Catalogo Galana Premium Deserts

2

índice

postres individuales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3

planchas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8

Postres individuales CORTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9

planchas y decoración. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10

tiramisú y postres italia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12

vasos y repostería. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14

los mix de galana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

15

peso medio aproximado por pieza medidas aproximadas unidades por caja

4

postres individuales

couland

90 gr

GE100001 MENÚ

GE100006 basic

GPI10001 galana

Con núcleo cremoso de chocolate

Con núcleo interior

Con núcleo cremoso de chocolate amargo Con núcleo de frambuesa

30 ∫ 60 mm

36 u

35 ∫ 65 mm

20 u

35 ∫ 65 mm

GPI10025 CORAZÓN FRAMBUESA 20 u

35 ∫ 65 mm

20 u

GPI10005 MENTA PISTACHO

GPI10006 avellana

GPI10024 rosa

GPI10036 RUBICK

Con pepitas de menta y núcleo de pistacho

Con chocolate y avellana con núcleo suave de praliné

Con núcleo cremoso de choco amargo y salsa de choco amarga

Con núcleo cremoso de chocolate amargo y mermelada de pétalos de rosa

35 ∫ 65 mm

20 u

GPI10011

35 ∫ 65 mm

20 u

SELVA BLANCA

Cremoso de vainilla, bizcocho blanco y cereza al licor 85 gr

75 ∫ 70 mm

GPI10008

20 u

PIRÁMIDE KEOPS

50 ∫ 70 ∫ 70 mm

GPI10007

20 u

BOMBA AZAHAR

Mousse de chocolate amargo con cremoso de naranja 75 gr

40 ∫ 70 mm

20 u

45 ∫ 50 ∫ 50 mm

20 u

GPI10012

20 u

SELVA NEGRA

Crema de vainilla con nata, bizcocho de chocolate y cerezas al licor 85 gr

Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro del 64,5% 70 gr

35 ∫ 65 mm

75 ∫ 70 mm

GPI10026

20 u

PIRÁMIDE SAQQARA 3 CHOCOLATES

Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro del 64,5% 70 gr

70 mm

GPI10027

20 u

MENTA CHOCOLATE

Cremoso de menta con bizcocho tipo Sacher y almendras 80 gr

50 ∫ 58 mm

20 u

postres individuales

GPI10010

ROSA YOGURT FRESA

Cremoso de yogurt con fresas y compota ácida de fresa 70 gr

70 mm

GPI10009

20 u

PRALINÉ Pasión

60 mm

GPI10029

20 u

ORIENTAL YUZU

85 gr

65 ∫ 70 mm

GPI10014

20 u

EXOTIC

65 ∫ 68 mm

GPI10017

20 u

LIMÓN FRAMBUESA

Ácido de limón con gelificado interior de frambuesa 70 gr

83 ∫ 62 mm

20 u

20 u

TRAMUNTANA

Bomba de chocolate color teja con enrejado de chocolate blanco 70 ∫ 40 mm

GPI10030

20 u

CHOCOLATE AL TÉ VERDE

Fondente de chocolate al té verde matcha japonés 75 gr

45 ∫ 70 mm

GPI10039

Mousse limón ácido con núcleo exótico (plátano, pasión y mango) 70 gr

40 ∫ 70 mm

GPI10028 85 gr

Mousse Yuzu con pera caramelizada con núcleo cremoso de chocolate

NIPPON

Mousse de mango, pasión y cremoso interior de café 70 gr

Mousse praliné con núcleo de fruta de la pasión 70 gr

GPI10016

20 u

TURRÓN JIJONA

Mousse de Jijona con frutos secos 75 gr

20 u

GPI10035

TOFFEE CHOCOLATE

Mousse cremoso de chocolate con corazon de toffee 75 gr

65 ∫ 70 mm

20 u

5

6

postres individuales

CARLOMAGNO

GPI10019

Bavarroise de whisky y castaña confitada Imbert 70 gr

123 ∫ 35 mm

18 u

CESAR AUGUSTO

GPI10033

Cremoso de vainilla con crujiente de frutos secos 75 gr

70 ∫ 70 mm

20 u

Mousse de queso con gelidificado de frutos rojos 70 gr

40 ∫ 70 ∫ 70 mm

20 u

PIRÁMIDE DE COCO

GPI10041

Mousse cremoso de coco y mango 75 gr

20 u

GPI10004 100 gr

TATÍN CLASIC

30 ∫ 60 mm

70 gr

120 ∫ 30 mm

GCI10018

20 u

18 u

SABLÉE FRUTTA

Tartaleta rectangular sablée con crema ácida y fruta 30 ∫ 100 ∫ 45 mm

GPI10013

18 u

PAPILLOTE NOUGAT

Saquito de chocolate amargo con núcleo de cremoso de avellana 90 gr

70 ∫ 40 mm

GPI10032

Oval FRAMBOISIER

Oval de queso fresco con frambuesa y una lágrima de mousse de frambuesa 85 gr

Manzanas asadas al horno con canela y vainilla

TENTATION BAVARROISE VAINILLA

Bavarroise de vainilla y Cointreau

85 gr

CHEESE CAKE

GPI10015

GPI10020

20 u

GPI10037

SACO TATÍN DE MANGO

Saco de pasta filo relleno de mango confitado con caramelo 90 gr

50 ∫ 60 mm

20 u

PLANCHAS

8

GPL10001

ÓPERA

GPL10002

Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo 1800 gr

1800 gr

30 ∫ 370 ∫ 270 mm

GPL10003

BROWNIE

1800 gr

25 ∫ 370 ∫ 280 mm

GPL10005

SAN MARCOS

GPL10007

PLÁTANO Y CHOCOLATE 1u

40 ∫ 370 ∫ 280 mm

GPL10009

PERA TOFFEE

Cremoso de pera williams con toffe 1700 gr

300 ∫ 400 mm

LIMÓN Y FRAMBUESA

Ácido de limón con gelificado de frambuesa Tayberry 1800 gr

Cremoso de plátano y mousse de chocolate 1700 gr

35 ∫ 370 ∫ 280 mm

GPL10006

35 ∫ 370 ∫ 280 mm

SACHER

Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa 1800 gr

Mousse cremoso de vainilla con mousse de chocolate fondente 1800 gr

35 ∫ 380 ∫ 280 mm

GPL10004

Bizcocho tierno de chocolate del 64,5 % con nueces

3 CHOCOLATES

Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate fondente

35 ∫ 370 ∫ 280 mm

GPL10008

PRALINÉ Pasión

Mousse praliné con fruta de la pasión 1700 gr

40 ∫ 370 ∫ 280 mm

GPL10010

1u

ÓPERA CHAMBORD

Mousselina de frambuesa con mantequilla 1u

1700 gr

30 ∫ 370 ∫ 270 mm

1u

postres individuales corte

FRAISIER

GCI10015 95 gr

35 ∫ 130 ∫ 35 mm

18 u

ARCO IRIS

GCI10017

18 u

TEJA ROJA

40 ∫ 70 mm

GCI10020

18 u

LASAÑA DE QUESO CREMA CON MANGO

Milhojas de gelidificado de mango con cremoso de queso crema 35 ∫ 130 ∫ 35 mm

100 gr

GCI10021

18 u

CUADRADO BOMBÓN

Bizcocho sacher, bombón chocolate vainilla y esferificación de mango 80 gr

35 ∫ 130 ∫ 40 mm

18 u

GOLF 18

60 ∫ 60 mm

20 u

70 gr

120 ∫ 30 mm

GCI10023

Mousse de frambuesa Tayberry con cremoso de chocolate blanco 80 gr

85 gr

Mousse tropical con taquitos de mango y papaya

35 ∫ 130 ∫ 35 mm

GCI10019

Cremoso de yogurt con melocotón laminado y merengue

GPI10034

Fruta en 4 colores 75 gr

GRIEGO DE YOGUR Y MELOCOTÓN

GCI10022

Bavarroise ligero de pistacho y vainilla con fresas

18 u

LÁGRIMAS DULCES PASIÓN

Mousse praliné con fruta pasión tres lágrimas de chocolate, maracuyá y frambuesa 110 gr

30 ∫ 130 ∫ 50 mm

GCI10001

SACHER

18 u

Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa 75 gr

35 ∫ 130 ∫ 40 mm

GCI10016

18 u

TORRIJA CARAMELIZADA

Base de brioche con leche/canela caramelilzada 90 gr

60 ∫ 60 mm

20 u

9

10

PLANCHAS Y DECORACIÓN

GPL10017

LIMÓN FRAMBUESA DECOR PLANCHA

Ácido de limón y gelificado de frambuesa Tayberry con decoración choco blanco 1800 gr

GPL10013

35 ∫ 370 ∫ 280 mm

1u

SACHER DECOR PLANCHA

Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa decoración ganache 1800 gr

GPL10015

35 ∫ 370 ∫ 280 mm

1u

PRALINÉ Pasión DECOR PLANCHA

Mousse praliné con fruta pasión decoración nata pasión 1800 gr

40 ∫ 370 ∫ 280 mm

1u

GPL10012

LIMÓN FRAMBUESA DECOR individual

Ácido de limón y gelificado de frambuesa Tayberry con decoración choco blanco 85 gr

35 ∫ 130 ∫ 35 mm

GPL10014

1u

SACHER DECOR INDIVIDUAL

Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa decoración ganache 85 gr

35 ∫ 130 ∫ 35 mm

GPL10016

1u

PRALINÉ Pasión DECOR INDIVIDUAL

Mousse praliné con fruta pasión decoración nata pasión 85 gr

35 ∫ 130 ∫ 35 mm

decoración galana

1u

7 gr

42 ∫ 20 mm

120 u

GDD10001 . lágrima dulce Choco fondente

GDD10002 . lágrima dulce Choco BLANCO

GDD10003 . lágrima dulce MANGO

GDD10004 . lágrima dulce FRAMBUESA

GDD10005 . lágrima dulce coco

GDD10006 . lágrima dulce naranja

GDD10007 . lágrima dulce MARACUYÁ

GDD10008 . lágrima dulce MOUSSE DE oro

12

TIRAMISÚ Y POSTRES ITALIA

GT100005

TIRAMISÚ BANDA

Mousse de queso mascarpone plancha bizcocho 550 gr

100 ∫ 340 mm

GT100007

3u

TIRAMISÚ INDIVIDUAL TRIS

Mousse de queso mascarpone, bizcocho savoiardi con licor café 85 gr

40 ∫ 110 ∫ 55 mm

GT100014

10 u

LIMONCELO SAVOIARDI

Savoiardi limoncello y frambuesa 85 gr

10 u

TARTA MASSINI ROTONDA

Mousse cremoso de vainilla con mousse de chocolate fondente 90 gr

35 ∫ 70 mm

GT100012

20 u

GIARDINO DI FRUTTA

Base crujiente con fruta 750 gr

100 ∫ 340 mm

TIRAMISÚ PLANCHA BIZCOCHO

Mousse de queso mascarpone, bizcocho plancha con licor de café 1700 gr

30 ∫ 370 ∫ 280 mm

GT100003

1u

TIRAMISÚ INDIVIDUAL REDONDO

Mousse de queso mascarpone, bizcocho savoiardi con licor café 80 gr

60 ∫ 60 mm

GT100009

20 u

CANOLI SICILIANI

Tubo de masa frita relleno de cremoso de queso ricotta

40 ∫ 110 ∫ 55 mm

GT100010

GT100008

90 gr

50 ∫ 130 mm

GT100011

10 u

PANNACOTTA AL CAFÉ

Pannacotta de nata y café 85 gr

35 ∫ 130 ∫ 35 mm

GT100013

18 u

RICCOTA E PERA

Cremoso de ricotta con pera semiconfitada 3u

75 gr

35 ∫ 65 mm

20 u

VASOS Y REPOSTERÍA

14

GV100002

VASO MOJITO

GV100006

Mousse ligero de mojito y menta 90 gr

80 mm

GT100004

20 u

90 gr

VASO tiramisú

80 mm

GBD10001

20 u

VASO Stracciatella

Chocolate extrem fruta con trocitos de brownie

20 u

90 gr

NIDOS CACAO

80 mm

GBD10001

Nidos Kataifi Cacao 40 gr

80 mm

GV100007

Mousse de queso mascarpone y bizcocho savoiardi con licor café 90 gr

VASO MASCARPONE CON FRAMBUESA

Mousse de queso mascarpone bizcocho savoiardi frambuesa Tayberry

20 u

NIDOS blancos

Nidos Kataifi Blanca

80 × 70 mm

40 gr

80 × 70 mm

ROCAS

10 gr/u

GPV10005 ESCAMAS DE SAL

GPV10001 NEGRAS

GPV10002 CHOCOLATE CON LECHE

GPV10003 CHOCOLATE BLANCO

Almendras tostadas y caramelizadas con choco negro y sal escamas

Almendras caramelizadas con chocolate negro del 64,5%

Almendras tostadas y caramilizadas con chocolate con leche

Almendra tostada y caramelizadas con chocolate blanco

120 u

GPV20001 .

PERLA NEGRA COINTREAU

GPV20002 .

PERLA BLANCA MARC CAVA

GPV10006 .

VIRUTAS CHOCO FONDENTE

GPV20004 .

TRUFAS AL TÉ VERDE

GPV10008 .

BROWNIECAFFE

Trufa de chocolate . con Cointreau

Trufa de chocolate blanco con Marc Cava

Virutas de chocolate fondente 64,5 % con almendra

Trufas de chocolate con té Matcha japonés

Daditos de brownie para el café 20 × 20 mm

los mix de galana

GPI10032

GALANA MIX 2014

SELVA BLANCA

GPI10042

GCI10015

pera toffee

PIRÁMIDE KEOPS

ROSA FRESA Y YOGUR

CHEESECAKE

20 u

ORIENTAL YUZU

PIRÁMIDE SAQQARA

LIMÓN FRAMBUESA

Oval Framboise 18 u

GRIEGO DE YOGUR Y MELOCOTÓN

TEJA ROJA

LÁgrimas Dulce Pasión

GALANA MIX vasos

mojito

GPD10005

NIPPON

GALANA MIX corte

FRAISIER

GV100000

20 u

GALANA MIX 2015

menta chocolate

20 u

mascarpone con frambuesa

tiramisú

stracciatella

GALANA MIX REPOSTERÍA

praliné Pasión

15

ópera chambord

120 u

Ópera

sacher

limón ácido

Nuestra filosofía es muy clara La experiencia en el mundo de la restauración, los postres y la distribución han dado como resultado Galana, un nuevo proyecto basado en la profesionalidad. Este nuevo proyecto tiene un objetivo claro, crear postres con nuevas tendencias usando la originalidad en la forma con recetas elaboradas artesanalmente a base de las mejores materias primas. La finalidad, crear un postre de la mejor calidad posible.

Nuestra voluntad es la de estar lo más cerca posible de restaurantes y cocinas, como también de los comensales que aprecian la calidad. Tenemos pasión para hacer las cosas bien hechas, este es nuestro principal deseo.

Aquí y hoy nace Galana para estar a su lado.

C/ Sumoi nº 26 Pol. Ind. Clot de Moja 08734 Olèrdola (Barcelona) Tel. 937 428 065 www.galanadesserts.es galana@galanadesserts.es