Le cacao a été introduit sur l’île de Grenade, au 19ème siècle, les cacaoyers ont toujours résisté malgré les ouragans dévastateurs. Le terroir volcanique donne un goût particulier à ce cacao.
Le cacao aurait été introduit à Haïti par les français durant la période de colonisation. Ces fèves viennent de petits producteurs réunis en coopérative au sud de l’ile, dans la région de Grande Anse.
Des notes boisées de fruits apparaissent en fin de bouche.
Sur des notes relativement acidulées et d’épices sucrées, ce cacao vous envoûtera !
Haïti %
Force, cannelle et citron
L’association de ces trois origines confère à cette tablette un équilibre entre amertume et astringence donnant de la personnalité à ce chocolat.
Equateur Venezuela Côte d’Ivoire %
Puissant
Sur cette ancienne plantation coloniale, les excès et débordements du fleuve Sambirano enrichissent la terre pour que s’épanouisse ce cacao d’exception. La plantation est l’une des plus belles au monde. Typique de Madagascar, ce cacao donne un goût acidulé, ainsi qu’une longueur en bouche incroyable.
Le cacao aurait été introduit au Vietnam, fin 1800. Ce n’est que récemment, dans les années 2000, que sa culture se professionnalise. Bien équilibré entre amertume et acidité, un profil d’épices et d’herbes apparaît.