Catalogo kualys Gastro Gourmet

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Cocina fría Productos sin gluten Peso del producto Unidades por caja Medidas del producto

Galana Desserts, SL Polígon Industrial Clot de Moja c/ Sumoi, 26 08734 Olérdola (Barcelona) T. 93 7428065 M. galana@galanadesserts.es Skype: Galana_Kualys

Buscamos el concepto, transmitimos el valor y lo aportamos para adaptarlo en la cocina.

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gastro ·

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·

En este catálogo podréis experimentar un mundo diferente, lleno de innovación y sensibilidad hacia la cocina.

En él hemos agrupado sesenta marcas, para obtener una suma de valores que aporten diversidad y novedad.

Os proponemos hacer una incursión en nuestro concepto, a probarlo y disfrutar del erotismo profesional gracias a los productos y las marcas que os presentamos. Jugad, inventad y sorprended a los comensales que se sienten en vuestras mesas, y compartid con ellos las emociones a través de vuestros platos.

Nuestra filosofía es buscar nuevos conceptos en la cocina, impregnar las mentes de valores que transmitan nuevas sensaciones en la mesa, y hacer de nuestro trabajo un juego lleno de satisfacciones excitantes.

Evolucionad con nosotros en la cultura culinaria y seamos una parte de este mundo moderno, atrevido, innovador e influyente.

Por nuestra parte, intentaremos día a día colaborar con vosotros, ayudar a todos los distribuidores, vendedores, jefes de compras, cocineros y pasteleros a sentir este erotismo, a dar un sentido a nuestro trabajo cotidiano.

Os invitamos a entrar en el mundo de Kualys Gourmet y Galana y a compartir los buenos momentos que con seguridad vais a vivir.

David Boada Dirección General y Marketing

4

VERDURAS Cebollitas glaseadas

K1000031 Cebollitas "perline" al vinagre balsámico 1 kg.

Cebollitas en agridulce K1000001 1 kg.

12 u.

K1000002 3 kg.

6 u.

6 u.

Cebollitas vinagre balsámico K1000003 1 kg.

12 u.

K1000004 3 kg.

6 u.

Alcachofas K1000027 Alcachofas con tronco en aceite

3 kg.

K1000029 Corazón de alcachofas mini

1,7 kg.

K1000009 Alcachofa con tronco para aliñar

3 kg.

6 u.

K1000034 Alcachofa tronco a la brasa aceite

2 kg.

6 u.

K1000035 Alcachofa cuartos en aceite

3 kg.

6 u.

K1000036 Alcachofa cuartos al natural

3 kg.

6 u.

K1000037 Alcachofas laminadas sup. en aceite

3 kg.

6 u.

6 u.

6 u.

Guarniciones

K1000040 Peperoncino vacío para rellenar

1 kg.

6 u.

K1000038 Peperoncino relleno atún

1 kg.

6 u.

K1000039 Peperoncino relleno de ricota

1 kg.

6 u.

5

Qualità Superiore

TODO TOMATE

K1001003 Corazón de tomate 5 kg.

K1001002 Tomates enteros

3 u.

5 kg.

K1001005 Doble concentrado de tomate 28% 5 kg.

K1001004 Cubos de tomate

3 u.

5 kg.

K1001006 Coulis de tomate 5 kg.

3 u.

K1001009 Pisto

3 u.

5 kg.

K1001103 Passatta pomodoro ciliegino 660 ml.

3 u.

3 u.

K1001102 Salsa pomodoro ciliegino 500 ml.

K1001001 Tomates pelados 5 kg.

K1001000 Chair de tomate

3 u.

5 kg.

K1001008 Ratatouille 5 kg.

K1001007 Ratatouille

3 u.

K1001104 Salsa pomodoro ciliegino arrabbiata 500 ml.

3 u.

1 kg.

12 u.

Tomate semiseco 235 gr.

K1001100 K1001101 1 kg.

TOMATES ESPECIALES

K2200000 Tomate datterino rojo 350 gr.

6

6 u.

K2200001 Tomate datterino amarillo 350 gr.

6 u.

K2200002 Pizzuletto rojo 350 gr.

6 u.

TODO TOMATE Tomate seco y semiseco

K1000030 Tomate seco trozos en aceite 1 kg.

K1000005 Tomate seco en aceite

12 u.

K1000006 Tomate semiseco en aceite

1 kg.

1 kg.

K1000009 Tomate cherry semiconfitado en aceite

12 u.

1 kg.

K1000008 Tomate seco en aceite

6 u.

1,7 kg.

6 u.

Tomate concentrado y pulpa

K5000003 Tomate concentrado 1 kg.

K5000001 Pulpa de tomate

12 u.

3 kg.

K5000002 Pulpa de tomate

6 u.

5 kg.

K5000005 Salsa de tomate K5000004 Salsa de tomate con albahaca con orĂŠgano

6 u.

3 kg.

6 u.

5 kg.

6 u.

Tomate entero

K6000001 Tomate pelado 3 kg.

K6000002 Tomate pelado con DOP San Marzano

6 u.

3 kg.

6 u.

K6000003 Tomate cherry.

3 kg.

K6000004 Tomate cherry 800 gr.

K2400107 Tomate seco en polvo 1 kg.

6 u.

6 u.

K6000005 Tomate K6000006 Tomate amarillo pequeĂąo perlas dulce 400 gr.

24 u.

1 kg.

12 u.

6 u.

K1000032 Tomate seco 500 gr.

6 u.

7

SETAS Y VERDURAS Setas en aceite

K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres 1 kg.

K5500008 Mezcla de setas silvestres aceite 1 kg.

12 u.

K5500024 Setas de cardo en aceite 1 kg.

K5500001 Boletus “Cep” laminado

12 u.

1 kg.

K5500005 Pholiota Mutabilis en aceite

12 u.

K5500001 Boletus "Cep" laminado

6 u.

1 kg.

12 u.

6 u.

K5500005 Pholiota Mutabilis en aceite

1 kg.

12 u.

1 kg.

12 u.

K5500006 Fantasía de 7 setas silvestres

1 kg.

12 u.

3 kg.

6 u.

K5500008 Mezcla de setas silvestres en aceite

1 kg.

12 u.

K5500004 Chantarela de Valtellina

1 kg.

12 u.

K1000026 Mezcla de setas silvestres en aceite

3 kg.

6 u.

K5500003 Boletus edulis campesino

1 kg.

12 u.

K5500026 Boletus edulis al natural K1000025 Boletus edulis en aceite

1 kg.

Setas secas

K5600001 Boletus Edulis secos

500 gr.

6 u.

K5600011 Colmenillas extra

250 gr.

6 u.

K5600002 Boletus Edulis de calidad extra

500 gr.

6 u.

K5600006 Marasmius Oreades

500 gr.

6 u.

K5600003 Surtido de 7 tipos de setas

500 gr.

6 u.

K5600007 Shiitake - Lactinus Edodes

500 gr.

6 u.

K5600004 Chantarellus Cibarius

500 gr.

6 u.

K5600008 Cratarellus Cornucopioides

500 gr.

6 u.

K5600005 Colmenilla seca extra corazón

250 gr.

6 u.

K5600009 Boletus Edulis extra en polvo

100 gr.

6 u.

K5600010 Colmenillas baby pequeñas

250 gr.

6 u.

8

SETAS Y VERDURAS CONGELADAS

GD140001 Boletus Edulis Entero Extra 1 kg.

6 u.

GD140004 Boletus Edulis Laminado 1 kg.

6 u.

GD140028 Moixernon (perrochico) 1 kg.

6 u.

GD140031 Trompetas de la muerte 1 kg.

6 u.

GD1400023 Láminas de calabacín al grill 1 kg.

5 u.

GD140002 Boletus Edulis Entero 1ª GD140003 Boletus Edulis Entero 2ª Calidad 1 kg.

6 u.

GD140008 Fantasía setas con boletus (15%) GD140009 Mezcla de setas con boletus (9%) 1 kg.

6 u.

GD140029 Chantarella 1 kg.

6 u.

GD140032 Colmenilla 1 kg.

6 u.

GD1400024 Pimiento Extra al grill 1 kg.

5 u.

GD140006 Boletus Edulis Dados GD140007 Briciolon 1 kg.

6 u.

GD1400013 Famigliola Gialla 1 kg.

6 u.

GD140030 Ou de Reig 1 kg.

6 u.

GD1400019 Fondo alcachofa 5/7 cm GD1400020 Alcachofa con tronco 1 kg.

5 u.

GD1400025 Láminas de Berenjena al Grill 1 kg.

5 u.

9

PASTA FRESCA CONGELADA Pasta corta

GD500003 Strozzapretti de la Emilia Romagna

GD500002 Garganelli 3 kg.

1,7 gr.

3 kg.

GD500005 Orecchiette

1,6 gr.

3 kg.

GD500006 Stringoli o Troffie

1,4 gr.

3 kg.

0,8 gr.

Pasta larga

GD500008 Fetuccine

GD500009 Tagliatelle

GD500010 Pappardelle

GD500011 Tagliolini

2 kg.

2 kg.

1,5 kg.

2 kg.

40 gr.

35 gr.

25 gr.

GD500013 Spaghetti alla Chitarra

35 gr.

2 kg.

50 gr.

GD500014 Tagliolini de tinta de sepia 2 kg.

35 gr.

Pasta rellena

GD500015 Raviolini a la bolognesa 3 kg.

1 gr.

GD500023 Corazoncito de ricota y espinacas 3 kg.

10

6,5 gr.

GD500017 Tortellini a la bolognesa 3 kg.

3,5 gr.

GD500024 Fafottini de gorgonzola y nueces 3 kg.

5,5 gr.

GD500018 Cappeletti de queso 3 kg.

3,5 gr.

GD500025 Fagotinni con chantarella 3 kg.

12 gr.

GD500019 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.

6 gr.

GD500026 Fagottini de queso y pera 3 kg.

12 gr.

GD500021 Tortelloni de ceps 3 kg.

6 gr.

GD500027 Fagottini de trufa negra melanosporum 3 kg.

12 gr.

PASTA FRESCA CONGELADA

GD500028 Tortelli de pescado 3 kg.

6 gr.

GD500034 Capelli de naranja relleno de calabaza 3 kg.

18 gr.

GD500045 Cappelli de Scamorza (queso) y berenjena 3 kg.

18 gr.

GD500051 Raviolacci de ceps (boletus edulis) 3 kg.

27 gr.

GD500058 Torteloni gigante con ricota y espinacas 3 kg.

25 gr.

GD500029 Agnoloti a la bolognesa 3 kg.

6 gr.

GD500035 Tortelli de calabaza 3 kg.

15 gr.

GD500046 Cappelli de ceps (boletus edulis) 3 kg.

18 gr.

GD500050 Raviolacci Ricota y espinacas 3 kg.

27 gr.

GD500060 Tortellacci gigante verde relleno de esp谩rragos 3 kg.

60 gr.

GD500030 Ravioli de trufa negra 3 kg.

12 gr.

GD500037 Quadroni de mar con marisco 3 kg.

15 gr.

GD500047 Capelli de quesos 3 kg.

18 gr.

GD500054 Panzarotti rosa de salm贸n 3 kg.

11 gr.

GD500061 Tortellacci gigante negro relleno de salm贸n 3 kg.

60 gr.

GD500032 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.

7,5 gr.

GD500038 Quadroni de alcachofa 3 kg.

15 gr.

GD500048 Tortelloni gigante de vieiras y gambas 3 kg.

25 gr.

GD500055 Panzarotti de queso provola y speck 3 kg.

11 gr.

GD500062 Tortellacci gigante con ricotta y nata 3 kg.

60 gr.

GD500033 Ravioli a la bolognesa 3 kg.

7,5 gr.

GD500039 Quadroni de ricota y espinacas 3 kg.

15 gr.

GD500053 Tortelloni gigante de langosta y cangrejo 3 kg.

25 gr.

GD500049 Rusticci de bacalao y patatas 3 kg.

27 gr.

GD500064 Caramelo tricolor relleno de ricota y espinacas 3 kg.

13 gr.

11

PASTA FRESCA CONGELADA Bio vegan

GD500205 Tortelli Seitán y Hierbas 300 gr.

GD500206 Tortelli aceitunas negras, alcaparras y tofú

8 u.

300 gr.

8 u.

GD500207 Ravioli Calabaza y Seitán 300 gr.

8 u.

GD500208 Ravioli con remolacha 300 gr.

8 u.

GD500209 Tortelli coliflor con hierbas 300 gr.

8 u.

Especialitat qualitat

GD500082 Tortello Pecorino de gruta y pétalos flores 2 x 1 kg

GD500090 Tortellazzo con Caprino y limón

12 gr.

2 x 1 kg

18 gr.

GD500097 Tradicional al Parmesano Reggiano 2 x 1 kg

38 gr.

GD500107 Suprema gigante con mozzarella y albahaca 2 x 1 kg

38 gr.

GD500098 Espiga de pasta relleno con esturión 2 x 1 kg

20 gr.

il prodotto dal forno

GD500065 Plancha fresca congelada precocida

GD500066 Plancha fresca cong. precocida verde

4 x 2,5 kg

4 x 2,5 kg

GD500070 Canelones de ricota y espinacas 3 kg.

50 gr.

GD500071 Canelones de carne 3 kg.

50 gr.

GD500072 Lasagna a la Bolognesa 3 kg.

Gli gnocchi

GD500074 Gnocchi de patata 10 x 1 kg

6 gr.

GD500078 Chicche 3 color 5 x 1 kg

2,5 gr.

GD500079 Gnocchi 4 quesos 10 x 500 gr

10 gr.

GD500105 Gnocchetti pequeño 6 gr. patata 10 x 1 kg

GD500106 Gnocchi boletus edulis 10 x 500 gr

10 gr.

Especial pizzerias y menús

GD500099 Tortellini alla Bolognesa 3 kg.

12

1 u.

GD500100 Tortelloni de ricota y espinacas 3 kg.

1 u.

GD500101 Ravioli de ricota y espinacas 3 kg.

1 u.

GD500102 Ravioli a la bolognesa 3 kg.

1 u.

GD500103 Canelones rellenos de ricota y espinacas 3 kg.

1 u.

G

LU

K4200001 Macarrón clásico sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200003 Spaguetti sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200011 Garganelli sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200007 Gnocchi sin glúten 500 gr.

12 u.

TE

FR

SIN

EE

INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

N - GLUTE

N

K4200002 Macarrón corto sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200004 Espirales o fusilli sin glúten 500 gr.

12 u.

K420012 Strozzapreti sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200008 Tagliatelle sin glúten 250 gr.

6 u.

K4200018 Fillini

K4200019 Gramigna

500 gr.

500 gr.

12 u.

K4200005 Corneto sin glúten 500 gr.

12 u.

K4200020 Orecchiette 500 gr.

12 u.

K4200009 Papardelle sin glúten 250 gr.

6 u.

12 u.

K4200006 Pepitas sin glúten 250 gr.

12 u.

K4200017 Conchiglioni 500 gr.

12 u.

K4200010 Lasaña sin glúten 250 gr.

6 u.

13

PASTAS SĂŠmola grano duro

K4000001 Spaguetti 500 gr.

24 u.

K4000005 Strozzapretti 500 gr.

12 u.

Germen grano

K4000002 Spaguetti 500 gr.

16 u. chitarra

K4000003 Pappardelle

K4000006 Tortiglioni

K4000007 Penne

500 gr.

12 u.

500 gr.

500 gr.

12 u.

12 u.

K4000004 Trofie 500 gr.

12 u.

K4000008 Spaghetti 500 gr.

16 u.

K4000010 Calamari 500 gr.

12 u.

K4000009 Linguine 500 gr.

16 u.

Germen grano y huevo

K4000011 Paccheri 250 gr.

16 u.

K4000035 Linguine colores 16 u.

14

K4000012 Straccetti 250 gr.

16 u.

K4000036 Tagliatelle colores 16 u.

K4000013 Tagliolini 250 gr.

16 u.

K4000037 Farfalle colores 16 u.

K4000014 Tagliatelle 250 gr.

16 u.

K4000038 Farfalle sabores 16 u.

K4000052 Ricci a los tres 500 gr. 12 u. sabores

K4000039 Tagliatelle arco iris 16 u.

PASTAS GRANO DE TRIGO DURO

K4000023 Linguine de tinta de sepia 250 gr.

16 u.

K4000025 Tagliolini de tomate 250 gr.

16 u.

K4000017 Fettuccine de aceitunas 250 gr.

16 u.

K4000022 Linguine de ajo y albahaca 250 gr.

K4000015 Linguine de pimiento rojo 250 gr.

500 gr.

12 u.

16 u.

K4000041 Macarrones al cacao 250 gr.

BIO K4000044 Fantasía de espelta Bio

16 u.

16 u.

K4000016 Tagliolini de trufa negra 250 gr.

K4000020 Tagliatelle con azafrán 250 gr.

250 gr.

16 u.

16 u.

K4000048 Linguine de cañamo 250 gr.

BIO K4000045 Fusilli al kamut Bio

16 u.

16 u.

K4000019 Tagliatelle de ceps 250 gr.

K4000021 Linguine de limón con pimienta 250 gr.

250 gr.

16 u.

16 u.

K4000051 Ricci de tinta de sepia 500 gr.

BIO K4000046 Strozzapretti de maiz y grano trigo sarraceno · Bio

16 u.

12 u.

K4000018 Tagliatelle de salmón 250 gr.

K4000032 Hojas de olivo 500 gr.

250 gr.

16 u.

12 u.

K4000024 Spaghetti de tinta de sepia 250 gr.

BIO K4000047 Spaghetti integral de kamut · Bio

16 u.

12 u.

BIO K4000048 Tagliatelle de espelta Bio 250 gr.

16 u.

15

PASTAS GRANO DE TRIGO DURO

K3000032 Espagueti 3 kg.

5 u.

K3000018 Riccia 500 gr.

24 u.

K3000012 Vermicelli corto 500 gr.

24 u.

K3000036 Fusilli (espiral) 3 kg.

5 u.

K3000027 Nido tagliatelle 500 gr.

12 u.

K3000002 Espaguetini 500 gr.

24 u.

K3000008 Bucattini corto 500 gr.

24 u.

K3000013 Rigatoni 500 gr.

24 u.

K3000035 Helicoidal 3 kg.

5 u.

5 u.

K3000025 Canelones

500 gr.

250 gr.

24 u.

K3000014 Orecchiette (conchas) 500 gr.

24 u.

K3000031 Nido Pappardelle

K3000029 Nido de fettuccine al huevo

K3000028 Nido de taggliolini al huevo

12 u.

3 kg.

K3000009 Fagiolini

K3000022 Hélices 3 500 gr.

24 u. colores K3000038 Hélices 3 3 kg.

5 u. colores

500 gr.

K3000033 Macarrón rallado

500 gr.

500 gr.

12 u.

12 u.

24 u.

K3000017 Farfalloni (lacitos grandes) 500 gr.

24 u.

K3000023 Tagliatelle verde 500 gr.

12 u.

K3000021 Nidos de espagueti largos 500 gr.

12 u.

K3000006 Macarrón liso 500 gr.

24 u.

K3000034 Macarrón liso 3 kg.

5 u.

K3000011 Tiburones (conchas cerradas) 500 gr.

24 u.

K3000037 Farfalle (lacitos) 3 kg.

5 u.

K3000024 Cintas dos colores (dos sabores) 500 gr.

12 u.

K3000039 Placas de lasaña al huevo 500 gr.

12 u.

Pasta integral bio

K3000049 Penne rigatte 500 gr.

16

12 u.

BIO

K3000045 Espaguetti 500 gr.

12 u.

K3000046 Espiral 500 gr.

12 u.

K3000047 Helicoidal 500 gr.

12 u.

K3000048 Farfalle 500 gr.

12 u.

SALSAS Y CONDIMENTOS

GD500210 Salsa Pomodoro e basilico 1 kg.

GD500213 Salsa Pesto Genovese 1 kg.

GD500211 Salsa Ragu Bolognese

3 u.

1 kg.

GD500214 Salsa Carbonara

3 u.

1 kg.

K7000001 Salsa de pesto genovesa

1 kg.

K7000002 Salsa de pesto genovesa

650 gr.

K7000003 Salsa pesto roja de albahaca

650 gr.

K7000005 Crema de aceituna negra

650 gr.

GD500212 Salsa 4 Formaggi

3 u.

1 kg.

3 u.

GD500215 Salsa Funghi

3 u.

1 kg.

3 u.

K7000011 Salsa de pesto genovesa

130 gr.

12 u.

6 u.

K7000012 Crema de aceituna negra

130 gr.

12 u.

6 u.

K7000013 Crema de nuez

130 gr.

12 u.

6 u.

K7000014 Crema de anchoas

130 gr.

12 u.

9 u.

K7000007 Crema de alcachofa

650 gr.

6 u.

K7000015 Crema de tomate seco

130 gr.

12 u.

K7000008 Crema de nuez

650 gr.

6 u.

K7000016 Crema de ceps

130 gr.

12 u.

K7000009 Crema tomate seco

650 gr.

6 u.

K1000018 Crema condimento esparragos

1 kg.

6 u.

K1000019 Crema condimento alcachofas

1 kg.

6 u.

K1000020 Crema condimento achicoria

1 kg.

6 u.

K1000017 Crema condimento de quesos

500 gr.

K1000016 Crema condimento boletus edulis

1 kg.

K1000021 Crema condimento de trufa

650 gr.

K1000022 Sugo de tomate concentrado dulce

1 kg.

6 u.

6 u.

6 u.

6 u.

17

5ª GAMMA Aperitivos de bacon

GD160100 Bacon con queso de cabra

GD160102 Bacon con chorizo

GD160102 Bacon con dátiles

GD160105 Pastel de pato con naranja

GD160106 Pastel de pato con Pedro Ximénez

GD160107 Pastel de marisco

GD160108 Pastel de bacalao con salsa de piquillos

GD160109 Pastel de marisco con salsa de cocktail

GD160110 Pastel de salmón con salsa de queso

1 x 50 u.

1 x 50 u.

1 x 50 u.

Pasteles primer plato

100 gr.

100 gr.

20 u.

20 u.

100 gr.

100 gr.

20 u.

100 gr.

20 u.

100 gr.

20 u.

20 u.

Carpaccio

GD900100 Carpaccio de carne de vaca steak 800 gr.

18

10 u.

GD900101 Carpaccio de pato 800 gr.

10 u.

GD900102 Carpaccio de ciervo 800 gr.

10 u.

GD900103 Carpaccio de ternera 800 gr.

10 u.

5ª GAMA DE ENTRANTES

GD160001 Medallón de patata Vitelotte con crema emmental 70 gr.

24 u.

GD160002 Duxelle de París con setas y mantequilla

GD160003 Crumble de tomate con azúcar moreno

GD160004 Crumble de legumbres al sol

GD160005 Gratín de calabaza dulce

GD160006 Mix de panache de patata Vitelotte, patata 35 gr.

60 u. dulce y zanahoria

GD160007 Mousse de crema de vieira y cítricos

GD160008 Turbot de salmón a la mousselina de vieiras

GD160009 Filete de salmón relleno

75 gr.

85 gr.

24 u.

24 u.

75 gr.

70 gr.

110 gr.

24 u.

24 u.

24 u.

75 gr.

85 gr.

24 u.

24 u.

19

PRODUCTOS ASIร TICOS

GO900104 Torpedo de gamba 1 kg.

GD900115 Samosa vegetal 1 kg.

GO900107 Gambas con patata

30 u.

600 gr.

GD900117 Rollito primavera vegetal

80 u.

90 gr.

GO900125 Brocheta Yakitori 1,5 kg.

20 u.

60 u.

GO900116 Ancas de rana

100 u.

1 kg.

GO900124 Saquitos rellenos

20 u.

GD900120 Gyoza China

1 kg.

500 gr.

40 u.

GD170001 Surtido de sushi: 5 tipos de nigiri, maki, surimi y rollitos 2 planchas x 30 u.

20

GD900106 Gambas pasta filo 1 kg.

30 u.

GD900118 Rollito primavera gamba 1 kg.

50 u.

GD900108 Gambas abiertas para sushi 1 kg.

25 u.

GD900110 Vieiras 1 kg.

1 kg.

30 u.

GD900116 Rollito primavera 1,65 kg.

100 u.

GD900114 Pulpo en lรกminas sushi 160 gr.

GD900119 Gyoza Japonesa 340 gr.

GD900105 Gamba mariposa

20 u.

GD900111 Ensalada Wakame 1 kg.

GD900123 Chapata japonesa 400 gr.

10 u.

COCINA ASIĂ TICA

GD900124 Salsa de soja sin gluten 1 l.

6 u.

1 l.

K3100004 Salsa de chili dulce

900 gr.

K3100017 Salsa Mirin Miyata 500 ml.

12 u.

K3100024 Salsa de soja japonesa Miyata

12 u.

12 u.

K3100007 Salsa de soja superior 1 l.

12 u.

K3100008 Salsa de soja superior 1,8 l.

12 u.

K3200024 Yuzu 180 ml.

20 u.

K3100001 Aceite de 500 ml.

12 u. sĂŠsamo

K3100013 Vinagre de 500 ml.

12 u. manzana

K3100014 Vinagre de 625 ml.

12 u. arroz

K3100015 Vinagre sushi 623 ml.

12 u.

Miyata

K3100011 Salsa Teriyaki Miyata

GD900126 Salsa yakitori

K3100002 Salsa de ostras

GD900127 Salsa kenjap

1 l.

12 u.

1 l.

6 u.

510 ml.

24 u.

1 l.

9 u.

21

COCINA ASIĂ TICA

K3100026 Panko K3100019 Wasabi en 1 kg.

12 u. polvo

Noodles K3200004 400 gr.

K3200051 6 kg.

GD900129 Salsa tandoori 1 l.

6 u.

K3200147 Salsa Hoisin 1 l.

22

6 u.

10 u.

10 kg.

1 u.

K3100027 Panko

Vermicelli

Glass noodles

12 u. K3200052 1 u.

1 kg.

K3100016 Harina de 1 kg.

10 u. tempura

400 gr.

K3200053

6 kg.

12 u. K3200054 1 u.

GD900130 Salsa tikka masala 1 l.

6 u.

K3200005 Perlas tapioca 450 gr.

30 u.

400 gr.

K3200055

6 kg.

K3100022 Jenjibre rosa 1 kg.

Udon noodles

12 u. K3200056 1 u.

GD900131 Salsa satay 1 l.

6 u.

K3100012 Wasabi pasta 43 gr.

24 u.

12 u.

400 gr.

K3200057

6 kg.

200 gr.

1 u.

6 u.

K3200009 Algas wakame 100 gr.

12 u.

Rice sticks

12 u. K3200058

GD900132 Salsa curry amarillo 1 l.

K5300001 Papel de arroz para rollitos de primavera

400 gr.

K3200059

6 kg.

12 u.

1 u.

GD900133 Salsa judĂ­as negras 1 l.

6 u.

K3200008 Sushi nori 140 gr.

COCINA ASIร TICA

K3200010 Aceite de arroz 1 l.

K3200013 Aceite de coco 1 l.

K3200007 Cous cous 5 kg.

K3200011 Aceite de cacahuete 1 l.

K3200012 Aceite de genjibre 1 l.

GD900136 Salsa Sukiyaki

GD900136 Misso blanco

700 ml.

400 gr.

12 u.

K3200006 Cous cous 1 kg.

10 u.

10 u.

40 gr.

12 u.

K3200017 Salsa de pescado

295 gr.

GD900138 Lima kaffir en polvo

GD900140 Pasta de curry rojo 400 gr.

K3200018 Salsa de mango

12 u.

1 l.

1 l.

GD900139 Pasta de chili

GD900135 Won ton sopa

500 gr.

500 ml.

GD900141 Pasta de curry verde 400 gr.

K3200019 Salsa de plรกtano

12 u.

16 u.

K3200014 Leche de coco 400 gr.

10 u.

K3200023 Yuzu Ponzu

500 ml.

15 u.

K3200013 Leche de coco 3 kg.

23

ACEITES Y VINAGRE BALSÁMICO Línea gourmet

K9000043 Crema bals. clásico et. negra 92 320 gr.

12 u.

K9000044 Crema bals. clásico et. negra 92 540 gr.

12 u.

K9000022

Vinagre módena Frambuesa

250 ml.

6 u.

K9000023

Vinagre módena Mango

250 ml.

6 u.

K9000024

Vinagre módena trufa negra

250 ml.

6 u.

K9000029

Vinagre de miel en spray

250 ml.

6 u.

K9000037

Vinagre de manzana Amea

500 ml.

6 u.

Línea clásica

K9000030 Vinagre módena etiq. Azul K9000031 Vinagre módena etiq. Verde spray K9000033 Vinagre módena etiq. Verde

24

12 u.

K9000035 Vinagre módena etiqueta Verde

5 l.

250 ml.

6 u.

K9000036 Vinagre módena Blanco condimento

500 ml.

500 ml.

6 u.

250 ml.

2 u.

6 u.

CREMAS BALSÁMICAS Crema de balsámico y catering

K9000001

Crema balsámica clásica

320 gr.

6 u.

K9000002

Crema clásico blanco

320 gr.

6 u.

K9000003

Crema pulpa de mango

320 gr.

6 u.

K9000004

Crema pulpa de higos

320 gr.

6 u.

K9000005

Crema pulpa de melocotón

320 gr.

6 u.

K9000006

Crema pulpa de vainilla

320 gr.

6 u.

K9000007

Crema pulpa de limón

320 gr.

6 u.

K9000008

Crema pulpa de frambuesa

320 gr.

6 u.

K9000009

Crema pulpa de pesto albahaca

320 gr.

6 u.

K9000010

Crema pulpa de trufa negra

320 gr.

6 u.

K9000011

Crema pulpa de soja y wasabi

320 gr.

6 u.

K9000012

Crema pulpa de castañas

320 gr.

6 u.

K9000013

Crema pulpa de pera y nueces

320 gr.

6 u.

K9000014

Crema pulpa de tomate seco

320 gr.

6 u.

K9000015

Crema pulpa de salsa picante

320 gr.

6 u.

K9000043

Balsámica clásica et. negra 92

320 gr.

12 u.

K9000044

Balsámica clásica et. negra 92

320 gr.

12 u.

K9000017

Crema clásica catering VM

580 gr.

6 u.

K9000018

Crema clásica catering 1 l. VM

1 l.

6 u.

K9000019

Crema clásica catering 5 l. VM

5 l.

2 u.

K9000100

Balsámico clásica

250 ml.

6 u.

K9000101

Balsámico frambuesa

250 ml.

6 u.

K9000102

Balsámico mango

250 ml.

6 u.

K9000103

Balsámico pera y nueces

250 ml.

6 u.

K9000104

Balsámico de trufa

500 ml.

6 u.

25

ACEITES, VINAGRES Y SALSAS

Trufa blanca magnatum

Trufa melanosporum

Trufa aestivum

Aceites y condimentos

K1900002 Aceite de trufa blanca (lata) 500 ml.

K1900001 Aceite de trufa blanca 250 ml.

12 u.

6 u.

250 ml.

26

12 u.

12 u.

12 u.

250 ml.

18 gr.

250 ml.

K1900036 Aceite de trufa blanca (lata)

K1900004 Aceite de trufa negra

K1900009 Trufa blanca entera

K1900007 Vinagre balsรกmico con trufa negra IGP

K1900011 Trufa biancheta entera 50 gr.

12 u.

12 u.

K1900012 Trufa negra entera 100 gr.

12 u.

K1900006 Aceite de trufa negra (spray) 100 ml.

12 u.

K1900013 Trufa negra trozos 80 gr.

12 u.

ESPECIALIDADES DE TRUFA

K1900022 Salsa tartufata 1% 500 ml.

K1900023 Salsa tartufo y setas 7% 500 ml.

12 u.

K1900026 Fondutina al tartufo 3% 180 ml.

12 u.

K1900030 Briccioline de trufa negra 400 gr.

12 u.

K1900025 Crema tartufata 2%

12 u.

460 ml.

K1900029 Miel trufa 0,5% 270 gr.

12 u.

K1900010 Lรกminas de trufa blanca 80 gr.

12 u.

K1900031 Jugo de trufa negra 400 gr.

12 u.

K1900019 Mantequilla de trufa blanca 5% 75 gr.

12 u.

K1900014 Lรกminas de trufa negra 80 gr.

12 u.

K1900015 Crema funghi porcini 470 gr.

12 u.

12 u.

K1900021 Mantequilla de trufa negra 5% 80 gr.

12 u.

K1900027 Sal con base a trufa 2% 200 gr.

12 u.

K1900016 Crema funghi porcini con trufa blanca 460 gr.

12 u.

27

ARROCES GOURMET Arroz Clásico En Lucedio cultivamos las más valiosas y determinadas variedades de arroz: Carnaroli, el Arborio, el Vialone Nano, el Baldo y el Sant’Andrea.

Arroces que son la gran tradición de la cocina italiana, conocidos y apreciados en todo el mundo.

K1400001 Arroz arborio extra 1 kg.

10 u.

Arroz Arborio: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad que compite con la fama del Carnaroli. En particular, en el extranjero, se asocia con la idea del risotto. Tiene un grano grande, con un buen porcentaje de amilosa, una media viscosidad y buena estabilidad en la cocción. Se presta muy bien para la preparación de risottos, sopas, ensaladas y timbales.

K1400002 Arroz carnalori extra 1 kg.

K1400008 Arroz vialone nano

10 u.

1 kg.

Arroz Carnaroli: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad más prestigiosa de arroz italiano, ampliamente utilizado, sin distinciones regionales.

Grano grande con un alto porcentaje de amilosa que garantiza una baja viscosidad y excelente estabilidad en la cocción: estas cualidades lo convierten en el ingrediente ideal para risotto y ensaladas.

k1400023 Arroz basmati

10 u.

Arroz Vialone Nano: Es un arroz perlado procedente del Véneto. De grano muy consistente, rico en amilosa de baja viscosidad y con una excelente estabilidad para cocinar. Especialmente adecuado para risottos y ensaladas.

5 kg.

1 u.

Arroz Basmati: Arroz de origen indopakistaní de grano largo y ahusado. Se caracteriza por un peculiar aroma de sándalo y especias. Es apropiado para acompañamientos, hervido o acompañado de salsas.

Arroz Especiales Además de los tradicionales “clásicos risottos”, “Principato di Lucedio” ofrece otras variedades de arroz muy especiales para ampliar el horizonte de sus recetas: Arroz Negro Venere y Arroz Rojo, con el grano integral de un color característico y sorprendentes aromas naturales de avellanas, especias y trigo; el clásico Arroz Integral o arroz de grano descascarillado, rico en minerales y fibras; los fragantes Arroz Thai Apollo y Arroz Basmati; el Arroz Selvático, único arroz en el mundo que crece de forma espontánea.

K1400009 Arroz Thai perfumado 1 kg.

1 u.

Fragante Arroz Thai Apollo: Es un preciado arroz de origen tailandés que se cultiva en Italia. Tiene un largo y espigado grano y un aroma de jazmín especialmente delicado. Está indicado para acompañamientos o hervido con verduras.

K1400012 Arroz negro Venero 500 gr.

20 u.

K1400013 Arroz rojo 500 gr.

Arroz Negro Venere: Es un arroz integral de color negro natural. Tiene un intenso aroma de avellana y especies, es rico en calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra; está indicado como acompañamiento, ensaladas o hervido con verduras, pesto, marisco y crustáceos.

K1400014 Arroz selvático

20 u.

Arroz Rojo: Es un arroz integral de color rojo natural, rico en fibra y vitaminas.

Tiene un aroma intenso y está indicado como acompañamiento, para ensaladas, rellenos y hervido con verduras.

500 gr.

20 u.

Arroz Selvático: Conocido como el Arroz Ostigliato, es una variedad que crece espontáneamente en el arrozal, muy extendida en el siglo pasado y actualmente producida en cantidades muy limitadas. Tiene el sabor rústico y decisorio de una época. Es ideal para todas las preparaciones tanto en risottos como en sopas.

Arroz Otros K1400003

Arroz arborio

5 kg.

1 u.

K1400007

Arroz integral

1 kg.

1 u.

K1400004

Arroz carnaroli

5 kg.

1 u.

K1400010

Harina especial arroz negro

1 kg.

10 u.

28

ARROCES ÉTNICOS Para los que tienen poco tiempo para dedicarse a la cocina, “Principato di Lucedio” ofrece una gama de productos para preparar rápido, siempre en la forma tradicional, sabrosos risottos con hierbas, hortalizas. Verduras, legumbres, setas y frutas: ingredientes liofilizados o deshidratados, envasados con nuestro arroz, que preservan el color y el sabor de los productos frescos.

K1400017 Risotto de carnaroli con trufa 250 gr.

12 u.

Risotto con trufas: Arroz Carnaroli, trufa.

K1400018 Risotto de ceps (boletus edulis) 250 gr.

12 u.

K1400022 Polenta instántanea 500 gr.

20 u.

K1400011 Harina especial de arroz negro del Venere 1 kg.

10 u.

Risotto con boletus: Arroz baldo, boletos, ajo, cebollino, perejil, cebolla.

Arroz jazmín 1 kg.

12 u.

K1600005 K1600010 5 kg.

1 u.

Arroz para sushi 1 kg.

12 u.

K1600004 K1600006 5 kg.

1 u.

Arroz basmati 1 kg.

12 u.

K1600011 K1600001 5 kg.

1 u.

K1600012 Arroz negro

Arroz vaporizado 1 kg.

12 u.

K1600007 K1600008 4,5 kg.

3 u.

K1600003 Arroz thai

K1600014 Arroz rojo

K1600015 Arroz verde

K1600016 Arroz glutinoso

K1600017 Copos de arroz

1 kg.

12 u.

1 kg.

300 gr.

12 u.

20 u.

1 kg.

20 u.

K1600018 Harina de arroz 1,5 kg.

6 u.

400 gr.

250 gr.

30 u.

20 u.

K1600019 Arroz basmati marrón 500 gr.

10 u.

29

APERITIVO

Ø 3 cm

KP100003 Iris

3 x 1,5 cm.

96 u.

KP100001 Corolle

KP100005 Tartaleta canape cuppy

3 x 1,5 cm.

192 u.

3,4

cm

3,8

5 x 1 cm.

KP100007 Cocotte 4 u.

7 cm

KP100006 Amussettes

KP100009 Duobelle

5,1 x 1,1 cm.

90 u.

3,6 x 7,5 cm.

84 u.

Ø 5 cm

Ø 4,5 cm

KP100012 Gourmande feuillete

KP100030 Mini cup

KP100028 Croustade tartelette

192 u.

5,5 x 1,2 cm.

140 u.

5 x 1,8 cm.

210 u.

4,5 x 1,7 cm.

192 u.

Ø 6 cm

GDP10013 Telline straight sided

KP100014 Telline fluted

KP100015 Mignardises feuillete

5 x 1,5 cm.

120 u.

6 x 2 cm.

KP100008 Mini coquille

3 x 6 x 1,1 cm.

84 u.

4,5 x 1,2 cm.

240 u.

5 x 1 cm.

90 u.

Ø 4 cm

KP100029 Minitartelette sablée neutra 180 u.

3,5 c

Ø 5 cm

96 u.

Ø 5 cm

Ø 4,5 cm

Ø 4,4 cm

4,4 x 1,6 cm.

140 u.

7,5 cm

Ø 5,1 cm

Ø 4 cm

4 x 1,6 cm.

KP100004 Tartaleta flor cuppy

cm

KP100010 Toasty’s 3,8 x 3,4 cm.

Ø 5,5 cm

3,6 cm

96 u.

Ø 5 cm

1,1 cm

3 x 1,5 cm.

KP100002 Anabelle

Ø 3 cm

3,7 cm

Ø 3 cm

KP100011 Taza pasta filo pequeña 4 x 2,5 cm.

88 u.

m

Ø 4 cm

KP100016 Trendy mini cuadrado neutro 3,5 x 3,5 x 1,6 cm.

240 u.

KP100017 Trendy mini redondo neutro 4 x 1,6 cm.

240 u.

3 cm

Ø 3,5 cm

Ø 3,5 cm

KP100022 Zakouskis

KP100023 Escarcoque

3,5 x 2,2 cm.

30

96 u.

3,5 x 2,3 cm.

3 cm

4c

KP100018 Mini carré 96 u.

3 x 3 x 2,5 cm.

0

m

Ø 4,5 cm

KP100020 Apericoeurs 96 u.

3 x 4 x 1,9 cm.

5

480 u.

KP100025 Aperiquiches 4,5 x 1,3 cm.

90 u.

10

COLORES

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

KP100034 Veggie cup remolacha

KP100035 Veggie cup zanahoria

KP100036 Veggie cup espinacas

KP100037 Veggie apio nabo

96 u.

3 x 1,5 cm.

96 u.

3 x 1,5 cm.

96 u.

Ø 3 cm

Ø 3 cm

Ø 3 cm

KP100039 Spicy cups - Africa

KP100040 Spicy cups - Asia curry

KP100041 Spicy cups - Mexico chili

3 cm.

96 u.

3 cm.

96 u.

3 cm.

3 x 1,5 cm.

KP100042 Spicy cups - Pimienta

96 u.

3 cm.

96 u.

8,5 cm

8,5 cm

8,5 cm

KP100044 Flor de la pasión

KP100055 Corolle neutro 85

KP100056 Corolle zanahoria 85

KP100057 Corolle remolacha 85

90 u.

2,5 x 7,5 cm.

90 u.

8,5 cm.

KP100050 Mini cono curry 2,5 x 7,5 cm.

7,5 cm

7,5 cm

KP100045 Mini cono neutro

KP100046 Mini cono neutro con baño

2,5 x 7,5 cm.

308 u.

2,5 x 7,5 cm.

5

90 u.

KP100051 Mini cono tinta de sepia

90 u.

2,5 x 7,5 cm.

KP100103 Mini cono chocolate 2,5 x 7,5 cm.

36 u.

KP100043 Surtido Spicy cups 3 cm.

90 u.

96 u.

KP100053 Surtido cono 4 colores 2,5 x 7,5 cm.

7,5 cm

36 u.

7,5 cm

2,5 x 7,5 cm.

KP100049 Mini cono espinacas

96 u.

96 u.

KP100052 Mini cono semillas 2,5 x 7,5 cm.

90 u.

7,5 cm

KP100048 Mini cono tomate

8,5 cm.

7,5 cm

36 u.

7,5 cm

8,5 cm.

7,5 cm

420 u.

3 cm.

Ø 3 cm

6 cm

6 x 1,5 cm.

0

96 u.

7,5 cm

3 x 1,5 cm.

KP100038 Surtido Veggie cups

KP100104 Mini cono dulce

90 u.

2,5 x 6 cm.

10

228 u.

KP100047 Surtido de cono 4 colores con paleta de pintor 2,5 x 7,5 cm.

180 u.

31

COMIDA

9c

Ø 5,5 cm

Ø cm 7,57 cm

Ø 8 cm

KP100058 Bouchée

KP100059 Boucheé reina

KP100060 Vol au vent

5,5 x 3,8 cm cm.

60 u.

7 x 4,5 cm.

96 u.

8 x 4,5 cm.

m

8 cm

KP100061 Boucheés poison

72 u.

9 x 6,5 x 4,2 cm.

KP100062 Quattro

54 u.

8 x 8 x 3,2 cm.

48 u.

2,5 cm

10

cm

2 cm

7 cm

54 u.

5 x 3,5 x 1,8 cm.

2 cm

Ø 1,5 cm

10 x 6 x 4,5 cm.

KP100021 Fishka 56 u.

6 x 2,7 x 1,7 cm.

KP100065 Fleurons 84 u.

3,5 cm

2 cm

48 u.

KP100019 Mini longo

6,5 cm 3,5 cm

KP100031 Mini canelito 2,3 x 3,5 x 3,2 cm.

112 u.

4,5 cm

6,5 cm

KP100026 Mini roulet

KP100027 Mini cornet neutro

11,2 x 5,1 x 4,5 cm.

Ø 7 cm

Ø 8,5 cm

KP100073 Tartelette feuilletté

KP100074 Quiche feuilletté

180 u.

8,5 x 2,1 cm.

3,1 x 7,0 x 2,8 cm.

112 u.

Ø 11 cm

11 x 3 cm.

10,5 cm

KP100032 Mini croustade barquette 6,5 x 2,5 x 1,2 cm.

280 u.

Ø 8,5 cm

KP100075 Quiche feuilletté

144 u.

84 u.

42 u.

KP100033 Croustade barquette 10,5 x 4 x 1,5 cm.

120 u.

Ø 7,5 cm

KP100071 Tartaleta sablée 8,5 x 1,5 cm.

135 u.

KP100072 Taza pasta filo grande 7,5 x 5 cm.

48 u.

3,5 cm

7 x 2 cm.

90 u.

6 x 2 cm.

4,5 cm

KP100064 Bouchée sapin

2,5 cm

KP100063 Boucheé carré 6 x 6 x 4,5 cm.

5,5 cm

5 cm

m 6c

7 cm

KP100068 Tartaleta trendy cuadrada neutra 7 x 1,8 cm.

32

96 u.

8 cm

Ø 7 cm

KP100070 Tartaleta trendy redonda neutra 7 x 2 cm.

Ø 12,5 cm

KP100069 Tartaleta trendy triángulo neutra

96 u.

8 x 1,8 cm.

0

96 u.

Ø 12 cm

KP100067 Fond feuillette 12,5 cm.

5

75 u.

KP100076 Tulipa ballerina 7,5 x 5 cm.

48 u.

10

PASTELERÍA DULCE

Tartaleta sablée fluted dentado KP100133

4,5 cm.

180 u.

KP100124

8,5 cm.

135 u.

KP100134

8,5 cm.

135 u.

KP100125

11 cm.

72 u.

KP100135

11 cm.

72 u.

KP100126

18 cm.

12 u.

KP100136

18 cm.

12 u.

KP100127

22 cm.

10 u.

KP100137

22 cm.

10 u.

KP100138

28 cm.

10 u.

Ø 4 cm

3,5 cm

Ø 4 cm

3,5 cm

KP100077 Trendy mini redonda dulce

KP100078 Trendy mini cuadrado dulce

KP100079 Trendy mini redonda chocolate

KP100080 Trendy mini cuadrado chocolate

4 x 1,5 cm.

240 u.

3,5 x 1,5 cm.

8 cm

KP100083 Trendy tartaleta cuadrada chocolate 7 x 1,8 cm.

7 x 1,8 cm.

4 x 1,5 cm.

7 x 2 cm.

96 u.

KP100081 Trendy tartaleta triángulo chocolate 8 x 1,8 cm.

KP100085 Trendy tartaleta redonda 7 x 2 cm.

5

3,5 x 1,5 cm.

240 u.

96 u.

KP100128 Surtido trendy mini dulce 96 u.

8 cm

Ø 7 cm

96 u.

240 u.

8 cm

KP100082 Trendy tartaleta redonda chocolate

96 u.

KP100086 Trendy tartaleta cuadrada

240 u.

Ø 8 cm

7 cm

0

Tartaleta sablée lisa

96 u.

KP100084 Trendy tartaleta triángulo 8 x 1,8 cm.

10

96 u.

KP100167 Surtido trendy mini chocolate 96 u.

33

PASTELERÍA DULCE

Ø 5 cm

Ø 6 cm

Ø 6 cm

KP100087 Mini cup sable dulce

KP100088 Sweet telline fluted

KP100089 Sweet telline fluted sided

5 x 1,8 cm.

480 u.

Ø 5,5 cm

120 u.

120 u.

KP100108 Mini tulipas chocolate 5,5 x 2 cm.

KP100112 Tulipe Pidy grande

KP100113 Tulipe Pidy choco

9 x 2,5 cm.

36 u.

3 x 2,1 cm.

96 u.

280 u.

6 cm

KP100106 Copa licor

KP100116 Tartocup dulce

3,8 x 2,3 cm.

96 u.

Ø 9,5 cm

KP100114 Tulipa de flor gauffres 9,5 cm.

480 u.

Ø 3,8 cm

Ø 9,5 cm

72 u.

KP100110 Mini barquita dulce

24 u.

Ø 7,8 cm

KP100115 Tulipa flor gauffres choco 9,5 cm.

6 x 6 cm.

96 u.

KP100117 Tulipa copa gauffres 3,8 x 2,3 cm.

96 u.

4,5 cm

10,5 cm.

KP100095 Tulipes feuilletée sucre

100 u.

Ø 10,5 cm

96 u.

96 u.

Ø 9 cm

Ø 10,5 cm

10,5 cm.

4,5 x 1,7 cm.

Ø 5,5 cm

KP100107 Mini tulipas Nature 5,5 x 2 cm.

6 x 2 cm.

Ø 3 cm

KP100109 Annabelle dulce

6 cm

12 cm

Ø 7,8 cm

KP100118 Tulipa copa gauffres choco 96 u.

6,5 x 3,3 x 2,7 cm.

112 u.

16 cm

11,5 cm

KP100096 Cornets sucré 3,5 x 12 x 5,2 cm.

KP100066 Roulets 80 u.

2,5 x 11,5 x 4,5 cm.

KP100093 Eclairs grandes 90 u.

16 x 4,5 x 4 cm.

100 u.

2,5 cm

3,8 x 2,3 cm.

KP100097 Mini cornet sucré

Ø 4 cm

5 cm

KP100090 Profiteroles

KP100253 Pasta choux lunch

4 x 3,6 cm.

34

250 u.

5 cm.

Ø 7 cm

KP100091 Chou

250 u.

7 x 5,1 cm.

0

120 u.

5 cm

13 cm

KP100092 Mini eclairs

KP100179 Pasta choux gegant

5 x 3 x 2,5 cm.

5

250 u.

13 cm.

80 u.

10

PIDY DECORACIÓN

Ø 8,5 cm

Ø 24 cm

KP100094 Tartelette feuill. sucre 9 cm.

81 u.

KP100098 Tarte feuilletée sucre 24 x 3,8 cm.

3,5 cm

KP100119 Macaron Paris frambuesa 3,5 cm.

220 u.

14 u.

Ø 6,5 cm

Ø 3,5 cm

KP100101 Sabarins babas + couvet

KP100102 Mini-sab. bab. + couvette

6,5 cm.

3,5 cm

3,5 cm.

240 u.

25,5 cm.

12 u.

3,5 cm

KP100120 Macaron Paris vainilla 3,5 cm.

120 u.

Ø 25,5 cm

KP100099 Tarte jockey 8 parts

220 u.

KP100121 Macaron Paris choco 3,5 cm.

KP100122 Macaron assort. 4 tipos

220 u.

3,5 cm.

420 u.

KP100123 Macaron assort. 6 tipos 3,5 cm.

220 u.

5 cm Ø 6,5 cm

KP100111 Surtido mini canneloni choco&coco 2 x 5 cm.

110 u.

KP100192 Crumble cheddar 350 gr.

KP100259 Drops de merengue 200 gr.

0

KP100100 Sabarin baba cuadrado 24 x 3,8 cm.

50 u.

KP100182 Crumble parmesano 525 gr.

KP100260 Crumble de speculoos 400 gr.

5

KP100190 Merengue 4,5 x 2 cm.

KP100191 Crumble hierbas mezcla

144 u.

350 gr.

KP100180 Crumble pan de especias

KP100257 Drops macarrons de frambuesa

250 gr.

200 gr.

KP100261 Merengue de fresa

KP100184 Crumble de merengue

190 gr.

180 gr.

10

KP100181 Crumble bacon 350 gr.

KP100258 Drops macarrons de chocolate 200 gr.

KP100189 Crumble american cookies 550 gr.

35

DECORACIÓN DE CHOCOLATE

Lápiz Rubens K1300001 900 gr. 10 cm K1300042 900 gr. 20 cm

K1300002 Sheridan candle light K1300043 Candle light violeta K1300044 Candle light leche 10 cm.

900 gr.

K1300068 Curls dark 9 mm

4 kg.

K1300048 Linea carrara 35 x 55 mm

900 gr.

K13000188 Mini perlas leche oro K1300017 Perlas leche oro 500 gr.

36

12 u.

K1300081 Lápiz Rubens Blanco 20 cm.

900 gr.

20 cm.

K1300005 Party Springs Duo 20 x 7 mm.

2,5 kg.

4 kg.

900 gr.

4 u.

K1300038 Mini perlas plata K1300019 Perlas plata 500 gr.

12 u.

8,5 cm.

4 kg.

900 gr.

12 u.

600 gr.

4 u.

6 u.

K1300072 Curls fresa 9 mm

K1300020 Mini perlas bronce K1300039 Perlas bronce K1300040 Mix Perlas 500 gr.

900 gr.

K1300007 Choco stick duo

4 kg.

K1300014 Lacrima carrara 35 x 55 mm

K1300003 Rembrandt pencil 20 cm.

K1300071 Curls caramelo 9 mm

K1300013 Punta carrara 35 x 55 mm

900 gr.

K1300041 Stick zebra 4 cm.

K1300070 Curls white 9 mm

K1300004 Van Gogh pencil

4 kg.

K1300052 Cuadrado tequila 30 x 30 mm

900 gr.

K1300047 Granos de café

18 x 12 mm

8 kg.

BASES DE CHOCOLATE

K1300021 Wide napking ring dark 4,5 x 6 cm

K1300022 Nano napkin cup dark

4 u.

3 x 3 cm

K1300025 Snobinette dark cup 2,7 x 2,6 cm

35 u.

K1300026 Snobin. mini dark cup

270 u.

2,7 x 2,1 cm

K1300080 Cilindros surtidos 35 x 35 mm.

K1300031 Mini mignons cups 20 x 15 mm

6 x 434 u.

K1300034 One bite cups dark assorted 300 u

315 gr.

K1300023 Big napking ring dark 6 x 4,5 cm

3 x 4,5 cm

K1300027 Marie charl. cup dark 6 x 3,5 cm

K1300057 Servilletero peque dark

25 u.

24 u.

K1300063 Copa cafĂŠ de chocolate

135 gr.

44 x 21 cm

312 u.

K1300060 Conos dark 45 x 25 mm.

264 u

K1300059 Conos surtidos 30 x 40 mm.

23 u

K1300033 Petit fours assorted cups 50 x 15 mm

312 u

37

BASES DE CHOCOLATE

K1300058 Bola mesh 40 mm

24 u

25 mm

K1300028 Victoria cup dark 65 x 30 mm

182 gr.

K1300030 Rhea mini tulipa cup assorted 42 x 35 mm

5 x 30 u

K1300008 Spaghetti shav. dark 7 x 3 mm

2 kg.

K1300075 Vermicelli blanco 1,6 mm.

38

1 kg.

K1300024 Bola red negra

9 u.

168 u

K1300061 Mini copa Victoria 18 x 38 mm

210 u

K1300065 Shaving dark 25 mm

2 kg.

K1300064 Spaghetti shav. white 7 x 3 mm

2 kg.

K1300076 Vermicelli arco iris 1,6 mm.

1 kg.

10 u.

K1300037 Dark rose 30 x 40 mm

30 u

K1300032 Mini cup 45 x 13 mm

380 u

K1300066 Shaving milk 25 mm

K1300012 Gold shined curls 8 kg.

K1300077 Vermicelli amarillo 1,6 mm.

1 kg.

65 mm

9 u.

42 u

K1300029 Rhea tulipa cup 56 x 63 mm

5 x 16 u

K1300067 Shaving white 25 mm

2 kg.

9 x 5 mm

K1300036 Dark&Cooper supr. wave

2 kg.

K1300074 Vermicelli dark 16 mm.

1 kg.

10 u.

K1300078 Vermicelli verde 1,6 mm.

1 kg.

9 u.

FANTASÍA EN LOS PLATOS Salado

K6200001 Velas fantasía 4 x 40 u.

K6200002 Rejas tomate 3 x 50 u.

K6200003 Rejas espin.

3 x 50 u.

K6200004 Rejas alga mar.

3 x 50 u.

K6200005 Parmesan 4 x 50 u.

Dulce

K6200008 Carré pistacho 4 x 80 u.

K6200013 Carré cappucc.

4 x 80 u.

K6200009 Triáng. pist.

4 x 50 u.

K6200010 Triáng. choco 4 x 50 u.

K6200014 Triáng. fantasía K6200015 Pét. Vain. Nois.

3 x 40 u.

3 x 80 u.

K6200011 Cintas crispis 3 x 40 u.

K6200016 Malla decor 3 x 6 u.

K6200012 Carré mocca 4 x 50 u.

K6200016 Kleskopen frambuesa 4 x 500 gr.

Crujientes

K6200017 Corteza rosa 4 x 48 u.

K6200021 Corteza curry 4 x 48 u.

K6200018 Corteza wasabi 4 x 48 u.

K6200022 Corteza café 4 x 48 u.

K6200019 Corteza azafrán 4 x 48 u.

K6200020 Corteza sepia

K6200023 Corteza trufa negra 4 x 48 u.

K6200024 Corteza yuzu-jenjibre 4 x 48 u.

4 x 48 u.

K6200029 Kleskopen de menta 4 x 500 g.

K6200030 Kleskopen de caramelo 4 x 500 g..

39

DECORACIÓN PARA POSTRES

K1300100 Mini lentils

K1300101 Chocomix

1200 gr.

K1300102 Chocolate fondente

700 gr.

K1300104 Mix sfere corolate

K1300105 Granella meringa

700 gr.

K1300106 Merengue Fondente

300 gr.

K1300109 Microesfere Verde

700 gr.

700 gr.

K1300107 Merengue Mignon

250 gr.

K1300108 Microesfere Amarilla

K1300103 Chocolate blanco

700 gr.

700 gr.

K1300110 Microesfere Naranja

700 gr.

K1300111 Microesfere Fucsia

700 gr.

700 gr.

Cigarrillos

K1800012 Cigarrillo de frutos del bosque 9,5 x 1,2 cm.

K1800013 Canelino color trio con vainilla

220 u.

6 cm x 1,2 cm.

K1800015 Canelino a la canela 9 cm x 1,2 cm.

40

200 u.

800 gr.

K1800014 Canelino color trio con vainilla 12 cm x 1,2 cm.

K1800018 Canelino largo con limón y kiwi 14,5 x 1,2 cm.

170 u.

170 u.

CANNOLOS Y CONOS

K1800022 Minitrottola 62 mm x 22 mm.

K1800023 Minitrottola cacao

600 u.

62 mm x 22 mm.

K1800019 Cannoli 4 cm x 1,1 cm.

4 cm x 1,1 cm.

3 cm x 1,9 cm.

4 cm x 1,1 cm.

K1800012 Cannolo largo café 112 u.

K1800049 Abanico vienés 8 cm.

240 u.

256 u.

K1800021 Cannoli arco iris 4 cm x 1,1 cm.

225 u.

K1800021 Cannolo mini naranja 3 cm x 1,9 cm.

750 gr.

K1800033 Cannolo largo limón y coco

126 u.

K1800036 Cannolo flú rosa 7 cm x 1,9 cm.

5 cm x 19 mm.

750 gr.

K1800032 Cannolo largo limón 10 cm x 1,9 cm.

K1800002 Cannolo 19/5 recubierto

256 u.

250 u.

K1800020 Cannolo mini lima

750 gr.

K1800031 Cannolo tres colores

10 cm x 1,9 cm.

5 cm x 19 mm.

K1800020 Cannoli chocolate

275 u.

K1800019 Cannolo mini 3 cm x 1,9 cm.

K1800001 Cannolo 19/5 neutro

600 u.

10 cm x 1,9 cm.

112 u.

K1800037 Cannolo flú verde

96 u.

7 cm x 1,9 cm.

96 u.

K1800050 Abanico recubierto 8 cm.

240 u.

41

BASES Y PASTAS

GD300010 Pasta brick 500 gr.

GD300011 Pasta brick en rollo

100 u.

3 metros.

F3000003 Plancha de Sacher

F3000001 Plancha de bizcocho

29 x 39 mm

57 x 37 x 9 mm

7 u.

F3000002 Plancha de bizcocho de chocolate 57 x 37 x 9 mm

7 u.

KP100150 Placas hojaldre mantequilla

KP100148 Placas hojaldre mantequilla

K3200024 Pasta wonton

K5300001 Papel de arroz rollitos primavera

57 x 37 mm

250 gr.

20 u.

40 u.

GD300012 Pasta kataifi 500 gr.

42

15 u.

10 u.

29 x 37 mm

200 gr.

15 u.

12 u.

GD300013 Pasta filo 500 gr.

20 u.

MANGAS PASTELERAS Mangas pasteleras para catering

GD400004 Mousse vegetal 1 kg.

GD400006 Mousse de cangrejo

4 u.

1 kg.

4 u.

GD400003 Mousse de salm贸n 1 kg.

GD400002 Mousse de pato

4 u.

1 kg.

4 u.

GD400001 Mousse de jam贸n 1 kg.

GD400005 Mousse de pollo

4 u.

1 kg.

4 u.

Mangas pasteleras para postres

GD400100 Manga crema pastelera 1 kg.

4 u.

GD400103 Manga crema mascarpone 1 kg.

4 u.

GD400101 Manga crema chocolate 1 kg.

4 u.

GD400104 Manga crema tiramis煤 1 kg.

4 u.

GD400102 Manga crema catalana 1 kg.

4 u.

GD400105 Manga pannacotta 1 kg.

4 u.

43

CRÊPES Y GOFRES Crêpes artesanos (dulces y salados) Le Monde des Crêpes, ubicado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de crêpes, les ofrece un surtido de productos de alta calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis. ¡Disfrútelos!

GD100001 Crêpe tradicional dulce 27 cm 40 gr.

50 u.

GD100005 Crêpe tradicional sin azúcar 27 cm 40 gr.

50 u.

GD100002 Mini crêpe vainilla

GD100003 Pancake de mantequilla

GD100004 Mini blinis

9 cm

25 gr.

80 u.

Gofres

GD800001 Gofres 70 gr.

44

54 u.

10 cm

4,5 cm

15 gr.

7 gr.

180 u.

240 u.

ALGAS Y ESFERIFICACIÓN

K3500003 Salicornes al natural

K3500004 Salicornes en vinagre

K3500005 Judías de mar al natural

K3500001 Tarta de algas marinas

K3500002 Pesto marino

K3500006 Sal fina de mar (3 algas)

K3500007 Sal gruesa a las algas

K3500010 Chutney de vainilla con algas en escamas

K3500011 Chutney de naranja con algas wakame

K3500012 Chutney de algas Dulce con cebolla roja

K3500008 Bouquet garni de la mer

K3500009 Aromates a la mar

K3500013 Escamas de wakame

K3500014 Ensalada japonesa

K5900001 Tinta de calamar

K3500015 Perlas de limón y pimienta

K3500016 Perlas de cassis

K3500017 Perlas de curaçao

K3500018 Perlas de higos violeta

K3500019 Perlas fruta de la pasión

K3500020 Perlas de menta glaciar

K3500021 Perlas de pomelo rosa

K3500022 Perlas de rosa

K3500023 Perlas de mango

K3500024 Perlas de fresa

K3500025 Perlas de frambuesa

K3500026 Perlas de trufa

K3500027 Perlas de salsa de soja

K3500028 Perlas vinagre balsámico

K3500029 Perlas de yuzu

400 gr.

1 kg.

500 gr.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

12 u.

12 u.

12 u.

6 u.

6 u.

6 u.

400 gr.

1 kg.

150 gr.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

12 u.

12 u.

300 gr.

220 gr.

12 u.

6 u.

6 u.

6 u.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

12 u.

6 u.

6 u.

6 u.

6 u.

200 gr.

220 gr.

200 gr.

200 gr.

200 gr.

6 u.

6 u.

190 gr.

220 gr.

180 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

6 u.

15 u.

6 u.

6 u.

6 u.

K3500030 Caviar negro de pescado ahumado

K3500031 Caviar rojo de fondo de marisco

K3500032 Caviar negro de pescado ahumado

K3500033 Caviar rojo de fondo de marisco

K3500034 Caviar negro de pescado ahumado

K3500035 Caviar rojo de fondo de marisco

400 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

90 gr.

12 u.

400 gr.

6 u.

200 gr.

6 u.

90 gr.

12 u.

45

MOSTAZAS Y VINAGRES Mostaza de Dijon

K8000001 Mostaza de Dijón fina

210 gr.

12 u.

K8000009 Mostaza de Dijón en granos

350 gr.

12 u.

K8000002 Mostaza de Dijón en granos

200 gr.

12 u.

K8000010 Mostaza de Dijón fina en cerámica

420 gr.

6 u.

500 gr.

6 u.

K8000003 Mostaza de estragon

200 gr.

12 u.

K8000011 Mostaza de Dijón granos cerámica

K8000004 Mostaza de pimienta verde

200 gr.

12 u.

Formatos grandes

K8000005 Mostaza de hierbas de provenza

200 gr.

12 u.

K8000012 Mostaza de Dijón fina

1 kg.

6 u.

K8000006 Mostaza con tomate

200 gr.

12 u.

K8000013 Mostaza de Dijón en granos

1 kg.

6 u.

K8000007 Mostaza a la miel

200 gr.

12 u.

K8000014 Mostaza de Dijón fina

5 kg.

1 u.

K8000008 Mostaza de Dijón fina

350 gr.

12 u.

K8000015 Mostaza de Dijón en granos

5 kg.

1 u.

Vinagres

K8000016 Vinagre vino blanco finas hierbas

500 ml.

12 u.

K8000023 Vinagre pulpa de mango

500 ml.

12 u.

K8000017 Vinagre vino blanco al estargón

500 ml.

12 u.

K8000024 Vinagre pulpa de ciruela

500 ml.

12 u.

K8000018 Vinagre vino blanco a la nuez

500 ml.

12 u.

K8000025 Vinagre vino blanco finas hierbas

5 l.

2 u.

K8000019 Vinagre vino blanco con jugo limón

500 ml.

12 u.

K8000026 Vinagre vino blanco al estragón

5 l.

2 u.

K8000020 Vinagre de Jerez

500 ml.

12 u.

K8000027 Vinagre pulpa de Mango

5 l.

2 u.

K8000021 Vinagre de Sidra

500 ml.

12 u.

K8000028 Vinagre de Jerez

5 l.

2 u.

K8000022 Vinagre pulpa de tomate y pimientas

500 ml.

12 u.

Aceite

K8000029 Aceite de nueces en lata 500 ml.

46

6 u.

K8000030 Aceite de avellanas en lata 500 ml.

6 u.

K8000031 Aceite de pepitas de uva en lata 500 ml.

6 u.

K8000032 Aceite de almendra 250 ml.

6 u.

K8000033 Aceite de pistacho 250 ml.

6 u.

SALES Y AZÚCARES Sales K2100004 Sal negra de Hawaii

250 gr.

12 u.

K2100009 Sal rosa de Hawaii

250 gr.

12 u.

K2100006 Sal verde de Hawaii

250 gr.

12 u.

K2100003 Sal blanca de Hawaii

250 gr.

12 u.

K2300006 Sal de Himalaya fina

250 gr.

12 u.

K2300007

250 gr.

12 u.

K2300013 Sal azul de Persia

250 gr.

12 u.

K2300004

250 gr.

12 u.

Sal de Himalaya granulada

Flor de sal Alimara

Azúcares K2600001 Azúcar blanco glacé

1 kg.

12 u.

K2600002 Azúcar moreno

1 kg.

12 u.

K2600003 Azúcar moscobado especial

1 kg.

12 u.

K2600004 Azúcar moscobado moreno

1 kg.

12 u.

C225B

Rocas azucar marrón

25 kg.

C225W

Rocas azúcar blanco

25 kg.

CP180B

Brocheta de azúcar marrón

25 kg.

CP180W

Brocheta de azúcar blanco

25 kg.

SC010C1

Perlas de azúcar rosa

25 kg.

SC010C2

Perlas de azúcar fresa

25 kg.

SC010C3

Perlas de azúcar naranja

25 kg.

SC010C5

Perlas de azúcar amarillo

25 kg.

SC010C6

Perlas de azúcar verde

25 kg.

47

COCINA MOLECULAR

EMULSIONANTES K4300001. LECITAMOL. Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr.

Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires.

Dosificación 2-3 gr./l.

K4300002. GLIMOL. Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr.

Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva).

Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos

K4300003. SUCROMOL. Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr.

Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc.

Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.

ESFERIFICACIÓN Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poder realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol.

Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique una pequeña membrana y poder crear esferas.

K4300009. CLORUMOL. Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr.

K4300012. TARTAMOL. Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.

K4300032. CREMOL. Ingrediente de Cremor Tartar Es un ácido débil (antioxidante E-334) y es utilizado por sus características conservantes. También incrementa el volumen y le da más firmeza y consistencia. Basta con mezclar una ácido, en este caso el cremor tártaro con una base como el bicarbonato en un medio líquido para conseguir gas. También hace la función de levadura, mezclas que en realidad son gasificantes y que sirven para hacer que suban los bizcochos, el pan, etc, también puede usarse como emulsionante. Por ejemplo, en caso de carecer de vinagre o limón para hacer una mayonesa, podremos poner una cucharadita de cremor tártaro y nos resolverá el problema.

ESPESANTES K4300004. XANTAMOL. Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr.

Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.

K4300005. MOLAGUAR Ingrediente de Goma Guar.

Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como “esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua.

Es un estabilizante natural que mezclando con liquidos genera un gel viscoso y insípido. Proviene de las habas Guar (planta india) para obtener salsas o sopas espesas y muy estables. Se mezcla con cualquier líquido entre 3 o 5 gr, Estabiliza espumas o emulsiones, y en la elaboración de helados evita la cristalización durante el congelado. En pastelería da elasticidad y esponjosidad. Sin gluten.

K4300010. ALGIMOL. Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr.

K4300031. KONJAMOL Ingrediente de Goma Konjac.

Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto.

La harina de konjac es un almidón y un potente espesante pero es particularmente interesante cuando se mezcla con xantana o con kappa carrogenato o se mezcla en un medio muy alcalino. En este caso, se consiguen geles termoirreversibles que nos permiten hacer todo tipo de figuras que soportan altas temperaturas (de hecho en Japón se hacen unos tallarines con el almidón del konjac).

Aunque disuelve en agua fría, hay que ser pacientes y agitar con cierta regularidad durante al menos 2 horas antes de añadir otros ingredientes y calentar. En Asia se usa entre otras cosas para hacer chucherías a partir de zumos o purés de frutas.

K4300011. CITRAMOL. Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr.

Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.

ACIDIFICANTES K4300013. CITRIMOL. Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr.

El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales.

Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.

K4300014. CORBIMOL. Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr. Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales.

Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.

48

GELIFICANTES K4300005. MOLAGAR. Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr.

Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l.

K4300007. KAPPAMOL. Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr.

Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto.

K4300006. METIMOL. Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr.

Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsi-

COCINA MOLECULAR ficante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en frio y cuando se calienta comienza a endurecerse, al reves que los otros gelificantes que los disolvemos en caliente y se endurecen al enfriarse.

grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados de mantequilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por una de grasa.

No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente a partir del maíz.

k4300008. IOTAMOL. Ingrediente de Carragenato Iota. 12 x 300 gr.

K4300018. FRUCTOMOL. Ingrediente de fructosa en polvo. 12 x 300 g.

Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra vegetal soluble que forma geles transparentes y neutros en el gusto y consistencia blanda.

K4300027. GARROMOL. Ingrediente de Goma Garrofin.

Espesante y gelificante que procede de la semilla del algarrobo (combina con xantana o carragenato). La presencia de un azúcar potencia el efecto espesante de esta goma por lo que es habitual usarla para la elaboración de helados donde evita la aparición de cristales y otros productos lácteos con azúcar.

Es un espesante bastante potente siendo suficiente una concentración de 10 gramos de polvo de goma de garrofín por litro de líquido para conseguir un espesor apreciable. Es soluble en agua.

K4300028. GELAMOL. Ingrediente de goma Gellan.

Es un gelificante que se obtiene de la fermentación bacteriana de un almidón, y mezclado con un líquido en las condiciones adecuadas va a dar lugar a una masa gelatinosa sólida. Sorprende la potencia de este producto del que sólo hacen falta entre 10 y 20 gramos por litro de agua para obtener un gel. El gellan ha de disolverse en agua a al menos 90º, preferentemente hirviendo. Al bajar la temperatura a 60º el gel se forma.

K4300029. ARAMOL. Ingrediente de Goma arabiga.

Es un gelificante o solidificante. Es completamente soluble en agua y admite muy altas concentraciones de goma que producen como es de esperar mezclas altamente elásticas. Es ideal para hacer gominotas aunque también se puede usar para dar mayor elasticidad a la repostería fina, como los mazapanes. En repostería también se usa para preservar el sabor original (la goma arábica ?encapsula? los aromas), evitar la cristalización del azúcar y mantener la distribución homogénea de los ingredientes, sobre todo de las grasas.

K4300030. TARAMOL. Ingrediente de Goma Tara.

Se mezcla con agua o leche a algo de azucar. En caliente hidratat del todo a 80ºC. Forma geles muy suaves. Su viscosidad aumenta a las 24 h resultando una textura delicada y suave. Se utiliza en productos lácteos, batidos, yogures, cremas, quesos, o también con azúcares y con ensaladas o salsas, vinagretas... Controla también la cantidad final de agua de muchos alimentos como mermeladas, purés, masas sin glúten, pastas o jarabes. Entre 2 y 8 gr.

AZÚCARES

Azúcar proveniente de la fruta. Uso indicado para diabéticos. Edulcorante muy nutritivo. Es un 80% más dulce que el azúcar (sacarosa). Por sus características ayuda a disminuir los tiempos de Gelificación, aumenta su fuerza y su viscosidad.

K4300019. INVEMOL. Ingrediente de azúcar invertido. 12 x 300 g.

Es el líquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del azúcar por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes comunes en muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria y jarabes, ya que és mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como humectante en los productos que se aplica. En la heladeria evita la recristalización del azúcar proporcionando al helado una textura, suave, maleable y cremosa.

PECTINAS Sustancia natural presente en las células de las frutas y algunas verduras.

En industria alimentaria se usa como agente espesante en un medio ácido con presencia de azúcares y muy utilizada en fabricación de gelatinas, mermeladas, confituras, etc.

K4300020. PECTIMOL BOG. Ingrediente de pectina NH. 12 x 300 gr.

Pectina no reversible, apta para la preparación de gelatinas o geles para aplicar en frío. Puede admitir congelación.

K4300021. PECTIMOL EGG. Ingrediente de pectina NH95. 12 x 300 gr.

Pectina reversible. Apta para preparar gelatinas para uso en caliente. No admite congelación.

K4300022. PECTIMOL RAPIT G. Ingrediente de pectina rapid set. 12 x 300 gr.

Alto poder gelificante. Apta para mermeladas y confituras con alto contenido en azúcares..

VARIOS K4300023. SILIMOL. Ingrediente de sal de silice. 12 x 300 gr.

Sal que absorbe la humedad. Está indicada para la conservación de crujientes, elaboraciones de azúcar, frutas deshidratadas, etc.

K4300016. ISOMOL. Ingrediente de isomalt. 12 x 1 kg.

Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto salados como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones imaginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azucarera. Apta para diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común).

Aparte son muchos los productos que hoy llevan este ingrediente en sus recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos horneados, además no producen caries, ya que no forman ácidos que destruyen el esmalte dental. Los productos elaborados tienen su misma textura y apariencia que los preparados con azúcar. Beneficios para la salud y menos calorías.

K4300015. DEXTROMOL. Ingrediente de dextrosa. 12 x 1 kg.

Endulza con menos calorias ya que endulza un 70% más que el azúcar. La dextrosa es más digestible que la sacarosa ya que al ser un azúcar simple se absorbe directamente. En pastelería se usa mezclado con sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación de helados y sorbetes como caramelos.

K4300017. MALTOMOL. Ingrediente de maltodextrina. 12 x 300 g.

Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante, estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con muchas

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PASTELERÍA Y CEREALES Pastelería

K1700100 Preparado para bizcocho 1 kg.

K1700101 Preparado para bizcocho choco

12 u.

1 kg.

K1700103 Preparado para plum cake 1 kg.

K1700106 Preparado para macaron 1 kg.

12 u.

1 kg.

K1700104 Preparado para yogurt

12 u.

1 kg.

K1700107 Preparado para tarta de queso 1 kg.

K1700102 Preparado para brownie

12 u.

K1700105 Preparado para florentina

12 u.

1 kg.

K1700108 Preparado para crêpes

12 u.

1 kg.

12 u.

12 u.

K1700109 Preparado para crema pastelera

12 u.

1 kg.

12 u.

Cereales

K2400100 Semillas de amaranto 1 kg.

12 u.

1 kg.

K2400103 Semillas de quinoa blanca 1 kg.

50

K2400101 Semillas de lino marrón

12 u.

K2400102 Semillas de amapola

12 u.

1 kg.

K2400104 Semillas de quinoa tostada 1 kg.

12 u.

K2400106 Copos de avena

12 u.

1 kg.

12 u.

K2400104 Semillas de quinoa tostada 1 kg.

12 u.

VAINILLAS Tahití Vanille El motivo de la supremacía de este producto se encuentra en la vaina de la Vainilla Tahitensis, que es el único tipo que no se abre antes de madurar, permitiendo que los aromas de vainilla maduren y crezcan de forma natural. En las vainillas típicas, la vaina explota cuando están maduras, la vainilla de Tahití puede ser recolectada en su plena madurez, cuando los aromas y sabores están en su mejor momento. La originalidad e intensidad aromática de esta vainilla procede también de sus moléculas, ya que la vainilla de Tahití es la única vainilla que contiene una alta proporción de ácido hidrobenzoico. Otro hecho diferencial de esta vainilla es la cantidad de ácidos grasos que contiene. Más fina y grasa que el resto de productos del mercado, tiene un sabor y aroma muy buscado en la alta gastronomía. Joël Robuchon, Guy Savoy, Gerald Passedat, Marc Haeberlin, Chistophe Fischer, Alain Ducasse, Hugues Pouget y muchos profesionales mas, elaboran sus grandes platos con nuestra vainilla Gran Cru de Tahití.

K3300005 Vainilla Madagascar Gourmet 250 gr.

1 u.

K3300002 Vainilla Tahití Grand Cru Bora 100 gr.

1 u.

Bora

K3300001 Vainilla Tahití Grand Cru Tahaa 15 gr.

1 u.

K3300004 Vainilla en polvo de Tahití Grand Cru 90 gr.

1 u.

K3300003 Extracto de vainilla pura de Tahití Grand Cru 100 ml.

1 u.

Oro y plata decoración K3500001 Cortezas de oro

1 gr.

12 u.

K3500002 Copos de oro

1 gr.

12 u.

K3500003 Oro natural en polvo

3 gr.

600 p.

K3500007 Plata en polvo

3 gr.

K3500008 Cortezas de plata

3 gr.

K3500009 Copos de plata

3 gr.

K3500010 Plata natural en polvo

3 gr.

Gelatina K2600101 Italfast

1 kg.

K2600102 Gelatina oro

500 gr.

K2600103 Gelatina oro.

500 gr.

20 u.

20 u.

20 u.

51

CREADOR DE SABORES Aromas

K3800050

Aroma natural de jazmin

1000 ml.

K3800051

Aroma natural de rosa

1000 ml.

K3800052

Aroma natural de violeta

1000 ml.

K3800053

Aroma de tabaco

1000 ml.

K3800055

Café

1000 ml.

K3800056

Fresa

1000 ml.

K3800057

Frutos rojos

1000 ml.

K3800058

Grosella

1000 ml.

K3800060

Menta verde

1000 ml.

K3800061

Naranja

1000 ml.

K3800062

Regaliz

1000 ml.

K3800063

Vainilla

1000 ml.

K3800001 Aroma de alabaricoque

1000 ml.

K3800002 Aroma de almendra amarga

1000 ml.

K3800003 Aroma de amareto

1000 ml.

K3800004 Aroma de piña

1000 ml.

K3800005 Aroma de anis

1000 ml.

K3800006 Aroma de platano

1000 ml.

K3800007 Aroma de café

1000 ml.

K3800008 Aroma de caramelo

1000 ml.

K3800009 Aroma de cassis

1000 ml.

K3800010 Aroma de licor brandy

1000 ml.

K3800011 Aroma de chewing gum

1000 ml.

K3800012 Aroma de limón

1000 ml.

K3800013 Aroma de higos

1000 ml.

K3800014 Aroma de fresa

1000 ml.

K3800015 Aroma de fresa del bosque

1000 ml.

K3800016 Aroma de frambuesa

1000 ml.

K3800017 Aroma de fruta de la passion

1000 ml.

K3800018 Aroma de granadina

1000 ml.

K3800064

Albahaca

125 ml.

K3800019 Aroma de grosella

1000 ml.

K3800065

Camamilla

125 ml.

K3800020 Aroma de kirsh

1000 ml.

K3800066

Canela

125 ml.

K3800021 Aroma de cola

1000 ml.

K3800068

Llimona

125 ml.

K3800022 Aroma de mandarina

1000 ml.

K3800069

Coriandro

125 ml.

K3800023 Aroma de mango

1000 ml.

K3800070

Comino

125 ml.

K3800024 Aroma de marron

1000 ml.

K3800071

Geranio

125 ml.

K3800025 Aroma de melón

1000 ml.

K3800072

Gengibre

125 ml.

K3800026

Aroma de menta

1000 ml.

K3800074

Laurel

125 ml.

K3800027

Aroma de miel

1000 ml.

K3800075

Lavanda

125 ml.

1000 ml.

K3800076

Mandarina

125 ml.

1000 ml.

K3800077

Menta

125 ml.

Nuez moscada

125 ml.

K3800028 K3800029

Aroma de mora Aroma de arandanos

Aromas

Aromas esenciales

K3800030

Aroma de noissette

1000 ml.

K3800078

K3800031

Aroma de nuez de coco

1000 ml.

K3800079

Naranja

125 ml.

K3800032

Aroma de turron

1000 ml.

K3800081

Oregano

125 ml.

K3800033

Aroma de naranja

1000 ml.

K3800082

Perejil

125 ml.

K3800034

Aroma de melocoton

1000 ml.

K3800084

Pin silvestre

125 ml.

K3800035

Aroma de pistacho

1000 ml.

K3800085

Pimienta

125 ml.

K3800036

Aroma de pera

1000 ml.

K3800086

Romero

125 ml.

K3800037

Aroma de manzana verde

1000 ml.

K3800088

Tea tree

125 ml.

K3800038

Aroma de pino

1000 ml.

K3800089

Tomillo rojo

125 ml.

K3800039

Aroma de regaliz

1000 ml.

K3800040

Aroma de ron

1000 ml.

K3800041

Aroma de vainilla

1000 ml.

K3800042

Aroma de vodka

1000 ml.

K3800090

Arandano

1000 ml.

K3800043

Aroma de wisky

1000 ml.

K3800091

Camamilla

1000 ml.

K3800092

Limón

1000 ml.

K3800093

Flor de naranja

1000 ml.

K3800094

Lavanda

1000 ml.

K3800095

Romero

1000 ml.

K3800096

Rosa

1000 ml.

K3800098

Sirope de erable

1000 ml.

K3800099

Cactus

1000 ml.

K3800100

Lotus

1000 ml.

K3800101

Lichi

1000 ml.

Aromas especiales K3800043

Aroma especial de albahaca

1000 ml.

K3800044

Aroma especial de coriandro

1000 ml.

K3800045

Aroma especial de canela

1000 ml.

K3800046

Aroma especial de gengibre

1000 ml.

K3800047

Aroma especial de romero

1000 ml.

K3800048

Aroma especial de tomillo

1000 ml.

Aromas florales K3800049

52

Aroma natural de lavanda

1000 ml.

Aguas florales

Varios

SPRAYS

K3800100 Desmoldeante 500 ml.

K3800101

12 u.

20 l.

1 u.

Velly velludo

K3800104 Spray gel neutro

K3800105 Spray gel albaricoque

250 ml.

250 ml.

250 ml.

12 u.

12 u.

K3800102 Cooler 400 ml.

12 u.

K3800109 Velly velludo marron K3800110

Velly velludo amarillo

K3800111

Velly velludo rosa

K3800112

Velly velludo rojo

K3800113

Velly velludo verde

250 ml.

250 ml.

Glitter met谩lico

12 u.

K3800108 Velly velludo azul

Colorante perlado

K3800106 Velly al cacao

12 u.

K3800107 Velly velludo naranja

12 u.

150 ml.

12 u.

400 ml.

12 u.

12 u.

K3800114

Glitter spray oro

K3800115

Glitter spray plata

K3800116

Glitter spray rojo

K3800117

Glitter spray verde

K3800118

Glitter spray azul

Colorante pastel

K3800127 Colorante perlado color naranja

250 ml.

K3800103 Glossy food

250 ml.

12 u.

K3800139 Colorante pastel naranja

K3800128 Colorante perlado color plata

K3800140 Colorante pastel azul light

K3800129 Colorante perlado plata antigua

K3800141

K3800130 Colorante perlado color azul

Colorante pastel blanco

K3800142 Colorante pastel blue notte

K3800131 Colorante perlado color bronce

K3800143 Colorante pastel marron

K3800132 Colorante perlado color negro

K3800144 Colorante pastel amarillo

K3800133 Colorante perlado color oro

K3800145 Colorante pastel negro

K3800134 Colorante perlado color rosa

K3800146 Colorante pastel rosa

K3800135 Colorante perlado color rojo

K3800147

K3800136 Colorante perlado color verde

Colorante pastel rojo

K3800148 Colorante pastel verde

K3800137 Colorante perlado color glicerina

K3800149 Colorante pastel verde lima

K3800138 Colorante perlado color fresa

Spray con aceite de oliva italiano virgen K3800119

Spray cocina con ajo

125 ml.

24 u.

K3800120 Spray cocina con albahaca

125 ml.

24 u.

K3800121 Spray cocina con setas

125 ml.

24 u.

K3800122 Spray cocina con lim贸n

125 ml.

24 u.

K3800123 Spray cocina picante hot pepper

125 ml.

24 u.

K3800124 Spray cocina con trufa

125 ml.

24 u.

K3800125 Grill cleaner

125 ml.

24 u.

K3800126 Grill release agent

125 ml.

24 u.

53

GUARNICIONES

K2800100 Manzana entera 2 kg.

K2800101 Manzana láminas

100 u.

3 kg.

K2800106 Melocotón dados 3 kg.

K2800102 Manzana dados

4 u.

3 kg.

K2800107 Piña Victoria dados

4 u.

3 kg.

4 u.

K2800103 Pera Williams entera

4 u.

3 kg.

K2800107 Piña Victoria carpaccio 3 kg.

4 u.

K2800104 Pera Williams láminas

4 u.

3 kg.

K2800105 Pera Williams dados

4 u.

3 kg.

K2800109 Mango dados 1 kg.

4 u.

K2800110 Mango mitades

8 u.

1 kg.

6 u.

Frutas en almíbar

K5700003 Mini peras 850 gr.

K5700002 Mini piña

12 u.

850 gr.

850 gr.

12 u.

K2800002 Higos en almíbar

K2800001 Higos Maraschino 720 ml.

K5700001 Mini manzanas

12 u.

2 kg.

4 u.

4 u.

Fruta asiática

GD900143 Bambú láminas 565 gr.

12 u.

GD900146 Flor de cassia 454 gr.

54

12 u.

GD900142 Láminas bambú 3 kg.

6 u.

GD900149 Mango almíbar 580 kg.

12 u.

GD900144 Bambú juliana 3 kg.

6 u.

K3200021 Mangostin 565 gr.

24 u.

GD900147 Nísperos en almibar 567 kg. 24 u.

GD900148 Rambután almíbar 580 kg. 12 u.

K3200020 Lichies

K3200022 Papaya

100 gr.

6 u.

585 gr.

a Tayberry Logana, es una L frambuesa rica en minerales, con un dulzor natural superior, y una fuerza aromática muy compleja. Aromas florales y toques leñosos, sobretodo con una larga persistencia aromática.

GD120013 Puré de frambuesa Tayberry 1 kg.

6 u.

GD120122 Puré de frambuesa Tayberry 10 kg.

55

PURÉS DE FRUTAS CON AZÚCAR

GD120118 Puré de frutas exóticas 1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120003 Puré fresa del bosque 1 kg.

GD120119 Puré de lima

6 u.

1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120012 Puré de melocotón de viña

56

6 u..

1 kg.

6 u.

1 kg.

1 kg.

6 u.

1 kg.

GD120022 Puré de frutas del bosque 1 kg.

6 u.

1 kg.

6 u..

GD120011 Puré meloc. blanco

6 u.

GD120017 Puré de lichi

6 u.

GD120007 Puré de mora silvestre

6 u..

GD120001 Puré de castaña

6 u.

GD120119 Puré de frutos rojos

6 u.

GD120006 Puré de grosella

GD120016 Puré de kiwi

6 u.

1 kg.

1 kg.

GD120010 Puré de melón 1 kg.

GD120014 Puré de guayaba 1 kg.

6 u.

GD120005 Puré de cereza

GD120009 Puré de albaricoque 1 kg.

GD120020 Puré de fruta de la pasión

1 kg.

6 u.

GD120019 Puré de papaya

6 u.

1 kg.

6 u.

GD120008 Puré de arándano silvestre 1 kg.

6 u..

PURÉS DE FRUTAS SIN AZÚCAR AÑADIDO

GD120029 Puré de manzana verde 1 kg.

6 u.

GD120033 Puré de granada 1 kg.

6 u.

GD120024 Puré de fresa 1 kg.

6 u.

GD120038 Puré de mandarina 1 kg.

6 u.

GD120028 Puré de pera Williams 1 kg.

6 u.

GD120030 Puré de piña concentrada 1 kg.

6 u.

GD120034 Puré de mango 1 kg.

6 u.

GD120025 Puré de frambuesa 1 kg.

6 u.

GD120035 Puré naranja GD120039 Puré naranja conc.

1 kg.

6 u.

GD120040 Puré 100% de naranja sanguina 1 kg.

6 u.

GD120031 Puré de plátano 1 kg.

6 u.

GD120023 Puré de grosella negra 1 kg.

6 u.

GD120026 Puré de higo violeta 1 kg.

6 u.

GD120121 Puré de uva moscato 1 kg.

6 u.

GD120041 Puré de leche almendras 1 kg.

6 u.

GD120032 Puré de higo chumbo 1 kg.

6 u.

GD120037 Puré de limón 1 kg.

6 u.

GD120027 Puré de ciruela Mirabelle 1 kg.

6 u.

GD120120 Puré de kalamansi 1 kg.

6 u.

GD120042 Puré de leche coco 1 kg.

6 u.

57

COMPOTAS Y RELLENOS

Compotas de fruta natural

Fillings · Fruta para relleno

La coción lenta y larga, dan a la fruta una perfecta textura, con el máximo sabor y color natural.

Tienen un potente sabor y una textura lisa, cremosa y muy fina.

GD120200 Confitura extra de albaricoque

1 kg.

6 u.

GD120205 Relleno de frambuesa

1 kg.

6 u.

GD120201 Confitura extra de fresa

1 kg.

6 u.

GD120206 Relleno de fruta de la pasion

1 kg.

6 u.

1 kg.

6 u.

1 kg.

6 u.

GD120202 Confitura extra de grosella

1 kg.

6 u.

GD120207 Relleno de limón

GD120203 Confitura extra de arándano

1 kg.

6 u.

GD120208 Relleno de coco

GD120204 Confitura extra de naranja amarga

1 kg.

6 u.

58

CHUTNEYS Y CONFITADOS Cítricos Una fruta ligeramente confitada que da una textura crujiente, sabrosa y muy refinada, con un sabor ligeramente azucarado.

GD120215

1 kg.

6 u.

GD120220

Naranja tiras

1 kg.

6 u.

GD120216 Limón dados

1 kg.

6 u.

GD120221

Lima granulada

1 kg.

6 u.

GD120217

1 kg.

6 u.

GD120222

Lima dados

1 kg.

6 u.

GD120223

Lima tiras

1 kg.

6 u.

Limón granulado

Limón tiras

GD120218 Naranja granulada

1 kg.

6 u.

GD120219 Naranja dados

1 kg.

6 u.

Confitado Una fruta ligeramente confitada que da una textura crujiente, sabrosa y muy refinada, con un sabor ligeramente azucarado.

GD120209 Compota de limón con piezas

1 kg.

6 u.

GD120212

Compota de fresas con piezas

1 kg.

6 u.

GD120210 Compota de papaya con piezas

1 kg.

6 u.

GD120213

Compota de melocotón con piezas

1 kg.

6 u.

GD120211

1 kg.

6 u.

GD120214

Compota de mango con piezas

1 kg.

6 u.

Compota de naranja con piezas

Chutney Una mezcla de sabores y texturas dulces y saladas, para combinar perfectamente en la cocina, dando ese toque especiado con vinagre.

GD120225 Cebolla amarilla

1 kg.

6 u.

GD120228 Chutney de higos

1 kg.

6 u.

GD120226 Confit de cebolla

1 kg.

6 u.

GD120229 Chutney de sauternes

1 kg.

6 u.

GD120227 Chutney de tomate

1 kg.

6 u.

59

DESAYUNOS PARA HOTELES Confituras para hoteles K2700001 Confitura extra de albaricoque

28 gr.

80 u.

K2700002 Confitura extra de fresa

28 gr.

80 u.

K2700003 Confitura extra de grosella

28 gr.

80 u.

K2700004 Confitura extra de arándano

28 gr.

80 u.

K2700005 Confitura extra de naranja amarga

28 gr.

80 u.

K2700006 Confitura extra de melocotón

28 gr.

80 u.

K2700007 Confitura extra de frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700008 Confitura extra de 4 frutos rojos

28 gr.

80 u.

K2700009 Confitura extra de higo

28 gr.

80 u.

K2700010 Confitura extra de membrillo

28 gr.

80 u.

Mermeladas light para hoteles K2700011

Confitura light albaricoque plátano

28 gr.

80 u.

K2700012

Confitura light fresa y frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700013

Confitura light melocotón y mango

28 gr.

80 u.

28 gr.

80 u.

K2700015 Extra bio de albaricoque y plátano

28 gr.

80 u.

K2700016 Extra bio de fresa y frambuesa

28 gr.

80 u.

K2700017

28 gr.

80 u.

28 gr.

80 u.

K2700019 Porción de miel de acacia

28 gr.

80 u.

K2700020 Porción de miel del bosque

28 gr.

80 u.

K2700021 Porción de jarabe de arce

28 gr.

80 u.

K2700022 Porción de chocolate

28 gr.

80 u.

K2700023 Porción de ketchup

28 gr.

80 u.

K2700024 Porción de mostaza fina de Dijon

28 gr.

80 u.

K2700025 Porción de mostaza antigua (grano)

28 gr.

80 u.

K2700026 Porción de mayonesa artesana

22 gr.

80 u.

K2700014 Confitura light higos y cassis

Mermeladas bio para hoteles

Extra bio de melocotón y mango

K2700018 Extra bio de higos y cassis

Varios para hoteles

60

CHUTNEYS Y CONFITURAS Confituras Especiales K2900001 Confitura de fresa 60%

270 gr.

6 u.

K2900002 Confitura de frambuesa 60%

270 gr.

6 u.

K2900003 Confitura de moras 60%

270 gr.

6 u.

K2900004 Confitura de higos 60%

270 gr.

6 u.

K2900005 Confitura de arándanos

270 gr.

6 u.

K2900006 Confitura de naranja amarga

270 gr.

6 u.

K2900008 Confitura de cereza griotte

270 gr.

6 u.

K2900009 Confitura de limón verde de lima

270 gr.

6 u.

K2900010 Confitura de higo violeta

270 gr.

6 u.

K2900011 Confitura de mango

270 gr.

6 u.

K2900024 Confitura de manzana

375 gr.

6 u.

K2900025 Confitura de 4 frutos rojos

375 gr.

6 u.

K2900012 Chutney de higos

220 gr.

6 u.

K2900013 Chutney de mango

220 gr.

6 u.

K2900014 Chutney de cebolla

220 gr.

6 u.

K2900015 Chutney de shallot con especials

220 gr.

6 u.

K2900016 Chutney de higos

650 gr.

6 u.

K2900017 Chutney de cebolla

650 gr.

6 u.

K2900018 Chutney de Mango

650 gr.

6 u.

K2900019 Chutney de 2 pimientas

650 gr.

6 u.

K2900007 Chutney tomate verde y pimienta

120 gr.

6 u.

K2900020 Confitura de pétalos de rosa

375 gr.

6 u.

K2900021 Confitura de pétalos de violeta

270 gr.

6 u.

K2900030 Confitura de pétalos de amapola

270 gr.

6 u.

K2900022 Confitura de pétalos de jazmín

270 gr.

6 u.

K2900023 Confitura de arándanos

270 gr.

6 u.

Confituras Chutneys y condimentos

Confituras Flores

61

HELADERÍA Formato 4,75 l

GD130001 Helado de Tiramisú receta original

4750 ml.

1 u.

GD130018 Sorbete yogurt y frutas de bosque

4750 ml.

1 u.

GD130002 Helado de panna cotta

4750 ml.

1 u.

GD130019 Helado de pistacho de Sicilia

4750 ml.

1 u.

GD130003 Helado de crema

4750 ml.

1 u.

GD130020 Sorbete de regaliz

4750 ml.

1 u.

GD130005 Helado de café

4750 ml.

1 u.

GD130021 Helado de coco

4750 ml.

1 u.

GD130006 Helado de chocolate negro

4750 ml.

1 u.

GD130022 Sorbete de piña

4750 ml.

1 u.

GD130007 Helado de avellana con cacao decor

4750 ml.

1 u.

GD130023 Sorbete de platano

4750 ml.

1 u.

GD130008 Helado de avellana

4750 ml.

1 u.

GD130024 Sorbete de limón

4750 ml.

1 u.

GD130009 Helado de Vainilla de Madagascar

4750 ml.

1 u.

GD130025 Sorbete de melocotón

4750 ml.

1 u.

GD130011 Helado de nata y frutas del bosque

4750 ml.

1 u.

GD130026 Sorbete de albaricoque

4750 ml.

1 u.

GD130012 Sorbete de frutas del bosque

4750 ml.

1 u.

GD130027 Sorbete de manzana

4750 ml.

1 u.

GD130013 Helados de nata con fresa

4750 ml.

1 u.

GD130028 Sorbete de fresas

4750 ml.

1 u.

GD130014 Helado de nata

4750 ml.

1 u.

GD130029 Sorbete de kiwi

4750 ml.

1 u.

GD130015 Helado de nata y capas rotas choco

4750 ml.

1 u.

GD130030 Sorbete de melón

4750 ml.

1 u.

GD130016 Sorbete de menta con trozos choco

4750 ml.

1 u.

GD130029 Sorbete de kiwi

4750 ml.

1 u.

GD130017 Helado de nata color azul (pitufo)

4750 ml.

1 u.

GD130030 Sorbete de melón

4750 ml.

1 u.

62

HELADERÍA Formato 2 l

Formato 150 ml

GD130032 Helado de Tiramisú receta original

2000 ml.

4 u.

GD130039

2000 ml.

4 u.

2000 ml.

4 u.

Helado sabor de crema con jarabe de cacao

2000 ml.

4 u.

GD130036 Helado de Vainilla de Madagascar

2000 ml.

4 u.

GD130033

Helado sabor de nata con jarabe de cereza negra

Helado sabor de chocolate con GD130034 jarabe de chocolate GD130035

GD130037

Helados de nata con jarabe de fresa

2000 ml.

4 u.

GD130038

Helado de nata con capas rotas de cacao

2000 ml.

4 u.

Helado sabor de menta con pepitas de cacao

2000 ml.

4 u.

GD130040 Helado de pistacho de Sicilia

2000 ml.

4 u.

GD130041 Sorbete de limón

2000 ml.

4 u.

GD130042

Helado sabor de chocolate con jarabe de chocolate

150 ml.

12 u.

GD130043 Sorbete de limón

150 ml.

12 u.

GD130044 Helado de Tiramisú receta original

150 ml.

12 u.

GD130045 Helado de pistacho de Sicilia

150 ml.

12 u.

63

FRUTAS CONGELADAS Frutas IQF (Individual Quick Frozen)

Frutas a granel

GD120044

Albaricoques naturales

1 kg.

5 u.

GD120057

Fresas enteras

10 kg.

1 u.

GD120045

Grosella negra

1 kg.

5 u.

GD120058

Frambuesas rotas

14 kg.

1 u.

GD120046

Frersa del bosque cultivada

1 kg.

5 u.

GD120047

Fresa entera

1 kg.

5 u.

GD120048

Frambuesa meeker

1 kg.

5 u.

GD120059

Racimos de grosellas rojas

200 gr.

5 u.

GD120060

Frambuesas decoración

1 kg.

5 u.

GD120061

Racimo arándanos

1 kg.

5 u.

GD120049

Frambuesa Williamette

GD120050

Frambuesas rotas

1 kg.

5 u.

GD120051

Frutas del bosque

1 kg.

5 u.

GD120052

Cereza deshuesada

1 kg.

5 u.

GD120053

Grosella

1 kg.

5 u.

GD120054

Moras silvestres

1 kg.

5 u.

GD120055

Arándanos silvestres

1 kg.

5 u.

GD120056

Ruibardo trozos

1 kg.

5 u.

1 kg.

Purés pasteurizados no congelados

Frutas decoración 8 u.

Cuolis natural 25% azúcar

GD120092

Puré de albaricoque

1 kg.

6 u.

GD120107

Coulís de albaricoque

1 kg.

6 u.

GD120093

Puré de piña concentrada

1 kg.

6 u.

GD120108

Coulis de cassis

1 kg.

6 u.

GD120094

Puré de platano

1 kg.

6 u.

GD120109

Coulís de fresa

1 kg.

6 u.

GD120095

Puré de cassis

1 kg.

6 u.

GD120110

Coulís de frambuesa

1 kg.

6 u.

GD120096

Puré de limón

1 kg.

6 u.

GD120111

Coulís de frutas exóticas

1 kg.

6 u.

GD120097

Puré de fresa

1 kg.

6 u.

GD120112

Coulís de frutas rojas

1 kg.

6 u.

GD120098

Puré de frambuesa

1 kg.

6 u.

GD120113

Coulís de mango

1 kg.

6 u.

GD120099

Puré de griotte

1 kg.

6 u.

GD120114

Coulís defruta de la pasión

1 kg.

6 u.

GD120100

Puré de Lichy

1 kg.

6 u.

GD120115

Coulís de manzana verde

1 kg.

6 u.

GD120101

Puré de mango

1 kg.

6 u.

GD120116

Coulís de caramelo

1 kg.

6 u.

GD120102

Puré de moras salvajes

1 kg.

6 u.

GD120117

Coulís de chocolate negro

1 kg.

6 u.

GD120103

Puré de arandano salvaje

1 kg.

6 u.

GD120104

Puré de fruta de la pasión

1 kg.

6 u.

GD120105

Puré de melocotón blanco

1 kg.

6 u.

GD120106

Puré de Pera williams

1 kg.

6 u.

Vinagres de sabores GD150020 Vinagre rallado de frutas del bosque

110 gr.

2 u.

GD150021 Vinagre rallado de mango

110 gr.

2 u.

GD150022 Vinagre rallado de balsámico

110 gr.

2 u.

64

POSTRES SIN GLUTEN Semifríos K2400500 Semifrío de cacao

1 kg.

K2400501 Semifrío de fresa

1 kg.

K2400502 Semifrío de frambuesa

1 kg.

K2400503 Semifrío de limón

1 kg.

K2400504 Semifrío de pistacho

1 kg.

K2400505 Semifrío de tiramisú

1 kg.

K2400506 Semifrío de vainilla

1 kg.

Mousses K2400507 Mousse de chocolate

1 kg.

K2400508 Mousse de fresa

1 kg.

Postres K2400509 Postre de chesse cake

1 kg.

K2400510 Crema pastelera

1 kg.

K2400511 Crema de tiramisu

1 kg.

K2400512 Panna cotta

1 kg.

Tartas K2400513 Bizcocho de cacao

2,5 kg.

K2400514 Biscocho de cappuccino café

2,5 kg.

K2400515 Bizcocho de avellana

2,5 kg.

K2400516 Brownie

2,5 kg.

K2400517 Muffin (sin lactosa)

5 kg.

K2400518 Cup cake avellana (sin lactosa)

5 kg.

K2400519 Cup cake chocolate (sin lactosa)

5 kg.

Bizcocho de colores K2400520 Bizcocho de color cacao

5 kg.

K2400521 Bizcocho de color fresa

1 kg.

K2400522 Bizcocho de color arandanos

1 kg.

K2400523 Bizcocho de color pistacho

1 kg.

K2400524 Bizcocho de color vainilla

1 kg.

K2400525 Bizcocho de color melocoton

1 kg.

K2400526 Bizcocho de color pistacho

1 kg.

Macarons K2400527 Macaron blanco

1 kg.

K2400528 Macaron fucsia

1 kg.

K2400529 Macaron amarillo

1 kg.

K2400530 Macaron rosa

1 kg.

K2400531 Macaron verde

1 kg.

K2400532 Macaron marron

1 kg.

K2400533 Macarron negro

1 kg.

K2400534 Macaron violeta

1 kg.

65

CANAPÉS Y MACARONS

GD110006 Mini brochetas Nirvana

GD110001 Canapés Constance

40 u. x 4 bandejas

48 u. x 4 bandejas

10 brochetas de oliva/mozzarella/ tomate confitado 10 brochetas de bacon/mozzarella/ albaricoque 10 brochetas de pollo Tandoori/ mozzarella/uva azul 10 brochetas de jamón curado/ mozzarella/higo

6 canapés de gambas y guacamole 6 canapés de pollo Tandoori 6 canapés de salmón ahumado y mousse de limón 6 canapés de tomate confitado y virutas de queso 6 canapés de trocitos de surimi y mayonesa 6 canapés de verduras y queso de oveja 6 canapés de atún y pimienta de Espelette 6 canapés de mousse de pato con naranja

GD110004 Canapés Fantastic

GD110002 Canapés Prestige

58 u. x 4 bandejas

48 u. x 4 bandejas

6 canapés de confit de tomate y queso de cabra fresco 7 canapés bloc de foie gras de pato 23% y higos 6 canapés filete de pescado blanco con tortilla 7 canapés tortilla de atún y pimiento rojo 6 canapés magret de pato ahumado con griottine 7 canapés fondu de reblochón y pechuga a la plancha 6 canapés camarón con especias y confitura de mango 7 canapés mozarella y Pastrami 7 canapés de rollito con tomate

6 canapés de foie gras y frambuesa 6 canapés de vieiras 6 canapés de salmón ahumado y mouselina de limón 6 canapés de gamba y kiwi 6 canapés de queso de cabra y piña 6 canapés de pato y mandarina 6 canapés de mousse de pato y bacon ahumado 6 canapés de sardina ahumada

Macarons GD1900001 Macarons intemporales 35 u. x 1 caja

Vainilla

Chocolate

Limón

Frambuesa

Caramelo de manteq. sal.

GD1900002 Macarons de chocolate 35 u. x 1 caja

Café

Chocolate y naranja

Chocolate y menta

Praliné y ganache choco

Praline de avellana

GD1900003 Macarons especialidad 35 u. x 1 caja

Bisque d’Ecrevisse

66

Foie Gras

Queso cabra y pimienta

Tapenade aceituna verde Tomate y albahaca

MOUSSES Y ESPECIALIDADES Frutacrem natural

K6500001 Frutopiña

750 ml.

12 u.

K6500002 Frutoplatano

750 ml.

12 u.

K6500003 Frutocafé

750 ml.

12 u.

K6500004 Frutocaramelo

750 ml.

12 u.

K6500005 Frutocereza

750 ml.

12 u.

K6500006 Frutochocolate

750 ml.

12 u.

K6500007 Frutofresa natural

750 ml.

12 u.

K6500008 Frutoframbuesa

750 ml.

12 u.

K6500009 Frutokiwi

750 ml.

12 u.

K6500010 Frutomango

750 ml.

12 u.

K6500011 Frutoarandano

750 ml.

12 u.

K6500012 Frutolimón

750 ml.

12 u.

K6500013 Fruto vainilla

750 ml.

12 u.

K6500014 Frutolima

750 ml.

12 u.

Mousse de chocolate K6500015 Optimousse neutro

1 kg.

4 u.

K6500017 Optimousse chocolate fondente

1 kg.

4 u.

K6500016 Optimousse caffé

1 kg.

4 u.

K6500018 Optimousse chocolate blanco

1 kg.

4 u.

Planchas

KF350000 Plancha de fresa

6 u. 5 bolsas

KF350007 Plancha de kumquat

6 u. 5 bolsas

KF350001 Plancha de higos

6 u. 5 bolsas

KF350008 Plancha de yuzu

6 u. 5 bolsas

KF350002 Plancha de albaricoque

6 u. 5 bolsas

KF350009 Plancha de nabo

6 u. 5 bolsas

KF350003 Plancha de melocotón blanco

6 u. 5 bolsas

KF350010 Plancha de pimiento picante

6 u. 5 bolsas

KF350004 Plancha de mango

6 u. 5 bolsas

KF350011 Plancha de alcachofa

6 u. 5 bolsas

KF350005 Plancha de pera

6 u. 5 bolsas

KF350012 Plancha de remolacha

6 u. 5 bolsas

KF350006 Plancha de kalamansi

6 u. 5 bolsas

67

PANES ESPECIALES

K3700100 Finissimi de aceituna 150 gr.

K3700101 Finissimi pizza

12 u.

150 gr.

K3700107 Grissinotti rosmarino 200 gr.

12 u.

12 u.

68

150 gr.

K3700108 Schiacciatina integral 150 gr.

K3700001 Tramezzini 10 plan.

K3700002 Tramezzini centeno K3700003 Tramezzini tomate K3700004 Tram.espinacas 1 kg.

K3700102 Finissimi integral

6 u.

12 u.

12 u.

K3700103 Grissini stirati sin sal 200 gr.

K3700109 Schiacciatina aceite de oliva 150 gr.

12 u.

12 u.

K3700104 Grissini stirati cebolla 200 gr.

K3700110 Trecce aceituna 200 gr.

12 u.

K3900001 Grissini Torinesi restauración clásicos 12 gr.

20 u.

12 u.

K3700105 Grissini stirati aceite de oliva 200 gr.

12 u.

K3700111 Trecce sésamo 200 gr.

12 u.

K3700106 Grissinotti arroz negro 200 gr.

K3700112 Trecce aceite de oliva 100 gr.

K3900002 Savoiardi para tiramisú 400 gr.

12 u.

15 u.

12 u.

RETAIL Bio vegan

GD500205 Tortelli Seitán y Hierbas 300 gr.

GD500206 Tortelli aceitunas negras, alcaparras y tofú

8 u.

300 gr.

GD500207 Ravioli Calabaza y Seitán

8 u.

300 gr.

GD500208 Ravioli con remolacha

8 u.

300 gr.

8 u.

GD500209 Tortelli coliflor con hierbas 300 gr.

8 u.

Helados

GD130200 Helado de vainilla

500 gr.

6 u.

GD130207 Helado de café

500 gr.

6 u.

GD130201 Helado de limón

500 gr.

6 u.

GD130208 Helado de fruta de la pasión

500 gr.

6 u.

GD130202 Helado de ccioccolatissimo

500 gr.

6 u.

GD130209 Helado de lamponi

500 gr.

6 u.

GD130203 Helado de tiramisu

500 gr.

6 u.

GD130210 Helado de banana

500 gr.

6 u.

GD130204 Helado de yogurt

500 gr.

6 u.

GD130211 Helado de melón

500 gr.

6 u.

GD130205 Helado de nocciola

500 gr.

6 u.

GD130212 Helado de pistacho gianduja

500 gr.

6 u.

GD130206 Helado de mango

500 gr.

6 u.

GD130213 Helado de menta y cioccolato

500 gr.

6 u.

Sin lactora · Sin gluten

GD130214 Helado de manzana 500 gr.

GD130215 Helado de frambuesa 500 gr.

GD130216 Helado de limón 500 gr.

GD130217 Helado de fresa 500 gr.

69

ORIENTACIÓN A LA ALIMENTACIÓN

Pulpa y passata de pomodoro

Pasta sin glúten

Vinagre balsámico de Modena

Mostazas de Dijon 70

Salsas naturales

Pasta Selección

Pasta grano trigo duro

Crema de vinagre balsámico

Confituras de pétalos de flores

Galana elabora sus postres con la máxima exigencia en sus materias primas, trabajando con mantequillas y natas frescas y congelando sus productos en nitrógeno. Ello hace convertir nuestros postres en un referente de calidad contrastada.

La experiencia en el mundo de la restauración, en los postres y en la distribución han dado como resultado este nuevo proyecto basado en la profesionalidad y en la preocupación de dar a nuestros clientes postres de nuevas tendencias.

Nuestra voluntad es la de estar lo mas cerca posible de los restaurantes y cocinas profesionales, como también de esos comensales que van a compartir la experiencia Galana apreciando totalmente su calidad.

Tenemos pasión por hacer las cosas bien hechas y para compartir esa pasión con todos nuestros clientes.

Pasión e innovación, marcan nuestro carácter, con elegancia y profesionalidad Nuestro objetivo es el de concentrar un grupo importante de marcas líderes en el mercado, relacionadas todas por su I+D+i (investigación, desarrollo y innovación) buscando la evolución y marcando la tendencia en la cocina.

Producto a producto, marca a marca, vamos construyendo ese atractivo proyecto gestionado con pasión, aprendiendo día a día en la mejora contínua, y aportando todo el valor que podemos aportar a nuestros clientes y al mercado.

gastro

Kualys Gourmet es una empresa del grupo

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