EJERCICIO SOBRE EL PUNTO DE EQUILIBRIO Ese ejercicio se resuelve más fácilmente en una hoja de cálculo tipo Excel. Agregar tres columnas a las 4 dadas a continuación. Trabajar sobre la base de una venta hipotética de100 mil Bs. Mandar el ejercicio al profesor en documento adjunto en Excel, a su correo electrónico. NO pasar por la plataforma por favor. Un restaurante ofrece un menú sencillo que ofrece los siguientes artículos: ARTÍCULO DE MENU
P.V.P.
% de COSTO
% VENTA
STEAK DE SOLOMO CHURASCO DE PARGO POLLO CORDON BLUE
Bs. 150,00 Bs. 180,00 Bs. 115,00
30,45% 43,60% 28,40%
18,90% 9,00% 21,39%
PLUMITAS CARBONARA CHULETA DE CERDO HAMBURGUESA
Bs. 100,00 Bs. 143,00 Bs. 81,00
22,18% 37,78% 26,25%
24,91% 14,30% 11,50%
Los Gastos fijos tienen un total de Bs. 79.410,00 Los gastos variables de operación representan un 30,59 % de las ventas 1.- Determinar el valor del cheque promedio 2.- Calcular el porcentaje de costo de venta 3.- Calcular el costo en Bs. del cheque promedio 4.- Calcular el margen y el índice de contribución 5.- Calcular el Punto de Equilibrio en Cubiertos 6.- Calcular el Punto de Equilibrio en Ventas 7.- Representar el Punto de Equilibrio en forma gráfica 8.- Calcular cuál será la ganancia si se venden 2.000 cubiertos 9.- Calcular cuál deben ser las ventas para lograr una utilidad de 25.000 10.- Cuál es la venta en Bs. de cada ítem con los cubiertos indicados en el punto 8 11.- Cuál será la ganancia si el gasto operativo disminuye de un 2,5%