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Agro Evolución
LA FIESTA DE LAS BERRIES FUSIÓN, TRADICIÓN E INNOVACIÓN
ESPECIALISTAS analizaron el presente y futuro de este subsector y los retos a superar en pro de la inocuidad y la entrada a nuevos mercados.
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POR Ana Alcaraz
Con el lema “cuidamos el ambiente y a nuestra gente”, se llevó a cabo la Décimo Segunda Edición del Congreso Internacional de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries (Aneberries), donde se abordaron los temas que preocupan al subsector de las berries mexicanas, de cara al ingreso a nuevos territorios y las exigencias que esto representa.
En la Expo Guadalajara, el recinto ferial más grande de Latinoamérica, se reunieron productores, técnicos, directivos, comercializadores y estudiantes, sumando más de dos mil personas en los dos días de actividades del congreso, que ofreció 20 conferencias impartidas por 25 expertos.
Los trabajos fueron un camino de dos vías: la primera, al poner sobre la mesa los problemas a los que se enfrenta la industria en materia de plagas y enfermedades, y la segunda, de los productores hacia la industria, con el cumplimiento de la responsabilidad social y la sustentabilidad, explicó el presidente de Aneberries, José Luis Bustamante Fernández.
VÍCTOR VILLALOBOS ARÁMBULA Titular de Agricultura Federal.
POR UN CAMPO SANO
Enfermedades y plagas son un dolor de cabeza para los productores, que afecta a la producción y provoca serios problemas. Por ello, se destacó en el programa del congreso, la necesidad de conocer el manejo de plagas y sus alternativas de solución, así como el desarrollo de tecnología y su análisis.
Fue el planteamiento de Prometeo Sánchez, investigador del Colegio de Postgraduados, (Colpos) México, en la ponencia “cuál es el impacto de los mejoradores de suelo y los microorganismos en relación al desarrollo nutritivo de los cultivos de berries”.
La clave, dijo, es alcanzar el equilibrio químico en los suelos, de no tenerlo, se padecerán mermas físicas y económicas, por lo que se deben hacer los ajustes necesarios y dar seguimiento nutricional integral para obtener fruta de calidad.
Subrayó la importancia de realizar un perfil microbiológico e índices de diversidad. Dicho estudio es accesible, el costo no supera mil pesos: “es barato y se obtienen los mejores resultados”, destacó. Además, se debe tener un buen drenaje, un riego efectivo, un acolchado plástico y macrotúneles.
“Hay empresas exportadoras que me han dicho que pueden dejar de ganar alrededor de mil millones de pesos por mermas de calidad, y, la calidad dónde se obtiene, es simple, en el campo”, añadió.
POTENCIAL EN PROCESADOS Y CONGELADOS
El buen momento que viven las berries mexicanas en el mundo puede ser mucho más valioso si se aprovecha el potencial que presenta el mercado internacional en productos procesados y congelados.
En la conferencia “panorama actual y nuevas tendencias para las berries congeladas y procesadas ¿cuáles son sus retos para el mercado nacional e internacional?” impartida por el gerente general de SunOpta México, Jean- Christophe Hesteau, se destacó la oportunidad de este segmento de comercialización.
“Un punto importante y diferenciador de la fruta procesada es que se deben hacer exámenes microbiológicos, lo que da mayor confianza en inocuidad, al estar libre de patógenos. Además de que la congelación otorga más ventajas que el producto fresco al mantener sus características organolépticas y nutritivas, pues en congelación, éstas se mantienen hasta por dos años.
“Es un buen medio para evitar desperdicios que va directamente relacionado con la huella de carbono, además de disminuir el desperdicio en el consumidor, ya que sólo se descongela la cantidad que se va a consumir”, expuso el ejecutivo.
Actualmente, de la producción total nacional de fresas, entre 30% y 45% se destina a los procesos; en frambuesa y zarzamora el porcentaje va del 8% a 15%, y en arándano sólo de 2% a 5% tiene ese destino.
En conclusión, los procesados y congelados aportan un gran beneficio económico, ambiental y social a la industria.
HACIA DÓNDE VA LA COMERCIALIZACIÓN
Driscoll’s, la marca líder de berries frescos estuvo presente en el congreso en voz de su vicepresidente, Miguel Ángel Curiel Mendoza, en la conferencia “¿dónde estamos y hacia dónde vamos? en la comercialización de berries”; el directivo destacó que la industria mexicana va en franco camino a la apertura de nuevos mercados y a consolidarse en los que ya se tiene presencia como América del Norte, incluyendo México, Europa y Asia.
“A Norteamérica enviamos 98% de lo que se produce; hay un mercado potencial de 500 millones de dólares en México. Europa, Medio Oriente y Asia es una gran oportunidad, pero es de nichos, hay que tener una estructura adecuada para embarcar a estos mercados, es una gran oportunidad, pero no es tan escalable”, señaló.
La conferencia se centró en el mercado norteamericano, y en este sentido, subrayó que la propuesta de valor de la industria mexicana debe orientarse hacia la alta calidad, con un buen servicio y un costo competitivo.
En el análisis de las estadísticas explicó que en los últimos dos años creció 14% el valor de consumo; la pandemia impulsó este registro. La cuarta parte de lo que el consumidor gasta en frutas, lo hace en berries.
La fortaleza de México es la geografía y los tratados comerciales con Norteamérica. Hay una gran oportunidad de incrementar la penetración del mercado, para ello, se debe aumentar la inversión para llegar a más hogares.
