Catàleg Kualys Gastronòmic 2018

gastro ·

2

0

1

8

·

group www.kualysgourmet.com

Hace 4 años vimos, al igual que muchas otras empresas, como Contorni Caoland dejaba de operar cesando su actividad que durante 19 años tanto había influenciado en muchas cocinas profesionales y obradores en toda España. Realmente fue una empresa que creó un nuevo modelo de plataforma en el sector gastronómico, y sobretodo un concepto totalmente especial agrupando el mayor conjunto de marcas innovadoras que influenciaron e hicieron disfrutar a muchos cocineros.

Al cabo de unos meses, con la inquietud y el amor por nuestro sector, y un punto de testarudez por lo que representó Contorni, quise dar un recordatorio y un pequeño homenaje agrupando los dos proyectos de GALANA DESSERTS y KUALYS GOURMET en un grupo corporativo nombrado Grupo CONTORNI. De esta forma, el mercado y nuestros clientes vuelven a recuperar ese nombre acompañado de tanta innovación y nosotros volveremos a dar todo lo que dimos a través de otro nuevo modelo de empresa.

Esperemos que os haga disfrutar tanto como lo hicimos en esa época.

David Boada Dirección General y Marketing

Queremos advertir a todos los profesionales con un cierto grado de inquietud gastronómica, que el abrir este catálogo puede llegar a crear una importante adicción.

Buscamos el concepto, transmitimos el valor y lo aportamos para adaptarlo en la cocina profesional.

¡

2

0

1

8

¡

3

gastro ·

2

0

1

8

·

En este catálogo podréis experimentar un mundo diferente, lleno de innovación y sensibilidad hacia la cocina.

En él hemos agrupado sesenta marcas, para obtener una suma de valores que aporten diversidad y novedad.

Os proponemos hacer una incursión en nuestro concepto, a probarlo y disfrutar del erotismo profesional gracias a los productos y las marcas que os presentamos. Jugad, inventad y sorprended a los comensales que se sienten en vuestras mesas, y compartid con ellos las emociones a través de vuestros platos.

Nuestra filosofía es buscar nuevos conceptos en la cocina, impregnar las mentes de valores que transmitan nuevas sensaciones en la mesa, y hacer de nuestro trabajo un juego lleno de satisfacciones excitantes.

Evolucionad con nosotros en la cultura culinaria y seamos una parte de este mundo moderno, atrevido, innovador e influyente.

Por nuestra parte, intentaremos día a día colaborar con vosotros, ayudar a todos los distribuidores, vendedores, jefes de compras, cocineros y pasteleros a sentir este erotismo, a dar un sentido a nuestro trabajo cotidiano.

Os invitamos a entrar en el mundo de Kualys Gourmet y Galana Desser ts y a compartir los buenos momentos que con seguridad vais a vivir.

4

VERDURAS

TODO TOMATE

K1000006 Tomate semiseco en aceite

K1001007 Ratatouille fresco 5 kg.

1 kg.

3 u.

K5000003 Tomate concentrado 1 kg.

12 u.

3 kg.

6 u.

K1000027 Alcachofas alla romana 3 kg.

6

6 u.

12 u.

1 kg.

K5000001 Pulpa de tomate dulce 3 kg.

K3010020 Tomate pelado dulce

K1000005 Tomate seco en aceite 12 u.

2 kg.

K5000002 Pulpa de tomate dulce

6 u.

5 kg.

K1000008 Tomate seco en aceite

6 u.

6 u.

K5000004 Salsa de tomate 5 kg.

6 u. con orégano K5000005 Salsa de tomate 3 kg.

6 u. con albahaca

Cebollitas en agridulce K1000001 1 kg.

12 u.

K1000002 3 kg.

6 u.

Cebollitas vinagre balsámico K1000003 1 kg.

12 u.

K1000004 3 kg.

6 u.

K1000034 Alcachofa tronco al natural

K1000029 Corazón de alcachofas mini

2 kg.

6 u.

3,1 kg.

3 u.

VERDURAS

K1010000 Carciofi piccolissimi 3 kg.

6 u.

K1010003 Pomodoro corbatino seco 3 kg.

6 u.

K1002000 Pimiento pequeño gota rojo 1 kg.

12 u.

K1002003 Mini pimientos redondos tri color 3 kg.

6 u.

K1002006 Jalapeños cortados en rodajas 3 kg.

6 u.

3 colores

K1010001 Carciofi piccoli 3 kg.

6 u.

K1010004 Melanzane mini ripiena 3 kg.

6 u.

K1002001 Pimiento pequeño gota amarillo 1 kg.

12 u.

K1002004 Pimientos cono rojos vacíos 3 kg.

6 u.

K1002007 Jalapeños rojos enteros 3 kg.

6 u.

K1010002 Carciofi mignon 3 kg.

6 u.

K1010005 Pomodoro verde ripieno 3 kg.

6 u.

K1002002 Mini pimientos rojos pequeños 3 kg.

6 u.

K1002005 Pimientos conos amarillos 3 kg.

6 u.

K1002008 Jalapeños mitades forma de barca 3 kg.

6 u.

7

SETAS Y VERDURAS Setas en aceite

K5500008 Mezcla de setas silvestres aceite 1 kg.

K5500008

12 u.

3 kg.

K5500005 Pholiota Mutabilis aceite (famigliola gialla)

6 u.

1 kg.

12 u.

K5500001 Boletus (cep) laminado K5500003 Bol. edulis campesino

1 kg.

12 u.

1 kg.

12 u.

K5500004 Chantarela de Valtellina 1 kg.

12 u.

Setas congeladas

GD140002 Boletus edulis entero primera 1 kg.

6 u.

GD1400013 Famigliola Gialla 1 kg.

GD140006 Boletus edulis a dados GD140007 Bricioloni 1 kg.

8 u.

GD140029 Chantarella

8 u.

1 kg.

GD140008 Mezcla con boletus edulis (9%) 1 kg.

6 u.

GD140009 Mezcla de setas

1 kg.

8 u.

GD140030 Ou de Reig

8 u.

1 kg.

8 u.

Setas secas

K5600001 Boletus Edulis secos estรกndar

500 gr.

6 u.

K5600006 Carrerilla - Senderuela secas

500 gr.

6 u.

K5600002 Boletus Edulis de calidad extra

500 gr.

6 u.

K5600007 Shiitake - Lactinus Edodes

500 gr.

6 u.

K5600003 Surtido de 7 tipos de setas

500 gr.

6 u.

K5600008 Trompetas de la muerte secas

500 gr.

6 u.

K5600004 Chantarellus Cibarius

500 gr.

6 u.

K5600009 Boletus Edulis extra en polvo

100 gr.

6 u.

K5600005 Colmenilla seca extra corazรณn

250 gr.

6 u.

8

PA S TA

P A S T A GR AGNANO Es la capital europea de la pasta de alta calidad, donde se produce la única pasta con Denominación de Origen “IGP”.

Se elabora la mejor pasta del mundo por el clima, por sus aguas puras, por su terreno (su composición y su orientación), secado a baja temperatura y sobre todo 500 años de historia, que han creado un proceso de producción muy artesanal, apoyados por unas exigentes normas de producción. Todas son trafiladas al bronce.

C A L I D A D D E L A H A R I N A Y A LT O CO N T E N I D O P R O T E I C O La pasta de sémola de grano duro, da una consistencia y sabor muy enriquecido, y una textura muy consistente, para disfrutar en los buenos paladares, mientras que el 14% de proteína, le da una resistencia en la cocina, muy consistente y mucho más digerible, a parte de su importante sabor.

DI MARTINO Es una de las marcas más importantes de Gragnano, siguiendo con total disciplina las exigencias de la IGT. Pasta elaborada con sémola de grano duro de alta calidad 100% italiana.

Su elaboración artesana y su 14% de proteína, convierte su producto en una de las mejores pastas del mundo.

Por su calidad y su imagen, se convierte en la marca más importante de Gragnano, elaborando casi 1.000 toneladas al día.

10

PASTA 13% PROTEĂ?NA

SÉMOLA DE GRANO DE TRIGO DURO

K3010000 Spaghetti

K3010001 Bucatini

500 gr.

500 gr.

24 u.

K3010005 Rigatoni 500 gr.

24 u.

500 gr.

K3010006 Penne a zito lisce

24 u.

500 gr.

K3010011 Tagliatelle

500 gr.

500 gr.

24 u.

K3010015 Spaghetti

500 gr.

24 u.

500 gr.

24 u.

K3010012 Pappardelle

10 u.

500 gr.

K3010016 Semi melone (pasta 3 kg.

4 u. de sopa)

4 u.

K3010003 Orzi piccoli

K3010007 Amorosi cavatapi

24 u.

K3010010 Farfalle

3 kg.

K3010002 Stelline (Pasta de sopa)

10 u.

K3010017 Penne a zitto rigate 3 kg.

24 u.

500 gr.

24 u.

K3010008 Gnocchi

K3010009 Fusilli

500 gr.

500 gr.

24 u.

24 u.

K3010013 Cannelloni

K3010014 Lasagne

250 gr.

500 gr.

14 u.

K3010018 Fusilli

4 u.

K3010004 Penne rigate

3 kg.

4 u.

12 u.

K3010019 Farfalle 3 kg.

4 u.

PASTA

K4010000 Spaghetti 500g.

24 u.

K4010001 Penne rigate 500g.

24 u.

K4010002 Tortiglioni

K4010003 Filini

500g.

500g.

24 u.

24 u.

11

I.G.P. PASTA GRAGNANO 14% PROTE�NA SÉMOLA DE GRANO DE TRIGO DURO

K3020000 Spaghetti

K3020001 Lumaconi

500 gr.

500 gr.

24 u.

K3020005 Penne siti rigate 500 gr.

12 u.

K3020010 Paccheri 500 gr.

10 u.

500 gr.

6 u.

8 u.

K3020003 Rigatoni

10 u.

500 gr.

12 u.

K3020004 Penne siti lisce 500 gr.

12 u.

K3020006 Orzo

K3020007 Lumache

K3020008 Tortiglioni

K3020009 Farfalle

500 gr.

500 gr.

500 gr.

500 gr.

12 u.

K3020011 Conchiglioni rigati

K3020015 Maccheroncini al pettine 500 gr.

K3020002 Fusilli corti con buco

500 gr.

500 gr.

K3020012 Eliche giganti

6 u.

K3020016 Trofie

12 u.

500 gr.

8 u.

500 gr.

K3020013 Tagliatelle

6 u.

K3020021 Spaguetti integrali bio 24 u.

12 u.

500 gr.

6 u.

K3020022 Penne mezzani rigate integrali bio 500 gr.

24 u.

12 u.

K3020014 Pappardelle 250 gr.

12 u.

K3020023 Tortiglioni integrali 500 gr.

24 u.

Bio

K3020020 Tortiglioni bio 500 gr.

12

24 u.

K3020017 Spaguetti bio 500 gr.

8 u.

K3020018 Penne mezzani rigate bio 500 gr.

24 u.

K3020019 Elicoidali bio 500 gr.

24 u.

PASTAS DE COLORES GERMEN DE GRANO DE TRIGO DURO

K4000023 Linguine de tinta de sepia 250 gr.

16 u.

K4000024 Spaghetti de tinta de sepia 250 gr.

12 u.

K4000022 Linguine de ajo y albahaca 250 gr.

K4000032 Hojas de olivo 500 gr.

BIO K4000046 Strozzapretti de maiz y grano trigo sarraceno · Bio 500 gr.

12 u.

K4000035 Linguine colores 16 u.

16 u.

12 u.

K4000016 Tagliolini de trufa negra 250 gr.

K4000017 Fettuccine de aceitunas 250 gr.

BIO K4000047 Spaghetti integral de kamut · Bio 500 gr.

12 u.

K4000036 Tagliatelle colores 16 u.

16 u.

16 u.

K4000019 Tagliatelle de ceps 250 gr.

K4000015 Linguine de pimiento rojo 250 gr.

BIO K4000048 Tagliatelle de espelta Bio 250 gr.

16 u.

K4000037 Farfalle colores 16 u.

16 u.

16 u.

K4000018 Tagliatelle de salmón 250 gr.

16 u.

K4000025 Tagliolini de tomate 250 gr.

16 u.

BIO

BIO

K4000052 Tagliatelle de maíz Bio

K4000048 Spaguetti de maíz Bio

500 gr.

12 u.

K4000038 Farfalle sabores 16 u.

500 gr.

12 u.

K4000039 Tagliatelle arco iris 16 u.

13

TOP PASTA

LA PASTA DE GRAGNANO ES LA MEJOR PASTA DEL MUNDO La pasta de Gragnano (IGP), es la mejor pasta artesana del mundo, desde toda la historia de la pasta en España.

Pastificio dei Campi a través de su molino en Pastificio di Martino elaboraban desde 1912, empezaron a desarrollar unos valores muy artesanos, respetando todas las cadenas de elaboración, y gracias al microclima, al tipo de aguas de zonas calcáreas, y un buen coupage de la mejor selección de sus harinas, convierten a Pastificio dei Campi en una de las mejores experiencias gastronómicas.

K4000111 Spaghetti di Gragnano 500 gr.

12 u.

500 gr.

K4000116 Rigatoni di Gragnano 500 gr.

12 u.

K4000124

6 u.

2 kg.

12 u.

K4000001 Spaguetti 500 gr.

24 u.

K4000008 Spaghetti

14

500 gr.

16 u.

12 u.

K4000113 Candele di Gragnano 500 gr.

K4000117 Penne Rigate di Gragnano 500 gr.

K4000122 Spaguetti 1 kg.

K4000112 Fettucce di Gragnano

12 u.

12 u.

K4000118 Elice di Gragnano 500 gr.

12 u.

K4000123 Penne rigate 1 kg.

K4000125

6 u.

2 kg.

12 u.

K4000007 Penne 500 gr.

12 u.

K4000011 Paccheri 250 gr.

16 u.

K4000005 Strozzapretti 500 gr.

12 u.

K4000009 Linguine 500 gr.

16 u.

K4000114 Fusilli corti di Gragnano 500 gr.

12 u.

K4000115 Fussilata di Gragnano 500 gr.

12 u.

K4000121 Lumaconi K4000119 500 gr.

12 u.

Maccheroncini di Gragnano K4000126 Lumache grande 500 gr.

12 u.

2 kg.

12 u.

K3001007 Elice

K3001004 Fussilata

500 gr.

500 gr.

12 u.

K4000006 Tortiglioni 500 gr.

12 u.

K4000013 Tagliolini 250 gr.

16 u.

12 u.

K4000003 Pappardelle 500 gr.

12 u.

K4000014 Tagliatelle 250 gr.

16 u.

PASTA FRESCA CONGELADA Raviolo

Ravioloni

GD510000 Raviolo jabugo

GD510001 Raviolo morcilla Burgos 2,5 kg.

12 gr.

GD510006 Ravioloni alcachofas con centollos 2,5 kg.

12 gr.

GD510007 Ravioloni burrata

GD510002 Raviolo foie gras

GD510003 Raviolo trufa negra

GD510008 Ravioloni brandada de bacalao 2,5 kg.

24 gr.

GD510009 Ravioloni sobrasada de Mallorca 2,5 kg.

24 gr.

GD510004 Raviolo funghi porcini 2,5 kg.

12 gr.

GD510005 Raviolo carne asada

GD510010 Ravioloni pimiento del piquillo 2,5 kg.

24 gr.

GD510011 Ravioloni ricota y albahaca fresca 2,5 kg. 24 gr.

GD510018 Spaguetti chitarra nero di seppia 2 kg. 18 raciones.

GD510019 Tagliatelle nero di seppia 2 kg.

18 raciones.

GD510012 Ravioloni alcachofa con gambas 2,5 kg.

24 gr.

GD510013 Ravioloni pato confit. con pera 2,5 kg.

24 gr.

GD510015 Granraviolo hongo, gambas y crema trufa

GD510017 Gransole morcilla tomate confitado y pimiento 2 kg.

110 gr. rojo

GD510014 Cofres de trufa negra

GD510015 Cofre de funghi porcini

2,5 kg.

2,5 kg.

2 kg.

12 gr.

12 gr.

110 gr.

2,5 kg.

2,5 kg.

12 gr.

12 gr.

2,5 kg.

55 gr.

2,5 kg.

2,5 kg.

24 gr.

55 gr.

15

PASTA FRESCA CONGELADA

GD500002 Garganelli 3 kg.

1,7 gr.

3 kg.

1,6 gr.

GD500006 Stringoli o Troffie 3 kg.

0,8 gr.

GD500009 Tagliatelle

GD500010 Pappardelle

GD500011 Tagliolini

1,5 kg.

1,5 kg.

2 kg.

35 gr.

GD500017 Tortellini a la bolognesa 3 kg.

3,5 gr.

GD500026 Fagottini de queso y pera 3 kg.

16

GD500003 Strozzapretti de la Emilia Romagna

12 gr.

25 gr.

GD500019 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.

6 gr.

GD500024 Fafottini de gorgonzola y nueces 3 kg.

5,5 gr.

35 gr.

GD500021 Tortelloni de ceps 3 kg.

6 gr.

GD500027 Fagottini de trufa negra melanosporum 3 kg.

12 gr.

GD500008 Fetuccine 2 kg.

40 gr.

GD500013 Spaghetti alla Chitarra 2 kg.

50 gr.

GD500522 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.

6 gr.

GD500055 Panzarotti de queso provola y speck 3 kg.

11 gr.

PASTA FRESCA CONGELADA

GD500014 Tagliolini de tinta de sepia 2 kg.

35 gr.

GD500034 Capelli de naranja relleno de calabaza 3 kg.

18 gr.

GD500045 Cappelli de Scamorza (queso) y berenjena 3 kg.

18 gr.

GD500030 Ravioli de trufa negra 3 kg.

12 gr.

GD500513 Tortelloni gigante de vieiras y gambas 3 kg.

28 gr.

GD500061 Tortellacci gigante negro relleno de salmรณn 3 kg.

60 gr.

GD500508 Panzerotti rosa al salmone 3 kg.

12 gr.

GD500046 Cappelli de ceps (boletus edulis) 3 kg.

18 gr.

GD500032 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.

7,5 gr.

GD500516 Tortelloni gigante de langosta y cangrejo 3 kg.

28 gr.

GD500506 Raviolacci neri polpo e pomodori 3 kg.

27 gr.

GD500521 Caramelo tricolor relleno de ricota y espinacas 3 kg.

14 gr.

GD500047 Capelli de quesos 3 kg.

18 gr.

GD500033 Ravioli a la bolognesa 3 kg.

7,5 gr.

GD500514 Torteloni gigante con ricota y espinacas 3 kg.

28 gr.

GD500507 Bocconcini neri al salmone 3 kg.

3,5 gr.

GD500039 Quadroni de ricota y espinacas 3 kg.

15 gr.

GD500051 Raviolacci de ceps (boletus edulis) 4 kg.

27 gr.

GD500050 Raviolacci Ricota y espinacas 4 kg.

27 gr.

GD500060 Tortelloni gigante ai funghi 3 kg.

28 gr.

17

PASTA FRESCA CONGELADA

GD500029 Agnoloti a la bolognesa 3 kg.

6 gr.

GD500023 Corazoncito de ricota y espinacas 3 kg.

GD500037 Quadroni de mar con marisco 3 kg.

GD501002 Tortellini alla Bolognesa 3 kg.

3 kg.

3 kg.

5 x 2 kg.

GD510021 Lámina de pasta de sepia

16 x 28 cm

18

2 kg.

30 láminas

16 x 28 cm

2 kg.

30 láminas

3 kg.

GD501001 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.

6 gr.

GD510023 Lámina de pasta de espinacas 16 x 28 cm

2 kg.

3 kg. x 14 gr.

GD501000 Ravioli a la bolognesa

1 u.

GD501008 Gnocchi de patata

30 láminas

6 gr.

GD500510 Caramelli rosa al salmone

3 kg. x 14 gr.

10 x 1 kg

GD510022 Lámina de pasta de tomate

GD500028 Tortelli de pescado

15 gr.

GD500517 Caramelli prosciutto

1 u.

GD501005 Plancha fresca congelada precocida verde

5 x 2 kg.

3 kg.

11 gr.

GD501003 Tortelloni de ricota y espinacas

1 u.

GD501004 Plancha fresca congelada precocida

15 gr.

GD501010 Tortiglioni tricolori

6,5 gr.

GD500038 Quadroni de alcachofa

3 kg.

1 u.

GD500079 Gnocchi 4 quesos

10 x 500 gr

10 gr.

GD510024 Lámina de pasta de hongos

16 x 28 cm

2 kg.

30 láminas

5A GAMA

19

CANAPÉS

GD110006 Mini brochetas Nirvana

GD110013 Skewers Fantaisine

40 u. x 4 bandejas

24 u. x 4 bandejas

10 u. de oliva/mozzarella/tomate confitado 10 u. de bacon/mozzarella/albaricoque 10 u. de pollo Tandoori/mozzarella/uva azul 10 u. de jamón curado/mozzarella/higo

8 u. mozarella / mini pastel pimiento / tomate confitado 8 u. queso de cabra / mini pastel pesto / pastrami 8 u. queso de cabra / salmón ahumado / mini pastel limón

GD110002 Canapés Prestige

GD110004 Canapés Fantastic

48 u. x 4 bandejas 6 u. de foie gras y frambuesa 6 u. de vieiras 6 u. de salmón ahumado y mouselina de limón 6 u. de gamba y kiwi

58 u. x 4 bandejas 6 u. de queso de cabra y piña 6 u. de pato y mandarina 6 u. de mousse de pato y bacon ahumado 6 u. de sardina ahumada

GD110001 Canapés Constance 6 u. de verduras y queso de oveja 6 u. de tomate confitado y virutas de queso 6 u. de atún y pimienta de Espelette 6 u. de mousse de pato con naranja

GD110012 Vasitos Majestic

20

12 u. x 4 bandejas 3 u. salmón ahumado, queso fresco y aroma de limón 3 u. melocotón con 4 especias, y foie gras de pato 3 u. vegetales desecados al sol y queso de oveja 3 u. queso parmesano con toques sabrosos

GD110015 Vasitos Decourette

20 u. x 4 bandejas 4 u. pescado blanco con all i oli 4 u. carne de pato con tomate 4 u. berenjena y crema queso ricotta

7 u. fondu de reblochón y pechuga a la plancha 6 u. camarón con especias y confitura de mango 7 u. mozarella y Pastrami 7 u. de rollito con tomate

GD110014 Mini cucharas surtidas

48 u. x 4 bandejas 6 u. de gambas y guacamole 6 u. de pollo Tandoori 6 u. de salmón ahumado y mousse de limón 6 u. de trocitos de surimi y mayonesa

6 u. de confit tomate y queso de cabra fresco 7 u. de foie gras de pato 23% e higos 6 u. filete pescado blanco con tortilla 7 u. tortilla de atún y pimiento rojo 6 u. magret de pato ahumado con griottine

24 u. x 4 bandejas 4 u. crema de zanahorias con pollo 4 u. tomate con crema de perejil marinado

6 u. guacamole con pollo asado 6 u. tomate con queso de cabra y pesto

6 u. zanahoria y crema de guisantes 6 u. salmón, berenjena y Chives

CANAPÉS Y MACARONS

GD110016 Carolinas

GD110017 Plato 28 tapas

27 u. x 4 bandejas

28 u. x 4 bandejas 4 u. tostadita de mejillón marinado con tomate y pimienta roja 4 u. mini brochetas de pollo con tomate seco 5 u. mini tostada de tomate, aceituna y queso pecorino.

5 u. tostada de guisantes verdes y sardina ahumada 4 u. mini brochetas de tomate seco con chorizo 4 u. mini tostadas marinadas de berenjena y pimienta roja.

5 u. mini choux de espárragos con perlas de pimienta 5 u. mini carolines con queso de cabra y pesto 5 u. mini choux con huevos de trucha 5 u. mini carolines con salmón ahumado y chivres 5 u. mini choux con Sant Maure queso de cabra y Canneberges

GD110018 Snack brioche surtido

GD110019 Pan salado

48 u. x 4 bandejas

GD110020 Pan dulce

50 u. x 4 bandejas

50 u. x 4 bandejas

10 u. roseta con mantequilla y pepinillos 10 u. vieiras con una crema de puerros 10 u. tarrina de pato con vino Sauternes 10 u. bacon braseado con setas 10 u. queso Comte y nueces tostadas

8 u. pastrami con tomate 8 u. queso Comté y granos de mostaza 8 u. trucha ahumada con queso a las finas hierbas

10 u. crema de chocolate 10 u. confitura de pera 10 u. crema de pistacho 10 u. crema de limón 10 u. ganache de frambuesa

Macarons GD1900001 Macarons atemporales 35 u. x 1 caja

Vainilla

Chocolate

Limón

Frambuesa

Caramelo de manteq. sal.

GD1900002 Macarons de chocolate 35 u. x 1 caja

Café

Chocolate y naranja

Chocolate y menta

Praliné y ganache choco

Praline de avellana

GD1900003 Macarons especialidad 35 u. x 1 caja

Bisque d’Ecrevisse

Foie Gras

Queso cabra y pimienta

Tapenade aceituna verde Tomate y albahaca

21

TARTALETAS

GD111001 Mini gwirls (espinacas, aceituna negra, tomate y calabacín) 8 x 30 u.

GD111003 Mini hot dogs (Mini hot dogs pequeños)

GD111004 Cocktail mix (Mozarella, espinacas, queso gouda y feta albahaca) 4 x 40 u.

4 x 40 u.

GD111006 Mini toast (Surtido de canapés salados con base brioche )

22

GD111002 Mediterráneo (verduras, calabacin, aceitunas 4 x 52 u. y queso gouda)

8 x 20 u.

GD111005 Mini pies (Mozarella, atún, y queso gouda con miel)

5 x 20 u.

HOJALDRE

GD111007 Hojaldre de jamรณn con queso

GD111009 Hojaldre de pescado y marisco

40 x 110 gr

63 x 70 gr.

GD111008 Hojaldre relleno de queso gouda con espinacas

GD111010 Hojaldre relleno de salmรณn ahumado

GD111011 Hojaldre de pollo con relleno de setas

20 x 150 gr.

42 x 110 gr.

32 x 140 gr.

23

5ÂŞ GAMMA

GD900501 Tartar de ternera Charolais

90 gr.

70 gr.

2 x 20 u.

GD900503 Mini brochette salchichas

GD900504 Mini brochette Merquez

GD900505 Mini brochette chorizo al grill

GD900506 Mini brochette de carne de buey

GD900507 Mini brochette de carne de cerdo

GD900502 Brochette de buey

30 gr.

30 gr.

30 u.

30 gr.

30 u.

GD900601 Tartar de salmĂłn express

30 gr.

100 gr.

120 gr.

30 u.

200 gr.

125 gr.

40 u.

30 gr.

30 u.

30 u.

180 gr.

GD900602 Tartar de vieiras

GD900605 CalabacĂ­n relleno

50 u.

GD900607 Papillot relleno de liebre

30 u.

1 u.

GD900604 Tomate relleno

24

GD900500 Carpaccio de ternera Charolais

16 u.

20 u.

100 gr.

1 u.

GD900606 Pimiento rojo relleno

GD900608 Mini tartalete

240 gr.

12 u.

16 gr.

4 x 24 u.

CANAPÉS DE PESCADO

GD180000 Caramelo de salmón ahumado

GD180001 Selección confiteria salada

GD180002 Confiteria de jamón de la selva negra

GD180003 Rollo de salmón ahumado

GD180004 Terrina de salmón ahumado

GD180005 Terrina de espinacas con salmón

GD180006 Gratinado de salmón con alcachofas

GD180009 Surtido mini quiche

GD180008 Bolas de queso con espinacas

GD180010 Medallón atlántico con 85 gr. 48 u. espárragos

GD180011 Medallón atlántico con col 85 gr. 48 u. trufada

GD180012 Medallón atlántico con 85 gr. 48 u. espinacas

10 gr.

10 gr.

30 gr.

240 u.

240 u.

56 u.

10 gr.

30 gr.

25 gr.

240 u.

128 u.

132 u.

10 gr.

30 gr.

30 gr.

240 u.

128 u.

160 u.

25

Livania 5ª GAMMA

Carpaccios y verduras

GD160111 Carpaccio de salmón

GD160112 Carpaccio de bacalao

GD160113 Carpaccio de atún

GD160114 Carpaccio de pulpo

GD900100 Carpaccio de carne de buey

GD900101 Carpaccio de pato GD900104 Carpaccio de pato ahumado 80 gr.

10 u.

GD900102 Carpaccio de ternera

GD900103 Carpaccio de ciervo

80 gr.

80 gr.

20 u.

80 gr.

10 u.

80 gr.

80 gr.

20 u.

80 gr.

10 u.

80 gr.

GD140023 Láminas de calabacín al grill

GD1400024 Pimiento extra al grill

GD1400025 Láminas de berenjena al grill

GD1400019 Fondo de alcachofas congeladas

1 kg.

1 kg.

26

20 u.

6 u.

5 u.

1 kg.

1 kg.

7 u.

7 u.

20 u.

10 u.

5ª GAMA DE ENTRANTES

GD160001 Medallón de patata violeta con crema emmental 70 gr.

24 u.

GD160002 Duxelle de París con setas y mantequilla

GD160003 Crumble de tomate con azúcar moreno

GD160015 Medallón de patata violeta con crema 35 gr.

60 u. emmental

GD160011 Medallón de patata con calabacín

GD160012 Flan relleno de setas

GD160013 Medallón ratatouille con fondant de tomate

GD160014 Medallón vegetal con migas y arándanos

GD160008 Turbot de salmón a la mousselina de vieiras

75 gr.

24 u.

75 gr.

70 gr.

75 gr.

24 u.

24 u.

24 u.

75 gr.

75 gr.

110 gr.

24 u.

24 u.

24 u.

27

MANGAS PASTELERAS Mangas pasteleras para catering

GD400004 Mousse vegetal 1 kg.

GD400006 Mousse de cangrejo

4 u.

1 kg.

4 u.

GD400003 Mousse de salmรณn 1 kg.

GD400002 Mousse de pato

4 u.

1 kg.

4 u.

GD400001 Mousse de jamรณn 1 kg.

GD400005 Mousse de pollo

4 u.

1 kg.

4 u.

Productos asiรกticos

GD900104 Torpedo de gamba 1 kg.

GD900107 Gambas con patata

10 u.

600 gr.

GD900115 Samosa vegetal 120 gr.

GD900302 Gyoza manzana 400 gr.

GD900303 Gyoza vegetal 600 gr.

28

10 u.

10 u.

GD900118 Rollito primavera gamba 1 kg.

50 u.

GD900116 Rollito primavera 1,54 kg. 1 u.

GD900117 Rollito primavera vegetal

GD900125 Brocheta Yakitori

GD900304 Gyoza pollo GD900305 Gyoza carne de cerdo

GD900121 Saquitos rellenos

900 gr.

24 u.

10 u.

750 gr.

10 u.

10 u.

1,54 kg.

720 gr.

6 u.

12 u.

INGREDIENTES

29

COCINA ASIĂ TICA

K3200031 Salsa de soja sin gluten 1 l.

6 u.

1 l.

K3100004 Salsa de chili dulce

900 gr.

K3100017 Salsa Mirin Miyata 500 ml.

30

12 u.

K3100024 Salsa de soja japonesa Miyata

12 u.

12 u.

K3100007 Salsa de soja superior 1 l.

12 u.

K3100002 Salsa de 510 ml.

24 u. ostras

K3100013 Vinagre de 500 ml.

12 u. manzana

K3100011 Salsa Teriyaki Miyata

K3200167 Aceite salsa de soja

1 l.

12 u.

1 l.

15 u.

K3100008 Salsa de soja superior 1,8 l.

12 u.

K3100014 Vinagre de 625 ml.

12 u. arroz

K3200011 Aceite de cacahuete 1 l.

K3100001 Aceite de 500 ml.

12 u. sĂŠsamo

K3100015 Vinagre sushi 623 ml.

12 u.

Miyata

K3200159 Yuzu 180 ml.

20 u.

COCINA ASIÁTICA

K3200175 Salsa de ostras concentrada 1 l.

6 u.

K3200176 Salsa pimienta dulce 1 l.

6 u.

K3200147 Salsa Hoisin 1 l.

6 u.

(JAPÓN)

K3200177 Aceite de sésamo negro 12 u.

K3200178 Aceite de arroz

K3200179 Vinagre de arroz

K3200180 Salsa agridulce

K3200151 Salsa judías negras 1 l.

6 u.

(CHINA)

K3200181 Salsa de curry verde

K3200182 Salsa de curry rojo

K3200183 K3200161 Salsa curry amarillo Salsa de curry 1 l.

6 u. (THAILANDIA) 1 l.

(THAILANDIA)

K3200160 Salsa Teriyaki 1 l.

6 u.

(JAPÓN)

K3200016 Salsa yakitori 1 l.

6 u.

(JAPÓN)

K3200152 Salsa tandoori 1 l.

6 u.

(INDIA)

K3200162 Salsa con mantequilla 1 l.

6 u.

(INDIA)

K3200184 Salsa galbi BBQ coreana

K3200185 Salsa citronella con jengibre 6 u.

12 u.

K3200130 Salsa tikka masala 1 l.

6 u.

(INDIA)

12 u.

K3200149 Salsa satay 1 l.

(INDONESIA)

6 u.

6 u.

12 u.

6 u.

12 u.

12 u.

31

COCINA ASIĂ TICA

K3100026 Panko K3100019 Wasabi en 1 kg.

20 u. polvo

Noodles K3200003 400 gr.

K3200051 6 kg.

10 kg.

1 u.

Vermicelli

Glass noodles

K3200053

400 gr.

6 kg.

12 u. K3200054 1 u.

400 gr.

K3200055

6 kg.

K3100022 Jenjibre blanco 1 kg.

K3100022 Jenjibre rosa

12 u.

1 kg.

Udon noodle hervido / seco

12 u. K3200056 1 u.

K3200057

400 gr.

6 kg.

Rice sticks

12 u. K3200058

1 u.

12 u.

400 gr.

K3200059

6 kg.

K3200053 Vermicelli

K3200055 Glass noodles

K3200059 Rice sticks

K3200186 Salsa lemongrass con coco

K3200187 Salsa pimienta negra con naranja

K3200188 Salsa mango con chili

6 kg.

1 u.

740 ml.

32

10 u.

K3100027 Panko

12 u. K3200052 1 u.

1 kg.

K3100016 Harina de 1 kg.

10 u. tempura

6 kg.

1 u.

740 ml.

6 kg.

1 u.

740 ml.

12 u.

1 u.

COCINA ASIÁTICA

K3200014 Leche de coco

K3200173 Aceite virgen de coco

K3200013 Aceite de coco

K3200170 Crema de leche de coco en 1 l.

12 u. brick

K3200172 Mermelada de coco

K3200007 Cous cous

K3200006 Cous cous

K3200163 Cous cous tomate

K3200165 Cous cous integral

K3200164 Cous Cous Tricolor

400 gr.

24 u.

5 kg.

1 u.

K3200012 Aceite de jenjibre 1 l.

12 u.

K3200166 Vinagre de coco

750 ml.

450 ml.

12 u.

1 kg.

12 u.

500 ml.

10 u.

1 kg.

K3200009 Algas wakame 100 gr.

K3200171 Jengibre en vinagre laminado 454 gr.

12 u.

12 u.

10 u.

1 kg.

140 gr.

K3200017 Salsa de pescado 340 gr.

12 u.

1 kg.

K3100012 Wasabi pasta

K3200008 Sushi nori

6 u.

10 u.

43 gr.

10 u.

K3200023 Salsa Yuzu Ponzu 500 ml.

15 u.

12 u.

10 u.

K3200169 Pasta de chili

24 u.

370 ml.

GD900140 Pasta de curry rojo GD900141 Pasta de curry verde 400 gr.

340 gr.

12 u.

12 u.

K3200174 Vinagre fermentado de azúcar marrón 500 ml.

24 u.

33

COCINA ASIÁTICA Y TINTAS

K3200190 Edaname pelado

K3200191 Ajos chinos enteros

K3200192 Ajos chinos en dados

K3200193 Okra gombo en trozos

GD900126 Ensalada de wakame

K3200195 Patata dulce

K3200196 Melange de legumbres asiáticas

K3200197 Trozos de raices de flor de lotus

1 kg.

1 kg.

10 u.

10 u.

K3200205 Noodles yum yum pollo

K5900001 Tinta de calamar 180 gr.

34

15 u.

1 kg.

1 kg.

10 u.

10 u.

K3200200 Cebolla frita deshidratada 500 gr.

1 kg.

K3200201 Salsa sriracha super 455 ml hot chili

K8300000 · K8300001 Jugo concentrado de anchoas 6 u.

1 kg.

10 u.

10 u.

K3200202 Salsa sriracha 455 ml hot chili

K8300002 Jugo concentrado de anchoas en spray 6 u.

1 kg.

1 kg.

10 u.

10 u.

K3200204 Tahini 1 l.

K8300003 Jugo concentrado de anchoas goteo 6 u.

SALSAS FRESCAS NATURALES

GD162000

GD162001

GD162002

GD162003

GD162004

GD162005

GD162009

GD162010

GD162011

GD162012

GD162013

GD162015

GD162017

GD162014

GD162000 Salsa mostaza 03

1,55 kg.

3 u.

GD162012 Salsa demi glace ternera 23

1,55 kg.

3 u.

GD162001 Salsa queso con gruyere 04

1,55 kg.

3 u.

GD162013 Salsa demi glace pollo 24

1,55 kg.

3 u.

GD162002 Salsa crema de setas 06

1,55 kg.

3 u.

GD162003 Salsa crema de curry 07

GD162014 Salsa crema de ternera 31

1,55 kg.

3 u.

1,55 kg.

3 u.

GD162004 Salsa pimienta 08

GD162015 Salsa crema de pollo 32

1,55 kg.

3 u.

1,55 kg.

3 u.

GD162005 Salsa tomate con aceite de oliva 11

GD162016 Salsa crema de pescado 33

1,55 kg.

3 u.

1,55 kg.

3 u.

GD162006 Salsa tomate con mascarpone

GD162017 Salsa crema de marisco 34

1,55 kg.

3 u.

1,55 kg.

3 u.

GD162007 Salsa pesto fresco

1,55 kg.

3 u.

GD162018 Salsa provenzal

1,55 kg.

3 u.

GD162008 Crema salsa carbonara

1,55 kg.

3 u.

GD162019 Salsa curry

1,55 kg.

3 u.

GD162009 Salsa bechamel 12

1,55 kg.

3 u.

GD162020 Salsa fina de carne con champagne

1,55 kg.

3 u.

GD162010 Salsa bearnesa 21

1,55 kg.

3 u.

GD162021 Salsa queso gruyere

1,55 kg.

3 u.

GD162011 Salsa holandesa 22

1,55 kg.

3 u.

GD162022 Salsa de pescado

1,55 kg.

3 u.

GD162023 Salsa de marisco

1,55 kg.

3 u.

35

ACEITES, VINAGRES Y CREMAS DE BALSÁMICO Línea gourmet · Crema de balsámico y catering

K9000002 Crema clásico blanco 320 gr.

K9000044 Crema bals. clásico et. negra 92 540 gr.

12 u.

K9000043 Crema bals. clásico et. negra 92 320 gr.

12 u.

K9000004 Crema pulpa de higos 320 gr.

6 u.

K9000003 Crema pulpa de mango

6 u.

320 gr.

K9000005 Crema pulpa melocotón 320 gr.

6 u.

6 u.

K9000006 Crema pulpa de vainilla 320 gr.

6 u.

2 u.

Línea clásica

K9000030 Vinagre módena etiq. Azul K9000031 Vinagre módena etiq. Verde spray K9000033 Vinagre módena etiq. Verde

36

12 u.

K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde

5 l.

250 ml.

6 u.

K9000036 Vinagre módena Blanco condimento

500 ml.

500 ml.

6 u.

K9000019 Crema balsámico clásico catering

5 l.

250 ml.

2 u.

6 u.

CREMAS BALSÁMICAS, VINAGRES Y ACEITES

K9000007 Crema pulpa de limón 320 gr.

6 u.

K9000008 Crema pulpa de frambuesa 320 gr.

6 u.

K9000009 Crema pulpa de pesto (albahaca)

K9000010 Crema pulpa de trufa negra 320 gr.

6 u.

K9000011 Crema pulpa de soja y wasabi 320 gr.

6 u.

K9000012 Crema pulpa de castañas

320 gr.

6 u.

320 gr.

6 u.

K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas

500 ml.

12 u.

K9000022

Vinagre módena Frambuesa

250 ml.

6 u.

K8000017 Vinagre vino blanco al estragón

500 ml.

12 u.

K9000023

Vinagre módena Mango

250 ml.

6 u.

K8000023 Vinagre pulpa de mango

500 ml.

12 u.

K9000024

Vinagre módena trufa negra

250 ml.

6 u.

K8000024 Vinagre pulpa de ciruela

500 ml.

12 u.

K9000029

Vinagre de miel en spray

250 ml.

6 u.

K8000026 Vinagre vino blanco al estragón

5 l.

K9000037

Vinagre de manzana Amea

500 ml.

6 u.

Vinagres

2 u.

K8100010

Vinagre de ajo

500 ml.

6 u.

K8100018

Vinagre de frambuesa

500 ml.

6 u.

K8100011

Vinagre de grosella negra

500 ml.

6 u.

K8100019

Vinagre de fruta de la pasión

500 ml.

6 u.

K8100012

Vinagre de sidra

500 ml.

6 u.

K8100020

Vinagre de hierbas provenzales

500 ml.

6 u.

K8100013

Vinagre de sidra con miel

500 ml.

6 u.

K8100021

Vinagre de nuez

500 ml.

6 u.

K8100014

Vinagre de limón con lima

500 ml.

6 u.

K8100022

Vinagre de 4 frutos rojos

500 ml.

6 u.

K8100015

Vinagre de shallot

500 ml.

6 u.

K8100023

Vinagre de vino blanco

500 ml.

6 u.

K8100016

Vinagre de eneldo

500 ml.

6 u.

K8100024

Vinagre de jerez

500 ml.

6 u.

K8100017

Vinagre de higos

500 ml.

6 u.

K8100025

Vinagre de Banyuls

500 ml.

6 u.

37

ADEREZOS

K8100000

Aceite de nuez

500 ml.

6 u.

K8100005

Aceite de pepita de calabaza

250 ml.

6 u.

K8100001

Aceite de avellana

K8100002

Aceite de almendra

500 ml.

6 u.

K8100006

Aceite de sesamo

250 ml.

6 u.

250 ml.

6 u.

K8100007

Aceite de nueces de macadamia

250 ml.

6 u.

K8100003

Aceite de pistacho

250 ml.

6 u.

K8100008

Aceite de argan

250 ml.

6 u.

K8100004

Aceite de aguacate

250 ml.

6 u.

K8100009

Aceite de semillas de cañamo

250 ml.

6 u.

K8000001 Mostaza de Dijón fina

210 gr.

12 u.

K8000009 Mostaza de Dijón en granos

350 gr.

12 u.

K8000002 Mostaza de Dijón en granos

200 gr.

12 u.

K8000011 Mostaza de Dijón granos cerámica

500 gr.

6 u.

K8000003 Mostaza de estragon

200 gr.

12 u.

Formatos grandes

K8000004 Mostaza de pimienta verde

200 gr.

12 u.

K8000012 Mostaza de Dijón fina

1 kg.

6 u.

K8000005 Mostaza de hierbas de provenza

200 gr.

12 u.

K8000013 Mostaza de Dijón en granos

1 kg.

6 u.

K8000006 Mostaza con tomate

200 gr.

12 u.

K8000014 Mostaza de Dijón fina

5 kg.

1 u.

K8000007 Mostaza a la miel

200 gr.

12 u.

K8000015 Mostaza de Dijón en granos

5 kg.

1 u.

K8000008 Mostaza de Dijón fina

350 gr.

12 u.

K7000001 Salsa de pesto genovesa

1 kg.

K7000011 Salsa de pesto genovesa

130 gr.

12 u.

K7000002 Salsa de pesto genovesa

650 gr.

6 u.

K7000012 Crema de aceituna negra

130 gr.

12 u.

K7000003 Salsa pesto roja de albahaca

650 gr.

6 u.

K7000013 Crema de nuez

130 gr.

12 u.

K7000005 Crema de aceituna negra

650 gr.

6 u.

K7000014 Crema de anchoas

130 gr.

12 u.

K7000007 Crema de alcachofa

650 gr.

6 u.

K7000015 Crema de tomate seco

130 gr.

12 u.

K7000008 Crema de nuez

650 gr.

6 u.

K7000016 Crema de a

130 gr.

12 u.

K7000009 Crema tomate seco

650 gr.

6 u.

38

9 u.

ACEITES, VINAGRES Y SALSAS

K1900001 Aceite de trufa blanca 250 ml.

12 u.

K1900004 Aceite de trufa negra 250 ml.

12 u.

K1900027 Sal con base de trufa 100 gr.

12 u.

K1900031 Jugo de trufa negra 400 gr.

12 u.

K1900036 Aceite de trufa blanca (lata) 250 ml.

12 u.

K1900006 Aceite de trufa negra (spray) 100 ml.

12 u.

K1900040 Crema de parmesano a la trufa 470 gr.

12 u.

K1900010 Lรกminas trufa blanca K1900014 Lรกminas trufa negra 80 gr.

12 u.

K1900022 Salsa tartufata 1% K1900023 Salsa tartufo y setas 500 ml. 12 u.

7%

K1900025 Crema tartufata 2%

K1900012 Trufa negra entera

K1900009 Trufa blanca entera

K1900013 Trufa negra trozos 12 u.

K1900011 Trufa biancheta 50 gr. 12 u. entera

K1900029 Miel trufa 0,5%

K1900019 Mantequilla de trufa blanca 5%

100 gr.

80 gr.

270 gr.

12 u.

12 u.

K1900021 Mantequilla de trufa negra 5% 80 gr.

12 u.

460 ml.

18 gr.

75 gr.

12 u.

12 u.

12 u.

K1900015 Crema funghi porcini K1900016 Crema funghi porcini con trufa blanca 460 gr.

12 u.

39

ARROCES GOURMET

K1400001 Arroz arborio extra 1 kg.

10 u.

K1400014 Arroz selvático 500 gr.

1 kg.

10 u.

K1400018 Risotto de ceps (boletus edulis) 250 gr.

12 u.

K1400008 Arroz vialone nano 1 kg.

10 u.

K1400012 Arroz negro Venero 500 gr.

20 u.

K1400013 Arroz rojo 500 gr.

20 u.

K1400022 Polenta instántanea 500 gr.

20 u.

Arroz jazmín 1 kg.

12 u.

K1600005 K1600010 5 kg.

1 u.

Arroz basmati 1 kg.

12 u.

K1600011 K1600001 5 kg.

1 u.

Arroz para sushi 1 kg.

12 u.

K1600004 K1600006 5 kg.

1 u.

Arroz vaporizado 1 kg.

12 u.

K1600007 K1600008 4,5 kg.

3 u.

K1600003 Arroz thai

K1600012 Arroz negro

K1600014 Arroz rojo

K1600015 Arroz verde

1 kg.

40

20 u.

K1400002 Arroz carnalori extra

12 u.

400 gr.

30 u.

1 kg.

20 u.

250 gr.

20 u.

CREMAS DECORACIÓN

GD120200 Albahaca fresca 250 gr.

10 u.

GD120205 Cebolla roja 250 gr.

10 u.

GD120201 Cebollino

GD120202 Perejil

GD120203 Coriandro

GD120204 Jengibre

250 gr.

250 gr.

250 gr.

250 gr.

10 u.

10 u.

GD120207 Orégano

GD120208 Menta

GD120209 Romero

250 gr.

250 gr.

250 gr.

250 gr.

10 u.

10 u.

GD120211 Tomillo

GD120212 Ajo

250 gr.

250 gr.

250 gr.

10 u.

10 u.

GD120218 Prado verde 240 gr. 4 u. (perejil)

GD120217 Toscana 240 gr. 4 u. (albahaca)

GD120216 Estragón

GD120220 Pesto rojo

GD120219 Pesto

GD120221 Salsa 450 gr. 6 u.

Bearnesa

450 gr.

6 u.

10 u.

GD120206 Eneldo

GD120210 Estragón 10 u.

10 u.

450 gr.

6 u.

240 gr.

4 u.

10 u.

GD120213 Dientes de ajo 250 gr.

10 u.

10 u.

GD120214 Ajo en dados 250 gr.

10 u.

GD120215 Limón con 240 gr. 4 u. eneldo

GD120222 Albahaca con 450 gr. 6 u. olivas

41

ALGAS Algas y esferificación

K3500015 Perlas de limón y pimienta

K3500016 Perlas de cassis

K3500017 Perlas de curaçao

K3500018 Perlas de higos violeta

K3500019 Perlas fruta de la pasión

K3500020 Perlas de menta glaciar

K3500021 Perlas de pomelo rosa

K3500022 Perlas de rosa

K3500023 Perlas de mango

K3500024 Perlas de fresa

K3500025 Perlas de frambuesa

K3500026 Perlas de trufa

K3500027 Perlas de salsa de soja

K3500028 Perlas vinagre balsámico

K3500029 Perlas de yuzu

K3500003 Salicornes al natural

K3500004 Salicornes en vinagre

K3500005 Judías de mar al natural

K3500001 Tarta de algas marinas

K3500002 Pesto marino

K3500006 Sal fina de mar (3 algas)

K3500007 Sal gruesa a las algas

K3500010 Chutney de vainilla con algas en escamas

K3500011 Chutney de naranja con algas wakame

K3500012 Chutney de algas Dulce con cebolla roja

200 gr.

200 gr.

200 gr.

400 gr.

1 kg.

6 u.

6 u.

200 gr.

200 gr.

6 u.

12 u.

12 u.

200 gr.

400 gr.

1 kg.

6 u.

200 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

200 gr.

12 u.

12 u.

300 gr.

220 gr.

6 u.

6 u.

6 u.

12 u.

6 u.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

220 gr.

6 u.

6 u.

6 u.

6 u.

6 u.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

190 gr.

220 gr.

6 u.

6 u.

6 u.

6 u.

6 u.

KA310000

Alga lechuga de mar

250 gr.

6 u.

KA310004

Alga nori para sushi

250 gr.

6 u.

KA310001

Alga dulce

250 gr.

6 u.

KA310005

Alga kombu real

250 gr.

6 u.

KA310002

Alga wakame

250 gr.

6 u.

GD900111

Ensalada wakame

1 kg.

KA310003

Alga spaguetti de mar

250 gr.

6 u.

42

¡El ingrediente es

la fantasia!

Alimara o almenara se le llamaba al fuego que en épocas de antiguas guerras, los barcos se orientaban de pequeños fuegos situados en los montes o lugares altos para orientarse en la navegación de la noche.

Nosotros damos un tributo a estas alimaras, no para orientar por la noche, sinó para orientar en la cocina, con todo tipo de ingredientes que den magia a los platos de la cocina profesional.

Cereales Ingredientes y texturas Especias Sales y azúcares Ingredientes para postres Bases para cocina

CEREALES Y REPOSTERÍA Cereales

K2400103 Semillas de quinoa 1 kg.

6 u. blanca

K2400104 Semillas de quinoa 1 kg.

6 u. tostada

K2400100 Semillas de amaranto

K2400101 Semillas de lino 1 kg.

6 u. marrón

K2400107 Semillas de sésamo 1 kg.

6 u. natural

K2400108 Semillas de sésamo 1 kg.

6 u. negro

K2400109 Semillas de mijo

K2400110 Semillas de chía

1 kg.

1 kg.

K2400102 Semillas de amapola 1 kg.

6 u.

1 kg.

6 u.

6 u.

K2400106 Copos de avena

6 u.

1 kg.

6 u.

Preparados para repostería

K1700100 Preparado para bizcocho 1 kg.

12 u.

K1700106 Preparado para macaron 1 kg.

44

12 u.

K1700105 Preparado para florentina 1 kg.

12 u.

K1700107 Preparado para tarta de queso 1 kg.

12 u.

K1700102 Preparado para brownie 1 kg.

12 u.

K1700109 Preparado para crema pastelera 1 kg.

12 u.

SALES Y AZÚCARES

K2100003 Sal blanca

K2100004 Sal negra

K2100005 Sal roja

K2100006 Sal verde

K2100018 Sal Kala Namak

K2100019 Sal azul de Persia 250 gr.

K2100017 Sal ahumada

K2100007 Sal granulada del Himalaya 250 gr.

12 u.

K2100100 Flor de sal

K2100102 Flor de sal con azafrán 200 gr. 10 u.

K2100103 Sal marina

K2100021 Sal gris Bretona

250 gr.

12 u.

1 kg.

500 gr.

10 u.

250 gr.

12 u.

250 gr.

12 u.

250 gr.

1 kg.

12 u

250 gr.

12 u.

250 gr.

Alimara Oro K2100200 Sal oro

1 kg.

12 u.

K2100201 Sal rosa himalaya en oro

1 kg.

12 u.

K2100202

Sal de oro blanco

1 kg.

12 u.

K2100203

Sal de oro blanco

1 kg.

12 u.

K2100204 Pimienta blanca plata

250 gr.

6 u.

K2100205 Pimienta negra oro

250 gr.

6 u.

K2100206 Pimienta oro blanco

250 gr.

6 u.

Azúcares K2100207

Azúcar oro

1 kg.

12 u.

K2100208 Azúcar fino oro

1 kg.

12 u.

K2600001 Azúcar blanco glace

1 kg.

12 u.

K2600002 Azúcar moreno

1 kg.

12 u.

K2600003 Azúcar moscobado claro

1 kg.

12 u.

K2600004 Azúcar moscobado oscuro

1 kg.

12 u.

K2600005 Azúcar moreno

250 gr.

12 u.

K2600006 Azúcar moscobado oscuro

250 gr.

12 u.

45

COCINA MOLECULAR

EMULSIONANTES K4300001. LECITAMOL. Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr.

Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires.

Dosificación 2-3 gr./l.

K4300002. GLIMOL. Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr.

Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva).

Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos

K4300003. SUCROMOL. Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr.

Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc.

Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.

ESFERIFICACIÓN Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poder realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol.

Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique una pequeña membrana y poder crear esferas.

K4300009. CLORUMOL. Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr.

K4300012. TARTAMOL. Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.

K4300032. CREMOL. Ingrediente de Cremor Tartar Es un ácido débil (antioxidante E-334) y es utilizado por sus características conservantes. También incrementa el volumen y le da más firmeza y consistencia. Basta con mezclar una ácido, en este caso el cremor tártaro con una base como el bicarbonato en un medio líquido para conseguir gas. También hace la función de levadura, mezclas que en realidad son gasificantes y que sirven para hacer que suban los bizcochos, el pan, etc, también puede usarse como emulsionante. Por ejemplo, en caso de carecer de vinagre o limón para hacer una mayonesa, podremos poner una cucharadita de cremor tártaro y nos resolverá el problema.

ESPESANTES K4300004. XANTAMOL. Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr.

Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.

K4300026. MOLAGUAR Ingrediente de Goma Guar.

Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como “esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua.

Es un estabilizante natural que mezclando con liquidos genera un gel viscoso y insípido. Proviene de las habas Guar (planta india) para obtener salsas o sopas espesas y muy estables. Se mezcla con cualquier líquido entre 3 o 5 gr, Estabiliza espumas o emulsiones, y en la elaboración de helados evita la cristalización durante el congelado. En pastelería da elasticidad y esponjosidad. Sin gluten.

K4300010. ALGIMOL. Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr.

K4300031. KONJAMOL Ingrediente de Goma Konjac.

Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto.

La harina de konjac es un almidón y un potente espesante pero es particularmente interesante cuando se mezcla con xantana o con kappa carrogenato o se mezcla en un medio muy alcalino. En este caso, se consiguen geles termoirreversibles que nos permiten hacer todo tipo de figuras que soportan altas temperaturas (de hecho en Japón se hacen unos tallarines con el almidón del konjac).

Aunque disuelve en agua fría, hay que ser pacientes y agitar con cierta regularidad durante al menos 2 horas antes de añadir otros ingredientes y calentar. En Asia se usa entre otras cosas para hacer chucherías a partir de zumos o purés de frutas.

K4300011. CITRAMOL. Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr.

Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.

ACIDIFICANTES K4300013. CITRIMOL. Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr.

El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales.

Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.

K4300014. CORBIMOL. Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr. Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales.

Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.

46

GELIFICANTES K4300005. MOLAGAR. Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr.

Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l.

K4300007. KAPPAMOL. Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr.

Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto.

K4300006. METIMOL. Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr.

Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsi-

COCINA MOLECULAR ficante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en frio y cuando se calienta comienza a endurecerse, al reves que los otros gelificantes que los disolvemos en caliente y se endurecen al enfriarse.

K4300008. IOTAMOL. Ingrediente de Carragenato Iota. 12 x 300 gr.

Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra vegetal soluble que forma geles transparentes y neutros en el gusto y consistencia blanda.

K4300027. GARROMOL. Ingrediente de Goma Garrofin.

Espesante y gelificante que procede de la semilla del algarrobo (combina con xantana o carragenato). La presencia de un azúcar potencia el efecto espesante de esta goma por lo que es habitual usarla para la elaboración de helados donde evita la aparición de cristales y otros productos lácteos con azúcar.

Es un espesante bastante potente siendo suficiente una concentración de 10 gramos de polvo de goma de garrofín por litro de líquido para conseguir un espesor apreciable. Es soluble en agua.

K4300028. GELAMOL. Ingrediente de goma Gellan.

Es un gelificante que se obtiene de la fermentación bacteriana de un almidón, y mezclado con un líquido en las condiciones adecuadas va a dar lugar a una masa gelatinosa sólida. Sorprende la potencia de este producto del que sólo hacen falta entre 10 y 20 gramos por litro de agua para obtener un gel. El gellan ha de disolverse en agua a al menos 90º, preferentemente hirviendo. Al bajar la temperatura a 60º el gel se forma.

K4300048. ARAMOL. Ingrediente de Goma arabiga.

Es un gelificante o solidificante. Es completamente soluble en agua y admite muy altas concentraciones de goma que producen como es de esperar mezclas altamente elásticas. Es ideal para hacer gominotas aunque también se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería fina, como los mazapanes. En repostería también se usa para preservar el sabor original (la goma arábica ?encapsula? los aromas), evitar la cristalización del azúcar y mantener la distribución homogénea de los ingredientes, sobre todo de las grasas.

K4300030. TARAMOL. Ingrediente de Goma Tara.

Se mezcla con agua o leche a algo de azúcar. En caliente hidratat del todo a 80ºC. Forma geles muy suaves. Su viscosidad aumenta a las 24 h resultando una textura delicada y suave. Se utiliza en productos lácteos, batidos, yogures, cremas, quesos, o también con azúcares y con ensaladas o salsas, vinagretas... Controla también la cantidad final de agua de muchos alimentos como mermeladas, purés, masas sin glúten, pastas o jarabes. Entre 2 y 8 gr.

AZÚCARES K4300016. ISOMOL. Ingrediente de isomalt. 12 x 1 kg.

Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto salados como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones imaginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azúcarera. Apta para diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común).

Aparte son muchos los productos que hoy llevan este ingrediente en sus recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos horneados, además

no producen caries, ya que no forman ácidos que destruyen el esmalte dental. Los productos elaborados tienen su misma textura y apariencia que los preparados con azúcar. Beneficios para la salud y menos calorías.

K4300015. DEXTROMOL. Ingrediente de dextrosa. 12 x 1 kg.

Endulza con menos calorias ya que endulza un 70% más que el azúcar. La dextrosa es más digestible que la sacarosa ya que al ser un azúcar simple se absorbe directamente. En pastelería se usa mezclado con sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación de helados y sorbetes como caramelos.

K4300017. MALTOMOL. Ingrediente de maltodextrina. 12 x 300 g.

Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante, estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con muchas grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados de mantequilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por una de grasa.

No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente a partir del maíz.

K4300018. FRUCTOMOL. Ingrediente de fructosa en polvo. 12 x 300 g.

Azúcar proveniente de la fruta. Uso indicado para diabéticos. Edulcorante muy nutritivo. Es un 80% más dulce que el azúcar (sacarosa). Por sus características ayuda a disminuir los tiempos de Gelificación, aumenta su fuerza y su viscosidad.

K4300019. INVEMOL. Ingrediente de azúcar invertido. 12 x 300 g.

Es el líquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del azúcar por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes comunes en muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria y jarabes, ya que és mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como humectante en los productos que se aplica. En la heladeria evita la recristalización del azúcar proporcionando al helado una textura, suave, maleable y cremosa.

PECTINAS Sustancia natural presente en las células de las frutas y algunas verduras.

En industria alimentaria se usa como agente espesante en un medio ácido con presencia de azúcares y muy utilizada en fabricación de gelatinas, mermeladas, confituras, etc.

K4300020. PECTIMOL BOG. Ingrediente de pectina NH. 12 x 300 gr.

Pectina no reversible, apta para la preparación de gelatinas o geles para aplicar en frío. Puede admitir congelación.

K4300021. PECTIMOL EGG. Ingrediente de pectina NH95. 12 x 300 gr.

Pectina reversible. Apta para preparar gelatinas para uso en caliente. No admite congelación.

K4300022. PECTIMOL RAPIT G. Ingrediente de pectina rapid set. 12 x 300 gr.

Alto poder gelificante. Apta para mermeladas y confituras con alto contenido en azúcares..

VARIOS K5000007. TOMATE EN POLVO. Tomate deshidratado en polvo. 12 x 500 gr.

Pulpa de pomodoro (tomate dulce) deshidratado para aromatizar, condimentar, reforzar, decorar cualquier tipo de aplicación en la cocina profesional.

47

ESPECIAS K3310000 Ajo salvaje K3310010

1 kg.

10 u.

K3310040 Salsa fina marrón

1 kg.

10 u.

1 kg.

10 u.

K3310041

1 kg.

10 u.

K3310002 Albahaca fresca seca

1 kg.

10 u.

K3310042 Salsa fina ligera

1 kg.

10 u.

K3310035

Canela en rama

1 kg.

10 u.

K3310043 Salsa holandesa

1 kg.

10 u.

K3310036

Canela molida

1 kg.

10 u.

K3310044 Salsa bechamel

1 kg.

10 u.

K3310001 Cardamomo molido en capas

1 kg.

10 u.

K3310045 Salsa crema de queso

1 kg.

10 u.

K3310037

Ajo en polvo

Salsa fina marrón profesional

1 kg.

10 u.

K3310046 Salsa tomate

1 kg.

10 u.

K3310056 Chili en polvo

1 kg.

10 u.

K3310047

Salsa holandesa

1 kg.

10 u.

K3310019

Clavo entero

1 kg.

10 u.

K3310048 Goulach clasico ready to use

1 kg.

10 u.

K3310020

Clavo molido

cebolla granulada

1 kg.

10 u.

K3310049 Salsa ajo y pimienta

1 kg.

10 u.

K3310003 Comino en grano

1 kg.

10 u.

K3310050 Sal ahumada curada

1 kg.

10 u.

K3310004 Comino molido

1 kg.

10 u.

K3310051

Salsa limón y pimienta

1 kg.

10 u.

Condimento líquido con miel

3 kg.

6 u.

Condimento líquido de ajo

1,5 kg.

10 u.

10 u.

K3310011

Coriandro en grano

1 kg.

10 u.

K3310052

K3310012

Coriandro molido

1 kg.

10 u.

K3310053

K3310005 Cúrcuma molida

1 kg.

10 u.

1 kg.

10 u.

K3310054 Salsa condimento fino de mango especiado

1,5 kg.

K3310006 Curry K3310034

1 kg.

10 u.

K3310055

1 kg.

K3310008 Eneldo

1 kg.

10 u.

K3310007 Estragón en hojas

1 kg.

10 u.

K3310015

1 kg.

10 u.

K3310009 Jengibre molido

1 kg.

10 u.

K3310016

Mejorama extra seca

1 kg.

10 u.

K3310017

Nuez moscada entera

1 kg.

10 u.

K3310018

Nuez moscada en polvo

1 kg.

10 u.

K3310022

Oregano en hojas

1 kg.

10 u.

K3310021

Oregano molido

1 kg.

10 u.

K3310013

Paprika

1 kg.

10 u.

K3310023

Perejil en hojas

1 kg.

10 u.

K3310028

Pimienta blanca entera

1 kg.

10 u.

K3310027

Pimienta blanca molida pura alta calidad

1 kg.

10 u.

K3310025

Pimienta negra en grano

1 kg.

10 u.

K3310024

Pimienta negra molida pura alta calidad

1 kg.

10 u.

K3310026

Pimientra negra triturada

1 kg.

10 u.

K3310029

Pimienta verde en grano

1 kg.

10 u.

K3310031

Raiz del apio

1 kg.

10 u.

K3310030

Romero triturado

1 kg.

10 u.

K3310033

Tomillo molido

1 kg.

10 u.

K3310032

Tomillo fresco seco

1 kg.

10 u.

48

Enebro en bayas

Hierbas Provenzales

Salsa condimento fino de curry

10 u.

SALSAS VEGETALES Y SPRAYS Hummus

GD121000 Hummus Jordania 1 kg.

8 u.

Aguacate

GD120300 Aguacate mitades 2 kg.

GD120301 Aguacate tiras

4 u.

500 gr.

12 u.

GD120302 Pulpa de aguacate natural 1 kg.

GD120304 Guacamole extra

10 u.

1 kg.

Glitter metรกlico

K3800100 Desmoldeante 500 ml.

K3800104 Spray gel neutro

12 u.

250 ml.

12 u.

150 ml.

K3800114

Glitter spray oro

K3800115

Glitter spray plata

K3800116

Glitter spray rojo

K3800117

Glitter spray verde

K3800118

Glitter spray azul

Colorante perlado

6 u.

12 u.

250 ml.

12 u.

K3800127 Colorante perlado color naranja K3800128 Colorante perlado color plata

Velly velludo

K3800129 Colorante perlado plata antigua 250 ml.

12 u.

K3800130 Colorante perlado color azul

K3800108 Velly velludo azul

K3800131 Colorante perlado color bronce

K3800109 Velly velludo marron

K3800132 Colorante perlado color negro

K3800110

Velly velludo amarillo

K3800133 Colorante perlado color oro

K3800111

Velly velludo rosa

K3800134 Colorante perlado color rosa

K3800112

Velly velludo rojo

K3800135 Colorante perlado color rojo

K3800113

Velly velludo verde

K3800136 Colorante perlado color verde K3800137 Colorante perlado color glicerina K3800138 Colorante perlado color fresa

49

VERMICELLI

K3110000 Vermicelli fino blanco 300 gr.

K3110001 Vermicelli fino verde

30 u.

340 gr.

30 u.

K3110002 Vermicelli fino violeta 340 gr.

30 u.

K3110003 Vermicelli fino 300 gr.

20 u. té verde

VAINILLAS

K3300005 Vainilla K3300002 Vainilla K3300001 Vainilla Madagascar Gourmet Tahití Grand Cru Bora Tahití Grand Cru Tahaa 250 gr.

1 u.

100 gr.

1 u.

15 gr.

1 u.

Bora

K3300004 Vainilla en polvo de Tahití Grand Cru 90 gr.

1 u.

K3300003 Extracto de vainilla pura de Tahití 100 ml.

1 u.

Grand Cru

GELATINA

K2600102 Gelatina oro 500 gr.

50

20 u.

K2600101 Italfast 1 kg.

20 u.

BASES Y DECOR ACIÓN

BASES Y PASTAS

GD300010 Pasta brick 500 gr.

GD300011 Pasta brick en rollo

100 u.

3 metros.

GD900127 LĂĄminas rollito de primavera 22 mm

550 gr.

40 u.

1 kg.

6 u.

GD112000 Pan de pita 7 cm

GD300004 Pasta kataifi 500 gr.

52

10 u.

40 u.

KP100150 Placas hojaldre mantequilla

K3200201 Pan Bao

K3900002 Savoiardi para tiramisĂş

600 gr.

15 u.

57 x 37 mm

10 u.

GD112001 Pan de pita 12 cm GD112002 Pan de pita 14 cm

3,6 kg

500 gr.

KP100148 Placas hojaldre mantequilla 29 x 37 mm

K3710000 Tramezzino 10 planchas K3700002 Tramezzini centeno K3700003 Tramezzini tomate K3700004 Tram.espinacas

GD900301 Pasta wonton

15 u.

400 gr.

2,16 kg 2,4 kg

20 u.

15 u.

GD600005 Boles de pizza 200 gr.

GD300001 Pasta filo 500 gr.

20 u.

50 u.

EN CUALQUIER MOMENTO, EN CUALQUIER LUGAR

ELEGANCIA

CRE AT IVIDAD

DISEÑO

AMPLIA GAMA

TENDENCIA 53

NEUTRO COCKTAIL

KP100003 Iris

3 x 1,5 cm.

96 u.

KP100001 Corolle

KP100005 Tartaleta canape cuppy

3 x 1,5 cm.

192 u.

3,4

cm

3,8

Ø 5,1 cm

KP100007 Cocotte 4 u.

5,1 x 1,1 cm.

192 u.

140 u.

3,5 c

7,5 cm

7 cm

KP100006 Amusettes

KP100009 Duobelle

3,6 x 7,5 cm.

5,5 x 1,2 cm.

140 u.

84 u.

Ø 5 cm

KP100017 Trendy mini redondo neutro 240 u.

KP100016 Trendy mini cuadrado neutro 3,5 x 3,5 x 1,6 cm.

3 x 6 x 1,1 cm.

Ø 5 cm

KP100008 Mini coquille 84 u.

5 x 1 cm.

90 u.

m

Ø 4 cm

4 x 1,6 cm.

KP100004 Tartaleta flor cuppy

cm

KP100010 Toasty’s 3,8 x 3,4 cm.

5 x 1 cm.

Ø 5,5 cm

3,6 cm

96 u.

Ø 5 cm

1,1 cm

3 x 1,5 cm.

KP100002 Anabelle

Ø 3 cm

3,7 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 4,5 cm

KP100257 Mini trendy redonda neutra

240 u.

5 x 1,7 cm.

200 u.

Ø 4 cm

KP100029 Minitartelette sablée neutra 4,5 x 1,2 cm.

180 u.

KP100011 Taza pasta filo pequeña 4 x 2,5 cm.

88 u.

Ø 4 cm

Ø 6 cm

Ø 4,5 cm

Ø 4,4 cm

Ø 5 cm

KP100012 Gourmande feuillete

KP100015 Mignardises feuillete

KP100028 Mini croustade tartelette

GDP10013 Mini telline straight sided

KP100014 Mini telline fluted

6 x 2 cm.

240 u.

4,5 x 1,7 cm.

192 u.

4,4 x 1,6 cm.

96 u.

5 x 1,5 cm.

120 u.

4,5 cm

192 u.

2,5 cm

4 x 1,6 cm.

Ø 4 cm

Ø 5 cm

KP100258 Mini tartaleta neutra redonda sin gluten

KP100259 Mini tartaleta neutra redonda sin gluten

4 x 2 cm.

54

240 u.

5 x 2 cm.

Ø 4,5 cm

6,5 cm

KP100025 Aperiquiches

240 u.

4,5 x 1,3 cm.

0

90 u.

10,5 cm

KP100032 Mini croustade barquette 6,5 x 2,5 x 1,2 cm.

5

280 u.

KP100033 Croustade barquette 10,5 x 4 x 1,5 cm.

120 u.

10

NEUTRO COLOR

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

KP100034 Veggie cup remolacha

KP100035 Veggie cup zanahoria

KP100036 Veggie cup espinacas

KP100037 Veggie apio nabo

96 u.

3 x 1,5 cm.

96 u.

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

KP100039 Spicy cups - Africa

KP100040 Spicy cups - Asia curry

KP100041 Spicy cups - Mexico chili

96 u.

KP100049 Mini cono espinacas

KP100045 Mini cono neutro 2,5 x 7,5 cm.

90 u.

KP100046 Mini cono neutro con baño

286 u.

2,5 x 7,5 cm.

90 u.

96 u.

KP100050 Mini cono curry 2,5 x 7,5 cm.

7,5 cm

2,5 x 7,5 cm.

7,5 cm

90 u.

KP100042 Spicy cups - Pimienta 3 cm.

90 u.

2,5 x 7,5 cm.

KP100260 Mini cono neutro 2,5 x 7,5 cm.

96 u.

KP100051 Mini cono tinta de sepia

7,5 cm

KP100048 Mini cono tomate 2,5 x 7,5 cm.

3 cm.

96 u.

3 cm.

96 u.

Ø 3 cm

7,5 cm

3 cm.

7,5 cm

96 u.

7,5 cm

3 cm.

3 x 1,5 cm.

KP100043 Surtido Spicy cups 3 cm.

90 u.

96 u.

7,5 cm

3 x 1,5 cm.

7,5 cm

96 u.

KP100052 Mini cono sésamo 2,5 x 7,5 cm.

90 u.

7,5 cm

3 x 1,5 cm.

KP100038 Surtido Veggie cups

KP100103 Mini cono chocolate

112 u.

2,5 x 7,5 cm.

90 u.

KP100104 Mini cono dulce 2,5 x 6 cm.

228 u.

6 cm

KP100264 Surtido conos 4 colores con paleta 2,5 x 7,5 cm.

0

96 u.

KP100044 Flor de la pasión 6 x 1,5 cm.

5

KP100263 Surtido de cono 4 colores con paleta de pintor

420 u.

2,5 x 7,5 cm.

10

180 u.

55

NEUTRO

KP100226 Tartaleta mejillón 67 mantequilla 6,7 x 3,2 x 1 cm.

7 cm

84 u.

6,7 x 3,2 x 1 cm.

96 u.

KP100070 Tartaleta trendy redonda neutra 7 x 2 cm.

Ø 8,5 cm

KP100073 Tartelette feuilletté

KP100074 Quiche feuilletté

180 u.

84 u.

6,7 x 3,2 x 1 cm.

KP100069 Tartaleta trendy triángulo neutra

96 u.

Ø 7 cm

7 x 2 cm.

KP100228 Tartaleta mejillón 67 negra 84 u.

8 cm

Ø 7 cm

KP100068 Tartaleta trendy cuadrada neutra 7 x 1,8 cm.

KP100227 Tartaleta mejillón 67 perejil

8 x 1,8 cm.

96 u.

KP100075 Quiche feuilletté

144 u.

11 x 3 cm.

Ø 8,5 cm

KP100265 Tartaleta quiche integral

KP100266 Tartaleta neutra sin gluten

11 x 3,7 cm.

Ø 11 cm

8,5 x 2,1 cm.

Ø 11 cm

42 u.

42 u.

8,5 x 2 cm.

27 u.

Ø 8,5 cm

Ø 7,5 cm

KP100071 Tartaleta sablée

KP100072 Taza pasta filo grande

8,5 x 1,5 cm.

135 u.

7,5 x 5 cm.

48 u.

3 cm

3 cm Ø 3,5 cm

Ø 3,5 cm

KP100022 Zakouskis

KP100023 Escarcoque

3,5 x 2,2 cm.

96 u.

3,5 x 2,3 cm.

4c

KP100018 Mini carré 96 u.

3 x 3 x 2,5 cm.

m

2,9 cm

KP100020 Apéricœur 96 u.

3 x 4 x 1,9 cm.

KP100267 Mini estrella 480 u.

2,9 x 2,7 cm.

480 u.

2,5 cm

Ø 1,5 cm

2 cm

2 cm

7 cm 5,5 cm

KP100021 Fishka 6 x 2,7 x 1,7 cm.

56

5 cm

KP100065 Fleurons 84 u.

6 x 2 cm.

3,5 cm

KP100019 Mini longo

84 u.

5 x 3,5 x 1,8 cm.

0

KP100031 Mini canelito 56 u.

2,3 x 3,5 x 3,2 cm.

5

112 u.

KP100268 Surtido canapé 3 - 4 - 8 - 12 325 u.

10

NEUTRO

9c

Ø 5,5 cm

Ø 7 cm

Ø 8 cm

KP100058 Bouchée

KP100059 Boucheé reina

KP100060 Vol au vent

60 u.

7 x 4,5 cm.

96 u.

8 x 4,5 cm.

8 cm

KP100061 Boucheés poison

72 u.

9 x 6,5 x 4,2 cm.

KP100062 Quattro

54 u.

8 x 8 x 3,2 cm.

48 u.

10

2 cm

3,5 cm

2 cm

cm

5,5 x 3,8 cm cm.

m

6c

m

KP100063 Boucheé carré 6 x 6 x 4,5 cm.

48 u.

KP100064 Bouchée sapin 10 x 6 x 4,5 cm.

54 u.

4,5 cm

6,5 cm

KP100026 Mini roulet

KP100027 Mini cornet neutro

11,5 x 2,5 cm.

90 u.

4,5 cm

3,1 x 7,0 x 2,8 cm.

112 u.

KP100066 Roulets 2,5 x 11,5 x 4,5 cm.

90 u.

2,5 cm

DULCE

Ø 4 cm

5 cm

KP100090 Profiteroles

KP100253 Pasta choux lunch

4 x 3,6 cm.

250 u.

Ø 5,5 cm

120 u.

Ø 9 cm

KP100095 Tulipes feuilletée sucre 9 x 2,5 cm.

0

250 u.

Ø 5,5 cm

KP100107 Mini tulipas Nature 5,5 x 2 cm.

5 cm.

Ø 7 cm

36 u.

KP100108 Mini tulipas chocolate 5,5 x 2 cm.

100 u.

KP100091 Chou 7 x 5,1 cm.

120 u.

KP100179 Pasta choux gegant

5 x 3 x 2,5 cm.

250 u.

KP100112 Tulipe Pidy grande

KP100113 Tulipe Pidy choco

10,5 cm.

96 u.

Ø 3,8 cm

KP100106 Copa licor

5

KP100092 Mini eclairs

Ø 10,5 cm

Ø 7,8 cm

96 u.

13 cm

Ø 10,5 cm

KP100117 Tulipa copa gauffres 3,8 x 2,3 cm.

5 cm

3,8 x 2,3 cm.

10,5 cm.

72 u.

Ø 6 cm

6 x 6 cm.

10

80 u.

Ø 9,5 cm

KP100114 Tulipa de flor gauffres 9,5 cm.

96 u.

Ø 7,8 cm

KP100116 Tartocup dulce 96 u.

13 cm.

24 u.

KP100118 Tulipa copa gauffres choco 3,8 x 2,3 cm.

96 u.

57

DULCE

Tartaleta sablée fluted dentado KP100133

4,5 cm.

180 u.

KP100124

8,5 cm.

135 u.

KP100134

8,5 cm.

135 u.

KP100125

11 cm.

72 u.

KP100135

11 cm.

72 u.

KP100126

18 cm.

12 u.

KP100136

18 cm.

12 u.

KP100127

22 cm.

10 u.

KP100137

22 cm.

10 u.

KP100138

28 cm.

10 u.

Ø 4 cm

3,5 cm

Ø 4 cm

3,5 cm

KP100077 Trendy mini redonda dulce

KP100078 Trendy mini cuadrado dulce

KP100079 Trendy mini redonda chocolate

KP100080 Trendy mini cuadrado chocolate

4 x 1,5 cm.

240 u.

7 cm

KP100083 Trendy tartaleta cuadrada chocolate 7 x 1,8 cm.

96 u.

7 cm

KP100086 Trendy tartaleta cuadrada 7 x 1,8 cm.

58

Tartaleta sablée lisa

96 u.

3,5 x 1,5 cm.

240 u.

KP100082 Trendy tartaleta redonda chocolate 96 u.

KP100085 Trendy tartaleta redonda

0

3,5 x 1,5 cm.

240 u.

KP100081 Trendy tartaleta triángulo chocolate 8 x 1,8 cm.

96 u.

KP100128 Surtido trendy mini dulce 96 u.

8 cm

Ø 7 cm

7 x 2 cm.

240 u.

8 cm

Ø 8 cm

7 x 2 cm.

4 x 1,5 cm.

96 u.

KP100084 Trendy tartaleta triángulo 8 x 1,8 cm.

96 u.

5

KP100167 Surtido trendy mini chocolate 96 u.

10

DULCE

Ø 5 cm

Ø 4,5 cm

Ø 5 cm

Ø 6 cm

Ø 6 cm

KP100270 Tartaleta dulce trendy mini redonda 5

KP100271 Tartaleta mini telline lisa

KP100087 Mini cup sable dulce

KP100088 Sweet telline fluted

KP100089 Sweet telline fluted sided

5 x 1,7 cm.

96 u.

Ø 8,5 cm

4,5 x 1,7 cm.

Ø 8,5 cm

KP100272 Tartaleta crujiente speculoos 8,5 x 1,6 cm.

54 u.

6 cm

KP100273 Tartaleta crujiente cacao negro 8,5 x 1,6 cm.

6,5 x 3,3 x 2,7 cm.

112 u.

220 u.

5 cm

0

110 u.

80 u.

KP100274 Tartaleta crujiente chocolate 8,5 x 1,6 cm.

120 u.

96 u.

Ø 7 cm

Ø 8,5 cm

KP100275 Tartaleta lisa dulce 7

KP100276 Tartaleta lisa dulce 8,5

7 x 2,1 cm.

180 u.

Ø 8,5 cm

9 cm.

8,5 x 2,1 cm.

72 u.

Ø 24 cm

KP100094 Tartelette feuill. sucre

12 u.

4,5 x 1,7 cm.

81 u.

KP100098 Tarte feuilletée sucre 24 x 3,8 cm.

14 u.

3,5 cm

220 u.

KP100121 Macaron Paris choco 3,5 cm.

KP100122 Macaron assort. 4 tipos

220 u.

3,5 cm.

2,2 cm

KP100220 Mini taza café chocolate fondente

5

54 u.

25,5 cm.

3,5 cm

KP100120 Macaron Paris vainilla

2,2 x 2,5 cm.

6 x 2 cm.

Ø 25,5 cm

3,5 x 12 x 5,2 cm.

3,5 cm.

480 u.

KP100099 Tarte jockey 8 parts

2,2 cm

KP100111 Surtido mini canneloni choco&coco 2 x 5 cm.

54 u.

KP100096 Cornets sucré

3,5 cm

KP100119 Macaron Paris frambuesa

5 x 1,8 cm.

Ø 8,5 cm

12 cm

KP100097 Mini cornet sucré

3,5 cm.

96 u.

120 u.

KP100210 Mini taza café chocolate leche 2,2 x 2,5 cm.

120 u.

3,5 cm.

220 u.

1,6 cm

1,6 cm

KP100190 Mini copa café chocolate fondente

KP100180 Mini copa café chocolate leche

1,6 x 2,5 cm.

10

420 u.

KP100123 Macaron assort. 6 tipos

120 u.

1,6 x 2,5 cm.

120 u.

59

DULCE

KP100300 Genoise natural dulce

KP100302 Joconde frambuesa 580 x 380 x 5 mm.

KP100305 Plancha clasica nature salada

200 gr.

580 x 380 x 5 mm.

KP100303 Joconde pistacho

KP100304 Joconde manchado

580 x 380 x 5 mm.

580 x 380 x 5 mm.

180 gr.

KP100307 Plancha clasica zanahoria

580 x 380 x 5 mm.

580 x 380 x 5 mm.

KP100127 Crumble de speculoos

KP100126 Drops macarrons de chocolate

400 gr.

200 gr.

KP100130 Crumble de merengue

60

580 x 380 x 5 mm.

KP100306 Plancha clasica espinacas

580 x 380 x 5 mm.

KP100125 Drops macarrons de frambuesa

KP100301 Genoise cacao

KP100189 Crumble american cookies 550 gr.

KP100129 Drops macarrons de fresa 200 gr.

KP100259 Drops de merengue 200 gr.

DECORACIÓN

KP100190 Merengue 4,5 x 2 cm.

KP100278 Copa licor blanca

144 u.

Ø 3,5 cm

Ø 3,5 cm

KP100101 Sabarins babas + couvet

KP100102 Mini-sab. bab. + couvette

KP100279 Sabarin cuadrado + bandeja 3,5 cm. 240 u.

288 u.

KP100161 Paleta pintor 36 un.

38 x 29 cm.

Ø 6,5 cm

6,5 cm.

KP100163 Soporte mini cono 8 un.

15 u.

13,5 x 13,5 x 8 cm.

120 u.

3,5 cm.

KP100156 Clip blanco

240 u.

KP100157 Clip blanco mini cono

KP100211 Pipetas

8 u.

DECORACIÓN

K6300000 Coques 32 x 22 mm.

K6300006 Fond fleurs 25 mm.

0

32 mm.

1 u.

K6300008 Carré

1 u.

K6300011 Triangles 32 x 32 mm.

K6300002 Mini fonds

1 u.

20 x 20 mm.

1 u.

K6300012 Poudre nougatine

1 u.

K6300003 Cuvettes 32 x 32 mm.

K6300009 Rectangle 25 x 32 mm.

1 u.

K6300013 Pepites nougatine

1 u.

5

1 u.

1 u.

10

K6300005 Demi sfere 33 x 20 mm.

1 u.

K6300010 Pastilles 20 mm.

1 u.

K6300014 Brisure nougatine 1 u.

61

CHOCOLATE

K1300042 Lápiz de chocolate 900 gr. 20 cm

K1300068 Rizos de chocolate 4 kg. fondente 9 mm

K1300004 Lápiz vela de chocolate 20 cm.

900 gr.

K1300003 Lápiz de chocolate 20 cm.

900 gr.

K1300007 Palos de chocolate de dos colores 8,5 cm.

600 gr.

6 u.

K1300070 Rizos de chocolate 4 kg. blanco 9 mm

K1300008 Espaghetis chocolate 2 kg. negro 7 x 3 mm

K1300065 Escamas de chocolate 2 kg. fondente 25 mm

K1300022 Aro chocolate negro

K1300022 Aro chocolate blanco

K1300036 Ola de chocolate

K1300013 Triángulos choco

K1300029 Copa tulipa Rhea

K1300025 Tulipa chocolate negro

K1300021 Aro chocolate negro 4,5 x 6 cm 3 x 3 cm

56 x 63 mm

90 u.

28 u.

5 x 16 u

K13000018 Mini perlas leche oro K1300017 Perlas leche oro 500 gr.

62

12 u.

3 x 3 cm

2,7 x 2,6 cm

35 u.

270 u.

K1300038 Mini perlas plata K1300019 Perlas plata 500 gr.

12 u.

65 mm

42 u

K1300026 Mini tulipas chocolate 315 gr. negro 2,7 x 2,1 cm

K1300020 Mini perlas bronce K1300039 Perlas bronce K1300040 Mix Perlas 500 gr.

12 u.

35 x 55 mm

900 gr.

4 u.

K1300061 Mini copa Victoria 18 x 38 mm

210 u

K1300047 Granos de café

18 x 12 mm

8 kg.

FANTASÍA EN LOS PLATOS Salado

K6200001 Velas fantasía 4 x 40 u.

K6200002 Rejas tomate 3 x 50 u.

K6200003 Rejas espin.

3 x 50 u.

K6200004 Rejas alga mar.

3 x 50 u.

K6200005 Parmesan 4 x 50 u.

Dulce

K6200008 Carré pistacho 4 x 80 u.

K6200013 Carré cappucc.

4 x 80 u.

K6200009 Triáng. pist.

4 x 50 u.

K6200010 Triáng. choco 4 x 50 u.

K6200014 Triáng. fantasía K6200015 Pét. Vain. Nois.

3 x 40 u.

3 x 80 u.

K6200011 Cintas crispis 3 x 40 u.

K6200016 Malla decor 3 x 6 u.

K6200012 Carré mocca 4 x 50 u.

K6200016 Kleskopen frambuesa 4 x 500 gr.

Crujientes

K6200017 Corteza rosa 4 x 48 u.

K6200021 Corteza curry 4 x 48 u.

K6200018 Corteza wasabi 4 x 48 u.

K6200022 Corteza café 4 x 48 u.

K6200019 Corteza azafrán 4 x 48 u.

K6200020 Corteza sepia

K6200023 Corteza trufa negra 4 x 48 u.

K6200024 Corteza yuzu-jenjibre 4 x 48 u.

4 x 48 u.

K6200029 Kleskopen de menta 4 x 500 g.

K6200030 Kleskopen de caramelo 4 x 500 g..

63

CRÊPES Y GOFRES Crêpes artesanos (dulces y salados) Le Monde des Crêpes, ubicado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de crêpes, les ofrece un surtido de productos de alta calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis. ¡Disfrútelos!

GD100001 Crêpe tradicional dulce 27 cm 40 gr.

50 u.

GD100005 Crêpe tradicional sin azúcar 27 cm 40 gr.

50 u.

GD100002 Mini crêpe vainilla

GD100003 Pancake de mantequilla

GD100004 Mini blinis

GD800001 Gofres

GD100007 Mini blinis de mantequilla 3,5 cm 400 u.

GD100008 Mini blinis de semillas de amapola 3,5 cm 400 u.

GD100005 Mini blinis de tomate 3,5 cm 400 u.

9 cm

25 gr.

80 u.

10 cm

4,5 cm

15 gr.

7 gr.

180 u.

240 u.

Gofres

70 gr.

64

54 u.

La Frutiere recoge la fruta de sus propias hectáreas elaborando el puré desde la fruta fresca en el punto de maduración más adecuado

a Tayberry Logana, es una L frambuesa rica en minerales, con un dulzor natural superior, y una fuerza aromática muy compleja. Aromas florales y toques leñosos, sobretodo con una larga persistencia aromática.

GD120013 Puré de frambuesa Tayberry 1 kg.

6 u.

GD120122 Puré de frambuesa Tayberry 10 kg.

65

PURÉ DE FRUTA FRESCA CON AZÚCAR DE CAÑA (10%)

GD120118 Puré de frutas exóticas 1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120003 Puré fresa del bosque 1 kg.

GD120119 Puré de lima

6 u.

1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120012 Puré de melocotón de viña

66

6 u.

1 kg.

GD120016 Puré de kiwi

6 u.

1 kg.

GD120001 Puré de castaña

1 kg.

1 kg.

GD120005 Puré de cereza 1 kg.

6 u..

6 u.

GD120007 Puré de mora silvestre

6 u..

1 kg.

6 u..

GD120011 Puré meloc. blanco

6 u.

GD120017 Puré de lichi

6 u.

GD120000 Puré de frutos rojos

6 u.

GD120010 Puré de melón

6 u.

1 kg.

1 kg.

GD120006 Puré de grosella

GD120014 Puré de guayaba 1 kg.

6 u.

GD120013 Puré de frambuesa Tayberry 1 kg. 6 u.

GD120009 Puré de albaricoque 1 kg.

GD120020 Puré de fruta de la pasión

1 kg.

6 u.

GD120019 Puré de papaya

6 u.

1 kg.

6 u.

GD120008 Puré de arándano silvestre 1 kg.

6 u..

PURÉ DE FRUTA FRESCA SIN AZÚCAR AÑADIDO

GD120029 Puré de manzana verde 1 kg.

6 u.

GD120033 Puré de granada 1 kg.

6 u.

GD120024 Puré de fresa 1 kg.

6 u.

GD120038 Puré de mandarina 1 kg.

6 u.

GD120028 Puré de pera Williams 1 kg.

6 u.

GD120030 Puré de piña concentrada 1 kg.

6 u.

GD120034 Puré de mango 1 kg.

6 u.

GD120025 Puré de frambuesa 1 kg.

6 u.

GD120035 Puré naranja GD120039 Puré naranja conc.

1 kg.

6 u.

GD120040 Puré 100% de naranja sanguina 1 kg.

6 u.

GD120031 Puré de plátano 1 kg.

6 u.

GD120023 Puré de grosella negra 1 kg.

6 u.

GD120026 Puré de higo violeta 1 kg.

6 u.

GD120121 Puré de uva moscato 1 kg.

6 u.

GD120041 Puré de leche almendras 1 kg.

6 u.

GD120032 Puré de higo chumbo 1 kg.

6 u.

GD120037 Puré de limón 1 kg.

6 u.

GD120027 Puré de ciruela Mirabelle 1 kg.

6 u.

GD120120 Puré de kalamansi 1 kg.

6 u.

GD120042 Puré de leche coco 1 kg.

6 u.

67

GUARNICIONES

K2800100 Manzana entera 2 kg.

K2800103 Pera Williams entera 3 kg.

3 kg.

K2800104 Pera Williams láminas

4 u.

3 kg.

K2800107 Piña Victoria dados 3 kg.

K2800101 Manzana láminas

100 u.

3 kg.

3 kg.

K2800105 Pera Williams dados

4 u.

3 kg.

K2800108 Piña Victoria carpaccio

4 u.

K2800102 Manzana dados

4 u.

1 kg.

K2800106 Melocotón dados

4 u.

K2800109 z dados

4 u.

4 u.

3 kg.

4 u.

K2800110 Mango mitades

8 u.

1 kg.

6 u.

Frutas en almíbar

K5700003 Mini peras 850 gr.

12 u.

K2800001 Higos Maraschino 2 kg.

68

4 u.

K5700002 Mini piña 850 gr.

12 u.

K2800002 Higos en almíbar 2 kg.

4 u.

K5700001 Mini manzanas 850 gr.

12 u.

FRUTAS Y CONFITURAS

GD121000 Physalis con capuchón 250 gr.

6 u.

GD121001 Physalis sin capuchón 100 gr.

GD122006 Mango mitades 1 kg.

GD122007 Mango trozos 1 kg.

GD122012 Fresas enteras GD122013 Fresas trozos

1 kg.

1 kg.

GD121000 Mermelada de phisalys 1 kg.

GD122015 Frambuesa entera GD122016 Frambuesa trozos

Frutas IQF (Individual Quick Frozen) GD120044

Albaricoques naturales

GD120045

Grosella negra

GD120046

Frersa del bosque cultivada

GD120047

6 u.

1 kg.

1 kg.

16 u.

GD122008 Papaya pulpa 1 kg.

GD122009 Papaya mitades 1 kg.

GD122018 Moras enteras GD122019 Moras trozos

1 kg.

1 kg.

Frutas a granel 5 u.

GD120057

Fresas enteras

10 kg.

1 u.

1 kg.

5 u.

GD120058

Frambuesas rotas

14 kg.

1 u.

1 kg.

5 u.

Fresa entera

1 kg.

5 u.

GD120048

Frambuesa meeker

1 kg.

5 u.

GD120059

Racimos de grosellas rojas

200 gr.

GD120049

Frambuesa Williamette

1 kg.

5 u.

GD120060

Frambuesas decoración

1 kg.

5 u.

GD120061

Racimo arándanos

1 kg.

5 u.

1 kg.

GD120050

Frambuesas rotas

1 kg.

5 u.

GD120051

Frutas del bosque

1 kg.

5 u.

GD120052

Cereza deshuesada

1 kg.

5 u.

GD120053

Grosella

1 kg.

5 u.

GD120054

Moras silvestres

1 kg.

5 u.

GD120055

Arándanos silvestres

1 kg.

5 u.

GD120056

Ruibarbo trozos

1 kg.

5 u.

Frutas decoración 8 u.

69

DESAYUNOS PARA HOTELES Confituras para hoteles K2700001 Confitura extra de albaricoque

28 gr.

80 u.

K2700002 Confitura extra de fresa

28 gr.

80 u.

K2700003 Confitura extra de grosella

28 gr.

80 u.

K2700004 Confitura extra de arándano

28 gr.

80 u.

K2700005 Confitura extra de naranja amarga

28 gr.

80 u.

K2700006 Confitura extra de melocotón

28 gr.

80 u.

K2700007 Confitura extra de frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700008 Confitura extra de 4 frutos rojos

28 gr.

80 u.

K2700009 Confitura extra de higo

28 gr.

80 u.

Mermeladas light para hoteles K2700011

Confitura light albaricoque plátano

28 gr.

80 u.

K2700012

Confitura light fresa y frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700013

Confitura light melocotón y mango

28 gr.

80 u.

28 gr.

80 u.

K2700015 Extra bio de albaricoque y plátano

28 gr.

80 u.

K2700016 Extra bio de fresa y frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700017

28 gr.

80 u.

28 gr.

80 u.

K2700019 Porción de miel de acacia

28 gr.

80 u.

K2700020 Porción de miel del bosque

28 gr.

80 u.

K2700021 Porción de jarabe de arce

28 gr.

80 u.

K2700022 Porción de chocolate

28 gr.

80 u.

K2700023 Porción de ketchup

28 gr.

80 u.

K2700024 Porción de mostaza fina de Dijon

28 gr.

80 u.

K2700025 Porción de mostaza antigua (grano)

28 gr.

80 u.

K2700026 Porción de mayonesa artesana

22 gr.

80 u.

K2700014 Confitura light higos y cassis

Mermeladas bio para hoteles

Extra bio de melocotón y mango

K2700018 Extra bio de higos y cassis

Varios para hoteles

70

CHUTNEYS Y CONFITURAS Confituras Especiales K2900001 Confitura de fresa 60%

270 gr.

6 u.

K2900002 Confitura de frambuesa 60%

270 gr.

6 u.

K2900004 Confitura de higos 60%

270 gr.

6 u.

K2900005 Confitura de arándanos

270 gr.

6 u.

K2900006 Confitura de naranja amarga

270 gr.

6 u.

K2900008 Confitura de cereza griotte

270 gr.

6 u.

K2900010 Confitura de higo violeta

270 gr.

6 u.

K2900011 Confitura de mango

270 gr.

6 u.

K2900012 Chutney de higos

220 gr.

6 u.

K2900013 Chutney de mango

220 gr.

6 u.

K2900014 Chutney de cebolla

220 gr.

6 u.

K2900016 Chutney de higos

650 gr.

6 u.

K2900017 Chutney de cebolla

650 gr.

6 u.

K2900018 Chutney de Mango

650 gr.

6 u.

K2900020 Confitura de pétalos de rosa

375 gr.

6 u.

K2900021 Confitura de pétalos de violeta

270 gr.

6 u.

K2900030 Confitura de pétalos de amapola

270 gr.

6 u.

K2900022 Confitura de pétalos de jazmín

270 gr.

6 u.

K2900023 Confitura de arándanos

270 gr.

6 u.

K2900029 Confitura de petálos de rosa

275 gr.

6 u.

Confituras Chutneys y condimentos

Confituras Flores

71

CRÊPES Y PANCAKES

GD111000 Crêpes rellenos de col lombarda

GD111001 Crêpes rellenos de espinacas

GD111002 Crêpes rellenos de col con setas

GD111003 Crêpes rellenos de crema natural de cerezas

GD111004 Crêpes rellenos de crema natural de fresa

GD111006 Crêpes rellenos de melocotón

GD111007 Crêpes rellenos de nutella

GD111008 Crêpes rellenos de crema de chocolate

75 gr.

75 gr.

75 gr.

75 gr.

75 gr.

GD111009 Crêpes rellenos de crema de arándanos

75 gr.

GD111010 Pancakes naturales GD111011 Pancakes rellenos de pasas GD111012 Pancakes rellenos de chocolate

75 gr.

75 gr.

75 gr.

GD111013 Mini pancakes GD111014 Pancakes gluten free 20 gr.

46 gr.

PANES ESPECIALES

K3700105 Grissini stirati aceite de oliva 200 gr.

72

12 u.

K3700106 Grissinotti arroz negro 200 gr.

12 u.

K3700107 Grissinotti rosmarino 200 gr.

12 u.

K3700109 Schiacciatina aceite de oliva 150 gr.

12 u.

K3900001 Grissini Torinesi restauración clásicos 12 gr.

20 u.

SORBETES Y POSTRES

HELADERÍA Formato 4,75 l

Formato 150 ml

GD130001 Helado de Tiramisú receta original GD130002 Helado de panna cotta GD130005 Helado de café GD130006 Helado de chocolate negro

1 u.

GD130020 Sorbete de regaliz

4750 ml.

1 u.

4750 ml.

1 u.

GD130021 Helado de coco

4750 ml.

1 u.

4750 ml.

1 u.

GD130022 Sorbete de piña

4750 ml.

1 u.

4750 ml.

1 u.

GD130023 Sorbete de platano

4750 ml.

1 u.

4750 ml.

GD130007 Helado de avellana con cacao decor

4750 ml.

1 u.

GD130024 Sorbete de limón

4750 ml.

1 u.

GD130008 Helado de avellana

4750 ml.

1 u.

GD130025 Sorbete de melocotón

4750 ml.

1 u.

GD130009 Helado de Vainilla de Madagascar

4750 ml.

1 u.

GD130026 Sorbete de albaricoque

4750 ml.

1 u.

GD130011 Helado de nata y frutas del bosque

4750 ml.

1 u.

GD130027 Sorbete de manzana

4750 ml.

1 u.

GD130012 Sorbete de frutas del bosque

4750 ml.

1 u.

GD130028 Sorbete de fresas

4750 ml.

1 u.

GD130013 Helados de nata con fresa

4750 ml.

1 u.

GD130029 Sorbete de kiwi

4750 ml.

1 u.

GD130014 Helado de nata

4750 ml.

1 u.

GD130030 Sorbete de melón

4750 ml.

1 u.

GD130015 Helado de nata y capas rotas choco

4750 ml.

1 u.

GD130042 Helado de chocolate

150 ml.

12 u.

GD130016 Sorbete de menta con trozos choco

4750 ml.

1 u.

GD130043 Sorbete de limón

150 ml.

12 u.

GD130017 Helado de nata color azul (pitufo)

4750 ml.

1 u.

GD130044 Helado de Tiramisú receta original

150 ml.

12 u.

GD130018 Sorbete yogurt y frutas de bosque

4750 ml.

1 u.

GD130045 Helado de pistacho de Sicilia

150 ml.

12 u.

GD130019 Helado de pistacho de Sicilia

4750 ml.

1 u.

74

HELADERÍA Sorbetes

GD130100 Lima y jenjibre 2,5 l.

2 u.

GD130106 Pera al Cointreau 2,5 l.

GD130101 Limón con vodka 2,5 l.

GD130110 Frutas del bosque - cava

2 u.

2,5 l.

GD130105 Té verde 2,5 l.

2 u.

2 u.

GD130111 Higo salvaje

2 u.

2,5 l.

2 u.

GD130102 Fresa con proseco 2,5 l.

2 u.

GD130116 Málaga 2,5 l.

2 u.

GD130112 Mango 2,5 l.

2 u.

GD130103 Piña con maraschino 2,5 l.

2 u.

GD130107 Mandarina 2,5 l.

2 u.

GD130113 Fresas del bosque 2,5 l.

2 u.

GD130104 Melocotón al vino dulce 2,5 l.

2 u.

GD130108 Limón 2,5 l.

2 u.

GD130109 Higos de la India 2,5 l.

2 u.

Cremas

GD130114 Avellana 2,5 l.

GD130115 Chocolate

2 u.

2,5 l.

2 u.

GD130118 Pistacho 2,5 l.

2 u.

GD130119 Gianduja 2,5 l.

2 u.

GD130120 Vainilla 2,5 l.

2 u.

Especialidades Gourmet

GD130123 Parmesano 2,5 l.

2 u.

GD130128 Cerveza 2,5 l.

2 u.

GD130136 Foie de pato 2,5 l.

2 u.

GD130124 Gorgonzola 2,5 l.

2 u.

GD130129 Aceite de oliva 2,5 l.

2 u.

GD130137 Ceps (boletus edulis 2,5 l.

2 u.

GD130125 Mascarpone 2,5 l.

2 u.

GD130130 Tomate 2,5 l.

2 u.

GD130133 Ron con pasas 2,5 l.

2 u.

GD130126 Romero 2,5 l.

2 u.

GD130131 Albahaca 2,5 l.

2 u.

GD130134 Mojito 2,5 l.

2 u.

GD130127 Salmón 2,5 l.

2 u.

GD130132 Manzana con canela 2,5 l.

2 u.

GD130135 Gin tonic 2,5 l.

2 u.

75

FRUTAS RELLENAS DE SORBETE

GD130135 Manzana 2 kg.

22 u.

GD130140 Higo de la Índia 2 kg.

20 u.

GD130145 Ciruela 2 kg.

34 u.

GD130150 Castaña 2 kg.

90 u.

GD130158 Níspero 2 kg.

76

GD130136 Granada 2 kg.

18 u.

GD130141 Kiwi 2 kg.

22 u.

GD130156 Naranja 2 kg

GD130151 Fresa 2 kg.

66 u.

GD130159 Fruta de la pasión 2 kg.

GD130137 Mandarina 2 kg.

28 u.

GD130142 Limón 2 kg.

20 u.

GD130147 Albaricoque 2 kg.

34 u.

GD130152 Banana 2 kg.

40 u.

GD130161 Tomate 20 gr.

GD130138 Melocotón 2 kg.

22 u.

GD130143 Cachi 2 kg.

20 u.

GD130148 Higo 2 kg.

18 u.

GD130153 Cacahuete 2 kg.

165 u.

GD130160 Mixto de frutas 2 kg.

GD130139 Pera 2 kg.

22 u.

GD130144 Lima 2 kg.

32 u.

GD130149 Nuez 2 kg.

18 u.

GD130154 Dátil 2 kg.

80 u.

GD130162 Mixto de verduras 2 kg.

GALLETAS Y PASTAS DE TÉ

K6200024 Amandines

K6200025 Cacao

950 gr.

950 gr.

K6200028 Quattro 950 gr.

950 gr.

K6200035 Biscuit to break gingerbread

1000 gr.

875 gr.

K6210000 Galleta de speculoos para café

500 gr.

K6210004 Mini muffins 700 gr.

950 gr.

135 u.

K6200034 Assortment butter biscuits extra fine

145 u.

K6200036 Biscuit to break almond

5 u.

K6200027 Domino

145 u.

K6200031 Domino extra fino

105 u.

K6210001 Montana

1050 gr.

950 gr.

K6200030 Sablé chocolate

145 u.

950 gr.

K6200026 Marmol

125 u.

600 gr.

210 u.

K6200037 Biscuit to break chocolate

5 u.

990 gr.

K6210002 Maitre jean 900 gr.

K6210005 Choco fondente K6210007 Choco fondente napo.

5 u.

K6210003 Musica 900 gr.

K6210006 Choco leche K6210008 Choco leche napol.

77

ORIENTACIÓN A LA ALIMENTACIÓN

78

Antonio Amato 13% Pasta protéica

Di Martino 14% Pasta protéica

Pastificio dei Campi 14,5% Pasta di Gragnano

La Gallinara Salsas frescas naturales

Morelli Pasta con germen de grano

Ardita Pulpa y pomodoro

Mengazzoli Vinagre balsámico de Modena

Giulano Tartufi Aceite de trufa

Villa Matilde Crema de vinagre balsámico

Beaufor Mostazas de Dijon

TD Grissini Panes especiales

Favols Confituras de pétalos de flores

Galana elabora sus postres con la máxima exigencia en sus materias primas, trabajando con mantequillas y natas frescas y congelando sus productos en nitrógeno. Ello hace convertir nuestros postres en un referente de calidad contrastada.

La experiencia en el mundo de la restauración, en los postres y en la distribución han dado como resultado este nuevo proyecto basado en la profesionalidad y en la preocupación de dar a nuestros clientes postres de nuevas tendencias.

Nuestra voluntad es la de estar lo mas cerca posible de los restaurantes y cocinas profesionales, como también de esos comensales que van a compartir la experiencia Galana apreciando totalmente su calidad.

Tenemos pasión por hacer las cosas bien hechas y para compartir esa pasión con todos nuestros clientes.

Pasión e innovación, marcan nuestro carácter, con elegancia y profesionalidad Nuestro objetivo es el de concentrar un grupo importante de marcas líderes en el mercado, relacionadas todas por su I+D+i (investigación, desarrollo y innovación) buscando la evolución y marcando la tendencia en la cocina.

Producto a producto, marca a marca, vamos construyendo ese atractivo proyecto gestionado con pasión, aprendiendo día a día en la mejora contínua, y aportando todo el valor que podemos aportar a nuestros clientes y al mercado.

group www.kualysgourmet.com www.galanadesserts.es

gastro

D I S T R I B U C I Ó N

Galana Gourmet y Kualys Desserts son empresas del Grupo Contorni