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Galana Desserts, SL PolĂgon Industrial Clot de Moja c/ Sumoi, 26 08734 OlĂŠrdola (Barcelona) T. 93 7428065 M. galana@galanadesserts.es Skype: Galana_Kualys
Buscamos el concepto, transmitimos el valor y lo aportamos para adaptarlo en la cocina.
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VERDURAS Cebollitas glaseadas
K1000001 Cebollitas en agridulce
1 kg.
12 u.
K1000002 Cebollitas en agridulce
3 kg.
6 u.
K1000003 Cebollitas vinagre balsámico
1 kg.
12 u.
K1000004 Cebollitas vinagre balsámico
3 kg.
6 u.
K1000026 Alcachofas con tronco al natural
3 kg.
6 u.
K1000027 Alcachofas con tronco en aceite
3 kg.
6 u.
K1000029 Corazón de alcachofas mini
1,7 kg.
K1000030 Láminas de alcachofa al natural
3 kg.
6 u.
K1000010 Alcachofas corazón en aceite al grill
2 kg.
6 u.
K1000028 Alcachofas con tronco grill en aceite
3 kg.
6 u.
K1000011 Cebollitas al grill en aceite
2 kg.
6 u.
K1000014 Calabacín al grill en aceite
2 kg.
6 u.
K1000012 Berenjena al grill en aceite
2 kg.
6 u.
K1000015 Calabacín al grill en aceite
1,7 kg.
Alcachofas
6 u.
Verduras al grill
4
6 u.
Todo TOMATE Tomate seco y semiseco
K1000006 Tomate semiseco en aceite 1 kg.
K1000005 Tomate seco en aceite
12 u.
K1000008 Tomate seco en aceite
1 kg.
1,7 kg.
K1000009 Tomate cherry semiconfitado en aceite
6 u.
1 kg.
K1000032 Tomate seco
6 u.
500 gr.
6 u.
Tomate concentrado y pulpa
K5000003 Tomate concentrado 1 kg.
K5000001 Pulpa de tomate
12 u.
3 kg.
K5000002 Pulpa de tomate
6 u.
5 kg.
K5000005 Salsa de tomate K5000004 Salsa de tomate con albahaca con orĂŠgano
6 u.
3 kg.
6 u.
5 kg.
6 u.
Tomate entero
K6000001 Tomate pelado 3 kg.
K6000002 Tomate pelado con DOP San Marzano
6 u.
3 kg.
K6000003 Tomate cherry. 3 kg.
6 u.
K6000004 Tomate cherry
6 u.
800 gr.
K6000005 Tomate K6000006 Tomate amarillo pequeĂąo perlas dulce 400 gr. 24 u. 1 kg.
12 u.
6 u.
Tomate especiales
K2200000 Tomate datterino rojo 350 gr.
6 u.
K2200001 Tomate datterino amarillo 350 gr.
6 u.
K2200002 Pizzuletto rojo 350 gr.
6 u.
5
setas, cereales y legumbres Setas secas
K5600001 Boletus Edulis secos
500 gr.
6 u.
K5600006 Carrerilla - Senderuelas secas
500 gr.
6 u.
K5600002 Boletus Edulis de calidad extra
500 gr.
6 u.
K5600007 Shiitake - Llanega del Pirineo
500 gr.
6 u.
K5600003 Surtido de 7 tipos de setas
500 gr.
6 u.
K5600008 Trompetas de la muerte secas
500 gr.
6 u.
K5600004 Chantarela
500 gr.
6 u.
K5600009 Boletus Edulis extra en polvo
100 gr.
6 u.
K5600005 Colmenilla seca extra coraz贸n
500 gr.
6 u.
Lentejas del Puy
K5600013 Lentejas verdes de la zona de Puy 500 gr.
K5600014 Lentejas verdes 500 gr.
K5600015 Lentejas Beluga 500 gr.
K5600017 Lentejas coral 500 gr.
K5600016 Harina de lentejas de Puy 500 gr.
Cereales
K5600018 Quinoa rojo 500 gr.
6
K5600019 Quinoa blanca 500 gr.
K5600020 Copos de avena 500 gr.
K5600021 Trigo de espelta 500 gr.
K5600024 Boulgour 500 gr.
setas y verduras Setas en aceite
K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres 1 kg.
K5500008 Mezcla de setas silvestres aceite 1 kg.
12 u.
K5500024 Setas de cardo en aceite 1 kg.
K5500001 Boletus “Cep” laminado
12 u.
1 kg.
6 u.
K5500005 Pholiota Mutabilis en aceite
12 u.
1 kg.
12 u.
K5500003 Boletus "Cep" Campesino
1 kg.
12 u.
K5500026 Boletus edulis al natural
1 kg.
12 u.
K1000025 Boletus edulis en aceite
3 kg.
6 u.
K5500004 Chantarela de Valtellina
1 kg.
12 u.
K1000024 Setas de cardo en aceite
1 kg.
12 u.
K5500005 Famigliola gialla en aceite
1 kg.
12 u.
K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres
1 kg.
12 u.
K5500008 Mezcla de setas silvestres en aceite
1 kg.
12 u.
K5500009 Mezcla de setas silvestres en aceite
3 kg.
6 u.
K5500012 Fantasía 7 setas silvestres - ración
180 g.
24 u.
K5500010 Porcini trifolati boscaiolo
180 g.
12 u.
K5500011 Famigliola gialla
180 g.
12 u.
7
salsas Y cremas
K7000001 Salsa de pesto genovesa
1 kg.
K7000002 Salsa de pesto genovesa
650 gr.
K7000003 Salsa pesto roja de albahaca
650 gr.
K7000005 Crema de aceituna negra
650 gr.
K7000011 Salsa de pesto genovesa
130 gr.
12 u.
6 u.
K7000012 Crema de aceituna negra
130 gr.
12 u.
6 u.
K7000013 Crema de nuez
130 gr.
12 u.
6 u.
K7000014 Crema de anchoas
130 gr.
12 u.
130 gr.
12 u.
130 gr.
12 u.
9 u.
K7000007 Crema de alcachofa
650 gr.
6 u.
K7000015 Crema de tomate seco
K7000008 Crema de nuez
650 gr.
6 u.
K7000016 Crema de ceps
K7000009 Crema tomate seco
650 gr.
6 u.
condimEnTos
Crema condimento de boletus edulis
K1000018 Crema condimento esparragos
1 kg.
6 u.
K1000016
K1000019 Crema condimento alcachofas
1 kg.
6 u.
K1000020 Crema condimento achicoria
K1000021 Crema condimento de trufa
650 gr.
1 kg.
6 u.
K1000017 Crema condimento de quesos
K1000022 Sugo de tomate concentrado dulce
1 kg.
500 gr.
8
6 u.
1 kg.
6 u. 6 u. 6 u.
setas y verduras congeladas
GD140001 Boletus Edulis Entero Extra 1 kg.
6 u.
GD140004 Boletus Edulis Laminado 1 kg.
6 u.
GD140008 Mezcla setas boletus edulis (9%) 1 kg.
6 u.
GD1400014 Shitake Enteros 1 kg.
6 u.
GD1400023 Láminas de calabacín al grill 1 kg.
5 u.
GD140002 Boletus Edulis Entero 1ª 1 kg.
6 u.
GD140006 Boletus Edulis Dados 1 kg.
6 u.
GD140009 Mezcla de setas 1 kg.
6 u.
GD1400019 Fondo alcachofa 5/7 cm GD1400020 Alcachofa con tronco 1 kg.
5 u.
GD1400024 Pimiento Extra al grill 1 kg.
5 u.
GD140003 Boletus Edulis Entero 2ª Calidad 1 kg.
6 u.
GD140007 Briciolon 1 kg.
6 u.
GD1400013 Famigliola Gialla 1 kg.
6 u.
GD1400021 Espárragos verdes 12 - 16 GD1400022 Espárragos verdes 16 - 22 1 kg.
5 u.
GD1400025 Láminas de Berenjena al Grill 1 kg.
5 u.
9
pasta Pasta corta
GD500003 Strozzapretti de la Emilia Romagna
GD500002 Garganelli 3 kg.
1,7 gr.
3 kg.
GD500005 Orecchiette
1,6 gr.
3 kg.
GD500006 Stringoli o Troffie
1,4 gr.
3 kg.
0,8 gr.
Pasta larga
GD500008 Fetuccine
GD500009 Tagliatelle
GD500010 Pappardelle
GD500011 Tagliolini
2 kg.
2 kg.
1,5 kg.
2 kg.
40 gr.
35 gr.
25 gr.
GD500013 Spaghetti alla Chitarra
35 gr.
2 kg.
50 gr.
GD500014 Tagliolini de tinta de sepia 2 kg.
35 gr.
Pasta rellena
GD500015 Raviolini a la bolognesa 3 kg.
1 gr.
GD500023 Corazoncito de ricota y espinacas 3 kg.
10
6,5 gr.
GD500017 Tortellini a la bolognesa 3 kg.
3,5 gr.
GD500024 Fafottini de gorgonzola y nueces 3 kg.
5,5 gr.
GD500018 Cappeletti de queso 3 kg.
3,5 gr.
GD500025 Fagotinni con chantarella 3 kg.
12 gr.
GD500019 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.
6 gr.
GD500026 Fagottini de queso y pera 3 kg.
12 gr.
GD500021 Tortelloni de ceps 3 kg.
6 gr.
GD500027 Fagottini de trufa negra melanosporum 3 kg.
12 gr.
pasta
GD500028 Tortelli de pescado 3 kg.
6 gr.
GD500034 Capelli de naranja relleno de calabaza 3 kg.
18 gr.
GD500045 Cappelli de Scamorza (queso) y berenjena 3 kg.
18 gr.
GD500051 Raviolacci de ceps (boletus edulis) 3 kg.
27 gr.
GD500058 Torteloni gigante con ricota y espinacas 3 kg.
25 gr.
GD500029 Agnoloti a la bolognesa 3 kg.
6 gr.
GD500035 Tortelli de calabaza 3 kg.
15 gr.
GD500046 Cappelli de ceps (boletus edulis) 3 kg.
18 gr.
GD500050 Raviolacci Ricota y espinacas 3 kg.
27 gr.
K9000031 Tortellacci gigante verde relleno de esp谩rragos 3 kg.
60 gr.
GD500030 Ravioli de trufa negra 3 kg.
12 gr.
GD500037 Quadroni de mar con marisco 3 kg.
15 gr.
GD500047 Capelli de quesos 3 kg.
18 gr.
GD500054 Panzarotti rosa de salm贸n 3 kg.
11 gr.
GD500061 Tortellacci gigante negro relleno de salm贸n 3 kg.
60 gr.
GD500032 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.
7,5 gr.
GD500038 Quadroni de alcachofa 3 kg.
15 gr.
GD500048 Tortelloni gigante de vieiras y gambas 3 kg.
25 gr.
GD500055 Panzarotti de queso provola y speck 3 kg.
11 gr.
GD500062 Tortellacci gigante con ricotta y nata 3 kg.
60 gr.
GD500033 Ravioli a la bolognesa 3 kg.
7,5 gr.
GD500039 Quadroni de ricota y espinacas 3 kg.
15 gr.
GD500053 Tortelloni gigante de langosta y cangrejo 3 kg.
25 gr.
GD500056 Panzarotti de ricota y espinacas 3 kg.
11 gr.
GD500064 Caramelo tricolor relleno de ricota y espinacas 3 kg.
13 gr.
11
pasta fresca alimentaria il prodotto dal forno
GD500065 Plancha fresca congelada precocida
GD500066 Plancha fresca cong. precocida verde
4 x 2,5 kg
4 x 2,5 kg
GD500070 Canelones de ricota y espinacas 3 kg.
50 gr.
GD500071 Canelones de carne 3 kg.
50 gr.
GD500072 Lasagna a la Bolognesa 3 kg.
Gli gnocchi
GD500074 Gnocchi de patata 10 x 1 kg
6 gr.
GD500078 Chicche 3 color 5 x 1 kg
2,5 gr.
GD500079 Gnocchi 4 quesos
GD500105 Gnocchetti pequeño 6 gr. patata 10 x 1 kg
GD500106 Gnocchi boletus edulis
GD500090 Tortellazzo con Caprino y limón
GD500097 Tradicional al Parmesano Reggiano
GD500098 Espiga de pasta relleno con esturión
10 x 500 gr
10 gr.
10 x 500 gr
10 gr.
El descubrimiento de Canuti
GD500082 Tortello Pecorino de gruta y pétalos flores 2 x 1 kg
12 gr.
GD500094 Suprema de Radicchio con Speck 2 x 1 kg
16 gr.
GD500083 Gigante con ricota de Pecora y espinacas 2 x 1 kg
28 gr.
GD500095 Fazzoletto con calabaza y mostarda 2 x 1 kg
11 gr.
2 x 1 kg
18 gr.
GD500096 Fazzoletto con hierbas de campo 2 x 1 kg
11 gr.
2 x 1 kg
38 gr.
GD500104 Tagliatella al huevo con harina de molino piedra 1,5 kg
30 gr.
2 x 1 kg
20 gr.
GD500107 Suprema gigante con mozzarella y albahaca 2 x 1 kg
38 gr.
Línea especial
GD500099 Tortellini alla Bolognesa 3 kg.
12
1 u.
GD500100 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.
1 u.
GD500101 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.
1 u.
GD500102 Ravioli a la bolognesa 3 kg.
1 u.
GD500103 Canelones rellenos de ricota y espinacas 3 kg.
1 u.
G
LU
K4200001 Macarrón clásico sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200005 Corneto sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200009 Papardelle sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200013 Preparado especial para elaborar pasta 1 kg.
6 u.
TE
fr
SIN
ee
intolerancias alimentarias
N - glute
n
K4200002 Macarrón corto sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200006 Pepitas sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200010 Lasaña sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200014 Harina de trigo sarraceno 1 kg.
6 u.
K4200003 Spaguetti sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200007 Gnocchi sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200011 Garganelli sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200015 Harina de arroz 1 kg.
6 u.
K4200004 Espirales o fusilli sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200008 Tagliatelle sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200011 Strozzapreti sin glúten 500 gr.
12 u.
K4200016 Harina de maíz 1 kg.
6 u.
13
pastas SĂŠmola grano duro
K4000001 Spaguetti 500 gr.
24 u.
K4000005 Strozzapretti 500 gr.
12 u.
Germen grano
K4000002 Spaguetti 500 gr. 16 u. chitarra
K4000003 Pappardelle
K4000006 Tortiglioni
K4000007 Penne
500 gr.
12 u.
500 gr.
500 gr.
12 u.
12 u.
K4000004 Trofie 500 gr.
12 u.
K4000008 Spaghetti 500 gr.
16 u.
K4000010 Calamari 500 gr.
12 u.
K4000009 Linguine 500 gr.
16 u.
Germen grano y huevo
K4000011 Paccheri 250 gr.
16 u.
K4000035 Linguine colores 16 u.
14
K4000012 Straccetti 250 gr.
16 u.
K4000036 Tagliatelle colores 16 u.
K4000013 Tagliolini 250 gr.
16 u.
K4000037 Farfalle colores 16 u.
K4000014 Tagliatelle 250 gr.
16 u.
K4000038 Farfalle sabores 16 u.
K4000052 Ricci a los tres 500 gr. 12 u. sabores
K4000039 Tagliatelle arco iris 16 u.
pastas grano de trigo duro
K4000023 Linguine de tinta de sepia 250 gr.
16 u.
K4000025 Tagliolini de tomate 250 gr.
16 u.
K4000032 Hojas de olivo 500 gr.
12 u.
K4000048 Linguine de cañamo 250 gr.
16 u.
K4000022 Linguine de ajo y albahaca 250 gr.
16 u.
K4000015 Linguine de pimiento rojo 250 gr.
16 u.
K4000017 Fettuccine de aceitunas 250 gr.
16 u.
K4000049 Ricci de cañamo 500 gr.
12 u.
K4000016 Tagliolini de trufa negra 250 gr.
16 u.
K4000020 Tagliatelle con azafrán 250 gr.
16 u.
K4000028 Straccetti con ceps 250 gr.
12 u.
K4000050 Ricci de pimiento picante 500 gr.
12 u.
K4000019 Tagliatelle de ceps 250 gr.
16 u.
K4000021 Linguine de limón con pimienta 250 gr.
16 u.
K4000029 Straccetti con pimiento picante 250 gr.
12 u.
K4000051 Ricci de tinta de sepia 500 gr.
12 u.
K4000018 Tagliatelle de salmón 250 gr.
16 u.
K4000026 Tagliolini con ortigas 250 gr.
16 u.
K4000041 Macarrones al cacao 250 gr.
16 u.
K4000024 Spaghetti de tinta de sepia 250 gr.
12 u.
15
pastas grano de trigo duro
K3000001 Espagueti 500 gr.
24 u.
K3000032 Espagueti 3 kg.
5 u.
K3000026 Fideos largos 500 gr.
24 u.
K3000007 Medio macarrón rallado 500 gr.
24 u.
K3000012 Vermicelli corto 500 gr.
24 u.
K3000019 Fusilli (espiral) 500 gr.
24 u.
K3000036 Fusilli (espiral) 3 kg.
5 u.
K3000027 Nido tagliatelle 500 gr.
16
12 u.
K3000020 Espirales largos con agujero 500 gr.
24 u.
K3000002 Espaguetini 500 gr.
24 u.
K3000008 Bucattini corto 500 gr.
24 u.
K3000013 Rigatoni 500 gr.
24 u.
K3000015 Helicoidal 500 gr.
24 u.
K3000035 Helicoidal 3 kg.
5 u.
K3000003 Linghettine 500 gr.
24 u.
K3000009 Fagiolini 500 gr.
24 u.
K3000014 Orecchiette (conchas) 500 gr.
24 u.
K3000022 Hélices 3 500 gr. 24 u. colores K3000038 Hélices 3 3 kg. 5 u. colores
K3000031 Nido Pappardelle
K3000029 Nido de fettuccine al huevo
K3000028 Nido de taggliolini al huevo
500 gr.
12 u.
500 gr.
500 gr.
12 u.
12 u.
K3000005 Macarrón 500 gr. 24 u. rallado K3000033 Macarrón 3 kg. 5 u. rallado
K3000006 Macarrón liso
K3000004 Regina
K3000018 Riccia
500 gr.
24 u.
K3000025 Canelones 250 gr.
24 u.
K3000017 Farfalloni (lacitos grandes) 500 gr.
24 u.
K3000023 Tagliatelle verde 500 gr.
12 u.
K3000021 Nidos de espagueti largos 500 gr.
12 u.
500 gr.
24 u.
K3000034 Macarrón liso 3 kg.
500 gr.
5 u.
24 u.
K3000011 Tiburones (conchas cerradas) 500 gr.
24 u.
K3000016 Farfalle 500 gr. 24 u. (lacitos) K3000037 Farfalle (lacitos) 3 kg.
5 u.
K3000024 Cintas dos colores (dos sabores) 500 gr.
12 u.
K3000039 Placas de lasaña al huevo 500 gr.
12 u.
5ª gama de entrantes
GD160001 Medallón de patata Vitelotte con crema emmental 70 gr. 24 u.
GD160002 Duxelle de París con setas y mantequilla
GD160003 Crumble de tomate con azúcar moreno
GD160004 Crumble de legumbres al sol
GD160005 Gratín de calabaza dulce
GD160006 Mix de panache de patata Vitelotte, patata 70 gr. 24 u. dulce y zanahoria
GD160007 Mousse de crema de vieira y cítricos
GD160008 Turbot de salmón a la mousselina de vieiras
GD160009 Filete de salmón relleno
75 gr.
85 gr.
24 u.
24 u.
75 gr.
70 gr.
110 gr.
24 u.
24 u.
24 u.
75 gr.
85 gr.
24 u.
24 u.
17
SUSHI
GD170002 Surtido de nigiris: 2 tipos de nigiri de salm贸n
GD170001 Surtido de sushi: 5 tipos de nigiri, maki, surimi y rollitos
2 planchas x 20 u.
2 planchas x 30 u.
GD170007 Surtido de sushi: 5 tipos de nigiri, maki, surimi y rollitos
GD170003 Surtido de makis: 2 tipos de makis de salm贸n y pepinillo
24 unidades x 5 cajas.
2 planchas x 40 u.
GD170006 Ensalada wakame 1 kg.
GD900004 Brocheta pollo yakitori japon茅s 15 gr.
18
67 u.
GD900005 Brocheta tandoori indian 20 gr.
50 u.
GD900035 Brocheta larga yakitori Soja 25 gr.
40 u.
fINGER fOOD ASIÁTICO
GD900012 Torpedo de gambas en tempura 18 gr.
56 u.
GD900014 Torpedo de gambas con coco 20 gr.
50 u.
GD900019 Rollito de primavera cantonés 15 gr.
67 u.
GD900029 Surtido de pollo oriental 15 gr.
67 u.
GD900009 Tubos de pollo oriental 20 gr.
50 u.
GD900015 Torpedo de gambas con patata 27 gr.
40 u.
GD900023 Rollito triángulo samosa 15 gr.
67 u.
GD900018 Rollito de primavera vegetal 15 gr.
67 u.
GD900028 Mix vegetal con tempura 75 u.
GD900027 Cangrejo relleno 30 gr.
32 u.
GD900013 Torpedo de gambas 18 gr.
55 u.
GD900025 Bolsitas guarnición rellenas de marisco 15 gr.
72 u.
GD900017 Rollitos de gamba 10 gr.
100 u.
GD900037 Canapé oriental 20 gr.
48 u.
GD900032 Dedos de mozzarella 50 u.
19
cocina asiĂĄtica
K3100009 Salsa Soja japonesa Miyata 500 ml.
12 u.
K3200023 Yuzu Ponzu 500 ml.
15 u.
K3100017 Salsa Mirin Miyata 500 ml.
20
K3100024 Salsa de soja japonesa Miyata
12 u.
1 l.
K3100006 Salsa de soja superior
12 u.
1 l.
K3100008 Salsa de soja superior
12 u.
1,8 l.
12 u.
K3100001 Aceite de 500 ml. 12 u. sĂŠsamo
K3100013 Vinagre de 500 ml. 12 u. manzana
K3100014 Vinagre de 500 ml. 12 u. arroz
K3100015 Vinagre sushi 623 ml. 12 u. Miyata
K3100002 Salsa de ostras
K3100011 Salsa Teriyaki Miyata
K3100004 Salsa de chili dulce
K3100018 Sambal Oelek
510 ml.
24 u.
500 ml.
12 u.
900 gr.
12 u.
750 ml.
6 u.
cocina asiรกtica
K3100019 Wasabi en polvo 250 gr.
12 u.
K3100026 Panko 1 kg.
10 u.
10 kg.
1 u.
K3100027 Panko
K3200007 Cous cous 5 kg.
K3200013 Leche de coco 3 kg.
K3100022 Jenjibre rosa
K3100016 Harina de tempura 1 kg.
K3200004 Noodles arroz 6 kg.
K3200002 Noodles finos
K3200006 Cous cous 1 kg.
K3200014 Leche de coco 400 gr.
10 u.
190 gr.
K3200001 Noodles finos 400 gr.
K3100012 Wasabi pasta 43 gr.
24 u.
K3200021 Mangostin 565 gr.
24 u.
K5300001 Papel de arroz para rollitos de primavera
12 u.
200 gr.
K3200003 Noodles arroz 400 gr.
K3200009 Algas wakame 100 gr.
K3200020 Lichies 565 gr.
12 u.
K3200005 Perlas tapioca 1 kg.
K3200008 Sushi nori 140 gr.
K3200022 Papaya 585 gr.
21
vinagre balsámico Línea gourmet
K9000022 Vinagre módena Frambuesa
250 ml.
6 u.
K9000029 Vinagre de miel en spray
250 ml.
6 u.
K9000023 Vinagre módena Mango
250 ml.
6 u.
K9000037 Vinagre de manzana Amea
500 ml.
6 u.
K9000038 Vinagre módena con frambuesa
250 ml.
6 u.
K9000024 Vinagre módena trufa negra
250 ml.
6 u.
K9000025 Vinagre módena spray
250 ml.
6 u.
K9000030 Vinagre módena etiq. Azul
250 ml.
12 u.
K9000031 Vinagre módena etiq. Verde spray
250 ml.
6 u.
K9000034 Vinagre módena etiq. Verde
3 l.
6 u.
K9000032 Vinagre módena etiq. Azul
500 ml.
6 u.
K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde
5 l.
2 u.
K9000033 Vinagre módena etiq. Verde
500 ml.
6 u.
K9000036 Vinagre módena Blanco condimento
500 ml.
Línea clásica
22
2 u.
cremas balsámicas Crema de balsámico y catering
K9000001 Crema balsámica clásica
320 gr.
6 u.
K9000002 Crema clásico blanco
320 gr.
6 u.
K9000003 Crema pulpa de mango
320 gr.
6 u.
K9000004 Crema pulpa de higos
320 gr.
6 u.
K9000005 Crema pulpa de melocotón
320 gr.
6 u.
K9000006 Crema pulpa de vainilla
320 gr.
6 u.
K9000007 Crema pulpa de limón
320 gr.
6 u.
K9000008 Crema pulpa de frambuesa
320 gr.
6 u.
K9000009 Crema pulpa de pesto albahaca
320 gr.
6 u.
K9000010 Crema pulpa de trufa negra
320 gr.
6 u.
K9000011 Crema pulpa de soja y wasabi
320 gr.
6 u.
K9000012 Crema pulpa de castañas
320 gr.
6 u.
K9000013 Crema pulpa de pera y nueces
320 gr.
6 u.
K9000014 Crema pulpa de tomate seco
320 gr.
6 u.
K9000015 Crema pulpa de salsa picante
320 gr.
6 u.
K9000043
Crema balsámica clásica etiqueta negra 92
320 gr.
12 u.
K9000044
Crema balsámica clásica etiqueta negra 92
320 gr.
12 u.
K9000017 Crema clásica catering 580 gr. VM
580 gr.
6 u.
K9000018 Crema clásica catering 1 l. VM
1 l.
6 u.
K9000019 Crema clásica catering 5 l. VM
5 l.
2 u.
K9000038 Crema balsámica clásica
180 gr.
6 u.
K9000039 Crema pulpa de mango
180 gr.
6 u.
K9000040 Crema pulpa de higos
180 gr.
6 u.
K9000041 Crema pulpa de frambuesa
180 gr.
6 u.
K9000042 Crema pulpa de pera y nueces
180 gr.
6 u.
Línea retail Formato 180 gramos
23
Aceites y vinagre balsámico
K9000043 Crema bals. clásico et. negra 92
K9000044 Crema bals. clásico et. negra 92
K9000057 Vinagre balsámico Módena DOP Affinado 12 años
K9000058 Vinagre balsámico Módena DOP Stravecchio 25 años
K9000031 Vinagre balsámico Módena spray
K9000061 Vinagre bals. Mód. blanco spray
K9000062 Vinagre de vino blanco spray
K9000063 Vinagre de vino tinto spray
K9000064 Aceite de oliva en spray
K9000065 Vinagre de miel en spray
K3200012 Aceite de genjibre
K3200018 Salsa de mango
K3200010 Aceite de arroz
K3200011 Aceite de cacahuete
K3200013 Aceite de coco
K3200016 Salsa Marinada 1 l. 6 u. Yakitori
K3200019 Salsa de plátano
K3200017 Salsa de pescado
320 gr.
250 ml.
1 l.
24
12 u.
12 u.
540 gr.
250 ml.
1 l.
12 u.
12 u.
100 ml.
250 ml.
1 l.
1 u.
12 u.
100 ml.
250 ml.
1 u.
12 u.
250 ml.
12 u.
1 l.
1 l.
250 ml.
12 u.
295 gr.
1 l.
mostazas y vinagres Mostaza de Dijon
K8000001 Mostaza de Dijón fina
200 gr.
12 u.
K8000009 Mostaza de Dijón en granos
350 gr.
12 u.
K8000002 Mostaza de Dijón en granos
200 gr.
12 u.
K8000010 Mostaza de Dijón fina en cerámica
420 gr.
6 u.
500 gr.
6 u.
K8000003 Mostaza de estragon
200 gr.
12 u.
K8000011 Mostaza de Dijón granos cerámica
K8000004 Mostaza de pimienta verde
200 gr.
12 u.
Formatos grandes
K8000005 Mostaza de hiervas de provenza
200 gr.
12 u.
K8000012 Mostaza de Dijón fina
1 kg.
6 u.
K8000006 Mostaza con tomate
200 gr.
12 u.
K8000013 Mostaza de Dijón en granos
1 kg.
6 u.
K8000007 Mostaza a la miel
200 gr.
12 u.
K8000014 Mostaza de Dijón fina
5 kg.
1 u.
K8000008 Mostaza de Dijón fina
350 gr.
12 u.
K8000015 Mostaza de Dijón en granos
5 kg.
1 u.
Vinagres
K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas
500 ml.
12 u.
K8000023 Vinagre pulpa de mango
500 ml.
12 u.
K8000017 Vinagre vino blanco al estargón
500 ml.
12 u.
K8000024 Vinagre pulpa de ciruela
500 ml.
12 u.
K8000018 Vinagre vino blanco a la nuez
500 ml.
12 u.
K8000025 Vinagre vino blanco finas hierbas
5 l.
2 u.
K8000019 Vinagre vino blanco con jugo limón
500 ml.
12 u.
K8000026 Vinagre vino blanco al estragón
5 l.
2 u.
K8000020 Vinagre de Jerez
500 ml.
12 u.
K8000027 Vinagre pulpa de Mango
5 l.
2 u.
K8000021 Vinagre de Sidra
500 ml.
12 u.
K8000028 Vinagre de Jerez
5 l.
2 u.
K8000022 Vinagre pulpa de tomate y pimientas
500 ml.
12 u.
Aceite
K8000029 Aceite de nueces en lata 500 ml.
12 u.
K8000030 Aceite de avellanas en lata 500 ml.
12 u.
K8000031 Aceite de pepitas de uva en lata 500 ml.
12 u.
K8000032 Aceite de almendra 250 ml.
12 u.
K8000033 Aceite de pistacho 250 ml.
12 u.
25
aceites, vinagres y salsas
Trufa blanca magnatum
Trufa melanosporum
Trufa aestivum
Aceites y condimentos
K1900001 Aceite de trufa blanca 250 ml.
12 u.
K1900004 Aceite de trufa negra 250 ml.
12 u.
K1900002 Aceite de trufa blanca (lata) 500 ml.
6 u.
K1900006 Aceite de trufa negra (spray) 100 ml.
12 u.
K1900003 Aceite de trufa blanca (lata) 1 l.
6 u.
K1900007 Vinagre balsรกmico con trufa negra IGP 250 ml.
12 u.
K1900005 Aceite de trufa negra (lata) 250 ml.
6 u.
K1900008 Crema balsรกmica con trufa negra IGP 250 ml.
12 u.
Trufa entera
K1900009 Trufa blanca entera 18 gr.
26
12 u.
K1900011 Trufa biancheta entera 50 gr.
12 u.
K1900012 Trufa negra entera 100 gr.
12 u.
K1900013 Trufa negra trozos 80 gr.
12 u.
Especialidades de trufa
K1900022 Salsa tartufata 1% 500 ml.
12 u.
K1900019 Mantequilla de trufa blanca 5% 75 gr.
K1900023 Salsa tartufo y setas 7% 500 ml.
80 gr.
K1900027 Sal con base a trufa 2% 200 gr.
12 u.
K1900021 Mantequilla de trufa negra 5%
12 u.
12 u.
12 u.
K1900010 Lรกminas de trufa blanca 80 gr.
K1900024 Salsa tartufata superior 15% 180 ml.
12 u.
460 ml.
K1900028 Miel trufa 0,5%
K1900020 Crema de pura trufa blanca 70%
12 u.
50 gr.
K1900029 Miel trufa 0,5%
K1900026 Fondutina al tartufo 3%
K1900014 Lรกminas de trufa negra
K1900030 Briccioline de trufa negra
120 gr.
270 gr.
12 u.
80 gr.
Boletus edulis
12 u.
180 ml.
12 u.
12 u.
400 gr.
12 u.
12 u.
12 u.
K1900032 Anchoas con trufa negra 400 gr.
12 u.
K1900031 Jugo de trufa negra 400 gr.
12 u.
Bombones
K1900015 Crema funghi porcini 470 gr.
K1900025 Crema tartufata 2%
12 u.
K1900016 Crema funghi porcini con trufa blanca 460 gr.
12 u.
K1900017 Bombones de trufa con chocolate blanco 72 gr.
6 u.
K1900018 Bombones de trufa con chocolate negro 72 gr.
6 u.
27
arroces gourmet Arroz Clásico En Lucedio cultivamos las más valiosas y determinadas variedades de arroz: Carnaroli, el Arborio, el Vialone Nano, el Baldo y el Sant’Andrea. Arroces que son la gran tradición de la cocina italiana, conocidos y apreciados en todo el mundo.
K1400001 Arroz arborio extra 1 kg.
10 u.
Arroz Arborio: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad que compite con la fama del Carnaroli. En particular, en el extranjero, se asocia con la idea del risotto. Tiene un grano grande, con un buen porcentaje de amilosa, una media viscosidad y buena estabilidad en la cocción. Se presta muy bien para la preparación de risottos, sopas, ensaladas y timbales.
K1400002 Arroz carnalori extra 1 kg.
K1400008 Arroz vialone nano
10 u.
1 kg.
Arroz Carnaroli: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad más prestigiosa de arroz italiano, ampliamente utilizado, sin distinciones regionales. Grano grande con un alto porcentaje de amilosa que garantiza una baja viscosidad y excelente estabilidad en la cocción: estas cualidades lo convierten en el ingrediente ideal para risotto y ensaladas.
k1400023 Arroz basmati
10 u.
Arroz Vialone Nano: Es un arroz perlado procedente del Véneto. De grano muy consistente, rico en amilosa de baja viscosidad y con una excelente estabilidad para cocinar. Especialmente adecuado para risottos y ensaladas.
5 kg.
1 u.
Arroz Basmati: Arroz de origen indopakistaní de grano largo y ahusado. Se caracteriza por un peculiar aroma de sándalo y especias. Es apropiado para acompañamientos, hervido o acompañado de salsas.
Arroz Especiales Además de los tradicionales “clásicos risottos”, “Principato di Lucedio” ofrece otras variedades de arroz muy especiales para ampliar el horizonte de sus recetas: Arroz Negro Venere y Arroz Rojo, con el grano integral de un color característico y sorprendentes aromas naturales de avellanas, especias y trigo; el clásico Arroz Integral o arroz de grano descascarillado, rico en minerales y fibras; los fragantes Arroz Thai Apollo y Arroz Basmati; el Arroz Selvático, único arroz en el mundo que crece de forma espontánea.
K1400009 Arroz Thai perfumado 1 kg.
1 u.
Fragante Arroz Thai Apollo: Es un preciado arroz de origen tailandés que se cultiva en Italia. Tiene un largo y espigado grano y un aroma de jazmín especialmente delicado. Está indicado para acompañamientos o hervido con verduras.
K1400012 Arroz negro Venero 500 gr.
20 u.
K1400013 Arroz rojo 500 gr.
Arroz Negro Venere: Es un arroz integral de color negro natural. Tiene un intenso aroma de avellana y especies, es rico en calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra; está indicado como acompañamiento, ensaladas o hervido con verduras, pesto, marisco y crustáceos.
K1400014 Arroz selvático
20 u.
Arroz Rojo: Es un arroz integral de color rojo natural, rico en fibra y vitaminas. Tiene un aroma intenso y está indicado como acompañamiento, para ensaladas, rellenos y hervido con verduras.
500 gr.
20 u.
Arroz Selvático: Conocido como el Arroz Ostigliato, es una variedad que crece espontáneamente en el arrozal, muy extendida en el siglo pasado y actualmente producida en cantidades muy limitadas. Tiene el sabor rústico y decisorio de una época. Es ideal para todas las preparaciones tanto en risottos como en sopas.
Arroz Otros K1400003
Arroz arborio
5 kg.
1 u.
K1400007
Arroz integral
1 kg.
1 u.
K1400004
Arroz carnaroli
5 kg.
1 u.
K1400010
Harina especial arroz negro
1 kg.
10 u.
28
risottos lisos Para los que tienen poco tiempo para dedicarse a la cocina, “Principato di Lucedio” ofrece una gama de productos para preparar rápido, siempre en la forma tradicional, sabrosos risottos con hierbas, hortalizas. Verduras, legumbres, setas y frutas: ingredientes liofilizados o deshidratados, envasados con nuestro arroz, que preservan el color y el sabor de los productos frescos.
K1400017 Risotto de carnaroli con trufa 250 gr.
Risotto con trufas: Arroz Carnaroli, trufa.
K1400020 Risotto de hortalizas 250 gr.
K1400019 Risotto de hierbas aromáticas
12 u.
12 u.
Risotto del Hortelano: Arroz Baldo, ajo, cebolla, tomate, apio, alcachofa, pimiento amarillo, pimiento verde, guisantes, calabaza, zanahoria y albahaca.
250 gr.
K1400018 Risotto de ceps (boletus edulis)
12 u.
250 gr.
Risotto con Achicoria, Azafrán y Hierbas: Arroz Baldo, achicoria, azafrán, chalotes, borraja, ortiga.
K1400021 Risotto de tomate 250 gr.
12 u.
Risotto del Pomodoro: Arroz Baldo, tomate, ajo, romero, cebollino, albahaca.
K1400011 Harina especial de arroz negro del Venere 1 kg.
12 u.
Risotto con boletus: Arroz baldo, boletos, ajo, cebollino, perejil, cebolla.
10 u.
K1400022 Polenta instántanea 500 gr.
20 u.
arroces ÉTNICOS
K1600001 Arroz Basmati
5 kg.
K1600003 Arroz Thai extra
5 kg.
K1600004 Arroz especial para sushi
1 kg.
K1600006 Arroz especial para sushi
10 kg.
K1600007 Arroz vaporizado
1 kg.
K1600008 Arroz vaporizado
4,5 kg.
K1600005 Arroz jazmín
1 kg.
K1600010
Arroz jazmín
5 kg.
K1600011
Arroz rojo
1 kg.
K1600009 Arroz salvaje de Canadá
1 kg.
29
bases Tartaletas
K5200015 Tartaleta canapé para salado
K5200016 Tartaleta en rombo
560 u.
K5200012 Mini coquille Sant Joques pequeña
400 u.
K5200013 Tart. mini barquette croustade
340 u.
K5200014 Tartaleta mini cuadrada croustade
300 u.
K520001 Tartaletas surtidas Ravico
340 u.
306 u.
Nueva línea Tartaletas. Nouve forme d’arte
K1700073 Tartaleta triángulo grande 115 x 60 mm
70 x 40 mm
K1700076 Tartaleta rectangular 40 x 20 mm
K1700074 Tartaleta triángulo pequeño
54 u.
K1700075 Tartaleta hexagonal
72 u.
40 x 46 mm
K1700077 Tartaleta artesanal micro Ø 35 mm
144 u.
108 u.
K1700078 Tartaleta cilíndrica Ø 35 mm
132 u.
120 u.
Línea salado Tartaletas barquita
K1700017 Barquita glassa limón 38 mm.
200 u.
K1700018 Barquita glassa fresa 38 mm.
K1700019 Barquita glassa choco
200 u.
38 mm.
200 u.
K1700016 Barquita brisa larga 67 mm.
180 u.
Hojaldre
K2400011 Sugar Flower 85 mm
30
K2400010 Party Cup 45 mm
K2400018 Sugar Shell 85 mm
bases
K1500001 Tartaleta redonda mini universal 38 mm. 240 u.
K1500002 Tartaleta cuadrada mini universal 38 mm. 240 u.
K1500003 Tartaleta snack classic
K1500004 Tart. snack elegante cuadrada 56 mm. 126 u.
K1500005 Tartaleta snack salada
K1500006 Tart. snack tomate y albahaca 42 mm. 160 u.
K1500007 Tart. snack aceitunas y romero 42 mm. 160 u.
K1500008 Tart. snack curry
K1500009 Mini tartaleta dulce
K1500010 Mini tartaleta choco
K1500011 Mini tartaleta cuadrada 38 mm. 270 u.
K1500012 Tartaleta dulce redonda 50 mm. 184 u.
K1500013 Tartaleta redonda choco 50 mm. 184 u.
K1500014 Tartaleta royal
K1500015 Tartaleta choco
K1500016 Tartaleta cuadrada elegante 56 mm. 126 u.
42 mm.
38 mm.
160 u.
270 u.
38 mm.
50 mm.
270 u.
184 u.
50 mm.
50 mm.
164 u.
184 u.
42 mm.
160 u.
Línea salado Colores
K1700030 Cuchara brisé 80 mm.
270 u.
K1700028 Cuchara dulce 80 mm.
270 u.
K1700024 Tartaleta de flor sepia 45 mm.
144 u.
K1700031 Cuchara sepia 80 mm.
K1700029 Cuchara dulce chocolate 80 mm.
K1700032 Cuc. espárragos
270 u.
80 mm.
K1700021 Tartaleta de flor dulce
270 u.
45 mm.
K1700025 Tartaleta de flor espárragos 45 mm.
144 u.
K1700033 Cuchara pizza
270 u.
80 mm.
270 u.
K1700022 Tartaleta de flor chocolate
144 u.
45 mm.
K1700026 Tartaleta de flor pizza 45 mm.
144 u.
144 u.
K1700034 Cuc. espinacas 80 mm.
270 u.
K1700023 Tartaleta de flor brisé 45 mm.
144 u.
K1700027 Tartaleta de flor espinacas 45 mm.
144 u.
31
CLASSIC Neutra salada
K1700008 Tartaleta micro 38 mm.
K1700009 Tart.mignon
324 u.
44 mm.
K1700010 Tart. mediana 52 mm.
216 u.
250 u.
K1700011 Tart. grande 74 mm.
100 u.
K1700012 Tart.gigante 102 mm.
72 u.
Dulce
K1700056 Tartaleta mignon chocolate
K1700055 Tartaleta mignon dulce 38 mm.
38 mm.
216 u.
K1700054 Tartaleta micro dulce 38 mm.
K1700061 Tartaleta grande chocolate
216 u.
74 mm.
K1700059 Tartaleta mediana dulce
324 u.
52 mm.
90 u.
K1700060 Tartaleta grande
250 u.
74 mm.
90 u.
K1700057 Tartaleta micro arcobaleno mantequilla 38 mm.
324 u.
K1700062 Tart. artesanal peque. 53 mm. 250 u. K1700063 Tart. artesanal grande. 90 mm. 100 u.
K1700058 Tartaleta mignon arcobaleno mix choco 44 mm. 216 u.
K1700064 Tartaleta grande 102 mm.
72 u.
Línea Varios
K1700079 Profiteroles 45 mm.
1,569kg.
K1700087 Cannoli hojaldre micro. 50 mm. 150 u.
K1700081 Cannoli siciliano grande. 110 mm. 100 u.
K1700085 Baba mediano
K1700088 Cannoli hojaldre mignon. 65 mm. 120 u.
K1700089 Cannoli hojaldre grande. 110 mm. 60 u.
150 u.
K1700096 Rectángulo pas- K1700093 Cono hoj. azúcar ta brisa. 220 mm. 3 u. grande. 110 mm. 100 u.
K1700092 Cono hoj. azúcar K1700094 220 mm. 10 u. mignon 60 mm. 120 u. K1700095 260 mm. 8 u.
Vol au vent
K2400001 Mini Vol Au Vent. 35 mm
K2400004 Mini Vol Au Vent Surtido.
32
K2400002 Mini Vol Au Vent Triáng.
38 mm
K2400003 Mini Vol Au Vent Cuad.
K2400007 Vol Au Vent. 70 mm
30 mm
K2400004 Mini Vol Au Vent Pez.
K2400009 Vol Au Vent Cuadrado.
65 mm
75 mm
cannolos, conos y tulipas
K1800022 Minitrottola 62 mm x 22 mm. 600 u.
K1800023 Minitrottola cacao 62 mm x 22 mm.
600 u.
K1800035 Lepetittè fresa
K1800034 Lepetittè lima
4 cm x 18 mm.
4 cm x 18 mm.
800 u.
K1800001 Cannolo 19/5 neutro 5 cm x 19 mm.
5 cm x 19 mm.
65 mm x 36 mm.
256 u.
K1800025 Trottola cacao
432 u.
65 mm x 36 mm.
K1800019 Cannolo 19/3 mini
432 u.
5 cm x 19 mm.
126 u.
3 cm x 19 mm.
K1800008 Cannolo 19/5 delicia
196 u.
10 cm x 19 mm.
K1800021 Cannolo 19/10 mini naranja
3 cm x 19 mm.
K1800003 Cannolo 19/5 café 5 cm x 19 mm.
K1800014 Cannolo 19/10 delicia
K1800020 Cannolo 19/3 mini lima
3 cm x 19 mm.
800 u.
K1800002 Cannolo 19/5 recubierto
256 u.
K1800024 Trottola neutra
256 u.
K1800009 Cannolo 19/5 delicia coco 5 cm x 19 mm.
196 u.
Línea salado y dulce Tartaletas cuadradas (mignon y grandes) y redondas
K1700038 Tartaleta mignon neutra. 45 × 45 mm. 168 u. K1700047 Tartaleta grande neutra. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700039 Tartaleta mignon sepia. 45 × 45 mm. 168 u. K1700048 Tartaleta grande sepia. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700040 Tart. mignon espárragos. 45 × 45 mm. 168 u. K1700049 Tart. grande espárragos. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700042 Tart. mignon espinacas.
K1700043 Tart. mignon paprika.
K1700036 Tartaleta mignon.
45 × 45 mm.
168 u.
K1700051 Tart. grande espinacas. 80 × 80 mm.
48 u.
K1700065 Tart. micro glazé limón. 38 mm.
270 u.
K1700069 Tart. mignon glazé limón 44 mm. 200 u.
45 × 45 mm.
168 u.
45 × 45 mm.
168 u.
K1700052 Tartaleta grande paprika. 80 × 80 mm. 48 u.
K1700045 Tartaleta grande.
K1700066 Tart. micro glazé fresa.
K1700068 Tart. micro glazé choco.
38 mm.
270 u.
K1700070 Tart. mignon glazé fresa. 44 mm. 200 u.
80 × 80 mm.
38 mm.
48 u.
270 u.
K1700071 Tart. mignon glazé choco. 44 mm. 200 u.
K1700041 Tart. mignon pizza. 45 × 45 mm.
168 u.
K1700050 Tart. grande pizza. 80 × 80 mm.
48 u.
K1700037 Tartaleta mignon choco. 45 × 45 mm.
168 u.
K1700046 Tartaleta grande choco. 80 × 80 mm.
48 u.
K1700067 Tart. micro glazé naranja. 38 mm. 270 u. K1700072 Tart. mignon glazé naranja. 44 mm. 200 u.
33
pastas de té y tulipas
K1700104 Pasta de cialdine con avellanas
K1700103 Pasta de té Dama de Frolla
2 kg
2 kg
K1700115 Gota rellena de crema de cacao
40 mm x 135 mm.
60 gr.
K5200007 Tulipa redonda 50 mm. � 78 mm.
104 u.
K1800041 Holly riso 9,5 cm x 9 mm.
154 gr.
K1800049 Abanico vienés 240 gr.
2 kg
240 u.
8 cm.
200 gr.
35 mm. � 95 mm.
62 u.
K5200004 Tulipa barqueta 25 mm. � 100 mm.
180 u.
K1800047 Yoggi 15 mm x 9 mm.
K1700120 Grande Frolla rellena de chocolate blanco
2 kg
K1700106 Macarrons de París al natural 408 u. K1700107 Macarrons de París al chocolate 408 u. K1700108 Macarrons de París a las frutas del bosque 408 u. K1700109 Macarrons de París al pistacho 408 u. K1700110 Macarrons de París de violeta 408 u. K1700111 Macarrons de París de colores mezclados 408 u. K1700114 Macarrons de París de fresa 408 u.
K1800050 Abanico recubierto
1,5 kg
K1700119 Ojo de Buey pequeña al chocolate
K5200002 Tulipa flor choco 74 u.
K5200001 T. vaso gauffre 55 mm. � 97 mm.
K1700118 Frolla montada al cacao
K1700100 Lengua de gato
2 kg
2 kg
K5200003 Tulipa flor 35 x 95 mm. � 55 mm.
K1700105 K1700101 Pasta de cacao rellena Lengua de gato relleno de chocolate blanco de crema de limón 2 kg
K1700117 Gota de cacao rellena de chocolate blanco
2 kg
K1800052 Copa Regina
34
2 kg
K1700116 Gota rellena de confitura de albaricoque
2 kg
8 cm.
K1700102 Pasta de té Frollini
1,3 kg.
2 kg
K5200010 Mini tulipa nature 105 u.
K5200011 Mini tulipa chocolate 105 u.
K1800040 Holly caco 9,5 cm x 15 mm.
224 gr.
K1800048 Yoggifru 15 mm x 9 mm.
1,3 kg.
CONOS Conos salados
GD200060 Cono sésamo Ø30 x 80 mm.
GD200061 Cono curry
83 u.
Ø30 x 80 mm.
GD200064 Cono bamboo negro Ø30 x 80 mm.
GD200058 Mini cono sésamo
83 u.
Ø25 x 65 mm.
GD200062 Cono tomate
83 u.
Ø30 x 80 mm.
83 u.
GD200059 Mini cono pesto
140 u.
Ø25 x 65 mm.
140 u.
GD200063 Cono espinacas Ø30 x 80 mm.
83 u.
GD200072 Surtido cono pasión salado Ø25 x 65 mm.
83 u.
Conos dulces
GD200069 Cono dulce Ø30 x 80 mm.
83 u.
GD200066 Mini cono choco Ø25 x 65 mm.
GD200070 Cono chocolate
140 u.
Ø30 x 80 mm.
GD200067 Mini cono limón Ø25 x 65 mm.
140 u.
GD200071 Cono té verde
83 u.
Ø30 x 80 mm.
GD200068 Mini cono fresa Ø25 x 65 mm.
140 u.
83 u.
GD200065 Mini cono dulce Ø25 x 65 mm.
140 u.
GD200073 Surtido cono pasión dulce blanco Ø25 x 65 mm.
83 u.
GD200074 Surtido cono pasión dulce negro Ø25 x 65 mm.
83 u.
35
TARTALETAS Tartaletas microsaladas
GD200000 Tartaleta micro salada redonda 27 x 14 mm.
GD200002 Tartaleta micro hexagonal salada
392 u.
30 x 14 mm.
GD200003 Tartaleta mini redonda hierbas
196 u.
33 x 18 mm.
GD200005 Tartaleta mini rectangular hierbas
210 u.
23 x 50 x 14 mm.
192 u.
Tartaletas 3D
GD200011 Tartaleta 3D mini redonda hierbas Ø11
GD200014 Tartaleta 3D mini redonda espinacas Ø11
34 x 27 mm. 180 u.
34 x 27 mm. 180 u.
GD200015 Tartaleta 3D mini gota tomate Ø13
GD200016 Tartaleta 3D mini gota curry
27 x 46 mm. 105 u.
Ø13
GD200017 Tartaleta 3D mini gota espinacas Ø13
27 x 46 mm. 105 u.
27 x 46 mm. 105 u.
Tartaletas saladas
GD200006 Tartaleta pequeña redonda hierbas 46 x 17 mm.
100 u.
GD200009 Tartaleta grande cuadrada hierbas 71 x 71 x 25 cm.
36 u.
95 x 25 x 14 mm.
84 u.
GD200010 Tartaleta grande rect. hierbas
GD200008 Tartaleta mediana redonda hierbas 81 x 25 mm.
GD200007 Tartaleta rect. mediana hierbas
36 u.
37 x 100 x 18 cm.
36 u.
Tarta porciones
GD200104 Tarta porciones salada 24 cm 60 x 115 x18 mm.
60 u.
GD200105 Tarta porciones choco 24 cm 60 x 115 x18 mm.
Mini tulipas
GD200020 Mini tulipa albahaca 35 x 20 mm. 168 u.
36
60 u.
GD200106 Tarta porciones dulce 24 cm 60 x 115 x18 mm.
60 u.
Tulipas
GD200021 Mini tulipa curry 35 x 20 mm. 168 u.
GD200022 Mini tulipa tomate 35 x 20 mm. 168 u.
GD200023 Tulipa sésamo 25 x 40 mm. 120 u.
GD200024 Tulipa dulce 25 x 40 mm. 120 u.
GD200025 Tulipa chocolate 25 x 40 mm. 120 u.
TARTALETAS Tartaletas dulces
GD200035 Tartaleta micro dulce redonda 27 x 14 mm.
224 u.
GD200047 Tartaleta micro redonda chocolate 27 x 14 mm.
224 u.
GD200038 Tartaleta mini dulce redonda 33 x 19 mm.
210 u.
GD200050 Tartaleta mini redonda chocolate 33 x 19 mm.
210 u.
GD200044 Tartaleta grande redonda dulce 81 x 19 mm.
45 u.
GD200055 Tartaleta grande redonda choco 81 x 19 mm.
45 u.
GD200036 Tartaleta micro dulce gota 46 x 23 x14 mm.
180 u.
GD200048 Tartaleta micro gota chocolate 46 x 23 x14 mm.
180 u.
GD200039 Tartaleta mini dulce cuadrada 33 x 33 x 15 mm.
216 u.
GD200051 Tartaleta mini cuadrada chocolate 33 x 33 x 15 mm.
216 u.
GD200045 Tartaleta grande cuadrada dulce 71 x 71 x 18 mm.
45 u.
GD200056 Tartaleta grande cuadrada choco 71 x 71 x 18 mm.
45 u.
GD200037 Tartaleta micro hexagonal dulce 30 x 14 mm.
196 u.
GD200049 Tartaleta micro hexagonal choco 30 x 14 mm.
196 u.
GD200040 Tartaleta mini dulce rectangular 33 x 33 x 15 mm.
216 u.
GD200052 Tartaleta mini rectangular choco 33 x 33 x 15 mm.
216 u.
GD200046 Tartaleta rectangular dulce 37 x 100 x 18 mm.
70 u.
GD200057 Tartaleta rectangular choco 37 x 100 x 18 mm.
70 u.
37
chocolate belga
K1300001 Rubens dark pencil 900 gr. 10 cm
K1300005 Party Springs Duo 2,5 kg.
K1300009 Mini curls dark white 12 kg.
4 u.
K1300017 Milk gold lux pearls 10 kg.
38
900 gr.
K1300003 Rembrandt pencil 900 gr. 20 cm
K1300006 Marbled twister
K1300007 Choco stick duo
K1300010 Curls duo
K1300011 Orange curls
4 kg. 9 mm.
K1300013 Punta carrara 900 gr.
K1300002 Sheridan candle light
K1300014 Lacrima carrara 900 gr.
4 u.
K1300019 Silver lux pearls 10 kg.
600 gr.
6 u.
2,5 kg. 9 mm.
K1300004 Van Gogh pencil 900 gr. 20 cm
K1300008 Spaghetti shav. dark 2 kg.
K1300012 Gold shined curls 8 kg.
K1300015 Space printed triangle
K1300016 Square jura white dark
K1300018 Milk gold mini lux pearl
K1300020 Bronze mini lux pearls
10 kg.
360 gr.
10 kg.
4 u.
chocolate belga
K1300021 Wide napking ring dark 4,5 x 6
K1300022 Nano napkin cup dark
4 u.
3x3
K1300026 Snobin. mini dark cup
25 u.
K1300035 Red marb. deco balls 168 u
K1300025 Snobinette dark cup
6 x 434 u.
K1300032 Mini cup
312 u
45 mm
K1300036 Dark&Cooper supr. wave 42 u
K1300029 Rhea tulipa cup 5 x 16 u
K1300024 Bola red negra
K1300031 Mini mignons cups
5 x 30 u
K1300033 Petit fours assorted cups
270 u.
6 x 4,5
K1300030 Rhea mini tulipa cup assorted
315 gr.
25 mm
K1300023 Big napking ring dark
35 u.
K1300034 One bite cups dark assorted
380 u
300 u
K1300037 Dark rose 40 mm
30 u
K1300027 Marie charl. cup dark 135 gr.
K1300038 White rose 40 mm
30 u
K1300028 Victoria cup dark 182 gr.
39
CRÊPES y gofres Crêpes artesanos (dulces y salados) Le Monde des Crêpes, ubicado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de crêpes, les ofrece un surtido de productos de alta calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis. ¡Disfrútelos!
GD100001 Crêpe tradicional dulce 27 cm 40 gr. 10 u. GD100005 Crêpe tradicional sin azúcar 27 cm 40 gr. 10 u.
GD100002 Mini crêpe vainilla
GD100003 Pancake de mantequilla
GD100004 Mini blinis
9 cm
25 gr.
80 u.
Gofres
GD800001 Gofres 70 gr.
40
54 u.
10 cm
4,5 cm
15 gr.
7 gr.
15 u.
240 u.
algas y esferificación
K3500003 Salicornes al natural
K3500004 Salicornes en vinagre
K3500005 Judías de mar al natural
K3500001 Tarta de algas marinas
K3500002 Pesto marino
K3500006 Sal fina de mar (3 algas)
K3500007 Sal gruesa a las algas
K3500010 Chutney de vainilla con algas en escamas
K3500011 Chutney de naranja con algas wakame
K3500012 Chutney de algas Dulce con cebolla roja
K3500008 Bouquet garni de la mer
K3500009 Aromates a la mar
K3500013 Escamas de wakame
K3500014 Ensalada japonesa
K5900001 Tinta de calamar
K3500015 Perlas de limón y pimienta
K3500016 Perlas de cassis
K3500017 Perlas de curaçao
K3500018 Perlas de higos violeta
K3500019 Perlas fruta de la pasión
K3500020 Perlas de menta glaciar
K3500021 Perlas de pomelo rosa
K3500022 Perlas de rosa
K3500023 Perlas de mango
K3500024 Perlas de fresa
K3500025 Perlas de frambuesa
K3500026 Perlas de trufa
K3500027 Perlas de salsa de soja
K3500028 Perlas vinagre balsámico
K3500029 Perlas de yuzu
400 gr.
1 kg.
500 gr.
200 gr.
200 gr.
200 gr.
12 u.
12 u.
12 u.
6 u.
6 u.
6 u.
400 gr.
1 kg.
150 gr.
200 gr.
200 gr.
200 gr.
12 u.
12 u.
300 gr.
220 gr.
12 u.
6 u.
6 u.
6 u.
200 gr.
200 gr.
200 gr.
12 u.
6 u.
6 u.
6 u.
6 u.
200 gr.
220 gr.
200 gr.
200 gr.
200 gr.
6 u.
6 u.
190 gr.
220 gr.
180 gr.
6 u.
200 gr.
6 u.
200 gr.
6 u.
200 gr.
6 u.
6 u.
15 u.
6 u.
6 u.
6 u.
K3500030 Caviar negro de pescado ahumado
K3500031 Caviar rojo de fondo de marisco
K3500032 Caviar negro de pescado ahumado
K3500033 Caviar rojo de fondo de marisco
K3500034 Caviar negro de pescado ahumado
K3500035 Caviar rojo de fondo de marisco
400 gr.
6 u.
200 gr.
6 u.
90 gr.
12 u.
400 gr.
6 u.
200 gr.
6 u.
90 gr.
12 u.
41
Bases DE PIZZA
GD451002 Plancha de hojaldre
GD451001 Plancha de hojaldre
GD451005 Plancha de Sacher
GD600005 Bolas masa de pizza de 200 gr
F3000001 Plancha de bizcocho
F3000002 Plancha de bizcocho de chocolate
29 x 39 mm
15 u.
60 x 40 mm
29 x 39 mm
57 x 37 x 9 mm
200 gr
7 u.
15 u.
50 u.
57 x 37 x 9 mm
7 u.
Panes especiales
K3700001 Tramezzini 10 plan. K3700002 Tramezzini centeno K3700003 Tramezzini tomate K3700004 Tram.espinacas 1 kg.
42
6 u.
K3900001 Grissini Torinesi restauración clásicos 12 gr.
20 u.
K3900002 Savoiardi para tiramisú 400 gr.
15 u.
mangas y pasta filo Mangas pasteleras para catering
GD400004 Mousse vegetal 1 kg.
GD400006 Mousse de cangrejo
4 u.
1 kg.
43200023 Pasta wonton 250 gr.
Pasta filo
10 u.
GD400003 Mousse de salm贸n
4 u.
1 kg.
4 u.
GD400002 Mousse de pato 1 kg.
GD400001 Mousse de jam贸n
4 u.
1 kg.
4 u.
GD400005 Mousse de pollo 1 kg.
4 u.
GD300001 Pasta filo blanca
500 gr.
1 u.
GD300002 Pasta filo amarilla
500 gr.
1 u.
GD300003 Pasta filo chocolate
500 gr.
1 u.
GD300004 Pasta kataifi blanca
500 gr.
1 u.
GD300005 Pasta kataifi chocolate
500 gr.
1 u.
K5300001 Pasta de arroz para rollitos
200 gr.
12 u.
K5300001 Papel de arroz para rollitos de primavera 200 gr.
12 u.
Pasta kataifi 43
sales y AZÚCARES Sales K2300014 Sal rosa en escamas río Murray
250 gr.
12 u.
K2300015 Sal rosa en escamas de Bolívia
250 gr.
12 u.
K2300016 Sal del desierto de Kalahari
250 gr.
12 u.
K2300017 Sal en escamas de Bengala
250 gr.
12 u.
K2300018 Sal Inka de Perú
250 gr.
12 u.
K2300019 Sal Ying Yang de Korea
250 gr.
12 u.
K2300013 Sal azul de Persia
250 gr.
12 u.
K2300020 Sal escamas Altos Andes Argentina
250 gr.
12 u.
12 u.
Sales gourmet K2300006 Sal de Himalaya fina
250 gr.
12 u.
K2300009 Sal pirámides cristalizadas
250 gr.
K2300007
Sal de Himalaya granulada
250 gr.
12 u.
K2300010
Sal pirámides cristalizadas
1 kg.
K2300022
Flor de sal Filipinas ilocano
250 gr.
12 u.
K2300011
Sal pirámides cristalizadas limón
250 gr.
12 u.
K2300003
Flor de sal Alimara
1 kg.
K2300012
Sal pirámides negras
250 gr.
12 u.
K2300004
Flor de sal Alimara
250 gr.
K2300021
Sal escamas suaves Icelandic
250 gr.
12 u.
K2300008
Sal marina reserva especial
250 gr.
12 u.
6 u. 12 u.
6 u.
Azúcares
44
K2600001 Azúcar blanco glacé
1 kg.
12 u.
K2600002 Azúcar moreno
1 kg.
12 u.
K2600003 Azúcar moscobado especial
1 kg.
12 u.
K2600004 Azúcar moscobado moreno
1 kg.
12 u.
C225B
Rocas azucar marrón
25 kg.
C225W
Rocas azúcar blanco
25 kg.
CP180B
Brocheta de azúcar marrón
25 kg.
CP180W
Brocheta de azúcar blanco
25 kg.
SC010C1
Perlas de azúcar rosa
25 kg.
SC010C2
Perlas de azúcar fresa
25 kg.
SC010C3
Perlas de azúcar naranja
25 kg.
SC010C5
Perlas de azúcar amarillo
25 kg.
SC010C6
Perlas de azúcar verde
25 kg.
sales
K2100003 Sal blanca de Hawaii escamas 250 gr.
250 gr.
K2100006 Sal verde de Hawaii escamas 250 gr.
250 gr.
K2100005 Sal roja de Hawaii escamas
12 u.
250 gr.
K2100009 Sal rosa de Hawaii escamas
12 u.
K2100011 Sal balsámico de Hawaii escamas 250 gr.
K2100004 Sal negra de Hawaii escamas
12 u.
K2100013 Sal a la vainilla de Hawai escamas
12 u.
250 gr.
K2100012 Sal café de Hawaii escamas
12 u.
250 gr.
12 u.
12 u.
K2300008 Sal ahumada escamas
12 u.
250 gr.
12 u.
Sales líquidas
K9000071 Crema balsámica té matcha 100 ml.
6 u.
K9000066 Sal negra líquida Hawaii spray 100 ml.
6 u.
K9000067 Sal roja líquida Hawaii spray 100 ml.
6 u.
K9000068 Sal blanca líquida Hawaii spray 100 ml.
6 u.
Sales de río Murray (Australia)
K3200001 Sal en escamas rosa río Murray catering 400 gr.
14 u.
K3200004 Sal en escamas rosa río Murray bote metal 200 gr.
6 u.
K3200002 Sal en escamas rosa río Murray caja lujo 250 gr.
12 u.
45
Cocina molecular
EMULSIONANTES K4300001. LECITAMOL. Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr. Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires. Dosificación 2-3 gr./l.
K4300002. GLIMOL. Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr. Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva). Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos
K4300003. SUCROMOL. Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr. Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc. Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.
ESFERIFICACIÓN Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poder realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol. Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique una pequeña membrana y poder crear esferas.
K4300009. CLORUMOL. Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr.
K4300012. TARTAMOL. Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.
K4300032. Cremol. Ingrediente de Cremor Tartar Es un ácido débil (antioxidante E-334) y es utilizado por sus características conservantes. También incrementa el volumen y le da más firmeza y consistencia. Basta con mezclar una ácido, en este caso el cremor tártaro con una base como el bicarbonato en un medio líquido para conseguir gas. También hace la función de levadura, mezclas que en realidad son gasificantes y que sirven para hacer que suban los bizcochos, el pan, etc, también puede usarse como emulsionante. Por ejemplo, en caso de carecer de vinagre o limón para hacer una mayonesa, podremos poner una cucharadita de cremor tártaro y nos resolverá el problema.
ESPESANTES K4300004. XANTAMOL. Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr. Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.
K4300005. Molaguar Ingrediente de Goma Guar.
Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como “esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua.
Es un estabilizante natural que mezclando con liquidos genera un gel viscoso y insípido. Proviene de las habas Guar (planta india) para obtener salsas o sopas espesas y muy estables. Se mezcla con cualquier líquido entre 3 o 5 gr, Estabiliza espumas o emulsiones, y en la elaboración de helados evita la cristalización durante el congelado. En pastelería da elasticidad y esponjosidad. Sin gluten.
K4300010. ALGIMOL. Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr.
K4300031. Konjamol Ingrediente de Goma Konjac.
Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto.
La harina de konjac es un almidón y un potente espesante pero es particularmente interesante cuando se mezcla con xantana o con kappa carrogenato o se mezcla en un medio muy alcalino. En este caso, se consiguen geles termoirreversibles que nos permiten hacer todo tipo de figuras que soportan altas temperaturas (de hecho en Japón se hacen unos tallarines con el almidón del konjac). Aunque disuelve en agua fría, hay que ser pacientes y agitar con cierta regularidad durante al menos 2 horas antes de añadir otros ingredientes y calentar. En Asia se usa entre otras cosas para hacer chucherías a partir de zumos o purés de frutas.
K4300011. CITRAMOL. Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr. Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.
ACIDIFICANTES K4300013. CITRIMOL. Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr. El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.
K4300014. CORBIMOL. Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr. Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales. Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.
46
GELIFICANTES K4300005. MOLAGAR. Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr. Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l.
K4300007. KAPPAMOL. Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr. Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto.
K4300006. METIMOL. Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr. Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsi-
Cocina molecular ficante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en frio y cuando se calienta comienza a endurecerse, al reves que los otros gelificantes que los disolvemos en caliente y se endurecen al enfriarse.
grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados de mantequilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por una de grasa. No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente a partir del maíz.
k4300008. IOTAMOL. Ingrediente de Carragenato Iota. 12 x 300 gr.
K4300018. FRUCTOMOL. Ingrediente de fructosa en polvo. 12 x 300 g.
Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra vegetal soluble que forma geles transparentes y neutros en el gusto y consistencia blanda.
K4300027. Garromol. Ingrediente de Goma Garrofin. Espesante y gelificante que procede de la semilla del algarrobo (combina con xantana o carragenato). La presencia de un azúcar potencia el efecto espesante de esta goma por lo que es habitual usarla para la elaboración de helados donde evita la aparición de cristales y otros productos lácteos con azúcar. Es un espesante bastante potente siendo suficiente una concentración de 10 gramos de polvo de goma de garrofín por litro de líquido para conseguir un espesor apreciable. Es soluble en agua.
K4300028. GELAMOL. Ingrediente de goma Gellan. Es un gelificante que se obtiene de la fermentación bacteriana de un almidón, y mezclado con un líquido en las condiciones adecuadas va a dar lugar a una masa gelatinosa sólida. Sorprende la potencia de este producto del que sólo hacen falta entre 10 y 20 gramos por litro de agua para obtener un gel. El gellan ha de disolverse en agua a al menos 90º, preferentemente hirviendo. Al bajar la temperatura a 60º el gel se forma.
K4300029. Aramol. Ingrediente de Goma arabiga. Es un gelificante o solidificante. Es completamente soluble en agua y admite muy altas concentraciones de goma que producen como es de esperar mezclas altamente elásticas. Es ideal para hacer gominotas aunque también se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería fina, como los mazapanes. En repostería también se usa para preservar el sabor original (la goma arábica ?encapsula? los aromas), evitar la cristalización del azúcar y mantener la distribución homogénea de los ingredientes, sobre todo de las grasas.
K4300030. Taramol. Ingrediente de Goma Tara. Se mezcla con agua o leche a algo de azucar. En caliente hidratat del todo a 80ºC. Forma geles muy suaves. Su viscosidad aumenta a las 24 h resultando una textura delicada y suave. Se utiliza en productos lácteos, batidos, yogures, cremas, quesos, o también con azúcares y con ensaladas o salsas, vinagretas... Controla también la cantidad final de agua de muchos alimentos como mermeladas, purés, masas sin glúten, pastas o jarabes. Entre 2 y 8 gr.
AZÚCARES
Azúcar proveniente de la fruta. Uso indicado para diabéticos. Edulcorante muy nutritivo. Es un 80% más dulce que el azúcar (sacarosa). Por sus características ayuda a disminuir los tiempos de Gelificación, aumenta su fuerza y su viscosidad.
K4300019. INVEMOL. Ingrediente de azúcar invertido. 12 x 300 g. Es el líquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del azúcar por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes comunes en muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria y jarabes, ya que és mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como humectante en los productos que se aplica. En la heladeria evita la recristalización del azúcar proporcionando al helado una textura, suave, maleable y cremosa.
PECTINAS Sustancia natural presente en las células de las frutas y algunas verduras. En industria alimentaria se usa como agente espesante en un medio ácido con presencia de azúcares y muy utilizada en fabricación de gelatinas, mermeladas, confituras, etc.
K4300020. PECTIMOL BOG. Ingrediente de pectina NH. 12 x 300 gr. Pectina no reversible, apta para la preparación de gelatinas o geles para aplicar en frío. Puede admitir congelación.
K4300021. PECTIMOL EGG. Ingrediente de pectina NH95. 12 x 300 gr. Pectina reversible. Apta para preparar gelatinas para uso en caliente. No admite congelación.
K4300022. PECTIMOL RAPIT G. Ingrediente de pectina rapid set. 12 x 300 gr. Alto poder gelificante. Apta para mermeladas y confituras con alto contenido en azúcares..
VARIOS K4300023. SILIMOL. Ingrediente de sal de silice. 12 x 300 gr. Sal que absorbe la humedad. Está indicada para la conservación de crujientes, elaboraciones de azúcar, frutas deshidratadas, etc.
K4300016. ISOMOL. Ingrediente de isomalt. 12 x 1 kg. Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto salados como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones imaginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azucarera. Apta para diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común). Aparte son muchos los productos que hoy llevan este ingrediente en sus recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos horneados, además no producen caries, ya que no forman ácidos que destruyen el esmalte dental. Los productos elaborados tienen su misma textura y apariencia que los preparados con azúcar. Beneficios para la salud y menos calorías.
K4300015. DEXTROMOL. Ingrediente de dextrosa. 12 x 1 kg. Endulza con menos calorias ya que endulza un 70% más que el azúcar. La dextrosa es más digestible que la sacarosa ya que al ser un azúcar simple se absorbe directamente. En pastelería se usa mezclado con sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación de helados y sorbetes como caramelos.
K4300017. MALTOMOL. Ingrediente de maltodextrina. 12 x 300 g. Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante, estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con muchas
47
creador de sabores Aromas K3800001 Café
Aceites esenciales 1000 ml.
1 u.
K3800002 Anis
500 ml.
1 u.
K3800003 Amarena
125 ml.
1 u.
K3800004 Amaretto
125 ml.
1 u.
K3800005 Chewin gum
125 ml.
1 u.
K3800006 Higos
125 ml.
1 u.
K3800007 Fresa
125 ml.
1 u.
K3800008 Frambuesa
125 ml.
1 u.
K3800009 Fruta de la passion
125 ml.
1 u.
K3800010 Fresa del bosque
125 ml.
1 u.
K3800011 Kirsch
125 ml.
1 u.
K3800012 Kola
125 ml.
1 u.
K3800013 Lichies
125 ml.
1 u.
K3800014 Mango
125 ml.
1 u.
K3800015 Marraschino
125 ml.
1 u.
K3800016 Marron castaña
125 ml.
1 u.
K3800017 Mora
125 ml.
1 u.
K3800018 Arandanos
125 ml.
1 u.
K3800019 Avellana K3800020 Nuez
125 ml. 125 ml.
1 u. 1 u.
K3800049 Albahaca
125 ml.
1 u.
K3800050 Cedro
125 ml.
1 u.
K3800051 Limon
125 ml.
1 u.
K3800052 Coriandro
125 ml.
1 u.
K3800053 Eucaliptus
125 ml.
1 u.
K3800054 Lavanda
125 ml.
1 u.
K3800055 Menta
125 ml.
1 u.
K3800056 Naranja amarga
125 ml.
1 u.
K3800057 Pino silvestre
125 ml.
1 u.
K3800058 Romero
125 ml.
1 u.
K3800059 Tomillo
125 ml.
1 u.
K3800060 Yuzu
125 ml.
1 u.
Pastas concentradas K3800061 Almendra
1 kg.
1 u.
K3800062 Cacauete
1 kg.
1 u.
K3800063 Avellana
1 kg.
1 u.
K3800064 Nuez
1 kg.
1 u.
K3800065 Nuez de pecan
1 kg.
1 u.
K3800066 Turron
1 kg.
1 u.
1 kg.
1 u.
K3800021 Nuez de pecan
125 ml.
1 u.
K3800067 Pistacho
K3800022 Naranja
125 ml.
1 u.
K3800023 Pino
Colorantes líquidos
125 ml.
1 u.
K3800024 Speculos
125 ml.
1 u.
K3800025 Yuzu
125 ml.
1 u.
Aromas naturales
K3800068 Azul marino
125 ml.
1 u.
K3800069 Amarillo
125 ml.
1 u.
K3800070 Naranja
125 ml.
1 u.
K3800071 Rosa
125 ml.
1 u.
K3800072 Rojo
125 ml.
1 u.
K3800026 Limón
1000 ml.
1 u.
K3800073 Violeta
K3800027 Vainilla
125 ml.
1 u.
1000 ml.
1 u.
K3800074 Verde
K3800028 Almendra amarga
125 ml.
1 u.
500 ml.
1 u.
K3800029 Café
500 ml.
1 u.
K3800030 Pistacho
500 ml.
1 u.
K3800075 Amarillo
125 ml.
1 u.
K3800031 Menta
500 ml.
1 u.
K3800076 Naranja
125 ml.
1 u.
K3800032 Mandarina
125 ml.
1 u.
K3800077 Rojo
125 ml.
1 u.
K3800033 Canela
125 ml.
1 u.
K3800078 Verde
125 ml.
1 u.
K3800034 Nuez de coco
125 ml.
1 u.
K3800035 Pino
125 ml.
1 u.
Colorantes en polvo hidrosolúbles concentrados
K3800036 Violeta
125 ml.
1 u.
Aromas florales
Colorantes líquidos naturales
K3800079 Azul marino
50 gr.
1 u.
K3800080 Azul lavanda
50 gr.
1 u.
K3800081 Marrón caramelo
50 gr.
1 u.
K3800082 Amarillo
50 gr.
1 u.
K3800083 Naranja
50 gr.
1 u.
K3800084 Rojo
50 gr.
1 u.
K3800085 Violeta
50 gr.
1 u.
K3800086 Verde menta
50 gr.
1 u.
K3800037 Rosa
500 ml.
1 u.
K3800038 Amapola
125 ml.
1 u.
K3800039 Jazmin
125 ml.
1 u.
K3800040 Lavanda
125 ml.
1 u.
K3800041 Mimosa
125 ml.
1 u.
K3800042 Violeta
125 ml.
1 u.
Lacas para chocolate
K3800043 Muguet
125 ml.
1 u.
K3800087 Amarillo
100 gr.
1 u.
K3800088 Naranja
100 gr.
1 u.
K3800089 Azul
100 gr.
1 u.
Aromas salados K3800044 Cepes
125 ml.
1 u.
K3800090 Rosa
100 gr.
1 u.
K3800045 Queso
125 ml.
1 u.
K3800091 Verde
100 gr.
1 u.
K3800046 Hierbas de provenza
125 ml.
1 u.
K3800092 Rojo
100 gr.
1 u.
K3800047 Pimienta
125 ml.
1 u.
K3800093 Violeta
100 gr.
1 u.
K3800048 Trufa negra
125 ml.
1 u.
K3800094 Marron
100 gr.
1 u.
48
oro y plata comestible Oro y plata decoración K3500001 Cortezas de oro
1 gr.
12 u.
K3500002 Copos de oro
1 gr.
12 u.
K3500003 Oro natural en polvo
3 gr.
600 p.
K3500007 Plata en polvo
3 gr.
K3500008 Cortezas de plata
3 gr.
K3500009 Copos de plata
3 gr.
K3500010 Plata natural en polvo
3 gr.
Flores y azafrán
K4500001 Barberry secas
K4500002 Rosas mini secas de Irán
250 gr.
250 gr.
K4500003 Mini pétalos de rosa seca de Irán
K4500004 Azafrán en spray
75 gr.
50 ml.
K4500005 Cápsulas de azafrán 0,1 gr.
50 u.
K4500006 Azafrán en polvo 20 gr.
K4500007 Azafrán en filamentos 20 gr.
Sprays
Colores velludo K4400001 Rojo
318 gr.
9 u.
K4400010 Bronze
151 gr.
9 u.
K4400002 Amarillo
318 gr.
9 u.
K4400011 Cobalto
151 gr.
9 u.
K4400003 Rosa
318 gr.
9 u.
K4400006 Azul
151 gr.
9 u.
K4400004 Marron
318 gr.
9 u.
K4400005 Pistacho
318 gr.
9 u.
Colores pastel
K4400006 Azul
318 gr.
9 u.
K4400012 Rojo
169 gr.
9 u.
K4400013 Rosa
169 gr.
9 u.
Colores metálicos
K4400014 Amarillo
169 gr.
9 u.
K4400007 Oro
151 gr.
9 u.
K4400015 Azul
169 gr.
9 u.
K4400008 Plata
151 gr.
9 u.
K4400016 Naranja
169 gr.
9 u.
K4400009 Rubí
151 gr.
9 u.
K4400017 Verde
169 gr.
9 u.
49
vainillas Gran Cru Tahití
Tahaa
250 gr.
1 u.
Raiatea
El motivo de la supremacía de este producto se encuentra en la vaina de la Vainilla Tahitensis, que es el único tipo que no se abre antes de madurar, permitiendo que los aromas de vainilla maduren y crezcan de forma natural. En las vainillas típicas, la vaina explota cuando están maduras, la vainilla de Tahití puede ser recolectada en su plena madurez, cuando los aromas y sabores están en su mejor momento. La originalidad e intensidad aromática de esta vainilla procede también de sus moléculas, ya que la vainilla de Tahití es la única vainilla que contiene una alta proporción de ácido hidrobenzoico. Otro hecho diferencial de esta vainilla es la cantidad de ácidos grasos que contiene. Más fina y grasa que el resto de productos del mercado, tiene un sabor y aroma muy buscado en la alta gastronomía. Joël Robuchon, Guy Savoy, Gerald Passedat, Marc Haeberlin, Chistophe Fischer, Alain Ducasse, Hugues Pouget y muchos profesionales mas, elaboran sus grandes platos con nuestra vainilla Gran Cru de Tahití.
Tahití Vanille
K3300005 Vainilla Madagascar Gourmet
Bora-Bora
K3300002 Vainilla Tahití Grand Cru Bora 100 gr. 1 u. Bora
K3300001 Vainilla Tahití Grand Cru Tahaa 15 gr.
1 u.
K3300004 Vainilla en polvo de Tahití Grand Cru 90 gr.
1 u.
K3300003 Extracto de vainilla pura de Tahití Grand Cru 100 ml.
1 u.
spray aromatizador BRUM es un spray para la aromatización culinaria BIO basado en aceites naturales esenciales y concentrados de plantas naturales. Presentado en botes de aluminio que protegen la calidad de la luz y sin posibilidad de que de sabor a la esencia. Su aplicación es directa, como ingrediente, con recetas que pueden llegar a 85ºC o aromatizar su superficie antes o después del montado del plato. K3400001 Brum tomillo
17 ml.
12 u.
K3400002 Brum romero
17 ml.
12 u.
K3400010 Brum comino
17 ml.
12 u.
K3400003 Brum albahaca
17 ml.
12 u.
K3400011 Brum nuez moscada
17 ml.
12 u.
K3400004 Brum estragon
17 ml.
12 u.
K3400012 Brum canela
17 ml.
12 u.
K3400005 Brum eneldo
17 ml.
12 u.
K3400013 Brum lavanda
17 ml.
12 u.
K3400006 Brum naranja
17 ml.
12 u.
K3400014 Brum geranio rosado
17 ml.
12 u.
K3400007 Brum limon
17 ml.
12 u.
K3400015 Brum ylang ylang
17 ml.
12 u.
K3400008 Brum mandarina
17 ml.
12 u.
K3400016 Brum coriandro
17 ml.
12 u.
K3400009 Brum pimienta negra
17 ml.
12 u.
K3400017 Brum hinojo
17 ml.
12 u.
50
a Tayberry Logana, es una L frambuesa rica en minerales, con un dulzor natural superior, y una fuerza aromática muy compleja. Aromas florales y toques leñosos, sobretodo con una larga persistencia aromática. GD120013 Puré de frambuesa Tayberry 1 kg.
6 u.
GD120122 Puré de frambuesa Tayberry 10 kg.
Purés de frutas con azúcar
GD120118 Puré de frutas exóticas 1 kg.
6 u.
1 kg.
GD120003 Puré fresa del bosque 1 kg.
GD120119 Puré de lima
6 u.
1 kg.
6 u.
1 kg.
GD120012 Puré de melocotón de viña
52
6 u..
1 kg.
6 u.
1 kg.
1 kg.
6 u.
1 kg.
GD120022 Puré de frutas del bosque 1 kg.
6 u.
1 kg.
6 u..
GD120011 Puré meloc. blanco
6 u.
GD120017 Puré de lichi
6 u.
GD120007 Puré de mora silvestre
6 u..
GD120001 Puré de castaña
6 u.
GD120119 Puré de frutos rojos
6 u.
GD120006 Puré de grosella
GD120016 Puré de kiwi
6 u.
1 kg.
1 kg.
GD120010 Puré de melón 1 kg.
GD120014 Puré de guayaba 1 kg.
6 u.
GD120005 Puré de cereza
GD120009 Puré de albaricoque 1 kg.
GD120020 Puré de fruta de la pasión
1 kg.
6 u.
GD120019 Puré de papaya
6 u.
1 kg.
6 u.
GD120008 Puré de arándano silvestre 1 kg.
6 u..
Purés de frutas sin azúcar añadido
GD120029 Puré de manzana verde 1 kg.
6 u.
GD120033 Puré de granada 1 kg.
6 u.
GD120024 Puré de fresa 1 kg.
6 u.
GD120038 Puré de mandarina 1 kg.
6 u.
GD120028 Puré de pera Williams 1 kg.
6 u.
GD120030 Puré de piña concentrada 1 kg.
6 u.
GD120034 Puré de mango 1 kg.
6 u.
GD120025 Puré de frambuesa 1 kg.
6 u.
GD120035 Puré naranja GD120039 Puré naranja conc. 1 kg.
6 u.
GD120040 Puré 100% de naranja sanguina 1 kg.
6 u.
GD120031 Puré de plátano 1 kg.
6 u.
GD120023 Puré de grosella negra 1 kg.
6 u.
GD120026 Puré de higo violeta 1 kg.
6 u.
GD120121 Puré de uva moscato 1 kg.
6 u.
GD120041 Puré de leche almendras 1 kg.
6 u.
GD120032 Puré de higo chumbo 1 kg.
6 u.
GD120037 Puré de limón 1 kg.
6 u.
GD120027 Puré de ciruela Mirabelle 1 kg.
6 u.
GD120120 Puré de kalamansi 1 kg.
6 u.
GD120042 Puré de leche coco 1 kg.
6 u.
53
FRUTAS CONGELADAS Frutas IQF (Individual Quick Frozen)
Frutas a granel
GD120044
Albaricoques naturales
1 kg.
5 u.
GD120057
Fresas enteras
10 kg.
1 u.
GD120045
Grosella negra
1 kg.
5 u.
GD120058
Frambuesas rotas
14 kg.
1 u.
GD120046
Frersa del bosque cultivada
1 kg.
5 u.
GD120047
Fresa entera
1 kg.
5 u.
GD120048
Frambuesa meeker
1 kg.
5 u.
GD120059
Racimos de grosellas rojas
200 gr.
5 u.
GD120060
Frambuesas decoración
1 kg.
5 u.
GD120061
Racimo arándanos
1 kg.
5 u.
GD120049
Frambuesa Williamette
GD120050
Frambuesas rotas
1 kg.
5 u.
GD120051
Frutas del bosque
1 kg.
5 u.
GD120052
Cereza deshuesada
1 kg.
5 u.
GD120053
Grosella
1 kg.
5 u.
GD120054
Moras silvestres
1 kg.
5 u.
GD120055
Arandanos silvestres
1 kg.
5 u.
GD120056
Ruibardo trozos
1 kg.
5 u.
1 kg.
Purés pasteurizados no congelados
Frutas decoración 8 u.
Cuolis natural 25% azúcar
GD120092
Puré de albaricoque
1 kg.
6 u.
GD120107
Coulís de albaricoque
1 kg.
6 u.
GD120093
Puré de piña concentrada
1 kg.
6 u.
GD120108
Coulis de cassis
1 kg.
6 u.
GD120094
Puré de platano
1 kg.
6 u.
GD120109
Coulís de fresa
1 kg.
6 u.
GD120095
Puré de cassis
1 kg.
6 u.
GD120110
Coulís de frambuesa
1 kg.
6 u.
GD120096
Puré de limón
1 kg.
6 u.
GD120111
Coulís de frutas exóticas
1 kg.
6 u.
GD120097
Puré de fresa
1 kg.
6 u.
GD120112
Coulís de frutas rojas
1 kg.
6 u.
GD120098
Puré de frambuesa
1 kg.
6 u.
GD120113
Coulís de mango
1 kg.
6 u.
GD120099
Puré de griotte
1 kg.
6 u.
GD120114
Coulís defruta de la pasión
1 kg.
6 u.
GD120100
Puré de Lichy
1 kg.
6 u.
GD120115
Coulís de manzana verde
1 kg.
6 u.
GD120101
Puré de mango
1 kg.
6 u.
GD120116
Coulís de caramelo
1 kg.
6 u.
GD120102
Puré de moras salvajes
1 kg.
6 u.
GD120117
Coulís de chocolate negro
1 kg.
6 u.
GD120103
Puré de arandano salvaje
1 kg.
6 u.
GD120104
Puré de fruta de la pasión
1 kg.
6 u.
GD120105
Puré de melocotón blanco
1 kg.
6 u.
GD120106
Puré de Pera williams
1 kg.
6 u.
54
perlas y vinagres Perlas / Esferificaciรณn GD150001 Perlas de limรณn amarillo
100 gr.
2 u.
Perlas de grosella negra
100 gr.
2 u.
GD150003 Perlas de frambuesa
100 gr.
2 u.
GD150004 Perlas de fruta de la passion
100 gr.
2 u.
100 gr.
2 u.
GD150008 Perlas de curaรงao azul
100 gr.
2 u.
GD150009 Perlas de vinagre balsรกmico
100 gr.
2 u.
GD150011 Bolas de mango
100 gr.
2 u.
GD150020 Vinagre rallado de frutas del bosque
110 gr.
2 u.
GD150021 Vinagre rallado de mango
110 gr.
2 u.
GD150022 Vinagre rallado de balsรกmico
110 gr.
2 u.
Perlas de salsa chile
Vinagres de sabores
55
guarniciones Castañas
K6100001 Crema de castaña 1 kg.
K6100002 Puré de castaña 1 kg.
12 u.
K6100005 Castaña en almíbar entera 1 kg.
K6100003 Puré de castaña dulce
12 u.
1 kg.
K6100006 Castaña en almíbar decoración
12 u.
1 kg.
K6100004 Pasta de castaña
12 u.
1 kg.
12 u.
K6100006 Castaña en almíbar trozos
12 u.
1 kg.
12 u.
Frutas en almíbar
K5700005 Bolas de melón 1 kg.
12 u.
K5700002 Piña pequeña 850 gr.
12 u.
K5700006 Peras enanas 1 kg.
12 u.
K5700004 Discos naranja 1 kg.
12 u.
K5700001 Mini manzanas 435 gr.
12 u.
K5700003 Uva pelada 1 kg.
12 u.
K5700007 Gajos mandarina 1 kg.
12 u.
K2800001 Maraschino. 720 ml.
K2800002 Higos almíbar.
4 u.
2 kg.
4 u.
Guarniciones K2000001
Pimientos pequeños dulces rellenos de atún
Pimientos rellenos de alcaparras y K2000002 anchoas
12 u.
214 ml.
12 u.
K2000003
Pimientos rellenos de ricotta y alcaparras
214 ml.
12 u.
K2000004
Cebollita Borretane dulce, rellena de atún
214 ml.
12 u.
K2000005
Pimientos pequeños dulces rellenos de atún
1700 ml.
2 u.
K2000006
Pimientos rellenos de alcaparras y anchoas
1700 ml.
2 u.
Pimientos rellenos de ricotta y K2000007 alcaparras
1700 ml.
2 u.
Pimiento pequeño dulce vacío para K2000008 rellenar
1200 gr.
8 u.
1700 ml.
2 u.
K2000009
56
214 ml.
Cebollita Borretane dulce, rellena de atún
confituras para hoteles Confituras Especiales K2900001 Confitura de fresa 60%
270 gr.
6 u.
K2900002 Confitura de frambuesa 60%
270 gr.
6 u.
K2900003 Confitura de moras 60%
270 gr.
6 u.
K2900004 Confitura de higos 60%
270 gr.
6 u.
K2900005 Confitura de arándanos
270 gr.
6 u.
K2900006 Confitura de naranja amarga
270 gr.
6 u.
K2900008 Confitura de cereza griotte
270 gr.
6 u.
K2900009 Confitura de limón verde de lima
270 gr.
6 u.
K2900010 Confitura de higo violeta
270 gr.
6 u.
K2900011 Confitura de mango
270 gr.
6 u.
K2900024 Confitura de manzana
375 gr.
6 u.
K2900025 Confitura de 4 frutos rojos
375 gr.
6 u.
K2900012 Chutney de higos
220 gr.
6 u.
K2900013 Chutney de mango
220 gr.
6 u.
K2900014 Chutney de cebolla
220 gr.
6 u.
K2900015 Chutney de shallot con especials
220 gr.
6 u.
K2900016 Chutney de higos
650 gr.
6 u.
K2900017 Chutney de cebolla
650 gr.
6 u.
K2900018 Chutney de Mango
650 gr.
6 u.
K2900019 Chutney de 2 pimientas
650 gr.
6 u.
K2900007 Chutney tomate verde y pimienta
120 gr.
6 u.
K2900020 Confitura de pétalos de rosa
375 gr.
6 u.
K2900021 Confitura de pétalos de violeta
270 gr.
6 u.
K2900030 Confitura de pétalos de amapola
270 gr.
6 u.
K2900022 Confitura de pétalos de jazmín
270 gr.
6 u.
K2900023 Confitura de arándanos
270 gr.
6 u.
Confituras Chutneys y condimentos
Confituras Flores
57
desayunos para hoteles Confituras para hoteles K2700001 Confitura extra de albaricoque
28 gr.
80 u.
K2700002 Confitura extra de fresa
28 gr.
80 u.
K2700003 Confitura extra de grosella
28 gr.
80 u.
K2700004 Confitura extra de arándano
28 gr.
80 u.
K2700005 Confitura extra de naranja amarga
28 gr.
80 u.
K2700006 Confitura extra de melocotón
28 gr.
80 u.
K2700007 Confitura extra de frambuesa
28 gr.
80 u.
K2700008 Confitura extra de 4 frutos rojos
28 gr.
80 u.
K2700009 Confitura extra de higo
28 gr.
80 u.
K2700010 Confitura extra de membrillo
28 gr.
80 u.
Mermeladas light para hoteles K2700011
Confitura light albaricoque plátano
28 gr.
80 u.
K2700012
Confitura light fresa y frambuesa
28 gr.
80 u.
K2700013
Confitura light melocotón y mango
28 gr.
80 u.
28 gr.
80 u.
K2700015 Extra bio de albaricoque y plátano
28 gr.
80 u.
K2700016 Extra bio de fresa y frambuesa
28 gr.
80 u.
K2700017
28 gr.
80 u.
28 gr.
80 u.
K2700019 Porción de miel de acacia
28 gr.
80 u.
K2700020 Porción de miel del bosque
28 gr.
80 u.
K2700021 Porción de jarabe de arce
28 gr.
80 u.
K2700022 Porción de chocolate
28 gr.
80 u.
K2700023 Porción de ketchup
28 gr.
80 u.
K2700024 Porción de mostaza fina de Dijon
28 gr.
80 u.
K2700025 Porción de mostaza antigua (grano)
28 gr.
80 u.
K2700026 Porción de mayonesa artesana
22 gr.
80 u.
K2700014 Confitura light higos y cassis
Mermeladas bio para hoteles
Extra bio de melocotón y mango
K2700018 Extra bio de higos y cassis
Varios para hoteles
58
FANTASÍA EN LOS PLATOS Salado
K6200001 Velas fantasía 4 x 40 u.
K6200002 Rejas tomate 3 x 50 u.
K6200003 Rejas espin. 3 x 50 u.
K6200004 Rejas alga mar. 3 x 50 u.
K6200005 Parmesan 4 x 50 u.
Dulce
K6200008 Carré pistacho 4 x 80 u.
K6200013 Carré cappucc. 4 x 80 u.
K6200009 Triáng. pist. 4 x 50 u.
K6200010 Triáng. choco 4 x 50 u.
K6200014 Triáng. fantasía K6200015 Pét. Vain. Nois. 3 x 40 u.
3 x 80 u.
K6200011 Cintas crispis 3 x 40 u.
K6200016 Malla decor 3 x 6 u.
K6200012 Carré mocca 4 x 50 u.
K6200016 Kleskopen frambuesa 4 x 500 gr.
Crujientes
K6200017 Corteza rosa 4 x 48 u.
K6200021 Corteza curry 4 x 48 u.
K6200018 Corteza wasabi 4 x 48 u.
K6200022 Corteza café 4 x 48 u.
K6200019 Corteza azafrán 4 x 48 u.
K6200020 Corteza sepia
K6200023 Corteza trufa negra 4 x 48 u.
K6200024 Corteza yuzu-jenjibre 4 x 48 u.
4 x 48 u.
K6200006 Gauffre espinacas 4 x 160 u.
K6200007 Gauffre zanahoria 4 x 160 u.
59
heladería Formato 4,75 l
GD130001 Helado de Tiramisú receta original
4750 ml.
1 u.
GD130018 Sorbete yogurt y frutas de bosque
4750 ml.
1 u.
GD130002 Helado de panna cotta
4750 ml.
1 u.
GD130019 Helado de pistacho de Sicilia
4750 ml.
1 u.
GD130003 Helado de crema
4750 ml.
1 u.
GD130020 Sorbete de regaliz
4750 ml.
1 u.
GD130005 Helado de café
4750 ml.
1 u.
GD130021 Helado de coco
4750 ml.
1 u.
GD130006 Helado de chocolate negro
4750 ml.
1 u.
GD130022 Sorbete de piña
4750 ml.
1 u.
GD130007 Helado de avellana con cacao decor
4750 ml.
1 u.
GD130023 Sorbete de platano
4750 ml.
1 u.
GD130008 Helado de avellana
4750 ml.
1 u.
GD130024 Sorbete de limón
4750 ml.
1 u.
GD130009 Helado de Vainilla de Madagascar
4750 ml.
1 u.
GD130025 Sorbete de melocotón
4750 ml.
1 u.
GD130011 Helado de nata y frutas del bosque
4750 ml.
1 u.
GD130026 Sorbete de albaricoque
4750 ml.
1 u.
GD130012 Sorbete de frutas del bosque
4750 ml.
1 u.
GD130027 Sorbete de manzana
4750 ml.
1 u.
GD130013 Helados de nata con fresa
4750 ml.
1 u.
GD130028 Sorbete de fresas
4750 ml.
1 u.
GD130014 Helado de nata
4750 ml.
1 u.
GD130029 Sorbete de kiwi
4750 ml.
1 u.
GD130015 Helado de nata y capas rotas choco
4750 ml.
1 u.
GD130030 Sorbete de melón
4750 ml.
1 u.
GD130016 Sorbete de menta con trozos choco
4750 ml.
1 u.
GD130029 Sorbete de kiwi
4750 ml.
1 u.
GD130017 Helado de nata color azul (pitufo)
4750 ml.
1 u.
GD130030 Sorbete de melón
4750 ml.
1 u.
60
heladería Formato 2 l
Formato 150 ml
GD130032 Helado de Tiramisú receta original
2000 ml.
4 u.
GD130039
2000 ml.
4 u.
2000 ml.
4 u.
Helado sabor de crema con jarabe de cacao
2000 ml.
4 u.
GD130036 Helado de Vainilla de Madagascar
2000 ml.
4 u.
GD130033
Helado sabor de nata con jarabe de cereza negra
Helado sabor de chocolate con GD130034 jarabe de chocolate GD130035
GD130037
Helados de nata con jarabe de fresa
2000 ml.
4 u.
GD130038
Helado de nata con capas rotas de cacao
2000 ml.
4 u.
Helado sabor de menta con pepitas de cacao
2000 ml.
4 u.
GD130040 Helado de pistacho de Sicilia
2000 ml.
4 u.
GD130041 Sorbete de limón
2000 ml.
4 u.
GD130042
Helado sabor de chocolate con jarabe de chocolate
150 ml.
12 u.
GD130043 Sorbete de limón
150 ml.
12 u.
GD130044 Helado de Tiramisú receta original
150 ml.
12 u.
GD130045 Helado de pistacho de Sicilia
150 ml.
12 u.
61
CANAPÉS
GD110006 Mini brochetas Nirvana 40 u. x 4 bandejas
GD110001 Canapés Constance 48 u. x 4 bandejas
10 brochetas de oliva/mozzarella/ tomate confitado 10 brochetas de bacon/mozzarella/ albaricoque 10 brochetas de pollo Tandoori/ mozzarella/uva azul 10 brochetas de jamón curado/ mozzarella/higo
6 canapés de gambas y guacamole 6 canapés de pollo Tandoori 6 canapés de salmón ahumado y mousse de limón 6 canapés de tomate confitado y virutas de queso 6 canapés de trocitos de surimi y mayonesa 6 canapés de verduras y queso de oveja 6 canapés de atún y pimienta de Espelette 6 canapés de mousse de pato con naranja
GD110004 Canapés Fantastic
GD110002 Canapés Prestige
58 u. x 4 bandejas
48 u. x 4 bandejas
6 canapés de confit de tomate y queso de cabra fresco 7 canapés bloc de foie gras de pato 23% y higos 6 canapés filete de pescado blanco con tortilla 7 canapés tortilla de atún y pimiento rojo 6 canapés magret de pato ahumado con griottine 7 canapés fondu de reblochón y pechuga a la plancha 6 canapés camarón con especias y confitura de mango 7 canapés mozarella y Pastrami 7 canapés de rollito con tomate
6 canapés de foie gras y frambuesa 6 canapés de vieiras 6 canapés de salmón ahumado y mouselina de limón 6 canapés de gamba y kiwi 6 canapés de queso de cabra y piña 6 canapés de pato y mandarina 6 canapés de mousse de pato y bacon ahumado 6 canapés de sardina ahumada
GD110013 Mini moelleux
GD110014 Canapés de verduras
35 u. x 4 bandejas 8 canapés de Parmesano con Pastrami 8 canapés de gambas con jenjibre 8 canapés de queso de cabra con 2 pimientas 8 canapés de confit de cebolla con foie de pato 8 canapés de habas de soja con pimienta roja
62
35 u. x 4 bandejas 5 canapés de pesto albahaca con garbanzos, tartar de tomate, menta y pimienta roja 5 canapés de apio con guarnición de remolacha roja y guisantes 5 canapés de setas, perejil con puré de patata Vitelotte y dados de zanahoria 5 canapés de cilandro con mango, jenjibre y dados de piña
TapaS Calientes
GD110015 Pousse pousse salado 10 u. x 4 bandejas
GD110007 Casolettes 5 variedades 12 u. x 4 bandejas
2 pousse de crema de garbanzos y zanahoria 2 pousse de bacon con crema de queso y curry 2 pousse de pizza way 2 pousse de salmon ahumado y crema de salmón ahumado 2 pousse de guacamole, atún y pimienta roja.
12 cassolets de 4 variedades: Crema de langosta con verduritas Risotto de pollo y boletus Parmentier de salmón y cebollino Mollejas con verdurita y colmenillas
GD110016 Mini bruschetta salada
GD110008 Mini vieiras
28 u. x 4 bandejas
30 u. x 1 bandejas 30 mini vieiras de 3 variedades: Mini vieira tradicional Mini vieira a la provenzal Mini vieira con trufa
GD110011 Vasitos Elegance 15 u. x 4 bandejas 15 vasitos Eelgance de 5 variedades Gambas y piña Queso de cabra y tomate Salmón ahumado y pepino Verduritas con pechuga de pato Pollo con manzana marinado al curry
GD110012 Vasitos Magestic 20 u. x 4 bandejas 20 vasitos Majestic de 5 variedades Bacalao con allioli Pechuga de pato con tomate Calabacín con ricotta Pollo salteado con zanahoria y judía Tomate marinado
Calentar en microondas (700-900W)
63
Mousses y especialidades Frutacrem natural
GF101B7
Frutopiña
750 ml.
4 u.
GF102B7
Frutoplátano
750 ml.
4 u.
GF103B7
Frutocafé
750 ml.
4 u.
GF104B7
Frutocaramelo
750 ml.
4 u.
GF105B7
Frutocereza
750 ml.
4 u.
GF106B7
Frutochocolate
750 ml.
4 u.
GF107B7
Frutofresa natural
750 ml.
4 u.
GF108B7
Frutoframbuesa
750 ml.
4 u.
GF110B7
Frutokiwi
750 ml.
4 u.
GF118B7
Frutomango
750 ml.
4 u.
GF123B7
Frutoarandano
750 ml.
4 u.
GF124B7
Frutolimon
750 ml.
4 u.
GF130B7
Fruto vainilla
750 ml.
4 u.
GF144B7
Frutolima
750 ml.
4 u.
Mousse de chocolate GM200S1
Optimousse neutro
1 kg.
4 u.
GM203S1
Optimousse Caffé
1 kg.
4 u.
GM206S1
Optimousse chocolate fondente
1 kg.
4 u.
GM226S1
Optimousse chocolate blanco
1 kg.
4 u.
Postres naturales
K6400001 Cremquick 4 × 1 kg.
K6400005 Tiramisú 4 × 1 kg.
64
K6400003 Pannacotta 4 × 1 kg.
K6400006 Cheese cake 4 × 1 kg.
K6400002 Creme caramel 4 × 1 kg.
K6400011 Bizcocho mix 4 × 1 kg.
K6400004 Creme brulée 4 × 1 kg.
K6400012 Bizcocho mix choco 4 × 1 kg.
macarons Macarons GD1900001 Macarons intemporales 35 u. x 1 caja
Vainilla
Chocolate
Limón
Frambuesa
Caramelo de manteq. sal.
GD1900002 Macarons de chocolate 35 u. x 1 caja
Café
Chocolate y naranja
Chocolate y menta
Praliné y ganache choco
Praline de avellana
GD1900003 Macarons especialidad 35 u. x 1 caja
Bisque d’Ecrevisse
Foie Gras
Queso cabra y pimienta
Tapenade aceituna verde Tomate y albahaca
Pasta choux GD1900006 Mini pasta choux dulce 35 u. x 1 caja
Caramelo de manteq. sal.
Chocolate fondente
Limón
Frambuesa
Vainilla
GD1900005 Mini pasta choux salado 35 u. x 1 caja
Bisque d’Ecrevisse
Foie Gras
Queso cabra, pimienta y espelta
Tomate y albahaca
65
chocolates y pimientas Chocolate XXX
Chocolate puro 54%
1 kg.
12 u.
XXX
Chocolate puro 58%
1 kg.
12 u.
XXX
Chocolate puro 72%
1 kg.
12 u.
XXX
Chocolate con leche 36%
1 kg.
12 u.
XXX
Chocolate blanco 28%
1 kg.
12 u.
XXX
Cacao en polvo 22/24
1 kg.
12 u.
XXX
Optimousse chocolate fondente
1 kg.
4 u.
XXX
Optimousse chocolate blanco
1 kg.
4 u.
XXX
Mix couland
1 kg.
4 u.
XXX
Frutochocolate
750 ml.
12 u.
Pimientas
K2300100 Pimienta de Tasmania 250 gr.
12 u.
K2300102 Pimienta roja de Camboya 250 gr.
12 u.
K2300103 Pimienta negra de Camboya 250 gr.
12 u.
K2300105 Pimienta negra Malabar Tellycherry India 250 gr.
12 u.
K2300106 Pimienta Kubeben de Indonesia 250 gr.
12 u.
K2300108 Pimienta de Madagascar 250 gr.
12 u.
K2300100 Pimienta de Tasmania
250 gr.
12 u.
K2300106 Pimienta Kubeben de Indonesia
250 gr.
12 u.
K2300101 Pimienta negra Malabar
250 gr.
12 u.
K2300107 Pimienta Wyanad selecci贸n India
250 gr.
12 u.
K2300102 Pimienta roja de Camboya
250 gr.
12 u.
K2300108 Pimienta de Madagascar
250 gr.
12 u.
K2300103 Pimienta negra de Camboya
250 gr.
12 u.
K2300109 Pimienta de Jamaica
250 gr.
12 u.
K2300104 Pimienta blanca de Camboya
250 gr.
12 u.
K2300110 Pimienta negra de Penja
250 gr.
12 u.
Pimienta negra Malabar Tellycherry K2300105 India
250 gr.
12 u.
66
DISPLAYS
GD200080 Expositor cono set A
GD200081 Expositor cono set C-S
1 u.
GD200082 Expositor cono set D
2 u.
2 u.
GD200098 Expositor Mini Tulipa Basket Set L. 6 u.
GD200097 Expositor Mini Tulipa Basket Set K
GD200096 Expositor Mini Tulipa Basket Set J
3 u.
GD200085 Ex. I-B. 350 u. GD200086 Ex. I-C. 350 u. GD200087 Ex. I-B-S. 400 u. GD200088 Ex. I-C-S. 400 u.
300 u.
300 u.
2 u.
GD200083 Expositor Cono F-S 1 u.
GD200090 Expositor Cono N
1 u.
GD200093 Ex. GD200094 Ex. cono AF-B negro. cono AF-C negro.
GD200091 Expositor cono set W
7 u.
GD200095 Expositor cono AH. 2 u.
GD200084 Expositor Cono G-S 1 u.
GD200092 Expositor cono X. 3 u.
67
Pasión e innovación, marcan nuestro carácter, con elegancia y profesionalidad Nuestro objetivo es el de concentrar un grupo importante de marcas líderes en el mercado, relacionadas todas por su I+D+i (investigación, desarrollo y innovación) buscando la evolución y marcando la tendencia en la cocina. Producto a producto, marca a marca, vamos construyendo ese atractivo proyecto gestionado con pasión, aprendiendo día a día en la mejora contínua, y aportando todo el valor que podemos aportar a nuestros clientes y al mercado.
Kualys Gourmet es una empresa del grupo
D I S T R I B U C I Ó N