Gastronomia i Turisme 157 by Gastronomia i Turisme

Gastronomia i Turisme des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre

Època VI. Any 29. Núm. 157 Juliol-septembre del 2015

ESCAPADA A LA PROVENÇA: LA BONNE ETAPE I LE PHÉBUS & SPA A TARRAGONA: MAS FOLCH, VIL·LA ALEXANDER I VILLA RETIRO ENTRE ELS MILLORS DE LA COSTA BRAVA: FREU I ROSER 2 NECTARI, UNA CUINA D’AUTOR A BARCELONA

Gastronomia i Turisme Director

Fèlix Llovell Fortuny

Le Phébus & Spa

Director Adjunt

Ramon Segú Chinchilla CAP DE REDACCIÓ

Marta Pérez Equip de redacció

Mery Ferret Fèlix Lluís Llovell Daniel Cuadrado (Motor) Fotos

Chinchilla Redacció, publicitat i suBscripcions

Pau Casals 4, 1r - 43003 Tarragona Tel.: 977 243 448 Fax: 977 243 448 adreça electrònica

gastronomiayturismo@yahoo.es

La Bonne Etape

Web

www.revistagastronomiaiturisme.com PRODUCCIÓ EDITORIAL i disseny

Arola Editors. Tel.: 977 553 707 www.arolaeditors.com Edita

Asociación Costa Daurada Gastronómica y Turística - Pau Casals, 4 - 43003 Tarragona. Tel.: 977 243 448 Imprimeix

Gràfiques Arrels DL: T-242-94 PORTADA

Xavier Mathieu, xef propietari de Le Phébus Abadia de Sénanque

NOTÍCIES La Costa Daurada, a les televisions… 4 Neix la microsite Esportur, de la mà del Patronat… 4 II lliurament de premis de l’Acadèmia… 5 Sergi de Meià, cuina catalana km0… 6 Rincón de Iruña, bona cuina basca a Cambrils… 8 Mas Folch, una excel·lent cuina que comparteix… 9 Varadero, bon marisc i cuina marinera… 10 Vil·la alexander, una bona cuina… 11 Nou Moderno, guardonat a la categoria… 12 Villa Retiro, una gran cuina en un petit restaurant… 13 REPORTATGE Nectari: una gran cuina per assoborir… Cal Cabré, una casa rural amb encant al Priorat… Siloc, cuina mediterrània de mercat a Quart - Girona El Roser 2, a l’Escala, una de les millors opcions… La Cava, tapes basques a Sant Feliu de Guíxols Cau del Pescador, cuina de mercat marinera… Freu (Hotel Guitart Monterrey), un gran referent… Mas Romeu, amb una terrassa ideal per a sopars… Escapada a la Provença… La Bonne Etape, “si Napoleó s’hi hagués aturat… Le Phébus & Spa, delit per als sentits en el Luberon Hostal Colomí, 68 anys amb cuina honesta… Lexus NX300h, un 4x4 premium de mida mitjana…

14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 26 29 30 PUBLICACIONS 35 CELLER 36 Apunts El Xef Josep Moreno i Makro… 37 La Cadena d’Hotels Guitart ha celebrat el seu 60è… 37 Inauguració del Soldemar després de les reformes 37 Club Mesón Egües, una de les millors graelles del país 38 TRADUCCIONS 40

Gordes (La Provença)

Gastronomia i Turisme•3

Notícies La Costa Daurada, a les televisions de tota la Península

Neix la microsite Esportur, de la mà del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona

na campanya publicitària promociona la destinació de la Costa Daurada als canals temàtics Fox, Paramount Channel, Canal Viajar o National Geographic, entre altres, aquest mes de juny, a les televisions de l’Estat espanyol i Portugal. Es tracta d’una campanya publicitària fruit de la col·laboració entre el Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona i l’agència de viatges online Logitravel. L’espot de 20 segons, elaborat per Logitravel, permet copsar diverses localitzacions de la Costa Daurada, com Vila-seca/La Pineda Platja, Reus, Cambrils, PortAventura o Tarragona, entre d’altres. A l’anunci, la Costa Daurada es presenta com una destinació de turisme de litoral, apte per a les famílies i amb una interessant oferta complementària. Les imatges de la destinació, acompanyades de l’adaptació de la cançó Green Grass, pertanyen al recentment estrenat vídeo promocional de la Costa Daurada i s’emeten en diferents canals temàtics de l’Estat espanyol. A més, l’espot també s’emetrà en alguns canals de televisió portuguesa. Durant la primera quinzena del mes de juny l’espot es pot veure en diversos canals de televisió temàtics, com Fox, Paramount Channel, NG Wild, Comedy Central, Canal Viajar, National Geographic o Discovery Max. La campanya disposarà de més emissions a principis de juliol. A més, s’ha realitzat una adaptació de l’anunci adreçada al mercat portuguès, que s’emetrà des de mitjans de juny fins a principis de juliol als canals temàtics Sic, Fox, Axn i National Geographic. Logitravel és una de les principals agències de viatge online, està especialitzada en reserves i difusió de les destinacions turístiques, i està present a diversos països europeus. Fa tres anys que el Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona col·labora amb Logitravel per tal de dur a terme campanyes de comunicació de suport a la comercialització online de la destinació Costa Daurada.

I.S.B.N.: 978-84-94323-85-0

Andorra Barcelona Gerona Lérida Tarragona Otros lugares de interés Andalucía Aragón Cantabria Castilla y León Extremadura Comunidad de Madrid Murcia Navarra País Vasco La Rioja Comunidad Valenciana Francia Languedoc-Roussillon Lyonnais, Alsacia Provenza, Costa Azul, Mónaco Valle de Loire Alemania

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERES

GUIA

DE CAtAlUnyA AnDoRRA y otRos lUGAREs DE intERés

GUÍA

E D I C I Ó N

ELEC

IÓ N

Ó GOUR

GUÍA DE REstAURAntEs y HotElEs

www.guiagourmand.com

E D I C I Ó

ELEC

CATALÀ

4 • Gastronomia i Turisme

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERÈS

LÀ

CASTEL

AND

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

ofereix un apartat amb informació sobre altres activitats complementàries, que enllaça amb la microsite www. terresdelebre.travel/experiencies. En els darrers anys les Terres de l’Ebre han augmentat el nombre d’esdeveniments esportius organitzats, entre els quals destaquen les curses de muntanya, puntuant-ne algunes d’elles a la Copa Catalana. Tal com es desprèn de l’article publicat per Hosteltur dedicat al turisme esportiu “des de l’any 2008 i fins a l’any 2012, el nombre de viatges turístics realitzats per espanyols que van tenir com a motiu principal la pràctica d’un esport va créixer gairebé un 33%”. Actualment el sector de turisme rural a les Terres de l’Ebre compta amb quasi 100 allotjaments rurals, que ofereixen vora 850 places. Encara que el nombre de places es veu superat per hotels i càmpings, en nombre d’allotjaments el rural està al capdavant. I és que l’alt valor natural de les Terres de l’Ebre, els seus espais per gaudir de la natura i fer activitats esportives a l’aire lliure fan d’aquest tipus d’allotjament un lloc ideal per a estades a prop de la natura. Esport i natura: un binomi perfecte a les Terres de l’Ebre.

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

2015

GOUR

2015

I.S.B.N.: 978-84-94323-84-3

a nova eina posa a disposició del turisme esportiu informació i ofertes d’allotjaments rurals. El Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona ha creat la microsite www.terresdelebre.travel/ esportur, una nova eina dirigida al turisme que visita les comarques ebrenques amb motiu d’algun dels esdeveniments esportius que s’hi organitzen. L’objectiu és oferir als visitants tota la informació necessària fer facilitar-los l’estada a les Terres de l’Ebre i afavorir el coneixement del territori. Aquesta iniciativa s’emmarca dins el pla d’acció de la promoció del turisme rural a les Terres de l’Ebre, fruit de la col·laboració entre el Patronat de Turisme de la Diputació a les Terres de l’Ebre, les associacions de turisme rural de les Terres de l’Ebre agrupades a Xatsebre, els consells comarcals i els serveis territorials d’Empresa i Ocupació de la Generalitat, a través de la Taula del Turisme Rural. La iniciativa vol atraure més visitants a les Terres de l’Ebre i allargar els dies d’estada al nostre territori, abans o després d’un esdeveniment concret. Per aquest motiu, la site, a més,

Els millors restaurants i hotels. La podeu adquirir a les llibreries o a: www.arolaeditors.com www.guiagourmand.com

Notícies

II lliurament de premis de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona

mb el saló d’actes de l’Ajuntament de Tarragona, ple de gom a gom, va tenir lloc el II Lliurament de Premis de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, que presideix Ángel F. Pérez Benito.  El Premi Millor Producte de la Terra va estar per l’Arròs del Delta de l’Ebre. El Premi Millor Producte del Mar va correspondre a la Gamba vermella de Tarragona. El Premi al Millor Celler va estar atorgat a Edetària, D.O. Terra Alta.   El Premi al Millor Restaurant visitat es va donar al restaurant Rincón de Iruña, de Cambrils. El Premi Millor Iniciativa Gastronòmica,“Especial Anton Pont i Amenós”, se’l va endur La Part Alta Somriu a la Crisi, de Tarragona. I el Reconeixement a la Trajectòria Professional va ser per a Joan Bosch, del restaurant Can Bosch, de Cambrils.  L’Acadèmia també va fer un Reconeixement als 25 anys de l’arribada al Priorat dels vinaters René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian, Josep Lluís Pérez i Carles Pastrana.

L’any 1986 una casa pairal del centre del municipi de Perafort es va rehabilitar per ser un còmode i agradable restaurant amb el nom de la família de la casa pairal: Ca Vidal. Era una antiga masia que va ser construïda l’any 1777. Ca Vidal ofereix plats ben elaborats representatius de la cuina catalana, com els caragols a la llauna, les verdures a la brasa, pebrots del Piquillo farcits de botifarra negra, bacallà gratinat amb allioli, xuletón de bou, conill amb caragols, cabrit arrebossat… I ja estan a punt LES CALÇOTADES per la temporada 2014/2015! Té un menú diari de 15 euros iva inclòs i un menú de cap de setmana de 26,50 euros iva inclòs. I des d’aquest estiu compta amb un magnífic CHILL OUT per a les nits dels divendres i dissabtes.

Plaça de l'Església, 16 (43152) Perafort Tel. 977 62 52 93. www.cavidal.es

Guardonats per l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona

Acabat el lliurament van parlar en nom de l’Alcalde, que no va poder assistir, el regidor Francisco Sabater i el President de l’entitat organitzadora de l’acte.  Un còctel al Pati

de l’Ajuntament va posar fi a l’esdeveniment gastronòmic.  A les fotografies de Chinchilla tots els guardonats amb la junta directiva de l’Acadèmia i autoritats.

Menús pels àpats d’empresa Chill Out nits de divendres i dissabtes

Calçotades Demaneu informació al telèfon: 977 62 52 93

Gastronomia i Turisme•55

Notícies

Sergi de Meià, cuina catalana km0 moderna a Barcelona Sergi de Meià

ascut a Esplugues de Llobregat, però se sent fill de Vilanova de Meià (Lleida), on va passar els estius de la seva infantesa en Sergi des de petit, va viure la cuina de ben a prop. Es va criar entre els fogons del restaurant familiar, regentat per la seva mare a Esplugues, i de la mà dels avis de Vilanova de Meià, que li van transmetre l’amor per la terra i els seus productes. Amb ells va aprendre els plaers del bon menjar, a conèixer el territori i a saber triar les millors fruites, els bolets més saborosos o les carns més meloses per aconseguir les millors aromes, gustos i textures.   Amb aquests mestres, des de sempre va tenir clar que es dedicaria a la gastronomia. Va iniciar els seus estudis a l’Escola Sant Narcís de Girona per seguir a l’Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona i a

Menjador

L’Ecole d’Hotelerie des Pirenees.   Va començar treballant en restaurants com La Torre del Remei, Akelarre i El Racó d’en Freixa. Ja com a cap de cuina al Reno, L’Excellence d’Andorra i durant 6 anys al Monvínic. El 2014 va obrir el seu propi restaurant a Barcelona per oferir cuina catalana km0 moderna, amb la col·laboració als fogons d’Antonio Alvarez. La sala, llarga i estreta, té una capacitat per fins a 46 comensals, una decoració de Disney neorural i està dirigida per Alberto Jaime León. El celler, a càrrec del sommelier Alberto Jaime León, alberga unes 90 referencies. Com a especialitats cal mencionar el cebiche de verdures ecològiques, 12,00; hort de verdures, herbes i flors, 15,00; arròs de mar, 26,00; rajada a baixa temperatura amb mandonguilles especiades, 30,00; carré d’ovella xisqueta

Especialitats

amb tàperes i verdures, 25,00; gall negre del Penedès amb eucaliptus, 22,00; suquet de peix de roca, 25,00; bunyols de cigrons amb crema catalana, 6,50; postres de xocolata, 8,00; plat de formatges, 12,00. Ofereix un menú per 21,50 euros, només migdies de dimarts a divendres i un menú degustació per 45,00, sense vi. El vi de la casa és el Desig de Mas Candí, D.O Penedès xarel·lo, 16,00. Preceptor del concepte KM0 Slow Food i membre del moviment en Sergi ha dut a terme col·laboracions amb l’Institut Català de la Cuina, així com elaborar el llibre “La cuina de 1714” juntament amb la catedràtica d’història de l’alimentació, Mª Angeles Perez Samper de la U.B. i aquest any, ha tret al mercat “El llibre dels esmorzars de Forquilla”, amb l’Editorial Comanegra.

Carrer Aribau, 106 (08036) Barcelona. Tel.: 93 125 57 10. Horari de 13,30 a 15,30 i de 20,00 a 22,30. Esmorzars de 9 a 11,30. Tanca diumenge i dilluns i 15 dies a l’agost, les dues setmanes del mig. Correu electrònic: sergi@restaurantsergidemeia.cat. Web: www. restaurantsergidemeia.cat.

6 • Gastronomia i Turisme

PARA TODOS LOS QUE HACEN DEL CARIÑO EL INGREDIENTE MÁS IMPORTANTE. Desde plátanos a physalis. Makro tiene todo lo necesario para que le des ese último toque a tu creación.

www.makro.es

Notícies

Rincón de Iruña, bona cuina basca a Cambrils, guardonada per l’Acadèmia de Gastronomia

ituat a la zona de la Llosa, de Cambrils, prop de l’Escola d’Hostaleria i Turisme, es troba aquest petit i agradable restaurant que té un menjador interior per a uns 50 comensals i una terrassa per a l’època d’estiu amb capacitat per a 60 persones. L’establiment manté el nom del primer propietari que era de Pamplona, Iruña, i des de fa una dècada està en mans de Verónica Herrero de Prat que ofereix en els seus fogons cuina basca molt ben elaborada. Nascuda a Bilbao, aquesta xef va estudiar cuina a la seva ciutat natal durant 4 anys; posteriorment va treballar amb Mariona Quadrada, a Reus durant dos anys i al Rincón de Diego, a Cambrils un any més, abans d’adquirir el Rincón de Iruña. Els seus plats ens apropen amb productes de la zona receptes tradicionals de la seva terra com les anxoves del Cantàbric, 16,50; el txuletón de ½ quilo, 18,50; el bacallà Iruña, 17,25; el tronc de lluç a l’estil Ondarroa, 18,30, l’orada a la sal, 18,75; rellom de vedella al foie, 22,50… La carta s’inicia amb una gran varietat d’entrants freds i calents, a més de sopes i cremes, destacant el carpaccio de gambes amb oli de pinyons 18,50; les gambes a la planxa, 20,75 i les cloïsses en salsa verda. Continua l’apartat de peixos, que inclou una graellada de peix i marisc, 27,00; segueixen les carns amb l’entrecot al gust, planxa, Oporto, Idiazabal o Cafè de Paris, 18,75, entre d’altres i conclou amb les postres, borratxo de mango amb gelat de coco, 7,50; maduixes al pebre rosa amb gelat de violeta 7,50, etc. (preus sense iva). També ofereix un menú i un menú degustació. Vins de diferents D.O. com Conca de Barberà, Montsant, Costers del Segre, Priorat, Ries Baixes, Rueda, Tarragona, Terra Alta, Empordà, Rioja, Ribera del Duero i unes altres, constitueixen el celler del restaurant, que compta amb un servei amable i eficaç. Recentment L’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona li ha atorgat el Premi 2015 al millor Restaurant visitat per l’entitat l’últim any. Un reconegut guardó per a la bona labor gastronòmica que ve desenvolupant durant 10 anys Verónica.

Verónica Herrero de Prat, xef propietària

Menjador

Especialitat

C/ General Belgrano, s/n (43850) Cambrils. Tel.: 977 365182 i 653 894 732. Tanca dimarts. Visa, Master Card i American Express. Correu electrònic: www.elrincondeiruna.com. Facebook: rincondeirunyarestaurante.

8 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Mas Folch, una excel·lent cuina que comparteix tradició i creativitat, a Constantí Menjador

Daniel i David Aixalà

Especialitat

ls primers plaers, visuals i aromàtics, que sentim d’aquest restaurant ens arriben en entrar en els seus dominis, una extensa finca agrícola situada al costat de les pistes de l’aeroport de Reus. Al Mas Folch hi arribem deixant la carretera de Constantí a Reus en el km 4,5 i un curt camí rural envoltat d’oliveres ens porta a la masia modernista que té davant una terrassa arborada i un estanc amb fons i un pontet de fusta. Aquest ambient relaxant ens predisposa a uns àpats molt ben elaborats que satisfan a tothom, per la presentació, gust i sabor.  Estem sens dubte en un dels millors restaurants de les comarques tarragonines que malgrat que no el mencioni incomprensiblement la Michelin, va està guardonat com a “Restaurant de l’Any 2014 de les comarques de Tarragona” per la Guia Gourmand 2014.  La història d’aquest distingit establiment comença quan els ger-

mans Aixalà fa anys van inaugurar el restaurant Arcs a la part alta de Tarragona, prop de la catedral. Allí ja van deixar palès que podien convertir un petit establiment en un magnífic temple de la gastronomia, mitjançant la seva acurada tasca molt professional.  Després del seu brillant pas pel restaurant Arcs, en David i en Daniel van posar en marxa el maig de l’any 2005 el restaurant Mas Folch, en una vella masia centenària de la família, ben restaurada i habilitada. Daniel, als fogons, ofereix amb la seva depurada tècnica culinària cuina tradicional de mercat boníssima a la qual imprimeix el seu toc personal. No falten plats de la seva genialitat, al costat d’altres de la cuina clàssica catalana, als quals infon la seva personalitat.   El resultat és una magnífica cuina d’autor que utilitza productes de gran qualitat, d’inspiració mediterrània, ben realitzada i que harmonitza plats tradicionals de sempre amb creacions

Especialitat

originals i espectaculars d’avantguarda.  Entre les especialitats podem destacar el gaspatxo de cireres; espàrrec amb tòfona blanca; crema de pèsols amb escuma de patata, anguila fumada i lema d’ou; arròs de conill amb bolets; corball al forn de brasa amb allets i bitxo; lluç al vapor de bambú, carabassó, cuscús de verdures i maionesa de yuzu; lletó estil tradicional fet al forn de llenya (mínim 2p); filet Black Angus rossini 2015; vedella guisada amb múrgoles a la crema; sopa de cítrics, alvocat i violetes; homenatge a l’Havana,amb meló mojito i pinya colada; bunyols de vent farcits de praliné de cafè. El restaurant també ofereix un menú F3 per 30 euros, un menú tast, per 45,00 euros i un menú del xef per 60 euros.  David atén els tres menjadors de la planta baixa, amb decoració minimalista i actual i dirigeix el servei que és atén i diligent. La carta de vins presenta 130 referències de vins i caves.

Carretera Reus-Constantí, km 4,5. (43120) Constantí. Tel.: 977 26 01 31. Correu electrònic: info@masfolch.com. Web: www. masfolch.com.

Gastronomia i Turisme•99

Notícies

Varadero, bon marisc i cuina marinera davant del Port Esportiu de Sant Carles de la Ràpita

es de l’any 1999, quan Ramon Reverter i la seva esposa Àngels Canalda van comprar aquest acreditat restaurant que des del 1986 oferia cuina marinera típica d’aquesta població, l’establiment continua realitzant una positiva feina, amb plats ben elaborats de marisc i peixos, que realitza el patró. L’any vinent Varadero celebrarà el 30è aniversari d’aquesta bona trajectòria gastronòmica. Quasi 3 dècades oferint bona cuina tradicional amb productes de qualitat, procedents de la llotja, que està a menys de cent metres. El restaurant està situat enfront del port i té un ampli i lluminós menjador, dirigit per Àngels, de moderna i elegant decoració de línia clàssica. La seva situació davant del port esportiu permet unes bones vistes als comensals. El celler té unes 80 referències. Té 2 varietats de pa d’elaboració pròpia. L’establiment també disposa d’una cafeteria amb servei de tapes i racions i una agradable terrassa d’estiu. La carta és molt àmplia amb predomini de peixos i mariscs, destacant la safata de marisc, la graellada de peix i els arrossos entre altres especialitats culinàries clàssiques de la casa com són els bunyols de bacallà, 9,90; ortigues de mar, 13,20; sipions saltats, 15,40; llenguado a la meunière, 18,70; rap amb patates i ceba al forn, 18,70; turbot als alls tendres, 19,80; turnedó amb xampinyons, 20,90; gelat de mantecado amb xocolata calenta, 5,00; crep farcida de crema catalana, 6,60; sorbet de cítrics, 5,00. El restaurant també ofereix un menú per 18,70 euros i un menú degustació, 38,50. El vi de la casa és el Clos d’Encís (D.O. Terra Alta), 8,80.

Mariscada

Graellada

Av. Constitució, 1. (43540) Tels.: 977 74 10 01 i 977 74 15 45. Tanca del 22 de desembre al 3 de febrer. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 3 sales amb una capacitat total per fins a 400 comensals. Correu electrònic: rvaradero@gmail.com. Web: www.varaderolarapita.com.

10 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Vil·la Alexander, una bona cuina en un marc esplèndid

ituat enfront del mar, al cor de Salou, es va inaugurar al maig de l’any 2008, com un espai únic on es combinen a la perfecció el modernisme català de principis del segle XX amb el disseny més avantguardista i modern. L’oferta gastronòmica es basa en una cuina mediterrània de proximitat, ben elaborada i presentada pel xef Juan Pablo Sánchez. Una bona cuina en la qual la tècnica i la qualitat del producte són la millor fusió. A destacar la graella de carbó d’alzina, els arrossos (17,00/27,00) i la mariscada (70,00). Propietat d’Hilario Benítez, el restaurant ocupa una de les viles (Enriqueta) més conegudes i boniques del passeig Jaume I, disposa, a més d’una magnífica terrassa, de diversos menjadors a diferents nivells i sales per a banquets. Ofereix una taula en exclusiva per a quatre comensals a la torre més alta, tot un luxe en aquest complex preciós, amb vistes i una molt acurada decoració plena de detalls amb gust. En total, la capacitat és de 300 comensals. Dirigeix el restaurant Jordi Agell que té llarga trajectòria en el món de la restauració. Al capdavant dels menjadors està Stefan Yotov que fa també les funcions de sommelier. Té un celler molt important amb unes 250 referències de vins i caves. El vi de la casa és: Hacienda López de Haro criança, 14,00. Les especialitats de la casa són carpaccio de bacallà amb crema de tomàquet concasse, Menjador

Equip directiu del restaurant Vil·la Alexander

migas d’olivada i les seves tostas, 20,00; milfulls de tomàquet de la Vera amb ventresca de tonyina, 16,00; llamàntol del litoral grillé, s/m.; medallons de rap ros a la crema mozárabe, 24,00; filet de vedella de Girona amb foie poolé i lleugera salsa d’Oporto, 28,00; llobarro salvatge al forn amb verdures del propi hort, s/m.; garrí deconstruit i daurat en el seu suc amb xalotes, 24,00; carpaccio de pinya sobre

cremos de mango i parfait de coco, 10,00; coulant de xocolata i vainilla, 9,00; crêpe susette al minut, 16,00; maduixes de l’hort al pebre flamejades, 16,00; suc de taronja natural amb gelat de vainilla, 8,00, pastís de poma al forn, 8,00. Menú Alexander diari, 20,00 (caps de setmana, 25,00). A la fotografia de Chinchilla l’equip director del restaurant. Especialitat

Especialitat

Passeig Jaume I, 3. (43005) Tel.: 977 35 36 83. No tanca. Aire condicionat, terrassa i 7 menjadors privats. Correu electrònic: info@villaalexander.es. Web: www.villaalexander.es.

Gastronomia i Turisme•1111

Notícies

Nou Moderno, guardonat a la categoria de restaurant en els Premis d’Enoturisme de Catalunya 2015

93 km. de Tarragona, prop de Gandesa, a l’altiplà de la Terra Alta, entre vinyes, oliveres i un dels majors parcs eòlics del país, arribem a Villalba dels Arcs. Un poble amb racons plens d’història, com el carrer major, el carrer del call, la plaça de l’ajuntament, l’església parroquial, i d’edificis i carrerons carregats de llegendes i tragèdies des dels templers i hospitalers, fins a les malaurades jornades de la Guerra Civil, en concret la Batalla de l’Ebre. Un municipi agrari, on el conreu de la vinya (garnatxa blanca) i les oliveres (empelt) gairebé mil·lenàries és acurat i meticulós, la qual cosa es tradueix en la singularitat i finesa dels seus vins i olis, amb nombrosos cellers i almàsseres. Un lloc que aquests dies ha tingut ressò nacional perquè el seu Nou Moderno ha obtingut el guardó a la categoria de Restaurants dels “Premis d’Enoturisme de Catalunya 2015” de la Generalitat, que va lliurar a les caves Codorniu, el President Artur Mas. Hereu de la llarga tradició del Bar-Restaurant Moderno (1967), el Nou Moderno neix el 2011 amb la vocació d’obrir el pot de les essències de la Terra Alta a tots els seus visitants. Fa tres generacions que es dediquen a hostatjar i donar acollida als que volen gaudir dels productes i de l’entorn d’aquesta terra, aportant l’experiència i la saviesa en l’elaboració dels plats clàssics, amb revisions actualitzades de plats elaborats amb productes autòctons i organitzat tastos i col·laborant amb la D.O., cellers i distribuïdors de forma habitual. El Nou Moderno és un lloc de repòs i de calma, així com el punt de partida de múltiples activitats que es poden desenvolupar en l’entorn gairebé verge que l’envolta. I és el germà petit del Bar Moderno, local inaugurat pels avis Jepo i Roseta, ja fa gairebé 50 anys. La Rosa Vallestí, la néta de la Roseta, juntament amb la Teresa Vandellòs, la seva mare, són les cuineres de la nostra casa. La Teresa aporta l’experiència i la saviesa en l’elaboració dels plats clàssics de la Terra Alta, exemples en són la truita en suc, la clotxa o el fricandó de vedella, recepta original de la iaia Rosa. La Rosa dóna una guspira d’innovació a la carta, amb revisions actualitzades de plats elaborats amb productes autòctons, cuina amb tocs de fusió i menús de tast maridats amb vins

Moment del lliurament del guardó del President Mas al restaurant Nou Moderno

Especialitat

de la Terra Alta. Plats divertits i a la vegada honestos i respectuosos amb el producte i el medi en què s’han cultivat. El seu germà, Josep M. té cura de la sala i del celler, amb unes 200 referències. El vi, element essencial de la cultura i del desenvolupament socioeconòmic de la comarca, també és un producte estrella de la casa. Com a família d’arrel pagesa defensant la presència dels vins del poble i de la D.O. que l’empara. Les especialitats de la casa són la “Clotxa” d’arengada i raïm amb el seu caputxino de tomàquet, 10,00; crema de marcona salada amb cruixent de bacó, 7,50; “truita en suc” (especi-

Façana

alitat de la Terra Alta), 8,50; braó de xai cuit a baixa temperatura amb herbes aromàtiques i daus de préssec caramel·litzats, 13,50; galta de porc ibèric a les herbes, daus de taronja i nyoquis de patata perfumada, 13,50; bacallà confitat amb magrana i all-i-oli de mel, 13,00; fricandó amb làmines de xampinyó i xips de vegetals, 8,00; gelat de xocolata, formatge fresc i oli arbequí, 5,00; mousse de taronja amb mel i cruixent de neula, 4,50; xocolata negra tendra amb pa amb tomàquet, 6,00. Ofereix també un menú, 12,00 i un menú degustació, 35,00. El vi de la casa és de vinyes pròpies de Moranillo, La Moderna Blanc i negre, 8,00.

C/ Sant Llorenç, 17. (43782). TEL.: 977 43 80 12 i 977 43 82 04. Horari de 13,00 a 15,00 i de 21,00 a 22,30 hores. Tanca diumenge nit. 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, aparcament. Correu electrònic: noumoderno@gmail.com. Web: www.noumoderno.com.

12 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Villa Retiro, una gran cuina en un petit restaurant i hotel amb encant Javier Campos, maïtre i sommelier

Especialitats

ran López està apostant molt fort per la superació del seu restaurant Villa Retiro, esforçant-se al màxim no només per mantenir i consolidar la seva estrella a la guia Michelin que fa ja uns anys que la té, sinó, fins i tot, aspirant a tenir una segona. Aquesta dedicació s’observa en entrar al menjador de l’establiment que en els darrers temps l’ha renovat totalment, millorant decoració, espai entre taules, que només ha deixat sis, canviant les estovalles que són de fil, quadres nous a les parets i, molt singularment, augmentant en nombre el servei de sala, amb 4 cambrers i el maître i sommelier, Javier Campos, de gran professionalitat i que té cura d’un celler amb unes 400 referències. I tot això sense descurar un àpex la seva cuina que segueix sent impecable oferint plats excel·lents de cuina tradicional mediterrània innovats amb la creativitat del xef, que és molta. Plats plens de sabors, textures, colors per a delícies de paladars exigents, com l’arròs de costa i no, un arròs cremós amb sípia, galeres pelades, cruixent d’anguila del Delta i tempura de salicòrnia, 24,00; el guisat de llamàntol del país amb cigrons en 2 textures i suquet amb

el seu coral, 34,00, la gamba del Mediterrani, 32,00; el foie mi-cuit, 20,00, tot un clàssic de la casa; el peix de la llotja, s/m.; el llobarro salvatge, 28,00; la cua de bou, 24,00; el colomí rostit, 23,00; sense oblidar els aperitius, iniciats amb oli de Pinell de Brai amb 3 tipus de sal, i seguits de bombó de pesto, trampantajo d’oliva negra; popets i corball fumat al moment, fals cava (suc de poma verd amb gingebre i escuma de yusu) i la petita amanida cessar.

Fran López, xef propietari

I, naturalment les postres, amb l’assortit de formatges, 14,00 i el citrus, què és un sorbet de taronja sanguina amb textures de cítrics de la pròpia horta, merenga i gelatina de tarongina, 12,00; entre altres exquisideses. Villa Retiro també ofereix un menú degustació per 62,00 euros que maridat amb vins puja 25,00 euros més; un menú homenatge, 90,00, maridat amb vins 35,00 euros més. Als migdies té el menú de l’arròs, 48,00 i de dimarts a divendres no festius, el menú executiu, 35,00 (preus sense iva). A destacar també els 4 tipus de pa: blanc, de nous, de calçots i de mantega, una autèntica delícia. Inaugurat l’any 2006 el restaurant es complementa amb un petit hotel spa amb encant de només 7 habitacions i 2 suites que ocupa un edifici construït l’any 1882 per Josep Fontserè, mestre d’Antoni Gaudí, i catalogat com a edifici modernista colonial. Està envoltat per un jardí exuberant, amb plantes tropicals, arbres centenaris, salts d’aigua, coves i llacs i ocupa una finca molt tranquil·la dins de la població de Xerta, a uns 10 km. de Tortosa per la carretera que va a Móra la Nova.

Molins, 2. (43592) Xerta. Tel.: 977 47 30 03. Tanca diumenge nit, dilluns i del 15 de gener al 15 de febrer. Aparcament. Correu electrònic: reservas@hotelvillaretiro.com. Web: www.hotelvillaretiro.com.

Gastronomia i Turisme•1313

Reportatge

Nectari: una gran cuina per assaborir en un marc romàntic i un servei professional

res petits menjadors elegants i de cuidada decoració, amb aire romàntic i càlid, constitueixen el marc ideal on poder gaudir d’una gran cuina de producte sàviament elaborada. Un restaurant, amb estrella en la guia Michelin, per viure una gran experiència gastronòmica demanant el menú degustació, amb plats de cuina mediterrània exquisits en presentació, sabor i textures, en els quals es combina encertadament tradició i innovació en les elaboracions. El gaspatxo de síndria, l’espàrrec blanc de Gavà amb maionesa i caviar de wasabi, la corbina a la planxa i el melós de vedella cuinada a baixa temperatura durant 12 hores amb parmentier de patata són tot un plaer pels paladars goumands. El servei és molt professional i el maridatge amb vins plenament encertat.

Menjador de Nectari

Especialitats

València, 28. (08015). Tel.: 93 268 718. Fax: 932 263 629. Horari de 13,30 a 15,30 i de 20,30 a 23,30. Tanca diumenge i 15 dies a l’agost. American Express, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. 2 menjadors privats per a 8/10 i 25/27 comensals. Correu electrònic: nectari@nectari.es i reserves@nectari.es. Web: www.nectari.es.

14 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Cal Cabré, una casa rural amb encant al Priorat amb bona cuina

embla que l’origen de Cal Cabré, situat al bell mig del poblet de Pradell de la Teixeta (només 200 habitants) a l’entrada del Priorat, es remunta al segle XV. Podia ser una abadia que es comunicava per un túnel subterrani amb el castell, avui desaparegut. Al llarg del temps, aquesta casa pairal de la família Cabré va passar etapes de glòria i de pena per diferents mans, que la van enriquir amb decoració modernista i valuosos mobles de l’època que conserva. Fa una dècada es va convertir en Casa Rural conservant tot l’encant del passat. Les actuals gestores, Inés i Cruz van convertir el seu somni en realitat fa una mica més d’un any. Només 7 habitacions, totes diferents, entre la planta baixa i el primer pis, i amb noms dels 7 pecats capitals (avarícia, luxúria, gola, supèrbia, enveja, peresa i ira), àmplies, lluminoses, còmodes, netes i bany amb dutxa. Algunes d’elles amb terrassa. El preu de l’habitació doble és de 90 euros/dia. Una casa museu, per la seva decoració i mobles, alguns catalogats per la Generalitat, igual que la façana declarada Bé d’Interès Local. La cuina, a càrrec de l’Inés, formada als fogons de casa seva per la seva mare, de proximitat, amb productes del seu petit hort, de mercat i de tradició catalana. Una gran cuina feta amb receptes de tota la vida, elaborades amb paciència i amor, amb plats per sucar-hi pa, com els canelons de l’àvia, escalivada amb formatge de cabra, assortiment de croquetes casolanes, el conill en escabetx, el timbal de patata fregida amb tomàquet i seitons, el filet de porc al vi del Priorat, la patata farcida de carn, sèpia amb patates... Les postres, també exquisides, van a càrrec de la Cruz: Milfulls de poma, pastís de formatge o de poma, coulant de xocolata... Els esmorzars són servits a taula amb productes naturals: suc de taronja (temporada) acabat d’esprémer, fruita, embotits de la zona, truita o crep, cocs casolans, cafè Nespresso o te… Es fan menús especials per a persones amb alguna intolerància alimentària. L’oferta és de menú amb preu de 19 euros, begudes a part, i cal reserva prèvia. Sopar a

Inés i Cruz a la terrassa

l’estiu a la terrassa és una delícia. S’accepten reserves per sopar sense que s’estigui allotjat, prèvia reserva. El tracte és familiar i molt amable. Organitzen packs amb cellers i moltes activitats enoturístiques, a l’igual que esdeveniments per empreses i grups familiars o d’amics. Hi ha wifi gratuït i els hostes poden anar gratuïtament a la piscina municipal (temporada). Accepten mascotes. Cal visitar el celler en els baixos de l’edifici on se celebren tastos de vins del Priorat i Montsant (tenen unes 20 referències a la carta de vins).

Especialitat

Façana

Major, 21 (43774) Pradell de la Teixeta (Priorat). Tels.: 647 72 53 07 i 636 53 28 66. No tanca. Visa. Correu electrònic: prioratcalcabre@ gmail.com. Web: prioratcalcabre.com.

Gastronomia i Turisme•15

Reportatge

Siloc, cuina mediterrània de mercat a Quart - Girona Façana del Siloc

Especialitats

només 10 minuts del centre de Girona trobem un lloc de silenci, sentits, natura i història per gaudir de la tranquil·litat i d’una cuina catalana de bon nivell. El restaurant ocupa una vella masia catalana del segle XVII envoltada de jardins exuberants, bellesa, piscina i palmerar. L’establiment ha passat per diverses mans fins que des del 2011 està comandat per un sòlit equip que va triar el nom de Siloc, un lloc de silenci. Certament el restaurant i els seus voltants respira pau i silenci, ideal per qualsevol

tipus de celebracions i esdeveniments. Ofereix una línia de cuina mediterrània de mercat, que elabora el xef Ivan Torrent. La direcció dels diferents menjadors de la masia, que tenen una decoració clàssica, està a càrrec de Claudia Boadas. El celler té unes 50 referències de vins i caves.Vi de la casa és el Baleta i Dinarells, 8,00. Com especialitats cal esmentar les petxines de pelegrí amb poma caramel·litzada i foie,14,50; albergínia farcida de rap i gambes,10,30; carpaccio de peus de porc amb pèsols i llagostins,9,80; arròs cremós de llamàntol, 19,30; turbot salvatge amb

carabassa i xips de remolatxa, 27,00 sepionets saltats amb all i julivert,12,90; espatlleta de cabrit amb guarnició de temporada, 17,00; rellom de vedella a la brasa, 17,70; i a l’hora de les postres, l’adaptació de Gin-Tònic amb sorbet de llimona, 5,20; maxi-lionesa amb xocolata, 3,50; pastís de formatge amb figues, 3,70. El restaurant ofereix també menús entre setmana, 15,30 i 22,50 un menú cap de setmana, 25,50 i el menú degustació 40,00 (amb maridatge 50,00).

Ctra. dels Àngels km 0,2 (17241) Quart (Girona). Tel.: 972 46 84 81. Horari de 13,00 a 15,45 i de 20,30 a 23,00 (nits només divendres i dissabtes). Tanca dimecres. Ameciran Express, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat, aparcament, terrassa. 9 menjadors privats per fins a 200 comensals. Correu electrònic: info@restaurantsiloc.com. Web: www.restaurantsiloc.com.

16 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

El Roser 2, a l’Escala, una de les millors opcions gastronòmiques de l’Empordà

onsiderat com una de les millors opcions gastronòmiques de la Costa Brava, per gaudir amb els millors peixos i mariscs del nostre litoral, aquest restaurant de Rafael Sabadí, està situat al final del passeig de L’Escala (Empordà), amb unes vistes precioses al mar, pràcticament sobre les roques. El patró compta amb la valuosa aportació de la seva esposa Angelina i els seus fills, Jordi i Rafael, que actualment són els que porten el timó d’aquest prestigiós establiment, que sens dubte mereix una estrella a la guia Michelin, per la seva excel·lent cuina, acurat servei, important celler i preciós marc físic. Jordi està al capdavant dels fogons i el seu germà, Rafael, exerceix de sommelier i de director de sala. La carta té tres grans apartats: plats empordanesos, plats de temporada i peixos i mariscs, a més del menú gran mariscada. Tots aquests plats són elaboracions molt encertades realitzades amb productes de primeríssima qualitat, dins d’una línia de cuina de producte i empordanesa personalitzada. El menjador, molt ben decorat, té una capacitat per fins a 60 comensals. Des de les seves grans finestres les vistes del Mediterrani són esplèndides. Disposa de terrassa d’estiu per a fumadors el celler, a la vista, és molt important, amb 600 referències de vins tant nacionals com internacionals. Ofereix wine dispenser servei de vins en copes. Entre les especialitats destaquen l’amanida de gambes de Roses amb algues marines, flors i miso blanc, 26,00; espardenyes amb peus de porc, bolets i cigrons, 26,00; crema de pèsols amb llamàntol, tripa de bacallà i bescuit verd, 18,00; rap amb safrà, patata confitada i allioli de curri, 19,00; llom de tonyina preparat en tataki, soja, gingebre i cítrics, 24,00; mousse de xocolata blanca, amb pannacotta de iogurt i sorbet de maduixa, 9,00; brownie de xocolata amb nata i gelat de Bayleus, 9,00. El Roser 2 també ofereix un menú per 25,00 euros i un menú degustació per 55,00. El vi de la casa és de la D.O. Empordà, marca pròpia, 15,00 euros.

Menjador

Jordi i Rafael Sabadí

Especialitats

Passeig Lluís Albert, 1. (17130) L’Escala. Tel.: 972 77 11 02. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,00 a 22,00. Tanca diumenge nit i dilluns tot el dia. American Express, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat. Terrassa. Correu electrònic: restaurant@elroser2.com. Web: www.elroser2.com.

Gastronomia i Turisme•17

Reportatge

La Cava, tapes basques a Sant Feliu de Guíxols Natalia Garrido i Jordi Camús a la barra de La Cava

ordi Camús, fill d’en Pere Camús que té el prestigiós restaurant Cau del Pescador a Sant Feliu de Guíxols, després dels seus estudis d’hostaleria a Girona va ajudar al restaurant familiar i va treballar 6 anys als Tinars fins que va anar a treballar a San Sebastián al restaurant Munto on li va fascinar la cuina de tapes que allí està tan de moda. I va decidir, juntament amb Natalia Garrido, l’any 2013, establir-se a la seva localitat natal amb un petit bar restaurant per oferir el tradicional “tapeo” del País Basc amb una carta de pinxos calents i freds, una selecció de bones carns a la brasa i una reduïda oferta de plats de cuina basco catalana fets a la casa. El local manté el mateix nom que des dels anys 70 tenia quan servia vins a granel, guisats casolans i carns a la brasa i també la seva estructura original conservant la fusta envellida, rajoles i parets de pedra.

Façana

En Jordi està davant dels fogons, mentre la Natalia atén les taules altes i baixes en un menjador per fins a 40 comensals i té cura del celler amb una vintena de referències. Com especialitats recomanades podem esmentar Carpaccio de peus de porc, 8,00; caneló amb salsa de bolets (pinxo), 2,90;

caragols picants, 8,50; rellom amb foie i salsa d’Oporto 18,00; txuleta de vaca i guarnició 37,50 kg.; bacallà al pil-pil, 18,00; a la brasa, 7,50; pastís de poma, 3,50; coulant de xocolata, 5,00; tiramisú, 3,90. Menú, 15,00. El vi de la casa és el Baleta de la Casa Espelt, 10,00.

Carrer Joan Maragall, 11 (17220). Tel.: 972 82 19 93. Horari de 13,00 a 15,30 i de 19,30 a 23,00 hores. Tanca dimecres i segona quinzena de novembre. Master Card i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: lacavasfg@gmail.com.

18 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Cau del Pescador, cuina de mercat marinera a Sant Feliu de Guíxols

estaurant familiar emplaçat en una antiga casa de pescadors coneguda en altres temps per Casa Buxaller de la que procedeixen els propietaris. Va ser l’any 1985 quan, Josep Camús, amb el suport de la seva esposa Núri Amat, va obrir aquest establiment que en un principi havia de ser una fregidora, però que immediatament es va convertir en un restaurant de cuina de mercat marinera tradicional empordanesa, de primera matèria del mar impecable, que de vegades es veu entrar encara viva a la casa, procedent de les barques de pesca de Sant Feliu de Guíxols. L’any 2004 es va dur a terme una important reforma i millora dels menjadors i els serveis i, dos anys després, de la cuina que la va fer en Garcia Casademont. El restaurant organitza jornades gastronòmiques temàtiques en temporada com les dels eriçons, bolets, peix blau, peixopalo. Entre les seves especialitats hi ha tataki de tonyina, 12,50; pop a la planxa amb parmentier de patata i oli de romaní, 14,00; sardines de Sant Feliu a la planxa, 9,00; gambes mitjanes de Palamós 250 g., 30,50; escamarlans de la costa a la planxa 250 g., 33,50; arròs a la cassola a la manera dels pescadors, 19,00; arròs amb sípia i llamàntol, 33,50; peix de la costa al forn o a la sal, 75,00/kg.; graellada de peix i marisc de

Núri Amat i Pere Camús, propietaris

la costa, 38,50; rapet de Sant Feliu al forn amb patates i picada d’all i julivert, 28,50; suquet de peix senzill amb patates i allioli negat, 30,00; caldereta de llagosta o llamàntol, s/m.; sarsuela de rap amb gambes i cloïsses, 32,50; i a l’hora de les postres, pastisseria del dia, 5,50; tarta

tatin (poma al forn), 6,75; recuit d’Ullastret amb melmelada de figues i mel, 6,65. També ofereix un menú per 18,50 euros (de dilluns a divendres) i el menú de temporada per 35,00. El vi de la casa és de la D.O. Empordà, 7,00.

Menjador

Especialitats

Sant Domènec, 11. (17220) Tel.: 972 32 40 52. Fax: 972 32 18 56. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dilluns a la nit, dimarts a l’hivern i 15 dies al mes de gener. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Web: www.caudelpescador.com.

Gastronomia i Turisme•19

Reportatge

Freu (Hotel Guitart Monterrey), un gran referent d’alta gastronomia a Lloret de Mar Roca Traumall

Pep Arbós

Ventresca

Paisatge Vermell

a gastronomia com a font de plaure i sana alimentació és el punt de sortida de l’original proposta del xef Pep Arbós al restaurant Freu, de l’Hotel Guitart Gran Hotel Monterrey. Contemporani i atrevit, ofereix una cuina mediterrània, d’autor amb arrels catalanes, influenciada per diferents cultures gastronòmiques, que aposta per una tornada a l’alimentació natural i senzilla.Totes les verdures que utilitza són ecològiques del Pla de Munt. El restaurant, la forma orgànica del qual recorda a la Costa Brava, desprèn un ambient

20 • Gastronomia i Turisme

genuïnament marí; el seu nom, en català, es refereix a les roques que cauen cap al mar. La decoració és avantguardista. L’ambient és acollidor i informal i el director de sala és Fabio Capitani, que atén també el celler que alberga unes 190 referències de vins i caves, assessorada per Josep Roca, del Celler de Can Roca. Aquest estiu, a la meravellosa terrassa del restaurant envoltada de palmeres i d’altres arbres ofereix un menú degustació plenament satisfactori i en un ambient relaxat, tranquil i molt bell i amb un servei molt professional.

Degustar les diferents exquisideses presentades és una autèntica delícia pel paladar i els altres sentits. El menú comença amb un tast d’oli Camins de Verdor (de Belianes, Lleida) i continua amb el iogurt d’eriçó, la roca de Treumal, el torró de foie, codony, cítrics i cacau, la coca de vieira rostida amb papada, bolets i brots, la ventresca de tonyina amb maduixes, tomàquet, creza i recuit, la botifarra Premium del Pallars i de postres, el paisatge vermell. Plats exquisits. Una joia gastronòmica a Lloret de Mar.

Reportatge

Mas Romeu, amb una terrassa ideal per a sopars mariners a Lloret de Mar Mariscada

l restaurant ocupa una àmplia masia de decoració rústica i senzilla amb diferents menjadors,des de 10 fins a 200 comensals, a més d’una magnífica terrassa amb arbres que resulta fantàstica per als sopars d’estiu.

En ella podem degustar una excel·lent cuina tradicional mediterrània de producte d’una àmplia carta destacant en la mateixa la mariscada, molt completa amb llamàntol, gambes, escamarlans, llagostins, mol·luscs,

cloïsses i navalles. El llenguado i altres peixos són també grans i apetitoses opcions, com el suquet de rap, entre altres especialitats de la casa com el carpaccio de peus de porc amb foie i tòfona, el rellom de bou a la sal amb verduretes a la brasa i a l’hora de les postres la crema catalana amb crustillant d’ametlles i gelat de caramel. Jordi Garriga i Anna Mateu van obrir per primera vegada les portes d’aquest restaurant familiar, el 20 de novembre de 1981, a la localitat turística de Lloret de Mar, on imperava “la cuina internacional”. Va agafar el nom de la Finca on se situava l’antiga masia que hi havia abans de ser restaurant. I el seu repte va ser introduir la cuina tradicional amb plats d’origen mariner. Des dels primers anys, van començar a organitzar diferents Jornades Gastronòmiques temàtiques depenent de l’època de l’any, com Les Jornades del Bacallà a la Quaresma, les Jornades de la Carxofa a l’hivern, les Jornades de Primavera, les Jornades de la Gamba, les Jornades de la Caça, les Jornades de l’Arròs... sempre amb un gran èxit per l’afluència de la seva clientela. La seva filla Laia és la sommelier, que cuida d’un important celler amb unes 150 referències de vins i caves.

Aperitiu de Mas Romeu

Av. Mas Romeu, 3 (17310) Lloret de Mar. Tel.: 972 36 79 63. Correu electrònic: info@masromeu.com. Web: www.masromeu.com.

Gastronomia i Turisme•21

Reportatge

Escapada a la Provença

iuen els turistes i els viatgers que les tres regions d’Europa més belles pels seus paisatges d’interior són el Priorat (Espanya), la Toscana (Itàlia) i la Provença (França). Les tres han fascinat, meravellat i inspirat a nombrosos escriptors, artistes i amants del bon viure, els quals han deixat petjada d’allò que expliquem. Les tres mereixen una visita d’un mínim de 4 dies per poder gaudir amb les seves inoblidables vistes. Avui proposem un passeig pel més destacat de la Provença, ressaltant les visites obligatòries d’aquest singular territori francès. Des de Tarragona per autopista ens esperen uns 500 km. per a arribar al primer destí. És per això, que sortint a la tarda, la millor opció és fer una parada i nit prop de la frontera i un hotel ideal amb una excel·lent cuina i un bon spa per a relaxar-se és el de PERALADA WINE SPA & GOLF (*****), al costat del castell i casino de Peralada. La primera cita amb la Provença la fem a ARLÈS, Patrimoni Mundial de la Humanitat, per a recórrer els 10 carrers i llocs on Van Gogh va pintar alguns dels seus quadres, com el famós “Café Le Soir” o els “Jardins de l’Hospital”. També hi podem trobar moltes reminiscències del seu passat romà, algunes de les quals tenen una certa similitud amb les tarragonines. Val la pena visitar el circ i l’amfiteatre romà, ambdós amb un aforament per a 20.000 espectadors. El circ està inscrita a la llista del Patrimoni de la Humanitat de la UNESCO des del 1981. Actualment, s’utilitza com a plaça de braus. La segona i tercera nit les passarem en el fantàstic hotel LE PHÉBUS & SPA (*****), a Joucas, un Relais Chateaux al centre de la comarca del Luberon, un hotel i restaurant meravellós que ens permetrà fer curts recorreguts per gaudir de diferents llocs de la zona que val la pena conèixer: GORDES, penjat en una petita muntanya rocosa, es considera un dels més bonics pobles de França (igual que Roussillon i Lourmarin). Ofereix una magnífica panoràmica de la vall i de les muntanyes de Luberon. Continuem el passeig per la Provença visitant els pobles més bonics d’aquest territori encantador del Sud de França. L’ABBAYE DE SÉNANQUE és un lloc únic al cor de la lavanda. Una abadia fundada el 1148 ens dóna testimoni de l’arquitectura

22 • Gastronomia i Turisme

cistercenca primitiva. Està habitada per una petita comunitat de monjos del Cister i es pot visitar. LES BORIES és un petit poble declarat monument històric l’any 1977. Constitueix el grup més importat de l’hàbitat de la pedra seca característica de la zona i està format per un grup de 7 cabanyes. ROUSSILLON, el poble i les seves cases de color ocre, “el Canyó del Colorado” de la Provença, té una senda de les pedreres senyalitzada amb cartells didàctics sobre l’original geologia i les diferents etapes d’extracció de l’ocre. LACOSTE, amb els seus carrerons vorejats de cases de pedra que pugen fins al castell del Marqués de Sade, propietat actual de Pierre Gardin. I AVIGNON, Patrimoni Mundial de la Humanitat, amb el seu famós pont de St. Bénezer, el de la cançó, i el Palau dels Papes

que s’erigeix darrere de la corona de muralles del s. XIV de l’antiga ciutat. L’última nit ens instal·larem a LA BONNE ETAPE (****), a Chateaux-Arnoux, un altre magnífic Relais Chateaux prop de Sisteron, ple d’encant, per a gaudir del seu confort, degustar l’exquisit corder de la zona i visitar la ciutadella la qual es considera la “Perla de l’Alta Provença”. VALENSOLE, no queda lluny i la visita és obligada, ja que és considerada la capital de la lavanda. Ja de tornada, trobarem a COUSTELLET el museu dedicat a aquesta planta, que floreix al mes de juliol. BONNIEUX també té extensos camps de lavanda i una fàbrica de mel d’aquesta flor. Si hi ha temps, altres llocs d’interès poden ser LOURMARIN, L’ISLE-SUR-LASORGUE (coneguda com la Venècia del comtat) i BAUX-DE-PROVENCE, amb el seu castell medieval.

Escapada a la Provença

Reportatge

La Bonne Etape, “si Napoleó s’hi hagués aturat, s’hauria evitat Waterloo” Jany Gleize al jardí de La Bonne Etape

uccessives generacions de la família Gleize s’han anat ocupant amb màxima cura i dedicació d’aquesta antiga casa de postes del segle XVII, situada al cor d’un bonic poble de muntanya, Chateau-Arnoux, que té el seu castell medieval i està situat entre els Alps i la Costa Blava, prop de Sisteron, la perla de l’Alta Provence. Un bell Relais Châteaux, que porta per nom La Bonne Etape. Balconades, contrafinestres de color verd ametlla, senders de mosaic als jardins, l’heura en les parets de pedra i un preciós hort biològic en el qual es conreen unes 300 varietats de flors, fruites, vegetals, moltes de les quals alimenten els productes que utilitza la

cuina, donen un encant molt especial a aquest singular hotel de quatre estrelles. «Si Napoleó s’hagués aturat a La Bonne Etape, s’hi hauria quedat i s’hauria evitat Waterloo». Aquesta frase, extreta del llibre d’Or de l’establiment, va desaparèixer malauradament presa de les flames que van arrasar el menjador de La Bonne Étape l’any 1985. Qui l’ha escrita? Diuen que potser François Perrier, però no se sap del cert. Independentment de l’autor, resumeix a la perfecció l’essència del local, un lloc per quedar-s’hi i gaudir-lo, aprofitant cadascú dels seus cuidats racons. Es tracta d’un hotel familiar, petit i summament agradable, regentat ja per la quarta

generació, on el tracte al client és curós i fa que se senti com a casa seva. Dirigit per Nicolas Rondelli, l’hotel disposa de 19 habitacions i 7 suites júniors, totes elles amb aire condicionat, caixa forta, minibar, telèfon, televisió via satèl·lit, Wi-Fi, barnús i assecador de cabell. L’establiment admet gossos i el preu de l’habitació doble oscil·la entre 195/240 euros/dia. Compta amb aparcament propi, jardí, piscina climatitzada i un excel·lent restaurant, que porta el mateix nom que l’hotel. El restaurant, al capdavant del qual hi ha el propietari, Jany Gleize, ofereix alta cuina amb accent provençal, recuperant receptes locals de l’àvia Gabrielle, i on el dolç ocupa una posició

Chemin du Lac. (04160) Chateau-Arnoux. Tel.: + 33 4 92 64 00 09. Tanca del 20 de novembre al 5 de desembre i del 6 de gener al 13 de febrer. Correu electrònic: contact@bonneetape.com. Web: www.bonneetape.com.

Gastronomia i Turisme•23

Reportatge

Escapada a la Provenรงa

Jany Gleize elaborant una especialitat de la seva carta

Habitaciรณ de La Bonne Etape

24 โ ข Gastronomia i Turisme

Menjador de La Bonne Etape

Escapada a la Provença

Reportatge privilegiada en homenatge a Pierre, el pare i confiter (cal degustar la crema gelada a la mel de Lavanda servida en un autèntic rusc). Però el rei de la cuina és el corder de Sisteron, un plat inoblidable. El menjador, que té una decoració a l’estil Lluís XIV, d’ocre daurat, està dirigit per Jessica Vaugier-Clique. El celler atresora unes 650 referències a cura de Laurent Belot.Té una estrella a la guia Michelin des de l’any 1964. Com especialitats podem destacar: asperges vertes aux truffes noires, 36; Fleurs de courgettes farcies au basilic, tartare de pomme d’amour, caviar d’aubergine, 28; foie d’agneau tendreet curt, 24; saumon fume à maison, 25; piece de boeuf cru, 27; homard euroéen rôti, 58, filet de Saint Pierre, 42; poisson du marché en croûte d’herbe, 34; agneau rôti à feu d’enfer, 42; pigeon aux fruits du temps, 40; grenadin de veau, morille farcie quenelle de

volaille, 41; fromages du coin et d’ailleurs, 17; tarte chocolat au poivre, 18; crème glacée au miel de lavande, dans sa ruche, 19. El restaurant ofereix també un Menú Mer au Garrigue, 75, maridat, 100 i un Menú degustació Jarlandin, 115,00, maridat 160,00. El vi de la casa és el Domaine de la Blaque Côteaux de Pierrevert rouge, 38,00. Corder de Sisteron

Llagosta rostida

Jardí de La Bonne Etape

Gastronomia i Turisme•25

Escapada a la Provença

Reportatge

Le Phébus & Spa, delit per als sentits en el Luberon Vista general de Le Phébus

ituat al cor de Luberon, entre Roussillon i Gordes, dos dels pobles més bells de la Provence, Le Phébus, propietat de la família Mathieu, ocupa una extensa finca al centre de la qual s’aixeca una casa de camp feta en pedra seca, que constitueix l’hotel. Construïda sobre unes ruïnes de l’època dels cavallers medievals de l’Orde de Malta, aquest Relais Chateaux de 5 estrelles és una autèntica joia de la hostaleria actual i el refugi perfecte quan el mestral bufa per la planura del sud francès. La seva magnífica ubicació ho converteix en un punt de partida ideal per descobrir la meravellosa regió de la lavanda i les moltes riqueses paisatgístiques del Luberon: Bories, els pobles penjats en els flancs dels pujols, els ocres de Roussillon…

Les 14 habitacions i 10 suites de l’establiment (va començar amb només 4 quan es va inaugurar l’any 1982) són molt àmplies, confortables i amb vista a les aigües tranquil·les de les seves piscines privades que complementen la gran piscina climatitzada que presideix les terrasses d’aquest singular establiment on tot està pensat i dissenyat per a l’art del bon viure. El preu de l’habitació doble és de 266,67/280,95. Tots els seus racons respiren una atmosfera subtil feta elegància i distinció, amb vista d’excepció inigualables des de les seves espaioses terrasses i espais exteriors. La decoració floral és creativa i refinada. Zona infantil, heliport, tennis, aparcament i la zona Spa Carita de 400 m2, el millor lloc per relaxar-se en els seus jacuzzis, gimnàs i sales

LE PHÉBUS & SPA.- Route de Murs. (84220) Joucas/Gordes. Tel.: 33 4 90 05 78 83. El restaurant tanca els migdies de dimarts, dimecres i dijous, i l’hotel i el restaurant de novembre a abril. Correu electrònic: phebus@relaischateaux.com. Web: www.lephebus.com.

26 • Gastronomia i Turisme

Escapada a la Provença

Reportatge

Menjador Le Phébus

Vista nocturna de la piscina

de descans i de tractaments, complementen les instal·lacions de l’hotel. El seu restaurant, que té l’estrella Michelin, ressuscita amb mestratge les antigues receptes provençals que elabora Xavier Mathieu amb especialitats exquisides. Maître Cuisinière de France, la seva cuina s’inspira en el Mediterrani, que interpreta amb detall a cada estació, combinant sàviament productes del mar i de la terra, en un joc de textures, colors i presentació amb plats deliciosos en els quals modernitza les tradicionals receptes de la regió. La direcció de sala va a càrrec de Delphine Rongeat i el sommelier és Patrick Bouillon que té cura d’un celler amb unes 450 referències. Entre les seves especialitats podem destacar la soupe au pistou, légumes de nos jardins au basilic, huile d’olive et pointe d’ail; l’asperge sortie

de terre, cresson, petit oeuf de mer, mignonette de noix; caviar du fleuve Amour aux anguilles de Camargue, pois chiches et pomme fumée; banon de lotte en papillote de feuilles de châtaigner, sablé à la farine de châtaigne, rissoto d’épeautre, mirmoir de bourride; omelette provençale; chocolat île de Sura de Java 70% cacao sorbet poivrons rouges; entre d’altres. Ofereix menús a 58,33 i 79,17 i un menú degustació, 133,33. El Bistrot Cafè de la Fontanine, a la terrassa al costat de la font refrescant, ofereix una cuina més simple però molt saborosa basada en les tradicions familiars en un ambient de “plaça de poble”. En definitiva, un racó del món per menjar divinament, relaxar-se, descansar i estar de meravella, envoltat de natura.

Especialitat

Gastronomia i Turisme•27

Escapada a la Provença

Reportatge Habitació de Le Phébus

Piscina exterior i façana

28 • Gastronomia i Turisme

Menjador

Reportatge

Hostal Colomí, 68 anys amb cuina honesta a Santa Coloma de Queralt

’un petit hostal a un gran restaurant: Colomí, de les germanes Camps. 68 anys al peu del canó. 68 anys amb una cuina honesta que entusiasma a tothom. Poc es pensaven en Josep Camps i la Pepita Franquesa, avis d’en Pep Trullols, que actualment amb la seva mare Rosita Camps i la seva tieta Nati Camps, que la tercera generació portaria aquell petit hostal que van obrir al cor de Santa Coloma de Queralt (Conca de Barberà) l’any 1947, seria un dels millors restaurants de les comarques tarragonines de l’interior. Certament l’èxit d’aquest restaurant és sorprenent i admirable amb una proposta senzilla i lliure d’artificis. El secret és una cuina honesta, tradicional, molt ben elaborada i amb un producte impecable. És per aquest motiu que el restaurant Hostal Colomí ha robat el cor als seus comensals fidels a l’establiment. Malgrat estar ple de gom a gom, el servei és molt diligent i amable i el tracte dels patrons amb la clientela és entranyable. Al llarg de tanta història el restaurant ha canviat d’ubicació tres vegades, ocupant actualment un local amb un menjador agradable, ampli i confortable presidit amb una gran graella on el comensal veu com es preparen les carns a la brasa i un altre menjador al primer pis. Si es vol el vi de la casa, ja està servit a la taula amb un porró de blanc i un altre de negre. També esperen al comensal les patates xips i les olives arbequines, juntament amb fuet i pa torrat amb tomàquet. I ben aviat arriben, mentre es consulta la carta, uns altres entreteniments, com els seitons envoltant una maduixa amb vinagreta i sobrassada amb pinya (tot un toc d’autoria en la línia de la cuina de la casa, que és bàsicament tradicional catalana). A la carta les especialitats, totes elles excel· lents, són molt variades: bunyols de bacallà o de carn, entreteniments Colomí, escudella i carn d’olla, macarrons de l’Hostal, ceps amb foie fresc i ou fregit, perdiu a la vinagreta, pastís de peus de porc, tripa de porc amb ou dur, xips d’albergínia, fricandó, cabrit al forn, cua de bou amb pera i

Rosita, Pep i Nati

Fent la carn a la graella

xocolata, entrecot de Nebraska 400 g., filet de vedella a la brasa amb foie, sarsuela, graellada de peix, i a l’hora de les postres, bunyols de xocolata negra, soufflé de xocolata, orelleta amb anís de Chinchón, mel i mató, orelleta de mida del plat amb anís de Chinchón...

En resum, l’experiència del dinar o sopar al Colomí resulta plenament gratificant. La tasca gastronòmica que venen desenvolupant des de fa quasi 70 dècades les germanes Camps, amb el suport d’en Pep, és tota una referència a la comarca de la Conca de Barberà.

Raval de Jesús, 10. Santa Coloma de Queralt. Telèfons: 977 88 06 53 i 977 88 02 30.

Gastronomia i Turisme•29

Motor

Lexus NX300h, un 4x4 premium de mida mitjana

xcita, emociona i atrau, aquestes són les primeres sensacions que aporta el nou Lexus NX300h, un 4x4 premium de mida mitjana disposat a plantar cara a tots els seus rivals dins del mateix segment. Amb una imatge completament trencadora i original, dominada per una marcada línia esportiva, un interior digne de les cotes altes de Lexus i motor dels més eficients, fent honor al seu motor híbrid implantat en tota la seva flota de vehicles híbrids.

L’interior de Lexus NX300h

Un cop em trobo al seient del pilot, em quedo impressionat de la confortabilitat, la qualitat i la subjecció. Miro al voltant, l’espai que hi ha, l’ambient que es respira és d’un cotxe de gamma superior, amb els detalls acabats en fusta de les portes, la qualitat del volant, un portaequipatge amb capacitat de més de 500 l. incloent les bateries, els seients del darrere amb possibilitat de desplaçar el suport cap endavant per anar més còmodes, ja que es tracta d’un vehicle perfecte per anar de viatge gràcies a la comoditat interior. Tots aquests detalls et recorden que et trobes en un Lexus on fins i tot el més mínim detall és cuidat amb la màxima qualitat.

Sensacions al volant

Surto del concessionari i el motor híbrid activat circula silenciosament amb els seus 68 cv, la insonorització de l’interior és increïble fins i tot amb el motor de gasolina activat. És un automòbil suau per ciutat i els seus 4,63 m de llargada amb prou feines es noten, encara que es tracta d’un cotxe que atrau mirades per allà on passa. És atractiu amb un disseny esportiu i amb una imatge estilitzada fora del comú en les línies alemanyes. La botoneria amb una quantitat d’opcions dignes de perdre un parell d’hores, des de la informació de carretera, el menú de música, fins a trobar l’opció d’informació del funcionament de la bateria, on un cop em poso en funcionament em va donant les dades de l’energia que vaig consumint i quan passa del funcionament del motor elèctric al de gasolina per proporcionar-li més energia.

30 • Gastronomia i Turisme

Ara que ja estic amb l’interior familiaritzat, poso el cotxe en mode Sport. Ens dediquem a anar per carreteres de costa i d’interior provant la suavitat del vehicle i calculant els consums del motor homologat en 5 l. i sorprèn veure el poc que consumeix i el molt que hem recorregut de dalt a baix. Per ciutat condueixo amb el mode Eco podent apreciar com els consums baixen

comparant amb el mode Sport, gràcies a una pantalla integrada a la rellotgeria la qual ens informa de com va anant el consum actual. Les sensacions al volant són molt bones; es tracta d’un cotxe molt suau, amb una suspensió perfecte per absorbir els ressalts de la ciutat gairebé sense adonar-te i poder gaudir d’aquest moment ignorat per molts però per altres apreciat, el fet de poder conduir.

Gastronomia i Turisme des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre

Ja tenim la versió online de la revista ‘Gastronomia i Turisme’, consulta-la: www.revistagastronomiaiturisme.com

També pots trobar-la a Tarragona en format paper als establiments:

Centre de Diagnosi per la Imatge Vidal i Barraquer 4 Centre mèdic Rambla Nova 103 Mèdica de Tarragona Santa Joaquima de Vedruna 23 Centre mèdic Tarragona Rambla Nova 78 Clínica dental Boronat Rambla Nova 80 Clínica dental Curull Rambla Nova 114 Clínica dental Guiu Rambla Nova 106 Clínica dental Pere Guillén C/Reial 42 Clínica dental Tarraco Rambla Nova 76 Fraternidad Muprespa Av. Generalitat 2 Adeslas Rambla Nova 105 Sanitas Pere Martell 44 Óptica Cruz Blanca Ramón i Cajal/Prat de la Riba Artal, Grau, López Advocats Av. d’Estanislau Figueres, 22 Vives Advocats August 12 Col·lectiu Rambla, Adv. Rambla 58 Hàbeas Advocats Rambla Nova 38 Perruqueria Belén C/Unió 18 Centre estètica, Depiline Pl. Verdaguer 5 Perruqueria Ena Comte de Rius 7 Tennis Park Cala Romana Lexus Urb. L’Albada 11 Mercedes Ctra. Valencia km 248 La Caixa Rambla Nova 100 Deutsche Bank Rambla Nova 115 Gestoria Alió Sanz Rambla Nova 32 Joieria Meritxell Sant Agustí 1 Joieria Zaida Rambla Nova 35 Inmobiliaria Promysa Hernández Sanahuja 8 Fleca Flaqué Rambla Nova 76 Makro Tarragona-Salou km 1.772

I a les habitacions dels hotels amb encant de les comarques tarragonines i als restaurants més destacats de Catalunya.

Nou Classe C Estate Sportive AMG.

Reportatge

Viu-ho tot. Viure-ho tot suposa no haver de renunciar a res. No renunciar a la tecnologia, al disseny, a l’esportivitat, a la companyia, als riures compartits. Ara pots tenir-ho tot per 350€* al mes en 36 quotes (entrada 6.848,51€, quota final 24.712,15€**. TIN 6,95%, TAE 8,48%). I per 32€/mes*** gaudeix d’un contracte de manteniment.

Classe C Estate Sportive AMG per 350€/mes*: • Acabat esportiu AMG • Fars LED d’alt rendiment • Navegador • Retrovisors antienlluernament abatibles elèctricament

• Touchpad • Llantes d’aliatge AMG de 18" • Ajuda per a aparcar • Radar per a prevenir col·lisions

Consum mitjà 3,8 – 8,6 (l/100 km) i emissions de CO des de 108-122 (g/km). 2

*Exemple de finançament per a un Classe C 220 d Estate paquet Sportive AMG PVP 38.150€ (impostos, transport i bonificació Mercedes-Benz inclosos. Despeses de prelliurament no incloses) amb les facilitats del programa Alternative de Mercedes-Benz Financial Services España, E.F.C., S.A., Avda. Bruselas 30, 28108, Madrid. Vàlid per a comandes firmades i sol·licituds aprovades fins al 30/06/2015 amb contractes activats i vehicles matriculats fins al 31/08/2015. Import a finançar 31.301,49€. Per 350€ al mes en 36 quotes i una quota final de 24.712,15€, entrada 6848,51€, TIN 6,95%, comissió d’obertura 935,91€ (2,99%). TAE 8,48%. Import total degut 38.248,06€. Preu total a terminis 45.096,58€. Oferta vàlida per a 15.000 kms/any. **Hi ha 3 possibilitats per a l’última quota: canviar el vehicle, tornar-lo (sempre que es compleixin les condicions del contracte), o adquirir-lo pagant-ne l’última quota. ***Servei Excellent: 32€/mes (3 anys de manteniment o fins a 45.000 km). El model mostrat no es correspon al model de l’oferta. Més informació a www.mercedes-benz.es

Gastronomia i Turisme•33

Rally deTapes SALOU Del 22 d’octubre a l’1 de novembre

2,5€

IVA INCLÒS

ORGANITZA:

MiniRally PARTICIPA I GUANYA àpats, lots de productes i altres premis!

Descobreix més! www.rallydetapes.com

“San Miguel recomana el consum responsable 5,4º”

Degustació+Beguda

I per als més petits:

Publicacions AMOR NEGRO

Aquesta novel·la de Jean-Michel Olivier, editada per Rossell, que ha obtingut el Premi Interallié ens explica les aventures d’un càndid Africà enfrontat a les temptacions d’un món global ple de luxe, frivolitat i hipocresia. És visió mordaç del món contemporani, on la insatisfacció s’apodera de l’esperit. Gaudir a qualsevol preu, és el nou credo. Després de ser adoptat per una parella d’actors de fama mundial, el jove Moussa (Adam) abandona la seva pàtria africana per l’enlluernadora vida de Hollywood. Aviat descobreix que el luxe, els diners, l’aparença, les marques comercials, les drogues i la cirurgia estètica són els únics criteris de valor. Adam pensa que allí on s’estima mai és de nit. El llibre és una rondalla social arrelada al present i ens aporta unes reflexions sobre les relacions humanes i la comunicació, el materialisme, la globalització, les relacions carnals, l’excentricitat i la frivolitat. DE PANS PER CATALUNYA

Ànnia Monreal, periodista i panadera, amb un projecte ben instal·lat entre cella i cella, comença a recórrer Espanya i França per tastar pans, per poder fer el millor pa de Catalunya. Busca les millors fleques del territori i les inspecciona; programa les escapades i les anota en un blog de cuina i forneria que escriu a la Xarxa i conclou que els millors pans són els cuits en forns de llenya directes i cal treballar amb llevats naturals. Sd Edicions publica la seva obra ‘De pans per Catalunya’ que és un interessant recorregut reflexiu i crític sobre els millors forns i fleques del país, repassant la tradició i parlant de fórmules d’elaboració del pa heretades d’antany i traspassades de generació en generació pels forners. El llibre inclou un àlbum fotogràfic sobre la temàtica. EUROPA EN 30 RUTES

Recórrer Europa és un objectiu que està a la ment dels viatgers però molts no saben per on començar. I a l’hora de viatjar el cotxe és l’únic mitjà que ens dóna garantia de llibertat, de parar on vulguem, de desviar-nos de la ruta, etc. En aquest llibre publicat per Alhenamedia trobem els millors itineraris per viatjar amb cotxe amb rutes emblemàtiques, com la romàntica per Baviera, la Toscana o el Valls del Loira, rutes cridaneres, com les de Transilvània, l’Anglaterra intel·lectual o la Polònia de Chopin, sense faltar les atractives per Espanya com Andalusia, Astúries, Euskadi... Els seus autors són dos empedreïts viatgers, Fernando Lázaro i Marc Ripol.

TEORIA I PRÀCTICA DEL VERMUT

En un temps en el qual el vermut està molt de moda, no podia faltar un llibre sobre el mateix, ple d’humor, amb consells enginyosos i propostes inèdites, receptes sorprenents, anècdotes curioses i les millors vermuteries. Publicat per Now Book, està escrit per Josep Sucarrats, Miquel Àngel Vaques i Sergi Martín, amb il·lustracions de Blanca Miró. És el primer llibre sobre aquest elixir deliciós de tradició tan nostra l’elaboració de la qual està envoltada de misteris i fórmules secretes que els cellers es neguen a revelar. Quin és el seu origen, com es consumeix a les diferents zones d’Espanya, en quins altres països es troba, on trobar els millors vermuts casolans, com són les diferents marques i moltes altres curiositats es descobreixen sobre aquesta beguda social per excel·lència en aquest volum. EL CLUB DE LA FELICIDAD

Un llibre escrit per l’economista i president del Grup Borges, Antoni Pont amb col· laboració del periodista Antoni Ortí i amb el testimoni de dotze figures destacades de la societat espanyola. Al llarg de les seves pàgines d’una manera pràctica i amb el diàleg amb aquestes personalitats, anirem descobrint els hàbits i l’estil de vida que segueixen per aconseguir l’equilibri necessari. Amb el testimoni i els diversos casos, veurem la necessitat de portar una alimentació saludable, practicar activitat física regularment i controlar l’estrès. Descobrirem quina és la seva personal idea de felicitat i el mètode per aconseguir-la. En definitiva, consisteix en un viatge cap a l’interior de la vida per descobrir com fluir per ella i fer que el camí valgui la pena. CASA IRENE, 50È ANIVERSARI

L’antiga casa familiar i actualment des de fa 50 anys establiment hoteler situat a la Vall d’Aran, ha publicat un dossier on recull el recorregut històric juntament amb algunes anècdotes, fotografies i arxius de premsa. La propietària Irene, se sincera “És cert que ha estat molt treball, l’entrega i l’esforç, però ha valgut la pena”. Actualment, el seu fill Andrés i la seva nora han pres el relleu de Casa Irene amb la mateixa il·lusió i filosofia en què ha crescut la masia, així expliquen: “Seguirem endavant amb l’entusiasme renovat; subjectes per unes arrels profundes, una herència de saviesa, de treball molt ben fet i un bagatge intens de vida en comú en aquesta la nostra casa que també és, i continuarà sempre, la seva”.

Gastronomia i Turisme•35

Celler

ONTAÑÓN COL·LECCIÓ MONOVARIETALES: 4 VINS, 4 EXPERIÈNCIES, 4 SENSACIONS Ontañón presenta la seva nova col· lecció de vins amb els quals proposa diferents experiències. Es tracta d’una selecció de 4 vins monovarietals de varietats tradicionals de Rioja: Tempranillo (Ull de Llebre), Graciano, Garnatxa i Viura. Aquesta col·lecció està pensada per a aquells afeccionats al vi que busquen descobrir l’autenticitat de cada varietat d’aquesta regió. Ontañón Col·lecció Monovarietales s’ha elaborat buscant la màxima expressió de cada varietat sent fidels a l’esperit del celler que entén que cada vi és una obra d’art. El Tempranillo és la varietat autòctona de Rioja per excel·lència, el nom de la qual

36 • Gastronomia i Turisme

fa referència a la seva maduració primerenca. Ontañón Tempranillo presenta un color violeta intens, expressió plena de fruita amb tocs especiats i postgust equilibrat de fruita vermella. És perfecte per acompanyar peixos cuinats, rostits, carns, pasta, arrossos, formatges i paté. El Graciano, varietat menys freqüent però molt vinculada a Rioja, de pell gruixuda, bona acidesa i intensa aroma que ofereix vins amb gran cos i estructura. Ontañón Graciano és un vi de color picota cobert amb centelleigs granats, essències minerals i de terra mullada, amb cos i equilibrada acidesa, perfecte per acompanyar amb carns vermelles, rostits, carns guisades, llegums, ibèrics, formatges. La Garnacha és una varietat de maduració tardana, que proporciona vins potents de profund color vermell. Ontañón Garnacha

es caracteritza per un intens color vermell cirera amb besllums granats, riques aromes a fruites negres i vermelles. És estructurat i afruitat, amb tocs herbacis que li aporten frescor, apropiat amb arrossos, pasta, llegums i verdures, carns blanques i vermelles, formatges i pernil. La Viura és la varietat per excel·lència dels blancs de Rioja. Ontañón Viura presenta color daurat clar, nas fruiter predominant amb algun centelleig floral. En boca l’acidesa queda perfectament equilibrada amb la untuositat pròpia d’aquesta varietat. Ideal per maridar amb verdures, mariscs, peixos, amanides, truites, arrossos i pasta. La nova col·lecció es presenta amb una imatge viva i fresca, en una cura i modern estoig, que ho converteix en un regal ideal tant per als amants del vi com para aquells que s’estan introduint en ell.

Apunts

gastronòmics

El Xef Josep Moreno i Makro promociona els productes locals

l passat 16 de juliol va tenir lloc al Serrallo de Tarragona el primer acte de promoció de productes locals que porten a terme el xef tarragoní, Josep Moreno (del restaurant Sirco Airlanes) i Makro, amb col·laboració dels Cellers de la Conca de Barberà, Josep Forester. Aquesta és una iniciativa que té com a objectiu promocionar la nostra cuina elaborada en productes de casa nostra i de proximitat, en definitiva km. 0. En la primera experiència es van triar els musclos del Delta de l’Ebre, que es van elaborar a la terrassa del restaurant L’Arrosseria del barri de pescadors per Josep Moreno, en diferents receptes que van de les més clàssiques i tradicionals a d’altres més avantguardistes i d’autor. Així els assistents van poder assaborir uns exquisits musclos amb verdures i vi blanc Josep Foraster en primer lloc, seguits d’un altre recepta més nòrdica, amb formatge fresc i herbes, per acabar amb uns musclos a la

marinera guisats amb el toc personal i singular del prestigiós xef de Tarragona. El director de Makro Tarragona, Rafael Perez-Armenteros va explicar que volien fer una demostració culinària de matèries primeres del nostre territori que es poden adquirir al Makro de Tarragona. També aquest show cooking va constituir la presentació de les Primeres Jornades El Serrallo amb el Producte de Proximitat en el que hi participen nou restaurants del barri mariner oferint (del 16 de juliol fins al 2 d’agost) una promoció amb la qual serveixen un quilo de musclos del Delta de l’Ebre amb vi Blanc del Coster Josep Foraster, per 11,95 euros. Els establiments que participen en les Primeres Jornades El Serrallo producte de proximitat són: La Mestressa del Toful, Varadero, Vinoteca Universal, La Xarxa, Taverna del Mar, Mesón del Mar, L’Arrosseria, Pernileria Serrallo i L’Anap Tapes.

La Cadena d’Hotels Guitart ha celebrat el seu 60è aniversari

a cadena d’hotels Guitart ha celebrat, a la fi del passat mes de juny, el seu 60è aniversari, amb una gran festa a les instal· lacions del seu hotel més emblemàtic, el Guitart Monterrey, de Lloret de Mar. Uns 300 convidats van assistir a la gran gala organitzada per commemorar l’esdeveniment, entre els quals es va comptar amb personalitats tan rellevants com el president de la Generalitat de Catalunya, Artur Mas, la il·lustradora Pilarín Bayés o l’artista Lucrecia, entre unes altres. En el curs de la celebració es va fer lliurament dels premis Climent Guitart, que van ser lliurats en aquesta primera edició a la cantant Luz Casal, el celler La Vinyeta, el

Banc d’Aliments i el millor estudiant d’hostaleria de l’Institut Ramon Coll i Rodès de Lloret de Mar. Els premis Climent Guitart, en memòria del que va ser propietari d’aquesta cadena hotelera, s’atorguen a les categories de música, esperit emprenedor, solidaritat i formació. Luz Casal ha estat la guanyadora en el primer d’aquests àmbits per la seva trajectòria i personalitat, La Vinyeta per fomentar el turisme enològic, el Banc dels Aliments de Girona per l’èxit de la seva campanya del passat any i l’estudiant Pol Monja pel seu expedient. Una gran festa d’una prestigiosa cadena hotelera que ja té 60 anys d’història a la Costa Brava.

Josep Moreno

Inauguració del Soldemar després de les reformes

mb la nova etapa iniciada l’any passat del restaurant Soldemar, de La Pineda (Vila-Seca), amb la nova direcció del prestigiós xef Fernando López l’establiment s’ha volgut renovar i actualitzar les seves instal·lacions amb unes importants obres per oferir una nova imatge física. Ahir al vespre va tenir lloc la inauguració del nou Soldemar, que ha quedat preciós, i que gastronòmicament continua amb la molt bona cuina del xef que va delectar molts paladars en el seu anterior restaurant Albatros, de Salou. No dubtem que amb aquesta magnífica cuina i acurat marc el Sol de Mar serà tota una referència molt important a la Costa Daurada.

Gastronomia i Turisme•37

Club de Gastronomia i Turisme

DA NICOLA

RESTAURANT PIZZERIA

Menú Degustació

amb risotto, pasta i pizza, per 12 euros

amb quantitat il·limitada de menjar i beure

Comte de Rius, 11 Tarragona Tel.: 977 23 80 01

Mesón Egües, una de les millors graelles del país Fermín Lasa

I també

MADOLINA Cuina Italiana

Menú diari, per 10,50 euros Menú per a 2 persones total 25,90 euros Estanislao Figueres, 14 Tarragona Tel.: 977 23 05 53

LA CUCANYA. Racó de Santa Llúcia, Vilanova i la Geltrú. Tel.: 938 151 934 i 938 154 354. Cuina italiana i

especialitats internacionals. Obert cada dia. També a Sitges des del 2012: LA CUCANYA PORT SITGES. Passeig d’Aiguadolç, 1-20. Tel.: 93 894 07 68. Fax: 93 915 19 34. No tanca. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. 2 menjadors privats per fins a 180 comensals. www.lacucanyaportsitges.com. VADEGUST RESTAURANT. A Tarragona capital, un restaurant especialitzat en arrossos. Bona relació qualitat-preu. Menú setmanal: 14 €. I àmplia carta, amb gran varietat de plats de la cuina tradicional catalana, molt ben realitzada, en què ocupen un lloc d’honor les varietats d’arrossos, entre els quals destaca la paella marinera. Carrer Sevilla, 5. (43001) Tar-

ragona. Tel.: 977 10 19 30. Web: www.vadegust.com.

LES FONTS DE CAN SALA. Carretera de Valls,

62, Tarragona. Tel.: 977 228 575. Fax: 977 235 922. www.lesfontsdecansala.com. Aire condicionat.

Aparcament. Menjadors privats per fins a 110 comensals. Terrassa tancada i climatitzada. Cuina catalana en una bella masia als afores del cas urbà. S’hi accedeix fàcilment. LA CUINETA. Nou Patriarca, 2 bis, (43003) Tarragona. Tel.: 977 226 101. Horari de 8,30 a 17,00h. Tanca els diumenges. Aire condicionat i dos menjadors privats (de 4 a 9 comensals). Cuina de línia catalana tradicional de temporada, amb productes de primeríssima qualitat. També fan esmorzars de forquilla i ganivet.

RESTAURANT PALAU DEL BARÓ

Carrer de Santa Anna, 3, (43003) Tarragona. Telèfon: 977 241 464. En un palau del segle xviii, sota la

direcció i la cuina de Marco Borromeo i Ana María Aguilar, ofereix una gastronomia actual i de producte. Correu electrònic: restaurante@palaudelbaro.

com.

38 • Gastronomia i Turisme

una referència de la bona cuina a la capital de la Rioja. El vi de la casa és el Marqués de Treviño, criança 11 euros. Entre les seves especialitats més representatives de la cuina tradicional riojana estan els espàrrecs frescs, que són una meravella a l’igual que les de llàgrimes pèsols, les carxofes, i d’altres verdures, en temporada; la truita de bacallà; el cogote de lluç a la graella; la mitjana de bou; i de postres, goxua, típic del territori, pastís de formatge amb codonyat i cuajada. El restaurant ofereix també un menú per 44 euros. Especialitats

i vol gaudir gastronòmicament de la millor carn a la graella i dels productes més naturals i frescos, no ho dubti i acudeixi a aquest hostal, que es va inaugurar el 1985, a Logronyo, Fermín Lasa. El seu xef, Jesús Terradillos, el sorprendrà gratament amb una cuina molt simple, sense complicacions —torrats a la brasa—, la base de la qual és una bona graella de llenya i una excel·lent primera matèria, tant en peixos i mariscs, com en carns. El local, situat en una zona poc coneguda de la capital riojana, però no lluny del centre i té una decoració típica d’un hostal que resulta còmode i agradable: s’inicia amb un petit rebedor que dóna accés al menjador; per a uns 50 comensals, i al final d’aquest, hi ha un privat preparat per fer tasts de vins. Dirigeix les sales Seila Martínez. El celler, té unes 80 referències a cura de Cristina Martínez i a la carta de vins trobem la majoria dels bons vins de la regió. Mesón Egües, amb molts anys a les seves espatlles, ha estat i continua sent tota La Campa, 3. (47001) Tel.: 941 22 86 03. Horari de 13,30 a 16,00 i de 21,00 a 24,00. Tanca diumenge, Nadal i Setmana Santa. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Capacitat per a 60 comensals. Correu electrònic: restaurante@mesonegues.com. Web: www.mesonegues.com.

Segueix-nos a:

Sentir-los riure. Veure’ls gaudir. Convidar-los a somiar. No hi ha res millor quan estàs en família. I a la Costa Daurada sabem com fer-ho realitat. Amb una rica gastronomia que parla de les olors i els sabors de la Mediterrània. Amb productes de la terra i del mar de gran qualitat, com el deliciós oli d’oliva Siurana, les saboroses avellanes, els divertits calçots o l’exquisit arròs que acompanya molts dels nostres plats. Una gastronomia que els més grans poden maridar amb vins singulars amb denominació d’origen. Per això, si vols gaudir d’uns dies inoblidables, vine a la Costa Daurada. Vine al lloc on neixen els seus somnis. Visita’ns a

www.costadaurada.info

Traduccions La Costa Dorada, en las televisiones de toda la Península Una campaña publicitaria promociona el destino de la Costa Dorada a los canales temáticos Fox, Paramount Channel, Canal Viajar o National Geographic, entre otros, este mes de junio, en las televisiones de España y Portugal. Se trata de una campaña publicitaria fruto de la colaboración entre el Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona y la agencia de viajes online Logitravel. El spot de 20 segundos, elaborado por Logitravel, permite captar diversas localizaciones de la Costa Dorada, como Vila-seca/La Pineda Playa, Reus, Cambrils, PortAventura o Tarragona, entre otros. En el anuncio, la Costa Dorada se presenta como un destino de turismo de litoral, apto para las familias y con una interesante oferta complementaria. Las imágenes del destino, acompañadas de la adaptación de la canción Green Grass, pertenecen al recién estrenado video promocional de la Costa Dorada y se emiten en diferentes canales temáticos de España. Además, el spot también se emitirá en algunos canales de televisión portuguesa. Durante la primera quincena del mes de junio del spot se puede ver en varios canales de televisión temáticos, como Fox, Paramount Channel, NG Wild, Comedy Central, Canal Viajar, National Geographic o Discovery Max. La campaña dispondrá de más emisiones a principios de julio. Además, se ha realizado una adaptación del anuncio dirigida al mercado portugués, que se emitirá desde mediados de junio hasta principios de julio en los canales temáticos Sic, Fox, Axn y National Geographic. Logitravel es una de las principales agencias de viaje online, está especializada en reservas y difusión de los destinos turísticos, y está presente en varios países europeos. Hace tres años que el Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona colabora con Logitravel para llevar a cabo campañas de comunicación de apoyo a la comercialización online del destino Costa Dorada.

Nace la microsite Esportur, de la mano del Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona La nueva herramienta pone a disposición del turismo deportivo información y ofertas de alojamientos rurales. El Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona ha creado la microsite www.terresdelebre.travel/esportur, una nueva herramienta dirigida al turismo que visita las comarcas del Ebro con motivo de alguno de los eventos deportivos que se organizan. El objetivo es ofrecer a los visitantes toda la información necesaria hacer facilitarles la estancia en las Tierras del Ebro y favorecer el conocimiento del territorio. Esta iniciativa se enmarca dentro del plan de acción de la promoción del turismo rural en las Tierras del Ebro, fruto de la colaboración entre el Patronato de Turismo de la Diputación

40 • Gastronomia i Turisme

a las Tierras del Ebro, las asociaciones de turismo rural de las Tierras del Ebro agrupadas en Xatsebre, los consejos comarcales y los servicios territoriales de Empresa y Empleo de la Generalitat, a través de la Mesa del Turismo Rural. La iniciativa quiere atraer más visitantes a las Tierras del Ebro y alargar los días de estancia en nuestro territorio, antes o después de un evento concreto. Por este motivo, la site, además, ofrece un apartado con información sobre otras actividades complementarias, que enlaza con la microsite www.terresdelebre.travel/experiencies. En los últimos años las Tierras del Ebro han aumentado el número de eventos deportivos organizados, entre los que destacan las carreras de montaña, puntuando algunas de ellas en la Copa Catalana. Tal como se desprende del artículo publicado por Hosteltur dedicado al turismo deportivo “desde el año 2008 y hasta el año 2012, el número de viajes turísticos realizados por españoles que tuvieron como motivo principal la práctica de un deporte creció casi un 33%”. Actualmente el sector de turismo rural en las Tierras del Ebro cuenta con casi 100 alojamientos rurales, que ofrecen alrededor de 850 plazas. Aunque el número de plazas se ve superado por hoteles y campings, en número de alojamientos el rural está a la cabeza. Y es que el alto valor natural de las Tierras del Ebro, sus espacios para disfrutar de la naturaleza y realizar actividades deportivas al aire libre hacen de este tipo de alojamiento un lugar ideal para estancias cerca de la naturaleza. Deporte y naturaleza: un binomio perfecto en las Tierras del Ebro.

II entrega de premios de la Academia de Gastronomía de Tarragona Con el salón de actos del Ayuntamiento de Tarragona, lleno hasta la bandera, tuvo lugar la II Entrega de Premios de la Academia de Gastronomía de Tarragona, que preside Ángel F. Pérez Benito. El Premio Mejor Producto de la Tierra fue para el Arroz del Delta del Ebro. El Premio Mejor Producto del Mar correspondió a la Gamba roja de Tarragona. El Premio a la Mejor Bodega estuvo otorgado a Edetària, DO Terra Alta. El Premio al Mejor Restaurante visitado se dio al restaurante Rincón de Iruña, de Cambrils. El Premio Mejor Iniciativa Gastronómica, “Especial Anton Pont i Amenós”, se lo llevó La Part Alta Somriu a la Crisi, de Tarragona. Y el Reconocimiento a la Trayectoria Profesional fue para Joan Bosch, del restaurante Can Bosch, de Cambrils. La Academia también hizo un Reconocimiento a los 25 años de la llegada al Priorato de los vinateros René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian, Josep Lluís Pérez y Carles Pastrana. Terminada la entrega hablaron en nombre del Alcalde, que no pudo asistir, el concejal Francisco Sabater y el Presidente de la entidad organizadora del acto. Un cóctel en el Patio del Ayuntamiento puso fin al evento gastronómico. En las fotografías de Chinchilla todos los galardonados con la junta directiva de la Academia y autoridades.

Sergi de Meià, cocina catalana km0 moderna en Barcelona Nacido en Esplugues de Llobregat, pero se siente hijo de Vilanova de Meià (Lleida), donde pasó los veranos de su infancia Sergi desde pequeño, vivió la cocina de cerca. Se crió entre los fogones del restaurante familiar, regentado por su madre en Esplugues, y de la mano de los abuelos de Vilanova de Meià, que le transmitieron el amor por la tierra y sus productos. Con ellos aprendió los placeres de la buena comida, a conocer el territorio y a saber elegir las mejores frutas, las setas más sabrosas o las carnes más melosas para conseguir los mejores aromas, sabores y texturas. Con estos maestros, desde siempre tuvo claro que se dedicaría a la gastronomía. Inició sus estudios en la Escuela Sant Narcís de Girona para seguir en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona y en L’Ecole d’Hotelerie des Pirenees. Comenzó trabajando en restaurantes como La Torre del Remei, Akelarre y El Racó d’en Freixa. Ya como jefe de cocina en Reno, L’Excellence de Andorra y durante 6 años en Monvínic. En 2014 abrió su propio restaurante en Barcelona para ofrecer cocina catalana km0 moderna, con la colaboración en los fogones de Antonio Alvarez. La sala, larga y estrecha, tiene una capacidad para hasta 46 comensales, una decoración de Disney neorrural y está dirigida por Alberto Jaime León. La bodega, a cargo del sumiller Alberto Jaime León, alberga unas 90 referencias. Como especialidades hay que mencionar el cebiche de verduras ecológicas, 12,00; huerto de verduras, hierbas y flores, 15,00; arroz de mar, 26,00; raya a baja temperatura con albóndigas especiadas, 30,00; carré de oveja xisqueta con alcaparras y verduras, 25,00; gallo negro del Penedés con eucalipto, 22,00; suquet de pescado de roca, 25,00; buñuelos de garbanzos con crema catalana, 6,50; postres de chocolate, 8,00; plato de quesos, 12,00. Ofrece un menú por 21,50 euros, sólo mediodías de martes a viernes y un menú degustación por 45,00, sin vino. El vino de la casa es el Desig de Mas Candí, DO Penedès xarelo, 16,00. Preceptor del concepto KM0 Slow Food y miembro del movimiento Sergi ha realizado colaboraciones con el Instituto Catalán de la Cocina, así como elaborar el libro “La cocina de 1714” junto con la catedrática de historia de la alimentación, Mª Angeles Perez Samper de la UB y este año, ha sacado al mercado “El libro de los desayunos de Tenedor”, con la Editorial Comanegra.

Rincón de Iruña, buena cocina vasca en Cambrils, galardonada por la Academia de Gastronomía Situado en la zona de la Llosa, de Cambrils, cerca de la Escuela de Hostelería y Turismo, se encuentra este pequeño y agradable restaurante

Traduccions que tiene un comedor interior para unos 50 comensales y una terraza para la época de verano con capacidad para 60 personas. El establecimiento mantiene el nombre del primer propietario que era de Pamplona, Iruña, y desde hace una década está en manos de Verónica Herrero de Prat que ofrece en sus fogones cocina vasca muy bien elaborada. Nacida en Bilbao, esta chef estudió cocina en su ciudad natal durante 4 años; posteriormente trabajó con Mariona Quadrada, en Reus durante dos años y al Rincón de Diego, en Cambrils un año más, antes de adquirir el Rincón de Iruña. Sus platos nos acercan con productos de la zona recetas tradicionales de su tierra como las anchoas del Cantábrico, 16,50; el txuletón de ½ kilo, 18,50; el bacalao Iruña, 17,25; el tronco de merluza al estilo Ondarroa, 18,30, la dorada a la sal, 18,75; solomillo de ternera al foie, 22,50... La carta se inicia con una gran variedad de entrantes fríos y calientes, además de sopas y cremas, destacando el carpaccio de gambas con aceite de piñones 18,50; las gambas a la plancha, 20,75 y las almejas en salsa verde. Continúa el apartado de peces, que incluye una parrillada de pescado y marisco, 27,00; siguen las carnes con el entrecot al gusto, plancha, Oporto, Idiazabal o Café de Paris, 18,75, entre otros y concluye con los postres, borracho de mango con helado de coco, 7,50; fresas a la pimienta rosa con helado de violeta 7,50, etc. (precios sin IVA). También ofrece un menú y un menú degustación. Vinos de diferentes D.O. como Conca de Barberà, Montsant, Costers del Segre, Priorat, Rías Bajas, Rueda, Tarragona, Terra Alta, Empordà, Rioja, Ribera del Duero y otras, constituyen la bodega del restaurante, que cuenta con un servicio amable y eficaz. Recientemente La Academia de Gastronomía de Tarragona le ha otorgado el Premio 2015 al mejor restaurante visitado por la entidad en el último año. Un reconocido galardón para la buena labor gastronómica que viene desarrollando durante 10 años Verónica.

Mas Folch, una excelente cocina que comparte tradición y creatividad, en Constantí Los primeros placeres, visuales y aromáticos, que sentimos de este restaurante nos llegan al entrar en sus dominios, una extensa finca agrícola situada junto a las pistas del aeropuerto de Reus. En Mas Folch llegamos dejando la carretera de Constantí a Reus en el km 4,5 y un corto camino rural rodeado de olivos nos lleva a la masía modernista que tiene delante una terraza arbolada y un estanque con fondo y un pequeño puente de madera. Este ambiente relajante nos predispone a unas comidas muy bien elaboradas que satisfacen a todos, por la presentación, gusto y sabor. Estamos sin duda en uno de los mejores restaurantes de las comarcas tarraconenses que pese a que no lo mencione incomprensiblemente la Michelin, está galardonado como “Restaurante del Año 2014 de las comarcas de Tarragona” por la Guía Gourmand 2014. La

historia de este distinguido establecimiento comienza cuando los hermanos Aixalà hace años inauguraron el restaurante Arcs en la parte alta de Tarragona, cerca de la catedral. Allí ya dejaron patente que podían convertir un pequeño establecimiento en un magnífico templo de la gastronomía, mediante su esmerada labor muy profesional. Tras su brillante paso por el restaurante Arcs, David y Daniel pusieron en marcha en mayo del 2005 el restaurante Mas Folch, en una vieja masía centenaria de la familia, bien restaurada y habilitada. Daniel, a los fogones, ofrece con su depurada técnica culinaria cocina tradicional de mercado buenísima a la que imprime su toque personal. No faltan platos de su genialidad, junto a otros de la cocina clásica catalana, a los que infunde su personalidad. El resultado es una magnífica cocina de autor que utiliza productos de gran calidad, de inspiración mediterránea, bien realizada y que armoniza platos tradicionales de siempre con creaciones originales y espectaculares de vanguardia. Entre las especialidades podemos destacar el gazpacho de cerezas; espárrago con trufa blanca; crema de guisantes con espuma de patata, anguila ahumada y lema de huevo; arroz de conejo con setas; corvina al horno de brasa con ajetes y guindilla; merluza al vapor de bambú, calabacín, cuscús de verduras y mayonesa de yuzu; lechal estilo tradicional hecho al horno de leña (mínimo 2p); filete Black Angus rossini 2015; ternera guisada con colmenillas a la crema; sopa de cítricos, aguacate y violetas; homenaje a La Habana, con melón mojito y piña colada; buñuelos de viento rellenos de praliné de café. El restaurante también ofrece un menú F3 por 30 euros, un menú degustación, por 45,00 euros y un menú del chef por 60 euros. David atiende los tres comedores de la planta baja, con decoración minimalista y actual y dirige el servicio que es atiende y diligente. La carta de vinos presenta 130 referencias de vinos y cavas.

Varadero, buen marisco y cocina marinera frente al Puerto Deportivo de San Carlos de la Rápita

Desde el año 1999, cuando Ramon Reverter y su esposa Àngels Canalda compraron este acreditado restaurante que desde 1986 ofrecía cocina marinera típica de esta población, el establecimiento continúa realizando una positiva labor, con platos bien elaborados de marisco y peces, que realiza el patrón. El año que viene Varadero celebrará el 30 aniversario de esta buena trayectoria gastronómica. Casi 3 décadas ofreciendo buena cocina tradicional con productos de calidad, procedentes de la lonja, que está a menos de cien metros. El restaurante está situado frente al puerto y tiene un amplio y luminoso comedor, dirigido por Àngels, de moderna y elegante decoración de línea clásica. Su situación frente al puerto deportivo permite unas buenas vistas a los comensales. La bodega tiene unas 80 referencias. Tiene 2 variedades de pan de elaboración propia.

El establecimiento también dispone de una cafetería con servicio de tapas y raciones y una agradable terraza de verano. La carta es muy amplia con predominio de pescados y mariscos, destacando la bandeja de marisco, la parrillada de pescado y los arroces entre otras especialidades culinarias clásicas de la casa como son los buñuelos de bacalao, 9,90; ortigas de mar, 13,20; chipirones salteados, 15,40; lenguado a la meunière, 18,70; rape con patatas y cebolla al horno, 18,70; rodaballo a los ajos tiernos, 19,80; turnedó con champiñones, 20,90; helado de mantecado con chocolate caliente, 5,00; crepe rellena de crema catalana, 6,60; sorbete de cítricos, 5,00. El restaurante también ofrece un menú por 18,70 euros y un menú degustación, 38,50. El vino de la casa es el Clos d’Encís (DO Terra Alta), 8,80.

Vil·la Alexander, una buena cocina en un marco espléndido Situado frente al mar, en el corazón de Salou, se inauguró en mayo del año 2008, como un espacio único donde se combinan a la perfección el modernismo catalán de principios del siglo XX con el diseño más vanguardista y moderno. La oferta gastronómica se basa en una cocina mediterránea de proximidad, bien elaborada y presentada por el chef Juan Pablo Sánchez. Una buena cocina en la que la técnica y la calidad del producto son la mejor fusión. A destacar la parrilla de carbón de encina, los arroces (17,00/27,00) y la mariscada (70,00). Propiedad de Hilario Benítez, el restaurante ocupa una de las villas (Enriqueta) más conocidas y bonitas del paseo Jaume I, dispone, además de una magnífica terraza, de varios comedores en diferentes niveles y salas para banquetes. Ofrece una mesa en exclusiva para cuatro comensales en la torre más alta, todo un lujo en este complejo precioso, con vistas y una muy cuidada decoración llena de detalles con gusto. En total, la capacidad es de 300 comensales. Dirige el restaurante Jordi Agell que tiene larga trayectoria en el mundo de la restauración. Al frente de los comedores está Stefan Yotov que hace también las funciones de sumiller. Tiene una bodega muy importante con unas 250 referencias de vinos y cavas. El vino de la casa es: Hacienda López de Haro crianza, 14,00. Las especialidades de la casa son carpaccio de bacalao con crema de tomate concasse, migas de olivada y sus tostas, 20,00; milhojas de tomate de la Vera con ventresca de atún, 16,00; bogavante del litoral grillé, s/m.; medallones de rape rubio a la crema mozárabe, 24,00; filete de ternera de Girona con foie poolé y ligera salsa de Oporto, 28,00; lubina salvaje al horno con verduras del propio huerto, s/m.; cochinillo deconstruido y dorado en su jugo con chalotas, 24,00; carpaccio de piña sobre cremoso de mango y parfait de coco, 10,00; coulant de chocolate y vainilla, 9,00; crêpe Susette al minuto, 16,00; fresas del huerto a la pimienta flameadas, 16,00; zumo de naranja natural con helado de

Gastronomia i Turisme•4141

Traduccions vainilla, 8,00, tarta de manzana al horno, 8,00. Menú Alexander diario, 20,00 (fines de semana, 25,00). En la fotografía de Chinchilla del equipo director del restaurante.

nou Moderno, galardonado en la categoría de restaurante en los Premios de Enoturismo de Cataluña 2015 A 93 Km. de Tarragona, cerca de Gandesa, en la meseta de la Tierra Alta, entre viñedos, olivos y uno de los mayores parques eólicos del país, llegamos a Villalba de los Arcos. Un pueblo con rincones llenos de historia, como la calle mayor, la calle de la judería, la plaza del ayuntamiento, la iglesia parroquial, y de edificios y callejones cargados de leyendas y tragedias desde los templarios y hospitalarios, hasta las desgraciadas jornadas de la Guerra Civil, en concreto la Batalla del Ebro. Un municipio agrario, donde el cultivo de la vid (garnacha blanca) y los olivos (injerto) casi milenarios es cuidadoso y meticuloso, lo que se traduce en la singularidad y finura de sus vinos y aceites, con numerosas bodegas y almazaras. Un lugar que estos días ha tenido eco nacional porque su Nou Moderno ha obtenido el galardón a la categoría de Restaurantes de los “Premios de Enoturismo de Cataluña 2015” de la Generalitat, que entregó a las cavas Codorniu, el Presidente Artur Mas. Heredero de la larga tradición del BarRestaurante Moderno (1967), el Nou Moderno nace en 2011 con la vocación de abrir el tarro de las esencias de la Terra Alta a todos sus visitantes. Hace tres generaciones que se dedican a hospedar y dar acogida a los que quieren disfrutar de los productos y del entorno de esta tierra, aportando la experiencia y la sabiduría en la elaboración de los platos clásicos, con revisiones actualizadas de platos elaborados con productos autóctonos y organizado catas y colaborando con la DO, bodegas y distribuidores de forma habitual. El Nou Moderno es un lugar de reposo y de calma, así como el punto de partida de múltiples actividades que se pueden desarrollar en el entorno casi virgen que la rodea. Y es el hermano pequeño del Bar Moderno, local inaugurado por los abuelos Jepo y Roseta, hace casi 50 años. Rosa Vallestí, la nieta de la Roseta, junto con Teresa Vandellòs, su madre, son las cocineras de nuestra casa. Teresa aporta la experiencia y la sabiduría en la elaboración de los platos clásicos de la Terra Alta, ejemplos son la tortilla en zumo, la clotxa o el fricandó de ternera, receta original de la abuela Rosa. Rosa da una chispa de innovación en la carta, con revisiones actualizadas de platos elaborados con productos autóctonos, cocina con toques de fusión y menús de degustación maridados con vinos de la Terra Alta. Platos divertidos y a la vez honestos y respetuosos con el producto y el medio en que se han cultivado. Su hermano, Josep M. cuida de la sala y la bodega, con unas 200 referencias. El vino, elemento esencial de la cultura y del desarrollo socioeconómico de la comarca, también es un producto estrella de la casa. Como familia de raíz campe-

42 • Gastronomia i Turisme

sina defendiendo la presencia de los vinos del pueblo y de la DO que la ampara. Las especialidades de la casa son la “Clotxa” de arenque y uva con su capuchino de tomate, 10,00; crema de marcona salada con crujiente de bacon, 7,50; “Tortilla en zumo” (especialidad de la Terra Alta), 8,50; codillo de cordero cocido a baja temperatura con hierbas aromáticas y dados de melocotón caramelizados, 13,50; carrillada de cerdo ibérico a las hierbas, dados de naranja y ñoquis de patata perfumada, 13,50; bacalao confitado con granada y all-i-oli de miel, 13,00; fricandó con láminas de champiñón y chips de vegetales, 8,00; helado de chocolate, queso fresco y aceite arbequino, 5,00; mousse de naranja con miel y crujiente de barquillo, 4,50; chocolate negro tierno con pan con tomate, 6,00. Ofrece también un menú, 12,00 y un menú degustación, 35,00. El vino de la casa es de viñedos propios de Moranillo, La Moderna Blanco y negro, 8,00.

Villa Retiro, una gran cocina en un pequeño restaurante y hotel con encanto Fran López está apostando muy fuerte por la superación de su restaurante Villa Retiro, esforzándose al máximo no sólo para mantener y consolidar su estrella en la guía Michelin que hace ya unos años que la tiene, sino, incluso, aspirante a tener una segunda. Esta dedicación se observa al entrar en el comedor del establecimiento que en los últimos tiempos lo ha renovado totalmente, mejorando decoración, espacio entre mesas, que sólo ha dejado seis, cambiando la mantelería que es de hilo, cuadros nuevos en las paredes y, muy singularmente, aumentando en número el servicio de sala, con 4 camareros y el maître y sumiller, Javier Campos, de gran profesionalidad y que cuida de una bodega con unas 400 referencias. Y todo ello sin descuidar un ápice su cocina que sigue siendo impecable ofreciendo platos excelentes de cocina tradicional mediterránea innovados con la creatividad del chef, que es mucha. Platos llenos de sabores, texturas, colores para delicias de paladares exigentes, como el arroz de costa y no, un arroz cremoso con sepia, galeras peladas, crujiente de anguila del Delta y tempura de salicornia, 24,00; el guiso de bogavante del país con garbanzos en 2 texturas y suquet con su coral, 34,00, la gamba del Mediterráneo, 32,00; el foie mi-cuit, 20,00, todo un clásico de la casa; el pescado de la lonja, s/m.; la lubina salvaje, 28,00; la cola de buey, 24,00; el pichón asado, 23,00; sin olvidar los aperitivos, iniciados con aceite de Pinell de Brai con 3 tipos de sal, y seguidos de bombón de pesto, trampantajo de aceituna negra; pulpitos y corvina ahumada al momento, falso cava (zumo de manzana verde con jengibre y espuma de Yusuo) y la pequeña ensalada cesar. Y, naturalmente los postres, con el surtido de quesos, 14,00 y el citrus, que es un sorbete de naranja sanguina con texturas de cítricos de la propia huerta, merengue y gelatina de azahar, 12,00; entre otras exquisiteces.

Villa Retiro también ofrece un menú degustación por 62,00 euros que casado con vinos sube 25,00 euros más; un menú homenaje, 90,00, casado con vinos 35,00 euros más. Al mediodía tiene el menú del arroz, 48,00 y de martes a viernes no festivos, el menú ejecutivo, 35,00 (precios sin IVA). A destacar también los 4 tipos de pan: blanco, de nueces, de calçots y de mantequilla, una auténtica delicia. Inaugurado en 2006 el restaurante se complementa con un pequeño hotel spa con encanto de sólo 7 habitaciones y 2 suites que ocupa un edificio construido en 1882 por Josep Fontserè, maestro de Antoni Gaudí, y catalogado como edificio modernista colonial. Está rodeado por un jardín exuberante, con plantas tropicales, árboles centenarios, cascadas, cuevas y lagos y ocupa una finca muy tranquila dentro de la población de Xerta, a unos 10 km. de Tortosa por la carretera que va a Mora la Nova.

Nectari: una gran cocina para saborear en un marco romántico y un servicio profesional Tres pequeños comedores elegantes y de cuidada decoración, con aire romántico y cálido, constituyen el marco ideal donde poder disfrutar de una gran cocina de producto sabiamente elaborada. Un restaurante, con estrella en la guía Michelin, para vivir una gran experiencia gastronómica pidiendo el menú degustación, con platos de cocina mediterránea exquisitos en presentación, sabor y texturas, en los que se combina acertadamente tradición e innovación en las elaboraciones. El gazpacho de sandía, el espárrago blanco de Gavà con mayonesa y caviar de wasabi, la corvina a la plancha y el meloso de ternera cocinada a baja temperatura durante 12 horas con parmentier de patata son todo un placer para los paladares goumands. El servicio es muy profesional y el maridaje con vinos plenamente acertado.

cal Cabré, una casa rural con encanto en el Priorat con buena cocina Parece que el origen de Cal Cabré, situado en el centro del pueblo de Pradell de la Teixeta (200 habitantes) en la entrada del Priorat, se remonta al siglo XV. Podía ser una abadía que se comunicaba por un túnel subterráneo con el castillo, hoy desaparecido. A lo largo del tiempo, esta casa solariega de la familia Cabré pasó etapas de gloria y de pena por diferentes manos, que la enriquecieron con decoración modernista y valiosos muebles de la época que conserva. Hace una década se convirtió en Casa Rural conservando todo el encanto del pasado. Las actuales gestoras, Inés y Cruz convirtieron su sueño en realidad hace algo más de un año. Sólo 7 habitaciones, todas diferentes, entre la planta baja y el primer piso, y con nombres

Traduccions de los 7 pecados capitales (avaricia, lujuria, gula, soberbia, envidia, pereza e ira), amplias, luminosas, cómodas, limpias y baño con ducha. Algunas de ellas con terraza. El precio de la habitación doble es de 90 euros/día. Una casa museo, por su decoración y muebles, algunos catalogados por la Generalitat, al igual que la fachada declarada Bien de Interés Local. La cocina, a cargo de la Inés, formada en los fogones de su casa por su madre, de proximidad, con productos de su pequeño huerto, de mercado y de tradición catalana. Una gran cocina hecha con recetas de toda la vida, elaboradas con paciencia y amor, con platos para mojar pan, como los canelones de la abuela, escalibada con queso de cabra, surtido de croquetas caseras, el conejo en escabeche, el timbal de patata frita con tomate y boquerones, el solomillo de cerdo al vino del Priorat, la patata rellena de carne, sepia con patatas… Los postres también exquisitos, corren a cargo de Cruz: Milhojas de manzana, pastel de queso o de manzana, coulant de chocolate... Los desayunos son servidos a la mesa con productos naturales: zumo de naranja (de temporada) recién exprimido, fruta, embutidos de la zona, trucha o crepe, cocos caseros, café Nespresso o té... Se hacen menús especiales para personas con alguna intolerancia alimentaria. La oferta es de menú con precio de 19 euros, bebidas aparte, y hay que hacer reserva previa. Cena en verano en la terraza es una delicia. Se aceptan reservas para cenar sin que se esté alojado, previa reserva. El trato es familiar y muy amable. Organizan packs con bodegas y muchas actividades enoturísticas, al igual que eventos para empresas y grupos familiares o de amigos. Hay wifi gratuito y los huéspedes pueden ir gratuitamente a la piscina municipal (en temporada). Aceptan mascotas. Hay que visitar la bodega en los bajos del edificio donde se celebran catas de vinos del Priorat y Montsant (tienen unas 20 referencias a la carta de vinos).

Siloc, cocina mediterránea de mercado en Quart - Girona A sólo 10 minutos del centro de Girona encontramos un lugar de silencio, sentidos, naturaleza e historia para disfrutar de la tranquilidad y de una cocina catalana de buen nivel. El restaurante ocupa una vieja masía catalana del siglo XVII rodeada de jardines exuberantes, belleza, piscina y palmeral. El establecimiento ha pasado por varias manos hasta que desde el 2011 está comandado por un sólido equipo que eligió el nombre de Siloc, un lugar de silencio. Ciertamente el restaurante y sus alrededores respira paz y silencio, ideal para cualquier tipo de celebraciones y eventos. Ofrece una línea de cocina mediterránea de mercado, que elabora el chef Ivan Torrent. La dirección de los diferentes comedores de la masía, que tienen una decoración clásica, está a cargo de Claudia Boadas. La bodega tiene

unas 50 referencias de vinos y cavas. Vino de la casa es el Baleta i Dinarells, 8,00. Como especialidades hay que mencionar las vieiras con manzana caramelizada y foie, 14,50; berenjena rellena de rape y gambas, 10,30; carpaccio de pies de cerdo con guisantes y langostinos, 9,80; arroz cremoso de bogavante, 19,30; rodaballo salvaje con calabaza y chips de remolacha, 27,00 sepionets salteados con ajo y perejil, 12,90; paletilla de cabrito con guarnición de temporada, 17,00; solomillo de ternera a la brasa, 17,70; y a la hora de los postres, la adaptación de Gin-Tonic con sorbete de limón, 5,20; maxi-lionesa con chocolate, 3,50; pastel de queso con higos, 3,70. El restaurante ofrece también menús entre semana, 15,30 y 22,50 un menú fin de semana, 25,50 y el menú degustación 40,00 (con maridaje 50,00).

El Roser 2, a la Escala, una de las mejores opciones gastronómicas del Empordà Considerado como una de las mejores opciones gastronómicas de la Costa Brava, para disfrutar con los mejores pescados y mariscos de nuestro litoral, este restaurante de Rafael Sabadí, está situado al final del paseo de la Escala (Empordà), con unas vistas preciosas al mar, prácticamente sobre las rocas. El patrón cuenta con la valiosa aportación de su esposa Angelina y sus hijos, Jorge y Rafael, que actualmente son los que llevan el timón de este prestigioso establecimiento, que sin duda merece una estrella en la guía Michelin, por su excelente cocina, esmerado servicio, importante bodega y precioso marco físico. Jordi está al frente de los fogones y su hermano, Rafael, ejerce de sumiller y de director de sala. La carta tiene tres grandes apartados: platos ampurdaneses, platos de temporada y pescados y mariscos, además del menú gran mariscada. Todos estos platos son elaboraciones muy acertadas realizadas con productos de primerísima calidad, dentro de una línea de cocina de producto y ampurdanesa personalizada. El comedor, muy bien decorado, tiene una capacidad para hasta 60 comensales. Desde sus grandes ventanas las vistas del Mediterráneo son espléndidas. Dispone de terraza de verano de fumadores la bodega, a la vista, es muy importante, con 600 referencias de vinos tanto nacionales como internacionales. Ofrece wine dispenser servicio de vinos en copas. Entre las especialidades destacan la ensalada de gambas de Roses con algas marinas, flores y miso blanco, 26,00; cohombros de mar con pies de cerdo, setas y garbanzos, 26,00; crema de guisantes con bogavante, tripa de bacalao y bizcocho verde, 18,00; rape con azafrán, patata confitada y alioli de curry, 19,00; lomo de atún preparado en tataki, soja, jengibre y cítricos, 24,00; mousse de chocolate blanco, con pannacotta de yogur y sorbete de fresa, 9,00; brownie de chocolate con nata y helado de Bayleus, 9,00. El Roser 2 también ofrece un menú para 25,00 euros y un menú degustación por 55,00.

El vino de la casa es de la D.O. Empordà, marca propia, 15,00 euros.

La Cava, tapas vascas en Sant Feliu de Guíxols

Jordi Camús, hijo de Pere Camús que tiene el prestigioso restaurante Cau del Pescador en Sant Feliu de Guíxols, después de sus estudios de hostelería en Girona ayudó en el restaurante familiar y trabajó 6 años en los Tinars hasta que fue a trabajar en San Sebastián en el restaurante Munto donde le fascinó la cocina de tapas que allí está tan de moda. Y decidió, junto con Natalia Garrido, el año 2013, establecerse en su localidad natal con un pequeño bar restaurante para ofrecer el tradicional “tapeo” del País Vasco con una carta de pinchos fríos y calientes, una selección de buenas carnes a la brasa y una reducida oferta de platos de cocina vasco catalana hechos en la casa. El local mantiene el mismo nombre que desde los años 70 tenía cuando servía vinos a granel, guisos caseros y carnes a la brasa y también su estructura original conservando la madera envejecida, azulejos y paredes de piedra. Jordi está delante de los fogones, mientras Natalia atiende las mesas altas y bajas en un comedor para hasta 40 comensales y cuida de la bodega con una veintena de referencias. Como especialidades recomendadas podemos mencionar Carpaccio de pies de cerdo, 8,00; canelón con salsa de setas (pincho), 2,90; caracoles picantes, 8,50; solomillo con foie y salsa de Oporto 18,00; Txuleta de vaca y guarnición 37,50 kg.; bacalao al pil-pil, 18,00; a la brasa, 7,50; pastel de manzana, 3,50; coulant de chocolate, 5,00; tiramisú, 3,90. Menú, 15,00. El vino de la casa es el Baleta de la Casa Espelt, 10,00.

Cau del Pescador, cocina de mercado marinera en Sant Feliu de Guíxols Restaurante familiar emplazado en una antigua casa de pescadores conocida en otros tiempos por Casa Buxaller de la que proceden los propietarios. Fue en 1985 cuando, Josep Camús, con el apoyo de su esposa Núri Amat, abrió este establecimiento que en un principio iba a ser una freidora, pero que inmediatamente se convirtió en un restaurante de cocina de mercado marinera tradicional ampurdanesa, de materia prima del mar impecable, que a veces se ve entrar aún viva en la casa, procedente de las barcas de pesca de Sant Feliu de Guíxols. En el año 2004 se llevó a cabo una importante reforma y mejora de los comedores y los servicios y, dos años después, de la cocina que la hizo en García Casademont. El restaurante organiza jornadas gastronómicas temáticas en temporada como las de los erizos, setas, pescado azul, peixopalo. Entre sus especialidades hay tataki de atún, 12,50; pulpo a la plancha con parmentier de patata y aceite de romero, 14,00; sardinas de Sant Feliu a la plancha, 9,00; gambas medianas de Palamós 250 g., 30,50; cigalas de la costa a la plancha 250

Gastronomia i Turisme•4343

Traduccions g., 33,50; arroz a la cazuela a la manera de los pescadores, 19,00; arroz con sepia y bogavante, 33,50; pescado de la costa en el horno o en la sal, 75,00 / kg.; parrillada de pescado y marisco de la costa, 38,50; rape de Sant Feliu al horno con patatas y picada de ajo y perejil, 28,50; suquet de pescado sencillo con patatas y alioli negado, 30,00; caldereta de langosta o bogavante, s/m.; zarzuela de rape con gambas y almejas, 32,50; y a la hora de los postres, pastelería del día, 5,50; tarta tatin (manzana al horno), 6,75; recocido de Ullastret con mermelada de higos y miel, 6,65. También ofrece un menú por 18,50 euros (de lunes a viernes) y el menú de temporada por 35,00. El vino de la casa es de la D.O. Empordà, 7,00.

Freu (Hotel Guitart Monterrey), un gran referente de alta gastronomía en Lloret de Mar La gastronomía como fuente de placer y sana alimentación es el punto de salida de la original propuesta del chef Pep Arbós en el restaurante Freu, del Hotel Guitart Gran Hotel Monterrey. Contemporáneo y atrevido, ofrece una cocina mediterránea, de autor con raíces catalanas, influenciada por diferentes culturas gastronómicas, que apuesta por un retorno a la alimentación natural y sencilla. Todas las verduras que utiliza son ecológicas del Plan de Munt. El restaurante, la forma orgánica recuerda en la Costa Brava, desprende un ambiente genuinamente marino; su nombre, en catalán, se refiere a las rocas que caen hacia el mar. La decoración es vanguardista. El ambiente es acogedor e informal y el director de sala es Fabio Capitani, que atiende también la bodega que alberga unas 190 referencias de vinos y cavas, asesorada por Josep Roca, de El Celler de Can Roca. Este verano, en la maravillosa terraza del restaurante rodeada de palmeras y otros árboles ofrece un menú degustación plenamente satisfactorio y en un ambiente relajado, tranquilo y muy bello y con un servicio muy profesional. Degustar las diferentes exquisiteces presentadas es una auténtica delicia para el paladar y los otros sentidos. El menú comienza con una cata de aceite Camins de Verdor (de Belianes, Lleida) y continúa con el yogur de erizo, la roca de Treumal, el turrón de foie, membrillo, cítricos y cacao, la torta de vieira asada con papada , setas y brotes, la ventresca de atún con fresas, tomate, creza y recocido, la morcilla Premium del Pallars y de postre, el paisaje rojo. Platos exquisitos. Una joya gastronómica en Lloret de Mar.

Mas Romeu, con una terraza ideal para cenas marineras en Lloret de Mar El restaurante ocupa una amplia masía de decoración rústica y sencilla con diferentes comedores, desde 10 hasta 200 comensales, ade-

44 • Gastronomia i Turisme

más de una magnífica terraza con árboles que resulta fantástica para las cenas de verano. En ella podemos degustar una excelente cocina tradicional mediterránea de producto de una amplia carta destacando en la misma la mariscada, muy completa con bogavante, gambas, cigalas, langostinos, moluscos, almejas y navajas. El lenguado y otros peces son también grandes y apetitosas opciones, como el suquet de rape, entre otras especialidades de la casa como el carpaccio de pies de cerdo con foie y trufa, el solomillo de buey a la sal con verduritas a la brasa y a la hora del postre la crema catalana con crustillant de almendras y helado de caramelo. Jordi Garriga y Anna Mateu abrieron por primera vez las puertas de este restaurante familiar, el 20 de noviembre de 1981, en la localidad turística de Lloret de Mar, donde imperaba “la cocina internacional”. Tomó el nombre de la Finca donde se ubicaba la antigua masía que había antes de ser restaurante. Y su reto fue introducir la cocina tradicional con platos de origen marinero. Desde los primeros años, comenzaron a organizar diferentes Jornadas Gastronómicas temáticas dependiendo de la época del año, como Las Jornadas del Bacalao en la Cuaresma, las Jornadas de la Alcachofa en invierno, las Jornadas de Primavera, las Jornadas de la Gamba, las Jornadas de la Caza, las Jornadas del Arroz... siempre con un gran éxito por la afluencia de su clientela. Su hija Laia es la sumiller, que cuida de un importante bodega con unas 150 referencias de vinos y cavas.

Escapada a la Provenza Dicen los turistas y los viajeros que las tres regiones de Europa más bellas por sus paisajes de interior son el Priorat (España), la Toscana (Italia) y la Provenza (Francia). Las tres han fascinado, maravillado e inspirado a numerosos escritores, artistas y amantes del buen vivir, que han dejado huella de lo que contamos. Las tres merecen una visita de un mínimo de 4 días para poder disfrutar con sus inolvidables vistas. Hoy proponemos un paseo por lo más destacado de la Provenza, resaltando las visitas obligatorias de este singular territorio francés. Desde Tarragona por autopista nos esperan unos 500 km. para llegar al primer destino. Es por ello, que saliendo por la tarde, la mejor opción es hacer una parada y noche cerca de la frontera y un hotel ideal con una excelente cocina y un buen spa para relajarse es el de PERALADA WINE SPA & GOLF (*****), junto al castillo y casino de Peralada. La primera cita con la Provenza la hacemos en Arles, Patrimonio Mundial de la Humanidad, para recorrer los 10 calles y lugares donde Van Gogh pintó algunos de sus cuadros, como el famoso “Café Le Soir” o los “Jardines del hospital”. También podemos encontrar muchas reminiscencias de su pasado romano, algunas de las cuales tienen una cierta similitud con las tarraconenses. Vale la pena visitar el circo y el anfiteatro romano, ambos con un aforo para 20.000 espectadores. El circo está inscrita en la lista del Patrimonio de la Humanidad de la

UNESCO desde 1981. Actualmente, se utiliza como plaza de toros. La segunda y tercera noche las pasaremos en el fantástico hotel LE Phebus & SPA (*****), en Joucas, un Relais Chateaux en el centro de la comarca del Luberon, un hotel y restaurante maravilloso que nos permitirá hacer cortos recorridos para disfrutar de diferentes lugares de la zona que vale la pena conocer: Gordes, colgado en una pequeña montaña rocosa, se considera uno de los más bellos pueblos de Francia (al igual que Roussillon y Lourmarin). Ofrece una magnífica panorámica del valle y de las montañas de Luberon. Continuamos el paseo por la Provenza visitando los pueblos más bonitos de este territorio encantador del Sur de Francia. L’ABBAYE DE SÉNANQUE es un lugar único en el corazón de la lavanda. Una abadía fundada en 1148 nos da testimonio de la arquitectura cisterciense primitiva. Está habitada por una pequeña comunidad de monjes del Cister y se puede visitar. Les Bories es un pequeño pueblo declarado monumento histórico en 1977. Constituye el grupo más importante del hábitat de la piedra seca característica de la zona y está formado por un grupo de 7 cabañas. ROUSSILLON, el pueblo y sus casas de color ocre, “el Cañón del Colorado” de la Provenza, tiene una senda de las canteras señalizada con carteles didácticos sobre la original geología y las diferentes etapas de extracción del ocre. LACOSTE, con sus callejuelas bordeadas de casas de piedra que suben hasta el castillo del Marqués de Sade, propiedad actual de Pierre Gardin. Y AVIGNON, Patrimonio Mundial de la Humanidad, con su famoso puente de St. Bénezer, el de la canción, y el Palacio de los Papas que se erige detrás de la corona de murallas del s. XIV de la antigua ciudad. La última noche nos instalaremos en LA BONNE Etape (****), a Chateaux-Arnoux, otro magnífico Relais Chateaux cerca de Sisteron, lleno de encanto, para disfrutar de su confort, degustar el exquisito cordero de la zona y visitar la ciudadela la que se considera la “Perla de Alta Provenza”. Valensole, no queda lejos y la visita es obligada, ya que es considerada la capital de la lavanda. Ya de vuelta, encontraremos en Coustellet el museo dedicado a esta planta, que florece en el mes de julio. Bonnieux también tiene extensos campos de lavanda y una fábrica de miel de esta flor. Si hay tiempo, otros lugares de interés pueden ser Lourmarin, LOURMARIN, L’ISLE-SUR-LA-SORGUE (conocida como la Venecia del condado) y BAUX-DEPROVENCE, con su castillo medieval.

La Bonne Etape, "si Napoleón se hubiera parado, habría evitado Waterloo"

Sucesivas generaciones de la familia Gleize se han ido ocupando con máximo cuidado y de-

Traduccions dicación de esta antigua casa de postas del siglo XVII, situada en el corazón de un bonito pueblo de montaña, Chateau-Arnoux, que tiene su castillo medieval y está situado entre los Alpes y la Costa Azul, cerca de Sisteron, la perla de la Alta Provenza. Un bello Relais Châteaux, que lleva por nombre La Bonne Etape. Balcones, contraventanas de color verde almendra, senderos de mosaico en los jardines, la hiedra en las paredes de piedra y un precioso huerto biológico en el que se cultivan unas 300 variedades de flores, frutas, vegetales, muchas de las cuales alimentan los productos que utiliza la cocina, dan un encanto muy especial a este singular hotel de cuatro estrellas. «Si Napoleón se hubiera detenido en La Bonne Etape, se habría quedado y habría evitado Waterloo». Esta frase, extraída del libro de Oro del establecimiento, desapareció desgraciadamente toma de las llamas que arrasaron el comedor de La Bonne Étape en 1985. ¿Quién lo ha escrito? Dicen que quizá François Perrier, pero no se sabe a ciencia cierta. Independientemente del autor, resume a la perfección la esencia del local, un lugar para quedarse y disfrutarlo, aprovechando cada uno de sus cuidados rincones. Se trata de un hotel familiar, pequeño y sumamente agradable, regentado ya por la cuarta generación, donde el trato al cliente es cuidadoso y hace que se sienta como en casa. Dirigido por Nicolas Rondelli, el hotel dispone de 19 habitaciones y 7 suites junior, todas ellas con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, teléfono, televisión vía satélite, Wi-Fi, albornoz y secador de pelo. El establecimiento admite perros y el precio de la habitación doble oscila entre 195/240 euros/día. Cuenta con aparcamiento propio, jardín, piscina climatizada y un excelente restaurante, que lleva el mismo nombre que el hotel. El restaurante, al frente del cual está el propietario, Jany Gleize, ofrece alta cocina con acento provenzal, recuperando recetas locales de la abuela Gabrielle, y donde el dulce ocupa una posición privilegiada en homenaje a Pierre, el padre y confitero (hay que degustar la crema helada a la miel de lavanda servida en un auténtico colmena). Pero el rey de la cocina es el cordero de Sisteron, un plato inolvidable. El comedor, que tiene una decoración al estilo Luis XIV, de ocre dorado, está dirigido por Jessica VaugierClique. La bodega atesora unas 650 referencias al cuidado de Laurent Belot. Tiene una estrella en la guía Michelin desde 1964. Como especialidades podemos destacar: asperges vertes aux truffes noires, 36; Fleurs de courgettes farcies au basilic, tartare de pomme d’amour, caviar d’aubergine, 28; foie d’agneau tendreet curt, 24; saumon fume à maison, 25; piece de boeuf cru, 27; homard euroéen rôti, 58, filet de Saint Pierre, 42; poisson du marché en croûte d’herbe, 34; agneau rôti à feu d’enfer, 42; pigeon aux fruits du temps, 40; grenadin de veau, morille farcie quenelle de volaille, 41; fromages du coin et d’ailleurs, 17; tarte chocolat au poivre, 18; crème glacée au miel de lavande, dans sa ruche, 19.

El restaurante ofrece también un Menú Mer au Garrigue, 75, casado, 100 y un Menú degustación Jarlandin, 115,00, casado 160,00. El vino de la casa es el Domaine de la Blaque Coteaux de Pierrevert rouge, 38,00.

Le Phébus & Spa, deleite para los sentidos en el Luberon

Situado en el corazón de Luberon, entre Roussillon y Gordes, dos de los pueblos más bellos de la Provenza, Le Phébus, propiedad de la familia Mathieu, ocupa una extensa finca en el centro de la cual se levanta una casa de campo hecha en piedra seca, que constituye el hotel. Construida sobre unas ruinas de la época de los caballeros medievales de la Orden de Malta, este Relais Chateaux de 5 estrellas es una auténtica joya de la hostelería actual y el refugio perfecto cuando el mistral sopla por la llanura del sur francés. Su magnífica ubicación lo convierte en un punto de partida ideal para explorar la maravillosa región de la lavanda y las muchas riquezas paisajísticas del Luberon: Bories, los pueblos colgados en los flancos de las colinas, los ocres de Roussillon... Las 14 habitaciones y 10 suites del establecimiento (comenzó con sólo 4 cuando se inauguró en 1982) son muy amplias, confortables y con vistas a las aguas tranquilas de sus piscinas privadas que complementan la gran piscina climatizada que preside las terrazas de este singular establecimiento donde todo está pensado y diseñado para el arte del buen vivir. El precio de la habitación doble es de 266,67/280,95. Todos sus rincones respiran una atmósfera sutil hecha elegancia y distinción, en orden de excepción inigualables desde sus amplias terrazas y espacios exteriores. La decoración floral es creativa y refinada. Zona infantil, helipuerto, tenis, aparcamiento y la zona Spa Carita de 400 m, el mejor lugar para relajarse en sus jacuzzis, gimnasio y salas de descanso y de tratamientos, complementan las instalaciones del hotel. Su restaurante, que tiene la estrella Michelin, resucita con maestría las antiguas recetas provenzales que elabora Xavier Mathieu con especialidades exquisitas. Maître Cuisinière de France su cocina se inspira en el Mediterráneo, que interpreta con detalle a cada estación, combinando sabiamente productos del mar y de la tierra, en un juego de texturas, colores y presentación con platos deliciosos en los que moderniza las tradicionales recetas de la región. La dirección de sala corre a cargo de Delphine Rongeat y el sumiller es Patrick Bouillon que cuida de una bodega con unas 450 referencias. Entre sus especialidades podemos destacar la soupe au pistou, légumes de nos jardins au basilic, huile d’olive et pointe d’ail; l’asperge sortie de terre, cresson, petit oeuf de mer, mignonette de noix; caviar du fleuve Amour aux anguilles de Camargue, pois chiches et pomme fumée; banon de lotte en papillote de feuilles de châtaigner, sablé à la farine de châtaigne, rissoto d’épeautre, mirmoir de bourride; omelette provençale; chocolat île de Sura de Java 70% cacao

sorbet poivrons rouges; entre otros. Ofrece menús a 58,33 y 79,17 y un menú degustación, 133.33. El Bistrot Café de la Fontanine, en la terraza junto a la fuente refrescante, ofrece una cocina más simple pero muy sabrosa basada en las tradiciones familiares en un ambiente de “plaza de pueblo”. En definitiva, un rincón del mundo para comer divinamente, relajarse, descansar y estar de maravilla, rodeado de naturaleza.

Hostal colomí, 68 años con cocina honesta en Santa Coloma de Queralt De un pequeño hostal a un gran restaurante: Colomí, de las hermanas Camps. 68 años al pie del cañón. 68 años con una cocina honesta que entusiasma a todos. Poco se pensaban Josep Camps y Pepita Franquesa, abuelos de Pep Trullols, que actualmente con su madre Rosita Camps y su tía Nati Camps, que la tercera generación llevaría aquel pequeño hostal que abrieron en el corazón de Santa Coloma de Queralt (Conca de Barberà) en 1947, sería uno de los mejores restaurantes de las comarcas tarraconenses del interior. Ciertamente el éxito de este restaurante es sorprendente y admirable con una propuesta sencilla y libre de artificios. El secreto es una cocina honesta, tradicional, muy bien elaborada y con un producto impecable. Es por este motivo que el restaurante Hostal Colomí ha robado el corazón a sus comensales fieles en el establecimiento. A pesar de estar lleno hasta la bandera, el servicio es muy diligente y amable y el trato de los patrones con la clientela es entrañable. A lo largo de tanta historia el restaurante ha cambiado de ubicación tres veces, ocupando actualmente un local con un comedor agradable, amplio y confortable presidido con una gran parrilla donde el comensal ve cómo se preparan las carnes a la brasa y otro comedor en el primer piso. Si se quiere el vino de la casa, ya está servido en la mesa con un porrón de blanco y otro negro. También esperan al comensal las patatas chips y las aceitunas arbequinas, junto con fuet y pan tostado con tomate. Y muy pronto llegan, mientras se consulta la carta, otros entretenimientos, como los boquerones rodeando una fresa con vinagreta y sobrasada con piña (todo un toque de autoría en la línea de la cocina de la casa, que es básicamente tradicional catalana). En la carta las especialidades, todas ellas excelentes, son muy variadas: buñuelos de bacalao o de carne, entretenimientos Colomí, escudella y cocido, macarrones del Hostal, cepas con foie fresco y huevo frito, perdiz a la vinagreta, pastel de pies de cerdo, tripa de cerdo con huevo duro, chips de berenjena, fricandó, cabrito al horno, rabo de buey con pera y chocolate, entrecot de Nebraska 400 g., solomillo de ternera a la brasa con foie, zarzuela, parrillada de pescado, y a la hora del postre, buñuelos de chocolate negro, soufflé de chocolate, orelleta con anís de Chinchón, miel y requesón, orelleta de tamaño del plato con anís de Chinchón...

Gastronomia i Turisme•4545

Traduccions En resumen, la experiencia de la comida o cena en el Colomí resulta plenamente gratificante. La tarea gastronómica que vienen desarrollando desde hace casi 70 décadas las hermanas Camps, con el apoyo de Pep, es toda una referencia en la comarca de la Conca de Barberà.

Lexus NX300h, un 4x4 premium de tamaño medio Excita, emociona y atrae, estas son las primeras sensaciones que aporta el nuevo Lexus NX300h, un 4x4 premium de tamaño medio dispuesto a hacer frente a todos sus rivales dentro del mismo segmento. Con una imagen completamente rompedora y original, dominada por una marcada línea deportiva, un interior digno de las cotas otros de Lexus y motor de los más eficientes, haciendo honor a su motor híbrido implantado en toda su flota de vehículos híbridos.

El interior de Lexus NX300h

Una vez me encuentro en el asiento del piloto, me quedo impresionado de la confortabilidad, la calidad y la sujeción. Miro alrededor, el espacio que hay, el ambiente que se respira es de un coche de gama superior, con los detalles acabados en madera de las puertas, la calidad del volante, un maletero con capacidad de más de 500 l . incluyendo las baterías, los asientos traseros con posibilidad de desplazar el soporte hacia adelante para ir más cómodos, ya que se trata de un vehículo perfecto para ir de viaje gracias a la comodidad interior. Todos estos detalles te recuerdan que estás en un Lexus donde incluso el más mínimo detalle es cuidado con la máxima calidad.

Sensaciones al volante

Salgo del concesionario y el motor híbrido activado circula silenciosamente con sus 68 cv, la insonorización del interior es increíble incluso con el motor de gasolina activado. Es un automóvil suave para ciudad y sus 4,63 m de longitud apenas se notan, aunque se trata de un coche que atrae miradas por donde pasa. Es atractivo con un diseño deportivo y con una imagen estilizada fuera de lo común en las líneas alemanas. La botonería con una cantidad de opciones dignas de perder un par de horas, desde la información de carretera, el menú de música, hasta encontrar la opción de información del funcionamiento de la batería, donde una vez me pongo en funcionamiento me va dando los datos de la energía que voy consumiendo y cuando pasa del funcionamiento del motor eléctrico al de gasolina para proporcionarle más energía. Ahora que ya estoy con el interior familiarizado, pongo el coche en modo Sport. Nos dedicamos a ir por carreteras de costa y de interior probando la suavidad del vehículo y estimando los consumos del motor homologado en 5 l. y sorprende ver lo poco que consume y lo mucho que hemos recorrido de arriba abajo. Por ciudad conduzco con el modo Eco pudiendo apreciar cómo los consumos bajan comparando con el modo Sport, gracias a una pantalla integrada en la relojería la que nos informa de cómo va yendo el consumo actual. Las sensaciones al volante son muy buenas; se trata de un coche muy suave, con una sus-

46 • Gastronomia i Turisme

pensión perfecta para absorber los resaltes de la ciudad casi sin darte cuenta y poder disfrutar de este momento ignorado por muchos pero para otros apreciado, el hecho de poder conducir.

El Chef Josep Moreno y Makro promocionando los productos locales El pasado 16 de julio tuvo lugar en el Serrallo de Tarragona el primer acto de promoción de productos locales que llevan a cabo el chef tarraconense, Josep Moreno (del restaurante Sirco Airlanes) y Makro, con colaboración de las Bodegas de la Conca de Barberá Josep Forester. Esta es una iniciativa que tiene como objetivo promocionar nuestra cocina elaborada en productos de nuestra casa y de proximidad, en definitiva Km. 0. En la primera experiencia se eligieron los mejillones del Delta del Ebro, que se elaboraron en la terraza del restaurante La Arrosseria del barrio de pescadores por Josep Moreno, en diferentes recetas que van de las más clásicas y tradicionales a de otras más vanguardistas y de autor. Así los asistentes pudieron saborear unos exquisitos mejillones con verduras y vino blanco Josep Foraster en primer lugar, seguidos de otro receta más nórdica, con queso fresco y hierbas, para acabar con unos mejillones a la marinera guisos con el toque personal y singular del prestigioso chef de Tarragona. El director de Makro Tarragona, Rafael Perez-Armenteros explicó que querían hacer una demostración culinaria de materias primas de nuestro territorio que se pueden adquirir en el Makro de Tarragona. También este show cooking constituyó la presentación de las Primeras Jornadas El Serrallo con el Producto de Proximidad en el que participan nueve restaurantes del barrio marinero ofreciendo (del 16 de julio hasta el 2 de agosto) una promoción con la que sirven un kilo de mejillones del Delta del Ebro con vino Blanco del Coster Josep Foraster, por 11,95 euros. Los establecimientos que participan en las Primeras Jornadas El Serrallo producto de proximidad son: La Mestressa del Toful, Varadero, Vinoteca Universal, La Xarxa, Taverna del Mar, Mesón del Mar, La Arrosseria, Pernileria Serrallo y El Anap Tapes.

La Cadena de Hoteles Guitart ha celebrado su 60 aniversario La cadena de hoteles Guitart ha celebrado, a finales del pasado mes de junio, su 60 aniversario, con una gran fiesta en las instalaciones de su hotel más emblemático, el Guitart Monterrey, de Lloret de Mar. Unos 300 invitados asistieron a la gran gala organizada para conmemorar el evento, entre los que se contó con personalidades tan relevantes como el presidente de la Generalitat de Cataluña, Artur Mas, la ilustradora Pilarín Bayés o la artista Lucrecia, entre otras. En el curso de la celebración se hizo entrega de los premios Climent Guitart, que fueron entregados en esta primera edición a la cantante Luz Casal, la bodega La Vinyeta, el Banco de Alimentos y el mejor estudiante de hostelería del Instituto Ramon Coll y Rodès de Lloret de Mar.

Los premios Climent Guitart, en memoria del que fue propietario de esta cadena hotelera, otorgan a las categorías de música, espíritu emprendedor, solidaridad y formación. Luz Casal ha sido la ganadora en el primero de estos ámbitos por su trayectoria y personalidad, La Vinyeta para fomentar el turismo enológico, el Banco de Alimentos de Girona por el éxito de su campaña del pasado año y el estudiante Pol Monja por su expediente. Una gran fiesta de una prestigiosa cadena hotelera que ya tiene 60 años de historia en la Costa Brava.

Inauguración del Soldemar tras las reformas Con la nueva etapa iniciada el año pasado del restaurante Soldemar, de La Pineda (VilaSeca), con la nueva dirección del prestigioso chef Fernando López el establecimiento se ha querido renovar y actualizar sus instalaciones con unas importantes obras para ofrecer una nueva imagen física. Anoche tuvo lugar la inauguración del nuevo Soldemar, que ha quedado precioso, y que gastronómicamente continúa con la muy buena cocina del chef que deleitó muchos paladares en su anterior restaurante Albatros, de Salou. No dudamos que con esta magnífica cocina y esmerado marco el Sol de Mar será toda una referencia muy importante en la Costa Dorada.

Mesón Egües, una de las mejores parrillas del país Si quiere disfrutar gastronómicamente de la mejor carne a la parrilla y los productos más naturales y frescos, no lo dude y acuda a este hostal, que se inauguró en 1985, en Logroño, Fermín Lasa. Su chef, Jesús Terradillos, le sorprenderá gratamente con una cocina muy simple, sin complicaciones –tostados la brasa–, la base de la cual es una buena parrilla de leña y una excelente primera materia, tanto en pescados y mariscos, como en carnes. El local, situado en una zona poco conocida de la capital riojana, pero no lejos del centro y tiene una decoración típica de un hostal que resulta cómodo y agradable: se inicia con un pequeño recibidor que da acceso al comedor; para unos 50 comensales, y al final de éste, hay un privado preparado para hacer catas de vinos. Dirige las salas Seila Martínez. La bodega tiene unas 80 referencias al cuidado de Cristina Martínez y en la carta de vinos encontramos la mayoría de los buenos vinos de la región. Mesón Egües, con muchos años a sus espaldas, ha sido y sigue siendo toda una referencia de la buena cocina en la capital de La Rioja. El vino de la casa es el Marqués de Treviño, crianza 11 euros. Entre sus especialidades más representativas de la cocina tradicional riojana están los espárragos frescos, que son una maravilla al igual que las de lágrimas guisantes, las alcachofas, y otras verduras, en temporada; la tortilla de bacalao; el cogote de merluza a la parrilla; la mediana de buey; y de postre, goxua, típico del territorio, pastel de queso con membrillo y cuajada. El restaurante ofrece también un menú por 44 euros.

En Deutsche Bank somos un banco distinto. Te escuchamos y juntos encontramos soluciones con un servicio único y productos a tu medida.

Deutsche Bank, S.A. Española – NIF A-08000614, R.M. Madrid, T.28100, L.0, F.1, S.8, H.M506294, I.2

de Fondos Inversión db Invierte en fondos de las gestoras más prestigiosas.

Bonificación1 de hasta

5.000 € por invertir o traspasar sus fondos de inversión.

Cuenta Nómina db2 En Deutsche Bank no tendrás comisiones.

0€

Comisión por disposición de efectivo a débito en cajeros servired. Tarjetas de crédito y débito.

Préstamo Cambia db3 Cambia tu actual préstamo y mejora las condiciones. Tipo interés fijo:

TAE desde 6,432%

6,25 %

Sin comisión de estudio ni apertura. Amplía el importe o el plazo de tu préstamo.

Bonificación del 1% en determinados fondos de inversión válida hasta 30/06/15. Inversión mínima 1.000 €. Dinero no procedente de inversiones anteriores en Deutsche Bank. Debe mantenerse 1 año. Bonificación máxima de 5.000 € brutos. Tiene consideración de rendimiento de capital mobiliario, sujeta a retención, que a fecha de edición de esta publicidad (marzo 2015) es del 20%. La bonificación se realizará dentro del plazo de 2 meses desde la fecha de efectividad de la inversión. Promoción limitada a un total de 500.000 € brutos en bonificaciones. Folletos informativos y documentos con datos fundamentales para el inversor en CNMV o en su oficina DB más cercana.

Sólo por traer su nómina o pensión y domiciliar dos recibos por servicios básicos o realizar dos compras al mes con su tarjeta db, podrá beneficiarse de las ventajas de la Cuenta Nómina db. Exención de tarjetas aplicable sólo a una de las tarjetas de crédito y débito asociadas a la Cuenta, siempre que el titular de la ellas sea el primer titular de la cuenta y del contrato de tarjetas. Rentabilidad 0% TAE. Deutsche Bank como emisor de su tarjeta no cobrará comisiones por las disposiciones de efectivo. Tenga en cuenta que otras entidades podrán aplicar una comisión por uso de sus cajeros, la cual es ajena a Deutsche Bank.

Importe desde 3.000 € a 60.000 €, plazo desde 1 a 8 años. TAE para 8 años e importe de 10.000 €. Sin comisión de estudio ni apertura. Comisión de cancelación: 1%. Cuota: 132,63 € y última cuota: 133,22 €. Importe total adeudado: 12.733,07 €. La concesión de este producto está sujeta a la aprobación del departamento de riesgos de la entidad.

Deutsche Bank puede modificar las características y/o finalizar la emisión de estos productos cuando lo estime conveniente en función de las condiciones del mercado, excepto Fondos de Inversión db.

➤ Acude a tu oficina Deutsche Bank más cercana, llama al 902 385 386

o visita www.deutsche-bank.es/pbc