Gastronomia i Turisme - 153 by Gastronomia i Turisme

Gastronomia i Turisme des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre

Època VI. Any 28. Núm. 153 Juliol-setembre del 2014

Un dies a la Selva Negra: Bareiss, Brenners, Dollenberg Viatge gastronòmic pel País Valencià Bona gastronomia a la Costa Daurada

Gastronomia i Turisme Hotel Bareiss

Director

Fèlix Llovell Fortuny Director Adjunt

Ramon Segú Chinchilla Membres d’ACPETUR Equip de redacció

Mery Ferret Fèlix Lluís Llovell Marta Pérez Fotos

Chinchilla Redacció, publicitat i suBscripcions

Pau Casals 4, 1r - 43003 Tarragona Tel.: 977 243 448 Fax: 977 243 448 adreça electrònica

gastronomiayturismo@yahoo.es Web

www.gastronomiayturismo.es PRODUCCIÓ EDITORIAL i disseny

Especialitat de l’hotel Dollenberg

Arola Editors. Tel.: 977 553 707 www.arolaeditors.com Edita

Asociación Costa Daurada Gastronómica y Turística - Pau Casals, 4 - 43003 Tarragona. Tel.: 977 243 448 Imprimeix

Gràfiques Arrels DL: T-242-94 PORTADA

Restaurant Bareiss

NOTÍCIES El Patronat de Turisme de la Diputació col·labora… 4 Loles Vidal, l’ànima de la Torre del Remei, és al cel 4 “Tarragona, Ciutat de Castells” 5 Tarraco Arena Plaça: símbol d’història… 6 Cambrils, entrada al País del Vi 8 Tancat de Codorniu, un paradís en el que… 9 Lumine Mediterránea Beach & Golf Community… 10

REPORTATGE Sirco Esbarjo Gastronòmic, una gran cuina… 11 La Caleta continua l’excel·lent tasca … 12 Xaloc, per gaudir del bon peix al Serrallo 13 Cappuccino a la Plaça de la Font 14 El Llagut, excel·lents arrossos i platerets quilòmetre 0 16 Club Euro Sport La Pineda, un espai… 17 Uns dies a la Selva Negra 18 Rive Gauche: En una terrassa magnífica… 19 Brenners Park-Hotel & Spa, un gran hotel… 20 Bareiss, un magnífic hotel en plena Selva Negra 22 Dollenberg, fantàstic com a hotel i restaurant 25 Viatge gastronómic pel País Valencià 28 Escapada a la Costa Brava 32

PUBLICACIONS 35 CELLER 36

Apunts gastronòmics Can Tarranc, excel·lents guisats de cuina…

CLUB DE GASTRONOMIA I TURISME Dolce Sitges, un gran hotel amb molts detalls…

TRADUCCIONS Castellà 40 Brenners Park-Restaurant

Vista aèria de l’hotel Montiboli

Gastronomia i Turisme•3

Notícies

El Patronat de Turisme de la Diputació col·labora amb Instagramers Tarragona

l patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona col·labora amb Instagramers Tarragona (@igerstgn) en la creació del que serà el primer IgersMap de la ciutat de Tarragona i de tot el món, segons destaquen els seus organitzadors. La intenció és que el mapa (#igersmpatgn) aplegui les millors imatges de la ciutat, les més representatives, aquelles que pel seu atractiu fotogràfic tenen un especial interès per als usuaris de la xarxa social Instagram, tant els de Tarragona com els visitants. Amb aquest objectiu, Instagramers Tarragona convida tots els igers a participar-hi,

enviant al correu igerstgn@gmail.com fins a cinc imatges, ja editades i en format quadrat, de cinc localitzacions de Tarragona, detallant-ne de quines es tracta. Les fotografies poden mostrar llocs coneguts o bé per descobrir. A partir del 15 de setembre, s’editarà un plànol en paper amb les localitzacions proposades, que es distribuirà per punts turístics i culturals de Tarragona perquè tant els igers locals com els visitants el puguin dur a la butxaca. Aquest mapa també tindrà una visualització en línia, per tal que pugui ser consultat des de l’ordinador, el mòbil o la tauleta tàctil.

Els instagramers participants en aquesta iniciativa pionera optaran als diversos premis que se sortejaran a la 5a Trobada d’Instagramers de Tarragona, que tindrà lloc el 8 de novembre d’enguany i durant la qual es presentarà oficialment l’Igersmap de la ciutat de Tarragona, en un acte al Palau de la Diputació. La participació del Patronat de Turisme de la institució supramunicipal en aquesta iniciativa s’emmarca en les polítiques de promoció turística del territori en les seves diverses modalitats, en aquest cas les que aprofiten el gran potencial que ofereixen les xarxes socials.

Loles Vidal, l’ànima de la Torre del Remei, és al cel

a uns mesos, Loles Vidal, esposa d’en Josep Maria Boix, de la Torre del Remei, ens ha deixat després d’una terrible malaltia. Ja és al cel la reina, l’àmina de la Torre del Remei, la catedral de la hostaleria de la Cerdanya que acull un dels millors restaurants del país. Ja no la veurem més entre les taules del restaurant amb la seva simpatia, cordialitat i efectivitat. La hostaleria i el país ha perdut una gran dona. No t’oblidarem Loles. Una forta abraçada, amic, Josep Maria, en la distancia, estem al teu costat en el teu dolor.

Torre del Remei

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERÈS CATALÀ

4 • Gastronomia i Turisme

LÀ

CASTEL

Els millors restaurants i hotels. La podeu adquirir a les llibreries o a: www.arolaeditors.com www.guiagourmand.com

Notícies

“Tarragona, Ciutat de Castells”

arragona acull aquest estiu, per segon any consecutiu, l’activitat “Tarragona, Ciutat de Castells”, un producte genuí, original i singular que persegueix l’objectiu d’apropar el món casteller a la gent de la ciutat i dels municipis de l’entorn que no formen part de les colles castelleres i també als turistes que ens visiten. Per aquest motiu, les activitats programades s’ofereixen en quatre idiomes: català, castellà, anglès i francès. El programa, extens i variat, ha ofert un seguit d’activitats diverses: des de visites guiades i assajos als locals de les colles (els dimarts), fins a escola de castells oberta al públic (els dijous), passant per diades castelleres en indrets tradicionals com el Pla de la Seu o la plaça de les Cols –una de les propostes amb més èxit–, jornades tècniques, exposicions, cursos de formació i tallers per a tots els públics. “Tarragona, Ciutat de Castells” s’ha consolidat com a producte amb només dos anys i ha despertat l’interès no només del públic local que fins ara desconeixia com era una colla castellera des de dins, sinó també dels turistes que visiten la ciutat i que veuen en els castells una tradició espectacular i emocionant que, a la vegada, aplega un seguit de valors com el treball en equip, la solidaritat, la relació intergeneracional i l’acolliment de tothom sense excepcions. Tot i que l’origen dels castells se situa a Valls, Tarragona ha estat sempre una de les grans places del món casteller. A més, és aquí, a la capital tarragonina, on cada dos anys se celebra el Concurs de Castells, una competició emocionant que aplega les millors colles castelleres del moment. Enguany és any de Concurs, i la doble jornada se celebrarà el dissabte 4 i diumenge 5 d’octubre a la Tarraco Arena Plaça. Concurs al marge, les grans cites castelleres de Tarragona coincideixen amb les dues festes majors: Sant Magí, a l’agost (la festa major petita); i Santa Tecla, el 14 de setembre (amb la participació dels Xiquets de Tarragona i la Colla Jove Xiquets de Tarragona, i dues agrupacions convidades que en les darreres edicions han estat la Colla Vella dels Xiquets de Valls i els Castellers de Vilafranca), i el 23 de setembre, amb les quatre agrupacions locals. El 24 de setembre, festivitat de la Mercè, se celebra la tradicional Baixada de pilars, un espectacle únic a Catalunya. Aquest dia, les quatre colles locals aixequen els seus pilars de quatre a la plaça de les Cols i, per ordre d’antiguitat, pugen i baixen les escales de la Catedral i desfilen pel carrer Major, Baixada de la Misericòrdia i plaça de la Font fins a arribar a l’Ajuntament.

Diada castellera del 2013 a Tarraco Arena Plaça

Diades importants del calendari casteller de Tarragona que encara pots viure enguany:

Castells devant de la Catedral de Tarragona

14/09: Diada castellera del primer diumenge de festes amb la participació de les colles Xiquets de Tarragona, Colla Jove Xiquets de Tarragona, Colla Vella dels Xiquets de Valls i Castellers de Vilafranca a la Pl. de la Font. 23/09: Diada de Santa Tecla amb la participació de les 4 colles locals. 24/09: Diada de la Mercè amb la participació de les 4 colles locals i la tradicional Baixada de Pilars. 04/10 a les 16.30 h: 1a Jornada del Concurs de Castells a la TAP. 05/10 a les 10 h: 2a Jornada del Concurs de Castells a la TAP. Més informació: www.tarragonaturisme.cat www.concursdecastells.cat

Gastronomia i Turisme•55

Notícies

Tarraco Arena Plaça: símbol d’història, tradició i modernitat

a Tarraco Arena Plaça representa un dels edificis amb major capacitat d’aforament de Catalunya i disposa d’uns serveis i unes instal·lacions preparades per a esdeveniments de tot tipus. La seva principal virtut és la polivalència i versatilitat com a espai modern dins d’una arquitectura i una història privilegiada. Un edifici emblemàtic característic de la cultura de les terres de Tarragona, les seves tradicions i la seva gastronomia. Dissenyat i construït l’any 1883, per Ramón Salas Ricomà, considerat el millor arquitecte de l’època a Tarragona, la Plaça de Braus ha sigut escenari d’espectacles i festivals de tota classe: curses de braus, circ, teatre, festivals, concerts, sardanes, capgrossos i manifestacions folklòriques diverses. A més, cada dos anys és l’escenari del Concurs de Castells. El passat 1 d’agost es va donar la benvinguda al TAP tour, una nova experiència turística a Tarragona. Es tracta d’una visita a la renovada plaça de braus, la Tarraco Arena Plaça. El tour tindrà uns horaris amb una guia que, en diferents idiomes, explicarà els detalls més íntims d’un edifici històric. L’horari és de 10 h a 14 h i de 15 h a 19 h de dimarts a dissabte i de 10 h a 14 h els diumenges. El preu és de 8,5 € pels majors de 12 fins als 65 anys, 6,5 € de 6 a 12 anys i majors de 65 i gratuït pels menors de 6 anys. La visita dura aproximadament 1.30 h. La visita comença a la capella restaurada lloc on prèviament el torero resava abans de sortir a torejar, una capella beneïda pel Bisbe i amb música original composta especialment per la visita turística. La segona estança està dedicada als torils. La Plaça Central per on passaven els toros per sortir a la plaça, La Sala de la Diputació, la Sala dels Castellers, la Sala Tauromàquia, la Sala TAP i la Sala Toril. Tot seguit, passant pels passadissos on hi haurà la col·lecció de camises de les colles castelleres, accedim a la infermeria, un espai on s’exposa la recreació d’una consulta mèdica on anaven els toreros que prenien mal. A continuació, trobem una sala on es projecta un vídeo amb 3D on se segueix un recorregut per la tradició tarragonina, amb els monuments emblemàtics i els elements que ens defineixen i caracteritzen. També es poden veure imatges de la tradició taurina, castellera i la restauració del Tarraco Arena i les innovacions que incorpora. La

6 • Gastronomia i Turisme

Vista interior de Tarraco Arena Plaça

Vista exterior de Tarraco Arena Plaça

següent estança recrea l’escorxador. Al pis de dalt tenim una vista excepcional de tota la plaça de 55 m de diàmetre, una cúpula de 42 m equiparable a la del Panteó Romà i espai per 13.000 persones. Els visitants també podran tenir el seu record del tour; un fotomuntatge amb una temàtica castellera o taurina. Per altra banda, també s’inaugura un bar-cafeteria, Tarraco Arena Coffee, amb una extensa carta d’entrepans i hamburgueses i

un restaurant de qualitat que podrà funcionar de forma independent a l’activitat esdevinguda al redol de la TAP. També hi ha una zona chill-out per poder prendre un aperitiu relaxadament als antics corrals de la Plaça de Braus, una botiga de souvenirs personalitzats i caracteritzats per a la TAP, a més d’oferir un conjunt d’equipaments tals com vestidors, sala de premsa, camerinos, oficines...

Notícies

Cambrils, entrada al País del Vi Tast de vins en la Mostra de Vi i Gastronomia de Cambrils

“C

ambrils,entrada al País del Vi» és un esdeveniment que pretén potenciar el vi i les D.O Tarragonines (Montsant, Conca de Barberà, Tarragona, Terra Alta, Catalunya, Cava, Penedès i DOQ Priorat) com a maridatge perfecte de la cuina cambrilenca. Cambrils, com autèntica Capital Gastronòmica de la Costa Daurada, es presenta doncs com la porta d’entrada al País del Vi per la seva ubicació geogràfica, la seva importància turística i per les seves arrels en el mar i la terra, aspectes que conformen el lligam de Cambrils amb l’interior. Durant el cap de setmana del 10 al 12 d’octubre de 2014 es durà a terme dins el Parc del Pescador de Cambrils, la 5a edició d’aquesta mostra enogastronòmica i tornarem a comptar amb una bona representació dels cellers de la província. Es duran a terme tasts guiats amb la col·laboració de l’Associació Catalana de Sommeliers, amb les degustacions gastronòmiques d’una trentena de restaurants cambrilencs i tallers infantils. Tot plegat, una bona excusa per anar tothom a Cambrils a gaudir de la seva gastronomia i del vi de les terres que l’envolten”. Més informació: www.paisdelvi.com/cambrils

8 • Gastronomia i Turisme

Mostra enogastronòmica a Cambrils

Notícies

Tancat de Codorniu, un paradís en el que estiueijava Alfonso XII

ancat de Codorniu és una finca, completament emmurallada, que té més de 2.500 tarongers en plena producció. La masia, situada al centre de la gran finca, que és un autèntic oasi al terme municipal d'Alcanar, i més concretament a les Cases d’Alcanar, prop del mar, és del segle passat i va ser lloc d'estiueig del rei Alfonso XII. Rehabilitada com hotel de 4 estrelles fa uns anys per l'arquitecte barceloní, Àngel Llasera, que n'és el propietari, es va inaugurar l’any 2002 i s’ha convertit en un hotel molt exclusiu, certament encantador, amb només 4 habitacions dobles estàndards, 5 suites familiars i 3 habitacions especials amb jacuzzi a la terrassa, sauna i banyera d’hidromassatge, totes elles dotades d'insonorització acústica, aire condicionat, televisió via satèl·lit, minibar, telèfon directe, caixa forta, assecador de cabell, barnús i pany electrònic. El preu de l'habitació doble és de 121/150 euros/dia. L'hotel disposa també de sala de reunions per a empreses, seminaris, presentacions, bodes, coffe-breaks... A la tranquil·litat d'un autèntic verger, a només 200 m. de la platja, els seus hostes poden gaudir d'una piscina envoltada de gespa, d’amplis espais per a anar amb bicicleta, caminar

A l’any 1986 una casa pairal del centre del municipi de Perafort es va rehabilitar per ser un còmode i agradable restaurant amb el nom de la família de la casa pairal: Ca Vidal. Era una antiga masia que va ser construïda l’any 1777. Ca Vidal ofereix plats ben elaborats representatius de la cuina catalana, com els caragols a la llauna, les verduresa la brasa, pebrots del Piquillo farcits de botifarra negra, bacallà gratinat amb allioli, xuletón de bou, conill amb caragols, cabrit arrebossat, ¡I ja estan apunt LES CALÇOTADES per la temporada 2014/2015¡. Té un menú diari de 15 euros iva inclòs i un menú de cap de setmana de 26,50 euros iva inclòs. I des de aquest estiu compte amb un magnífic CHILL OUT per les nits dels divendres i dissabtes.

Plaça de l'Església, 16 (43152) Perafort Tel. 977 62 52 93. www.cavidal.es

entre molts tarongers i fins a tombar-se en una hamaca penjada entre dos arbres en un jardí de somni. També es pot fer golf panoràmic, pesca, vela, senderisme… En definitiva, un petit hotel romàntic i amb molt d'encant, modern i amb bones instal·lacions, ideal per fugir de l'estrès i passar-hi uns dies de tranquil·litat i benestar. El restaurant, obert a tothom (no és necessari ser hoste) tots els dies està atés per un personal jove, motivat i implicat amb la nova

línia adoptada. José Miguel Lozano és el xef des de 2012 i Àngel Llasera, fill, és el cap de sala i responsable d’esdeveniments, com bodes, batejos, sopars d’empresa... La cuina és sincera, compromesa amb els productes i amb una bona relació qualitat/preu. Adreça: Finca Tancat de Codorniu. Ctra. Nacional, 340; km. 1059. Cases d’Alcanar. (43480) Alcanar. Tel.: 977 737 194.

Menús pels àpats d’empresa Chill Out nits de divendres i dissabtes

Calçotades Demaneu informació al telèfon: 977 62 52 93

Notícies

Lumine Mediterránea Beach & Golf Community destinació internacional en el món del golf Restaurant Hoyo 19 al costat mateix del camp de golf de Lumine Golg&Beach Club

umine Mediterránea Beach & Golf Community és la meca anual del sector turístic del golf amb la celebració anual, que té lloc al mes de setembre del International Golf Travel Market (IGTM). La 17a edició de l’esmentat esdeveniment, amb el golf com a objectiu turístic internacional, ja s’està preparant i servirà a la Costa Daurada i al ressort administrat pel grup internacional Troon d’aparador pel que fa a l’oferta de serveis culturals, d’oci i, òbviament de golf. El Centre de Convencions de Port Aventura, amb una capacitat de 4.000 persones, serà la base dels actes oficials mentre duri l’esdeveniment. Alhora, els professionals de la indústria, mitjançant una sèrie d’activitats extres, podran gaudir del parc d’atraccions de Port Aventura i la cuina mediterrània. La Costa Daurada s’està convertint en una de les destinacions amb una major diversitat en el món del golf, encapçalades per la creixent influència del LUMINE Golf & Beach Club entre els viatgers més exigents. Calle Carlsson, director General del LUMINE Golf & Beach Club considera que

10 • Gastronomia i Turisme

“aquesta és una oportunitat importantíssima per a LUMINE Golf & Beach Club i la Costa Daurada, que de ben segur impressionarà al sector internacional tant pel que fa a la qualitat, com al servei i a les oportunitats de negoci que la nostra disposició estratègica proporciona.” LUMINE Mediterrània Beach & Golf és un ressort de primera classe situat al cor de la Costa Daurada (Tarragona), prop de la Platja Llarga, a Salou. L’àrea està formada pels camps de golf (Lumine Golf Club), les zones de restaurant (Restaurant Lumine i Restaurant Hoyo 19) i el Beach Club, una zona exclusiva de relaxació i oci. Lumine Golf Club té més de 68 hectàrees, amb 3 camps de golf diferents. El Lakes Course, situat entre bonics pantans, rodejats de flora i fauna, és un gran repte pels jugadors. A l’altra banda hi ha el Hills Course, també conegut com el camp de les sensacions, situat al bell mig de turons arrodonits i rodejat per pinars tot observant el Mar Mediterrani. I, finalment, el Ruins Course, un camp de 9 forats, que es caracteritza per la seva localització entre meravelloses runes romanes. L’equipament

que ofereix LUMINE Golf Club inclouen l’Escola de Golf i la Pro Shop. La zona de restauració la formen 2 restaurants: Lumine Restaurant, amb una selecció de cuina creativa prop de la platja amb plats que ofereixen les textures més exquisides, aromes i sabors, i el Restaurant Hoyo 19, amb el seu menú diari dins d’una localització privilegiada. A més, també ofereix un Snack Bar, un lloc ideal per a gaudir d’un deliciós aperitiu. El Beach Club ofereix tot el necessari per gaudir d’una estada sense precedents en un entorn natural impressionant. Lumine és una companyia que pertany a Caixa Bank. Alhora, Lumine Golf Club està gestionat per Troon Golf, la companyia més gran de gestió de camps de golf del món. El complex compleix amb tots els criteris pel que fa a la gestió responsable d’aigua i la conservació de la fauna i la flora. Com a resultat, Lumine Golf Club fou el primer camp de golf d’Espanya en ser guardonat amb el «Golf Signature Certificate Sanctuary» per Aubudon International.

BONA GASTRONOMIA A LA COSTA DAURADA

Reportatge

Sirco Esbarjo Gastronòmic, una gran cuina amb majúscules a Tarragona

sbarjo Gastronòmic és un espai multifuncional de la gastronomia creat per gaudir-ne en diferents conceptes i versions. És el fruit d’una singular i il·lusionada iniciativa de dos inquiets joves, un tarragoní i un basc. La idea va néixer quan els dos socis, Josep Maria Moreno, un expert en el món de la cuina, i Aritz Echezarreta, un expert en la gestió i els vins, es van conèixer treballant i van decidir posar una assessoria gastronòmica. Però davant la petició que rebien de càterings i de formació, van pensar en buscar una ubicació física i la van trobar al final de la Marina tarragonina, davant mateix de la ciutat, amb unes vistes esplèndides. Aquí hi van posar la botiga i un restaurant per encàrrec. L’oferta comprenia festes tipus càtering, cursos per a grups que s’organitzaven periòdicament, tallers per a empreses, assessories amb software de gestió per a la restauració, etc. Van obrir el dia 1 d’agost del 2008. La magnífica tasca desenvolupada la continua actualment, des del setembre de 2013 el xef Josep Maria Moreno. El restaurant funciona per comanda, amb reserva prèvia, en la qual es pregunta als comensals què volen menjar i preparen d’acord amb el que s’ha parlat un menú fet a mida. Josep Maria Moreno té un currículum molt important; després dels estudis en l’Escola d’Hoteleria de Cambrils treballa en les cuines més prestigioses del País Basc (Arzak), Catalunya (El Celler de can Roca, Drolma, Hilton), Madrid (Villa Magna) i Laussane (Bouribage Palace). I elabora els plats a la cuina, dins d’una línia de cuina mediterrània i de producte, d’autor i adaptada a cada comensal, amb uns aperitius més aviat moderns i uns segons més clàssics. Una cuina excel·lent que posa de relleu el mestratge amb les tècniques i coneixements culinaris del cuiner. L’oferta en plats és amplíssima, ja que disposa de més de 1.400 receptes.Té 20 varietats de pa d’elaboració pròpia. Al celler hi ha unes 500 referències. El menú degustat en la darrera visita a restaurant, de singular decoració, avantguardista, lluminós, amb gran separació de taules en petits menjadors individuals, tots ells amb inoblidables vistes de Tarragona, es va iniciar

Josep Maria Moreno

amb el vermut, una especialitat clàssica de la casa: El vermut amb vermut: guilda d’oliva esterificada, fever escopinya i patates xips. Continuen els snacks: xixarro de peus de porc; parmapassió: formatge de Parma i fruita de la passió; oreo amb sèsam negre i cacau i per dins brie i fruits secs; raviolis de maduixa amb brandada de bacallà; gaspatxo amb format de polo com si fos un pintallavis; pop de viatge pel Mediterrani; pernil ibèric 5 J de Huelva amb oli d’oliva, emulsió de tomàquet amb oli d’oliva i coquetes; anxova del Cantàbric amb tomàquet, coca i gelat d’oli d’oliva (utilitzant el nitrogen líquid). Com a primer plat, record del marmitako, un homenatge al País Basc; de segon, arròs mariner amb gamba vermella de Tarragona; i de tercer, lluç de pinxo gallec a la planxa amb verdures saltades. A l’hora de les postres, pastís de formatge, macaro, rallat de formatge manxec, poma confitada amb canyella i gelat de gerds. Vins de Sumarroca. Un menú fantàstic.

Especialitats de Sirco Esbarjo Gastronòmic

Port Tàrraco, Moll Lleida B1 L1. (43004) Tarragona. Tel.: 977 211 714. Capacitat per fins a 40 comensals. Correu electrònic: info@sircogestion.com. Web: www.sircogestion.com.

Gastronomia i Turisme•11

Reportatge

BONA GASTRONOMIA A LA COSTA DAURADA

La Caleta continua l’excel·lent tasca a mans de Roman

es del passat mes d’abril, Roman, fill d’Avelina del Olmo, ha volgut continuar la magnífica tasca restauradora durant més de 25 anys de la seva mare a La Caleta. Després d’uns mesos del traspàs de l’Avelina el restaurant ha reobert afortunadament les seves portes i en Roman suma a la propietat i direcció que ja portava del Mas Roselló (situat davant mateix de La Caleta), la de l’establiment matern, iniciat l’any 1986 per en Lluís i l’Avelina. Com a novetat, ara hi ha carta, que abans no existia, ja que sempre era oral, la propietària era la que “cantava” els plats que s’oferien aquest dia, segons les compres fetes en el mercat. Però cal seguir tenint en compte els suggeriments diaris que Roman del Olmo incorpora fora carta i que amplia l’oferta culinària de la jornada. L’oferta actual es basa en un menú tancat, per 36 euros, que inclou aigua, vi i cafè, i en el que el comensal pot triar entre 8 primers plats (com l’arròs melós de galeres, sípia i carxofes, crema tèbia de ceba i fonoll amb gambes de Tarragona, verdures de temporada saltades amb ou poché i botifarra…), 8 segons (bacallà confitat i gratinat amb mussolina d’alls, cua de bou estofada amb vi DO Tarragona i cruixent de patata, calamars farcits de ceba i pernil ibèric amb salsa de tomàquets…) i 8 postres (pastís de poma amb crema anglesa, tiramisú fet a la casa, pinya natural amb gelat de coco…). La Caleta es troba amagat dins del Passeig Marítim que voreja la costa tarragonina, entre les conegudes platges del Miracle i l’Arrabassada, situat en un xalet petit i gairebé aïllat per l’abundant vegetació que l’envolta. Un cop localitzat l’establiment (una exuberant palmera pot servir de referència), el comensal pot quedar sorprès per la seva entrada, gairebé selvàtica, però al mateix temps acollidora. La verdor envolta l’establiment en el qual es pot gaudir de l’estada bé en dos petits menjadors, bé en l’agradable terrassa del restaurant. La cuina que trobem segueix la línia de la gastronomia tradicional catalana, mediterrània i de mercat. El producte, de gran qualitat sempre és el protagonista de cada elaboració culinària. Cal destacar especialment la cuidada presentació de cada un dels plats, realitzats amb

Roman del Olmo propietari de La Caleta

Menjador de La Caleta

molta cura per l’equip de cuina. Així doncs, ens trobem davant d’una cuina eminentment tradicional, però que no renuncia a l’elegància d’un plat perfectament decorat. Amanides, sopes, peixos, marisc i carns són bàsicament les ofertes a les quals cal sumar la rebosteria de la casa. Com vi de la casa, s’ofereix el Luno, de la Denominació d’Origen Montsant i el Gesamí, de Gramona, de la DO Penedès.

Especialitat de La Caleta

Passeig Marítim Rafael Casanova, 24. (43007). Tarragona. Tel.: 977 23 40 40. Horari de 13,30 a 16,00 i de 20,30 a 23,00.Tanca diumenge nit i dilluns. American Express, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, aparcament (a Mas Roselló), terrassa i 2 menjadors privats per fins a 24 comensals.

12 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

BONA GASTRONOMIA A LA COSTA DAURADA

Xaloc, per gaudir del bon peix al Serrallo

l restaurant Xaloc, del Serrallo, des de fa 7 anys està portat pel matrimoni Xavier Veciana i Carme Lucas, superant els prejudicis que l’establiment tenia en temps passat. Ells mantenen el nom, però res més, ja que la qualitat dels productes i de les elaboracions no té res a veure en el d’abans. La bona feina sempre té la seva recompensa. I així, de mica en mica, el nou Xaloc ha anat guanyant un prestigi, situant-lo avui en dia, entre uns dels millors restaurants del Serrallo per gaudir del bon peix i marisc. En Xavier és pescador. Des dels 13 anys ja anava a la mar i com a bon mariner coneix molt bé tots els secrets de la cuina de les barques. La duresa de la professió fa que finalment decideix, juntament amb la seva dona, obrir un restaurant per oferir la cuina marinera que sap fer. I obren portes el març de 2007, en un local lluminós que redecoraran i el faran al seu gust –els darrers retocs són de fa només uns mesos, de finals del 2013. Es respira l’esperit mariner i les fotografies del mateix Xavier obren la gana a qualsevol: gambes, escamarlans, llagostins, crancs… La base de la cuina són els plats mariners, com és fan a les barques. L’estrella de la casa és el romesco tradicional de Tarragona. I cal deixar-se aconsellar per la Carme que explica els suggeriments del dia, segons les compres fetes al peixater del Serrallo que els subministra la matèria primera de la mar.

Xavier Veciana i Carme Lucas, propietaris

Els arrossos també són importants a la carta: caldós, negra, de popets de Tarragona, de rap i calamar, que porta per nom arròs Xaloc. La gamba vermella de Tarragona també és una de les grans opcions per gaudir de la cuina del Xaloc, com els popets de Tarragona, els musclos a la planxa i per qui li agradi el toc

Arròs, una especialitat de Xaloc

oriental, no hi manca a l’oferta culinària del restaurant plats com el sushi, la tonyina vermella i els tàrtars, com el de tonyina i salmó. I el final de l’àpat, una bogeria de xocolata, tòfones al Chartreusse, sorbets, gelats… La carta de vins té unes 50 referències i el vi de la casa és el Crinell.

Gambes de Tarragona

Carrer Gravina, 65. (43004) Serrallo, Tarragona. Tel. 977 242 195 i 647 458 140. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca diumenge nit. 4B, Master Card.

Gastronomia i Turisme•13

Reportatge

BONA GASTRONOMIA A LA COSTA DAURADA

Cappuccino a la Plaça de la Font Interior de Cappuccino a la Plaça de la Font

ituat al cor de la ciutat, a la Plaça de la Font, el restaurant Cappuccino és un dels 4 establiments d’hostaleria que la Regina té a Tarragona (els altres 3 a la Rambla Nova, Cappuccino Tarraco, el número 9; Regine, al 40 i Cafeteria Cappuccino). Ocupa un local que destaca per la seva decoració, conservant la pedra vista antiga, grans miralls i preciosos quadres de pintors, que estan a la venda. Actualment, l’exposició és de l’artista tarragoní Ferré. Un detall a admirar és el vidre en una part del sol que permet veure les antiguitats romanes trobades durant la rehabilitació del local. També cal destacar la magnífica terrassa que permet al comensal en els dies de bon temps menjar veient tota la plaça i la façana de l’Ajuntament. Com en els altres Cappuccinos i Regina, en aquest establiment s’ofereix cuina de

mercat i mediterrània amb una bona relació qualitat preu. L’oferta gastronòmica s’oferta amb un menú diari per 10,90 euros, que els vespres, festius i ponts són 12,90 euros. Compren un primer entre 17 plats, un segon entre 16 varietats, postres (tiramisú, gelat, flam, mousse, iogurt o macedònia), beguda (copa de vi, sangria, cava o cervesa, coca cola o fanta i pa). Entre els primers plats hi trobem els ous farcits de la casa, el tàrtar de salmó i tonyina a les fines herbes o vinagreta, el còctel de gambes, ensaladilla russa, canelons, lasanya o mussaka, macarrons bolonyesa, carbonara o rocafort i, el que és el plat estrella del restaurant, l’arròs caldós de llamàntol, entre d’altres. Entre els segons, la ventresca de tonyina amb salsa de cloïsses o planxa, medallons de filet amb salses de bolets o pebre, gambes a la planxa amb all i julivert, confit d'ànec, espatlla

Plaça de la Font, 21. Tel.: 977 25 29 56. No tanca.

14 • Gastronomia i Turisme

de xai al forn amb guarnició, bistec rocafort, planxa, pebre o porto, sèpia a la planxa amb all i julivert, rosbif de vedella al pebre o salsa de bolets… A destacar també la varietat de gintònics que ofereix, còctels, tes, infusions, a més d’aperitius i esmorzars. Arròs amb llamàntol

NOU

P U N T

D E

T ROBA D A

TA R RA G ONA

CAPPUCCIN T

R A M B L A N O VA , 9 • P L A Ç A D E L A F O N T, 4 1 • R A M B L A N O VA , 4 0

Tel. 977 22 06 34

Tel. 977 25 29 56

MENUS DIARIS 10,90€

Tel. 977 24 25 93

VESPRES, FESTIUS I PONTS 12,90€

APERITUS I ESMORÇARS MENJARS GRUPS I EMPRESES COCTELERIA I BAR

Reportatge

BONA GASTRONOMIA A LA COSTA DAURADA

El Llagut, excel·lents arrossos i platerets quilòmetre 0 Especialitat del Llagut

L’Equip del Llagut

esprés del seu pas per molt prestigiosos restaurants de Barcelona fa unes dècades, Reno, Neichel, Jean Luc Figueras, el cuiner català Ramon Martí i la seva esposa alemanya Astrid Scöll van decidir a l’any 2003 instal·lar-se a Tarragona. Ho van fer en un petit local de rústica i encantadora decoració en el nucli antic de la ciutat, concretament a la plaça del Rei, enfront del museu arqueològic. El nom de l’establiment, El Llagut, taverna marinera. En les taules de l’interior i en les de l’àmplia terrassa a l’aire lliure aviat van començar a destacar els excel·lents i variats arrossos que preparava el xef Martí. Melosos o secs, de mariscs, de bacallà, de pop roquer, ostres arrissades del Delta de l’Ebre, etc. van anar acreditant a aquest restaurant que seria el primer en el llistat del km. 0 i a adherir-se al Slow Foot. El local no té luxes (tovallons de paper) però no repara en les despeses de les copes per assaborir els bons vins de les comarques de Tarragona (només vins de les D.O. tarragonins) que Astrid, sommelier i directora de sala aconsella.També és bo deixar-se aconsellar per l’alemanya que parla un bon català respecte a les tapes i arrossos a degustar. Amb la seva gran simpatia i professionalitat explica orígens dels productes de proximitat que s’utilitzen, elaboracions autòctones que s’empren, mil i un detalls que orienten al comensal en una elecció encertada als seus gustos. Carxofes, musclos, caragols de mar, popets de Tarragona … són bones opcions per iniciar l’àpat, després d’un vermut Izaguirre reserva,

Vista parcial del menjador

esplèndid. Seguidament, l’arròs triat i com a colofó, un coulant de xocolata, una crema catalana o un sorbet amb Chartreusse. Llagut ocupa un bon lloc en la gastronomia de Tarragona després d’aquesta brillant

Carrer Natzaret, 10 (Pl. del Rei). Tel.: 977 22 89 38

16 • Gastronomia i Turisme

trajectòria d’11 anys oferint excel·lents arrossos i aquestes tapes per al començament que ben elaborats tenen la seva base en productes propers de gran qualitat que seleccionen amb cura Ramon i Astrid.

Reportatge

Club Euro Sport La Pineda, un espai pels amants de l’esport

stival Park compta amb un centre esportiu totalment equiparat amb instal·lacions pels amants i practicants de l’esport: 5 pistes de pàdel, 1 pista de tennis, 3 pistes d’esquaix, zona d’aigües (piscina, jacuzzi, sauna i bany de vapor), fitness, classes dirigides, classes particulars, activitats infantils, campus d’estiu, etc. Javier Duce és el gerent del Club Euro Sport situat a la Pineda a prop de la platja i al costat de l’Aquum i l’Hotel Resort. Un espai immillorable per practicar esport a l’aire lliure, sovint amb altres jugadors, per divertir-se i alhora tonificar els cossos. Podem escollir entre el pàdel o esquaix. Per altra banda, també compta amb un gimnàs perfectament equiparat amb diverses màquines de fitness i cardio, així com tres sales per classes dirigides com: step, power dumbell, pilates, G.A.P., capoeira i zumba, entre moltes altres. Activitats també com entrenaments personals i educació a l’exercici, ‘Educació a l’exercici’, una classe teòrico-pràctica dirigida per aquelles persones que entrenen per lliure i volen millorar la seva tècnica, cada setmana es treballarà un tema diferent.També ofereixen una natació terapèutica, una combinació entre aigua gym i natació, on es treballen exercicis aeròbics, d’espatlla, estiraments, control postural... Pels més petits de les cases s’oferten activitats com: natació, pàdel, esquaix i miniclub (a partir dels 3 anys). La tarifa és de 65 euros la quota mensual, 50 euros pels beneficiaris majors de 16 anys, tot i que també hi ha diverses possibilitats per fer un carnet per una setmana o mes. A partir de setembre es fica en marxa la promoció de primera mensualitat gratuïta. Destacar també la part de Wellness,amb diversos tractaments,perruqueria i massatges amb professionals de la salut. El Club compta amb els serveis d’entrenador personal i plataforma que té diverses avantatges entre les quals hi ha la tonificació, la teràpia mèdica per rehabilitacions o prevenir malalties o beneficis per a la tercera edat. Hi ha un servei de cafeteria-restaurant amb un menú pels socis de dilluns a diumenge (migdies) per 9 euros i pels que no són socis 11,90 euros. Estival Park a més de tenir la propietat del Club d’esport té també l’Hotel Resort i l’Aquum Spa&Wellness, dos espais per relaxar-se a prop de la costa mediterrània.

Classe dirigida

Fitness

Jacuzzi

Pistes exteriors

Camí del Racó, 15, (43481) La Pineda, Tarragona. Tel.: 977 37 04 10 Horari de dilluns a diumenge de 7.30 a 23.30 h. Web: http://www.estivalpark.es/sport. Correu electrònic: info@ clubeurosport.cat.

Gastronomia i Turisme•17

Reportatge

Uns dies a la Selva Negra

n suggeriment per aquelles persones que busquin passar-ho bé envoltades de bons paisatges, activitats de relax, tranquil·litat, bons hotels i bones cuines, ens situa al sud-oest d’Alemanya, la fascinant regió coneguda com la Selva Negra. Per què no una escapada en uns dies de vacances? Des de la terminal 1 de l’aeroport de Barcelona, diverses companyies aèries tenen com a destí Frankfurt. Un vol d’unes dues hores ens hi trasllada. Un cop allà cal llogar un cotxe còmode per circular per la Selva Negra, que acaba amb la frontera Suïssa i és paral·lela al Rhin, que fa de frontera amb França. Encara que sembli difícil, un viatge de 4 dies pot ser, això sí, esprement-lo al màxim, suficient per conèixer i gaudir d’un territori de gran bellesa i singulars paratges com és la Selva Negra. Les excel·lents comunicacions per autopistes o bones carreteres permet al turista endinsar-se en un territori singularíssim i viure uns dies de grans plaers davant aquella natura privilegiada, poblacions plenes d’encants, la seva gastronomia i uns hotels meravellosos per hostatjar-se. Un territori de llegenda, en una altra època poblat per llenyataires, óssos i llops, és avui en dia una regió que ofereix multitud de cures termals, estacions d’hivern i d’estiu, prestigiosos hotels i restaurants, en una cadena de muntanyes, senders forestals i valls verdes on s’emplacen els pobles tranquils, ordenats, pintorescs..., senzillament encantadors.

Teatre de Baden Baden

Dollenberg

BADEN BADEN

La primera parada la suggerim a Baden Baden, una ciutat encantadora, balneària, a unes 2 hores de Frankfurt, per l’autopista que baixa fins a Friburg i Basilea (Suïssa) i, com totes les autopistes del país, és gratuïta i no té límits de velocitat (exceptuant petits trams). Baden Baden té molts museus, teatre, casino i una zona només per a vianants, a més d’un parc magnífic. Al costat d’aquest parc hi ha molts restaurants però volem recomanar el Rive Gauche, per la seva qualitat de cuina i esplèndida terrassa i servei. L’hotel, el Bresnners. La que fou la capital d’estiuets d’Europa continua igual que a finals del segle XIX i cal perdre’s per la seva zona de vianants, admirant edificis i establiments, monuments, places i fonts. Cal acostar-se a la Kurhaus, situada en el que abans va ser un gran palau neoclàssic. Allí es troba el famós casino que va inspirar a Dostoievski a escriure la seva novel·la El Jugador, l’any 1867. Davant hi ha la font

18 • Gastronomia i Turisme

Morlokhof Vegetable Garden

Reportatge Bareiss, tipisme local

d’aigües termals i un auditori a l’aire lliure on es fan concerts a l’estiu. Cal dedicar també un temps a Les termes de Friedrichsbad, la casa de Brahms, el Castell Nou i l’avinguda Lichtentaler.

FREUDENSTADT

Uns 65 km. separen Baden Baden de Freudenstadt, tant si s’hi va per la ruta de les vinyes, com si s’agafa la ruta de les crestes. Les dues són singularment interessants. La “Ciutat de l’Alegria” que és la traducció del seu nom alemany fou arrasada a la Segona Guerra Mundial i reconstruïda en menys de 10 anys. Actualment, és una important estació termal, punt de sortida fonamental per les excursions per la Selva Negra. Acull, en el centre de la

ciutat, una de les més grans places d’Europa, 210x216 metres, creada en els seus orígens per acollir un palau que mai es va construir. En ella hi trobem arcades, l’ajuntament i l’església parroquial. En el centre, jocs d’aigua. L’hotel i el restaurant recomanat és el Bareiss, situat a Baiersbronn-Mittetal, al costat de Freudenstadt.

Especialitat gastronòmica local al Bareiss

BAD PETERSTAL-GRIESBACH

Bad Peterstal-Griesbach és un balneari i un lloc turístic al districte d’Ortenau al sud de Baden-Wurtemberg, Alemanya. Està ubicat al peu de la muntanya Kniebis a la vall del riu Rench a una alçada d’entre 400 i 1.000 m. L’1 de juliol de 1973 els pobles Bad Peterstal i Bad Griesbach es van fusionar.

Rive Gauche: En una terrassa magnífica, una molt bona cuina mediterrània

e la mateixa propietat que l’hotel Brenners Park, aquest restaurant proper al mateix, al costat dels museus i enfront del parc, té una terrassa magnífica per al bon temps, envoltada de vegetació, i ofereix una bona cuina de línia mediterrània i plats francesos, com el seu nom suggereix, i també de fusió. Menjar en ell resulta una molt grata experiència per l’entorn, ambient, servei atent i eficaç, a més de la seva bona cuina i ben assortit celler. Tot un referent en Baden Baden, a tenir en compte. Com a hotel, no hi ha dubte, el Brenners Park.

Vista exterior de Rive Gauche, a Baden Banden

Gastronomia i Turisme•19

Reportatge

Brenners Park-Hotel & Spa, un gran hotel encisador en una ciutat de conte de fades, Baden Baden Vista exterior de Brenners Park-Hotel & Spa

ituat a la Selva Negra, Brenners s’identifica amb l’arquitectura de la Belle Epoque i amb les vistes al parc privat i l’arbrat Lichtentaler Allee. Sota la direcció de Frank Marrenbach, el 21 d’octubre de 1872, els “Stephanie les bains”, van inaugurar un hotel amb un caràcter francès, conegut també com el Stephanienbad, comprat pel sastre de la cort de Baden-Baden, Anton Brenner. Així va néixer l’hotel Brenners, que avui dia es presenta com un conjunt oasi urbà enmig de zones verdes. Al llarg de tota la història no ha canviat la tradició d’elegància i harmonia juntament amb l’estil innovador. Brenners Park-Hotel & Spa a Baden-Baden, la propietat principal de la Col· lecció Oetker, compta amb 100 habitacions, 32 d’elles suites, i ofereix tot tipus de comoditats perquè els seus hostes puguin gaudir de l’estança i sentir-se com a casa envoltats de la natura. A l’hotel també es pot gaudir també d’una exquisida gastronomia del propi restaurant, Wintergarten, que representa una de les joies

Instal·lacions del Spa de l’Hotel Brenners

de la corona d’Brenners gastronomia des de maig de 2002. Obert tot el dia, permet als hostes gaudir del Parc Brenner mentre tasten les especialitats de la casa. Aquest restaurant ofereix l’escenari informal de delícies culinàries amb

una cuina clàssica amb un toc mediterrani que se serveix en un ambient fresc i contemporani, un lloc adequat per a una amanida lleugera, així com un menú d’espàrrecs o una tassa de

Schillerstrasse, 4/6 (76530) Baden-Baden. Tel.: +49 (0)7221- 90 00. Fax: +49 (0)7221 38772. No tanca. Pertany a la cadena Oetker Collection. Correu electrònic: information@brenners.com. Web: www.brenners.com.

20 • Gastronomia i Turisme

Reportatge Saló de l’Hotel Brenners

Menjador del segon restaurant de l’Hotel Brenners

Habitacions

Menjador del restaurant de l’Hotel Brenners

cafè amb una mica de pastís de fruites de la Pastisseria Brenner. A més, la carta exposa una extensa varietat de plats per escollir; com a entrants podem trobar: Marinated salmon with orange and Black Forest gin (21€), Mille Feuille of braised smalll tomatoes (18€) o Brenners fish soup (15€). Com a plat principal podem escollir entre: Pike perch and crayfish (34€), Medaillons of monkfish and gambas (37€), Iberico pork served in two ways (34€), Fillet of untreated veal (38€) o Coq au vin of Frenach corn chicken (29€). Finalment, entre les postres tenim Brenners apple pancake (11€), Delice of lemon and Limoncello (11€) o Roll of chocolate cream with confited kumquats (11€). Cada un dels plats poden estar acompanyats d’un bon vi de la casa Schloss Johannisberg, Rotlack or Gelblack (38€). Rudolf Pellkofer és el xef responsable de totes les cuines del Brenners Park-Hotel

& Spa a Baden-Baden, destacant la del restaurant gastronòmic, que té una estrella a la guia Michelin. Brenners Park-Hotel & Spa és tot un luxe pels que vulguin gaudir d’una estança immillorable envoltats de la natura, de bons paisatges, tranquil·litat i bona gastronomia. Un hotel amb molt d’encant en el cor d’un parc en una ciutat preciosa. Una excel·lent rebuda, habitacions àmplies i molt confortables, sales de lectura, una àrea especial per fumadors, un bar amb música de piano en directe a les nits i una agradable piscina climatitzada coberta. Actualment, s’està ampliant la zona Spa. Molts detalls de bon gust, tracte exquisit i tot pensat per a la màxima felicitat dels hostes. I una ubicació ideal prop dels museus i el teatre, a 8 minuts caminant del centre per als vianants. Un hotel que no s’oblida.

Salons

Un altre menjador

Gastronomia i Turisme•21

Reportatge

Bareiss, un magnífic hotel en plena Selva Negra Vista exterior de Bareiss

ituat al cor de la Selva Negra, Bareiss s'ha convertit al llarg dels últims anys en un referent a Europa entre els deu millors hotels. Sota la direcció del seu propietari Herman Bareiss i la seva família, l'hotel combina bellíssims dormitoris i una cuina excepcional, conjuntament, amb un ampli ventall d’activitats d’esport i lleure. Amb gran eficàcia i un tracte cordial, els clients són tractats com a casa. La suite Bareiss és, certament, una meravella, que inclou al bany sauna i raigs uva. Gaudir d’uns dies en aquest hotel és realment una experiència inoblidable. Inaugurat el 1951 per la mare de l’actual propietari, Hermine Bareiss amb el nom Kushotel Mitteltal des de

1973 està dirigit pel seu fill Herman Bareiss, un gran personatge de l’hostaleria alemanya. L'hotel té un total de 260 empleats que tenen cura de les 99 habitacions (10 són suites) que hi ha a l'establiment. Totes elles decorades a l'estil de la regió, combina la delicadesa dels tons pastel amb elegància i jovialitat. A l'hotel es pot gaudir d'una excel·lent i variada gastronomia, ja que disposa de tres restaurants amb característiques ben diferenciades. Preu habitació doble: 376/500 euros/dia (mitja pensió). El Bareiss: sota la direcció de Claus Peter Lumpp amb un currículum excel·lent doncs ha treballat en molts dels més prestigiosos restaurants d'Europa, ofereix una cuina clàssica

però actualitzada i exquisidament elaborada en un marc incomparable.Té 3 estrelles Michelin. El celler de l’hotel compta amb 1000 marques diferents: 220 disponibles en mitja botella, així com 70 champagnes i 65 digestius. Especialitats i preus: Le Foie gras d’Oie, 76,00; Le Turbot, 86,00; L’Agneau des Prairies de la “Wacholderheide”, 74,00; chocolate et cerise, 36,00. Menú degustació, 186/210. Vi de la casa: 10 Botelles selectes “Bareiss Collection”a partir de 35,00. Kaminstube: aquest restaurant ofereix les especialitats de la zona, acompanyat dels millors vins de l’Alsàcia. A l’hivern, els clients gaudeixen del foc de la xemeneia i a l’estiu d’una terrassa coberta. Dorfstuben: ofereix

Gartenbuhlweg, 14 (72270) Baiersbronn-Mittetal. Tel.: + 49 (0)7442-47-0. Fax: +49(0)7442-47-320. No tanca. Eurocard. Pertany a la cadena Relais & Chateaux i Les Grandes Tables du Monde Tradition & Qualité. Correu electrònic: info@bareiss.com. Web: www.bareis.com.

22 • Gastronomia i Turisme

Reportatge Claus Peter Lumpp

Especialitats del Bareiss

Menjador del Restaurant Bareiss

plats regionals, en un entorn rústic del segle XIX. Una bella col·lecció de rellotges de paret ambienten aquest lloc on sembla que el pas del temps s’hagi aturat. Bareiss Hotel ofereix un món de plaers a part del gust per la bona taula. Es pot escollir entre 9 piscines i saunes d’interior o exterior (en aquest cas, envoltat pel paisatge imponent de la Selva Negra). El Beauty & Spa de l’hotel Bareiss ofereix un gran assortiment de tractaments i programes desenvolupats per mans expertes i primers firmes. L’hotel disposa, en edificacions properes, de serveis especialitzats dirigits a infants, adolescents i adults: sales de joc, de vídeo, etc. El client té les 24 hores del dia ocupades sense necessitat de deixar aquest paradís. Noves ofertes per als nens: la casa “Vila Sternenstaub” amb una cuina i un sala de menjador, un nou parc infantil. Nou parc de l’hotel, habitacions renovades i noves ofertes a la piscina i Bareiss.

Piscina de l’Hotel Bareiss

Gastronomia i Turisme•23

Reportatge Der Morlokhof

Beauty & Spa. Der Morlokhof: Aquesta recent adquisició feta per Herr Bareiss és una granja que remunta els seus orígens a 300 anys enrere (Guerra dels 30 anys). Propietat de la familia Morlok, d’aquí el seu nom, ha estat rehabilitada i amb l’objectiu de preservarla com a testimoni cultural i tradicional d’aquesta zona, on s’han trobat valuosos documents del s. XVIII. La granja és oberta a tots els clients de l'hotel que aprecien la història del seu país i les seves arrels. L’hotel Bareiss ha obtingut al llarg de la seva història multitud de guardons de diferents entitats, organismes i publicacions com l’atorgat per la revista Gastronomia i Turisme, com a “Millor hotel d’Alemanya 2010”. Menjador

24 • Gastronomia i Turisme

Restaurant tradicional Kaminstube de Bareiss

Reportatge

Dollenberg, fantàstic com a hotel i restaurant Vista aèria de l’Hotel Dollenberg

ollenberg, un encisador hotel perdut en la Selva Negra, envoltat de boscos i amb unes vistes excepcionals, és un Relais Chateaux, sota la direcció de Mr. Meinrad Schmiederer, ubicat a la població de Bad Peterstal – Grirdbach. Aquest hotel, inaugurat l’any 1964, ofereix un ambient acollidor i un servei excel·lent. Cal destacar el seu wellness & spa què és un dels millors de la regió, tant per les dimensions de les seves completes instal·lacions com pels seus tractaments de relaxació i bellesa. Igualment remarcables són els sopars al restaurant, en clarianes de boscos romàntics i els encantadors paisatges de la Selva Negra, per fer una estada meravellosa. L’hotel Dollenberg és una de les joies de la cadena Relais & Châteaux, amb 101 habitaci-

Restaurant gastronòmic de l’Hotel Dollenberg

Dollenberg 3, (77740) Bad Peterstal-Griesbach. Tel.: 0049 7806/780. Fax: 0049 7806/1272. No tanca. Pertany a la cadena Relais & Châteaux. Correu electrònic: info@dollenberg.de. Web: www.dollenberg.de.

Gastronomia i Turisme•25

Reportatge ons, 86 d’elles suites, que ofereixen tot tipus de comoditats, luxoses estances, paisatges excepcionals, tranquil·litat en plena natura. El preu de l’habitació doble és de 216/226 euros/dia. La bona gastronomia es troba al restaurant, Le Pavillon, del xef Martin Herrmann, guardonat amb 2 estrelles a la Guia Michelin. Obert des de l’any 2001, ofereix l’estança perfecta amb un menjador ample amb capacitat de 50 persones, amb una decoració luxosa, vidrieres per poder gaudir d’una deliciosa gastronomia francesa i del paisatge excepcional de la Selva Negra. La carta del restaurant ofereix una extensa varietat de plats per escollir, com a entrants podem trobar: Goose liver/ damson/ almond (34€), Langoustine/ 2x melon/ mousse of ham (38€) o Fried scallop shells/caramelized shallot/ sud Paella (38€). Com a plat principal podem escollir entre: Fillet of turbot/ leek/ chanterelles/ nage of pine nuts (46€), Fillet of Loup de Mer/2x peas/ compote of aubergines/ sauce escabéche (46€), Charolais Beef/ purée of ratatouille/smoked mashed potatoes (46€), Filet of venison/ celery/ gel of apricots/sour cream dumplings/jus of Barolo (46€) o Lamb/ ratatouille purée/ parmesan tortellini / basilic in gravy (46€). Finalment, entre les postres tenim: 2xchocolat/ heart-cherries/ ice- cream of coffee (16€), Praline of raspberry-balsamico and sorbet / pesto of chervil (16€) o Marinated cucumber with sorbet/ chiboust of lemon and crème of lemon/ gin (16€). El preu del menú és de 113€ i el vi de la casa Alexander Laible, Weissburgunder, Durbach – Baden de 42€. L’hotel Dollenberg organitza multitud d’activitats molt interessants (excursions, activitats musicals, balls, etc.) i passar uns dies gaudint de les seves instal·lacions, activitats i sobretot de la seva gran cuina resulta fantàstic. Recomanable al 100 x 100. Un hotel familiar que brinda un acolliment singular i personalitzat als seus hostes. Magnífic com a hotel i com a restaurant.

Menjador

Spa

Hall

La família Especialitats

26 • Gastronomia i Turisme

acuĂŠrdate de vivir

Reportatge

Viatge gastrònomic pel País Valencià Ca Pepa Teresa

Especialitat de Emperador

Especialitat de La Seu

Arròs de Maestral

Especialitat de Ca Pepa Teresa Especialitat de Riff

em fet un ràpid viatge gastronòmic pel País Valencià per conèixer i gaudir d'algunes de les seves millors cuines en el moment actual, visitant els més prestigiosos i populars restaurants d’avui en dia. Comencem per la capital de la Comunitat, València, amb un dels joves xefs de més renom actualment, que comanda 4 establiments de

28 • Gastronomia i Turisme

primera línia a la ciutat del Túria, Ricart Camarena, un d’ells amb estrella a la Michelin. Sopem al Canalla Bistro, en la zona de moda dels restaurants valencians, un local llarg i estret, informal com el seu nom indica i sempre ple de gom a gom. Un lloc per gaudir de la cuina d’un xef estrellat a preus molt raonables i plats en format de tapes. Servei molt diligent

i efectiu. Ensaladilla russa, carpaccios, bones carns i postres molt ben elaborats. L’endemà, visita al restaurant Riff, de l’alemany Bernsd Knöller, 1 estrella a la Michelin, per provar el menú degustació. Especialitats, arròs de formatge manxegofumat i recula; tonyina amb chucrut fresc; escamarlà al fonillo plats exquisits.

Reportatge La Seu

Ca Pepa Teresa

Vista aèria de l’hotel Montiboli

Passem a Dènia, on Quique Dacosta, que no està mai al restaurant, ja que sempre viatja, ostenta les 3 estrelles Michelin. Ofereix 2 menús tancats, de creativitat, per 165 euros, un històric amb plats de la seva trajectòria i l’altre corresponent a l’any 2014. Altres opcions d’aquesta població per gaudir intensament d’una àmplia cuina local

i forana, la trobem a La Seu, de Federico Cervera, al carrer Loreto que està ple de bars i restaurants. Anxoves boníssimes, bunyols de bacallà esplèndids, truita de patates en tempura amb ou i pernil ibèric exquisida, peix de la llotja, 6 varietats d’arrossos També de la mateixa propietat i al mateix carrer, Ca La Pepa Teresa, amb cuina molt

casolana i tradicional, escabetxos, arrossos, calderetes de la Marina, brasa… També un toc oriental el descobrim a l’hotel Marriot Sella Golf que al seu restaurant Segaria ofereix els caps de setmana autèntica cuina tailandesa, sopes, peixos, carns a l’estil Tai amb els seus picants característics d’aquesta singular culinària.

Gastronomia i Turisme•29

Reportatge La família de Riff

Segaria de l’Hotel Marriott

Especialitat de Emperador

Especialitat de Riff

Especialitat de El Emperador

A Villajoiosa, El Emperador, de l’hotel Servigroup Montíboli és una de les joies gastronòmiques de les terres alacantines, amb unes vistes del Mediterrani espectaculars. Cuina de mercat amb productes de primera

30 • Gastronomia i Turisme

qualitat, elaborats amb gran encert pel xef Jean Marc Sanz. Finalment, ja a Alacant, Maestral. Un dels millors restaurants, situats a uns 3 km. del centre urbà, en una urbanització, que ofereix en un ambient molt selecte i decoració luxosa, una

cuina de mercat mediterrània molt apetitosa i gustativa, juntament amb plats de Cullera diaris amb les receptes de l’àvia: gaspatxo manxego, cocido con relleno, olleta alacantina, canelons de l’àvia, estofat de vedella, fabada asturiana.

Reportatge

Escapada a la Costa Brava

ns dies gaudint de meravelloses caletes, encantadores platges envoltades de pins en les que el verd dels arbres s’uneix al blau del mar, assaborint les millors taules gastronòmiques i descansant dels més emblemàtics hotels és una opció que tenim els catalans molt a la vora. Fem una escapada a Lloret, Torrrent, Begur, Pals…

Guitart Monterrey

GUITART MONTERREY I FREU, A LLORET

esignat per la Guia Gourmand hotel i restaurant de l’any 2013, l’hotel Monterrey i el seu restaurant gastronòmic Freu és una de les millors opcions per gaudir uns dies a Lloret de Mar. Freu es pot considerar com una de les millors experiències gastronòmiques de la Costa Brava. Ofereix una línia de cuina mediterrània que elabora amb gran cura el xef Pep Arbó. En el seu menú degustació, tot un plaer pel paladar, es pot assaborir pa amb tomàquet amb el seu caneló; la roca de mar de la Cala Treumal. Vieira rostida amb pèsols, sobrassada i sèsam; my way de Peix de roca; cua de bou, vi del Priorat i aligot de formatge de cabra; i cítrics i gintònic; crumble especiat, poma al forn, gelat de gingebre i escuma de crema catalana. I totes aquestes exquisideses maridades amb Möet Chandon; Principia Mathemàtica D.O. Penedès; Taleià Castell d’Encus D.O. Costers del Segre; Dr. Búrklin-Wolf Trocken; Bourgogne Aligote Pierre Morey; Termes 2010 Numanthia D.O. Toro i Cyprés de Climens Barsac 2009 Grand Vin de Sauternes. Fantàstic.

MAS DE TORRENT, A TORRENT

na visita obligada per gaudir d’una de les millors cuines de l’Empordà és al restaurant del Mas de Torrent, a dues passes de Pals i que aquest any celebra el seu 25è aniversari. A la magnífica terrassa, sopar el menú degustació que elabora el xef Jordi Garrido, resulta una experiència inoblidable. Aperitius: crema de tomàquet cor de bou, brandada de bacallà, ruca i alfàbrega;

Albert Alonso de Mas de Torrent

32 • Gastronomia i Turisme

tàrtar de remolatxa pasificada, herbes, vedella curada i maduixetes; crema freda d’ametlles, cabra de mar, rossinyols i safrà; pasta fresca d’espinacs, espardenyes, salsa menier de llima i pinyons; arròs de Peix de roca, rap, calamar i sipionets; caneló de pularda, espàrrecs, cibulet, naps glacejats i bledes; contrastos cítrics, citronel·la i roses; xocolata del Mas, té earl grey i poma escalivada; i petits fours.

Regat amb Viñas del Vero El Enebro 2013 Gewürztraminer D.O. Somontano i 25è aniversari Mas de Torrent 2012 Samso, Garnatxa D.O. Empordà. Una meravella. El servei perfecte a càrrec del maître Albert Alonso i el sommelier Pere Palmada. El somni d’una nit d’estiu. I per dormir, les suites i habitacions del Mas de Torrent.

Reportatge AIGUA BLAVA, A BEGUR

n hotel amb vistes, Aigua Blava, a Begur i el seu restaurant per menjar molt bé, què té entre unes altres aquestes dues virtuts: una bona cuina marinera, mediterrània, a càrrec el xef Lluís Ferrès i unes excepcionals vistes de la costa. Per començar un aperitiu a la terrassa amb aquestes vistes de la muntanya besant al mar ple d’embarcacions esportives. Després, ja en

el menjador, amb les mateixes vistes, uns plats exquisits, gambes de Palamós amb espàrrecs blancs de Navarra, de segon un memorable besuc al forn a la catalana amb patates i ceba. Finalment, fruites amb gelat; tot això regat amb Perelada Col·lecció blanc del Empordà. Cafè i petits fours. Servei cordial i professional. Una experiència gratíssima.

El maitre d’Aigua Blava

Especialitat d’Aigua Blava

Menjador d’Aigua Blava

LA COSTA GOLF & BEACH RESORT, A LA PLATJA DE PALS

Especialitat de la Costa

assar uns dies en aquest hotel de 4 estrelles, situat davant de la platja de Pals i el costat del golf Platja de Pals, el més antic de la zona, des de 1966, amb accés directe, resulta paradisíac, ja que mires, tanques els ulls, i et penses que estàs en qualsevol illa del Carib. La piscina envoltada de pins i verdor, el camp pels golfistes, la immensa platja quasi deserta per banyar-se còmodament i practicar el nudisme per qui ho vulgui i gaudir del Beach Club obert de juny a setembre, que ofereix cuina mediterrània a peu de sorra, i servei de bar i una cuina molt encertada en el restaurant, fa que aquest ressort resulti ideal

Piscina de la Costa Xef Flip Gerrs de La Costa

Beach Club de la Costa

per passar unes bones vacances prop de casa en les que hi trobem de tot. Les habitacions, remodelades entre el 2013 i 2014 (ara tenen parquet, nous equips de descans, pintura i decoració) són còmodes i amb bones vistes a la piscina. El restaurant de l’hotel a l’estiu utilitza la magnífica terrassa al costat de la piscina que té un encant especial. La cuina, mediterrània i de mercat, especialitzada amb arrossos, està a càrrec del xef Filip Geers i periòdicament organitza campanyes gastronòmiques com la de la Llagosta, en el que ofereix com a protagonista del menú un exquisit suquet de Llagosta, regat amb cava Rovellats.

Gastronomia i Turisme•33

Reportatge SANT PERE DEL BOSC HOTEL & SPA, A LLORET DE MAR

ituat a 6 km. del nucli urbà de Lloret, en un paratge de muntanya, envoltat de 220 hectàrees de naturalesa autòctones i amb vistes al mar, va néixer com a projecte en el 2010 aquest hotel encantador ocupant un edifici modernista projectat per Puig i Cadafalch. És un hotel de cinc estrelles, dotat de 19 habitacions i suites, sala per a reunions, restaurant anomenat l’Indià, que commemora els seus orígens i un spa amb tots els serveis que el públic de wellness i salut precisa avui en dia. Les seves habitacions tenen una decoració de forma exclusiva i individual posant especial èmfasi en els detalls. Així doncs, aquestes es denominen mitjançant noms de dona, destacant d’entre les mateixes: la “Callas”, la “Fossey”, la “Edurne”, “Rosalía de Castro”, etc. Un hotel per relaxar-se i gaudir de la màxima tranquil·litat, amb un contecta exclusiu i singular, on tots els detalls estan pensat per fer deliciós als seus hotels. Hotel de l’Any a la Guia Gourmand 2013.

Vista general de Xant Pere del Bosch

SANT PERE DEL BOSC RESTAURANT Equip de Freu preparant un postre

l costat de l’hotel hi ha aquest restaurant que va ser obert l’any 2000 pels germans Nico i Pedro Cabañas.El lloc per si mateix ja mereix ser visitat, ja que

es tracta d’un dels racons més emblemàtics de la Costa Brava, cal dir que és un enclavament amb més de mil anys d’història. El 2008, van decidir fer un canvi en la seva adreça culinària deixant enrere la Nouvelle Cuisine i apostant per noves tendències gastronòmiques. Ara està dirigit per Nico Cabañas i Harry Wieding. Acull igualment un preciós Bar-mirador tipus chill out on se serveixen còctels de perfecta manufactura i on a l’estiu es programen sessions de Dj i actuacions en viu. El xef és Harry Wieding, nominat al premi nacional de millor xef jove 2013 de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i la direcció de sala la porta Nico Cabañas, nominat al premi nacional de millor professional 2013 de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia, que també exerceix de sommelier. La decoració és tradicional indiana i moderna. Han reformat

totalment la cuina i hi han incorporat una taula per a 4 persones. La capacitat del menjador és per a 70 comensals. Important celler, la carta de vins té unes 450 referències. Només hi ha menús degustació i una petita selecció de productes de màxima qualitat per a combinar amb els mateixos (costella, peixos frescos de la llotja, gambes i foie casolà). A destacar els musclos a la brasa i la millor mitjana del món (possiblement).

PERALADA WINE SPA & GOLF, A PERALADA

ituat en una zona pintoresca de l’Alt Empordà, enfront de la serra de Blanca i el Canigó, en el cor del camp de golf Peralada, envoltat de 6.000 metres de jardins, entre tres parcs naturals, va ser inaugurat aquest hotel l’any 2001. Disposa de 53 habitacions i 2 suites i compta amb totes les comoditats i confort d’un cinc estrelles i amb un servei exclusiu d’un centre termal de wine-spa, basat en tractaments derivats del raïm. Nou espai a les instal·lacions de l’hotel destinat als socis del club de golf amb serveis exclusius (“saló only members”). El dirigeix Josep Font. A destacar les seves instal·lacions, garatge, jardins, piscina exterior i piscina coberta i climatitzada, gimnàs, sauna, jacuzzi, perruqueria, botiga, salons de convencions, golf 18 forats, pitch&putt i el restaurant anomenat Masia Peralada, de cuina catalana tradicional i mediterrània, que elabora amb encert el xef Miquel Pineda, amb plats com el carpaccio de gamba de Roses amb vinagreta del seu corall i tocs de cítrics, el tronc de rap amb salsa lleugera d’eriçons de mar i les seves faves, el garrí cruixent amb cremós d’orellanes i salsa de ratafia i el recuit de Peralada amb escuma de mel de Colera.

34 • Gastronomia i Turisme

Vista exterior de Peralada Wine Spa & Golf

Publicacions Un estiu a l'Empordà La darrera novel·la de Màrius Carol, publicada per Columna, és una reflexió sobre el sentit del periodisme i un homenatge a l'Empordà. En aquest estiu es troba tot un catàleg de moments plaents i d'imatges suggerents que atrapen al lector. El protagonista del llibre, Marc, és sent empes a tornar a l'Empordà per la mateixa tramuntana que va ajudar Odisseu a retornar a Ítaca. Ell és un experimentat periodista que es veu obligat a tornar de Londres, on fa de corresponsal per a un important diari de Barcelona, a causa de les retallades del seu mitjà; el seu retorn coincideix amb la mort del seu oncle, que li deixa en herència una masia envoltada de vinyes a la comarca gironina, on havia passat els estius de la seva adolescència; el paisatge, els records i la presència de dues dones molt diferents li sacsejaran la vida per sempre.

España, Portugal y Pirineos en moto Anaya Touring publica la vuitena edició d'aquesta guia que inclou un interessant recorregut en diferents rutes per Espanya i tot el Pirineu i un annex de Portugal. Un total de 51 rutes per trams de gran vellesa paisatgística. Inclou recomanacions sobre la millor època per recórrer les carreteres, on donar-se un bany i on dormir i menjar. L'autor d'aquesta obra és Pedro Pardo, un apassionat de les motos i del turisme que amb una conducció emocionant per les carreteres del territori ens descobreix els millors racons per gaudir-ne, com s'apunta en el llibre corba a corba en gairebé 2.000 km. El volum incorpora nombrosos mapes ben detallats i moltes fotografies a color dels diferents llocs visitats.

Gente Viajera: Venecia responsable Editada per Alhena Media en col·laboració amb el programa de ràdio Gente Viajera d’Onda Cero ens arriba la primera col·lecció de paper acompanyada per mapes digitals geo referenciats vàlids per a qualsevol dispositiu mòbil. Viatjar és anar a la cerca del desconegut, de l'insòlit; viure experiències úniques. I això, en un món globalitzat, només és possible si ho fem responsablement: deixant-nos sorprendre per la riquesa del patrimoni cultural i natural, assaborint els gustos locals, regalant productes autòctons i, especialment, passejant entre la gent. Gente Viajera Responsable no és una col·lecció més, és un concepte, una manera d'enfrontar-se al viatge que recorda als grans viatgers del segle XIX en la seva cerca de l'originalitat i el diferent, i a vegades de l'exòtic. Els primers títols de la col·lecció són París, Florència, Venècia i Menorca.

Jordi Tutusaus, en la guia A peu per les serres prepirinenques de Tremp, la col·lecció “De Ferradura”, d'Arola Editors, continua avançant en el seu particular viatge a peu pels territoris de parla catalana. Aquest cop l’àmbit geogràfic de la guia no té uns límits clars i precisos sinó que abraça una franja de territori on conflueixen dues condicions idònies per als caminants curiosos: un espai natural ben conservat amb paisatges molt particulars de gran força visual i una bona xarxa de camins tradicionals recuperats per l’Ajuntament de Tremp. El Pui de Lleràs és el pal de paller d’aquesta guia, el far que es veu des de tots els itineraris com una referència geogràfica clara i precisa. Aquest cim del pre-Pirineu de Lleida corona una franja de territori que va de la Noguera Pallaresa a la Noguera Ribagorçana saltant de penya-segat a penya-segat i de barranc a barranc. No és un territori ben definit administrativa ni històricament parlant. Però la Terreta, la serra de Sant Gervàs, el Pui de Lleràs i Gurp comparteixen un passat i una història similars, formen part d’una mateixa realitat social i tenen en comú un mateix paisatge i idèntics valors naturals.

Recetas por 5 euros El País-Aguilar en col·laboració amb el Canal Cocina publica aquest llibre, que és una recopilació de les millors receptes que la xef Marta Yanci ha elaborat en el programa de Canal Cocina del mateix nom i que té com a objectiu demostrar que es pot menjar bé amb un pressupost limitat. Marta Yanci és la primera cuinera que ha participat en aquest espai gastronòmic, en el que prestigiosos xefs aniran assumint el repte d'elaborar menús amb receptes que tinguin un cost no superior a 5 euros. En cada un dels programes els cuiners preparen un menú consistent en dos plats per dues o quatre persones que poden complementar-se o ser degustats per separat. En el llibre hi trobem propostes apetitoses com l'amanida de bresaola amb festucs; aurada al forn sobre crema de pastanaga i pebrots en juliana; quiché de verdures o emperador al caramel…

A peu pel Prepirineu de Tremp

Productes de Mercat Sd. Edicions ha publicat diferents llibres dins de la seva col·lecció ‘Productes de Mercat’. Aquesta col·lecció està dedicada a llibres monogràfics sobre ingredients de tota la vida o de nova incorporació, però habituals avui a la nostra cuina. El producte que titula el llibre és el protagonista de dues receptes que proposen reconeguts cuiners i cuineres professionals, com Xavier Pellicer, Carles Gaig, Ada Parellada, etc. els llibres que ja estan a les llibreries són: ‘El vinagre’ de Marta Carnicero, ‘La carxofa’ de Veva, Fina i Mariona Barba, ‘El nabiu vermell’ de Pierrette Chalendar, ‘La tripa i les freixures’ d’Antoni Campins, ‘El pollastre’ de Birgitta Sandberg, ‘El curri’ de Conxita Sal·lari, ‘Els bolets’ de Bàrbara Beaumont, ‘El Kiwi’ de Jackie Emery, ‘El lluç’ de Margarita Sales i ‘El codony’ de Fina Comas.

Gastronomia i Turisme•35

Celler Perpetual 2011 de Torres Priorat i Milmanda 2011 guardonats per La Nariz de Oro Els 35 sommeliers finalistes de l'última edició de La Nariz de Oro 2014 han escollit Perpetual 2011 com el millor vi negre de l'Estat espanyol de més de 9 mesos dins del certamen ‘Los Mejores Vinos de España’. Dels gairebé 150 vins que competien en 7 categories diferents, el vi estrella de Torres Priorat ha obtingut la primera posició de la seva categoria, alhora que un altre dels vins icona de la família Torres, Milmanda 2011, ha estat reconegut com el segon millor vi blanc. El certamen es va celebrar a mitjans de juny, coincidint amb la final nacional de ‘La Nariz de Oro’ que organitza la revista especialitzada Vino+Gastronomía per premiar al millor sommelier i que aquest any va recaure en Iván Martínez Hierro, de La Tienda Colmado a Medina del Pomar, Burgos. Perpetual, que neix com a homenatge als vins de guarda, s'elabora a partir de raïms de la varietat carinyena i un petit percentatge de garnatxa, seleccionats per Mireia Torres, 5a generació de la família Torres, i Jordi Foraster, enòleg del celler que Torres té al Lloar. Procedeixen de vinyes velles, d'entre 80 i 100 anys, cultivades en costers en forma de vas i capaces d'elaborar vins que expressen el caràcter d'aquesta terra en tot el seu esplendor. Pel que fa a Milmanda, es tracta d’un vi de la Col·lecció de la Família Torres elaborat amb chardonnay, que envelleix durant 12 mesos en bóta roure francès. El castell de Milmanda formava part d'una ruta de castells medievals que donaven resguard als cristians en temps de reconquesta, on es va reprendre el cultiu de la vinya quan va arribar la pau a aquestes terres en el segle XII. Al peu d'aquest castell la família Torres cultiva avui la varietat chardonnay amb la que s’elabora aquest vi tan apreciat.

Castillo de Canena presenta el seu primer oli “Biodinàmic” Reafirmant-se en el seu compromís amb l’elaboració d’olis d’oliva extra verges de la més alta qualitat i amb la defensa del medi ambient i de l’olivar, Castillo de Canena llança el seu primer oli d’oliva extra verge “Biodinàmic”, certificat per l’Associació Internacional d’Agricultura Biodinàmica amb el segell Demeter. Aquest nou oli pertany a la seva exclusiva col·lecció “Oliïs del Segle XXI” i està elaborat a través de la integració i harmonia completes amb l’ecosistema, amb l’hàbitat natural i amb el cosmos, enriquint el concepte d’agricultura ecològica. Un producte limitat que acaba d’aconseguir una medalla d’Or en l’última edició del concurs internacional EcoTrama, que premia els millors olis d’oliva extra verges ecològics i biodinàmics de tot el món.

36 • Gastronomia i Turisme

Larrosa, la nova flor d’Izadi

Cellers Izadi entra al món dels rosats de la mà de Larrosa, un vi únic pel qual s’ha utilitzat raïm 100% garnatxa de ceps vells plantats a gairebé 790 metres d’altitud, potser, un dels vinyers més alts de la D.O.Ca. Rioja. D’aquesta primera anyada, únicament s’ha elaborat una edició limitada de 18.901 ampolles. Izadi Larrosa s’ha veremat a mà en petites caixes de 15 kg. i elaborat amb els primers mosts de llàgrima, després d’un lent sagnat aconseguit mitjançant gravetat, per aconseguir un vi rosat molt floral, fresc i aromàtic, amb un color elegant i subtil. En tast, el nou rosat de Izadi presenta un color rosa pal, amb aromes florals i fruita fresca. En boca és llaminer però fi, amb un pas de boca molt delicat. Izadi Larrosa s’incorpora a la resta de vins Izadi com el més jove i fresc, amb un disseny molt atractiu i elegant, idoni per als aperitius freds de primavera, pasta i arrossos. PVP: 5,95 € Cellers Izadi neix en 1987 de la mà de Gonzalo Antón. Actualment, el seu fill Lalo Antón dirigeix aquest celler, matriu del Grup Artevino (Finca Villacreces, Cellers Vetus i Orben). Izadi està situada en Villabuena d’Àlaba en ple cor de la Rioja Alabesa. Elabora els seus vins a partir d’un centenar de parcel·les velles orientades al sud. Les seves marques: Izadi, Izadi FB, Izadi El Regal i Izadi Expressió.

Apunts

gastronòmics

Can Tarranc, excel·lents guisats de cuina tradicional catalana

es de 1994, Miquel Blanch es va fer càrrec d’aquesta àmplia i bella masia catalana, construïda a finals del segle XVIII i situada en plena natura, amb belles vistes i que compta amb piscina, jardins i fins i tot església pròpia, a més de diversos salons. Actualment, té el suport de la seva dona i la seva filla. El xef és Carles Guitart, que ofereix una línia de cuina de tradició catalana, amb plats molt apetitosos. La sala la dirigeix Secundino Dominguez. Durant l’època d’estiu, els dissabtes a la nit organitza uns sopars amb ball i un menú tipus buffet. La carta de vins té unes 50 referències i es troba a cura de M. Dolors Sánchez. Entre les especialitats de la carta poden destacar un clàssic de sempre, la patata farcida de brandada de bacallà, 12,00; també els bunyols de bacallà, 9,50; calamars a la romana, 13,50; gambes de Blanes de morralla saltades, 18,50; el tronc de lluç de palangre al forn, 22,00; llenguado de la costa catalana, 25,00; paella a la valenciana, 16,50; entrecot de vedella de Girona al pebre verd, 21,00; graellada de carns al carbó vegetal, 13,00; i a l`hora de les postres, una delícia culinària és el brownie de xocolata amb nous, 5,00. El restaurant ofereix també un menú per 13,00 euros i un menú degustació per 27,00 euros. El vi de la casa és de taula Rioja Mecenas, 8,50. Darrerament, ha incorporat a la carta excel·lents guisats de la cuina tradicional catalana molt ben elaborats, com els peus de porc, conill amb caragols, fricandó, canelons casolans gratinats... Podem afirmar que menjar o sopar a l’estiu a la terrassa és una autèntica delícia. El servei és amable i atent. Can Tarranc, a prop de Blanes, és una cita obligada en la gastronomia de la Costa Brava Sud. Ctra. de Blanes a Tordera, s/n (a 2 km de Blanes) (17300) Tel. i fax: 93 764 20 37. Horari de novembre a maig (tanca diumenge nit), de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dilluns i febrer; i al juny, setembre i octubre tanca de diumenge a dijous a la nit.American Express, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 5 menjadors privats per a 300 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: info@ cantarranc.net. Web: www.cantarranc.net.

Façana de Can Tarranc

Miquel Blanc i la seva esposa

Especialitats

Gastronomia i Turisme•37

Club de Gastronomia i Turisme

DA NICOLA

RESTAURANT PIZERIA

Menú Degustació

amb risotto, pasta i pizza, per 12 €

amb cantitat ilimitada de menjar i beure

Comte de Rius, 11 Tarragona Tel.: 977 23 80 01

Dolce Sitges, un gran hotel amb molts detalls de bon gust Terrassa d’Esmarris

Piscines de Dolce Sitges

I també

MADOLINA Buffet Italià

Menú diari, 12,95 i festius 14,75 (iva inclòs)

i ben aviat, a les nits, italo-americà Estanislao Figueres, 14 Tarragona Tel.: 977 23 05 53

LA CUCANYA. Racó de Santa Llúcia, Vilanova i la Geltrú. Tel.: 938 151 934 i 938 154 354. Cuina italiana i especialitats internacionals. Obert cada dia. També a Sitges des del 2012: LA CUCANYA PORT SITGES. Passeig d’Aiguadolç, 1-20. Tel.: 93 894 07 68. Fax: 93 915 19 34. No tanca. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 2 menjadors privats per fins a 180 comensals. www.lacucanyaportsitges.com. VADEGUST RESTAURANT. A Tarragona capital, un restaurant especialitzat en arrossos. Bona relació qualitat-preu. Menú setmanal: 14€. I àmplia carta, amb gran varietat de plats de la cuina tradicional catalana, molt ben realitzada, en què ocupen un lloc d’honor les varietats d’arrossos, entre els que destaca la paella marinera. Carrer Sevilla, 5. (43001) Tarra-

gona. Tel.: 977 10 19 30. Web: www.vadegust.com.

LES FONTS DE CAN SALA. Carretera de Valls,

62, Tarragona. Tel.: 977 228 575. Fax: 977 235 922. www.lesfontsdecansala.com. Aire condicionat.

Aparcament. Menjadors privats per fins a 110 comensals. Terrassa tancada i climatitzada. Cuina catalana en una bella masia als afores del cas urbà. S’hi accedeix fàcilment. LA CUINETA. Nou Patriarca, 2 bis, (43003) Tarragona. Tel.: 977 226 101. Horari de 8.30 a 17.00h. Tanca els diumenges. Aire condicionat i dos menjadors privats (de 4 a 9 comensals). Cuina de línia catalana tradicional de temporada, amb productes de primeríssima qualitat. També fan esmorzars de forquilla i ganivet.

RESTAURANT PALAU DEL BARÓ

Carrer de Santa Anna, 3, (43003) Tarragona. Telèfon: 977 241 464. En un palau del segle xviii, sota la

direcció i la cuina de Marco Borromeo i Ana María Aguilar, ofereix una gastronomia actual i de producte. Correu electrònic: restaurante@palaudelbaro.

com.

38 • Gastronomia i Turisme

Vista general de Dolce Sitges

ituat en un entorn privilegiat, als afores de la població, en un paratge molt tranquil, envoltat d’un camp de golf, el ressort disposa de luxoses habitacions totes amb terrassa i magnífiques vistes al mar i a Sitges o a la zona de piscines. És un gran hotel de cinc estrelles en el qual tots els espais són molt amplis i ben decorats. Sap cuidar molt els detalls de bon gust i està atent a les necessitats dels seus hostes. Un d’aquests detalls es troba a l’habitació: sobre la taula, uns gotets amb pera de Sant Joan a l’almívar en gelatines de taronja, de vi, de cirera i de Malvasia de Sitges amb cruixent de llima; i per acompanyar-los una copeta d’aquest singular vi dolç de la zona. A destacar també el seu spa Dolce Vital, amb tots els serveis, piscina climatitzada interior, gimnàs, sauna i jacuzzi i el seu gran centre de conferències. Disposa també de tendes, 3 bars, 3 restaurants, un d’ells gastronòmic: Esmarrris i uns jardins preciosos. Esmarris és el restaurant gastronòmic de l’hotel Dolce Sitges, inaugurat en l’any 2004. El xef Miguel Ángel García

ofereix una cuina mediterrània, d’autor i de productes de proximitat. Una oferta a base de tomàquets i espàrrecs, mongetes i pèsols, peix de les nostres llotges com el bonítol de blanc llampant, les sardines d’argent, la corbina i el bacallà; cireres i figaflors, préssecs i prunes; la Malvasia de Sitges; els bescuits de mel; i molt més... tot elaborat amb tècniques culinàries d’avantguarda, amb receptes actuals plenes de gust i de sabor, de textures i de compromís i properes als records presents a les nostres memòries inoblidables. Dirigeix el menjador, que té una decoració minimalista i una capacitat per fins a 40 comensals, Jordi Torremorell, que exerceix igualment les funcions de sommelier i té cura del celler, que conté 70 referències de vins i caves. A destacar la terrassa d’estiu en la que resulta molt agradable sopar sotes les estrelles, contemplant les bones vistes en els que predomina el color verd del camp de golf veí. Adreça: Avda. Camí de Miralpeix, 12. (08870) Tel.: 93 810 90 00. Fax: 93 810 90 01.

Segueix-nos a:

Sentir-los riure. Veure’ls gaudir. Convidar-los a somiar. No hi ha res millor quan estàs en família. I a la Costa Daurada sabem com fer-ho realitat. Amb una rica gastronomia que parla de les olors i els sabors de la Mediterrània. Amb productes de la terra i del mar de gran qualitat, com el deliciós oli d’oliva Siurana, les saboroses avellanes, els divertits calçots o l’exquisit arròs que acompanya molts dels nostres plats. Una gastronomia que els més grans poden maridar amb vins singulars amb denominació d’origen. Per això, si vols gaudir d’uns dies inoblidables, vine a la Costa Daurada. Vine al lloc on neixen els seus somnis. Visita’ns a

www.costadaurada.info

Traduccions El Patronato de Turismo de la Diputación colabora con Instagramers Tarragona El patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona colabora con Instagramers Tarragona (@igerstgn) en la creación del que será el primero IgersMap de la ciudad de Tarragona y de todo el mundo, según destacan sus organizadores. La intención es que el mapa (#igersmpatgn) reúna las mejores imágenes de la ciudad, las más representativas, aquellas que por su atractivo fotográfico tienen un especial interés para los usuarios de la red social Instagram, tanto los de Tarragona como los visitantes. Con este objetivo, Instagramers Tarragona invita todos los igers a participar, enviando al correo igerstgn@gmail.com hasta cinco imágenes, ya editadas y en formato cuadrado, de cinco localizaciones de Tarragona, detallando de qué se trata. Las fotografías pueden mostrar lugares conocidos o bien para descubrir. A partir del 15 de septiembre, se editará un plano en papel con las localizaciones propuestas, que se distribuirá por puntos turísticos y culturales de Tarragona porque tanto los igers locales como los visitantes lo puedan llevar al bolsillo. Este mapa también tendrá una visualización en linea, para que pueda ser consultado desde el ordenador, el móvil o la mesita táctil. Los instagramers participantes en esta iniciativa pionera optarán a los varios premios que se sortearán a la 5a Encuentro de Instagramers de Tarragona, que tendrá lugar el 8 de noviembre de este año y durante la cual se presentará oficialmente la Igersmap de la ciudad de Tarragona, en un acto al Palacio de la Diputación. La participación del Patronato de Turismo de la institución supramunicipal en esta iniciativa se enmarca en las políticas de promoción turística del territorio en sus diversas modalidades, en este caso las que aprovechan el gran potencial que ofrecen las redes sociales.

Loles Vidal, el alma de la Torre de Remei, esta en el cielo Hace unos meses, Loles Vidal, esposa de en Josep Maria Boix, de la Torre de Remei, nos ha dejado después de una terrible enfermedad. Ya es al cielo la reina, la alma de la Torre de Remei, la catedral de la hostelería de la Cerdaña que acoge uno de los mejores restaurantes del país. Ya no la veremos más entre las mesas del restaurante con su simpatía, cordialidad y efectividad. La hostelería y el país ha perdido una gran mujer. No te olvidaremos Loles. Un fuerte abrazo, amigo, Josep Maria, la distancia, estamos a tu lado en tu dolor.

“Tarragona, Ciutat de Castells” Tarragona acoge este verano, por segundo año consecutivo, la actividad “Tarragona, Ciutat de Castells”, un producto genuino, original y singular que persigue el objetivo de acercar el mundo casteller a la gente de la ciudad y de los

40 • Gastronomia i Turisme

municipios del entorno que no forman parte de las pandillas castelleres y también a los turistas que nos visitan. Por este motivo, las actividades programadas se ofrecen en cuatro idiomas: catalán, castellano, inglés y francés. El programa, extenso y variado, ha ofrecido una serie de actividades diversas: desde visitas guiadas y ensayos a los locales de las pandillas (los martes), hasta escuela de castillos abierta al público (los jueves), pasando por fiestas castelleres en lugares tradicionales como el Plan de la Sede o la plaza de las Cols –una de las propuestas con más éxito–, jornadas técnicas, exposiciones, cursos de formación y talleres para todos los públicos. “Tarragona, Ciutat de Castells” se ha consolidado como producto con sólo dos años y ha despertado el interés no sólo del público local que hasta ahora desconocía como era una colla castellera desde dentro, sino también de los turistas que visitan la ciudad y que ven en los castillos una tradición espectacular y emocionando que, a la vez, reúne una serie de valores como el trabajo en equipo, la solidaridad, la relación intergeneracional y la acogida de todo el mundo sin excepciones. A pesar de que el origen de los castillos se sitúa en Valls, Tarragona ha sido siempre una de las grandes plazas del mundo casteller. Además, es aquí, en la capital tarraconense, donde cada dos años se celebra el Concurso de Castells, una competición emocionante que reúne las mejores colles castelleres del momento. Este año es año de Concurso, y la doble jornada se celebrará el sábado 4 y domingo 5 de octubre a la Tarraco Arena Plaza. Concurso al margen, las grandes citas castelleres de Tarragona coinciden con las dos fiestas mayores: Sant Magí, en agosto (la fiesta mayor pequeña); y Santa Tecla, el 14 de septiembre (con la participación de los Xiquets de Tarragona y la Colla Jove Xiquets de Tarragona, y dos agrupaciones invitadas que en las últimas ediciones han sido la Colla Vella dels Xiquets de Valls y els Castellers de Vilafranca), y el 23 de septiembre, con las cuatro agrupaciones locales. El 24 de septiembre, festividad de la Merced, se celebra la tradicional Bajada de pilares, un espectáculo único en Cataluña. Este día, las cuatro colles locales levantan sus pilares de cuatro a la plaza de las Cols y, por orden de antigüedad, suben y bajan las escaleras de la Catedral y desfilan por la calle Mayor, Bajada de la Misericordia y plaza de la Font hasta llegar al Ayuntamiento.

Tarraco arena Plaza: símbolo de historia, tradición y modernidad La Tarraco Arena Plaza representa uno de los edificios con mayor capacidad de aforo de Cataluña y dispone de unos servicios y unas instalaciones preparadas para acontecimientos de todo tipos. Su principal virtud es la polivalencia y versatilidad como espacio moderno dentro de una arquitectura y una historia privilegiada.

Un edificio emblemático característico de la cultura de las tierras de Tarragona, sus tradiciones y su gastronomía. Diseñado y construido en 1883, por Ramón Salas Ricomà, considerado el mejor arquitecto de la época en Tarragona, la Plaza de Toros ha sido escenario de espectáculos y festivales de toda clase: corridas de toros, circo, teatro, festivales, conciertos, sardanas, cabezudos y manifestaciones folclóricas diversas. Además, cada dos años es el escenario del Concurso de Castells. El pasado 1 de agosto se dio la bienvenida al TAP tour, una nueva experiencia turística en Tarragona. Se trata de una visita a la renovada plaza de toros, la Tarraco Arena Plaza. El tour tendrá unos horarios con una guía que, en diferentes idiomas, explicará los detalles más íntimos de un edificio histórico. El horario es de 10h a 14h y de 15h a 19h de martes a sábado y de 10h a 14h los domingos. El precio es de 8,5€ por los mayores de 12 hasta los 65 años, 6,5€ de 6 a 12 años y mayores de 65 y gratuito por los menores de 6 años. La visita dura aproximadamente 1h30’. La visita empieza a la capilla restaurada lugar donde previamente el torero rezaba antes de salir a torear, una capilla bendita por el Obispo y con música original compuesta especialmente por la visita turística. La segunda estància está dedicada a los torils. La Plaza Central por donde pasaban los toros para salir a la plaza, La Sala de la Diputación, Sala de los Castellers, la Sala Tauromaquia, la Sala TAP y Sala Toril. A continuación, pasando por los pasillos donde habrá la colección de camisas de las colles castelleres, accedemos a la enfermería, un espacio donde se expone la recreación de una consulta médica donde iban los toreros que heridos. A continuación, encontramos una sala donde se proyecta un vídeo con 3D donde se sigue un recorrido por la tradición tarraconense, con los monumentos emblemáticos y los elementos que nos definen y caracterizan. También se pueden ver imágenes de la tradición taurina, castellera y la restauración del Tarraco Arena y las innovaciones que incorpora. La siguiente estància recrea el matadero. En el piso de arriba tenemos una vista excepcional de toda la plaza de 55m de diámetro, una cúpula de 42m equiparable a la del Panteón Romano y espacio por 13.000 personas. Los visitantes también podrán tener su recuerdo del tour; un fotomontaje con una temática castellera o taurina. Por otro lado, también se inaugura un barcafetería, Tarraco Arena Coffee, con una extensa carta de bocadillos y hamburguesas y un restaurante de calidad que podrá funcionar de forma independiente a la actividad acontecida alrededor de la TAP. También hay una zona chill-out para poder tomar un aperitivo relajadamente a los antiguos corrales de la Plaza de Bravos, una tienda de souvenirs personalizados y caracterizados para la TAP, además de ofrecer un conjunto de equipamientos tales como vestuarios, sala de prensa, camerinos, oficinas…

Traduccions Cambrils, entrada en el País del Vino «Cambrils, entrada al País del Vino» es un acontecimiento que pretende potenciar el vino y las D.O Tarraconenses ( Montsant, Conca de Barberà, Tarragona, Terra Alta, Cataluña, Cava, Penedès y DOQ Priorato) como maridaje perfecto de la cocina cambrilenca. Cambrils, como auténtica Capital Gastronómica de Costa Dorada, se presenta pues como la puerta de entrada al País del Vino por su ubicación geográfica, su importancia turística y por sus raíces en el mar y la tierra, aspectos que conforman el vínculo de Cambrils con el interior. Durante el fin de semana del 10 al 12 de octubre de 2014 se llevará a cabo dentro del Parque del Pescador de Cambrils, la 5a edición de esta muestra enogastronómica y volveremos a contar con una buena representación de las bodegas de la provincia. Se llevarán a cabo catas guiadas con la colaboración de la Asociación Catalana de Sommeliers, con las degustaciones gastronómicas de una treintena de restaurantes de Cambrils y talleres infantiles. Todo ello, una buena excusa para ir todo el mundo en Cambrils a disfrutar de su gastronomía y del vino de las tierras que lo rodean”. Más información: www.paisdelvi.com/cambrils.

Tancat de Codorniu, un paraíso en el que estiueijava Alfonso XII Tancat de Codorniu es una finca, completamente amurallada, que tiene más de 2.500 naranjos en plena producción. La masía, situada en el centro de la gran finca, que es un auténtico oasis en el término municipal de Alcanar, y más concretamente en las Casas de Alcanar, cerca del mar, es del siglo pasado y fue lugar de veraneo del rey Alfonso XII. Rehabilitada como hotel de 4 estrellas hace unos años por el arquitecto barcelonés, Ángel Llasera, que es su propietario, se inauguró en 2002 y se ha convertido en un hotel muy exclusivo, ciertamente encantador, con sólo 4 habitaciones dobles estándares, 5 suites familiares y 3 habitaciones especiales con jacuzzi en la terraza, sauna y jacuzzi, todas ellas dotadas de insonorización acústica, aire acondicionado, televisión vía satélite, minibar, teléfono directo, caja fuerte, secador de pelo, albornoz y cerradura electrónica. El precio de la habitación doble es de 121/150 euros / día. El hotel dispone también de sala de reuniones para empresas, seminarios, presentaciones, bodas, coffe-breaks… En la tranquilidad de un auténtico vergel, a sólo 200 metros. de la playa, los huéspedes pueden disfrutar de una piscina rodeada de césped, de amplios espacios para ir en bicicleta, caminar entre muchos naranjos y hasta tumbarse en una hamaca colgada entre dos árboles en un jardín de ensueño. También se puede hacer golf panorámico, pesca, vela, senderismo… En definitiva, un pequeño hotel romántico y con mucho encanto, moderno y con

buenas instalaciones, ideal para huir del estrés y pasar unos días de tranquilo · dad y bienestar. El restaurante, abierto a todos (no es necesario ser huésped) todos los días está atendido por un personal joven, motivado e implicado con la nueva línea adoptada. José Miguel Lozano es el chef desde 2012 y Ángel Llasera, hijo, es el jefe de sala y responsable de eventos, como bodas, bautizos, cenas de empresa… La cocina es sincera, comprometida con los productos y con una buena relación calidad / precio.

Lumine Mediterránea Beach & Golf Community destino internacional en el mundo del golf Lumine Mediterránea Beach & Golf Community es la meca anual del sector turístico del golf con la celabració anual, que tiene lugar en el mes de septiembre del International Golf Travel Market (IGTM). La 17 ª edición de dicho evento, con el golf como objetivo turístico internacional, ya se está preparando y servirá en la Costa Dorada y el resorte administrado por el grupo internacional Troon de escaparate en cuanto a la oferta de servicios culturales, de ocio y, obviamente de golf. El Centro de Convenciones de Port Aventura, con una capacidad de 4.000 personas, será la base de los actos oficiales mientras dure el evento. Asimismo, los profesionales de la industria, mediante una serie de actividades extras, podrán disfrutar del parque de atracciones de Port Aventura y la cocina mediterránea. La Costa Dorada se está convirtiendo en uno de los destinos con una mayor diversidad en el mundo del golf, encabezadas por la creciente influencia del LUMINE Golf & Beach Club entre los viajeros más exigentes. Calle Carlsson, director General del LUMINE Golf & Beach Club considera que “esta es una oportunidad importantísima para LUMINE Golf & Beach Club y la Costa Dorada, que seguro impresionará al sector internacional tanto en cuanto a la calidad, como el servicio ya las oportunidades de negocio que nuestra disposición estratégica proporciona.” LUMINE Mediterránea Beach & Golf es un resorte de primera clase situado en el corazón de la Costa Dorada (Tarragona), cerca de la Playa Larga, en Salou. El área está formada por los campos de golf (Lumine Golf Club), las zonas de restaurante (Restaurante Lumine y Restaurante Hoyo 19) y el Beach Club, una zona exclusiva de relajación y ocio. Lumine Golf Club tiene más de 68 hectáreas, con 3 campos de golf diferentes. El Lakes Course, situado entre bonitos pantanos, rodeados de flora y fauna, es un gran reto para los jugadores. Al otro lado está el Hills Course, también conocido como el campo de las sensaciones, situado en medio de cerros redondeados y rodeado por pinares observando el Mar Mediterráneo. Y, finalmente, el Ruins Course, un campo de 9 hoyos, que se caracteriza por su localización entre maravillosas ruinas romanas. El equipamiento que ofrece LUMINE Golf Club incluyen la Escuela de Golf y la Pro Shop.

La zona de restauración la forman 2 restaurantes: Lumine Restaurante, con una selección de cocina creativa cerca de la playa con platos que ofrecen las texturas más exquisitas, aromas y sabores, y el Restaurante Hoyo 19, con su menú diario dentro de una localización privilegiada. Además, también ofrece un Snack Bar, un lugar ideal para disfrutar de un delicioso aperitivo. El Beach Club ofrece todo lo necesario para disfrutar de una estancia sin precedentes en un entorno natural impresionante. Lumine es una compañía que pertenece a Caixa Bank. Asimismo, Lumine Golf Club está gestionado por Troon Golf, la mayor compañía de gestión de campos de golf del mundo. El complejo cumple con todos los criterios en cuanto a la gestión responsable de agua y la conservación de la fauna y la flora. Como resultado, Lumine Golf Club fue el primer campo de golf de España en ser galardonado con el “Golf Signature Certificate Sanctuary” por Aubudon International. www.lumine.com

Sirco Esbarjo Gastronómico, una gran cocina con mayúsculas en Tarragona Esbarjo Gastronómico es un espacio multifuncional de la gastronomía creado para disfrutar en diferentes conceptos y versiones. Es el fruto de una singular e ilusionada iniciativa de dos inquietos jóvenes, un tarraconense y un vasco. La idea nació cuando los dos socios, José María Moreno, un experto en el mundo de la cocina, y Aritz Echezarreta, un experto en la gestión y los vinos, se conocieron trabajando y decidieron poner una asesoría gastronómica. Pero ante la petición que recibían de caterings y de formación, pensaron en buscar una ubicación física y la encontraron al final de la Marina tarraconense, delante mismo de la ciudad, con unas vistas espléndidas. Aquí pusieron la tienda y un restaurante por encargo. La oferta comprendía fiestas tipo catering, cursos para grupos que s’organitzaben periódicamente, talleres para empresas, asesorías con software de gestión para la restauración, etc Abrieron el día 1 de agosto de 2008 La magnífica labor desarrollada la continúa actualmente, desde septiembre de 2013 el chef José María Moreno. El restaurante funciona por pedido, por reserva previa, en la que se pregunta a los comensales que quieren comer y preparan de acuerdo con lo que se ha hablado un menú hecho a medida. José María Moreno tiene un curriculum muy importante; después de los estudios en la Escuela de Hostelería de Cambrils trabaja en las cocinas más prestigiosas del País Vasco (Arzak), Cataluña (El Celler de Can Roca, Drolma, Hilton), Madrid (Villa Magna) y Laussane (Bouribage Palace). Y elabora los platos en la cocina, dentro de una línea de cocina mediterránea y de producto, de autor y adaptada a cada comensal, con unos aperitivos antes modernos y unos segundos más clásicos. Una cocina excelente que pone de relieve la maestría con las técnicas y conocimientos culinarios del cocinero. La oferta en platos es amplísima, ya que dispone de más de 1.400 re-

Gastronomia i Turisme•4141

Traduccions cetas. Tiene 20 variedades de pan de elaboración propia. En la bodega hay unas 500 referencias. El menú degustado en la última visita al restaurante, de singular decoración, vanguardista, luminoso, con gran separación de mesas en pequeños comedores individuales, todos ellos con inoblidables vistas de Tarragona, se inició con el vermut, una especialidad clásica de la casa: el vermut con vermut: guilda de oliva esterificada, fever berberecho y patatas chips. Continúan los snacks: Xixarra de pies de cerdo; parmapassió: queso de Parma y fruta de la pasión; Oregón con sésamo negro y cacao y por dentro brie y frutos secos; raviolis de fresa con brandada de bacalao; gazpacho con formato de polo como si fuera un pintalabios; pop de viaje por el Mediterráneo; jamón ibérico 5 J de Huelva con aceite de oliva, emulsión de tomate con aceite de oliva y coquetas; anchoa del Cantábrico con tomate, torta y helado de aceite de oliva (utilizando el nitrógeno líquido). Como primer plato, recuerdo del marmitako, un homenaje en el País Vasco; de segundo, arroz marinero con gamba roja de Tarragona; y de tercero, merluza de pincho gallego a la plancha con verduras salteadas. A la hora del postre, tarta de queso, Macará, rallado de queso manchego, manzana confitada con canela y helado de frambuesa. Vinos de Sumarroca. Un menú fantástico.

conense, entre las conocidas playas del Miracle y la Arrabassada, situado en un chalet pequeño y casi aislado por la abundante vegetación que lo rodea. Una vez localizado el establecimiento (una exuberante palmera puede servir de referencia), el comensal puede quedar sorprendido por su entrada, casi selvática, pero al mismo tiempo acogedor. El verdor rodea el establecimiento en el que se puede disfrutar de la estancia bien en dos pequeños comedores, bien en la agradable terraza del restaurante. La cocina que encontramos sigue la línea de la gastronomía tradicional catalana, mediterránea y de mercado. El producto, de gran calidad siempre es el protagonista de cada elaboración culinaria. Cabe destacar especialmente la cuidada presentación de cada uno de los platos, realizados con mucho cuidado por el equipo de cocina. Así pues, nos encontramos ante una cocina eminentemente tradicional, pero que no renuncia a la elegancia de un plato perfectamente decorado. Ensaladas, sopas, pescados, mariscos y carnes son básicamente las ofertas a las que hay que sumar la repostería de la casa. Como vino de la casa, se ofrece el Luno, de la Denominación de Origen Montsant y el jazmín, de Gramona, de la Don Penedès.

La Caleta continúa la excelente labor en manos de Roman

El restaurante Xaloc, del Serrallo, desde hace 7 años está llevado por el matrimonio Xavier Veciana y Carmen Lucas, superando los prejuicios que el establecimiento tenía en tiempo pasado. Ellos mantienen el nombre, pero nada más, ya que la calidad de los productos y de las elaboraciones no tiene nada que ver en el de antes. La buena hacía siempre tiene su recompensa. Y así, poco a poco, el nuevo Xaloc ha ido ganando un prestigio, situándolo hoy en día, entre los mejores restaurantes del Serrallo para disfrutar del buen pescado y marisco. Xavier es pescador. Desde los 13 años ya iba a la mar y como buen marinero conoce muy bien todos los secretos de la cocina de las barcas. La dureza de la profesión hace que finalmente decide, junto con su mujer, abrir un restaurante pero herir la cocina marinera que sabe hacer. Y abren puertas en marzo de 2007, en un local luminoso que redecorar y lo harán a su gusto -los últimos retoques son de hace sólo unos meses, de finales del 2013. Es respira el espíritu marinero y las fotografías del mismo Xavier abren la gana a cualquiera: gambas, cigalas, langostinos, cangrejos… La base de la cocina son los platos marineros, como es hacen en las barcas. La estrella de la casa es el romesco tradicional de Tarragona. Y hay que dejarse aconsejar por la Carmen que explica las sugerencias del día, según las compras realizadas al pescadero del Serrallo que les suministro la materia prima al mar. Los arroces también son importantes a la carta: caldoso, negra, de pulpitos de Tarragona, de rape y calamar, que lleva por nombre arroz Xaloc. La gamba roja de Tarragona también es una de las grandes opciones para disfrutar de la

Desde el pasado mes de abril, Roman, hijo de Avelina del Olmo, ha querido continuar la magnífica labor restauradora durante más de 25 años de su madre en La Caleta. Después de unos meses del traspaso del Avelina el restaurante a reabierto afortunadamente sus puertas y en Roman suma a la propiedad y dirección que ya llevaba del Mas Roselló (situado delante de La Caleta), la del establecimiento materno, iniciado en 1986 por Lluís y la Avelina. Como novedad, ahora hay carta, que antes no existía, ya que siempre era oral, la propietaria era la que “cantaba” los platos que se ofrecían este día, según las compras realizadas en el mercado. Pero hay que seguir teniendo en cuenta las sugerencias diarias que Roman del Olmo incorpora fuera carta y que amplía la oferta culinaria de la jornada. La oferta actual se basa en un menú cerrado, por 36 euros, que incluye agua, vino y café, y en el que el comensal puede elegir entre 8 primeros platos (como el arroz meloso de galeras, sepia y alcachofas, crema tibia de cebolla e hinojo con gambas de Tarragona, verduras de temporada salteadas con huevo poché y morcilla…), 8 segundos (bacalao confitado y gratinado con muselina de ajos, rabo de buey estofado con vino DO Tarragona y crujiente de patata, calamares rellenos de cebolla y jamón ibérico con salsa de tomates…) y 8 postres (tarta de manzana con crema inglesa, tiramisú hecho en la casa, piña natural con helado de coco…). La Caleta se encuentra escondido dentro del Paseo Marítimo que bordea la costa tarra-

42 • Gastronomia i Turisme

Xaloc, para disfrutar del buen pescado en el Serrallo

cocina del Xaloc, como los pulpitos de Tarragona, los mejillones a la plancha y para quien le guste el toque oriental, no falta a la oferta culinaria del restaurante platos como el sushi, el atún rojo y los tártaros, como el de atún y salmón. Y el final de la comida, una locura de chocolate, trufas al Chartreusse, sorbetes, helados… La carta de vinos tiene unas 50 referencias y el vino de la casa es el Crinell.

Cappuccino en la Plaza de la Font Situado en el corazón de la ciudad, en la Plaza de la Fant, el restaurante Cappuccino es uno de los 4 establecimientos de hostelería que Regina tiene en Tarragona (los otros 3 en la Rambla Nova, Cappuccino Tarraco, el número 9; Regine, al 40 y Cafetería Cappuccino). Ocupa un local que destaca por su decoración, conservando la piedra vista antigua, grandes espejos y preciosos cuadros de pintores, que están a la venta. Actualmente, la exposición es del artista tarraconense Ferré. Un detalle a admirar es el vidrio en una parte del sol que permite ver las antigüedades romanas encontradas durante la rehabilitación del local. También cabe destacar la magnífica terraza que permite al comensal en los días de buen tiempo comer viendo toda la plaza y la fachada del Ayuntamiento. Como en los otros cappuccinos y Regina, en este establecimiento se ofrece cocina de mercado y mediterránea con una buena relación calidad precio. La oferta gastronómica se oferta con un menú diario por 10,90 euros, que las noches, festivos y puentes son 12,90 euros. Comprende un primer entre 17 platos, un segundo entre 16 variedades, postres (tiramisú, helado, flan, mousse, yogur o macedonia), bebida (copa de vino, sangría, cava o cerveza, coca cola o fanta, y pan). Entre los primeros platos encontramos los huevos rellenos de la casa, el tartar de salmón y atún a las finas hierbas o vinagreta, el cóctel de gambas, ensaladilla rusa, canelones, lasaña o mussaka, macarrones boloñesa, carbonara o roquefort y, lo que es el plato estrella del restaurante, el arroz caldoso de bogavante, entre otros. Entre los segundos, la ventresca de atún con salsa de almejas o plancha, medallones de solomillo con salsas de setas o pimienta, gambas a la plancha con ajo y perejil, confit de pato, espalda de cordero al horno con guarnición, bistec roquefort, plancha, pimienta o porto, sepia a la plancha con ajo y perejil, rosbif de ternera a la pimienta o salsa de setas… A destacar también la variedad de gin tonics que ofrece, cocktails, tés, infusiones, además de aperitivos y desayunos.

El Llagut, excelentes arroces y platillos kilómetro 0 Tras su paso por muy prestigiosos restaurantes de Barcelona hace unas décadas, Reno, Neichel, Jean Luc Figueras, el cocinero catalán

Traduccions Ramon Martí y su esposa alemana Astrid Scöll decidieron en el año 2003 instalarse en Tarragona. Lo hicieron en un pequeño local de rústica y encantadora decoración en el casco antiguo de la ciudad, concretamente en la plaza del Rey, frente al museo arqueológico. El nombre del establecimiento, El Llagut, taberna marinera. En las tablas del interior y en las de la amplia terraza al aire libre pronto empezaron a destacar los excelentes y variados arroces que preparaba el chef Martín. Melosos o secos, de mariscos, de bacalao, de pulpo de roca, ostras arrisades del Delta del Ebro, etc fueron acreditando a este restaurante que sería el primero en el listado del km. 0 y a adherirse al Slow Foot. El local no tiene lujos (servilletas de papel) pero no repara en los gastos en las copas para saborear los buenos vinos de las comarcas de Tarragona (sólo vinos de las DO tarraconenses) que Astrid, sumiller y directora de sala aconseja. También es bueno dejarse aconsejar por la alemana que habla un buen catalán respecto a las tapas y arroces a degustar. En su gran simpatía y profesionalidad explica orígenes de los productos de proximidad que se utilizan, elaboraciones autóctonas que se emplean, mil y un detalles que orientan al comensal en una elección acertada a sus gustos. Alcachofas, mejillones, caracoles de mar, pulpitos de Tarragona… son buenas opciones para iniciar la comida, después de un vermut Izaguirre reserva, espléndido. Seguidamente, el arroz elegido y como colofón, un couland de chocolate, una crema catalana o un sorbete con Chartreusse. Laúd ocupa un buen lugar en la gastronomía de Tarragona después de esta brillante trayectoria de 11 años ofreciendo excelentes arroces y estas tapas para el comienzo que bien elaborados tienen su base en productos cercanos de gran calidad que seleccionan con cuidado Ramon y Astrid.

Club Euro Sport La Pineda, un espacio para los amantes del deporte Estival Park cuenta con un centro deportivo totalmente equiparado con instalaciones para los amantes y practicantes del deporte: 5 pistas de pádel, 1 pista de tenis, 3 pistas de squash, zona de aguas (piscina, jacuzzi, sauna y baño de vapor), fitness, clases dirigidas, clases particulares, actividades infantiles, campus de verano, etc Javier Duce es el gerente del Club Euro Sport situado en la Pineda cerca de la playa y junto al Aquum y el Hotel Resort. Un espacio inmejorable para practicar deporte al aire libre, a menudo con otros jugadores, para divertirse y al mismo tiempo tonificar los cuerpos. Podemos escoger entre el pádel o squash. Por otra parte, también cuenta con un gimnasio perfectamente equiparado con varias máquinas de fitness y cardio, así como tres salas para clases dirigidas como: step, power dumbell, pilates, GAP, capoeira y zumba, entre muchas otras. Actividades también como entrenamientos personales y educación en el ejercicio, Educación al ejercicio', una clase teórico-práctica

dirigida para aquellas personas que entrenan por libre y quieren mejorar su técnica, cada semana se trabajará un tema diferente. También ofrecen una natación terapéutica, una combinación entre agua gym y natación, donde se trabajan ejercicios aeróbicos, de hombro, estiramientos, control postural… Para los más pequeños de las casas se ofertan actividades como: natación, pádel, squash y mini club (a partir de los 3 años). La tarifa es de 65 euros la cuota mensual, 50 euros por los beneficiarios mayores de 16 años, aunque también hay varias posibilidades para hacer un carné por una semana o mes. A partir de septiembre se pone en marcha la promoción de primera mensualiatat gratuita. Destacar también la parte de Wellness, con varios tratamientos, peluquería y masajes con profesionales de la salud. El Club cuenta con los servicios de entrenador personal y plataforma que tiene varias ventajas entre las que se encuentra la tonificación, la terapia médica para rehabilitaciones o prevenir enfermedades o beneficios para la tercera edad. Hay un servicio de cafetería-restaurante con un menú para los socios de lunes a domingo (mediodía) por 9 euros y por los que no son socios 11,90 euros. Estival Park además de tener la propiedad del Club de deporte tiene también el Hotel Resort y el Aquum Spa & Wellness, dos espacios para relajarse cerca de la costa mediterránea.

Unos días en la Selva Negra Una sugerencia para aquellas personas que busquen pasarlo bien rodeadas de buenos paisajes, actividades de relax, tranquilidad, buenos hoteles y buenas cocinas, nos sitúa en el suroeste de Alemania, la fascinante región conocida como la Selva Negra. ¿Por qué no una escapada en unos días de vacaciones? Desde la terminal 1 del aeropuerto de Barcelona, varias compañías aéreas tienen como destino Frankfurt. Un vuelo de unas dos horas nos traslada. Una vez allí hay que alquilar un coche cómodo para circular por la Selva Negra, que termina con la frontera Suiza y es paralela al Rin, que hace de frontera con Francia. Aunque parezca difícil, un viaje de 4 días puede ser, eso sí, exprimiendo al máximo, suficiente para conocer y disfrutar de un territorio de gran belleza y singulares parajes como es la Selva Negra. Las excelentes comunicaciones por autopistas o buenas carreteras permite al turista adentrarse en un territorio singularísimo y vivir unos días de grandes placeres ante aquella naturaleza privilegiada, poblaciones llenas de encantos, su gastronomía y unos hoteles maravillosos para hospedarse. Un territorio de leyenda, en otra época poblado por leñadores, osos y lobos, es hoy en día una región que ofrece multitud de curas termales, estaciones de invierno y de verano, prestigiosos hoteles y restaurantes, en una cadena de montañas, senderos forestales y valles verdes donde se emplazan los pueblos tranquilos, ordenados, pintorescos…, sencillamente encantadores.

BADEN BADEN La primera parada la sugerimos en Baden Baden, una ciudad encantadora, balnearia, a unas 2 horas de Frankfurt, por la autopista que baja hasta Friburgo y Basilea (Suiza) y, como todas las autopistas del país, es gratuita y no tiene límites de velocidad (exceptuando pequeños tramos). Baden Baden tiene muchos museos, teatro, casino y una zona sólo para peatones, además de un parque magnífico. Junto a este parque hay muchos restaurantes pero queremos recomendar el Rive Gauche, por su calidad de cocina y espléndida terraza y servicio. El hotel, el Bresnners La que fue la capital de veranillo de Europa continúa igual que a finales del siglo XIX y hay que perderse por su zona peatonal, admirando edificios y establecimientos, monumentos, plazas y fuentes. Hay que acercarse a la Kurhaus, situada en lo que antes fue un gran palacio neoclásico. Allí se encuentra el famoso casino que inspiró a Dostoievski a escribir su novela El Jugador, 1867. Ante está la fuente de aguas termales y un auditorio al aire libre donde se realizan conciertos en verano. Hay que dedicar también un tiempo en Las termas de Friedrichsbad, la casa de Brahms, el Castillo Nuevo y la avenida Lichtentaler. Freudenstadt Unos 65 km. separan Baden Baden de Freudenstadt, tanto si se va por la ruta de los viñedos, como si se coge la ruta las crestas. Las dos son singularmente interesantes. La “Ciudad de la Alegría” que es la traducción de su nombre alemán fue arrasada en la Segunda Guerra Mundial y reconstruida en menos de 10 años. Actualmente, es una importante estación termal, punto de salida fundamental para las excursiones por la Selva Negra. Acoge, en el centro de la ciudad, una de las más grandes plazas de Europa, 210x216 metros, creada sus orígenes para acoger un palacio que nunca se construyó. En ella encontramos arcadas, el ayuntamiento y la iglesia parroquial. En el centro, juegos de agua. El hotel y el restaurante recomendado es el Bareiss, situado en Baiersbronn-Mittetal, junto a Freudenstadt. Bad Peterstal-Griesbach Bad Peterstal-Griesbach es un balneario y un lugar turístico en el distrito de Ortenau al sur de Baden-Wurtemberg, Alemania. Está ubicado en el pie de la montaña Kniebis en el valle del río Rench a una altura de entre 400 y 1.000 m. El 1 de julio de 1973 los pueblos Bad Peterstal y Bad Griesbach se fusionaron.

Rive Gauche: En una terraza magnífica, una muy buena cocina mediterránea De la misma propiedad que el hotel Brenners Park, este restaurante cercano al mismo, junto a los museos y frente al parque, tiene una terraza magnífica para el buen tiempo, rodeada de vegetación, y ofrece una buena cocina de línea mediterránea y platos franceses , como su nombre sugiere, y también de fusión. Comida en él

Gastronomia i Turisme•4343

Traduccions resulta una muy grata experiencia para el entorno, ambiente, servicio atento y eficaz, además de su buena cocina y bien surtido bodega. Todo un referente en Baden Baden, a tener en cuenta. Como hotel, no hay duda, el Brenners Park.

Brenners Park-Hotel & Spa, un gran hotel encantador en una ciudad de conde de hadas, Baden Baden Situado en la Selva Negra, Brenners identifica con la arquitectura de la Belle Epoque y con las vistas al parque privado y el arbolado Lichtentaler Allee. Bajo la dirección de Frank Marrenbach, el 21 de octubre de 1872, los “Stephanie las baños”, inauguraron un hotel con un carácter francés, conocido también como el Stephanienbad, comprado por el sastre de la corte de Baden-Baden, Anton Brenner . Así nèixeer el hotel Brenners, que hoy en día se presenta como un conjunto oasis urbano en medio de zonas verdes. A lo largo de toda la historia no ha cambiado la tradición de elegancia y armonía junto con el estilo innovador. Brenners Park-Hotel & Spa en Baden-Baden, la propiedad principal de la Colección Oetker, cuenta con 100 habitaciones, 32 de ellas suites, y ofrece todo tipo de comodidades para que sus huéspedes puedan disfrutar de la estancia y sentir -se como en casa rodeados de la naturaleza. En el hotel también se puede disfrutar también de una exquisita gastronomía del propio restaurante, Wintergarten, que representa una de las joyas de la corona de Brenners gastronomía desde mayo de 2002 Abierto todo el día, permite a los huéspedes disfrutar del Parque Brenner mientras prueban las especialidades de la casa. Este restaurante ofrece el escenario informal de delicias culinarias con una cocina clásica con un toque mediterráneo que se sirve en un ambiente fresco y contemporáneo, un lugar adecuado para una ensalada ligera, así como un menú de espárragos o una taza de café con un poco de pastel de frutas de la Pastelería Brenner. Además, la carta expone una extensa variedad de platos para escoger; como entrantes podemos encontrar: Marinated salmon with orange and Black Forest gin (21 €), Mille Feuille of braised smalll tomatoes (18 €) o Brenners fish soup (15 €). Como plato principal podemos elegir entre: Pike Perch and Crayfish (34 €), Medaillon of monkfish and gambas (37 €), Iberico pork served in two ways (34 €), Fillet of untreated Veal (38 €) o Coq au vin of Frenach corn chicken (29 €). Finalmente, entre los postres tenemos Brenners apple pancake (11 €), Delice of lemon and Limoncello (11 €) o Roll of chocolate cream with confited kumquats (11 €). Cada uno de los platos pueden ser acompañados de un buen vino de la casa Schloss Johannisberg, Rotlack oro Gelblack (38 €). Rudolf Pellkofer es el chef responsable de todas las cocinas del Brenners Park-Hotel & Spa en Baden-Baden, destacando la del restaurante gastronómico, que tiene una estrella en la guía Michelin.

44 • Gastronomia i Turisme

Brenners Park-Hotel & Spa es todo un lujo para los que quieran disfrutar de una estancia inmejorable rodeados de la naturaleza, de buenos paisajes, tranquilidad y buena gastronomía. Un hotel con mucho encanto en el corazón de un parque en una ciudad preciosa. Una excelente recibimiento, habitaciones amplias y muy confortables, salas de lectura, un área especial para fumadores, un bar con música de piano en directo por las noches y una agradable piscina climatizada cubierta. Actualmente, se está ampliando la zona Spa. Muchos detalles de buen gusto, trato exquisito y todo pensado para la máxima felicidad de los huéspedes. Y una ubicación ideal cerca de los museos y el teatro, a 8 minutos andando del centro peatonal. Un hotel que no se olvida.

Bareiss, el mejor hotel en plena Selva Negra Situado en el corazón de la Selva Negra, Bareiss se ha convertido en los últimos años en un referente en Europa entre los diez mejores hoteles. Bajo la dirección de su propietario Herman Bareiss y su familia, el hotel combina bellísimos dormitorios y una cocina excepcional, conjuntamente, con un amplio abanico de actividades de deporte y ocio. Con gran eficacia y un trato cordial, los clientes son tratados como en casa. La suite Bareiss es, ciertamente, una maravilla, que incluye el baño sauna y rayos uva. Disfrutar de unos días en este hotel es realmente inolvidable. Inaugurado en 1951 por la madre del actual propietario, Hermine Bareiss con el nombre Kushotel Mitteltal desde 1973 está dirigido por su hijo Herman Bareiss, un gran personaje de la hostelería alemana. El hotel tiene un total de 260 empleados que cuidan de las 99 habitaciones (10 suites) que hay en el establecimiento. Todas ellas decoradas al estilo de la región, combina la delicadeza de los tonos pastel con elegancia y jovialidad. En el hotel se puede disfrutar de una excelente y variada gastronomía, pues dispone de tres restaurantes con características bien diferenciadas. Precio habitación doble: 376/500 euros / día (media pensión). El Bareiss: bajo la dirección de Claus Peter Lumpp con un curriculum excelente pues ha trabajado en muchos de los más prestigiosos restaurantes de Europa, ofrece una cocina clásica pero actualizada y exquisitamente elaborada en un marco incomparable. Tiene 3 estrellas Michelin. La bodega del hotel cuenta con una 1000 marcas diferentes: 220 disponibles en media botella, así como 70 champagnes y 65 digestivos. Especialidades y precios: Le Foie gras de Oie, 76,00; Le Rodaballo, 86,00; El agneau diciembre Prairies de la “Wacholderheide”, 74,00; chocolate te cerise, 36,00. Menú degustación, 186/210. Vino de la casa: 10 Botellas selectos “Bareiss Collection” a partir de 35,00. Kaminstube: este restaurante ofrece las especialidades de la zona, acompañado de los mejores vinos del Alssàcia. En invierno, los clientes Gaude del fuego de la chimenea y en verano de una terraza cubierta. Dorfstuben: ofrece platos regionales, en un entorno rústico del siglo

XIX. Una hermosa colección de relojes de pared ambientan este lugar donde parece que el paso del tiempo se haya detenido. Bareiss Hotel ofrece un mundo de placeres aparte del gusto por la buena mesa. Se puede escoger entre 9 piscinas y saunas de interior o exterior (en este caso, rodeado por el paisaje imponente de la Selva Negra). El Beauty & Spa del hotel Bareiss ofrece un gran surtido de tratamientos y programas desarrollados por manos expertas y primeros firmas. El hotel dispone, en edificaciones próximas, de servicios especializados dirigidos a niños, adolescentes y adultos: salas de juego, de video, etc El cliente tiene las 24 horas del día ocupadas sin necesidad de dejar este paraíso. Nuevas ofertas para los niños: la casa “Villa Sternenstaub” con una cocina y un salón de comedor, un nuevo parque infantil. Nuevo parque del hotel, habitaciones renovadas y nuevas ofertas en la piscina y Bareiss. Beauty & Spa. Der Morlokhof: Esta reciente adquisición hecha por Herr Bareiss es una granja que remonta sus orígenes a 300 años atrás (Guerra de los 30 años). Propiedad de la familia Morlok, de ahí su nombre, ha sido rehabilitada y con el objetivo de preservarla como testigo cultural y tradicional de esta zona, donde se han encontrado valiosos documentos del s. XVIII. La granja está abierta a todos los huéspedes del hotel que aprecian la historia de su país y sus raíces. El hotel Bareiss ha obtenido a lo largo de su historia multitud de galardones de dife rentes entidades, organismos y publicaciones como el otorgado por la revista Gastronomía y Turismo, como “Mejor hotel de Alemania 2010”.

Dollenberg, fantástico como hotel y restaurante Dollenberg, un encantador hotel perdido en la Selva Negra, rodeado de bosques y con unas vistas excepcionales, es un Relais Chateaux, bajo la dirección de Mr. Meinrad Schmiederer, ubicado en la población de Bad Peterstal - Grirdbach. Este hotel, inaugurado en 1964, ofrece un ambiente acogedor y un servicio excelente. Cabe destacar su wellness & spa que es uno de los mejores de la región, tanto por las dimensiones de sus completas instalaciones como por sus tratamientos de relajación y belleza. Igualmente destacables son las cenas en el restaurante, en claros de bosques románticos y los encantadores paisajes de la Selva Negra, para hacer una estancia maravillosa. El hotel Dollenberg es una de las joyas de la cadena Relais & Châteaux, con 101 habitaciones, 86 de ellas suites, que ofrecen todo tipo de comodidades, lujosas estancias, paisajes excepcionales, tranquilidad en plena naturaleza. El precio de la habitación dobles es de 216/226 euros / día. La buena gastronomía se encuentra el restaurante, Le Pavillon, del chef Martin Herrmann, galardonado con 2 estrellas en la Guía Michelin. Abierto desde el año 2001, ofrece la estancia perfecta con un comedor amplio con

Traduccions capacidad de 50 personas, con una decoración lujosa, vidrieras para poder disfrutar de una deliciosa gastronomía francesa y del paisaje excepcional de la Selva Negra. La carta del restaurante ofrece una extensa variedad de platos para escoger, como entrantes podemos encontrar: Goose liver / Damson / almond (34 €), Langoustine / 2x melon / mousse of anzuelo (38 €) o Fried scallop shells / caramelized shallot / sur Paella (38 €). Como plato principal podemos elegir entre: Hijito of rodaballo / Leek / Chanterelles / nage of pine nuts (€ 46), Fillet of Loup de Mer / 2x peas / compote of berenjena / sauce escabeche (€ 46), Charolais Beef / purée of ratatouille / smoked mashed potatoes (€ 46), Filete of Venison / celery / hielo of Apricot / sour cream dumplings / jus of Barolo (€ 46) o Lamb / ratatouille purée / parmesan tortellini / basílica in gravy (€ 46). Finalmente, entre los postres tenemos: 2xchocolat / heart-cherries / ICE- cream of coffee (16 €), Praline of raspberry-balsamico and sorbete / pesto of chervil (16 €) o Marinated cucumber with sorbete / chiboust of lemon and crème of lemon / gin (16 €). El precio del menú es de 113 € y el vino de la casa Alexander Laible, Weissburgunder, Durbach - Baden 42 €. El hotel Dollenberg organiza multitud de actividades muy interesantes (excursiones, actividades musicales, bailes, etc) y pasar unos días disfrutando de sus instalaciones, actividades y sobre todo de su gran cocina resulta fantástico. Recomendable al 100 x 100 Un hotel familiar que brinda una acogida singular y personalizado a sus huéspedes. Magnífico como hotel y como restaurante.

Viaje gastronómico por la cumanidad Valencia Hemos hecho un rápido viaje gastronómico por Valencia para conocer y disfrutar de algunas de sus mejores cocinas en el momento actual, visitando los más prestigiosos y populares restaurantes de hoy en día. Empezamos por la capital de la Comunidad, Valencia, con uno de los jóvenes chefs de más renombre actualmente, que comanda 4 establecimientos de primera línea en la ciudad del Turia, Ricart Camarena, uno de ellos con estrella en la Michelin. Cenamos en el Canalla Bistro, en la zona de moda de los restaurantes valencianos, un local largo y estrecho, informal como su nombre indica y siempre lleno hasta la bandera. Un lugar para disfrutar de la cocina de un chef estrellado a precios muy razonables y platos en formato de tapas. Servicio muy diligente y efectivo. Ensaladilla rusa, carpaccios, buenas carnes y postres muy bien elaborados. El endamà, visita al restaurante Riff, del aleman Bernsd Knöller, 1’estrella la Michelin, para probar el menú degustación. Especialidades, arroz de queso manxegofumat y retrocede; atún con chucrut fresco; cigalas al fonillo ?? platos exquisitos.

Pasemos a Denia, donde Quique Dacosta, que no está nunca en el restaurante ya que siempre viaje, ostenta las 3 estrellas Michelin. Ofrece 2 menús cerrados, de creatividad, por 165 euros, un histórico con platos de su trayectoria y el otro correspondiente al 2014. Otras opciones de esta población para disfrutar intensamente de una amplia cocina local y foránea, la encontramos en La Sede, de Federico Cervera, en la calle Loreto que está lleno de bares y restaurantes. Anchoas buenísimas, buñuelos de bacalao esplendidos, tortilla de patatas en tempura con huevo y jamón ibérico exquisita, pescado de la lonja, 6 variedades de arroces ?? También de la misma propiedad y en la misma calle, Ca La Pepa Teresa, con cocina muy casera y tradicional, escabeches, arroces, calderetas de la Marina, brasa… También un toque oriental lo descubrimos en el hotel Marriot Sella Golf que en su restaurante Segaria ofrece los fines de semana auténtica cocina tailandesa, sopas, pescados, carnes al estilo Tai con sus picantes característicos de esta singular culinaria. En Villajoyosa, El Emperador, del hotel Servigroup Montíboli es una de las joyas gastronómicas de las tierras alicantinas, con unas vistas del Mediterráneo espectaculares. Cocina de mercado con productos de primera calidad, elaborados con gran acierto por el chef Jean Marc Sanz. Finalmente, ya en Alicante, Maestral. Uno de los mejores restaurantes, situados a unos 3 km. del centro urbano, en una urbanización, que ofrece en un ambiente muy selecta y decoración lujosa, una cocina de mercado mediterránea muy apetitosa y gustativa, juntamente con platos de Cuchara diarios con las recetas de la abuela: gazpacho manchego, cocido con relleno, olleta alicantina, canelones de la abuela, estofado de ternera, fabada asturiana.

Escapada a la Costa Brava GUITART MONTERREY Y FREU, EN LLORET Designado por la Guía Gourmand hotel y restaurante del año 2013, el hotel Monterrey y su restaurante gastronómico Freu es una de las mejores opciones para disfrutar unos días en Lloret de Mar. Freu se puede considerar como una de las mejores experiencias gastronómicas de la Costa Brava. Ofrece una línea de cocina mediterránea que elabora con gran cuidado el chef Pep Arbó. En su menú degustación, todo un placer para el paladar, se puede saborear pan con tomate con su canelón; la roca de mar de la Cala Treumal. Vieira asada con guisantes, sobrasada y sésamo; my way de Pescado de roca; rabo de buey, vino del Priorat y ratonero de queso de cabra; y ítrics y gin tonic; crumble especiado, manzana al horno, helado de jengibre y espuma de crema catalana. Y todas estas exquisiteces maridadas con Möet Chandon; Principia Mathematica D.O. Penedès; Tales Castillo de Encus D.O. Costers del Segre; Dr. Búrklin-Wolf trocken; Borgoña aligoté Pie-

rre Morey; Términos 2.010 Numanthia D.O. Toro y Cyprien de Climens Barsac 2009 Grand Vin de Sauternes. Fantástico. MAS DE TORRENT, A TORRENT Una visita obligada para disfrutar de una de las mejores cocinas del Empordà es el restaurante del Mas de Torrent, a dos pasos de Pals y que este año celebra su 25 aniversario. En la magnífica terraza, cena el menú degustación que elabora el chef Jordi Garrido, resulta una experiencia inolvidable. Aperitivos: crema de tomate corazón de buey, brandada de bacalao, rúcula y albahaca; tartar de remolacha pasificada, hierbas, ternera curada y fresas; crema fría de almendras, centollo, rebozuelos y azafrán; pasta fresca de espinacas, alpargatas, salsa menier de lima y piñones; arroz de Pescado de roca, rape, calamar y sipionets; canelón de pularda, espárragos, cebollino, nabos glaseados y acelgas; contrastes cítricos, citronela y rosas; chocolate del Mas, tiene earl grey y manzana asada; y petits fours. Regado con Viñas del Vero El Enebro 2013 Gewürztraminer DO Somontano y 25 aniversario Mas de Torrent 2012 Samso, Garnacha DO Empordà. Una maravilla. El servicio perfecto a cargo del maître Albert Alonso y el sumiller Pedro Palmada. El sueño de una noche de verano. Y para dormir, las suites y habitaciones del Mas de Torrent. aigua BLAVA, EN BEGUR Un hotel con vistas, Aigua Blava, en Begur y su restaurante para comer muy bien, que tiene entre otras estas dos virtudes: una buena comida marinera, mediterránea, a cargo el chef Lluís Ferrer y unas excepcionales vistas de la costa. Para empezar un aperitivo en la terraza con estas vistas de la montaña besándose en el mar lleno de embarcaciones deportivas. Después, ya en el comedor, con las mismas vistas, unos platos exquisitos, gambas de Palamós con espárragos blancos de Navarra, de segundo un memorable besugo al horno a la catalana con patatas y cebolla. Finalmente, frutas con helado; todo ello regado con Perelada Colección blanco del Empordà. Café y petits fours. Servicio cordial y profesional. Una experiencia gratísima. LA COSTA GOLF & BEACH RESORT, EN LA PLAYA DE PALS Pasar unos días en este hotel de 4 estrellas, situado frente a la playa de Pals y el lado del golfo Playa de Pals, el más antiguo de la zona, desde 1966, con acceso directo, resulta paradisíaco, ya que miras, cierras los ojos, y piensas que estás en cualquier isla del Caribe. La piscina rodeada de pinos y verdor, el campo por los golfistas, la inmensa playa casi desierta para bañarse cómodamente y practicar el nudismo por quien lo desee y disfrutar del Beach Club abierto de junio a septiembre, que ofrece cocina mediterránea a pie de arena, y servicio de bar y una cocina muy acertada en el restaurante, hace que este resorte resulte ideal para pasar unas buenas vacaciones cerca de casa en las que encontramos de todo. Las habitaciones,

Gastronomia i Turisme•4545

Traduccions remodeladas entre 2013 y 2014 (ahora tienen parquet, nuevos equipos de descanso, pintura y decoración) son cómodos y con buenas vistas a la piscina. El restaurante del hotel en verano utiliza la magnífica terraza junto a la piscina que tiene un encanto especial. La cocina, mediterránea y de mercado, especializada con arroces, está a cargo del chef Filip Geers y periódicamente organiza campañas gastronómicas como la de la Langosta, en el que ofrece como protagonista del menú un exquisito suquet de Langosta, regado con cava Rovellats. SAN PERE DEL BOSC HOTEL & SPA, EN LLORET DE MAR Situado a 6 km. del casco urbano de Lloret, en un paraje de montaña, rodeado de 220 hectáreas de naturaleza autóctonas y con vistas al mar, nació como proyecto en el 2010 este hotel encantador ocupando un edificio modernista proyectado por Puig i Cadafalch. Es un hotel de cinco estrellas, dotado de 19 habitaciones y suites, sala de reuniones, restaurante llamado el Indiano, que conmemora sus orígenes y un spa con todos los servicios que el público de wellness y salud precisa hoy en día. Sus habitaciones están decoradas de forma exclusiva e individual poniendo especial énfasis en los detalles. Así pues, estas se denominan mediante nombres de mujer, destacando de entre las mismas: la “Callas”, la “Fossey”, la “Edurne”, “Rosalía de Castro”, etc Un hotel para relajarse y disfrutar de la máxima tranquilidad, en un contecte exclusivo y singular, donde todos los detalles están pensado para hacer delicioso en sus hoteles. Hotel del Año en la Guía Gourmand 2013. SAN PERE DEL BOSC RESTAURANTE Al lado del hotel se encuentra este restaurante que fue abierto en 2000 por los hermanos Nico y Pere Cabañas. El lugar de por sí ya merece ser visitado ya que se trata de uno de los rincones más emblemáticos de la Costa Brava, hay que decir que es un enclave con más de mil años de historia. En 2008, decidieron hacer un cambio en su dirección culinaria dejando atrás la Nouvelle Cuisine y apostando por nuevas tendencias gastronómicas. Ahora está dirigido por Nico Cabañas y Harry Wieding. Acoge igualmente un precioso Bar-mirador tipo chill out donde se sirven cócteles de perfecta manufactura y donde en verano se programan sesiones de Dj y actuaciones en vivo. El chef es Harry Wieding, nominado al premio nacional de mejor chef joven 2013 de la Academia Catalana de Gastronomía y la dirección de sala la puerta Nico Cabañas, nominado al premio nacional de mejor profesional 2013 de la Academia Catalana de Gastronomía, que también ejerce de sumiller. La decoración es tradicional hindú y moderna. Han reformado totalmente la cocina y han incorporado una mesa para 4 personas. La capacidad del comedor es para 70 comensales. Importante bodega, la carta de vinos tiene unas 450 referencias. Sólo hay menús degustación y

46 • Gastronomia i Turisme

una pequeña selección de productos de máxima calidad para combinar con los mismos (costilla, pescados frescos de la lonja, gambas y foie casero). A destacar los mejillones a la brasa y la mejor media del mundo (posiblemente). PERALADA WINE SPA & GOLF, EN PERALADA Situado en una zona pintoresca del Alt Empordà, frente a la sierra de Blanca y el Canigó, en el corazón del campo de golf Peralada, rodeado de 6.000 metros de jardines, entre tres parques naturales, fue inaugurado este hotel el año 2001 Dispone de 53 habitaciones y 2 suites y cuenta con todas las comodidades y confort de un cinco estrellas y con un servicio exclusivo de un centro termal de wine-spa, basado en tratamientos derivados de la uva. Nuevo espacio en las instalaciones del hotel destinado a los socios del club de golf con servicios exclusivos (“salón only members”). Lo dirige Josep Font. A destacar sus instalaciones, garaje, jardines. piscina exterior y piscina cubierta y climatizada, gimnasio, sauna, jacuzzi, peluquería, tienda, salones de convenciones, golf 18 hoyos, pitch & putt y el restaurante llamado Masía Peralada, de cocina catalana tradicional y mediterránea, que elabora con acierto el chef Miguel Pineda, con platos como el carpaccio de gamba de Roses con vinagreta de su coral y toques de cítricos, el tronco de rape con salsa ligera de erizos de mar y sus habas, el cochinillo crujiente con cremoso de orejones y salsa de ratafía y el recocido de Peralada con espuma de miel de Colera.

Can Tarranc, excelentes guisos de cocina tradicional catalana Desde 1994, Miquel Blanch se hizo cargo de esta amplia y bella masía catalana, construida a finales del siglo XVIII y situada en plena naturaleza, con hermosas vistas y que cuenta con piscina, jardines e incluso iglesia propia, además de varios salones. Actualmente, tiene el apoyo de su mujer y su hija. El chef es Carlos Guitart, que ofrece una línea de cocina de tradición catalana, con platos muy apetitosos. La sala la dirige Secundino Dominguez. Durante la época de verano, los sábados por la noche organiza unas cenas con baile y un menú tipo buffet. La carta de vinos tiene unas 50 referencias y se encuentra a cargo de M. Dolores Sánchez. Entre las especialidades de la carta pueden destacar un clásico de siempre, la patata rellena de brandada de bacalao, 12,00; también los buñuelos de bacalao, 9,50; calamares a la romana, 13,50; gambas de Blanes de morralla salteadas, 18,50; el tronco de merluza de palangre al horno, 22,00; lenguado de la costa catalana, 25,00; paella a la valenciana, 16,50; entrecot de ternera de Girona a la pimienta verde, 21,00; parrillada de carnes al carbón vegetal, 13,00; ial`hora del postre, una delicia culinaria es el brownie de chocolate con nueces, 5,00.

El restaurante ofrece también un menú para 13,00 euros y un menú degustación por 27,00 euros. El vino de la casa es de mesa Rioja Mecenas, 8,50. Últimamente, ha incorporado a la carta excelentes guisos de la cocina tradicional catalana muy bien elaborados, como los pies de cerdo, conejo con caracoles, Fricando, canelones caseros gratinados… Podemos afirmar que comer o cenar en verano en la terraza es una auténtica delicia. El servicio es amable y atento. Can Tarranc, cerca de Blanes, es una cita obligada en la gastronomía de la Costa Brava Sur.

Dolce Sitges, un gran hotel con muchos detalles de buen gusto Situado en un entorno privilegiado, en las afueras de la población, en un paraje muy tranquilo, rodeado de un campo de golf, el resort dispone de lujosas habitaciones todas con terraza y magníficas vistas al mar ya Sitges o en la zona de piscinas. Es un gran hotel de cinco estrellas en el que todos los espacios son muy amplios y bien decorados. Sabe cuidar mucho los detalles de buen gusto y está atento a las necesidades de sus huéspedes. Uno de estos detalles se encuentra en la habitación: sobre la mesa, unos vasitos con pera de San Juan en el almíbar en gelatinas de naranja, de vino, de cereza y de Malvesia de Sitges con crujiente de lima; y para acompañarlos una copita de este singular vino dulce de la zona. A destacar también su spa Dolce Vital, con todos los servicios, piscina climatizada interior, gimnasio, sauna y jacuzzi y su gran centro de conferencias. Dispone también de tiendas, 3 bares, 3 restaurantes, uno de ellos gastronómico: Esmarrris y unos jardines preciosos. Esmarris es el restaurante gastronómico del hotel Dolce Sitges, inaugurado en el año 2004 El chef Miguel Ángel García ofrece una cocina mediterránea, de autor y de productos de proximidad. Una oferta a base de tomates y espárragos, judías y guisantes, pescado de nuestras lonjas como el bonito de blanco reluciente, las sardinas de plata, la corvina y el bacalao; cerezas y brevas, melocotones y ciruelas; la Malvasia de Sitges; los bizcochos de miel; y mucho más… todo elaborado con técnicas culinarias de vanguardia, con recpetes actuales llenas de sabor y de sabor, de texturas y de compromiso y cercanas a los recuerdos presentes en nuestras memorias inolvidables. Dirige el comedor, que tiene una decoración minimalista y una capacidad para hasta 40 comensales, Jordi Torremorell, que ejerce igualmente las funciones de sumiller y cuida de la bodega, que contiene 70 referencias de vinos y cavas. A destacar la terraza de verano en la que resulta muy agradable cena sotes las estrellas, contemplando las buenas vistas en los que predomina el color verde del campo de golf vecino.

Vuelves a la oficina. Vuelves a hacer deberes.

¿Vuelves al mismo banco? Deutsche Bank, S.A. Española – NIF A-08000614, R.M. Madrid, T.28100, L.0, F.1, S.8, H.M506294, I.2

¿Y si ahora fuera el momento de cambiar a Deutsche Bank?

ER Banco de España en

trato al cliente*

125

*Equos RCB 2013. Stiga.

www.todoatufavor.com

años

a tu servicio en España