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Rares sont les artisans chocolatiers qui fabriquent eux même leur propre chocolat. La fabrication du chocolat est un procédé complexe qui nécessite un savoir-faire. Les fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées, malaxées et conchées pour confectionner le chocolat. Cette transformation réalisée par les artisans chocolatiers est appelée « Bean to Bar ».
Un chocolat Rare & Unique Ces rares artisans chocolatiers, pratiquant Le BEAN TO BAR, sont à la recherche de qualité et ont le souci de faire un produit unique. Cela passe par une relation plus proche avec les planteurs, ainsi qu’une sélection méticuleuse des fèves de cacao grâce à une production artisanale et à petite échelle. Une liste des ingrédients souvent réduite au plus simple: cacao et sucre, des heures d’expérimentation et de la précision dans tout le processus .