Gastronomia i Turisme 160 by Gastronomia i Turisme

des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre Època VI. Any 30. Núm. 160 Abril-juny del 2016

30Anys

Gastronomia i Turisme des de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre

Ja tenim la versió online de la revista ‘Gastronomia i Turisme’, consulta-la: www.revistagastronomiaiturisme.com

També pots trobar-la a Tarragona en format paper als establiments:

Centre de Diagnosi per la Imatge Vidal i Barraquer 4 Centre mèdic Rambla Nova 103 Mèdica de Tarragona Santa Joaquima de Vedruna 23 Centre mèdic Tarragona Rambla Nova 78 Clínica dental Boronat Rambla Nova 80 Clínica dental Curull Rambla Nova 114 Clínica dental Guiu Rambla Nova 106 Clínica dental Pere Guillén Fortuny, 12 A Clínica dental Tarraco Rambla Nova 76 Fraternidad Muprespa Plaça Generalitat 2 Adeslas Rambla Nova 105 Sanitas Pere Martell 44 Óptica Cruz Blanca Ramón i Cajal/Prat de la Riba Artal, Grau, López Advocats Av. d’Estanislau Figueres, 22 Vives Advocats August 12 Col·lectiu Rambla, Adv. Rambla 58 Hàbeas Advocats Rambla Nova 38 Perruqueria Belén C/Unió 18 Centre estètica, Depiline Pl. Verdaguer 5 Perruqueria Ena Comte de Rius 7 Tennis Park Cala Romana Lexus Urb. L’Albada 11 Mercedes Ctra. Valencia km 248 La Caixa Rambla Nova 100 Deutsche Bank Rambla Nova 115 Gestoria Alió Sanz Rambla Nova 32 Joieria Meritxell Sant Agustí 1 Joieria Zaida Rambla Nova 35 Inmobiliaria Promysa Hernández Sanahuja 8 Fleca Flaqué Rambla Nova 76 Makro Tarragona-Salou km 1.772

I a les habitacions dels hotels amb encant de les comarques tarragonines i als restaurants més destacats de Catalunya.

Gastronomia i Turisme DIRECTOR

Via Veneto

Fèlix Llovell Fortuny DIRECTOR ADJUNT

Ramon Segú Chinchilla CAP DE REDACCIÓ

Marta Pérez EQUIP DE REDACCIÓ

Mery Ferret Fèlix Lluís Llovell Daniel Cuadrado (Motor) FOTOS

Chinchilla REDACCIÓ, PUBLICITAT I SUBSCRIPCIONS

Pau Casals 4, 1r - 43003 Tarragona Tel.: 977 243 448 Fax: 977 243 448 ADREÇA ELECTRÒNICA

Santos Porta Fira

gastronomiayturismo@yahoo.es WEB

www.revistagastronomiaiturisme.com PRODUCCIÓ EDITORIAL I DISSENY

Arola Editors. Tel.: 977 553 707 www.arolaeditors.com EDITA

Asociación Costa Daurada Gastronómica y Turística - Pau Casals, 4 - 43003 Tarragona. Tel.: 977 243 448 IMPRIMEIX

Gràfiques Arrels DL: T-242-94 PORTADA

Portada: Portades de GT en 30 anys Miramar

NOTÍCIES Gallery Hotel celebra el seu 25 aniversari 4 La ITB de Berlín va celebrar la seva 50 edició 5 Adéu a Mey Hofmann, no t’oblidarem 5 Voramar guanya el premi de les Tapes d’Altafulla 6 V Jornades de la tonyina roja a l’Ametlla de Mar 6 III Premis de l’Acadèmia de Gastronomia de… 8 La sisena edició de Sabor Salou 8 Puerto Madero, nova i grata sorpresa… 9 Mar Blau, excel·lent marisc i la millor fabada… 10 Balneari Vichy Catalán, relax amb aiguas termals 11 Arena Restaurant, celebra el 15è aniversari… 12 Cal Travé incorpora nous plats d’avantguarda… 13 Mediterrani obre les seves portes a Reus 14 Can Bosch, Joan i Arnau Bosch, una cuina… 15 REPORTATGE Altafulla Mar Hotel i Gastrobar 13 21… 16 Les galeres han protagonitzat la cuina de… 17 Cuina del món de Pep Moreno, a Cook and… 18 Giorgio renova el local i presenta la carta… 19 La Cuina d’en Xavier, bona cuina casolana… 20 Mas Rosich, una singular cuina a Alcover 21 Petit d’Kastro, petit restaurant amb gran… 22 Miramar, de Cambrils, guardonat per la… 23 Cafè Turó, tapes excel·lents en un marc… 24 Via Veneto, l’elegància i l’exquisidesa… 25 Tapas, 24, molt més que un lloc de tapes a Barcelona 26 Tapas, 24 Camp Nou, un restaurant emblemàtic… 27 Cachitos, tapes i copes que enamoren a Barcelona 28 El xef Fran López inaugura nou restaurant… 29 Pol & Grace, un singular hotel de 4* a Barcelona 30 Voltant per la Costa Brava 32 Castell Vell, una cuina tradicional… 34 PUBLICACIONS 35 CELLER 36 APUNTS Nectari va acullir la Ruta de les Estrelles 37 L’hotel termes de montbrió celebra el 20è aniversari… 37 CLUB Via Veneto, l’elegància i l’exquisidesa… 38 Santos Porta Fira, singular construcció… 39 TRADUCCIONS 40 Josep Moreno

Gastronomia i Turisme•3

Notícies

Gallery Hotel celebra el seu 25 aniversari

allery Hotel celebra el seu aniversari, ja que es compleixen 25 anys des que en 1991 obrís les seves portes al carrer Rosselló, entre l’emblemàtic Passeig de Gràcia i Rambla Catalunya. Un hotel que ha anat evolucionant en paral·lel amb la ciutat i amb un clar valor que sempre ha definit la seva filosofia: “sempre ha estat un hotel pensat des del punt de vista del viatger”va explicar Armando Rojas durant el seu discurs, President del Grup Hoteler. El President del Gremi d’Hotels de Barcelona, el Sr. Jordi Clos, va assistir com convidat especial i va posar de manifest com, des del seu origen, l’Hotel Gallery, l’any 1991, es va convertir en un referent dels hotels del centre de Barcelona, amb la seva personalitat pròpia. També va afirmar que “el Gallery és aquest hotel, que quan viatgem ens agradaria trobar en el nostre lloc de destinació”. Durant la roda de premsa, es va explicar que amb l’Aniversari s’inauguren les recentment reformades habitacions i salons, així com els banys de les zones nobles i terrasses, una inversió que ha suposat a l’Hotel 1.300.000 € durant els dos últims anys. L’Hotel disposa actualment de 110 habitacions, categoritzades segons les necessitats dels hostes, 8 salons, quatre d’ells amb llum natural i 4 terrasses. Dues d’elles situades en el terrat, una amb piscina i bar/ restaurant (The Top) i una altra per a esdeveniments privats (The Top Events). La tercera i més emblemàtica es troba en el restaurant de l’hotel, El Cafè del Gallery i, finalment, la que està situada en el passatge que comunica el carrer Rosselló amb els jardins del Palau Robert (The Gallery Space). Segons va explicar Marta Golobardes, Directora General del Grup, “Gallery Hotel ha tingut aquest últim any un creixement en

Façana del Gallery Hotel

Presentació del 25 aniversari

vendes del 7%, amb una ocupació mitjana del 76,5% i un preu mitjà de 135,5 euros”. L’objectiu de Gallery Hotel per als anys vinents és continuar amb la reforma realitzada, redecorant la zona del restaurant i del bar d’acord amb la important reforma que s’està

duent a terme en tot l’hotel. I potenciar l’oferta de restauració oferint cuina mediterrània, molt cuidada i amb una llarga tradició, reinventada per estar en línia a les tendències gastronòmiques de la ciutat.

GUIA DE RESTAURANTS I HOTELS

DE CATALUNYA ANDORRA I ALTRES LLOCS D’INTERÈS CATALÀ

4 • Gastronomia i Turisme

LÀ

CASTEL

Els millors restaurants i hotels. La podeu adquirir a les llibreries o a: www.arolaeditors.com www.guiagourmand.com

Notícies

La ITB de Berlín va Adéu a Mey Hofmann, celebrar la seva 50 edició no t’oblidarem

Exposició de la ITB Berlín 2016

a ITB de Berlín, la fira de turisme més important del món, va celebrar el seu 50a edició en la qual van participar en total 10.000 empreses expositores de 187 països i regions, va haver-hi 120.000 visitants professionals, es van acreditar 5.000 periodistes de 80 països, així com al voltant de 380 bloguers i es va registrar un rècord de vendes que s’avaluen en set mil milions d’euros. A més, als 200 esdeveniments en la Convenció ITB van assistir més de 26.000 participants i el dissabte i el diumenge els passadissos van estar abarrotats de 60.000 visitants. El Centre de Documentació Turística de Madrid, que dirigeix Miguel Montes va exposar una col·lecció de cartells i llibres de turisme amb cuidada presentació, que va ser visitada per diversos milers de participants en la fira. La propera ITB Berlín es durà a terme del 8 al 12 de març de 2017.

L’any 1986 una casa pairal del centre del municipi de Perafort es va rehabilitar per ser un còmode i agradable restaurant amb el nom de la família de la casa pairal: Ca Vidal. Era una antiga masia que va ser construïda l’any 1777. Ca Vidal ofereix plats ben elaborats representatius de la cuina catalana, com els caragols a la llauna, les verdures a la brasa, pebrots del Piquillo farcits de botifarra negra, bacallà gratinat amb allioli, xuletón de bou, conill amb caragols, cabrit arrebossat. Té un menú diari de 15 euros iva inclòs i un menú de cap de setmana de 26,50 euros iva inclòs. I des d’aquest estiu compta amb un magnífic CHILL OUT per a les nits dels divendres i dissabtes. A gaudir de la magnífica terrassa d’estiu

Plaça de l'Església, 16 (43152) Perafort Tel. 977 62 52 93. www.cavidal.es

a notícia, avui, de la mort de la bona amiga i gran cuinera Mey Hofmann ens ha omplert de tristesa a tots els que la volíem i apreciàvem la seva important tasca en el món de la gastronomia, a través dels seus restaurants i de la seva prestigiosa Escola de Cuina. La vaig conèixer fa molts anys, a començaments de la dècada dels vuitanta, formant part del jurat que en aquella llunyana època atorgava els Premis Pere Rovira. Vaig ser feliç en les visites al seu restaurant del carrer Argenteria, de Barcelona, on va rebre l’estrella Michelin. Li vaig demanar que ens presentés la Guia Gourmand l’any 2005 i ho va fer amb tota la seva elegància i professionalitat al restaurant El Racó de la Cala, de Tarragona. Més tard hem anat seguint la seva brillant trajectòria en el nou restaurant del carrer La Granada del Penedès i hem publicat un ampli reportatge en el número 158 del passat mes de desembre de la revista ‘Gastronomia i Turisme’. El nostre condol a la seva família i a tot l’equip de l’Escola i els seus establiments.

Menús pels àpats d’empresa Chill Out nits de divendres i dissabtes

Terrassa d’estiu

Demaneu informació al telèfon: 977 62 52 93

Gastronomia i Turisme•55

Notícies

Voramar guanya el premi de les Tapes d’Altafulla

V Jornades de la tonyina roja a l’Ametlla de Mar

Gemma Vitali i Xavier Nicolàs

Tonyina roja

L L

a tapa “Encanteri al fons del mar” ha estat la tapa guanyadora de la Primera Ruta de Tapes de la localitat d’Altafulla que s’ha celebrat en les darreres setmanes sota la denominació de ‘La Xoixeta Tapes Bruixes’. Aquesta singular i complexa tapa guanyadora, consistent en zamburiña confitada amb allioli, tòfona, coral cruixent de gambes, algues d’espinacs sobre base d’arena de bolets, humida amb escuma de mar, l'oferia el prestigiós restaurant Voramar Cal Vitali, situat a dues passes del final de la platja. Sara Nicolás, creadora de la tapa, ha rebut el titol acreditatiu i una recreació de la Xoixeta, mítica bruixa d’Altafulla, de mans del regidor de Comerç, Jaume Sánchez. En les dues setmanes d’aquesta primera ruta s’han servit més de 9.200 degustacions en els 18 establiments participants, de les quals unes 800 corresponent a la tapa guanyadora. Recordem que va ser l’any 2007 quan el matrimoni format per en Xavier Nicolàs i la Gemma Vitali es van quedar el restaurant que el pare d’ella, Antoni Vitali, havia posat en marxa 4 anys abans, amb el nom de Cal Vitali, davant de la platja d’Altafulla, on hi havia hagut anteriorment un camping. Amb el temps, aquest restaurant familiar s’ha anat ampliant i actualment constitueix un lloc molt recomenable per assaborir uns bons arrossos, sigui paella, caldós en llamàntol o negre, mirant al mar. L’establiment té una agradable terrassa, que quan fa bon temps està molt sol·licitada i varis menjadors de pedra vista i decoració marinera, per un total de 150 comensals. El servei és casolà i amable. La Gemma s’encarrega dels fogons mentre que en Xavier dirigeix les sales. La cuina és casolana, mediterrània, marinera, tradicional i la seva especialitat són els arròssos en diferents elaboracions com ja hem apuntat. La carta de vins conté una quarantena de referències. Cal tenir en compte que ofereix cuina per celíacs. Adreça: Pons d’Icard, s/n. (43893) Altafulla. Tel.: 977 650 630. Horari de 10,00 a 17,00 i de 20,30 a 24,00. Tanca dilluns i gener. A l’hivern tanca els vespres excepte per reserves. Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 2 menjadors privats de 25 a 70 comensals. Admet gossos a la terrassa. Correu electrònic: restaurantvoramar@gmail.com.

6 • Gastronomia i Turisme

a marinera vila de l’Ametlla de Mar ha celebrat un any més, les V Jornades de la Tonyina Roja. Diferents restaurants d’aquesta població, coneguda també com La Cala, van oferir menús protagonitzats per aquest singular i preuat producte de la nostra Mediterrània. El restaurant El Molí dels Avis, el més destacat i prestigiós l’Ametlla de Mar va presentar un menú exquisit amb motiu d’aquestes Jornades Gastronòmiques, constituint una cita obligada pels bons amants de la tonyina roja Premium Balfego. El menú va oferir: El nostre vermut especial de benvinguda, acompanyat amb cervesa d’arròs dels segadors del Delta. Olives japoneses (Edamames). Chips de tonyina amb sal de llimona de les Salines del Delta. Paté de tonyina artesanal en escabetx. Degustació de makis de llom (Maguro) i niguiris de ventresca (Toro), elaborat amb arròs Nomen especial per a sushi. El rei de la casa: Tàrtar de tonyina amb diferents caviars i macerat amb salsa de soja japonesa. Presa Ibèrica de tonyina a la brasa amb salsa de ceps. Cassoleta d'arròs Bomba Nomen, amb morrillo (clatellera) de tonyina i cuetes de llagostí. Postres: Assortiment Japonès especial, acompanyat amb un xarrup de licor d’arròs dels Segadors del Delta.Tot això amb maridatge de vi blanc Aucalà, D.O. Terra Alta (Garnatxa Blanca). El Molí dels Avis

Notícies

III Premis de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona, Miramar i Casa Montero entre els guardonats

l dia 18 de maig va tenir lloc al saló d’actes de l’Ajuntament de Tarragona el lliurament de Premis de l’Acadèmia de Gastronomia de Tarragona en la seva III edició. L’acte social, definit com —festa de la gastronomia—, va estar presentat per l’acadèmic Pere Hermoso i Victòria Nin i va reunir diverses autoritats tarragonines, membres de l’Acadèmia i seguidors de les bones taules, a més dels finalistes (tres) a les diferents categories dels Premis. El Premi al millor restaurant ha correspost en aquesta III edició al Miramar, de Cambrils, sent el seu propietari, Joan Gómez qui va recollir el guardó. Com a finalistes van recollir el Diploma acreditatiu la Carme i el Jesús, els germans propietaris del restaurant Casa Montero-Club Nàutic, de l’Ampolla i el Vell Papiol, de Calafell. Altres distincions s’han lliurat al Vermut de Reus, Ostres de l’Ampolla, Celler Clos Galena, D.O.Q Priorat, Antoni Sirvent, gelater, Jornades Gastronòmiques de la carxofa d’Amposta, Banc d’Aliments, etc. Va tancar l’acte Alejandro Fernández, en nom representació de l’Alcalde de Tarragona.

Lliurament de guardons a Miramar, Casa Montero i Vell Papiol

La sisena edició de Sabor Salou

mb més de 36.000 degustacions, Sabor Salou va celebrar la seva sisena edició amb un èxit total de participació. El sector de la gastronomia del municipi va oferir durant tot el cap de setmana d'abril les millors opcions gastronòmiques de Salou especialment preparades per a tots els públics. Uns cinquanta estands van donar a conèixer els productes gastronòmics a través de degustacions i tasts; a més d'activitats complementàries a la carpa i també activitats infantils. El bon temps, les activitats culturals, els tasts de productes Yzaguirre, les màsters class de Bacardi i de Cook & Travel, els tallers de cuina infantil de LaSpezia, i la gran varietat d'espectacles van fer possible aquest èxit total de promoció de Salou com a destinació gastronòmica i familiar.

8 • Gastronomia i Turisme

Presentació del Sabor Salou

Notícies

Puerto Madero, nova i grata sorpresa gastronòmica a Cambrils

uerto Madero és un barri de Buenos Aires que es caracteritza pels molts restaurants que hi ha de cuines de tot el món. I aquest és el nom que l'argentí Emiliano Garavini i l’italià, de Milán, Alejandro Martín, ha triat pel seu segon restaurant a Cambrils (regenten des de fa 15 anys el Al Lamborghini) i que van inaugurar el passat dia 21 de març. Perquè aquest nou restaurant "asador parrilla" vol ser un establiment de plats de fusió amb una alta cuina bàsicament de carns argentines, italianes i espanyoles, sense oblidar els tàrtars, cebiches, peixos, segons les compres diàries al mercat. Certament en els primers dies de rodadora Puerto Madero està constituint una nova i grata sorpresa gastronòmica a Cambrils, que de seguir així pot arribar molt lluny, perquè té els condicionats necessaris: Un local petit per unes 30 persones, ben decorat i agradable, amb una bona terrassa, per 30 persones més; una cuina, a la vista dels comensals, de producte de qualitat molt ben elaborada en mans de Roberto Riello, sota la direcció d'Alejandro; un molt correcte celler amb una seixantena de referències, bona relació qualitat/preu i la il·lusió i passió per la feina dels seus propietaris. En la nostra visita al restaurant hem degustat, una morcilla d'arròs amb formatge de cabra i poma caramel·litzada esplèndida; una esqueixada natural de bacallà, tomàquet i alfàbrega deliciosa; unes bones gambes en tempura i daus de pop a la gallega; unes costelletes de corder amb patates i carxofes sobre pissarra, tendríssimes; un foie fresc amb papaia, exquisit i un filet Angus amb salsa gorgonzola i salsa de nous, per cantar els àngels. Dues postres, el sorbet desestructurat de fruita de la passió i mascarpone, fruits vermells i petazetas, molt original; i unes roquetes de xocolata negra amb salsa de xocolata blanca i nous de macedònia, una autèntica meravella, que per si sol justifica la visita a l'establiment. Tot plegat regat amb un Rioja Marqués de Vargas del 2009 i amb les postres un vi biològic amb gingebre natural. Diàriament ofereix un menú migdia per 14,50 euros i els caps de setmana per 16,50. Estan començant, però sens dubte pot arribar a ser un referent gastronòmic en les cuines de fusió i carns de la Costa Daurada.

Emiliano i Alejandro

Façana Especialitats

Menjador

Adreça: Carrer Drassanes, 31. 43850 Cambrils. Tel.: 977 791 783 / 646 55 01 40. No tanca. Horari de 13,00 a 15,30 i de 20,00 a 23,30. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Correu electrònic: restauranteallanborghini@hotmail.com web: www.puertomaderocambrils.com

Gastronomia i Turisme•99

Notícies

Mar Blau, excel·lent marisc i la millor fabada, a Calafell

er als amants de les mariscades, tot un referent a la Costa Daurada, el trobem a Calafell, en el restaurant Mar Blau, situat davant del mar, tocant la platja, en el Passeig de Sant Joan de Déu. L’excel·lent marisc és tractat amb tota cura i professionalitat pel propietari de l’establiment, Ruben Fernández, que com a mestre peixater per l’escola francesa és tot un expert amb els productes de la mar i cuina marinera. Aquest asturià va conèixer a la francesa Marie-France Ferring i l’any 2012 va obrir un restaurant a Calafell, amb el nom de Mar Blau, tenint en compte la ubicació de l’establiment i l’oferta gastronòmica que oferiria, protagonitzada pels millors productes del Mediterrani. El restaurant, de línia familiar, no té més secrets que uns ingredients de qualitat i l’experiència i la passió per la cuina mediterrània, en bones elaboracions de peixos i mariscs frescos que fan les delícies dels comensals. El rei de la casa és la mariscada. A la carta hi ha especialitats que podem també destacar com l’amanida tèbia amb formatge de cabra, 10,80; aguacate amb salmó, 10,80; arròs caldos de llamàntol, 24,00; gambes a l’allet Mar Blau, 18,00; salmó amb papillote, 16,00; escamarlans gratinats amb allioli, 18,00; lluç amb salsa marinera, 15,00; filet de porc al Roquefort, 15,00; postre de la casa, 7,80; crema catalana, 4,80; i panacota, 3,80. I no podem oblidar i recomanar la favada asturiana, que fidel als seus orígens, el xef també inclou a la carta i treu brodada, a l'igual que alguns plats amb un subtil toc francès que recorden el temps que Ruben va passar a França i fan honor a la seva dona, francesa, que porta la direcció de sala, amb el suport del fill. A més de la terrassa, el local té dos menjadors, amb decoració marinera, el més ampli amb dos grans murals, un de Calafell i l’altre d’Astúries. El celler té unes 40 referències de vins i caves. El servei és molt amable. El restaurant, ofereix entre setmana un menú per 12,50 i el cap de setmana per 14,50. El menú degustació costa 33,00 euros. El vi de la casa és el Clos, 10,50.

Família propietaria de Mar Blau

Menjador

Especialitats

Adreça: Passeig de Sant Joan de Deu, 32. (43820) Calafell. Tel.: 620 16 74 74. Horari: de 11,00 a 16,00 i de 19,00 a 23,30 hores. No tanca. 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Terrassa. 1 menjador privat per fins a 70 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: fan_fan_80@msn.com

10 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Balneari Vichy Catalán, uns dies de relax amb aigües termals Façana del Balneari

ins del termalisme a Catalunya, que gaudeix d’un bon nombre d’establiments, un dels més emblemàtics, per la seva veterania –més de 100 anys d’història, ja que es va iniciar en el 1881-, trajectòria i prestigi, és el Balneari Vichy Catalán, a Caldes de Malavella. En plena època del romanticisme vuitcentista el Dr. Modest Furest i Roca va afavorir l’aprofitament termal de les aigües de la localitat gironina, a només 15 quilòmetres de les platges de la Costa Brava, amb la construcció del balneari i de la planta embotelladora artesanal de les mítiques aigües Vichy Catalán, en un ampli espai a l’inici de la població. Els jardins de l’entrada a l’establiment amb els seus pins centenaris són un racó ideal per a l’assossec i proporcionen al conjunt una atmosfera fresca i tranquil·la per al passeig. L’edifici és una construcció modernista amb elements neomudéjares declarat Monument Històric Artístic que malgrat les seves reformes i posades al dia de les instal·lacions ha conservat l’estil i ambient del passat. Destaca la capelleta en el seu interior, a més del centre termal spa i una gran piscina exterior, camp de tennis i jocs infantils. Cal també destacar el departament de balneoteràpia, molt ben equipat i amb serveis hidrotermals, en constant innovació. Des de fa uns anys, l’establiment disposa, en una zona annexa, de salons de congressos, convencions i

Interior

Piscina

Menjador de Delicius

banquets, dotats amb les últimes tecnologies. En total té 86 habitacions amb telèfon directe, televisió via satèl·lit, Wi-Fi i barnús. Disposa d’habitacions adaptades per a discapacitats. El preu de l’habitació doble és de 65/110 euros/ dia. El servei és molt amable. Finalment cal remarcar el seu restaurant Delicius, que ofereix una bona cuina regional

de temporada i proximitat, tant a la carta com al menú (23 euros), elaborada pel xef David Heras. L’any 2011 la Guia Gourmand el va designar Restaurant de l’Any, per la seva bona trajectòria. Un balneari ideal para relaxar-se un cap de setmana i tornar a casa com a nou.

Av. Doctor Furest, 32. (17455) Tel.: 972 47 00 00. No tanca. Director: Diego Piedra. Correu electrònic: comercialbalneari@vichycatalan.es. Web: www.hotelbalnearivichycatalan.cat

Gastronomia i Turisme•1111

Notícies

Arena Restaurant, celebra el 15è aniversari, de bona cuina mediterrània a Salou

l restaurant Arena, de Salou, situat al bell mig del Passeig Jaume I, enfront de platja de la capital de la Costa Daurada, celebra aquest any el seu 15è aniversari, ja que va obrir portes per primera vegada l’any 2001. El restaurant compte amb una decoració moderna i un tipus de cuina tradicional mediterrània catalana, que elabora amb encert el xef Pascual Peñuelas, un gran professional dels fogons. Una cuina amb una carta sincera, sense adorns ni influències i amb productes de mercat com a base. Dirigeix la sala Josep Gallego que també exerceix de sommelier del celler amb unes 35 referències de vi. Té el suport de Silvia Cura en el servei del menjador, des del qual es contempla el passeig amb les seves altes palmeres, a través dels grans finestrals. La terrassa en els dies de bon temps és un altre atractiu d’aquest establiment, ja que resulta molt agradable. El restaurant, propietat del Grup Reside (La Boella, Magnólia, Blau Mar…), organitza dies sorpresa, amb un calendari d’esdeveniments que ofereix tasts de vins, olis, formatges, etc... maridatges, cursos de cuina... (consulteu la seva pàgina web). Entre les seves especialitats cal destacar les carxofes del Prat saltades amb gambes i pernil (en temporada), 12,50; pota de pop a la graella amb escalivada, 16,00; arròs del Delta

Equip del restaurant Arena

amb `ànec i bolets, 14; gamba vermella a la planxa 6u., 15,50; tàrtar de 2 salmons amb caviar, 12,75; suquet de rap amb patates i allioli negat, 18,00; calamarsets a la planxa amb ceba de Figueres, 11,00; magret d’ànec amb salsa de fruits vermells, 14,00; hamburguesa Angus de 200 gt. Amb foie, 15,50; filet de vedella del

Pirineu a la graella, 21,50; tiramisú estil Arena, 5,50; carro de postres casolans, 5,50; pastís de mousse de xocolata 70% cacau, 5,75. També ofereix un menú diari per 13,00 euros i un menú degustació per 25,00 (2a persona, 12,50). El vi de la casa és Mas La Boella, 13,00 euros.

Especialitats

Passeig Jaume I, s/n. (43840) Cambrils. Tel.: 977 38 40 00. Horari de 13,30 a 16,00 i de 21,00 a 23,30. Tanca diumenge nit i dilluns tot el dia, a l’hivern i del 23 de desembre al 18 de març. Master Card i Visa.

12 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Cal Travé incorpora nous plats d’avantguarda a la carta: la tonyina roja Equip de Cal Travé

Especialitats

Un bonic racó del menjador

l restaurant de Solivella de la família Sans Travé, nascut en el 1950, ha incorporat a la seva carta nous plats de cuina d’avantguarda i que actualment tenen molts seguidors, com el tàrtar de tonyina roja Balfegó de l’Ametlla de Mar. Una nova exquisidesa que se suma a la cuina tradicional d’aquest establiment considerat com un dels millors de les comarques tarragonines de l’interior. En temporada també serveix la tradicional calçotada. Un nou esforç que amb il·lusió i voluntat porta a terme aquest restaurant per ampliar la seva oferta culinària, basada sempre amb productes de primeríssima qualitat. L’any

passat ja va millorar la decoració del local que resulta molt agradable amb les noves grans fotografies a les parets, especialment al gran mural de la vinya de la propietat, que se sumen als mil detalls de bon gust, com els rellotges de paret, els instruments de vent i les llums que són també molt boniques. En un marc físic preciós, el comensal comença l’àpat amb un aperitiu de la casa, amb un caldo de carxofa, cruixent de formatge, torradeta amb micuit i escalivada i caramel de llonganissa caramel·litzada. Després pot degustar el tàrtar de tonyina o un pernil ibèric de gla Maldonado i continuar amb la mitjana de Nebraska, una excel·lent carn d’importació

deliciosa feta a la brasa, acompanyada de verdures i patata. A destacar també el pa d’elaboració pròpia, en tres varietats. Per a postres, el suflé de xocolata amb gelat de vainilla Tahití és una altra joia de la casa, o la copa tropical amb sorbet de mango, coulis de la passió i crumbe de te verd. Els petits fours acompanyant molt bé el cafè i són el final d’un bon dinar. Els vins del mateix celler, concretament el Sanstravé, partida dels jueus, collita del 2012, que acaben d’embotellar és exquisit. El servei molt amable. L’ambient perfecte i el local ple de gom a gom.

Adreça: Crta. Artesa, 56 (43412) Solivella. Tel.: 977 89 21 65. Horari de 13,00 a 16,00 i de 21,00 a 23,00 hores. Tanca dimecres, la primera quinzena de juliol i la primera quinzena de novembre. Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Terrassa. Correu electrònic: restaurant@sanstrave.com. Web: www.sanstrave.com

Gastronomia i Turisme•1313

Notícies

Mediterrani obre les seves portes a Reus

l bon amic i company en tasques periodístiques i radiofòniques, Helder Moya, ens ha portat a conèixer el darrer restaurant obert a Reus, fa poques setmanes, ocupant l’espai del desaparegut Arrels, molt a prop del cor de la ciutat, la plaça del Prim. Els nous propietaris, Joan Francesc Neila i Santiago Valldosera, han confiat la direcció gastronòmica de l’establiment al xef Isma Moan, conjuntament amb l’Albert Guillén. Els dos cuiners donen en alguns plats un punt personal amb gustos nous, originals... La carta, en format diari que anirà canviant segons temporades, suggereix un conjunt de propostes culinàries suggestives i de mercat, elaborades amb aliments saludables. Hi ha l’apartat “d’aperitius i snacks”, del que aconsellem la “barreja” amb vermut de Reus; “per picar”, amb platets com la torrada de foie fresc amb sal de carbó o el pa bao de mar amb llagostins sitakes i salsa japó; “amanides”, destacant l’ensaladilla russa; “de l’hort del veí” amb patates tricolor mediterrani amb allioli cítric; “fet amb ous de la gallina tiruleta”, com la truita de carxofa; “xarcuteria”, “croquetes i bunyols”, “amb gust de mar” on hi trobem els tartars i tatakis; i els principals, “arròs”, sorprenent com l’aferrat amb llagostins picants; “mar” amb marmitaco del Mediterrani i el peix del dia; “pasta” i “muntanya” amb steak tàrtar. A l’hora de les postres, un final rodó, amb la sopa de xocolata amb un núvol blanc o el mató cítric, entre d’altres. Cal no oblidar el fora de carta del dia amb propostes variades del moment del mercat més fresc, amb un espectacular “chuletón” a la pedra amb verduretes. Durant la setmana, el migdia, el menú degusta per 16 euros ofereix un plat estrella, un principal, postres o cafè més beguda. El celler té unes 50 referències i ofereix vi a copes. A destacar també el sortit còctels. El local és modern, amb una simpàtica decoració i cuina oberta. A l’entrada un primer espai, amb la barra en la qual s’hi pot menjar i taules altes a l’estil avantguardista. Més endins, un segon menjador, més clàssic, en dos apartats, per a uns 20 comensals. Al davant de les sales trobem la Raquel i en Sergi. En definitiva, una nova adreça gastronòmica a tenir en compte a Reus, a la capital del Baix Camp, i que serà autèntic punt de trobada.

Isma Moan a la cuina

Sala del Mediterrani Especialitats

Menjador

Adreça: Carrer del Vilar, 5.- Reus. Tel.: 977 34 20 99. Horari d’11,00 a 24,00 hores.. Tanca dilluns nit. Web: www.mediterrani.rest

14 • Gastronomia i Turisme

Notícies

Can Bosch, Joan i Arnau Bosch, una cuina i mil sensacions

mb la incorporació en els darrers anys a la cuina de Can Bosch, de Cambrils, de l’Arnau, fill dels propietaris, aquest restaurant que en aquest any ha realitzat millores en les seves instal·lacions i en té projectades d’altres per dur a terme properament, està dissenyant una gran projecció de futur culminant un brillantíssim passat i un excels moment actual. Aques any l’Acadèmia Catalana de Gastronòmica ha atorgat el “Premi al cuiner jove i emprenedor”a Arnau Bosch, perquè, després de tres generacions i seguint les directrius del seu pare, Joan Bosch, ha sabut continuar en aquest projecte respectant la tradició culinària del país, però amb la vista posada en una constant renovació.També ha destacat l’Acadèmia com la seva cuina, de base mediterrània i de mercat, ha evolucionat de cuina marinera a cuina avantguardista i d’autor, sense oblidar la tradició culinària catalana. Can Bosch és un dels restaurants on sempre acudeixes amb la il·lusió de veure amb què és capaç de sorprendre’t en les seves esplèndides elaboracions de cuina mediterrània i d’autor, els protagonistes de les quals són principalment els productes del mar. Una carta de cuina creativa i inquieta, però a la vegada també amb plats de cuina clàssica i tradicional, sempre impecable, en la que els protagonistes són els peixos i el marisc del nostra mar. Per això ocupa l’elit dels millors restaurants de les comarques tarragonines i des del 1984 té l’estrella Michelin i un 9/10 a la Guia Gourmand. L’esposa del patró, Montserrat Costa, té cura del menjador que té un marc esplèndid. Important celler, a l’atenció del sommelier Manel Subirà, amb més de 1.200 referències. Té 5 varietats de pa d’elaboració pròpia. I entre les seves especialitats de la carta podem destacar calamar cuit a baixa temperatura, amb la seva tinta, escamarlans i carxofa cruixent, 27,00; pop a la brasa amb parmantier de patata i emulsió d'all negre i mostassa feta a casa, 21,00; espardenyes de la costa arrebossades, 39,00; lluerna, hummus de llenties, col llombarda encurtida i caputxina de

Montse i Joan

Arnau i Joan

Especialitats

trompeta, 30,00; llamàntol del país a la planxa amb arròs negre, 37,00; rap a les brases amb carxofes, remolatxa i emulsió d’arbequina al romaní, 29,00; crema de llimona, yuzu, bescuit de llima, sorbet de mandarina i perles de passió, 10,00; avellana, garrofa i xocolata, 10’75;

cremós de xocolata amb llet al caramel, escuma de platan i gelat de vainilla burbon, 10’75. També ofereix un menú pica pica per 38,00 euros, un menú degustació per 67,00 i el menú del mar, per 85,00. El vi de la casa recomanat és Les Brugueres 2013.

Jaume I, 19. (43850) Tel.: 977 36 00 19. Cambrils. Horari: de 13,30 a 15,30 i de 20,30 a 22,30. Tanca diumenge nit, dilluns i del 22 de desembre al 31 de gener. American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat. Menjador privat per fins a 22 comensals. Capacitat del menjador per a 55 comensals. Correu electrònic: restaurant@canbosch.com. Web: www.canbosch.com

Gastronomia i Turisme•1515

Reportatge

Altafulla Mar Hotel i Gastrobar 13 21, una nova oferta per l’estiu a la Costa Daurada

naugurat el 22 de maig de 2015, l’Altafulla Mar Hotel és un establiment de caràcter vacacional, de 4 estrelles i 136 habitacions, ubicat a la tranquil·la i bonica població d’Altafulla. Edificat a tan sols 100 m. de la platja i del passeig marítim Botigues del Mar, l’establiment disposa d’una ubicació privilegiada. L’hotel, obert durant tota la temporada estival, des del 6 de maig fins a primers de novembre, està enfocat al turisme vacacional i familiar i compta amb 3.000 m2 de jardins, 2 piscines (1 d’infantil), restaurant bufet, lounge bar, pool restaurant i una refrescant zona chill out amb música en directe cada cap de setmana d’estiu tant per al públic allotjat com per visitants de la zona. L’establiment disposa de 4 tipus d’habitacions, totes elles amb terrassa, 64 de les quals són de categoria estàndard, 43 habitacions superiors amb vistes a els jardins i piscina, 14 de tipus extra superior amb capacitat màxima de fins a 6 persones i 12 espaioses suites amb terrassa privada a l’àtic de l’edifici que compten amb bones vistes. La proposta gastronòmica de l’establiment ofereix l’essència de la cuina mediterrània de qualitat amb producte de km 0 i de mercat, distribuint tot el ventall culinari entre bufets de caire temàtic, àpats informals a peu de piscina o creatius platets per compartir al Gastrobar 13 21. L’Altafulla Mar Hotel compta també amb grans espais completament equipats tecnològicament per a convencions i celebracions de fins a 200 comensals. L’establiment és propietat i ha estat edificat pel grup constructor Nadal Almirall. La direcció de l’Altafulla Mar Hotel va a càrrec de Jordi Ferré i la direcció de l’àrea de restauració i cuina està liderada per l’altafullenc Bernat Cañellas. El Gastrobar 13 21 ofereix tots els dies de 13,30 a 15,30 un menú per 18,00 euros en el qual el comensal pot triar entre 3 primers, 3 segons i 3 postres més una copa de vi. La sala, sota la direcció d’en Jordi Jané, és oberta, amb grans finestrals que donen a una molt agradable terrassa, ideal a les nits d’estiu, on s’hi pot prendre copes fins a les 01,00 hores. En definitiva, un lloc ben ambientat per assaborir bones tapes i copes, prop de la platja d’Altafulla, amb ampli aparcament gratuït. Entre les especialitats culinàries, la crema freda de burrata amb llagostí i bacó fumat, 5,00;

16 • Gastronomia i Turisme

Jordi Jané i Bernat Cañellas

Piscina i jardins

el foie demi cuit, iogurt grec, kikos i compota d’aubercoc, 9,00; llobarro, fonoll, poma àcida, coriandre i llimona, 7,00; pop cruixent amb parmantier de patata i salsa de romesco, 7,00; vaca vella, escalivats, pa cruixent i sal gruixuda, 8,00; i com a postres, xocolata, biscuit vapor al pebre, escuma de gingebre, 4,00.

Especialitat

Adreça: Via Augusta, 13-21 (43893) Altafulla. Tel.: 977 651 954. web: www.altafullamarhotel.com

Reportatge

Les galeres han protagonitzat la cuina de Casa Ramon-Marinés, de Sant Carles de la Ràpita

l restaurant Casa Ramon-Marinés, de Sant Carles de la Ràpita, ha ofert aquestes darreres setmanes les Jornades Gastronòmiques de les galeres, en plena temporada d’aquestes delícies del mar. Cal destacar l’arròs caldós amb galeres, un plat molt saborós que no deixa a ningú indiferent i que aquests dies ha estat el rei de la casa, juntament amb el de galeres fregides amb llagostins i calçots. Casa Ramon-Marinés, té una llarga i positiva història de bona cuina típica marinera del Delta de l’Ebre i la badia dels Alfacs, que arranca del 1948. Forma part del col·lectiu La Cuina de la Ràpita. Actualment porten el restaurant familiar la Maria Ines Pons i el seu marit, Joaquim Ojando, amb el suport dels seus fills, que són la tercera generació, Inés i Joaquim Ramon amb la seva esposa, Carme Gisbert. El local és ampli i compta amb diferents dependències. Disposa d’un bar amb entrada pròpia i dos menjadors a la planta baixa. En el primer pis, hi ha un gran menjador privat per celebracions. La decoració és senzilla, d’estil mariner. El servei, casolà, familiar, amable i diligent. El principal protagonista de la cuina és el marisc, aquest marisc que tant de nom ha donat

Maria Inés i Joaquim

sempre a aquesta marinera població situada davant la badia dels Alfacs. A la mateixa en-

trada de l’establiment en trobem una magnífica exposició de l'oferta culinària.

Especialitats

Direcció-. Arsenal, 16. 43540 Sant Carles de la Ràpita. Tels.: 977 74 23 58 i 977 74 03 61. Horari: de 13:00 a 01:00. No tanca. Targetes de crèdit: American Express, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Disposa d’aire condicionat, terrassa i menjadors privats per més de 200 comensals. E-mail: casaramon@casaramon-marines.com Web: casaramon-marines.com

Gastronomia i Turisme•17

Reportatge

Cuina del món de Pep Moreno, a Cook and Travel a Salou Josep Moreno

Menjador

Especialitats

ots aquells que vam sentir el tancament del Sirco Airlans, a Tarragona, d’en Pep Moreno, un dels millors xefs de casa nostra, ens hem alegrat moltíssim al saber que des del primer de març ha obert el Cook and Travel (Cuina i Viatge), a Salou, amb la mateixa línia de cuina del món i amb unes instal·lacions molt més adequades. El nou restaurant d’en Pep se situa al costat de la recepció de l’hotel Regente Aragón amb entrada independent i consta de tres amplis i agradables menjadors, de singular decoració. El primer que troba el comensal, junt a la barra és més informal, molt lluminós pels grans vidres de la façana, amb pissarres de l’oferta culinària, taules altes i baixes, i un expositor on es mostren vins que estan a la venda per emportar-se. El segon menjador, més clàssic i ecològic, molt relaxant, inclou una taula amb plantes. I el tercer al fons de l’establiment, té grans projeccions a les parets i una claraboia.

En aquets escenaris, la cuina acurada, sincera, molt treballada i mimada del xef tarragoní, feta al moment amb productes de primeríssima qualitat ofereix plats emblemàtics de diferents ciutats del món: Venècia, Roma, Lima,Tokyo, Beirut, Bangkog, New York, Tijuana i un imaginari Wonderland. Els protagonistes d’aquestes diferents cuines són els ceviche, sashimis, tàrtar, curry, pizza, hamburguesa Comença el viatge i arriba a la taula l’oliva esfèrica i els aperitius amb piruleta de formatge i altres exquisideses. Es pot continuar amb els llagostins thai, 13,60; el ceviche de corvina, 10,60; el tataki de tonyina roja de Balfegó amb gengibre, escuma d’oli, algues i wasabi, 21,80; llenç de foie micuit amb pintures a l’oli (amb emulsió de fruits i verdures), 16,50; calamars a la romana amb chop suey de verdures, curry de pimentó i fils de xile, 12,40; noodles saltats amb verdures i gamba

roja de Tarragona, 16,50; pizza amb ceps i pernil ibèric Joselito al tall, 18,20; i acabar amb el sortit de dolços i divertits. Altres especialitats són el pop a la brasa sobre pedres del passeig marítim, 18,20; tabulé amb verduretes, gamba roja i salsa de iogurt, 16,50; burrata amb tòfona i coca dolça de tomàquet confitat, 18,90; cochinita pibil de porc ibèric i ceba encurtida, 13,20; taco de vedella gallega al mole poblano, 13,60; nachos nachos c&t, 10,60. També ofereix un menú degustació titulat “Volta al món conegut”, per 33,00 euros, que compren: Sashimi de peix mantega, ceviche de la passió, llagostins thai, cochinita pibil, gua bao de vedella i sortit de rebosteria. Espectacular és també la carta de vins amb unes 300 referències. Serveix vi a copes i cal destacar també la varietat de cerveses d’importació i artesanes que ofereix.

Carrer Llevant, 5 Salou. Tel.: 977 35 07 07 Salou. Tanca diumenge nit. Horari: de 13,00 a 14,00 i de 20,30 a 23,00. Master Card, 4B, 6000 i Visa. Aire condicionat. Aparcament. info@restaurantcookandtravel.com

18 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Giorgio renova el local i presenta la carta de primavera estiu Giorgio i el seu fill a l’entrada del restaurant

iorgio ha presentat la seva nova carta de primavera estiu 2016, amb importants novetats i estrenant les notables millores dutes a terme en el local durant el període de tancament per descans hivernal. Entre elles cal destacar la de l’entrada del prestigiós establiment familiar que compleix 48 anys d’existència. Al costat de la porta una gran placa anuncia la designació de “Restaurant de l’any 2016” per la Guia Gourmand. Menjador, cuina i terrassa han estat renovats i actualitzats convenientment per a major confort i qualitat. Al costat dels nombrosos quadres de grans pintors contemporanis que omplen les parets del local, destaca la pintura col·lectiva que s’està duent a terme, ja bastant avançada, titulada “Il Ristorante Giorgio del Calafell Literario”sobre els escriptors famosos que han passat pel restaurant en la llarga vida del mateix. Signatures tan conegudes com Jordi Rollán, Fuentetaja Alumà, Castañeda, Ribas, Roqueta i Cruañas, plasmen en la tela personatges com García Marquez, Vargas Llosa, Jorge Edway, Joan Marcé, Carles Barral, Josep Mª. Castellet i Carme Balsells. En la nova carta, plats no solament d’una cuina excel·lent, sinó a més sana, ja que, a més de ser elaborada al moment, la majoria dels productes que utilitza són de la finca pròpia de Giorgio Serafini, naturals cent per cent i recollits hores abans del seu consum.

En la nostra recent visita hem estat feliços amb l’inici de l’àgape amb la copa de champagne Henry Abelé. Amb suau música de fons italiana, arriba a la taula la safata de pa calent i focaccia variada que són tota una delícia. Segueix el salmó fumat amb cococha de llavors de rosella i els rogers arrebossats amb cebeta de primavera de la pròpia finca que estan exquisits com l’autèntica pizza italiana. En aquesta òpera culinària arribem al Cel amb les habites i pèsols primerencs amb brou de gallina, també de la pròpia finca, recollits el mateix dia a les 12 hores; igual que les mongetes verdes, patata rate i patata violeta amb gambeta fresca i oli d’oliva. I culminem amb el crep fet al moment amb salsa de múrgula fresca amb formatge. En els postres, les dues tartetes al soufflé de llimona i taronja amb gelats de taronja i llimona amb salsa de suc de taronges de la pròpia finca i mel, són un “bocato vaig donar cardinale”. El cafè en tassa de cristall de Murano amb la seva crema de llet muntada a mà és un magnífic colofó al menjar inoblidable, que remata amb una exclusiva copa de Grappa Nonino, de 41º en ampolla de 6,3 l., servida amb una gran proveta. Queden moltes altres especialitats a provar en la carta que en portada inclou el quadre de Fuentetaja del jove arlequí menjant pasta i a la primera pàgina refereix el títol de “Restaurant de l’Any 2016”i el de “Cavaliere Ordine al Merito Della Repubblica Italiana”conferit el 19.06

Grappa Nonino

Especialitats

1998 pel president de la Repubblica a Giorgio Serafini, a més de l’origen dels productes de primeríssima qualitat amb els quals s’elaboren els plats preparats sempre sense additius, sense conservants ni colorants artificials. Per això cal tornar i tornar al restaurant Giorgio.

Àngel Guimerà, 4. (43820) Calafell. Tel.: 977 69 11 59. Horari de 14,00 a 16,00 i de 20,00 a 24,00. Tanca de dilluns a dijous a l¡hivern i del 20 de desembre al 20 de gener. 4B, Master Card i Visa. Terrassa. Aparcacotxes. Correu electrònic: info@ristorantegiorgio.com. Web: www. ristorantegiorgio.com.

Gastronomia i Turisme•19

Reportatge

La Cuina d’en Xavier, bona cuina casolana al casc antic de Tarragona Xavier Navarro

etit restaurant familiar, només per a 30 comensals, que regenten des de 2013, situat al casc antic de Tarragona, a dues passes del Fòrum Roma i molt, a prop de la Catedral. El barceloní Xavier Navarro i la seva dona, asturiana, Ana González van rodar bastant abans d’afincar-se definitivament a la nostra ciutat. En el 1996 van obrir Can Chiqui. Després de titular-se a l’Escola de Hostaleria i Turisme de Cambrils, en Xavier va treballar en el sector de la restauració a la Seu d´Urgell, Salou, i Bràfim, però enamorat de l’antiga Tàrraco fa tres anys obre la seva “cuina” per oferir una línia gastronòmica molt casolana, basada en les receptes tradicionals de casa nostra que elabora amb molta cura i passió. Plats apetitosos, abundants i gustosos, com els de casa, amb molt bona relació qualitat/ preu: Escudella catalana, cigrons amb bacallà, la graellada de verdures, el fricandó de vedella, cua de bou, orada al forn; ous ferrats amb patates i pernil; flam casolà, rebosteria... El restaurant ofereix un menú diari que canvia cada dia en el que el comensal pot triar

Menjador

Especialitats

entre 10 primers, 10 segons i 6 postres, per un preu de 13,50 euros i els caps de setmana, per 15 euros. La carta inclou un apartat de tapes, amb croquetes casolanes de rostit, 6,30; calamars a l’andalusa, 6,25; llagostins a la graella, 12,50; musclos a la marinera, 7,50; patates braves, 5,50; popets amb ceba i tomàquet, 7,75 i hi ha també uns esmorzar de forquilla, pels dissabtes, amb plats com el trinxat de sípia amb mongetes, les tripes de vedella(callos), els peus de porc, els ous amb xistorra, el bacallà fregit amb allets i altres plats fan que diversos col·lectius tarragonins

en gaudeixen com a punt de trobada i tertúlia, obert a tothom. L’altre punt fort de la cuina són les carns a la brasa cuinades a la barbacoa de pedra volcànica que disposen i juntament amb les carns estofades, com el garró de porc al vi del priorat, la galta a la empordanesa la sípia amb mandonguilles, el conill escabetxat o el filet al pebre verd, constitueixen altres especialitats que fan gaudir de un molt bon àpat. La carta de vins té unes 15 referències totes catalanes. El vi de la casa és El celler de la Vega, de Tarragona.

Adreça: Carrer Merceria, 16. Tarragona.- Tel.: 977 248 600 i 638 145 575. Horari, de 13,00 a 16,00 tots els dies i també de 21,00 a 23,00 divendres i dissabtes. Tanca dimecres. Master Card i Visa. Aire condicionat. info@lacuinadenxavier.cat www.lacuinadenxavier.cat

20 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Mas Rosich, una singular cuina a Alcover

ola García Barberà, una tarragonina serrallenca, de Cal Rafet, és una autèntica dona emprenedora, il·lusionada i entusiasta de la cuina i la restauració. Després de 34 anys treballant en una notaria, va decidir fer un canvi de rumb en la seva vida i va marxar 3 mesos a Mèxic on es va diplomar en turisme alternatiu i donava classes de cuina mediterrània, la qual coneixia bé gràcies al seu pare pescador. Aprofitant que un bon amic era propietari del Mas Rosich, un bonic casalot situat justament a la sortida d’Alcover cap a Mont-Ral, va decidir habilitar un apartament turístic per a 6 persones, fa 3 anys, i un petit restaurant de 24 places l’any passat. El seu somni s’havia convertit en realitat. El menjador és molt acollidor, només amb 6 taules, foc a terra i sostre de volta catalana. A més, quan arriba el bon temps, compta amb una magnífica terrassa davant de l’establiment, el qual disposa d’un còmode aparcament. Certament, sorprèn la cuina que ofereix, ja que a partir de les receptes tradicionals de casa nostra s’hi dóna un toc molt personal, combinant productes ben diferents, amb molt bons resultats, conquerint nous sabors, textures i colors en unes presentacions molt acurades. Així es poden degustar unes carxofes amb sardines i maduixes; amanida amb remolatxa, musclos i escabetx; cebiche de gambes; raviolis de calamar amb botifarra i ou fregit amb tinta de calamar; canelons del rostit de pollastre; botifarra del perol amb raviolis de calamar i salsa tàrtara; arròs Illa de Riu cremós amb carpaccio de gamba; coca de rosbif i, a l’hora de les postres, llet cremada amb fons de xocolata (original de les Illes Balears). El restaurant també ofereix un menú els migdies entre setmana per 12,50 euros. El celler té unes 35 referències principalment de vins de les comarques tarragonines. El vi de la casa és de Marçà (Priorat). A destacar les múltiples activitats que es duen a terme, com tasts, maridatges, cursos, etc., i la reinaguració el passat dia 30 d’abril del nou loung, situat al costat del restaurant, un espai agradable i tranquil de copes, tertúlies i sobretaules.

Lola García

Especialitats

Adreça: Carretera Mont-ral, s/n. 43460 Alcover. Tel.: 620 18 11 28. Obre dijous migdia i caps de setmana migdia i nit. A l’estiu també obre les nits de dimecres i dijous. Horari: De 13 a 16 i de 21 a 23. Correu electrònic: masrosichelsanglesos@gmail.com

Gastronomia i Turisme•21

Reportatge

Petit d’Kastro, petit restaurant amb gran cuina d’autor a Vilallonga del Camp Especialitats

ituat al centre de la població de Vilallonga, en la plaça de l’església, davant mateix del temple, el Petit d’Kastro és un petit restaurant, només 4 taules, però amb una gran cuina d’autor que realitza el seu propietari a partir de receptes tradicionals amb els productes que troba al mercat diàriament. Una cuina amb sentiment i cor, plena de sabors i gustos, que es podem assaborir en un ambient senzill, casolà i agradable. A la pissarra hi ha l’oferta culinària que canvia cada dia segons les compres de temporada i el patró, Leopoldo de Castro, explica als comensals. Cal fer cas dels seus consells i disposar-se a gaudir uns plats que estan exquisits. Un exemple? El ‘montadito’ de truita de patata i carxofa; l’amanida de la casa, amb patata, tonyina i romesco; els cors de carxofa amb pastís de peix i gratinat d’allioli; la lasagna de carn i ceps; l’arròs fosquet de sípia; el melós de vedella amb puré de patata; i el garró de xai; com a postres, la tarta tatin o el púding de mascarpone. Tot boníssim.

Leopoldo de Castro

Adreça: Plaça de l’església 12. (43141) Vilallonga de Camp. Tel.: 977 84 09 39. Horari de 9,00 a 15,00 de dimarts a diumenge i de 21,00 a 22,30 divendres i dissabte. Tancament setmanal dilluns. American Express, 4B, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat. Correu electrònic: dkastro@live.com.

22 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Miramar, de Cambrils, amb 2 guardons importants en aquest 2016

i la Torre de Cambrils, del segle XVII, en el centre del passeig Miramar, davant del port de pescadors, és la Icona més destacada del skyline de la vil·la marinera, el restaurant Miramar, situat al costat de la Torre és la icona de la capital gastronòmica de la Costa Daurada. Ha començament del 2015 va dur a terme una important millora d’ampliació, habilitant el primer pis de l’establiment, al costat de la magnífica terrassa, un nou menjador per a 50 persones amb vista al port. I aquest any està renovant la carta de vins, incrementant el celler amb una trentena de nous vins d’alta categoria i presentant una carta amb més de 250 referències. No és d’estranyar que la Confraria Gastronòmica de la Costa Daurada l’hagi guardonat fa pocs mesos com el “Millor dels visitats l’any 2015” valorant la cuina i la línia de confort, luxe i elegància que caracteritza el Miramar amb el nou menjador que gaudeix d’una selecta decoració, i darrerament ho hagi fet l’Academia de Gastronomia de Tarragona. Aquell restaurant que va obrir per primera vegada l’any 1957 pels avis (Agustí i Irene) de l’actual propietari, Joan Gómez Colom, inicialment com a pensió i casa de menjars a la seva pròpia casa, s’ha convertit en un dels millors restaurant de Cambrils, per la seva impecable cuina tradicional de producte Km. 0, a càrrec de Socorro Montoro i Ángel Fernández, preciós marc físic, amplíssima bodega a cura del sommelier, Antonio Martínez i amable i professional servei. Cal recomanar els entremesos de Cambrils des de 1957 km., un dels àpats que van marcar segell a la vila (amb 5 serveis, anxoves, safata de marisc, safata de fregits, gambes vermelles i fideus rossos), 68,50; el menú degustació, 68,00 i el menú tradicional del caldo de pescadors de Cambrils, 49,00 que són els reis de la casa, que també ofereix diàriament el menú Miramar, 35,00. Sense oblidar els arrossos, en 9 varietats, 19,00/40,00; caldereta de llamàntol amb patates, 80,00/kg.; bullabessa per encàrrec, 56,50; i l’exquisida rebosteria casolana, 7,50.

Joan Gómez i equip amb el Premi de l’AGT

Especialitats

Menjador i terrassa del primer pis

Adreça: Passeig Miramar, 30 (43850). Cambrils. Tel.: 977 36 00 63. Horari de 13,00 a 16,00 i de 19,45 a 23,00. Tanca dimarts nit i dimecres (a l’estiu només dimecres) i del 16 de gener a l’1 de febrer i del 22 d’octubre al 5 de novembre. American Express, 4B, diners, Master Card, 6000 i Visa. Aire condicionat, terrassa i 1 menjador privat per fins a 20 comensals. Admet gossos. Correu electrònic: restaurant@ miramar-cambrils.com. Web. www.miramar-cambrils.com.

Gastronomia i Turisme•23

Reportatge

Cafè Turó, tapes excel·lents en un marc acollidor de Bistrot

a nostra primera experiència gastronòmica en aquest acollidor local que ens recorda els bistrots parisencs (tendal vermell, petites taules, pissarres amb l’oferta culinària, mirall, terrassa) ha estat molt agradable. Seguint els consells del cambrer, professional, amable i diligent, hem degustat una cuina de gran qualitat, en format tapes ben elaborades amb productes de primera. Ens van agradar les ostres, l’ensalada russa i les carxofes amb salsa tàrtara. Ens van entusiasmar la sopa de ceba i els tacs de rellom amb salsa d’entrecot. I les postres, sensacionals, la tatin de poma i el pastís de formatge. Aquest restaurant, de Romain Fornell (Caelis, Cafè Emma…) era abans el Bar Turó, de llarga tradició a l’elegant barri del Gran Sarrià. El prestigiós xef francès va saber propiciar la renovació de l’establiment, amb gust i sense trencar amb l’encant que sempre ha distingit a aquesta cantonada del upper Diagonal, a l’altura del Parc Turó a la zona noble i amb encant de l’entorn que ho circumda. Com a França la vida del qual transcorre en les terrasses, la del Cafè Turó és un espai ideal per veure, beure, menjar i xerrar a l’aire lliure. Aquesta és la principal raó de ser d’un lloc que aposta decididament per la ració mitjana i la qualitat ben entesa. Amb una cuina ininterrompuda que obre cada dia de la setmana i amb vocació de servei de primera a ultimíssima hora es pot desdejunar a primera hora del matí i prendre’s l’última copa que condueix al llit. A mig camí entre el bistrot i la casa de tapes, la carta gairebé per paraules del Cafè Turó busca que qualsevol trobi el seu lloc en el lloc. Que qualsevol se senti a gust i pugui degustar sempre el platet de la seva elecció.

Terrassa del Cafè Turó

Menjador

Especialitats

Tenor Viñas, 1 (08021 Barcelona). Tel.: 93 200 69 53. No tanca. Horari de 8,00 a 24,00 hores. info@cafeturo.com web: www.cafeturo.com

24 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Via Veneto, l’elegància i l’exquisidesa gastronòmica en un dels millors restaurants de Barcelona

atedral de la gastronomia a Barcelona, amb 49 anys d’història, és tot un referent tant per la seva cuina tradicional, el celler amb unes 1.500 referències i el seu tracte senyorial i amable. Al capdavant hi ha els seus propietaris, dos grans professionals, Josep Monje i el seu fill, Pedro Monje, que s’envolten amb un nombrós i professional equip de treball. L’establiment s’ubica al carrer Ganduxer i compta amb un menjador principal i diverses sales per a actes privats amb una capacitat de fins a 100 persones. El menjador principal, amb una decoració que combina el luxe i l’elegància, és d’estil modernista Belle epoque amb còmodes butaques, un terra emmoquetat i la millor mantelleria i coberteria. La seva capacitat és per a 70 comensals. El servei és del més cordial i atent amb els maîtres Javier Oliveira i Luís González. El restaurant compta amb un dels cellers més complerts del país, que pot visitar-se si se sol·licita i que Preprarant la taronja

té unes 15.000 botelles a cura del sommelier José Martínez. Via Veneto va obrir les seves portes a Barcelona al 1967, i des de llavors, molts han estat els personatges destacats de la política, la cultura i la societat que han visitat l’establiment, alguns d’ells són Woody Allen, Gabriel García-Márquez, Mario Vargas Llosa o Salvador Dalí. A més, moltes distincions merescudes avalen la trajectòria i la professionalitat de Josep Monje i de Via Veneto. Té una estrella a la Guia Michelin i és el restaurant de Barcelona amb la puntuació més alta en la Guia Gourmand. A més, compta amb altres premis com són el Premi Nacional de Gastronomia (2013, 1994, 1984), Premi al Millor Equip de Sala, Premi a la Millor Carta de Vins i Premi Gourmetour al Millor Assortiment de Formatges. La cuina, a càrrec del xef Sergio Humada, és tradicional, catalana i de mercat amb els

millors productes de temporada, però també té un toc d’innovació en l’elaboració i la presentació dels plats. Disposa de 5 varietats de pa d’elaboració pròpia. Entre les seves especialitats podem esmentar en temporada dels pèssols de Llavaneres amb tòfona negre; el bacallà Skrei amb samfaina, les angules a la bilbaina, la caça com la perdiu... I el llenguado de costa a la meuniere en la nostre versió d’un clàssic de la gastronomia; l’ànec rostit en el seu suc a la presse, un altre gran clàssic des del començament de l’establiment amb una nova presentació i acabat davant del començal. I a l’hora de les postres, els crêpes suzette i la taronja natural pelada també en el mejador, tot un espectacle artístic. A destacar el Menú de Tòfona negra 2016 i el Menú degustació, sense oblidar les suggerències del dia. Via Veneto és una joia de la restauració barcelonina que l’any que ve celebrarà el 50 aniversari. Sergio Humada, Josep i Pedro Monje

Especialitats

Adreça: Ganduxer, 10-12. (08021) Barcelona. Tels: 200 72 44 i 200 70 24. Horari d’13,00 a 15,45 i de 20,45 a 23,15. Tanca dissabte migdia i diumenge tot el dia i de l’1 al 31 d’agost. American Express, 4B, Diners, Master Card i Visa. Aire condicionat. Aparcament. Aparcacotxes. 7 menjadors privats per fins a 95 comensals i 50 a la sala principal. És membre de Barcelona Premium. Correu electrònic: reservas@ viaveneto.es Web: www.viavenetorestaurant.com.

Gastronomia i Turisme•25

Reportatge

Tapas, 24, molt més que un lloc de tapes a Barcelona

n una ubicació tan estratègica, comercial i turística com és l’encreuament de Diputació/Passeig de Gràcia, Tapas, 24 de Carles Abellan ocupa un petit local als baixos de l’edifici 269, per esmorzar, dinar, berenar i sopar, ja que l’horari és de 8 a 24 hores. Una barra amb U, tancada per la cuina a la vista, i unes taules altes constitueixen l’espai que es complementa amb una terrassa al carrer. Peculiar, singular, exitós, quasi sempre ple i en cues d’espera en hores crítiques (no reserva taula) la seva oferta culinària que entusiasma i captiva és un homenatge a la tradició, a les tapes clàssiques del país, un sincer tribut a la nostra cultura, productes, elaboracions casolanes i, en definitiva, a la identitat barcelonina. Es defineix com un “bareto” de tota la vida, especialitzat en tapes cent per cent clàssiques i tradicionals. L’oferta està pintada a les parets del local, a les múltiples pissarres i en la bossa de paper que resguarda els coberts dels comensals. Llegim, ...per començar, un vermutet?: Olives de Sanlucar o farcides d’anxova, 2,50; ametlles salades, 4,80... llaunes: Escopinyes amb salsa, 9,80; musclos en escabetx, 7,80; cloïsses al natural, 28,00... nyam, nyam, Una tapeta?: Braves, 5,50; bikini Comerç 24, 8,90; truita espanyola amb pernil, 9,50; croquetes de pollastre rostit, 2,50 u.; Mc foie-burguer, 9,50... Carles Abellan

Barra i taules del Tapas 24

I per sucar-hi pa, platets: Llenties guisades amb xoriço, 14,00; fricandó amb bolets, 16,00; cap i pota, 16,00; arròs Barcelona, 20,00; fideus a la catalana, 14,00... A les pissarres els ous estrellats al gust i el peix i marisc comprat al dia a la llotja de la platja. El servei és molt diligent i amable. Es pot demanar vi a copes. Els vins de la casa són els

vins de propietat Carles Abellan. Tapas, 24 ha compret els seus primers 10 anys el passat mes de maig. Un altre èxit del gran empresari i xef creatiu, audaç, lúdic, generós, que se suma al Bravo, situat a l’hotel W; Suculent, Tapas, 24 Camp Nou, a Barcelona; Ena, a l’hotel Alfonso XII, de Sevilla; i Tapas, 24 Montreal, a Montreal (Canadà).

Especialitats

Adreça: Diputació, 269. (08007) Barcelona. Tel.: 93 488 09 77. Obert de 8 a 24 hores. www.carlesabellan.com

26 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Tapas, 24 Camp Nou, un restaurant emblemàtic de Carles Abellan

apas, 24 Camp Nou, un nou espai gastronòmic de referència, de Barcelona, a les instal·lacions blaugrana. Un bar restaurant emblemàtic de Carles Abellan que va obrir les portes de manera permanent el 8 de juliol de 2015, per oferir una assortida carta de tapes i menú de migdia, amb la qualitat que caracteritza els establiments del acreditat xef empresari. El FC Barcelona i Carles Abellan, prestigiós cuiner amb estrella Michelin, es van unir per portar al Camp Nou un nou espai gastronòmic de referència al barri de Les Corts i a la ciutat de Barcelona. Es tracta del Tapas, 24 Camp Nou, un restaurant que pretén ser un homenatge als bars de tapes de tota la vida, amb platets clàssics que compten amb el segell inconfusible d’Abellan, de manera permanent, amb un extens horari de les 9 del matí a les 11 de la nit, de dilluns a diumenge, i que s’allarga els dies que hi ha partit de futbol a l’Estadi. El local està situat al costat de la seu social del Club i compta amb 140 m2 i sortida a dues grans terrasses, per davant i per darrere, a la plaça del Jugador i a la plaça de Canaletes. A més, disposa de l’avantatge de poder gaudir del gran espai d’aparcament en les mateixes instal·lacions blaugrana. Els socis del Barça tenen un descompte especial del 5% en la factura final. El Tapas, 24 Camp Nou és el tercer bar de Carles Abellan que porta aquest nom i que presenta un concepte gastronòmic creat pel cuiner català, que va aconseguir una estrella Michelin el 2007 amb el restaurant Comerç 24. El primer Tapas, 24 va obrir a Barcelona, al carrer Diputació amb passeig de Gràcia, i el segon està ubicat a Mont-real (Canadà). El Camp Nou i el Barça van seduït Carles Abellan per emprendre la tercera aventura del Tapas, 24, que compta, però, amb algunes singularitats pròpies, com la possibilitat de poder presenciar els partits del Barça en dues grans pantalles situades estratègicament dins el local, o futbolins a les terrasses durant l’època d’estiu. A destacar també la singular decoració. Les tapes són l’estrella del bar, que també té una carta d’esmorzars amb sucs naturals, vermuts i un menú de migdia al preu de 15 euros. Les ‘nostres braves’, les bombes de la

Façana del Tapas 24 Camp Nou

Especialitats

Barceloneta, la russa amb ‘picos de Jerez’, les croquetes de pernil ibèric o pollastre rostit, la truita espanyola amb pernil ibèric de gla, el Bikini Carles Abellan, el pinxo de xai ‘Alhucenas’, la McFoie Burger, el pernil ibèric ‘Maldonado’, el pop ‘a feira’, els bunyols de bacallà, el capipota, les aletes de pollastre ‘koreanas’ o els seitons fregits ‘al limón’ són les tapes que es poden degustar durant tot el dia. Tampoc falten les tapes de producte per al vermut, com les olives farcides d’anxova

Carles Abellan

‘de veritat’, les patates xip amb salsa ‘wasabi’, les anxoves de l’Escala, les escopinyes en salsa, els musclos amb escabetx lleuger, les ‘sardinillas’ amb oli d’oliva, la ventresca de tonyina o la llauna de cloïsses al natural. Els ous estrellats cuinats de diferents maneres (amb botifarra de perol, amb botifarra negra, amb xoriço, amb bolets i tartufo, amb pernil ibèric, amb foie, amb ‘chanquetes’ o calamars), són un altre dels plats estrelles del Tapas, 24 Camp Nou.

Adreça: Aristides Maillol, 6-8 Accés 15 (Camp Nou). 08028 Barcelona. Tel.: 618 478 461. No tanca. Horari de 9,00 a 23,00 hores. www. carlesabellan.com

Gastronomia i Turisme•27

Reportatge

Cachitos, tapes i copes que enamoren a Barcelona Menjaodr de Cachitos

a unes setmanes comentàvem les delícies del Cachitos Diagonal i del Nuba, establiments del Grup Costa Este que estan marcant una fita en la restauració de Barcelona, especialitzada en les tapes d’alta qualitat en un marc singular d’elegància i distinció, on la vista es perd entre molts detalls de bon gust. Avui volem comentar el primer dels restaurants del Grup, situat a la Rambla de Catalunya, que porta per nom Cachitos i que ocupa un ampli local, a diferents nivells i acurada decoració. El menjador principal, després d’una llarga barra quadrada al centre, acaba amb una terrassa de vidre, al costat d’un jardí verd amb llum natural a través d’una claraboia, que aporta un toc molt ecològic i lluminós al conjunt. Cachitos Rambla, es defineix com un local de tapes i copes que enamoren i que fa seva la filosofia de Bernard Shaw quan afirma que “no hi ha amor més sincer que l’amor al menjar”. És un restaurant que recupera els sabors de la cuina de sempre oferint tapes tradicionals a més d’una àmplia varietat de plats de mercat, tot sota la direcció del xef Lluís Rosich, que inclou algun toc d’autoria, com els ous trencats amb

Lluís Rosich i Alexandre Izquierdo

llamàntol i salsa de caldereta. Destaca també la rebosteria que culmina deliciosament l’àpat i el sofisticat servei de cocteleria que inclou 55 exclusius tipus de sagnia Premium. Cachitos embolica la cuina tradicional en un entorn chic i cosmopolita, en el qual tradició i avantguarda es fusionen combinant materials i elements decoratius clàssics. Situat en ple centre de l’Eixample, disposa d’una àmplia i confortable terrassa en un dels millors passejos de la ciutat. L’espai, sota la direcció d’Alexandre Izquierdo combina diversos ambients: terrassa, entrada, dues plantes, restaurant i club, aconseguint una atmosfera exquisida i elegant i amb un horari que va de 8 del matí a 3 de la matinada (cuina, de 13,00 a 01,00). Entre les especialitats de la casa cal citar els ous de guatlla i caviar; pernil ibèric amb pa de vidre amb tomàquet; tartar de tonyina damunt d’advocat; chanquetes; ous trencats amb llamàntol i fons de caldereta; favetes amb sipions i espardenyes; risotto de ceps amb tòfona negra; i, com a postres, torrija, pastís de formatge, bomba de xocolata; maduixa amb iogurt i escuma de gerd; xocolata, sal Mandon i oli d’oliva.

Especialitats

Rambla Catalunya, 33. (08007) Barcelona. Tel:: 93 215 27 18. No tanca. info@cachitosrambla.com http://www.cachitosrambla.com

28 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

El xef Fran López inaugura nou restaurant a Barcelona, oferint un “tastet” de les Terres de l’Ebre

gual que bastants grans xefs del país que, sense deixar el seu restaurant, assessoren i dirigeixen un altre a Barcelona (Berasategui, Joan Roca, Marc Gascons, Paco Pérez, Sergi Arola, etc.) Fran López, del restaurant Villa Retiro, de Xerta, amb estrella Michelin des de fa 7 anys, ja té també restaurant a Barcelona, al nou hotel de luxe Ohla Eixample, inaugurat el passat mes d’abril. D’aquesta forma el preciós hotel boutique, cinc estrelles, situat al carrer Còrsega, prop de Balmes, compta amb un restaurant d’alta gastronomia, batejat amb el nom de Xerta, en honor a la població tarragonina del seu xef, Fran López. Precisament per homenatjar a la seva terra, el restaurant ofereix en un menjador molt elegant, amb cuina a la vista i amb un servei de primera, una selecció de plats tradicionals de les Terres de l’Ebre com a arrossos, ostres, musclos o angules (en temporada)… A més de la suggestiva i apetitosa carta, hi ha un Menú Executiu, els migdies de dimarts a divendres per 35 euros, en el qual el comensal pot escollir un entrant entre 2 opcions, un segon de carn o peix i unes postres entre 3 varietats, a més de vi, aigua, cafè i mini dolços. També s’ofereix el Menú del Delta, tots els migdies, per 50 euros, el Menú degustació per 70 i el Menú Homenatge, per 98, amb possibilitat de maridatges. La carta de vins conté més de 300 referències i més de de 200 destil·lats per fer combinats i còctels. Tot això, juntament amb el personal del lobby i terrassa de l’hotel amb unes magnífiques vistes a la ciutat comtal i piscina climatitzada situada a la novena planta de l’edifici, està gestionat per Joaquim López. En la nostra primera visita hem optat pel Menú del Delta, que s’inicia amb uns aperitius, tàrtar d’anguila fumada, ceviche i una degustació d’oli d’oliva de Pinell de Brai d’oliveres de 400 anys; segueix amb els tomàquets per apreciar tot el sabor d’aquest producte del camp maridat amb vinagre de PX o de romaní; i arriba el plat més assolit, l’excel·lent “esmorzar de ric”, en el qual es conjuguen perfectament el parmentier, amb foie, rovell d’ou d’ànec i tòfona (un plat que per si solament justifica la visita); segueix el contundent arròs d’ortigues i espardenyes, potent que ens porta el mar

Fran i Joaquim López

Menjador

Especialitats

Mediterrani a la boca, ben conjugat amb la delicadesa del marisc. Acaba amb la simfonia de cítrics, en diferents textures que posen el punt d’acidesa final a aquest menjar exquisit En definitiva, l’oportunitat a la Ciutat Comtal de gaudir de la cuina d’un dels millors

xefs de les comarques tarragonines a partir de sabors del sud de Catalunya, arrossos, fruits del mar i productes de la terra, que conquisten al paladar i amb la doble opció de menjar en taules o barra, de cara a la cuina.

Còrsega, 289-291. Hotel Ohla Eixample (08008) Barcelona. Tel.: 93 737 90 80. Tanca diumenge i dilluns. Correu electrònic: info@xertarestaurant.com web: xertarestaurant.com

Gastronomia i Turisme•29

Reportatge

Pol & Grace, un singular hotel de 4* a Barcelona

n mateix no pot evitar la curiositat per la història d’amor de Pol i Grace, una història de ficció creada per donar vida a l’hotel, que va ser renovat per última vegada el febrer de 2014. L’hotel és un homenatge a l’amor entre Pol i Grace i alhora l’amor que senten per la Ciutat Comtal. En cada una de les 61 habitacions distribuïdes en 6 plantes temàtiques, es descriu i reflecteix els interessos de la parella per la ciutat, en realitat la història d’amor de Pol i Grace s’està escrivint mentre dorms. Les habitacions estan inspirades en diferents esdeveniments històrics, en festes populars i fins i tot en una posta de sol. L’ambient és sofisticat però clarament acollidor, localitzat en l’encantador barri de Sarrià-Sant Gervasi. Preu de l’habitació és des de 75 euros/dia. Una bona cançó o un bon llibre són sempre una bona opció per començar el dia amb un bon esmorzar rodejat d’amics, oferint una gran varietat de productes naturals que faran que comencis la jornada amb molta energia. Una veritable llar lluny de la pròpia, amb totes les comoditats. 24 hores d’un servei de WhatsApp, una pissarra amb consells de la ciutat de Barcelona, així com un check-in força diferent, un equip format per persones que viuen la història. Wifi, cafè, té, fruita i aigua gratuïts per a tots els hostes. També disposem d’habitacions adaptades per minusvàlids. Bany

Recepció del Pol & Grace

Sala d’estar del Pol & Grace

Habitació

Adreça: Guillem Tell, 49 (08006). Barcelona. Tel.: 93 415 40 00. No tanca. American Express, 4B, Diners, Master Card, 6000 i Visa. Correu electrònic: info@polgracehotel.com. Web: www.polgracehotel.com.

30 • Gastronomia i Turisme

Reportatge

Voltant per la Costa Brava La Costa Brava té llocs meravellosos i hotels i restaurants per passar uns dies formidables gaudint de la natura, la relaxació i la bona gastronomia. CAU DEL PESCADOR, PER ASSABORIR UN DELS MILLORS PEIX AL FORN DE SANT FELIU DE GUÍXOLS

quest petit restaurant familiar, d’un carreró perpendicular al Passeig de Sant Feliu de Guíxols, pot presumir de fer un dels millors peix al forn amb patates, de la localitat i, fins i tot, podríem dir que de la Costa Brava. I és que el seu xef propietari, Josep Camús, és un gran mestre de la cuina marinera que ofereix al seu establiment sempre amb

productes de mercat i de temporada. Una amanida de boquerons amb romesco; carxofes amb cloïsses; remenat d’espàrrecs, gambes i allets; faves i pèsols del temps a la catalana i, per descomptat, un peix, con el gall de la fotografia, al forn són unes perfectes eleccions per un àpat inoblidable, que pot concloure

amb una selecció de rebosteria, tot plegat regat amb un bon vi de l’Empordà. L’establiment ocupa una antiga casa de pescadors coneguda en altres temps com Casa Buxaller de la que pertany en Josep, que compta amb el suport de la seva dona, Núria Amat.

Especialitat

Josep Camús

Adreça: Santo Domingo, 11 (17220). Sant Feliu de Guíxols. Tel.: 972 32 40 52. Tanca dilluns nit i els dimarts a l’hivern. www.caudelpescador.com

SALLÉS MAS TAPIOLAS SEGUEX MILLORANT

’hotel Sallés Mas Tapiolas, de Santa Cristina d’Aro, designat “Hotel de l’Any 2016” per la incorporació l’any passat de les noves Suites Natura, de 5 estrelles, en una zona exclusiva de la finca, continua millorant constantment i fa poc d’un

32 • Gastronomia i Turisme

més ha inaugurat les 5 habitacions renovades de la part alta de la vella masia, que data del segle XIII, cadascuna amb una singularíssima decoració diferent. A destacar la que inclou una peixera amb peixos de colors i permet dormir sota unes rames ja que en el capçal del llit hi ha un arbre autèntic. Per altra part, el seu restaurant continua una línia de gastronomia molt bona, a càrrec

Llamàntol

Reportatge d’un xef, Josep Ayats que coneix a fons tots els secrets dels fogons, la qual cosa li permet l’elaboració de plats mediterranis de temporada exquisits, amb productes de proximitat: Amanida Mas Tapiolas, sopa de meló amb pernil, tàrtar de vieira i gamba, llamàntol a la graella, llenguado a la menieure; chateaubriant amb patates i verdures; esferificacions de gin tònic i ron… Un hotel ideal per passar uns dies de descans en plena natura en la vall de Solius, gaudint del seu spa de 700 m2 i totes les seves instal·lacions, en les que també destaquen el nou Pitch & Putt, de 18 forats, pista de paddle i multiesportiva, i bike center. En total ofereix 40 habitacions i 13 suites. El dirigeix Pere Molina.

Romàntica habitació

Adreça: Veïnat Solius, s/n. Ctra. C-65, km. 7 (17246 Santa Cristina d’Aro. Tel.: 972 83 70 17. No tanca. www.salleshotels.es

SALLÉS CALA DEL PI, UN 5 ESTRELLES DAMUNT D’UNA CALA DE PLATJA D’ARO

Piscina i jardí

es vistes són extraordinàries, les 41 habitacions i 8 suites són amplies i molt confortables, amb terrassa, spa completíssim, amb més de 600 m2 i amb més de 50 tractaments moderns d’estètica salut totalment personalitzats, la cuina de gran qualitat a càrrec d’un prestigiós xef gironí i molts racons agradables en un petit hotel amb molt encant i acurada decoració. Això és Sallés Cala del Pi, a 2 kilòmetres de Platja d’Aro, en una zona residencial, tranquil·la i senyorial, situat damunt mateix d’una petita cala. El dirigeix Xavier Colocho. Enric Herce, al front del fogons del restaurant de l’hotel que porta per nom Rosa dels Vent ofereix unes elaboracions de cuina catalana (empordanesa creativa) i francesa bàsicament actualitzada: La sopa de peix a l’estil bullabessa; saltat de verdures de temporada; pop amb crema de fesols, foie gras mi-cuit, garrinet, confit d’ànec, espatlleta de cabrit desossat… Actualment ja ofereix el menú de primavera denominat Sabors i colors: Simfonia, que inclou carpaccio de vieires amb herbes mentolades i flors o pastís de verdures i bolets de primavera; orada amb crema de samfaina i xips vegetals o cuixa d’ànec confitada amb chutney de maduixes; i macedònia de fruits del bosc amb el seu sorbet o gelat de tutti fruti. Un delícia passar-hi uns dies.

Especialitats

Adreça: Av. Cavall Bernat, 160 (17250) Platja d’Aro. Tel.: 972 82 84 29. No tanca. www. hotelcaladelpi.com.

Gastronomia i Turisme•33

Reportatge

Castell Vell, una cuina tradicional i de mercat en un entorn memorable a Tossa de Mar

res generacions són ja les que han passat per les regnes del restaurant Castell Vell des del 1969. Situat en una terrassa envoltada de vegetació, al cor de la Vila Vella i al davant del Museu, amb vistes al mar, a la muntanya i a les muralles medievals, és el lloc preferit per molts dels visitants que van a Tossa. L’Albert López, fill i net dels fundadors, és qui lidera actualment el restaurant, juntament amb els seus pares Rosa i Josep Lluís que també estan al peu del canó. A més, compten amb un equip que ofereixen un tracte familiar, proper i atent. La cuina és mediterrània tradicional, creativa i de mercat. Hem de destacar que en la nostra visita vam voler felicitar personalment al nou xef italià, Leandro Hernán Pecorino, no tan sols per la perfecta cocció de cada plat, la presentació i la combinació de sabors sinó especialment, per un dels postres, que justifica la visita al restaurant. El couland de xocolata de dos sabors, blanca i negre amb gelat de torró o vainilla, exquisit i amb un textura i presentació immillorable. A la carta trobem especialitats com el cim i tomba de rap i turbot, 26,80, el plat mès emblemàtic i tradicional de Tossa; la paella Castell Vell, 17,50; el rossejat de fideua (fideuà), 15,80; la caldereta de peix i marisc, 38,80; corvall al forn amb patates i tomàquets, a l’estil de na Francisqueta Tonet, 23,90; camalars a l’andalussa amb salsa de curry, 16,50, bunyols de bacallà alb allioli d’all negre, 11,80; la crema de patata amb ou escumat, bolets i pernil; la panacota... tots ells deliciosos. El comensal també pot triar el menú del dia, per 22,90 euros, escollint un primer, un segons i un postres entre 4 varietats respectivament, a més de pa i una copa de vi; o el menú especial 47 aniversari (1969-2016), per 29,80 euros, que inclou copa de benvinguda de cava o sangria y tres serveis. A Tossa de Mar, la cuina casolana s’ha transmès tradicionalment de generació en generació. El peix i el marisc fresc són, sens dubte, un dels productes més presents a la gastronomia local, ja que la pesca ha estat una activitat tradicional a Tossa. A més, molts dels

Terrassa arbolada de Castell Vell

Albert, Rosa i Josep Lluís

Especialitats

vilatans tenien el seu propi hortet amb fruites, verdures, cereals i llegums, una petita vinya d’on es feien el seu propi vi, i sovint criaven pollastres, gallines, conills o porcs pel seu propi consum. Tota aquesta varietat de productes tenien la seva època de bonança marcats per les estacions, cuinats a casa en cassola sobre la base d’uns sofregits elaborats amb paciència, i amb un toc final amb les picades.

L’ajuntament i un grup de restauradors del municipi han volgut recuperar i apropar aquesta cuina tossenca més tradicional a tots aquells que vulguin gaudir d’una cuina de qualitat, seguint les receptes de les àvies, i marcada per la història i les vivències de tot un poble. Així, el restaurant Castell Vell forma part dels restaurants adherits a ‘La cuina tradicional tossenca’ per la tradicionalitat de quatre dels seus plats.

Castell Vell.- Plaça Roig i Soler, 2 (Vila Vella) Tossa de Mar. Tel.: 972 341 030. Temporada Setmana Santa a octubre. Tanca dilluns no festius (Juliol i agost només tanca els dilluns no festius al migdia). Correu electrònic: restaurantcastellvell@hotmail.com. Web: www. castellvelltossa.cat

34 • Gastronomia i Turisme

Publicacions LA GUIA MICHELIN FRANCE 2016

La nova edició incorpora com a novetat dos nous restaurants tres estrelles a París. A més, hi ha la possibilitat de realitzar reserves a través de Michelin Restaurants –web i mòbil– i ViaMichelin. D’aquesta manera, Michelin permet als consumidors trobar bones taules al moment apropiat i contribueix directament a desenvolupar l’activitat dels restaurants seleccionats. Aquest any dos reconeguts establiments parisencs han estat distingits amb tres estrelles en la guia Michelin France 2106: Alain Ducasse au Plaza Athénée i Le Cinq. En el restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, el xef proposa una cuina pensada entorn del concepte de ‘naturalitat’, logrant que un menjar en el Plaza Athénée és una experiència única i memorable, commovedora tant per la impressionant decoració de la sala com pel viatge en el qual ens embarca cadascun dels plats. A poca distància del Plaza Athénée, el restaurant Le Cinq, situat a l’hotel Four Seasons George V, aconsegueix també el seu tercer estel aquest any. “En Le Cinq, el xef Christian Le Squer és un veritable virtuós” i cada plat de Christian Le Squer és una veritable obra d’art, un brillant exemple del millor de la gastronomia francesa”. L’ESTIU QUE COMENÇA

Ara que s’acosta l’estiu pot ser un bon moment per llegir ‘L’Estiu que comença’, de Sílvia Soler, en la seva 4a edició del Grup62, de Planeta, encara que tractant-se d’una novel·la magnífica, certament magistral, farcida d’emocions i bona prosa, qualsevol època de l’any pot ser recomenable per a endinsar-se a la trama i l’estil tant ben treballats de la prestigiosa escriptora de Figueres. Guanyador del Premi Ramon Llull 2013, el llibre recull els cinquanta anys de vida de la Júlia Reig i l’Andreu Balart, vinculats abans de néixer per l’amistat de les seves mares, que han imaginat amb il·lusió la possibilitat que heretin aquest lligam o fins i tot que puguin arribar a enemorar.se. Però la Júlia i l’Andreu volen sentir-se lliures d’un destí que s’entesta a unir-los. AQUELLA PORTA GIRATORIA

El Premi Josep Pla 2016 es correspós al llibre de Lluís Foix, ‘Aquella porta giratòria’ que en la segona edició, de Destino, ja porta 25.000 exemplars. És un recurregut pels records i les vivències de l’autor a La Vanguardia, diari del que va ser director, director adjunt i sotsdirector en diverses etapes des del 1982 fins al 2001. Les anécdotes, els redactors i els corresponsals, les readaccions i els seus personatges conformen un univers d’uns anys inoblidables d’aquest gran periodista en un mitja de comunicació que ha representat una institució social, que s’ha mantingut 135 anys en contacte amb els seus lectors i que ha estat una referència a Catalunya durant moltes generacions. Un mirall de virtuts i els defectes d’un país i, alhora, un homenatge a l’autèntic periodista de raça.

EL OCÉANO DE LA MEMORIA

Paloma San Basilio debuta en el panorama literari amb la història d’una saga familiar a Cadis al llarg del segle XX. No sense moltes dificultats arriba al món Alba, la primogènita d’una de les famílies cellereres amb més solera de Cadis, els Monestir-Livingston. Una nena que destaca per la seva bellesa i pel color del seu pèl vermell foc. Alba serà testimoni dels esdeveniments i les circumstàncies difícils que afectaran a la seva família, a la seva mare, Alba Livingston Belacua, i als seus set germans, Custo, Rocío, Lluvia, Mario, Santiago, Luna i Carlos, i assistirà perplexa als capritxos que la destinació els té reservats. L’autora construeix una novel·la, plena de reminiscències, que és Cadis, però també Mèxic i Colòmbia. La història d’uns individus que tracten de complir els seus somnis i desitjos en contra dels convencionalismes d’una època plena de tabús, de buits, d’ombres... Una lluita en contra d’una destinació que sembla escrit. Una novel·la deliciosa, ben documentada, que descriu la vida d’uns éssers que intenten ser feliços enmig d’un temps convuls, en una Espanya ferida de postguerra. MAÑANA, SI DIOS Y EL DIABLO QUIEREN

En aquesta novel·la, de Julio César Cano, publicada per Maeva, es planteja un cas per a l’inspector Monfort, que reenfrenta a una nova investigació amb la ciutat de Castelló com a escenari. Uns estranys versicles bíblics són l’única pista per detenir un assassí en sèrie, en una cursa contrarellotge. La tranquil·la vida de la ciutat de Castelló es veu alterada per un macabre assassinat, el d’un home el cos apareix brutalment mutilat en un pis del centre. Per resoldre el cas, el comissari Romales demana ajuda a l’inspector Bartolomé Monfort, amb qui ja va col·laborar en el passat, com es narra en Assassinat a la plaça de la Farola. Junts reconstruiran la història de la víctima, el director d’una oficina d’ocupació amb fama de faldiller. El cas es complica quan troben un segon cadàver que no sembla tenir cap relació amb el primer. Afortunadament, l’intuïtiu i eficaç inspector Monfort no trigarà a donar amb les pistes necessàries per avançar en la investigació. PRODUCTES DE MERCAT

És una col·lecció de llibres, de Sd.edicions, monogràfics sobre ingredients de tota la vida o de nova incorporació, però habituals avui a la nostra cuina. El producte que titula el llibre és el protagonista de les deu receptes que proposen reconeguts cuiners i cuineres professionals, com Xavier Pellicer, Carles Gaig, Ada Parellada, i d’altres casolans però, en definitiva, experts. Les receptes que ofereixen són pràctiques i factibles, tradicionals i creatives. Ara s’acaben de publicar El rap, de Narcís Comadira; La caça menor, de Margarita Vilar; La sémola (el cucus), de Pierrette Chalendar; i Les herbes aromàtiques, de Gloria Baliu.

Gastronomia i Turisme•35

Celler

CONDE DE SANT CRISTOBAL, EL RIBERA DEL DUERO QUE HA ENAMORAT A MICHELLE OBAMA

Feia 88 anys que un president americà en exercici no visitava Cuba i per celebrar aquesta fita la família Obama va compartir taula i estovalles amb el president de la illa, Raúl Castro, la nit del passat 21 de març. Un agradable sopar en un dels millors “paladars” de l’Havana i el vi que va acompanyar tant històrica vetllada va ser Conde de San Cristóbal, un Ribera del Duero que va encantar a la primera dama Michelle Obama que va maridar amb un plat anomenat “Sensació havanera”, una fajita de carn amb salses i plàtan madur fregit. Amb un vinyer de 80 hectàrees a tan sols 5 kms de Peñafiel i una producció de tan sol una mica més d’una ampolla por planta -sempre de raïm propi-, Conde de San Cristóbal es reconeix com un dels vins més elegants i equilibrats de la Denominació, una aposta total por la qualitat. Aquest vi compta amb 12-14 mesos de criança en barriques noves de roures francès, rus i americà i el seu preu ronda els 15 euros. Conde de Sant Cristóbal posseeix diversos premis, entre ells, tres estrelles en el Premium Select Wine Challenge Prowein 2015; la Medalla de Plata en el Concurs Mundial de Brussel·les 2015, la Medalla de Bronze en el Decanter 2015 i el IWC 2015 en el International Wine Challenge.

36 • Gastronomia i Turisme

OR PEL “PERLAT LA POCAVERGONYA, EL GARNATXA” AL GRE- VI MÉS DESCARAT DE El Grup Matarromera llança Gran- NACHES DU MONDE LA RIBERA D’EBRE NEIX GRANZA, DE MATARROMERA

za, la nova marca de vins ecològics que donarà nom a 116.000 ampolles de tres referències: Granza Eco Verdejo 2015, Granza Eco Roble Ribera del Duero 2014 i Granza Eco Roble Toro 2013. Els vins ecològics com Granza es caracteritzen i diferencien per ser vins més naturals que respecten més les aromes varietals i els sabors de la terra. Tant les labors en vinyer com en celler per a l’elaboració d’aquests productes responen a mètodes de producció en ecològic limitant l’aplicació de productes fitosanitaris, productes preventius químics de síntesis com a pesticides, herbicides o abonaments químics com a fertilitzants, utilitzant solament productes naturals considerats ecològics. Requereixen de labors més artesanals. El nom de Granza ha estat escollit en honor als cultius tradicionals de la zona i es refereix als residus que queden del blat i altres llavors com l’ordi quan es garbellen. El Granza Ecoverdejo 2015 és un vi blanc ecològic 100% Verdejo que procedeix de vinyers de Pozaldez. Posseeix un excel·lent equilibri entre una mesurada acidesa i una estructura que suggereix aromes cítriques i fruites tropicals i un final llarg, voluminós i molt fresc. El Granza Eco Roure 2014 Ribera del Duero és un vi ecològic 100% Ull de Llebre de vinyers situats en Pesquera de Duero, ha romàs sis mesos en barriques de roure francès i americà i sis en ampolla. Mostra tanins dolces que proporcionen elegància i equilibri i un final llarg, harmoniós i persistent. El Granza Eco Roure 2013 Toro és de la Finca La Calera, situada en Toro, es conreen aquests raïms 100% Tinta de Toro. Es tracta d’un vi ecològic, franc, elegant i complex. El seu potent esquelet de tanins dolços li proporciona vivesa i elegància.

Perlat Garnatxa ha obtingut la màxima distinció al concurs ‘Grenaches du Monde’, que s’ha celebrat a Zaragoza. La complexitat i la fruita de Perlat han convençut als jutges d’aquest prestigiós concurs, on tan sols dos vins DO Montsant s’han alçat amb la medalla d’or. D’altra banda, ja és al mercat la nova anyada del clàssic Perlat. Aquest vi s’elabora amb un cupatge de les varietats Garnatxa, Samsó i Syrah. L’equip tècnic de Cellers Unió destaca l’anyada 2014 com una molt bona collita amb una maduració especialment idònia del raïm. A la qualitat del fruit se suma a una curosa criança al Celler d’Els Guiamets d’entre 12 i 14 mesos. Perlat expressa amb força el terroir i l’essència del Montsant, sent un dels vins amb més tradició d’aquesta DO.

A Vinebre va tenir lloc la presentació oficial de La Pocavergonya, un nou vi que neix de la mà de quatre joves productors de la Ribera d’Ebre. La Pocavergonya és un projecte col·lectiu que es va gestar ara ja fa més d’un any des del Consell Comarcal de la Ribera d’Ebre, i neix per posar en valor la tradició vitivinícola de la comarca i per seduir al segment de consumidor més jove, en un moment en què creix el consum de vi català al país. Els quatre cellers implicats en el projecte -Molí de Rué, Vins i Olis Suñer, Celler Pedrola i la Cooperativa Agrícola de Sant Jaume-, són també productors joves. Els elaboradors han treballat sota la direcció de la sumiller Sònia Farran, Nas d’Or Catalunya 2008, i la certificació de la DO Tarragona. El cupatge de La Pocavergonya és macabeu, garnatxa i un petit percentatge de muscat. El resultat final és un vi blanc, fresc, divertit i jove, molt innovador a la zona, concebut per als consumidors més joves i molt especialment per al públic femení. La producció per aquest 2016 és de 11.000 ampolles. Aquesta acció està subvencionada pel Servei d’Ocupació de Catalunya en el marc dels programes de suport al desenvolupament local, i finançada pel Servicio Público de Empleo Estatal, del Ministerio de Empleo y Seguridad Social.

Club de Gastronomia i Turisme

Nectari va acollir la L’hotel Termes de Montbrió Ruta de les Estrelles celebra el 20è aniversari amb instagramers El grup d’instagramers participants

La Ruta de les Estrelles a Nectari

l restaurant Nectari de Barcelona (C/València 28) va acullir, des del 5 al 7 de maig, la primera edició a l’estat de La Ruta de les Estrelles, una experiència gastronòmica que reuneix a la mateixa cuina 4 xefs amb estrella: Ricardo Costa (líder dels nous xefs portuguesos, 1 estrella Michelin), Joachim Koerper (restaurant Eleven de Lisboa, 1 estrella Michelin), Michel Van Der Kroft (T’Nonnetje d’Amsterdam, 2 estrelles Michelin) i l’amfitrió, Jordi Esteve (Nectari, 1 estrella Michelin). Durant 3 dies van cuinar a 8 mans un menú degustació amb aperitius i un plat de cadascun dels xefs. Tot maridat amb amb les marques premium del grup Codorníu Raventós que, amb la seva aposta per l’alta gastronomia i pels vins i caves de qualitat, ha fet possible la celebració de La Ruta a Catalunya. La presentació de la ruta va comptar amb la presència de la consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Meritxell Serret, que va volguer donar suport a la iniciativa coincidint amb la celebració de l’Any de la Gastronomia i l’Enoturisme i la declaració de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016. El menú ofert va consistir amb aperitius de la casa; salmó d’Alaska marinat amb meló, amanida i ametlles; Viña Pomal Rosat; a càrrec de Joachim Koerper. Carabiner amb bacallà, carxofa i oli de xoriç; Ànima de Raimat blanc; a càrrec de   Michel Van Der Kroft.  Lluç amb pop amb salsa de Salicornia; Codorniu RMC Blanc de Noirs, a càrrec de Ricardo Costa. Vaca vella amb braves llatines i salsa Huancaina; Viña Pomal 106 barricas; a càrrec de Jordi Esteve. Hamburguesa dolça amb les seves fregides, ketchup i mostaza; Anna de Codorniu dolç; a càrrec també de Jordi Esteve. La Ruta de les Estrelles se celebra des de fa 5 anys a Portugal (Rota das estrelas) amb gran èxit de públic i mediàtic. Madeira, Oporto i Lisboa són algunes de les ciutats seu de la ruta. En cada ciutat, un xef rep almenys 2 cuiners més amb estrella Michelin per cuinar junts un àpat únic. Un dels participants catalans fidels a la ruta és Jordi Esteve, que va decidir celebrar-la per primer cop fora de Portugal: al Nectari de Barcelona, amb el suport de marques com Codorníu i Guzmán.

’Hotel Termes de Montbrió -del grup Roc Blanc Hotels- en el marc de la celebració del seu vintè aniversari ha organitzat aquest passat cap de setmana una trobada molt especial. Una trobada amb 50 instagramers aficionats a la gastronomia sota el lema “Posem cara als instagramers en el Termes de Montbrió”. El director amb Així doncs, Termes de Montbrió ha la guanyadora obert les seves portes per a que fotògrafs aficionats i instagramers vinguts d’arreu de Catalunya, País Valencià i Illes Balears aportessin un punt de vista únic sobre l’arquitectura, els jardins, l’entorn i les experiències que ofereix aquest hotel del Baix Camp i el seu entorn. Al llarg d’aquests dos dies, els usuaris d’aquesta xarxa social han pogut gaudir de l’entorn incomparable de l’Hotel Termes de Montbrió i han fruït d’altres activitats com una visita al municipi veí de l’Ametlla de Mar, on han pogut gaudir del Tuna Tour -Grup Balfegó- i tastar en primera persona l’excepcional tonyina roja que s’hi pesca. Els instagramers també van poder gaudir d’un tast de vins a càrrec del celler del Priorat Buil&Giné, que va delectar-los amb alguns dels vins que produeixen a la Vilella Baixa. A banda, han pogut accedir i fer el circuit termal que ofereix el propi hotel, l’Aquatonic, sent el primer centre termolúdic de l’Estat espanyol en obtenir la certificació ISO 9001-2000. Maria Angulo, àlies @elpatiodemicasa, ha sigut la guanyadora del concurs organitzat en el que els propis instagramers convidats han fet de jurat en decidir les 8 millors fotografies finalistes d’aquests dos dies i, posteriorment, votant la millor d’aquestes instantànies. Roc Blanc Hotels és un grup hoteler familiar que gestiona dos hotels, l’Hotel Roc Blanc d’Andorra i l’Hotel Termes Montbrió Resort, Spa & Park. Com a grup hoteler sempre han fet una aposta per l’excel·lència, vinculada als serveis termals com a cor de la seva proposta de valor. La restauració ha estat una altra de les marques identificatives del seu negoci, així com l’organització d’esdeveniments socials i empresarials.

Gastronomia i Turisme•37

Club de Gastronomia i Turisme

VADEGUST RESTAURANT. A Tarragona capital, un restaurant especialitzat en arrossos. Bona relació qualitat-preu. Menú setmanal: 15 €. I àmplia carta, amb gran varietat de plats de la cuina tradicional catalana, molt ben realitzada, en què ocupen un lloc d’honor les varietats d’arrossos, entre els quals destaca l’arròs caldós de rap, trompetes de la mort i suc de tòfona blanca (temporada). Carrer Sevilla, 5. (43001) Tarragona. Tel.: 977 10 19 30. Web: www.vadegust.com.

LES FONTS DE CAN SALA. Carretera

de Valls, 62, Tarragona. Tel.: 977 228 575. Fax: 977 235 922. www.lesfontsdecansala.com. Aire condicionat. Aparcament.

Menjadors privats per fins a 110 comensals. Terrassa tancada i climatitzada. Cuina catalana en una bella masia als afores del cas urbà. S’hi accedeix fàcilment.

LA CUINETA. Nou Patriarca, 2 bis, (43003) Tarragona. Tel.: 977 226 101. Horari de 8,30 a 17,00h. Tanca els diumen-

ges. Aire condicionat i dos menjadors privats (de 4 a 9 comensals). Cuina de línia catalana tradicional de temporada, amb productes de primeríssima qualitat. També fan esmorzars de forquilla i ganivet.

RESTAURANT PALAU DEL BARÓ

Carrer de Santa Anna, 3, (43003) Tarragona. Telèfon: 977 241 464. En un palau

del segle xviii, sota la direcció i la cuina de Marco Borromeo i Ana María Aguilar, ofereix una gastronomia actual i de producte. Correu electrònic: restaurante@

palaudelbaro.com.

Estela Barcelona, a Sitges, hotel de l’Art

’hotel Estela Barcelona és un edifici d’estil mediterráeno, situat a Sitges, amb una gran relació amb l’art que ja és palpable en la mateixa entrada, per la qual cosa també es coneix com a Hotel de l’Art.Josep María Subirachs, prestigiós artista que treballa en la façana de la Sagrada Família de Barcelona, l’ha convertit en l’escenari del descens de l’infinit a la terra. Escalinates, cascades i esferes conformen en el hall de l’establiment aquesta particular visió de la unió de dues dimensions que hinotizan al visitant. Construit en el any 1992, l’hotel Estela Barcelona és un dels més emblemàtics de la Blanca Subur, situat en la cala d’Aigüadolç i a escassos metres del port esportiu, un a de les zones més animades de la població. Ofereix als seus clients un tracte exquisit i totes les facilitats que s’esperen d’un hotel modern, com TV per satèl·lit, aire acondicionat, telefòn directe i pàrquing privat, entre uns altres. L’edifici alberga obres d’art originals de primer nivell oferint als hostes la possibilitat de conviure amb l’art tant a les zones nobles de l’hotel com a les habitacions pintades per artistes. Tot va començar quan a l’octubre de 1993, el pintor Antonio Xaus es va tancar en una habitació número 105 i va pintar, com si fossin llenços, les seves parets, el sostre i els llençols i tovalloles com a protesta per l’actitud conformista i poc trasngresora de l’art del moment. En definitiva, aquesta provocació artística tenia per objecte, segons va manifestar el pintor, expressar la seva disconformitat davant la “falta

de passió i l’alegria de l’art actual”. El projecte va entusiasmar tant al director de l’hotel que, mes endavant, emulant la idea del pintor, altres artistes de la talla de Subirachs, Grau Garriga, Quim Hereu, Josep Puigmartí, Paco Durán, Xesco Mercé, Marc Vilallonga i Joan Iriarte, van seguir els seus passos utilitzant les habitacions de l’hotel a manera de llenç per a les seves obres. D’aquesta forma, l’hotel disposa de 9 habitacions i suites d’artista que permeten als seus hostes donar-se el luxós capritx de somiar envoltat d’art, vistes al mar i amb la més moderna tecnologia. En total l’establiment té 64 habitacions, el preu de les quals oscil·la segun temporada entre els 99/170 euros/dia. Al costat del hall, està el restaurant, denominat Iris, en el qual habitualment s’ofereixen exposicions de pintura i escultura de diversos artistes. La seva cuina segueix la línia d’estil mediterrani i de mercat, en una carta de temporada i amb diversos menús, que elabora el xef Jaume Rius. L’hotel disposa també d’amplis salons privats modulars per a tot tipus de celebracions i banquets de fins a 250 persones, així com agradables terrasses amb vista al mar en un entorn enjardinat fins a les ribes de la piscina. En definitiva un hotel, que dirigeix el propietari, Xavier Castellví, original, únic, modern i confortable, amb la signularidad del seu art a tot arreu, amb obres de grandes artistes com Tharrats, Josep Bofill, Subirachs, entre uns altres.º Hotel Estela Barcelona

Adreça: Av. Port d’Aiguadolç, s/n. (08870) Sitges. Tel.: 93 811 45 45. No tanca. American Express, Diners, Master Card i Visa.

38 • Gastronomia i Turisme

Club de Gastronomia i Turisme

Santos Porta Fira, singular construcció hotelera a Barcelona

ituat enfront de l’entrada de la Fira Gran Via de L’Hospitalet de Llobregat, aquest hotel és el primer a l’àrea metropolitana de Barcelona de la cadena Santos. Gaudeix d’una singular i espectacular construcció, obra del prestigiós arquitecte japonès, Toyo Ito, ocupant un edifici de nova construcció de 24 plantes, en forma de flor de lotus, de color vermell, que pel seu atrevit disseny futurista ha passat a formar part del skyline de la Ciutat comtal. Ofereix 311 habitacions totes elles amb aire condicionat, caixa forta, minibar, televisió amb canal satèl·lit, caixa forta, barnús, telèfon directe, pany electrònic, Wi-Fi i assecador de cabell. Disposa d’habitacions per a minusvàlids. Inaugurat el mes de febrer del 2010. El preu de l’habitació doble és de 90/150 euros/dia, segons temporada. Amb la categoria de 4 estrelles Superior, l’hotel està dirigit per Oscar Bermejo i disposa a la planta 17 d’una zona wellness, amb dutxa de contrastos, sauna, cabines de massatges i gimnàs. També té un complet business center, pàrquing tancat subterrani, heliport al terrat, sales de convencions, amb capacitat per fins a 1.000 persones, preparades per a qualsevol tipus d’esdeveniment. A destacar el jardí japonès a la plataforma que rodeja l’edifici, un espectacular hall amb gravats del projecte del propi arquitecte i restaurant: Spiral. Spiral és el restaurant gastronòmic de l’hotel Santos Porta Fira, que ofereix una línia de cuina mediterrània i creativa, a càrrec del xef Samuel Aguilera. El menjador, és ampli i lluminós, amb una capacitat per fins a 50 comensals; la seva decoració és minimalista i el dirigeix Raul Coronel. Té 4 varietats de pa. A la carta de vins hi ha unes 30 referències. El vi de la casa és de Bot (D.O Terra Alta). Entre les seves especialitats de la carta cal tenir en compte el risotto de camembert, tòfona, trompetes de la mort i cecina de León, 16,00; foie mi cuit amb garrampinyades, maduixots i formatge de cabra, 17,00; tataki de tonyina Yellow finn amb caneló de mango, manchego i citronella, 20,00; l’autèntic steak tartar de vedella amb patata fregida tradicional i el seu

Façana de Santos Porta Fira

Especialitats

Menjador

cruixent, 20,00; i, a l’hora de les postres, el nostre impressionant Ferrero Rocher, 8,50; mousse de xocolata blanca en textures i sorbet de fruita de la passió, 5,50.

El restaurant també inclou un menú degustació per 42,00 euros. No tanca cap dia i el seu horari és de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. El servei és molt amable i diligent.

Adreça: Plaça Europa, 45-47. (08908) Hospitalet de Llobregat. Tel.: 93 297 35 00. No tanca. American Express, 4B, Diners, Marter Card i Visa. Pertany a la cadena Hoteles Santos. Correu electrònic: hotelportafira@h-santos.com. Web: www.hotelbarcelonaportafira.com

Gastronomia i Turisme•39

Traduccions LA ITB DE BERLÍN CELEBRÓ SU 50 EDICIÓN

La ITB de Berlín, la feria de turismo más importante del mundo, celebró su 50ª edición en la que participaron en total 10.000 empresas expositoras de 187 países y regiones, hubo 120.000 visitantes profesionales, se acreditaron 5.000 periodistas de 80 países, así como alrededor de 380 blogueros y se registró un récord de ventas que se evalúan en siete mil millones de euros. Además, los 200 eventos en la Convención ITB asistieron más de 26.000 participantes y el sábado y el domingo los pasillos estuvieron abarrotados de 60.000 visitantes. El Centro de Documentación Turística de Madrid, que dirige Miguel Montes expuso una colección de carteles y libros de turismo con cuidada presentación, que fue visitada por varios miles de participantes en la feria. La próxima ITB Berlín se llevará a cabo del 8 al 12 de marzo de 2017.

VORAMAR GANA EL PREMIO DE LAS TAPAS DE ALTAFULLA

‘Hechizo en el fondo del mar’ ha sido la tapa ganadora de la Primera Ruta de Tapas de la localidad de Altafulla que se ha celebrado en las Últimas semanas bajo la denomiació de ‘La Xoixeta Tapas Brujas’. Esta singular y compleja tapa ganadora, consistente en zamburiña confitada con alioli, trufa, coral curixent de gambas, algas de espinacas sobre base de arena de setas, húmeda con espuma de mar, la ofrecía el prestigioso restaurante Voramar Cal Vitali, situado en dos pasos del final de la playa. Sara Nicolás, creadora de la tapa, ha recibido el título acreditativo y una recreación de la Xoixeta, mítica bruja de Altafulla, de manos del concejal de Comercio, Jaime Sánchez. En las dos semanas de esta primera ruta se han servido más de 9.200 degustaciones en los 18 establecimientos participantes, de las cuales unas 800 correspondiente a la tapa ganadora. Recordemos que fue en 2007 cuando el matrimonio formado por Xavier Nicolás y Gemma Vitali se quedaron el restaurante que el padre de ella, Antoni Vitali, había puesto en marcha 4 años antes, con el nombre de Cal Vitali, frente a la playa de Altafulla, donde había habido anteriormente un camping. Con el tiempo, este restaurante familiar se ha ido ampliando y actualmente constituye un lugar muy recomendable para saborear unos buenos arroces, ya sea paella, caldoso en bogavante o negro, mirando al mar. El establecimiento tiene una agradable terraza, que cuando hace buen tiempo está muy solicitada y varios comedores de piedra vista y decoración marinera, por un total de 150 comensales. El servicio es casero y amable. Gemma se encarga de los fogones mientras que Xavier dirige las salas. La cocina es casera, mediterránea, marinera, tradicional y su especialidad son los arroces en diferentes elaboraciones como ya hemos apuntado. La carta de vinos contiene una cuarentena de referencias. Hay que tener en cuenta que ofrece cocina para celíacos.

V JORNADAS DE ATÚN ROJO EN L’AMETLLA DE MAR

La marinera villa de la Ametlla de Mar ha celebrado un año más, las V Jornadas del Atún Rojo. Diferentes restaurantes de esta población, conocida también como La Cala, ofrecieron menús protagonizados por este singular y preciado producto de nuestra Mediterráneo. El restaurante El Molino de los Abuelos, el más destacado y prestigioso L’Ametlla de Mar presentó un menú exquisito con motivo de estas Jornadas

40 • Gastronomia i Turisme

Gastronómicas, constituyendo una cita obligada para los buenos amantes del atún rojo Premium Balfegó. El menú ofreció: Nuestro vermut especial de bienvenida, acompañado con cerveza de arroz de los segadores del Delta. Aceitunas japonesas (Edamames). Chips de atún con sal de limón de las Salinas del Delta. Paté de atún artesanal en escabeche. Degustación de makis de lomo (Maguro) y niguiris de ventresca (Toro), elaborado con arroz Nomen especial para sushi. El rey de la casa: Tartar de atún con diferentes caviares y macerado en salsa de soja japonesa. Toma Ibérica de atún a la brasa con salsa de setas. Cazoleta de arroz Bomba Nomen, con morrillo (clatellera) de atún y colitas de langostino. Postre: Surtido Japonés especial, acompañado con un sorbo de licor de arroz de los Segadors del Delta. Todo esto con maridaje de vino blanco Aucalà, D.O. Terra Alta (Garnacha Blanca).

PUERTO MADERO, NUEVA Y GRATA SORPRESA GASTRONÓMICA EN CAMBRILS

Puerto Madero es un barrio de Buenos Aires que se caracteriza por los muchos restaurantes que hay de cocinas de todo el mundo. Y este es el nombre que el argentino Emiliano Garavini y el italiano, de Milán, Alejandro Martín, ha elegido por su segundo restaurante en Cambrils (regentan desde hace 15 años el Al Lamborghini) y que inauguraron el pasado día 21 de marzo. Para que este nuevo restaurante ?? asador parrilla ?? quiere ser un establecimiento de platos de fusión con una alta cocina básicamente de carnes argentinas, italianas y españolas, sin olvidar los tártaros, cebiches, pescados, según las compras diarias en el mercado. Ciertamente en los primeros días de rodadora Puerto Madero está constituyendo una nueva y grata sorpresa gastronómica en Cambrils, que de seguir así puede llegar muy lejos, porque tiene los condicionados necesarios: Un local pequeño para unas 30 personas, bien decorado y agradable, con una buena terraza, para 30 personas; una cocina, a la vista de los comensales, de producto de calidad muy bien elaborada en manos de Roberto Riello, bajo la dirección de Alejandro; un muy correcto bodega con unas sesenta referencias, buena relación calidad / precio y la ilusión y pasión por el trabajo de sus propietarios. En nuestra visita al restaurante hemos degustado, una morcilla de arroz con queso de cabra y manzana caramelizada espléndida; una derrame natural de bacalao, tomate y albahaca deliciosa; unas buenas gambas en tempura y dados de pulpo a la gallega; unas costillitas de cordero con patatas y alcachofas sobre pizarra, tiernísima; un foie fresco con papaya, exquisito y un filete Angus con salsa gorgonzola y salsa de nueces, para cantar los ángeles. Dos postres, el sorbete desestructurado de fruta de la pasión y mascapone, frutos rojos y petazetas, muy original; y unas roquetes de chocolate negro con salsa de chocolate blanco y nueces de macedonia, una auténtica maravilla, que por sí solo justifica la visita al establecimiento. Todo ello regado con un Rioja Marqués de Vargas de 2009 y con el postre un vino biológico con jengibre natural. Diariamente ofrece un menú mediodía por 14,50 euros y los fines de semana para 16,50. Están empezando, pero sin duda puede llegar a ser un referente gastronómico en las cocinas de fusión y carnes de la Costa Dorada.

MAR BLAU, EXCELENTE MARISCO Y LA MEJOR FABADA, EN CALAFELL

Para los amantes de las mariscadas, todo un referente en la Costa Dorada, lo encontramos en Calafell,

en el restaurante Mar Blau, situado frente al mar, tocando la playa, en el Paseo de San Juan de Dios. La excelente marisco es tratado con todo cuidado y profesionalidad para el Propiedades del establecimiento, Ruben Fernández, que como maestro pececillos por la escuela francesa es todo un experto con los productos del mar y cocina marinera. Este asturiano conocer a la francesa MarieFrance Ferring y en 2012 abrió un restaurante en Calafell, con el nombre de Mar Blau, teniendo en cuenta la ubicación del establecimiento y la oferta gastronómica que ofrecería, protagonizada por los mejores productos del Mediterráneo. El restaurante, de línea familiar, no tiene más secretos que unos ingredientes de calidad y la experiencia y la pasión por la cocina mediterránea, en buenas elaboraciones de pescados y mariscos frescos que hacen las delicias de los comensales. El rey de la casa es la mariscada. En la carta hay especialidades que podemos también destacar como la ensalada tibia con queso de cabra, 10,80; aguacate con salmón, 10,80; arroz caldos de bogavante, 24,00; gambas al ajillo Mar Blau, 18,00; salmón con papillote, 16,00; cigalas gratinados con alioli, 18,00; merluza con salsa marinera, 15,00; solomillo de cerdo al Roquefort, 15,00; postre de la casa, 7,80; crema catalana, 4,80; y panacota, 3,80. Y no podemos olvidar y recomendar la fabada asturiana, que fiel a sus orígenes, el chef también incluye a la carta y saca bordada, al igual que algunos platos con un sutil toque francés que recuerdan el tiempo que Ruben pasó en Francia y hacen honor a su mujer, francesa, que lleva la dirección de sala, con el apoyo del hijo. Además de la terraza, el local tiene dos comedores, con decoración marinera, el más amplio con dos grandes murales, uno de Calafell y el otro de Asturias. La bodega tiene unas 40 referencias de vinos y cavas. El servicio es muy amable. El restaurante, ofrece entre semana un menú por 12,50 y el fin de semana por 14,50. El menú degustación cuesta 33,00 euros. El vino de la casa es el Clos, 10,50.

BALNEARIO VICHY CATALÁN, RELAX CON AGUAS TERMALES

Dentro del termalismo en Cataluña, que goza de un buen número de establecimientos, uno de los más emblemáticos, por su veteranía -más de 100 años de historia, ya que se inició en el 1881-, trayectoria y prestigio, es el Balneario Vichy Catalán, en Caldes de Malavella. En plena época del romanticismo decimonónico el Dr. Modest Furest i Roca favoreció el aprovechamiento termal de las aguas de la localidad gerundense, a sólo 15 kilómetros de las playas de la Costa Brava, con la construcción del balneario y de la planta embotelladora artesanal de las míticas aguas Vichy Catalán, en un amplio espacio al inicio de la población. Los jardines de la entrada al establecimiento con sus pinos centenarios son un rincón ideal para el sosiego y proporcionan al conjunto una atmósfera fresca y tranquila para el paseo. El edificio es una construcción modernista con elementos neomudéjares declarado Monumento Histórico Artístico que a pesar de sus reformas y puestos al día de las instalaciones ha conservado el estilo y ambiente del pasado. Destaca la capilla en su interior, además del centro termal spa y una gran piscina al aire libre, campo de tenis y juegos infantiles. Cabe también destacar el departamento de balneoterapia, muy bien equipado y con servicios hidrotermales, en constante in-

Traduccions novación. Desde hace unos años, el establecimiento dispone, en una zona anexa, de salones de congresos, convenciones y banquetes, dotados con las últimas tecnologías. En total tiene 86 habitaciones con teléfono directo, televisión vía satélite, Wi-Fi y albornoz. Dispone de habitaciones adaptadas para discapacitados. El precio de la habitación doble es de 65/110 euros / día. El servicio es muy amable. Finalmente hay que destacar su restaurante Delicius, que ofrece una buena cocina regional de temporada y proximidad, tanto a la carta como en el menú (23 euros), elaborada por el chef David Heras. También ofrece un menú degustación por 49,00. En el año 2011 la Guía Gourmand le designó Restaurante del Año, por su buena trayectoria. Un balneario Ideal para relajarse un fin de semana y volver a casa como nuevo.

ARENA RESTAURANT, CELEBRA EL 15 ANIVERSARIO, DE BUENA COCINA MEDITERRÁNEA EN SALOU

El restaurante Arena, de Salou, situado en medio del Paseo Jaime I, frente a la playa de la capital de la Costa Dorada, celebra este año su 15 aniversario, ya que abrió puertas por primera vez en 2001. El restaurante cuenta con una decoración moderna y un tipo de cocina tradicional mediterránea catalana, que elabora con acierto el chef Pascual Peñuelas, un gran profesional de los fogones. Una cocina con una carta sincera, sin adornos ni influencias y con productos de mercado como base. Dirige la sala José Gallego que también ejerce de sumiller de la bodega con unas 35 referencias de vino. Tiene el apoyo de Silvia Cuidado en el servicio del comedor, desde el que se contempla el paseo con sus altas palmeras, a través de los grandes ventanales. La terraza en los días de buen tiempo es otro atractivo de este establecimiento, ya que resulta muy agradable. El restaurante, propiedad del Grupo Reside (La Boella, Magnólia, Blau Mar ...), organiza días sorpresa, con un calendario de eventos que ofrece catas de vinos, aceites, quesos, etc ... maridajes, cursos de cocina ... (consultar su página web). Entre sus especialidades destacan las alcachofas del Prat salteadas con gambas y jamón (en temporada), 12,50; pata de pulpo a la parrilla con escalivada, 16,00; arroz del Delta con `pato y setas, 14; gamba roja a la plancha 6u., 15,50; tartar de 2 salmones con caviar, 12,75; suquet de rape con patatas y alioli, 18,00; calamares a la plancha con cebolla de Figueras, 11,00; magret de pato con salsa de frutos rojos, 14,00; hamburguesa Angus de 200 gt. Con foie, 15,50; filete de ternera del Pirineo a la parrilla, 21,50; tiramisú estilo Arena, 5,50; carro de postres caseros, 5,50; tarta de mousse de chocolate 70% cacao, 5,75. También ofrece un menú diario por 13,00 euros y un menú degustación por 25,00 (2ª persona, 12,50). El vino de la casa es Mas La Boella, 13,00 euros.

CAL TRAVÉ INCORPORA NUEVOS PLATOS DE VANGUARDIA A LA CARTA: EL ATÚN ROJO

El restaurante de Solivella de la familia Sans Travé, nacido en 1950, ha incorporado a su carta nuevos platos de cocina de vanguardia y que actualmente tienen muchos seguidores, como el tartar de atún rojo Balfegó de la Ametlla de Mar. Una nueva exquisitez que se suma a la cocina tradicional de este establecimiento considerado como uno de los mejores de las comarcas tarraconenses del interior. En temporada también sirve la tradicional calçotada. Un nuevo esfuerzo que con ilusión y voluntad lleva a cabo este restaurante para ampliar su oferta

culinaria, basada siempre con productos de primerísima calidad. El año pasado ya mejorar la decoración del local que resulta muy agradable con las nuevas grandes fotografías en las paredes, especialmente en el gran mural de la vid de la propiedad, que se suman a los mil detalles de buen gusto, como los relojes de pared , los instrumentos de viento y las luces que son también muy bonitas. En un marco físico precioso, el comensal comienza la comida con un aperitivo de la casa, con un caldo de alcachofa, crujiente de queso, tostada con micuit y escalivada y caramelo de salchichón caramelizada. Después puede degustar el tartar de atún o un jamón ibérico de bellota Maldonado y continuar con la media de Nebraska, una excelente carne de importación deliciosa hecha a la brasa, acompañada de verduras y patata. A destacar también el pan de elaboración propia, en tres variedades. De postre, el soufflé de chocolate con helado de vainilla Tahití es otra joya de la casa, o la copa tropical con sorbete de mango, coulis de la pasión y crumbe de té verde. Los pequeños fours acompañando muy bien el café y son el final de una buena comida. Los vinos de la misma bodega, concretamente el Sanstravé, partida de los judíos, cosecha de 2012, que acaban de embotellar es exquisito. El servicio muy amable. El ambiente perfecto y el local lleno hasta la bandera.

MEDITERRANI ABRE SUS PUERTAS EN REUS

El buen amigo y compañero en tareas periodísticas y radiofónicas, Helder Moya, nos ha llevado a conocer el último restaurante abierto en Reus, hace pocas semanas, ocupando el espacio del desaparecido Raíces, muy cerca del corazón de la ciudad, la plaza del delgado. Los nuevos propietarios, Juan Francisco Neila y Santiago Valldosera, han confiado la dirección gastronómica del establecimiento al chef Isma Moan, conjuntamente con Albert Guillén. Los dos cocineros dan en algunos platos un punto personal con sabores nuevos, originales ... La carta, en formato diario que irá cambiando según temporadas, sugiere un conjunto de propuestas culinarias sugestivas y de mercado, elaboradas con alimentos saludables. Hay el apartado “de aperitivos y snacks”, de lo que aconsejamos la “mezcla” con vermut de Reus; “Para picar”, con platillos como la tostada de foie fresco con sal de carbón o el pan bao de mar con langostinos Sitaker y salsa japón; “Ensaladas”, destacando la ensaladilla rusa; “Del huerto del vecino” con patatas tricolor mediterráneo con alioli cítrico; “Hecho con huevos de la gallina tiruleta”, como la tortilla de alcachofa; “Charcutería”, “croquetas y buñuelos”, “con sabor a mar” donde encontramos los tártaros y tataki; y los principales, “arroz”, sorprendente como la aferrado con langostinos picantes; “Mar” con marmitaco del Mediterráneo y el pescado del día; “Pasta” y “montaña” con steak tartar. A la hora del postre, un final redondo, con la sopa de chocolate con una nube blanca o el requesón cítrico, entre otros. No hay que olvidar el fuera de carta del día con propuestas variadas del momento del mercado más fresco, con un espectacular “chuletón” a la piedra con verduritas. Durante la semana, el mediodía, el menú degusta por 16 euros ofrece un plato estrella, un principal, postre o café más bebida. La bodega tiene unas 50 referencias y ofrece vino en copas. A destacar también el salido cócteles. El local es moderno, con una simpática decoración y cocina abierta. En la entrada un primer espacio, con la barra en la que se puede comer y mesas altas al estilo van-

guardista. Más adentro, un segundo comedor, más clásico, en dos apartados, para unos 20 comensales. Delante de las salas encontramos Raquel y Sergio. En definitiva, una nueva dirección gastronómica a tener en cuenta en Reus, en la capital del Baix Camp, y que será auténtico punto de encuentro.

CAN BOSCH, JOAN Y ARNAU BOSCH, UNA COCINA Y MIL SENSACIONES

Con la incorporación en los últimos años en la cocina de Can Bosch, de Cambrils, de Arnau, hijo de los propietarios, este restaurante que en este año ha realizado mejoras en sus instalaciones y tiene proyectadas otras para llevar a cabo próximamente, está diseñando una gran proyección de futuro culminando un brillantísimo pasado y un excelso momento actual. Este año la Academia Catalana de Gastronómica ha otorgado el “Premio al cocinero joven y emprendedor” a Arnau Bosch, para que, después de tres generaciones y siguiendo las directrices de su padre, Joan Bosch, ha sabido continuar en este proyecto respetando la tradición culinaria del país, pero con la vista puesta en una constante renovación. También ha destacado la Academia como su cocina, de base mediterránea y de mercado, ha evolucionado de cocina marinera a cocina vanguardista y de autor, sin olvidar la tradición culinaria catalana. Can Bosch es uno de los restaurantes donde siempre acudes con la ilusión de ver con que es capaz de sorprenderte en sus espléndidas elaboraciones de cocina mediterránea y de autor, los protagonistas de las cuales son principalmente los productos del mar. Una carta de cocina creativa e inquieta, pero a la vez también con platos de cocina clásica y tradicional, siempre impecable, en la que los protagonistas son los pescados y mariscos del nuestro mar. Por eso ocupa la élite de los mejores restaurantes de la provincia de Tarragona desde 1984 tiene la estrella Michelin y un 9/10 en la Guía Gourmand. La esposa del patrón, Montserrat Costa, cuida el comedor que tiene un marco espléndido. Importante bodega, a la atención del sumiller Manel Subirà, con más de 1.200 referencias. Tiene 5 variedades de pan de elaboración propia. Y entre sus especialidades de la carta podemos destacar calamar cocido a baja temperatura, con su tinta, cigalas y alcachofa crujiente, 27,00; pulpo a la brasa con parmantier de patata y emulsión de ajo negro y mostaza hecha en casa, 21,00; alpargatas de la costa rebozadas, 39,00; tragaluz, hummus de lentejas, repollo encurtido y capuchina de trompeta, 30,00; bogavante del país a la plancha con arroz negro, 37,00; rape a las brasas con alcachofas, remolacha y emulsión de arbequina al romero, 29,00; crema de limón, yuzu, bizcocho de limón, sorbete de mandarina y perlas de pasión, 10,00; avellana, algarroba y chocolate, 10’75; cremoso de chocolate con leche al caramelo, espuma de plátano y helado de vainilla burbon, 10’75. También ofrece un menú pica pica por 38,00 euros, un menú degustación por 67,00 y el menú del mar, por 85,00. El vino de la casa recomendado es Las Brugueres 2013.

ALTAFULLA MAR HOTEL Y GASTROBAR 13 21, UNA NUEVA OFERTA PARA EL VERANO EN LA COSTA DORADA

Inaugurado el 22 de mayo de 2015, el Altafulla Mar Hotel es un establecimiento de carácter vacacional, de 4 estrellas y 136 habitaciones, ubicado en la tranquila y bonita población de Altafulla. Edificado a tan solo 100 m. de la playa y del paseo marítimo Tiendas del Mar, el establecimiento dispone de una ubicación privilegiada.

Gastronomia i Turisme•4141

Traduccions El hotel, abierto durante toda la temporada estival, desde el 6 de mayo hasta primeros de noviembre, está enfocado al turismo vacacional y familiar y cuenta con 3.000 m2 de jardines, 2 piscinas (1 de niños), restaurante buffet, lounge bar, pool restaurante y una refrescante zona chill out con música en directo cada fin de semana de verano tanto para el público alojado como para visitantes de la zona. El establecimiento dispone de 4 tipos de habitaciones, todas ellas con terraza, 64 de las cuales son de categoría estándar, 43 habitaciones superiores con vistas a los jardines y piscina, 14 de tipo extra superior con capacidad máxima de hasta 6 personas y 12 espaciosas suites con terraza privada en el ático del edificio que cuentan con buenas vistas. La propuesta gastronómica del establecimiento ofrece la esencia de la cocina mediterránea de calidad con producto de km 0 y de mercado, distribuyendo todo el abanico culinario entre bufetes de carácter temático, comidas informales a pie de piscina o creativos platillos para compartir el Gastrobar 13 21. El Altafulla Mar Hotel cuenta también con grandes espacios completamente equipados tecnológicamente para convenciones y celebraciones de hasta 200 comensales. El establecimiento es propiedad y ha sido edificado por el grupo constructor Navidad Almirante. La dirección de la Altafulla Mar Hotel corre a cargo de Jordi Ferré y la dirección del área de restauración y cocina está liderada por el altafullense Bernat Cañellas. El Gastrobar 13 21ofereix todos los días de 13,30 a 15,30 un menú para 18,00 euros en el que el comensal puede elegir entre 3 primeros, 3 segundos y 3 postres más una copa de vino. La sala, bajo la dirección de Jordi Jané, es abierta, con grandes ventanales que dan a una muy agradable terraza, ideal en las noches de verano, donde se puede tomar copas hasta las 01,00 horas. En definitiva, un lugar bien ambientado para saborear buenas tapas y copas, cerca de la playa de Altafulla, con amplio aparcamiento gratuito. Entre las especialidades culinarias, la crema fría de burrata con langostino y bacon Humada, 5,00; el foie demi cocido, yogur griego, kikos y compota de aubercoc, 9,00; lubina, hinojo, manzana ácida, cilantro y limón, 7,00; pop crujiente con parmantier de patata y salsa de romesco, 7,00; vaca vieja, asados, pan crujiente y sal gruesa, 8,00; y como postre, chocolate, biscuit vapor a la pimienta, espuma de jengibre, 4,00.

LAS GALERAS HAN PROTAGONIZADO LA COCINA DE CASA RAMÓN-MARINÉS, DE SAN CARLOS DE LA RÁPITA

El restaurante Casa Ramón-Marinés, de San Carlos de la Rápita, ha ofrecido estas últimas semanas las Jornadas Gastronómicas de las galeras, en plena temporada de estas delicias del mar. Cabe destacar el arroz caldoso con galeras, un plato muy sabroso que no deja a nadie indiferente y que estos días ha sido el rey de la casa, junto con el de galeras fritas con langostinos y calçots. Casa Ramon-Marinés, tiene una larga y positiva historia de buena cocina típica marinera del Delta del Ebro y la bahía de los Alfacs, que arranca de 1948. Forma parte del colectivo La Cocina de la Ràpita. Actualmente llevan el restaurante familiar Maria Ines Pons y su marido, Joaquín Ojando, con el apoyo de sus hijos, que son la tercera generación, Inés y Joaquín Ramón con su esposa, Carmen Gisbert. El local es amplio y cuenta con diferentes dependencias. Dispone de un bar con entrada propia y dos comedores en la planta baja. En el primer piso, hay un gran comedor privado para celebraciones. La decoración es sencilla, de estilo marinero. El servicio, casero, familiar, amable y diligente.

42 • Gastronomia i Turisme

El principal protagonista de la cocina es el marisco, este marisco que tanto nombre ha dado siempre a esta marinera población situada frente a la bahía de los Alfaques. En la misma entrada del establecimiento encontramos una magnífica exposición de la oferta culinaria.

COOK AND TRAVEL, DE PEP MORENO, EN SALOU, COCINA DEL MUNDO

Todos aquellos que sentimos el cierre del Sirco Airlans, en Tarragona, de Pep Moreno, uno de los mejores chefs de nuestro país, nos hemos alegrado muchísimo al saber que desde el primero de marzo ha abierto el Cook and Travel (Cocina y Viaje ), en Salou, con la misma línea de cocina del mundo y con unas instalaciones muy adecuadas. El nuevo restaurante de Pep se sitúa junto a la recepción del hotel Regente Aragón con entrada independiente y consta de tres amplios y agradables comedores, de singular decoración. Lo primero que encuentra el comensal, junto a la barra es más informal, muy luminoso por los grandes cristales de la fachada, con pizarras de la oferta culinaria, mesas altas y bajas, y un expositor donde se muestran vinos que están a la venta por llevarse. El segundo comedor, más clásico y ecológico, muy relajante, incluye una mesa con plantas. Y el tercero al fondo del establecimiento, tiene grandes proyecciones en las paredes y una claraboya. En estos escenarios, la cocina cuidada, sincera, muy trabajada y mimada del chef tarraconense, hecha al momento con productos de primerísima calidad ofrece platos emblemáticos de diferentes ciudades del mundo: Venecia, Roma, Lima, Tokio, Beirut, Bangkog, New York, Tijuana y un imaginario Wonderland. Los protagonistas de estas diferentes cocinas son los ceviche, sashimis, tártaro, curry, pizza, hamburguesa? Comienza el viaje y llega a la mesa la aceituna esférica y los aperitivos con piruleta de queso y otras exquisiteces. Se puede continuar con los langostinos thai, 13,60; el ceviche de corvina, 10,60; el tataki de atún rojo de Balfegó con gengibre, espuma de aceite, algas y wasabi, 21,80; lienzo de foie micuit con pinturas al óleo (con emulsión de frutos y verduras), 16,50; calamares a la romana con chop suey de verduras, curry de pimiento y hilos de chile, 12,40; noodles salteados con verduras y gamba roja de Tarragona, 16,50; pizza con setas y jamón ibérico Joselito al corte, 18,20; y acabar con el salido de dulces y divertidos. Otras especialidades son el pulpo a la brasa sobre piedras del paseo marítimo, 18,20; tabulé con verduritas, gamba roja y salsa de yogur, 16,50; burrata con trufa y torta dulce de tomate confitado, 18,90; cochinita pibil de cerdo ibérico y cebolla encurtido, 13,20; taco de ternera gallega en el mole poblano, 13,60; nachos nachos c & t, 10,60. También ofrece un menú degustación titulado “Vuelta al mundo conocido”, por 33,00 euros, que comprende: Sashimi de pescado mantequilla, ceviche de la pasión, langostinos thai, cochinita pibil, agua bao de ternera y salido de repostería. Espectacular es también la carta de vinos con unas 300 referencias. Sirve vino en copas y cabe destacar también la variedad de cervezas de importación y artesanas que ofrece.

GIORGIO RENUEVA EL LOCAL Y PRESENTA LA CARTA DE PRIMAVERA VERANO

Giorgio ha presentado su nueva carta de primavera verano 2016, con importantes novedades y estrenando las notables mejoras llevadas a cabo en el local

durante el periodo de cierre por descanso invernal. Entre ellas cabe destacar la de la entrada del prestigioso establecimiento familiar que cumple 48 años de existencia. Junto a la puerta una gran placa anuncia la designación de “Restaurante del año 2016” por la Guía Gourmand. Comedor, cocina y terraza han sido renovados y actualizados convenientemente para mayor confort y calidad. Junto a los numerosos cuadros de grandes pintores contemporáneos que llenan las paredes del local, destaca la pintura colectiva que se está llevando a cabo, ya bastante avanzada, titulada “Il Ristorante Giorgio del Calafell Literario” sobre los escritores famosos que han pasado por el restaurante en la larga vida del mismo. Firmas tan conocidas como Jordi Rollán, Fuentetaja Alumà, Castañeda, Ribas, Roqueta y Cruañas, plasman en la tela personajes como García Marquez, Vargas Llosa, Jorge Edway, Joan Marcé, Carlos Barral, José Mª. Castellet y Carmen Balsells. En la nueva carta, platos no solo de una cocina excelente, sino más sana, ya que, además de ser elaborada en el momento, la mayoría de los productos que utiliza son de la finca propia de Giorgio Serafini, naturales cien por ciento y recogidos horas antes de su consumo. En nuestra reciente visita hemos sido felices con el inicio del ágape con la copa de champagne Henry Abelé. Con suave música de fondo italiana, llega a la mesa la bandeja de pan caliente y focaccia variada que son toda una delicia. Sigue el salmón ahumado con cococha de semillas de amapola y los salmonetes rebozados con cebollita de primavera de la propia finca que están exquisitos como la auténtica pizza italiana. En esta ópera culinaria llegamos al Cielo con las habitas y guisantes tempranos con caldo de gallina, también de la propia finca, recogidos el mismo día a las 12 horas; igual que las judías verdes, patata rate y patata violeta con camarón fresco y aceite de oliva. Y culminamos con el crepe hecho al momento con salsa de colmenilla fresca con queso. En los postres, las dos tartetes el soufflé de limón y naranja con helados de naranja y limón con salsa de jugo de naranjas de la propia finca y miel, son un “bocata di cardinale”. El café en taza de cristal de Murano con su crema de leche montada a mano es un magnífico colofón a la comida inolvidable, que remata con una exclusiva copa de Grappa Nonino, de 41º en botella de 6,3 l., Servida con una gran probeta. Quedan muchas otras especialidades a probar en la carta que en portada incluye el cuadro de Fuentetaja del joven arlequín comiendo pasta y en la primera página refiere el título de “Restaurante del Año 2016” y el de “Cavaliere Ordine al Merito Della Repubblica Italiana” conferido el 19.06 1998 por el presidente de la Repubblica Giorgio Serafini, además del origen de los productos de primerísima calidad con los que se elaboran los platos preparados siempre sin aditivos, sin conservantes ni colorantes artificiales. Por eso hay que volver y volver al restaurante Giorgio.

LA CUINA D’EN XAVIER, BUENA COCINA CASERA EN EL CASCO ANTIGUO DE TARRAGONA

Pequeño restaurante familiar, sólo para 30 comensales, que regentan desde 2013, situado en el casco antiguo de Tarragona, a dos pasos del Foro Roma y mucho, cerca de la Catedral. El barcelonés Xavier Navarro y su mujer, asturiana, Ana González rodaron bastante antes de afincarse definitivamente en nuestra ciudad. En el 1996 abrieron Can Chiqui. Tras titularse en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils, Xavier trabajó en el sector de la restauración en la Seu d’Urgell, Salou, y Bràfim, pero enamorado de la antigua Ta-

Traduccions rraco hace tres años abre la su “cocina” para ofrecer una línea gastronómica muy casera, basada en las recetas tradicionales de nuestra casa que elabora con mucho cuidado y pasión. Platos apetitosos, abundantes y sabrosos, como los de casa, con muy buena relación calidad / precio: Escudella catalana, garbanzos con bacalao, la parrillada de verduras, el fricandó de ternera, cola de buey, dorada al horno; huevos fritos con patatas y jamón; flan casero, repostería ... El restaurante ofrece un menú diario que cambia cada día en el que el comensal puede elegir entre 10 primeros, 10 segundos y 6 postres, por un precio de 13,50 euros y los fines de semana, por 15 euros. La carta incluye un apartado de tapas, con croquetas caseras de asado, 6,30; calamares a la andaluza, 6,25; langostinos a la parrilla, 12,50; mejillones a la marinera, 7,50; patatas bravas, 5,50; pulpitos con cebolla y tomate, 7,75 y hay también unos desayuno de tenedor, los sábados, con platos como el picadillo de sepia con alubias, las tripas de ternera (callos), los pies de cerdo, los huevos con chistorra, el bacalao frito con ajos y otros platos hacen que diversos colectivos tarraconenses disfrutan como punto de encuentro y tertulia, abierto a todos. El otro punto fuerte de la cocina son las carnes a la brasa cocinadas a la barbacoa de piedra volcánica que disponen y junto con las carnes estofadas, como el codillo de cerdo al vino del priorato, la mejilla a la ampurdanesa la sepia con albóndigas, el conejo escabechado o el solomillo a la pimienta verde, constituyen otras especialidades que hacen disfrutar de un muy buena comida. La carta de vinos tiene unas 15 referencias todas catalanas. El vino de la casa es La bodega de la Vega, de Tarragona.

MAS ROSICH, UNA SINGULAR COCINA EN ALCOVER

Lola García Barberá, una tarraconense serrallenca, de Cal Rafet, es una auténtica mujer emprendedora, ilusionada y entusiasta de la cocina y la restauración. Después de 34 años trabajando en una notaría, decidió hacer un cambio de rumbo en su vida y se fue 3 meses en México donde se diplomó en turismo alternativo y daba clases de cocina mediterránea, lo conocía bien gracias a su padre pescador . Aprovechando que un buen amigo era propietario del Mas Rosich, un bonito caserón situado justamente a la salida de Alcover hacia Mont-Ral, decidió habilitar un apartamento turístico para 6 personas, hace 3 años, y un pequeño restaurante de 24 plazas el año pasado. Su sueño se había convertido en realidad. El comedor es muy acogedor, sólo con 6 mesas, chimenea y techo de bóveda catalana. Además, cuando llega el buen tiempo, cuenta con una magnífica terraza delante del establecimiento, el cual dispone de un cómodo aparcamiento. Ciertamente, sorprende la cocina que ofrece, ya que a partir de las recetas tradicionales de nuestra casa se da un toque muy personal, combinando productos muy diferentes, con muy buenos resultados, conquistando nuevos sabores, texturas y colores en unas presentaciones muy cuidadas . Así se pueden degustar unas alcachofas con sardinas y fresas; ensalada con remolacha, mejillones y escabeche; cebiche de gambas; raviolis de calamar con morcilla y huevo frito con tinta de calamar; canelones de asado de pollo; butifarra del perol con raviolis de calamar y salsa tártara; arroz Isla de Río cremoso con carpaccio de gamba; torta de rosbif y, a la hora del postre, leche quemada con fondo de chocolate (original de las Islas Baleares). El restaurante también ofrece un menú al mediodía entre semana por 12,50 euros. La bodega tiene unas 35 referencias principalmente de vinos

de las comarcas tarraconenses. El vino de la casa es de Marçà (Priorat). A destacar las múltiples actividades que se llevan a cabo, como catas, maridajes, cursos, etc., y la reinauguración el pasado día 30 de abril del nuevo loung, situado al lado del restaurante, un espacio agradable y tranquilo de copas, tertulias y sobremesas.

PETIT D’KASTRO, PEQUEÑO RESTAURANTE CON GRAN COCINA DE AUTOR EN VILALLONGA DEL CAMP

Situado en el centro de la población de Villalonga, en la plaza de la iglesia, delante del templo, el Pequeño de Kastro es un pequeño restaurante, sólo 4 mesas, pero con una gran cocina de autor que realiza su propietario a partir de recetas tradicionales con los productos que encuentra en el mercado diario. Una cocina con sentimiento y corazón, llena de sabores y gustos, que se puede saborear en un ambiente sencillo, casero y agradable. En la pizarra está la oferta culinaria que cambia cada día según las compras de temporada y el patrón, Leopoldo de Castro, explica los comensales. Hay que hacer caso de sus consejos y disponerse a disfrutar unos platos que están exquisitos. Un ejemplo? El ‘montadito’ de tortilla de patata y alcachofa; la ensalada de la casa, con patata, atún y romesco; los corazones de alcachofa con pastel de pescado y gratinado de alioli; la lasagna de carne y setas; el arroz anochecer de sepia; el meloso de ternera con puré de patata; y el codillo de cordero; como postre, la tarta tatin o el pudín de mascarpone. Todo buenísimo.

MIRAMAR, DE CAMBRILS, CON 2 GALARDONES IMPORTANTES EN ESTE 2016

Si la Torre de Cambrils, del siglo XVII, en el centro del paseo Miramar, frente al puerto de pescadores, es el Icono más destacada del skyline de la villa marinera, el restaurante Miramar, situado junto a la Torre es el icono de la capital gastronómica de la Costa Dorada. Ha comienzo de 2015 llevó a cabo una importante mejora de ampliación, habilitando el primer piso del establecimiento, junto a la magnífica terraza, un nuevo comedor para 50 personas con vista al puerto. Y este año está renovando la carta de vinos, incrementando la bodega con una treintena de nuevos vinos de alta categoría y presentando una carta con más de 250 referencias. No es de extrañar que la Cofradía Gastronómica de la Costa Dorada la haya galardonado hace pocos meses como el “Mejor de los visitados en 2015” valorando la cocina y la línea de confort, lujo y elegancia que caracteriza el Miramar con el nuevo comedor que goza de una selecta decoración, y últimamente lo haya hecho la Academia de Gastronomía de Tarragona. Aquel restaurante que abrió por primera vez en 1957 por los abuelos (Agustín e Irene) del actual propietario, Joan Gómez Colón, inicialmente como pensión y casa de comidas en su propia casa, se ha convertido en uno de los mejores restaurante de Cambrils, por su impecable cocina tradicional de producto Km. 0, a cargo de Socorro Montoro y Ángel Fernández, precioso marco físico, amplísima bodega al cuidado del sumiller, Antonio Martínez y amable y profesional servicio. Hay que recomendar los entremeses de Cambrils desde 1957 Km., Una de las comidas que marcaron sello en la ciudad (con 5 servicios, anchoas, bandeja de marisco, bandeja de fritos, gambas rojas y fideos rubios), 68,50; el menú degustación, 68,00 y el menú tradicional del caldo de pescadores de Cambrils,

49,00 que son los reyes de la casa, que también ofrece diariamente el menú Miramar, 35,00. Sin olvidar los arroces, en 9 variedades, 19,00 / 40,00; caldereta de bogavante con patatas, 80,00 / kg .; bullabesa por encargo, 56,50; y la exquisita repostería casera, 7,50.

CAFÉ TURÓ, TAPAS EXCELENTES EN UN MARCO ACOGEDOR DE BISTROT

Nuestra primera experiencia gastronómica en este acogedor local que nos recuerda los bistrots parisinos (toldo rojo, pequeñas mesas, pizarras con la oferta culinaria, espejo, terraza) ha sido muy agradable. Siguiendo los consejos del camarero, profesional, amable y diligente, hemos degustado una cocina de gran calidad, en formato tapas bien elaboradas con productos de primera. Nos gustaron las ostras, la ensaladilla rusa y las alcachofas con salsa tártara. Nos entusiasmó la sopa de cebolla y los tacos de solomillo con salsa de entrecot. Y los postres, sensacionales, la tatin de manzana y el pastel de queso. Este restaurante, de Romain Fornell (Caelis, Café Emma ...) era antes el Bar Turó, de larga tradición en el elegante barrio del Gran Sarrià. El prestigioso chef francés supo propiciar la renovación del establecimiento, con gusto y sin romper con el encanto que siempre ha distinguido a esta esquina del upper Diagonal, a la altura del Parque Turó en la zona noble y con encanto de la entorno que lo circunda. Como en Francia cuya vida transcurre en las terrazas, la del Café Turó es un excelente lugar para ver, beber, comer y charlar al aire libre. Esta es la principal razón de ser de un lugar que apuesta decididamente por la ración media y la calidad bien entendida. Con una cocina ininterrumpida que abre todos los días de la semana y con vocación de servicio de primera a ultimísima hora se puede desayunar a primera hora de la mañana y tomarse la última copa que conduce a la cama. A medio camino entre el bistrot y la casa de tapas, la carta casi por palabras del Café Turó busca que cualquier encuentre su lugar en el sitio. Que cualquiera se sienta a gusto y pueda degustar siempre el platillo de su elección.

VIA VENETO, LA ELEGANCIA Y LA EXQUISITEZ GASTRONÓMICA EN UNO DE LOS MEJORES RESTAURANTES DE BARCELONA

Catedral de la gastronomía en Barcelona, con 49 años de historia, es todo un referente tanto por su cocina tradicional, la bodega con unas 1.500 referencias y su trato señorial y amable. Al frente están sus propietarios, dos grandes profesionales, Josep Monje y su hijo, Pedro Monje, que se rodean con un numeroso y profesional equipo de trabajo. El establecimiento se ubica en la calle Ganduxer y cuenta con un comedor principal y varias salas para actos privados con una capacidad de hasta 100 personas. El comedor principal, con una decoración que combina el lujo y la elegancia, es de estilo modernista Belle epoque con cómodos sillones, un suelo de moqueta y la mejor manto y cubertería. Su capacidad es para 70 comensales. El servicio es de lo más cordial y atento con los maîtres Javier Oliveira y Luis González. El restaurante cuenta con una de las bodegas más completos del país, que puede visitarse si se solicita y que tiene unas 15.000 botellas al cuidado del sumiller José Martínez. Via Veneto abrió sus puertas en Barcelona en 1967, y desde entonces, muchos han sido los personajes destacados de la política, la cultura y la sociedad que han visitado el establecimiento, algunos

Gastronomia i Turisme•4343

Traduccions de ellos son Woody Allen, Gabriel García Márquez, Mario Vargas Llosa o Salvador Dalí. Además, muchas distinciones merecidas avalan la trayectoria y la profesionalidad de José Monje y de Via Veneto. Tiene una estrella en la Guía Michelin y es el restaurante de Barcelona con la puntuación más alta en la Guía Gourmand. Además, cuenta con otros premios como el Premio Nacional de Gastronomía (2013, 1994, 1984), Premio al Mejor Equipo de Sala, Premio a la Mejor Carta de Vinos y Premio Gourmetour al Mejor Surtido de Quesos. La cocina, a cargo del chef Sergio Humada, es tradicional, catalana y de mercado con los mejores productos de temporada, pero también tiene un toque de innovación en la elaboración y presentación de los platos. Dispone de 5 variedades de pan de elaboración propia. Entre sus especialidades podemos mencionar en temporada de los guisantes de Llavaneres con trufa negra; el bacalao Skrei con pisto, las angulas a la bilbaína, la caza como la perdiz ... Y el lenguado de costa a la meuniere en nuestra versión de un clásico de la gastronomía; el pato asado en su jugo a la presse, otro gran clásico desde el comienzo del establecimiento con una nueva presentación y acabado delante del comensal. Y a la hora de los postres, los crêpes suzette y la naranja natural pelada también en el comedor, todo un espectáculo artístico. A destacar el Menú de Trufa negra 2016 y el Menú degustación, sin olvidar las sugerencias del día. Via Veneto es una joya de la restauración barcelonesa que el próximo año celebrará el 50 aniversario.

TAPAS, 24, MUCHO MÁS QUE UN LUGAR DE TAPAS EN BARCELONA

En una ubicación tan estratégica, comercial y turística como es el cruce de Diputación / Paseo de Gracia, Tapas, 24 de Carles Abellan ocupa un pequeño local en los bajos del edificio 269, en el desayuno, comida, merienda y cena, ya que el horario es de 8 a 24 horas. Una barra con U, cerrada por la cocina a la vista, y unas mesas altas constituyen el espacio que se complementa con una terraza en la calle. Peculiar, singular, exitoso, casi siempre lleno y en colas de espera en horas críticas (no reserva mesa) su oferta culinaria que entusiasma y cautiva es un homenaje a la tradición, a las tapas clásicas del país, un sincero tributo a la nuestra cultura, productos, elaboraciones caseras y, en definitiva, a la identidad barcelonesa. Se define como un “bareto” de toda la vida, especializado en tapas cien por cien clásicas y tradicionales. La oferta está pintada en las paredes del local, a las múltiples pizarras y en la bolsa de papel que resguarda los cubiertos de los comensales. Leemos, ... para empezar, un vermut ?: Aceitunas de Sanlucar o rellenas de anchoa, 2,50; almendras saladas, 4,80 ... latas: Berberechos en salsa, 9,80; mejillones en escabeche, 7,80; almejas al natural, 28,00 ... ñam, ñam, Una tapita ?: Braves, 5,50; bikini Comercio 24, 8,90; tortilla española con jamón, 9,50; croquetas de pollo asado, 2,50 u .; Mc foie-burguer, 9,50 ... Y para mojar pan, platillos: Lentejas guisadas con chorizo, 14,00; fricandó con setas, 16,00; callos, 16,00; arroz Barcelona, 20,00; fideos a la catalana, 14,00 ... En las pizarras los huevos estrellados al gusto y el pescado y marisco comprado al día en la lonja de la playa. El servicio es muy diligente y amable. Se puede pedir vino en copas. Los vinos de la casa son los vinos de propiedad Carles Abellan. Tapas, 24 ha compret sus primeros 10 años el pasado mes de mayo. Otro éxito del gran empresario y chef creativo, audaz, lúdico, generoso, que se suma al Bravo, situado en el hotel W; Suculento, Tapas, 24 Camp Nou, en

44 • Gastronomia i Turisme

Barcelona; Ena, en el hotel Alfonso XII, de Sevilla; y Tapas, 24 Montreal, en Montreal (Canadá).

TAPAS, 24 CAMP NOU, UN RESTAURANTE EMBLEMÁTICO DE CARLES ABELLAN

Tapas, 24 Camp Nou, un nuevo espacio gastronómico de referencia, de Barcelona, en las instalaciones azulgrana. Un bar restaurante emblemático de Carles Abellan que abrió las puertas de manera permanente el 8 de julio de 2015, para ofrecer una surtida carta de tapas y menú de mediodía, con la calidad que caracteriza a los establecimientos del acreditado chef empresario. El FC Barcelona y Carles Abellan, prestigioso cocinero con estrella Michelin, se unieron para llevar el Camp Nou un nuevo espacio gastronómico de referencia en el barrio de Les Corts y en la ciudad de Barcelona. Se trata del Tapas, 24 Camp Nou, un restaurante que pretende ser un homenaje a los bares de tapas de toda la vida, con platillos clásicos que cuentan con el sello inconfundible de Abellan, de manera permanente, con un extenso horario de las 9 de mañana a las 11 de la noche, de lunes a domingo, y que alarga los días que hay partido de fútbol en el Estadio. El local está situado junto a la sede social del Club y cuenta con 140 m2 y salida a dos grandes terrazas, por delante y por detrás, en la plaza del Jugador y en la plaza de Canaletas. Además, dispone de la ventaja de poder disfrutar del gran espacio de aparcamiento en las mismas instalaciones azulgrana. Los socios del Barça tienen un descuento especial del 5% en la factura final. El Tapas, 24 Camp Nou es el tercer bar de Carles Abellan que lleva este nombre y que presenta un concepto gastronómico creado por el cocinero catalán, que consiguió una estrella Michelin en 2007 con el restaurante Comercio 24. El primer Tapas, 24 abrió en Barcelona, en la calle Diputación con paseo de Gracia, y el segundo está ubicado en Montreal (Canadá). El Camp Nou y el Barça seducido Carles Abellan para emprender la tercera aventura de Tapas, 24, que cuenta, sin embargo, con algunas singularidades propias, como la posibilidad de poder presenciar los partidos del Barça en dos grandes pantallas situadas estratégicamente dentro del local, o futbolines en las terrazas durante la época de verano. A destacar también la singular decoración. Las tapas son la estrella del bar, que también tiene una carta de desayunos con jugos naturales, vermuts y un menú de mediodía al precio de 15 euros. Las ‘nuestras bravas’, las bombas de la Barceloneta, la rusa con ‘picos de Jerez’, las croquetas de jamón ibérico o pollo asado, la tortilla española con jamón ibérico de bellota, el Bikini Carles Abellan, el pincho de cordero ‘Alhucenas ‘, la McFoie Burger, el jamón ibérico’ Maldonado ‘, el pop’ a feira ‘, los buñuelos de bacalao, el capipota, las alitas de pollo’ koreanas ‘o los boquerones fritos’ al limón ‘son las tapas que se pueden degustar durante todo el día. Tampoco faltan las tapas de producto para el vermut, como las aceitunas rellenas de anchoa ‘de verdad’, las patatas chip con salsa ‘wasabi’, las anchoas de la Escala, los berberechos en salsa, los mejillones en escabeche ligero, las ‘sardinillas’ con aceite de oliva, la ventresca de atún o la lata de almejas al natural. Los huevos estrellados cocinados de diferentes maneras (con butifarra de perol, con butifarra negra, con chorizo, con setas y tartufo, con jamón ibérico, con foie, con ‘chanquetes’ o calamares), son otro de los platos estrellas del Tapas, 24 Camp Nou.

CACHITOS, TAPAS Y COPAS QUE ENAMORAN EN BARCELONA

Hace unas semanas comentábamos las delicias del Cachitos Diagonal y del Nuba, establecimientos del

Grupo Costa Este que están marcando un hito en la restauración de Barcelona, especializada en las tapas de alta calidad en un marco singular de elegancia y distinción, donde la vista se pierde entre muchos detalles de buen gusto. Hoy queremos comentar el primero de los restaurantes del Grupo, situado en la Rambla de Cataluña, que lleva por nombre Cachitos y que ocupa un amplio local, a diferentes niveles y cuidada decoración. El comedor principal, después de una larga barra cuadrada en el centro, termina con una terraza de vidrio, junto a un jardín verde con luz natural a través de una claraboya, que aporta un toque muy ecológico y luminoso al conjunto. Cachitos Rambla, se define como un local de tapas y copas que enamoran y que hace suya la filosofía de Bernard Shaw cuando afirma que “no hay amor más sincero que el amor a la comida”. Es un restaurante que recupera los sabores de la cocina de siempre ofreciendo tapas tradicionales además de una amplia variedad de platos de mercado, todo bajo la dirección del chef Luis Rosich, que incluye algún toque de autoría, como los huevos rotos con bogavante y salsa de caldereta. Destaca también la repostería que culmina deliciosamente la comida y el sofisticado servicio de coctelería que incluye 55 exclusivos tipo de sangría Premium. Cachitos envuelve la cocina tradicional en un entorno chic y cosmopolita, en el que tradición y vanguardia se fusionan combinando materiales y elementos decorativos clásicos. Situado en pleno centro del Eixample, dispone de una amplia y confortable terraza en uno de los mejores paseos de la ciudad. El espacio, bajo la dirección de Alejandro Izquierdo combina varios ambientes: terraza, entrada, dos plantas, restaurante y club, consiguiendo una atmósfera exquisita y elegante y con un horario que va de 8 de la mañana a 3 de la madrugada (cocina, de 13,00 a 01,00). Entre las especialidades de la casa hay que citar los huevos de codorniz y caviar; jamón ibérico con pan de cristal con tomate; tartar de atún encima de abogado; chanquetes; huevos rotos con bogavante y fondo de caldereta; habitas con chipirones y alpargatas; risotto de setas con trufa negra; y, como postre, torrija, pastel de queso, bomba de chocolate; fresa con yogur y espuma de frambuesa; chocolate, sal Mandon y aceite de oliva.

EL CHEF FRAN LÓPEZ INAUGURA NUEVO RESTAURANTE EN BARCELONA, OFRECIENDO UN “TASTET” DE LAS TIERRAS DEL EBRO

Al igual que bastantes grandes chefs del país que, sin dejar su restaurante, asesoran y dirigen otro en Barcelona (Berasategui, Joan Roca, Marc Gascons, Paco Pérez, Sergi Arola, etc.) Fran López, del restaurante Villa Retiro, de Xerta , con estrella Michelin desde hace 7 años, ya tiene también restaurante en Barcelona, el nuevo hotel de lujo Ohla Eixample, inaugurado el pasado mes de abril. De esta forma el precioso hotel boutique cinco estrellas, situado en la calle Córcega, cerca de Balmes, cuenta con un restaurante de alta gastronomía, bautizado con el nombre de Xerta, en honor a la población tarraconense de su chef, Fran López. Precisamente para homenajear a su tierra, el restaurante ofrece en un comedor muy elegante, con cocina a la vista y con un servicio de primera, una selección de platos tradicionales de las Tierras del Ebro como arroces, ostras, mejillones o angulas (en temporada) ... Además de la sugestiva y apetitosa carta, hay un Menú Ejecutivo, los mediodías de martes a viernes por 35 euros, en el que el comensal puede escoger un entrante entre 2 opciones, un segundo de carne o

Traduccions pescado y un postre entre 3 variedades, además de vino, agua, café y mini dulces. También se ofrece el Menú del Delta, todos los mediodías, por 50 euros, el Menú degustación por 70 y el Menú Homenaje, por 98, con posibilidad de maridajes. La carta de vinos contiene más de 300 referencias y más de 200 destilados para hacer combinados y cócteles. Todo ello, junto con el personal del lobby y terraza del hotel con unas magníficas vistas a la ciudad condal y piscina climatizada situada en la novena planta del edificio, está gestionado por Joaquín López. En nuestra primera visita hemos optado por el Menú del Delta, que se inicia con unos aperitivos, tártaro de anguila ahumada, ceviche y una degustación de aceite de oliva de Pinell de Brai de olivos de 400 años; sigue con los tomates para apreciar todo el sabor de este producto del campo casado con vinagre de PX o de romero; y llega el plato más logrado, la excelente “desayuno rico”, en el que se conjugan perfectamente el parmentier, con foie, yema de huevo de pato y trufa (un plato que por sí solo justifica la visita); sigue el contundente arroz de ortigas y espardenyes, potente que nos trae el mar Mediterráneo en la boca, bien conjugado con la delicadeza del marisco. Termina con la sinfonía de cítricos, en diferentes texturas que ponen el punto de acidez final a esta comida exquisito En definitiva, la oportunidad en la Ciudad Condal de disfrutar de la cocina de uno de los mejores chefs de las comarcas tarraconenses a partir de sabores del sur de Cataluña, arroces, frutos del mar y productos de la tierra, que conquistan el paladar y con la doble opción de comer en mesas o barra, de cara a la cocina.

POL & GRACE, UN SINGULAR HOTEL DE 4 * EN BARCELONA

Un mismo no puede evitar la curiosidad por la historia de amor de Pol y Grace, una historia de ficción creada para dar vida en el hotel, que fue renovado por última vez en febrero de 2014. El hotel es un homenaje al amor entre Pol y Grace ya la vez el amor que sienten por la Ciudad Condal. En cada una de las 61 habitaciones distribuidas en 6 plantas temáticas, se describe y refleja los intereses de la pareja por la ciudad, en realidad la historia de amor de Pol y Grace se está escribiendo mientras duermes. Las habitaciones están inspiradas en diferentes acontecimientos históricos, en fiestas populares e incluso en una puesta de sol. El ambiente es sofisticado pero claramente acogedor, localizado en el encantador barrio de Sarrià-Sant Gervasi. Precio de la habitación es desde 75 euros / día. Una buena canción o un buen libro son siempre una buena opción para empezar el día con un buen desayuno rodeado de amigos, ofreciendo una gran variedad de productos naturales que harán que empieces la jornada con mucha energía. Un verdadero hogar lejos de la propia, con todas las comodidades. 24 horas de un servicio de WhatsApp, una pizarra con consejos de la ciudad de Barcelona, así como un registro de entrada bastante diferente, un equipo formado por personas que viven la historia. Wifi, café, té, fruta y agua gratuitos para todos los huéspedes. También disponemos de habitaciones adaptadas para minusválidos.

ALREDEDOR POR LA COSTA BRAVA

La Costa Brava tiene lugares maravillosos y hoteles y restaurantes para pasar unos días formidables disfrutando de la naturaleza, la relajación y la buena gastronomía.

CAU DEL PESCADOR, PARA SABOREAR UNO DE LOS MEJORES PESCADO AL HORNO DE SANT FELIU DE GUÍXOLS Este pequeño restaurante familiar, de un callejón perpendicular al Paseo de Sant Feliu de Guíxols, puede presumir de hacer uno de los mejores pescado al horno con patatas, de la localidad y, incluso, podríamos decir que de la Costa Brava. Y es que su chef propietario, Josep Camús, es un gran maestro de la cocina marinera que ofrece en su establecimiento siempre con productos de mercado y de temporada. Una ensalada de boquerones con romesco; alcachofas con almejas; revuelto de espárragos, gambas y ajetes; habas y guisantes del tiempo a la catalana y, por supuesto, un pez, con el gallo de la fotografía, al horno son unas perfectas elecciones para una comida inolvidable, que puede concluir con una selección de repostería, todo ello regado con un buen vino del Empordà. El establecimiento ocupa una antigua casa de pescadores conocida en otros tiempos como Casa Buxaller de la que pertenece José, que cuenta con el apoyo de su mujer, Nuria Amat. SALLÉS MAS TAPIOLAS SEGUEX MEJORANDO El hotel Sallés Mas Tapiolas, de Santa Cristina de Aro, designado “Hotel del Año 2016” por la incorporación el año pasado de las nuevas Suites Naturaleza, de 5 estrellas, en una zona exclusiva de la finca, continúa mejorando constantemente y hace poco de un más ha inaugurado las 5 habitaciones renovadas de la parte alta de la vieja masía, que data del siglo XIII, cada una con una singularísima decoración diferente. A destacar la que incluye una pecera con peces de colores y permite dormir bajo unas ramas ya que en el cabezal de la cama hay un árbol auténtico. Por otra parte, su restaurante continúa una línea de gastronomía muy buena, a cargo de un chef, Josep Ayats que conoce a fondo todos los secretos de los fogones, lo que le permite la elaboración de platos mediterráneos de temporada exquisitos, con productos de proximidad: Ensalada Mas Tapiolas, sopa de melón con jamón, tartar de vieira y gamba, bogavante a la parrilla, lenguado a la menieure; Chateaubriant con patatas y verduras; esferificaciones de gin tonic y ron ... Un hotel ideal para pasar unos días de descanso en plena naturaleza en el valle de Solius, disfrutando de su spa de 700 m2 y todas sus instalaciones, en las que también destacan el nuevo Pitch & Putt, de 18 hoyos, cancha de paddle y multideportiva, y bike center. En total ofrece 40 habitaciones y 13 suites. Lo dirige Pedro Molina. SALLÉS CALA DEL PI, UN 5 ESTRELLAS ENCIMA DE UNA CALA DE PLATJA D’ARO Las vistas son extraordinarias, las 41 habitaciones y 8 suites son amplias y muy confortables, con terraza, spa completísimo, con más de 600 m2 y con más de 50 tratamientos modernos de estética salud totalmente personalizados, la cocina de gran calidad a cargo de un prestigioso chef gerundense y muchos rincones agradables en un pequeño hotel con mucho encanto y cuidada decoración. Esto es Sallés Cala del Pi, a 2 kilómetros de Playa de Aro, en una zona residencial, tranquila y señorial, situado encima mismo de una pequeña cala. Lo dirige Xavier Colocho. Enric Herce, en el frente del fogones del restaurante del hotel que lleva por nombre Rosa de los Viento ofrece unas elaboraciones de cocina catalana (ampurdanesa creativa) y francesa básicamente actualizada: La sopa de pescado al estilo bullabesa;

salteado de verduras de temporada; pulpo con crema de frijoles, foie gras mi-cuit, cochinillo, confit de pato, paletilla de cabrito deshuesado ... Actualmente ya ofrece el menú de primavera denominado Sabores y colores: Sinfonía, que incluye carpaccio de vieiras con hierbas mentoladas y flores o pastel de verduras y setas de primavera; dorada con crema de pisto y chips vegetales o muslo de pato confitado con chutney de fresas; y macedonia de frutas del bosque con su sorbete o helado de tutti fruti. Un delicia pasar unos días.

CASTELL VELL, UNA COCINA TRADICIONAL Y DE MERCADO EN UN ENTORNO MEMORABLE EN TOSSA DE MAR

Tres generaciones son ya las que han pasado por las riendas del restaurante Castell Vell desde 1969. Situado en una terraza rodeada de vegetación, en el corazón de la Villa Antigua y en frente del Museo, con vistas al mar, a la montaña ya las murallas medievales, es el lugar preferido por muchos de los visitantes que en Tossa. Albert López, hijo y nieto de los fundadores, es quien lidera actualmente el restaurante, junto con sus padres Rosa y José Luis que también están en la brecha. Además, cuentan con un equipo que ofrecen un trato familiar, cercano y atento. La cocina es mediterránea tradicional, creativa y de mercado. Debemos destacar que en nuestra visita quisimos felicitar personalmente al nuevo chef italiano, Leandro Hernán Pecorino, no sólo por la perfecta cocción de cada plato, la presentación y la combinación de sabores sino especialmente, por uno de los postres, que justifica visita al restaurante. El couland de chocolate de dos sabores, blanca y negro con helado de turrón o vainilla, exquisito y con un textura y presentación inmejorable. En la carta encontramos especialidades como la "cim i tomba" de rape y rodaballo, 26,80, el plato más emblemático y tradicional de Tossa; la paella Castell Vell, 17,50; el rossejat de fideus (fideuá), 15,80; la caldereta de pescado y marisco, 38,80; Corvaina al horno con patatas y tomates, al estilo de na Francisqueta Tonet, 23,90; camalares al andaluza con salsa de curry, 16,50, buñuelos de bacalao con alioli de ajo negro, 11,80; la crema de patata con huevo espumado, setas y jamón; la panacota ... todos ellos deliciosos. El comensal también puede elegir el menú del día, por 22,90 euros, escogiendo un primero, un segundos y un postre entre 4 variedades respectivamente, además de pan y una copa de vino; o el menú especial 47 aniversario (1969-2016), por 29,80 euros, que incluye copa de bienvenida de cava o sangría y tres servicios. En Tossa de Mar, la cocina casera se ha transmitido tradicionalmente de generación en generación. El pescado y el marisco fresco son, sin duda, uno de los productos más presentes en la gastronomía local, ya que la pesca ha sido una actividad tradicional en Tossa. Además, muchos de los lugareños tenían su propio huerto con frutas, verduras, cereales y legumbres, un pequeño viñedo de donde se hacían su propio vino, ya menudo criaban pollos, gallinas, conejos o cerdos para su propio consumo. Toda esta variedad de productos tenían su época de bonanza marcados por las estaciones, cocinados en casa en cazuela sobre la base de unos sofritos elaborados con paciencia, y con un toque final con las picaduras. El ayuntamiento y un grupo de restauradores del municipio han querido recuperar y acercar esta cocina tossense más tradicional a todos aquellos que quieran disfrutar de una cocina de calidad, si-

Gastronomia i Turisme•4545

Traduccions guiendo las recetas de las abuelas, y marcada por la historia y las vivencias de todo un pueblo. Así, el restaurante Castell Vell forma parte de los restaurantes adheridos a ‘La cocina tradicional tossense’ por la tradicionalidad de cuatro de sus platos.

NECTARI ACOGIÓ LA RUTA DE LAS ESTRELLAS

El restaurante Nectari de Barcelona (C / Valencia 28) acogió, desde el 5 al 7 de mayo, la primera edición en el estado de La Ruta de las Estrellas, una experiencia gastronómica que reúne en la misma cocina 4 chefs con estrella: Ricardo Costa (líder de los nuevos chefs portugueses, 1 estrella Michelin), Joachim Koerper (restaurante Eleven de Lisboa, 1 estrella Michelin), Michel Van Der Kroft (T’Nonnetje de Amsterdam, 2 estrellas Michelin) y el anfitrión, Jordi Esteve (Nectari, 1 estrella Michelin). Durante 3 días cocinaron a 8 manos un menú degustación con aperitivos y un plato de cada uno de los chefs. Todo casado con con las marcas premium del grupo Codorníu Raventós que, con su apuesta por la alta gastronomía y los vinos y cavas de calidad, ha hecho posible la celebración de La Ruta en Cataluña. La presentación de la ruta contó con la presencia de la consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación, Meritxell Serret, que quisieron apoyar la iniciativa coincidiendo con la celebración del Año de la Gastronomía y el Enoturismo y la declaración de Cataluña como Región Europea de la Gastronomía 2016. El menú ofrecido consistió con aperitivos de la casa; salmón de Alaska marinado con melón, ensalada y almendras; Viña Pomal Rosado; a cargo de Joachim Koerper. Carabinero con bacalao, alcachofa y aceite de chorizo; Alma de Raimat blanco; a cargo de Michel Van Der Kroft. Merluza con pulpo con salsa de Salicornia; Codorniu RMC Blanc de Noirs, a cargo de Ricardo Costa. Vaca vieja con bravas latinas y salsa huancaína; Viña Pomal 106 barricas; a cargo de Jordi Esteve. Hamburguesa dulce con sus fritas, ketchup y mostaza; Anna de Codorniu dulce; a cargo también de Jordi Esteve. La Ruta de las Estrellas se celebra desde hace 5 años en Portugal (Rota das estrelas) con gran éxito de público y mediático. Madeira, Oporto y Lisboa son algunas de las ciudades sede de la ruta. En cada ciudad, un chef recibe menos 2 cocineros más con estrella Michelin para cocinar juntos una comida único. Uno de los participantes catalanes fieles a la ruta es Jordi Esteve, que decidió celebrarla por primera vez fuera de Portugal: el Nectari de Barcelona, con el apoyo de marcas como Codorníu y Guzmán.

EL HOTEL TERMES DE MONTBRIÓ CELEBRA EL 20 ANIVERSARIO CON INSTAGRAMERS

El Hotel Termes de Montbrió -del grupo Roc Blanc Hotels en el marco de la celebración de su vigésimo aniversario ha organizado este pasado fin de semana un encuentro muy especial. Un encuentro con 50 instagramers aficionados a la gastronomía bajo el lema “Ponemos cara a los instagramers en el Termes de Montbrió”. Así pues, Termes de Montbrió ha abierto sus puertas para que fotógrafos aficionados y instagramers venidos de toda Cataluña, Valencia y las Islas Baleares aportaran un punto de vista único sobre la arquitectura, los jardines, el entorno y las experiencias que ofrece este hotel del Baix Camp y su entorno. A lo largo de estos dos días, los usuarios de esta red social han podido disfrutar del entorno incomparable del Hotel Termes de Montbrió y han disfrutado de otras actividades como una visita al

46 • Gastronomia i Turisme

municipio vecino de la Ametlla de Mar, donde han podido disfrutar del Tuna Tour -Grupo Balfegó- y probar en primera persona la excepcional atún rojo que se pesca. Los instagramers también pudieron disfrutar de una cata de vinos a cargo de la bodega del Priorat Buil & Giné, que deleitarse con algunos de los vinos que producen en la Vilella Baixa. Además, han podido acceder y hacer el circuito termal que ofrece el propio hotel, el Aquatonic, siendo el primer centro termolúdico de España en obtener la certificación ISO 9001-2000. María Angulo, alias @elpatiodemicasa, ha sido la ganadora del concurso organizado en el que los propios instagramers invitados han hecho de jurado al decidir las 8 mejores fotografías finalistas de estos dos días y, posteriormente, votando la mejor de estas instantáneas. Roc Blanc Hotels es un grupo hotelero familiar que gestiona dos hoteles, el Hotel Roc Blanc de Andorra y el Hotel Termes Montbrió Resort, Spa & Park. Como grupo hotelero siempre han hecho una apuesta por la excelencia, vinculada a los servicios termales como corazón de su propuesta de valor. La restauración ha sido otra de las marcas identificativas de su negocio, así como la organización de eventos sociales y empresariales.

ESTELA BARCELONA, EN SITGES, HOTEL DE L’ART

El hotel Estela Barcelona es un edificio de estilo mediterráeno, situado en Sitges, con una gran relación con el arte que ya es palpable en la misma entrada, por lo que también se conoce como Hotel del Arte. Josep María Subirachs, reputado artista que trabaja en la fachada de la Sagrada Familia de Barcelona, lo ha convertido en el escenario del descenso del infinito en la tierra. Escalinatas, cascadas y esferas conforman en el hall del establecimiento esta particular visión de la unión de dos dimensiones que hinotizan el visitante. Construido en el año 1992, el hotel Estela Barcelona es uno de los más emblemáticos de la Blanca Subur, situado en la cala de Aiguadolç y a escasos metros del puerto deportivo, un a de las zonas más animadas de la población. Ofrece a sus clientes un trato exquisito y todas las facilidades que se esperan de un hotel moderno, como TV vía satélite, aire acondicionado, teléfono directo y parking privado, entre otros. El edificio alberga obras de arte originales de primer nivel ofreciendo a los huéspedes la posibilidad de convivir con el arte tanto en las zonas nobles del hotel como las habitaciones pintadas por artistas. Todo comenzó cuando en octubre de 1993, el pintor Antonio Xaus se encerró en una habitación número 105 y pintó, como si fueran lienzos, sus paredes, el techo y las sábanas y toallas como protesta por la actitud conformista y poco trasngresora del arte del momento. En definitiva, esta provocación artística tenía por objeto, según manifestó el pintor, expresar su disconformidad ante la “falta de pasión y la alegría del arte actual”. El proyecto entusiasmó tanto al director del hotel que, más adelante, emulando la idea del pintor, otros artistas de la talla de Subirachs, Grau Garriga, Quim Hereu, Josep Puigmartí, Paco Durán, Xesco Mercé, Marc Villalonga y Juan Iriarte , siguieron sus pasos utilizando las habitaciones a modo de lienzo para sus obras. De esta forma, el hotel dispone de 9 habitaciones y suites de artista que permiten a sus huéspedes darse el lujoso capricho de soñar rodeado de arte, vistas al mar y con la más moderna tecnología. En total el establecimiento tiene 64 habitaciones, el precio oscila segun temporada entre los 99/170 euros / día. Junto al hall, está el restaurante, denominado Iris, en el que habitualmente se ofrecen exposiciones de

pintura y escultura de varios artistas. Su cocina sigue la línea de estilo mediterráneo y de mercado, en una carta de temporada y con varios menús, que elabora el chef Jaume Rius. El hotel dispone también de amplios salones privados modulares para todo tipo de celebraciones y banquetes de hasta 250 personas, así como agradables terrazas con vista al mar en un entorno ajardinado hasta las orillas de la piscina. En definitiva un hotel, que dirige el propietario, Xavier Castellví, original, único, moderno y confortable, con la signularidad de su arte en todas partes, con obras de grandes artistas como Tharrats, Josep Bofill, Subirachs, entre otros.

SANTOS PORTA FIRA, SINGULAR CONSTRUCCIÓN HOTELERA EN BARCELONA

Situado frente a la entrada de la Feria Gran Vía de Hospitalet de Llobregat, este hotel es el primero en el área metropolitana de Barcelona de la cadena Santos. Goza de una singular y espectacular construcción, obra del prestigioso arquitecto japonés, Toyo Ito, ocupando un edificio de nueva construcción de 24 plantas, en forma de flor de loto, de color rojo, que por su atrevido diseño futurista ha pasado a formar parte del skyline de la Ciudad condal. Ofrece 311 habitaciones todas ellas con aire acondicionado, caja fuerte, minibar, televisión con canal satélite, caja fuerte, albornoz, teléfono directo, cerradura electrónica, Wi-Fi y secador de pelo. Dispone de habitaciones para minusválidos. Inaugurado en febrero de 2010. El precio de la habitación doble es de 90/150 euros / día, según temporada. Con la categoría de 4 estrellas Superior, el hotel está dirigido por Oscar Bermejo y dispone en la planta 17 de una zona wellness, con ducha de contrastes, sauna, cabinas de masajes y gimnasio. También tiene un completo business center, parking cerrado subterráneo, helipuerto en la azotea, salas de convenciones, con capacidad para hasta 1.000 personas, preparadas para cualquier tipo de evento. A destacar el jardín japonés en la plataforma que rodea el edificio, un espectacular hall con grabados del proyecto del propio arquitecto y restaurante: Spiral. Spiral es el restaurante gastronómico del hotel Santos Porta Fira, que ofrece una línea de cocina mediterránea y creativa, a cargo del chef Samuel Aguilera. El comedor es amplio y luminoso, con una capacidad para hasta 50 comensales; su decoración es minimalista y lo dirige Raul Coronel. Tiene 4 variedades de pan. En la carta de vinos hay unas 30 referencias. El vino de la casa es de Bot (D.O Terra Alta). Entre sus especialidades de la carta hay que tener en cuenta el risotto de camembert, trufa, trompetas de la muerte y cecina de León, 16,00; foie mi cuit con garrampinyades, fresones y queso de cabra, 17,00; tataki de atún Yellow finn con canelón de mango, manchego y citronella, 20,00; el auténtico steak tartar de ternera con patata frita tradicional y su crujiente, 20,00; y, a la hora del postre, nuestro impresionante Ferrero Rocher, 8,50; mousse de chocolate blanco en texturas y sorbete de fruta de la pasión, 5,50. El restaurante también incluye un menú degustación por 42,00 euros. No cierra ningún día y su horario es de 13,00 a 16,00 y de 20,00 a 23,00. El servicio es muy amable y diligente.

Deutsche Bank, S.A. Española – NIF A-08000614, R.M. Madrid, T.28100, L.0, F.1, S.8, H.M506294, I.2

En Deutsche Bank somos un banco distinto. Le escuchamos y juntos encontramos soluciones con un servicio único y productos a su medida. Por ello, hemos sido nombrados un año más el Primer Banco en Calidad de Servicio en España.

ER banco en

calidad de servicio en España*

*Equos RCB 2015. Stiga.

➤ Para más información sobre nuestros productos y servicios, acuda

a su oficina Deutsche Bank más cercana, llame al 902 385 386 o visite www.deutsche-bank.es/pbc