Conceptos creativos gastron贸micos
5
Nuestras marcas, la mejor combinación en la cocina
!
6
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Demetra
Verduras y Guarniciones
6020 ALCACHOFAS CON TRONCO EN ACEITE DE OLIVA 6 X 3 Kg.
6008 CEBOLLITAS EN AGRIDULCE 24 X 1 Kg. 6010 CEBOLLITAS EN AGRIDULCE 6 X 3 Kg.
6012 CEBOLLITAS EN VINAGRE BALSÁMICO 24 X 1 Kg. 6014 CEBOLLITAS EN VINAGRE BALSÁMICO 6 X 3 Kg.
6262 ALCACHOFAS CON TRONCO AL NATURAL 6 X 3 Kg.
6210 ALCACHOFA MINI EN ACEITE 6 X 1600 gr.
6018 TOMATE SECO EN ACEITE OLIVA 6 X 1 Kg.
6051 TOMATE SEMI SECO EN ACEITE 6 X 1 Kg.
6022 PEPINILLOS EN VINAGRE BALSÁMICO 6 X 1 Kg.
6016 HORTALIZAS EN AGRIDULCE 6 X 1 KG.
6180 PIMIENTO AL GRILL EN ACEITE 6 X 1 Kg.
6170 CEBOLLITAS AL GRILL EN ACEITE 6 X 1 Kg.
6155 ALCACHOFA AL GRILL EN ACEITE 6 X 1 Kg.
6175 BERENJENAS AL GRILL EN ACEITE 6 X 1 Kg.
6165 CALABACÍN AL GRILL EN ACEITE 6 X 1 Kg.
6240 TOMATE SECO EN ACEITE 6 X 1600 gr.
6039 TOMATE SECO LIOFILIZADO 20 X 500 gr.
!
8
6053 ALCACHOFA ENTERA RÚSTICA SELECCIÓN 6 X 3 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Demetra
Setas en Aceite
6046 FANTASÍA DE 7 SETAS SILVESTRES 24 X 1 KG. 6048 FANTASÍA DE 7 SETAS SILVESTRES 6 X 3 KG.
6263 MEZCLA DE SETAS SILVESTRES EN ACEITE; 24 X 1 KG. 6264 MEZCLA DE SETAS SILVESTRES EN ACEITE 6 X 3 KG.
6028 HONGO "CEP" LAMINADO "BOSCAIOLO" 6 X 1 KG.
6030 HONGO "CEP" MITADES "BISTROT" 12 X 1 KG.
6029 HONGO "CEP" DECOR PIZZA 12 X 1 KG.
6032 HONGO "CEP" BOTÓN ENTERO 5 CM. 12 X 1 KG.
6044 FAMIGLIOLA PHOLIOTA MUTABILIS EN ACEITE; 12 X 1 KG. 6246 FAMIGLIOLA PHOLIOTA MUTABILIS EN ACEITE; 6 X 3 KG.
6845 CHAMPIÑÓN CALIBRADO AL NATURAL 6 X 3 KG.
6038 CHANTARELA DE VALTELLINA 12 X 1 KG.
9 !
6042 VOLVÁRIA VOLVÁCEA 6 X 1 KG.
6025 SURTIDO DE SETAS VARIADAS 24 X 1 KG. 6049 SURTIDO DE SETAS VARIADAS 6 X 3 KG.
6036 HONGO "CEP" SECO LAMINADO 20 X 500 GR.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Ragú de Carne
6156 CARNE RAGÚ NATURAL DE JABALÍ 6 X 1 KG.
6153 CARNE RAGÚ A LA BOLOGNESA 6 X 1 KG.
6027 CARNE RAGÚ NATURAL DE CIERVO 6 X 1 KG.
6154 CARNE RAGÚ NATURAL DE PATO 6 X 1 KG.
Salsas de Tomate (Sugo)
6138 SUGO "POMODORO" DE TOMATE CON ACEITE DE OLIVA 6 X 1 KG.
6146 BASE SALSA ALLA ARRABIATA "CAMPAGNOLA" 6 X 1 KG.
6238 SUGO DE TOMATE SELECCIÓN CONCENTRADO "POMODORELLA" 6 X 1 KG.
6174 SUGO ALLA MATRICIANA 6 X 1 KG.
Magia de Bosco - Frutas Silvestres al Natural
6100 MIX NEGRO DE TRES FRUTAS SILVESTRES 6 X 1 KG.
6098 FRAMBUESAS ENTERAS 6 X 1 KG.
6110 ARÁNDANOS SILVESTRES 6 X 1 KG.
6102 AMARENAS DE ITALIA 6 X 1 KG.
6108 GROSELLAS SILVESTRES 6 X 1 KG.
10 !
Demetra
Bases y Condimentos
6104 CASTAÑAS DE VALTELLINA 6 X 1 KG.
6106 MORAS SILVESTRES 6 X 1 KG.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Demetra
Bases y Condimentos
6078 BASE CREMA DE BERENJENA 6 X 1 Kg.
6074 BASE CREMA DE PIMIENTO 6 X 1 Kg.
6068 BASE CREMA DE ESPÁRRAGOS 6 X 1 Kg.
6058 BASE CREMA DE CEPS (BOLETUS-HONGO) 6 X 1 Kg.
6054 BASE CREMA DE ATÚN 6 X 1 Kg.
6066 BASE CREMA DE OLIVA VERDE 6 X 1 Kg.
6103 BASE CREMA DE CASTAÑAS 6 X 1 Kg.
6056 BASE CREMA DE SALMÓN 6 X 1 Kg.
6060 BASE CREMA DE CEPS CON TRUFA ITALIA.6 X 1 Kg.
6070 BASE CREMA DE TOMATE SICILIANO 6 X 600 gr.
6070 BASE CREMA DE TOMATE SICILIANO 6 X 600 gr.
6257 BASE CREMA DE RADICCHIO 6 X 1 Kg.
6089 BASE CREMA DE GAMBAS 6 X 600 gr.
11 !
6064 BASE CREMA DE OLIVA NEGRA 6 X 1 Kg.
6072 BASE CREMA DE ALCACHOFAS 6 X 1 Kg.
6080 BASE CREMA DE CALABAZA 6 X 1 Kg.
6062 BASE CREMA DE 4 QUESOS 6 X 1 Kg.
6087 BASE CREMA DE OLIVA NEGRA AL TARTUFO 6 X 600 gr.
6093 BASE CREMA DE NUEZ 6 X 600 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Demetra
La Tentación de Lombardía
6302 PIMIENTO RELLENO 12 X 314 GR. 6303 PIMIENTO RELLENO 12 X 580 GR.
6275 CEBOLLITAS VINAGRE BALSÁMICO 12 X 314 GR. 6325 CEBOLLITAS VINAGRE BALSÁMICO 12 X 580 GR.
6295 FAMIGLIOLA PHOLIOTA MUTABILIS EN ACEITE12 X 314 GR. 6345 FAMIGLIOLA PHOLIOTA MUTABILIS EN ACEITE12 X 580 GR.
6280 ALCACHOFAS EN ACEITE 12 X 314 GR. 6330 ALCACHOFAS EN ACEITE 12 X 580 GR.
6300 FANTASÍA DE 7 SETAS SILVESTRES 12 X 314 GR. 6350 FANTASÍA DE 7 SETAS SILVESTRES 12 X 580 GR.
6285 TOMATE SECO EN ACEITE OLIVA 12 X 314 GR. 6335 TOMATE SECO EN ACEITE OLIVA 12 X 580 GR.
6305 VOLVÁRIA VOLVÁCEA 12 X 314 GR. 6355 VOLVÁRIA VOLVÁCEA 12 X 580 GR.
12 !
6290 BOLETUS EDULIS - CEP O HONGO 12 X 314 GR. 6340 BOLETUS EDULIS - CEP O HONGO 12 X 580 GR.
6310 CASTAÑAS DE PIEMONTE 12 X 314 GR. 6360 CASTAÑAS DE PIEMONTE 12 X 580 GR.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
A ¡MÁXIM AD! CALID Bolsas C'era una volta "bolsa termosellada, con corta pasteurización" - Alta calida El valor de la bolsa y su tecnología La tecnología evoluciona y nos da unos incrementos de calidad y aplicación importantes. Este es el caso de la nueva elaboración de los productos en bolsa térmica, que evitan elaborar con conservantes, producir con productos totalmente frescos y obtener la mayor calidad de producto una vez pasteurizados. ●
La producción de los productos Demetra en bolsa, permite conseguir una reducción del estress térmico de pasteurización y esterilización en cuanto a la penetración del calor, mas rápida respecto a los tradicionales envases (lata o cristal). Esto aporta un producto de mas calidad, mas fresco, y un color mas brillante y natural.
●
Rendimiento mas elevado al ser un producto casi escurrido en contenido (poco aceite).
●
Reducción del espacio de estocaje y del impacto del reciclaje y la eliminación del envase.
6001 TOMATE SECO 12 X 1.700 gr.
6025 FANTASIA DE 8 SETAS 12 X 700 gr.
6006 FANTASIA DE 8 SETAS 12 X 1.700 gr. 6021 FANTASIA DE 8 SETAS 12 X 700 gr.
6095 HONGO DEL CAMPESINO 12 X 700 gr.
¡NOVEDAD!
RELL ··· A SENO U GUST ··· O
31002 PIMIENTO PEQUEÑO DULCE VACIO PARA RELLENAR
QUINTESSENZA - Pimientos dulces rellenos # """"""""""""""""""""""""""""""""" PIMIENTOS PEQUEÑOS DULCES RELLENOS DE ATÚN | 12 x 214 gr. 31030 """" PIMIENTOS PEQUEÑOS DULCES RELLENOS DE ATUN | 6 x 1700 gr. 31034 """" PIMIENTOS RELLENOS DE ALCAPARRAS Y ANCHOAS | 12 x 214 gr. 31036 """" PIMIENTOS RELLENOS DE ALCAPARRAS Y ANCHOAS | 6 x 1700 gr. 31038 """" PIMIENTOS RELLENOS DE RICOTTA Y ALCAPARRAS | 12 x 214 gr. 31040 """" PIMIENTOS RELLENOS DE RICOTTA Y ALCAPARRAS | 6 x 1700 gr. 31042 """" CEBOLLITA BORRETANE DULCE, RELLENA DE ATUN | 12 x 214 gr. 31044 """" CEBOLLITA BORRETANE DULCE, RELLENA DE ATUN | 6 x 1700 gr. 31046 """" PIMIENTO PEQUEÑO DULCE VACIO PARA RELLENAR | 8 x 1200 gr. 31002 """"
13 !
Quintessenza · Demetra
Guarniciones
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Setas Secas, Naturales y Congeladas Merlini · Borde
# BORDE (ROI DES MONTAGNES) - Setas al natural """"""""""""""""""""""""""""""""" # 1250 SETAS DESHIDRATADAS HONGO, BOLETUS EDULIS SECOS 50006 """" | 6 x 500 gr. HONGO, BOLETUS EDULIS DE CALIDAD EXTRA 50008 """" | 6 x 500 gr. SURTIDO DE 7 TIPOS DE SETAS 50012 """" | 6 x 500 gr. CHANTARELA - CHANTARELLUS CIBARIUS 50014 """" | 6 x 500 gr. COLMENILLA SECA EXTRA CORAZÓN 50016 """" | 6 x 300 gr. CARRERILLA, SENDERUELA - MARASMIUS OREADES 50020 """" | 6 x 500 gr. SHIITAKE - LACTINUS EDODES 50021 """" | 6 x 500 gr. TROMPETA DE LA MUERTE - CRATARELLUS CORNUCOPIOIDES| 6 x 500 gr. 50022 """" BOLETUS EDULIS EXTRA EN POLVO 50036 """" | 4 x 160 gr. BOLETUS EDULIS EXTRA EN POLVO 50032 """" | 6 x 500 gr. SETAS NATURALES EN CONSERVA # MEZCLA DE 7 SETAS 50054 """" | 12 x 1 Kg. MEZCLA DE 6 TIPOS DE SETAS 50070 """" | 6 x 3 Kg. MEZCLA DE 7 TIPOS DE SETAS 50092 """" | 6 x 5 Kg. ROVELLONES ENTEROS 50066 """" | 12 x 1 Kg. ROVELLONES TROZOS 50080 """" | 6 x 3 Kg. ROVELLONES ENTEROS 50082 """" | 6 x 3 Kg.
Setas deshidratadas
Setas naturales en conserva de 5, 3 y 1 kg.
Familia Boletus Edulis 71306 HONGO, BOLETUS EDULIS ENTERO EXTRA SELECCIÓN 6 X 1 Kg.
71314 HONGO, BOLETUS EDULIS ENTERO PEQUEÑO; 6 X 1 Kg.
71344 HONGO, BOLETUS EDULIS LAMINADO 5 X 1 Kg.
71309 HONGO, BOLETUS EDULIS ENTERO PRIMERA 6 X 1 Kg.
71348 HONGO, BOLETUS EDULIS DADOS 6 X 1 Kg.
71313 HONGO, BOLETUS EDULIS ENTERO SEGUNDA CALIDAD 4 X 1 Kg.
71350 HONGO, BOLETUS EDULIS TROZOS 6 X 1 Kg.
VIC
71468 HONGO, BOLETUS EDULIS DADOS VIC 6 X 1 Kg.
14 !
71469 HONGO, BOLETUS EDULIS ENTERO VIC 6 X 1 Kg.
71472 HONGO, BOLETUS EDULIS DADOS VIC 1 X 5 Kg. (a granel)
71467 MEZCLA DE SETAS VIC 6 X 1 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Setas y Verduras Congelada Merlini
Setas congeladas
71383 ROVELLÓN LACTARIUS A LA BRASA (GRILL); 6 X 1 Kg.
71370 FAMIGLIOLA GIALLA CONGELADA 6 X 1 Kg.
71373 TROMPETA DE LA MUERTE (ROSSINYOL NEGRE); 6 X 1 Kg.
71362 MEZCLA DE SETAS CULTIVADAS DE 4 GUSTOS; 10 X 1 Kg.
71364 MEZCLA DE 7 TIPOS DE SETAS CONGELADAS; 6 X 1 Kg.
71371 CHANTARELA, REBOZUELO (CAMAGROC, ROSSINYOL DE PI); 6 X 1 Kg.
71372 SHITAKE ENTEROS CONGELADAS; 6 X 1 Kg.
71377 SENDERUELA, MARASMIUS (MOIXERNÓ, CARREROLA, CAMA-SEC) 6 X 1 Kg.
71380 SETA DE CARDO (GÍRGOLA, ORELLANA); 6 X 1 Kg.
Verduras congeladas
71386 FONDO DE ALCACHOFAS CONGELADAS 10 X 1 Kg.
71388 ALCACHOFAS CON TRONCO 1 X 2 Kg
71392 ESPÁRRAGOS VERDES GRANDES; 10 X 1 Kg. 71394 ESPÁRRAGOS VERDES MEDIANOS; 10 X 1 Kg. 71395 ESPÁRRAGOS VERDES TAMAÑO SUPERIOR; 10 X 1 Kg.
71397 LÁMINAS DE CALABAZÍN AL GRILL 5 X 1 Kg.
71398 PIMIENTO EXTRA AL GRILL; 6 X 1 Kg. 71400 PIMIENTO EXTRA AL GRILL CORTADO A TROZOS 6 X 1 Kg.
71399 LÁMINAS DE BERENJENA AL GRILL 5 X 1 Kg.
71414 BOCCONCINI DE VERDURAS AL GRILL 4 X 1 Kg.
15 !
71418 BERENJENA RELLENA DE QUESO FRESCO 6 X 500 GR
71416 SPIEDINI DE CEBOLLITA Y VERDURAS 4 X 600 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
36200 ESPAGUETTI 24 X 500 gr. 36255 FORMATO RESTAURACIÓN 5 X 3 Kg.
36220 ESPIRALES LARGAS CON AGUJERO; 12 X 500 gr. 36261 FORMATO RESTAURACIÓN 5 X 3 Kg.
36284 ELICOIDALE 24 X 500 gr. 36262 FORMATO RESTAURACIÓN 5 X 3 Kg.
36206 MACARRÓN RALLADO 24 X 500 gr. 36258 FORMATO RESTAURACIÓN 5 X 3 Kg.
36208 MACARRÓN LISO 24 X 500 gr. 36259 FORMATO RESTAURACIÓN 5 X 3 Kg.
36222 LACITOS FARFALLE 24 X 500 gr. 36298 FORMATO RESTAURACIÓN 5 X 3 Kg.
36228 HÉLICES DE TRES COLORES (FUSILLI TRES SABORES); 24 X 500 gr. 36299 FORMATO RESTAURACIÓN 5 X 3 Kg.
36202 ESPAGUETTINI 24 X 500 gr.
36204 LINGHETTINE 24 X 500 gr.
36250 REGINA 24 X 500 gr.
36210 MEDIO MACARRÓN RALLADO 24 X 500 gr.
36252 BUCATTINI CORTO 24 X 500 gr.
36254 FAGIOLINI 24 X 500 gr.
36256 OCCHI DI LUPO 24 X 500 gr.
36214 TIBURONES - CONCHAS CERRADAS 24 X 500 gr.
36216 VERMICELLI CORTO 24 X 500 gr.
36270 RIGATONI 24 X 500 gr.
36218 ORECCHIETTE (CONCHAS) 24 X 500 gr.
36290 FARFALLONI GRANDE 24 X 500 gr.
36260 RICCIA 24 X 500 gr.
36212 ESPIRALES FUSILLI 24 X 500 gr.
36236 LASAGNA ONDULADA (SIN HUEVO); 24 x 500 gr. 36248 LASAÑA DE HORNO AL HUEVO; 12 X 500 gr.
36232 NIDOS DE ESPAGUETTI LARGOS "CAPELLI ANGELO" 12 X 500 gr.
36280 TAGLIATELLE VERDE 12 X 500 gr.
36230 CINTAS 2 COLORES "PAGLIA E FIENO" (DOS SABORES) 12 X 500 gr.
36234 CANELONES 24 X 250 gr.
36224 PACCHERI - PLACAS CILINDRICA; 8 X 500 gr.
36226 CAPELLINI - FIDEOS LARGOS 24 X 500 gr.
36238 LASAÑA ONDULADA DE HORNO; 12 X 500 gr.
36240 LASAGNE DE ESPINACAS 12 X 500 gr.
36242 GNOCCHI DE PATATA 12 X 500 gr.
36244 NIDO PAPPARDELLE 12 X 500 gr.
36246 NIDO TAGLIATELLE 12 X 500 gr.
36276 FETTUCCINE AL HUEVO (NIDO); 12 X 500 gr.
36268 NIDO DE TAGGLIOLINI AL HUEVO; 12 X 500 gr.
16 !
Riscossa
Pastas italianas - seca
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Temporin · Riscossa
Pastas italianas - seca
760 FARFALLE ARCOBALENO 16 X 250 gr.
765 FARFALLE GERMANIA 16 X 250 gr.
767 FARFALLE PAPILLON 18 X 250 gr.
761 CHEFF 12 X 500 gr.
768 CRESTAS 12 X 500 gr.
797 ELICES GIGANTES 9 X 500 gr.
798 BICICLETAS 12 X 500 gr.
770 CAMPANILLAS 12 X 500 gr.
771 CONCHAS PEQUEÑAS 12 X 500 gr.
773 LAZOS 12 X 500 gr.
774 ESPIRALES 9 X 500 gr.
776 TIBURÓN O CONCHAS 9 X 500 gr.
777 ESPONJAS 12 X 500 gr.
778 RUEDAS 9 X 500 gr.a
796 TROTOLE 12 X 500 gr.
!
17
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Rustichella D'Abruzzo
Pastas italianas - seca
806 SPAGHETTI 20 x 500 g
808 BUCATINI 20 x 500 g
809 LINGUINE 20 x 500 g
810 FETTUCCINE 20 x 500 g
811 PAPPARDELLE RIGATE 20 x 500 g
815 PENNE / MACARRÓN 20 x 500 g
816 PENNE / MACARRÓN RALLADO 20 x 500 g
817 TORTIGLIONI 20 x 500 g
818 ESPIRALES GRANDES 20 x 500 g
893 CASARECCIA 20 x 500 g
962 MEZZEMANICHE 20 x 500 g
822 TRENNE 12 x 500 g
823 TORCHIETTI 12 x 500 g
824 CANNOLICCHI 12 x 500 g
827 ESPIRALES CON AGUJERO 12 x 500 g
820 FARFALLONI 12 x 500 g
902 RICCIA 12 x 500 g
832 ORECCHIETTE 12 x 250 g
833 STROZZAPRETI 12 x 250 g
839 LUMACONI 12 x 500 g
840 CONCHIGLIONI 12 x 500 g
961 FUSSILLONI GIGANTES 12 x 500 g
838 CANELONES 12 x 250 g
831 TAGLIATELLE 12 X 250 gr.
851 TAGLIOLINI 12 X 250 gr.
852 FETTUCCINE 12 X 250 gr.
853 PAPPARDELLE 12 X 250 gr.
856 ESPAGUETIS LARGOS 3 COLORES 20 X 500 gr.
963 PAPPARDELLE VERDE DE ESPINACAS 12 X 250 gr.
854 PASTA AL HUEVO Y PASTA A LA ESPINACA "PAGLIA E FIENO" 12 X 250 gr.
855 GARGANELLI 12 X 250 gr.
857 LASAÑA 12 X 250 gr.
936 CONCHIGLIONI DE TRES COLORES 20 X 500 gr.
!
18
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Pasta con Tinta de Sepia
843 SPAGUETIS CON TINTA DE SEPPIA 12 X 500 gr. 913 LINGUINE AL NERO DI SEPPIA 12 X 500 gr.
845 TONARELLI A LA TINTA DE CALAMAR 12 X 500 gr. 846 TONARELLI LARGOS A LA TINTA DE CALAMAR 12 X 500 gr.
847 PLUMAS RALLADAS A LA TINTA DE CALAMAR 12 X 500 gr.
865 STUZZICARELLI A LA TINTA DE CALAMAR 12 X 250 gr.
Pasta al Huevo Elaborada a Mano
871 FILINI 12 X 250 gr.
873 NASTRINI 12 X 250 gr.
858 RICCIOLI 12 X 250 gr.
894 TROFIE 12 X 250 gr.
861 LANGANELLE AL AZAFRAN 12 X 250 gr.
876 PAPARDELLE 12 X 250 gr.
874 CHITARRINA 12 X 250 gr.
872 LINGUETTE 12 X 250 gr.
Formatos HORECA Temporin
Rustichella D'Abruzzo
805 ESPAGUETTI 1 X 6 Kg.
812 TAGLIATELLE AL HUEVO; 1 X 6 Kg..
813 PENNE/ MACARRÓN RAYADO; 1 X 6 Kg.
814 ESPIRALES GRANDES FUSILLOTTI; 1 X 6 Kg.
1
869 ESPAGUETTI 1 X 6 Kg.
782 FUSILI DE 5 COLORES ESPIRALES AL HUEVO 1 X 3 Kg.
783 FARFALLE 5 COLORES Y LAZOS AL HUEVO 1 X 3 Kg.
Lorenzo Il Magnifico
PASTA RÁPIDA ¡ MINUTO!
875 PENNE/ MACARRÓN RAYADO; 1 X 6 Kg.
25008 STRACCETTI 1 X 3 Kg.
19 !
Lorenzo Il Magnifico · Temporin · Rustichella D'Abruzzo
Pastas italianas - especialidades
25003 ESPAGETTI CON TINTA DE SEPIA 1 X 6 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Línea Especial Restauración ¡NOVEDAD!
25020 ESPAGUETIS A LA TINTA DE CALAMAR 16 X 250 gr.
25015 TAGLIATELLE A LOS CEPS (BOLETUS) 16 X 250 gr.
25077 STRACCETTI CINTAS 12 X 250 gr.
¡NOVEDAD!
25080 STRACCETTI CINTAS DE PIMIENTO 12 X 250 gr.
¡NOVEDAD!
25082 STRACCETTI CINTAS DE HONGO BOLETUS; 12 X 250 gr.
25010 TAGLIATELLE AL SALMÓN 16 X 250 gr.
Línea Pasta Larga de Colores y Huevo
25032 ESPAGUETINO AL AZAFRÁN 16 X 250 gr.
25025 ESPAGUETIS AL AJO Y BASÍLICO 16 X 250 gr.
25030 ESPAGUETIS AL PIMIENTO PICANTE 16 X 250 gr.
25100 LINGUINE LIMÓN Y PIMIENTA 16 X 250 gr.
25102 LINGUINE A LA ACEITUNA 16 X 250 gr.
25035 CONCHAS GRANDES TRES COLORES 6 X 500 gr.
Limone & Pepe
25031 ESPAGUETINO A LA TRUFA MELANOSPORUM 16 X 250 gr.
25051 LACITOS CINCO SABORES 16 X 250 gr
Straccetti
25086 MACARRONES A LA TINTA DE SEPPIA 12 X 500 gr.
25055 PENNE AL CACAO 16 X 250 gr.
25088 MACARRONES DE ALBAHACA 12 X 500 gr.
25037 SPAGHETTI PICCI16 X 500 gr.
Scoglio 20 !
Lorenzo Il Magnifico
Pastas italianas - seca
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Temporin
Pastas italianas - fresca
736 RAVIOLI CON CARNE 5 X 1 Kg.
737 TORTELLINI A LA CARNE 5 X 1 Kg.
738 TORTELLINI RICOTTA Y ESPINACAS 5 X 1 Kg.
682 CASONCELLI DE PATATA Y PANCETA (BACON) 10 X 500 gr.
683 FAGOTTINI CON HONGO (BOLETUS EDULIS) 12 X 250 gr.
684 GIRASOL CON RICOTTA Y ESPINACAS 10 X 500 gr.
735 MEZZELUNE QUESO Y SPECK 10 X 500gr.
730 MEZZELUNE RICOTTA Y ESPINACAS 10 X 500gr.
698 TORTILLONI GIGANTE CON SALMONE 10 X 500 gr.
694 TORTILLONI GIGANTE CON HONGO (BOLETUS EDULIS) 10 X 500 gr.
687 TORTELLI ROJO CON RADICCHIO Y VINO AMARONE 5 X 1 Kg.
671 TORTELLIVERDE CON RICOTA Y QUESO PECORINO 5 X 1 Kg..
678 LASAGNE FORNO 250 gr. SFOGLIA 20 x 250 gr.
680 GNOCCHI 12 x 500 gr.
669 TAGLIATELLE AL UOVO 5 X 1 Kg.
665 TAGLIATELLE CON ESPINACAS 5 X 1 Kg.
667 TAGLIATELLE CON TINTA DE SEPPIA 5 X 1 Kg.
661 PAPARDELLE 5 X 1 Kg.
!
21
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Ref
Producto
Formato
Peso
Piezas por
Tiempo
Peso Despues
Porcentaje
Uni. gr. Pasta/Relleno Cocción Cocción 100 gr. # """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" #31030 PASTA FRESCA CONGELADA ROMAGNOLA RELLENA 32 | GEMME DI FIORE - PANCIOTTI 1 x 3 kg. | 3,1| 7| 71856 41,60 | 62 """" | 4| TORTELLINI CLASSICO 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71845 5,60 | 33 """" | 4| RAVIOLINI A LA BOLOGNESE 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71811 5,60 | 33 """" | 4| RAVIOLINI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71801 5,60 | 33 """" | 4| RAVIOLINI AI FUNGHI PORCINI 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71803 5,60 | 33 """" | 4| RAVIOLINI VERDE RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71805 5,60 | 33 """" | 6,5 | TORTELLONI RICOTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71810 9,10 | 35 """" | 6,5 | TORTELLONI VERDE RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71804 9,10 | 35 """" | 6,5 | TORTELLONI AI FUNGHI PORCINI 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71812 9,10 | 35 """" | 6,5 | TORTELLONI ALLA BOLOGNESE 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71814 9,10 | 35 """" | 28 | TORTELLACCI GIGANTE LANGOSTINOS 1 x 3 kg. | 3,6| 8| 71808 39,20 | 40 """" | 28 | TORTELLACCI GIGANTE DE LANGOSTA Y CANGREJO 1 x 3 kg. | 3,6| 8| 71872 39,20 | 40 """" | 28 | TORTELLACCI GIGANTE AI PORCINI 1 x 3 kg. | 3,6| 8| 71848 39,20 | 40 """" | 28 | TORTELLACCI GIGANTE AL SALMONE 1 x 3 kg. | 3,6| 8| 71854 39,20 | 40 """" | 28 | TORTELLACCI GIGANTE DI RICOTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 3,6| 8| 71853 39,20 | 40 """" | 13,5 | RAVIOLI A LA BOLOGNESE 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71816 18,90 | 50 """" | 13,5 | RAVIOLI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71818 18,90 | 50 """" | 13,5 | RAVIOLI AL TARTUFO NERO 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71819 18,90 | 50 """" | 13,5 | RAVIOLI AL FUNGHI PORCINI 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71843 18,90 | 50 """" | 43 | RAVIOLACCI DI RICOTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 2,3| 8| 71897 55,90 | 60 """" | 32 | CAPELLO AI FORMAGGI - PANCIOTTI 1 x 3 kg. | 3,1| 7| 71822 41,60 | 63 """" | 32 | CAPELLI CALABAZA SFOGLIA NARANJA - PANCIOTTI 1 x 3 kg. | 3,1| 7| 71824 41,60 | 63 """" | 32 | CAPELLI DI FUNGHI PORCINI - PANCIOTTI 1 x 3 kg. | 3,1| 7| 71826 41,60 | 63 """" | 32 | CAPELLI DELL´ORTO - PANCIOTTI 1 x 3 kg. | 3,1| 7| 71912 41,60 | 63 """" | 13,5 | QUADRONI RADICCHIO E GORGONZOLA 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71876 18,90 | 50 """" | 13,5 | QUADRONI AI CARCIOFI 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71877 18,90 | 50 """" | 13,5 | QUADRONI AGLI ASPARAGI 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71821 18,90 | 50 """" | 13,5 | QUADROTTI DI MARE DEI CROSTACEI/GAMBERETTI 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71825 18,90 | 50 """" | 6| FAGOTINI GORGONZOLA E NOCI 1 x 3 kg. | 16,7| 4| 71828 8,10 | 34 """" | 12 | FAGOTINI AL FORMAGGIO E PERE 1 x 3 kg. | 8,3| 5| 71830 16,80 | 40 """" | 12 | FAGOTTI AL TARTUFO NERO 1 x 3 kg. | 8,3| 5| 71896 16,80 | 40 """" | 6| FAGOTTI AL FINFERLI 1 x 3 kg. | 16,7| 4| 71902 8,10 | 34 """" | 14 | CARAMELLE TRICOLOR RICOTA SPINACI 1 x 3 kg. | 7,1| 6| 71844 19,60 | 40 """" | 14 | CARAMELLE MOZARELA POMOD. ROSSE 1 x 3 kg. | 7,1| 6| 71846 19,60 | 40 """" | 14 | CARAMELLE AL PROSCIUTTO 1 x 3 kg. | 7,1| 6| 71904 19,60 | 40 """" | 12 | PANZAROTTI DI SPECK E PROVOLA 1 x 3 kg. | 8,3| 5| 71911 16,80 | 45 """" | 12 | PANZAROTTI DI RICOTTA E SPINACCI 1 x 3 kg. | 8,3| 5| 71901 16,80 | 45 """" | 12 | PANZAROTTI VERDI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 8,3| 5| 71922 16,80 | 45 """" | 12 | PANZAROTTI ROSA AL SALMONE 1 x 3 kg. | 8,3| 5| 71909 16,80 | 45 """" | 13,5 | AGNOLOTTI ALLA PIAMONTESE 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71921 18,90 | 50 """" | 13,5 | AGNOLO FONDUTA 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71898 18,90 | 50 """" | PASTA LUNGA (AMATASSA 30 gr. E NON 100 gr.) # 60 | PAPPARDELLE ALL´UOVO 1 x 2 kg. | 1,7| 3| 71917 114,00 | \ """" | 40 | FETUCCINE (TAGLIATTELLE STRETTE ) 1 x 2 kg. | 2,5| 2| 71834 76,00 | \ """" | 80 | SPAGHETTI ALLA CHITARRA 1 x 2 kg. | 1,3| 5| 71835 152,00 | \ """" | 40 | FETTUCCINE AL NERO DI SEPIA 1 x 2 kg. | 2,5| 2| 71836 76,00 | \ """" | 50 | TAGLIATELLE 1 x 2 kg. | 2,0| 2| 71838 95,00 | \ """" | 40 | TAGLIOLLINI AL NERO DI SEPIA 1 x 2 kg. | 2,5| 2| 71840 76,00 | \ """" | PASTA CORTA # 2| GARGANELLI 1 x 3 kg. | 50,0| 6| 71832 3,20 | \ """" | 3| STROZZAPRETI 1 x 3 kg. | 33,3| 4| 71906 4,50 | \ """" | 1,3 | ORECCHIETE 1 x 3 kg. | 76,9| 5| 71908 2,34 | \ """" | 1,5 | STRINGOZZI 1 x 3 kg. | 66,7| 5| 71910 2,25 | \ """" | 1,2 | STRINGOLI 1 x 3 kg. | 83,3| 5| 71915 1,80 | \ """" | GNOCCHI # 6| GNOCCHI DI PATATE 1 x 5 kg. | 16,7| 1| 71842 7,20 | \ """" | 6| GNOCCHI VERDE DI PATATE 1 x 5 kg. | 16,7| 1| 71900 7,20 | \ """" | ESPECIALIDADES ITALIANAS \ # 210 | PASTA SFOGLIA PRECOTTA VERDE 5 x 2 kg. | 0,5| \| 71860 \| \ """" | 210 | PASTA SFOGLIA PRECOTTA GIALLA 5 x 2 kg. | 0,5| \| 71862 \| \ """" | 50 | CANELLONI DI CARNE IQF 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71866 \| 65 """" | 50 | CANELLONI RICOTA SPINACI IQF 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71864 \| 65 """" | 50 | CANELLONI AI FUNGHI PORCINI 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71930 \| 65 """" | 50 | CANELLONI CON MOZZARELLA E POMODORINI 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71932 \| 65 """" | 2500 | LASAGNE ALLA BOLOGNESE CARNE 4 x 2,5 kg | 0,0| \| 71868 \| 80 """" | 2500 | LASAGNE ALA ORTELLANA - VERDURE 4 x 2,5 kg | 0,0| 71870 \| 80 """" | | CREPPES \ # 37,5 | CREPPES ROTONDE AL NATURALE 5 x 0,75 kg | 2,7| \| 71829 \| \ """" | 75 | CREPPES AI FUNGHI PORCINI 1 x 3 kg. | 1,3| \| 71827 \| 60 """" | 75 | CREPES RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 1,3| 71833 \| 60 """" | |
22 !
Unipasta
Pasta fresca congelada
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Unipasta
Pasta fresca congelada
71856
71845
71811 / 71801
71803 / 71805
71804
71812 / 71814 / 71810
71808 / 71872 / 71848 / 71853
71854
71816 / 71818 / 71819 / 71843
71897
71824 / 71826 / 71912 / 71822
71877 / 71821
71825
71828 / 71830
71896 / 71902
71844 / 71846 / 71904
71911 / 71901
71922 / 71909
71921 / 71898
71917
71834
71835
71836
71838
71840
71832
71906
71908
71910
71915
71842 / 71900
71860 / 71862
71866 / 71864 / 71930 / 71932
71868 / 71870
71829 / 71827 / 71833
!
23
El arte de innovar en:
RESTAURACIĂ“N
Ref
Producto
Formato
Peso
Piezas por
Tiempo
Peso Despues
Porcentaje
Uni. gr. Pasta/Relleno Cocción Cocción 100 gr. # """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" #31030 PASTISSIMA unipasta 6,5 | TORTELLONI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71972 9,10 | 35 """" | 6,5 | TORTELLONI AI FUNGHI PORCINI 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71974 9,10 | 35 """" | 6,5 | TORTELLONI VERDI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71976 9,10 | 35 """" | 4| TORTELLINI ALLA BOLOGNESE 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71978 5,60 | 33 """" | 13,5 | RAVIOLI A LA BOLOGNESE 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71980 18,90 | 50 """" | 13,5 | RAVIOLI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 7,4| 5| 71982 18,90 | 50 """" | 6| GNOCCHI DI PATATE 1 x 5 kg. | 16,7| 1| 71986 7,20 | \ """" | 6| GNOCCHI VERDE DI PATATE 1 x 5 kg. | 16,7| 1| 71988 7,20 | \ """" | 167 | PASTA SFOGLIA PRECOTTA VERDE 5 x 2 kg | 0,6| \| 71990 \| \ """" | 167 | PASTA SFOGLIA PRECOTTA GIALLA 5 x 2 kg | 0,6| \| 71992 \| \ """" | 50 | CANELLONI DI CARNE IQF 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71994 \| 65 """" | 50 | CANELLONI RICOTA SPINACI IQF 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71996 \| 65 """" |
71972
71974
71976
71978
71980
71982
71986
71988
71990
71992
71994
71996
Ref
Producto
Formato
Peso
Piezas por
Tiempo
Peso Despues
Porcentaje
Uni. gr. Pasta/Relleno Cocción Cocción 100 gr. # """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" #31030 PASTA CHEF unipasta 6,5 | TORTELLONI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 15,4| 4| 71905 9,10 | 35 """" | 4| TORTELLINI ALLA BOLOGNESE 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71907 5,60 | 33 """" | 4| RAVIOLINI A LA BOLOGNESE 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71925 5,60 | 33 """" | 4| RAVIOLINI RICOTTA E SPINACI 1 x 3 kg. | 25,0| 3| 71928 5,60 | 33 """" | 167 | PASTA SFOGLIA PRECOTTA VERDE 5 x 2 kg | 0,6| \| 71929 \| \ """" | 167 | PASTA SFOGLIA PRECOTTA GIALLA 5 x 2 kg | 0,6| \| 71200 \| \ """" | 50 | CANELLONI DI CARNE IQF 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71202 \| 65 """" | 50 | CANELLONI RICOTA SPINACI IQF 1 x 3 kg. | 2,0| \| 71203 \| 65 """" |
71905
71907
71200
71925
71928
71202
24 !
Pasta Cheff · Pastissima
Pasta fresca congelada
71928
71203
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
HONGO, BOLETUS DE CALIDAD EXTRA # LAEDULIS GALLINARA """"""""""""""""""""""""""""" # 1250 FORMATO RESTAURACIÓN PESTO - SALSA DE ALBAHACA GENOVESA 6932 """" | 6 X 1 Kg PESTO - SALSA DE ALBAHACA GENOVESA 6904 """" |6 X 650 gr. PESTO ROJO - SALSA ROJA DE ALBAHACA 6903 """" |6 X 650 gr. CREMA DE ACEITUNA NEGRA 6905 """" |6 X 650 gr. CREMA DE ALCACHOFA 6908 """" |6 X 650 gr. CREMA DE NUEZ 6909 """" |6 X 650 gr. CREMA TOMATE SECO 6912 """" |6 X 650 gr. CREMA DE ANCHOAS DEL MEDITERRÁNEO 6921 """" |12 X 130 gr. VARIOS # ACEITUNAS TAGGIASCA DE LIGURIA SIN HUESO |6 X 180 gr 6926 """"
60824 TOMATE CONCENTRADO 12 X 1 Kg.
60870 TOMATE PERLA 12 X 800 gr
60820 PULPA DE TOMATE 6 X 3 Kg
60850 TOMATE PELADO 6 X 3 Kg
60822 PULPA DE TOMATE 6 X 5 Kg
60868 TOMATE PELADO CON DOP SAN MARZANO 6 X 3 Kg
25 !
Solania · Ardita · La gallinara
Salsas
60826 SALSA DE TOMATE CON OREGANO 6 X 5 Kg
60860 TOMATE CHERRY PEQUEÑOS; 6 X 3 Kg 60854 TOMATE CHERRY PEQUEÑOS; 12 X 800 gr
60856 TOMATE DE COLOR AMARILLO 24 X 400 gr
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
¡Elle & Vire : montando tu talento! Las natas de Elle & Vire son fabricadas en Normandia, tierra del clima mas óptimo (zona muy fresca de lluvias) y con hierbas de mas calidad para la pastura de las vacas Una pasteurización en tubos de inyección rápida a vapor en 1 segundo consiguen un tiempo tan corto para el UHT (160º) que no hay posibilidad de estropear la calidad de la nata eliminando la posibilidad de sabores cocidos. En definitiva, una de las natas para montar y para cocinar mas apreciadas y valoradas en las cocinas de todo el mundo.
32504 NATA EXCELLENCE COOKING 35,1% (para cocinar UHT) 6 x 1 litro
32506 NATA ADVANTAGE COOKING 15% (para cocinar UHT) 6 x 1 litro
Nata Excellence 35,1% para montar
Nata cocina Excellence 35,1%
Nata cocina Advantage 15%
Sabor lácteo, con un color blanco marfil y un esponjamiento (montado de la nata) de 3,45 min. y un 2,8 litros de rendimiento en volumen (un 22% mas que la competencia). Con 10 / 12 horas de duración de la nata montada, consigue una textura ligera, aireada, firme y homogénea. Su índice de viscosidad es de 390 frente a los 960 de la competencia
Una nata para cocinar untuosa, con un sabor muy rico y textura lisa y cremosa, eliminando toda posibilidad de grumos. 2,30 veces mas rápido, de reducción frente a los 3 de otras marcas. El 30% de reducción en cocción, equivalente a un 20% mas que otras natas, hacer de Elle & Vire una de las natas mas valoradas para cocinar del mercado.
Nata para cocinar con un sabor lácteo muy agradable y un alto índice de color blanco marfil. Una reducción a 2,40 veces mas rápido, llegando a un 30% (un 7% mas que otras natas). Su resultado, es el de unas salsas lisas y suaves. Facilidad para elaborar tanto en frío como en caliente, la convierten en una nata muy ligera, que se adapta perfectamente a la cocina moderna y al catering con un coste óptimo.
32500 NATA EXCELLENCE WIPPING 35,1% (para montar UHT) 12 x 1 litro
Su reducido tiempo de cocción preserva el sabor de los ingredientes más frágiles. Nata aconsejada para salsas en platos de carta elaborada al momento
Nata aconsejada para salsas en platos de buffet, banquetes y platos ligeros y cocciones prolongadas. Se liga en 1 minuto, manteniendo lisa, homogénea, y sin formación de puntos blancos.
32508 NATA EN SPRAY BOMBA 27% mg 6 x 700 ml
Nata para montar en spray Nata en spray con gran precisión para decorar y una firmeza perfecta. Su sabor lácteo es totalmente natural, con solo el 8% de azúcar
32502 NATA EXCELLENCE WIPPING 35,1% (para montar UHT) 1 x 10 litros
26 !
Elle & Vire
Productos lacteos
32509 CREMA FRESCA ESPESA 1 X 5 l.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Mantequillas
Queso cremoso Cream Cheese Original americano Queso para pastelería con textura firme y cremosa e ideal para preparar tartas de queso suaves y untuosos. Se puede utilizar tanto en caliente como en frío para todo tipo de recetas (tartas de queso fría o al horno, mousses, cremas heladas, etc..)
32526 MANTEQUILLA EXTRA SECA 84% 10 X 1 KG
32538 CREAM CHEESE CREMA DE QUESO AMERICANO ENTERA EN BARRA 10 X 1,36 Kg.
Cream Cheese Receta Francesa Queso tipo filadelfia para salado y cocina. Fácil de untar gracias a su textura suave y cremosa (para preparar sándwiches o canapés). Se puede utilizar en caliente para salsas, pastas, quiches.. )
32536 MANTEQUILLA EN ROLLO 500 G SIN SAL 82% 20 X 500 gr
32546 CREMA DE QUESO EN PORCIONES 96 x 15 gr.
32530 MICRO-TARINA MANTEQUILLA SIN SAL 82 % 100 X 10 gr. 32534 MICRO-TARINA MANTEQUILLA SIN SAL 60% 100 X 10 gr.
32532 MICRO PAN MANTEQUILLA SIN SAL 82% 600 X 10 gr.
32542 CREAM CHEESE CREMA DE QUESO FRANCES 10 X 1 Kg.
Bases para postres 8 tipos de postres presentados en base láctea, de los cuales 4 se elaboran calentando (Panna Cotta, las dos Crème Brulée, y la tarta al limón) y 4 se elaboran batiendo (Tiramisú, Mousse y el Sabayon). 32510 POSTRE CREMA BRULLE CON VAINILLA 6 X 1 l.
32516 POSTRE DE SABAYON 6 X 1 l.
32518 POSTRE MOUSSE PARFAIT CON CREMA INGLESA 6 X 1 l.
32520 POSTRE DE PANNA COTTA 6 X 1 l.
27 !
Elle & Vire
Productos lacteos
32512 POSTRE CREMA BRULLE CON CHOCOLATE 6 X 1 l.
32522 POSTRES TARTA DE LIMÓN 6 X 1 l.
32514 CREMA INGLESA PARA POSTRES 6 X 1 l.
32524 POSTRE DE TIRAMISÚ 6 X 1 l.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Blaze Clásico
Blaze Sabores
12078 BLAZE APLICACIÓN PESCADO 6 x 385 ml.
12064 BLAZE - ACETO GLASEADO 12 x 250 ml. 12061 BLAZE - ACETO GLASEADO 6 x 385 ml. 12069 BLAZE - ACETO GLASEADO 4 x 800 ml. 12071 BLAZE - ACETO GLASEADO 2 x 5 litros
12074 BLAZE APLICACIÓN BARBACOA 6 x 385 ml.
Blaze Fruta
12083 BLAZE NARANJA 6 x 385 ml. 12578 BLAZE NARANJA 6 x 280 ml.
12068 BLAZE APLICACIÓN PIZZA 6 x 385 ml.
12088 BLAZE - ACETO GLASEADO BLANCO 6 x 385 ml.
12079 BLAZE LIMÓN 6 x 385 ml. 12572 BLAZE LIMÓN 6 x 280 ml.
12081 BLAZE FRESA 6 x 385 ml. 12574 BLAZE FRESA 6 x 280 ml.
12076 BLAZE APLICACIÓN TRUFA ITALIANA 6 x 385 ml.
12073 BLAZE MANZANA 6 x 385 ml. 12568 BLAZE MANZANA 6 x 280 ml.
12080 BLAZE APLICACIÓN POSTRE DULCE 6 x 385 ml.
12077 BLAZE HIGOS 6 x 385 ml. 12570 BLAZE HIGOS 6 x 280 ml.
Varios
12092 BALCHEF MOSTAZA 12 x 150 ml.
12500 BLAZE PORCINI 12 x 150 ml.
Sabor clásico,ligero,un poco picante. Ideal para la ensalada de uso diario
Suave, capaz de acompañar otros sabores. Ideal para brasa y verduras al horno
Gusto impecable, redondo, lleno y persistente. Ideal para segundos., pescados y salsas calientes
Sabor soberbio que nace de ajustar las mejores uvas. Ideal para recetas exclusivas, fruta, helado , parmesano.
12512 BLAZE SOJA 12 x 150 ml.
28 !
Acetum
Vinagres
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Acetum
Vinagres
12063 ACETO BALSÁMICO BIANCO EXTRA; 12 x 250 ml.
12060 GRASPA ROSA 12 x 500 ml.
12084 BOTIGLIA ERA 12 x 250 ml.
12072 CONVIVIO 6 unidade 12070 INSIEME 6 unidade
12100 RENANA 6 x 250 ml.
12053 REGINE 6 x 375 ml
12580 BOTIGLIA SPRAY 2 HOJAS 12 x 250 ml
12065 CUPOLA 12 x 250 ml.
12018 ANFORA 6 x 250 ml.
12110 GEMME 6 x 250 ml.
12095 SIGILO 9 x 250 ml.
12058 NOVA ORO 12 x 500 ml.
29 !
12062 GRASPA VERDE 12 x 500 ml.
12067 ACETO BALSÁMICO BIANCO; 12 x 500 ml.
12059 VINAGRE BALSAMICO BIOLOGICO 12 x 250 ml.
12094LAURA 12 x 250 ml.
12066 FIASCHETTA 12 x 250 ml.
12003 ACETO BALSAMICO BOTELLÓN 2x2l
12022 VESPA 6 x 250 ml.
12014 ACETO BALSÁMICO TANQUETA 2 x 5 l.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
12034 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE HIGOS 12 X 250 ml.
12024 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE MANZANA 12 X 250 ml.
12032 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE MANGO 12 X 250 ml.
12026 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE FRESA 12 X 250 ml.
12038 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE GRANADA 12 X 250 ml.
12030 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE MELOCOTON 12 X 250 ml.
HONGO, BOLETUS EDULIS DE CALIDAD # EDMOND FALLOT EXTRA """"""""""""""""""""""""""""""""" VINAGRE DE RSTRAGÓN 11110 """" | 6 x 50 cl. VINAGRE DE CASSIS 11128 """" | 6 x 50 cl. VINAGRE DE FRAMBUESA 11118 """" | 6 x 50 cl. VINAGRE DE HIERBAS PROVENZALES 11122 """" | 6 x 25 cl. VINAGRE DE JEREZ 11130 """" | 6 x 50 cl. VINAGRE DE SIDRA 11134 """" | 6 x 50 cl. VINAGRE DE NUEZ 11106 """" | 6 x 25 cl. VINAGRE DE HIGOS 11108 """" | 6 x 25 cl. VINAGRE DE ECHALOTE 11152 """" | 6 x 50 cl.
30
12036 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE GROSELLA 12 X 250 ml.
12040 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE CIRUELA 12 X 250 ml.
10784 VINAGRE ROJO XON ALGAS DE MAR 12 X 250 gr.
!
Edmond Fallot · Acetum
Vinagres
9222 VINAGRE DE MANZANA 12 x 623 ml.
12028 VINAGRE CON PULPA NATURAL DE FRAMBUESA 12 X 250 ml.
10786 VINAGRE DE CEDRO CON SALICORNES 12 X 250 gr.
9224 VINAGRE DE ARROZ 12 x 500 ml.
39308 VINAGRE DE AMAPOLA
9226 VINAGRE PARA SUSHI 640 ml.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
11740 ACEITE DE NUECES 12 X 500 ml.
11742 ACEITE DE AVELLANAS 12 X 500 ml.
11744 ACEITE DE PEPITA DE UVA 12 X 500 ml.
11746 ACEITE DE ALMENDRA 11748 ACEITE VIRGEN DE 12 X 250 ml. SESAMO 12 X 500 ml.
11750 ACEITE DE PISTACHO 12 X 250 ml.
11752 ACEITE DE PECANA 12 X 250 ml.
11754 ACEITE DE AGUACATE 12 X 250 ml.
11756 ACEITE DE PEPITAS DE CALABAZA 12 X 250 ml.
11760 ACEITE DE ARGAN 12 X 250 ml..
11764 ACEITE DE UVA CON TRUFA NEGRA 12 X 250 ml.
22612 ACEITE DE OLIVA CON TRUFA BLANCA 12 x 250 ml.
510316 ACEITE DE PEPITAS DE CALABAZA BIO
22628 ACEITE DE TRUFA NEGRA 6 X 250 ml.
510322 ACEITE DE SESAMO BIO
11762 ACEITE DE UVA CON TRUFA BLANCA 12 X 250 ml.
22648 ACEITE DE CEPS (BOLETUS) 6 X 250 ml..
4462 ACEITE DE PIMIENTA DEL PENJA (CAMERÚN) 1 litro
9088 ACEITE DE SÉSAMO 12 X 150 ml.
510314 ACEITE DE CARDO BIO
9018 ACEITE DE CHILI DE THAILANDIA 12 X 225 ml.
9130 ACEITE AROMATIZADO PARA WOK 6 X 500 ml.
31 !
Wan Kwai · Davert · Savini · La Tourangelle
Aceites
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Edmond Fallot
Mostazas de Dijon
24022 MOSTAZA DE DIJON CASSIS 12 X 210 gr.
24016 MOSTAZA DE DIJON ESTRAGÓN 12 X 210 gr.
24026 MOSTAZA DE DIJON EXTRA FUERTE (FINA) 12 X 375 gr.
24045 MOSTAZA DE DIJON GRANULADA 12 X 1.100 gr.
24010 MOSTAZA DE DIJON GRANULADA 12 X 210 gr.
24018 MOSTAZA DE DIJON PIMIENTA VERDE 12 X 210 gr.
24024 MOSTAZA DE DIJON GRANULADA 12 X 375 gr.
24044 MOSTAZA DE DIJON EXTRA FUERTE (FINA) 12 X 1.100 gr.
¡NOVEDAD!
24012 MOSTAZA DE DIJON EXTRA FUERTE (FINA) 12 X 210 gr.
24021 MOSTAZA DE DIJON BALSAMICA A LA MIEL 12 X 210 gr.
24034 MOSTAZA DE DIJON CERÁMICA 6 X 500 gr.
24046 MOSTAZA DE DIJON EXTRA FUERTE (FINA) 1 X 5.000 gr. 24048 MOSTAZA DE DIJON GRANULADA 1 X 5.000 gr.
¡NOVEDAD!
¡NOVEDAD!
Línea Bernard Loisin
24008 MOSTAZA DE CEPS CON TÉ AHUMADO 100 gr.
!
32
24030 MOSTAZA DE MANZANA Y MACIS 100 gr.
24032 MOSTAZA DE CORIANDO Y NARANJA CONFITADA 100 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Crepes Le Monde des Crepes
LE MONDE DES CREPS # """"""""""""""""""""""""""""""""" CREPE TRADICIONAL DULCE 40 gr. / 27 cm. 71424 """" | 5 x 10 crepes CREPE TRADICIONAL SIN AZÚCAR 40 gr. / 27 cm. 71426 """" | 5 x 10 crepes PEQUEÑA CREPE CON SABOR A VAINILLA 15 gr. / 10 cm. | 12 x 15 crepes 71428 """" PANCAKE DE MANTEQUILLA 25 gr. / 11 cm. 71430 """" | 1 x 80 unid. MINI BLINIS 7 gr. / 4,5 cm. 71432 """" | 2 x 120 blinis
Crêps Artesanos Dulces y Salados Le Monde des Crêpes, basado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de los crepes, les ofrece un surtido de productos de alta calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis sin olvidar una gama ecológica.
¡Disfrútelos!
MINI BLINIS 7 gr.
PANCAKE
CREPE 15 gr.
!
33
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Kono Pizza
Cono para pizza
KONO PIZZA Un invento que ha logrado reunir en un solo, las características de dos comidas típicas de la tradición italiana, la PIZZA y el CONO de helado, creando un producto de sabor clásico y de diseño moderno que tiene la forma de un cono y permite degustar una sabrosa pizza, tanto sentado cómodamente, como quizá paseando, por un precio al alcance de todos. El proceso de preparación del producto es simple, al punto de venta se le abastece de un cono de pasta precocinada que se rellena con extrema facilidad, sin la necesidad de personal experto en la fabricación de pizzas. 71166 KONO PIZZA (1 X 90) 71168 BASE METALICA KONO PIZZA (1 X 30)
!
34
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
HerbaFrost Beneficios de las hierbas IQF (respecto a las hierbas frescas y secas)
Ventajas: ● ●
Fáciles de usar y sin desperdicio: lavado, cortado y sin tallos. Perfectamente dosificable en porciones.
Sabor y seguridad alimentaria: El sabor, el color y la textura son muy similares a hierbas frescas, pero con la garantía de un producto de alimentación seguro controlando las propiedades químicas y microbiológicas.
Las propiedades beneficiosas se mantienen Un estudio de la Universidad de Glent demuestra que el proceso de congelado utilizado en IQF mantiene las vitaminas y minerales (en las hierbas y verduras frescas, el 60% de su contenido vitamínico se pierde a los 3 días de su recolección). Tener los campos de cultivo cerca de nuestras instalaciones permite que las hierbas IQF estén en frío antes de que transcurran 3 horas desde su recolección. Además, al no utilizar ningún proceso de blanqueado, el contenido en vitaminas queda totalmente conservado.
Producto 100% natural: Nuestras hierbas se recolectan en nuestros propios campos, se someten a 3 procesos de lavado distintos, se congelan, cortan y empaquetan sin ningún tipo de aditivo ni conservante añadido.
Disponibles todo el año.
73100 HIERBAS AROMÁTICAS - MIX 8 x 250 gr.
73118 ACEDERA 8 x 250 gr.
73102 ALBAHACA 8 x 250 gr.
73122 CEBOLLINO 8 x 250 gr.
73116 PEREJIL 8 x 250 gr.
73106 CORIANDRO 8 x 250 gr.
73108 ENELDO 8 x 250 gr.
73128 TOMILLO 8 x 250 gr.
73114 OREGANO 8 x 250 gr.
73120 MENTA VERDE 8 x 250 gr.
73126 ESTRAGON 8 x 250 gr.
73104 CEBOLLA DADOS 1 x 10 Kg.
73124 CHALOTA EN DADOS 8 x 250 gr.
73110 AJO ENTERO 5 x 1 Kg.
7310073112 AJO DADOS 8 x 250 gr.
35 !
HerbaFrost
Condimentos
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
El único tramezzini 100% vegetal, sin grasa animal, sin lactosa, sin conservantes y con grasas vegetales no hidrogenadas.
Para la elaboración de canapés
Para la elaboración de un buen sándwich tramezzino
10110 TRAMEZZINI 5 PLANCHAS 15 X 5 u. 10115 TRAMEZZINI 10 PLANCHAS 6 X 10 u.
10118 TRAMEZZINI DE CENTENO 10 PLANCHAS 10121 TRAMEZZINI DE TOMATE 10 PLANCHAS 10122 TRAMEZZINI DE ESPINACAS 10 PLANCHAS
10120 BRUSCHETTA 6 UNIDADES 6 X 400 gr.
10112 PIADINA ROMAGNOLA 14 X 300 gr.
36 !
Arte Bianca
Pan Tramezzini
6 X 10 u. 6 X 10 u. 6 X 10 u.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Fag · Brossard
Aperitivos y especialidades
72504 MINITATINS SURTIDAS 1 x 72 unid. (21 gr.) 18 min. a I80°C - Mini tatín de Saint Jacques con legumbres y albahaca - Mini tatín de calabacines con piñones de pino verde - Mini tatín de pollo con receta Tajine - Mini tatín de legumbres frescas al sol
72506 MINI PANNIERS 3 x 50 unid. 9 min. a 2I0°C - Mini panniers de pollo a la Indiana - Mini panniers de pescado blanco con hierbas aromáticas
72508 MINI SANDWICH BLINIS 3 x 36 unid. 7 min. a 180°C - Mini blinis de alcachofas con ceps (hongos) - Mini blinis de salmón con verduritas
Patés y Rellenos Naturales
70714 MOUSSE DE CANGREJO 4 X 1 Kg.
70706 MOUSSE DE PATO 4 X 1 Kg.
70708 MOUSSE DE SALMÓN 4 X 1 Kg.
37 !
70710 MOUSSE DE PRODUC. VEGETALES 4 X 1 Kg.
70704 MOUSSE DE JAMÓN 4 X 1 Kg.
70712 MOUSSE DE POLLO 4 X 1 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Trufa Blanca "Magnatum Pico"
22618 SALSA DE TRUFA BLANCA (10%) 6 x 210 gr.
22600 LAMINAS DE TRUFA BLANCA 12 x 180 gr.
22604 MANTEQUILLA DE TRUFA BLANCA (fresco) 20% 6 x 420 gr.
22606 CAPRICIO DE TRUFA BLANCA (10%) 6 x 420 gr.
22614 MIEL CON TRUFA BLANCA 20% 12 x 250 ml.
22602 ESPARRAGOS CON TRUFA BLANCA (6%) 12 x 160 gr.
22608 SALSA VINAGRETA A LA TRUFA 6 x 250 ml.
22610 ACEITE DE OLIVA CON TRUFA BLANCA; 12 x 55 ml. 22612 ACEITE DE OLIVA CON TRUFA BLANCA; 12 x 250 ml.
22616 PATÉ DE TRUFA BLANCA (98%) 6 x 30 gr.
22622 HARINA DE TRUFA BLANCA 100 gr.
22620 TRUFA BLANCA AL NATURAL 12 x 80/30 gr.
TIPO DE TRUFA Y PERIODO DE RECOLECCIÓN Trufa Blanca (Tuber magnatum Pico) Trufa Negra (Tuber melanosporum Vitt) Trufa Moscato (Tuber rumale / moscatum) Trufa de verano (Tuber aestium Vitt) Trufa Uncinato (Tuber uncinatum Chatin) Trufa Negra de invierno (Tuber brumale Vitt) Trufa Blanqueta (Tuber albidum Pico) Trufa Negra liscio (Tuber macrosporum Vitt) Trufa Negra ordinaria (Tuber mesentericum Vitt)
Del 10 septiembre al 31 de diciembre Del 15 de noviembre al 15 de marzo Del 15 de noviembre al 15 de marzo Del 01 de junio al 30 de noviembre Del 01 de octubre al 31 de diciembre Del 01 de enero al 15 de marzo Del 10 de enero al 30 de abril Del 01 de setiembre al 31 de diciembre Del 01 de setiembre al 31 de diciembre
38 !
Savini Tartufi
Trufa
Trufa fresca
22658 TRUFA BLANCA "MAGNATUM PICO" 22660 TRUFA NEGRA "MELANOSPORUM" 22662 TRUFA BIANCHETTO "ALBIDUM"
Trufa Congelada
22664 TRUFA BLANCA "MAGNATUM PICO" 22666 TRUFA NEGRA "MELANOSPORUM" 22668 TRUFA BIANCHETTO "ALBIDUM"
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Trufa Savini Tartufi
Trufa Negra "Melanosporum"
22624 LAMINAS DE TRUFA NEGRA MELANOSPORUM 12 x 180 gr.
22638 TRUFA NEGRA AL NATURAL 12 x 50/40 gr.
22640 TRUFA NEGRA AL NATURAL 6 x 250/200 gr.
22636 SALSA DE TRUFA NEGRA (10%) 12 x 80 gr.
22632 SALSA DEL TARTUFAIO (70%) 6 x 500 gr.
22626 ACEITE DE OLIVA CON TRUFA NEGRA 12 x 55 ml.
22634 BASE TARTUFATA Tartufata de aceituna negra (10%) 6 x 500 gr.
22642 ARROZ CON TRUFA 6 x 500 gr
22628 ACEITE DEOLIVA CON TRUFA NEGRA 12 x 250 ml.
22630 PATE DE TRUFA NEGRA (98%) 12 x 30 gr.
22644 JUGO DE TRUFA NEGRA 6 x 400 gr.
22646 TROZOS DE TRUFA NEGRA 6 x 350 gr.
Cep - Boletus Edulis
22652 CREMA DE BOLETUS Y TRUFA 6 x 500 gr.
22654 PATÉ DE BOLETUS (edulis) 6 x 500 gr.
39 !
22648 ACEITE DE HONGO BOLETUS (ceps) 12 x 55 ml. 22650 ACEITE DE HONGO BOLETUS (ceps) 12 x 250 ml.
22656 ARROZ CON HONGOS (edulis) 6 x 420 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
ARROCES CLÁSICOS En Lucedio cultivamos las más valiosas y determinadas variedades de arroz: Carnaroli, el Arborio, el Vialone Nano, el Baldo y el Sant’Andrea.
Arroces que son la gran tradición de la cocina italiana, conocidos y apreciados en todo el mundo.
3050 ARROZ ARBORIO EXTRA 10 X 1 Kg.
11482 ARROZ CARNAROLI EXTRA 10 X 1 Kg.
11484 ARROZ THAI PERFUMADO 10 X 1 Kg.
11456 ARROZ BASMATI 1 X 5 Kg.
Arroz Arborio: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad que compite con la fama del Carnaroli. En particular, en el extranjero, se asocia con la idea del risotto. Tiene un grano grande, con un buen porcentaje de amilosa, una media viscosidad y buena estabilidad en la cocción. Se presta muy bien para la preparación de risottos, sopas, ensaladas y timbales.
Arroz Carnaroli: Arroz de tipo japonés, grupo “largo A”: la variedad más prestigiosa de arroz italiano, ampliamente utilizado, sin distinciones regionales. Grano grande con un alto porcentaje de amilosa que garantiza una baja viscosidad y excelente estabilidad en la cocción: estas cualidades lo convierten en el ingrediente ideal para risotto y ensaladas.
Fragante Arroz Thai Apollo: Es un preciado arroz de origen tailandés que se cultiva en Italia. Tiene un largo y espigado grano y un aroma de jazmín especialmente delicado. Está indicado para acompañamientos o hervido con verduras.
Arroz Basmati: Arroz de origen indopakistaní de grano largo y ahusado. Se caracteriza por un peculiar aroma de sándalo y especias. Es apropiado para acompañamientos, hervido o acompañado de salsas.
ARROCES ESPECIALES Además de los tradicionales “clásicos risottos”, “Principato di Lucedio” ofrece otras variedades de arroz muy especiales para ampliar el horizonte de sus recetas: Arroz Negro Venere y Arroz Rojo, con el grano integral de un color característico y sorprendentes aromas naturales de avellanas, especias y
11488 ARROZ NEGRO VENERO 20 X 500 gr.
Arroz Negro Venere: Es un arroz integral de color negro natural. Tiene un intenso aroma de avellana y especies, es rico en calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra; está indicado como acompañamiento, ensaladas o hervido con verduras, pesto, marisco y crustáceos.
trigo; el clásico Arroz Integral o arroz de grano descascarillado, rico en minerales y fibras; los fragantes Arroz Thai Apollo y Arroz Basmati; el Arroz Selvático, único arroz en el mundo que crece de forma espontánea.
11490 ARROZ ROJO 20 X 500 gr.
11492 ARROZ SELVÁTICO 20 X 500 gr.
Arroz Rojo: Es un arroz integral de color rojo natural, rico en fibra y vitaminas. Tiene un aroma intenso y está indicado como acompañamiento, para ensaladas, rellenos y hervido con verduras.
Arroz Selvático: Conocido como el Arroz Ostigliato, es una variedad que crece espontáneamente en el arrozal, muy extendida en el siglo pasado y actualmente producida en cantidades muy limitadas. Tiene el sabor rústico y decisorio de una época. Es ideal para todas las preparaciones tanto como risottos como sopas.
OTROS ARROCES PRINCIPATO DI LUCEDIO # """"""""""""""""""""""""""""""" ARROZ ARBORIO 11481 """" | 5 x 1 kg. ARROZ CARNAROLI 11473 """" | 5 x 1 kg. ARROZ INTEGRAL 3054 """" | 10 x 1 kg. ARROZ VIALONE NANO 11496 """" | 10 x 1 kg.
40 !
Principato di Lucedio
Arroces
11470 """" 11472 """" 11502 """" 11474 """"
HARINA DE ARROZ NEGRO DE VENERE HARINA ESPECIAL DE ARROZ ARROZ BOMBA NACIONAL SELECCIONADO POLENTA INSTANTÁNEA
|20 x 500 gr. | 10 x 1 kg. | 1 x 5 kg. |20 x 500 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
RISOTTOS LISTOS Para los que tienen poco tiempo para dedicarse a la cocina, “Principato di Lucedio” ofrece una gama de productos para preparar rápido, siempre en la forma tradicional, sabrosos risottos con hierbas, hortalizas.
Verduras, legumbres, setas y frutas: ingredientes liofilizados o deshidratados, envasados con nuestro arroz, que preservan el color y el sabor de los productos frescos.
11472 RISOTTO DE CARNAROLI CON TRUFA 20 X 250 gr.
11476 RISSOTO DE HIERBAS AROMATICAS 12 X 250 gr.
11474 RISSOTO DE BOLETUS 12 X 250 gr.
Risotto con trufas: Arroz Carnaroli, trufa
Risotto con Achicoria, Azafrán y Hierbas: Arroz Baldo, achicoria, azafrán, chalotes, borraja, ortiga.
11483 RISSOTO DE HORTELANO - VERDURAS 12 X 250 gr.
Risotto con boletus: Arroz baldo, boletos, ajo, cebollino, perejil, cebolla.
Risotto del Hortelano: Arroz Baldo, ajo, cebolla, tomate, apio, alcachofa, pimiento amarillo, pimiento verde, guisantes, calabaza, zanahoria y albahaca.
Arroces especializados Haudecoeur # HAUDECOEUR """"""""""""""""""""""""""""""""" ARROZ BASMATI 11456 """" | 1 x 5 kg. ARROZ BASMATI 11458 """" | 8 x 1 kg. ARROZ VAPORIZADO 11462 """" | 1 u. x 5 kg. ARROZ VAPORIZADO 11464 """" | 15 x 1 kg. ARROZ ROJO DE THAILANDIA 11469 """" | 15 x 1 kg. ARROZ ESPECIAL DE SURINAM 11466 """" | 15 x 1 kg. ARROZ SALVAJE DE CANADÁ 11588 """" | 6 x 1 kg.
Formatos disponibles en 5 y 25 Kg.
Arroces Davert HONGO, BOLE # DAVERT """"""""""""""""""""""""""""""""" ARROZ JAZMÍN BIOLÓGICO 11486 """" |12 x 500 gr. ARROZ JAZMÍN BIOLÓGICO INTEGRAL 11489 """" |12 x 500 gr. ARROZ MARRON EN GRANO LARGO BIOLOGICO 510076 """" | 15 x 1 kg. ARROZ MARRON THAI BIOLOGICO 510078 """" | 15 x 1 kg. ARROZ ROJO BIOLÓGICO 510080 """" | 15 x 1 kg. ARROZ SALVAJE DE CANADÁ BIOLOGICO 510082 """" | 15 x 1 kg. ARROZ LARGO BLANCO BIOLOGICO 510089 """" | 15 x 1 kg. 11486
11489
510080
510082
Alimara - Arroz gourmet HONGO, BOLE # ALIMARA """"""""""""""""""""""""""""""""" ARROZ BASMATI DE LA INDIA 11572 """" |12 x 400 gr. ARROZ JAZMÍN DE PRODUCCIÓN BIOLÓGICA 11574 """" |12 x 400 gr. ARROZ ARBORIO 11576 """" |12 x 400 gr. ARROZ CARNAROLI 11578 """" |12 x 400 gr. ARROZ BOMBA 11580 """" |12 x 400 gr. ARROZ INTEGRAL DE GRANO LARGO BIOLÓGICO 11582 """" |12 x 400 gr. ARROZ THAI PERFUMADO 11584 """" |12 x 400 gr. ARROZ SALVAJE DE CANADÁ 11586 """" |12 x 400 gr. 11580
41 !
Alimara · Davert · Principato di Lucedio
Arroces
11582
11586 / 11588
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Productos biológicos Davert
Cereales, Copos y Semolinas
510004 TRIGO SARRACENO 8 X 500 gr.
510006 AMARANTO 8 X 500 gr.
510008 ESPELTA 8 X 500 gr.
510012 MIJO 8 X 500 gr.
510010 AVENA 8 X 1 Kg.
510014 KAMUT 8 X 500 gr.
510054 CUS CUS 8 X 500 gr.
510020 QUINOA 8 X 500 gr.
510052 BULGUR 8 X 500 gr.
510022 CENTENO 8 X 1 Kg.
510026 COPOS DE ESPELTA 8 X 500 gr.
510028 COPOS DE AVENA 8 X 500 gr.
Legumbres y Productos de Soja
510114 JUDIAS ROJAS RIÑÓN 8 X 500 gr.
510098 LENTEJA ENANA GOURMET; 8 X 500 gr.
510116 JUDIAS NEGRAS 8 X 500 gr.
510094 JUDIAS AZUKI 8 X 500 gr.
510470 LENTEJA ROJA 1 X 25 Kg.
510095 JUDIAS MUNG 8 X 500 gr.
510109 GARBANZOS 1 x 25 Kg.
510097 GUISANTES SECOS 8 X 500 gr.
510100 LENTEJAS AMARILLAS DE ORIENTE; 8 X 500 gr.
510110 SOJA VERDE 8 X 500 gr.
510083 LENTEJA BELUGA NEGRA; 8 X 500 gr.
510118 JUDIAS BLANCAS 8 X 500 gr.
Cereales y Desayunos
510135
510137
510138
510294
510288
DAVERT """"""""""""""""""""""""""""""" # MEZCLA DE SEMILLAS GOURMET # MEZCLA MUESLI MIX """" | 8 x 200 gr. 510135 MEZCLA SALAD MIX """" | 8 x 200 gr. 510137 MEZCLA SEMILLAS DECOR """" | 8 x 200 gr. 510138 SEMILLAS # SEMILLAS DE CAÑAMO """" | 8 x 250gr. 510150 SEMILLAS DE CALABAZA """" | 8 x 250gr. 510152 SEMILLAS DE LINO """" | 8 x 250gr. 510154 SEMILLAS DE LINO DORADO """" | 8 x 250gr. 510155 SEMILLAS DE SÉSAMO """" | 8 x 250gr. 510157 SEMILLAS DE GIRASOL """" | 8 x 250gr. 510159
!
42
# 510230 """" 510281 """" 510284 """" 510286 """" 510288 """" 510290 """" 510292 """" 510294 """"
510284
510286
CEREALES DESAYUNO MUESLI CEREALES MIX PARA BASE CORN FLAKES SIN AZÚCAR MUESLI CEREALES DE FRUTA COPOS DE MIEL MUESLI CON CEREALES MUESLI CON NUECES MUESLI ESPECIAL MEZCLA DAVERT MUESLI DE CHOCOLATE
510281
| | | | | | | |
8 x 500 gr. 9 x 250 gr. 8 x 500 gr. 9 x 250 gr. 8 x 500 gr. 8 x 500 gr. 6 x 750 gr. 8 x 500 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Vainillas Sivanil · Tahiti Vanille
Gran Cru Tahití
Tahaa
Bora-Bora
Raiatea
Vainilla El motivo de la supremacía de este producto se encuentra en la vaina de la Vainilla Tahitensis, que es el único tipo que no se abre antes de madurar, permitiendo que los aromas de vainilla maduren y crezcan de forma natural. En las vainillas típicas, la vaina explota cuando están maduras, la vainilla de Tahití puede ser recolectada en su plena madurez, cuando los aromas y sabores están en su mejor momento. La originalidad e intensidad aromática de esta vainilla procede también de sus moléculas, ya que la vainilla de Tahití es la única vainilla que contiene una alta proporción de ácido hidrobenzoico. Otro hecho diferencial de esta vainilla es la cantidad de ácidos grasos que contiene. Más fina y grasa que el resto de productos del mercado, tiene un sabor y aroma muy buscado en la alta gastronomía. Joël Robuchon, Guy Savoy, Gerald Passedat, Marc Haeberlin, Chistophe Fischer, Alain Ducasse, Hugues Pouget y muchos profesionales mas, elaboran sus grandes platos con nuestra vainilla Gran Cru de Tahití.
Thaití vanilla
27308 VAINILLA MADAGASCAR EXTRA 1 X 250 gr.
27302 VAINILLA TAHITI GRAND CRU RAIATEA 1 x 100 gr. en bainas
27300 VAINILLA TAHITI GRAND CRU TAHAA 3 vainas (15 gr.)
27306 VAINILLA DE TAHITI EN POLVO 1 x 250 gr.
27304 EXTRACTO PURO DE VAINILLA TAHITI CONCENTRADO 1 x 120 ml.
Sivanil
27231 GELÉE DE VAINILLA 12 X 350 gr.
27223 VANILLA BOURBON DE MADAGASCAR EN POLVO 11 X 250 gr.
27217 AZÚCAR EN CRISTAL 10% CON VANILLA 11 X 250 gr.
43 !
27229 SAL CON VANILLA 10% 11 X 250 gr.
27252 EXTRACTO DE VANILLA NATURAL 200 gr./L.; 20 X 1 L.
27215 AZÚCAR GLASSE 7% CON VANILLA 11 X 250 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Algas frescas saladas
10734 GREEN LAVER 1 x 1 Kg.
10736 DULCE 1 x 1 Kg.
10738 JUDIAS DE MAR 1 x 1 Kg.
LECHUGA DE MAR (Ulva sp): Alga verde de primavera; se utiliza en «papillotes» para pescado o mariscos al vapor o a la plancha y cortada manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas. Cruda, frita o en salsas de manera «Julienne»
DULSE (Palmaria Palmata): Alga roja de primavera o de invierno; se utiliza de manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas y con todos pescados y mariscos. Cruda, frita o en salsas
10744 KOMBU ROYAL 1 x 1 Kg.
10746 KOMBU BRETON 1 x 1 Kg.
KOMBU ROYAL (Laminaria Saccharina): Algas marrones recolectadas de mayo a octubre. Muy ricas en iodo; su utilizan en paillotes o para dar gusto a salsas, sopas, courtbouillon, etc …
KOMBU BRETON (Laminaria Digitata): Algas marrones recolectadas de mayo a octubre. Muy ricas en iodo; su utilizan en paillotes o para dar gusto a salsas, sopas, court-bouillon, etc …
JUDIAS DE MAR (Himanthalia Elongata): Alga marrón de primavera o principio de verano ; se utiliza como judía verde.. Servirlas como verduras para acompañar pescados, carnes blancas, platos de pasta, o en ensaladas del mar. Se cocinan durante 2 minutos en agua muy caliente y después en agua fría para frenar la cocción y no perder el verde
10748 SALICORNES 1 x 500 gr.
SALICORNES: Planta marina de cultivo en verano; se utilizan como verduras en ensaladas o para acompañar todo tipo de platos de mariscos o carnes blancas
10740 WAKAME 1 x 1 Kg.
10742 NORI 1 x 1 Kg.
WAKAME (Undaria pinnatifida): Alga marrón de primavera de cultivo. Wakamé es una de las algas mas consumida en el mundo. Tradicionalmente utilizada en la sopa Miso, se utiliza como verdura para acompañar pescados, carnes blancas platos de pastas, o en ensaladas del mar. Cruda, frita o en salsas
NORI (Porphyra Umbilicalis): Alga roja de primavera o de invierno; Nori es una alga utilizada para sushis. se utiliza como la Dulse de manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas y con todos pescados y mariscos. Cruda, frita o en salsas
10830 GRACILARIA 1 x 1 Kg.
10750 MIX 4 ALGUES 1 x 1 Kg.
GRACILARIA: Alga roja de cultivo; utilizada para la elaboración de Agar-agar. Esta alga es gelificante para entremeses, o para dar consistencia a una salsa; muy hermosa en decoración.
MIX 4 ALGUES: Compuesto por lechuga de mar, dulse, judias de mar y wakame.
Algas deshidratadas Las Algas Deshidratadas : ● Pueden utilizarse en: sopas de pescados, pescados, espumas, terrinas. ● Pueden también corser un acabado de salsa y aromatizar arroz, pastas, boulgour, sémola. ● Pueden también incorporarse en panes, tartas, galletas….
10832 MEZCLA DE ALGAS SECAS 150 gr.
10834 DULCE SECAS (Palmeria Palmata) 150 gr.
10836 LECHUGAS DE MAR SECAS (Green Laver) 6 x 80 gr.
10838 NORI SECA (Porphyra umbilicals) 6 x 80 gr.
Especialidades en algas
10826 TARTARA DE ALGAS 12 X 90 gr.
10756 PESTO MARINO DE ALGAS DE MAR 12 X 90 gr.
10842 LÁMINAS WAKAME 10844 ENSALADA 12 X 100 gr. JAPONESA 12 X 100 gr.
10763 TARTARA DE ALGAS 12 X 500 gr.
10822 CHUTNEY DE ALGA DULCE CON CEBOLLA 12 X 100 gr.
10766 MEZCLA DE 3 ALGAS DE MAR LIOFILIZADAS 12 X 150 gr.
10824 CHUTNEY DE NARANJA CON ALGA WAKAME; 12 X 100 gr.
44 !
Algas de Bretaña
Productos del mar
10768 SAL FINA CON ALGAS DE MAR 12 X 1 Kg.
10770 SALICORNAS AL NATURAL 12 X 400 gr.
10772 JUDIAS DE MAR AL NATURAL 12 X 350 gr
10780 GELEE DE RON Y VAINILLA CON ALGAS DE MAR; 12 X 100 gr.
10782 MOSTAZA DE DIJON CON SALICORNES 12 X 100 gr.
13242 TINTA DE CALAMAR CONCENTRADA 30 X 200 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Algas de Bretaña
Las Perlas Moleculares
10808 PERLAS DE TRUFA MAGNATUM; Ø 2,2 mm. 12 X 90 gr.
10848 PERLAS DE GRAND MARNIER; Ø 2,2 mm. 12 X 90 gr.
10804 PERLAS DE LIMÓN Y PIMIENTA; Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10806 PERLAS DE AGUA DE MAR; Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10753 PERLAS DE BALSAMICO Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10812 PERLAS DE CASSIS Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10814 PERLAS DE CURAÇAO Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10816 PERLAS DE FRUTAS DE LA PASSIÓN; Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10854 PERLAS DE MENTA Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10781 PERLAS DE YUZU Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10818 PERLAS DE VIOLETA Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10858 PERLAS DE ROSA Y ORO Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10860 PERLAS DE GROSELLA Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10820 PERLAS DE HIGOS Ø 5 mm. 12 X 90 gr.
10862 PERLAS DE FRAMBUESA Ø 5 mm. 24 X 90 gr.
10864 PERLAS DE MANGO Ø 5 mm. 24 X 90 gr.
10866 PERLAS DE FRESA Ø 5 mm. 24 X 90 gr.
10810 PERLAS DE CARAMELO Ø 5 mm. 24 X 90 gr.
Vinagres y pasta con algas de mar
10786 VINAGRE DE CEDRO CON SALICORNES 12 X 250 gr.
10769 TORSADINES CON MIX DE 4 ALGAS 12 X 300 gr.
45 !
10784 VINAGRE ROJO CON ALGAS 12 X 250 gr.
10771 MACARRON DE TOMATE Y SPIRULINA 12 X 300 gr.
10775 TAGLIATELLES CINTAS A LA SPIRULINA 12 X 250 gr.
10779 COQUILLAS BRETONAS CON MIX DE 4 ALGAS; 12 X 250 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
BERLINGOLS (crepidula fornicata) Crepidula es una caracola muy apreciada en la cocina de Normandia, y en muchas partes del mundo, que se reproduce en la famosa bahia de Mont Saint Michel. Es un producto gourmet fácil de elaborar y muy económico, y combina con cualquier plato.
Sugerencias de presentación
# BERLINGOLS """"""""""""""""""""""""""""""""" # 125 CREPIDULA (CREPIDULA FORNICATA) CARACOLA DE MONT SAINT MICHEL 70597 """" | 5 x 1 Kg. CARACOLA DE MONT SAINT MICHEL EN CASSOLETTE | 5 x 120 gr. 70598 """" CARACOLA DE MONT SAINT MICHEL EN LA CONCHA 70599 """" |6 x (10 x 110 gr.)
CAVIAR DE KALIX El caviar de Kalix es original de las aguas frias de la bahia de Bothnian, justo en el salado archipiélago con 750 islas en el sur del Círco Ártico. Unas huevas propias del Coregonus albula, familia de los salmones, transmite la originalidad y la calidad de un caviar con una producción muy limitada, un sabor muy especial, y una delicadeza elegante y fina. Un producto protegido por el Certificado de Origen Protegido reconocido en todo el mundo.
# CAVIAR DE KALIX """"""""""""""""""""""""""""""""" CAVIAR DE KALIX CONGELADO 71780 """" | 1 x 200 gr. CAVIAR DE KALIX CONGELADO 71782 """" | 1 x 500 gr.
CAVI ART El delicioso caviar vegetal elaborado con algas marinas tiene una consistencia, sabor y color parecidos a las huevas de lumpo. Mas crujiente y sabroso, pero con un color mas brillante. No destiñe, siendo ideal para la decoración. No se vuelve rancio, no tiene colesterol, y dura abierto hasta 3 meses. Contiene importantes sustancias nutritivas con algas marinas sanas, y bajo contenido en sal y grasas. Y un precio mucho mas económico # CAVI.ART """"""""""""""""""""""""""""""""" # 1250 CAVIAR DE ALGAS DE MAR CAVIART DE ALGAS DE MAR COLOR NEGRO 13108 """" | 6 x 500 gr. CAVIART DE ALGAS DE MAR COLOR ROJO 13110 """" | 4 x 500 gr. CAVIART DE ALGAS DE MAR COLOR WASABI 13116 """" | 4 x 500 gr. CAVIART DE ALGAS DE MAR COLOR SALMON 13112 """" | 4 x 500 gr.
46 !
Jens Moller · Caviar de Kalix · Berlingols
Productos del mar
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
BRUM Spray para la aromatización
BRUM es un spray para la aromatización culinaria BIO basado en aceites naturales esenciales y concentrados de plantas naturales. Cada spray tiene 100 presiones que salen pulverizando, repartiendo muy ampliamente el aroma y sabor. Presentado en botes de alumínio que protegen la calidad de la luz y sin posibilidad de que de sabor a la esencia. Su aplicación es directa, como ingrediente, con recetas que pueden llegar a 85ºC o aromatizar su superficie antes o después del montado del plato. HONGO, BOLE # BRUM """"""""""""""""""""""""""""""""" #11572 AROMAS ESENCIALES EN SPRAY SPRAY DE TOMILLO 28100 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE ROMERO 28102 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE ALBAHACA 28104 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE ESTRAGON 28106 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE ENELDO 28108 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE NARANJA 28110 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE LIMÓN 28112 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE MANDARINA 28114 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE PIMIENTA NEGRA 28116 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE COMINO 28118 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE NUEZ MOSCADA 28120 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE CANELA 28122 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE LAVANDA 28124 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE GERÁNIO ROSADO 28126 """" | 12 x 17 ml. SPRAY DE YLANG YLANG (FLOR EXÓTICA) 28128 """" | 12 x 17 ml.
INNOFLOR- FLAVEURS DU BERANGE Extractos de Aroma Naturales Son líquidos y se mezclan instantáneamente en toda clase de texturas (agua, leche, nata, huevos, jarabe, coulis, jugo de fruta, chocolate, mazapán…) Los aromas se dispersan homogéneamente y difunden el sabor dentro de la profundidad de las elaboraciones. Todos los extractos son muy concentrados, de aromas naturales, sin alcohol y sin conservantes. Dosificación del orden de 2 a 15 gotas por kg de masa ( de 0,07 g a 0,8 g por kg), sin desequilibrar ninguna textura, a lo que es lo mismo, poder aromatizar sus mismas elaboraciones sin tener que cambiar sus fórmulas. Permiten la cocción como por ejemplo, aromatizar una pasta brisa o una masa de pan con 8 gotas por kg de masa. # """"""""""""""""""""""""""""""""" INNOFLOR - Sabores de Bérange EXTRACTO NATURAL DE CARDAMOMO 20 ml.| 1 27010 """" | EXTRACTO NATURAL FLOR NARANJA 20 ml.| 1 27016 """" | EXTRACTO NATURAL DE JEGIBRE 20 ml.| 1 27018 """" | EXTRACTO NATURAL DE JAZMÍN 20 ml.| 1 27020 """" | EXTRACTO NATURAL DE MENTA 20 ml.| 1 27024 """" | EXTRACTO NATURAL DE ROSA 20 ml.| 1 27026 """" | EXTRACTO NATURAL DE VAINILLA 20 ml.| 1 27030 """" | EXTRACTO NATURAL DE VIOLETA 20 ml.| 1 27032 """" | EXTRACTO NATURAL LIMÓN AMARILLO 20 ml.| 1 27034 """" | EXTRACTO NATURAL DE EUCALIPTO 20 ml.| 1 27036 """" | EXTRACTO NATURAL NARANJA AMARGA 20 ml.| 1 27038 """" | EXTRACTO NATURAL DE ALMENDRA 20 ml.| 1 27046 """" | EXTRACTO NATURAL DE LIMÓN VERDE 20 ml.| 1 27062 """" |
39310 CONFITURA DE AMAPOLA NATURAL 20 X 250 ml.
39308 VINAGRE DE AMAPOLA NATURAL 12 X 250 ml.
39306 SCIROPE DE AMAPOLA NATURAL DE NEMOURS 12 X 500 ml.
39324 LICOR DE AMAPOLA 12 X 500 ml.
47 !
De Lis · Innoflor · Brum
Aromatizantes
39322 LEMONADE DE AMAPOLA 12 x 750 ml.
39320 LEMONADE DE AMAPOLA 24 x 330 ml.
39318 SEMILLAS DE AMAPOLA 8 x 250 gr
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Creatividad, diseño, gama y calidad.
10225 BOUCHÉE MEDIO Bouchée Medio 4,5 cm 96 uni./caja
10202 BOUCHÉE Vol Au Vent de 5,5 cm 60 uni./caja
10209 BOUCHÉE BARQUETTE Vol Au Vent Barqueta 6 x 10 cm. 54 uni./caja
10387 LONGO Largo 6 x 13,5 cm 16 uni./caja
10220 APÉRICOEUR Mini-Corazones Hojaldre 3 x 4 cm. 96 uni./caja
10212 ESCARCOQUE Mini Vol Au vent 4 x 3,5 cm. Ovalado 96 uni./caja
10254 MIGNARDISES Tartaletas Medianas de 6 cm 240 uni./caja
10237 QUICHE FEUILLETÉE Tartaletas Grandes de 22 cm 6 uni./caja
10256 TARTELETTE FEUILLETÉE Tartaleta Mediana de 7 cm 180 uni./caja
10253 TARTELETTE FEUILL. SUCRÉE Tartaletas Azucaradas 8,5 cm 144 uni./caja
10288 MINI ROLLITO 26 mm Ø x 56 mm x Ø inter.16 mm 56 uni./caja
10260 MINI CROUSTADE BARQUETTE Barqueta Mini de 6,5 x 2,5 cm 252 uni./caja
10270 CROUSTADE TARTELETTE Tartaleta Croustade rallada 4.5 cm 192 uni./caja
10302 MINI-SABLÉS ASSORTIMENT Tartaletas Surtidas dulce de 3 tipos 350 uni./caja
10206 VOL AU VENT Vol Au Vent de 8 cm 72 uni./caja
10210 MINI CARRÉ Mini Vol Au Vent 3 x 3 cm. Cuadrado 96 uni./caja
10222 APÉRIQUICHE Hojaldre Aperitivo Bajo 4,5 cm. 480 uni./caja
10252 GOURMANDE Tartaletas Pequeñas de 4 cm 480 uni./caja
10301 MINI-TARTELETTE SABLÉE NEUTRE Mini Tartaleta Brisa Neutra 4,5 cm 480 uni./caja
10204 BOUCHÉE REINA Vol Au Vent Cátering de 7 cm 96 uni./caja
10234 MINI COQUILLE PUFF PASTRY Mini Concha Vieira 5 cm. 90 uni./caja
10303 TARTELETTE SABLÉE Tartaleta Dulce Pasta Brisa 8,5 cm; 135 uni./caja
48 !
Pidy
Decoración y bases
10205 BOUCHÉE CARRÉ Vol Au Vent Cuadrado 6 x 6 cm. 48 uni./caja
10203 BOUCHÉES POISON Vol Au Vent, Forma Pez 9 x 6,6 cm. 54 uni./caja
10208 ZAKOUSKIS Mini Vol Au Vent 3,5 cm redondo 96 uni./caja
10250 MINI SURTIDO 4 TIPOS ESPECIALES, Z, A, MC, G 48 uni./caja
10216 FLEURONS CRÊTE A COQ .Medias Lunas de Hojaldre 6 x 2 cm. 84 uni./caja
10200 FISHKA Pececitos de Hojaldre de 2,5 x 7 cm. 84 uni./caja
10258 QUICHE FEUILLETÉE Tartaletas Grandes de 8,5 cm 144 uni./caja
10265 QUICHE FEUILLETTÉ Tartaletas Grandes de 11 cm 42 uni./caja
10262 CROUSTADE BARQUETTE Barqueta Grande de 10,5x4,5 cm 120 uni./caja
10286 MINI CANELITO 20 mm Ø x 35 mm 112 uni./caja
10276 COQUILLE SAINT JACQUES 11,5 cm + Aluminio 54 uni./caja
10231 MINI CUP Mini tartaletas Mini Cup 5 cm 210 uni./caja
10304 TARTELETTE SABLÉE Tartaleta Dulce Pasta Brisa 11 cm; 72 uni./caja
10305 TARTALETTE SABLÉES Tartaleta Dulce Para Tartas 22 cm Ø; 10 uni./caja 10306 TARTALETTE SABLÉES Tartaleta Dulce Para Tartas 24 cm Ø; 10 uni./caja
10380 MERINGUE Merengue de 6,5 cm 132 uni./caja
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Creatividad, diseño, gama y calidad.
10300 MINI-TARTELETTE SABLÉE Mini Tartaleta brisa de 4,5 cm dulce 480 uni./caja
10386 MINI CONE Mini Cone 60 mm. 2,5 Ø 288 uni./caja
10353 ROULETS Roulets 5 x 11 cm 90 uni./caja
10440 COROLLE 30 mm Ø 192 uni./caja
10386 MINI CONE DULCE 60 mm. + 10 CLIPS; 2’4 cm. Ø 112 uni./caja
10442 IRIS 30 mm Ø 192 uni./caja
10310 TARTALETTE SABLÉE Tartaleta brisa grande y dulce 28 cm. Ø; 10 uni./caja
10362 MINI - ROULET 10358 CORNETS SUCRÉ Cornete Azucarado 12 x 6 cm Pequeño 2 x 3,5 cm 80 uni./caja 320 uni./caja
10366 SABARIN BABA + COUVETTE Sabarins grandes con cápsula 6'5 cm 120 uni./caja
10505 TULIPAS DE FLOR GAUFFRES En forma de flor de 10 cm 96 uni./caja
10247 TARTALETA SABLE CON CAPA DULCE; Protectora humedad 8,5 cm 135 uni./caja
10423 BALLERINA Tulipa 120 mm, 35 mm alto 30 uni./caja
10506 TULIPAS DE FLOR GAUFFRES CON CHOCOLATE 96 uni./caja
10244 TARTALETA SABLE CON CAPA DULCE; 4,5 cm mantequilla 480 uni./caja
10367 AMUSSETTES Cucharillas de Hojaldre 84 uni./caja
10282 DUOBELLE Placa 71 x 35 x10 mm 84 uni./caja
10308 TARTE JOCKEY 8 PARTS Tarta Jockey con 8 raciones 26,5 cm12 uni./caja
10350 PROFITEROLE Profiteroles Pequeñas de 4 cm 250 uni./caja
10361 MINI CORNETS SUCRÉ Mini Cornete Azucarado 2 x 6 cm 112 uni./caja
10400 TULIPE Tulipa Standar de 10,5 cm 96 uni./caja
10507 TULIPAS COPA GAUFFRES En forma de copa 8 cm 96 uni./caja
10369 MINI ÉCLAIR Éclair "palo" 13 cm 250 uni./caja
10402 TULIPE AU CHOCOLAT Tulipa bañada con Chocolate 10,5 cm 72 uni./caja
10508 TULIPAS COPA GAUFFRES CHOCOLATE 96 uni./caja
10632 PIPETA PLÁSTICO Pipeta para liquido 225 uni./caja
10604 CLIPS NEGRO DE PLÁSTICO; Clip soporte cono 100 uni./caja
49 !
Pidy
Decoración y bases
10283 ANNABELLE DULCE 32 mm Ø, 15 alto; 96 uni./caja XXXX ANNABELLE SALADO 32 mm Ø, 15 alto; 96 uni./caja
10368 ÉCLAIR GRANDE Éclairs "Palo" 16 cm 100 uni./caja
10364 MINI-SABARIN BABA Mini Sabarins con cápsula 240 uni./caja
10405 TULIPES FEUILLETÉE SUCRÉÉ Tulipa Hojaldre con Azúcar 36 uni./caja
10407 TULIPE RUSE Tulipa Caramelo 10,5 cm 90 uni./caja
10236 MINI TULIPE NATURE Tulipa Pequeña Natural 120 uni./caja
10634 PALETA PINTOR Paleta soporte cono 15 uni./caja
10352 CHOU Pasta Chou Grande / Lionesas 7,5 cm120 uni./caja
10238 MINI TULIPE AU CHOCOLAT Tulipa Pequeña Chocolate 100 uni./caja
10636 PLEXI PLÁSTICO Soperte plastico para cono 8 uni./caja
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Creatividad, diseño, gama y calidad.
10334 MINI TULIPA POSTRE CHOCOLATE 70 X 1 u.
10332 MINI TULIPA POSTRE NATURAL 70 X 1 u.
10318 TARTA CARRÉ CUADRADA MANTEQUILLA 17,5 cm 12 X 1 u.
!NOV EDA DES ¡
10338 TAZA PASTA FILO GRANDE 48 X 1 u.
10320 TARTALETTE SABLÉE NEUTRA 8,5 cm 135 X 1 u.
10324 SURTIDO TARTALETAS TRENDY DULCE NEUTRA 36 X 1 u.
10330 MINI TARTALETAS NEUTRA TRENDY SURTIDA NEUTRA 96 X 1 u.
10336 TAZA PASTA FILO PEQUEÑA 264 X 1 u.
10322 TARTALETTE SABLÉE BORDE LISO 8,5 cm 135 X 1 u.
10293 SURTIDO TARTALETAS TRENDY CHOCOCOLATE 36 X 1 u.
10328 MINI TARTATELAS DULCE TRENDY SURTIDA 96 X 1 u.
10326 MINI TARTALETAS CHOCOLATE TRENDY SURTIDA 96 X 1 u.
10284 TARTALETA FLOR CUPPY 5 cm. 280 X 1 u. 10340 SURTIDO MINI CANELÓN CHOCO&COCO 110 X 1 u.
10342 MINI CORNETE TRAITEUR 112 X 1 u.
10281 CANAPE CUPPY NEW 5 cm. 280 X 1 u.
50 !
Pidy
Decoración y bases
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Decoración y bases Pidy
Utilidades
Ballerina
Corolle
Duobelle
Pinza
Amusette
Pipeta
Bandeja
Congelados Bizcochos, Hojaldres y Bolas de Pizza Congelados Nuestros tradicionales bizcochos son productos frescos conservación en congelado 12 meses, en refrigerador, al ser un producto fresco, 24 h.
71210 BIZCOCHO RECTÁNGULO Bizcocho artesano congelado de 60 X 40 cm 3 uni./caja
VERDICCIANI
71728 BOLAS CONGELADAS PIZZA Bolas de pizza congeladas de 200 gr. 50 x 200 gr.
51 !
71210 BIZCOCHO GENOISE Bizcocho artesano congelado de 24 cm 6 uni./caja
Nuestras planchas de hojaldre para hornear ofrecen un desarrollo rápido y elegante con un exquisito sabor.
# """"""""""""""""""""""""" PIDY HOJALDRES # PLACA HOJALDRE 29 cm x 37 cm |15 uni.| 1 71204 """" PLACA HOJALDRE 57 cm x 37 cm |15 uni.| 1 71206 """"
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Pimientas Terra Exotíque
4402 PMIENTA BLANCA EN GRANOS DE PENJA 250 gr.
4404 PMIENTA BLANCA EN GRANOS DE PENJA AHUMADA 1 Kg.
4406 PIMIENTA NEGRA EN GRANOS DE PENJA 250 gr.
4408 PIMIENTA VERTE EN GRANOS DE PENJA 500 gr.
4426 PIMIENTA NEGRA DE MURTOK (INDONESIA) 1 Kg.
4410 PIMIENTA BLANCA DE SARAWAK (MALASIA) 1 Kg.
4412 PIMIENTA NEGRA DE TELLICHERY (THALASSERY INDIA) 1 Kg.
4414 PIMIENTA SALVAJE DE MADAGASCAR 500 gr.
4416 PIMIENTA NEGRA DE KAMPOT (VIETNAM) 1 Kg.
4418 PIMIENTA LARGA DE JAVA 500 gr.
4420 PIMIENTA DE CUBÈBE (INDONESIA)500 gr.
4422 PIMIENTA DE JAMAICA 500 gr.
4424 PIMIENTA DE TASMANIA 250 gr.
4478 PIMIENTA DE SELLIM 500 gr.
4480 PIMIENTA ROJA DE CAMBOYA 250 gr.
Pimientas Alimara # ALIMARA """"""""""""""""""""""""""""""""" PIMIENTA BLANCA MOLIDA 23102 """" | 12 x 1 kg. PIMIENTA NEGRA EN GRANO 23104 """" |12 x 400 gr. PIMIENTA NEGRA MOLIDA 23106 """" | 12 x 1 kg. PIMIENTA ROSA LIOFILIZADA 23108 """" |12 x 400 gr. PIMIENTA DE JAMAICA EN GRANO 23134 """" |12 x 500 gr. PIMIENTA DE SECHUAN ENTERA 23111 """" |12 x 400 gr. PIMIENTA VERDE DESHIDRATADA 23110 """" |12 x 500 gr. PIMIENTAS EXÓTICAS 23112 """" |12 x 800 gr. ESPECIAS FORMATO GOURMET # PIMIENTA NEGRA EN GRANO 23204 """" |12 x 250 gr. PIMIENTA BLANCA 23206 """" |12 x 250 gr. PIMIENTA ROSA 23208 """" |12 x 150 gr. PIMIENTA DE SESHUAN 23210 """" |12 x 140 gr. PIMIENTA DE JAMAICA 23212 """" |12 x 200 gr. PIMIENTA VERDE DESHIDRATADA 23216 """" |12 x 250 gr.
52 !
Alimara · Terre Exotíque
Pimientas
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Sales
4482 COPOS DE SAL AZUL (PERSIA) 1 Kg.
4442 FLOR DE SAL A LA PIMIENTA DE PENJA 1 Kg.
4444 SAL AHUMADA VIKINGA DE EGERSUND (NORUEGA) 1 Kg.
4446 DIAMANTES ROSAS DE SAL EN CRISTALES 1 Kg.
4448 DIAMANTES DE SAL CON TE VERDE DE GENMAICHA 1 Kg.
4450 DIAMANTES DE SAL DE CACHEMIRE EN POLVO 1 Kg.
4452 COPOS DE SAL AHUMADA ISLA ANGLESEY 500 gr .
4454 SAL CHARDONNAY DE CALIFORNIA 500 gr.
4456 SAL MIROIR DE BOLIVIA 500 gr.
4458 SAL ROSA DE MARAS DE PERÚ 500 gr.
11623 SAL NEGRA DE HAWAI FINA 12 x 250 gr.
11621 SAL ROJA DE HAWAI FINA 12 x 250 gr.
11663 SAL BLANCA DE HAWAI FINA 12 x 250 gr.
Sal de Hawai ALIMARA
11638 SAL BLANCA DE HAWAI ESCAMAS 12 x 250 gr.
11640 SAL NEGRA DE HAWAI ESCAMAS 12 x 250 gr.
11642 SAL ROJA DE HAWAI ESCAMAS 12 x 250 gr.
11641 SAL VERDE BAMBOO JADE DE HAWAI ESCAMAS 12 x 250 gr.
11644 SAL NEGRA SELECCIÓN DE HAWAI ESCAMAS 12 x 250 gr.
11627 SAL AHUMADA DE HAWAI FINA 12 x 250 gr.
11629 SAL AHUMADA DE HAWAI ESCAMAS 12 x 250 gr.
11679 SAL DE HAWAI CON CEBOLLA DE MAUI 12 x 250 gr.
11635 SAL DE HAWAII CON PIMIENTAS DE MOLOKAI 12 x 250 gr.
11655 SAL DE HAWAI CON PIMIENTA NEGRA Y LIMÓN 12 x 250 gr.
53 !
Alimara · Terre Exotíque
Sales Terra Exotíque
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Sal y azúcar Zucceroo · Rokafelas · Alimara
# ALIMARA """"""""""""""""""""""""""""""""" SALES # FLOR DE SAL MARINA 11624 """" | 12 x 1 Kg. SAL DE ESCAMAS CRISTALIZADAS 11160 """" | 12 x 250 gr. SAL AHUMADA EN ESCAMAS CRISTALIZADAS 11636 """" | 12 x 250 gr. SAL EN ESCAMAS EN CAJA (BOLSAS DE 250 GR) 1 x 3 Kg 11161 """" | SALES GOURMET # SAL EN ESCAMAS CON TRUFA MAGNATUM 11652 """" | 12 x 250 gr. SAL EN ESCAMAS CON PIMIENTAS EXOTICAS 11658 """" | 12 x 250 gr. SAL EN ESCAMAS CON PÉTALOS DE ROSA 11657 """" | 12 x 250 gr. FLOR DE SAL CON TRUFA MAGNATUM 11656 """" | 12 x 250 gr. FLOR DE SAL CON YUZU 11668 """" | 12 x 250 gr. SAL MARINA DE RESERVA ESPECIAL 11632 """" | 12 x 1 Kg. SAL CON ESPECIAS DE MAR (ALGAS LIOFILIZADAS) 11634 """" | 6 x 250 gr. FLOR DE SAL MARINA 11650 """" | 12 x 250 gr. SAL DE HIMALAYA FINA 11646 """" | 12 x 250 gr. SAL DE HIMALAYA GRANULADA 11648 """" | 12 x 250 gr. SAL EN FORMA PIRAMIDAL 11660 """" | 12 x 250 gr.
# ALIMARA """"""""""""""""""""""""""""""""" AZÚCARES # AZÚCAR BLANCO GLACE EN POLVO 11604 """" | 12 x 1 Kg. AZÚCAR HINCHADO EN GRANO GRANDE 11606 """" | 12 x 1 Kg. AZÚCAR MORENO 11608 """" | 12 x 1 Kg. AZÚCAR MOSCOBADO ESPECIAL 11605 """" | 12 x 1 Kg. AZÚCAR MOSCOBADO MORENO 11610 """" | 12 x 1 Kg. AZÚCAR CANDY - ROCAS DE CRISTAL BLANCO 11618 """" | 12 x 1 Kg. AZÚCAR CANDY - ROCAS DE CRISTAL MARRÓN 11620 """" | 12 x 1 Kg. AZÚCAR DE PALMA BIO 11602 """" | 12 x 1 Kg. ROCAS DE AZÚCAR DAMERARA 11622 """" | 12 x 500 gr. AZÚCARES PACKAGING GOURMET # AZÚCAR BLANCO GLACE 11560 """" | 12 x 400 gr. AZÚCAR HINCHADO P2 11562 """" | 12 x 400 gr. AZÚCAR MORENO 11564 """" | 12 x 400 gr. AZÚCAR MOSCOBADO MORENO 11566 """" | 12 x 400 gr. AZÚCAR CANDY - CRISTAL BLANCO 11568 """" | 12 x 400 gr. AZÚCAR CANDY - CRISTAL MARRÓN 11570 """" | 12 x 400 gr. AZÚCAR DE CAÑA PURO BIOLÓGICO 532503 """" | 12 x 400 gr. AZÚCAR DE CAÑA PURO BIOLÓGICO DEMETER 532508 """" | 12 x 400 gr.
17202 PALOS CUCHARA DE AZÚCAR MARRON 1 x 100 unid
17200 PALOS CUCHARA DE AZÚCAR BLANCO 1 x 100 unid
17204 CAJITA PALOS CUCHARA AZÚCAR SURTIDO 10 x 10 unid
Azúcar decoración colores Azúcar natural coloreado en forma de granos tamaño 2mm aprox. para utilizar como decoración o relleno de tartas, pasteles, bombones, etc. Es un azúcar que por su efecto metalizado no se deshace con la humedad.
114021
114023
114025
114020
114022
114024
114026
54 !
114019
# """"""""""""""""""""""""""""""""" ZUCCEROO AZUCAR COLORES # AZÚCAR DECORACIÓN NEGRO 114000 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN AZUL 114001 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN ROJO 114003 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN ROSA 114007 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN PÚRPURA 114009 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN VERDE 114013 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN VIOLETA 114015 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN NARANJA 114017 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN ORO 114019 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DECORACIÓN PLATA 114021 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR METÁLICO COLOR VERDE 114023 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR METÁLICO COLOR ROJO 114025 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR METÁLICO COLOR ROSA 114020 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR METÁLICO COLOR AZUL 114022 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR METÁLICO COLOR TURQUESA 114024 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR METÁLICO COLOR AMARILLO 114026 """" | 4 x 450 gr. AZÚCAR DE MIEL EN POLVO LIOFILIZADO 114027 """" | 4 x 350 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
EMULSIONANTES:
ACIDIFICANTES:
4602 LECITAMOL -Lecitina-12x300 gr. Grácias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires. Dosificación 2-3 gr./l.
4634 CITRIMOL: Ácido cítrico: 12 x 300 gr. El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.
4604 GLICIMOL. Glicero: 12x 300 gr. Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva). Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezclae no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos
4636 CORBIMOL: Ácido Ascórbico. 12 x 300 gr. Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales. Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harina panarias y el pan. Se usa también para evitar en algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.
4608 SUCROMOL. Sucroester: 12 x 300 gr. Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc. Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.
4632 TARTAMOL. Äcido tartárico. 12 x 300 gr. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente eb las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas a fruta. Actual también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.
ESFERIFICACIÓN: Es una tecnica culinaria empleada para la elaboracion de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poderlo realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol. Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique una pequeá membrana y poder crear esferas.
ESPESANTES: 4610 XANTAMOL: Xantana 12 x 300 grs. Para espesar cualquier líquido en frio/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados, para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.
GELIFICANTES: 4614 MOLAGAR: Agar Agar 12 x 200 gr. Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l. 4618 KAPPAMOL: Carragenato Kappa: 12 x 300 gr. Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto.
4624 CLORUMOL: Cloruro de Calcio: 12 x 300 gr. Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como “esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también el la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua.
4616 METIMOL: Metilcelulosa 12 x 180 gr. Usos diversos, principalmente com agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en frio y cuando se calienta comienza a endurecerse, al reves que los otros gelificantes que los disolvemos en caliente y se endurecen al enfriarse.
4628 ALGIMOL: Alginato de sodio. 12 x 300 gr. Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producido por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto.
4622 ARAMOL. Goma arábiga: 12 x 30 gr. Agente espesante, estabilizante y emulsificante. Es un producto de origen natural procedente del arbol de las acacias. Apto para preparar gominolas y pastillas de goma. y para espesar la espuma en los “marshmallows”, (nubes dulces).
4628 CITRAMOL : Citrato monosódico. 12 x 300 gr. Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.
4620 IOTAMOL: Carragenato Iota: 12 x 300 gr. Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra vegetal soluble que formageles transparentes y neutros en el gusto y sosistencia blanda.
55 !
Alimara
Alimara - cocina molecular
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
AZÚCARES:
VARIOS:
4642 ISOMOL: Isomal 12 x 1 Kg. Edulcorante que sirve para hacer decoraciones en platos tanto salados como dulces. Para preparar estructuras de caramelo y creaciones imaginativas. Es un azúcar extraido de la remolacha azucarera. Apta para diabéticos y tiene la mitad de calorías que la sacarosa (azúcar común). Aparte son muchos los productos que hoy llevan este ingrediente en sus recetas; caramelos, chicles, chocolates y productos horneados, además no producen caries, ya que no forman ácidos que destruyen el esmalte dental. Los productos elaborados tienen su misma textura y apariencia que los preparados con azúcar. Beneficios para la salut y menos calorías.
4654 SORBIMOL - Ingrediente de sorbitol 12 x 1 Kg.
4640 DEXTROMOL: Dextrosa 12 x 1 Kg. Endulza con menos calorias ya que endulza un 70% mas que el azúcar. La dextrosa es más digestible que la sacarosa ya que al ser un azúcar simple se absorbe directamente. En pastelería se usa mezclada con sacarosa para evitar que esta cristalice, tanto en fabricación de helados y sorbetes como caramelos.
4668 SILIMOL: Sal de Silice: 12 x 300 gr. Sal que absorbe la humedad. Esta indicada para la conservación de crujientes, elaboraciones de azúcar, frutas deshidratadas, etc. 4666 MALTIMOL: Maltitol 12 x 300 gr. Es un alcohol de azucar, usado como sustituto de la sacarosa. Tiene su mismo poder edulcorante pero con la mitad de calorias, y recomendable para persona que controlan su dieta. Tolerado por los diabéticos. 4670 CRISPIMOL 4 X 1 Kg. Petazetas para dar un toque sorprendente a nuestros platos con una gran explosión de sabores y texturas. 4671 CRISPOMOL CHOCOLATE 4 X 1 Kg. Petazetas para dar un toque sorprendente a nuestros platos con una gran explosión de sabores y texturas.
4644 GLUCOMOL: Glucosa atomizada 12 x 1 Kg. Jarabe de glucosa deshidratado. Alto poder anticristalizante. Tiene la característica de aumentar la viscosidad de las masas. Evita la cristalización del agua en los helados, y tiene un efecto estabilizador en general en dulces, confituras, etc. El manejo de esta glucosa es mas sencillo al ser en polvo. 4648 MALTIMOL: Maltodextrina: 12 X 300 gr. Texturizante. Se utiliza en la industria como humectante y espesante, estabilizar alimentos con muchas grasas, dispersar alimentos con muchas grasas. Se usa para transformar aceite en polvo y granulados de mantequilla. Dosificación muy alta; 2 partes de maltodextrina por una de grasa. No apto para celiacos, ya que se obtiene generalmente a partir del maiz. 4650 FRUCTOMOL: Fructosa en polvo: 12x 300 gr. Azúcar proveniente de la fruta. Uso indicado para diabéticos. Edulcorante muy nutritivo. Es un 80% más dulce que el azúcar (sacarosa). Por sus características ayuda a disminuir los tiempos de Gelificación, aumenta su fuerza y su viscosidad. 4652 INVEMOL: Azucar invertido: 12 x 300 gr. Es el liquido resultante de la separación de la fructosa y glucosa del azúcar por acción ácida o enzimática, Es uno de los ingredientes comunes en muchas recetas de reposteria, panadería, confiteria y jarabes, ya que és mas dulce que la sacarosa. Se utiliza como humectante en los productos que se aplica. En la heladeria evita la recristalización del azúcar proporcionando al helado una textura, suave, maleable y cremosa.
PECTINAS: Sustancia natural presente el las células de las frutas y algunas verduras. En industria alimentaria se usa como agente espesante en un medio ácido con presencia de azúcares y muy utilizada en fabricación de gelatinas, mermeladas, confituras, etc.
4672 MOLAGUAR. Goma Guar 12 x 300 gr. Es una goma natural que se utiliza como espesante. Indicado para la elaboración de panes y elaboraciones de pastelería sin glúten. 4674 GARROMOL: Goma Garrofin: 12 x 300 gr. Capaz de producir soluciones sumamente viscosas y se emplea como estabilizante en refrescos, sopas y salsas. Es la sustancia de este tipo más resistente a los ácidos. Estabilizante en reposteria, galleteria, panes especiales, mermeladas y conservas, nata montada. Da elasticidad a geles formados por agar-agar y otros carragenatos. 4678 GELAMOL: Goma Gellan 12 x 300 gr. Para la preparación de compotas, postres lácteos y geles para cubrir terrinas de patê. Funciona perfectamente en soluciones ácidas como calcicas formando geles muy estables. 4680 KONJAMOL.Goma Konjac: 12 x 300 gr. Espesante muy potente y bajo en calorias. Indicado para productos dietéticos y de poco aporte calórico. Sustituto del huevo. 4676 CREMOL: Cremor Tártaro: 12 x 300 gr. Se usa par impedir la cristalización del azúcar en pastelería, aumentar al volumen de las masas y como estabilizador de las claras de huevo. 4682 CITRI-FI Permite la reducción de calorias, mantequillas, aceites, grasas trans y saturadas (dañinas para el organismo), a partir del reemplazo parcial de estos en una receta. Obtenemos mayor sabor, textura, frescura, en el producto final al disminuir el aporte calórico, Reduce el colésterol al poder reemplazar parcialmente al huevo. Estabiliza y liga firmemente el agua libre para reducir la perdida por evaporación en la cocción. Además el reemplazo de estos ingredientes de mayor precio reduce sensiblemente los costes de la receta, además obtenemos elaboraciones más sanas y saludables, adaptadas a las exigencias del cliente final preocupado por su alimentación.
4656 PECTIMOL BOG Pectina no reversible,. apta para la preparación de gelatinas o geles para aplicar en frio. Puede admitir congelación. 4658 PECTIMOL GAC Poder gelificante medio. Para la elaboración de mermeladas y confituras con poca concentración de azúcar, cocción de frutas para rellenos. 4660 PECTIMOL EGG Pectina reversible. Apta para preparar gelatinas para uso en caliente. No admite congelación. 4662 PECTIMOL RAPID G. Alto poder gelificante. Apta para mermeladas y confituras con alto contenido en azúcares.. 4664 PECTIMOL AM Poder de gelificación lento. Ideal para la elaboración de pêtes de fruits, confituras y gelées.
Para más información consultar la web www.alimaraingredients.com 56 !
Alimara
Alimara - cocina molecular
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
4494 CENTAURA AZUL 1 Kg.
4492 JAZMIN DE CHINA 1 Kg.
4498 MALVA DE IRAN 1 Kg.
4500 PETALOS DE ROSA 1 Kg.
4490 HIBISCUS DE EGIPTO 1 Kg.
4496 ROSA PEQUEÑA DE TURQUÍA 1 Kg.
4510 PIMENTON "ANCHO" 250 gr.
4514 PIMENTON OISEAU 250 gr.
4512 PIMENTON ANILLO DE FUEGO 250 gr.
4508 PIMENTON CHEVEUX D'ANGE 250 gr.
4502 BAYAS DE GOJI 250 gr.
4506 HAVAS TONKA 500 gr.
4501 AZÚCAR NEGRO DE OKINAWA 500 gr.
4504 PIEL EN POLVO DE YUZU 250 gr.
4476 ACEITE DE PIMIENTA DE PENJA (CAMERÚN) 1 litro
4468 SIROPE DE ALGAVE 1 litro
4484 SIROPE DE ALGAVE DE CACAO 1 litro
4486 SIROPE DE ALGAVE DE GENGIBRE 1 litro
4516 SIROPE DE ALGAVE DE LAVANDA 1 litro
4518 SIROPE DE ALGAVE DE PIMIENTA DE ESPELTA 1 litro
4520 SIROPE DE ALGAVE DE AZAFRÁN 1 litro
57 !
Terre Exotique
Aceites, flores y especies
4470 SIROPE DE ALGAVE DE PIMIENTA DEL PENJA 1 litro
4522 SIROPE DE ALGAVE DE VIOLETA 1 litro
4472 SIROPE DE ALGAVE DE ROSA 1 litro
4488 SIROPE DE ALGAVE DE VAINILLA 1 litro
4464 AGUA DE FLOR DE NARANJA 1 litro
4466 AGUA DE ROSA 1 litro
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Alimara
Especias y hiervas aromáticas
23072
23014
23022
23156
23098
23168
58 !
23096
# """"""""""""""""""""""""""""""""" ALIMARA AJONJOLI EN EEMILLAS 23012 """" | 12 x 1 Kg. ALBAHACA EN HOJAS 23014 """" | 12 x 300 gr. CANELA MOLIDA 23022 """" | 12 x 800 gr. CANELA EN RAMA 23024 """" | 12 x 300 gr. CARDAMONO EN GRANO 23026 """" | 12 x 400 gr. CEBOLLINO 23034 """" | 12 x 150 gr. COCO RALLADO 23042 """" | 12 x 600 gr. COLORANTE ALIMENTARIO 23044 """" | 12 x 1 Kg. COMINO EN GRANO 23046 """" | 12 x 600 gr. COMINO MOLIDO 23048 """" | 12 x 700 gr. CÚRCUMA MOLIDA 23054 """" | 12 x 900 gr. CURRY DE LA INDIA 23052 """" | 12 x 800 gr. ENEBRO 23058 """" | 12 x 600 gr. ENELDO EN PUNTAS 23060 """" | 12 x 300 gr. ESTRAGÓN EN HOJAS 23064 """" | 12 x 200 gr. HIERBAS PROVENZALES 23068 """" | 12 x 400 gr. JENGIBRE MOLIDO 23072 """" | 12 x 900 gr. LAUREL EN HOJAS 23074 """" | 12 x 150 gr. NUEZ MOSCADA MOLIDA 23084 """" | 12 x 1 Kg. ORÉGANO EN HOJAS 23088 """" | 12 x 150 gr. ORÉGANO MOLIDO 23090 """" | 12 x 600 gr. PEREJIL EN HOJAS 23094 """" | 12 x 200 gr. PIMENTÓN DULCE EXTRA 23096 """" | 12 x 1 Kg. PIMENTÓN PICANTE 23098 """" | 12 x 1 Kg. SALVIA EN HOJAS 23116 """" | 12 x 300 gr. FINAS HIERBAS 23118 """" | 12 x 250 gr. TOMILLO EN FLOR 23122 """" | 12 x 400 gr. VAINILLINA AZUCARADA 23126 """" | 12 x 1 Kg. VAINILLINA PURA 23128 """" | 12 x 1 Kg. SEMILLA DE AMAPOLA 23132 """" | 12 x 1 Kg. LA ESPECIE DE ORO - EL AZAFRAN # AZAFRÁN TIPO MANCHA EN CAJITA 23180 """" | 24 x 1 gr. AZAFRÁN TIPO MANCHA EN CAJITA 23181 """" | 24 x 5 gr. ESPECIAS ESPECIALES PARA DECORAR # PÉTALOS DE AMAPOLA TRITURADOS 23154 """" | 12 x 180 gr. PÉTALOS DE ROSA ENTEROS 23156 """" | 12 x 180 gr. ANÍS ESTRELLADO ENTERO 23158 """" | 12 x 300 gr. FLOR EXTRA DE AZAHAR 23160 """" | 12 x 180 gr. PÉTALOS DE CALÉNDULA 23164 """" | 12 x 180 gr. FLOR DE LAVANDA O ESPLIEGO 23168 """" | 12 x 220 gr. FLOR DE JAZMÍN ENTERA 23172 """" | 12 x 180 gr. FLOR DE LUPULO ENTERA 23174 """" | 12 x 100 gr. POLEO BLANCO TRITURADO 23196 """" | 12 x 220 gr. FLORES FORMATO GOURMET # PÉTALOS DE AMAPOLA TRITURADOS 23304 """" | 12 x 50 gr. PÉTALOS ENTEROS DE ROSA 23306 """" | 12 x 50 gr. FLOR DE LAVANDA O ESPLIEGO 23308 """" | 12 x 75 gr. ANÍS ESTRELLADO ENTERO 23310 """" | 12 x 125 gr. ORTIGA VERDE TRITURADA 23312 """" | 12 x 50 gr.
23172
23154
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Caldos y demi-glaces
# """"""""""""""""""""""""""""""""" AROMONT BASES DE CARNE # BASE DE BUEY MUY PASTADO 19108 """" | 6 x 600 gr. BASE DE POLLO TIPO CONSOMÉ 19110 """" | 6 x 600 gr. BASE DE CARNE DE CAZA 19116 """" | 6 x 600 gr. BASE DE PATO ASADO 19118 """" | 6 x 500 gr. BASE DE CORDERO ASADO 19120 """" | 6 x 600 gr. BASE DE TERNERA LECHAL 19122 """" | 6 x 600 gr. BASES DE PESCADO # BASE DE BOGAVANTE COCINADO 19112 """" | 6 x 600 gr. BASE DE PESCADO DE OCÉANO 19114 """" | 6 x 600 gr. BASE DE VEGETALES # BASE DE SETAS (CEPS O HONGOS) 19106 """" | 6 x 600 gr.
Los caldos y demi-glaces de Aramont son de altísima calidad porque están elaborados de la forma más tradicional, aplicando la denominada cocina lenta. Se crean unas bases que permiten obtener unos resultados de calidad, reduciendo los costes y el tiempo, garantizando un sabor con la autenticidad de lo natural en cada receta. Un nuevo concepto de pasta, que sustituye a otros productos aplicados hasta el momento.
19114
19112
19108
19116
19110
19118
Glacis
# """"""""""""""""""""""""" GLACIS REDUCCIONES DE VERDURAS # GLACIS DE REMOLACHA 19500 """" | 6 x 1 Kg. GLACIS DE PIMIENTO ROJO 19502 """" | 6 x 1 Kg. GLACIS DE TOMATE 19504 """" | 6 x 1 Kg. GLACIS DE CALABAZA 19506 """" | 6 x 1 Kg. GLACIS DE ZANAHORIA 19508 """" | 6 x 1 Kg. GLACIS DE CEBOLLA 19510 """" | 6 x 1 Kg. GLACIS DE CALABACIN 19512 """" | 6 x 1 Kg.
59 !
Glacis · Aromont
Bases demi glace
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Especialidades Bacco · Rabe · Le Tamericci · Délicatesse de France
# """"""""""""""""""""""""""""""""" DÉLICATESSE DE FRANCE GELLÉ DE VIOLETA Y CHAMPAGNE 32200 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE FLOR DE HIBISCUS Y MERLOT 32202 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE FLOR DE JAZMIN Y CHARDONNAY 32204 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE CHAMPAGNE 32206 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE OPORTO 32208 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE COGNAC 32210 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE ROSA & SYRAH 32212 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE MERLOT CON ESPECIAS 32214 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE CHARDONNAY Y FLOR DE JAZMIN 32216 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE CHARDONNAY Y TE VERDE 32218 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE CHARDONNAY Y ESPECIAS 32220 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE FLOR DE PRIMAVERA 32222 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE FLOR DE GERÁNIO 32224 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE FLOR DE JAZMIN 32226 """" | 12 x 500 gr. GELLÉ DE FLOR DE ARÁNDANOS 32228 """" | 12 x 500 gr.
Con # """"""""""""""""""""""""""""""""" LE TAMERICCI CONFITURAS Y GELATINAS # CONFITURA DE CIPOLLE ROSSE 14714 """" | 6 x 600 gr. CONFITURA DE MELANZANE 14720 """" | 6 x 600 gr. GELATINA DE LAMBRUSCO (VINO) 14724 """" | 6 x 600 gr. GELATINA DE CHIANTI (VINO) 14726 """" | 6 x 600 gr.
# """"""""""""""""""""""""""""""""" RABE LOS PEPINILLOS SPREEWALD # PEPINILLOS SPREEWALD AGRIDULCES 38003 """" | 12 x 370 ml. PEPINILLOS SPREEWALD AGRIDULCES 38004 """" | 12 x 720 ml. PEPINILLOS SPREEWALD AGRIDULCES 38006 """" | 6 x 1700 ml. PEPINILLOS SPREEWALD AGRIDULCES 75 / 80 38008 """" |1 x 10.200 ml.
# BACCO """"""""""""""""""""""""""""""""" PISTACHO AL NATURAL PELADO ENTERO 100 gr. 33020 """" | HARINA DE PISTACHO NATURAL EN POLVO 100 gr. 33022 """" | PESTO DE PISTACHO ALLA BRONTESSE 190 gr. 33024 """" | PESTO DE PISTACHO ALLA BRONTESSE 1 Kg. 33026 """" | CREMA DE PISTACHO "LA GOLOSA" 200 gr. 33028 """" | CREMA DE PISTACHO "LA GOLOSA" 1 Kg. 33030 """" | PASTA DE PISTACHO PREPARADO PARA HELADO 1 Kg. 33032 """" |
33028
!
60
33024
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
# """"""""""""""""""""""""""""""""" FAVOLS CONFITURA DE VERDURAS AL GRILL # CONFITURA DE TOMATE ROJO 14231 """" | 6 x 200 gr. CONFITURA DE PIMIENTO ROJO AL GRILL 14232 """" | 6 x 200 gr. CONFITURA DE CEBOLLA 14233 """" | 6 x 200 gr. CONFITURA ESPECIAL # CONFITURA DE FRESA 60 % 14102 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE FRAMBUERSA 60 % 14104 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE MORAS 60N % 14106 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE HIGOS 60 % 14110 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE CIRUELA 14112 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE CASSIS 14114 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE GRIOTTE 14116 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE ARÁNDANOS 14108 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE NARANJA AMARGA 14118 """" | 6 x 270 gr. CHUTNEYS # CHUTNEY DE CHALOTE 14266 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE HIGOS 14130 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE MANZANA 14268 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE MANGO 14270 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE TOMATE 14276 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE HINOJO 14194 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE CEBOLLA 14186 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE 2 PIMIENTOS 14292 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE TOMATE VERDE CON CHILI 14279 """" | 6 x 220 gr. CHUTNEY DE HIGOS 14132 """" | 6 x 650 gr. CHUTNEY DE CEBOLLA 14134 """" | 6 x 650 gr. CHUTNEY DE 2 PIMIENTOS 14136 """" | 6 x 650 g.r CONFITURAS Y ESPECIALIDADES # CONFITURA DE PÉTALOS DE ROSA 14180 """" | 6 x 375 gr. CONFITURA DE PÉTALOS DE VIOLETA 14182 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE TOMATE VERDE 14184 """" | 6 x 270 gr. CONFITURA DE MANZANA 14179 """" | 6 x 125 gr. GELÉES # GELÉE DE FRAMBUESA 14250 """" | 6 x 270 gr. GELÉE DE MANZANA 14254 """" | 6 x 375 gr. LES CREATIVES # FRAMBUESA Y LYCHIES 14138 """" | 6 x 270 gr. FRESA Y GUAYABA ROSA 14140 """" | 6 x 270 gr.
61 !
Favols
Confituras y mermeladas
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
# """"""""""""""""""""""""""""""""" LES CONFITURES-DE-L'ANCIENNE CONFITURA PARA HOTELES # CONFITURA EXTRA DE ALBARICOQUE 14054 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE FRESA 14056 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE GROSELLA 14055 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE ARÁNDONO 14057 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE NARANJA AMARGA 14058 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE MELOCOTÓN 14060 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE FRAMBUESA 14062 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE 4 FRUTOS ROJOS 14064 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE HIGO 14066 """" | 80 x 28 gr. CONFITURA EXTRA DE MEMBRILLO 14068 """" | 80 x 28 gr. VARIOS PARA HOTELES # PORCIÓN DE MIEL DE ACACIA 14070 """" | 80 x 28 gr. PORCIÓN DE MIEL DEL BOSQUE 14071 """" | 80 x 28 gr. PORCIÓN DE TÉ VERDE 14075 """" | 80 x 28 gr. PORCIÓN DE JARABE DE ARCE 14079 """" | 80 x 28 gr. PORCIÓN DE CHOCOLATE 14072 """" | 80 x 28 gr. PORCIÓN DE KETCHUP 14074 """" | 80 x 25 gr. PORCIÓN DE MOSTAZA FINA DE DIJON 14076 """" | 80 x 25 gr. PORCIÓN DE MOSTAZA TIPO ANTIGUA (GRANULADA) | 80 x 25 gr. 14078 """"
Mermeladas biológicas 14081 CONFITURA BIO DE ALBARICOQUE Y PLÁTANO 80 X 25 gr.
23704 HABITAS BABY 12 X 345 gr.
23706 HABITAS BABY 12 X 420 gr.
14083 CONFITURA BIO DE FRESA Y FRAMBUESA 80 X 25 gr.
14085 CONFITURA BIO DE MELOCOTON Y MANGO 80 X 25 gr.
23710 PIMIENTO PIQUILLO 6 X 3 Kg.
23734 ESPÁRRAGOS 5 FRUTOS 24 X 425 gr. 23762 BROTES DE AJO 12 X 720 ml.
23742 ESPÁRRAGOS TRIGUEROS 12 X 580 ml.
14087 CONFITURA BIO DE HIGOS Y CASSIS 80 X 25 gr.
23708 PIMIENTO PIQUILLO 24 X 390 gr.
23732 ESPÁRRAGOS FRASCO CRISTAL 6/8 12 X 580 ml.
62 !
Alimara · Andrezy · Les Confitures de l'Ancienne
Mermeladas y conservas
23712 FRITADA DE PIQUILLO 12 X 720 ml.
23736 ESPÁRRAGOS 17-24 23738 ESPÁRRAGOS 13-16 23740 ESPÁRRAGOS 25-34
12 X 1 Kg. 12 X 1 Kg. 12 X 1 Kg.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Chain Kwo
Cocina asiatica - China
9208 SALSA SOJA SUPERIOR 48 x 150 ml.
9210 SALSA SOJA SUPERIOR 12 x 500 ml.
9200 ACEITE DE SESAMO 12 x 500 ml.
9222 VINAGRE DE MANZANA 12 x 623 ml.
9202 SALSA DE OSTRAS 24 x 510 ml.
9224 VINAGRE DE ARROZ 12 x 500 ml.
9216 SALSA TERIYAKI 12 x 500 ml.
9216 SALSA SOJA JAPONESA 12 x 500 ml.
9226 VINAGRE PARA SUSHI 640 ml.
9204 SALSA DE CHILI DULCE 12 x 330 gr.
63 !
9230 SALSA DE OSTRAS QUALITY; 24 x 510 ml.
9212 SALSA SOJA SUPERIOR 12 x 1.000 ml.
9214 SALSA SOJA PESCADO 12 x 500 ml.
9214 SALSA SOJA 12 x 2,25 Kg.
9206 SALSA DE CHILI DULCE 12 x 900 gr.
9063 SAMBAL OELEK 12 x 330 gr.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
MANJU FOODS
9300 YAKI-SUSHI NORI - ALGAS PARA SUSHI
9304 TRIANGULO SUSHI NORI
9308 JABAN AL CURRY; 60 gr. X 20 u. 9306 JABAN ORIGINAL; 70 gr. X 20 u.
9302 SUSHI ROLL NORI
JABAN PARA DECORAR (ALGA NORI DESHIDRATADA) 20 X 70 gr.
CHAIN KWO WASABI
9032 WASABI POLVO 12 x 250 gr.
9220 WASABI PASTA 24 x 43 gr.
CHAIN KWO - VARIOS
91001 SOBA NOODLE 48 x 300 gr.
9400 Salsa de Atún de Bangkok 9402 Salsa de Atún de Bangkok
9230 SALSA SATAY 12 x 250 gr.
9232 PALITOS CHINOS 21 cm. 2000 uni.
64 !
Chain Kwo · Manju Foods
Cocina asiatica
9228 HARINA DE TEMPURA 10 x 1000 gr.
9234 ESTERILLA SUSHI 48 uni.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Wan Kwai
Cocina asiatica
9046 JENGIBRE EN LÁMINAS AL BRANDY 12 x 225 gr.
9082 NUDDLES DE ARROZ 12 x 250 gr.
9084 NUDDLES GLASS 12 x 250 gr.
9130 ACEITE WOK 6 x 500 ml.
9132 SALSA MANIS (KETJAP) 12 x 125 ml.
9134 SALSA SATAY 12 x 250 ml.
9024 SUSHI ARROZ 22 x 500 gr.
9032 WASABI EN POLVO 12 x 25 gr.
9140 BAMBÚ EN ALMÍBAR 12 x 540 gr.
9036 LYCHIIS EN ALMÍBAR 12 x 565 gr.
9034 MANGO EN ALMÍBAR 12 x 425 gr.
9060 CREMA DE LECHE DE COCO 12 x 400 ml.
9086 NOODLES JAPONESES 24 x 200 gr.
9026 SUSHI ESTERILLA 12 unid.
9076 PALOS CHINOS 12 x 10 par
!
65
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Especialidades Liot · Kassandra
Pasta congelada # """"""""""""""""""""""""""""""""" KASSANDRA PASTA FILO BLANCA 72304 """" | 10 x 500 gr. PASTA FILO AMARILLA 72303 """" | 10 x 500 gr. PASTA FILO CHOCOLATE 72305 """" | 10 x 500 gr. PASTA KATAIFI BLANCA 72306 """" | 10 x 500 gr. PASTA KATAIFI CHOCOLATE 72308 """" | 10 x 500 gr.
635
Pasta fresca # JR """"""""""""""""""""""""""""""""" PASTA BRICK 635 """" |1110 x 100 m. PASTA BRICK ROLL 1,5,m. 636 """" | 636
DERIVADOS DEL HUEVO
32004 BELVEDERE 1 Kg. x 10 u
32006 PLOMBIÈRE 1 kg. x 10 u
32010 SAVOYARDI 1 kg. x 10 u
32008 MAZARIN 1 kg. x 10 u
32012 PROGRESO 1 kg. x 10 u
Yema de huevo con sal
Yema de huevo dulce
Huevo entero concentrado 9% sal
Huevo entero concentrado
Clara de huevo líquida
· Ideal para la preparación de mayonesas y salsas
· Ideal para prepara helados, cremas y preparados de pastelería.
· Ideal para preparar flanes, natillas, tartas y bizcochos, etc.…
· Ideal en la preparación de merengues gracias a la cualidad de alta montura.
· Huevo entero concetrado 50% y azúcar 50%
· 100% clara de huevo.
· 1 kg Belvedere = 55 huevos y 125 g de sal.
· Yema de huevo 50% y azúcar 50% · 1 kg plombière = 500 gr. de yema de huevo y 500 gr. de azúcar.
· Huevo entero concentrado 91%, 9% sal. · Use 550 gramos de Savoyarde y 500 ml de agua para obtener 1 kg del huevo y 50 gr de sal
66 !
· Yema de huevo 89%, sal 11%
· Ideal en la preparación de platos cocinados basados en carne o pescado.
· 1kg Manzarin = 20 huevos enteros y 500gr azúcar.
· Producto listo para el uso en forma líquida, no necesita ser diluido. 1kg de Progreso corresponde a 32 claras de huevo.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Cocagne
Canapés
70571 FANTASTIC 4 band. x 58 piezas 6 canapés de confit de tomate y queso de cabra fresco 7 canapés bloc de foie gras de pato 23% y higos 6 canapés filete de pescado blanco con tortilla 7 canapés tortilla de atún y pimienta roja 6 canapés magret de pato ahumado con griottine 7 canapés fondu de reblochón y pechuga a la plancha 6 canapés camarón con especias y confitura de mango 7 canapés mozarella y Pastrami 7 canapés de rollito con tomate
70572 CANAPES PRESTIGE 4 band x 48 piezas 6 canapés de nueces de St. Jacques 6 canapés de queso de cabra / piña 6 canapés de salmón ahumado 6 canapés de gamba / kiwi / maíz 6 canapés de bloque de hígado graso de pato / frambuesa 6 canapés de Mouse de pato / pecho ahumado 6 canapés de filete de pato sin piel / mandarina 6 canapés tomatada / sardina
70573 CONSTANCE CLASSIC SUPERIOR 6 canapés de gambas y guacamole 6 canapés de pollo Tandoori 6 canapés de salmón ahumado y mousse de limón 6 canapés de tomate confitado y virutas de queso 6 canapés de trocitos de surimi y mayonesa 6 canapés de verduras y queso de oveja 6 canapés de atún y pimienta de Espelette 6 canapés de mousse de pato con naranja
4 band. x 48 piezas
70577 EPICURI 4 mini hojaldres de Maroilles 4 mini lingotes a la provençal 4 mini tatins al estilo savoyarde 4 mini crumble salvaje 4 mini gotas de queso a las finas hierbas 4 mini tartaletas de pollo tandoori 4 mini soufles de manzana y camembert
8 band. x 28 piezas
70576 PLATO TAPAS 6 x banderillas a la andaluza 4 tipos de Piperade vasca 6 mini tartaletas cretense 6 carpaccio de parmesano 6 mini tartaletas de pan alioli-gambas 4 calabacines de aperitivo
4 band. x 32 piezas
70575 NIRVANA 10 brochetas de oliva/mozzarella/tomate confitado 10 brochetas de bacon/mozzarella/albaricoque 10 brochetas de pollo Tandoori/mozzarella/uva azul 10 brochetas de jamón curado/mozzarella/higo
4 band. x 40 piezas
!
67
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Orien Bites
Finger food
70558 MANOJO DE ZANAHORIA 6 (33 x 30 gr.)
70554 MANOJO DE ESPARRAGOS MINI 6 (33 x 30 gr.)
70560 MANOJO DE VEGETALES 6 (33 x 30 gr.)
70556 MANOJO DE JUDIA VERDE 6 (33 x 30 gr.)
70563 TUBOS DE POLLO ORIENTAL 12 x 50 u.
70565 GAMBASTICK 12 x 54 u.
70510 BROCHETA SOJA 12 x 33 u.
70561 BROCHETA DE CALAMARES Y GAMBAS 12 x 45 u.
70529 BROCHETTA DE POLLO YAKITORI JAPONES 12 x 67 u.
70531 BROCHETTA TANDOORI 12 x 50 u.
70533 BROCHETA YAKITORII TAHILANDES 12 x 67 u.
70527 PASTA ROLLITOS DE PRIMAVERA 20 x 40 lam.
70543 PREMIUM SUSHI PESCADO 12 x 40 u.
70545 SUSHI SELECCIÓN VEGETAL 12 x 48 u.
!
68
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Orien Bites
Finger food
70501 TORPEDO DE GAMBAS EN TEMPURA 12 x 56 u.
70503 TORPEDO DE GAMBAS 12 x 55 u.
70505 TORPEDO DE GAMAS CON COCO 12 x 50 u.
70507 TORPEDO DE GAMBA CON PATATA 12 x 40 u.
70509 GAMBAS MARIPOSA 12 x 67 u.
70511 ROLLITOS DE GAMBA 12 x 100 u.
70513 ROLLITO DE PRIMAVERA VEGETAL 12 x 67 u.
70515 ROLLITO DE PRIMAVERA CANTONÉS 12 x 67 u.
70517 ROLLITO DE PRIMAVERA DE POLLO 12 x 50 u.
70519 ROLLITO DE PRIMAVERA DE PATO 12 x 50 u.
70521 ROLLITO DE PRIMAVERA DE HAWAII 12 x 50 u.
70523 ROLLITO TRIÁNGULO SAMOSA 12 x 67 u.
70525 GAMBAS BON BON 12 x 100 u.
70539 RAVIOLIS DE COLAS DE GAMBA 12 x 50 u.
70541 CANGREJO RELLENO 12 x 32 u.
70567 MiX VEGETAL CON TEMPURA 12 x 75 u.
70568 DIM SUM 6 x 100 u.
70535 SURTIDO ORIENTAL 6 x 100 u.
69 !
70537 BOLSAS GUARNICION RELLENOS DE MARISCO 12 x 72 u.
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN
Algas de Bretaña · L’Ecume des Alpes
Espumas # """"""""""""""""""""""""""""""""" L'ECUME DES ALPES ESPUMAS DE LIMONCELO 18700 """" | 9 x 650 ml. ESPUMAS DE VINO MUSCAT 18702 """" | 9 x 650 ml. ESPUMAS DE WHISKY 18704 """" | 9 x 650 ml. ESPUMAS DE COGNAC 18706 """" | 9 x 650 ml. ESPUMAS DE RON 18710 """" | 9 x 650 ml.
18706
18702
18704
18710
18700
Cocina molecular Las nubes de nuestra cocina molecular son un producto elaborado con aceite desecado en polvo, aromatizado con sabor natural de tomate, albahaca, limón y ostras. # """"""""""""""""""""""""""""""""" ALGUES DE BRETAGNE - COCINA MOLECULAR NUBES AL LIMON Aceite desecado en polvo de limón 10874 """" | 12 x 40 gr. NUBES A LA ALBAHACA Aceite desecado en polvo de albahaca | 12 x 40 gr. 10876 """" NUBES AL TOMATE Aceite desecado en polvo de tomate | 12 x 40 gr. 10878 """" NUBES A LA OSTRA Aceite desecado en polvo de ostra 10880 """" | 12 x 40 gr.
!
70
El arte de innovar en:
RESTAURACIÓN