Catálogo Kualys Gourmet 2015

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1

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Galana Desserts, SL PolĂ­gon Industrial Clot de Moja c/ Sumoi, 26 08734 OlĂŠrdola (Barcelona) T. 93 7428065 M. galana@galanadesserts.es Skype: Galana_Kualys


Buscamos el concepto, transmitimos el valor y lo aportamos para adaptarlo en la cocina.

2

0

1

5

路 3


VERDURAS Cebollitas glaseadas

K1000001 Cebollitas en agridulce

1 kg.

12 u.

K1000002 Cebollitas en agridulce

3 kg.

6 u.

K1000003 Cebollitas vinagre balsámico

1 kg.

12 u.

K1000004 Cebollitas vinagre balsámico

3 kg.

6 u.

K1000026 Alcachofas con tronco al natural

3 kg.

6 u.

K1000027 Alcachofas con tronco en aceite

3 kg.

6 u.

K1000029 Corazón de alcachofas mini

1,7 kg.

K1000030 Láminas de alcachofa al natural

3 kg.

6 u.

K1000010 Alcachofas corazón en aceite al grill

2 kg.

6 u.

K1000028 Alcachofas con tronco grill en aceite

3 kg.

6 u.

K1000011 Cebollitas al grill en aceite

2 kg.

6 u.

K1000014 Calabacín al grill en aceite

2 kg.

6 u.

K1000012 Berenjena al grill en aceite

2 kg.

6 u.

K1000015 Calabacín al grill en aceite

1,7 kg.

Alcachofas

6 u.

Verduras al grill

4

6 u.


Todo TOMATE Tomate seco y semiseco

K1000006 Tomate semiseco en aceite 1 kg.

K1000005 Tomate seco en aceite

12 u.

K1000008 Tomate seco en aceite

1 kg.

1,7 kg.

K1000009 Tomate cherry semiconfitado en aceite

6 u.

1 kg.

K1000032 Tomate seco

6 u.

500 gr.

6 u.

Tomate concentrado y pulpa

K5000003 Tomate concentrado 1 kg.

K5000001 Pulpa de tomate

12 u.

3 kg.

K5000002 Pulpa de tomate

6 u.

5 kg.

K5000005 Salsa de tomate K5000004 Salsa de tomate con albahaca con orĂŠgano

6 u.

3 kg.

6 u.

5 kg.

6 u.

Tomate entero

K6000001 Tomate pelado 3 kg.

K6000002 Tomate pelado con DOP San Marzano

6 u.

3 kg.

K6000003 Tomate cherry. 3 kg.

6 u.

K6000004 Tomate cherry

6 u.

800 gr.

K6000005 Tomate K6000006 Tomate amarillo pequeĂąo perlas dulce 400 gr. 24 u. 1 kg.

12 u.

6 u.

Tomate especiales

K2200000 Tomate datterino rojo 350 gr.

6 u.

K2200001 Tomate datterino amarillo 350 gr.

6 u.

K2200002 Pizzuletto rojo 350 gr.

6 u.

5


guarniciones Setas secas

K5600001 Boletus Edulis secos

500 gr.

6 u.

K5600006 Carrerilla - Senderuelas secas

500 gr.

6 u.

K5600002 Boletus Edulis de calidad extra

500 gr.

6 u.

K5600007 Shiitake - Llanega del Pirineo

500 gr.

6 u.

K5600003 Surtido de 7 tipos de setas

500 gr.

6 u.

K5600008 Trompetas de la muerte secas

500 gr.

6 u.

K5600004 Chantarela

500 gr.

6 u.

K5600009 Boletus Edulis extra en polvo

100 gr.

6 u.

K5600005 Colmenilla seca extra corazón

500 gr.

6 u.

Cereales

K5600018 Quinoa rojo 500 gr.

K5600019 Quinoa blanca 500 gr.

K5600020 Copos de avena 500 gr.

K5600021 Trigo de espelta 500 gr.

K5600024 Boulgour 500 gr.

Guarniciones K2000001

Pimientos pequeños dulces rellenos de atún

Pimientos rellenos de alcaparras y K2000002 anchoas

12 u.

214 ml.

12 u.

K2000003

Pimientos rellenos de ricotta y alcaparras

214 ml.

12 u.

K2000004

Cebollita Borretane dulce, rellena de atún

214 ml.

12 u.

K2000005

Pimientos pequeños dulces rellenos de atún

1700 ml.

2 u.

K2000006

Pimientos rellenos de alcaparras y anchoas

1700 ml.

2 u.

Pimientos rellenos de ricotta y K2000007 alcaparras

1700 ml.

2 u.

Pimiento pequeño dulce vacío para K2000008 rellenar

1200 gr.

8 u.

1700 ml.

2 u.

K2000009

6

214 ml.

Cebollita Borretane dulce, rellena de atún


setas y verduras Setas en aceite

K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres 1 kg.

K5500008 Mezcla de setas silvestres aceite 1 kg.

12 u.

K5500024 Setas de cardo en aceite 1 kg.

K5500001 Boletus “Cep” laminado

12 u.

1 kg.

6 u.

K5500005 Pholiota Mutabilis en aceite

12 u.

1 kg.

12 u.

K5500003 Boletus "Cep" Campesino

1 kg.

12 u.

K5500026 Boletus edulis al natural

1 kg.

12 u.

K1000025 Boletus edulis en aceite

3 kg.

6 u.

K5500004 Chantarela de Valtellina

1 kg.

12 u.

K1000024 Setas de cardo en aceite

1 kg.

12 u.

K5500005 Famigliola gialla en aceite

1 kg.

12 u.

K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres

1 kg.

12 u.

K5500008 Mezcla de setas silvestres en aceite

1 kg.

12 u.

K5500009 Mezcla de setas silvestres en aceite

3 kg.

6 u.

K5500012 Fantasía 7 setas silvestres - ración

180 g.

24 u.

K5500010 Porcini trifolati boscaiolo

180 g.

12 u.

K5500011 Famigliola gialla

180 g.

12 u.

7


salsas Y cremas

K7000001 Salsa de pesto genovesa

1 kg.

K7000002 Salsa de pesto genovesa

650 gr.

K7000003 Salsa pesto roja de albahaca

650 gr.

K7000005 Crema de aceituna negra

650 gr.

K7000011 Salsa de pesto genovesa

130 gr.

12 u.

6 u.

K7000012 Crema de aceituna negra

130 gr.

12 u.

6 u.

K7000013 Crema de nuez

130 gr.

12 u.

6 u.

K7000014 Crema de anchoas

130 gr.

12 u.

130 gr.

12 u.

130 gr.

12 u.

9 u.

K7000007 Crema de alcachofa

650 gr.

6 u.

K7000015 Crema de tomate seco

K7000008 Crema de nuez

650 gr.

6 u.

K7000016 Crema de ceps

K7000009 Crema tomate seco

650 gr.

6 u.

condimEnTos

Crema condimento de boletus edulis

K1000018 Crema condimento esparragos

1 kg.

6 u.

K1000016

K1000019 Crema condimento alcachofas

1 kg.

6 u.

K1000020 Crema condimento achicoria

K1000021 Crema condimento de trufa

650 gr.

1 kg.

6 u.

K1000017 Crema condimento de quesos

K1000022 Sugo de tomate concentrado dulce

1 kg.

500 gr.

8

6 u.

1 kg.

6 u. 6 u. 6 u.


setas y verduras congeladas

GD140001 Boletus Edulis Entero Extra 1 kg.

6 u.

GD140004 Boletus Edulis Laminado 1 kg.

6 u.

GD140008 Mezcla setas boletus edulis (9%) 1 kg.

6 u.

GD1400014 Shitake Enteros 1 kg.

6 u.

GD1400023 Láminas de calabacín al grill 1 kg.

5 u.

GD140002 Boletus Edulis Entero 1ª 1 kg.

6 u.

GD140006 Boletus Edulis Dados 1 kg.

6 u.

GD140009 Mezcla de setas 1 kg.

6 u.

GD1400019 Fondo alcachofa 5/7 cm GD1400020 Alcachofa con tronco 1 kg.

5 u.

GD1400024 Pimiento Extra al grill 1 kg.

5 u.

GD140003 Boletus Edulis Entero 2ª Calidad 1 kg.

6 u.

GD140007 Briciolon 1 kg.

6 u.

GD1400013 Famigliola Gialla 1 kg.

6 u.

GD1400021 Espárragos verdes 12 - 16 GD1400022 Espárragos verdes 16 - 22 1 kg.

5 u.

GD1400025 Láminas de Berenjena al Grill 1 kg.

5 u.

9


pasta Pasta corta

GD500003 Strozzapretti de la Emilia Romagna

GD500002 Garganelli 3 kg.

1,7 gr.

3 kg.

GD500005 Orecchiette

1,6 gr.

3 kg.

GD500006 Stringoli o Troffie

1,4 gr.

3 kg.

0,8 gr.

Pasta larga

GD500008 Fetuccine

GD500009 Tagliatelle

GD500010 Pappardelle

GD500011 Tagliolini

2 kg.

2 kg.

1,5 kg.

2 kg.

40 gr.

35 gr.

25 gr.

GD500013 Spaghetti alla Chitarra

35 gr.

2 kg.

50 gr.

GD500014 Tagliolini de tinta de sepia 2 kg.

35 gr.

Pasta rellena

GD500015 Raviolini a la bolognesa 3 kg.

1 gr.

GD500023 Corazoncito de ricota y espinacas 3 kg.

10

6,5 gr.

GD500017 Tortellini a la bolognesa 3 kg.

3,5 gr.

GD500024 Fafottini de gorgonzola y nueces 3 kg.

5,5 gr.

GD500018 Cappeletti de queso 3 kg.

3,5 gr.

GD500025 Fagotinni con chantarella 3 kg.

12 gr.

GD500019 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.

6 gr.

GD500026 Fagottini de queso y pera 3 kg.

12 gr.

GD500021 Tortelloni de ceps 3 kg.

6 gr.

GD500027 Fagottini de trufa negra melanosporum 3 kg.

12 gr.


pasta

GD500028 Tortelli de pescado 3 kg.

6 gr.

GD500034 Capelli de naranja relleno de calabaza 3 kg.

18 gr.

GD500045 Cappelli de Scamorza (queso) y berenjena 3 kg.

18 gr.

GD500051 Raviolacci de ceps (boletus edulis) 3 kg.

27 gr.

GD500058 Torteloni gigante con ricota y espinacas 3 kg.

25 gr.

GD500029 Agnoloti a la bolognesa 3 kg.

6 gr.

GD500035 Tortelli de calabaza 3 kg.

15 gr.

GD500046 Cappelli de ceps (boletus edulis) 3 kg.

18 gr.

GD500050 Raviolacci Ricota y espinacas 3 kg.

27 gr.

K9000031 Tortellacci gigante verde relleno de esp谩rragos 3 kg.

60 gr.

GD500030 Ravioli de trufa negra 3 kg.

12 gr.

GD500037 Quadroni de mar con marisco 3 kg.

15 gr.

GD500047 Capelli de quesos 3 kg.

18 gr.

GD500054 Panzarotti rosa de salm贸n 3 kg.

11 gr.

GD500061 Tortellacci gigante negro relleno de salm贸n 3 kg.

60 gr.

GD500032 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.

7,5 gr.

GD500038 Quadroni de alcachofa 3 kg.

15 gr.

GD500048 Tortelloni gigante de vieiras y gambas 3 kg.

25 gr.

GD500055 Panzarotti de queso provola y speck 3 kg.

11 gr.

GD500062 Tortellacci gigante con ricotta y nata 3 kg.

60 gr.

GD500033 Ravioli a la bolognesa 3 kg.

7,5 gr.

GD500039 Quadroni de ricota y espinacas 3 kg.

15 gr.

GD500053 Tortelloni gigante de langosta y cangrejo 3 kg.

25 gr.

GD500056 Panzarotti de ricota y espinacas 3 kg.

11 gr.

GD500064 Caramelo tricolor relleno de ricota y espinacas 3 kg.

13 gr.

11


pasta fresca alimentaria il prodotto dal forno

GD500065 Plancha fresca congelada precocida

GD500066 Plancha fresca cong. precocida verde

4 x 2,5 kg

4 x 2,5 kg

GD500070 Canelones de ricota y espinacas 3 kg.

50 gr.

GD500071 Canelones de carne 3 kg.

50 gr.

GD500072 Lasagna a la Bolognesa 3 kg.

Gli gnocchi

GD500074 Gnocchi de patata 10 x 1 kg

6 gr.

GD500078 Chicche 3 color 5 x 1 kg

2,5 gr.

GD500079 Gnocchi 4 quesos

GD500105 Gnocchetti pequeño 6 gr. patata 10 x 1 kg

GD500106 Gnocchi boletus edulis

GD500090 Tortellazzo con Caprino y limón

GD500097 Tradicional al Parmesano Reggiano

GD500098 Espiga de pasta relleno con esturión

10 x 500 gr

10 gr.

10 x 500 gr

10 gr.

El descubrimiento de Canuti

GD500082 Tortello Pecorino de gruta y pétalos flores 2 x 1 kg

12 gr.

GD500094 Suprema de Radicchio con Speck 2 x 1 kg

16 gr.

GD500083 Gigante con ricota de Pecora y espinacas 2 x 1 kg

28 gr.

GD500095 Fazzoletto con calabaza y mostarda 2 x 1 kg

11 gr.

2 x 1 kg

18 gr.

GD500096 Fazzoletto con hierbas de campo 2 x 1 kg

11 gr.

2 x 1 kg

38 gr.

GD500104 Tagliatella al huevo con harina de molino piedra 1,5 kg

30 gr.

2 x 1 kg

20 gr.

GD500107 Suprema gigante con mozzarella y albahaca 2 x 1 kg

38 gr.

Línea especial

GD500099 Tortellini alla Bolognesa 3 kg.

12

1 u.

GD500100 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.

1 u.

GD500101 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.

1 u.

GD500102 Ravioli a la bolognesa 3 kg.

1 u.

GD500103 Canelones rellenos de ricota y espinacas 3 kg.

1 u.


G

LU

K4200001 Macarrón clásico sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200005 Corneto sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200009 Papardelle sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200013 Preparado especial para elaborar pasta 1 kg.

6 u.

TE

fr

SIN

ee

intolerancias alimentarias

N - glute

n

K4200002 Macarrón corto sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200006 Pepitas sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200010 Lasaña sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200014 Harina de trigo sarraceno 1 kg.

6 u.

K4200003 Spaguetti sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200007 Gnocchi sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200011 Garganelli sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200015 Harina de arroz 1 kg.

6 u.

K4200004 Espirales o fusilli sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200008 Tagliatelle sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200011 Strozzapreti sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200016 Harina de maíz 1 kg.

6 u.

13


pastas SĂŠmola grano duro

K4000001 Spaguetti 500 gr.

24 u.

K4000005 Strozzapretti 500 gr.

12 u.

Germen grano

K4000002 Spaguetti 500 gr. 16 u. chitarra

K4000003 Pappardelle

K4000006 Tortiglioni

K4000007 Penne

500 gr.

12 u.

500 gr.

500 gr.

12 u.

12 u.

K4000004 Trofie 500 gr.

12 u.

K4000008 Spaghetti 500 gr.

16 u.

K4000010 Calamari 500 gr.

12 u.

K4000009 Linguine 500 gr.

16 u.

Germen grano y huevo

K4000011 Paccheri 250 gr.

16 u.

K4000035 Linguine colores 16 u.

14

K4000012 Straccetti 250 gr.

16 u.

K4000036 Tagliatelle colores 16 u.

K4000013 Tagliolini 250 gr.

16 u.

K4000037 Farfalle colores 16 u.

K4000014 Tagliatelle 250 gr.

16 u.

K4000038 Farfalle sabores 16 u.

K4000052 Ricci a los tres 500 gr. 12 u. sabores

K4000039 Tagliatelle arco iris 16 u.


pastas grano de trigo duro

K4000023 Linguine de tinta de sepia 250 gr.

16 u.

K4000025 Tagliolini de tomate 250 gr.

16 u.

K4000032 Hojas de olivo 500 gr.

12 u.

K4000048 Linguine de cañamo 250 gr.

16 u.

K4000022 Linguine de ajo y albahaca 250 gr.

16 u.

K4000015 Linguine de pimiento rojo 250 gr.

16 u.

K4000017 Fettuccine de aceitunas 250 gr.

16 u.

K4000049 Ricci de cañamo 500 gr.

12 u.

K4000016 Tagliolini de trufa negra 250 gr.

16 u.

K4000020 Tagliatelle con azafrán 250 gr.

16 u.

K4000028 Straccetti con ceps 250 gr.

12 u.

K4000050 Ricci de pimiento picante 500 gr.

12 u.

K4000019 Tagliatelle de ceps 250 gr.

16 u.

K4000021 Linguine de limón con pimienta 250 gr.

16 u.

K4000029 Straccetti con pimiento picante 250 gr.

12 u.

K4000051 Ricci de tinta de sepia 500 gr.

12 u.

K4000018 Tagliatelle de salmón 250 gr.

16 u.

K4000026 Tagliolini con ortigas 250 gr.

16 u.

K4000041 Macarrones al cacao 250 gr.

16 u.

K4000024 Spaghetti de tinta de sepia 250 gr.

12 u.

15


pastas grano de trigo duro

K3000001 Espagueti 500 gr.

24 u.

K3000032 Espagueti 3 kg.

5 u.

K3000026 Fideos largos 500 gr.

24 u.

K3000007 Medio macarrón rallado 500 gr.

24 u.

K3000012 Vermicelli corto 500 gr.

24 u.

K3000019 Fusilli (espiral) 500 gr.

24 u.

K3000036 Fusilli (espiral) 3 kg.

5 u.

K3000027 Nido tagliatelle 500 gr.

16

12 u.

K3000020 Espirales largos con agujero 500 gr.

24 u.

K3000002 Espaguetini 500 gr.

24 u.

K3000008 Bucattini corto 500 gr.

24 u.

K3000013 Rigatoni 500 gr.

24 u.

K3000015 Helicoidal 500 gr.

24 u.

K3000035 Helicoidal 3 kg.

5 u.

K3000003 Linghettine 500 gr.

24 u.

K3000009 Fagiolini 500 gr.

24 u.

K3000014 Orecchiette (conchas) 500 gr.

24 u.

K3000022 Hélices 3 500 gr. 24 u. colores K3000038 Hélices 3 3 kg. 5 u. colores

K3000031 Nido Pappardelle

K3000029 Nido de fettuccine al huevo

K3000028 Nido de taggliolini al huevo

500 gr.

12 u.

500 gr.

500 gr.

12 u.

12 u.

K3000005 Macarrón 500 gr. 24 u. rallado K3000033 Macarrón 3 kg. 5 u. rallado

K3000006 Macarrón liso

K3000004 Regina

K3000018 Riccia

500 gr.

24 u.

K3000025 Canelones 250 gr.

24 u.

K3000017 Farfalloni (lacitos grandes) 500 gr.

24 u.

K3000023 Tagliatelle verde 500 gr.

12 u.

K3000021 Nidos de espagueti largos 500 gr.

12 u.

500 gr.

24 u.

K3000034 Macarrón liso 3 kg.

500 gr.

5 u.

24 u.

K3000011 Tiburones (conchas cerradas) 500 gr.

24 u.

K3000016 Farfalle 500 gr. 24 u. (lacitos) K3000037 Farfalle (lacitos) 3 kg.

5 u.

K3000024 Cintas dos colores (dos sabores) 500 gr.

12 u.

K3000039 Placas de lasaña al huevo 500 gr.

12 u.


5ª gama de entrantes

GD160001 Medallón de patata Vitelotte con crema emmental 70 gr. 24 u.

GD160002 Duxelle de París con setas y mantequilla

GD160003 Crumble de tomate con azúcar moreno

GD160004 Crumble de legumbres al sol

GD160005 Gratín de calabaza dulce

GD160006 Mix de panache de patata Vitelotte, patata 70 gr. 24 u. dulce y zanahoria

GD160007 Mousse de crema de vieira y cítricos

GD160008 Turbot de salmón a la mousselina de vieiras

GD160009 Filete de salmón relleno

75 gr.

85 gr.

24 u.

24 u.

75 gr.

70 gr.

110 gr.

24 u.

24 u.

24 u.

75 gr.

85 gr.

24 u.

24 u.

17


SUSHI

GD170002 Surtido de nigiris: 2 tipos de nigiri de salm贸n

GD170001 Surtido de sushi: 5 tipos de nigiri, maki, surimi y rollitos

2 planchas x 20 u.

2 planchas x 30 u.

GD170007 Surtido de sushi: 5 tipos de nigiri, maki, surimi y rollitos

GD170003 Surtido de makis: 2 tipos de makis de salm贸n y pepinillo

24 unidades x 5 cajas.

2 planchas x 40 u.

GD170006 Ensalada wakame 1 kg.

GD900004 Brocheta pollo yakitori japon茅s 15 gr.

18

67 u.

GD900005 Brocheta tandoori indian 20 gr.

50 u.

GD900035 Brocheta larga yakitori Soja 25 gr.

40 u.


fINGER fOOD ASIÁTICO

GD900012 Torpedo de gambas en tempura 18 gr.

56 u.

GD900014 Torpedo de gambas con coco 20 gr.

50 u.

GD900019 Rollito de primavera cantonés 15 gr.

67 u.

GD900029 Surtido de pollo oriental 15 gr.

67 u.

GD900009 Tubos de pollo oriental 20 gr.

50 u.

GD900015 Torpedo de gambas con patata 27 gr.

40 u.

GD900023 Rollito triángulo samosa 15 gr.

67 u.

GD900018 Rollito de primavera vegetal 15 gr.

67 u.

GD900028 Mix vegetal con tempura 75 u.

GD900027 Cangrejo relleno 30 gr.

32 u.

GD900013 Torpedo de gambas 18 gr.

55 u.

GD900025 Bolsitas guarnición rellenas de marisco 15 gr.

72 u.

GD900017 Rollitos de gamba 10 gr.

100 u.

GD900037 Canapé oriental 20 gr.

48 u.

GD900032 Dedos de mozzarella 50 u.

19


cocina asiĂĄtica

K3100009 Salsa Soja japonesa Miyata 500 ml.

12 u.

K3200023 Yuzu Ponzu 500 ml.

15 u.

K3100017 Salsa Mirin Miyata 500 ml.

20

K3100024 Salsa de soja japonesa Miyata

12 u.

1 l.

K3100006 Salsa de soja superior

12 u.

1 l.

K3100008 Salsa de soja superior

12 u.

1,8 l.

12 u.

K3100001 Aceite de 500 ml. 12 u. sĂŠsamo

K3100013 Vinagre de 500 ml. 12 u. manzana

K3100014 Vinagre de 500 ml. 12 u. arroz

K3100015 Vinagre sushi 623 ml. 12 u. Miyata

K3100002 Salsa de ostras

K3100011 Salsa Teriyaki Miyata

K3100004 Salsa de chili dulce

K3100018 Sambal Oelek

510 ml.

24 u.

500 ml.

12 u.

900 gr.

12 u.

750 ml.

6 u.


cocina asiรกtica

K3100019 Wasabi en polvo 250 gr.

12 u.

K3100026 Panko 1 kg.

10 u.

10 kg.

1 u.

K3100027 Panko

K3200007 Cous cous 5 kg.

K3200013 Leche de coco 3 kg.

K3100022 Jenjibre rosa

K3100016 Harina de tempura 1 kg.

K3200004 Noodles arroz 6 kg.

K3200002 Noodles finos

K3200006 Cous cous 1 kg.

K3200014 Leche de coco 400 gr.

10 u.

190 gr.

K3200001 Noodles finos 400 gr.

K3100012 Wasabi pasta 43 gr.

24 u.

K3200021 Mangostin 565 gr.

24 u.

K5300001 Papel de arroz para rollitos de primavera

12 u.

200 gr.

K3200003 Noodles arroz 400 gr.

K3200009 Algas wakame 100 gr.

K3200020 Lichies 565 gr.

12 u.

K3200005 Perlas tapioca 1 kg.

K3200008 Sushi nori 140 gr.

K3200022 Papaya 585 gr.

21


vinagre balsámico Línea gourmet

K9000022 Vinagre módena Frambuesa

250 ml.

6 u.

K9000029 Vinagre de miel en spray

250 ml.

6 u.

K9000023 Vinagre módena Mango

250 ml.

6 u.

K9000037 Vinagre de manzana Amea

500 ml.

6 u.

K9000038 Vinagre módena con frambuesa

250 ml.

6 u.

K9000024 Vinagre módena trufa negra

250 ml.

6 u.

K9000025 Vinagre módena spray

250 ml.

6 u.

K9000030 Vinagre módena etiq. Azul

250 ml.

12 u.

K9000031 Vinagre módena etiq. Verde spray

250 ml.

6 u.

K9000034 Vinagre módena etiq. Verde

3 l.

6 u.

K9000032 Vinagre módena etiq. Azul

500 ml.

6 u.

K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde

5 l.

2 u.

K9000033 Vinagre módena etiq. Verde

500 ml.

6 u.

K9000036 Vinagre módena Blanco condimento

500 ml.

Línea clásica

22

2 u.


cremas balsámicas Crema de balsámico y catering

K9000001 Crema balsámica clásica

320 gr.

6 u.

K9000002 Crema clásico blanco

320 gr.

6 u.

K9000003 Crema pulpa de mango

320 gr.

6 u.

K9000004 Crema pulpa de higos

320 gr.

6 u.

K9000005 Crema pulpa de melocotón

320 gr.

6 u.

K9000006 Crema pulpa de vainilla

320 gr.

6 u.

K9000007 Crema pulpa de limón

320 gr.

6 u.

K9000008 Crema pulpa de frambuesa

320 gr.

6 u.

K9000009 Crema pulpa de pesto albahaca

320 gr.

6 u.

K9000010 Crema pulpa de trufa negra

320 gr.

6 u.

K9000011 Crema pulpa de soja y wasabi

320 gr.

6 u.

K9000012 Crema pulpa de castañas

320 gr.

6 u.

K9000013 Crema pulpa de pera y nueces

320 gr.

6 u.

K9000014 Crema pulpa de tomate seco

320 gr.

6 u.

K9000015 Crema pulpa de salsa picante

320 gr.

6 u.

K9000043

Crema balsámica clásica etiqueta negra 92

320 gr.

12 u.

K9000044

Crema balsámica clásica etiqueta negra 92

320 gr.

12 u.

K9000017 Crema clásica catering 580 gr. VM

580 gr.

6 u.

K9000018 Crema clásica catering 1 l. VM

1 l.

6 u.

K9000019 Crema clásica catering 5 l. VM

5 l.

2 u.

K9000038 Crema balsámica clásica

180 gr.

6 u.

K9000039 Crema pulpa de mango

180 gr.

6 u.

K9000040 Crema pulpa de higos

180 gr.

6 u.

K9000041 Crema pulpa de frambuesa

180 gr.

6 u.

K9000042 Crema pulpa de pera y nueces

180 gr.

6 u.

Línea retail Formato 180 gramos

23


Aceites y vinagre balsámico

K9000043 Crema bals. clásico et. negra 92

K9000044 Crema bals. clásico et. negra 92

K9000057 Vinagre balsámico Módena DOP Affinado 12 años

K9000058 Vinagre balsámico Módena DOP Stravecchio 25 años

K9000031 Vinagre balsámico Módena spray

K9000061 Vinagre bals. Mód. blanco spray

K9000062 Vinagre de vino blanco spray

K9000063 Vinagre de vino tinto spray

K9000064 Aceite de oliva en spray

K9000065 Vinagre de miel en spray

K3200012 Aceite de genjibre

K3200018 Salsa de mango

K3200010 Aceite de arroz

K3200011 Aceite de cacahuete

K3200013 Aceite de coco

K3200016 Salsa Marinada 1 l. 6 u. Yakitori

K3200019 Salsa de plátano

K3200017 Salsa de pescado

320 gr.

250 ml.

1 l.

24

12 u.

12 u.

540 gr.

250 ml.

1 l.

12 u.

12 u.

100 ml.

250 ml.

1 l.

1 u.

12 u.

100 ml.

250 ml.

1 u.

12 u.

250 ml.

12 u.

1 l.

1 l.

250 ml.

12 u.

295 gr.

1 l.


mostazas y vinagres Mostaza de Dijon

K8000001 Mostaza de Dijón fina

200 gr.

12 u.

K8000009 Mostaza de Dijón en granos

350 gr.

12 u.

K8000002 Mostaza de Dijón en granos

200 gr.

12 u.

K8000010 Mostaza de Dijón fina en cerámica

420 gr.

6 u.

500 gr.

6 u.

K8000003 Mostaza de estragon

200 gr.

12 u.

K8000011 Mostaza de Dijón granos cerámica

K8000004 Mostaza de pimienta verde

200 gr.

12 u.

Formatos grandes

K8000005 Mostaza de hiervas de provenza

200 gr.

12 u.

K8000012 Mostaza de Dijón fina

1 kg.

6 u.

K8000006 Mostaza con tomate

200 gr.

12 u.

K8000013 Mostaza de Dijón en granos

1 kg.

6 u.

K8000007 Mostaza a la miel

200 gr.

12 u.

K8000014 Mostaza de Dijón fina

5 kg.

1 u.

K8000008 Mostaza de Dijón fina

350 gr.

12 u.

K8000015 Mostaza de Dijón en granos

5 kg.

1 u.

Vinagres

K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas

500 ml.

12 u.

K8000023 Vinagre pulpa de mango

500 ml.

12 u.

K8000017 Vinagre vino blanco al estargón

500 ml.

12 u.

K8000024 Vinagre pulpa de ciruela

500 ml.

12 u.

K8000018 Vinagre vino blanco a la nuez

500 ml.

12 u.

K8000025 Vinagre vino blanco finas hierbas

5 l.

2 u.

K8000019 Vinagre vino blanco con jugo limón

500 ml.

12 u.

K8000026 Vinagre vino blanco al estragón

5 l.

2 u.

K8000020 Vinagre de Jerez

500 ml.

12 u.

K8000027 Vinagre pulpa de Mango

5 l.

2 u.

K8000021 Vinagre de Sidra

500 ml.

12 u.

K8000028 Vinagre de Jerez

5 l.

2 u.

K8000022 Vinagre pulpa de tomate y pimientas

500 ml.

12 u.

Aceite

K8000029 Aceite de nueces en lata 500 ml.

12 u.

K8000030 Aceite de avellanas en lata 500 ml.

12 u.

K8000031 Aceite de pepitas de uva en lata 500 ml.

12 u.

K8000032 Aceite de almendra 250 ml.

12 u.

K8000033 Aceite de pistacho 250 ml.

12 u.

25


aceites, vinagres y salsas

Trufa blanca magnatum

Trufa melanosporum

Trufa aestivum

Aceites y condimentos

K1900001 Aceite de trufa blanca 250 ml.

12 u.

K1900004 Aceite de trufa negra 250 ml.

12 u.

K1900002 Aceite de trufa blanca (lata) 500 ml.

6 u.

K1900006 Aceite de trufa negra (spray) 100 ml.

12 u.

K1900003 Aceite de trufa blanca (lata) 1 l.

6 u.

K1900007 Vinagre balsรกmico con trufa negra IGP 250 ml.

12 u.

K1900005 Aceite de trufa negra (lata) 250 ml.

6 u.

K1900008 Crema balsรกmica con trufa negra IGP 250 ml.

12 u.

Trufa entera

K1900009 Trufa blanca entera 18 gr.

26

12 u.

K1900011 Trufa biancheta entera 50 gr.

12 u.

K1900012 Trufa negra entera 100 gr.

12 u.

K1900013 Trufa negra trozos 80 gr.

12 u.


Especialidades de trufa

K1900022 Salsa tartufata 1% 500 ml.

12 u.

K1900019 Mantequilla de trufa blanca 5% 75 gr.

K1900023 Salsa tartufo y setas 7% 500 ml.

80 gr.

K1900027 Sal con base a trufa 2% 200 gr.

12 u.

K1900021 Mantequilla de trufa negra 5%

12 u.

12 u.

12 u.

K1900010 Lรกminas de trufa blanca 80 gr.

K1900024 Salsa tartufata superior 15% 180 ml.

12 u.

460 ml.

K1900028 Miel trufa 0,5%

K1900020 Crema de pura trufa blanca 70%

12 u.

50 gr.

K1900029 Miel trufa 0,5%

K1900026 Fondutina al tartufo 3%

K1900014 Lรกminas de trufa negra

K1900030 Briccioline de trufa negra

120 gr.

270 gr.

12 u.

80 gr.

Boletus edulis

12 u.

180 ml.

12 u.

12 u.

400 gr.

12 u.

12 u.

12 u.

K1900032 Anchoas con trufa negra 400 gr.

12 u.

K1900031 Jugo de trufa negra 400 gr.

12 u.

Bombones

K1900015 Crema funghi porcini 470 gr.

K1900025 Crema tartufata 2%

12 u.

K1900016 Crema funghi porcini con trufa blanca 460 gr.

12 u.

K1900017 Bombones de trufa con chocolate blanco 72 gr.

6 u.

K1900018 Bombones de trufa con chocolate negro 72 gr.

6 u.

27


arroces gourmet Arroz Clásico En Lucedio cultivamos las más valiosas y determinadas variedades de arroz: Carnaroli, el Arborio, el Vialone Nano, el Baldo y el Sant’Andrea. Arroces que son la gran tradición de la cocina italiana, conocidos y apreciados en todo el mundo.

K1400001 Arroz arborio extra 1 kg.

10 u.

Arroz Arborio: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad que compite con la fama del Carnaroli. En particular, en el extranjero, se asocia con la idea del risotto. Tiene un grano grande, con un buen porcentaje de amilosa, una media viscosidad y buena estabilidad en la cocción. Se presta muy bien para la preparación de risottos, sopas, ensaladas y timbales.

K1400002 Arroz carnalori extra 1 kg.

K1400008 Arroz vialone nano

10 u.

1 kg.

Arroz Carnaroli: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad más prestigiosa de arroz italiano, ampliamente utilizado, sin distinciones regionales. Grano grande con un alto porcentaje de amilosa que garantiza una baja viscosidad y excelente estabilidad en la cocción: estas cualidades lo convierten en el ingrediente ideal para risotto y ensaladas.

k1400023 Arroz basmati

10 u.

Arroz Vialone Nano: Es un arroz perlado procedente del Véneto. De grano muy consistente, rico en amilosa de baja viscosidad y con una excelente estabilidad para cocinar. Especialmente adecuado para risottos y ensaladas.

5 kg.

1 u.

Arroz Basmati: Arroz de origen indopakistaní de grano largo y ahusado. Se caracteriza por un peculiar aroma de sándalo y especias. Es apropiado para acompañamientos, hervido o acompañado de salsas.

Arroz Especiales Además de los tradicionales “clásicos risottos”, “Principato di Lucedio” ofrece otras variedades de arroz muy especiales para ampliar el horizonte de sus recetas: Arroz Negro Venere y Arroz Rojo, con el grano integral de un color característico y sorprendentes aromas naturales de avellanas, especias y trigo; el clásico Arroz Integral o arroz de grano descascarillado, rico en minerales y fibras; los fragantes Arroz Thai Apollo y Arroz Basmati; el Arroz Selvático, único arroz en el mundo que crece de forma espontánea.

K1400009 Arroz Thai perfumado 1 kg.

1 u.

Fragante Arroz Thai Apollo: Es un preciado arroz de origen tailandés que se cultiva en Italia. Tiene un largo y espigado grano y un aroma de jazmín especialmente delicado. Está indicado para acompañamientos o hervido con verduras.

K1400012 Arroz negro Venero 500 gr.

20 u.

K1400013 Arroz rojo 500 gr.

Arroz Negro Venere: Es un arroz integral de color negro natural. Tiene un intenso aroma de avellana y especies, es rico en calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra; está indicado como acompañamiento, ensaladas o hervido con verduras, pesto, marisco y crustáceos.

K1400014 Arroz selvático

20 u.

Arroz Rojo: Es un arroz integral de color rojo natural, rico en fibra y vitaminas. Tiene un aroma intenso y está indicado como acompañamiento, para ensaladas, rellenos y hervido con verduras.

500 gr.

20 u.

Arroz Selvático: Conocido como el Arroz Ostigliato, es una variedad que crece espontáneamente en el arrozal, muy extendida en el siglo pasado y actualmente producida en cantidades muy limitadas. Tiene el sabor rústico y decisorio de una época. Es ideal para todas las preparaciones tanto en risottos como en sopas.

Arroz Otros K1400003

Arroz arborio

5 kg.

1 u.

K1400007

Arroz integral

1 kg.

1 u.

K1400004

Arroz carnaroli

5 kg.

1 u.

K1400010

Harina especial arroz negro

1 kg.

10 u.

28


risottos lisos Para los que tienen poco tiempo para dedicarse a la cocina, “Principato di Lucedio” ofrece una gama de productos para preparar rápido, siempre en la forma tradicional, sabrosos risottos con hierbas, hortalizas. Verduras, legumbres, setas y frutas: ingredientes liofilizados o deshidratados, envasados con nuestro arroz, que preservan el color y el sabor de los productos frescos.

K1400017 Risotto de carnaroli con trufa 250 gr.

Risotto con trufas: Arroz Carnaroli, trufa.

K1400020 Risotto de hortalizas 250 gr.

K1400019 Risotto de hierbas aromáticas

12 u.

12 u.

Risotto del Hortelano: Arroz Baldo, ajo, cebolla, tomate, apio, alcachofa, pimiento amarillo, pimiento verde, guisantes, calabaza, zanahoria y albahaca.

250 gr.

K1400018 Risotto de ceps (boletus edulis)

12 u.

250 gr.

Risotto con Achicoria, Azafrán y Hierbas: Arroz Baldo, achicoria, azafrán, chalotes, borraja, ortiga.

K1400021 Risotto de tomate 250 gr.

12 u.

Risotto del Pomodoro: Arroz Baldo, tomate, ajo, romero, cebollino, albahaca.

K1400011 Harina especial de arroz negro del Venere 1 kg.

12 u.

Risotto con boletus: Arroz baldo, boletos, ajo, cebollino, perejil, cebolla.

10 u.

K1400022 Polenta instántanea 500 gr.

20 u.

arroces ÉTNICOS

K1600001 Arroz Basmati

5 kg.

K1600003 Arroz Thai extra

5 kg.

K1600004 Arroz especial para sushi

1 kg.

K1600006 Arroz especial para sushi

10 kg.

K1600007 Arroz vaporizado

1 kg.

K1600008 Arroz vaporizado

4,5 kg.

K1600005 Arroz jazmín

1 kg.

K1600010

Arroz jazmín

5 kg.

K1600011

Arroz rojo

1 kg.

K1600009 Arroz salvaje de Canadá

1 kg.

29


3,6 cm

aperitivo

Ø 3 cm

Ø 3 cm

KP100004 Tartaleta flor cuppy 140 u.

3 x 1,5 cm.

KP100002 Anabelle

192 u.

3 x 1,5 cm.

96 u.

3,4

cm

3,8

Ø 5 cm

KP100005 Tartaleta canape cuppy 5 x 1 cm.

140 u.

7 cm

KP100009 Duobelle 4 u.

3 x 6 x 1,1 cm.

84 u.

KP100030 Mini cup

GDP10013 Telline straight sided

KP100014 Telline fluted

96 u.

Ø 4 cm

Ø 4,5 cm

KP100012 Gourmande feuillete

KP100028 Croustade tartelette

4 x 1,6 cm.

192 u.

4,5 x 1,7 cm.

5 x 1,5 cm.

3,6 x 7,5 cm.

84 u.

120 u.

KP100029 Minitartelette sablée neutra 4,5 x 1,2 cm.

Ø 5 cm

KP100008 Mini coquille 90 u.

180 u.

5 x 1 cm.

90 u.

m

Ø 4 cm

KP100016 Trendy mini cuadrado neutro

Ø 4,5 cm

192 u.

5,1 x 1,1 cm.

3,5 c

Ø 5 cm

4,4 x 1,6 cm.

96 u.

KP100007 Cocotte

Ø 4,4 cm

210 u.

KP100006 Amussettes

Ø 5,1 cm

Ø 5 cm

5 x 1,8 cm.

KP100003 Iris

cm

KP100010 Toasty’s 3,8 x 3,4 cm.

7,5 cm

3 x 1,5 cm.

3,7 cm

5,5 x 1,2 cm.

KP100001 Corolle

Ø 3 cm

1,1 cm

Ø 5,5 cm

3,5 x 3,5 x 1,6 cm.

240 u.

KP100017 Trendy mini redondo neutro 4 x 1,6 cm.

240 u.

Ø 6 cm

Ø 4 cm

KP100015 Mignardises feuillete

KP100011 Taza pasta filo pequeña

6 x 2 cm.

240 u.

4 x 2,5 cm.

88 u.

3 cm

Ø 3,5 cm

Ø 3,5 cm

KP100022 Zakouskis

KP100023 Escarcoque

3,5 x 2,2 cm.

96 u.

3,5 x 2,3 cm.

3 cm

4c

KP100018 Mini carré 96 u.

3 x 3 x 2,5 cm.

m

Ø 4,5 cm

KP100020 Apericoeurs 96 u.

3 x 4 x 1,9 cm.

KP100025 Aperiquiches

480 u.

4,5 x 1,3 cm.

90 u.

2,5 cm 4,5 cm

2,5 cm

2 cm

7 cm 5 cm

5,5 cm

KP100019 Mini longo 5 x 3,5 x 1,8 cm.

30

KP100021 Fishka 56 u.

6 x 2,7 x 1,7 cm.

KP100065 Fleurons 84 u.

0

6 x 2 cm.

84 u.

6,5 cm

10,5 cm

KP100032 Mini croustade barquette 6,5 x 2,5 x 1,2 cm.

5

280 u.

KP100033 Croustade barquette 10,5 x 4 x 1,5 cm.

120 u.

10


COLORES

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

KP100034 Veggie cup remolacha

KP100035 Veggie cup zanahoria

KP100036 Veggie cup espinacas

KP100037 Veggie apio nabo

3 x 1,5 cm.

96 u.

3 x 1,5 cm.

96 u.

3 x 1,5 cm.

96 u.

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

KP100039 Spicy cups - Africa

KP100040 Spicy cups - Asia curry

KP100041 Spicy cups - Mexico chili

3 cm.

96 u.

3 cm.

96 u.

3 cm.

3 x 1,5 cm.

KP100038 Surtido Veggie cups

96 u.

3 cm.

96 u.

Ø 3 cm

KP100042 Spicy cups - Pimienta

96 u.

3 cm.

KP100043 Surtido Spicy cups

96 u.

3 cm.

96 u.

6 cm

8,5 cm

8,5 cm

8,5 cm

7,5 cm

KP100044 Flor de la pasión

KP100055 Corolle neutro 85

KP100056 Corolle zanahoria 85

KP100057 Corolle remolacha 85

KP100045 Mini cono neutro

KP100048 Mini cono tomate 90 u.

KP100049 Mini cono espinacas 2,5 x 7,5 cm.

90 u.

KP100050 Mini cono curry 2,5 x 7,5 cm.

36 u.

KP100051 Mini cono tinta de sepia

90 u.

2,5 x 7,5 cm.

180 u.

90 u.

4,5 cm

KP100046 Mini cono neutro con baño 2,5 x 7,5 cm.

2,5 x 7,5 cm.

2 cm

2,5 x 7,5 cm.

308 u.

KP100052 Mini cono semillas

90 u.

7,5 cm

KP100053 Surtido cono 4 colores

2,5 x 7,5 cm.

7,5 cm

8,5 cm.

7,5 cm

36 u.

7,5 cm

2,5 x 7,5 cm.

8,5 cm.

7,5 cm

36 u.

7,5 cm

8,5 cm.

7,5 cm

420 u.

7,5 cm

6 x 1,5 cm.

90 u.

KP100103 Mini cono chocolate 2,5 x 7,5 cm.

KP100104 Mini cono dulce

90 u.

2,5 x 6 cm.

228 u.

KP100026 Mini roulet 11,2 x 5,1 x 4,5 cm.

90 u.

Sin gluten

8,5 cm

5 cm

8,5 cm

5 cm

6 cm

KP100139 Tartaleta neutra

KP100140 Tartaleta neutra

KP100141 Tartaleta dulce

KP100142 Tartaleta dulce

KP100116 Tartocup dulce

8,5 x 2 cm.

0

27 u.

5 x 2 cm.

70 u.

5

8,5 x 2 cm.

27 u.

5 x 2 cm.

10

70 u.

6 x 6 cm.

24 u.

31


COMIDA

9c

Ø 5,5 cm

Ø cm 7,57 cm

Ø 8 cm

KP100058 Bouchée

KP100059 Boucheé reina

KP100060 Vol au vent

60 u.

7 x 4,5 cm.

96 u.

8 x 4,5 cm.

8 cm

KP100061 Boucheés poison

72 u.

9 x 6,5 x 4,2 cm.

54 u.

KP100062 Quattro 8 x 8 x 3,2 cm.

48 u.

10

cm

Ø 1,5 cm

2 cm

5,5 x 3,8 cm cm.

m

6c

m

KP100063 Boucheé carré 6 x 6 x 4,5 cm.

48 u.

7 cm

KP100068 Tartaleta trendy cuadrada neutra 96 u.

KP100064 Bouchée sapin 10 x 6 x 4,5 cm.

KP100031 Mini canelito

54 u.

2,3 x 3,5 x 3,2 cm.

8 cm

8 x 1,8 cm.

KP100074 Quiche feuilletté 112 u.

Ø 7 cm

KP100069 Tartaleta trendy triángulo neutra

7 x 2 cm.

8,5 x 2,1 cm.

144 u.

Ø 8,5 cm

KP100070 Tartaleta trendy redonda neutra

96 u.

Ø 11 cm

96 u.

KP100075 Quiche feuilletté 11 x 3 cm.

42 u.

Ø 7 cm

KP100071 Tartaleta sablée 8,5 x 1,5 cm.

KP100073 Tartelette feuilletté 135 u.

7 x 2 cm.

180 u.

3,5 cm

7 x 1,8 cm.

Ø 8,5 cm

3,5 cm

Ø 7,5 cm

Ø 12 cm

KP100072 Taza pasta filo grande 7,5 x 5 cm.

48 u.

KP100076 Tulipa ballerina 7,5 x 5 cm.

Ø 6 cm

Ø 6 cm

KP100087 Mini cup sable dulce

KP100088 Sweet telline fluted

KP100089 Sweet telline fluted sided

5 x 1,8 cm.

480 u.

6 x 2 cm.

120 u.

3,5 cm

Ø 4 cm

3,5 cm

KP100077 Trendy mini redonda dulce

KP100078 Trendy mini cuadrado dulce

KP100079 Trendy mini redonda chocolate

KP100080 Trendy mini cuadrado chocolate

240 u.

3,5 x 1,5 cm.

KP100082 Trendy tartalets redonda chocolate 96 u.

KP100047 Mini cono neutro con paleta pintor 2,5 x 7,5 cm.

4 x 1,5 cm.

8 cm

Ø 8 cm

7 x 2 cm.

240 u.

112 u.

8 cm

KP100083 Trendy tartalets cuadrada chocolate 7 x 1,8 cm.

240 u.

KP100084 Trendy tartaleta triángulo

96 u.

8 x 1,8 cm.

96 u.

3,5 x 1,5 cm.

240 u.

96 u.

KP100081 Trendy tartalets triángulo chocolate 8 x 1,8 cm.

96 u.

7 cm

Ø 7 cm

KP100085 Trendy tartaleta redonda 7 x 2 cm.

4,5 x 1,7 cm.

8 cm

Ø 4 cm

4 x 1,5 cm.

32

48 u.

Ø 5 cm

96 u.

KP100086 Trendy tartaleta cuadrada 7 x 1,8 cm.

96 u.

Ø 3 cm

KP100109 Annabelle dulce 3 x 2,1 cm.

KP100105 Mini cono dulce + 10 clips

480 u.

2,5 x 6 cm.

0

KP100110 Mini barquita dulce

112 u.

280 u.

5

KP100054 Surtido 4 colores paleta 2,5 x 7,5 cm.

112 u.

10


COMIDA

Ø 10,5 cm

Ø 10,5 cm

KP100112 Tulipe Pidy grande

KP100113 Tulipe Pidy choco

96 u.

10,5 cm.

Ø 7,8 cm

72 u.

9,5 cm.

Ø 7,8 cm

KP100117 Tulipa copa gauffres 96 u.

9,5 cm.

3,8 x 2,3 cm.

9 x 2,5 cm.

36 u.

Ø 7 cm

4 x 3,6 cm.

250 u.

7 x 5,1 cm.

Ø 8,5 cm

Ø 5,5 cm

KP100107 XXX

KP100108 XXX

9,5 cm.

9,5 cm.

96 u.

24 x 3,8 cm.

16 x 4,5 x 4 cm.

24 x 3,8 cm.

100 u.

KP100096 Cornets sucré 3,5 x 12 x 5,2 cm.

80 u.

Ø 6,5 cm

Ø 3,5 cm

KP100101 Sabarins babas + couvet

KP100102 Mini-sab. bab. + couvette

50 u.

6,5 cm.

120 u.

3,5 cm.

240 u.

Ø 2,5 cm

3,5 cm

2 cm

6,5 x 3,3 x 2,7 cm.

112 u.

220 u.

Ø 4,5 cm

KP100133 Tartalettes sablee 180 u.

11,5 cm

KP100027 Mini cornet neutro 3,1 x 7,0 x 2,8 cm.

3,5 cm

KP100119 Macaron Paris frambuesa

4,5 cm.

250 u.

KP100100 Sabarin baba cuadrado

14 u.

12 cm

KP100093 Eclairs grandes

Ø 6,5 cm

6,5 cm

KP100097 Mini cornet sucré

3,5 cm.

5 x 3 x 2,5 cm.

96 u.

5 cm

6 cm

0

120 u.

KP100098 Tarte feuilletée sucre

81 u.

16 cm

KP100092 Mini eclairs

Ø 24 cm

KP100094 Tartelette feuill. sucre 9 cm.

5 cm

KP100091 Chou

96 u.

6 cm

Ø 4 cm

KP100090 Profiteroles

3,8 x 2,3 cm.

Ø 5,5 cm

KP100095 Tulipes feuilletée sucre

96 u.

KP100106 Copa licor

96 u.

2,5 cm

3,8 x 2,3 cm.

96 u.

Ø 9 cm

KP100118 Tulipa copa gauffres choco

Ø 3,8 cm

Ø 9,5 cm

KP100115 Tulipa flor gauffres choco

4,5 cm

10,5 cm.

Ø 9,5 cm

KP100114 Tulipa de flor gauffres

112 u.

KP100066 Roulets 2,5 x 11,5 x 4,5 cm.

3,5 cm

KP100120 Macaron Paris vainilla 3,5 cm.

220 u.

Ø 8,5 cm

KP100134 Tartalettes sablee 8,5 cm.

135 u.

5

KP100111 Surtido mini canneloni choco&coco 90 u.

2 x 5 cm.

110 u.

Ø 25,5 cm

KP100099 Tarte jockey 8 parts 25,5 cm.

12 u.

3,5 cm

KP100121 Macaron Paris choco 3,5 cm.

KP100122 Macaron assort. 4 tipos

220 u.

3,5 cm.

420 u.

KP100123 Macaron assort. 6 tipos 3,5 cm.

220 u.

Ø 11 cm

Ø 22 cm

Ø 24 cm

KP100135 Tartalettes sablee

KP100137 Tartalettes sablee

KP100138 Tartalettes sablee

11 cm.

72 u.

22 cm.

10

10 u.

28 cm.

10 u.

33


chocolate belga

K1300001 Rubens dark pencil 900 gr. 10 cm

K1300005 Party Springs Duo 2,5 kg.

K1300009 Mini curls dark white 12 kg.

4 u.

K1300017 Milk gold lux pearls 10 kg.

34

900 gr.

K1300003 Rembrandt pencil 900 gr. 20 cm

K1300006 Marbled twister

K1300007 Choco stick duo

K1300010 Curls duo

K1300011 Orange curls

4 kg. 9 mm.

K1300013 Punta carrara 900 gr.

K1300002 Sheridan candle light

K1300014 Lacrima carrara 900 gr.

4 u.

K1300019 Silver lux pearls 10 kg.

600 gr.

6 u.

2,5 kg. 9 mm.

K1300004 Van Gogh pencil 900 gr. 20 cm

K1300008 Spaghetti shav. dark 2 kg.

K1300012 Gold shined curls 8 kg.

K1300015 Space printed triangle

K1300016 Square jura white dark

K1300018 Milk gold mini lux pearl

K1300020 Bronze mini lux pearls

10 kg.

360 gr.

10 kg.

4 u.


chocolate belga

K1300021 Wide napking ring dark 4,5 x 6

K1300022 Nano napkin cup dark

4 u.

3x3

K1300026 Snobin. mini dark cup

25 u.

K1300035 Red marb. deco balls 168 u

K1300025 Snobinette dark cup

6 x 434 u.

K1300032 Mini cup

312 u

45 mm

K1300036 Dark&Cooper supr. wave 42 u

K1300029 Rhea tulipa cup 5 x 16 u

K1300024 Bola red negra

K1300031 Mini mignons cups

5 x 30 u

K1300033 Petit fours assorted cups

270 u.

6 x 4,5

K1300030 Rhea mini tulipa cup assorted

315 gr.

25 mm

K1300023 Big napking ring dark

35 u.

K1300034 One bite cups dark assorted

380 u

300 u

K1300037 Dark rose 40 mm

30 u

K1300027 Marie charl. cup dark 135 gr.

K1300038 White rose 40 mm

30 u

K1300028 Victoria cup dark 182 gr.

35


CRÊPES y gofres Crêpes artesanos (dulces y salados) Le Monde des Crêpes, ubicado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de crêpes, les ofrece un surtido de productos de alta calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis. ¡Disfrútelos!

GD100001 Crêpe tradicional dulce 27 cm 40 gr. 10 u. GD100005 Crêpe tradicional sin azúcar 27 cm 40 gr. 10 u.

GD100002 Mini crêpe vainilla

GD100003 Pancake de mantequilla

GD100004 Mini blinis

9 cm

25 gr.

80 u.

Gofres

GD800001 Gofres 70 gr.

36

54 u.

10 cm

4,5 cm

15 gr.

7 gr.

15 u.

240 u.


algas y esferificación

K3500003 Salicornes al natural

K3500004 Salicornes en vinagre

K3500005 Judías de mar al natural

K3500001 Tarta de algas marinas

K3500002 Pesto marino

K3500006 Sal fina de mar (3 algas)

K3500007 Sal gruesa a las algas

K3500010 Chutney de vainilla con algas en escamas

K3500011 Chutney de naranja con algas wakame

K3500012 Chutney de algas Dulce con cebolla roja

K3500008 Bouquet garni de la mer

K3500009 Aromates a la mar

K3500013 Escamas de wakame

K3500014 Ensalada japonesa

K5900001 Tinta de calamar

K3500015 Perlas de limón y pimienta

K3500016 Perlas de cassis

K3500017 Perlas de curaçao

K3500018 Perlas de higos violeta

K3500019 Perlas fruta de la pasión

K3500020 Perlas de menta glaciar

K3500021 Perlas de pomelo rosa

K3500022 Perlas de rosa

K3500023 Perlas de mango

K3500024 Perlas de fresa

K3500025 Perlas de frambuesa

K3500026 Perlas de trufa

K3500027 Perlas de salsa de soja

K3500028 Perlas vinagre balsámico

K3500029 Perlas de yuzu

400 gr.

1 kg.

500 gr.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

12 u.

12 u.

12 u.

6 u.

6 u.

6 u.

400 gr.

1 kg.

150 gr.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

12 u.

12 u.

300 gr.

220 gr.

12 u.

6 u.

6 u.

6 u.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

12 u.

6 u.

6 u.

6 u.

6 u.

200 gr.

220 gr.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

6 u.

6 u.

190 gr.

220 gr.

180 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

6 u.

15 u.

6 u.

6 u.

6 u.

K3500030 Caviar negro de pescado ahumado

K3500031 Caviar rojo de fondo de marisco

K3500032 Caviar negro de pescado ahumado

K3500033 Caviar rojo de fondo de marisco

K3500034 Caviar negro de pescado ahumado

K3500035 Caviar rojo de fondo de marisco

400 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

90 gr.

12 u.

400 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

90 gr.

12 u.

37


Bases DE PIZZA

GD10013 Plancha de hojaldre

GD10012 Plancha de hojaldre

GD451005 Plancha de Sacher

GD600005 Bolas masa de pizza de 200 gr

F3000001 Plancha de bizcocho

F3000002 Plancha de bizcocho de chocolate

29 x 39 mm

15 u.

60 x 40 mm

29 x 39 mm

57 x 37 x 9 mm

200 gr

7 u.

15 u.

50 u.

57 x 37 x 9 mm

7 u.

Panes especiales

K3700001 Tramezzini 10 plan. K3700002 Tramezzini centeno K3700003 Tramezzini tomate K3700004 Tram.espinacas 1 kg.

38

6 u.

K3900001 Grissini Torinesi restauración clásicos 12 gr.

20 u.

K3900002 Savoiardi para tiramisú 400 gr.

15 u.


mangas y pasta filo Mangas pasteleras para catering

GD400004 Mousse vegetal 1 kg.

GD400006 Mousse de cangrejo

4 u.

1 kg.

43200023 Pasta wonton 250 gr.

Pasta filo

10 u.

GD400003 Mousse de salm贸n

4 u.

1 kg.

4 u.

GD400002 Mousse de pato 1 kg.

GD400001 Mousse de jam贸n

4 u.

1 kg.

4 u.

GD400005 Mousse de pollo 1 kg.

4 u.

GD300001 Pasta filo blanca

500 gr.

1 u.

GD300002 Pasta filo amarilla

500 gr.

1 u.

GD300003 Pasta filo chocolate

500 gr.

1 u.

GD300004 Pasta kataifi blanca

500 gr.

1 u.

GD300005 Pasta kataifi chocolate

500 gr.

1 u.

K5300001 Pasta de arroz para rollitos

200 gr.

12 u.

K5300001 Papel de arroz para rollitos de primavera 200 gr.

12 u.

Pasta kataifi 39


sales y AZÚCARES Sales K2300014 Sal rosa en escamas río Murray

250 gr.

12 u.

K2300015 Sal rosa en escamas de Bolívia

250 gr.

12 u.

K2300016 Sal del desierto de Kalahari

250 gr.

12 u.

K2300017 Sal en escamas de Bengala

250 gr.

12 u.

K2300018 Sal Inka de Perú

250 gr.

12 u.

K2300019 Sal Ying Yang de Korea

250 gr.

12 u.

K2300013 Sal azul de Persia

250 gr.

12 u.

K2300020 Sal escamas Altos Andes Argentina

250 gr.

12 u.

12 u.

Sales gourmet K2300006 Sal de Himalaya fina

250 gr.

12 u.

K2300009 Sal pirámides cristalizadas

250 gr.

K2300007

Sal de Himalaya granulada

250 gr.

12 u.

K2300010

Sal pirámides cristalizadas

1 kg.

K2300022

Flor de sal Filipinas ilocano

250 gr.

12 u.

K2300011

Sal pirámides cristalizadas limón

250 gr.

12 u.

K2300003

Flor de sal Alimara

1 kg.

K2300012

Sal pirámides negras

250 gr.

12 u.

K2300004

Flor de sal Alimara

250 gr.

K2300021

Sal escamas suaves Icelandic

250 gr.

12 u.

K2300008

Sal marina reserva especial

250 gr.

12 u.

6 u. 12 u.

6 u.

Azúcares

40

K2600001 Azúcar blanco glacé

1 kg.

12 u.

K2600002 Azúcar moreno

1 kg.

12 u.

K2600003 Azúcar moscobado especial

1 kg.

12 u.

K2600004 Azúcar moscobado moreno

1 kg.

12 u.

C225B

Rocas azucar marrón

25 kg.

C225W

Rocas azúcar blanco

25 kg.

CP180B

Brocheta de azúcar marrón

25 kg.

CP180W

Brocheta de azúcar blanco

25 kg.

SC010C1

Perlas de azúcar rosa

25 kg.

SC010C2

Perlas de azúcar fresa

25 kg.

SC010C3

Perlas de azúcar naranja

25 kg.

SC010C5

Perlas de azúcar amarillo

25 kg.

SC010C6

Perlas de azúcar verde

25 kg.


sales

K2100003 Sal blanca de Hawaii escamas 250 gr.

250 gr.

K2100006 Sal verde de Hawaii escamas 250 gr.

250 gr.

K2100005 Sal roja de Hawaii escamas

12 u.

250 gr.

K2100009 Sal rosa de Hawaii escamas

12 u.

K2100011 Sal balsámico de Hawaii escamas 250 gr.

K2100004 Sal negra de Hawaii escamas

12 u.

K2100013 Sal a la vainilla de Hawai escamas

12 u.

250 gr.

K2100012 Sal café de Hawaii escamas

12 u.

250 gr.

12 u.

12 u.

K2300008 Sal ahumada escamas

12 u.

250 gr.

12 u.

Sales líquidas

K9000071 Crema balsámica té matcha 100 ml.

6 u.

K9000066 Sal negra líquida Hawaii spray 100 ml.

6 u.

K9000067 Sal roja líquida Hawaii spray 100 ml.

6 u.

K9000068 Sal blanca líquida Hawaii spray 100 ml.

6 u.

Sales de río Murray (Australia)

K3200001 Sal en escamas rosa río Murray catering 400 gr.

14 u.

K3200004 Sal en escamas rosa río Murray bote metal 200 gr.

6 u.

K3200002 Sal en escamas rosa río Murray caja lujo 250 gr.

12 u.

41


Cocina molecular

EMULSIONANTES K4300001. LECITAMOL. Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr. Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires. Dosificación 2-3 gr./l.

K4300002. GLIMOL. Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr. Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva). Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos

K4300003. SUCROMOL. Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr. Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc. Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.

ESFERIFICACIÓN Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poder realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol. Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique una pequeña membrana y poder crear esferas.

K4300009. CLORUMOL. Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr.

K4300012. TARTAMOL. Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.

K4300032. Cremol. Ingrediente de Cremor Tartar Es un ácido débil (antioxidante E-334) y es utilizado por sus características conservantes. También incrementa el volumen y le da más firmeza y consistencia. Basta con mezclar una ácido, en este caso el cremor tártaro con una base como el bicarbonato en un medio líquido para conseguir gas. También hace la función de levadura, mezclas que en realidad son gasificantes y que sirven para hacer que suban los bizcochos, el pan, etc, también puede usarse como emulsionante. Por ejemplo, en caso de carecer de vinagre o limón para hacer una mayonesa, podremos poner una cucharadita de cremor tártaro y nos resolverá el problema.

ESPESANTES K4300004. XANTAMOL. Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr. Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.

K4300005. Molaguar Ingrediente de Goma Guar.

Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como “esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua.

Es un estabilizante natural que mezclando con liquidos genera un gel viscoso y insípido. Proviene de las habas Guar (planta india) para obtener salsas o sopas espesas y muy estables. Se mezcla con cualquier líquido entre 3 o 5 gr, Estabiliza espumas o emulsiones, y en la elaboración de helados evita la cristalización durante el congelado. En pastelería da elasticidad y esponjosidad. Sin gluten.

K4300010. ALGIMOL. Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr.

K4300031. Konjamol Ingrediente de Goma Konjac.

Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto.

La harina de konjac es un almidón y un potente espesante pero es particularmente interesante cuando se mezcla con xantana o con kappa carrogenato o se mezcla en un medio muy alcalino. En este caso, se consiguen geles termoirreversibles que nos permiten hacer todo tipo de figuras que soportan altas temperaturas (de hecho en Japón se hacen unos tallarines con el almidón del konjac). Aunque disuelve en agua fría, hay que ser pacientes y agitar con cierta regularidad durante al menos 2 horas antes de añadir otros ingredientes y calentar. En Asia se usa entre otras cosas para hacer chucherías a partir de zumos o purés de frutas.

K4300011. CITRAMOL. Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr. Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.

ACIDIFICANTES K4300013. CITRIMOL. Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr. El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.

K4300014. CORBIMOL. Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr. Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales. Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.

42

GELIFICANTES K4300005. MOLAGAR. Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr. Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l.

K4300007. KAPPAMOL. Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr. Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto.

K4300006. METIMOL. Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr. Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsi-


Cocina molecular ficante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en frio y cuando se calienta comienza a endurecerse, al reves que los otros gelificantes que los disolvemos en caliente y se endurecen al enfriarse.

grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados de mantequilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por una de grasa. No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente a partir del maíz.

k4300008. IOTAMOL. Ingrediente de Carragenato Iota. 12 x 300 gr.

K4300018. FRUCTOMOL. Ingrediente de fructosa en polvo. 12 x 300 g.

Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra vegetal soluble que forma geles transparentes y neutros en el gusto y consistencia blanda.

K4300027. Garromol. Ingrediente de Goma Garrofin. Espesante y gelificante que procede de la semilla del algarrobo (combina con xantana o carragenato). La presencia de un azúcar potencia el efecto espesante de esta goma por lo que es habitual usarla para la elaboración de helados donde evita la aparición de cristales y otros productos lácteos con azúcar. Es un espesante bastante potente siendo suficiente una concentración de 10 gramos de polvo de goma de garrofín por litro de líquido para conseguir un espesor apreciable. Es soluble en agua.

K4300028. GELAMOL. Ingrediente de goma Gellan. Es un gelificante que se obtiene de la fermentación bacteriana de un almidón, y mezclado con un líquido en las condiciones adecuadas va a dar lugar a una masa gelatinosa sólida. Sorprende la potencia de este producto del que sólo hacen falta entre 10 y 20 gramos por litro de agua para obtener un gel. El gellan ha de disolverse en agua a al menos 90º, preferentemente hirviendo. Al bajar la temperatura a 60º el gel se forma.

K4300029. Aramol. Ingrediente de Goma arabiga. Es un gelificante o solidificante. Es completamente soluble en agua y admite muy altas concentraciones de goma que producen como es de esperar mezclas altamente elásticas. Es ideal para hacer gominotas aunque también se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería fina, como los mazapanes. En repostería también se usa para preservar el sabor original (la goma arábica ?encapsula? los aromas), evitar la cristalización del azúcar y mantener la distribución homogénea de los ingredientes, sobre todo de las grasas.

K4300030. Taramol. Ingrediente de Goma Tara. Se mezcla con agua o leche a algo de azucar. En caliente hidratat del todo a 80ºC. Forma geles muy suaves. Su viscosidad aumenta a las 24 h resultando una textura delicada y suave. Se utiliza en productos lácteos, batidos, yogures, cremas, quesos, o también con azúcares y con ensaladas o salsas, vinagretas... Controla también la cantidad final de agua de muchos alimentos como mermeladas, purés, masas sin glúten, pastas o jarabes. Entre 2 y 8 gr.

AZÚCARES

Azúcar proveniente de la fruta. Uso indicado para diabéticos. Edulcorante muy nutritivo. Es un 80% más dulce que el azúcar (sacarosa). Por sus características ayuda a disminuir los tiempos de Gelificación, aumenta su fuerza y su viscosidad.

K4300019. INVEMOL. Ingrediente de azúcar invertido. 12 x 300 g. Es el líquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del azúcar por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes comunes en muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria y jarabes, ya que és mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como humectante en los productos que se aplica. En la heladeria evita la recristalización del azúcar proporcionando al helado una textura, suave, maleable y cremosa.

PECTINAS Sustancia natural presente en las células de las frutas y algunas verduras. En industria alimentaria se usa como agente espesante en un medio ácido con presencia de azúcares y muy utilizada en fabricación de gelatinas, mermeladas, confituras, etc.

K4300020. PECTIMOL BOG. Ingrediente de pectina NH. 12 x 300 gr. Pectina no reversible, apta para la preparación de gelatinas o geles para aplicar en frío. Puede admitir congelación.

K4300021. PECTIMOL EGG. Ingrediente de pectina NH95. 12 x 300 gr. Pectina reversible. Apta para preparar gelatinas para uso en caliente. No admite congelación.

K4300022. PECTIMOL RAPIT G. Ingrediente de pectina rapid set. 12 x 300 gr. Alto poder gelificante. Apta para mermeladas y confituras con alto contenido en azúcares..

VARIOS K4300023. SILIMOL. Ingrediente de sal de silice. 12 x 300 gr. Sal que absorbe la humedad. Está indicada para la conservación de crujientes, elaboraciones de azúcar, frutas deshidratadas, etc.

K4300016. ISOMOL. Ingrediente de isomalt. 12 x 1 kg. Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto salados como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones imaginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azucarera. Apta para diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común). Aparte son muchos los productos que hoy llevan este ingrediente en sus recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos horneados, además no producen caries, ya que no forman ácidos que destruyen el esmalte dental. Los productos elaborados tienen su misma textura y apariencia que los preparados con azúcar. Beneficios para la salud y menos calorías.

K4300015. DEXTROMOL. Ingrediente de dextrosa. 12 x 1 kg. Endulza con menos calorias ya que endulza un 70% más que el azúcar. La dextrosa es más digestible que la sacarosa ya que al ser un azúcar simple se absorbe directamente. En pastelería se usa mezclado con sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación de helados y sorbetes como caramelos.

K4300017. MALTOMOL. Ingrediente de maltodextrina. 12 x 300 g. Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante, estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con muchas

43


creador de sabores Aromas K3800001 Café

Aceites esenciales 1000 ml.

1 u.

K3800002 Anis

500 ml.

1 u.

K3800003 Amarena

125 ml.

1 u.

K3800004 Amaretto

125 ml.

1 u.

K3800005 Chewin gum

125 ml.

1 u.

K3800006 Higos

125 ml.

1 u.

K3800007 Fresa

125 ml.

1 u.

K3800008 Frambuesa

125 ml.

1 u.

K3800009 Fruta de la passion

125 ml.

1 u.

K3800010 Fresa del bosque

125 ml.

1 u.

K3800011 Kirsch

125 ml.

1 u.

K3800012 Kola

125 ml.

1 u.

K3800013 Lichies

125 ml.

1 u.

K3800014 Mango

125 ml.

1 u.

K3800015 Marraschino

125 ml.

1 u.

K3800016 Marron castaña

125 ml.

1 u.

K3800017 Mora

125 ml.

1 u.

K3800018 Arandanos

125 ml.

1 u.

K3800019 Avellana K3800020 Nuez

125 ml. 125 ml.

1 u. 1 u.

K3800049 Albahaca

125 ml.

1 u.

K3800050 Cedro

125 ml.

1 u.

K3800051 Limon

125 ml.

1 u.

K3800052 Coriandro

125 ml.

1 u.

K3800053 Eucaliptus

125 ml.

1 u.

K3800054 Lavanda

125 ml.

1 u.

K3800055 Menta

125 ml.

1 u.

K3800056 Naranja amarga

125 ml.

1 u.

K3800057 Pino silvestre

125 ml.

1 u.

K3800058 Romero

125 ml.

1 u.

K3800059 Tomillo

125 ml.

1 u.

K3800060 Yuzu

125 ml.

1 u.

Pastas concentradas K3800061 Almendra

1 kg.

1 u.

K3800062 Cacauete

1 kg.

1 u.

K3800063 Avellana

1 kg.

1 u.

K3800064 Nuez

1 kg.

1 u.

K3800065 Nuez de pecan

1 kg.

1 u.

K3800066 Turron

1 kg.

1 u.

1 kg.

1 u.

K3800021 Nuez de pecan

125 ml.

1 u.

K3800067 Pistacho

K3800022 Naranja

125 ml.

1 u.

K3800023 Pino

Colorantes líquidos

125 ml.

1 u.

K3800024 Speculos

125 ml.

1 u.

K3800025 Yuzu

125 ml.

1 u.

Aromas naturales

K3800068 Azul marino

125 ml.

1 u.

K3800069 Amarillo

125 ml.

1 u.

K3800070 Naranja

125 ml.

1 u.

K3800071 Rosa

125 ml.

1 u.

K3800072 Rojo

125 ml.

1 u.

K3800026 Limón

1000 ml.

1 u.

K3800073 Violeta

K3800027 Vainilla

125 ml.

1 u.

1000 ml.

1 u.

K3800074 Verde

K3800028 Almendra amarga

125 ml.

1 u.

500 ml.

1 u.

K3800029 Café

500 ml.

1 u.

K3800030 Pistacho

500 ml.

1 u.

K3800075 Amarillo

125 ml.

1 u.

K3800031 Menta

500 ml.

1 u.

K3800076 Naranja

125 ml.

1 u.

K3800032 Mandarina

125 ml.

1 u.

K3800077 Rojo

125 ml.

1 u.

K3800033 Canela

125 ml.

1 u.

K3800078 Verde

125 ml.

1 u.

K3800034 Nuez de coco

125 ml.

1 u.

K3800035 Pino

125 ml.

1 u.

Colorantes en polvo hidrosolúbles concentrados

K3800036 Violeta

125 ml.

1 u.

Aromas florales

Colorantes líquidos naturales

K3800079 Azul marino

50 gr.

1 u.

K3800080 Azul lavanda

50 gr.

1 u.

K3800081 Marrón caramelo

50 gr.

1 u.

K3800082 Amarillo

50 gr.

1 u.

K3800083 Naranja

50 gr.

1 u.

K3800084 Rojo

50 gr.

1 u.

K3800085 Violeta

50 gr.

1 u.

K3800086 Verde menta

50 gr.

1 u.

K3800037 Rosa

500 ml.

1 u.

K3800038 Amapola

125 ml.

1 u.

K3800039 Jazmin

125 ml.

1 u.

K3800040 Lavanda

125 ml.

1 u.

K3800041 Mimosa

125 ml.

1 u.

K3800042 Violeta

125 ml.

1 u.

Lacas para chocolate

K3800043 Muguet

125 ml.

1 u.

K3800087 Amarillo

100 gr.

1 u.

K3800088 Naranja

100 gr.

1 u.

K3800089 Azul

100 gr.

1 u.

Aromas salados K3800044 Cepes

125 ml.

1 u.

K3800090 Rosa

100 gr.

1 u.

K3800045 Queso

125 ml.

1 u.

K3800091 Verde

100 gr.

1 u.

K3800046 Hierbas de provenza

125 ml.

1 u.

K3800092 Rojo

100 gr.

1 u.

K3800047 Pimienta

125 ml.

1 u.

K3800093 Violeta

100 gr.

1 u.

K3800048 Trufa negra

125 ml.

1 u.

K3800094 Marron

100 gr.

1 u.

44


oro y plata comestible Oro y plata decoración K3500001 Cortezas de oro

1 gr.

12 u.

K3500002 Copos de oro

1 gr.

12 u.

K3500003 Oro natural en polvo

3 gr.

600 p.

K3500007 Plata en polvo

3 gr.

K3500008 Cortezas de plata

3 gr.

K3500009 Copos de plata

3 gr.

K3500010 Plata natural en polvo

3 gr.

Flores y azafrán

K4500001 Barberry secas

K4500002 Rosas mini secas de Irán

250 gr.

250 gr.

K4500003 Mini pétalos de rosa seca de Irán

K4500004 Azafrán en spray

75 gr.

50 ml.

K4500005 Cápsulas de azafrán 0,1 gr.

50 u.

K4500006 Azafrán en polvo 20 gr.

K4500007 Azafrán en filamentos 20 gr.

Sprays

Colores velludo K4400001 Rojo

318 gr.

9 u.

K4400010 Bronze

151 gr.

9 u.

K4400002 Amarillo

318 gr.

9 u.

K4400011 Cobalto

151 gr.

9 u.

K4400003 Rosa

318 gr.

9 u.

K4400006 Azul

151 gr.

9 u.

K4400004 Marron

318 gr.

9 u.

K4400005 Pistacho

318 gr.

9 u.

Colores pastel

K4400006 Azul

318 gr.

9 u.

K4400012 Rojo

169 gr.

9 u.

K4400013 Rosa

169 gr.

9 u.

Colores metálicos

K4400014 Amarillo

169 gr.

9 u.

K4400007 Oro

151 gr.

9 u.

K4400015 Azul

169 gr.

9 u.

K4400008 Plata

151 gr.

9 u.

K4400016 Naranja

169 gr.

9 u.

K4400009 Rubí

151 gr.

9 u.

K4400017 Verde

169 gr.

9 u.

45


vainillas Gran Cru Tahití

Tahaa

250 gr.

1 u.

Raiatea

El motivo de la supremacía de este producto se encuentra en la vaina de la Vainilla Tahitensis, que es el único tipo que no se abre antes de madurar, permitiendo que los aromas de vainilla maduren y crezcan de forma natural. En las vainillas típicas, la vaina explota cuando están maduras, la vainilla de Tahití puede ser recolectada en su plena madurez, cuando los aromas y sabores están en su mejor momento. La originalidad e intensidad aromática de esta vainilla procede también de sus moléculas, ya que la vainilla de Tahití es la única vainilla que contiene una alta proporción de ácido hidrobenzoico. Otro hecho diferencial de esta vainilla es la cantidad de ácidos grasos que contiene. Más fina y grasa que el resto de productos del mercado, tiene un sabor y aroma muy buscado en la alta gastronomía. Joël Robuchon, Guy Savoy, Gerald Passedat, Marc Haeberlin, Chistophe Fischer, Alain Ducasse, Hugues Pouget y muchos profesionales mas, elaboran sus grandes platos con nuestra vainilla Gran Cru de Tahití.

Tahití Vanille

K3300005 Vainilla Madagascar Gourmet

Bora-Bora

K3300002 Vainilla Tahití Grand Cru Bora 100 gr. 1 u. Bora

K3300001 Vainilla Tahití Grand Cru Tahaa 15 gr.

1 u.

K3300004 Vainilla en polvo de Tahití Grand Cru 90 gr.

1 u.

K3300003 Extracto de vainilla pura de Tahití Grand Cru 100 ml.

1 u.

spray aromatizador BRUM es un spray para la aromatización culinaria BIO basado en aceites naturales esenciales y concentrados de plantas naturales. Presentado en botes de aluminio que protegen la calidad de la luz y sin posibilidad de que de sabor a la esencia. Su aplicación es directa, como ingrediente, con recetas que pueden llegar a 85ºC o aromatizar su superficie antes o después del montado del plato. K3400001 Brum tomillo

17 ml.

12 u.

K3400002 Brum romero

17 ml.

12 u.

K3400010 Brum comino

17 ml.

12 u.

K3400003 Brum albahaca

17 ml.

12 u.

K3400011 Brum nuez moscada

17 ml.

12 u.

K3400004 Brum estragon

17 ml.

12 u.

K3400012 Brum canela

17 ml.

12 u.

K3400005 Brum eneldo

17 ml.

12 u.

K3400013 Brum lavanda

17 ml.

12 u.

K3400006 Brum naranja

17 ml.

12 u.

K3400014 Brum geranio rosado

17 ml.

12 u.

K3400007 Brum limon

17 ml.

12 u.

K3400015 Brum ylang ylang

17 ml.

12 u.

K3400008 Brum mandarina

17 ml.

12 u.

K3400016 Brum coriandro

17 ml.

12 u.

K3400009 Brum pimienta negra

17 ml.

12 u.

K3400017 Brum hinojo

17 ml.

12 u.

46


a Tayberry Logana, es una L frambuesa rica en minerales, con un dulzor natural superior, y una fuerza aromática muy compleja. Aromas florales y toques leñosos, sobretodo con una larga persistencia aromática. GD120013 Puré de frambuesa Tayberry 1 kg.

6 u.

GD120122 Puré de frambuesa Tayberry 10 kg.


Purés de frutas con azúcar

GD120118 Puré de frutas exóticas 1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120003 Puré fresa del bosque 1 kg.

GD120119 Puré de lima

6 u.

1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120012 Puré de melocotón de viña

48

6 u..

1 kg.

6 u.

1 kg.

1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120022 Puré de frutas del bosque 1 kg.

6 u.

1 kg.

6 u..

GD120011 Puré meloc. blanco

6 u.

GD120017 Puré de lichi

6 u.

GD120007 Puré de mora silvestre

6 u..

GD120001 Puré de castaña

6 u.

GD120119 Puré de frutos rojos

6 u.

GD120006 Puré de grosella

GD120016 Puré de kiwi

6 u.

1 kg.

1 kg.

GD120010 Puré de melón 1 kg.

GD120014 Puré de guayaba 1 kg.

6 u.

GD120005 Puré de cereza

GD120009 Puré de albaricoque 1 kg.

GD120020 Puré de fruta de la pasión

1 kg.

6 u.

GD120019 Puré de papaya

6 u.

1 kg.

6 u.

GD120008 Puré de arándano silvestre 1 kg.

6 u..


Purés de frutas sin azúcar añadido

GD120029 Puré de manzana verde 1 kg.

6 u.

GD120033 Puré de granada 1 kg.

6 u.

GD120024 Puré de fresa 1 kg.

6 u.

GD120038 Puré de mandarina 1 kg.

6 u.

GD120028 Puré de pera Williams 1 kg.

6 u.

GD120030 Puré de piña concentrada 1 kg.

6 u.

GD120034 Puré de mango 1 kg.

6 u.

GD120025 Puré de frambuesa 1 kg.

6 u.

GD120035 Puré naranja GD120039 Puré naranja conc. 1 kg.

6 u.

GD120040 Puré 100% de naranja sanguina 1 kg.

6 u.

GD120031 Puré de plátano 1 kg.

6 u.

GD120023 Puré de grosella negra 1 kg.

6 u.

GD120026 Puré de higo violeta 1 kg.

6 u.

GD120121 Puré de uva moscato 1 kg.

6 u.

GD120041 Puré de leche almendras 1 kg.

6 u.

GD120032 Puré de higo chumbo 1 kg.

6 u.

GD120037 Puré de limón 1 kg.

6 u.

GD120027 Puré de ciruela Mirabelle 1 kg.

6 u.

GD120120 Puré de kalamansi 1 kg.

6 u.

GD120042 Puré de leche coco 1 kg.

6 u.

49


FRUTAS CONGELADAS Frutas IQF (Individual Quick Frozen)

Frutas a granel

GD120044

Albaricoques naturales

1 kg.

5 u.

GD120057

Fresas enteras

10 kg.

1 u.

GD120045

Grosella negra

1 kg.

5 u.

GD120058

Frambuesas rotas

14 kg.

1 u.

GD120046

Frersa del bosque cultivada

1 kg.

5 u.

GD120047

Fresa entera

1 kg.

5 u.

GD120048

Frambuesa meeker

1 kg.

5 u.

GD120059

Racimos de grosellas rojas

200 gr.

5 u.

GD120060

Frambuesas decoración

1 kg.

5 u.

GD120061

Racimo arándanos

1 kg.

5 u.

GD120049

Frambuesa Williamette

GD120050

Frambuesas rotas

1 kg.

5 u.

GD120051

Frutas del bosque

1 kg.

5 u.

GD120052

Cereza deshuesada

1 kg.

5 u.

GD120053

Grosella

1 kg.

5 u.

GD120054

Moras silvestres

1 kg.

5 u.

GD120055

Arandanos silvestres

1 kg.

5 u.

GD120056

Ruibardo trozos

1 kg.

5 u.

1 kg.

Purés pasteurizados no congelados

Frutas decoración 8 u.

Cuolis natural 25% azúcar

GD120092

Puré de albaricoque

1 kg.

6 u.

GD120107

Coulís de albaricoque

1 kg.

6 u.

GD120093

Puré de piña concentrada

1 kg.

6 u.

GD120108

Coulis de cassis

1 kg.

6 u.

GD120094

Puré de platano

1 kg.

6 u.

GD120109

Coulís de fresa

1 kg.

6 u.

GD120095

Puré de cassis

1 kg.

6 u.

GD120110

Coulís de frambuesa

1 kg.

6 u.

GD120096

Puré de limón

1 kg.

6 u.

GD120111

Coulís de frutas exóticas

1 kg.

6 u.

GD120097

Puré de fresa

1 kg.

6 u.

GD120112

Coulís de frutas rojas

1 kg.

6 u.

GD120098

Puré de frambuesa

1 kg.

6 u.

GD120113

Coulís de mango

1 kg.

6 u.

GD120099

Puré de griotte

1 kg.

6 u.

GD120114

Coulís defruta de la pasión

1 kg.

6 u.

GD120100

Puré de Lichy

1 kg.

6 u.

GD120115

Coulís de manzana verde

1 kg.

6 u.

GD120101

Puré de mango

1 kg.

6 u.

GD120116

Coulís de caramelo

1 kg.

6 u.

GD120102

Puré de moras salvajes

1 kg.

6 u.

GD120117

Coulís de chocolate negro

1 kg.

6 u.

GD120103

Puré de arandano salvaje

1 kg.

6 u.

GD120104

Puré de fruta de la pasión

1 kg.

6 u.

GD120105

Puré de melocotón blanco

1 kg.

6 u.

GD120106

Puré de Pera williams

1 kg.

6 u.

Vinagres de sabores GD150020 Vinagre rallado de frutas del bosque

110 gr.

2 u.

GD150021 Vinagre rallado de mango

110 gr.

2 u.

GD150022 Vinagre rallado de balsámico

110 gr.

2 u.

50


confituras para hoteles Confituras Especiales K2900001 Confitura de fresa 60%

270 gr.

6 u.

K2900002 Confitura de frambuesa 60%

270 gr.

6 u.

K2900003 Confitura de moras 60%

270 gr.

6 u.

K2900004 Confitura de higos 60%

270 gr.

6 u.

K2900005 Confitura de arándanos

270 gr.

6 u.

K2900006 Confitura de naranja amarga

270 gr.

6 u.

K2900008 Confitura de cereza griotte

270 gr.

6 u.

K2900009 Confitura de limón verde de lima

270 gr.

6 u.

K2900010 Confitura de higo violeta

270 gr.

6 u.

K2900011 Confitura de mango

270 gr.

6 u.

K2900024 Confitura de manzana

375 gr.

6 u.

K2900025 Confitura de 4 frutos rojos

375 gr.

6 u.

K2900012 Chutney de higos

220 gr.

6 u.

K2900013 Chutney de mango

220 gr.

6 u.

K2900014 Chutney de cebolla

220 gr.

6 u.

K2900015 Chutney de shallot con especials

220 gr.

6 u.

K2900016 Chutney de higos

650 gr.

6 u.

K2900017 Chutney de cebolla

650 gr.

6 u.

K2900018 Chutney de Mango

650 gr.

6 u.

K2900019 Chutney de 2 pimientas

650 gr.

6 u.

K2900007 Chutney tomate verde y pimienta

120 gr.

6 u.

K2900020 Confitura de pétalos de rosa

375 gr.

6 u.

K2900021 Confitura de pétalos de violeta

270 gr.

6 u.

K2900030 Confitura de pétalos de amapola

270 gr.

6 u.

K2900022 Confitura de pétalos de jazmín

270 gr.

6 u.

K2900023 Confitura de arándanos

270 gr.

6 u.

Confituras Chutneys y condimentos

Confituras Flores

51


desayunos para hoteles Confituras para hoteles K2700001 Confitura extra de albaricoque

28 gr.

80 u.

K2700002 Confitura extra de fresa

28 gr.

80 u.

K2700003 Confitura extra de grosella

28 gr.

80 u.

K2700004 Confitura extra de arándano

28 gr.

80 u.

K2700005 Confitura extra de naranja amarga

28 gr.

80 u.

K2700006 Confitura extra de melocotón

28 gr.

80 u.

K2700007 Confitura extra de frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700008 Confitura extra de 4 frutos rojos

28 gr.

80 u.

K2700009 Confitura extra de higo

28 gr.

80 u.

K2700010 Confitura extra de membrillo

28 gr.

80 u.

Mermeladas light para hoteles K2700011

Confitura light albaricoque plátano

28 gr.

80 u.

K2700012

Confitura light fresa y frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700013

Confitura light melocotón y mango

28 gr.

80 u.

28 gr.

80 u.

K2700015 Extra bio de albaricoque y plátano

28 gr.

80 u.

K2700016 Extra bio de fresa y frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700017

28 gr.

80 u.

28 gr.

80 u.

K2700019 Porción de miel de acacia

28 gr.

80 u.

K2700020 Porción de miel del bosque

28 gr.

80 u.

K2700021 Porción de jarabe de arce

28 gr.

80 u.

K2700022 Porción de chocolate

28 gr.

80 u.

K2700023 Porción de ketchup

28 gr.

80 u.

K2700024 Porción de mostaza fina de Dijon

28 gr.

80 u.

K2700025 Porción de mostaza antigua (grano)

28 gr.

80 u.

K2700026 Porción de mayonesa artesana

22 gr.

80 u.

K2700014 Confitura light higos y cassis

Mermeladas bio para hoteles

Extra bio de melocotón y mango

K2700018 Extra bio de higos y cassis

Varios para hoteles

52


FANTASÍA EN LOS PLATOS Salado

K6200001 Velas fantasía 4 x 40 u.

K6200002 Rejas tomate 3 x 50 u.

K6200003 Rejas espin. 3 x 50 u.

K6200004 Rejas alga mar. 3 x 50 u.

K6200005 Parmesan 4 x 50 u.

Dulce

K6200008 Carré pistacho 4 x 80 u.

K6200013 Carré cappucc. 4 x 80 u.

K6200009 Triáng. pist. 4 x 50 u.

K6200010 Triáng. choco 4 x 50 u.

K6200014 Triáng. fantasía K6200015 Pét. Vain. Nois. 3 x 40 u.

3 x 80 u.

K6200011 Cintas crispis 3 x 40 u.

K6200016 Malla decor 3 x 6 u.

K6200012 Carré mocca 4 x 50 u.

K6200016 Kleskopen frambuesa 4 x 500 gr.

Crujientes

K6200017 Corteza rosa 4 x 48 u.

K6200021 Corteza curry 4 x 48 u.

K6200018 Corteza wasabi 4 x 48 u.

K6200022 Corteza café 4 x 48 u.

K6200019 Corteza azafrán 4 x 48 u.

K6200020 Corteza sepia

K6200023 Corteza trufa negra 4 x 48 u.

K6200024 Corteza yuzu-jenjibre 4 x 48 u.

4 x 48 u.

K6200006 Gauffre espinacas 4 x 160 u.

K6200007 Gauffre zanahoria 4 x 160 u.

53


heladería Formato 4,75 l

GD130001 Helado de Tiramisú receta original

4750 ml.

1 u.

GD130018 Sorbete yogurt y frutas de bosque

4750 ml.

1 u.

GD130002 Helado de panna cotta

4750 ml.

1 u.

GD130019 Helado de pistacho de Sicilia

4750 ml.

1 u.

GD130003 Helado de crema

4750 ml.

1 u.

GD130020 Sorbete de regaliz

4750 ml.

1 u.

GD130005 Helado de café

4750 ml.

1 u.

GD130021 Helado de coco

4750 ml.

1 u.

GD130006 Helado de chocolate negro

4750 ml.

1 u.

GD130022 Sorbete de piña

4750 ml.

1 u.

GD130007 Helado de avellana con cacao decor

4750 ml.

1 u.

GD130023 Sorbete de platano

4750 ml.

1 u.

GD130008 Helado de avellana

4750 ml.

1 u.

GD130024 Sorbete de limón

4750 ml.

1 u.

GD130009 Helado de Vainilla de Madagascar

4750 ml.

1 u.

GD130025 Sorbete de melocotón

4750 ml.

1 u.

GD130011 Helado de nata y frutas del bosque

4750 ml.

1 u.

GD130026 Sorbete de albaricoque

4750 ml.

1 u.

GD130012 Sorbete de frutas del bosque

4750 ml.

1 u.

GD130027 Sorbete de manzana

4750 ml.

1 u.

GD130013 Helados de nata con fresa

4750 ml.

1 u.

GD130028 Sorbete de fresas

4750 ml.

1 u.

GD130014 Helado de nata

4750 ml.

1 u.

GD130029 Sorbete de kiwi

4750 ml.

1 u.

GD130015 Helado de nata y capas rotas choco

4750 ml.

1 u.

GD130030 Sorbete de melón

4750 ml.

1 u.

GD130016 Sorbete de menta con trozos choco

4750 ml.

1 u.

GD130029 Sorbete de kiwi

4750 ml.

1 u.

GD130017 Helado de nata color azul (pitufo)

4750 ml.

1 u.

GD130030 Sorbete de melón

4750 ml.

1 u.

54


heladería Formato 2 l

Formato 150 ml

GD130032 Helado de Tiramisú receta original

2000 ml.

4 u.

GD130039

2000 ml.

4 u.

2000 ml.

4 u.

Helado sabor de crema con jarabe de cacao

2000 ml.

4 u.

GD130036 Helado de Vainilla de Madagascar

2000 ml.

4 u.

GD130033

Helado sabor de nata con jarabe de cereza negra

Helado sabor de chocolate con GD130034 jarabe de chocolate GD130035

GD130037

Helados de nata con jarabe de fresa

2000 ml.

4 u.

GD130038

Helado de nata con capas rotas de cacao

2000 ml.

4 u.

Helado sabor de menta con pepitas de cacao

2000 ml.

4 u.

GD130040 Helado de pistacho de Sicilia

2000 ml.

4 u.

GD130041 Sorbete de limón

2000 ml.

4 u.

GD130042

Helado sabor de chocolate con jarabe de chocolate

150 ml.

12 u.

GD130043 Sorbete de limón

150 ml.

12 u.

GD130044 Helado de Tiramisú receta original

150 ml.

12 u.

GD130045 Helado de pistacho de Sicilia

150 ml.

12 u.

55


CANAPÉS

GD110006 Mini brochetas Nirvana 40 u. x 4 bandejas

GD110001 Canapés Constance 48 u. x 4 bandejas

10 brochetas de oliva/mozzarella/ tomate confitado 10 brochetas de bacon/mozzarella/ albaricoque 10 brochetas de pollo Tandoori/ mozzarella/uva azul 10 brochetas de jamón curado/ mozzarella/higo

6 canapés de gambas y guacamole 6 canapés de pollo Tandoori 6 canapés de salmón ahumado y mousse de limón 6 canapés de tomate confitado y virutas de queso 6 canapés de trocitos de surimi y mayonesa 6 canapés de verduras y queso de oveja 6 canapés de atún y pimienta de Espelette 6 canapés de mousse de pato con naranja

GD110004 Canapés Fantastic

GD110002 Canapés Prestige

58 u. x 4 bandejas

48 u. x 4 bandejas

6 canapés de confit de tomate y queso de cabra fresco 7 canapés bloc de foie gras de pato 23% y higos 6 canapés filete de pescado blanco con tortilla 7 canapés tortilla de atún y pimiento rojo 6 canapés magret de pato ahumado con griottine 7 canapés fondu de reblochón y pechuga a la plancha 6 canapés camarón con especias y confitura de mango 7 canapés mozarella y Pastrami 7 canapés de rollito con tomate

6 canapés de foie gras y frambuesa 6 canapés de vieiras 6 canapés de salmón ahumado y mouselina de limón 6 canapés de gamba y kiwi 6 canapés de queso de cabra y piña 6 canapés de pato y mandarina 6 canapés de mousse de pato y bacon ahumado 6 canapés de sardina ahumada

GD110013 Mini moelleux

GD110014 Canapés de verduras

35 u. x 4 bandejas 8 canapés de Parmesano con Pastrami 8 canapés de gambas con jenjibre 8 canapés de queso de cabra con 2 pimientas 8 canapés de confit de cebolla con foie de pato 8 canapés de habas de soja con pimienta roja

56

35 u. x 4 bandejas 5 canapés de pesto albahaca con garbanzos, tartar de tomate, menta y pimienta roja 5 canapés de apio con guarnición de remolacha roja y guisantes 5 canapés de setas, perejil con puré de patata Vitelotte y dados de zanahoria 5 canapés de cilandro con mango, jenjibre y dados de piña


TapaS Calientes

GD110015 Pousse pousse salado 10 u. x 4 bandejas

GD110007 Casolettes 5 variedades 12 u. x 4 bandejas

2 pousse de crema de garbanzos y zanahoria 2 pousse de bacon con crema de queso y curry 2 pousse de pizza way 2 pousse de salmon ahumado y crema de salmón ahumado 2 pousse de guacamole, atún y pimienta roja.

12 cassolets de 4 variedades: Crema de langosta con verduritas Risotto de pollo y boletus Parmentier de salmón y cebollino Mollejas con verdurita y colmenillas

GD110016 Mini bruschetta salada

GD110008 Mini vieiras

28 u. x 4 bandejas

30 u. x 1 bandejas 30 mini vieiras de 3 variedades: Mini vieira tradicional Mini vieira a la provenzal Mini vieira con trufa

GD110011 Vasitos Elegance 15 u. x 4 bandejas 15 vasitos Eelgance de 5 variedades Gambas y piña Queso de cabra y tomate Salmón ahumado y pepino Verduritas con pechuga de pato Pollo con manzana marinado al curry

GD110012 Vasitos Magestic 20 u. x 4 bandejas 20 vasitos Majestic de 5 variedades Bacalao con allioli Pechuga de pato con tomate Calabacín con ricotta Pollo salteado con zanahoria y judía Tomate marinado

Calentar en microondas (700-900W)

57


Mousses y especialidades Frutacrem natural

GF101B7

Frutopiña

750 ml.

4 u.

GF102B7

Frutoplátano

750 ml.

4 u.

GF103B7

Frutocafé

750 ml.

4 u.

GF104B7

Frutocaramelo

750 ml.

4 u.

GF105B7

Frutocereza

750 ml.

4 u.

GF106B7

Frutochocolate

750 ml.

4 u.

GF107B7

Frutofresa natural

750 ml.

4 u.

GF108B7

Frutoframbuesa

750 ml.

4 u.

GF110B7

Frutokiwi

750 ml.

4 u.

GF118B7

Frutomango

750 ml.

4 u.

GF123B7

Frutoarandano

750 ml.

4 u.

GF124B7

Frutolimon

750 ml.

4 u.

GF130B7

Fruto vainilla

750 ml.

4 u.

GF144B7

Frutolima

750 ml.

4 u.

Mousse de chocolate GM200S1

Optimousse neutro

1 kg.

4 u.

GM203S1

Optimousse Caffé

1 kg.

4 u.

GM206S1

Optimousse chocolate fondente

1 kg.

4 u.

GM226S1

Optimousse chocolate blanco

1 kg.

4 u.

Postres naturales

K6400001 Cremquick 4 × 1 kg.

K6400005 Tiramisú 4 × 1 kg.

58

K6400003 Pannacotta 4 × 1 kg.

K6400006 Cheese cake 4 × 1 kg.

K6400002 Creme caramel 4 × 1 kg.

K6400011 Bizcocho mix 4 × 1 kg.

K6400004 Creme brulée 4 × 1 kg.

K6400012 Bizcocho mix choco 4 × 1 kg.


macarons Macarons GD1900001 Macarons intemporales 35 u. x 1 caja

Vainilla

Chocolate

Limón

Frambuesa

Caramelo de manteq. sal.

GD1900002 Macarons de chocolate 35 u. x 1 caja

Café

Chocolate y naranja

Chocolate y menta

Praliné y ganache choco

Praline de avellana

GD1900003 Macarons especialidad 35 u. x 1 caja

Bisque d’Ecrevisse

Foie Gras

Queso cabra y pimienta

Tapenade aceituna verde Tomate y albahaca

Pasta choux GD1900006 Mini pasta choux dulce 35 u. x 1 caja

Caramelo de manteq. sal.

Chocolate fondente

Limón

Frambuesa

Vainilla

GD1900005 Mini pasta choux salado 35 u. x 1 caja

Bisque d’Ecrevisse

Foie Gras

Queso cabra, pimienta y espelta

Tomate y albahaca

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Pasión e innovación, marcan nuestro carácter, con elegancia y profesionalidad Nuestro objetivo es el de concentrar un grupo importante de marcas líderes en el mercado, relacionadas todas por su I+D+i (investigación, desarrollo y innovación) buscando la evolución y marcando la tendencia en la cocina. Producto a producto, marca a marca, vamos construyendo ese atractivo proyecto gestionado con pasión, aprendiendo día a día en la mejora contínua, y aportando todo el valor que podemos aportar a nuestros clientes y al mercado.

Kualys Gourmet es una empresa del grupo

D I S T R I B U C I Ó N


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