Gt 155

Gastronomia i Turisme des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre

Època VI. Any 29. Núm. 155 Gener-març del 2015

ESCAPADES A BARCELONA, COSTA DE L’AZAHAR, GIRONA I MADRID PREMIS DE LA GUIA GOURMAND 2015 LA TAVERNA DEL MAR FREIXA TRADICIÓ

Gastronomia i Turisme Director

Hotel Murmuri

Fèlix Llovell Fortuny Director Adjunt

Ramon Segú Chinchilla Membres d’ACPETUR Equip de redacció

Mery Ferret Fèlix Lluís Llovell Marta Pérez Fotos

Chinchilla Redacció, publicitat i suBscripcions

Pau Casals 4, 1r - 43003 Tarragona Tel.: 977 243 448 Fax: 977 243 448 adreça electrònica

gastronomiayturismo@yahoo.es Web

www.gastronomiayturismo.es PRODUCCIÓ EDITORIAL i disseny

Arola Editors. Tel.: 977 553 707 www.arolaeditors.com Edita

Asociación Costa Daurada Gastronómica y Turística - Pau Casals, 4 - 43003 Tarragona.

Tel.: 977 243 448 Imprimeix

Gràfiques Arrels DL: T-242-94 PORTADA

La Taverna del Mar

Freixa Tradició

The Westin Palace

NOTÍCIES La Ruta del Cister s’ha consolidat en la promoció…

4

El Patronat de Turisme de la Diputació de…

4

Les Terres de l’Ebre es consoliden com a…

4

Cafè Flaqué, a la Rambla Nova de Tarragona 5 Les Tines de Renau, cuina tradicional de la comarca 6

8 Restaurant, novetat gastronòmica a Reus…

7 Florida, la fonda més antiga de Reus amb més de…

8 Ca La Peirona, 15 anys de bona cuina de sempre…

9

Castell de Rocamora, a Montferri, bones… 10 Masia de la Platja, més de 40 anys de bona cuina… 11 Asador el Mesón, cuina tradicional castellana a… 12 La Goleta, entre els millors de la Costa Daurada 13

REPORTATGE

Bruixes de Burriac by Jaume Drudis, una… 14

Escapada de cap de setmana: Barcelona 15 El Nacional, la nova experiència gastronòmica de… 17

Botafumeiro: la millor marisqueria de Barcelona 17

Freixa Tradició, l’excel·lència de la cuina… 18

Suculent, una casa de menjars sorprenent 19

Escapada a la Costa de l’Azahar: Benicarló i… 20

Escapada de cap de setmana: Girona 22 La Taverna del Mar, el millor producte del mar en… 25

Escapada a Madrid clàssic i avantguardista 26

Lumine Restaurant & Beach Club. Els dies… 30 Presentació de la Guia Gourmand 2015, a càrrec… 32

PUBLICACIONS 35 CELLER 36

CLUB DE GASTRONOMIA I TURISME La Roca d’en Manel, la mariscada és l’especialitat

38

TRADUCCIONS Castellà 40 La Taverna del Mar

Gastronomia i Turisme•3

Notícies La Ruta del Cister s’ha consolidat en la promoció de territori i de país

El Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona de promoció a Miami Beach

E

l Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona ha participat a la jornada de treball Enoturisme i Turisme Gastronòmic organitzada per l’Oficina Española de Turismo a Miami Beach, a l’estat nordamericà de Florida. La trobada ha facilitat el contacte entre representants d’onze empreses i institucions turístiques de l’Estat espanyol amb vint-i-cinc operadors turístics nordamericans.

El Patronat de Turisme de la Diputació hi ha realitzat una presentació de la Costa Daurada, tot destacant-ne l’oferta enoturística i gastronòmica. L’acte també ha fet èmfasi en la promoció de diferents rutes i visites guiades, esdeveniments, allotjaments especialitzats i empreses proveïdores de serveis. A més de la presentació, també s’ha disposat d’un estand d’atenció al públic, on s’ha facilitat informació específica de la destinació i s’han mantingut diverses entrevistes personalitzades amb representants del sector.

La presentació de la Costa Daurada ha despertat molt d’interès entre els agents nordamericans atesa l’excel·lència i diversitat dels productes i denominacions d’origen que s’hi han ofert, i la proximitat de tota aquesta oferta amb Barcelona. Els agents pertanyen a empreses que organitzen itineraris per Catalunya durant quatre o cinc dies, dirigits a turistes americans d’alt nivell que fan creuers pel Mediterrani.

La Costa Daurada se situa com una de les destinacions amb més potencial per aquest tipus de client, tant per l’oferta enogastronòmica com per la cultural: patrimoni romà, Ruta del Cister, Modernisme, castells... És per tot plegat que des del Patronat de Turisme de la Diputació s’ha apostat per la participació en aquest esdeveniment especialitzat.

E

l president de la Diputació de Tarragona, Josep Poblet, ha participat, juntament en altres personalitats, a l’acte central de commemoració dels 25 anys de la Ruta del Cister, que ha tingut lloc al Monestir de Santa Maria de Poblet.

La celebració ha donat el tret de sortida a tot un seguit d’activitats que es duran a terme al llarg de l’any 2015 per commemorar aquesta fita. L’acte ha estat presidit pel conseller de Cultura de la Generalitat de Catalunya, Ferran Mascarell.

Durant la celebració, Josep Poblet s’ha referit a la Ruta del Cister com una “autèntica eina de promoció de territori i de país”, i ha recordat el compromís continuat en el temps de la Diputació de Tarragona i el seu Patronat de Turisme amb la difusió d’aquesta marca turística.

Per la seva banda, el conseller de Cultura de la Generalitat, Ferran Mascarell, ha assegurat que aquesta marca turística “és el resultat de sumar patrimoni, paisatge i activitat humana”, i ha destacat la importància d’un itinerari que no només potencia l’activitat econòmica del territori, sinó que posa en valor els seus recursos patrimonials.

I.S.B.N.: 978-84-94323-85-0

Andorra Barcelona Gerona Lérida Tarragona Otros lugares de interés Andalucía Aragón Cantabria Castilla y León Extremadura Comunidad de Madrid Murcia Navarra País Vasco La Rioja Comunidad Valenciana Francia Languedoc-Roussillon Lyonnais, Alsacia Provenza, Costa Azul, Mónaco Valle de Loire Alemania

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERES

GUIA

DE CAtAlUnyA AnDoRRA y otRos lUGAREs DE intERés

GUÍA

24

D

E D I C I Ó N

ELEC

IÓ N

Ó GOUR

C

CI

GUÍA DE REstAURAntEs y HotElEs

www.guiagourmand.com

AN

E D I C I Ó

ELEC

24

CATALÀ

4 • Gastronomia i Turisme

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERÈS

LÀ

CASTEL

AND

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

C

atalans de mitjana edat i amb fills petits. Aquest és el perfil que predomina entre els visitants que arriben a les Terres de l’Ebre, segons reflecteix l’anàlisi de la demanda turística de 2014 dirigit per l’Observatori de la Fundació d’Estudis Turístics vinculat a la Universitat Rovira i Virgili. Aquest resultat consolida, un any més, les Terres de l’Ebre com una de les destinacions preferents de turisme familiar, gràcies a atractius com les platges, els espais naturals i el patrimoni cultural. L’anàlisi s’ha dut a terme per novè any consecutiu, i un any més el Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona en presenta les xifres.

En concret, les dades destaquen que el visitant tipus de les Terres de l’Ebre és un adult d’entre 35 i 44 anys que viatja en família i es desplaça en vehicle propi. D’altra banda, l’estudi percep l’augment d’aquest perfil de turista, que s’ha vist incrementat en 6,2 punts percentuals i que permet situar el turisme familiar en les primeres posicions de visitants de la destinació. Pel que fa al nivell econòmic, el grup predominant de visites segueix sent de classe mitjana (42,7%), seguit de la classe mitjana-alta (29,6%). En aquest apartat cal subratllar l’increment de visitants de la classe alta, de 2,6 punts respecte al 2013, mentre que la classe social mitjana-baixa i baixa han disminuït 8,8 i 2,2 punts, respectivament.

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

2015

2015

GOUR

M

2015

2015

M

I.S.B.N.: 978-84-94323-84-3

Les Terres de l’Ebre es consoliden com a destinació de turisme familiar

Els millors restaurants i hotels.

La podeu adquirir a les llibreries o a: www.arolaeditors.com www.guiagourmand.com

Notícies

Cafè Flaqué, a la Rambla Nova de Tarragona

L

a Rambla Nova de Tarragona compta amb un nou establiment del Grup Flaqué, patrocinador del Nàstic, que amplia així la seva gran xarxa de fleques a la nostra ciutat.

Es tracta del Cafè Flaqué situat pràcticament al costat de Movistar en el que s’hi pot esmorzar al matí, dinar al migdia, prendre un berenar a la tarda i fins i tot un sopar al vespre.

Ofereix cuina tradicional, bàsicament italiana, amb bones pizzes i plats mediterranis, rebosteria i cafeteria. Un bon lloc de trobada.

El Cafè Flaqué compta amb uns baixos, Espai Flaqué, per desenvolupar diverses activitats d’interès. Entre elles volem destacar la dedicada a la divulgació del pa d’espelta.

L’Elena Vidal, fundadora de VErde, una pàgina web que s’hi entra posant www. verdewikielena.com i que parla de salut i nutrició, entre altres temàtiques, va explicar tots els secrets d’aquest pa tan especial donant a conèixer els seus sabors, textura, olor i color a més dels avantatges que té per la nostra salut.

L’Elena va detallar en la xarrada les moltes propietats i beneficis nutricionals així com característiques d’aquest pa i el perquè resulta millor que altres pans.

Cafè Flaqué

A tots els assistents que omplien de gom a gom la sala se’ls va obsequiar amb un dels pans d’espelta que elaboren les Fleques Flaqué, de Tarragona. I entre els assistents a la xerrada es va sortejar una nit a l’hotel Pestana Arena de Barcelona, que és un hotel de 4 estrelles.

Aquest va ser un esdeveniment pensat i produït per Innovarout, que entre altres prestigioses marques porta la promoció de les Fleques Flaqué de la nostra ciutat, i també del Nàstic.

L’any 1986 una casa pairal del centre del municipi de Perafort es va rehabilitar per ser un còmode i agradable restaurant amb el nom de la família de la casa pairal: Ca Vidal. Era una antiga masia que va ser construïda l’any 1777. Ca Vidal ofereix plats ben elaborats representatius de la cuina catalana, com els caragols a la llauna, les verdures a la brasa, pebrots del Piquillo farcits de botifarra negra, bacallà gratinat amb allioli, xuletón de bou, conill amb caragols, cabrit arrebossat, I ja estan a punt LES CALÇOTADES per la temporada 2014/2015! Té un menú diari de 15 euros iva inclòs i un menú de cap de setmana de 26,50 euros iva inclòs. I des d’aquest estiu compta amb un magnífic CHILL OUT per a les nits dels divendres i dissabtes.

Plaça de l'Església, 16 (43152) Perafort Tel. 977 62 52 93. www.cavidal.es

Pa d’espelta

Menús pels àpats d’empresa Chill Out nits de divendres i dissabtes

Calçotades Demaneu informació al telèfon: 977 62 52 93

Gastronomia i Turisme•55

Notícies

Les Tines de Renau, cuina tradicional de la comarca

E

l restaurant Les Tines de Renau, situat a l’antic castell del municipi, es troba com el seu nom indica a Renau, un dels pobles més petits del Tarragonès, a només 15 quilòmetres de Tarragona, la capital, a set minuts de Valls i a una hora de Barcelona. El restaurant es troba al costat de la plaça major, en el cim de l’encisador municipi i enmig d’un paisatge natural embolicat de vinyes d’una gran bellesa.

La cuina de Les Tines de Renau, és la tradicional de la zona, amb productes de proximitat i temporada, on destaquen les cassoles a l’estil de l’àvia i sobretot les carns rostides en una gran brasa situada dins del menjador i cuinades davant dels clients.

El restaurant disposa de salons rústics decorats curiosament de manera senzilla, així com d’una agradable terrassa, pel bon temps, amb vista al poble i a la comarca. A l’entrada, dóna la benvinguda una antiga premsa i un cup que es pot contemplar a través d’un vidre. Al menjador principal, què té una capacitat per fins a 60 comensals, destaca les grans llums modernes del sostre, la pedra vista de les parets i detalls de bon gust com els antics morters de marbre i la petita bóta de vermut de poble.

Des de fa uns set mesos el matrimoni Lluís Ramon Maideu i Josefa Pulido porten aquest establiment, ell com a xef i ella a les sales, oferint una cuina de línia catalana mediterrània, amb un menú tancat, a 22 euros amb iva inclòs, en el que es pot triar entre 7 entrants, 7 segons i 7 postres, vi de la casa i aigua. Entre els primers podem escollir amanida d’enciams de colors amb formatge, fruita seca i una vinagreta de taronja i mel; escarola amb romesco i bacallà esmollat; caragols dolços i picants al nostre estil; escudella barrejada, canelons casolans de carns i ceps…, amb els segons, rostit de pollastre de corral a la catalana; peus de porc arromescats amb cigrons i botifarra negra; callos de vedella amb cap i pota; llonganissa de pagès a la brasa; xai a la brasa amb guarniment, entrecot de bou (amb suplement de 3 euros)… i a l’hora de les postres, tòfones artesanes d’avellana i xocolata; púding casolà de taronja amarga, crema catalana… i altres excel·lències d’una

cuina tradicional amb freqüència oblidada.

Celler amb una dotzena de referències. A partir del mes de novembre comencen la temporada

de calçotades, fetes al més pur estil tradicional amb calçotades.

Carrer de Peralta, 3 (43886) Renau. Tel.: 977 62 05 96 i 620 47 79 52. Obre diumenges, dilluns i dijous de 10 a 17 hores per esmorzars i menjars i divendres i dissabtes de 10 a 23 hores. Tancament setmanal: dimarts i dimecres (obre per encàrrec de grups especialment en temporada de calçotades). 4B, Master Card, 6000 i Visa. Terrassa. 2 menjadors privats, un per 10 i l’altre 60 comensals. Correu electrònic: lestinesderenau@gmail.com. Web: www.http://www.xn--restaurantcalotada-kvb.cat/fitxa/Les_Tines_de_Renau/abc/10

6 • Gastronomia i Turisme

Notícies

8 Restaurant, novetat gastronòmica a Reus, amb Gerson Ribal

T

ots els seguidors i admiradors de la tasca professional del xef Gerson Ribal que durant molts anys va donar un gran prestigi al restaurant familiar La Grava, del Morell, que va tancar a començaments de l’any passat, ens ha il·lusionat molt retrobar en aquest nou restaurant reusenc.

Obert a l’octubre del 2014, ha estat la gran amistat entre Gerson i Joan Pere Ferràn la que ha fet possible posar en marxa aquest projecte, que ofereix una cuina marinera, de mercat i de temporada i d’arrossos. El menjador, situat al primer pis del Lizarrán del Raval de Sant Pere, gaudeix d’una atractiva i singular decoració de temàtica marinera i té una capacitat per fins a un centenar de comensals; està dirigit per Joan Pere que té el suport de Franklin Pieters.

El celler té unes 40 especificacions i en té cura el sommelier Carlos Montagut. Origen o significat del nom del restaurant es remunta sis anys enrere amb l’apertura de l’establiment Peixateries 8; el nom en si és molt coherent, ja que està emplaçat a la plaça Peixateries al número 8 i la seva especialitat és el peix i marisc arribat directament dels mercats i llotges més properes.

Com que aquest establiment està totalment ubicat a l’exterior, a la plaça, sols esta obert de juny a mitjans d’octubre. El seu propietari decideix fa pocs mesos crear el 8 Restaurant, per poder seguir donant servei als clients d’estiu en un espai modernista i modern alhora, i incorporar arrossos i productes de temporada.

Entre les especialitats de la seva carta poden destacar la croqueta i carpaccio de gamba fresca: 10,00; trinxat de patata amb ou i carabiner, 12,00; amanida de temporada, 8,00; coca de molls amb escalivada i romesco, 10,00; arròs d’anguila, tomàquets i safra, 14,00; papillote de pop i verduretes, 15,00; peixos de llotja al gust del client, s/m; porcell cruixent amb gamba de Tarragona, 16,00; i, a l’hora de les postres, el coulant de xocolata i el seu gelat, 6,00; pastis formatge amb xarrup de vi i fruits vermells, 6,00; merengue amb granissat de mojito, 6,00, entre altres. Al costat de l’entrada al menjador, un taulell exposa una gran varietat de peixos i mariscs, que facilita al comensal la seva tria. Cal també tenir en compte les suggerències “més fresques” que se sumen diàriament a la carta.

L’equip

Especilitats

Sala del 8 Restaurant

Raval de Sant Pere, 19 (43201). Tel.: 977 34 07 52. Horari de 13,00 a 15.30 i de 21,00 a 23 hores. Tanca diumenge i dilluns i els dies 25, 26, 31 de desembre i 1 de gener. Visa. Aire condicionat. Terrassa. 3 menjadors privats. Correu electrònic: 8restaurant@gmail.com.

Web: www.peixateries8.com.

Gastronomia i Turisme•77

Notícies

Florida, la fonda més antiga de Reus amb més de 65 anys

E

l Florida, tot un referent en la gastronomia de Reus, és la fonda més antiga de la ciutat, després del tancament del Simonet, a la capital del Baix Camp, amb més de 65 anys d’existència.

Situada al cor de la ciutat, al costat de l’ajuntament de Reus, en un primer pis, els balcons del qual donen a la gran plaça Mercadal, va néixer el 1948.

Durant anys i anys, el matrimoni format per Joan Albert Besora i Maria López, els actuals propietaris que la van heretar de la família, l’han portat amb dedicació i entusiasme, oferint una cuina tradicional catalana ben elaborada, amb una bona relació qualitat/preu.

Ell als fogons i ella a la sala, sempre han presentat uns plats amb receptes de tota la vida, típics de la nostra terra i amb productes de proximitat i excel·lent qualitat. Actualment en Joan Albert ja està jubilat, però la Maria continua al peu del canó, amb la seva cordialitat i simpatia, dirigint el menjador, que manté l’arquitectura i ambient del passat, contrastant amb quadres a les parets molt avantguardistes.

També són de la seva propietat les cerveseries La Presó a Reus i Sitges.

La Fonda Florida treballa només amb un menú, a preu fix, amb diversos primers (28 varietats), segons (29 plats) i postres o cafè, vi, sangria, aigua, cervesa o refresc, que han d’escollir els comensals.

Aquest Menú Florida, de dimarts a divendres, val 22,00 euros i les nits, dissabtes i festius, 24,00 euros. Si es tria només un plat, postres i beguda el preu és de 15,00 i a les nits, dissabtes i festius, 17,00 (iva no inclòs); alguns plats porten suplement.

La carta de vins té unes 50 referències i el vi de la casa és un Montsant, 8,00 euros. El servei és familiar i amable.

Entre les especialitats del menú podem citar els canelons de carn, de bolets o de verdures; macarrons gratinats; rotllets d’albergínies farcits de tonyina; arròs de peixos i mariscs o de bacallà; fideus negres; conill amb caragols, suquet de llagostins o de cua de rap o de tronc de lluç; peus de porc amb bolets; bacallà planxat; i com a postres, bescuit glacé amb xocolata calenta; valencià; crema catalana…

També cal tenir en compte que cada día se sumen al menú alguns plats de temporada, com el còctel de pinya i llagostins i salsa rosa, sipions a la planxa.

8 • Gastronomia i Turisme

Especilitats

Metge Fortuny, 2. Plaça Mercadal. (43201) Tel.: 977 34 20 77. Fax: 977 34 01 06. Horari de 13,30 a 16,00 i de 21,00 a 23,00. Tanca dilluns. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Menjador privat per fins a 18 comensals. Aparcament pròxim.

Notícies

Ca La Peirona, 15 anys de bona cuina de sempre a Vilaplana

A

la Maria Mercè Serres li agradava molt la cuina, des de sempre, encara que a la família no hi havia cap antecedent restaurador. L’art dels fogons el va aprendre a casa, de la seva àvia, de la seva mare i, quan es va casar amb el Joan Maria Mestre, de la seva sogra. Un dia –ara fa 15 anys–, es va decidir i va convertir en realitat el seu somni: ser cuinera professional i tenir el seu propi restaurant; així va néixer Ca La Peirona. El seu marit, que treballava en una empresa des de feia 24 anys, va deixar la feina per ajudar-la: s’encarregaria del menjador.

Actualment, el seu fill, Joan Maria està amb la mare a la cuina.

Ca La Peirona és un restaurant familiar, situat a “la Riba” –un balcó a la serra de la Mussara– de la població de Vilaplana, al mateix peu de la muntanya. A l’agost de 1999, el matrimoni Mestre inaugurava un restaurant al poble, que ocupa els baixos de la seva casa pairal.

Van adequar el que abans havia estat l’estable, en un rústic menjador, que conserva la pedra vista i les bigues de fusta; un espai agradable i acollidor, per uns 35/40 comensals. El nom de l’establiment respon a què l’àvia vivia a La Mussara en un Mas que es deia del Peiró, per una pedra molt grossa que servia de fonament, i li dèiem La Peirona.

La Maria Mercè, aviat va superar les primeres dificultats dels ingredients i les quantitats, i ara té la mà trencada en preparar exquisides elaboracions de la cuina tradicional catalana.

Certament una cuina senzilla, de poble, casolana, però amb tots els sabors i olors que donen els xups-xups i les hores als fogons.

Entre les especialitats, destaquen l’escudella catalana, 8,00; canelons casolans de carn, 8,00; macarrons amb formatge, 5,00; rovellons en temporada a la brasa o a la llauna, 10,00; caragols a la llauna, 12,00; bacallà gratinant, amb salsa de romesco o allioli, 14,00; espatlla de corder de llet al forn, 18,80, juntament amb el “xuletón” de vedella a la pedra, 23,00 i el filet de vedella a la pedra, 16,70; cassoleta de rap a la marinera, 17,00 i la carn de caça, estofat de porc senglar, 13,00, filet de cérvol adobat a la planxa, 13,00... En definitiva, plats de tota la vida i amb una bona relació qualitat/

Rovellons

Especilitats

preu. Les postres es fan a la casa i el més típic i representatiu és el coc, presentat amb avellanes torrades, 3,50; i la crema catalana, 3,50, com es feia abans. I en temporada de Quaresma, el tradicional menjar blanc, 3,50. El restaurant treballa també molt bé el producte de temporada. Així, cal esmentar els bolets de tardor i l’oli d’oliva arbequina verge extra de la Cooperativa de Vilaplana condimentat amb espècie.

A la bodega tenen vins de les comarques tarragonines i d’altres D.O., unes 50 referències i com a vi de la casa n’ofereixen el Roureda jove, de Vilallonga, 8,00 euros.

Els caps de setmana convé reservar taula anticipadament, ja que habitualment està ple. A més de la carta, tenen el menú cap de setmana que està molt bé per 23 euros tot inclòs, fins la beguda i el cafè, podent escollir entre 3 entrants, 3 segons i 3 postres.

Carrer Àngel Guimerà, 1. (43380) Vilaplana. Tel. i fax: 977 81 51 71. Horari de 13.00 a 15.30 i de 21.00 a 22.30. Tanca diumenge nit, dilluns nit i dimarts tot el dia. Tanca per vacances 3 setmanes per juny i 1 setmana per Cap d’Any. Targetes de crèdit: 6000 i Visa. Aire condicionat, música ambiental, aparcament.

Gastronomia i Turisme•99

Notícies

Castell de Rocamora, a Montferri, bones calçotades i molt més

L

es calçotades es fan quan arriba el fred i el fort de la temporada va de mitjans de gener a finals de març, aproximadament, encara que hi ha restaurants que ja les ofereixen al novembre i el desembre. Són molts els restaurants de les nostres contrades que les ofereixen.

Entre els que les fan més bones i podem gaudir plenament d’aquest àpat tan tradicional i familiar, volem destacar al Castell de Rocamora, als afores de Montferri, que en temporada el seu àpat principal i quasi exclusiu és la calçotada, perquè reuneix qualitat i abundància de productes que la composen a més de tenir un paratge i el lloc, un castell, immillorables.

Molt bons calçots, la salsa esplèndida, la carn molt gustosa, els fesols exquisits, l’amanida completa, la taronja tallada ben servida i les lioneses amb xocolata calenta per finalitzar, un colofó memorable. Chapeau per la propietat, la família Periel i tot l’equip d’aquest Castell que sap oferir calçotades de senyors.

Recordem que el que fou pels voltants de l’any 1500 el castell dels senyors de Rocamora, es va convertir en restaurant que conserva el nom l’any 1984. Va ser una iniciativa familiar de Jaume Periel, amb el suport de la seva dona i la seva sogra.

El paratge en plena natura, situat a més d’un kilòmetre de la petita població de Montferri, no pot ser més bonic, i l’edificació que conserva vestigis dels temps passats és tota una joia, enriquida per la vistosa decoració de les diferents dependències del casalot. Malgrat que quan es va posar en marxa es deia que ningú arribaria a aquest petit racó del món, l’èxit de l’establiment no va tardar a arribar i actualment en temporada de calçotades cal reservar amb molta anticipació, i són moltes les celebracions que s’hi fan cada any.

Els diferents menjadors, amb una capacitat per fins a 150 comensals i una decoració rústica artística, estan dirigits per Assumpta Ferré i Ferran Periel. El celler, sota la supervisió de Xavier Periel, té unes 35 referències de vins i caves. El vi de la casa és el Perlat Garnatxa.

I si no es vol fer la calçotada, en els fogons de l’establiment, a càrrec de Montserrat Bellmunt i Cristina Buitrago, amb una experiència culinària de més de 20 anys, ofereix també bons

Preparant les carns a la graella

Xavier Periel oferint els calçots

plats de cuina de mercat, catalana i mediterrània, especialment amb carns a la brasa.

A la foto de Ramon Segú Chinchilla veiem la preparació de les carns i en Xavier oferint els calçots.

Afores, (43800) Montferri. (Correu postal AP. 149. Valls). Tel.: 977 62 01 20. Tanca de dilluns, a dijous. Correu electrònic: castellderocamora@ yahoo.es. Web: www.castellderocamora.lacoctelera.net.

10 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Masia de la Platja, més de 40 anys de bona cuina autòctona a Calafell La família Guasch

S

ituat al centre de Calafell, a prop de la platja, aquest restaurant ofereix una cuina autòctona, molt ben feta, amb plats tradicionals. Els peixos i el marisc de la zona, ja sigui en suquet, al forn o amb altres fórmules, són els protagonistes d’aquestes suculentes elaboracions que realitzen en Julià Guasch, que n’és el propietari, i el seu fill Ramon.

El restaurant va ser fundat pels pares d’en Julià, ara fa ja més de quaranta anys, concretament el 1961. Amb un servei familiar i amable, va anar oferint als seus clients plats de tota la vida, típics dels pescadors de la zona, tal com ells els feien a les barques. No hi havia més secret que uns bons peixos elaborats, amb les receptes ancestrals. I entre elles, l’arrossejat, el plat més emblemàtic i representatiu de la gastronomia local. Aquest plat, completament autòcton, consisteix en un suquet de peix amb patates seguit d’un fideuejat (es pot fer amb fideus o amb arròs) bullit en el brou del mateix peix, la qual cosa li dóna un gust realment exquisit. A més, ambdós plats s’acompanyen d’una salsa d’allioli anegat, especialment

adient per menjar els fideus. Tant excel·lent resultava aquesta combinació que molta gent de Barcelona es desplaçava per degustar-lo i continuen fent-t’ho.

Amb el pas del temps, les rendes van passar al fill i a la seva dona, ella atenent el menjador.

I, des de fa ja uns anys, la tercera generació, en Ramon, el fill d’en Julià i la Carme, després dels estudis d’hoteleria a l’Escola del Baix Penedès (de Coma-rruga), ja està com a xef a la cuina. Ell és el futur de la Masia de la Platja.

Com a especialitats concretes, a més d’arrossejat complet (peix de llotja amb patates i allioli anegat, després arròs o fideus), 34,50, podem esmentar les ostres, 4,00 u.; sipions, 16,00; calamars a la planxa amb ceba, 24,00; escamarlans, 33,00; gambes, 36,00; orada, 26,00; llobarro, 29,00; rap, 28,00; espardenyes, 32,00; tàrtar de tonyina, 24,00; peus de porc amb pernil i bolets, 18,00; i plats de temporada com bolets variats saltats o a la planxa, 20,00; i a l’hora de les postres, crema catalana, Tarraco, (pastís d’avellana, xocolata i cremós d’avellana), tarta tatin...

El comensal pot demanar també un menú de tast per 30 euros (amb beguda inclosa 37,00) o el menú degustació, 35,00 euros. La carta de vins, és molt amplia i, té unes 150 referències.

L’any 1995 la Generalitat va atorgar el Diploma Turístic de Catalunya a aquest restaurant.

Especilitats

Vilamar, 67. (43820) Calafell. Tel.: 977 69 13 41. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,30 a 23,30. Tanca dimarts nit i dimecres (excepte a l’estiu), del 7 al 14 de gener i del 4 al 27 de novembre. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat.

Correu electrònic: info@masiadelaplatja.com. Web: www.masiadelaplatja.com.

Gastronomia i Turisme•1111

Notícies

Asador el Mesón, cuina tradicional castellana a Salou Porcell

R

egentat des de l’any 2006 pel seu actual propietari, que exerceix de xef, Ricardo Segòvia, és a partir del 2010 quan aquest restaurant del centre de Salou introdueix el canvi a braseria, utilitzant el porcell (cochinillo) de Segòvia (Marca de Garantia) i el cabrit i be de llet (IGP Lechazo de Castella i Lleó) com a productes elaborats en un forn de llenya per donar-los el seu característic sabor.

Ells són els reis de la casa que justifiquen sobradament la visita a aquest establiment per degustar en un ambient rústic i tradicional els suculents menjars més clàssics i tradicionals de la regió castellana.

Tots els rostits es poden degustar en l’agradable menjador del mateix Mesón –nom que s’identifica com un tradicional lloc castellà de menjars i begudes–, mitjançant diversos tipus de menús perquè resulti més econòmic, o bé a la carta. I si es desitja, es poden recollir en el mateix establiment per consumir a casa.

Durant els mesos d’hivern, els caps de setmana, també s’ofereixen calçotades subjectes a la disponibilitat del local, excepte encàrrecs. I entre setmana, es disposa d’un menú econòmic a l’hora de l’esmorzar.

La capacitat del menjador del Asador El Mesón, decorat amb petites bótes de vi, eines del camp i pintures al·legòriques, és de 47 comensals i al capdavant del mateix està Fernando Boira. La carta de vins té unes 17 referències, destacant els Riojas i Riberes del Duero.

Lletó

Sala de l’Asador El Mesón

En el menú d’El Mesón, de cuina tradicional i braseria, al preu de 15,99 euros, comprèn com a primers plats gambes a la brasa, gambes amb allada, cassola de gules i gambes, sense suplement, pop a la brasa (aprox. 250 g.), amb un suplement de 4,00, entre uns altres i com a segons la ració de porcell (cochinillo) rostit (aprox. 600 g.), amb suplement de 8,00; cuixa de xai de llet (aprox. 650 g.), amb suplement

de 9,00; codillo de porc rostit, en el seu suc (aprox. 600 g.), amb suplement de 5,00; entrecot de vedella a la brasa (aprox. 250 g.), sense suplement… a l’igual què les postres, quallada casolana, iogurt casolà, pastís de formatge i nabius, etc.

El vi de la casa és un negre criança de La Rioja (Sense D.O.), 7,00.

C/ Vía Augusta, 17 (43840) Salou. Tel.: 977.352.943. Horari de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 hores. Tanca les nits de diumenge a dijous. A l’estiu obre totes les nits i tanca al migdia de dilluns a divendres. American Express, 4B, Marter Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa.

Admet gossos. Correu electrònic: el meson@elmeson.es. Web: www.elmeson.es.

12 • Gastronomia i Turisme

Notícies

La Goleta, entre els millors de la Costa Daurada

S

ón molts els restaurants de la Costa Daurada en els quals es menja molt bé i un nombre més reduït en els quals es menja extraordinàriament bé, amb un menú que pugui qualificar-se de memorable.

Entre ells, està La Goleta, situat al vessant la platja dels Capellans, de Salou.

El comensal des de la seva taula pot gaudir, a més de les exquisideses culinàries que elaboren amb summa cura, d’unes vistes marines magnífiques que fan més satisfactori l’àpat.

En la nostra última visita hem pogut degustar el següent menú degustació que ha satisfet totes les expectatives i ho situa en la nostra opinió entre els millors de la Costa Daurada: Gamba blanca de Tarragona, emparedat de rap amb llagostins a l’aroma d’anet, rotllets de fumats en cullera amb melmelada de meló, tàrtar de llobarro, sepionets amb verduretes, tartaleta de vieira a la taronja, pop a la graella amb patates palla, escalopines de rap cuit a baixa temperatura amb salsa de tartuf, panacota de cafè, sopa de maduixes amb iogurt grec, gelat de Ferrero Rocher amb crema de maduixes.

De beguda, Les Brugueres 2013, D.O. Priorat i cava Recaredo.

Recordem que aquest restaurant es va inaugurar l’any 1986, per Emilio Vicente, que des de llavors el dirigeix.

Per arribar a ell, des de Salou, hem d’agafar la carretera de la costa, fer aproximadament un quilòmetre i agafar el carrer Gavina que baixa a la platja i mor pràcticament davant de l’establiment, a uns 30 metres de l’encreuament.

Accedim a La Goleta pel bar, en el qual es pot prendre l’aperitiu i, si escau, fer l’espera més breu. Ja en el menjador, que té una decoració Sala de la Goleta

Emilio Vicente

marinera, el comensal pot gaudir d’unes vistes extraordinàries del Mediterrani i de la platja, des dels grans finestrals; i més encara si se situa en la terrassa envidrada.

Amb la carta a la mà, trobem una gran varietat d’opcions culinàries, dins d’una línia bàsica de cuina mediterrània i marinera catalana, que inclou plats de cuina d’autor i de notable elaboració. És una cuina de mercat que fonamentalment s’assorteix de peixos i mariscs frescos de la nostra costa, elaborats amb encert i bona tècnica pel xef José Antonio Martínez i el seu equip.

La Guia Gourmand el va designar el 2004 Restaurant de l’Any.

Tàrtar

Vista al mar

Gastronomia i Turisme•1313

Reportatge

Bruixes de Burriac by Jaume Drudis, una gastronomia d’altura a Altafulla

B

ruixes de Burriac és el restaurant gastronòmic de l’hotel Gran Claustre, d’Altafulla, que ocupa un espai minimalista i elegant, amb entrada independent de l’hotel.

Disposa d’una innovadora cuina oberta que permet al comensal seguir en directe la cocció dels seus plats, que elabora des de desembre de 2013, amb molta professionalitat i mestratge, el prestigiós xef, Jaume Drudis, dintre d’una línia de cuina mediterrània amb tocs afrancesats i de mercat, basats en acurats mètodes de cocció i amb ingredients de proximitat.

Al capdavant del menjador, que contrasta modernitat en el conjunt arquitectònic antic, amb pedra vista, assolint un ambient distingit i alhora molt agradable, està Marcel Casasús, que exerceix també de sommelier. El celler és ampli i acull unes 80 referències de vins i caves.

La seva oferta culinària és un menú d’una carta (29 euros) en la qual el comensal pot triar un primer (entre 4), un segon (entre 10) i un postre (entre 4).

Participa en les Jornades Gastronòmiques del municipi.

Entre les especialitats cal destacar la terrina de foie JD, confitures i raifort, 24,00; arròs mariner amb gamba i cigala, 21,00; bourgignon de vedella melós púding de Yorkshire, 24,00; Weekend de xocolata negra Ecuador 1, 6,00.

El restaurant té menú degustació per 50,00 euros.

Sala

Jaume Drudis

Especialitats

C/ del Cup, 5. (43893) Altafulla. Tel.: 977 65 15 57. Fax: 977 60 07 57. Tanca diumenge nit i dilluns a l’hivern. American Express, Master Card i Visa. Aire condicionat, aparcament i 2 menjadors privats per a fins a 70 comensals. Correu electrònic: restaurante@granclaustre. com. Web: www.granclaustre.com.

14 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Escapada de cap de setmana: Barcelona Sens dubte Barcelona té mil i un atractius turístics per fer-hi una escapada de cap de setmana. Compres, cinema, teatres, musicals, espectacles, gastronomia…

Eursotars Grand Marina Hotel

SENYOR PARELLADA GORRIA

D

P

FREIXA TRADICIÓ

VIA VENETO

esprés d’una llarga estona veient botigues, monuments, passeigs pels seus carrers, rambles, avingudes, arriba la gana i si volem un restaurant de cuina tradicional per assaborir plats de tota la vida en un menjador que ens recorda temps d’abans amb precioses llums històriques de llàgrimes, podem anar al restaurant Senyor Parellada, del carrer Argentaria 37. Entre la catedral i l’església del Mar, aquest establiment en ple barri gòtic.

S

i preferim un dels millors clàssics de la cuina catalana de sempre en un ambient distingit i elegant, hem d’anar al restaurant Freixa Tradició, del carrer Sant Elies, 22, en el que els canelons de rostit de tres carns són insuperables, entre altres saboroses elaboracions que fa en Josep Maria Freixa, un gran professional dels fogons, mentre la seva dona, Dora es desviu per la felicitat gastronòmica dels comensals.

erò si la preferència està en la cuina basco navarresa, no hi ha dubte que la direcció és la del restaurant Gorria, del carrer Diputació, 421, en el que podrem assaborir i ser molt feliços amb unes autèntiques angules d’Aguinaga, un plat meravellós que combinat amb altres com les pochas de Sangüesa, turbot amb verduretes i allets i el costellam de corder, constituïssin un dinar o sopar inoblidable en aquest establiment.

I

no podem oblidar un dels millors plaers gastronòmics que es poden tenir a Barcelona és asseure’s en una taula del restaurant Via Veneto i gaudir de les seves excel·lències culinàries què són moltes i ben variades, servides en un marc físic extraordinari, una autèntica bombonera amb decoració de luxe d’estil modernista Belle Epoque, d’agradables sensacions i un servei molt professional però a la vegada entranyable, amable i atent. Què més es pot desitjar!

La rebuda de Josep Monje i el seu fill Pere, familiar sense perdre en cap moment la formalitat, predisposa a una vetllada inoblidable en un establiment únic a la capital catalana, que encapçala els primers llocs en els rànquing d’avaluació de la restauració catalana, conquerint un merescut 9,75 en l’única Guia de Restaurants i Hotels que hi ha Catalunya, la Guia Gourmand, des de fa anys. La gran carta ens ofereix un ventall ampli d’especialitats que han fet famosa la cuina de casa en una línia ben definida des de sempre: la catalana de mercat i de temporada, que des del 2013 comanda el xef Sergio Humada al capdavant d’un equip de 15 professionals.

En aquesta catedral de l’alta gastronomia, amb més de 45 anys d’història podem degustar uns deliciosos pèsols del Maresme, ara que comença la temporada, acompanyats de botifarra negra i carxofa, amb una bullabessa plena de sabors del nostre Mare Nostrum. I sense deixar la Mediterrània, unes garotes de Cadaqués fantàstiques. O les ostres vives de les ries gallegues. O els canelons farcits de pollastre de raça Prat “pota blava”, que són una meravella, a l’igual que en els segons: la becada, tan difícil de trobar ben feta, o el colomí rostit i desossat

Gastronomia i Turisme•15

Reportatge sobre mosaic de cereals, poma i cacau, o el filet de bou Charolais en tagliatta amb arròs cremós de trompetes i tòfona…

En definitiva, un magnífic restaurant per la seva cuina, servei, celler i decoració.

MURMURI

U

n hotel amb caràcter per passar la nit, el Murmuri, situat en la històrica Rambla de Catalunya, número 104, proper a les Rambles, La Pedrera, Casa Batlló, i envoltat de les millors boutiques nacionals i internacionals. Aquest hotel boutique de ****S

Murmuri

ofereix un allotjament incomparable,en les seves 51 habitacions, 1 suite i 1 junior suite. La façana de l’edifici, de pedra i amb grans finestrals, es fusiona harmoniosament amb l’entorn de l’Eixample. No obstant això, el seu interior amb el meravellós disseny minimalista i luxós,hedonista i sobri de la famosa interiorista britànica Kelly Hoppen ha aconseguit crear un hotel molt especial en el qual cada detall s’ha personalitzat per satisfer les exigents demandes dels viatgers més refinats.L’edifici que acull l’hotel té elements ornamentals del gòtic que combina de forma original i escultures. Com a hotel Murmuri va ser inaugurat el 2008. Pertany al Majestic Hotel Group, un grup hoteler català, presidit per la família Soldevila-Casals des de 1918.

EUROSTARS GRAND MARINA HOTEL

I

finalment, si volem passar la nit en un 5 estrelles gran luxe, l’hotel està situat al World Trade Center, al port de Barcelona, a dos minuts del monument a Colom. Banyat per les aigües del Mediterrani, amb la mirada fixada en la màgia de la ciutat i acompanyat per la força de la seva monumentalitat, aquest hotel que va obrir les seves portes per primera vegada l’any 2003 afronta el repte de convertir-se en un autèntic referent de l’oferta hotelera de la Ciutat Comtal. Dotat de les màximes comoditats i les últimes innovacions tecnològiques, combina el luxe i l’art contemporani, amb obres de Ràfols Casamada, Subirachs, Lluís Lleó, Miserachs...

Dissenyat en forma de transatlàntic, és l’únic hotel de Barcelona que s’aixeca sobre el mar amb magnífiques vistes de 360 graus. Luxe, exclusivitat, art avantguardista i disseny minimalista en cada racó. A l’estiu de 2014 va inaugurar la terrassa del terrat, Black Marina, després d’haver estat reformada.

Angules del Gorria

16 • Gastronomia i Turisme

Canelons del Senyor Perallada

Pèsols del Via Veneto

Reportatge

El Nacional, la nova experiència gastronòmica de Barcelona

E

l Nacional és el primer restaurant de Barcelona amb diferents espais on poder gaudir de receptes tradicionals de la Península, elaborades amb productes de gran qualitat i en un ambient singular. Situat en ple Passeig de Gràcia, 24 bis, ocupant un antic pàrquing de 2.600 m2, és un reflex de la vida social i cultural de ciutat. Inaugurat al setembre de 2014 El Nacional representa un concepte gastronòmic innovador que és un autèntic referent de noves tendències gastronòmiques.

Disposa de 4 espais, 4 barres i mil formes d’alimentar l’ànima. Un restaurant de carn, un restaurant de peix, un restaurant de tapes i arrossos i un restaurant ràpid delicatessen. Quatre espais diferenciats que es complementen amb 4 barres especialitzades en: cervesa, vi, cava i còctels, que fan del Nacional, un restaurant de moda a Barcelona on submergir-se en la vida local de la ciutat.

En definitiva, un multi-espai gastronòmic, que dirigeix el prestigiós xef Carles Teixidor (abans Via Veneto) on cadascuna de les zones posseeix un atractiu singular. La Braseria ofe-

reix carn de bou, procedent de León. L’orada és un dels peixos que ofereix la Llotja, igual que anxoves del Cantàbric i de L’Escala i les gambes vermelles de Palamós, entre altres peixos i mariscs. A la Barra d’ostres, podem degustar-les procedents de Galícia i del sud de França. També trobem el pernil Ibèric de

Gla Juan Manuel i els formatges de Idiazábal i Blau de l’Avi Ton, a la Barra de vins i embotits.

I per als amants dels bolets, fredolic, llenega i tòfona… I a la barra de cerveses i conserves, l’Estel Damm.

Obert des de les 12 del migdia fins a les tres de la matinada cada dia de l’any.

Botafumeiro: la millor marisqueria de Barcelona

P

le de gom a gom, el primer que sorprèn gratament al comensal en aquest restaurant, que compta amb aparcacotxes, és l’excepcional rebuda que donen.

De l’àmplia carta amb una oferta culinària molt apetitosa, la reina de la casa és la mariscada: ostres, gambes, cloïsses, llamàntol, mol·luscs, caragols de mar, escamarlans... un festí ben regat amb Albariño.

No hi ha dubte que segueix sent la millor marisqueria de Barcelona. Mereix també ovació l’excepcional servei, a tot moment molt amable, atent i diligent. Una perfecta organització fa que tot funcioni sobre rodes.

Una molt agradable experiència per repetir i seguir gaudint d’unes altres ofertes culinàries del vaixell almirall de Moncho Neira a la Ciutat Comtal, que des de 1975 presenta una cuina gallega marinera tradicional, amb peixos i mariscs de primeríssima qualitat que s’elaboren en uns impecables fogons a la vista.

Major de Gràcia, 81. (08012) Tel.: 93 218 42 30

Gastronomia i Turisme•17

Reportatge

Freixa Tradició, l’excel·lència de la cuina tradicional barcelonina Sala Freixa Tradició

D

es de la marxa a Madrid de Ramon Freixa, a meitats de l’any 2009, els seus pares continuen amb el restaurant, que va canviar el nom d’El Racó d’en Freixa pel de Freixa Tradició, oferint en aquesta nova etapa una exquisida cuina tradicional catalana en la qual l’oli d’oliva i els productes de temporada tenen gran importància.

Dori Riera cuida tots els detalls per a la felicitat del comensal, en un local molt agradable i acollidor, que té un reservat al fons.

Com en els primers temps, Josep M. Freixa, un dels millors cuiners que coneix tots els secrets dels plats tradicionals i clàssic de Catalunya, està al capdavant dels fogons, realitzant elaboracions que captiven als paladars més exigents.

A destacar també les diferents varietats de pa d’elaboració pròpia, certament excel·lents.

Del celler, amb unes 50 varietats de vins i caves molt selectes en té cura la Dori que sap aconsellar sempre el vi més escaient per l’àpat triat.

Entre les grans especialitats de la casa hem de citar els canelons de rostit de tres carns, 16,50, una delícia; els macarrons a la barcelonina, un clàssic memorable que ens retorna a l’infantessa; els calamars farcits per sucar-hi pa, 19,85, mai més ben dit; les espatlletes de conill amb albergínies a la cassola, 17,50, inoblidables;

i a l’hora de les postres, el borratxo amb rom “cremat”i gelat de cafè, 7,50, ens fa veure el Cel. El restaurant ofereix també un menú diari, per 25,00 euros i un menú degustació, per 35,00 euros.

El vi de la casa és el Bancal del Bosc per a R.F., 19,50 euros.

En resum podem afirmar que Freixa Tradició és l’exel·lència de la cuina tradicional de Barcelona.

Especialitats

Sant Elies, 22. (08006) Tel.: 93 209 75 59. Fax: 93 209 79 18. Horari de 13,00 a 16,00 i de 21,00 a 23,30. Tanca dilluns, festius nit, Setmana Santa i agost. American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Capacitat per a 40 comensals. Correu electrònic: info@freixatradició.com. Web: www.freixatradicio.com.

18 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Suculent, una casa de menjars sorprenent

S’

autodefineix com a casa de menjars i la seva façana i aspecte físic recorda una antiga taverna de barri. El local sembla petit, però amaga diferents espais i secrets.Està la barra per 6 persones,la sala amb 5 taules de fusta, d’antany, sense estovalles; un altell, un altre menjador en el primer pis al qual s’accedeix a través d’una estreta escala i un petit menjador al costat de la cuina amb vista a la mateixa entrada desapercebuda, secreta.

En aquesta sorprenent escenografia original s’amaga una extraordinària cuina elaborada pel xef Toni Romero que combina perfectament

producte amb creativitat aconseguint platerets a compartir molt assolits que arriben a aconseguir l’alta cuina, com la llebre a la royal.

Per endinsar-se en aquestes suggestives elaboracions del Suculent, el millor és, seguint el consell del maître Hedi Jaha demanar el menú degustació i submergir-se en un mar de sensacions gustatives molt diverses que des de maig del 2012 ofereix aquest establiment situat en el Raval barceloní, regades per exemple amb un Rioja, Sierra Cantàbria selecció 2015.

Seitons marinats amb raspa, ajoblanco amb sardina fumada i ous de truita, cebiche de gam-

beta vermella,croquetes de cua de vaca vella amb trompetes de la mort, pèsols del Maresme amb suc de baina, llom de tonyina vermella a la brasa, pop a la brasa i cigrons sofregits amb botifarra, steak tartar tebi sobre moll de l’os a la brasa (el plat Estella de la casa), llebre a la royale… ens porten a una experiència gastronòmica molt interessant plena de colors, gustos i contrastos d’una cuina molt treballada en aquesta casa de menjar, propietat de Xavier Cotorruelo i Carles Abellán, bulliciosa i entranyable, amb un servei super amable, que té molts seguidors a la Ciutat Comtal. Tot un encant.

Steak tartar tebi sobre moll de l’os a la brasa

Ràpid, tranquil, confortable i segur

EL MILLOR VIATGE

Gastronomia i Turisme•19

Reportatge

Escapada a la Costa de l’Azahar: Benicarló i Peníscola

B

enicarló i Peníscola estan a només 130 km. de Tarragona, hora i mitja amb cotxe per l’autopista, ideal per fer una escapada turística a aquestes dues importants poblacions de la Costa de l’Azahar.

PARADOR DE BENICARLÓ

L

a nit la podem fer al Parador de Turisme de Benicarló (Av. Papa Luna, 5. Tel.: 964 47 01 00), per gaudir de totes les comoditats i tranquil·litat dels paradors i fer un sopar de cuina regional de temporada al seu acreditat restaurant.

A la vora del Mediterrani, amb una situació privilegiada i unes magnífiques vistes, aquest Parador de Turisme va ser construït l’any 1934. Fa pocs anys ha estat completament renovat. Disposa d’unes bones instal·lacions i també cal destacar que compta amb un gran jardí amb palmeres i altres arbres que ocupa

20.000 m2 de superfície. Té 104 habitacions, amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit i Canal +, Wi-Fi i assecador de cabell. Disposa d’habitacions per a discapacitats. Compta també amb aparcament, piscina, tenis, mini golf, salons de convencions i restaurant.

Parador de Benicarló

20 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

RESTAURANT TIO PEPE

A

l’hora de dinar, cal escollir un dels restaurants de Peñíscola i podem recomanar el restaurant Tio Pepe (Av. Espanta, 32, tel.: 964 48 06 40), situat al centre de la població, que inclou un hotel de 2 estrelles. Podem començar amb unes originals croquetes de carxofes molt bones, seguint amb una amanida de formatge de cabra molt completa, amb enciam, tomàquet, codony i fruita seca a més del formatge; un deliciós pop guisat –plat estrella de la casa– i un carpaccio de carxofes amb formatge laminat. Com a colofó un bon arròs amb gambes vermelles grans, molt fresques i de postres, flam d’ou amb nata i gelat d’Alacant, tots dos elaborats a la casa.

El menjador té una decoració senzilla, però el servei és molt amable i el menjar excel·lent. José, Encarna i Juan formen un equip formidable.

Platja de Peníscola

Arròs de gambes del Tio Pepe

PENÍSCOLA. CASTELL TEMPLARI-PONTIFICI

E

l passeig turístic el podem fer a Peníscola, a només de 10 km. de Benicarló, per gaudir del seu castell i la platja en la qual es va rodar la pel·lícula del Cid. El Castell Templari-Pontifici de Peníscola, Monument Històric – Artístic Nacional des de 1931, focus d’atracció turística, amb més de 330.000 visitants a l’any, és una fortalesa que ocupa la zona més elevada del penyal sobre el qual se sustenta l’antiga ciutat de Peníscola.

Comparteix amb el Vaticà i el palau dels papes d’Avinyó el privilegi d’haver estat Seu Pontifícia, una de les tres que hi ha hagut al llarg de la història.

Es va començar a construir el 1294, concloent-se l’obra el 1307; els seus promotors, els enigmàtics templaris, la van edificar a imatge i semblança dels castells de Terra Santa.

Però l’època més important dels seus més de 700 anys d’existència és, sens dubte aquella en la qual va anar refugi de D. Pedro de Lluna, el Papa Lluna, Benedicto XIII. Per poder entendre bé la personalitat de tan insigne figura, fonamental en la història d’Europa, s’han de recórrer les seves austeres sales els seus sobris patis i les seves adustes torres, tot això envoltat per l’omnipresent mar Mediterrani.

Gastronomia i Turisme•21

Reportatge

Escapada de cap de setmana: Girona

L

a tenim només a 200 km, dues hores en cotxe per l’autopista i, sens dubte, Girona és una de les ciutats més boniques de Catalunya.

Passejar per la seva rambla i per la vora del riu Onyar admirant les cases de colors que hi ha, passar pels seus ponts, perdre’s pel barri jueu, visitar la catedral i l’església de Sant Fèlix, caminar per l’albereda, veure els jardins i muralles que hi ha darrere la catedral i gaudir de la seva riquesa culinària són entre altres, activitats que justifiquen l’escapada. Cal també, seguint la tradició, anar a fer un petó al cul de la lleona, que garanteix la tornada a la ciutat.

Claustre de la catedral de Girona

HOTEL CARLEMANY

P

er allotjar-se, el Carlemany és un hotel, de 4 estrelles, clàssic i cèntric, amb dos bons restaurants, El Pati Verd, gastronòmic i el Indigo, més informal i amb una amplia i variada oferta de plats.

Inaugurat a mitjans de l’any 1994, aquest hotel de nova construcció està situat en el cor de la ciutat, a prop de l’estació de ferrocarril i del centre històric, cultural i comercial de Girona. És un hotel modern i molt confortable, que ha estat guardonat amb la Q de qualitat turística.

Disposa d’habitacions agradables amb bones vistes a la plaça Miquel Santaló. En total són 84 habitacions i 5 suites, totes elles amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon directe, televisió via satèl·lit, Wi-Fi, assecador de cabell i pany electrònic. També té habitacions adaptades per a discapacitats. Admet gossos. El preu habitació doble, segons temporada oscil·la entre els 80/165 euros/dia.Ideal per anar de compres.Personal molt amable i atent. El dirigeix Jordi Mias. Pàrquing.

Té Wi-Fi a tot l’hotel i compta amb salons de banquets i convencions, cafeteria i piano bar.

Hotel Carlemany

Dins del modern i elegant hotel Carlemany, el 1995 es va inaugurar una carpa de fusta coberta enjardinada, que constitueix el restaurant El Pati Verd, que ofereix, amb gran qualitat, una línia de cuina de mercat, ben presentada. Al capdavant dels fogons el xef Xavier Arrey, que en tots els seus plats deixa constància de la seva inquietud i tècnica culinària acurada. Dirigeix la sala, amb professionalitat, Xavi Vargas. Darrerament ha obert un nou restaurant amb el nom d’Indigo.

Restaurant El Pati Verd

Plaça Miquel Santaló, 1. (17002) Tel.: 972 21 12 12. Correu electrònic: carlemany@carlemany.es. Web: www.carlemany.es.

22 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

AC PALAU DE BELLAVISTA

U

na altra opció, és el AC Palau de Bellavista, també de 4 estrelles, situat sobre un turó pròxim al nucli antic, amb vistes esplèndides de la ciutat que queda als seus peus i amb una arquitectura molt moderna.

Inaugurat l’any 2005, està situat a l’exclusiva zona residencial de les Pedreres, a 450 metres de la plaça Catalunya i a 500 de la Rambla de la Llibertat. Ocupa un edifici d’arquitectura moderna i és un hotel ideal tant per a reunions de treball com per a desplaçaments de treball o de lleure. Cal destacar les vistes panoràmiques que ofereix de la ciutat de Girona. Compta amb 70 habitacions i 4 suites, amb aire condicionat, minibar gratuït, telèfon directe, Internet, Wi-Fi, televisió via satèl·lit i Canal +, barnús, assecador de cabell, servei d’habitacions 24 hores i pany electrònic. Disposa d’habitacions adaptades per a discapacitats. Admet gossos.

Preu habitació doble: 70/100 euros/dia.

A destacar un espai de 700 m2 per a esdeveniments,recepcions o menjars privats,3 sales més de reunions i un gran hall per a esdeveniments.

El dirigeix Anna Ciurana. El Celler de Can

Roca gestiona la restauració de l’hotel, menús celebració, casaments i grans banquets en format càtering. Aparcament. Garatge. Salons de banquets i convencions. Restaurant Sala AC.

AC Palau de Bellavista

Pujada Polvorins, 1. (17004) Tel: 872 08 06 70. Correu electrònic: pbellavista@ ac-hotels.com. Web: www.hotelacpalaudebellavistacom.

BONS RESTAURANTS A GIRONA

A

més d’una possible visita si s’ha programat amb molt de temps, al segon millor restaurant del món, segons la famosa revista anglesa Restaurant Magazine i amb 3 estreles Michelin i un 10/10 a la Guia Gourmand, El Celler de Can Roca, és també recomanable el gastrobar & restaurant Bubbles, de la família García, que ofereix una bona cuina tradicional renovada i d’autor en format de tapes i racions.

Molt bones i uns plats exquisits.

VOL ESPAI GASTRONÒMIC

L

a darrera i temporal experiència gastronòmica de Girona és l’anomenat Vol Espai Gastronòmic, i de les comarques gironines una plataforma de promoció de la cuina tradicional catalana. En un mòdul

rectangular de vidre i ferro de 20 m. de llarg, 8 dels quals estan suspesos a l’aire sobre el riu, una selecció de xefs catalans ofereixen les seves creacions a un grup reduït de només 18 comensals.

Vol Espai Gastronòmic

Gastronomia i Turisme•23

Reportatge

ALS AFORES, LA ROCA PETITA, ELS MILLORS CANALONS

BUBBLES GASTROBAR & RESTAURANT

La família Gironés

A

ngelina Roca descendeix d’una família de restauradors amb més de sis generacions en l’ofici. Coneix, doncs, tots els secrets de la bona cuina catalana, que és la que ofereix des de fa molts anys.

L’establiment va obrir el 29 d’octubre de 1977. El seu espòs, Emili Gironès, dirigeix el restaurant, modern i ampli, d’ambient rústic, situat al costat de la sortida 8 de l’autopista A-7 i al final de l’eix transversal Lleida/Girona (el restaurant pertany al terme municipal de Riudellots de la Selva però es pot considerar com un restaurant als afores de Girona), i que ofereix una excel·lent relació qualitat-preu. Cal destacar el seu important celler, que presenta importants vins. Ambient familiar i tracte amable.

Els canelons de la casa justifiquen la visita, són extraordinaris, però cal no oblidar altres especialitats del restaurant com els cargols Roca, 13,70; la perdiu a la col (en temporada), 15,60; o l’espatlla de cabrit a la brasa, 18,80; entre d’altres. A l’hora de les postres, cal assaborir el pastís Tatin, 7,50. L’establiment té un menú per 25,00 euros. El vi de la casa és el Marqués de Arienzo, 13,90 euros.

Canelons

Ctra. de l’Aeroport, s/n. (17457) Riudellots de la Selva. Tel.: 972 47 71 32.

24 • Gastronomia i Turisme

D

urant molts anys, el xef Fulgenci García, acompanyat per Ángel García, ha tingut un dels més destacats restaurants de Girona, Albareda, tant per la seva decoració preciosa com per la seva cuina mediterrània, de mercat i pròpia de la tradició catalana, adaptant les receptes als temps actuals i sense oblidar els plats d’autor.

Però l’estiu de l’any passat aquest establiment inaugurat el 1991 va tancar les seves portes, per traslladar-se a un altre local al Passeig José Canalejas, al costat del riu, amb un nou nom i esdevenir un gastrobar & restaurant, més informal però també de bona cuina tradicional renovada i d’autor en format de “tapes” i racions. Dirigeix ​​el menjador, que té una capacitat per fins a 35 comensals, Marc Rebollo, que al seu torn exerceix de sommelier, ha estat campió del concurs Nas d’Or de la província de Girona l’any 2007. La carta de vins té unes 75 referències i se serveix vi en copes. Entre les especialitats tonyina semi crua amb pols de cacauets de mel i coconesa, 5,50; ou escaldat, escuma de cigrons i foie, migues ibèriques i pa de farigola, 5,40; tàrtar de llagostins a la planxa amb chutney de papaia i sorres de pa blanc, 6,40; tatín de plàtan amb iogurt i gelat de vainilla, 6,50. I ofereix un menú, migdia, 15,00, un menú Tapes, 25,00, i el menú degustació, 45,00 (amb maridatge 60,00).

Passeig José Canalejas, 6. (17001) Tel.: 972 22 60 02. Correu electrònic: info@gastrobubbles.com. Web: www.gastrobubbles.com.

Reportatge

La Taverna del Mar, el millor producte del mar en un ambient incomparable a S’Agaró

J

osep Ensesa i Gubert, en un dels seus escrits explica la gènesi de S’Agaró i de la Taverna del Mar: “...a l’any 1920, es produeixen nous esdeveniments que preparen encara més el naixement de S’Agaró ... adquirint l’Establiment dels Banys instal·lat l’any anterior a la llavors anomenada Platja de Sant Pol... amb els seus primitius i vuitcentistes Banys de la Platja que solament vivien en l’època canicular...

L’any 1929 es va construir el restaurant dels Banys de S’Agaró que es va utilitzar com a annexos per als seus serveis de bar, part de la primitiva terrassa de l’establiment dels Banys.

Pocs anys després aquella terrassa va cremar en una nit d’hivern de 1935, i Folguera va ser aleshores l’encarregat d’aixecar en el seu emplaçament actual la Taverna del Mar, la inauguració de la qual va tenir lloc el diumenge 19 de juliol de 1936... i allí va quedar abandonada fins al seu renaixement al 1939”.

Amb el pas del temps i de la mà d’Ensesa Montsalvatge, fill del fundador de S’Agaró, La Taverna del Mar es posiciona com a local de referència per la seva excel·lent ubicació i oferta turística. Després de la seva defunció, la concessió de la Taverna del Mar passa a les mans de les seves filles Julia, Virginia i Carina que finalment prenen el comandament del projecte l’any 2014, i fent honor a la història d’aquesta família, aposten per un projecte elegant i de qualitat. Per a això encarreguen al dissenyador Lázaro Rosa-Violán el projecte decoratiu amb unes directrius molt clares sobre l’aspecte de la nova Taverna del Mar respectant en tot moment els seus orígens i la seva situació marinera.

La Taverna del Mar avui dia aposta per la qualitat de la seva oferta, amb un equip d’excel·lents professionals preparats per cuinar

Sala de La Taverna del Mar

Terrassa de La Taverna del Mar

i servir el millor producte del mar en un ambient incomparable, una cuina de producte, de mercat i marisqueria. Així mateix Els Banys de S’Agaró continuarà un any més com a icona més representativa d’aquest meravellós lloc de la Costa Brava. El menjador té una capacitat per fins a 96 comensals. Amplíssim celler amb 350 referències.

Especialitats

Destaquen com a especialitats el Carpaccio d’escamarlans amb oli de festuc, 25,00; arròs caldós de llamàntol, 33,00; gamba gran de Palamós a la planxa, 36,00; suquet d’escórpora de La Taverna amb gamba de Palamós, 38,00; sorpresa Alaska, 12,00. També ofereix un menú per 35,00 euros i un menú degustació per 75,00 euros.

Sala

Platja de Sant Pol s/n (17220) S’Agaró. Tel.: 972 82 16 69. Horari de 13,0 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca 2ª quinzena de novembre, desembre, gener, i 1ª quinzena de febrer. American Expres, 4B, Dinners, Master Card, 6000 i Visa. Aparcacotxes. Terrassa. Admet gossos. Correu electrònic: info@latavernadelmar.cat. Web: www.latavernadelmar.cat.

Gastronomia i Turisme•25

Reportatge

Escapada a Madrid clàssic i avantguardista

U

na escapada a Madrid per viure la moguda avantguardista i clàssica, gaudint dels clàssics de tota la vida i coneixent les innovadores tendències avantguardistes: un cap de setmana de bogeria inoblidable.

Pot iniciar-se pujant a l’Ave al Camp de Tarragona i amb dues hores i mitja, arribar a Madrid Atocha, en un viatge còmode i confortable, a 300 km/h. Allotjar-se en el triangle d’or de l’art, per visitar El Prado, el Reina Sofía i el Thisse-Bornemisza; recórrer els mercats de San Miguel, passejar pel Retiro o la Casa de Campo, gaudir de la seva amplia i variada gastronomia en els seus prestigiosos restaurants de tota la vida i els novíssims.

Façana de l'Eurostars Tower Madrid

Plaça Major

EUROSTARS TOWER MADRID

E

l contrapunt avantguardista està a l’Eurostars Tower Madrid, un dels més importants projectes hotelers de l’última dècada.

L’establiment de la cadena Eurostars Hotels (Grup Hotusa) se situa en un dels quatre majestuosos edificis de les Quatre Torres Bussiness Area, la zona empresarial situada en ple Passeig de la Castellana. L’espectacularitat de l’edifici és una excel·lent carta de presentació del que es troba a l’interior. Modernitat, tecnologia, gust pel detall, elegància i un servei d’extrema qualitat de la mà d’un personal jove, servicial i professional.

L’hotel, de 5 estrelles, ocupa les primeres 31 plantes de 236 metres d’altura, la qual cosa el converteix en l’hotel més alt de Madrid i un dels més alts d’Europa. Els diferents espais de l’hotel es projecten sobre la peculiar arquitectura de l’edifici, la distribució del qual permet que la totalitat de les seves habitacions siguin exteriors i gaudeixin de les vistes úniques que dota l’edifici. Les mateixes vistes que es poden gaudir des del restaurant gastronòmic, el Health Club, la seva sala de Fitness o des de la pràctica totalitat de les seves sales de reunions.

La benvinguda a l’hotel l’ofereix el hall principal, un imponent espai de 4 plantes d’altura sostingut per grans pilars. En un dels seus laterals es troba un relaxant espai amb grans sofàs, que condueix al Lobby Bar a través d’una escala de caragol negra. Allí es pot gaudir d’una beguda o un snack en un bon ambient. En un dels laterals es troba la zona de fumadors, ambientada com una selecta cava de puros, amb seients de pell.

L’hotel té 474 habitacions, autèntics miradors de la ciutat des de les quals es pot gaudir de privilegiades i inèdites vistes al seu centre urbà o la Serra madrilenya. Totes elles estan completament equipades amb elements domòtics propis dels edificis intel·ligents, equips audi-

26 • Gastronomia i Turisme

Reportatge Spa de l'Eurostars Tower Madrid

ovisuals, room service 24 hores, carta de coixins, etc. Al marge de les habitacions superiors l’hotel compta amb 25 juniors suites de 60 m2, 1 suite executiva de 80 m2 i una suite presidencial de 110 m2. Es tracta, en definitiva d’un hotel exclusiu, concebut amb passió i amb el ferm propòsit de satisfer les expectatives dels seus clients, amb l’objectiu de posar Madrid als seus peus.

La Cúpula del The Westin Palace

Parc Empresarial Quatre Torres. Pº. de la Castellana, 259 B. 28046 Madrid. Tel.: 91 334 27 00. Web: www.eurostarsmadridtower.com

THE WESTIN PALACE

A

llotjar-se en el The Westin Palace, en el triangle d’or de l’art, per visitar El Prado, el Reina Sofía i el Thissen-Bornemisza.

Des de 1912 el Palace, un gran hotel de 5 estrelles, és punt de trobada i protagonista de tots els esdeveniments rellevants relacionats amb la història del país. Ja des d’aquells llunyans temps els seus salons han estat escenari de reunions, festes i altres grans esdeveniments de la vida local, nacional i internacional. La seva cúpula de vidre de colors damunt del restaurant La Rotonda és una meravella. Des dels seus començaments l’hotel va ser molt freqüentat per artistes, intel·lectuals i polítics. Personatges com Ignacio Zuloaga, Vicente Blasco Ibañez, Pablo Picasso, Buster Keaton, Mata-Hari... van viure en el Palace. I van passar també per ell Salvador Dalí, Ava Gardner, Orson Welles, Rita Hayworth, Hemingway, Belmonte; Manolete...

Situat enfront del Congrés dels Diputats, d’una banda i el Museu del Prado, per un altre, dominant majestuosament la Plaça de Neptú, la seva construcció va durar 18 mesos i en ells es va aixecar l’hotel més gran d’Europa l’any 1912.

Inaugurat pel rei, D. Alfonso XIII, en les seves 6 plantes i 2 soterranis, tenia 500 habitacions, amb cambra de bany i telèfon en cadascuna d’elles (el primer hotel d’Europa amb tals serveis). Actualment compta amb 468 habitacions de les

Gastronomia i Turisme•27

Reportatge quals 50 són suites. La suite real, de 250 m2, està situada a la 4a planta.

El luxe i el confort es donen cita en aquesta suite.

Cal destacar el restaurant La Rotonda, de cuina espanyola i internacional, el Bar i 18 salons de banquets i reunions. I la magnífica cúpula de vidre de colors sobre el bar i el restaurant, certament magnífica. A través dels anys La Cúpula del Palace ha acollit alguns dels més grans esdeveniments de Madrid, com grans bandes de música, mítics brunchs amb òpera i brillants festes per a caps d’estat internacionals i la reialesa. És tota una obra d’art.

De Madrid al Palace és un llibre homenatge al The Westin Palace, Madrid, emblemàtic hotel de la ciutat, que durant el 2012 va celebrar el centenari de la seva obertura. Il·lustrat per Fernando Vicente i amb text de Fernado Royuela, per les seves pàgines apareixen diferents personatges que, amb motiu dels seus viatges van estar a l’hotel per allotjar-se. És la història d’un hotel com a fidel reflex de la història de la seva ciutat.

Plaza de las Cortes, 7. (28014) Tel.: 91 360 80 00. Correu electrònic: palacemadrid@westin.com. Web: www.westin.com/palacemadrid.

ELS MILLORS RESTAURANTS

P

er gaudir de la seva amplia i variada gastronomia en els seus prestigiosos restaurants hem d’anar: els grans de sempre, Zalacaín, La Terrasa del Casino, Club Allard, Goya (Hotel Ritz by Belmond), Lhardy; els catalans: Santceloni, Sergi Arola, Ramon Freixa, Paradís Madrid; i els novíssims: Academia del Despiece, Diverxo (David Muñoz), Dstage (Diego Guerrero), Estado Puro (Paco Roncero), La Chelo (Iñaki Oyarbide), Ramsés, Colonial Norte, Sot (Sergi Arola) i astorar-se amb el nou Platea Madrid, l’antic cinema Carlos III convertit en centre gurmet de 6.000 m2. Un espai gourmet, innovador on poder gaudir d’una extensa i selecta oferta gastronòmica conjugada amb espectable i on entre d’altres hi ha un restaurant de Ramon Freixa: Arriba.

Plaeta Madrid Terrassa del Goya (Ritz by Belmond)

28 • Gastronomia i Turisme

Lhardy Restaurant Zalacaín

Reportatge

Lumine Restaurant & Beach Club Els dies especials tenen com escenari llocs únics

C

asar-se rodejats d’un pinar natural a la vora del mar.

Certament, hi ha tants tipus de bodes com de parelles, per això a Lumine s’hi troben totes les opcions que es desitgin.

Una cerimònia entre frondosos pinars, casar-se en una piscina de sorra blanca o en un mirador a la vora de la mar són algunes de les opcions que planteja aquest magnífic paradís de més de dues hectàrees i fins ara desconegut per a molts.

Lluny dels tràfecs, en un indret paradisíac de la Costa Daurada, entre la Pineda i Salou, hi ha Lumine Beach & Club del grup Lumine Mediterránea Beach&Golf, un veritable

descobriment per a qui recorre els camins plens de flors que emanen cap aquest meravellós complex de disseny i avantguarda ubicat a la vora de la mar i allunyat de les multituds.

Quan s’arriba a aquest fabulós indret no es dóna crèdit a la incommensurable bellesa que amaga el paisatge que l’envolta, una barreja de naturalesa i disseny, banyat per la mar Mediterrània, amb vistes de les millors postes de sol de la costa catalana.

A Lumine està tot pensat perquè es pugui gaudir de l’exclusivitat d’un resort per a una celebració, sense compartir l’espai amb altres parelles. La tranquil· litat i la intimitat familiar estan assegurades en un entorn amb un autèntic caràcter mediterrani, amb un restaurant de disseny, ubicat en un paratge natural des del qual se sent la remor de la mar, situada a ben pocs metres.Tot plegat forma part dels ingredients amb què Lumine complau els sentits de les parelles que escullen aquest complex.

Són un fet el cúmul i l’explosió de sensacions gastronòmiques que l’equip de restauració ofereix als qui passen pel Restaurant Lumine, premiat ja en tres ocasions, per diferents col· lectius gastronòmics, com a millor restaurant de la província de Tarragona.

Parlar de la restauració de Lumine és mencionar els gustos, les textures i les aromes de l’exquisida cuina mediterrània. En aquest cas recollits en un ventall de plats delicatessen que configuren el menú gastronòmic de les bodes, que tal com denominem a Lumine, és una veritable experiència gastronòmica.

No es pot parlar del “Tàrtar de vieires amb llagostins sobre crema de pèsols i pesto” sense haver-lo tastat. Amb la firma d’Eduard Cuesta, el xef executiu de Lumine, també cal mencionar alguna de les creacions gastronòmiques amb carn com el “Milfulles de filet de vedella amb bolets de temporada i crema de foie”, sense oblidar-nos del “Filet de vedella a la Perigourdine amb puré de moniato i cruixent d’arròs xinès”, una delícia de la cuina de Lumine.

L’organització del banquet anirà a càrrec de Jordi Diéguez, que té més de vint anys d’experiència en diversos grups de restauració prou reconeguts a la província, i que, des que va néixer Lumine el 2006, és al capdavant del seu comitè organitzatiu.

Lumine Beach Club és el complex que rodeja el Restaurant i és un marc únic per a una cerimònia. Davant del mar aquesta instal·lació d’estil art design gaudeix d’un magnífic entorn paisatgístic, que ofereix escenaris únics per al disseny de qualsevol boda: espais interiors o a l’aire lliure, piscines infinity, cocteleria chill out i l’exclusiu Restaurant Lumine.

Lumine Beach & Club del grup Lumine Mediterránea Beach&Golf.- Sales fins a 260 persones. Zona Chill-Out. Pàrquing privat. Beach Club amb 8 Piscines, una d’arena blanca. 2 Camps de golf. Restaurant a la carta: Restaurant Hoyo 19 al Golf Lakes Lumine (La Pineda).

30 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Presentació de la Guia Gourmand 2015, a càrrec del xef Jeroni Castell, de les Moles, d’Ulldecona Foto de família de la presentació de la Guia Gourmand 2015

LLIURAMENT DE GUARDONS A: SALLES HOTELS & SPA CALA DEL PI 5*, SIRCO ESBARJO GASTRONÒMIC, CELLER LLOPART, DON DENÍS I TANCAT DE CODORNIU

A

l prestigiós restaurant Sirco Esbarjo Gastronòmic, de Tarragona, es va presentar el dia 15 de desembre, als mitjans informatius la Guia Gourmand 2015, en la seva 24a edició. La presentació va anar a càrrec del xef, Jeroni Castell, del restaurant Les Moles, d’Ulldecona, que té una estrella a la Michelin.

Acabada la presentació es van lliurar les distincions que per l’any 2015 atorga la direcció de la Guia i l’acta va acabar amb un exquisit dinar elaborat pel xef propietari de Sirco Esbarjo Gastronòmic, Josep Maria Moreno.

32 • Gastronomia i Turisme

DISTINCIONS DEL 2015 Les distincions de la Guia Gourmand en aquesta edició són: Restaurant de l’Any 2015: Sirco Esbarjo Gastronòmic, de Tarragona.

Hotel de l’Any 2015: Salles Hotels & Spa Cala del Pi 5*, de Platja d’Aro. Celler de l’Any 2015: Llopart Cava, de Subirats.

Restaurant Andorrà de l’Any 2015: Don Denís, d’Escaldes Engordany (Andorra).

Hotel amb encant de l’any 2015: Tancat de Codorniu, de Cases d’Alcanar.

Reportatge Lliurament del Guardó a Hotels & Spa Cala del Pi 5*

Lliurament del Guardó a Cava Llopart

Lliurament del Guardó a Don Denís

Lliurament del Guardó a Sirco Esbarjo Gastronòmic

Lliurament del Guardó a l’hotel Tancat de Codorniu

Gastronomia i Turisme•33

Reportatge

MENÚ OFERT PEL RESTAURANT SIRCO ESBARJO GASTRONÒMIC ALS ASSISTENTS A LA PRESENTACIÓ DE LA GUIA GOURMAND 2015 Aperitius: Vermut (Oliva esfèrica amb versió Gilda. Aspic d'escopinyes amb aigua de mar.

Sardina fumada amb pa de pessic i amb pa amb tomàquet. Patates xips casolanes).

Oreo de sèsam negre farcit amb crema de brie.

Taco mexicà de musclos de roca.

Tempura de calçots i bolets.

Cebiche de corball.

Flor elèctrica de galeta gruyère.

Primer plat: Ou a baixa temperatura amb bolets i foie.

Segon plat: Lluç a la planxa amb pintures vegetals.

Postres: Versió del gintònic Gold 999.9 Beguda: Caves Llopart.

Andorra Barcelona Girona Lleida Tarragona Altres llocs d’interès Gourmand Andalusia Aragó Cantàbria Castella i Lleó Extremadura Comunitat de Madrid Múrcia Navarra País Basc La Rioja Comunitat Valenciana França Languedoc-Roussillon Lyonnais, Alsacia Provença, “Costa Azul”, Mónaco Vall de Loire Alemanya

Andorra Barcelona Gerona Lérida Tarragona Otros lugares de interés Andalucía Aragón Cantabria Castilla y León Extremadura Comunidad de Madrid Murcia Navarra País Vasco La Rioja Comunidad Valenciana Francia Languedoc-Roussillon Lyonnais, Alsacia Provenza, Costa Azul, Mónaco Valle de Loire Alemania

www.guiagourmand.com

www.guiagourmand.com

2015

2015

I.S.B.N.: 978-84-94323-85-0

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

GUÍA DE REstAURAntEs y HotElEs

DE CATALUNYA

DE CAtAlUnyA

ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERES

E D I C I Ó

Ó GOUR

E D I C I Ó N

IÓ N

C

CI

GUÍA

24

AND

24

AnDoRRA y otRos lUGAREs DE intERés

GUIA ELEC

34 • Gastronomia i Turisme

2015

I.S.B.N.: 978-84-94323-84-3

ELEC

La Guia Gourmand, és un manejable i útil volum anual que recull en les seves pàgines els bons restaurants i hotels de Catalunya i Andorra, qualificats, amb tota la informació actualitzada que dels mateixos es pugui precisar.

A les comarques tarragonines, els millors restaurants, segons la Gourmand 2015 són: Can Bosch, Giorgio, Vila Retiro, Les Moles, Mas Folch, Arcs, Bruixes de Burriac by Jaume Drudis; El Molí dels Avis, La Goleta, Les Coques; Lumine, Miami Can Pons, Miramar, Sirco Esbarjo Gastronòmic i Sol de Mar. La “Guia Gourmand 2015” té un preu de 20 euros.

GOUR

M

CONTINGUT

En els últims capítols, titulats “altres llocs d’interès” s’inclou també una acurada selecció actualitzada de restaurants i hotels de la resta d’Espanya i de la Côte d’Azur francesa, Mònaco, Vall del Loire, Alsacia, París, i Selva Negra. En total, informació d’uns 600 establiments que interessen al “Gourmand”.

Els restaurants, un any més, s’han puntuat després de la visita als mateixos, tenint també en consideració les qualificacions i puntuacions atorgades a les més prestigioses guies existents, així com les opinions remeses pels lectors. La valoració de l’establiment s’estableix amb el següent criteri: cuina, màxim 6 punts. Bodega, decoració, marc, servei i detalls, màxim 4 punts.

La màxima puntuació suma 10 i en aquesta 2015 24a edició és, un any més, per al restaurant, El Celler de Can Roca de Girona, 10/10. I el quadre d’honor, que són els restaurants que tenen una qualificació de 8 o més, l’encapçalen: Amb 9,75/10: Arzak, Neichel, i Via Veneto; amb 9,5/10: Akelarre, La Terraza del Casino, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Santceloni, Sergi Arola Gastro i Zalacain; amb 9,25/10: Zuberoa. Seguint: Atrio, Lasarte, Abac, etc.

D

L

a “Guia Elecció Gourmand de Catalunya i Andorra, i d’altres llocs d’interès”, coneguda popularment com la “Guia Gourmand”, sota la direcció i realització dels periodistes tarragonins Fèlix Llovell i Ramon Segú, i edició d’Arola Editors, acaba de sortir i ben aviat es podrà trobar en les millors llibreries del país. En aquesta 24a edició, corresponent a l’any 2015 hi ha una gran informació actualitzada d’una àmplia selecció de restaurants i hotels, acuradament realitzada d’acord amb exigents criteris de qualitat, aplicats amb total independència, pels autors de la Guia en les visites anuals que fan als establiments. La guia es presenta amb edició de llengua catalana i també amb edició de llengua castellana (dos llibres, de tapes dures), i també es pot consultar, íntegra i gratuïtament, mitjançant Internet, a la web (Ja està penjada): www.guiagourmand.com

ELS MILLORS DE LES COMARQUES TARRAGONINES

AN

LA GUIA GOURMAND JA ÉS A LES LLIBRERIES

M

Equip del restaurant Sirco Esbarjo Gastronómic

Publicacions MICHELIN ESPAÑA & PORTUGAL 2015

Diversitat, renovació i creativitat són les claus d’aquesta nova edició de la guia Michelin Espanya & Portugal 2015 que selecciona 8 restaurants amb tres estrelles, 21 restaurants amb dos i 154 restaurants amb una. I segueix apostant per la cuina de qualitat com a motor d’un turisme gastronòmic que creix any rere any. Els vuit restaurants que ostentaven 3 estrelles en l’edició 2014 (Akelare, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta i Sant Pau) han mantingut les seves prestacions en un magnífic nivell pel qual repeteixen distinció.

Amb 2 estrelles han estat distingits 21 establiments, destacant com a novetats els restaurants Aponiente en El Port de Santa María (Cadis) i Belcanto a Lisboa. Amb 1 estrella a les comarques tarragonines hi trobem Can Bosch, Villa Retiro, Les Moles…

GUÍA REPSOL 2015

La Guia Repsol 2015 inclou com a novetat més destacada d’aquest any el llançament de la nova Guia dels Millors Aliments i Begudes d’Espanya. Aquesta nova guia, disponible tant en la versió digital de Guia Repsol, com en la seva edició impresa, descobreix el formidable patrimoni gastronòmic espanyol a través dels millors productes no peribles del nostre país i neix com a fruit del compromís de Repsol amb la gastronomia espanyola. Entre les principals novetats de 2015 es presenta també la nova web, Guiarepsol.com, que incorpora les últimes tecnologies de planificació de viatges i posa a la disposició del viatger 80.000 idees per inspirar i dissenyar plans de viatge personalitzats.

Concedits els seus prestigiosos tres Sols a cinc nous restaurants a Espanya: Dani García, Pèrgola de Amós, Dos Cielos, O’Pazo i Solla. En total, ja són 37 els establiments espanyols que tenen els 3 Sols Repsol.

REGRESO A TU PIEL

Després de dos anys d’espera, arriba la nova novel·la, Regreso a tu piel, de Luz Gabás —autora de Palmeras en la Nieve, amb més de 500.000 lectors—, publicada per Planeta, una novel·la d’amor indestructible en un context de dubtes, canvis, conflictes, enveges i odis en el que una promesa desafia el temps. Una arravatada història d’amor que travessa el temps i ens porta des del segle XVI fins als nostres dies. Novament l’autora utilitza el material familiar per convertir-lo en una gran narració femenina i històrica. Certament és una novel·la amb escenaris tan cinematogràfics com els de Palmeras en la nieve, que va arribar a la gran pantalla protagonitzada per Mario Casas sota la direcció de Fernando González Molina i va tenir una espectacular acollida en el Festival de Cine de San Sebastián.

EL DESAFÍO DA VINCI

Publicat per Obergon, aquest llibre escrit per Agustín Fonseca és una recreació de l’època de Leonardo Da Vinci, en la qual s’utilitza a aquest personatge, el seu entorn, els seus amics i la seva obra per plantejar tot tipus de reptes a resoldre per part del lector, simplement usant la seva ment, la seva imaginació i una bona dosi de lògica. Consta d’una sèrie de reptes amb les seves respectives solucions i explicacions al final del volum. A més aporta 10 desafiaments que l’autor planteja de Da Vinci després que tingui una màgica trobada amb ell, posant-li en dificultats en algunes ocasions i descobrint sempre l’àgil i fantàstica ment del genial Leonardo.

Igualment aporta una biografia del geni classificada per anys i un apartat de dades sobre l’època en què va viure per tenir una idea del món per aquells anys.

LOS POSTRES DE LOS FAMOSOS

Sabies que a Julia Otero li encanten les crêpes? O que Santiago Segura es fon per les llesques amb ou?

Coneixes quin és les postres que li torna boig a Boris Izaguirre, a Alaska o a Mariló Monero? O amb què tria acabar un bon menjar Susanna Griso o David Bisbal? En Les postres dels famosos, el periodista José María Íñigo, publicat per Oberon, satisfà la nostra curiositat explicant-nos quines delícies de la rebosteria prefereixen cinquanta personalitats seleccionades amb manyaga dins del món de la música, el cinema, la televisió, la ràdio o l’esport. La rebostera Ingrid González, coneguda per la seva participació en el programa Deixa lloc per a les postres, elabora pas a pas les receptes escollides pels famosos, donant a més un munt de trucs per treure-li el màxim partit.

Pastissos, copes, mousses, hojuelas… 50 receptes de tots els estils.

LES MILLORS COQUES CATALANES

En el món de la cuina catalana les coques ocupen un lloc privilegiat. A la Mediterrània hi ha coques per tot arreu, les més conegudes de les quals són les pizzes italianes, però nosaltres també en tenim, de totes menes, i amb molta més varietat. N’hi ha de recapte, de tomata, de ceba, de trempó, de sobrassada, d’espinacs En aquest llibre publicat per Cossetània, l’autor, Vicent Marqués, ens presenta un recull de més de dos centenars, entre coques i panades, totes molt tradicionals i ben vives encara. Entre altres receptes, inclou les de la coca girada, la coca reganyada, les coques amb mullidor, els bollos, els cocots, la rosca, la farinosa o el píngamo.

COCINA EN CASA LOS POSTRES DE JORDI ROCA

Jordi Roca ens obre les portes de la seva cuina i ens regala una llaminera selecció de receptes originals i delicioses pensades per cuinar a casa. Els germans Joan, Josep i Jordi Roca van trastejar entre els fogons de la casa de menjars que encara regenten els seus pares prop del restaurant El Celler de Can Roca. Després es van formar a l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona i, un darrere l’altre, es van anar incorporant al negoci familiar. I el petit dels Roca va descobrir la seva autèntica vocació de postrero, tal com ell denomina la seva funció. La seva alegria, tendresa i bon humor els transmet en cadascuna de les receptes d’aquest preciós llibre, editat per Now Booksen en gran format, amb tapa dura, sobrecoberta i unes esplèndides fotografies de Becky Lawton.

LA TERRA DE LES DONES

Rosa dels Vents publica aquesta novel·la de l’escriptora i periodista barcelonina, Sandra Barneda, en la que la Gala Marlborough viatge amb la Kate i l’Adela, les seves filles, a un poble petit de l’Empordà amb l’únic objectiu de cobrar l’herència d’un familiar que no coneix i reprendre com més aviat millor la seva vida a Nova York. No sap que aquesta decisió activarà una maquinària perfecta, subtil i compassada, disposada a airejar mentides enterrades i secrets familiars, i a sanar ànimes lliurades a l’amargura del dolor. Van descobrir el passat, van entendre el present i van dibuixar el futur. Reflexiva, contemporània, màgica, rebel. Així és aquest llibre, un retorn apassionat als orígens, un redescobriment, la certesa que amb la força i el consentiment dels avantpassats qualsevol pot temptar el destí.

Gastronomia i Turisme•35

Celler PREMIS PER ELS VINS DE BERONIA

Beronia Reserva 2010 ha obtingut en el Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirits Competition el premi al millor vi de La Rioja amb el Rioja Trophy. Per la seva banda, Beronia Gran Reserva 2007 ha aconseguit un Regional Trophy en els Decanter Àsia Wine Awards. Així mateix, el concurs de “Tempranillos al Món 2014” ha premiat amb la medalla d’Or a Beronia Reserva 2010 i Beronia Tempranillo d’Elaboració Especial 2011. Aquests èxits de Beronia ratifiquen la cerca incessant de la màxima qualitat i el seu esperit innovador.

Premiats any rere any, els vins de Beronia triomfen a Àsia. Aquests dos nous reconeixements, units a l’assolit per Beronia Gran Reserva 2007 en el “Korea Wine Challenge”, situen a aquest celler d’Ollauri com a referent dels vins de La Rioja a Àsia. I també triomfen a Espanya, ja que en el concurs itinerant “Tempranillos al Món 2014”, organitzat per la Federació Espanyola d’Associacions d’Enòlegs (FEAE), s’ha premiat amb la medalla d’Or a Beronia Reserva 2010 i Beronia Tempranillo d’Elaboració Especial 2011.

OR PEL MILMANDA 2012 AL CERTAMEN CHARDONNAY DU MONDE

Milmanda 2012, la nova anyada del vi blanc icona 100% chardonnay de Torres, surt al mercat avalat per dues medalles d’or en concursos internacionals, Chardonnay du Monde i Global Master de The Drinks Business, a més d’una excel·lent puntuació –95 punts– a la guia de vins Proensa. És la primera vegada que Milmanda aconsegueix l’or en el prestigiós certamen francès Chardonnay du Monde, que en la seva 21 edició va premiar únicament dos vins espanyols amb la màxima distinció, d’entre 800 vins de 40 països diferents. Considerat per la família Torres com la seva petita joia de la Conca de Barberà, Milmanda continua sent, gairebé 30 anys després de la primera anyada de 1985, un vi de gran complexitat i elegància, a l’estil dels grans vins blancs de Borgonya, fermentat i envellit a bóta, i que gaudeix d’un merescut estatus entre els millors chardonnays del món.

VETIVER 2012, D'ONTAÑÓN

Cellers Ontañón presenta al mercat Vetiver 2102, un vi elaborat segons la tradició de Rioja en la criança de vins blancs que ha estat guardonat amb medalla d’or en el concurs `Sommelier Wine Awards 2014´. Un vi que recull l’essència de l’entusiasme amb el qual el celler elabora cadascun dels seus vins, entenent tot el procés com si d’una obra d’art es tractés. Vetiver 2012 és un vi fruit de la passió per la vinya, per la varietat viura i pels vins blancs tradicionals de Rioja. D’un color groc palla, intensitat aromàtica i cos, és un vi que expressa les qualitats nobles de la seva procedència, 100% viura, criat segons el mètode tradicional de Rioja que ofereix bóta als seus vins blancs. Ressalta una subtil aroma floral i voluptuós en boca amb aromes que recorden a fruita tropical, aranja, amb un toc de pebre blanc i torrats. Ben equilibrat amb una fina acidesa natural i carnós en boca.

NOU STARS TOUCH OF ROSÉ BRUT

Amb un cupatge especial elaborat a partir de vins de les varietats Garnatxa i Pinot Noir, Perelada presenta el nou cava Stars Touch of Rosé, el tercer de la saga de caves Stars. La seva imatge, inspirada en els estrellats cels nocturns dels mesos d’estiu, és un tribut a tots els artistes que any rere any actuen al festival que Castell Peralada organitza cada estiu des de 1987. Per això, seguint l’estrella traçada pels altres dos caves Stars, el Stars Brut Nature i el Stars Brut Reserva, així com el seu rotund èxit, especialment entre l’hostaleria d’imatge, ha impulsat a Peralada a ampliar la família amb aquest nou cava. Stars Touch of Rosé és un cava brut, de color rosa pàl·lid, límpid i brillant, amb un bon despreniment de fines bombolles. Aroma net, floral i afruitat, persistent i elegant.

CASTILLO DE CANENA PRESENTA EL NOU OLI

En la seva cerca de l’excel·lència i com a companyia de referència en alta gastronomia per l’elaboració d’alguns dels millors olis extra verges del món, Castillo de Canena llança la novena edició limitada del seu icònic Primer Dia de Collita. Un producte molt esperat durant tot l’any i únic en la seva categoria, que ressalta entre els olis d’alta gamma per la seva cuidada obtenció, aroma, sabor i qualitat. Una presentació que coincideix amb l’èxit obtingut en l’última edició de la prestigiosa guia Flos Olei, que acaba de ratificar als olis extra verges de Castillo de Canena –per segon any consecutiu– com els millors del món, en atorgar-los la màxima puntuació (98 punts) i posicionar-los entre els top 20 mundials. En aquesta edició, el dissenyador de moda Roberto Verino ha creat la nova etiqueta, realçant l’harmonia sensorial dels olis extra verges Primer Dia de Collita amb l’elegància d’un esbós de la seva última col·lecció.

36 • Gastronomia i Turisme

Giorgio, de Calafell,

la millor cuina italiana de Catalunya des de fa 47 anys

Catedral del tartufa bianco, pioner a donar a conèixer al país el brillant culinari

Un 9/10 a la Guia Gourmand 2015

Carrer Àngel Guimerà, 4 43820 Calafell. Tel. 977 69 11 59

Club de Gastronomia i Turisme

DA NICOLA

RESTAURANT PIZZERIA

Menú Degustació

amb risotto, pasta i pizza, per 12 euros

amb quantitat il·limitada de menjar i beure

Comte de Rius, 11 Tarragona Tel.: 977 23 80 01

I també

MADOLINA Cuina Italiana

Menú diari, per 10,50 euros Menú per a 2 persones total 25,90 euros Estanislao Figueres, 14 Tarragona Tel.: 977 23 05 53

LA CUCANYA. Racó de Santa Llúcia, Vilanova i la Geltrú. Tel.: 938 151 934 i 938 154 354. Cuina italiana i

especialitats internacionals. Obert cada dia.

També a Sitges des del 2012: LA CUCANYA PORT SITGES. Passeig d’Aiguadolç, 1-20. Tel.: 93 894 07 68. Fax: 93 915 19 34. No tanca. Aire condicionat.

Aparcament. Terrassa. 2 menjadors privats per fins a 180 comensals. www.lacucanyaportsitges.com.

VADEGUST RESTAURANT. A Tarragona capital, un restaurant especialitzat en arrossos. Bona relació qualitat-preu. Menú setmanal: 14€. I àmplia carta, amb gran varietat de plats de la cuina tradicional catalana, molt ben realitzada, en què ocupen un lloc d’honor les varietats d’arrossos, entre els quals destaca la paella marinera. Carrer Sevilla, 5. (43001) Tar-

ragona. Tel.: 977 10 19 30. Web: www.vadegust.com.

La Roca d’en Manel, la mariscada és l’especialitat

A

l’entrada del restaurant La Roca d’en Manel, el comensal pot veure l’exposició dels productes de la mar que podrà gaudir a les taules del petit menjador del primer pis o a la terrassa.

Aquest establiment en primera línia de mar al port de Cambrils, ofereix un bon marisc molt fresc, excel·lent peix i les millors elaboracions dels pescadors de la vila marinera.

Amb aquesta esplèndida què permet bones vistes del port, podem degustar sempre uns plats mariners plens de sabor, amb encertat punt de cocció, selecta presentació i una matèria primera de grandíssima qualitat.

L’especialitat de la casa és la mariscada (48 euros) que comprèn en un primer servei: musclos, caragols de mar, gambes, llagostins, escamarlans bullits, després ostres, cloïsses vives, a continuació bou de mar i finalment, navalles, escamarlans i llamàntol a la planxa. Un gran menú, per gaudir del marisc regat amb un albariño, Pazo de Señorans 2013.

Recordem que aquest restaurant marisqueria familiar va ser inaugurat l’any 1982 pels pares de l’actual propietari, Elies Morales i la seva dona M. Rosa Arranz; més tard, el seu fill, Elies, s’hi va incorporar

Elias Morales

i des de fa uns anys és ell que porta aquest establiment prestigiós i representatiu de la bona cuina marinera tradicional de qualitat al port de Cambrils, que ofereix els millors mariscs i peixos (llenguado, llobarro, orada, rèmol, lluç...) de la Costa Daurada, ben elaborats pel cap de cuina Antonio Ruiz.

El restaurant compta també amb un selecte celler de vins i caves; la carta de vins té unes 55 referències i manté el nivell de bona cuina que durant tants anys ha tingut. La Roca d’en Manel continua sent una de les millors marisqueries del Port de Cambrils.

Ostres i cloïsses vives a La Roca d'en Manel LES FONTS DE CAN SALA. Carretera de Valls,

62, Tarragona. Tel.: 977 228 575. Fax: 977 235 922. www.lesfontsdecansala.com. Aire condicionat.

Aparcament. Menjadors privats per fins a 110 comensals. Terrassa tancada i climatitzada. Cuina catalana en una bella masia als afores del cas urbà.

S’hi accedeix fàcilment.

LA CUINETA. Nou Patriarca, 2 bis, (43003) Tarragona. Tel.: 977 226 101. Horari de 8.30 a 17.00h.

Tanca els diumenges. Aire condicionat i dos menjadors privats (de 4 a 9 comensals). Cuina de línia catalana tradicional de temporada, amb productes de primeríssima qualitat. També fan esmorzars de forquilla i ganivet.

RESTAURANT PALAU DEL BARÓ

Carrer de Santa Anna, 3, (43003) Tarragona. Telèfon: 977 241 464. En un palau del segle xviii, sota la

direcció i la cuina de Marco Borromeo i Ana María Aguilar, ofereix una gastronomia actual i de producte. Correu electrònic: restaurante@palaudelbaro.

com.

38 • Gastronomia i Turisme

Passeig Miramar, 38. (43850) Tel.: 977 36 30 24. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,30. Tanca dilluns. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa coberta.

Segueix-nos a:

Sentir-los riure. Veure’ls gaudir. Convidar-los a somiar. No hi ha res millor quan estàs en família. I a la Costa Daurada sabem com fer-ho realitat. Amb una rica gastronomia que parla de les olors i els sabors de la Mediterrània. Amb productes de la terra i del mar de gran qualitat, com el deliciós oli d’oliva Siurana, les saboroses avellanes, els divertits calçots o l’exquisit arròs que acompanya molts dels nostres plats. Una gastronomia que els més grans poden maridar amb vins singulars amb denominació d’origen. Per això, si vols gaudir d’uns dies inoblidables, vine a la Costa Daurada. Vine al lloc on neixen els seus somnis.

Visita’ns a

www.costadaurada.info

Traduccions La Ruta del Cister se ha consolidado en la promoción de territorio y de país

Las Tierras del Ebro se consolidan como destino de turismo familiar

El presidente de la Diputación de Tarragona, Josep Poblet, ha participado, junto en otras personalidades, al acto central de conmemoración de los 25 años de la Ruta del Cister, que ha tenido lugar en el Monasterio de Santa María de Poblet.

La celebración ha dado el pistoletazo de salida a una serie de actividades que se llevarán a cabo a lo largo del año 2015 para conmemorar este hito. El acto ha sido presidido por el consejero de Cultura de la Generalidad de Cataluña, Ferran Mascarell.

Durante la celebración, Josep Poblet ha referido a la Ruta del Cister como una "auténtica herramienta de promoción de territorio y de país", y ha recordado el compromiso continuado en el tiempo de la Diputación de Tarragona y su Patronato de Turismo con la difusión de esta marca turística.

Por su parte, el consejero de Cultura de la Generalitat, Ferran Mascarell, ha asegurado que esta marca turística "es el resultado de sumar patrimonio, paisaje y actividad humana", y ha destacado la importancia de un itinerario que no sólo potencia el actividad económica del territorio, sino que pone en valor sus recursos patrimoniales.

Catalanes de mediana edad y con hijos pequeños. Este es el perfil que predomina entre los visitantes que llegan a las Tierras del Ebro, según refleja el análisis de la demanda turística de 2014 dirigido por el Observatorio de la Fundación de Estudios Turísticos vinculado a la Universidad Rovira i Virgili. Este resultado consolida, un año más, las Tierras del Ebro como uno de los destinos preferentes de turismo familiar, gracias a atractivos como las playas, los espacios naturales y el patrimonio cultural. El análisis se ha llevado a cabo por noveno año consecutivo, y un año más el Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona presenta las cifras.

En concreto, los datos destacan que el visitante tipo de las Tierras del Ebro es un adulto de entre 35 y 44 años que viaja en familia y se desplaza en vehículo propio. Por otra parte, el estudio percibe el aumento de este perfil de turista, que se ha visto incrementado en 6,2 puntos porcentuales y que permite situar el turismo familiar en las primeras posiciones de visitantes de destino. En cuanto al nivel económico, el grupo predominante de visitas sigue siendo de clase media (42,7% de), seguido de la clase media-alta (29,6%). En este apartado hay que subrayar el incremento de visitantes de la clase alta, de 2,6 puntos respecto al 2013, mientras que la clase social media-baja y baja han disminuido 8,8 y 2,2 puntos, respectivamente.

El Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona de promoción en Miami Beach El Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona ha participado en la jornada de trabajo Enoturismo y Turismo Gastronómico organizada por la Oficina Española de Turismo en Miami Beach, en el estado norteamericano de Florida. El encuentro ha facilitado el contacto entre representantes de once empresas e instituciones turísticas de España con veinte y cinco operadores turísticos norteamericanos.

El Patronato de Turismo de la Diputación ha realizado una presentación de la Costa Dorada, destacando la oferta enoturística y gastronómica.

El acto también ha hecho hincapié en la promoción de diferentes rutas y visitas guiadas, eventos, alojamientos especializados y empresas proveedoras de servicios. Además de la presentación, también se ha dispuesto de un stand de atención al público, donde se ha facilitado información específica del destino y se han mantenido varias entrevistas personalizadas con representantes del sector.

La presentación de la Costa Dorada ha despertado mucho interés entre los agentes norteamericanos dada la excelencia y diversidad de los productos y denominaciones de origen que se han ofrecido, y la proximidad de toda esta oferta con Barcelona. Los agentes pertenecen a empresas que organizan itinerarios por Cataluña durante cuatro o cinco días, dirigidos a turistas estadounidenses de alto nivel que hacen cruceros por el Mediterráneo. La Costa Dorada se sitúa como uno de los destinos con mayor potencial para este tipo de cliente, tanto por la oferta enogastronómica como por la cultural: patrimonio romano, Ruta del Cister, Modernismo, castillos ... Es por todo ello que desde el Patronato de Turismo de la Diputación se ha apostado por la participación en este evento especializado.

40 • Gastronomia i Turisme

Cafè Flaqué, en la Rambla Nova de Tarragona La Rambla Nova de Tarragona cuenta con un nuevo establecimiento del Grupo Flaqué, patrocinador del Nàstic, que amplía así su gran red de panaderías en nuestra ciudad.

Se trata del Cafè Flaqué situado prácticamente al lado de Movistar en el que se puede desayunar por la mañana, comida al mediodía, tomar una merienda por la tarde e incluso una cena por la noche.

Ofrece cocina tradicional, básicamente italiana, con buenas pizzas y platos mediterráneos, repostería y cafetería. Un buen lugar de encuentro.

El Cafè Flaqué cuenta con unos bajos, Espacio Flaqué, para desarrollar diversas actividades de interés. Entre ellas queremos destacar la dedicada a la divulgación del pan de espelta.

Elena Vidal, fundadora de vErde, una página web que se entra poniendo www.verdewikielena. com y que habla de salud y nutrición, entre otras temáticas, explicó todos los secretos de este pan tan especial dando a conocer los sus sabores, textura, olor y color además de las ventajas que tiene para nuestra salud. Elena detalló en la charla las muchas propiedades y beneficios nutricionales así como características de este pan y el porque resulta mejor que otros panes.

A todos los asistentes que llenaban a rebosar la sala se les obsequió con uno de los panes de espelta que elaboran las Panaderías Flaqué, de Tarragona.

Y entre los asistentes a la charla se sorteó una noche en el hotel Pestana Arena de Barcelona, ​​que es un hotel de 4 estrellas. Este fue un evento pensado y producido por Innovarout, que entre otras prestigiosas marcas lleva la promoción de las Panaderías Flaqué de nuestra ciudad, así como del Nàstic.

Las Tines de Renau, cocina tradicional de la comarca El restaurante Les Tines de Renau, situado en el antiguo castillo del municipio, se encuentra como su nombre indica en Renau, uno de los pueblos más pequeños del Tarragonès, a 15 kilómetros de Tarragona, la capital, a siete minutos de Valls y a una hora de Barcelona. El restaurante se encuentra junto a la plaza mayor, en la cima del encantador municipio y en medio de un paisaje natural envuelto de viñedos de una gran belleza.

La cocina de Las Tinas de Renau, es la tradicional de la zona, con productos de proximidad y de temporada, donde destacan las cacerolas al estilo de la abuela y sobre todo las carnes asadas en una gran parrilla situada dentro del comedor y cocinadas ante los clientes.

El restaurante dispone de salones rústicos decorados curiosamente de forma sencilla, así como de una agradable terraza, para el buen tiempo, con vistas al pueblo y a la comarca. En la entrada, da la bienvenida una antigua prensa y un lagar que se puede contemplar a través de un cristal. En el comedor principal, que tiene una capacidad para hasta 60 comensales, destaca las grandes luces modernas del techo, la piedra vista de las paredes y detalles de buen gusto como los antiguos morteros de mármol y la pequeña barrica de vermut de pueblo.

Desde hace unos siete meses el matrimonio Lluís Ramon Maideu y Josefa Pulido llevan este establecimiento, él como chef y ella en las salas, ofreciendo una cocina de línea catalana mediterránea, con un menú cerrado, a 22 euros con iva incluido, en el que se puede elegir entre 7 entrantes, 7 segundos y 7 postres, vino de la casa y agua. Entre los primeros podemos elegir ensalada de lechugas de colores con queso, frutos secos y vinagreta de naranja y miel; escarola con romesco y bacalao desmigado; caracoles dulces y picantes a nuestro estilo; escudella, canelones caseros de carnes y cepas..., con los segundos, asado de pollo de corral a la catalana; pies de cerdo arromescats con garbanzos y morcilla; callos de ternera con cabeza y pata; longaniza de payés a la brasa; cordero a la brasa con guarnición, entrecot de buey (con suplemento de 3 euros)... y a la hora de los postres, trufas artesanas de avellana y chocolate; pudín casero de naranja amarga, crema catalana... y otras excelencias de una cocina tradicional con frecuencia olvidada.

Bodega con una docena de referencias. A partir del mes de noviembre comienzan la temporada de calçotades, hechas al más puro estilo tradicional con calçotades.

8 Restaurant, novedad gastronómica en Reus, con Gerson Ribal Todos los seguidores y admiradores de la tarea profesional del chef Gerson Ribal que durante muchos años dio un gran prestigio en el restaurante familiar La Grava, del Morell, que cerró a principios del año pasado, nos ha ilusionado mucho reencontrar en este nuevo restaurante reusense.

Abierto en octubre de 2014, ha sido la gran amistad entre Gerson y Joan Pere Ferràn la que ha hecho posible poner en marcha este proyecto, que ofrece una cocina marinera, de mercado y de temporada y de arroces. El comedor, situado en el primer piso del Lizarrán del Raval de San Pedro, goza de una atractiva y singular decoración de temática marinera y tiene una capacidad para hasta

Traduccions un centenar de comensales; está dirigido por Joan Pere que tiene el apoyo de Franklin Pieters.

La bodega tiene unas 40 especificaciones y cuida el sumiller Carlos Montagut. Origen o significado del nombre del restaurante se remonta seis años atrás con la apertura del establecimiento Peixateries 8; el nombre en sí es muy coherente, ya que está emplazado en la plaza Pescaderías en el número 8 y su especialidad es el pescado y marisco llegado directamente de los mercados y lonjas más cercanas. Como este establecimiento está totalmente ubicado en el exterior, en la plaza, sólo esta abierto de junio a mediados de octubre.

Su propietario decide hace pocos meses creó el 8 Restaurant, para poder seguir dando servicio a los clientes de verano en un espacio modernista y moderno a la vez, e incorporar arroces y productos de temporada.

Entre las especialidades de su carta pueden destacar la croqueta y carpaccio de gamba fresca: 10,00; trinchado de patata con huevo y carabinero, 12,00; ensalada de temporada, 8,00; torta de tuétano con escalivada y romesco, 10,00; arroz de anguila, tomates y azafrán, 14,00; papillote de pulpo y verduritas, 15,00; pescados de lonja al gusto del cliente, s/m; cochinillo crujiente con gamba de Tarragona, 16,00; y, a la hora de los postres, el coulant de chocolate y su helado, 6,00; pastel queso con sorbete de vino y frutos rojos, 6,00; merengue con granizado de mojito, 6,00, entre otros. Junto a la entrada al comedor, un mostrador expone una gran variedad de pescados y mariscos, que facilita el comensal su elección. Hay que tener en cuenta las sugerencias "más frescas" que se suman a diario a la carta.

Florida, la fonda más antigua de Reus con más de 65 años El Florida, todo un referente en la gastronomía de Reus, es la fonda más antigua de la ciudad, tras el cierre del Simonet, en la capital del Baix Camp, con más de 65 años de existencia.

Situada en el corazón de la ciudad, junto al ayuntamiento de Reus, en un primer piso, los balcones del cual dan a la gran plaza Mercadal, nació en 1948.

Durante años y años, el matrimonio formado por Joan Albert Besora y Maria López, los actuales propietarios que la heredaron de la familia, la han llevado con dedicación y entusiasmo, ofreciendo una cocina tradicional catalana bien elaborada, con una buena relación calidad/precio. Él en los fogones y ella en la sala, siempre han presentado unos platos con recetas de toda la vida, típicos de nuestra tierra y con productos de proximidad y excelente calidad. Actualmente Joan Albert ya está jubilado, pero Maria continúa con su cordialidad y simpatía, dirigiendo el comedor, que mantiene la arquitectura y ambiente del pasado, contrastando con cuadros en las paredes muy vanguardistas.

También son de su propiedad las cervecerías La Presó en Reus y Sitges.

La Fonda Florida trabaja sólo con un menú a precio fijo, con varios primeros (28 variedades), segundos (29 platos) y postre o café, vino, sangría, agua, cerveza o refresco, que han de escoger los comensales.

Este Menú Florida, de martes a viernes, vale 22,00 euros y las noches, sábados y festivos, 24,00 euros. Si se elige sólo un plato, postre y bebida el

precio es de 15,00 y por las noches, sábados y festivos, 17,00 (iva no incluido); algunos platos llevan suplemento.

La carta de vinos tiene unas 50 referencias y el vino de la casa es un Montsant, 8,00 euros. El servicio es familiar y amable.

Entre las especialidades del menú podemos citar los canelones de carne, de setas o de verduras; macarrones gratinados; rollitos de berenjenas rellenos de atún; arroz de pescados y mariscos o de bacalao; fideos negros; conejo con caracoles, suquet de langostinos o de cola de rape o de tronco de merluza; pies de cerdo con setas; bacalao planchado; y como postre, bizcocho glacé con chocolate caliente; valenciano; crema catalana...

También hay que tener en cuenta que cada día se suman al menú algunos platos de temporada, como el cóctel de piña y langostinos y salsa rosa, chipirones a la plancha

Ca La Peirona, 15 años de buena cocina de siempre en Vilaplana A Maria Mercè Serres le gustaba mucho la cocina, desde siempre, aunque en la familia no había ningún antecedente restaurador. El arte de los fogones lo aprendió en casa, de su abuela, de su madre y, cuando se casó con Joan Maria Mestre, de su suegra. Un día -ahora hace 15 años-, se decidió y convirtió en realidad su sueño: ser cocinera profesional y tener su propio restaurante; así nació Ca La Peirona. Su marido, que trabajaba en una empresa desde hacía 24 años, dejó el trabajo para ayudarla: se encargaría del comedor. Actualmente, su hijo, Joan Maria está con la madre en la cocina.

Ca La Peirona es un restaurante familiar, situado en "La Riba" -un balcón en la sierra de la Mussara- de la población de Vilaplana, al pie de la montaña. En agosto de 1999, el matrimonio Mestro inauguraba un restaurante en el pueblo, que ocupa los bajos de su casa solariega. Adecuaron lo que antes había sido el establo, en un rústico comedor, que conserva la piedra vista y las vigas de madera; un espacio agradable y acogedor, para unos 35/40 comensales. El nombre del establecimiento responde a que la abuela vivía en La Mussara en un Mas que se decía del Peiró, por una piedra muy grande que servía de fundamento, y le decíamos La Peirona.

Maria Mercè, pronto superó las primeras dificultades de los ingredientes y las cantidades, y ahora tiene la mano rota en preparar exquisitas elaboraciones de la cocina tradicional catalana.

Ciertamente una cocina sencilla, de pueblo, casera, pero con todos los sabores y olores que dan los chups-chups y las horas en los fogones.

Entre las especialidades, destacan la escudella catalana, 8,00; canelones caseros de carne, 8,00; macarrones con queso, 5,00; níscalos en temporada a la brasa o a la lata, 10,00; caracoles a la lata, 12,00; Bacalao gratinado con salsa de romesco o alioli, 14,00; paletilla de cordero lechal al horno, 18,80, junto con el "chuletones" de ternera a la piedra, 23,00 y el solomillo de ternera a la piedra, 16,70; cazoleta de rape a la marinera, 17,00 y la carne de caza, estofado de jabalí, 13,00, solomillo de ciervo adobado a la plancha, 13,00... En definitiva, platos de toda la vida y con una buena relación calidad/precio. Los postres se hacen en la casa y el más típico y representativo es el bizcocho, presentado con avellanas tostadas, 3,50; y la crema catalana, 3,50, como se hacía antes. Y en temporada de Cuaresma, el tradicional menjar blanc, 3,50. El

restaurante trabaja también muy bien el producto de temporada. Así, cabe mencionar las setas de otoño y el aceite de oliva arbequina virgen extra de la Cooperativa de Vilaplana condimentado con especie.

En la bodega tienen vinos de las comarcas tarraconenses y otras DO, unas 50 referencias y como vino de la casa ofrecen el Robledal joven, de Villalonga, 8,00 euros.

Los fines de semana conviene reservar mesa anticipadamente, ya que habitualmente está lleno.

Además de la carta, tienen el menú fin de semana que está muy bien por 23 euros todo incluido, hasta la bebida y el café, pudiendo elegir entre 3 entrantes, 3 segundos y 3 postres.

Castell de Rocamora, en Montferri, buenas calçotadas y mucho más Las calçotades se hacen cuando llega el frío y el fuerte de la temporada va de mediados de enero a finales de marzo, aproximadamente, aunque hay restaurantes que ya las ofrecen en noviembre y diciembre. Son muchos los restaurantes de nuestra región que las ofrecen.

Entre los que las hacen más buenas y podemos disfrutar plenamente de esta comida tan tradicional y familiar, queremos destacar el Castell de Rocamora, en las afueras de Montferri, que en temporada su comida principal y casi exclusiva es la calçotada, porque reúne calidad y abundancia de productos que la componen además de tener un paraje y el lugar, un castillo, inmejorables.

Muy buenos calçots, la salsa espléndida, la carne muy sabrosa, los frijoles exquisitos, la ensalada completa, la naranja cortada bien servida y las lionesas con chocolate caliente para finalizar, un colofón memorable. Chapeau por la propiedad, la familia Periel y todo el equipo de este Castillo que sabe ofrecer calçotades de señores.

Recordemos que el que fue por los alrededores del año 1500 el castillo de los señores de Rocamora, se convirtió en restaurante que conserva el nombre en 1984. Fue una iniciativa familiar de Jaume Periel, con el apoyo de su mujer y su suegra.

El paraje en plena naturaleza, situado a más de un kilómetro de la pequeña población de Montferri, no puede ser más bonito, y la edificación que conserva vestigios de los tiempos pasados es toda una joya, enriquecida por la vistosa decoración de las diferentes dependencias del caserón. A pesar de que cuando se puso en marcha se decía que nadie llegaría a este pequeño rincón del mundo, el éxito del establecimiento no tardó en llegar y actualmente en temporada de calçotades hay que reservar con mucha anticipación, y son muchas las celebraciones que se hacen cada año.

Los diferentes comedores, con una capacidad para hasta 150 comensales y una decoración rústica artística, están dirigidos por Assumpta Ferré y Ferran Periel. La bodega, bajo la supervisión de Xavier Periel, tiene unas 35 referencias de vinos y cavas. El vino de la casa es el Perlat Garnatxa.

Y si no se quiere hacer la calçotada, en los fogones del establecimiento, a cargo de Montserrat Bellmunt y Cristina Buitrago, con una experiencia culinaria de más de 20 años, ofrece también buenos platos de cocina de mercado, catalana y mediterránea, especialmente con carnes a la brasa.

En la foto de Ramon Segú Chinchilla vemos la preparación de las carnes y Xavier ofreciendo los calçots.

Gastronomia i Turisme•4141

Traduccions Masia de la platja, más de 40 años de buena cocina autóctona en Calafell Situado en el centro de Calafell, cerca de la playa, este restaurante ofrece una cocina autóctona, muy bien hecha, con platos tradicionales. Los peces y mariscos de la zona, ya sea en su jugo, al horno o con otras fórmulas, son los protagonistas de estas suculentas elaboraciones que realizan Julià Guasch, que es el propietario, y su hijo Ramon.

El restaurante fue fundado por los padres de Julià, hace ya más de cuarenta años, concretamente en 1961. Con un servicio familiar y amable, fue ofreciendo a sus clientes platos de toda la vida, típicos de los pescadores de la zona, tal como ellos los hacían en las barcas. No había más secreto que unos buenos pescados elaborados con las recetas ancestrales. Y entre ellas, el arrossejat, el plato más emblemático y representativo de la gastronomía local. Este plato, completamente autóctono, consiste en un suquet de pescado con patatas seguido de un fideuejat (se puede hacer con fideos o con arroz) hervido en el caldo del mismo pescado, lo que le da un gusto realmente exquisito. Además, ambos platos se acompañan de una salsa de alioli anegado, especialmente adecuado para comer los fideos. Tan excelente resultaba esta combinación que mucha gente de Barcelona se desplazaba para degustarlo y continúan haciéndolo.

Con el paso del tiempo, las riendas pasaron al hijo y a su mujer, ella atiendiendo el comedor.

Y, desde hace ya unos años, la tercera generación, Ramon, el hijo de Julià y Carme, después de los estudios de hostelería en la Escuela del Baix Penedès (de Coma-rruga), ya está como chef en la cocina. Él es el futuro de la Masia de la Platja.

Como especialidades concretas, además de arrossejat completo (pescado de lonja con patatas y alioli anegado, después arroz o fideos), 34,50, podemos mencionar las ostras, 4,00 u.; chipirones, 16,00; calamares a la plancha con cebolla, 24,00; cigalas, 33,00; gambas, 36,00; dorada, 26,00; lubina, 29,00; rape, 28,00; espardenyes, 32,00; tartar de atún, 24,00; pies de cerdo con jamón y setas, 18,00; y platos de temporada como setas variadas salteadas o a la plancha, 20,00; y a la hora de los postres, crema catalana, Tarraco, (pastel de avellana, chocolate y cremoso de avellana), tarta tatin...

El comensal puede pedir también un menú de degustación por 30 euros (con bebida incluida 37,00) o el menú degustación, 35,00 euros. La carta de vinos es muy amplia y tiene unas 150 referencias. En 1995 la Generalitat otorgó el Diploma Turístico de Cataluña en este restaurante.

Asador el Mesón, cocina tradicional castellana en Salou Regentado desde el año 2006 por su actual propietario, que ejerce de chef, Ricardo Segovia, es a partir de 2010 cuando este restaurante del centro de Salou introduce el cambio a asador, utilizando el cochinillo de Segovia (Marca de Garantía) y el cabrito y cordero de leche (IGP Lechazo de Castilla y León) como productos elaborados en un horno de leña para darles su característico sabor.

Ellos son los reyes de la casa que justifican sobradamente la visita a este establecimiento para degustar en un ambiente rústico y tradicional los suculentos manjares más clásicos y tradicionales de la región castellana.

42 • Gastronomia i Turisme

Todos los asados se pueden degustar en el agradable comedor del mismo Mesón -nombre que se identifica como un tradicional lugar castellano de comidas y bebidas-, mediante diversos tipos de menús para que resulte más económico, o bien a la carta. Y si se desea, se pueden recoger en el mismo establecimiento para consumir en casa.

Durante los meses de invierno, los fines de semana, también se ofrecen calçotades sujetas a la disponibilidad del local, excepto encargos. Y entre semana, se dispone de un menú económico a la hora del desayuno.

La capacidad del comedor del Asador El Mesón, decorado con pequeñas barricas de vino, herramientas del campo y pinturas alegóricas, es de 47 comensales y al frente del mismo está Fernando Boira. La carta de vinos tiene unas 17 referencias, destacando los Riojas y Riberas del Duero.

En el menú de El Mesón, de cocina tradicional y asador, al precio de 15,99 euros, comprende como primeros platos gambas a la parrilla, gambas al ajillo, cazuela de gulas y gambas, sin suplemento, pulpo a la brasa (aprox. 250 g.), con un suplemento de 4,00, entre otros y como según la ración de cochinillo asado (aprox. 600 g.), con suplemento de 8,00; pierna de cordero de leche (aprox. 650 g.), con suplemento de 9,00; codillo de cerdo asado, en su jugo (aprox. 600 g.), con suplemento de 5,00; entrecot de ternera a la brasa (aprox. 250 g.), sin suplemento... al igual que los postres, cuajada casera, yogur casero, tarta de queso y arándanos, etc.

El vino de la casa es un tinto crianza de la Rioja (Sin DO), 7,00.

La Goleta, entre los mejores de la Costa Dorada Son muchos los restaurantes de la Costa Dorada en los que se come muy bien y un número más reducido en los que se come extraordinariamente bien, con un menú que pueda calificarse de memorable. Entre ellos, está La Goleta, situado en la ladera de la playa de los Capellans, de Salou.

El comensal desde su mesa puede disfrutar, además de las exquisiteces culinarias que elaboran con sumo cuidado, de unas vistas marinas magníficas que hacen más satisfactoria la comida.

En nuestra última visita hemos podido degustar el siguiente menú degustación que ha satisfecho todas las expectativas y lo sitúa en nuestra opinión entre los mejores de la Costa Dorada: Gamba blanca de Tarragona, emparedado de rape con langostinos al aroma de eneldo, rollitos de ahumados en cuchara con mermelada de melón, tartar de lubina, sepionets con verduritas, tartaleta de vieira a la naranja, pulpo a la parrilla con patatas paja, escalopines de rape cocido a baja temperatura con salsa de tartufo, panna cotta de café, sopa de fresas con yogur griego, helado de Ferrero Rocher con crema de fresas. De bebida, Las Brugueres 2013, D.O. Priorat y cava Recaredo.

Recordemos que este restaurante se inauguró el año 1986, por Emilio Vicente, que desde entonces lo dirige.

Para llegar a él, desde Salou, debemos coger la carretera de la costa, hacer aproximadamente un kilómetro y coger la calle Gavina que baja a la playa y muere prácticamente frente al establecimiento, a unos 30 metros del cruce .

Accedemos a La Goleta por el bar, en el que se puede tomar el aperitivo y, en su caso, hacer la espera más breve. Ya en el comedor, que tiene una decoración marinera, el comensal puede disfrutar

de unas vistas extraordinarias del Mediterráneo y de la playa, desde los grandes ventanales; y más aún si se sitúa en la terraza acristalada.

Con la carta en la mano, encontramos una gran variedad de opciones culinarias, dentro de una línea básica de cocina mediterránea y marinera catalana, que incluye platos de cocina de autor y de notable elaboración. Es una cocina de mercado que fundamentalmente se surte de pescados y mariscos frescos de nuestra costa, elaborados con acierto y buena técnica por el chef José Antonio Martínez y su equipo.

La Guía Gourmand le designó en 2004 Restaurante del Año.

Bruixes de Burriac by Jaume Drudis, una gastronomía de altura en Altafulla Bruixes de Burriac es el restaurante gastronómico del hotel Gran Claustre, de Altafulla, que ocupa un espacio minimalista y elegante, con entrada independiente del hotel.

Dispone de una innovadora cocina abierta que permite al comensal seguir en directo la cocción de sus platos, que elabora desde diciembre de 2013, con mucha profesionalidad y maestría, el prestigioso chef Jaume Drudis, dentro de una línea de cocina mediterránea con toques afrancesados ​​y de mercado, basados ​​en cuidados métodos de cocción y con ingredientes de proximidad.

Al frente del comedor, que contrasta modernidad en el conjunto arquitectónico antiguo, con piedra vista, logrando un ambiente distinguido y al mismo tiempo muy agradable, está Marcel Casasús, que ejerce también de sumiller. La bodega es amplia y acoge unas 80 referencias de vinos y cavas.

Su oferta culinaria es un menú de una carta (29 euros) en la que el comensal puede elegir un primero (entre 4), un segundo (entre 10) y un postre (entre 4).

Participa en las Jornadas Gastronómicas del municipio.

Entre las especialidades cabe destacar la tarrina de foie JD, confituras y raifort, 24,00; arroz marinero con gamba y cigala, 21,00; bourgignon de ternera meloso pudín de Yorkshire, 24,00; Weekend de chocolate negro Ecuador 1, 6,00.

El restaurante tiene menú degustación por 50,00 euros.

Escapada de fin de semana: Barcelona Señor Parellada Después de un largo rato viendo tiendas, monumentos, paseos por sus calles, ramblas, avenidas, llega el hambre y si queremos un restaurante de cocina tradicional para saborear platos de toda la vida en un comedor que nos recuerda tiempos de antes con preciosas luces históricas de lágrimas, podemos ir al restaurante Senyor Parellada, de la calle Argentaria 37. Entre la catedral y la iglesia del Mar, este establecimiento en pleno barrio gótico.

Freixa Tradició

Si preferimos uno de los mejores clásicos de la cocina catalana de siempre en un ambiente distinguido y elegante, tenemos que ir al restaurante Freixa Tradició, de la calle San Elías, 22, en el que los canelones de asado de tres carnes son insuperables, entre otras sabrosas elaboraciones que hace Josep Maria Freixa, un gran profesional de los fo-

Traduccions gones, mientras su esposa, Dora se desvive por la felicidad gastronómica de los comensales.

Gorria

Pero si la preferencia está en la cocina vasco navarra, no hay duda de que la dirección es la del restaurante Gorria, de la calle Diputació, 421, en el que podremos saborear y ser muy felices con unas auténticas angulas de Aguinaga, un plato maravilloso que combinado con otros como las pochas de Sangüesa, rodaballo con verduritas y ajetes y el costillar de cordero, constituyeran una comida o cena inolvidable en este establecimiento.

Via Veneto

Y no podemos olvidar uno de los mejores placeres gastronómicos que se pueden tener en Barcelona es sentarse en una mesa del restaurante Via Veneto y disfrutar de sus excelencias culinarias que son muchas y muy variadas, servidas en un marco físico extraordinario, una auténtica bombonera con decoración de lujo de estilo modernista Belle Epoque, de agradables sensaciones y un servicio muy profesional pero a la vez entrañable, amable y atento. Qué más se puede desear!

El recibimiento de Josep Monje y su hijo Pere, familiar sin perder en ningún momento la formalidad, predispone a una velada inolvidable en un establecimiento único en la capital catalana, que encabeza los primeros puestos en los ranking de evaluación de la restauración catalana, conquistando un merecido 9,75 en la única Guía de Restaurantes y Hoteles que hay Cataluña, la Guía Gourmand, desde hace años. La gran carta nos ofrece un amplio abanico de especialidades que han hecho famosa la cocina de su casa en una línea bien definida desde siempre: la catalana de mercado y de temporada, que desde 2013 comanda el chef Sergio Humada al frente de un equipo de 15 profesionales.

En esta catedral de la alta gastronomía, con más de 45 años de historia podemos degustar unos deliciosos guisantes del Maresme, ahora que comienza la temporada, acompañados de morcilla y alcachofa, con una bullabesa llena de sabores de nuestro Mare Nostrum. Y sin dejar el Mediterráneo, unas erizos de Cadaqués fantásticas. O las ostras vivas de las rías gallegas. O los canelones rellenos de pollo de raza Prat "pata azul", que son una maravilla, al igual que en los segundos: la becada, tan difícil de encontrar bien hecha, o el pichón asado y deshuesado sobre mosaico de cereales, manzana y cacao, o el solomillo de buey Charolais en tagliatta con arroz cremoso de trompetas y trufa ...

En definitiva, un magnífico restaurante por su cocina, servicio, bodega y decoración.

Murmuri

Un hotel con carácter para pasar la noche, el Murmuri, situado en la histórica Rambla de Cataluña, número 104, próximo a las Ramblas, La Pedrera, Casa Batlló, y rodeado de las mejores boutiques nacionales e internacionales. Este hotel boutique de ****S ofrece un alojamiento incomparable, en sus 51 habitaciones, 1 suite y 1 junior suite. La fachada del edificio, de piedra y con grandes ventanales, se fusiona armoniosamente con el entorno del Eixample.

Sin embargo, su interior con el maravilloso diseño minimalista y lujoso, hedonista y sobre de la famosa interiorista británica Kelly Hoppen ha conseguido crear un lugar muy especial en el que cada detalle se ha personalizado para satisfacer las exigentes demandas de los viajeros más refinados . El edificio

que alberga el hotel tiene elementos ornamentales del gótico que combina de forma original y esculturas. Como hotel Murmuri fue inaugurado en 2008. Pertenece al Majestic Hotel Group, un grupo hotelero catalán, presidido por la familia SoldevilaCasals desde 1918.

Eurostars Grand Marina Hotel

Y finalmente, si queremos pasar la noche en un 5 estrellas gran lujo, el hotel está situado en el World Trade Center, en el puerto de Barcelona, ​​a dos minutos del monumento a Colón. Bañado por las aguas del Mediterráneo, con la vista puesta en la magia de la ciudad y acompañado por la fuerza de su monumentalidad, este hotel que abrió sus puertas por primera vez en 2003 afronta el reto de convertirse en un auténtico referente de la oferta hotelera de la Ciudad Condal. Dotado de las máximas comodidades y las últimas innovaciones tecnológicas, combina el lujo y el arte contemporáneo, con obras de Ràfols Casamada, Subirachs, Lluís Lleó, Miserachs... Diseñado en forma de trasatlántico, es el único hotel de Barcelona que se levanta sobre el mar con magníficas vistas de 360 ​​grados. Lujo, exclusividad, arte vanguardista y diseño minimalista en cada rincón. En verano de 2014 inauguró la terraza de la azotea, Black Marina, después de haber sido reformada.

El Nacional, la nueva experiencia gastronómica de Barcelona El Nacional es el primer restaurante de Barcelona con diferentes espacios donde poder disfrutar de recetas tradicionales de la Península, elaboradas con productos de gran calidad y en un ambiente singular.

Situado en pleno Paseo de Gracia, 24 bis, ocupando un antiguo parking de 2.600 m2, es un reflejo de la vida social y cultural de ciudad. Inaugurado en septiembre de 2014 El Nacional representa un concepto gastronómico innovador que es un auténtico referente de nuevas tendencias gastronómicas. Dispone de 4 espacios, 4 barras y mil formas de alimentar el alma. Un restaurante de carne, un restaurante de pescado, un restaurante de tapas y arroces y un restaurante rápido delicatessen. Cuatro espacios diferenciados que se complementan con 4 barras especializadas en: cerveza, vino, cava y cócteles, que hacen del Nacional, un restaurante de moda en Barcelona donde sumergirse en la vida local de la ciudad.

En definitiva, un multi-espacio gastronómico, que dirige el prestigioso chef Carles Teixidor (antes Via Veneto) donde cada una de las zonas posee un atractivo singular. La Brasería ofrece carne de buey, procedente de León. La dorada es uno de los pescados que ofrece la Lonja, al igual que anchoas del Cantábrico y de L'Escala y las gambas rojas de Palamós, entre otros pescados y mariscos. En la Barra de ostras, podemos degustar las procedentes de Galicia y del sur de Francia. También encontramos el jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel y los quesos de Idiazábal y Azul del Abuelo Ton, en la Barra de vinos y embutidos. Y para los amantes de las setas, negrilla, higróforo y trufa... Y en la barra de cervezas y conservas, la Estrella Damm.

Abierto desde las 12 del mediodía hasta las tres de la madrugada todos los días del año.

Botafumeiro: la mejor marisquería de Barcelona Lleno hasta los topes, lo primero que sorprende gratamente al comensal en este restaurante, que

cuenta con parking, es la excepcional acogida que dan.

De la amplia carta con una oferta culinaria muy apetitosa, la reina de la casa es la mariscada: ostras, gambas, almejas, bogavante, moluscos, caracoles de mar, cigalas... un festín bien regado con Albariño.

No hay duda de que sigue siendo la mejor marisquería de Barcelona. Merece también ovación el excepcional servicio, en todo momento muy amable, atento y diligente. Una perfecta organización hace que todo funcione sobre ruedas.

Una muy agradable experiencia para repetir y seguir disfrutando de otras ofertas culinarias del buque insignia de Moncho Neira en la Ciudad Condal, que desde 1975 presenta una cocina gallega marinera tradicional, con pescados y mariscos de primerísima calidad que se elaboran en unos impecables fogones a la vista.

Freixa Tradició, la excelencia de la cocina tradicional barcelonesa Desde la marcha en Madrid de Ramon Freixa, a mediados del año 2009, sus padres continúan con el restaurante, que cambió el nombre de El Racó d'en Freixa por el de Freixa Tradició, ofreciendo en esta nueva etapa una exquisita cocina tradicional catalana en la que el aceite de oliva y los productos de temporada tienen gran importancia.

Dori Riera cuida todos los detalles para la felicidad del comensal, en un local muy agradable y acogedor, que tiene un reservado al fondo.

Como en los primeros tiempos, Josep M. Freixa, uno de los mejores cocineros que conoce todos los secretos de los platos tradicionales y clásico de Cataluña, está al frente de los fogones, realizando elaboraciones que cautivan a los paladares más exigentes. A destacar también las diferentes variedades de pan de elaboración propia, ciertamente excelentes.

De la bodega, con unas 50 variedades de vinos y cavas muy selectos se cuida Dori que sabe aconsejar siempre el vino más adecuado para la comida elegida.

Entre las grandes especialidades de la casa debemos citar los canelones de asado de tres carnes, 16,50, una delicia; los macarrones a la barcelonesa, un clásico memorable que nos devuelve a la infancia; los calamares rellenos para mojar pan, 19,85, nunca mejor dicho; las paletillas de conejo con berenjenas a la cazuela, 17,50, inolvidables; y a la hora de los postres, el borracho con ron "quemado" y helado de café, 7,50, nos hace ver el Cielo.

El restaurante ofrece también un menú diario, por 25,00 euros y un menú degustación, por 35,00 euros.

El vino de la casa es el Bancal del Bosc para RF, 19,50 euros.

En resumen podemos afirmar que Freixa Tradició es la excelencia de la cocina tradicional de Barcelona.

Suculent, una casa de comidas sorprendente Se autodefine como casa de comidas y su fachada y aspecto físico recuerda una antigua taberna de barrio. El local parece pequeño, pero esconde diferentes espacios y secretos. Está la barra para 6 personas, la sala con 5 mesas de madera, de antaño, sin manteles; un altillo, otro comedor en el primer piso al que se accede a través de una estrecha esca-

Gastronomia i Turisme•4343

Traduccions lera y un pequeño comedor junto a la cocina con vistas a la misma de entra desapercibida, secreta.

En esta sorprendente escenografía original se esconde una extraordinaria cocina elaborada por el chef Toni Romero que combina perfectamente producto con creatividad consiguiendo platillos a compartir muy logrados que llegan a alcanzar la alta cocina, como la liebre a la royal.

Para adentrarse en estas sugestivas elaboraciones del Suculent, lo mejor es, siguiendo el consejo del maître Hedi Jaha pedir el menú degustación y sumergirse en un mar de sensaciones gustativas muy diversas que desde mayo de 2012 ofrece este establecimiento situado en el Raval barcelonés, regadas por ejemplo con un Rioja, Sierra Cantabria selección 2015.

Boquerones marinados con escofina, ajoblanco con sardina ahumada y huevas de trucha, cebiche de gamba roja, croquetas de rabo de vaca vieja con trompetas de la muerte, guisantes del Maresme con zumo de vaina, lomo de atún rojo a la brasa, pulpo a la brasa y garbanzos sofritos con morcilla, steak tartar tibio sobre médula ósea a la brasa (el plato Estella de la casa), liebre a la royale... nos llevan a una experiencia gastronómica muy interesante llena de colores, sabores y contrastes de una cocina muy trabajada en esta casa de comida, propiedad de Xavier Cotorruelo y Carles Abellán, bulliciosa y entrañable, con un servicio super amable, que tiene muchos seguidores en la Ciudad Condal.

Todo un encanto.

Escapada en la Costa del Azahar: Benicarló y Peñíscola Benicarló y Peñíscola están a sólo 130 km. de Tarragona, hora y media en coche por la autopista, ideal para hacer una escapada turística en estas dos importantes poblaciones de la Costa del Azahar.

Parador De Benicarló

La noche la podemos hacer en el Parador de Turismo de Benicarló (Av. Papa Luna, 5. Tel.: 964 47 01 00), para disfrutar de todas las comodidades y tranquilidad de los paradores y hacer una cena de cocina regional de temporada en su acreditado restaurante.

A orillas del Mediterráneo, con una situación privilegiada y unas magníficas vistas, este Parador de Turismo fue construido en 1934. Hace pocos años ha sido completamente renovado. Dispone de unas buenas instalaciones y también hay que destacar que cuenta con un gran jardín con palmeras y otros árboles que ocupa 20.000 m2 de superficie.

Tiene 104 habitaciones, con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite y Canal +, Wi-Fi y secador de pelo. Dispone de habitaciones para discapacitados. Cuenta también con aparcamiento, piscina, tenis, mini golf, salones de convenciones y restaurante.

Restaurante Tio Pepe

A la hora de comer, hay que escoger uno de los restaurantes de Peñíscola y podemos recomendar el restaurante Tio Pepe (Av. Espanta, 32, tel.: 964 48 06 40), situado en el centro de la población, que incluye un hotel de 2 estrellas. Podemos empezar con unas originales croquetas de alcachofas muy buenas, siguiendo con una ensalada de queso de cabra muy completa, con lechuga, tomate, membrillo y frutos secos además del queso; un delicioso pulpo guisado -Plato estrella de la casa- y un carpaccio de alcachofas con queso laminado. Como

44 • Gastronomia i Turisme

colofón un buen arroz con gambas rojas grandes, muy frescas y de postre, flan de huevo con nata y helado de Alicante, ambos elaborados en la casa.

El comedor tiene una decoración sencilla, pero el servicio es muy amable y la comida excelente. José, Encarna y Juan forman un equipo formidable.

Peñíscola. Castillo Templario-Pontificio

El paseo turístico lo podemos hacer en Peñíscola, a sólo 10 km. de Benicarló, para disfrutar de su castillo y la playa en la que se rodó la película del Cid. El Castillo Templario-Pontificio de Peñíscola, Monumento Histórico - Artístico Nacional desde 1931, foco de atracción turística, con más de 330.000 visitantes al año, es una fortaleza que ocupa la zona más elevada del peñón sobre el que se sustenta la antigua ciudad de Peñíscola.

Comparte con el Vaticano y el palacio de los papas de Aviñón el privilegio de haber sido Sede Pontificia, una de las tres que ha habido a lo largo de la historia.

Se empezó a construir en 1294, concluyéndose la obra en 1307; sus promotores, los enigmáticos templarios, la edificaron a imagen y semejanza de los castillos de Tierra Santa.

Pero la época más importante de sus más de 700 años de existencia es, sin duda aquella en la que fue refugio de D. Pedro de Luna, el Papa Luna, Benedicto XIII. Para poder entender bien la personalidad de tan insigne figura, fundamental en la historia de Europa, hay que recorrer sus austeras salas sus sobrios patios y sus adustas torres, todo ello rodeado por el omnipresente mar Mediterráneo.

Escapada de fin de semana: Girona La tenemos sólo a 200 km, dos horas en coche por la autopista y, sin duda, Girona es una de las ciudades más bonitas de Cataluña.

Pasear por su rambla y por la orilla del río Onyar admirando las casas de colores que hay, pasar por sus puentes, perderse por el barrio judío, visitar la catedral y la iglesia de San Félix, caminar por la alameda, ver los jardines y murallas que hay detrás de la catedral y disfrutar de su riqueza culinaria son entre otras, actividades que justifican la escapada.

También, siguiendo la tradición, ir a dar un beso al culo de la leona, que garantiza el retorno a la ciudad.

Hotel Carlemany

Para alojarse, el Carlemany es un hotel de 4 estrellas, clásico y céntrico, con dos buenos restaurantes, el Pati Verd, gastronómico y el Indigo, más informal y con una amplia y variada oferta de platos.

Inaugurado a mediados del año 1994, este hotel de nueva construcción está situado en el corazón de la ciudad, cerca de la estación de ferrocarril y del centro histórico, cultural y comercial de Girona. Es un hotel moderno y muy confortable, que ha sido galardonado con la Q de calidad turística.

Dispone de habitaciones agradables con buenas vistas a la plaza Miquel Santaló. En total son 84 habitaciones y 5 suites, todas ellas con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono directo, televisión vía satélite, Wi-Fi, secador de pelo y cerradura electrónica. También tiene habitaciones adaptadas para discapacitados. Admite perros. El precio habitación doble, según temporada oscila

entre los 80/165 euros/día. Ideal para ir de compras. Personal muy amable y atento. Lo dirige Jordi Mias. Parking. Tiene Wi-Fi en todo el hotel y cuenta con salones de banquetes y convenciones, cafetería y piano bar.

Dentro del moderno y elegante hotel Carlemany, en 1995 se inauguró una carpa de madera cubierta ajardinada, que constituye el restaurante El Pati Verd, que ofrece, con gran calidad, una línea de cocina de mercado, bien presentada. Al frente de los fogones el chef Xavier Arrey, que en todos sus platos deja constancia de su inquietud y técnica culinaria cuidada. Dirige la sala, con profesionalidad, Xavi Vargas. Últimamente ha abierto un nuevo restaurante con el nombre de Indigo.

Ac Palau de Bellavista

Otra opción, es el AC Palau de Bellavista, también de 4 estrellas, situado sobre un cerro próximo al casco antiguo, con vistas espléndidas de la ciudad que queda a sus pies y con una arquitectura muy moderna.

Inaugurado en 2005, está situado en la exclusiva zona residencial de las Canteras, a 450 metros de la plaza Catalunya y 500 de la Rambla de la Libertad. Ocupa un edificio de arquitectura moderna y es un lugar ideal tanto para reuniones de trabajo como para desplazamientos de trabajo o de ocio.

Cabe destacar las vistas panorámicas que ofrece de la ciudad de Girona. Cuenta con 70 habitaciones y 4 suites, con aire acondicionado, minibar gratuito, teléfono directo, Internet, Wi-Fi, televisión vía satélite y Canal +, albornoz, secador de pelo, servicio de habitaciones 24 horas y cerradura electrónica.

Dispone de habitaciones adaptadas para discapacitados. Admite perros. Precio habitación doble: 70/100 euros/día.

A destacar un espacio de 700 m2 para eventos, recepciones o comidas privadas, 3 salas más de reuniones y un gran hall para eventos. Lo dirige Anna Ciurana. El Celler de Can Roca gestiona la restauración del hotel, menús celebración, bodas y grandes banquetes en formato catering. Aparcamiento. Garaje. Salones de banquetes y convenciones. Restaurante Sala AC.

Buenos restaurantes en Girona

Además de una posible visita si se ha programado con mucho tiempo, el segundo mejor restaurante del mundo, según la famosa revista inglesa Restaurant Magazine y con 3 estrellas Michelin y un 10/10 en la Guía Gourmand, El Celler de Can Roca, es también recomendable el gastrobar & restaurante Bubbles, de la familia García, que ofrece una buena cocina tradicional renovada y de autor en formato de tapas y raciones. Muy buenas y unos platos exquisitos.

Vol Espai Gastronòmic

La última y temporal experiencia gastronómica de Girona es el llamado Vol Espai Gastronòmic, y de las comarcas gerundenses una plataforma de promoción de la cocina tradicional catalana. En un módulo rectangular de vidrio y hierro de 20 m. de largo, 8 de los cuales están suspendidos en el aire sobre el río, una selección de chefs catalanes ofrecen sus creaciones a un grupo reducido de sólo 18 comensales.

A las afueras, La Roca Petita, los mejores canalones

Angelina Roca desciende de una familia de restauradores con más de seis generaciones en el oficio. Conoce, pues, todos los secretos de la buena

Traduccions cocina catalana, que es la que ofrece desde hace muchos años.

El establecimiento abrió el 29 de octubre de 1977. Su esposo, Emili Gironès, dirige el restaurante, moderno y amplio, de ambiente rústico, situado junto a la salida 8 de la autopista A-7 y al final del eje transversal Lleida/Girona (el restaurante pertenece al término municipal de Riudellots de la Selva pero se puede considerar como un restaurante en las afueras de Girona), y que ofrece una excelente relación calidad-precio. Cabe destacar su importante bodega, que presenta importantes vinos. Ambiente familiar y trato amable.

Los canelones de la casa justifican la visita, son extraordinarios, pero no hay que olvidar otras especialidades del restaurante como los caracoles Roca, 13,70; la perdiz a la col (en temporada), 15,60; o la espalda de cabrito a la brasa, 18,80; entre otros.

A la hora de los postres, hay que saborear el pastel Tatin, 7,50. El establecimiento tiene un menú para 25,00 euros. El vino de la casa es el Marqués de Arienzo, 13,90 euros.

Bubbles Gastrobar & Restaurant

Durante muchos años, el chef Fulgenci García, acompañado por Ángel García, ha tenido uno de los más destacados restaurantes de Girona, Albareda, tanto por su decoración preciosa como por su cocina mediterránea, de mercado y propia de la tradición catalana, adaptando las recetas a los tiempos actuales y sin olvidar los platos de autor.

Pero el verano del año pasado este establecimiento inaugurado en 1991 cerró sus puertas, para trasladarse a otro local en el Paseo José Canalejas, junto al río, con un nuevo nombre y convertirse en un gastrobar & restaurante, más informal pero también de buena cocina tradicional renovada y de autor en formato de "tapas" y raciones. Dirige el comedor, que tiene una capacidad para hasta 35 comensales, Marc Rebollo, que a su vez ejerce de sumiller, ha sido campeón del concurso Nariz de Oro de la provincia de Girona en 2007. La carta de vinos tiene unas 75 referencias y se sirve vino en copas. Entre las especialidades atún semi crudo con polvo de cacahuetes de miel y coconesa, 5,50; huevo escalfado, espuma de garbanzos y foie, migas ibéricas y pan de tomillo, 5,40; tartar de langostinos a la plancha con chutney de papaya y arenas de pan blanco, 6,40; tatín de plátano con yogur y helado de vainilla, 6,50. Y ofrece un menú, mediodía, 15,00, un menú Tapas, 25,00, y el menú degustación, 45,00 (con maridaje 60,00).

La Taberna del Mar, el mejor producto del mar en un ambiente incomparable en S'Agaró Josep Ensesa y Gubert, en uno de sus escritos explica la génesis de S'Agaró y de la Taberna del Mar: "...en el año 1920, se producen nuevos eventos que preparan aún más el nacimiento de S'Agaró... adquiriendo el Establecimiento de los Baños instalado el año anterior a la entonces llamada Playa de Sant Pol... con sus primitivos y decimonónicos Baños de la Playa que solo vivían en la época canicular...

En 1929 se construyó el restaurante de los Baños de S'Agaró que se utilizó como anexos para sus servicios de bar, parte de la primitiva terraza del establecimiento de los Baños. Pocos años después aquella terraza quemó en una noche de invierno de 1935, y Folguera fue entonces el encargado de

levantar en su emplazamiento actual la Taberna del Mar, la inauguración de la que tuvo lugar el domingo 19 de julio de 1936... y allí quedó abandonada hasta su renacimiento en 1939".

Con el paso del tiempo y de la mano de Ensesa Montsalvatge, hijo del fundador de S'Agaró, La Taberna del Mar se posiciona como local de referencia por su excelente ubicación y oferta turística.

Tras su fallecimiento, la concesión de la Taberna del Mar pasa a manos de sus hijas Julia, Virginia y Carina que finalmente toman el mando del proyecto el año 2014, y haciendo honor a la historia de esta familia, apuestan por un proyecto elegante y de calidad. Para ello encargan al diseñador Lázaro Rosa-Violán el proyecto decorativo con unas directrices muy claras sobre el aspecto de la nueva Taberna del Mar respetando en todo momento sus orígenes y su situación marinera.

La Taberna del Mar hoy día apuesta por la calidad de su oferta, con un equipo de excelentes profesionales preparados para cocinar y servir el mejor producto del mar en un ambiente incomparable, una cocina de producto, de mercado y marisquería. Asimismo Los Baños de S'Agaró continuará un año más como icono más representativo de este maravilloso lugar de la Costa Brava.

El comedor tiene una capacidad para hasta 96 comensales. Amplísima bodega con 350 referencias.

Destacan como especialidades el Carpaccio de cigalas con aceite de pistacho, 25,00; arroz caldoso de bogavante, 33,00; gamba grande de Palamós a la plancha, 36,00; suquet de cabracho de La Tasca con gamba de Palamós, 38,00; sorpresa Alaska, 12,00. También ofrece un menú por 35,00 euros y un menú degustación por 75,00 euros.

Escapada a Madrid clásico y vanguardista Una escapada a Madrid para vivir la movida vanguardista y clásica, disfrutando de los clásicos de toda la vida y conociendo las innovadoras tendencias vanguardistas: un fin de semana de locura inolvidable.

Puede iniciarse subiendo al Ave en el Camp de Tarragona y con dos horas y media, llegar a Madrid Atocha, en un viaje cómodo y confortable, a 300 km/h. Alojarse en el triángulo de oro del arte, para visitar el Prado, el Reina Sofía y el ThisseBornemisza; recorrer los mercados de San Miguel, pasear por el Retiro o la Casa de Campo, disfrutar de su amplia y variada gastronomía en sus prestigiosos restaurantes de toda la vida y los novísimos.

Eurostars Tower Madrid

El contrapunto vanguardista está en el Eurostars Tower Madrid, uno de los más importantes proyectos hoteleros de la última década. El establecimiento de la cadena Eurostars Hotels (Grupo Hotusa) se sitúa en uno de los cuatro majestuosos edificios de las Cuatro Torres Business Area, la zona empresarial situada en pleno Paseo de la Castellana. La espectacularidad del edificio es una excelente carta de presentación de lo que se encuentra en el interior. Modernidad, tecnología, gusto por el detalle, elegancia y un servicio de extrema calidad de la mano de un personal joven, servicial y profesional.

El hotel, de 5 estrellas, ocupa las primeras 31 plantas de 236 metros de altura, lo que lo convierte en el hotel más alto de Madrid y uno de los más altos de Europa. Los diferentes espacios del hotel se proyectan sobre la peculiar arquitectura del edificio, cuya distribución permite que la totalidad

de sus habitaciones sean exteriores y disfruten de las vistas únicas que dota al edificio. Las mismas vistas que se pueden disfrutar desde el restaurante gastronómico, el Health Club, su sala de Fitness o desde la práctica totalidad de sus salas de reuniones.

La bienvenida en el hotel lo ofrece el hall principal, un imponente espacio de 4 plantas de altura sostenido por grandes pilares. En uno de sus laterales se encuentra un relajante espacio con grandes sofás, que conduce al Lobby Bar a través de una escalera de caracol negra. Allí se puede disfrutar de una bebida o un snack en un buen ambiente. En uno de los laterales se encuentra la zona de fumadores, ambientada como una selecta cava de puros, con asientos de piel.

El hotel tiene 474 habitaciones, auténticos miradores de la ciudad desde las que se puede disfrutar de privilegiadas e inéditas vistas a su centro urbano o la Sierra madrileña. Todas ellas están equipadas con elementos domóticos propios de los edificios inteligentes, equipos audiovisuales, room service 24 horas, carta de almohadas, etc. Al margen de las habitaciones superiores del hotel cuenta con 25 juniors suites de 60 m2, 1 suite ejecutiva de 80 m2 y una suite presidencial de 110 m2. Se trata, en definitiva de un hotel exclusivo, concebido con pasión y con el firme propósito de satisfacer las expectativas de sus clientes, con el objetivo de poner Madrid a sus pies.

The Westin Palace

Alojarse en el The Westin Palace, en el triángulo de oro del arte, para visitar el Prado, el Reina Sofía y el Thissen-Bornemisza.

Desde 1912 el Palace, un gran hotel de 5 estrellas, es punto de encuentro y protagonista de todos los acontecimientos relevantes relacionados con la historia del país. Ya desde aquellos lejanos tiempos sus salones han sido escenario de reuniones, fiestas y otros grandes acontecimientos de la vida local, nacional e internacional. Su cúpula de cristal de colores encima del restaurante La Rotonda es una maravilla. Desde sus comienzos el hotel fue muy frecuentado por artistas, intelectuales y políticos.

Personajes como Ignacio Zuloaga, Vicente Blasco Ibáñez, Pablo Picasso, Buster Keaton, Mata-Hari... vivieron en el Palace. Y pasaron también por él Salvador Dalí, Ava Gardner, Orson Welles, Rita Hayworth, Hemingway, Belmonte; Manolete...

Situado frente al Congreso, por una parte y el Museo del Prado, por otro, dominando majestuosamente la Plaza de Neptuno, su construcción duró 18 meses y en ellos se levantó el hotel más grande de Europa del año 1912. Inaugurado por el rey, D. Alfonso XIII, en sus 6 plantas y 2 sótanos, tenía 500 habitaciones, con cuarto de baño y teléfono en cada una de ellas (el primer hotel de Europa con tales servicios). Actualmente cuenta con 468 habitaciones de las cuales 50 son suites. La suite real, de 250 m2, está situada en la 4ª planta. El lujo y el confort se dan cita en esta suite.

Cabe destacar el restaurante La Rotonda, de cocina española e internacional, el Bar y 18 salones de banquetes y reuniones. Y la magnífica cúpula de cristal de colores sobre el bar y el restaurante, ciertamente magnífica. A través de los años La Cúpula del Palace ha acogido algunos de los más grandes eventos de Madrid, como grandes bandas de música, míticos brunchs con ópera y brillantes fiestas para jefes de estado internacionales y la realeza. Es toda una obra de arte.

Gastronomia i Turisme•4545

Traduccions De Madrid en el Palace es un libro homenaje al The Westin Palace, Madrid, emblemático hotel de la ciudad, que durante el 2012 celebró el centenario de su apertura. Ilustrado por Fernando Vicente y con texto de Fernado Royuela, por sus páginas aparecen diferentes personajes que, con motivo de sus viajes estuvieron en el hotel para alojarse. Es la historia de un hotel como fiel reflejo de la historia de su ciudad.

Los mejores restaurantes

Para disfrutar de su amplia y variada gastronomía en sus prestigiosos restaurantes debemos ir: los grandes de siempre, Zalacaín, La Terrasa del Casino, Club Allard, Goya (Hotel Ritz by Belmond), Lhardy; los catalanes: Santceloni, Sergi Arola, Ramon Freixa, Paradís Madrid; y los novísimos: Academia del Despiece, Diverxo (David Muñoz), Dstage (Diego Guerrero), Estado Puro (Paco Roncero), La Chelo (Iñaki Oyarbide), Ramsés, Colonial Norte, Sot (Sergi Arola) y asustarse con el nuevo Platea Madrid, el antiguo cine Carlos III convertido en centro gourmet de 6.000 m2. Un espacio gourmet, innovador donde poder disfrutar de una extensa y selecta oferta gastronómica conjugada con espectáculo y donde entre otros hay un restaurante de Ramon Freixa: Arriba.

Lumine Restaurant & Beach Club. Los días especiales tienen como escenario lugares únicos Casarse rodeados de un pinar natural al borde del mar.

Ciertamente, hay tantos tipos de bodas como de parejas, por eso en Lumine se encuentran todas las opciones que se deseen.

Una ceremonia entre frondosos pinares, casarse en una piscina de arena blanca o en un mirador en la orilla del mar son algunas de las opciones que plantea este magnífico paraíso de más de dos hectáreas y hasta ahora desconocido para muchos.

Lejos de los tráficos, en un lugar paradisíaco de la Costa Dorada, entre la Pineda y Salou, hay Lumine Beach & Club del grupo Lumine Mediterránea Beach & Golf, un verdadero descubrimiento para quien recorre los caminos llenos de flores que emanan hacia este maravilloso complejo de diseño y vanguardia ubicado en la orilla del mar y alejado de las multitudes.

Cuando se llega a este fabuloso lugar no se da crédito a la inconmensurable belleza que esconde el paisaje que lo rodea, una mezcla de naturaleza y diseño, bañado por el mar Mediterráneo, con vistas de las mejores puestas de sol de la costa catalana .

En Lumine está todo pensado para que se pueda disfrutar de la exclusividad de un resort para una celebración, sin compartir el espacio con otras parejas. La tranquilidad y la intimidad familiar están aseguradas en un entorno con un auténtico carácter mediterráneo, con un restaurante de diseño, ubicado en un paraje natural desde el que se oye el rumor del mar, situado a pocos metros. Todo ello forma parte de los ingredientes con los que Lumine complace los sentidos de las parejas que eligen este complejo.

Son un hecho el cúmulo y la explosión de sensaciones gastronómicas que el equipo de restauración ofrece a los que pasan por el Restaurante Lumine, premiado ya en tres ocasiones, por diferentes colectivos gastronómicos, como mejor restaurante de la provincia de Tarragona.

Hablar de la restauración de Lumine es mencionar los gustos, las texturas y los aromas de la

46 • Gastronomia i Turisme

exquisita cocina mediterránea. En este caso recogidos en un abanico de platos delicatessen que configuran el menú gastronómico de las bodas, que tal como denominamos en Lumine, es una verdadera experiencia gastronómica.

No se puede hablar del "Tartar de vieiras con langostinos sobre crema de guisantes y pesto" sin haberlo probado. Con la firma de Eduard Cuesta, el chef ejecutivo de Lumine, también hay que mencionar alguna de las creaciones gastronómicas con carne como el "Milhojas de solomillo de ternera con setas de temporada y crema de foie", sin olvidarnos del "Filete de ternera a la Perigourdine con puré de boniato y crujiente de arroz chino", una delicia de la cocina de Lumine.

La organización del banquete correrá a cargo de Jordi Diéguez, que tiene más de veinte años de experiencia en diversos grupos de restauración suficientemente reconocidos en la provincia, y que, desde que nació Lumine en 2006, está al frente de su comité organizativo .

Lumine Beach Club es el complejo que rodea el Restaurante y es un marco único para una ceremonia. Frente al mar esta instalación de estilo art design disfruta de un magnífico entorno paisajístico, que ofrece escenarios únicos para el diseño de cualquier boda: espacios interiores o al aire libre, piscinas infinity, coctelería chill out y el exclusivo Restaurante Lumine.

nos restaurantes y hoteles de Cataluña y Andorra, cualificados, con toda la información actualizada que los mismos se pueda precisar.

En los últimos capítulos, titulados "otros lugares de interés" incluye también una cuidada selección actualizada de restaurantes y hoteles del resto de España y de la Costa Azul francesa, Mónaco, Valle del Loira, Alsacia, París, y Selva Negra. En total, información de unos 600 establecimientos que interesan al "Gourmand".

Los restaurantes, un año más, se han puntuado después de la visita a los mismos, teniendo también en consideración las calificaciones y puntuaciones otorgadas a las más prestigiosas guías existentes, así como las opiniones remitidas por los lectores.

La valoración del establecimiento se establece con el siguiente criterio: cocina, máximo 6 puntos. Bodega, decoración, marco, servicio y detalles, máximo 4 puntos.

La máxima puntuación suma 10 y en esta 24ª edición es, un año más, para el restaurante, El Celler de Can Roca de Girona, 10/10. Y el cuadro de honor, que son los restaurantes que tienen una calificación de 8 o más, la encabezan: Con 9,75/10: Arzak, Neichel, y Via Veneto; con 9,5/10: Akelarre, La Terraza del Casino, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Santceloni, Sergi Arola Gastro y Zalacain; con 9,25/10: Zuberoa. Siguiendo: Atrio, Lasarte, Abac, etc.

PRESENTACIÓN DE LA GUÍA GOURMAND 2015, A CARGO DEL CHEF JERONI CASTELL, DE LAS Moles, DE ULLDECONA

La Roca d'en Manel, la mariscada es la especialidad

El prestigioso restaurante Sirco Esbarjo Gastronòmic, de Tarragona, se presentó el día 15 de diciembre, a los medios informativos la Guía Gourmand 2015, en su 24ª edición. La presentación corrió a cargo del chef, Jeroni Casgtell, del restaurante Les Moles, de Ulldecona, que tiene una estrella en la Michelin.

Terminada la presentación se entregaron las distinciones que para el año 2015 otorga la dirección de la Guía y el acta terminó con un exquisito almuerzo elaborado por el chef propietario de Sirco Esbarjo Gastronòmic, Josep María Moreno.

LA GUÍA GOURMAND YA ESTÁ EN LIBRERÍAS La "Guía Elección Gourmand de Catalunya y Andorra, y otros lugares de interés", conocida popularmente como la "Guía Gourmand", bajo la dirección y realización de los periodistas tarraconenses Félix Llovell y Ramon Segú, y edición de Arola Editors, acaba de salir y pronto se podrá encontrar en las mejores librerías del país. En esta 24ª edición, correspondiente al año 2015 hay una gran información actualizada de una amplia selección de restaurantes y hoteles, cuidadosamente realizada de acuerdo con exigentes criterios de calidad, aplicados con total independencia, por los autores de la Guía en las visitas anuales que hacen a los establecimientos. La guía se presenta con edición de lengua catalana y también con edición de lengua castellana (dos libros, de tapas duras), y también se puede consultar, íntegra y gratuitamente, mediante Internet, en la web (Ya está colgada): www.guiagourmand.com

Contenido

La Guía Gourmand, es un manejable y útil volumen anual que recoge en sus páginas los bue-

En la entrada del restaurante La Roca d'en Manel, el comensal puede ver la exposición de los productos del mar que podrá disfrutar en las mesas del pequeño comedor del primer piso o en la terraza.

Este establecimiento en primera línea de mar en el puerto de Cambrils, ofrece un buen marisco muy fresco, excelente pescado y las mejores elaboraciones de los pescadores de la villa marinera.

Con esta espléndida que permite buenas vistas del puerto, podemos degustar siempre unos platos marineros llenos de sabor, con acertado punto de cocción, selecta presentación y una materia prima de grandísima calidad.

La especialidad de la casa es la mariscada (48 euros) que comprende en un primer servicio: mejillones, caracoles de mar, gambas, langostinos, cigalas hervidas, después ostras, almejas vivas, a continuación buey de mar y finalmente, navajas, cigalas y bogavante a la plancha. Un gran menú, para disfrutar del marisco regado con un albariño, Pazo de Señorans 2013.

Recordemos que este restaurante marisquería familiar fue inaugurado en 1982 por los padres del actual propietario, Elies Morales y su esposa M. Rosa Arranz; más tarde, su hijo, Elies, se incorporó y desde hace unos años es él que lleva este establecimiento prestigioso y representativo de la buena cocina marinera tradicional de calidad en el puerto de Cambrils, que ofrece los mejores mariscos y pescados (lenguado, lubina, dorada, rodaballo, merluza...) de la Costa Dorada, bien elaborados por el jefe de cocina Antonio Ruiz.

El restaurante cuenta también con una selecta bodega de vinos y cavas; la carta de vinos tiene unas 55 referencias y mantiene el nivel de buena cocina que durante tantos años ha tenido. La Roca d'en Manel sigue siendo una de las mejores marisquerías del Puerto de Cambrils.

En Deutsche Bank somos un banco distinto.

Te escuchamos y juntos encontramos soluciones con un servicio único y productos a tu medida.

Deutsche Bank, S.A. Española – NIF A-08000614, R.M. Madrid, T.28100, L.0, F.1, S.8, H.M506294, I.2

de

Fondos Inversión db Invierte en fondos de las gestoras más prestigiosas.

Bonificación1 de hasta

5.000 € por invertir o traspasar sus fondos de inversión.

Cuenta Nómina db2 En Deutsche Bank no tendrás comisiones.

0€

Comisión por disposición de efectivo a débito en cajeros servired.

Tarjetas de crédito y débito.

Préstamo Cambia db3 Cambia tu actual préstamo y mejora las condiciones.

Tipo interés fijo:

TAE desde 6,432%

6,25 %

Sin comisión de estudio ni apertura.

Amplía el importe o el plazo de tu préstamo.

Bonificación del 1% en determinados fondos de inversión válida hasta 30/06/15. Inversión mínima 1.000 €. Dinero no procedente de inversiones anteriores en Deutsche Bank. Debe mantenerse 1 año. Bonificación máxima de 5.000 € brutos. Tiene consideración de rendimiento de capital mobiliario, sujeta a retención, que a fecha de edición de esta publicidad (marzo 2015) es del 20%. La bonificación se realizará dentro del plazo de 2 meses desde la fecha de efectividad de la inversión. Promoción limitada a un total de 500.000 € brutos en bonificaciones. Folletos informativos y documentos con datos fundamentales para el inversor en CNMV o en su oficina DB más cercana.

1

Sólo por traer su nómina o pensión y domiciliar dos recibos por servicios básicos o realizar dos compras al mes con su tarjeta db, podrá beneficiarse de las ventajas de la Cuenta Nómina db. Exención de tarjetas aplicable sólo a una de las tarjetas de crédito y débito asociadas a la Cuenta, siempre que el titular de la ellas sea el primer titular de la cuenta y del contrato de tarjetas. Rentabilidad 0% TAE. Deutsche Bank como emisor de su tarjeta no cobrará comisiones por las disposiciones de efectivo. Tenga en cuenta que otras entidades podrán aplicar una comisión por uso de sus cajeros, la cual es ajena a Deutsche Bank.

2

Importe desde 3.000 € a 60.000 €, plazo desde 1 a 8 años. TAE para 8 años e importe de 10.000 €. Sin comisión de estudio ni apertura. Comisión de cancelación: 1%. Cuota: 132,63 € y última cuota: 133,22 €. Importe total adeudado: 12.733,07 €. La concesión de este producto está sujeta a la aprobación del departamento de riesgos de la entidad.

3

Deutsche Bank puede modificar las características y/o finalizar la emisión de estos productos cuando lo estime conveniente en función de las condiciones del mercado, excepto Fondos de Inversión db.

➤ Acude a tu oficina Deutsche Bank más cercana, llama al 902 385 386

o visita www.deutsche-bank.es/pbc