Nuestras marcas, la mejor combinación en la cocina de postres
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El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Ravifruit
Frutas congeladas
70004 ARÁNDANO ROJO 70022 ARÁNDANO AZUL
70005 PIÑA EN RODAJAS 3 X 1 Kg.
70006 GROSELLA NEGRA - CASSIS 5 X 1 Kg.
70030 HIGOS ENTEROS EN MITADES 5 X 1 Kg.
70007 FRESA 5 X 1 Kg.
70008 FRESA DEL BOSQUE CULTIVADA 5 X 1 Kg.
70009 FRAMBUESA ROTURAS 2 X 2,5 Kg. 70010 FRAMBUESA HERITAGE 4 X 2,5 Kg. 70011 FRAMBUESA MECKER 8 X 500 gr. 70012 FRAMBUESA WILLIAMETTE 5 X 1 Kg.
70013 CEREZA DESHUESADA 5 X 1 Kg.
70014 GROSELLA ROJA 5 X 1 Kg.
70015 KIWI EN RODAJAS 5 X 1 Kg.
70016 MANGO EN RRODAJAS 1 X 3 Kg.
70017 CASTAÑA PELADA 5 X 1 Kg
70018 MEZCLA DE FRUTAS ROJAS 5 X 1 Kg. 70019 MEZCLA DE FRUTAS ROJAS 4 X 2,5 Kg. 70036 MEZCLA DE FRUTAS EXÓTICAS 5 X 1 Kg.
70020 MELÓN AMARILLO EN BOLAS 5 X 1 Kg.
70021 MORA CULTIVADA 70028 MORA SILVESTRE
70023 PERA EN CUBITOS 5 X 1 Kg.
70024 MANZANA EN CUBITOS 70025 MANZANA EN RODAJAS
70026 CIRUELA DAMASCENA EN MITADES 5 X 1 Kg.
70027 RUIBARBO EN TROZOS 5 X 1 Kg.
5 X 1 Kg. 5 X 1 Kg.
5 X 1 Kg. 5 X 1 Kg.
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70003 ALBARICOQUE EN MITADES 5 X 1 Kg.
5 X 1 Kg. 5 X 1 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
La naturalidad al servicio del sabor -
Único puré no pasteurizado Único puré en granos Caviar de frutas Único puré con fruta de origen Único en envase reutilizable
70100 PURE DE MANGO EN BLOQUE 5 X 1 Kg.
70109 PURÉ DE MELON AMARILLO 5 X 1 Kg.
70102 PURE DE ALBARICOQUE EN BLOQUE 5 X 1 Kg.
70112 PURÉ DE PLATANO 5 X 1 Kg.
70113 PURÉ DE HIGO COLOR VIOLETA 5 X 1 Kg.
70114 PURÉ DE PIÑA 5 X 1 Kg.
70115 PURÉ DE COCO 5 X 1 Kg.
70116 PURÉ DE CASSIS 5 X 1 Kg.
70117 PURÉ DE LIMÓN VERDE 5 X 1 Kg.
70118 PURÉ DE LIMÓN TRITURADO 5 X 1 Kg.
70119 PURÉ DE LIMÓN AMARILLO 5 X 1 Kg.
70104 PURE DE FRESA EN BLOQUE 5 X 1 Kg.
Sin aromas añadidos, sin colorantes ni conservantes, la composición de los purés de fruta es totalmente natural: 90% de pulpa de fruta y 10% de azúcar o 100% de fruta. Una transformación suave adaptada a cada fruta, en el respeto de la naturaleza, para un excelente resultado en sabor… Se disponen también con un total de 10 gustos en forma de grano de fruta. Es un puré de fruta congelado en trozos («granos»). Este es el resultado de una receta natural, idéntica al puré de fruta tradicional (90% de fruta, 10% de azúcar), sin aromas añadidos, sin colorantes, ni conservantes, conforme a la filosofía Ravifruit solo que combina mejor practicidad y calidad. Garantizamos una calidad de puré sin llevarlo a pasteurización por el trabajo directo con el agricultor, salvo en algunas frutas por sus propias características.
70147 PURÉ DE FRESA MARA DES BOLS 5 X 1 Kg.
70122 PURÉ DE MANDARINA 5 X 1 Kg.
70123 PURÉ DE LICHI 5 X 1 Kg.
70105 PURE DE FRAMBUESA EN BLOQUE 5 X 1 Kg.
70127 PURÉ DE FRESA DEL BOSQUE 5 X 1 Kg.
70126 GRANOS DE PERA WILLIAMS 5 X 1 Kg.
70129 PURÉ DE KIWI 5 X 1 Kg.
70130 PURÉ DE CEREZA 5 X 1 Kg.
70131 PURÉ DE GROSELLA 5 X 1 Kg.
70132 PURÉ DE GUAYABA 5 X 1 Kg.
70133 PURÉ DE MORA 5 X 1 Kg.
70134 PURÉ DE ARANDANO 5 X 1 Kg.
70135 PURÉ DE NARANJA SANGUINA 5 X 1 Kg.
70137 PURÉ DE MELOCOTÓN DE VIÑA 5 X 1 Kg.
70139 PURÉ DE MELOCOTÓN AMARILLO 5 X 1 Kg.
70140 PURÉ DE MANZANA VERDE 5 X 1 Kg.
70141 PURÉ DE NARANJA 5 X 1 Kg.
70142 PURÉ DE PAPAYA 5 X 1 Kg.
70143 PURÉ DE MARACUYÁ 5 X 1 Kg.
70144 PURÉ DE CASTAÑAS 5 X 1 Kg.
70146 PURÉ DE PABANA 5 X 1 Kg.
70157 PURÉ DE CACTUS 5 X 1 Kg.
70156 PURÉ DE RIUBARBO 5 X 1 Kg.
70200 GUANABANO 5 X 1 Kg.
70211 PURÉ DE POMELO 5 X 1 Kg.
Se disponen también de purés biológicos en los sabores de fresa, frambuesa y mango, en envases de 3 unidades de 5 kg. 75 !
Ravifruit
Purés de frutas congelados
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Caviar de Frutas INSTRUCCIONES DE USO Para conservar las cualidades organolépticas del producto, le recomendamos que lo descongele aprox. 12 horas a 4°C (frigorífico). También se puede descongelar a temperatura ambiente (aprox. 8 horas), al baño maría (temperatura moderada: 60 a 80 °C), o eventualmente en el microondas (función descongelación). Para el puré en grano no es necesario este proceso porque la pequeña forma de grano IQF hace que esté listo para su uso y se pueda dosificar a elección de inmediato. Todos los sabores vienen en envases de 1 kg/cajas de 5 unidades. Se disponen también de envases en 5 y 20 kg. Pedir a su distribuidor.
70120 GRANOS DE FRESA 5 X 1 Kg.
70126 GRANOS DE PERA WILLIAMS 5 X 1 Kg.
70124 GRANOS DE FRAMBUESA 5 X 1 Kg.
70138 GRANOS DE MELOCOTÓN BLANCO 5 X 1 Kg.
70108 GRANOS DE MANGO 5 X 1 Kg.
70101 GRANOS DE COCO 5 X 1 Kg.
70161 GRANOS DE LOMÓN AMARILLO 5 X 1 Kg.
70110 GRANOS DE ALBARICOQUE 5 X 1 Kg.
70103 GRANOS DE GROSELLA NEGRA 5 X 1 Kg.
70167 GRANOS DE MARACUYA 5 X 1 Kg.
Purés aromáticos
70150 PURÉ DE ALBARICOQUE CON ROMERO 5 X 1 Kg.
70151 PURÉ DE FRESA Y ALBAHACA 5 X 1 Kg.
70152 PURÉ DE MANGO CON JAZMÍN 5 X 1 Kg.
70153 PURÉ MEZCLA CÍITRICOS CON PERA Y JENJIBRE; 5 X 1 Kg.
70154 PURÉ DE MELOCOTÓN DE VIÑA Y LAVANDA; 5 X 1 Kg.
70159 PURE DE FRAMBUESA CON HIBISCUS Y CAMBERRY; 5 X 1 Kg.
70160 PURE DE COCO Y TÉ VERDE 5 X 1 Kg.
Puré de verduras
70170 PURÉ DE RÁBANO DE FLANDES 5 X 1 Kg.
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Ravifruit
Purés de frutas congelados
70188 PURÉ DE PIMIENTO ROJO DE ANDALUCÍA; 5 X 1 Kg.
70189 PURÉ DE CALABAZA DE PROVENCE 5 X 1 Kg.
70190 PURÉ DE ZANAHORIA DE LANDES 5 X 1 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
COULIS CONGELADOS # """"""""""""""""""""""""""""""""" RAVIFRUIT # 1250 COULIS DE FRUTAS NATURALES COULIS DE ALBARICOQUE 500 gr.| 6 70201 """" | COULIS DE FRAMBUESA 500 gr.| 6 70202 """" | COULIS EXÓTICO 500 gr.| 6 70203 """" | COULIS DE FRUTAS ROJAS 500 gr.| 6 70204 """" | COULIS FLOR CACTUS/PLATANO 500 gr.| 6 70205 """" |
Todos nuestros coulis cuentan con la denominación coulis extra gracias a su elevado porcentaje de fruta y a su composición totalmente natural: frutas recolectadas en su estado de madurez y a las que simplemente se les añade un poco de azúcar. Estos coulis no contienen ni aromas añadidos, ni colorantes, ni conservantes, ni tampoco gelificantes ni espesantes.
70201
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70203
70205
COMPOTAS DE FRUTA CONGELADAS ¡Todo el sabor de la fruta para nuevas aplicaciones! Fruto de la colaboración entre Ravifruit y Christophe Michalak el campeón del mundo de pastelería 2005, las compotas de fruta combinan calidad y sentido práctico. Listas para usar, le aportan a sus creaciones un sabor fresco y auténtico (todo el sabor de la fruta, ligeramente compotado) y una textura incomparable (rica en trozos de fruta) a sus realizaciones.
# """"""""""""""""""""""""" RAVIFRUIT #12506 COMPOTAS COMPOTA DE ALBARICOQUE 70472 """" | 2,5kg| 2 COMPOTA DE PIÑA 70474 """" | 2,5kg| 2 COMPOTA FRUTAS DEL BOSQUE 70470 """" | 2,5kg| 2 COMP.CLEMENTINA DE CÓRCEGA | 2,5kg| 2 70476 """"
70474 Compota de piña de macarrons
70476 Compota de clementina en nata
70470 Compota de frutos del bosque en fondo de nata
70472 Compota de albaricoque. Relleno de compota
Cake de albaricoque
Los sabores: Albaricoque, realzado con un delicado toque de almendra amarga. La piña y su notas exóticas de vainilla y coco. Los frutos rojos compuestos de fresa, frambuesa, cereza ácida, grosella, mora y arándano. Compota de Mandarina-Clementina: Esta receta de compota realizada con clementinas procedentes de los huertos de Córcega y cuidadosamente seleccionadas, es un delicado maridaje de acidez, amargura y dulzura. Hemos querido conservar la intensidad aromática de la fruta así como su color original al tiempo que aportamos redondez a través de una cocción controlada.
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Ravifruit
Coulis y compotas en congelado
Algunas sugerencias: Rellenos de macarrones $ Fondos de tartas y pasteles, rellenos $ Postres al plato $ Recetas de cocina $ Tartaletas $ Cremas quemadas con fruta $ Gratinados de fruta $ Como acompañamiento de yogures, quesos blancos, marmoleado de helados y sorbetes… $
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
CÓCTELES PULP & NATURE PULP & NATURE, mezclas listas para el uso para realizar numerosas bebidas. (con o sin alcohol, batidos, granizados, cócteles de frutas, etc.) A partir de purés naturales de frutas –de las mejores variedades– la gama Pulp & Nature llevará a vuestras bebidas el carácter auténtico de la fruta. NUMEROSAS VENTAJAS: $ Uso inmediato del producto $ Una receta completamente natural: sin aroma añadido, sin colorantes, ni conservantes. $ Un proceso de pasteurización con mucha suavidad para preservar el sabor y el color de la fruta. $ Un acondicionamiento práctico para un uso simple y rápido. USOS/ UTILIZACIONES A la copa, o a la batidora, o en la máquina de granizado o sorbete la gama Puip & Nature se adapta a todos los métodos de elaboración de bebidas. LA GAMA $ Chic Bellini a base de melocotón rojo y melocotón blanco. $ Intensive Cherry Cactus, a base de cereza, frambuesa, grosella negra y flor de cactus. $ Fully Pabana a base de maracuyá plátano, mango y limón. $ Exotic Piña Colada a base de piña y coco. $ Tonic Citrus, a base de naranja sanguina, albaricoque, mandarina, maracuyá y limón.
RAVIFRUIT # """"""""""""""""""""""""""""""""" # 1250 PULP & NATURE COCTELES TONIC CITRUS 1kg| 6 70070 """" | PINK PEACHINI 1kg| 6 70072 """" | INTENSIVE CHERRY CACTUS 1kg| 6 70074 """" | EXOTIC PIÑA COLADA 1kg| 6 70076 """" | FULLY PABANA 1kg| 6 70078 """" |
CÓCTELES PULP & NATURE: Los consejos del barman En VASO para cócteles sin alcohol (para 30 cl) 1/3 de hielo (= 5 cubitos) 1/3 de cóctel PULP & NATURE (= 10 cl) 1/3 de zumo de fruta, soda o leche, (= 10 cl)
EL ACONDICIONAMIENTO DEL ENVASE Bote de 1 Kg. rígido y estable, con tapón que podemos volver a cerrar.
para cócteles con alcohol (para 20 cl) 10 cl de cóctel PULP & NATURE 3 cl de alcohol 4 cubitos
CONSERVACIÓN Producto que en su logística viene congelado pero que puede conservarse entre 0° y 4° C y consumir preferentemente dentro de los 12 meses después de la fecha de fabricación. Conservar en un lugar fresco después de la apertura y consumir rápidamente.
(1 kg de PULP & NATUR = 10 vasos)
En BATIDORA o en MÁQUINA de granizados/sorbetes 2/3 de cóctel PULP & NATURE 1/3 de agua o hielo
FRUTAS DECORACIÓN
70230 SÉMOLA PIEL DE LIMÓN 6 x 500 gr.
70232 SÉMOLA PIEL DE NARANJA 6 x 500 gr.
70035 FRESA MITADES 2 x 2,5 Kg.
70222 SURTIDO 6 FRUTAS DECORACIÓN 1 un (6 Barquetas) Racimos de grosella blanca (150 gr. barqueta) Racimos de grosella roja (150 gr. barqueta) ● Kumquats (200 gr. barqueta) ● Moras (130 gr. barqueta) ● Physalis (70 gr. barqueta) ● Manzana (120 gr. barqueta) *Puede variar composición según temporada. ● ●
70224 RACIMO GROSELLAS 1 un (6 Barquetas)
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Ravifruit
Sorbetes y frutas decoración
70236 CARPACCIO DE PIÑA 20 (2 ud.)
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Sorbet Mix congelado ¡Una ingeniosa idea a tu servicio!
Fácil de utilizar, se suministra en envases congelados de 5Kg de capacidad, con un tiempo de almacenaje de 6 meses siempre y cuando esté refrigerado. Listo para uso inmediato.
El sorberte mix de Ravifruit complementa los purés de fruta Ravifruit de la forma más natural.
El sorbet mix de Ravifruit permite ahorrar tiempo, a la vez que ofrece una elevada calidad: Sorbetes perfectamente equilibrados, de múltiples sabores, y con una textura ideal, ni demasiado suave ni demasiado fuerte.
Presentamos la nueva idea de un nuevo jarabe estabilizado y ya preparado, destinado a facilitar la tarea de elaborar sorbetes más fácilmente. Sin necesidad de disponer de todos los ingredientes previamente, ya que es lo único necesario.
Preparación del sorbete Instrucciones de uso:
1 Descongelar el sorbete mix y el puré necesario. 2 Leer la tabla de proporciones que encontrará en la etiqueta del cubo. 3 Medir el volumen del sorbet mix descongelado. Verter en un cubo. Ejemplo: 1 Kg. 2 Kg. puré de frambuesa Índice de sorbet mix 9 9 ( x2 )* Volumen de agua en ml. 300 600 Para sorbete de frambuesa, llenar el recipiente graduado con la mezcla de sorbete graduación 9 (700 gr.) * Nota: El doble del volumen en la medida graduada n°9 no es equivalente al volumen de la medida graduada en el n°18.
70210 SORBET MIX 5 kg uni. 1 uni./caja
4 La misma operación con el agua 5 Añadir el puré a la mezcla y homogeneizar 6 Procesar en la sorbetera.
PURÉS ELOPACK La composición de los purés de fruta elopack pasteurizados, es idéntica a la de los purés de frutas congelados y además ofrece una flexibilidad de uso (ninguna fase de descongelación) y de almacenamiento. Para elaborar mousses, semi-fríos, coulis, cócteles, sorbetes, helados, tartas, etc...
sabor natural de las frutas? Los preparados de frutas Ravifruit permiten un ahorro de tiempo sin perder nada de las cualidades gustativas de las frutas naturales. Para elaborar mousses, tartas, coulis gelificados, glaseado de frutas, semi-fríos, etc...
¿Cómo realizar muchas recetas en un tiempo récord conservando el RAVIFRUIT # """"""""""""""""""""""""""""""""" # 1250 PURÉS DE FRUTA ELOPACK a temp. ambiente PURÉ MANGO 1 lit.| 6 8008 """" | PURÉ ALBARICOQUE 1 lit.| 6 8010 """" | PURÉ PLÁTANO 1 lit.| 6 8012 """" | PURÉ PIÑA 1 lit.| 6 8014 """" | PURÉ CASSIS 1 lit.| 6 8016 """" | PURÉ LIMÓN 1 lit.| 6 8018 """" | PURÉ FRESA 1 lit.| 6 8020 """" | PURÉ MANDARINA 1 lit.| 6 8022 """" | PURÉ FRAMBUESA 1 lit.| 6 8024 """" | PURÉ PERA 1 lit.| 6 8026 """" | PURÉ FRUTOS PASSION 1 lit.| 6 8028 """" | PURÉ GRIOTTE 1 lit.| 6 8030 """" | PURÉ ARANDANOS 1 lit.| 6 8034 """" | PURÉ DE MANZANA 1 lit.| 6 8040 """" | PURÉ DE LICHYS 1 lit.| 6 8044 """" | PURÉ GUAYABA 1 lit.| 6 8032 """" | PREPARADOS PARA SEMIFRÍOS # PREPARADO ALBARICOQUE 1 lit.| 6 8050 """" | PREPARADO DE LIMÓN 1 lit.| 6 8054 """" | PREPARADO DE FRESA 1 lit.| 6 8056 """" | PREPARADO DE FRAMBUESA 1 lit.| 6 8058 """" |
Disponemos de recetarios base para aplicación en:
Sorbetes
Mousses de fruta
Pastas de fruta
Solicite el recetario a su distribuidor oficial o a : atencioncliente@contorni.com 79 !
Ravifruit
Coulis - Purés de frutas no congelados
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Helados y bases de postres # """"""""""""""""""""""""""""""""" RAVIFRUIT # 1250 HELADOS DE SORBETE ALBARICOQUE BERGERON 70304 """" | 8 x 2,5 l. CASSIS DE BOURGOGNE 70308 """" | 8 x 2,5 l. COCO COSTA DE MARFIL 70310 """" | 8 x 2,5 l. FRAMBUESA DE LAS COLINAS HERITAGE 70312 """" | 8 x 2,5 l. FRESA 70314 """" | 8 x 2,5 l. FRUTA DE LA PASIÓN DE ESMERALDA Y BAHIA 70316 """" | 8 x 2,5 l. LIMÓN 70318 """" | 8 x 2,5 l. MANDARINA DE SICILIA 70320 """" | 8 x 2,5 l. MANGO ALPHONSO DE MUMBAI Y BANGALORE 70322 """" | 8 x 2,5 l. MANZANA VERDE GRANNY SMITH VALLE RÓDANO 70324 """" | 8 x 2,5 l. MELOCOTÓN VALLE DEL RÓDANO 70326 """" | 8 x 2,5 l. PERA WILLIAM 70328 """" | 8 x 2,5 l. PIÑA GOLDEN DE COSTA RICA 70330 """" | 8 x 2,5 l. PLÁTANO DE BRASIL 70332 """" | 8 x 2,5 l. CEREZA DE OBLACINA 70334 """" | 8 x 2,5 l. MELON DE CHARENTE 70336 """" | 8 x 2,5 l. HELADOS DE CREMA # AVELLANA 70350 """" | 8 x 2,5 l. AMARENA 70351 """" | 8 x 2,5 l. CAFÉ COLOMBIA 100% ARÁBICA 70352 """" | 8 x 2,5 l. CASTAÑA (MARRON DE AUBERNES) 70354 """" | 8 x 2,5 l. CHARTREUSE A LA CHARTREUSE VERDE DE VOIRON 70356 """" | 8 x 2,5 l. CHOCOLATE NEGRO AMARO 70358 """" | 8 x 2,5 l. PISTACHO DE SICILIA CON SUS TROZOS 70360 """" | 8 x 2,5 l. TURRÓN CON LA PASTA DE NOUGAT DE MONTELIMAR 70364 """" | 8 x 2,5 l. VAINILLA Y CARAMELO VAINILLA BOURBON 70366 """" | 8 x 2,5 l. VAINILLA BOURBON CON MANTEQUILLA DE ECHIRÉ 70368 """" | 8 x 2,5 l.
Una amplia gama. La textura reducida (menos aire y mas materia) que permite el rendimiento de mas bolas. Helados y sorbetes "llenos de frutas", la suavidad de las texturas, la intensidad de los sabores. Los sorbetes "llenos de frutas" - frutas rigurosamente seleccionadas, cosechadas a plena madurez y recolectadas de las mejores tierras (alguna con IGT o DO) - contacto directo con los mejores recolectadores de fruta en todo el mundo, trabajando directamente con nosotros. - un proceso muy suave, adaptado a las caracteristicas de cada fruta. Se trata a la fruta como si fuera un recurso único. - una composicio rica en fruta y porcentaje alto (hasta un 80%) - una receta completamente natural: sin aroma añadido, sin colorante, sin conservante, que potencia el sabor autentico de la fruta Los Helados - una seleccion de las mejores materias primas, con sabores autenticos - un metodo de fabricacion artesanal para un sabor inigualable y personalizado
TOPPINGS # """"""""""""""""""""""""""""""""" CRESCO TOPPINGS # TOPPING DECORACIÓN CARAMELO 1,2| 6 15101 """" | TOPPING DECORACIÓN DE FRESA 1,3| 4 15102 """" | TOPPING DECORACIÓN FRAMBUESA 1,3| 4 15116 """" | TOPPING DECORACIÓN DE CAFÉ 1,2| 4 15114 """" | TOPPING DECORACIÓN CHOCOLATE 1,3| 4 15104 """" | TOPPING DECORACIÓN FRUTAS DEL BOSQUE | 1,2| 6 15161 """" TOPPING DECORACIÓN AVELLANA 1,3| 4 15105 """" | TOPPING DECORACIÓN AMARENA 1,2| 6 15130 """" | TOPPING DECORACIÓN MANZANA 1,2| 6 15179 """" | TOPPING DECORACIÓN VAINILLA 1,2| 6 15132 """" | TOPPING DECORACIÓN NARANJA 1,2| 6 15159 """" | TOPPING DECORACIÓN DE KIWI (DEMETRA) | 0,70| 6 6114 """" FRUTTIFINE FRUTAS DEL BOSQUE PLUS 2,9| 14349 """" |
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Cresco · Ravifruit
Sorbetes y helados Ravifruit
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Luxardo · Sirus
Especialidades en fruta
14015 NÍSPEROS EN ALMÍBAR 12 x 720 ml.
14011 HIGOS AL MARASCHINO 4 x 2 Kg.
14016 UVA PELADA EN ALMÍBAR Uva pelada, sin hueso en almíbar 12 x 850 gr
14012 HIGOS AL EN ALMÍBAR 4 x 2 Kg.
14018 BOLAS DE MELÓN EN ALMÍBAR Bolas de melón en almíbar lig. 12 x 850 gr
14020 PERAS ENANAS EN ALMÍBAR Mini peras en almíbar ligero 12 x 850 gr
14022 MANZANAS PEQ. EN ALMÍBAR Mini manzanas en almíbar 24 x 425 gr
14024 GAJOS DE MANDARINA Gajos de mandarina en almíbar 12 x 850 gr
14028 PIÑA EN RODAJAS PEQUEÑAS – ALMÍBAR Piña en rodajas pequeñas 12 x 850 gr
14019 DISCOS DE NARANJA CON PIEL MACERADA 12 x I Kg.
14012 HIGOS EN ALMÍBAR 4 x 2 Kg.
14023 CEREZAS DESHUESADAS EN ALMÍBAR LIGERO 12 x 1 Kg.
FRUTA DE MARASCA Marasca al frutto - calibre 18/20 ● Cereza natural en su propio jugo denso de Marascha. ● Sin conservantes ni colorantes artificiales. ● El percentual de fruta es del 60%.
4094 AMARASCATA Confitura extra de marascha 6 kg. x 4
4091 FRUTA DE MARASCA Cerezas silvestres 3 kg. x 6
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4100 BABÁ AL RHUM E MIELE 2 x 2 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Especialidades en fruta Premium
Cereza silvestre deshuesada en licor
Griottines son cerezas silvestres deshuesadas, con el mismo calibraje y en diferentes licores o aguardientes. Ideal para la creatividad de los gourmets, incorporadas en Mousse, ganache, trufa, con salsa o combinada en platos o pastas saladas.
GRIOTTINES ORIGINAL 15° 28006 BOTE DE 1 L. x 6 u 28008 GRIOTTINES BOTE DE 3 L. x 4 u Una cereza silvestre deshuesada con licor y Kirsch
GRIOTTINES COINTREAU 15° 28007 BOTE DE 1 L. x 6 u Una cereza silvestre deshuesada con Kirsch y Cointreau
GRIOTTINES DECOR 25° 28016 BOTE DE 1 L. x 6 u Una cereza silvestre deshuesada con Kirsch y con rabo natural y semiconfitadas.
FRAMBOISINES 15° 28036 BOTE DE 1 L. x 6 u Ingrediente indispensable para los chefs, las Framboisine son conocidas por su labor de frambuesa (resaltado con un aguardiente de frambuesa). Ideal para Mousse, nata, croma, helado, etc. así como en cocktails y ensaladas.
COINTREAU CONCENTRADO 60° No buscamos alcoholizar sino aromatizar. Debido a su elevado nivel de aceite esencial, su aroma de cáscara de naranja es tan potente, que con tan sólo unas gotas consigue aromatizar sus postres.
LICOR COINTREAU 28056 COINTREAU 60% PET 1 L. 1 L. x 6 u 28058 COINTREAU 60 % CUB 5 L 5 L. x 4 u
LICOR DE GRIOTTINES 28030 LICOR GRIOTTINES 15% ORIGINAL 15% 70 cl 28032 LICOR GRIOTTINES THÉ 15% 70 cl
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6 x 70 cl. 6 x 70 cl.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Ventajas: Sabor natural. Económico y razonable en su uso. Estable en la congelación. El aroma se conserva en la bolsa. La mayor variedad de sabores.
Consejos: Si se incorpora mas líquido, la estabilidad se reducirá. No montar la nata demasiado tiempo. Rellenar cuidadosamente. Poner en la nevera aprox. 1 hora. Cerrar la bolsa después de su uso lo antes posible para evitar grumos y pérdida de sabor. Si incrementa la temperatura del líquido, le ofrece más tiempo de elaboración.
# """"""""""""""""""""""""""""""""" BRAUN # 1250 SEMIFRIOS ALASKA ALASKA SEMIFRÍO DE FRESA 1 Kg.| 5 16006 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE FRAMBUESA 1 Kg.| 5 16010 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE LIMÓN 1 Kg.| 5 16014 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE NARANJA 1 Kg.| 5 16016 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE ALBARICOQUE 1 Kg.| 5 16020 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE PERA 1 Kg.| 5 16022 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE FRUTA PASIÓN 1 Kg.| 5 16024 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE PIÑA 1 Kg.| 5 16025 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE NEUTRO 1 Kg.| 5 16028 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE MIEL Y ALMENDRAS 1 Kg.| 5 16033 """" | ALASKA SEMIFRÍIO DE QUESO FRESCO 1 Kg.| 5 16034 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE YOGURT 1 Kg.| 5 16038 """" | ALASKA SEMIFRÍIO DE TIRAMISÚ 1 Kg.| 5 16042 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE YOGURT ARÁNDANO 1 Kg.| 5 16040 """" | ALASKA SEMIFRÍIO DE CAPUCCINO 1 Kg.| 5 16044 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE CHOCOLATE 1 Kg.| 5 16046 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE AVELLANA 1 Kg.| 5 16049 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE CREMA CATALANA 1 Kg.| 5 16047 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE MANGO 1 Kg.| 5 16058 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE MANDARINA 1 Kg.| 5 16054 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE YOGURR MARACUYÁ 1 Kg.| 5 16032 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE PLÁTANO 1 Kg.| 5 16053 """" | ALASKA SEMIFRÍO DE CEREZA 1 Kg.| 5 16055 """" | ALASKA SEMIFRIO DE STRACCIATELA 1 Kg.| 5 16048 """" | ALASKA 666 GELATINA 10 gr.= 3 hojas 5 Kg.| 1 16050 """" |
Receta básica 500 g Alaska-express 1000 g Líquido, 20° C 1000 g Nata montada sin azúcar Disolver Alaska express en el líquido y mezclar en la nata montada. 1 Recata básica 200 g Alaska-express 250 g Líquido, 25° C 1000 g Nata montada sin azúcar Disolver Alaska-express en el líquido y mezclar en la nata montada. Adición de azúcar dependiendo de la utilización. 2 Receta básica Alaska-express Nestro 150 g Alaska-express 200 g Líquido 25° C 1000 g Nata montada sin azúcar Disolver Alaska-express en el líquido y mezclar en la nata montada. 3 Receta básica Alaska 666 40-60 g Alaska-express 100-200 g Líquido, 40° C 1000 g Nata montada sin azúcar Disolver Alaska 666 en el líquido y mezclar en la nata montada. Adición de azúcar dependiendo de la utilización.
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Braum
Alaska - Cremas estabilizantes
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Mousses: Los preparados para mousses son materias primas elaboradas con la misma filosofía de los Alaskas; productos liofilizados naturales con trocitos de producto base (ej: avellana) para poder elaborar mousses de sabores totalmente naturales y aromas muy intensos. Muy rápido de preparar, y con posibilidad de poder realizarlos con distintas texturas. Martin Braun, sin gelatina garantizado. Rapidez y seguridad, uso versátil, color natural, sabor original.
MOUSSE Recetario 1000 gr. Mousse 1250 gr. Leche fría 4° C o 1000 gr. Mousse 625 gr. Leche fría a 4° C 625 gr. Nata líquida
Mezclar los productos durante unos 5 minutos a alta velocidad. La leche debe estar a 4° C para montar bien.
Alaska - Express Queso Yogur Yogur-Arándanos Yogur-Maracuyá
Agua • • • •
Leche • • • •
1- Alaska-express Piña Fresa Frambuesa Albaricoque Pera Fruta pasión Mango Mandarina Miel-Almendra Catalana Naranja sanguina Limón Coco-piña Capuchino Avellana Chocolate Tiramisú
Agua • • • • • • • • • • • • • • • • •
Jugo • • • • • • • • – – • • • – – – –
Vino • – – – • • • • – – • • • – – – –
Leche • • • • • – – – • – – – – • • • •
2 - Alaska-express Neutral
•
•
•
•
3 - Alaska 666
•
•
•
•
# """"""""""""""""""""""""""""""""" BRAUN # 1250 DESSERTS - POSTRES (MOUSSES) MOUSSE NEUTRO 1 Kg.| 5 16182 """" | MOUSSE DE CHOCOLATE PURO 1 Kg.| 5 16184 """" | MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO 1 Kg.| 5 16186 """" | MOUSSE DE FRESA 1 Kg.| 5 16188 """" | MOUSSE DE AVELLANA 1 Kg.| 5 16192 """" | MOUSSE DE LIMÓN 1 Kg.| 5 16194 """" | FLAM DE CARAMELO 1 Kg.| 5 16195 """" | CREMA CATALANA 1 Kg.| 5 16145 """" |
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Braum
Dessert postres
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Productos para el horno - Cremas y rellenos Braum
Productos para el horno ¡La base de su trabajo diario! Este grupo contiene una gran variedad de mezclas, gelificantes e impulsores, así como emulsionantes que pueden usarse para asegurar una producción segura y rápida para masas de todo tipo en pastelería. Bizcocho, Sacher, Queso y muchos más. La economía en el tiempo activo, la consistencia perfecta, y la textura del producto final, es sólo una de las ventajas de este grupo. # """"""""""""""""""""""""""""""""" BRAUN PRODUCTOS PARA HORNO # 1250 BIENEX 600 gr| 12 16136 """" | BISCUISIT 100 25 Kg.| 1 16140 """" | BISCUISIT 100 15 Kg.| 1 16137 """" | SACHER-MIX ESPECIAL 3,5 Kg.| 1 16150 """" | QUESOA 5 Kg.| 1 16174 """" |
BIENEX Premezcla para masa florentinas
2 partes BIENEX 1 parte Granillo Almendra
Poner en una lata 25 gr. de la mezcla en diámetros de 10 cm. Cocer a 200° C aprox. 7 min.
BISQUISIT 100 premezcla para bizcocho
1000 gr. BISQUISIT 100 600 gr. Huevos 200 gr. Agua
Bizcocho: Montar a alta velocidad durante 6-7 min. y hornear a 200° C aprox. 25-30 min.
1000 gr. BISQUISIT 100 650 gr. Huevos 250 gr. Agua
Planchas: Montar a alta velocidad durante 6-7 min. y hornear a 250° C aprox. 4-5 min.
SACHER MIX premezcla para auténtico bizcocho sacher
700 gr. SACHER MIX 350 gr. Huevos 50 gr. Agua
Mezclar con batidora a alta velocidad durante 6-7 min. Hornear a 180° C aprox. 45-60 min.
QUESOA Premezcla para tarta de queso horno
1000 gr. QUESOA 1000 gr. Huevos 1200 gr. Agua
Mezclar todos los ingredientes y batir durante 3 min. Hornear entre 180-190° C aprox. 60 min.
Cremas y rellenos De suave apariencia, el excelente sabor de nuestros baños y rellenos con la magnífica visión de sus productos recién hechos le sorprenderán así como en los baños, encontrará su magnífica fluidez, fácil procedimiento y excelente resultado.
SCHOKOBELLA NEGRA
# """"""""""""""""""""""""""""""""" BRAUN # 1250 CREMAS Y RELLENOS CREMA FRÍO 15 Kg.| 1 16170 """" | SCHOKOBELLA 6 Kg.| 1 16162 """" | SCHOKOBELLA BLANCA 6 Kg.| 1 16163 """" | SCHOKOBELLA LECHE 6 Kg.| 1 16165 """" | NUT-NOUGAT CREMA (crema de avellana pralinada) | 6 Kg.| 1 16166 """"
RELLENOS
SCHOKOBELLA BLANCA
GLASEADOS
SCHOKOBELLA LECHE
CREMA FRÍO Crema pastelera en polvo Elaborada a base de leche del 26% mg. Rápida elaboración. Resistente al horneado. Mantiene toda su estructura en la congelación. Dosificación: 350 gr. x 1000 ml agua o leche (según hábito).
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El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Aromas y esencias - Repostería básica Ofrecemos una línea con sabor a fruta y exotismo, de sabores frescos y fuertes. Entendemos la alta calidad de concentración como elaborados de origen natural y las esencias son 100% resistentes a la cocción y a la congelación. Puedes disponer de los sabores en líquido, polvo o pasta dependiendo de su producción de sus tartas, pasteles, cakes, helados, gelatinas, etc. Dosificaciones por producto: Esencias líquidas:
3-5 gr. x 1000 mg.
Aroma en polvo: Kovanil, Limone
10 gr. x 1000 mg.
Dessert Pasta:
40 gr. x 1000 mg.
Royal Pasta:
100 gr. x 1000 mg.
Otros aromas: Crema fina de Avellanas
60 gr. x 1000 mg.
# """"""""""""""""""""""""""""""""" BRAUN # 1250 ESENCIAS Y DESSERT PASTA BRAUN ESENCIA DE LIMÓN 1 Kg.| 6 16080 """" | ESENCIA DE VAINILLA 1 Kg.| 6 16086 """" | ESENCIA MANTEQUILLA CRESCO 1 Kg.| 6 14337 """" | ESENCIA NARANJA CRESCO 1 Kg.| 6 14340 """" | DESSERT PASTA FRESA 1 Kg.| 6 16098 """" | DESSERT PASTA FRAMBUESA 1 Kg.| 6 16100 """" | DESSERT PASTA PIÑA 1 Kg.| 6 16101 """" | DESSERT PASTA ALMENDRAPISTACH 1 Kg.| 6 16102 """" | DESSERT PASTA PLÁTANO 1 Kg.| 6 16103 """" | DESSERT PASTA NARANJA 1 Kg.| 6 16104 """" | DESSERT PASTA MOCCA 1 Kg.| 6 16106 """" | DESSERT PASTA LIMÓN 1 Kg.| 6 16108 """" | CREMA FINA DE AVELLANAS 2,5 Kg.| 1 16120 """" | ROYAL PERA WILLIAMS 2 Kg.| 6 16110 """" | ROYAL MARC DE CHAMPAGNE 2 Kg.| 6 16114 """" | KOVANIL - VAINILLA EN POLVO 700 g.| 6 16116 """" | LIMONE - AROMA LIMÓN POLVO 500 g.| 6 16118 """" |
Repostería básica
14320 PANNA COTTA Preparado para Panna Cotta 5 x 1 Kg.
14333 BISCUISIT Preparado para bizcocho 4 x 1,5 Kg.
14328 MOUSSE DE CHOCOLATE Mousse de chocolate 5 x 1 Kg.
14331 PARFAIT SEMIFRÍO COCO Parfait semifredi coco 5 x 1 Kg.
15056 PASTA MASCARPONE Preparado de mascarpone 4 x 1,2 Kg
14336 CREMA DE TIRAMISÚ Preparado para una crema de tiramisú 5 x 1 Kg.
14600 TORTA CORAZÓN CHOCOLATE - COULANT Tarta de chocolate tipo coulant 6 x 1 Kg.
14444 BASE PARA CREPES DULCES Preparado para elaborar crepes dulces 5 x 1 Kg.
14443 ARTÍSTICO AZÚCAR Preparado para decoración diseño azúcar 5 x 1 Kg.
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Cresco · Braum
Esencias y Dessert Pasta
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Los rellenos de Bakels de altísima calidad y están elaborados a partir de las mejores frutas frescas seleccionadas según criterios de: sabor, calidad y lugar de procedencia. Con proporciones de 70% y 90% de fruta se envasan en cubos o bolsas herméticas y son un producto muy sencillo de utilizar.
Los rellenos de Bakels 17322 - Les fruits manzana 70% - (5,5 kg.) Elaborado a partir de manzanas Jonagold y presentada en dados 10/10 que ofrecen un excelente sabor y una alta estabilidad en el horneado. 17328 - Les fruits arándanos 50% - (6 kg.) Elaborado a partir de arándanos silvestres procedentes de Canadá de la mejor calidad que aportan un excelente sabor y calidad. 17334 - Les fruits frambuesa 70% - (6 kg.) Elaborado a partir de frambuesas europeas, es el relleno perfecto. 17336 - Les fruits fresa 70% - (6 kg.) Elaborado a partir de una cuidada selección de fresas que le aportan un particular sabor y consistencia.
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Bakels
Frutas de relleno 17330 - Les fruits cereza negra 70% - (2 kg.) Elaborado a partir de cerezas Pandi de 22mm, aporta sabor y color a las elaboraciones pasteleras. 17332 - Les fruits cereza 70% - (2 kg.) elaborado a partir de cerezas Montmorency. 17338 - Les fruits piña 70% - (2 kg.) Elaborado a partir de fruta procedente de Costa Rica, aporta un excelente sabor y un color muy vistoso a las elaboraciones. 17326 - Les fruits albaricoque 70% - (6 kg.) Un relleno elaborado a partir de una cuidada selección entre las mejores variedades de albaricoques del mercado. 17340 - Les fruits frutos del bosque 70% - (2 kg.) Una cuidada selección de frutos rojos: arándanos, fresas, frambuesas, moras y pasas. 17344 - La Pomme 90% - (5.5 kg.) Elaborado con manzanas frescas, se presenta en trozos crujientes e irregulares y puede utilizarse en frío y caliente. 17342 - La Poire 90% - (6 kg.) Elaborado a partir de peras Williams de alta calidad. Suave y dulce y con tonos amarillos y dorados. Contiene trozos de pera.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Gelatinas Gelatina en polvo
Hojas de gelatina
ITALGEL FAST es una gelatina instantánea en polvo 100% natural, que representa una pequeña revolución en las aplicaciones de uso en el sector de la hostelería y pastelería profesional. Las grandes ventajas de su facilidad de uso se deben a la posibilidad de realizar creaciones alimenticias con dosis y efectos de gelificación deseados más precisos con un resultado final óptimo en términos de calidad y con un notable ahorro de tiempo. ITALGEL FAST se puede utilizar directamente en las preparaciones tanto a bajas temperaturas como en condiciones de calor, además puede ser tranquilamente premezclado con otros elementos sin correr el riesgo de alterar la consistencia y las propiedades organolépticas de las materias primas utilizadas.
# """"""""""""""""""""""""""""""""" ALIMARA HOJAS DE GELATINA TIPO ORO 19004 """" | 1 Kg.| 20 HOJAS DE GELATINA TIPO PLATINO 19006 """" | 1 Kg.| 20 ITALGEL FAST Gelatina instantánea en polvo 100% natural |500 gr.| 20 19008 """"
Gracias a su naturaleza en polvo, los desagradables inconvenientes como hojas de gelatina que se pegan una a la otra o a las paredes de los recipientes, así como las consistencias indeseadas de los productos finales, dejan de ser un problema.
READY LINE Mix complemento de base en polvo, ideal para elaborar helado y sorbete con elaboración en frío.
Modo de elaboración de un helado con Ready Line - Mezclar el Ready Line en agua o leche - Mezclar constantemente bien agitado - Dejar reposar durante 10 minutos - Incorporar a la mantecadora
# """"""""""""""""""""""""""""""""" CRESCO READY LINE (Mezcla completa en polvo) 10 x # LIMONE 500 en frío/agua 1+2agua 15024 """" |1,25 Kg. TÉ VERDE MATCHA en frío/agua 1+2agua 15340 """" |1,25 Kg. TROPICAL(mix zumo fruta) en frío/agua 1+2agua 15342 """" |1,25 Kg. ACE (con naranja,zanahoria,limón) en frío/agua 1+2agua 15344 """" |1,25 Kg. FRESA en frío/agua 1+2agua 15354 """" |1,25 Kg. FRUTAS DEL BOSQUE en frío/agua 1+2agua 15356 """" |1,25 Kg. MANZANA VERDE en frío/agua 1+2agua 15358 """" |1,25 Kg. LIMONCELLO en frío/agua 1+2agua 15363 """" |1,25 Kg. YOGHURT en frio,c/leche y/o yoghurt 1,2+3leche |1,20 Kg. 15350 """" CAFÉ COLOMBIA (100%) en frío/en caliente, c/leche 1,2+3leche |1,25 Kg. 15352 """" CHOCOLATE CRU CARIBIA en frío, c/leche 1,25+3leche 15360 """" |1,25 Kg. NATA en frío, c/leche 1,20+3leche 15362 """" |1,20 Kg. TIRAMISÚ en frío, c/leche 1,20+3leche 15364 """" |1,20 Kg. COCO DE SULÚ (100%) en frío, c/leche 1,25+3leche 15366 """" |1,25 Kg. CHOCOLATE CON LECHE en frío, c/leche 1,20+3leche 15361 """" |1,20 Kg.
Cómo elaborar y servir un sorbete en su pastelería sin tenerlo preparado
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Cresco · Alimara
Gelatinas - Ready Line
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= El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Felchlin
Chocolates y coberturas
Cobertura de chocolate Grand Cru 18210 Maracaibo Clasificado 65% Grand Cru 18211 Maracaibo Creole 49% Grand Cru 18288 Maracaibo Criolait 38% Grand Cru 18295 Elvesia 74% República Dominicana 18294 Bolivia 68% Cru Salvaje 18290 Arriba 72% Grand Cru 18292 Madagascar 64% Grand Cru 18278 Centenario Concha 70% Cobertura de chocolate blanco sin azúcar 18216 Lacta 38% sin azúcar Cobertura de chocolate blanco 18284 Edelweiss 36% Extra
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El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Cobertura Grand Cru 18294 - Bolivia 68% Cru Salvaje
18210 - Maracaibo Clasificado 65% Grand Cru 65%Cacao - Puro Criollo de Venezuela Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas) Descripción: cobertura de habas de criollo Maracaibo “Sur del Lago” Venezuela Empleo: Para crear tabletas Grand Cru de degustación, para pralinés, ganaches y helados Nombrada la mejor cobertura del mundo en diferentes academias de Pastelería
18295 - Elvesia 74% República Dominicana EL PRIMER CHOCOLATE BIOLÓGICO DE FELCHLIN-CERTIFICADO 74% Cacao - Puro Cacao Criollo de la República Dominicana. Unidad de Venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas). Descripción: cacao de la hacienda Elvesia, una verdadera perla llena de sabor y emociones. En el refinamiento de su sabor se distingue y es único. El elegante y sano cacao envuelto por notas tiernas de té negro y una nota suave de tabaco. Excepcional chocolate, con un matiz afrutado, pomelo, provocando un final persistente y alegre. Conchado durante 72 horas Empleo: para la creación de tabletas Grand Cru de degustación, pralinés, ganaches y helados.
68% Cacao - Criollo Amazonia. Origen Beni (Bolivia) Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas) Descripción: la primera cobertura del mundo elaborada con Cacao Salvaje- una increible aventura para el paladar. El sabroso y armonioso sabor del cacao se complementa con el frescor del limón y el aroma frutal de las uvas: la suavidad del método tradicional (60h de conchado) revela la intensidad del aroma a ciruela y vainilla de la forma más exquisita. La agradable acidez de la fruta añadida y la alrga persistencia hacen de Cru Salvaje, una experiencia culinaria única. Conchado durante 60 horas Empleo: para la creación de tableta Grand Cru de degustación, para pralinés, ganaches y helados.
18290 - Arriba 72% Grand Cru 72% Cacao - Puro Criollo Ecuador Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas) Descripción: cobertura de habas puras Criollo Nacional “Arriba Mocache” de Ecuador Conchado durante 72 horas Empleo: para la creación de tabletas Grand Cru de degustación, pralinés, ganaches y helados.
18278 - Centenario Concha 70% 18292 - Madagascar 64% Grand Cru
Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas) Descripción: el conchado longitudinal se inventó en Suiza hace 130 años y hace que el chocolate se funda en el paladar. Debido al tradicional proceso de conchado del chocolate Centenario 70% por un período de 48 horas, los aromas ocultos inmóviles se desarrollan cuidadosamente, y el chocolate logra su homogeneidad y su incomparable fundido. El proceso de conchado requiere un gran esfuerzo en experiencia, conocimiento y dedicación en el proceso. Característica: el cacao fuerte, té negro intenso, ciruela seca, plátano ligeramente dulce combinado con naranja fresca. Al final, persiste una larga nota de vainilla Conchado durante 48 horas
64% Cacao- Puro Trinitario Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas ( chocolate en gotas) Descripción: cobertura de habas Trinitario “Sambriano” Madagascar Conchado durante 72 horas Empleo: para crear tabletas Grand Cru de degustación, para pralinés, ganaches y helados.
Cobertura de chocolate con leche 18288 - Maracaibo Criolait 38% Grand Cru
18211 - Maracaibo Creole 49% Grand Cru
38% Cacao - Puro Criollo Venezuela Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas) Descripción: cobertura monovarietal criollo con leche y nata suiza. Empleo: para crear tabletas Grand Cru de degustación, para pralinés, ganaches y helados
49% Cacao - Puro Criollo Venezuela Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas) Descripción: cobertura de habas Criollo Maracaibo Venezuela con nata suiza añadida Empleo: para crear tabletas Grand Cru de degustación, para pralinés, ganaches y helados
Cobertura de chocolate blanco
Cobertura sin azúcar 18216 - Lacta 38% sin azúcar 38% Cacao sin azúcar añadido, extra de leche Unidad de venta: 10 Kg. x 2 cajas Descripción: cobertura de leche obtenida de la mezcla del apreciado cacao. Dulcificada con maltitol. Empleo: para todas las recetas “Light”, donde se requiere un chocolate “sin azúcar añadido”. Se puede utilizar como cobertura normal.
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Felchlin
Chocolates y coberturas
18284 - EDELWEISS 36% Extra Cobertura de chocolate blanco 36% de manteca de cacao Unidad de venta: 6 Kg. x 2 cajas (chocolate en gotas) Descripción: cobertura de marfil obtenida de manteca de cacao, azúcar y leche suiza. Empleo: para toda elaboración manual y automática, para forrar moldes de praliné y huevo.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Cobertura negra Cru Monovarietal Los Palmaritos D.O.C.G. Cacao 75%
Los Vasquez D.O.C.G. Cacao 75%
2403 – Cajas de 4 Kg. x 3 u.
2006 – Cajas de 4 Kg. x 3 u.
Descripción: fina cobertura de chocolate agridulce obtenida del mejor cacao “HISPANIOLA”, procedente de la plantación de “Los Palmaritos”, en la República Dominicana, cultivado en la montaña sobre terrenos ávaros que confieren cualidades aromáticas de grandes caracteres: sabor potente, imperioso de cacao perfumado de regaliz, especias y con notas florales.
Descripción: fina cobertura de chocolate negro obtenida de semillas de cacao seleccionadas procedente de la plantación de “Los Vasquez”, contigua a la primera pero, por la diversa conformación del terreno y por las nombrosas zonas umbrales, presenta peculiaridades diferentes: cuerpo intenso, aromas afrutados con tonos de nuez moscada, especies y vainilla, sutil acidez.
Características: azúcar: 24,5%, cacao total: 75%, manteca de cacao total: 45%
Características: azúcar: 27,5%, cacao total: 72%, manteca de cacao total: 42/44%
Ecuador D.O.C.G. Cacao 74%
Madagascar D.O.C.G. Cacao 71%
2005 – Cajas de 1 Kg. x 6 u.
2007 – Cajas de 1 Kg. x 6 u.
Descripción: cacao trinitario y criollo de carácter vivo e intenso, gran amplitud de aromas primarios y secundarios caracterizados de notas frutales y florales y de una sutil acidez. Gran persistencia.
Descripción: cacao forastero de gran calidad, de carácter fino, amable, redondo. Gran equilibrio entre las notas dulces y los taninos, retrogusto de miel, caramelo, vainilla. Buena persistencia.
Características: azúcar: 28,60%, cacao total: 74%, manteca de cacao total: 41%
Características: azúcar: 24,5%, cacao total: 73%, manteca de cacao total: 45%
Utilización de las 4 variedades: óptimo para elaborar chocolatinas y tabletas de degustación. Gran resultado añadiendo a cremas para relleno, para mousses y salsas calientes al chocolate. Extraordinario en la Ganache también con presencia alcohólica. Ideal para todas las elaboraciones donde se quiera resaltar la presencia de un chocolate de pleno sabor y de gran personalidad.
Cobertura negra Vanini Fondente Cacao 72 %
Regina Fondente Cacao 61%
2408 - Cajas de 4 Kg. x 3 u / 2413 - Cajas de 4 Kg.
2417 – Cajas de 4 Kg. x 3 u 2418 – Barras de 4 Kg. x 3 u
Descripción: cobertura de chocolate negra de extraordinaria calidad, para la cual viene utilizado exclusivamente fino cacao (centro americano, sur americano, Madagascar). Es un chocolate de gran carácter, de sabor intenso, suave y con ligeros aromas a fruta y especies. Excepcional la fluidez y la facilidad de trabajo. Para verdadero entendedor. Características: azúcar: 27,5%, cacao total: 72%, manteca de cacao: 42 /44% Utilización: adaptado a todas las elaboraciones de pastelería que por su carácter extraordinario se le permite pedir algo de más.
Descripción: cobertura de chocolate de excelente calidad. Posee aroma intenso de cacao, sabor suave y persistente, nunca agresivo, falto de regustos o de excesos de acidez. Para el que ama el gusto pulido. Excelente también la fluidez. Características: azúcar: 37,5%, cacao total: 61%. Manteca de cacao: 35/40% Utilización: Óptima para cualquier aplicación de pastelería, para recubrir, para moldear, para crema de relleno, etc…
Fondente Cru Pachiza Origen Perú 70%
Fondente modella 52% 2200 - Cajas de 4 Kg. x 3 u Descripción: cobertura de chocolate negra con buen equilibrio entre azúcar y cacao pero con más pasta y menos manteca de cacao añadida. El resultado es una cobertura de chocolate con características aromáticas más acentuadas y menor fluidez. Características: azúcar: 47%, cacao total: 52%, manteca de cacao: 31/32%. Utilización: adaptado a recubrimiento de elevado espesor, para decoración, para imprimir y modelar formas huecas. Particularmente indicado para la producción en serie de huevos de pascua.
Cobertura de leche
2528– Cajas de 1 Kg. x 6 u. El caco Pachiza se recolecta en el Valle de Hulluaga, región de San Martín de Perú. Se trata de un Grand Cru que ofrece un gran aroma combinado con un particular y satisfactorio sabor. El aroma es intenso y profundo, características esperadas en el cacao y el chocolate. Los sabores son una mezcla de frutas, particularmente fruto rojos, miel y un toque de acidez que contrasta con la amargor de un chocolate 70%. Contiene un toque de vainilla que lo diferencia de otros cacaos peruanos.
Latte Vanini Cacao 39%
Latte Cacao en barra 35%
2206 – Cajas de 4 Kg. x 3 u
2430 – Barras de 4 Kg. x 3 u
Descripción: chocolate con leche de calidad superior, con características organolépticas únicas, exaltando la perfecta armonía de leche y cacao. Color muy claro
Descripción: chocolate con leche de calidad superior, con características organolépticas únicas, exaltando la perfecta armonía de leche y cacao. Color muy claro.
Características: azúcar: 30%, cacao total: 39%, manteca de cacao: 40/42%
Características: azúcar 30%, cacao total: 37%, manteca de cacao: 40/42%
Utilización: para cubrir, para crear formas artísticas, excepcional para mousse, bombones o tabletas de degustación.
Utilización: para cubrir, para crear formas artísticas, excepcional para mousses, bombones o tabletas de degustación.
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ICAM
Chocolates y coberturas
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Chocolates y coberturas Mona Lisa · ICAM
Cobertura blanca Fondente morbida 54%
Blanca Edelweiss
2202 - Cajas de 4 Kg. x 3 u.
2044 – Cajas de 4 Kg. x 3 u Descripción: cobertura de chocolate blanco de primera calidad: aroma intenso de leche cremosa y vainilla, color marfil brillante, perfecta fluidez. Características: azúcar: 37%, leche: 25%, grasa total: 34/36% Utilización: para todas las elaboraciones de pastelería: para cubrir, para ganache, para bombones, óptica también para el helado de chocolate blanco.
Preparado chocolate a la taza densa Chocolate taza 25 gr. Monodosis
Bianca morbida
2462 – Caja de 100 u. x 25 gr. Utilización: producto a base de cacao, azúcar y espesante para la preparación del clásico chocolate a la taza. Esta receta permite espesar muy rápidamente sin necesidad de hervir.
2444 – Barras de 4 Kg. x 3 u Descripción: cobertura de chocolate blanco, enriquecida con extra de leche para conseguir que sea más suave y con un sabor incomparable a crema de leche. Características: azúcar: 38%, leche: 41,5%, grasa total: 38/40% Utilización: particularmente para elaborar viruta y para la pasta brisa para tartas.
Cacao 2464 – 10 bolsas en 1 kg. por caja
Nuevas bolsas de chocolate de cobertura
2252 – Sacos de 25kg Descripción: polvo de cacao fuertemente alcalinizado, con 22/24% de manteca de cacao. Color rojo moreno muy oscuro, aroma intenso, sabor fuerte y completo.
La línea Icam Profesional de coberturas de chocolate se presenta un nuevo formato basándose en una solución diseñado para ser lo más práctico y conveniente posible.
Botones. Los botones de cobertura de chocolate de Icam están disponibles en pequeñas y prácticas bolsas de plástico diseñadas para almacenar y emplear el producto en condiciones óptimas. Gracias a su pequeño tamaño y flexibilidad, necesitan menos tiempo para fundirse permitiéndonos así ahorros económicos importantes.
Cacao en polvo 22/24
Utilización: indicado para todas las elaboraciones de pastelería y adaptado a la utilización en heladerías y postres fríos.
Formato 4 Kg.
Las características de las bolsas: ●
Equipadas con una excelente barrera protectora: un material plástico combinado con aluminio, diseñada para mantener las propiedades organolépticas del chocolate hasta su consumo.
●
Con cierre, con lo que se pueden respetar ritmos de consumo diferentes.
●
Disponibles en diferentes tamaños: se adaptan a diferentes necesidades, desde creaciones especiales hasta alta producción.
●
La cobertura de chocolate en botones de Icam se elabora utilizando los últimos avances tecnológicos en la industria alimentaria y del packaging, garantizando así los más elevados estándares de calidad y un chocolate excelente.
Formato 1 Kg. Giroplancha
18285 SUPER GIROPLANCHA PE500
18280 CHOC'O'ROLL COBERTURA/GIANDUJA
2463 CHOCOLATE TAZA 1 Kg. uni.; 5 x 1 Kg.
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El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
ICAM
Chocolates y coberturas
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El arte de innovar en:
RESTAURACIĂ“N
Pralinés y cremas
18018 - Fina noble Piamonte 60%
18015 - Praliné Avellana F sin azúcar añadido
Avellana de Piamonte 60% y azúcar 40% Unidad de venta: bote de 5kg Descripción: praliné natural elaborado únicamente con la monovarietal Avellana de Piamonte (GP- Identificación Geográfica de Producción) ligeramente tostada más el azúcar, confiere el mejor sabor al fruto. Empleo: para aromatizar en pastelería, interior de bombón y turrón y heladería.
Unidad de venta: bote de 5kg Descripción: crema de avellana como la Pralinosa y una textura más fuerte, dulcificada con edulcorante Empleo: para rellenar moldes, para el relleno y cobertura de tartas, para repostería.
18016 - PRALINOSA W Praliné de Avellanas
18019 - CAPUCHINO Crema de café con leche
Unidad de venta: bote de 5kg Descripción: crema de avellanas suave, lista para ser utilizada directamente del bote, cremosa, refinada y sin separación de líquidos. Empleo: para rellenar moldes, para el relleno y cobertura de tartas, para repostería.
Unidad de venta: bote de 5 kg. Descripción: crema de capuchino obtenida de la mejor selección de granos de café recién tostados, con un toque final de leche de los Alpes suizos. Empleo: para bombones y postres.
18017 - ALMONOSA W Praliné de Almendra
18021 - Praliné Croquantine Unidad de venta: bote de 5kg Descripción: praliné de almendra con trozos de barquillo crujiente listo para usar. Empleo: para rellenos de praliné, aromatizar cremas, chocolates y helados.
Unidad de venta: bote de 5kg Descripción: crema de almendra lista para ser utilitzada directamente del bote, cremosa, refinada y sin separación de líquidos. Empleo: para rellenar moldes, para el relleno y cobertura de tartas, para repostería
18024 - MACANOSA Praliné nueces de macadamia
18023 - CARAMEL CREAM Crema de caramelo
Con nuez Macadamia (Australia) Unidad de venta: bote de 5 kg. Descripción: crema de nuez de Macadamia suave, lista para ser utilizada del bote, cremosa, refinada y sin separación de líquidos. Empleo: para rellenar moldes, para el relleno y cobertura de tartas, para repostería.
Unidad de venta: bote de 5.5 kg. Descripción: crema de caramelo con leche añadida Empleo: para aromatizar cremas, chocolates y helados
18035 - PISTACHIOSA F Crema de pistacho
18034 - COCOS GIANDUJA
Unidad de venta: bote de 5 kg. Descripción: crema de pistacho lista para ser utilizada directamente del bote. Empleo: para rellenar moldes, para rellenar y cubrir tartas, para repostería.
Unidad de venta: bote de 6 kg. Descripción: selectas almendras tostadas de California, cobertura blanca extrafina y coco triturado confiere un especial toque exótico a esta gianduja de coco. Empleo: para bavarois, semifríos, turrones y bombones.
18020 - MANGONOSA Crema de mango pasión
18036 - FRAGANOSA F Crema de fresa
Unidad de venta: bote de 6 kg. Descripción: el relleno Mango-Pasión de Felchlin es una mezcla de lo más fina y natural de los ingredientes. Para sus pralinés, tartas, pasteles y postres. Empleo: listo para usar tanto como relleno como condimento. Libre de agua y sin conservantes.
Unidad de venta: bote de 5 kg. Descripción: las fresas recién maduras confieren un auténtico sabor natural y armonioso a este relleno de fresa delicado y tierno. Empleo: para bombones, turrones, tartas y postres.
18037 - FRAMBONOSA F Crema de frambuesa
18042 - GUSTO RICCO, Moca - Pasta de café natural
Unidad de venta: bote de 6 kg. Descripción: crema de frambuesa lista para ser utilizada directamente del bote. Empleo: para relleno de moldes, para relleno y cobertura de tartas, para la repostería.
Unidad de venta: 6 botes de 1 kg. Descripción: pasta concentrada de café sin agua. Empleo: para aromatizar, cremas, chocolates y helados.
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Felchlin
Chocolates y coberturas
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Línea chocolate Dobla
Decoraciones en chocolate - NOVEDADES
41140 TWIST VERDE 1 X 80 u.
41168 LLAMA 1 X 144 u.
41144 ROSA DE CHOCOLATE 1 X 15 u.
41122 NIBBY 1 X 144 u.
41124 ECLAIR 1 X 96 u.
41134 OLA 1 X 144 u.
41138 LAZO BLANCO 1 X 128 u.
41154 CEBRA 1 X 288 u.
41158 FUSION 1 X 240 u.
41164 CRINKLE 1 X 240 u.
41160 BOLA DE NIEVE 1 X 40 u.
41126 ELEGANCIA 1 X 160 u.
41146 HOJA BLANCA 3D 1 X 96 u.
41166 HOJA ACEBO 1 X 180 u.
41148 CORAZÓN DULCE 1 X 64 u.
41156 HOJA ARCE 1 X 90 u.
41162 BLANCO BRILLANTE 1 X 300 u.
41142 ANILLOS DE BODA 1 X 176 u.
41152 HABA DE CACAO 1 X 100 u.
41128 ESPIRAL NEGRO 1 X 80 u.
41130 PANDA 1 X 105 u.
41132 PAYASO 1 X 105 u.
95 !
41136 PELOTA DE PLAYA 1 X 40 u.
41150 LEÓN 1 X 66 u.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Línea chocolate Decoraciones en chocolate
27-33 mm
35-37 mm
27-33 mm
Dobla
35-37 mm
41045 ABANICO PEQUEÑO NEGRO 35-37 x 27-33 mm - 500 pcs/Kg. 6 x 1 Kg.
41049 ABANICO PEQUEÑO RALLADO 35-37 x 27-33 mm - 500 pcs/Kg. 6 x 1 Kg.
70 mm
41042 ABANICO GRANDE RALLADO 70 x 50 mm, 100 pcs/Kg. 1 x 2,5 Kg.
30
m
m
41040 ABANICO GRANDE BLANCO 70 x 50 mm, 100 pcs/Kg. 1 x 2,5 Kg.
50 mm
50 mm
70 mm
¡NOV EDA D!
10 0m m
78 mm 8 mm
41079 TURITELLA Largo 94 / 100 mm 6 x 117 +/- pcs/uni 350 gr.
41100 RÍO ORO 78 x 30 mm 6 x 36 u.
30
mm
78 mm
8 mm
Ø 35 mm
25 mm
41097 MINI EXTREMO BLANCO 100 x Ø 35 mm 6 x 16 u.
96 !
41005 PLUMA ARTESANA 25 x 90 mm 6 x 126 u.
80 mm
90 mm
100 mm
215 mm
41102 RÍO NEGRO 78 x 30 mm 6 x 36 u.
Ø 35 mm
41093 CANNELONI 80 x Ø 35 mm 6 x 12 u.
41116 CILINDRO EXTREMO NEGRO ; Ø 35 mm x 215 1 x 8 u.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Decoraciones en chocolate 97 mm
97 mm
97 mm
41062 MIKADO NEGR.O Ø 4,5 mm x 97 mm, 480pcs/Kg. 6 x 700 gr.
41064 MIKADO BLANCO Ø 4,5 mm x 97 mm, 480pcs/Kg. 6 x 700 gr.
41068 DECOTUBES NEGR.O/BLANCO Ø 8,8 mm x 97 mm, 200pcs/Kg. 6 x 700 gr.
150 mm
150 mm
41063 MIKADO XL Ø 4,5 mm x 150 mm, 220pcs/Kg. 6 x 700 gr.
41082 CIGARRILLOS NEGR.A MENTA Ø 5 mm x 150 mm , 285pcs/Kg. 6 x 700 gr.
200 mm
200 mm
41072 PANATELLAS BLANCA RALLADA Ø6 mm x 200 mm, 153pcs/Kg. 6 x 715 gr.
41080 PANATELLAS NEGR.A RALLADA Ø 6 mm x 200 mm, 153pcs/Kg. 6 x 715 gr. 200 mm
200 mm
41070 PANATELLAS BLANCA Ø 6 mm x 200 mm, 153pcs/Kg. 6 x 715 gr.
41076 PANATELLAS RETRO Ø 6 mm x 200 mm, 153pcs/Kg. 6 x 715 gr. 200 mm
200 mm
41078 PANATELLAS NEGR.A Ø 6 mm x 200 mm, 153pcs/Kg. 6 x 715 gr.
41084 SPEAR FINO (JAVALINA) Ø 1,8 mm x 200 mm, 950pcs/Kg. 6 x 515 gr.
Moldes de chocolate 43 mm
44 mm
35 mm
30 mm
32 mm
20 mm
15 mm
23 mm
43 mm
30 mm 27 mm
30 mm
41336 MINI CUP NEGRA 30/43 x 15 mm 1 x 210 u.
28 mm
41338 MINI CUP BLANCA 30/43 x 15 mm 1 x 210 u.
22 mm
41344 COPA CAFFE 28/44 x 20 mm 1 x 168 u.
41354 PETITFOUR CHUPITO 22/30 x 32 mm 1 x 168 u.
41356 CUP A LA CARTA 27/35 x 23 mm 1 x 240 u.
41346 PETIT FOURS SURTIDOS 40/50 x 15 mm 1 x 168 u. 40 mm
50 mm
65 mm 65 mm
30 mm
30 mm
50 mm
47 mm
32 mm
40 mm
41365 CARRÉ 47 x 32 mm 1 x 105 u.
50 mm
41362 BALLERINA MARBREADA 40/65 x 30 mm 1 x 105 u.
41370 COPA SOUFLE 50/65 x 30 mm 1 x 84 u.
97 !
Dobla
Línea chocolate
30 mm
41114 PISA Ø 51 mm x 50 mm, 30 mm base 1 x 105 u.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Línea chocolate Dobla
Virutas de chocolate
41231 CURLS NEGR.O Virutilla negr.a 6 x 1,5 Kg.
41228 CURLS NEGR.O Virutilla negr.a 1 x 2,5 Kg.
41236 CURLS BLANCO Virutilla Blanca 1 x 2,5 Kg.
41386 CURLS LECHE Virutilla de Leche 6 x 1,5 Kg.
41245 CURLS NARANJA Virutilla de Naranja 6 x 1,5 Kg.
41226 SPAGHETTI NEGR.O Spaguetti de chocolate 1 x 2,5 Kg.
41262 VIRUTA NEGR.A PLANA Viruta Negr.a Plana 1 x 2,5 Kg.
41232 CURLS LECHE Virutilla de Leche 1 x 2,5 Kg.
41238 CURLS BLANCO Virutilla Blanca 6 x 1,25 Kg.
41249 CURLS FRESA Virutilla de Fresa 6 x 1,5 Kg.
41241 CURLS DUO Virutilla dos colores 6 x 1,5 Kg.
41258 VIRUTA BLANCA Viruta Blanca Gr.ande 1 x 2,5 Kg.
41260 VIRUTA NEGR.A Viruta Negr.a Gr.ande 1 x 2,5 Kg.
Decoraciones en chocolate 40 mm
41096 EXCLUSIVE SURTIDO 25 x 45 mm 6 x 310 u.
41059 TWISTER NEGR.O Ø 4,5 mm x 33 mm - 2100 pcs/Kg. 6 x 1,5 Kg.
41120 TORNADO Decoración blanco /negro 3D 6 x 615 pcs
41004 ROSE NEGR.O Y BLANCO Ø 13-18 x A18-25 mm - 450 pcs/Kg. 6 x 400 gr.
41006 ROSE DUO Ø 13-18 x A 18-25 mm - 450 pcs/Kg. 6 x 400 gr. 13 mm
34 mm
46 mm
17 mm
96 mm
41 mm
52 mm
60 mm
41030 FLOR NEGRA Ø 30 mm 5 x 76 u.
41051 MISTRAL DUO Ø 8,8 x 40 mm - 500 pcs/Kg. 6 x 2 Kg.
18-25 mm
Ø 30 mm
25 mm
18-25 mm
62-65mm
45 mm
33 mm
50 mm
41010 DIABLO TRIANGULO 34 x 52 mm 6 x 280 u.
41348 PLAQUETTES NEGRA 50 x 60 mm 6 x 144 u. 37 mm
37 mm
105 mm
46 mm
41095 TRAMONTANA MARBREADO 41 x 105 mm 6 x 105 u.
41107 MOCCA BEANS 2 CARAS 17 x 13 mm 1 x 1,1 Kg.
41088 EUREKA NEGR.O 46 x 46 mm 6 x 120 u.
32 mm
41089 BLIZZARD TRIÁNGULO 37 x 47 mm 6 x 245 u.
41091 BLIZZARD MANCHAS 37 x 47 mm 6 x 255 u.
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41012 DIABLO CUADRADO32 x 32 mm 6 x 450 u.
45 mm
35 mm
35 mm
47 mm
47 mm
47 mm
32 mm
37 mm
35 mm
35 mm
35 mm
41020 DOMINO NEGRO (cuadrado) 35 x 35 mm 6 x 470 u.
41018 DOMINO ROJO (cuadrado) 35 x 35 mm 6 x 470 u.
41016 DOMINO NEGRO RECTANGULAR 35 x 45 mm; 6 x 340 u.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Colección del Chef 95 mm
40 mm
45 mm
95 mm
41008 TEARDROP FINO Ø 50 mm 95 x 40 mm 1 x 36 u.
41035 RING NEGR.O Ø 55 mm x 45 mm 1 x 40 u.
40 mm
41009 TEARDROP PASTEL Ø 50 mm 95 x 40 mm 1 x 36 u.
150 mm
150 mm
41024 FILTER TELESCOPE DUO Ø 15 mm x 150 mm 6 x 22 u.
41033 RING DUO Ø 60 mm x 40 mm 1 x 40 u.
41023 FILTER TELESCOPE NEGRO Ø 15 mm x 150 mm 6 x 22 u.
41025 FILTER NEGRO/BLANCO 150 mm x 240 mm 6 x 10 u.
41027 FILTER NEGRO 150 mm x 240 mm 6 x 10 u. 520 mm
41002 COLLAR DUO 520 mm x 60 mm (16 cm Ø tarta) 1 x 50 u.
INNOVACIÓN ÚNICA
(Consejos de utilización) Diámetro de la tarta Ø 160 mm Cuando vaya a utilizar el collar manténgalo entre 18-20 °C a fin de poder flexionar sin problema
1. Elaborar la tarta y cubrir con nata o ganache. Sacar la hoja del collar de la caja y ponerlo alrededor de la tarta
2. Presionar cuidadosamente el collar en la tarta
3. Para proteger la tarta, sacar el film protector del collar. Estirar el film lentamente antes de cortar la tarta
CONSEJOS DE UTILIZACIÓN 1. Coger una hilera (incluyendo la plancha de debajo las piezas) y sacar de la caja
2. Rellenar las piezas directamente.
99 !
Dobla
Línea chocolate
3. Sacar las piezas de la hilera. Estirar el film, poner en plato y decorar.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Anagramas personalizados 40 mm
.
41504 D43 PLACA CHOCO. RECTANGULAR, 12 x 50 mm 5 x 350 u.
55 mm
41548 D92 PLACA CHOCOLATE HEXAGONAL, Ø 30 mm 5 x 315 u.
41532 D10 PLACA CHOCOLATE OVALADA, 55 x 35 mm 5 x 140 u.
41518 D182 PLACA GRANDE CORTADA 155 x 280 mm - 7 láminas 5 x 217 u.
25 mm
41512 D6 PLACA CHOCO. RECTANGULAR, 42 x 25 mm 5 x 210 u.
54 mm
41524 D27 PLACA CHOCOLATE CUADRADA, 39 x 39 mm 5 x 147 u.
38 mm
41544 D25 PLACA CHOCOLATE CORAZÓN, 46 x 50 mm 5 x 144 u.
41514 D3 PLACA CHOCO. RECT/OVALADO, 54 x 29 mm 5 x 175 u.
24 mm
29 mm
50 mm
39 mm
39 mm
Ø 50 mm
35 mm
42 mm
41538 D8 PLACA CHOCOLATE REDONDA, Ø 50 mm 5 x 120 u.
Ø 30 mm
12 mm
12 mm
50 mm
41506 D44 PLACA CHOCO RECTANGULAR, 12 x 40 mm 5 x 462 u.
46 mm
41550 CLICHÉ 1 COLOR 41552 CLICHÉ 2 COLORES 41554 CLICHÉ 3 COLORES
41516 D5 PLACA CHOCO. RECTANGULAR, 24 x 38 mm 5 x 294 u
* Posibilidad de impresión a 1, 2 ó 3 colores. * Posibilidad de impresión con chocolate negr.o, blanco o leche * Pedido mínimo de 5 cajas (1embalage) * Plazo de entrega de 30 días despues de vuestra confirmacion * Procedimiento para pedidos: enviar via email a pedidos@contorni.com : codigo de producto, el logo que quieran imprimir, tipo de chocolate (negr.o,blanco o leche), el color de la impresión (cualquiera) y la cantidad de cajas.
* Consultar para otras medidas y formas
Productos Mona Lisa
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34149 DARK FLORET QD-15N 1 x 308 PCS
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34147 GRAN BOL GB-1 1 x 32 PCS
34141 PETIT SURTIDO - QD-17CC Surtido media 22 mm H x 38 mm Ø 40 u. x 5
34137 LILY PEQUEÑA D-120CC Flor chocolate 37 mm H x 33 mm Ø 38 u. x 4
34090 TULIPA MONTBLANC PF-1 Petitfour 3 cm H x 2,8 cm Ø 152 u. x 1
34084 TULIPA MONTARTO CR-1 T. chocolate 4 cm H x 4,9 cm Ø 72 u. x 1
34082 TULIPA MALADETA B-1 T. chocolate 3,4 cm H x 7 cm Ø 60 u. x 1
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100 !
Mona Lisa · Dobla
Línea chocolate
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34143 COFFEE CUP MINI CM-2DN 1 x 45 PCS
34156 MINI BOL QD-20 1 x 200 PCS
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Decoración en azúcar Zucceroo
Sugerencias # """"""""""""""""""""""""""""""""" ZUCCEROO AZUCARES COLORES # AZUCAR DECORACION NEGRO 114000 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DECORACION AZUL 114001 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DECORACION ROJO 114003 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DECORACION ROSA 114007 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DECORACION PURPURA 114009 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DECORACION VERDE 114013 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DECORACION VIOLETA 114015 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DECORACION NARANJA 114017 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METALICO DECORACION ORO 114019 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METALICO DECORACION PLATA 114021 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METÁLICO DECORACION VERDE 114023 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METALICO DECORACION ROJO 114025 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METALICO DECORACION ROSA 114020 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METALICO DECORACION AZUL 114022 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METALICO DECORACION TURQUESA 114024 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR METALICO DECORACION AMARILLO 114026 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR DE MIEL LIOFILIZADA 114027 """" | 4 x 350 gr.
Azúcar decoración Isomalt
114082
114083
114084
114085
114086
114087
# """"""""""""""""""""""""""""""""" ZUCCEROO ISOMALT COLORES # AZUCAR ISOMALT BLANCO 114082 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR ISOMALT NEGRO 114083 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR ISOMALT AMARILLO 114084 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR ISOMALT ROJO 114085 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR ISOMALT AZUL CLARO 114086 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR ISOMALT VERDE 114087 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR ISOMALT ORO 114088 """" | 4 x 450 gr. AZUCAR ISOMALT PLATA 114089 """" | 4 x 450 gr.
114088
Azúcar natural Isomalt coloreado para utilizar en decoraciones en tartas, pasteles, copas de helado, semifríos, etc.
114089
Modo de aplicación de Isomalt
# """"""""""""""""""""""""""""""""" ZUCCEROO DECOR # PIEDRAS DE ORO 150 gr. 114090 """" | PIEDRAS DE PLATA 150 gr. 114091 """" | POLVO DE ORO 30 gr. 114092 """" | POLVO DE PLATA 30 gr. 114094 """" |
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101
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Nuggets de fruta Descubrir los Nuggets de fruta Son dados de fruta blandos para su inclusión o decoración en cualquier elaboración, chocolate, semifrío, pan, helado, etc. ● Obtenidos a base de un proceso original a base de puré de fruta natural (mínimo de 60%) del cual es retexturizado y secado. ● Estables al horneado y a la descongelación. ● Aportan la potencia aromática de las frutas, notable visual en las elaboraciones y una textura agradable en paladar. ● Sirven para ofrecer purés de frutas en inclusiones y decoraciones. ● Baja actividad de agua: 0.4-0,7 ● Ratio de humedad: 9-15% ●
8230 NUGGETS DE FRAMBUESA Calibre dado 3-6 mm 500 gr. x 6
8234 NUGGETS DE LIMON Calibre dado 3-6 mm 500 gr. x 6
8231 NUGGETS DE FRESA Calibre dado 3-6 mm 500 gr. x 6
8232 NUGGETS DE ARANDANOS Calibre dado 3-6 mm 500 gr. x 6
8237 NUGGETS DE MENTA Calibre dado 1-3 mm 500 gr. x 6
8224 NUGGETS DE FRAMBUESA Calibre dado 3-6 mm 10 Kg. x 1
Flores secas para decoración RES ISTE HUM EDA D
42004 ROSAS SECAS EN AZÚCAR Rosas liofilizadas en Azúcar 24 u./caja
42012 PÉTALOS DE ROSA CRISTALIZADA Pétalos de rosa cristalizada en azúcar 65 pétalos 1 x 250 gr.
42018 *FRAGMENTOS DE ROSA CRISTALIZADA Pétalos de rosa cristalizada en azúcar 65 pétalos 1 x 250 gr. RES ISTE HUM EDA D
42006 VIOLETAS SECAS EN AZÚCAR Violetas Liofilizadas en Azúcar 24 u./caja
42014 PÉTALOS DE VIOLETA CRISTALIZADA Pétalos de violeta cristalizada en azúcar 900 pétalos 1 x 250 gr.
42020 * FRAGMENTOS DE VIOLETA CRISTALIZADA Fragmentos de violeta cristalizada en azúcar 250 gr. 1 x 250 gr. RES ISTE HUM EDA D
42008 JAZMÍN SECOS EN AZÚCAR Jazmines Liofilizados en Azúcar 24 u./caja
42016 PÉTALOS DE JAZMÍN CRISTALIZADO Pétalos de jazmín cristalizado en azúcar 900 pétalos 1 x 250 gr.
42022 * FRAGMENTOS DE JAZMÍN CRISTALIZADO Fragmentos de jazmín cristalizado en azúcar 250 gr. 1 x 250 gr.
* Fragmentos con resistencia a la humedad compuesto con agente de baño natural.
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Flor & Flor · In 2 Fruit
Decoración con frutas y flores
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
El auténtico Macaron de Francia
TAPAS MACARON CLASSIC
Son el resultado de la sutil balanza de los ingredientes Premium, estrictamente seleccionada la materia prima y perfectamente elaborado el proceso. Encuentren 5 variedades diferentes. El mejor producto en su mejor estado de conservación, la congelación. Se recomienda su descongelación en frigorífico. Macaron fresco como el primer día!
74508 TAPAS MACARONS CLASSIC 1 x 288 ud/caja
Es la masa elaborada con almendra, clara de huevo y azúcar. En cómodas barquetas cerradas de 24 tapas macaron. La caja contiene 12 barquetas con un total de 288 unid. Chocolate, Vainilla, Café, Pistacho (sin relleno).
CLÁSICO
EXÓTICO
Un surtido habitual dentro del gran repertorio de sabores tradicionales franceses. Chocolate gourmand, Vainilla dulce y ligera, Café intenso, Pistacho fino e envolvente.
Mango pulposo y Limón fresco, Coco caribeño y Naranja mediterránea para un gran viaje alrededor del gusto
74504 MACARONS EXOTIC Surtido naranja, limón, mango, coco *1 x 144 ud/caja
74500 MACARONS CLASSIC Surtido chocolate, vainilla, café, pistacho *1 x 144 ud/caja
FLORAL
FRUTOS ROJOS
Variación exquisita y sabrosa, sobre el tema de flores de jardín. Maridaje de flores y frutas se encontraran en estos surtidos y delicados aromas. Manzna/Amapola, Frambuesa-lichy/Rosa, Fruta de la passion/Jazmin, Cassis/Violeta.
Fresa crocquant y Cereza exquisita, Cassis voluptuoso y Frambuesa desafiante.
74502 MACARONS FRUTAS ROJAS Surtido fresa, frambuesa, cereza, grosella *1 x 144 ud/caja * Diam.: 38 mm. Envases: 12 Barquetas de 12 macarons (4 sabores surtidos). 144 macaron por caja.
74506 MACARONS FLORES Surtido amapola, rosa, jazmin, violeta *1 x 144 ud/caja
Licores concentrados para repostería 70°
4008 MARASCHINO 4016 KIRSCH 60° LUXARDO ORIGINAL 70° Licor de cereza
4022 AYMARA 70° Ron blanco
4050 TRIPLUM ORANGE 70° Licor de naranja
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Luxardo · Mag’m
Macaron
4028 LACRIMA DE ORO 70° Licor de hierbas
4040 FLOR D’ARANCIO 70° Licor de naranja con brandy
4056 CAFÉ EXTRA 70° Licor de café
4072 AMARETTO 70° Licor de almendra amarga
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Planchas para aplicación en salado
71554 PLANCHA CLÁSICA TOMATE 580x380x05 mm; 10 uni./caja ideal para "canapés" y soporte de terrina.
71552 PLANCHA MASA BLINI 580x380x06 mm; 9 uni./caja ideal para "canapés"
Planchas decoración congeladas Rompamos toda línea de la típica y conservadora forma de presentar una tarta, decorando y dando un toque especial con las productos Technipat. En los alrededores, por la parte superior, en forma de aros, en triángulos, o en cualquier forma. Planchas elaboradas todas con harina de almendras para dar un toque personal y diferenciador de cualquier tarta.
71512 PLANCHA BAVAROISE L. ONDULADAS CHOCOLATE 580 x 380 x 07 mm; 8 uni./caja
71508 PLANCHA BAVAROISE L. RECTAS CHOCOLATE 580 x 380 x 07 mm; 8 uni./caja
71506 PLANCHA BAVAROISE L. RECTAS ROSA 580 x 380 x 07 mm; 8 uni./caja
71522 PLANCHA BAVAROISE HUEVO CHOCOLATE TROZOS 580 x 380 x 05 mm; 10 uni./caja
71536 PLANCHA BIZCOCHO TÉ VERDE. 580 x 380 x 05 mm; 10 uni./caja
71546 CHARLOTTE TIRAS 483 x 50 mm; 36 uni./caja
71524 PLANCHA BIZCOCHO CHOCOLATE 580 x 380 x 07 mm; 8 uni./caja 71520 PLANCHA BIZC. JOCONDE (TIRAMISÚ) 580 x 380 x 05 mm; 10 uni./caja
71534 PLANCHA BIZCOCHO ESTÁNDAR CHOCOLATE 580 x 380 x 07 mm; 10 uni./caja
71532 PLANCHA BIZCOCHO ESTÁNDAR HUEVO 580 x 380 x 07 mm; 10 uni./caja
71537 PLANCHA BAVAROISE LÍNEAS VERTICALES EN CHOCOLATE 580 x 380 x 07 mm; 8 uni./caja
71539 PLANCHA BAVAROISE JAVANESE ROLL 580 x 380 x 05 mm; 10 uni./caja
71542 KIT BAVAROISE CHOCOLATE Kit completo de 22 cm; 9 uni./caja
71548 KIT CHARLOTTE Kit completo de 7 cm; 60 uni./caja
71550 KIT CHARLOTTE . Kit completo de 22 cm; 8 uni./caja
*Para medidas especiales es necesario pedidos de 1 palet por referencia.
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Technipat
Planchas decoración congeladas
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Pastas de té y decorativas Podemos separar 2 tipos de productos en los que constantemente trabaja Dides. Pastas de Te: son elaboradas en el corazón de Belgica, naturalmente con mantequilla y en comodos envases para su mejor
conservación. Y Gran decoración dulce y salada elaborada manualmente para completar la decoración de sus postres o copas, caterings o canapés y helados.
35034 MALLA DECOR 3 x 6 u.
35060 TRIANGULO PISTACHO Triangulo de galleta con pistacho
35062 TRIANGULO CHOCOLATE Triangulo de galleta con chocolate y cereales
35011 VELAS FANTASÍA Triángulos de galleta fantasía 3 x 48 u.
35018 REJAS DE TOMATE coloreadas 3 x 50 u.
35028 RASTORIA ESPINACAS Rejas de Espinacas 3 x 50 u.
35047 RASTORIA ALGA MARINA Rejas de alga marina 3 x 50 u.
35008 CINTAS CRISPIS Cintas de chocolate con crispis 3 x 40 u.
35068 CARRE MOCA Carré de café
35045 CARRE CAPPUCCINO Cuadrado de Cappucino 4 x 80 pcs
35010 TRIÁNGULOS FANTASÍA Triangulos de galleta fantasía 3 x 48 u.
35006 PÉTALOS VAIN. NOISETTE Triángulos de galleta con avellanas 3 x 40 u.
35032 PARMESAN DECOR Rombos con parmesano 4 x 50 u.
35044 CARRE PISTACHO Cuadrado de Pistacho 4 x 80 pcs
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Didess
Pastas de té y gran decoración
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
35046 KLESKOPEN FRAMBUESA Redonda crujiente de Frambuesa 1 x 140 u.
35016 KLESKOPEN Redonda crujiente galleta/caramelo 1 x 500 gr.
35072 SPONGECAKE MOKA Biscocho sin grasa para decorar de café
35070 SPONGECAKE CHOCOLATE Biscocho sin grasa para decorar de chocolate
35074 SPONGECAKE PISTACHO Biscocho sin grasa para decorar de pistacho
35076 FRIENDS DE PARIS Bizcochos pequeños surtidos de Paris
35078 SURTIDO PASTA DE TE Galletas para el te de Didess
35050 AMANDINES 1 x 600 gr.
35054 DOMINO 1 x 950 gr.
35056 MOCQUES CHOCOLAT 1 x 950 gr.
35052 MARBRE 1 x 950 gr.
35058 CRACAO 1 x 950 gr.
212090 GRISSINIS TORINESI RESTAURACIÓN CLÁSICOS 12 gr. 1 X 280 uni.
212096 CROSTI 10 X 100 gr.
22650 CANTUCCINI 1 X 1.500 gr.
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Marini · Corsini · La Mole · Didess
Pastas de té y decorativas
210080 SAVOIARDI PARA EL TIRAMISÚ 15 X 400 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
TÉ MATCHA Té verde en polvo El Té Matcha es un té verde en polvo fino que se utiliza en Japón desde hace varios siglos, donde lo introdujeron los monjes budistas como bebida medicinal. Es un té absolutamente puro y natural, que se puede emplear como ingrediente en un sinfín de recetas. Matcha se utiliza para hacer helados, postres, pasteles, bizcochos, aperitivos, dulces, gelées, rellenos y coberturas.
33004 TE MATCHA KOTOBUKI 10 x 200 gr. Matcha Kotobuki ideal para alta cocina, chocolatería de autor y heladería. 33008 TE MATCHA TSURU 10 x 200 gr. Matcha Tsuru tiene un sabor menos dulce y es adecuado para elaborados para la preparación de pasta, pan, pastelería, aperitivos, preparados dulces, semielaborados y preparados para beber.
Línea decoración chocolate Tiras de fruta Estas tres referencias de tiritas, se usan básicamente para bañar en chocolate. Las tiritas no están pegadas entre ellas gracias a su capa de dextrosa que a su vez, hace que el baño de chocolate que usted le aplique sea más duradero y se pueda hacer con una capa más fina.
13017 SUCCO LIMONE Zumo natural de limón 15 x 125 ml.
Fruta seca confitada Trozos de fruta seca y semi-deshidratada. Producto estable al horno (300ºC), congelación y descongelación. ● Actividad de agua baja (<o7): perfecto para aplicación en chocolate, bollería, galletas… ● Mantiene su textura tierna y es menos dulce que una fruta confitada. ● Producto “free flow” (no pega) ● Entre 2-6 mm. de grosor ● ●
8165 TIRITAS PIEL NARANJA CUBIERTAS CON DEXTROSA. Ideal baño chocolate; 1 Kg. x 6
13036 SUCCO LIMONE Zumo natural de limón 6 x 1000 ml.
8160 TIRITAS PIEL LIMÓN CUBIERTAS CON DEXTROSA. Ideal baño chocolate; 1 Kg. x 6
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Polenghi · Aptunion · Té Matcha
Té en polvo - Fruta deshidratada
13070 OVOSPRAY Brillo neutro en spray 8 x 250 gr
13074 FILM VEGETAL Film brillo en spray (salado) 8 x 200 gr
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Catànies Nuestro producto más emblemático. Una combinación perfecta de chocolate y Mediterráneo. Elaborado con una Almendra Marcona caramelizada, bañada con un praliné secreto de frutos secos y decorada con cacao en polvo. Te aseguramos que no te va ha dejar impasible. 1054 500gr.
1052 250gr.
227006 100 gr.
227008 200gr.
1050 80gr.
1056 granel catànies 1kg.
Kakawa Impactante combinación de almendras y avellanas caramelizadas con las mejores coberturas al 70% de cacao. 1064 1084 1036 1038 1063 1066
1048 35gr.
Kakawa17 12 x 100 gr. Kakawa21 12 x 100 gr. Kakawa47 Café 100 gr. Kakawa47 Café 1 Kg. Kakawa surtido granel 3 Kg. Kakawa17 1 Kg. 1063 KAKAWA SURTIDO GRANEL 3 Kg.
1046 EXPOSITOR 27 UNID.
1042 CATANIA 35 GR NOVIOS CON BANDA
1040 CATANIA 35 GR ANILLOS CON BANDA
· Producto personalizado con nombres y fecha. · Tiempo de producción 17 días después de confirmación, pedido mínimo de 100 ud.
1064 100 gr.
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Cudié
Catànies
1084 100 gr.
1036 KAKAWA47 CAFÉ 100 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Azucares para café
114050 MAXI TETAEDRO AZUCAR ROSA 4 x 30 u.
Chocolatinas y galletas para el café
114052 MAXI TETAEDRO AZUCAR VIOLETA 4 x 30 u.
114054 MAXI TETAEDRO AZUCAR AMARILLO 4 x 30 u. 2478 CHOLOLATINAS DEGUS. LECHE Para el café choco. Leche 3 x 1 kg.
114051 MAXI TETAEDRO AZÚCAR NEGRO 4 x 30 u.
114053 MAXI TETAEDRO AZÚCAR NARANJA 4 x 30 u.
2318 CHOCOLATINAS GRACIAS POR SU VISITA euskera; 3 x 1 Kg.
114057 MAXI TETAEDRO AZÚCAR AZUL 4 x 30 u.
114061 CAJA STICKS AZÚCAR ROJO 8 x 30 u.
114063 CAJA STICKS AZÚCAR LIMON 8 x 30 u. 2320 CHOCOLATINAS GRACIAS POR SU VISITA 3 x 1 Kg.
114065 CAJA STICKS AZÚCAR VIOLETA 8 x 30 u.
17200 PALOS CUCHARA DE AZÚCAR BLANCO 1 x 100 unid
2480 CHOCOLATINAS DEGUS. BLANCAS Para café choco. Blancas 3 x 1 kg.
2476 CHOCOLATINAS DEGUS. FONDENTE Para el café choco. negro 3 x 1 kg.
114055 MAXI TETAEDRO AZÚCAR VERDE 4 x 30 u.
2900 CHOCOLATINA DEGUS. DISCO PERSONALIZADA 1.100 uni./caja 1 x 5 kg (1)
2905 CHOCOLATINA CARRE FONDENTE PERSONALIZADA 1.000 uni./caja 1 x 5 kg (2)
2902 CLICHÉ CHOCO DEGUS. DISCO Cliché 1ª impresión (1) · Pedido mínimo de 10 cajas · El envoltorio puede ser blanco o dorado · Posibilidad de impresión a 3 colores · Plazo de entrega de 30-45 días
2907 CLICHÉ CHOCO CARRE FONDENTE Cliché 1ª impresión (2) · Pedido mínimo de 10 cajas · Plazo de entrega de 30-45 días · El envoltorio es dorado y envuelto en un papel con el personalizado. · El color de la hoja de papel está disponible en Negro, Azul y Blanco
114066 CAJA STICKS AZÚCAR AZUL 8 x 30 u.
DIDESS 35078 SURTIDO PASTA DE TE
17202 PALOS CUCHARA DE AZÚCAR MARRON 1 x 100 unid
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Icam · Belgium Treasure · Zucceroo
Complementos para el café
BELGIUM TREASURE 215092 GALLETAS SPECULOS BELGIUM
2149 CACAO BAR 2463 CHOCOLATE TAZA CHOCO A LA TAZA 1 Kg. uni.; 5 x 1 Kg. SOBRES 5 x 125 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Moldes y hojas de SPV DULCE
Pavoni
SALADO
LS01 CHOCOFLEX 54 UNIDADES; 1 uni. (Ø 26 mm x 14 mm)
LS04 CHOCOFLEX 49 UNIDADES; 1 uni. (32 x 21 x 14 mm)
LS02 CHOCOFLEX 54 UNIDADES; 1 uni. (23 x 23 x 14 mm)
LS03 CHOCOFLEX 63 UNIDADES; 1 uni. (35 x 14’5 x 14’5 mm)
LS06 CHOCOFLEX 67 UNIDADES; 1 uni. (Ø externo 30 mm, Ø interno 10 x 12 mm h)
LS06 CHOCOFLEX 67 UNIDADES; 1 uni. (Ø externo 30 mm, Ø interno 10 x 12 mm h)
PAVOFLEX
SPV53 HOJAS ANTIADHERENTE EN SILICONA 530 x 325 mm; 25 uni. SPV64 HOJAS ANTIADHERENTE EN SILICONA 600 x 400 mm; 25 uni.
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El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
PAVOFLEX
PX001 MOLDE SILICONA SEMIESFERA 1 uni.
PX016 MOLDE SILICONA INTRIGO 1 uni.
PX032 MOLDE SILICONA LOVE 1 uni.
PX042 MOLDE SILICONA TWIST 1 uni.
PX043 MOLDE SILICONA LOG 1 uni. (29 ml. 60 mm. H 21 mm.)
PX044 MOLDE SILICONA ROUND 1 uni. (25 ml. 60 mm. H 22’50 mm.)
PX045 MOLDE SILICONA REDONDO 1 uni. (13 ml. 40 mm. H 13’50 mm.)
PX046 MOLDE SILICONA SAVARIN CUADRADO 1 uni. (14 ml. 18 mm. H 13’50 mm.)
PX047 MOLDE SILICONA FLOW 1 uni. (25 ml. 60 mm. H 23 mm.)
PX048 MOLDE SILICONA VERTIGO 1 uni. (25 ml. 42 mm. H 26’48 mm.)
Moldes largos
PX027 MOLDE SILICONA LIBRA 1 uni. (110 ml. 120 x 30 mm. H 35 mm.)
PX024 MOLDE SILICONA FLOW 1 uni. (100 ml. 120 x 33 mm. H 32 mm.)
111 !
Pavoni
Moldes Pavoflex
PX025 MOLDE SILICONA SOFT 1 uni. (115 ml. 120 x 32 mm. H 38 mm.)
PX026 MOLDE SILICONA LOG 1 uni. (110 ml. 120 x 30 mm. H 32 mm.)
PX035 MOLDE SILICONA MOVE 1 uni. (110ml. 120 x 35 mm. H 36 mm.)
PX036 MOLDE SILICONA ROUND 1 uni. (100 ml. 100 x 122 mm. H 33 mm.)
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Moldes individuales
PX018 MOLDE SILICONA FANTASIA 1 uni. (Ø 75 mm. H 48 mm.)
PX019 MOLDE SILICONA RIGO 1 uni. (115 ml. 60 mm. H 45 mm.)
PX039 MOLDE SILICONA BOCCIOLO 1 uni. (130 ml. 70 mm. H 43 mm.)
PX040 MOLDE SILICONA INTRECCIO 1 uni. (130 ml. 70 mm. H 40 mm.)
PX031 MOLDE SILICONA PARENTESI 1 uni. (100 ml. 72 x 52 mm. H 44 mm.)
PX023 MOLDE SILICONA ONDINA 1 uni. (130 ml. 80 x 45 mm. H 40 mm.)
PX029 MOLDE SILICONA ECLIPSE 1 uni. (110 ml. 72 mm. H 41’5 mm.)
PX030 MOLDE SILICONA TEKNO 1 uni. (115 ml. 58 x 50 mm. H 50 mm.)
PX033 MOLDE SILICONA VERTIGO 1 uni. (110 ml. 70 mm. H 44 mm.)
PX034 MOLDE SILICONA RING 1 uni. (1110 ml. 70 mm. H 50 mm.)
PX007 MOLDE SILICONA CUBO 1 uni. (115 ml. 50 x 50 mm. H 50 mm.)
PX004 MOLDE SILICONA PIRAMIDE 1 uni. (80 ml. 70 x 70 mm. H 45 mm.)
PX010 MOLDE SILICONA BABELE 1 uni. (130 ml. 68 mm. H 50 mm.)
Moldes Mignom
PX011 MOLDE SILICONA BABELE MIGNON 1 uni. (25 ml. 40 mm. H 30 mm.)
PX012 MOLDE SILICONA CUBO MIGNON 1 uni. (25 ml. 30 x 30 mm. H 30 mm.)
PX013 MOLDE SILICONA CILINDRO MIGNON 1 uni. (25 ml. 35 mm. H 35 mm.)
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Pavoni
Moldes Pavoflex
PX015 MOLDE SILICONA TRITTICO 1 uni. (115 ml. 120 x 32 mm. H 32 mm.)
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Spray Dolce Velluto Pavoni
DV1 SPRAY ROJO 400 ml. x 9
DV7 SPRAY BLANCO 400 ml. x 9
DV2 SPRAY NARANJA 400 ml. x 9
DV8 SPRAY VERDE PISTACHO 400 ml. x 9
DV3 SPRAY AMARILLO 400 ml. x 9
DV4 SPRAY ROSA 400 ml. x 9
DV9 SPRAY AZUL 400 ml. x 9
DV10 SPRAY GRIS 400 ml. x 9
DV5 SPRAY MARRON OSCURO 400 ml. x 9
DV6 SPRAY MARRON CLARO 400 ml. x 9
Granos luminosos Pavoni
GP02 GRANOS RUBINO LUMINOSOS DE CACAO 120 gr. x 6
Sprays metalizados
SM01 COLOR ORO 125 ml. x 12
SM03 COLOR RUBI 125 ml. x 12
GP03 GRANOS ORO LUMINOSOS DE CACAO 120 gr. x 6
Laca en polvo liposoluble
SM04 COLOR BRONCE 125 ml. x 12
LLP6 COLOR BLANCO 40 gr. x 12
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Pavoni
Decoración
LLP2 COLOR ROJO 40 gr. x 12
LLP5 COLOR VERDE 40 gr. x 12
LLP1 COLOR AMARILLO HUEVO; 40 gr. x 12
LLP3 COLOR AZUL 40 gr. x 12
LLP4 COLOR NARANJA 40 gr. x 12
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Oro y plata comestible
39500 ORO EN POLVO 1 x 1 gr
39508 PLATA EN POLVO 1 x 3 gr
39504 COPOS DE ORO 1 x 1 gr
39512 COPOS DE PLATA 1 x 3 gr
39502 CORTEZAS DE ORO 1 x 1 gr
39506 HOJAS DE ORO 1 x 25 hojas
39510 CORTEZAS DE PLATA 1 x 3 gr
39514 HOJAS DE PLATA 1 x 25 hojas
Megagold
39404 ORO NATURAL CORTEZA 3 gr. (600 p)
39412 DISPENSADOR DE ORO EN AGUA 1 u.
39406 ORO NATURAL EN POLVO 3 gr. (600 p)
114 !
Megagold · Giusto Manetti
Giusto Manetti - Oro a 23 kt
39414 MARCADOR DE ORO 10 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
62348 CHIANTI DOCG Botella de paja 0'75 cl. 12 u
62350 CHIANTI BORDELESA Botella bordelesa; 12 u
62370 BRUNELLO DI MONTALCINO 12 u
62356 MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 12 u
62357 ORVIETO CLASSICO 12 u
62358 VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 12 u
40056 LAMBRUSCO D.O.C. GRASPARROSA CASTELVETRO 6u
40053 LAMBRUSCO D.O.C. DI SORBARA 12 u
40028 LAMBRUSCO ROSSO Lambrusco tinto 12 u
40029 LAMBRUSCO ROSATO 12 u
40031 LAMBRUSCO ROSATO LATA 200 ml. 24 u
40035 LAMBRUSCO ROSSO LATA 200 ml. 24 u
62036 MOSCATO D'ASTI NIEVOLEMoscato 100 %; 12 u
62604 MARSALA FINA D.O.C. Marsala con un año de barrica 12 u
40072 PROSSECO SPUMANTE EXTRA BRUT de la Emilia Romagna; 12 u
4168 LIMONCELO 27º 6u
4183 MARASCHINO 30º ORIGINALE 750 ml. 6u
4173 GRAPPA 40º ESPECIAL 6u
4193 AMARETTO DI SASCHIRA 28º 6u
4192 LICOR SAMBUCA DEI CESARI 38º 6u
4174 LICOR DE CAFÉ CALYPSO 27º 6u
4176 TRIPLUM ORANGE 6u
4180 AMARO ABANO 35º 6u
4182 PASSIONE NERA 38º 6u
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Luxardo · Donelli · Sensi
Vinos y licores
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
FUNDACIÓN LIVANIA
L
a Fundación Livania trabaja para transmitir cultura y formación en el seno del sector profesional y para ello desarrolla toda una serie de entidades y acti-
vidades que contribuyen a crear un valor de alto nivel en cuanto a formación, innovación, creatividad y calidad.
abierto a estudiar la posibilidad de lanzarse al desarrollo del mercado en lengua inglesa, dependiendo del curso de los dos proyectos iniciales.
La Fundación Livania es la primera entidad no lucrativa del sector que trata de aportar un valor emotivo y profesional a todas las cocinas, pastelerías y heladerías, y nace para abanderar el que será uno de los canales de comunicación más destacados del sector restauración Horeca, pastelería y heladería en dos ámbitos geográficos: en una primera fase, en el mercado nacional y, en una segunda fase, en el mercado internacional de lengua hispana. Asimismo, se está
Se transmitirán valores formativos y culturales en el sector profesional a través de formatos digitales, físicos y virtuales 2.0, puesto que se pretende conseguir que el miembro de la fundación pueda participar o consultar cualquier dato relativo a la entidad en el momento que elija. La intención es activar la vertiente emocional del miembro o posible miembro en base a aspectos profesionales, emotivos, creativos, innovadores y diferenciadores.
REVISTA LIVANIA
WEB LIVANIA
L
a revista Livania es una de las herramientas fundamentales de la fundación debido a su periodicidad trimestral y una capacidad de más de 140 páginas. Su importante tiraje permite difundir información y cultura entre más de 7.000 profesionales, a través de una serie de reportajes que abordan la trayectoria de cocineros, pasteleros y heladeros de todo el mundo, aportando un mínimo de 30 recetas por revista y un contenido formativo general significativo.
E
n esta Web se presenta la puerta hacia el futuro en materia de comunicación Web 2.0. Se aporta toda la información profesional posible, a la vez que se coordina al máximo la actividad de todos los miembros, posibilitando el intercambio de un volumen considerable de información con el objeto de formarse en el seno de cocinas y pastelerías.
Se quiere reflejar en todo momento una excelente capacidad para diseñar y trabajar a todos los niveles con conceptos vinculados a la innovación. No sólo en cuanto a las tecnologías que se utilizarán en la fundación, sino también en la comunicación de todos los conceptos, técnicas y novedades. Se difundirá asimismo dicha innovación en cursos, artículos, comunicados, etc.
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e trata de una Web que pretende invitar a cualquier profesional inquieto de la cocina y la pastelería a jugar con recetas, innovando y creando conceptos nuevos a partir de la provocación, con el fi n último de fomentar el diseño y la innovación en cocinas y pastelerías.
www.provocaencocina.com El objetivo de la Web es que mediante propuestas, concursos o competiciones y provocaciones, se reciban el máximo de recetas y, de ese modo, poder premiar a los mejores profesionales. Constantemente se actualizará la programación anual con varios premios, entre cocina y pastelería, que se repartirán entre los concursantes que accedan al sitio Web a través de Internet. La idea es que en la provocación está la evolución hacia lo atrevido, y que esa es precisamente la línea que se pretende aplicar para contribuir a la evolución de la gastronomía y la pastelería autóctona.
WEB PREMIOS LIVANIA
TECHNIFIRA
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U
a fundación también quiere homenajear a todos aquellos profesionales que con su trabajo han aportado su granito de arena a la evolución del sector en nuestro país. Se quiere premiar a cocineros, pasteleros, y todo tipo de profesional en el seno de un evento moderno, con espectáculo incluido, gozando de una experiencia inolvidable.
CONGRESO LIVANIA
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l Congreso Innova, que se celebra cada 2 años, nació para orientar a las empresas en cómo gestionar y reinventar la pequeña y mediana empresa en los canales de distribución.
La crisis y la evolución del mercado, obligan a que las empresas se reinventen constantemente, con grandes dosis de creatividad para ser competitivas en el mercado. Por ese motivo, la Fundación Livania y la empresa Contorni Caoland organizan un evento en que una primera edición reunió a más de 200 empresas procedentes de todas las provincias de España.
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WEB PROVOCA EN COCINA
no de los grandes eventos que organiza la fundación, en coordinación con la empresa Contorni Caoland, es una feria con más de 150 expositores, en la que se pueden probar y elaborar productos, resolviendo dudas técnicas con los demostradores de cada empresa, al disponer de obradores o cocinas en el interior de cada stand. También alberga salas de demostraciones que permiten llevar a cabo más de 40 sesiones impartidas por profesionales nacionales o de fuera de nuestro país, durante dos días, y donde se imparten gratuitamente cursos de alto nivel, presentando nuevas tendencias y técnicas en el sector. Asimismo, se organizan actividades paralelas para transmitir cultura y formación en forma de ponencias, conferencias, presentaciones,…que hacen de Technifi ra una de las ferias técnicas más representativas de nuestro país. El concepto Technifi ra consiste en efectuar talleres formativos, conferencias y mesas redondas con el fi n de poder realizar ciclos formativos prácticos y teóricos, y tener cerca a los responsables de cada producto y de todas las técnicas que se presentan.
COMPETICIONES “COPA ESPAÑA”
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as competiciones que se organizarán dentro de la Fundación Livania se denominarán “Copa de España” y se organizarán dentro del marco de Technifi ra. Las competiciones promocionarán, durante los dos años anteriores, durante la competición y durante los dos años posteriores a la competición, a los participantes, los patrocinadores y los colaboradores.
ESCUELA LIVANIA
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ara la Escuela Livania, la formación representa un objetivo estratégico destinado a reforzar la productividad y competitividad de las empresas en el nuevo escenario global, y para potenciar la empleabilidad de los trabajadores en un mundo en constante cambio y evolución. Esta formación (profesional, ocupacional y continua) está dirigida a los trabajadores ocupados y desempleados de la nueva realidad económica y social, así como a las necesidades que demanda el mercado de trabajo. Se sabe que el aprendizaje permanente es considerado como un pilar fundamental de la estrategia de empleo en una economía basada en el conocimiento.
El objetivo de las competiciones nacionales es aportar un tono competitivo entre los profesionales jóvenes, para que empiecen a tener ese punto de responsabilidad que se necesita en el mundo profesional, y ese deseo de superarse en innovación y creatividad, y lo transmitan a través de las competiciones. La competición se realizará ante un jurado de alto nivel, ante notario, con premios motivadores para que compitan los mejores profesionales de todo el país, y con un programa de difusión y publicidad muy intenso, para hacer llegar el evento a niveles de gran importancia. Evidentemente la Copa de España debe ser de gran importancia, gran imagen, y totalmente difundida en todos los medios de comunicación.nadores y los colaboradores.
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La escuela pretende potenciar la calidad de la formación así como su evaluación, a fi n de que la inversión en formación en nuestro país responda a los cambios rápidos y constantes que se producen en el entorno productivo. Se trata de implantar un modelo dinámico y flexible, pero a la vez un modelo estable para afrontar desde la óptica de la formación los desafíos de nuestra economía enmarcados en la estrategia europea para la consecución del pleno empleo en el sector. Cursos, demostraciones, presentaciones presenciales, on line y off line, en todo el ámbito geográfico de nuestro país, se realizarán en todos los niveles y cursos de diferente duración, y con un profesorado de altísima calidad.
El mundo de la cocina ha evolucionado en los últimos años, el ejemplo más claro lo encontramos con la nueva generación de cocineros que transmiten su pasión a través de sus platos. Nuestro mundo, el mundo Contorni, también ha evolucionado y por ese motivo transmitimos nuestra pasión a través de nuestro catalogo con las mejores propuestas que podemos dar a todos aquellos cocineros que como nosotros comparten esta pasión.
Para consultas técnicas acerca de los productos, por favor, visite la sección Consejos de Marcas en www.contorni.com
INNOVACIÓN CREATIVA
ACTIVIDADES PROFESIONALES
MARCAS DE 1ª CALIDAD
Déjese excitar por la cultura Contorni, donde podrá disfrutar de un mundo creativo de conceptos innovadores, a través de nuestra gama especializada en marcas de alta calidad líderes en el sector. Nuestro objetivo es transmitir cultura y formación mediante un amplio abanico de eventos, actividades, manifestaciones y todo tipo de originales programaciones para divulgar conceptos, técnicas e ideas sugerentes que ayuden a profesionalizar nuestra imaginación y creatividad.
www.contorni.com · Llitrà, 6 · 16 - Pl. Domenys II · 08720 - Vilafranca del Penedès (Barcelona) · T. 93 819 92 60 - F. 93 819 92 61