga de Salou, servei gratuït d’hamaques i tovalloles, aparcament privat gratuït i, per descomptat, les meravelloses vistes al mar i al paisatge mediterrani.

L’accés a Lumine Beach Club permet també l’accés a Volcano Lounge Club, que obre de dimecres a diumenge i és la zona més exclusiva i renovada del complex. Disposa

d’una piscina de sorra, una platja artificial, cocteleria i zona VIP amb sofàs per relaxar-se i gaudir dels capvespres i les nits d’estiu en un ambient acollidor. Volcano Lounge Club

inclou entre els seus serveis una carta de massatges i espectacles musicals els dissabtes i diumenges al vespre.

LUMINE.- Av. Pla de Maset s/n (accés Beach Club & Golf Resort). (43840) Salou. Tel.: 902 40 11 33. Director, Jordi Dieguez. Horari de 13.00 a 15.30 i de 20.00 a 23.00 hores. A l'estiu de 20.00 a 23.00 tots els dies. Tancament setmanal els diumenges nit i dilluns tot el dia. Correu electrònic: restaurant. lumine@lumine.com. Web: www.lumine.com.

Gastronomia i Turisme•1313

Novetats

El Recer –Can Miqueló– l’excel·lència de la caldereta de llamàntol

T

robar una excel·lent caldereta de llamàntol o de llagosta a Fornells no és estrany, però trobar-la a un restaurant de la Selva del Camp si que és sorprenent. La ofereix El Recer –Can Miqueló–, l’establiment familiar de la Rosita i el Josep, amb uns 20 anys d’història, que fan una cuina tradicional basada en el producte de màxima qualitat i encertada elaboració. S’han especialitzat en les calderetes però no són igual que les mallorquines, ja que aquí tenen un segell propi.

A la Rosita Bovè sempre li havia agradat molt la cuina; ho va aprendre de la seva mare.

En Josep Masdeu també coneixia bé els fogons, com hereu de la masia i finca de Can Miqueló.

I quan el matrimoni van tenir els fills grans van decidir posar al costat de casa seva un restaurant que portaria el nom d’El Recer (un racó agradable).

I comprant el millor peix i marisc de Cambrils i productes d’impecable qualitat a Reus i la Selva del Camp, els seus plats ben aviat van ser molt apreciats per els seus clients que passaven a ser els seus amics.

Entre les especialitats que fan feliços als seus comensals podem esmentar, a més de les calderetes, els fideus de l’àvia amb botifarra negra, botifarra blanca, ceba i bolets; l’arròs caldós amb escamarlans o amb llamàntol (sempre amb cassola de terrissa), o amb conill; la fideuà amb llagostins, l’entrecot al pebre, el xai o peus de porc a les brases; gambes vermelles a la planxa, musclos al vapor, cloïsses; sípia, croquetes casolanes i, a l’hora de les postres, els bunyols de taronja d’una recepta secreta de la casa.

El Recer ofereix un menú diari de 10 euros i un familiar de cap de setmana per 24 euros, amb tres plats i postres. També en temporada, per a grups reduïts, fan calçotades. Els vins de la casa són del celler de Rosa Ma. Torres i de Sumarroca.

Els dos menjadors tenen una decoració senzilla i el sevei és casolà i amable. La cuina d’un nivell gastronòmic d’altura. Tot un referent al Baix Camp, a tenir molt en compte. Menjar a Can Miqueló és trobar-se com a casa, però amb uns sabors, uns gustos, memorables, com la caldereta de llamàntol, certament exquisida.

Equip del restaurant El Recer –Can Miqueló–

Bunyols

Caldereta Cloïsses

Musclos

EL RECER –CAN MIQUELÓ–.- Carrer President Companys, 6. (43470) La Selva del Camp. Tel.: 977 845 074. Horari de 13.00 a 16.00 hores (de nit només obre per a grups de més de 15 persones). Tanca dilluns. American Express, Visa, Master Card i Visa.

14 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

NH Constanza amb tots els serveis per una agradable estança

Piscina climatitzada de l’hotel NH Constanza, de Barcelona

É

s un hotel de quatre estrelles construït fa pocs anys, inaugurat el mes de febrer de 2007, amb un disseny d’estil únic. Està concebut al voltant d’amplis i lluminosos espais, destacant els seus avantguardistes interiors realitzats en basalt, vidre, lacats en blanc i negre i formigó, en un ambient d’art contemporani, i utilitzant materials a l’exterior com l’acer inoxidable, vidre i “travertí” romà.

Seguint la pauta que la cadena NH Hoteles imprimeix als seus establiments, amb el seu segell inconfusible, en una oferta que combina estil, gastronomia, equip tecnològic i confort.

NH Constanza ocupa un edifici totalment nou dissenyat per Rafael Moneo, Lucho Marcial i Solá Morales. La seva arquitectura interior combina una decoració moderna i de disseny.

Se situa entre l’avinguda Diagonal i el carrer Numància, al centre de la zona de negocis de la Ciutat Comtal. El dirigeix Montserrat Torres. L’hotel té un total de 301 habitacions i 7 suites, totes elles amb aire condicionat, minibar, TV amb Canal +, assecador de cabells, servei d’habitacions 24 hores i tancament electrònic.

Admet gossos. Wi-fi a tot l’hotel. Disposa d’habitacions per a minusvàlids. El preu de l’habitació doble oscil·la segons temporada entre els 105/290 euros/dia.

També compta amb un dels millors spas “Elysium” dels hotels de Barcelona amb gran lluminositat i què té piscina coberta climatizada, sauna i gimnàs.

Cal destacar igualment el restaurant Nhube, la terrassa, les sales per a convencions i el pàrquing propi tancat.

En definitiva, el NH Constanza ofereix tots els serveis perquè el client gaudeixi d’una feliç estada a la capital catalana.

Habitació de l’hotel NH Constanza, de Barcelona

NH CONSTANZA.- Deu i Mata 69-99. (08029) Barcelona. Tel.: 93 281 15 00. Fax: 93 410 03 35. No tanca. American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa. Pertany a la Cadena NH. Correu electrònic: nhconstanza@nh-hotels.com. Web: www.nh-hotels.com.

Gastronomia i Turisme•15

Reportatge

Loidi, cuina amb la signatura d’autor de Martín Berasategui

C

uina amb signatura d’autor a preus assequibles, és la proposta de Martín Berasategui pel Restaurant Loidi d’Hotel Condes de Barcelona, obert l’any 2007.

Loidi és un bistrot molt contemporani i assequible en el qual el pretigiós xef basc Martín Berasategui apropa la seva cuina a tots els públics. Una cuina d’arrels tradicionals, elaborada amb el millor producte de temporada i presentada amb imaginació. En homenatge a la cuina dels seus orígens Martín Berasategui proposa un menú que varia setmanalment compost per quatre plats (entrant, peix, carn i postres) a un preu molt atractiu.

El xef de Loidi és Carlos Fernández i el director de sala Oscar Fernández. El restaurant,

dissenyat per la jove arquitecta catalana Naiara Montero, posseeix un caràcter desenfadat, molt contemporani i càlidament confortable.

L’espai, dividit en quatre ambients per originals mampares creades per l’artista Ruth Zaragoza a partir dels conceptes culinaris de Berasategui, ofereix una sorprenent independència i intimitat als comensals.

Loidi es configura com el perfecte contrapunt culinari al restaurant Lasarte, situat al mateix carrer davant mateix de Loidi i també dirigit per Martín Berasategui, tots dos recreant, des de l’alta cuina creativa o des del menú assequible, la singular aposta gastronòmica de l’Hotel Comtes de Barcelona.

Al celler hi ha unes 55 referències a càrrec d’Oscar Fernández. Opció maridatge de vins

amb els menús Loidi i Martin Degustació, nova carta de cafès i infusions i de licors i destil·lats.

Entre les seves especialitats podem destacar els raviolis de botifarra del Perol amb suau salsa de parmesà i fina làmina de pernil ibèric; arròs cremós de trompetes de la mort, calamar fresc i suc de crustàcis; suquet de rap amb patata panadera i cloïsses; presa ibèrica amb puré de poma rostida, suc del rostit i amanida cruïxent de Smith; i, com a postres, un clàssic: gelat de vainilla casolà amb sopa de xocolata calenta. El restaurant ofereix el Menú Condes, 28 euros, el Menú Loidi, 36 euros i el Menú Martín Degustació, 48 euros (64 amb maridatge de vins) i l’Homenatge al txuletón basc, 39,50 euros. Com a vi de la casa es serveix del Celler Seleccionat trimestral, 16,67.

Especialitats del restaurant Loidi, de Barcelona

LOIDI.- Carrer Mallorca, 250. (08008). 934 929 292. Fax: 934 453 232. Horari de 13.00 a 15.30 i de 20.00 i de 23.00. Tanca diumenge nit i 2 setmanes a l’agost i el dia 1 de gener. American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat. Menjador privat per fins a 37 comensals. Capacitat total per a fins 114 comensals. Correu electrònic: info@loidi.com. Web: www.loidi.com.

16 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Gorria una experiència gastronòmica meravellosa Vitrina del restaurant Gorria, de Barcelona

L

a millor cuina vasco navarresa a Catalunya la trobem sempre al Gorria, un dels més prestigiosos restaurants de Barcelona, situat al carrer Diputació 421, que dirigeix el propietari Javier, seguint la bona tasca gastronòmica que va iniciar el seu pare, Fermin, que tots recordem amb gran afecte.

Pertany al grup de Restaurants de la Bona Taula i les seves taules sempre estan plenes de bons gourmands que volen assaborir les

exquisides elaboracions tradicionals de la seva cuina que sempre s’inicia amb productes de la major qualitat.

Tots els plats de la carta són una autèntica tentació per als més selectes paladars de la cuina de producte ben feta amb les receptes de sempre. L’apat comença amb unes xistorres i botifarra d’arròs de Burgos. Es pot continuar amb una mica de pernil ibèric de gust inoblidable acompanyat amb pa de vidre

sucat amb tomàquet. Després unes pochas de Tolosa inigualables. Continuant amb un mil fulls de bacallà amb xangurro; i tocar el cel amb unes angules d’Aguinaga. Després continuar amb un turbot a la brasa i, com a postres, uns canutillos de crema.

Una experiència gastronòmica meravellosa que justifica una escapada a Barcelona.

Especialitats culinàries del restaurant Gorria, de Barcelona

GORRIA.- Diputació, 421. (08013) Tels.: 93 245 11 64 i 93 232 78 57. Fax: 93 232 78 57. Horari de 13.00 a 15.30 i de 21.00 a 23.30. Tanca diumenge, festius nit i agost. American Express, 4B, Diners, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcacotxes. Capacitat per a 80 comensals més un menjador privat per a fins a 12 comensals. Correu electrònic: info@ restaurantegorria.com. Web: www.restaurantegorria.com.

18 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Gastronomia i Turisme•19

Reportatge

El Celler de Can Roca: un viatge de sabors al millor restaurant del món

C

ertament, resulta difícil escriure sobre un establiment del qual ja està tot dit.El Celler de Can Roca és,a dia d’avui,una referència mundial de la gastronomia. Valorat amb 3 estrelles a la Guia Michelin, 10/10 a la Guia Gourmand i nominat el passat mes d’abril el millor restaurant del món per la prestigiosa revista britànica Restaurant,The 50 Best Restaurants, l’establiment dels germans Roca no para d’acumular distincions, reconeixements i premis variats.

La visita al seu establiment és un autèntic viatge de sabors. L’entrada al local, elegantment encerclat amb un mur de fusta, ens porta a una terrassa amb caliu per fer un aperitiu a l’estiu, o una copa a prop d’un foc de llenya a l’hivern.

Un cop dins, ens atenen a la recepció de manera exquisida i les jaquetes deixen de ser una preocupació per al comensal. Un cambrer ens porta a la taula i ens atén durant tot el vespre, per tal que no falti res en cap moment. El menjador té forma de ve baixa, amb una vidriera al mig. Les plantes i les superfícies de fusta es combinen amb el vidre donant un toc modern, fresc i acollidor.

Un cop asseguts comença un festival gastronòmic d’altíssim nivell, amb plats darrera dels quals hi ha una història. Comencem menjant-nos el món: un tastet de sabors relacionats amb els darrers viatges d’en Joan Roca: Mèxic (guacamole, llavor de tomàquet, aigua de tomàquet i cilantre), Perú (Caldo de ceviche), Lapònia (iogurt gelat,

rave picant, anet i flor de rave), Marroc (ametlles, rosa, mel, safrà, ras el hanout i iogurt de cabra) i Japó (nucli de miso, dashi de nata i tempura de nyinyonyaki). Poc després tornem a la nostra estimada Mediterrània collint les olives d’una petita olivera en forma de bonsai que arriba a la taula. Els aperitius continuen amb una tartaleta de llengüeta, una truita de carxofa col·locada sobre una cullera i un bombó de Canparo amb aranja i sèsam negre, el qual s’ha d’agafar amb molta delicadesa ja que és totalment líquid per dins. Finalment, acabem els aperitius amb dos magnífiques degustacions de tòfona blanca en dues formes diferents, un bombó i un brioix, absolutament delirants.

Especialitats culinàries del Celler de Can Roca, de Girona

EL CELLER DE CAN ROCA.- Can Sunyer, 40. (17007) Tel.: 972 22 21 57. Fax: 972 48 52 59. Horari de 13.00 a 16.00 i de 21.00 a 23.00. Tanca dissabte migdia i diumenge, primera quinzena de juliol i Nadal. American Express, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat.

Aparcament. 2 menjadors privats per fins a 45 comensals. Correu electrònic: info@cellercanro-ca.com. Web: www.cellercanroca.com.

20 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Els germans Roca, Jordi, Josep i Joan El menú continua amb aires tradicionals però sense oblidar donar un cop d’originalitat a cada plat. Així doncs, s’ofereix un blat verd amb sardina fumada, raïm, gelat de pa torrat amb oli i escuma de llevat, per seguir amb un segon homenatge a l’oliva mitjançant un gaspatxo d’olives negres, mousse d’oliva gordal picant, bunyol d’oliva negra, gelat d’oliva de manzanilla, pa torrat amb oli, gelée de fonoll, gelée de sajolida i oliva picual. A partir d’aquí, abandonem l’oliva però no la nostra terra i degustem una sorprenent comtessa d’espàrrecs blancs i tòfona, per passar després a una ostra al Cava Torelló amb compota de poma, gingebre, pinya, llimona confitada i espècies. Els entrants finalitzen amb un altre homenatge, en aquest cas, a la gamba de la qual s’aprofita tot, des del cap fins al plàncton.

Hom pensaria que amb tot l’esmentat, el comensal està completament ple però la realitat és que les quantitats i els plats estan pensats per a que, dintre de la varietat, es puguin assaborir moltes composicions sense sentir l’estómac pesant. Seguint amb aquest fantàstic menú, s’ofereixen com a plats principals tres peixos i tres carns. Com a peixos, podem degustar el besuc de la piga amb endívia, genciana i cítrics, el bacallà

en brandada i el roger cuit a baixa temperatura.

Com a carns, tenim la blanqueta de garrí ibèric al Riesling, els lletons i ventresca de xai a la brasa amb albergínia, cafè i regalèssia, i el fetge de tudó amb ceba.

El festival gastronòmic conclou amb unes postres, creació d’en Jordi Roca, a l’alçada de la resta del menú: una poma de fires, un consomé de xocolata amb llet, gelat de mantega, crema de praliné i caramel de xocolata, i una crema de xarop d’auró, pera, nous i cardamom.

En Josep Roca, apart de dirigir la sala de forma diligent i eficaç, ens proposa un excel·lent maridatge per acompanyar el menú, el qual inclou vins de denominacions d’origen molt diverses, movent-nos des del Cava, el Xerès, el Rioja o el Priorat fins a Rieslings alemanys i Sauternes francesos, amb incursions interessants com, per exemple, un Ànima Negra 10 de Mallorca.

En resum, anar al Celler de Can Roca és més que anar a un restaurant, és una experiència inoblidable per tots els sentits. I cal recordar que el tenim a casa nostra, i esperem podem gaudir de la seva gastronomia durant molts anys. Felicitats Joan, Josep i Jordi!

Gastronomia i Turisme•21

Reportatge

Escapada a Madrid

Q

uan arriba el bon temps i entrem a la primavera, pot ser un bon moment per fer una escapada a Madrid, encara que per totes les seves virtuts, qualsevol temps és bó per anar uns dies a la Capital.

Bons hotels, excel·lents restaurants, interessants obres de teatre i musicals; importants museus i exposicions, monuments, tendes, modes, mercats... mil i una posibilitats. Ja ho diuen, de –Madrid al Cielo i allí un agujerito para verlo–. Escapeu-vos doncs a la “Villa i Corte”.

Un mitjà per arribar-hi: l’Ave

Un espectacle: 40 El Musical

P

er la tarda o vespre cal desconectar i entrar en un teatre per veure un bon musical: el anomenat 40 El Musical que es fa al teatre Rialto (Gran Via, 54) de Madrid ens fa gaudir de la música amb tota intensitat, amb cançons molt populars i conegudes, balls trepitants i una escenografia molt ben realitzada. Durant dues hores i mitja un grup de joves canten, ballen i desenvolu-

pen una temàtica desenfada, humorística i a la vegada emotiva, que arriba als cors dels assistents al teatre madrileny.

A través de l’espectacle seguint l’evolució d’una juventut que intenta madurar i trobar el seu lloc al món. Una comedia musical, en la que l’amistat, l’amor, l’emoció i sobretot l’humor comparteixen protagonisme amb la música.

Ja l’han vist 1.000.000 d’espectadors.

40 El Musical

H

i podem anar amb cotxe, amb avió, amb tren, però pràcticament tothom està d’acord que avui per avui el mitjà més còmode, agradable i fàcil d’arribar de Catalunya a Madrid és l’Ave. El tren d’Alta Velocitat circula a uns 300 km/h. El que permet que amb unes dues hores i mitja poguem fer el trajecte Camp de Tarragona/Atocha, llegint la premsa diària que s’ofereix als viatgers, veient una pellícula, contemplant els diferents paisatges agrícoles i rurals del país... menjant i bebent, i, fins i tot, dormint. I tot aixó amb més confort, més tranquil·litat i més seguretat.

I en els viatges a fires i congressos de més de 75 persones els trens AVE fan descomptes del 30%, tant per al congressista com per la seva parella.

Ave

Un Museu: Thyssen-Bornemisza

E

l Museu Thyssen-Bornemisza sempre presenta interessantíssimes exposicions pictòriques que justifiquen sobradament la visita a aquest important museu. Aquest dies de primavera ofereix una antologia de l’Hiperrealisme 1962-2012 amb una retrospectiva que reuneix 66 obres procedents de diversos museus i col·leccions

Hiperrealisme 1962-2012

22 • Gastronomia i Turisme

particulars que inclou als grans mestres nordamericans de la primera generació i la seva continuitat a Europa fins a l’actualitat.

Hiperralisme va néixer a finals dels anys 1960 a EE.UU quan un grup d’artistes pintaven amb gran realisme objectes i escenes de la vida de cada dia utilitzant la fotografia com a base per la realització de les seves obres.

Reportatge

Viridiana, la cuina d’Abraham García

A

braham García és un dels grans personatges de la gastronomia de Madrid. Sens dubte, un gran xef, que ofereix la seva cuina al seu restaurant, Viridiana, un lloc entranyable, amb dues estances, una a la planta baixa i l’altre a nivell de carrer, ambientades en la famosa pel·lícula de Buñuel.

Menjar a Viridiana és entrar en el món d’Abraham i assaborir els seus excelents plats, de línia tradicional, que entren pels ulls, les

Especialitats de Viridiana

aromes predisposen i finalment el comensal disfruta de menjar-los. La carta és extensa i apetitosa.

Entre les especitalitats de la seva carta estan el clàssic gaspatxo andalús amb tomàquet raf i pa cruixent de Cerdanya; foie d’ànec micuit al fum d’Arce, chutney de taronges amargues i Sauternes; cargols a la llauna; ous de corral a la paella sobre mousse de bolets i tòfones fresques; tripa amb cigrons; ronyons d’anyell; mousse de xocolata amarga amb faves de tonka

damunt d’arròs amb llet de coco; tortas del Casar i formatge blau de Treviso amb melmelada de tomàquet raf, confitura de codonyat i pa de sègol.

A la carta de vins, de 33 pàgines, s’hi troben 23.000 botelles de tot el món.

Viridiana és tota una experiència culinària singular que cal tenir molt en compte per gaudir de la bona cuina de sempre, en un marc càlid i molt agradable del món cinematogràfic espanyol.

Detalls del menjador de Viridiana

VIRIDIANA.- Juan de Mena, 14. (28014). Tel.: 91 531 10 39, 91 523 44 78 i 91 531 52 22. Fax: 91 532 42 74. Horari de 13.30 a 16.00 i de 20.30 a 24.00. Servei d’aparcacotxes. Targetes de crèdit: Totes. Correu electrònic: viridiana@restauranteviridiana.com. Web: www. restauranteviridiana.com.

Gastronomia i Turisme•23

Reportatge

Adler, un hotel exclusiu de maneres, abans que de modes, que ofereix estades a la carta

S

ituat al barri de Salamanca, centre de la capital, a la intersecció de dos dels carrers més distingits de Madrid, Velázquez i Goya, aquest luxós hotel familiar de cinc estrelles va iniciar la seva singladura l’any 2000.

L’edifici que alberga, un palauet rehabilitat que és tot un model de luxe i refinament, es va contruir el 1872, pel seu promotor i propietari José de Salamanca y Mayol, Marqués de Salamanca i Conde de los Planes que va ser el darrer que aquest personatge va fer al barri que porta el seu nom.

Més tard va passar per diverses mans fins que l’any 1977 el va comprar la família Vázquez, l’actual propietària, que el va convertir en un hotel amb ànima pròpia i elegància extrema que portaria el nom d’Adler. Pascua Ortega, un dels més prestigiosos i reconeguts decoradors d’Espanya va encarregar-se de la renovació total, ja que de l’edifici original no va quedar pràcticament gens, excepte la façana.

La localització i les magnífiques proporcions d’un immoble que emana majestat i gràcia van inspirar a l’artísta català a l’hora de decorar el que considera un hotel boutique en el qual no existeixen grans salons ni espais comuns, sinó

37 habitacions i 7 suites, distingides per la seva indisimulada coqueteria.

Així va nèixer un hotel inclusiu per a una clientela que avorreix les grans massificacions.

La principal senyal d’identitat d’aquesta bombonera és el seu caràcter senyorial i els nobles interiors, amb moltes obres d’art destacant la seva espectacular col·lecció de pintura amb obres de Chillida, Tàpies, Lus Gordillo, Rafael Canogar i José Mª. Sicilia. Un altre orgull és la seva escala, molt representativa.

I també cal remarcar el servei i atenció personalitzada que ofereix en tot moment, atenta a tots els detalls; a més de la tranquil·litat, confidencialitat, discreció, confort i disseny, de què gaudeix. Perquè, certament, no ofereix habitacions, sinó estades a la carta, amb una atenció personal que fa sentir-se com a casa, amb una suma de petits detalls que sumen molt i produeixen la felicitat del client. Aquesta és l’autèntica identidad de l’hotel Adler.

Com diu el seu director, Alex Vázquez, és un hotel de maneres, abans que de modes. I pel seu privilegiat emplaçament i el seu interior inclòs en l’elit del disseny ocupa un lloc en la selecció d’honor dels hotels madrilenys de la “milla d’or”.

Façana de l’hotel Adler

Escala d’accès als pisos

Restaurant Adler

ADLER.- Velázquez, 33. (28001) Tel.: 91 426 32 20. Fax: 91 426 32 21. No tanca. American Express, Diners, Master Card i Visa. Pertany a la cadena Iova Hotels. Correu electrònic: reservas@hoteladler.es. Web: www.hoteladler.es.

24 • Gastronomia i Turisme

Reportatge El restaurant gastronòmic de l’hotel que porta el mateix nom, Restaurant Adler, està situat a la planta baixa de l’establiment i ofereix una línia de cuina mediterrània i de mercat que elabora amb encert el xef Antonio Carmona.

El menjador té un estil de decoració clàssica i el dirigeix el maître Luis Méndez. La carta canvia cada temporada. El celler té unes 250 referències i a l’atenció d’aquest hi ha el sommelier Teodoro Monje. Entre les especialitats culinàries podem esmentar l’amanida de llamàntol amb mango i maionesa de gaspatxo; lluç amb pebrots vermells rostits; hamburguesa de filet de bou amb guacamole; i a l’hora de les postres, pastís fi de poma. El vi de la casa és el Señorío de Nava criança (DO Ribera del Duero).

Habitació

Diferents perspectives del hall de l’hotel Adler

Hall

Habitació

Especialitats del restaurant Adler

Hall

Gastronomia i Turisme•25

Reportatge

Hotel Ritz Madrid, més de 100 anys d’excel·lència en un hotel palau de gran luxe

I

naugurat el 1910, l’hotel Ritz Madrid fou disenyat per l’arquitecte francès Charles Mewes i està situat al cor de la capital, en ple centre cultural i financer, a prop del parc del Retiro, al costat dels museus del Prado i Thyssen, a només treinta minuts de l’Aeroport Internacional de Barajas i a cinc minuts de l’estació d’Atocha i del tren d’alta velocitat AVE amb destí a Barcelona, València i Sevilla. És considerat com un dels millors hotels del món. Luxe, servei i tradició es donen la mà en aquest emblemàtic hotel, que conserva tota la seva grandesa històrica, sense perdre detalls del confort actual.

Amb la màxima categoria administrativa hotelera, 5 estrelles gran luxe, el Ritz forma part de la Companyia Orient-Express Hotels des de l’any 2003 i pertany a parts iguals a Orient-Express i a Omega Capital. Christian Tavelli, és l’actual Director General.

En total disposa de 137 habitacions i 30 suites, amb aire condicionat, caixa forta,

minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit i Canal +, Wi-Fi a tot l’hotel, barnús, assecador de cabell i servei 24 hores. Admet gossos. El preu de l’ habitació doble és de 615 euros/dia.

Les seves habitacions són famoses per les seves catifes teixides a mà, mobiliari antic i llenceria de lli brodada. Últimament ha obert un club Fitness Center i ha remodelat les seves habitacions i redecorat el hall i també els salons.

Disposa d’aparcacotxes, jardí, gimnàs, sauna, perruqueria, salons de convencions i restaurant.

Goya és el restaurant gastronòmic de l’hotel Ritz, que ofereix en un marc molt bell i elegant una cuina que té el seu fonament en les millors i més fresques matèries primeres, a partir dels productes de temporada i de mercat.

La magnífica feina del xef basc Jorge González es plasma en una carta àmplia quant a l’origen de la seva inspiració, ja que potencia els plats autòctons més característics de la cuina espanyola, fent referència notable als productes mediterranis i mostrant de for-

Terrassa de l’hotel Ritz Madrid

Un saló del restaurant Goya

RITZ MADRID.- Plaza de la Lealtad, 5. (28014) Madrid. Tel.: 91 701 67 67. Fax: 91 701 67 76. No tanca. American Express, Diners, Master Card i Visa. Correu electrònic: reservations@ritz.es. Web: www.ritzmadrid.es. RESTAURANT GOYA.- Horari de 13.30 a 16.00 i de 20.30 a 23.00. Aire condicionat. Aparcacotxes. 2 menjadors privats per fins a 150 comensals. Correu electrònic: restaurante@ritz.es.

26 • Gastronomia i Turisme

Reportatge Hall de l’hotel Ritz a Madrid

ma brillant la influència de les cuines basca i francesa. Important feina també del director de sala, de clàssica decoració, Mariano Toledo, i de la sommelier, Gemma Vela, que dirigeix un celler amb 400 referències.

Entre les seves especialitats podem esmentar els raviolis de cocido madrileño amb el seu consomé; llom de bacallà skrei amb pisto manchego; carré de xai pré-salé amb el seu suc tian de verdures i all confitat, leche frita sobre brioche de cacau i gelat de canyella. Disposa d’un menú, per 62 euros i un menú degustació, per 102.

El 5 de novembre de 2010, el Consell de Ministres va atorgar la Placa al Mèrit Turístic a l’hotel Ritz Madrid. Aquesta condecoració nacional de caràcter civil honorífic, creada per premiar a institucions o empreses que hagin

Restaurant Goya

destacat en la seva actuació a favor del turisme, és atorgada anualment pel Consell de Ministres a proposta del ministre competent en Turisme.

El Reial decret pel qual li va estar atorgada aquesta distinció al Ritz Madrid destaca l’esforç d’aquest hotel per conservar l’excel·lència en la qualitat i el servei durant els últims 100 anys.

I concreta que l’Hotel Ritz va ser inaugurat pel rei D. Alfonso XIII el 2 d’octubre de 1910, convertint així en realitat el seu desig de dotar a la capital d’Espanya d’un hotel palau de gran luxe. Avui, més d’un segle després, el seu somni segueix viu. L’Hotel va ser creat per César Ritz, el geni autor dels tres “hotels palau” que encara porten el seu nom a París, Londres i Madrid. L’esperit i l’elegància que va impregnar en aquests hotels segueixen presents al Ritz Madrid.

Saló de l’hotel Ritz Madrid

Jorge González, xef del Goya

Especialitat

Gastronomia i Turisme•27

Reportatge

La Terraza del Casino, la cuina d’autor de Paco Roncero

P

aco Roncero, un dels millors cuiners de país, es va fer càrrec de la cuina del Casino de Madrid, propietat de NH Hotels, que ocupa un magnífic palau del segle XIX, amb elegants salons i una esplèndida terrassa.

En aquest exquisit marc, Paco ofereix la seva cuina creativa i moderna amb total èxit, assessorada per Ferran Adrià, fet que ha situat aquest restaurant entre els més prestigiosos de la capital. Té dues estrelles a la Guia Michelin i un 9/10 a la Guia Gourmand.

Dirigeix la sala Alfonso Vega i la sommelier és María José Huertas, que s’ocupa d’un importantíssim celler amb unes 1.500 referèn-

cies. Disposa de 4 varietats de pa d’elaboració pròpia. Té també carta d’infusions i cigars, amb més de 50 referències cadascuna.

De la carta podem destacar com especialitats la roca gelada de gaspatxo; lluç al vapor amb crema d’amontillado i verdures; i costella de porc marinada amb peres al vi, aromes de Madrid.

Però el millor per conèixer la cuina de Paco Roncero és demanar el menú degutació (135 euros) que ofereix el restaurant La terraza del Casino. Aquest magnífic menú s’inicia amb un cocktail de Daikiry-frozzen i els snacks, mantega d’oli d’oliva verge; filipino de xocalata i foie; pizza de tonyina, sèsam i cítrics; maduixa

gelada de parmesà; pop a la gallega; canapé d’ànec Pekín; dentelle de camarón; bizcocho de sèsam negre. Continua amb els tapiplats: pescaito fregit i mojito; macarrons a la bolonyesa; fals risotto de calamar amb tocs thai; gamba vermella amb pèsols i la seva crema; borraja amb castanyes i tòfona; ramen de panceta ibèrica amb soba d’anguila fumada; llenguado a la meuniere; tournedos de cua de toro amb foie i col; pinya colada. Per acabar amb les postres: poma i yuzu; xocolata, menta i llimona. I petites bojeries: mores de xocalata negra; tableta de xocolata; palet-crocant de fruita de la passió, xocolata i avellanes.

Menjador de la Terraza del Casino

Paco Roncero, xef de la Terraza del Casino

Especialitats de la Terraza del Casino

LA TERRAZA DEL CASINO.- Alcalá, 15. (28015) Tel.: 91 521 87 00. Fax: 91 523 44 36. Horari de 13,30 a 15,45 i de 21,00 a 23,45. Tanca dissabte migdia, diumenge, festius, Setmana Santa i agost. American Express, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcacotxes.

Menjador privats. Capacitat per a fins 40 comensals. Correu electrònic: terraza.casino@nh-hotels. com. Web: www.casinodemadrid.es.

28 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

La Rotonda (The Westin Palace), menjar bé sota una magnífica cúpula i elegant decoració

É

s el restaurant de l’hotel The Westin Palace, situat a la planta baixa, a la rotonda de sota la magnífica cúpula que és tot un símbol de l’establiment.

Té un menjador obert, amb una capacitat per a 60 comensals i una elegant decoració.

Ofereix una línia de cuina internacional i una acurada presentació, que elabora el xef Sandro di Marco. El celler alberga un total de 37 referències. Presenta 7 varietats de pa.

Com a especialitats de la carta podem esmentar el foie gras en tres texturas (tiramisú de foie, goie al ron amb salsa de maduixes i semiesfera de foie farcida de salsa de figues), 23,30; tagliatelle amb llagostins saltats amb salsa de pesto, 20,15; escalopines de vedella amb formatge Scarmozza fumat i espàrrecs verds, 32,60; melós de garrí amb cebeta caramellitzada, puré de poma i vainilla, 27,27; llagostins en salsa curri amb vieires en tempura ibèrica, soja fresca i arròs basmati, 26,71; i com a postres, couland de xocolata estil Michel Brasa amb gelat de vainilla i fruits vermells, 11,55; la sopa de fruita de la passió amb mango, plàtan i gelat de iogurt cruixent, 9,26.

El restaurant ofereix un menú per 37,70 euros i un menú degustació (buffet) per 45,85 euros. El vi de la casa és el Azpilicueta criança, 8,00 euros.

La cúpula majestuosa del The Westin Palace

Menjador del restaurant La Rotonda, al costat de la cúpula

LA ROTONDA (THE WESTIN PALACE).- Plaza de las Cortes, 7 (28014). Tel.: 91 360 76 67. Fax: 91 360 81 00. Horari: de 13,00 a 23,30.

No tanca. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Correu electrònic: rotonda000779@ starwoohotels.com. Web: www.larotondapalace.com.

Gastronomia i Turisme•29

Reportatge

Els millors hotels de Languedoc Roussillon Le Grand Hotel Les Flamants Roses entre els millors Hotels del Sud de França Vista panoràmica de Le Grand Hotel Les Flamants Roses

M

olt prop de la frontera, a només 15 km. de Perpignan, a la costa de Languedoc Roussillon trobem magnífics hotels de la cadena Roussillhotel, que resulten ideals per a unes vacances al país veí o una parada al camí inoblidable si penetrem en ell en cotxe. Els seus respectius restaurants ens ofereixen l’alta gastronomia francesa. Avui presentem Le Grand Hotel Les Flamants Roses considerat com un dels millors hotels de Languedoc Roussillon.

Situat just al costat de la llarguíssima platja de sorra fina de Canet, d’una banda i de l’altra l’entrada a una reserva natural que acull la migració de flamencs roses, que donen nom a l’establiment, aquest gran hotel ofereix l’encant i la calma de la Mediterrània, amb vistes excepcionals, a més del confort i la màxima comoditat d’unes instal·lacions modernes d’altíssima qualitat.

En total l’hotel ofereix 60 elegants habitacions i 3 suites, totes amb terrassa que donen a la platja, a la muntanya o als jardins amb essències mediterrànies, perfectament equipades (aire condicionat, sala de bany amb

wc separat, minibar, televisió via satèl·lit i canal +), caixa forta, telèfon directe, wi-fi gratuït i tancament electrònic) i molt lluminoses. Des de les habitacions es té accés directe al centre de thalassoterapia que disposa de l’Espai Marin, amb spa i espai zen, dedicat a la bellesa. Preu de l’habitació doble o suite: 140/260 euros/dia.

També cal destacar les cinc sales per a seminaris, debidament equipades per això, el gimnàs amb aparells Technogym, una perruqueria, una piscina exterior d’aigua dolça, tres piscines d’aigua de mar climatitzades, accés directe a la platja i al Club de platja privat, miniclub, botiga i pàrquing, a més de dos restaurants i el bar. El dirigeix Xavier Lormand.

Va ser inaugurat el 2005, va ser el primer hotel de 4 estrelles amb thalasso de tota la zona del Languedoc Roussillon. Les últimes reformes són de 2012.

El xef, Vincent Bricaud, Toques Blanche du Roussillon, ofereix un viatge culinari a través de la seva carta gastronòmica i dietètica amb sabors únics i delicats. El restaurant l’Horizon ofereix dinars i sopars, amb vistes panoràmiques del mar i, en el període estival s’habilita

Vista nocturna de la terrassa, el mar i la lluna

LE GRAND HOTEL LES FLAMANTS ROSES.- 1, voie des Flamants Roses. (66140) Canet-en-Roussillon. Tel.: +33 04 68 51 60 60. Fax: +33 04 68 51 60 61. No tanca. American Express, Master card i Visa. Pertany a la cadena Roussillhotel. Correu electrònic: contact@hotelflamants-roses.com. Web: www. hotel-flamants-roses.com.

30 • Gastronomia i Turisme

Reportatge el restaurant exterior l’Effet-mer, amb accés directe a la piscina. El director de sala és Cyril Blaquiere i el sommelier Eric Renon. Entre les especialitats podem esmentar Salade de haricots verts, serrano et parmesan, 16,00; salade de Cabécou, petite salade au sésame, 16,00; les 6 huîtres de Leucate “Maison Boniface?, 16,00; médaillon de lotte, jus au citron et poivre vert, 24,00; filet de daurade à la planxa, jus au curry, 35,00; traditionnel poulet aux morilles, 28,00; carpaccio d’ananas au gingembre, 11,00. El restaurant també ofereix un menú, per 46,00 euros i un menú degustació per 60,00.

Terrassa al costat de la platja

Piscines

Especialitat del restaurant

Spa

Gastronomia i Turisme•31

Apunts

gastronòmics

AG PLANNING PRESENTA LA NOVA GASTRONOMIA DE PRIMAVERA

Presentació de la nova gastronomia de AG Planning

El Grup AG Planning va presentar, el dia 31 de gener, la nova gastronomia al Restaurant Aigüesverds (Reus) de la mà del xef Iban Tomàs. L’acte se va iniciar amb la presentació als assistents, per part de la subdirectora del Grup, Marta Prats, acompanyada de la directora Anna Ibars, de les actvitats corporatives d’Ag Planning, que compleix ja la seva primera dècada d’existència. La Marta va exposar que el Grup es dedica a l’organització d’esdeveniments, tant per a particulars, com actes corporatius i servei de catering. També gestiona els espais singulars de Castelltallat, a l’Alt Camp; El Castell de Tamarit, al Tarragonés i el restaurant Aigüesverds, al Baix Camp. Concretament els serveis d’Ag Planning a les empreses són l’organització integral d’actes corporatius, congressos, convencions, jornades de treball, servei de catering, servei d’hostesses, viatges d’incentius, exposicions, inauguracions, jornades de portes ofertes, rodes de premsa, a més de gestió d’allotjament i tansport, lloguer de carpes, mobiliari, espectacles, animació i decoració d’espais. A continuació es va oferir un còctel informal en el que es van degustar una varietat de elaboracions creatives del prestigiós cuiner Iban Tomàs.

DE VINS, A TARRAGONA, AMPLIA LA SEVA CUINA AMB ESMORZARS DE FORQUILLA I GANIVET

Al restaurant De Vins, del carrer Méndez Núñez, de Tarragona, situat a dos passos de la Rambla Nova, des de fa ja quasi 5 anys, ve oferint cuina de producte, molt ben elaborada, que certament agrada molt a tothom. El va posar en marxa el conegut restaurador i gran professional de la gastronomia, Francisco Requena, que durant molt de temps va dirigir, amb total encert, el Fortí de la Reina. Actualment ja el porta la seva filla, Isabel. Aquest any 2013 ha ampliat la seva oferta culinària fent tots els dies, de dilluns a dissabte, de 9,30 a 11,30 hores, esmorzars de forquilla i ganivet.

Així, aquest petit establiment al cor de la ciutat, ofereix esmorzars amb plats tant suggestius i apetitosos com callos de vedella, ronyons de xai al jerez, baldana de ceba amb tomàquet i pebrots de Padrón, llangonissa amb mongetes, ous ferrats amb bacon o baldana, truites de bacallà, carbassó o patata, cecina de la vall d’Esla (Lleó), pop a feira, lacón amb pebre vermell de la Vega i entrepans (mini o mitjans) d’ibèrics (pernil, xoriço o salxitxó).

Recordem que el menjador del restaurant De Vins és estret i allargat. Entrant, a la dreta queda la barra, per a unes 10 persones; darrera, unes pissarres mostren l’oferta culinària del dia, peix i marisc, tapes i vins a copes. A l’esquerra, les taules, per a uns 25 comensals.

I al fons, la cuina sota la batuta del xef, Carles Trillo. La carta presenta un apartat per les tapes com anxoves del Cantàbric, croquetes de pernil ibèric, bacallà o foie, patates amb cabrales; la segona part són el plats de carta, on hi trobem pasta fresca del dia, arròs cremós de ceps amb tòfona i parmesà, entrecot o filet de bou Angus a la planxa, entre altres bones elaboracions. Finalment, les postres, amanida de fruites naturals amb gelat, pastís casolà de formatge, etc. De Vins: Méndez Núñez, 10. (43004) Tarragona. Tel.: 977 23 00 20. Tanca diumenge i dimecres nit.

32 • Gastronomia i Turisme

Especialitats del restaurant De Vins

Reportatge

Gastronomia i Turisme•33

Castell de Tamarit un espai únic per les teves celebracions. Tasta la nostra gastronomia i descobreix un món de sabors.

a peu

Oficines: GRUP AG PLANNING - C/ UNIÓ 12 43001 TARRAGONA - 977.21.29.71 www.agplanning.com | www.castillotamarit.com | info@castillotamarit.com

Tàrraco 10

per

passejades i excursions

Les excursions per l’ager de Tàrraco, a més de donar a conèixer els principals vestigis romans que es conserven, pretenen també enfortir els lligams entre les poblacions d’aquest entorn i el seu territori. Altafulla, Constantí, Berà i moltes més, són ara les hereves del ager tarraconensis.

I

T

I

N

E

R

A

R

Els horitzons del Mare Nòstrum

7

I

153

I

T

I

N

E

R

A

R

I

L a T à r ra c o m é s v iva , l a c o l ò n i a p o r t u à r i a

3

95

Recomanacions El retorn al punt de sortida es pot fer en transport urbà. És molt recomanable la visita a l’exposició El món de la Mort, a la Necròpolis —la visita s’inclou en l’entrada al MNAT. No gaire lluny es troba el barri mariner del Serrallo, un bon lloc on descansar, gaudir de la cuina del peix i visitar el Museu del Port (www.porttarragona.cat).

Més informació Tàrraco, guia arqueològica (Tarragona: Reial Societat Arqueològica Tarraconense, 2012), de Jordi Rovira i Martín Oscar, sens dubte és la guia més exhaustiva sobre el patrimoni romà de Tarragona i els seu entorn.

i 123 va residir també a la ciutat. On? Doncs molt probablement aquest emperador va allotjar-se a la gran i luxosa vil·la dels Munts d’Altafulla, allà on acaba aquesta excursió, que recorre la costa, des de Tarragona.

diterrani occidental. Una alta consideració que ha d’agrair-se al mateix Juli Cèsar i al seu fill adoptiu, l’emperador August (que entre els anys 27 i 25 aC. va viure a Tàrraco i des d’allà va governar tot l’Imperi romà) i també a Adrià, que gairebé un segle més tard, els anys 122

pel seu propi consum i el de les seves famílies o per vendre al mercat. Al darrera s’aixecava la ciutat, amb el temple d’August sobreeixint darrera la robusta muralla. I davant, la mar Mediterrània, la gran porta de Tàrraco, que possibilitava un accés relativament ràpid cap a

El recorregut s’inicia a la platja del Miracle, concretament davant el fortí de la Reina (1). Florus tenia des d’aquí una bona perspectiva. A la platja, probablement podia contemplar l’activitat d’alguns pescadors que, xarxa en mà o amb barquetes cercaven a la mar aliment

26

24 23

25

Tarragona

x

La Tàrraco més viva, la colònia portuària

22 12

11

Una passejada des de l’Amfiteatre a la Necròpolis Paleocristiana per la part més populosa de l’antiga colònia de Tàrraco

21 13

20

14

18 15

19

17

10

8 9

16

7 6

5

3

1 2

4

ICC. Escala: 1:25.000

Rafael López-Monné Sara Sans Hugo Prades

de ferradura

guies per a caminants curiosos

Temps

Passejada d’un matí sencer.

Distància

3 km.

Mapa

Benvinguts a Tarragona, mapa gratuït de la ciutat que ofereix el Patronat Municipal de Turisme de Tarragona.a

L

a família de Quintus Granius Adiutor se havia reunit per veure l’espectacle dels jocs en les quatre places reservades al seu nom a les grades de l’amfiteatre. Com ells, les principals famílies de la ciutat arribaven als seus seients reservats, a l’igual que feien els sevirs augustals* o els principals funcionaris de l’administració provincial. Amb el flamant amfiteatre acabat d’inaugurar, no costa gaire imaginar cues de gent sortint de la ciutat per la porta oriental de la via Augusta o arribant de ben lluny per omplir les grades i gaudir d’un bon espectacle. Tàrraco estava cofoia, eren bons temps. Els jocs significaven tot un esdeveniment social que no podia fer-se a qualsevol ciutat i els seus ciutadans ho sabien bé.

Gent de totes les edats i condició, entrava i s’asseia, però no a qualsevol lloc. A dalt de tot, per exemple, les prostitutes i els més pobres. Els més il·lustres, com ara la família de Q. Granius Adiutor, tenien reservades les grades inferiors, les més properes a l’arena, mentre que la resta de la població ocupava els seients per estricte ordre social. A la primera fila, al costat del podi que els separava de l’arena i protegits per una xarxa, els decurions* gaudien del privilegi de les millors vistes, només superades per la tribuna d’autoritats que presidia l’edifici. Allí s’asseien —d’esquenes al mar— els duumvirs* i edils*, el curators* de la colònia, el governador i el seu ajudant, i el flamen* de la província.

El gran epigrafista Geza Alfoldy parlava de Tàrraco com una ciutat oberta, a semblança de Roma, un indret atractiu per gents vingudes d’Hispània i de tot l’Imperi. Seran els propis habitants de Tàrraco els qui us presentaran la seva ciutat i us acompanyaran pel voltants.

Publicacions EL MUNDO EN SUS MANOS

El mundo en sus manos subtitulat La guía para hacer negocios a nivel internacional, escrit per Juan B. Renart Montalat, conseller delegat del Grup Vichy Catalán, i Román Hereter, periodista turístic i fotògraf, és un dels llibres més interessants i complets sobre el món actual. Editat per Cevagraf i prologat per Juan Rosell, president de la CEOE, el volum aconsegueix un doble objectiu: donar a conèixer les dades econòmiques principals de tots els països del món i, al seu torn, descobrir els llocs més interessants de la terra, barrejant economia i cultura, negocis i plaer.

Resulta apassionant conèixer la cultura, la gastronomia i els llocs més exquisits del total dels 193 països membres de les Nacions Unides, als quals s’han afegit Ciutat del Vaticà, Puerto Rico i Taiwan. Els autors desitgen als seus lectors bons viatges, bons negocis i una vida plena de felicitat i humor. I apunten en la introducció que és important saber triar bé el rumb correcte en els viatges… encara que convé deixar-se portar per l’olfacte si tenim gana en un carrer exòtic replet de llocs de menjar. Un llibre que posa el món a la nostra mans.

ESTO NO ES… UNA DIETA

Aquest llibre editat per El Pais Aguilar ens ofereix un pla complet totalment natural variat i nou per aprimar-se. Explica pas a pas una nova forma d’aminentar-se per mantenir la figura i tenir cura de la salut sense renunciar al plaer de menjar, proposant dir a adéu a les dietes.

Per això el llibre de Lylian Le Golf i Lawrnece Salomon escrit en castellà es titula Esto no es una dieta, ja que és l’oposat a un règim: no es passa gana, no és hipocalòric ni hiperproteínic i no provoca el no desitjat efecto yoyó. En definitivam el volum inclou un programa basat en el coneixement dels aliment i les seves combinacions, amb nocions molt senzilles per canviar els hàbits alimentaris i mantenir-se en forma sense passar privacions ni contar calories. Evita la frustació que produeixen els règims habituals, sempre monòtons i restrictius i proposa menús equilibrats i variats amb plats complets i saboróssos.

ELS GARIDELLS, EL POBLE DE TOMÀS

Amb el saló d’actes del Museu d’Art Modern, de Tarragona, ple de gom a gom, es va presentar el dijous, dia 7 de març el llibre Els Garidells, el poble de Tomàs, del conegut periodista i radiofonista Antoni Panadès. La presentació va anar a càrrec del Vicepresident de la Diputació, Albert Vallvé, l’Alcalde dels Garidells, Andreu Duch i del propi autor. Com explica a les primeres pàgines del volum l’Antoni Panadès va conèixer al Tomàs Grau, fill dels Garidells fa molts anys i sempre va ser un bon col·laborador en el seu equip informatiu en premsa, ràdio i televisió.

Conjuntament van iniciar la redacció d’aquest llibre dedicat al poble d’en Tomàs, Els Garidells, i abans de morir va deixar com a testament verbal a la seva esposa l’encàrrec de que es publiqués el llibre. Per satisfacció de tots avui ja el tenim a les nostres mans.

La il·lusió d’en Tomàs, juntament amb la Mariola i l’Antoni és ja una realitat. El llibre parla del poble dels Garidells, dels seus orígens, síntesis històrica, llocs típics, activitat econòmica i social, fills il·lustres, curiositats, àlbum de records amb moltes fotografíes i acaba amb el comiat de Tomàs.

LA NIT DELS IGNORANTS 2.0

Bona nit, ignorants. Des del 1987, a les nits de Catalunya Ràdio es viu un fenomen comunicatiu màgic: els oients mateixos fan un programa: La nit dels ignorants. Un espai de comunicació i companyia que des de fa unes temporades ha encetat la seva versió més internauta: La nit dels ignorants 2.0. El programa parteix de la idea que tots som ignorants, que sempre ens fem preguntes, que sempre busquem respostes i que mai no volem estar sols. I amb aquestes mateixes idees neix aquest llibre, que és també un homenatge a tots els oients d’aquests anys. Un llibre amb les dues-centes preguntes més singulars i que descobreix els secrets per entendre com es fa el programa, qui el fa i quins components humans i emocionals s’hi barregen. Editat per Angle Editorial ha estat escrit per Ferran Grau.

DIVENDRES PER CATALUNYA

El llibre del programa de TV3.

Sabeu que a Reus es fixa el preu dels ous per a tot l’Estat? Quantes maneres diferents hi ha d’anomenar les roselles? Quins són els plats més sans i més bons de la nostra gastronomia? Quin va ser el bressol de l’esquí a Catalunya? Tot això i molt més és el que hem descobert fent Divendres per tot el país, un programa de TV3 que ara recull aquest llibre, editat per Cossetània Edicions. Tot això i molt més ho trobaràs a Divendres x Catalunya. Puja a la nostra furgoneta, és l’hora de començar un viatge a través de cent quaranta-tres poblacions que et descobriran el nostre país com no l’has vist mai. Segur que pàgina a pàgina, et sentiràs si com cada dia fos un Divendres.

ELS VINS DE LA MEVA VIDA

El vi forma part essencial de la nostra cultura social i gastronòmica. S’ha de viure i s’ha de beure sense complexos i amb atreviment. Al llibre Els vins de la teva vida, escrit per Meritxell Falgueras, amb pròleg d’Andrés Iniesta i publicat per Angle Editorial, tenim tota l’ajuda que necessitem per seleccionar i degustar el vi adequat a cada situació de la vida: per la primera visita, per a un sopar de negocis, per als dies de festa, per fer l’amor, per veure una pel·lícula.

“Som el que mengen”, va dir Josep Pla, “i també el que bevem”, gosa aferir l’autora d’aquesta guia de vins que ens inspira per la vida, per degustar cada moment de la vida amb més gust, amb més felicitat.

ARAN

Kim Castells ens torna a sorprendre amb la màgica llum de les seves fotografies. Aquest cop, amb un treball sobre l’Aran, publicat per Arola Editors.

En aquest llibre gaudirem de 200 fotografies que ens mostren la Vall en tot el seu esplendor, amb textos explicatius sobre la Vall i poemes de Jèp de Montoya.

Tot plegat, una mirada que es fon amb el lloc i amb el paisatge. El llibre està publicat en tres idiomes: aranès, català, castellà.

Gastronomia i Turisme•35

Celler MAGNUM AVANCEN EL NOU PRUNO 2011

VIÑAS DEL VERO A “LOS AMANTES PASAJEROS”

El mes de març es va estrenar l’última pel·lícula de Pedro Almodóvar “Els Amants Passatgers” amb la presència d’un dels vins més coneguts dels cellers Viñas del Vero: Gewürztraminer Col·lecció.

L’acord amb la productora “El Desig” per a la presència d’aquest vi va néixer a mitjan de l’any passat a causa de l’oferiment realitzat pel celler en conèixer l’argument de la pel·lícula. Els vins de Viñas del Vero, des de la seva creació, han estat servits en diferents companyies aèries, des d’Iberia a Lufthansa, CrossAir... on també s’han realitzat activitats de degustació i promoció.

La presència de Viñas del Vero s’uneix a la de dues marques de conegut prestigi com el champagne Möet Chandon i el whisky J&B. Viñas del Vero Gewürztraminer Col·lecció és un vi blanc molt especial, floral, fruiter, delicat, sensual i amb un toc lleugerament especiat que li confereix una personalitat única.

DEHESA DE LUNA 2011, 100% TEMPRANILLO DEL CAMPO DE MONTIEL

Celler Devesa de Luna, situada al Campo de Montiel, treu al mercat el vi Devesa de Luna 2011 Tempranillo, elaborat amb aquest raïm procedent dels vinyers La Canyada del Navajo i El Viñazo, situats en un lloc únic i singular en el qual es rendeix culte al vinyer.

Devesa de Luna Tempranillo 2011 és un vi en el qual la varietat Tempranillo aporta les característiques singulars que ofereix el Campo de Montiel.

L’altitud, més de 850 metres, allunyada de la planicie manxega, els diferents tipus de sòls als quals s’ha afegit l’optimització de tècniques de cultiu, i un equip humà que ha permès crear el vinyer més complex pel seu disseny i ordre.

Devesa de Luna Tempranillo 2011 és un vi de color vermell cirera amb rivets violàcis. Amb elegant nas, on predominen les fruites vermelles (gerd i nabiu) i una entrada suau. És rodó i equilibrat i amb notes de toffee procedents de la bona criança.

Al Celler Devesa de Luna els primers ceps de Tempranillo es van plantar al 2001 a El Viñazo i les últimes, l’any 2008 a La Canyada del Navajo, dos vinyers situats dins d’una finca de 3.000 hectàrees en la qual només cap el respecte absolut per la naturalesa.

36 • Gastronomia i Turisme

Finca Villacreces (D.O. Ribera del Duero) posa a la venda una edició limitada de 2011 magnums del seu vi més reconegut Pruno. Amb aquesta iniciativa, Finca Villacreces vol oferir als consumidors que es van quedar sense poder provar el vi Pruno 2010 (94 punts Parker) l’oportunitat de gaudir d’un magnum de la seva marca més reconeguda.

Per a l’ocasió s’ha dissenyat un packaging especial que consisteix en 2011 estoigs per a les corresponents ampolles magnum. A més, amb cada magnum s’inclou una visita gratuïta a la pròpia Villacreces.

Pruno 2011 és un vi de color vermell picota intens, aroma a fruites. En boca és llaminer, amb records de fruita madura i regalèssia, tocs de torrefactes i toffe i un agradable pas per boca. Està elaborat (90% Tempranillo i 10% Cabernet Sauvignon) amb raïms procedents de les 64 hectàrees que envolten el celler Finca Villacreces en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) i ha tingut una criança de 12 mesos en barriques noves de roure francès.

Situat a ple cor de la Milla d’Or de la Ribera del Duero, d’aquest celler han nascut les marques, Finca Villacreces, Nebro i el propi Pruno. Finca Villacreces és propietat del grup cellerer Artevino, que també compta amb Cellers Izadi i Orben (D.O.ca.

Rioja), i Vetus (D.O. Toro).

FINCA MALAVEÏNA 2009 DE CASTELL PERALADA, EL MILLOR VI DE BACCHUS 2013

El vi Finca Malaveïna 2009, de Castell Peralada, va obtenir la puntuació més alta del concurs Bacchus 2013, que organitza la Unió Espanyola de Tastadors (UEC) i en el qual s’han atorgat, aquest any, un total de vuit medalles d’or. El Concurs Internacional de Vins Bacchus 2013, ja en la seva onzena edició i consolidat com un dels més prestigiosos d’Espanya, va celebrar el seu desenllaç al Casino de Madrid després de quatre dies de tastos, en els quals es van valorar un total de 1.560 vins procedents de 17 països.

Els 60 experts que van composar el jurat, van destacar la qualitat d’aquest emblemàtic vi de Castell Peralada: Finca Malaveïna 2009, un cupatge de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah i Garnatxa envellit durant 16 mesos dins barriques de roure francès. El resultat és un vi de color vermell cirera intens. La seva aroma profunda, de fruits vermells, té un fons de notes especiades. En boca és rodó, carnós i estructurat. L’acidesa és molt fresca i els tanins són molt madurs. Té un excel·lent equilibri, amb un bon pas de boca i llarg postgust. És un vi amb una marcada personalitat de la finca de la qual prové i té un gran potencial d’envelliment. L’anyada 2009 es troba disponible no només en format estàndard de 75 cl sinó també en ampolles màgnum i jeroboam.

el mundo en sus manos El mundo en sus manos subtitulat La guía para hacer negocios a nivel internacional, escrit per Juan B. Renart Montalat, conseller delegat del Grup Vichy Català, i Román Hereter, periodista turístic i fotógraf, és un dels llibres més interessants i complets sobre el món actual Dòna a conèixer les dades econòmiques principals de tots els països del món i, al seu torn, descobrint els llocs més interessants de la terra, barrejant economia i cultura, negocis i plaure.

Resulta apassionant conèixer la cultura, la gastronomia i els llocs més exquisits del total dels 193 països membres de les Nacions Unides, als quals s’han afegit Ciutat del Vaticà, Puerto Rico i Taiwan.

Un llibre que posa el món a la nostra mans

Club de Gastronomia i Turisme

LA CUINETA. Nou Patriarca, 2 bis, (43003) Tarragona. Tel.: 977 226 101. Horari de 8.30 a 17.00h.

Tanca els diumenges. Aire condicionat i dos menjadors privats (de 4 a 9 comensals). Cuina de línia catalana tradicional de temporada, amb productes de primeríssima qualitat. També fan esmorzars de forquilla i ganivet.

PORTOFINO REUS. Cuina italiana, de pasta i pizzes, i a la vegada mediterrània i catalana, amb una carta de plats molt àmplia i variada i, alhora, apetitosa. El celler compta amb unes 70 referències de vins i caves. Passeig Mata, 36. (43840) Tel.: 977 32 80

02 i 674 49 71 16. Horari de 13.00 a 16.00 i de 20.00 a 23.30 h. Tanca diumenges nit. Aire condicionat.

Terrassa. Menjadors privats.

LA CUCANYA. Racó de Santa Llúcia, Vilanova i la Geltrú. Tel.: 938 151 934 i 938 154 354. Cuina italiana i

especialitats internacionals. Obert tots els dies.

També a Sitges des del 2012: LA CUCANYA PORT SITGES. Passeig d’Aiguadolç, 1-20. Tel.: 93 894 07 68. Fax: 93 915 19 34. No tanca. Aire condicionat.

Aparcament. Terrassa. 2 menjadors privats per fins a 180 comensals. www. lacucanyaportsitges.com.

VADEGUST RESTAURANT. A Tarragona capital, un restaurant especialitzat en arrossos. Bona relació qualitat-preu. Menú setmanal: 14€. I àmplia carta, amb gran varietat de plats de la cuina tradicional catalana, molt ben realitzada, en què ocupen un lloc d’honor les varietats d’arrossos, entre els que destaca la paella marinera. Carrer Sevilla, 5. (43001) Tarra-

gona. Tel.: 977 10 19 30. Web: www.vadegust.com.

La Garbinada, hotel rural a les Garrigues

L’

Hotel La Garbinada es troba en un edifici emblemàtic de l’any 1767 que va ser una casa pairal i que, després d’estar 35 anys tancada ha estat objecte d’una restauració en la qual s’ha respectat l’estètica original de l’immoble, catalogat d’interès històric-cultural per part de la Generalitat de Catalunya. Allotjar-se a l’Hotel La Garbinada és gaudir de l’exclusivitat d’un edifici singular, de la comoditat d’unes instal·lacions modernes i equipades, de la plenitud de l’entorn, del plaer de la gastronomia i de la llibertat del contacte amb la naturalesa. Hotel de tres estrelles situat a la comarca de Les Garrigues, en un petit poblet, Granyena de les Garrigues, de només 160 habitans, a la província de Lleida (1 hora amb cotxe des de Tarragona).

Inaugurat l’any 2010, l’Hotel ocupa un antic molí d’oli i un palauet adjunt d’estil noucentista amb encant, de 1910. Disposa de 22 habitacions entre les quals trobem 15 habitacions per a dues persones, 4 habitacions per a una persona... Les principals comoditats són: accessibilitat amb cadira de rodes, vestíbul recepció, bar, massatges, sala de conferències, cafeteria, etc... També disposa d’internet wi-fi a tot l’hotel gratuït, pàrquing gratuït públic als voltants de l’hotel el qual no és necessari reservar, i sala de convencions. Admet animals de companyia gratuïts.

Les habitacions disposen de bany, dutxa, banyera, assecador, TV amb pantalla de plasma, estèreo, accés a internet, llit doble, aire condicionat individual, calefacció individual, balconada i accessibilitat per a cadira de rodes.

El Restaurant La Garbinada ofereix una cuina rica i variada, dotada del gust especial d’una terra generosa en carn, fruites i verdures. Disposa d’una cuina tradicional pròpia i popular, basada en productes autòctons i sorgida de l’entorn rural. Una cuina tradicional, apadrinada pel propietari Benito Gili, que es basa en els productes naturals de “Les Garrigues”. Ofereix un menú de dinars a preu fix durant la setmana.

Taula de La Garbinada

LES FONTS DE CAN SALA. Carretera de Valls, 62, Tarragona. Tel.: 977 228 575. Fax: 977235 922. Aire condicionat. Aparcament. Menjadors privats per fins a 110 comensals. Terrassa tancada i climatitzada. www.lesfontsdecansala.com. Cuina catalana en una bella masia als afores del cas urbà. S’hi accedeix fàcilment.

Façana de l’hotel La Garbinada LA PALLISSA RESTAURANT. En una àmplia casa pairal al centre del poble, una bona mostra de la cuina tradicional catalana molt ben elaborada, amb productes de qualitat. També un bon servei, amable i diligent, i un celler ben assortit. En temporada, excel·lents calçotades per 36 euros. Carrer Jacint

Crep amb xocolata

Verdaguer, 20. (43813) Alió. Tel.: 671 698 424. Correu electrònic: lapallissa-alio@gmail.com.

RESTAURANT PALAU DEL BARÓ

Carrer de Santa Anna, 3, (43003) Tarragona.

Telèfon: 977 241 464. En un palau del segle , sota la direcció i la cuina de Marco Borromeo i Ana María Aguilar, ofereix una gastronomia actual i de producte. Correu electrònic: restaurante@ palaudelbaro.com.

38 • Gastronomia i Turisme

Benito Gili, xef propietari

LA GARBINADA.- Plaça Catalunya, s/n. (25160) Granyena de les Garrigues. Tel.: 973 136 275. Visa Electron, Visa i Mastercard. Correu electrònic: info@garbinada.com.

Web. www.garbinada.com.

Sentir-los riure. Veure’ls gaudir. Convidar-los a somiar. No hi ha res millor quan estàs en família.

I a la Costa Daurada sabem com fer-ho realitat. Amb una rica gastronomia que parla de les olors i els sabors de la Mediterrània. Amb productes de la terra i del mar de gran qualitat, com el deliciós oli d’oliva Siurana, les saboroses avellanes, els divertits calçots o l’exquisit arròs que acompanya molts dels nostres plats. Una gastronomia que els més grans poden maridar amb vins singulars amb denominació d’origen. Per això, si vols gaudir d’uns dies inoblidables, vine a la Costa Daurada. Vine al lloc on neixen els seus somnis.

Visita’ns a www.costadaurada.info i segueix-nos a

costadaurada.info

Traduccions JOSEP POBLET ASUME LA PRESIDENCIA DEL PATRONATO DE TURISMO DE LA DIPUTACIÓN DE TARRAGONA El presidente de la Diputación de Tarragona, Josep Poblet, asume la presidencia del Patronato de Turismo de la institución hasta finales de la legislatura (2011-2015), en sustitución de Albert Batet, quien renunció el mes diciembre al ser nombrado diputado en el Parlamento de Cataluña.

Josep Poblet ha destacado la importancia del sector turístico para la economía de la Costa Dorada y las Tierras del Ebro, las dos marcas turísticas que gestiona el Patronato de Turismo que preside. “El turismo es un elemento clave de nuestra economía”, ha afirmado, y ha señalado que supone “entre el 12 y el 15% del PIB territorial”.

LA COSTA DORADA Y LAS TIERRAS DEL EBRO PARTICIPAN EN LAS FERIAS TURÍSTICAS DE MOSCÚ Una delegación de agentes turísticos de la Costa Dorada, encabezada por el Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona, ha llevado a buen término una intensa campaña con el objetivo de atraer el mercado ruso. La asistencia a la feria Intourmarket, en Moscú, y en la MITT, que es la más importante del sector turístico en el país ruso, han permitido difundir los atractivos de la Costa Dorada y las Tierras del Ebro, y establecer contactos profesionales con los principales operadores turísticos del mercado ruso.

El presidente de la Diputación de Tarragona, Josep Poblet, y el gerente del Patronato de Turismo de la institución intercomarcal, Octavi Bono, han estado al frente de la delegación tarraconense en Moscú.

La Moscow International Exhibition (MITT) llega este año a la 20ª edición, y un año más las marcas turísticas gestionadas por el Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona, Costa Dorada y las Tierras del Ebro, han estado presentes, a través del sistema del convenio Corner. La MITT es la feria del sector turístico más importante de Rusia.

Con más de 3.000 empresas participantes y más de 197 destinos, es un punto de encuentro clave, ya que pasan más de 80.000 visitantes, el 74% de los cuales son profesionales del sector.

En el marco de las acciones promocionales del territorio en Moscú, se presentó el libro Costa Daurada i Terres de l’Ebre. Paisatges de Tarragona, editado recientemente en ruso, con textos de Joan Maria Pujals e imágenes de los fotógrafos Rafael López-Monné y Mariano Cebolla. El libro está editado por la editorial Lunwerg con la colaboración de la Diputación de Tarragona.

20 ORGANISMOS LOCALES BAJO EL PARAGUAS DEL PATRONATO DE TURISMO DE LA DIPUTACIÓN DE TARRAGONA EN FITUR La Diputación de Tarragona ha promovido los principales atractivos turísticos de la

40 • Gastronomia i Turisme

Costa Dorada y de las Tierras del Ebro a la 33ª Feria Internacional de Turismo, Fitur, uno de los principales escaparates mundiales del turismo en Madrid. Los espacios dedicados a la Costa Dorada y las Tierras del Ebro han sido integrados en el stand de la Agencia Catalana de Turismo, cobijados por el Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona, a través del convenio corner.

La asistencia a este salón profesional ha permitido, un año más, difundir a los principales mercados las novedades en materia de turismo en la demarcación de Tarragona, así como incrementar y consolidar las relaciones comerciales con tourpoeradores internacionales.

En total, 20 organismos locales vinculados al turismo de las comarcas de Tarragona y de las Tierras del Ebro han participado en este certamen. Fitur es la segunda feria turística más importante del mundo y este año ha contado con más de 9.500 empresas expositoras de 167 países y territorios diferentes.

29 JORNADAS DEL LECHAZO EN EL RESTAURANTE ALBATROS, DE SALOU Durante los meses de noviembre a marzo, el restaurante Albatros, situado en la cala Llenguadets, de Salou, ofreció a sus comensales uno de los mejores platos de su cocina: el lechazo al horno al estilo burgalés. Cabe recordar que los orígenes de Fernando son castellanos y, como tal, conoce todos los secretos de la cocina del lechazo, tan tradicional y típico de allí. Concretamente de Burgos le llega la materia prima y la elaboración la prepara con todo el tiempo que necesita, en su horno. El resultado es óptimo y los comensales pueden disfrutar de un plato ciertamente delicioso. Éstas han sido ya las 29 jornadas que el restaurante Albatros realiza dedicadas al lechazo.

Un “pica pica” delante, el lechazo, muy bien elaborado, acompañado de lechuga, y como postre, sinfonía de chocolate con tres texturas, o cualquiera de los exquisitos postres que elabora también con gran cuidado, además de los petits fours, puede ser un menú ideal acompañado de un buen Rioja, Ribera de Duero o Priorat.

El restaurante Albatros lleva más de 35 años ofreciendo buena cocina en la capital de la Costa Dorada, basada en una excelente labor culinaria de su chef propietario, Fernando López, que conoce muy bien los fogones y presenta platos tradicionales innovadores muy bien elaborados y con una magnífica presentación.

Su esposa, Ascensión Aparicio, es quien dirige la sala, que resulta muy acogedora y agradable, especialmente después de la reforma que se hizo en el comedor ya hace unos años, mejorando la decoración y el conjunto físico del establecimiento.

Y en los meses de bonanza climatológica y de verano, hay que señalar que dispone de la terraza que suma un atractivo más al establecimiento.

Finalmente apuntamos que para quien quiera otro tipo de cocina, también podrá disfrutar, con platos de productos siempre de

máxima calidad, como delicatessen para picar; salteado de verduras y setas confitadas; habitas con tocino a baja temperatura; suquet de aurada y cigalas de playa; arroz de alpargatas y langosta, arroz de codorniz y trompetas. Y a la hora de los postres, leche frita, pasteles elaborados en la casa ...

Se puede escoger también el menú degustación, cuyo precio es de 48 euros, y dejarse aconsejar por Fernando, que siempre presenta sugerencias interesantes. Este restaurante tiene una amplia bodega, con 100 referencias de vinos y cavas.

NUESTRA REVISTA “GASTRONOMIA I TURISME” EN BERLÍN Un año más se ha celebrado en Berlín la Feria Internacional del Libro. En esta 47 ª edición de la feria, que se celebró del 6 al 10 de marzo de 2013, estuvieron presentes en el recinto ferial de la capital alemana un total de 10.086 expositores de 188 países, en una superficie de exposición completamente ocupada. Acudieron a Berlín 110.000 profesionales, de los cuales el 43 por ciento procedía de fuera de Alemania, y más de 60.000 visitantes del público aprovecharon la amplia oferta de las empresas y destinos presentes.

Dentro de la feria tuvo lugar la “12 ª Exposición Internacional del Libro Turístico y de Revistas de Turismo” organizada por el Centro de Documentación Turística, dirigido por Miguel Montes, Secretario General de la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET). La Exposición contó con el patrocinio de Messe Berlín y con la colaboración del Grupo Marva y el Hotel St. Michaels-Heim de Berlín. En el stand 111 del pabellón 3.1 estuvieron presentes editoriales nacionales e internacionales con sus fondos bibliográficos, así como una selección de las mejores revistas de viajes, profesionales, de estilo de vida, culturales, etc., los contenidos de las cuales guardan relación con el turismo. En este evento ha estado presente nuestra revista que nace en la Costa Dorada: “Gastronomia i Turisme”.

SABOR SALOU 2013 El evento gastronómico ‘Sabor Salou’ cerró su tercera edición, el pasado mes de marzo, de nuevo con gran éxito de participación y afluencia de visitantes. Durante tres días, los visitantes pudieron degustar las diferentes opciones gastronómicas que ofrecieron los cerca de 60 expositores que estuvieron presentes en la nueva edición de esta importante feria gastronómica.

Y este es un dato muy significativo dado que reafirma el hecho de que ‘Sabor Salou’ se ha consolidado como evento gastronómico de referencia. Más aún teniendo en cuenta el éxito de esta tercera edición, aunque no siempre el buen tiempo acompañó a lo largo de los tres días de evento. El hecho pues que miles de personas decidieron visitar la feria, participar en las actividades programadas y adquirir el pack degustación significa que ‘Sabor Salou’ sea un encuentro anual de referencia que ayuda a desestacionalizar la temporada turística.

Traduccions Otro hecho significativo es que la feria contó con muchos visitantes de poblaciones de Poniente así como de Aragón, Navarra y País Vasco con segundas residencias en la Costa Dorada que aprovechan estos tres días para visitar Salou, además del gran volumen de visitantes provenientes del Campo de Tarragona, Tierras del Ebro y el área metropolitana de Barcelona.

El alcalde de Salou, Pere Granados, manifestó su satisfacción por el éxito alcanzado: “creemos que esta tercera edición consolida la feria y se ha convertido en un punto de encuentro importante del sector. Aunque el tiempo no ha acompañado sí hemos constatado que mucha gente ya conocía la feria y el producto... por lo tanto se ha conseguido el objetivo marcado “.

Como cada año, la inauguración oficial del evento tuvo lugar el pasado viernes 15 de marzo, a las 18 horas. Después de que en las dos ediciones anteriores fueran Sergi Arola (chef ) y Rafael Anson (presidente de la Academia Española de Gastronomía) los encargados de cortar la cinta inaugural, este año Eduard Xatruch, miembro de elBulli Foundation y propietario del Restaurante Compartir no declinó la invitación del consistorio y participó, conjuntamente con Pere Granados, alcalde de Salou, y M. José Rodríguez, concejala adjunta a Participación Ciudadana, así como con el resto de autoridades presentes en el acto inaugural de esta tercera edición y el posterior recorrido por todos los stands.

‘Sabor Salou’ contó con San Miguel y la Vinícola de Nulles como patrocinadores y con Coca-Cola como colaborador.

El restaurante colabora anualmente con los cursos de Ciencia y Gastronomía de Harvard y con Escuelas de Hostelería de Barcelona y Bélgica. Tiene una estrella en la Guía Michelin y un 9,75/10 en la Guía Gourmand.

Cabe destacar que en el último año ha iniciado nuevas iniciativas gastronómicas con gran éxito, como son los menús gastronómicos de temática concreta, como el de la trufa negra y el gran menú histórico, que propone un viaje a través de la historia del restaurante, saboreando platos actuales y platos de otras épocas.

De la carta pueden destacar las especialidades como tomate relleno (de sardinas de “L’Escala” y requesón de “Fonteta”) con lloritos del “Maresme”, 26,86; rodaballo “salvaje” a la brasa de carbón con arroz negro y navajas del Delta del Ebro, 40,28; filete de buey “Charolais” en Tagliatta con patata rellena (a la crema “café de París”), 34,73; buñuelos de chocolate y avellana con velo de cacao y helado Thai, 10,93.

Ofrece un menú degustación por 78,71 euros (vino aparte).

Los vinos de la casa son Penedès “Ermita d’Espiells 2010” de Juvé & Camps, 15,61; Ribera de Duero negro “Viña Pedrosa 2008” de Bodegas Hnos. Pérez Pascuas, 36,63; Cava Brut “Reserva de la Família” de Juvé y Camps, 31,90.

En definitiva un gran restaurante barcelonés con una formidable trayectoria que lo hace memorable.

VIA VENETO, UN GRAN RESTAURANTE BARCELONÉS, MEMORABLE

Joan y Montse se hicieron cargo en 2000 del restaurante Celler de l’Arbocet, al jubilarse sus padres. Durante 12 años, continuaron su labor en el establecimiento situado en la entrada de la pequeña población del Arbocet, con una cocina impecable de producto y de exquisitas elaboraciones tradicionales, básicamente pescados y carnes a la brasa.

Pero ciertamente, el local no correspondía a la cuidadosa y prestigiosa cocina que ofrecían, y por eso, al descubrir en Riudoms una antigua casa de finales del siglo XIX, no lo dudaron ni un momento y compraron la casa del Hort del Coques. Desde su porche balaustrado, la casa de dos pisos más desván y un jardín, mira imponente, frente al Mediterráneo, los campos de viñas, olivos y avellanas de la villa.

Después de varias generaciones y propietarios, y la debida restauración de la mano de Joan y Montse, esta casa señorial recuperó su esplendor convirtiéndose en el nuevo restaurante de Riudoms: Celler de l’Arbocet.

La decoración, a cargo de Marta Magriñá, ha quedado preciosa combinando los elementos rústicos con los vanguardistas: piedra y vigas a la vista, muebles y piezas restauradas de la antigua casa, 2 mesas de carpintero, un abrevadero, una gran tina, cuadros de Joan Miró, junto a un paisaje de la calle del Arbocet, sillones muy cómodos, detalles de buen gusto, iluminación perfecta... En la planta baja, un comedor con diferentes apartados y un reservado muy agradable. En la primera planta, el comedor de verano. Y el jardín se ha

Muchas distinciones merecidas avalan la trayectoria profesional de Josep Monje y de Via Veneto. Entre ellas la otorgada hace dos años por esta revista Gastronomía y Turismo en la celebración del 25 aniversario. A todas ellas hay que sumar la que ha recibido a comienzos de este año por la Academia Catalana de la Gastronomía.

Catedral de la gastronomía en Barcelona, con casi 45 años de historia, Via Veneto es un ejemplo de un magnífico restaurante, por su cocina, servicio, bodega y decoración. Al frente están sus propietarios, dos grandes profesionales, Josep Monje y su hijo Pere, que cuentan con un excelente equipo humano.

Via Veneto tiene una decoración de lujo y estilo modernista belle epoque. El servicio perfecto con los maîtres Javier Oliveira y Luis González. También cuenta con una de las bodegas más completas del país, a cargo del sumiller José Martínez, que se puede visitar si se pide y que tiene más de 10.000 botellas y unas 1.000 referencias.

La cocina, a cargo del chef Carlos Tejedor, es catalana, moderna y de mercado. Dispone de 5 variedades de pan de elaboración propia.

Periódicamente se afrontan nuevas reformas, destacando la llevada a cabo en el verano de 2011 consistente en la renovación de los salones privados.

EL RESTAURANTE CELLER DE L’ARBOCET, DE RIUDOMS, ENTRE LOS MEJORES DE LA COMARCA

convertido en huerto para abastecer la cocina, además de contar con un gallinero para tener huevos bien frescos.

Con estas nuevas instalaciones, que por sí solas ya justifican la visita, hay que sumar la alta calidad de la cocina tradicional de mercado y proximidad que siempre ha caracterizado el talante del Celler. Y el resultado es un nuevo restaurante que sin duda pasará a ocupar un buen lugar entre los mejores de las comarcas tarraconenses.

La primera inauguración, los vecinos del pueblo, tuvo lugar el día 19 de febrero y contó con 500 asistentes. Al día siguiente, otra inauguración por los clientes y amigos volvió a concentrar otras 500 personas. De aperitivo la romescada (escarola con romesco y anchoa) y una copita de sopa de setas. En la carta actual encontramos como entrantes los garbanzos de tenedor con butifarra negra y rebozuelos, 9,75; la cazoleta de canalones de los tres asados, 12,50; lo que más le gusta a mis amigos (raviolis de berenjenas con carne gratinados ), 12,50; huevos de corral fritos con angulas del Delta a la brasa, 38,00... y como segundos, el chuletón cocido en la pizarra de piedra (min 2 p.), 22,50 pp.; el cabrito de la sierra de Llaberia rebozado, 16,50; rodaballo a la brasa servido con salsa de romesco y judías del ganxet, 19,75; fricandó de atún con setas, 16,75... y los postres, tiramisú, 5,75; crema catalana, 4,50; buñuelos de manzana, 7,50; sorbetes, helados, etc. Todos ellos de una materia prima de altísima calidad y elaboraciones acertadísimas. La bodega del restaurante es amplia y completa, con unas 300 referencias.

VADEGUST RESTAURANT ARROSSERIA OFRECE LAS II JORNADAS DEL ARROZ Desde el 20 de febrero al 17 de marzo VaDeGust Restaurant Arrosseria ofreció las II Jornadas Gastronómicas temáticas, dedicadas al arroz. En las I Jornadas celebradas el año pasado por estas fechas, el establecimiento ofrecía un total de 22 arroces para escoger los comensales; este año las amplió y la variedad de arroces de la carta llegó durante estas Jornadas a la cifra de 24, de los cuales 7 eran caldosos (de bogavante, de pescado y marisco, con galeras y alcachofa, de rape y setas, de cigalas y sepia, de bacalao y verduritas al romesco, y mar y montaña).

Las otras 17 variedades eran arroces secos, como el del Senyoret, de marisco, a la marinera, de bogavante, de bacalao y ajos tiernos, de sepia y verduritas, de cigalas y almejas, mar y montaña, de setas y longaniza de payés, de conejo con caracoles, de rape con calçots y alcachofas, con galeras y alcachofa, los negros con chipirones, con setas, con sepia, alcachofas y almejas, y el arrossejat con alcachofa.

Como entrantes, los comensales podían elegir de la carta: ensaladas, carpaccios o los caprichos del chef, como jamón ibérico, huevos rotos, croquetas, anchoas de la Escala, foie mi cuit, pulpo a la gallega, navajas a la plancha, gamba de Tarragona, mejillones a la marinera, picantes o a la plancha, langostinos, etc.

Para las Jornadas los vinos recomendados son el blanco Castell de Raimat Chardonnay,

Gastronomia i Turisme•4141

Traduccions negro Viña Pomal Crianza y cava Raimat Chardonnay Brut.

VaDeGust es una empresa joven, emprendedora y dinámica, manteniendo una línea tradicional del buen servicio y un cálido trato.

El restaurante abrió sus puertas por primera vez en diciembre de 2009, siendo el sueño profesional de Francisco Puertas, el chef y Miriam Agea, en la sala.

Su cocina se especializa en los arroces, sin olvidar las carnes, pescados y entrantes que abren el apetito a cualquier comensal. Es una cocina mediterránea, de línea tradicional muy bien realizada por el patrón, formación culinaria autodidacta.

La carta del establecimiento está pensada para agradar a todos los paladares, por la variedad de los platos que se ofrecen, con una línea actual, pero sin perder los sabores de siempre.

Una cocina, en definitiva, que huye de las excentricidades para disfrutar de una buena comida en un ambiente agradable y familiar.

Entre las especialidades culinarias de Vadegust podemos citar foie mi-cuit con cebolla caramelizada, 9,50; callos de ternera picantes, 8,00; carpaccio de gamba con praline de piñones tostados y moscatel, 13,00; arroz caldoso de bogavante, 16,00; solomillo de ternera con foie y reducción de Pedro Ximenez; 23,00; lomo de bacalao a la muselina de puerros y compota de manzana, 14,00; fideuá de rape, almejas y alcachofas, 15,00; romesco de rap, 19,00 y, a la hora de los postres, esponjoso de chocolate con helado de Ferrero Rocher, 4,90; sorbete de mojito, 4,50, y crepe suzette, flambeado a la salsa de naranja y Grand Marnier con helado de vainilla, 4,80.

El restaurante VaDeGust ofrece diariamente un menú para 14,00 euros. La bodega tiene unas sesenta referencias de vinos y cavas.

El comedor es amplio, con una capacidad para hasta 70 comensales y su decoración se moderna con pinceladas clásicas.

RESTAURANTE LA BOELLA, COCINA MEDITERRÁNEA DE PROXIMIDAD CON PLATOS TRADICIONALES MARINEROS Y DE INTERIOR El restaurante y complejo de La Boella, se encuentra junto a la autovía de Reus a Tarragona, frente al aeropuerto, rodeado por una finca de 150 hectáreas de jardines y olivos.

El restaurante a la carta, situado en el primer piso de la antigua masía restaurada, cuenta con 10 mesas, para unos 45 comensales, en un marco único y una terraza para disfrutar durante el verano.

La cocina, mediterránea y de mercado, de proximidad y tradicional, corre a cargo de Assumpció Vilella, la nueva directora de restauración que ofrece una carta que cambia por temporadas.

Assumpció Vilella, más conocida como la Piqui, ha aportado el saber hacer de la cocina tradicional marinera del mítico restaurante Joan Gatell, de Cambrils. Entre las especialidades destacan las trompetas de la muerte con jamón, huevo poché, 14,00; alcachofas del Camp de Tarragona con calçots y almejas, 13,00; verduras de nuestro huerto al vapor,

42 • Gastronomia i Turisme

9,00; caldereta de bogavante, 45,00; lubina al horno rellena de setas, 38,00; rabo de buey estofado al vino tinto con verduras, 19,00; pichón con salsa de vino de la Boella, 15,50; surtido de repostería tradicional realizada diariamente en el obrador de La Boella, 9,00. El restaurante ofrece un menú diario por 28,00 euros y también tiene un menú degustación por 60,00 euros. Dispone de cuatro variedades de panes. Las comidas comienzan con una degustación de aceites, arbequina, arbosana y koroneiki (que es griego).

En la bodega, que se puede visitar y se pueden comprar vinos, hay más de 6.000 botellas y unas 200 referencias. Cuida el sumiller Amalio Merino. El vino de la casa es el elaborado en la misma finca, Mas La Boella, 17,00.

EL ALGADIR DEL DELTA, UN BUEN RESTAURANTE Y HOTEL PARA LAS ESCAPADAS AL DELTA DEL EBRO En estos días de primavera/verano una opción bien buena para cambiar de aires y paisajes es hacer una escapada en el Delta del Ebro, para disfrutar de una naturaleza muy bonita y a la vez una rica y sabrosa gastronomía típica de la comarca del Baix Ebre.

El restaurante del hotel del mismo nombre, el Algadir del Delta, ofrece desde el año 2007 en que se inauguró, la fusión de la cocina del delta con la de la bahía de los Alfacs. Joan Capilla es el supervisor de la cocina, a la que imprime toda su sabiduría culinaria, que es mucha y que queda patente en todas las elaboraciones que se ofrecen en la apetitosa carta.

Podemos destacar las ostias de berenjena; alcachofas con ibérico; suquet de pescado y marisco; arroz caldoso de pato del Delta del Ebro, entre otros. A resaltar también para después de la comida la variedad y excelencia de los gin-tonics que Joan sabe preparar y que es un auténtico experto.

El comedor tiene una decoración moderna y la bodega, contiene unas 75 referencias de vinos y cavas de diferentes denominaciones de origen.

El hotel es un buen punto de partida para las excursiones por el Delta del Ebro.

LUMINE BEACH CLUB REGRESA EL 22 DE JUNIO CON EL VERANO MÁS EXCLUSIVO DE LA COSTA DAURADA Ofrece nuevas actividades y servicios para disfrutar de la playa y la naturaleza en familia

Lumine Beach Club, uno de los espacios de playa más bellos y tranquilos de toda la Costa Daurada, retoma la temporada de verano a partir del 22 de junio. Este rincón de costa de alto valor paisajístico y natural ofrece a sus visitantes nuevas actividades de ocio para disfrutar del verano de una manera relajada, junto a la familia o los amigos. La oferta de Lumine Beach Club y de su zona exclusiva Volcano Lounge Club se ha renovado con propuestas gastronómicas y servicios que ga-

rantizan unos momentos de playa agradables y alejados de las prisas y las multitudes.

Entre las principales novedades de Lumine Beach Club están los atardeceres de los viernes con música en directo, las actividades de animación para niños los domingos, las clases de zumba y la posibilidad de acceso libre al Volcano Lounge Club para los usuarios mayores de edad del Lumine Beach Club.

El fantástico regalo (o autoregalo) que representa disfrutar de Lumine Beach Club para cualquier familia, grupo de amigos o visitante individual puede culminar con la degustación de las exquisitas propuestas gastronómicas veraniegas del restaurante Solemare (con arroces, fideuás y menús diarios) y del Isola Chill Out (con cocktails y “pool menus”). Sin duda, un lugar ideal para escaparse y desconectar de las obligaciones y rutinas habituales sin necesidad de viajar a destinos exóticos lejanos.

Existen diferentes modalidades de abono para las familias y los grupos, que permiten disfrutar ilimitadamente de todas las instalaciones de este hermoso paraje de la Costa Daurada. También se puede acceder al club con entradas diarias que, como los abonos, permiten disfrutar de servicios como las 8 piscinas infinity, acceso directo a la playa Larga de Salou, servicio gratuito de hamacas y toallas, parking privado gratuito y, por descontado, las maravillosas vistas al mar y al paisaje mediterráneo.

El acceso a Lumine Beach Club permite también el acceso a Volcano Lounge Club, que abre de miércoles a domingo y es la zona más exclusiva y renovada del complejo. Dispone de una piscina de arena, una playa artificial, coctelería y zona VIP con sofás para relajarse y disfrutar de los atardeceres y las noches de verano veraniegas en un ambiente acogedor. Volcano Lounge Club incluye entre sus servicios una carta de masajes y espectáculos musicales los sábados y domingos al atardecer.

EL RECER -CAN MIQUELÓ- LA EXCELENCIA DE LA CALDERETA DE BOGAVANTE Encontrar una excelente caldereta de bogavante o de langosta en Fornells no es raro, pero encontrarla en un restaurante de la Selva del Camp sí que es sorprendente. La ofrece El Recer -Can Miqueló-, el establecimiento familiar de Rosita y Josep, con unos 20 años de historia, que hacen una cocina tradicional basada en el producto de máxima calidad y acertada elaboración. Se han especializado en las calderetas pero no son igual que las mallorquinas, ya que aquí tienen un sello propio.

A Rosita Bovè siempre le había gustado mucho la cocina; lo aprendió de su madre. Josep Masdeu también conocía bien los fogones, como heredero de la masía y finca de Can Miqueló. Y cuando el matrimonio tuvieron los hijos mayores decidieron poner al lado de su casa un restaurante que llevaría el nombre de El Recer (un rincón agradable).

Y comprando el mejor pescado y marisco de Cambrils y productos de impecable calidad en Reus y la Selva del Camp, sus platos pron-

Traduccions to fueron muy apreciados por sus clientes que pasaban a ser sus amigos.

Entre las especialidades que hacen felices a sus comensales podemos mencionar, además de las calderetas, los fideos de la abuela con butifarra negra, morcilla blanca, cebolla y setas; el arroz caldoso con cigalas o con bogavante (siempre con cazuela de barro), o con conejo, la fideuá con langostinos, el entrecot a la pimienta, el cordero o pies de cerdo a las brasas; gambas rojas a la plancha, mejillones al vapor, almejas; sepia, croquetas caseras y, a la hora de los postres, los buñuelos de naranja de una receta secreta de la casa.

El Recer ofrece un menú diario de 10 euros y uno familiar de fin de semana por 24 euros, con tres platos y postres. También en temporada, para grupos reducidos, hacen calçotadas. Los vinos de la casa son de la bodega de Rosa Ma. Torres y de Sumarroca.

Los dos comedores tienen una decoración sencilla y el servicio es casero y amable. La cocina de un nivel gastronómico de altura. Todo un referente en el Baix Camp, a tener muy en cuenta. Comer en Can Miqueló es encontrarse como en casa, pero con unos sabores, unos gustos, memorables, como la caldereta de bogavante, ciertamente exquisita.

NH CONSTANZA CON TODOS LOS SERVICIOS PARA UNA AGRADABLE ESTANCIA Es un hotel de cuatro estrellas construido hace pocos años, inaugurado el mes de febrero de 2007, con un diseño de estilo único. Está concebido alrededor de amplios y luminosos espacios, destacando sus vanguardistas interiores realizados en basalto, vidrio, lacados en blanco y negro y hormigón, en un ambiente de arte contemporáneo, y utilizando materiales en el exterior como el acero inoxidable, vidrio y “travertino” romano. Siguiendo la pauta de que la cadena NH Hoteles imprime en sus establecimientos, con su sello inconfundible, en una oferta que combina estilo, gastronomía, equipo tecnológico y confort.

NH Constanza ocupa un edificio totalmente nuevo diseñado por Rafael Moneo, Lucho Marcial y Solá Morales. Su arquitectura interior combina una decoración moderna y de diseño.

Se sitúa entre la avenida Diagonal y la calle Numancia, en el centro de la zona de negocios de la Ciudad Condal. Lo dirige Montserrat Torres. El hotel tiene un total de 301 habitaciones y 7 suites, todas ellas con aire acondicionado, minibar, TV con Canal +, secador de pelo, servicio de habitaciones 24 horas y cierre electrónico. Admite perros. Wi-fi en todo el hotel. Dispone de habitaciones para minusválidos. El precio de la habitación doble oscila según temporada entre los 105/290 euros/día.

También cuenta con uno de los mejores spas “Elysium” de los hoteles de Barcelona con gran luminosidad y que tiene piscina cubierta climatizada, sauna y gimnasio.

Cabe destacar igualmente el restaurante Nhube, la terraza, las salas para convenciones y el parking propio cerrado.

En definitiva, el NH Constanza ofrece todos los servicios para que el cliente disfrute de una feliz estancia en la capital catalana.

LOIDI, COCINA CON LA FIRMA DE AUTOR DE MARTÍN BERASATEGUI Cocina con firma de autor a precios asequibles, es la propuesta de Martín Berasategui para el Restaurante Loidi de Hotel Condes de Barcelona, abierto en el año 2007.

Loidi es un bistrot muy contemporáneo y asequible en el que el prestigioso chef vasco Martín Berasategui acerca su cocina a todos los públicos. Una cocina de raíces tradicionales, elaborada con el mejor producto de temporada y presentada con imaginación.

En homenaje a la cocina de sus orígenes Martín Berasategui propone un menú que varía semanalmente compuesto por cuatro platos (entrante, pescado, carne y postre) a un precio muy atractivo.

El chef de Loidi es Carlos Fernández y el director de sala Oscar Fernández. El restaurante, diseñado por la joven arquitecta catalana Naiara Montero, posee un carácter desenfadado, muy contemporáneo y cálidamente confortable. El espacio, dividido en cuatro ambientes por originales mamparas creadas por la artista Ruth Zaragoza a partir de los conceptos culinarios de Berasategui, ofrece una sorprendente independencia e intimidad a los comensales.

Loidi se configura como el perfecto contrapunto culinario en el restaurante Lasarte, situado en la misma calle delante de Loidi y también dirigido por Martín Berasategui, ambos recreando, desde la alta cocina creativa o desde el menú asequible, la singular apuesta gastronómica del Hotel Condes de Barcelona.

En la bodega hay unas 55 referencias a cargo de Oscar Fernández. Opción maridaje de vinos con los menús Loidi y Martin Degustación, nueva carta de cafés e infusiones y de licores y destilados.

Entre sus especialidades podemos destacar los raviolis de morcilla del Perol con suave salsa de parmesano y fina lámina de jamón ibérico, arroz cremoso de trompetas de la muerte, calamar fresco y jugo de crustáceos; suquet de rape con patata panadera y almejas; presa ibérica con puré de manzana asada, jugo del asado y ensalada crujiente de Smith y, como postre, un clásico: helado de vainilla casero con sopa de chocolate caliente. El restaurante ofrece el Menú Condes, 28 euros, el Menú Loidi, 36 euros y el menú Martín Degustación, 48 euros (64 con maridaje de vinos) y el Homenaje al txuletón vasco, 39,50 euros.

Como vino de la casa se sirve de la Bodega Seleccionado trimestral, 16,67.

GORRIA UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA MARAVILLOSA La mejor cocina vasco navarra en Cataluña la encontramos siempre en el Gorria, uno de los más prestigiosos restaurantes de Barcelona, situado en la calle Diputación 421, que dirige el propietario Javier, siguiendo la buena labor gastronómica que inició su padre, Fermin, que todos recordamos con gran afecto.

Pertenece al grupo de Restaurantes de la Buena Mesa y sus mesas siempre están llenas de buenos gourmands que quieren saborear las exquisitas elaboraciones tradicionales de su cocina que siempre se inicia con productos de la mayor calidad.

Todos los platos de la carta son una auténtica tentación para los más selectos paladares de la cocina de producto bien hecho con las recetas de siempre. La comida comienza con unas chistorras y morcilla de arroz de Burgos.

Se puede continuar con un poco de jamón ibérico de gusto inolvidable acompañado con pan de cristal untado con tomate. Después unas pochas de Toulouse inigualables. Continuando con un mil hojas de bacalao con xangurro, y tocar el cielo con unas angulas de Aguinaga.

Luego continuar con un rodaballo a la brasa y, como postre, unos canutillos de crema.

Una experiencia gastronómica maravillosa que justifica una escapada a Barcelona.

EL CELLER DE CAN ROCA: UN VIAJE DE SABORES EN EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO Ciertamente, resulta difícil escribir sobre un establecimiento del que ya está todo dicho.

El Celler de Can Roca es, a día de hoy, una referencia mundial de la gastronomía. Valorado con 3 estrellas en la Guía Michelin, 10/10 en la Guía Gourmand y nominado el pasado mes de abril el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista británica Restaurant, The 50 Best Restaurants, el establecimiento de los hermanos Roca no para de acumular distinciones, reconocimientos y premios variados.

La visita a su establecimiento es un auténtico viaje de sabores. La entrada al local, elegantemente rodeada con un muro de madera, nos lleva a una terraza con calor para hacer un aperitivo en verano, o una copa cerca de un fuego de leña en invierno. Una vez dentro, nos atienden en la recepción de manera exquisita y las chaquetas dejan de ser una preocupación para el comensal. Un camarero nos lleva a la mesa y nos atiende durante toda la noche, para que no falte nada en ningún momento. El comedor tiene forma de uve, con una vidriera en medio. Las plantas y las superficies de madera se combinan con el vidrio dando un toque moderno, fresco y acogedor.

Una vez sentados comienza un festival gastronómico de altísimo nivel, con platos detrás de los cuales hay una historia. Empezamos comiéndonos el mundo: una degustación de sabores relacionados con los últimos viajes de Joan Roca: México (guacamole, semilla de tomate, agua de tomate y cilantro), Perú (Caldo de ceviche), Laponia (yogur helado, rábano picante, eneldo y flor de rábano), Marruecos (almendras, rosa, miel, azafrán, ras el hanout y yogur de cabra) y Japón (núcleo de miso, dashi de nata y tempura de nyinyonyaki). Poco después volvemos a nuestra querida Mediterráneo cosechando las aceitunas de un pequeño olivo en forma de bonsai que llega a la mesa. Los aperitivos continúan con una tartaleta de lengüeta, una tortilla de alcachofa colocada sobre una cuchara y un bombón de Canparo con pomelo y sésamo negro, el cual se debe tomar con mucha delicadeza ya que

Gastronomia i Turisme•4343

Traduccions es totalmente líquido por dentro. Finalmente, acabamos los aperitivos con dos magníficas degustaciones de trufa blanca en dos formas diferentes, un bombón y un bollo, absolutamente delirantes.

El menú continúa con aires tradicionales pero sin olvidar dar un golpe de originalidad a cada plato. Así pues, se ofrece un trigo verde con sardina ahumada, uvas, helado de pan tostado con aceite y espuma de levadura, para seguir con un segundo homenaje a la aceituna mediante un gazpacho de aceitunas negras, mousse de oliva gordal picante, buñuelo de aceituna negra, helado de oliva de manzanilla, pan tostado con aceite, gelée de hinojo, gelée de ajedrea y aceituna picual. A partir de aquí, abandonamos la aceituna pero no nuestra tierra y degustamos una sorprendente condesa de espárragos blancos y trufa, para pasar después a una ostra al cava Torelló con compota de manzana, jengibre, piña, limón confitado y especias. Los entrantes finalizan con otro homenaje, en este caso, a la gamba de la que se aprovecha todo, desde la cabeza hasta el plancton.

Se pensaría que con todo lo mencionado, el comensal está completamente lleno pero la realidad es que las cantidades y los platos están pensados para que, dentro de la variedad, se puedan saborear muchas composiciones sin sentir el estómago pesado. Siguiendo con este fantástico menú, se ofrecen como platos principales tres peces y tres carnes. Como peces, podemos degustar el besugo del lunar con endibia, genciana y cítricos, el bacalao en brandada y el salmonete cocido a baja temperatura.

Como carnes, tenemos la blanquita de cochinillo ibérico al Riesling, las mollejas y ventresca de cordero a la brasa con berenjena, café y regaliz, y el hígado de paloma con cebolla.

El festival gastronómico concluye con un postre, creación de Jordi Roca, a la altura del resto del menú: una manzana de ferias, un consomé de chocolate con leche, helado de mantequilla, crema de praliné y caramelo de chocolate, y una crema de jarabe de arce, pera, nueces y cardamomo.

Josep Roca, aparte de dirigir la sala de forma diligente y eficaz, nos propone un excelente maridaje para acompañar el menú, el cual incluye vinos de denominaciones de origen muy diversas, moviéndonos desde el Cava, el Jerez, el Rioja o el Priorat hasta Rieslings alemanes y Sauternes franceses, con incursiones interesantes como, por ejemplo, un Ànima Negra 10 de Mallorca.

En resumen, ir al Celler de Can Roca es más que ir a un restaurante, es una experiencia inolvidable para todos los sentidos. Y hay que recordar que lo tenemos en nuestra casa, y esperamos podemos disfrutar de su gastronomía durante muchos años. Felicidades Joan, Josep y Jordi!

ESCAPADA A MADRID Cuando llega el buen tiempo y entramos en la primavera, puede ser un buen momento para hacer una escapada a Madrid, aunque por todas sus virtudes, cualquier tiempo es bueno para ir unos días a la Capital. Buenos hoteles, excelentes restaurantes, interesantes obras de teatro y musicales; importantes museos y

44 • Gastronomia i Turisme

exposiciones, monumentos, tiendas, modas, mercados... mil y una posibilidades. Ya lo dicen, de -Madrid al Cielo y allí un agujerito para verlo-. Escápate pues a la “Villa y Corte”.

UN ESPECTÁCULO: 40 EL MUSICAL

Por la tarde o noche hay que desconectar y entrar en un teatro para ver un buen musical: el llamado 40 El Musical que se hace en el teatro Rialto (Gran Vía, 54) de Madrid nos hace disfrutar de la música con toda intensidad, con canciones muy populares y conocidas, bailes trepidantes y una escenografía muy bien realizada. Durante dos horas y media un grupo de jóvenes cantan, bailan y desarrollan una temática desenfadada, humorística y a la vez emotiva, que llega a los corazones de los asistentes al teatro madrileño.

A través del espectáculo siguiendo la evolución de una juventud que intenta madurar y encontrar su lugar en el mundo. Una comedia musical, en la que la amistad, el amor, la emoción y sobre todo el humor comparten protagonismo con la música.

Ya la han visto 1.000.000 de espectadores.

UN MEDIO PARA LLEGAR: EL AVE

Podemos ir en coche, en avión, en tren, pero prácticamente todo el mundo está de acuerdo en que hoy por hoy el medio más cómodo, agradable y fácil de llegar de Cataluña a Madrid es el Ave. El tren de Alta Velocidad circula a unos 300 km/h. Lo que permite que con unas dos horas y media podamos hacer el trayecto Camp de Tarragona/Atocha, leyendo la prensa diaria que ofrece a los viajeros, viendo una película, contemplando los diferentes paisajes agrícolas y rurales del país... comiendo y bebiendo, e incluso, durmiendo. Y todo esto con más confort, más tranquilidad y más seguridad.

Y en los viajes a ferias y congresos de más de 75 personas los trenes AVE hacen descuentos del 30%, tanto para el congresista como para su pareja.

UN MUSEO: THYSSEN

El Museo Thyssen siempre presenta interesantísimas exposiciones pictóricas que justifican sobradamente la visita a este importante museo. Estos días de primavera ofrece una antología del Hiperrealismo 1962-2012 con una retrospectiva que reúne 66 obras procedentes de diversos museos y colecciones particulares que incluye a los grandes maestros norteamericanos de la primera generación y su continuidad en Europa hasta el actualidad. Hiperralismo nació a finales de los años 1960 en EE.UU cuando un grupo de artistas pintaban con gran realismo objetos y escenas de la vida de cada día utilizando la fotografía como base para la realización de sus obras.

VIRIDIANA, LA COCINA DE ABRAHAM GARCÍA Abraham García es uno de los grandes personajes de la gastronomía de Madrid. Sin duda, un gran chef, que ofrece su cocina en su restaurante, Viridiana, un lugar entrañable,

con dos estancias, una en la planta baja y el otro a nivel de calle, ambientadas en la famosa película de Buñuel.

Comer en Viridiana es entrar en el mundo de Abraham y saborear sus excelentes platos, de línea tradicional, que entran por los ojos, los aromas predisponen y finalmente el comensal disfruta de comerlos. La carta es extensa y apetitosa.

Entre las especitalitats de su carta están el clásico gazpacho andaluz con tomate raf y pan crujiente de Cerdanya; foie de pato micuit al humo de Arce, chutney de naranjas amargas y Sauternes; caracoles; huevos de corral en la sartén sobre mousse de setas y trufas frescas; callos con garbanzos; riñones de cordero; mousse de chocolate amargo con habas de tonka encima de arroz con leche de coco; tortas del Casar y queso azul de Treviso con mermelada de tomate raf, confitura de membrillo y pan de centeno.

En la carta de vinos, de 33 páginas, se encuentran 23.000 botellas de todo el mundo.

Viridiana es toda una experiencia culinaria singular que hay que tener muy en cuenta para disfrutar de la buena cocina de siempre, en un marco cálido y muy agradable del mundo cinematográfico español.

ADLER, UN HOTEL EXCLUSIVO DE MANERAS, ANTES DE QUE DE MODAS, QUE OFRECE ESTANCIAS A LA CARTA Situado en el barrio de Salamanca, centro de la capital, en la intersección de dos de las calles más distinguidas de Madrid, Velázquez y Goya, este lujoso hotel familiar de cinco estrellas inició su singladura en el año 2000.

El edificio que alberga, un palacete rehabilitado que es todo un modelo de lujo y refinamiento, se construyó en 1872, por su promotor y propietario José de Salamanca y Mayol, Marqués de Salamanca y Conde de los Planes que fue el último que este personaje hizo en el barrio que lleva su nombre.

Más tarde pasó por varias manos hasta que en 1977 lo compró la familia Vázquez, la actual propietaria, que lo convirtió en un hotel con alma propia y elegancia extrema que llevaría el nombre de Adler. Pascua Ortega, uno de los más prestigiosos y reconocidos decoradores de España se encargó de la renovación total, ya que del edificio original no quedó prácticamente nada, salvo la fachada. La localización y las magníficas proporciones de un inmueble que emana majestad y gracia inspiraron al artista catalán a la hora de decorar lo que considera un hotel boutique en el que no existen grandes salones ni espacios comunes, sino 37 habitaciones y 7 suites, distinguidas por su indisimulada coquetería.

Así nació un hotel inclusivo para una clientela que aborrece las grandes masificaciones. La principal seña de identidad de esta bombonera es su carácter señorial y los nobles interiores, con muchas obras de arte destacando su espectacular colección de pintura con obras de Chillida, Tàpies, Lus Gordillo, Rafael Canogar y José Mª. Sicilia. Otro orgullo es su escalera, muy representativa.

Traduccions Y también hay que remarcar el servicio y atención personalizada que ofrece en todo momento, atenta a todos los detalles, además de la tranquilidad, confidencialidad, discreción, confort y diseño, de la que goza. Porque, ciertamente, no ofrece habitaciones, sino estancias a la carta, con una atención personal que hace sentirse como en casa, con una suma de pequeños detalles que suman mucho y producen la felicidad del cliente. Esta es la auténtica identidad del hotel Adler.

Como dice su director, Alex Vázquez, es un hotel de maneras, antes de que de modos.

Y por su privilegiado emplazamiento y su interior incluido en la élite del diseño ocupa un lugar en la selección de honor de los hoteles madrileños de la “milla de oro”.

El restaurante gastronómico del hotel que lleva el mismo nombre, Restaurante Adler, está situado en la planta baja del establecimiento y ofrece una línea de cocina mediterránea y de mercado que elabora con acierto el chef Antonio Carmona. El comedor tiene un estilo de decoración clásica y lo dirige el maître Luis Méndez. La carta cambia cada temporada. La bodega tiene unas 250 referencias y a su atención está el sumiller Teodoro Monje. Entre las especialidades culinarias podemos mencionar la ensalada de bogavante con mango y mayonesa de gazpacho; merluza con pimientos rojos asados; hamburguesa de solomillo de buey con guacamole; y a la hora de los postres, tarta fina de manzana. El vino de la casa es el Señorío de Nava crianza (DO Ribera del Duero).

HOTEL RITZ MADRID, MÁS DE 100 AÑOS DE EXCELENCIA EN UN HOTEL PALACIO DE GRAN LUJO Inaugurado en 1910, el hotel Ritz Madrid fue diseñado por el arquitecto francés Charles Mewes y está situado en el corazón de la capital, en pleno centro cultural y financiero, cerca del parque del Retiro, junto a los museos del Prado y Thyssen, a sólo treinta minutos del Aeropuerto Internacional de Barajas y a cinco minutos de la estación de Atocha y del tren de alta velocidad AVE con destino a Barcelona, Valencia y Sevilla.

Es considerado como uno de los mejores hoteles del mundo. Lujo, servicio y tradición se dan la mano en este emblemático hotel, que conserva toda su grandeza histórica, sin perder detalles del confort actual.

Con la máxima categoría administrativa hotelera, 5 estrellas gran lujo, el Ritz forma parte de la Compañía Orient-Express Hoteles desde el año 2003 y pertenece a partes iguales a Orient-Express y Omega Capital. Christian Tavelli, es el actual Director General.

En total dispone de 137 habitaciones y 30 suites, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite y Canal +, Wi-Fi en todo el hotel, albornoz, secador de pelo y servicio 24 horas. Admite perros. El precio de la habitación doble es de 615 euros/día.

Sus habitaciones son famosas por sus alfombras tejidas a mano, mobiliario antiguo y lencería de lino bordada. Últimamente ha abierto un club Fitness Center y ha remo-

delado sus habitaciones y redecorado el hall y también los salones. Dispone de parking, jardín, gimnasio, sauna, peluquería, salones de convenciones y restaurante.

Goya es el restaurante gastronómico del hotel Ritz, que ofrece en un marco muy bello y elegante una cocina que tiene su fundamento en las mejores y más frescas materias primas, a partir de los productos de temporada y de mercado.

El magnífico trabajo del chef vasco Jorge González se plasma en una carta amplia en cuanto al origen de su inspiración, ya que potencia los platos autóctonos más característicos de la cocina española, haciendo referencia notable a los productos mediterráneos y mostrando de forma brillante la influencia de las cocinas vasca y francesa. Importante trabajo también del director de sala, de clásica decoración, Mariano Toledo, y de la sumiller, Gemma Vela, que dirige una bodega con 400 referencias.

Entre sus especialidades podemos mencionar los raviolis de cocido madrileño con su consomé; lomo de bacalao skrei con pisto manchego; carré de cordero pre-salé con su jugo tian de verduras y ajo confitado, leche frita sobre brioche de cacao y helado de canela.

Dispone de un menú, por 62 euros y un menú degustación, por 102.

El 5 de noviembre de 2010, el Consejo de Ministros otorgó la Placa al Mérito Turístico al hotel Ritz Madrid. Esta condecoración nacional de carácter civil honorífico, creada para premiar a instituciones o empresas que hayan destacado en su actuación a favor del turismo, es otorgada anualmente por el Consejo de Ministros a propuesta del Ministro competente en Turismo.

El Real Decreto por el que le estuvo otorgada esta distinción al Ritz Madrid destaca el esfuerzo de este hotel para conservar la excelencia en la calidad y el servicio durante los últimos 100 años. Y concreta que el Hotel Ritz fue inaugurado por el rey D. Alfonso XIII el 2 de octubre de 1910, convirtiéndose así en realidad su deseo de dotar a la capital de España de un hotel palacio de gran lujo.

Hoy, más de un siglo después, su sueño sigue vivo. El Hotel fue creado por César Ritz, el genio autor de los tres “hoteles palacio” que aún llevan su nombre en París, Londres y Madrid. El espíritu y la elegancia que impregnó en estos hoteles siguen presentes en el Ritz Madrid.

LA TERRAZA DEL CASINO, LA COCINA DE AUTOR DE PACO RONCERO Paco Roncero, uno de los mejores cocineros de país, se hizo cargo de la cocina del Casino de Madrid, propiedad de NH Hoteles, que ocupa un magnífico palacio del siglo XIX, con elegantes salones y una espléndida terraza.

En este exquisito marco, Paco ofrece su cocina creativa y moderna con total éxito, asesorada por Ferran Adrià, lo que ha situado este restaurante entre los más prestigiosos de la capital. Tiene dos estrellas en la Guía Michelin y un 9/10 en la Guía Gourmand.

Dirige la sala Alfonso Vega y la sumiller es María José Huertas, que se ocupa de un importantísima bodega con unas 1.500 referencias. Dispone de 4 variedades de pan de elaboración propia. Tiene también carta de infusiones y cigarros, con más de 50 referencias cada una.

De la carta podemos destacar como especialidades la roca helada de gazpacho; merluza al vapor con crema de amontillado y verduras, y costilla de cerdo marinada con peras al vino, aromas de Madrid.

Pero lo mejor para conocer la cocina de Paco Roncero es pedir el menú degutació (135 euros) que ofrece el restaurante La terraza del Casino. Este magnífico menú se inicia con un cocktail de Daikiry-frozzen y los snacks, mantequilla de aceite de oliva virgen; filipino de chocolate y foie; pizza de atún, sésamo y cítricos; fresa helada de parmesano; pulpo a la gallega; canapé de pato Pekín; dentelle de camarón; bizcocho de sésamo negro.

Continúa con los tapiplats: pescaito frito y mojito; macarrones a la boloñesa; falso risotto de calamar con toques thai; gamba roja con guisantes y su crema; borraja con castañas y trufa; ramen de panceta ibérica con soba de anguila ahumada; lenguado la meuniere; tournedos de cola de toro con foie y col; piña colada. Para terminar con el postre: manzana y yuzu; chocolate, menta y limón. Y pequeñas locura: moras de chocolate negro; tableta de chocolate; palet-crocante de fruta de la pasión, chocolate y avellanas.

LA ROTONDA (THE WESTIN PALACE), COMER BIEN BAJO UNA MAGNÍFICA CÚPULA Y ELEGANTE DECORACIÓN Es el restaurante del hotel The Westin Palace, situado en la planta baja, en la rotonda de debajo de la magnífica cúpula que es todo un símbolo del establecimiento.

Tiene un comedor abierto, con una capacidad para 60 comensales y una elegante decoración.

Ofrece una línea de cocina internacional y una cuidada presentación, que elabora el chef Sandro di Marco. La bodega alberga un total de 37 referencias. Presenta 7 variedades de pan.

Como especialidades de la carta podemos mencionar el foie gras en tres texturas (tiramisú de foie, goie al ron con salsa de fresas y semiesfera de foie relleno de salsa de higos), 23,30; tagliatelle con langostinos salteados con salsa de pesto, 20,15; escalopines de ternera con queso Scarmozza ahumado y espárragos verdes, 32,60; meloso de cochinillo con cebollita caramelizada, puré de manzana y vainilla, 27,27; langostinos en salsa curry con vieiras en tempura ibérica, soja fresca y arroz basmati, 26,71, y como postre, couland de chocolate estilo Michel Brasa con helado de vainilla y frutos rojos, 11,55; la sopa de fruta de la pasión con mango, plátano y helado de yogurt crujiente, 9, 26.

El restaurante ofrece un menú por 37,70 euros y un menú degustación (buffet) por

Gastronomia i Turisme•4545

Traduccions 45,85 euros. El vino de la casa es el Azpilicueta crianza, 8,00 euros.

menú, por 46,00 euros y un menú degustación por 60,00.

LOS MEJORES HOTELES DE LANGUEDOC ROUSSILLON

AG PLANNING PRESENTA LA NUEVA GASTRONOMÍA DE PRIMAVERA

Le Grand Hotel Les Flamants Roses entre los mejores Hoteles del Sur de Francia

Muy cerca de la frontera, a sólo 15 km. de Perpignan, en la costa de Languedoc Roussillon encontramos magníficos hoteles de la cadena Roussillhotel, que resultan ideales para unas vacaciones en el país vecino o una parada en el camino inolvidable si penetramos en él en coche. Sus respectivos restaurantes nos ofrecen la alta gastronomía francesa. Hoy presentamos Le Grand Hotel Les Flamants Roses considerado como uno de los mejores hoteles de Languedoc Roussillon.

Situado justo al lado de la larguísima playa de arena fina de Canet, por una parte y de la otra la entrada a una reserva natural que alberga la migración de flamencos rosas, que dan nombre al establecimiento, este gran hotel ofrece el encanto y la calma del Mediterráneo, con vistas excepcionales, además del confort y la máxima comodidad de unas instalaciones modernas de altísima calidad.

En total el hotel ofrece 60 elegantes habitaciones y 3 suites, todas con terraza que dan a la playa, a la montaña o a los jardines con esencias mediterráneas, perfectamente equipadas (aire acondicionado, baño con wc separado, minibar, televisión vía satélite y canal +), caja fuerte, teléfono directo, wi-fi gratuito y cierre electrónico) y muy luminosas. Desde las habitaciones se tiene acceso directo al centro de talasoterapia que dispone del Espacio Marin, con spa y espacio zen, dedicado a la belleza. Precio de la habitación doble o suite: 140/260 euros/día.

También cabe destacar las cinco salas para seminarios, debidamente equipadas para ello, el gimnasio con aparatos Technogym, una peluquería, una piscina de agua dulce, tres piscinas de agua de mar climatizadas, acceso directo a la playa y el Club de playa privado, mini club, tienda y parking, además de dos restaurantes y el bar. El dirige Xavier Lormand. Fue inaugurado en 2005, fue el primer hotel de 4 estrellas con thalasso de toda la zona del Languedoc Roussillon. Las últimas reformas son de 2012.

El chef, Vincent Bricaud, Toques Blanche du Roussillon, ofrece un viaje culinario a través de su carta gastronómica y dietética con sabores únicos y delicados. El restaurante del Horizon ofrece comidas y cenas, con vistas panorámicas del mar y, en el periodo estival se habilita el restaurante exterior del Effetmero, con acceso directo a la piscina. El director de sala es Cyril Blaquiere y el sumiller Eric Renon. Entre las especialidades podemos mencionar Salade de haricots verts, serrano et parmesan, 16,00; salade de Cabécou, petite salade au sésame, 16,00; les 6 huîtres de Leucate “Maison Boniface?, 16,00; médaillon de lotte, jus au citron et poivre vert, 24,00; filet de daurade à la planxa, jus au curry, 35,00; traditionnel poulet aux morilles, 28,00; carpaccio d’ananas au gingembre, 11,00. El restaurante también ofrece un

46 • Gastronomia i Turisme

El Grupo AG Planning presentó, el día 31 de enero, la nueva gastronomía en el Restaurante Aigüesverds (Reus) de la mano del chef Iban Tomàs. El acto se inició con la presentación a los asistentes, por parte de la subdirectora del Grupo, Marta Prats, acompañada de la directora Anna Ibars, de las actvidades corporativas de Ag Planning, que cumple ya su primera década de existencia. Marta expuso que el Grupo se dedica a la organización de eventos, tanto para particulares, como actos corporativos y servicio de catering. También gestiona los espacios singulares de Castelltallat, en el Alt Camp; El Castillo de Tamarit, en el Tarragonés y el restaurante Aigüesverds, en el Baix Camp. Concretamente los servicios de Ag Planning a las empresas son la organización integral de eventos corporativos, congresos, convenciones, jornadas de trabajo, servicio de catering, servicio de azafatas, viajes de incentivos, exposiciones, inauguraciones, jornadas de puertas abiertas , ruedas de prensa, además de gestión de alojamiento y transporte, alquiler de carpas, mobiliario, espectáculos, animación y decoración de espacios. A continuación se ofreció un cóctel informal en el que se degustaron una variedad de elaboraciones creativas del prestigioso cocinero Iban Tomàs.

DE VINS, EN TARRAGONA, AMPLÍA SU COCINA CON DESAYUNOS DE TENEDOR Y CUCHILLO En el restaurante De Vins, de la calle Méndez Núñez, de Tarragona, situado a dos pasos de la Rambla Nova, desde hace ya casi 5 años, viene ofreciendo cocina de producto, muy bien elaborada, que ciertamente gusta mucho a todos. Lo puso en marcha el conocido restaurador y gran profesional de la gastronomía, Francisco Requena, que durante mucho tiempo dirigió, con total acierto, el Fortí de la Reina. Actualmente ya lo lleva su hija, Isabel. Este año 2013 ha ampliado su oferta culinaria haciendo todos los días, de lunes a sábado, de 9,30 a 11,30 horas, desayunos de tenedor y cuchillo.

Así, este pequeño establecimiento en el corazón de la ciudad, ofrece desayunos con platos tant sugestivos y apetitosos como callos de ternera, riñones de cordero al jerez, baldana de cebolla con tomate y pimientos de Padrón, longaniza con judías, huevos fritos con bacon o morcilla, tortillas de bacalao, calabacín o patata, cecina del valle de Esla (León), pulpo a feira, lacón con pimentón de la Vega y bocadillos (mini o medios) de ibéricos (jamón, chorizo o salchicha).

Recordemos que el comedor del restaurante De Vins es estrecho y alargado. Entrando, a la derecha queda la barra, para unas 10 personas; detrás, unas pizarras muestran la oferta culinaria del día, pescado y marisco, tapas y vinos a copas. A la izquierda, las mesas, para 25 comensales. Y al fondo, la cocina bajo

la batuta del chef, Carles Trillo. La carta presenta un apartado para las tapas como anchoas del Cantábrico, croquetas de jamón ibérico, bacalao o foie, patatas al cabrales, la segunda parte son los platos de carta, donde encontramos pasta fresca del día, arroz cremoso de hongos con trufa y parmesano, entrecot o solomillo de buey Angus a la plancha, entre otras buenas elaboraciones. Finalmente, los postres, ensalada de frutas naturales con helado, pastel casero de queso, etc.

LA GARBINADA, HOTEL RURAL EN LES GARRIGUES El Hotel La Garbinada se encuentra en un edificio emblemático de 1767 que fue una casa solariega y que, después de estar 35 años cerrada ha sido objeto de una restauración en la que se ha respetado la estética original del inmueble, catalogado de interés histórico-cultural por parte de la Generalidad de Cataluña.

Alojarse en el Hotel La Garbinada es gozar de la exclusividad de un edificio singular, de la comodidad de unas instalaciones modernas y equipadas, de la plenitud del entorno, del placer de la gastronomía y de la libertad del contacto con la naturaleza. Hotel de tres estrellas situado en la comarca de Les Garrigues, en un pequeño pueblo, Granyena de les Garrigues, de sólo 160 habitantes, en la provincia de Lérida (1 hora en coche desde Tarragona).

Inaugurado en 2010, el Hotel ocupa un antiguo molino de aceite y un palacete adjunto de estilo novecentista con encanto, de 1910.

Dispone de 22 habitaciones entre las que encontramos 15 habitaciones para dos personas, 4 habitaciones para una persona... Las principales comodidades son: accesibilidad en silla de ruedas, vestíbulo recepción, bar, masajes, sala de conferencias, cafetería, etc... También dispone de conexión wi-fi en todo el hotel gratuito, parking gratis público en los alrededores del hotel el cual no es necesario reservar, y sala de convenciones. Admite animales de compañía gratis.

Las habitaciones disponen de baño, ducha, bañera, secador, TV con pantalla de plasma, estéreo, acceso a internet, cama doble, aire acondicionado individual, calefacción individual, balcón y accesibilidad para silla de ruedas.

El Restaurante La Garbinada ofrece una cocina rica y variada, dotada del gusto especial de una tierra generosa en carne, frutas y verduras. Dispone de una cocina tradicional propia y popular, basada en productos autóctonos y surgida del entorno rural. Una cocina tradicional, apadrinada por el propietario Benito Gili, que se basa en los productos naturales de “Les Garrigues”. Ofrece un menú de comidas a precio fijo durante la semana.