Gilasmagazine Bahar/Весна 2016 by gilasmagazine

gilasmagazine

Fidan Məmmədova / Фидан Маммадова baş redaktor / food bloger instagram: @_vanilla.az

Yeni layihəyə başlamaq çox həyəcanlıdır. Sizi komandamızın işinin nəticəsi olan jurnalımızın səhifələrində salamlamaq mənə çox xoşdur. Biz dadlı yüngül reseptlərlə, iştahaçıcı şəkillərlə sizə Baharın əhval ruhiyyəsini hiss etdirməyə çalışmışıq. Ümidvarıq, istəyimizə nail olmuşuq! Запускать новый проект это очень волнительно. И я рада приветствовать вас на страницах нашего кулинарного журнала, который стал результатом работы нашей дружной команды. Надеюсь вам понравятся вкусные легкие рецепты, красивые аппетитные фотографии и настроение Весны которую мы старались вам передать. Fəridə Ələsgər / Фарида Аласкар kreativ direktor / food stilist instagram: @alaskafar

Canlı, təravətli yaşıllıqlar, pastel rənginin çalarları, dadlı təamlar və gözəl fotolar... Yemək,gözəllik və ləzzətlər haqqında jurnalımızın ilk buraxılışını biz bahara həsr etmişik. Və özəlliklə sizlər üçün azərbaycan və rus dillərində! Яркая зелень и пастельные тона, вкусная еда и красивые фотографии... Первый выпуск нашего журнала о еде, красоте и вкусе мы посвятили весне! И специально для вас на азербайджанском и русском языках.

Jurnalda reklam / Реклама в журнале e-mail: gilasmagazine@gmail.com

click & follow us: İnstagram: @gilasmagazine Facebook: facebook.com/gilasmagazine Materialların və şəkillərin istifadəsi yalnız redaksiyanın razılığı ilə icazə verilir. Использование материалов и фотографий журнала разрешено только по согласию редакции.

gilasmagazine

Bizim komanda - Наша команда Müjgan Həsənli jurnalın qrafik dizayneri, food bloger, food stilist www.lovely-culinary.com saytının müəllifi instagram: @lovely_culinary facebook.com/lovely_culinary Şahzadə Hüseynova food stilist, food fotoqraf instagram: @shahzada_h

Şamaxı Həşimova food bloger, food stilist, food fotoqraf instagram: @_tasty_recipes

Rəna Cabbarlı food stilist, food fotoqraf instagram: @renacabbarlı

Gülnar Əliyeva food stilist, food fotoqraf instagram: @gulnarinmetbexi

Mətanət Hüseynova food stilist, food fotoqraf instagram: @metish_h

gilasmagazine

gilasmagazine

Araxisli ispanaq salatı

Салат из шпината с арахисом

foto və mətn Müjgan Həsənli

gilasmagazine

Araxisli ispanaq salatı

Салат из шпината с арахисом

Porsiya: 1-2

Порции: 1-2

Tərkibi:

Ингредиенты:

3 dəstə ispanaq; 1 ovuc fıstıq; 1/2 ç.q. xırda doğranmış təzə zəncəfil və sarımsaq; 1 ç.q. üzüm sirkəsi; 1 ç.q. soya sousu; 1-2 xörək qaşığı bitki yağı; bir çimdik duz və şəkər tozu.

3 пучка шпинатa; горсть очищенного арахиса; 1-2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. виноградного уксуса; 1 ч. л. соевого соуса; по ½ ч. л. мелко рубленного чеснока и имбиря; по щепотке соли и сахара.

1. İspanaqlar təmizlənib, yuyulub qurudulur. İspanağın yarpaqları kökündən ayrılır. 2. Bitki yağı qızdırılır. Fıstıqlar bir az qızardılıb başqa qaba tökülür. Həmin tavaya bir az da yağ əlavə edilib yenidən qızdırılır. Sarımsaq əzilib xırda doğranmış zəncəfillə yağda qızardılır və üzərinə ispanaqlar əlavə edilib 2-3 dəqiqə qarışdırılır. 3. Üzərinə şəkər tozu, duz, sirkə və soya sousu, qızardılmış fıstıq əlavə edilib, qarışdırılır.

1. На малом огне обжарить в растительном масле орехи до золотистости, вынуть и отложить. 2. Нагреть масло на сильном огне, добавить имбирь и чеснок, сразу добавить промытый и обсушенный ранее шпинат, перемешать. Через пару секунд влить соус и уксус, добавить специи, перемешать. 3. Добавить орехи, перемешать, подавать сразу.

gilasmagazine

Avokadolu ispanaq salatı

Салат из шпината с авокадо foto və mətn Şahzadə Hüseynova

gilasmagazine

Avokadolu ispanaq salatı

Салат из шпината с авокадо

Porsiya: 1-2

Порции: 1-2

Tərkibi:

Ингредиенты:

200 qr ispanaq; 100 qr çerri pomidoru; 50 qr pekan qozu; 1 avokado; 2 x.q. zeytun yağı; 1/2 limonun şirəsi.

200 гр шпината; 100 гр помидоров черри; 50 гр орехов пекан; 1 авокадо; 2 ст.л. оливкового масла; сок 1/2 лимона.

1. Ispanaqlar yuyulur, sonra üzərinə limon suyu, yağ, duz və xırda doğranılmış pekan qozu əlavə edilir, qarışdırılır. 2. Çerri pomidorları iki yerə bölünüb üzərinə tökülür. 3. Avokado zövqünüzə uyğun doğranılır və əlavə edilir. Salat təzə halda yeyilməlidir.

1. Помыть шпинат, обсушить листья полотенцем. 2. Выложить в тарелку, сверху полить лимонным соком, маслом и посолить, перемешать. 3. Сверху выложить измельченные орехи пекан и порезанные пополам помидоры черри. 4. Выложить нарезанный авокадо. Салат подавать сразу.

gilasmagazine

Kinoalı salat

foto və mətn Rəna Cabbarlı

Салат с киноа 10

gilasmagazine

Салат с киноа

Kinoalı salat Porsiya: 2-4

Порции: 2-4

Tərkibi:

Ингредиенты:

100 qr kinoa; 1 dəstə təzə nanə; 1 dəstə keşniş; 2 x.q. tahin (küncüt pastası); 1 x.q. zeytun yağı; 1 x.q. küncüt; 1 ədəd limon; 1 ədəd kivi; Zövqə görə duz.

100 гр киноа; 1 пучок свежей мяты; 1 пучок кинзы; 2 ст.л тахини (кунжутной пасты); 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. кунжутных семечек; сок 1 лимона; 1 киви; соль- по вкусу.

1. Kinoa qaynadılıb bişirilir. Nanə və keşniş xırda doğranılır. Limonun şirəsi sıxılır. Kivi çox böyük olmayan kub şəklində doğranılır. 2. Bütün inqredientlər bir qabda qarışdırılır, zeytun yağı, tahin və limon şirəsi də əlavə edilir.

1. Киноа отварить до готовности. Мяту и кинзу мелко нарезать. Выжать сок из лимона. Нарезать киви небольшими кубиками. 2. Смешать все ингредиенты в салатнике и заправлять оливковым маслом, тахини и лимонным соком.

gilasmagazine

Brokkoli şorbası

Суп из брокколи

foto və mətn Mətanət Hüseynova

gilasmagazine

Brokkoli şorbası

Суп из брокколи

Porsiya: 1-2

Порции: 1-2

Tərkibi:

Ингредиенты:

1 brokkoli; 2 kartof; 1 soğan; 1 1/2 litr su; 2 x.q. qaymaq 20%; kərə yağı, duz, istiot - zövqə görə.

1 броколли; 2 картошки; 1 лук; 1 1/2 литра воды; 2 ст.л. сливок 20%; Сливочное масло, cоль, перец - по вкусу.

1. Soğan xırda doğranılıb kərə yağında qızardılır. Üzərinə kartof doğranılıb soğanla bir az daha qızardılır. Ayrı qazanda 1,5 litr su qaynadılır. İçinə qızardılmış soğan və kartof əlavə olunur. Kartof bir az yumşalana qədər bişirilir. 2. Brokkoli kiçik hissələrə ayrılıb şorbaya qatılır. 3. Duz və istiot vurub 10 dəqiqə qaynadılıb, kənara qoyulur. 4. Şorba blender ilə duru hala gələnə qədər qarışdırılır. 5. Qaymaq da əlavə edilib 2 dəqiqə qaynadılır.

1. Нарезать мелко лук и жарить на сливочном масле. Добавить нарезанный картофель и жарить вместе с луком. 2. В отдельной кастрюле ставить кипеть примерно 1,5 литра воды. Далее добавить туда прожаренный лук с картошкой. Готовить до полного смягчения картошки. 3. Разделить брокколи на небольшие кусочки и добавить в суп. Посолить, поперчить по вкусу и кипятить ещё минут десять. Снять с огня. 4. Перемешать с помощью блендера до однородного состояния. Добавить сливки. Варить ешё 2 минуты.

gilasmagazine

Паста Песто

Pasta Pesto foto və mətn Gülnar Əliyeva

gilasmagazine

Pasta Pesto Porsiya: 3-4 Tərkibi: 500 qr spagetti; 3 litr su; 200 qr pesto sousu; 25 qr parmezan pendiri, 20 qr duz; 3 x.q. konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 2 budaq reyhan. 1. Spagetti duzlu suda 10-12 dəqiqə müddətində bişirilir. Suyu süzülüb 5 dəqiqə gözlənilir. 2. Sonra pesto sousu əlavə olunub qarışdırılır. 3. Servis zamanı yaşıl noxud, parmezan pendiri və reyhandan istifadə olunur.

Паста Песто Порции: 3-4 Ингредиенты: 500 гр. спагетти; 3 литра воды; 20 гр соли; 200 гр соуса песто; 25 гр сыра пармезан; 3 ст.л. консервированного зеленого горошка, 2 ветки базилика. 1. Отварить спагетти в подсоленной воде в течении 10-12 минут. Откинуть на дуршлаг. В глубокой миске перемешать с соусом песто. 2. При сервировке выложить сверху на пасту зеленый горох, листья базилика. Натереть на терке пармезан. 15

gilasmagazine

foto və mətn Gülnar Əliyeva

Pesto sousu

Соус песто

Tərkibi:

Ингредиенты:

80 qr reyhan; 50 qr qoz ləpəsi; 50 qr parmezan pendiri; 150 ml zeytun yağı; 2 diş sarımsaq; 10 ml limon şirəsi.

80 гр базилика; 50 гр грецских орехов; 50 гр сыра пармезан; 150 мл оливкового масла; 2 зубчика чеснока; 10 мл лимонного сока.

1. Reyhan yuyulub qurudulur. Digər ərzaqlar da əlavə olunub blenderdən keçirilir. 2. Hazır olan sous şüşə qaba yığılaraq soyuducuda mühafizə oluna bilər.

1. Базилик помыть, обсушить. Очистить чеснок. 2. Все ингредиенты соединить и пропустить через блендер. 3. Готовый соус хранить в холодильнике.

gilasmagazine

Çapati və Rayta sousu

Чапати и соус Райта foto və mətn Fəridə Ələsgər

gilasmagazine

Hind mətbəxinin təravətləndirici, sadə, dadlı yeməyi heç kəsi biganə qoymayacaq... Освежающее, простое и вкусное блюдо индийской кухни не оставит равнодушным никого...

Çapati ve rayta sousu (Hind mətbəxi)

Лепешки “Чапати” и соус “Райта” (Индийская кухня)

Porsiya: 4-6

Порции: 4-6

Çapati

Чапати

Tərkibi:

Ингредиенты:

2 stəkan çovdar unu; 1/4 stəkan ərinmiş yağ və ya bitki yağı; 1/4 ç.q. duz; 3/4 stəkan su; 1 x.q. yağ (üstü üçün);

2 ст. ржаной муки; 1/4 ст. Гхи (или любого растительного масла); 3/4 стакана воды; 1/4 ч.л. соли; 1ст.л. масла (для смазывания).

1. Xəmir yoğrulur. 5 hissəyə bölünür. 5-6 mm qalınlığında yuxalar yayılır. 2. Quru tavada közlədib üstü yağlanılır.

1. Замесить мягкое тесто. Поделить на 5 частей, скатывая в колобки. 2. Раскатать лепешки толщиной в 5-6 мм. Поджарить на сухой сковороде и обмазать маслом.

gilasmagazine

Rayta sousu

Соус Райта

Tərkibi:

Ингредиенты:

1 stəkan yoqurt (qatıq); 1 təzə xiyar; 6-7 budaq təzə nanə; 1 yaşıl bibər; 1/4 ç.q. çörək otu.

1 стакан натурального йогурта; 1 свежий огурец; 1 зеленый перец; 6-7 веточек свежей мяты; 1/4 ч.л. Тмина.

1. Xiyar sürtkəcdən keçirilib, yoqurta qatılır. 2. Bibər və nanə də incə doğranılıb əlavə edilir. 3. Sonda çörək otu da əlavə edilib, qarışdırılır.

1. Огурец натереть на терке, добавить к йогурту. 2. Перец и мяту мелко порезать и положить к йогурту. 3. В конце добавить тмин и перемешать.

gilasmagazine

Gnocchi

Gnocchi (Nyokki) Porsiya: 3 Tərkibi: 300 qr ispanaq; 800 qr kartof; 400 qr un; 100 qr manna yarması; 2 x.q. zeytun yağı; zövqə gorə duz. 1. İlk öncə kartof qaynadılıb, yaxşı əzilir. 2. İspanaqlar mətbəx robotundan keçirdilir. 3. Əzilmiş kartofa un, ispanaq,manna yarması, zeytun yağı əlavə edilib qarışdırılır. 20

4. Xəmir halına düşdükdən sonra 30 dəqiqə soyuducuya qoyulur. Sonra yayaraq 2sm hündürlüyündə xəmir açılır və uzununa kəsilir. Bir daha xırda gnocchi şəklində kəsilib, çəngəllə forma verilir. 5. Qazanda duzlu suyu qaynadıb hazır gnocchi-lər suyun üzünə çıxana qədər qaynadılır. Isti halda yeyilir.

gilasmagazine

foto və mətn Şahzadə Hüseynova

Ньокки

1. Отварить картошку, растолочь в однородное пюре. 2. Пропустить шпинат через блендер. 3. К картофельному пюре сначала добавить муку, шпинат, манную крупу и оливковое масло. 4. Охладить в холодильнике 30 минут. Далее раскатать тесто, вырезать куски высотой 2 см. Вырезать тесто в форме ньокки и придать вилкой форму. 5. Отварить ньокки в большой кастрюле кипящей подсоленной воды. Вынимать шумовкой и подавать сразу.

Ньокки Porsiya:3 Ингредиенты: 300 гр шпината; 800 гр картошки; 400 гр муки; 100 гр манной крупы: 2 ст.л. оливкового масла; соль по- вкусу. 21

gilasmagazine

foto və mətn Rəna Cabbarlı

Pxali (Gürcü mətbəxi)

Пхали (Грузинская кухня)

Porsiya: 4-6

Порции: 4-6

Tərkibi:

Ингредиенты:

500 qr ispanaq; 1/2 st. qoz ləpəsi; Nar dənələri; 2-3 diş sarımsaq; 1 dəstə keşniş; Xmeli-suneli və duz zövqə görə.

500 гр шпината; 1/2 ст. грецких орехов; Зерна граната; 2-3 зубчика чеснока; 1 пучок кинзы; Хмели-сунели и соль по вкусу.

1. İspanaq qaynar suda 3-4 dəqiqə pörtlədilir. 2. Suyunu süzüb, yaxşıca sıxaraq, ətçəkən maşından keçirilir. Sonra sarımsaq, qoz və keşniş də ətçəkən maşınından keçirilir. 3. Xmeli-suneli və duzu əlavə edib, qarışdırılır. Masaya verərkən üzəri nar dənələri ilə bəzədilir.

1. Помыть шпинат и отварить минут 3-4 в кипятке. 2. Слить воду, остудить и прокрутить через мясорубку. Чеснок, орехи и кинзу также прокручить через мясорубку. 3. Добавить хмели-сунели и соль. Все хорошо перемешать рукой. При подаче на стол украсить зернами граната.

gilasmagazine

foto və mətn Müjgan Həsənli

gilasmagazine

Göyərtili kökələr -

bu resept xəmirlə ünsiyyəti sevənlər üçündür amma kökələri hazırlamaq çox vaxt və əmək tələb etməyəcək. Ən sehrli an artıq xəmir gəldikdə onun necə yüngül yumşaq olduğu andır. Belə xəmirdən kündələr salmaq ayrı zövq verir. Kökələr üçün istənilən içlik seçə bilərsiniz, amma yaz fəsli olduğundan biz sizə göyərtili içlik təklif edirik.Səhər yeməyi üçün şirin çayla bir birlərini əla tamamlayarlar. Kökələrin dadından zövq alın.... рецепт для любителей пообщаться с тестом но приготовить их не требует особого труда и времени. Особенно волшебен тот момент когда тесто уже подходит и оно становится легким, мягким одно удовольствие держать его в руках. Начинка для теста может быть любая но так как на дворе весна мы предлагаем вам начинку с зеленью. Булочки идеально подойдут на завтрак со сладким чаем. Наслаждайтесь вкусом...

Булочки с зеленью-

Porsiya: 5-6

Порции: 5-6

Xəmir üçün:

Для теста:

250ml süd; 400 qr ələnmiş un; 1 ədəd yumurta; 2 x.q. bitki yağı; 1/2 ç.q. duz; 1 x.q. şəkər tozu; 1 ç.q. quru maya;

250 мл молока; 1 яйцо; 400 гр просеянной муки; 2 ст.л растительного масла; 1/2 ч.л. соли; 1 ст.л. сахара; 1 ч.л. сухих дрожжей.

İçlik:

Для начинки:

2 diş sarımsaq; 50 qr kərə yağı; 2 x.q. doğranmış cəfəri və şüyüd.

2 зубчика чеснока; 50 гр сливочного масла; 2 ст. л. измельченного укропа и петрушки;

Üzərinə çəkməyə 1 yumurta sarısı

для смазывания: 1 желток

gilasmagazine

Hazırlanması:

1. Un bir qaba ələnib, üzərinə yumurta, süd,bitki yağı,şəkər tozu,duz və maya əlavə edilib yumşaq xəmir yoğrulur. 2. Xəmir, üzəri dəsmal ilə örtülüb isti yerdə həcmi 2 dəfə artana qədər mayalanmağa qoyulur. 3. Xəmir gəldikdən sonra 5-6 kündə ayrılır və 30 dəqiqə dinləndirilir.

Приготовление: 1. В миску просеять муку, налить теплое молоко, растительное масло, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и замесить тесто. 2. Тесто накрыт полотенцем и убрать в теплое место, пока оно не увеличиться в 2 раза. 3. Когда тесто поднимется разделить его на 5-6 частей, скатать в шарики, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

5 25

gilasmagazine

6 26

gilasmagazine

4. Göyərti, kərə yağı və sarımsaq blenderdən keçirilir. Və yaxud göyərti xırda doğranılıb əzilmiş sarımsaqla qarışdırılır. 5. Hər kündənin üzəri iti bıçaqla kəsilir və kəsiklərə 1/2 çay qaşığı içlik qoyulur. 6. Kökələrin üzərinə yumurta çəkilib 180 dərəcə qızdırılmış sobada 25-30 dəqiqə bişirilir. 7. Bu kökələri çay və ya şorbalar ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

8 27

4. Чеснок, сливочное масло и зелень положить в блендер и измельчить. Можно зелень порубить ножом, а чеснок натереть на мелкой терке. 5. В каждой поднявшейся булочке острым ножом сделать надрез и заполнить начинкой (примерно 1/2 ч.л. начинки) 6. Булочки смазать желтком, выложить на смазанный маслом противень, поставить в духовку и выпекать 2530 минут при 180 градусов. 7. Подавать булочки можно к супам или к чаю.

gilasmagazine

İspanaqlı kiş İçlik üçün:

Porsiya: 8-10

2 ədəd doğranılmış soğan; 1 dəstə İspanaq;

Tərkibi: Xəmir üçün: 300 qr un; 150 qr kərə yağı (15 dəqiqə dondurucuda soyudulmuş); 1 yumurta; 1 x.q. xama; 1 çimdik duz. Qızartmaq üçün – kərə yağı və bitki yağı.

100 qr mozarella pendiri; Əlavə üçün: 250 ml qaymaq (20 %); 2 yumurta; 30 qr parmezan pendiri; 1 çimdik muskat qozunun tozu; Duz, İstiot zövqə görə.

Киш со шпинатом Порции: 8-10

Для начинки:

Ингредиенты:

2 репчатого лука; 1 пучок шпината;

для рубленого теста: 300 гр муки; 150 гр сливочного масло (охлажденное в морозилке ~15 минут); 1 яйцо; 1 столовая ложка сметаны; 1 щепотка соли; для жарки - растительное + сливочное масло.

100 гр сыра моцарелла; для заливки: 250 мл сливок (20%); 2 яйца; 30 гр сыра “Пармезан”; 1 щепотка мускатного ореха; соль, свежемолотый перец по вкусу.

gilasmagazine

Киш со шпинатом

İspanaqlı kiş

foto və mətn Şamaxı Həşimova

gilasmagazine

Doğranılmış xəmirin hazırlanması: 1. Un və duz stolun üzərinə və ya mətbəx robotunun kasasına ələnir. Üzərinə xırda kub şəklində doğranmış, soyudulmuş kərə yağı əlavə edilir. Un və yağ mətbəx robotunda xırda qırıntılar halına gələnə kimi qarışdırılır (bıçaqla da xırdalaya bilərsiz). 2. Yumurta sarısı tək-tək əlavə edilir. Hər əlavədən sonra xəmir qarışdırılır. (Yumurta sarısı əvəzinə bütöv yumurta və ya soyuq su da istifadə edə bilərsiniz). Bərk eyni zamanda asanlıqla əzilən xəmir alınmalıdır (əgər xəmir cox bərk alınarsa az xama əlavə etmək olar). 3. Hazır xəmir yumrulanıb streç sellofanda 1 saat soyuducuda dinləndirilir. Xəmir əvvəlcədən də hazırlayıb bişirmə vaxtına kimi soyuducuda saxlanıla bilər. (daha uzun müddət saxlamaq üçün dondurucuda saxlaya bilərsiniz).

Для рубленого теста 1. Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна. Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне (или при помощи ножа) до состояния мелкой крошки. 2. По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду). Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при этом легко лепится (при необходимости, если тесто слишком рассыпчатое - можно добавить немного сметаны). 3. Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник. Тесто можно приготовить заранее и держать до выпечки в холодильнике (или заморозить для более длительного хранения).

gilasmagazine

4. Xəmir əllə biraz yoğrulur daha sonra nazik xəmir açılır. Xəmiri ehtiyyatla bişirəcəyiniz formaya yerləşdirib alt və künclərinə yayılır. Artıq xəmir mərdanəni üzərində yaymaqla kəsilir. Xəmir 15 -20 dəqiqə soyuducuda dinləndirilir. 5. Soyuducudan çıxardıqdan sonra xəmirin üzərinə yağlı kağız sərib lobya səpilir (və ya digər paxlalılar). Xəmir əvvəlcədən 180 C qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə bişirilir. Yarı bişmiş piroqu sobadan çıxarıb üzərindəki lobya götürülür. Əlavənin hazırlanması: 6. Soğanlar təmizlənib yarımhalqa şəklində doğranılır. 7. Tavada kərə yağı və bitki yağı qızdırılır. Soğan əlavə olunub duz səpilir. Soğanlar ağzı bağlı qalın tavada 20 dəqiqə yumşalanadək bişirilir. 8. Mozarella sürtkəcin iri gözündən keçirilir. 9. İspanaq yuyulub, qurudulur və iri parçalar şəklində doğranılır (köklərini istəsəniz kəsə bilərsiniz yaxud xırda xırda doğrayıb içliyə əlavə edə bilərsiniz.) 10. Piroqun ortasına qovrulmuş soğan yerləşdirilir və formaya bərabər şəkildə yayılır. Daha sonra üzərinə ispanaq əlavə edilir və üzərinə sürtkəcdən keçirilmiş mozarella səpilir. Əlavənin hazırlanması: 11. Yumurta kasaya qırılır. Üzərinə sürtkəcdən keçirilmiş parmesan səpib qarışdırılır. Qaymağı əlavə edib duz, istiot, zövqə görə muskat qozu tozu əlavə edilib yaxşıca qarışdırılır. Kişin üzərinə hazırladığınız əlavə tökülür. 12. Kiş əvvəlcədən 180 C dərəcə qızdırılmış sobada 30 dəqiqə bişirilir.

4. Тесто немного размять руками, положить между двумя слоями пищевой пленки и раскатать в тонкий пласт.Аккуратно перенести тесто в форму и распределить по дну и стенкам формы. Лишнее тесто обрезать, покатав скалку по поверхности формы. Форму с тестом убрать в холодильник на 15-20 минут.

gilasmagazine

5. В форму с тестом выложить кружок пергамента и насыпать сухую фасоль (либо другие бобовые). Поставить форму с основой для киша в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать около 10-15 минут, до полуготовности. 6. Форму с пирогом вынуть из духовки и убрать пергамент с фасолью. Приготовить начинку. 7. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук и посолить. 8. Обжаривать лук в толстодонном сотейнике, на медленном огне, под крышкой, около 20 минут, пока не станет мягким. 9. Моцареллу натереть на крупной терке. 10. Шпинат вымыть, обсушить и крупно нарезать (кончики можно отрезать, либо мелко нарезать и добавить в начинку). На основу пирога выложить обжаренный лук и равномерно распределить его в форме. 11. Затем положить шпинат. Сверху посыпать тертой моцареллой. Приготовить заливку 12. В миску разбить яйца. Добавить тертый пармезан и перемешать. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех, по вкусу, и хорошо перемешать заливку. 13. Залить киш подготовленной заливкой. 14. Выпекать киш в заранее разогретой до 180°C духовке, около 30 минут.

gilasmagazine

Grissini

Гриссини foto və mətn Müjgan Həsənli

gilasmagazine

Grissini rozmarinli çubuqlar

1. Təxminən 40 ml ilıq suda mayanı həll edilib 15 dəqiqə aktivləşməsi gözlənilir. 2. Ələnmiş una duz və şəkər tozu qurudulmuş rozmarin əlavə edilir. Yağ,qalan su və mayalı qarışım tökülür. 3. Yumşaq xəmir yoğurub, üzərini örtüb 1-1.5 saat isti yerdə saxlanılır. 4. Sonra xəmirdən kiçik hissələr ayırıb çubuq formasına salınır və üzərinə küncüt səpilir. 5. Qrissinilər 20 dəqiqə ərzində 200 C dərəcə qızdırılmış sobada bişirilir.

Porsiya: 15-20 Tərkibi: 430 qr un; 240 ml su; 15 qr maya; 10 qr şəkər tozu; 5 qr duz; 20 ml zeytun yağı; 1 x.q. qurudulmuş rozmarin; Üzərinə 1 x.q. küncüt.

Гриссини розмариновые палочки Порции: 15-20 Ингредиенты: 430 г муки; 240 мл воды; 15 г сухих дрожжей; 10 г сахарного песка; 5 г соли ; 20 мл оливкового масла; 1 ст.л. сушеного розмарина; для посыпки 1 ст. л. кунжута.

1. Примерно в 40 мл теплой воде растворить дрожжи, сахар — активировать 15 минут. 2. Просеять муку, смешать с солью, сахаром и розмарином. Влить масло, оставшуюся теплую воду и дрожжевой раствор. 3. Замесить мягкое тесто, скатать шаром и под салфеткой выдержать 1-1,5 часа. 4. Тесто разделить на маленькие части, сделат палочки, посыпать кунжутом. 5. Переложить на противень — выпекать гриссини в раскаленной духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

gilasmagazine

foto Fəridə Ələsgər

gilasmagazine

Novruz Ən sevimli bayramlardan olub, qış fəslinin bitməsini - yaz fəslinin gəlişinə həsr olunur. Bayram günlərində tonqal qalanır, xonçalar bəzədilir, yumurtalar rənglənir, hər kəs əzizləriylə öz sevincini bölüşür. Bayram günü süfrəyə xüsusi diqqət ayrılır. Xanımlar plov, dolma, şəkərbura, paxlava, badambura və s. hazırlayırlar. Dadlı təamlarla dolu süfrə arxasında yığışaraq bayram sevincini böyükdən kiçiyə hamı yaşayır.

Новруз Отмечается очень широко и посвящается - окончанию зимы и наступлению весны. В дни Новруза по народной традиции зажигают костры, наряжают хончу (угощения, собранные на поднос), закрашивают варёные яйца. В день праздника праздничному столу уделяется особое внимание. Хозяйки пекут сладости такие как шекербура, пахлава, бадамбура, гогал, готовят плов, долма. Собравшиеся за столом полный вкусных блюд все, большие и малые испытывают радость праздника.

gilasmagazine

Плов

Plov

foto və mətn Fəridə Ələsgər

gilasmagazine

Zəfəranlı plov Tərkibi:

Kükü üçün:

400 qr düyü; 100 qr kərə yağı; 120 qr qatıq; 1/3 ç.q. zəfəran; duz.

6 ədəd yumurta; 1 dəstə dağ keşnişi; 1 dəstə keşniş; 1 dəstə şüyüd; 2 dəstə ispanaq; 2-3 ədəd yaşıl soğan; 1 x.q. un; 2 x.q. bitki yağı; 150 qr bişmiş qiymə; Sumaq, duz, istiot.

1. İlk öncə düyü duzlu soyuq suda isladılır.Sonra,düyünün suyu süzülüb, qaynar duzlu suda 9 dəqiqə qaynadılır. Aşsüzəndən süzülür. Hazır düyüdən 100 qr ayrılıb bir qaba tökülür. Üzərinə qatıq və zəfəran əlavə edilir. Qarışdıraraq qazanın dibinə yayılır. 2. Düyünün digər hissəsi də qazana əlavə edilib, üzərinə kərə yağı qoyulur. Ayrı qabda 2 x.q. qaynar suda dəmlənmiş zəfəran düyünün üstünə tökülür. 3. Zəif odda, qazanın qapağına dəsmal bükülərək 1-1,5 saata dəmlənməyə qoyulur.

1. Göyərtilər təmizlənib, yuyulub, qurudulur. Sonra orta ölçüdə doğranılıb dərin qaba yığılır. 2. Üzərinə bütün digər inqrediyentlər əlavə olunub, çəngəllə çalınır. 3. Yağlanmış tavada 2 tərəfli bişirilir. (Sobada da bişirə bilərsiniz). 4. Qatıqla servis edilir.

gilasmagazine

Плов с шафраном Ингредиенты:

крышкой, обернутой влажным кухонным полотенцем. 5. Оставить завариваться на час-полтора.

400 г риса (Басмати); 100 г сливочного масла (или топленого); 120 г йогурта; 1/3 ч.л. шафран; соль, перец.

Для кюкю:

1. Рис предварительно замачивать на 1-2 ч в холодной подсоленной воде, далее промыть. 2. В кастрюле кипятить воду, посолить. Опустить туда рис (вода должна с лихвой его покрывать). Периодичсеки помешивая варить 9 мин (при прокусывании в центре должна оставаться белая точка (альдэнтэ)). Снять кастрюлю с огня,вылить смесь в дуршлаг. 3. Несколько ложек риса смешать с йогуртом ,добавить немного шафрана и вылить смечь на дно кастрюли. 4. Шафран заварить в 2 ст.л. горячей воды. Далее ,всыпать оставшийся рис,полить настоем шафрана, добавить масло и накрыть

6 яиц; 1 пучок кервеля; 1 пучок кинзы; 1 пучок укропа; 2 пучка шпината; 2-3 пера зеленого лука; 1 ст.л. муки; 150 г.обжаренного фарша; 2 ст.л. растительного масла; сумак, соль, перец по вкусу. 1. Зелень почистить, помыть и обсушить. Порезать , выложить в миску, добавить специи, муку, яйца и обжаренный фарш. 2. Хорошо размешать вилкой. Сковороду подогреть, добавить масло, выложить массу, разровнять, обжарить с двух сторон. Можно запечь и в духовке. 3. Подавать с йогуртом.

gilasmagazine

Paxlava

Пахлава foto və mətn Fidan Məmmədova

gilasmagazine

Paxlava Porsiya: 15-17

Şirə:

Tərkibi:

1 stəkan suya; 1 stəkan şəkər (balla əvəzləmək olar).

2 yumurta; 150 qr ərinmiş yağ; 1 stəkan ilıq süd; Duz, maya, un nə qədər lazım olsa. İçlik: 1 kq ləpə; 800 qr şəkər; 5-6 dənə əzilmiş hil.

Bəzədilməsi üçün: dəmlənmiş zəfəran, ləpə (istənilən). 1. İçlik ağ rəngdə alınsın deyə, ləpə sobada azca qovrulub təmizlənir. Sonra qozçəkən maşından keçirilib, hil və xırda şəkər qatılıb qarışdırılır.

Пахлава Порции: 15-17 Ингредиенты: 2 яйца; 150 гр теплого топленого масла; 1 стакан теплого молока; Соль, дрожжи, мука сколько понадобится. Начинка: 1 кг очищенных орехов; (фундук, миндаль, грецкий орех) 800 гр песка; 41

5-6 штук кардамона (помолоть). Сироп: 1 стакан воды; 1 стакан песка (можно заменить медом). Для украшения: заваренный шафран и орехи (любые). 1. В духовке немного обжарить орехи и почистить. Далее пропустить все через мясорубку для орехов,добавить кардамон и песок, перемешать. gilasmagazine

2. Dərin qabda ilıq süd tökülür, maya və duz həll edilir. Sonra yumurta və ərinmiş yağ südə əlavə edilir, qarışdırılır. Yumşaq xəmir alınsın deyə un apardığı qədər tökülür və əl ilə yoğrulur. Xəmir özünü tutsun deyə 30 dəqiqəlik kənara qoyulur. 4 iri və 8 kiçik kündələr hazırlanır. İri dərin tavada 2 iri kündə açılır və arası yağlanıb üst üstə yığılır. 4. Sonra kiçik kündələr yayılır, hər birinin arası ərinmiş kərə yağı ilə yağlanılır və 3-4 x. q. içlik səpilir. Yaydığınız kündələr nazik və hamar olmalıdır. 5. Axırıncı 2 iri kündə yayılıb, üst-üstə yığılır. Açılmış xəmirləri qoyduqda astaca üstündən basılır ki, layların arasında hava qalmasın. 6. Paxlava romb formasında kəsilir, zəfəranla rənglənir, ortasına qoz fındıq və ya təmizlənmiş badam düzülür. 180C dərəcədə 10 dəq ərzində bişirilir. Sonra sobadan çıxarılıb ərinmiş yağla yağlanır, bir daha kəsilir. Yenidən sobaya qoyulub üzü qızaranadək bişirilir. 7. Bişən kimi sobadan çıxarılır və üzərinə hazırladığınız şirə tökülür. 8. Bir az soyuduqdan sonra paxlavalar səliqəylə nimçələrə yığılır.

2. Вылить в глубокую миску молоко, соль, дрожжи и перемешать. Далее добавить растопленное масло и яйца. Насыпать муку перемешивая, пока не получится плотное мягкое тесто. Накрыть полотенцем, оставить на пол часа. 3. Нарезать 4 больших и 8 маленьких шариков теста. Раскатать 2 больших шариков и в большой сковороде выложить их друг на друга, обмазывая каждый слой растопленным маслом. 4. Далее 8 маленьких шарика теста раскатать, намазать топленом маслом и насыпать 3-4 ст.л. начинки. Постарайтесь раскатать тесто тонко и аккуратно. 5. Последние 2 больших шарика теста раскатать и выложить друг на друга. 6. Порезать все в форме ромба, покрасить шафраном, посередине ромба выложить орех и выпекать в течении 10 минут при 180C. Далее достать из духовки и полить сверху растопленным маслом. Обратно вернуть в духовку и выпекать до румяной корочки. 7. Как приготовится достать из духовки и полить сиропом.

gilasmagazine

foto və mətn Fidan Məmmədova

Гогал

Qoğal

gilasmagazine

Qoğal Tərkibi:

İçlik:

1 kq un; 1 yumurta; 3 x.q. bitki yağı; 1 ç.q. quru maya; 2 st. ilıq süd; 1çimdik duz.

2 st. un; 1 ç.q. cirə, razyana, istiot, sarıkök,darçın, duz; 125 qr yağ.

yağlamağa: 400 qr yağ. üzəri üçün: yumurta, xaş-xaş. 1. Mayanı az miqdarda ilıq süddə qarışdırın. Ələnmiş unun üzərinə duzu, yumurtanı, duru yağı, ilıq südü, mayalı südü qatıb, xəmiri yumşalanadək yoğurun. Xəmirin

Гогал Ингредиенты: 1 кг муки; 1 яйцо; 3 ст.л. растительного масла; 1 ч.л. сухих дрожжей; 2 ст. теплого молока; Щепотку соли. 400 гр масла для смазывания. Для начинки: 2 ст. муки, по 1 ч.л. перца, соли, куркумы, 44

üzərini dəsmal ilə örtüb isti yerdə həcmi 2 dəfə artana qədər mayalanmağa qoyun. Xəmir gəldikdən sonar 15-16 kündəyə ayırın və onları 30 dəqiqə dinləndirin. 2. İçlik üçün: unu tavada qızılı rəng alanadək qovurun, soyudun. Bütün ədviyyatları və ərinmiş yağı una qatıb ova-ova narın umac edin. 3. Hər kündəni çox nazik yayıb aralarını ərinmiş yağla yağlayın. Sonda eni 5 sm olan zolaqlar kəsib, uzunluğu təxmini 30 sm düzbucaqlı kimi kəsin. Rulet kimi büküb arasına 1 x.q. içliyi qoyun, ağzını bağlayın. Yastılayın. 4. Üzərini yumurta çəkib, xaş xaş səpin. Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 180 C də qızaranadək bişirin.

корицы,зиры, фенхелья,125 гр топленого масла. для смазывания: 1 яйцо, мак. 1. Растворить дрожжи в малом количестве теплого молока. В миску просеять муку, налить теплое молоко, растительное масло, добавить соль замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место, пока оно не увеличиться в 2 раза. Когда тесто поднимется разделить его в 15-16 частей, скатать в шарики, накрыт полотенцем и оставить на 30 минут.

gilasmagazine

2. Для начинки: обжарить муку на сковороде до золотистого цвета, остудить. Все пряности и растопленное масло перемешать с мукой пока не получатся мелкие крошки. 3. Каждый шарик теста очень тонко раскатать, и каждый из них обмазать растопленным маслом. Далее ножом срезать прямоугольники в ширину 5 см, в высоту 30 см. Каждый прямоугольник скатать как рулет и посередине положить 1 столовую ложку начинки, прокручивая закрыть гогал. 4. Выложить на противень, сверху обмазать яйцом, посыпать маком. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 С до золотистого цвета.

Qurabiy ə

Курабьи

foto və mətn Fidan Məmmədova

gilasmagazine

Qozlu qurabiyə Porsiya: 6-7 Tərkibi: 2 yumurta; 200 qr şəkər tozu; 200 qr kərə yağı; 200 - 300 qr xırdalanmış qoz; 200 qr sarı kişmiş; 300 qr ələnmiş un; 1/2 ç.q. soda və ya qabartma tozu; vanil.

1. Soba 200 C dərəcə qızdırılır. 2. Kərə yağı əridilir, soyudulur. 3. Yumurta və şəkər mikserlə yüksək həddə ağaranadək çalınır. 4. Sonra üzərinə xırda-xırda doğranmış qoz, yuyulmuş kişmiş, yağ, ələnmiş un, qabartma tozu, qatıb, qaşıqla qarışdırılır. 5. Soba 170 C dərəcəyədək azaldılır və kütlə diametri 24-26 sm formaya tökülüb sobaya qoyulur. 6. Yarım saat ərzində bişdikdən sonra çıxardıb, soyudulur.

Ореховые курабьи Порции: 6-7 Ингредиенты: 2 яйца; 200 гр сахарного песка; 200 гр сливочного масла; 200 - 300 гр измельченных грецких орехов; 200 гр изюма; 300 гр просеянной муки; 0.5 ч.л. соды или разрыхлителя; ваниль.

1. Разогреть духовку до 200С. 2. Растопить сливочное масло, остудить. 3. Взбить миксером яйца с песком добела. 4. Далее добавить орехи, изюм, масло, муку, соду и тщательно перемешать. 5. Уменьшить духовку до 170 С, вылить тесто в форму диаметром 24-26 см. 6. Выпекать в течении 30 минут. Остудить.

gilasmagazine

Limonlu ombre tort

Лимонный омбре торт

foto və mətn Fəridə Ələsgər

gilasmagazine

Limonlu ombre tort Porsiya: 12 Tərkibi:

Krem üçün:

Biskvit üçün:

400 qr yumşaq kərə yağı; 250 qr şəkər kirşanı; 900 qr krem pendir (“Philadelphiya”, Almette, Hochland və s.).

400q şəkər tozu; 400 qr yumşaq kərə yağı; 400 qr un; 4 limonun rəndələnmiş qabığı; 8 yumurta; 5 qr duz; 2 ç.q.qabartma tozu; yaşıl qida boyası.

Şirə üçün: 4 limonun suyu; 150 qr şəkər tozu.

Лимонный омбре торт Порции: 12

Для крема

Ингредиенты: Для бисквита: 400 г мягкого сливочного масла; 400 г сахара; 400 г муки; 4 лимона( цедра); 8 яиц; 5 г соли; 2 ч.л.разрыхлителя; пищевой краситель(зеленый). 49

400 г мягкого сливоч.масла; 900 г крем сыра (Philadelphiya, Almette, Hochland и т.д.); 250 г сахарной пудры. Для сиропа: сок 4 лимонов; 150 г сахара.

gilasmagazine

1. Yağla şəkər mikserlə çalınır. Yumurtalar tək-tək əlavə edilir. Un, qabartma tozu ələkdən keçirilərək əlavə edilir. 2. Limonun qabığı sürtkəcdən keçirilir,duz əlavə edilib qarışdırılır. 3. Qida boyasını töküb, qarışdırıb,yağlanmış və kağızla örtülmüş diametri 17 sm-lik formaya xəmirin 1/5 hissəsi tökülür. 4. 180 dərəcəli sobada 25-30 dəqiqə ərzində bişirilir. 5. İkinci qat üçün xəmiri tökməzdən əvvəl qida boyası bir az artırılır. Hər qata daha çox boya qatılır. 6. Biskvit qatları soyuyandan sonra onlar streç-filmlə bağlanıb soyuducuda 1 günlük saxlanılır. Krem: 1. Yağ şəkər kirşanı ilə çırpılır. Soyuq pendir az-az əlavə edilib, mikserlə çalınır.

1. Масло взбить с сахаром, по одному вводя яйца. Просеять муку, разрыхлитель. 2. Добавить соль и цедру. Вымесить тесто. 3. Добавить чуть зеленого красителя. 1/5 часть теста вылить в промазанную и разъемную форму диаметром 17см застеленную пергаментом. 4. Выпекать при 180 С 25-30 мин (до сухой зубочистки). 5. В следующий слой добавить еще чуть красителя и выпекать. И так до конца выпекать 5 коржей. 6. Остудить,завернуть в стреч.пленку и убрать в холодильник. Крем: 1. Взбить миксером масло с сахарной пудрой, по ложке вводя холодный сыр. 2. Взбить крем, накрыть стреч. пленкой в контакт и убрать в холодильник.

gilasmagazine

2. Krem yaxşı çalındıqdan sonra üstü streç-filmle bağlanıb buz dolabına qoyulur. (ən azı 2-3 saatlıq) Şirənin hazırlanması: 1. Limonların suyu sıxılır , şəkər əlavə edilib, şəkər əriyənədək qaynadılır. Tortun yığılması 1. Birinci biskvit qabın içinə qoyulur. Biskvit fırçanın köməyilə isti limonlu şirə ilə isladılır. 2. Krem konditer torbasına yerləşdirilir, sıxılır. Hər bir qat eyni şekilde ,öncə şirə ilə sonra kremlə doldurulur. Biskvitin qıraqları şpatel yardımı ilə düzəldilir. 3. Buz dolabında 10-12saat (bir gecəlik) saxlanılır.

Сироп: 1. Выжать сок из лимонов добавляя сахар и кипятить до растворения сахара. Сборка 1. Бисквиты подравнять. Первый корж, пропитать горячим сиропом. 2. Выложить крем из кондитерского мешка. Так повторить до конца. Также не большим количеством крема подравнять края торта шпателем. 3. Убрать торт на ночь в холодильник. Украсить лимонами и цветами.

Tort limonlarla və çiçəklərlə bəzədilir.

gilasmagazine

foto və mətn Gülnar Əliyeva

Laymlı tart

Лаймовый тарт

gilasmagazine

Laymlı tart

Лаймовый тарт

Porsiya: 12

Порции: 12

Tərkibi:

Ингредиенты:

Əsas hissəsi üçün:

Для основы:

200 qr peçenya; 100 qr kərə yağı.

200 гр печенья; 100 гр сливочного масла.

Fiylinq üçün: 125 ml laym şirəsi; 400 qr qatılaşdırılmış süd; 3 yumurta; 10 qr şəkərli vanil; 2 qr yaşıl qida boyası; 2 ədəd rəndələnmiş laym qabığı. 1. Peçenyalar blenderdən keçirilir, üzərinə otaq temperaturunda olan yağ əlavə olunub qarışdırılır. 2. Hazır olan kütlə diametri 28 sm olan tart qəlibinə yerləşdirilir. Sobada 180°C temperaturda 8 dəqiqə bişirilir. 3. Ayrıca qatılaşdırılmış süd və laym şirəsi qarışdılır. Üzərinə yumurta, şəkərli vanil, qida boyası da əlavə olunub eynicinsli kütlə olana kimi qarişdırılır və hazırlanmış tart qəlibinə tökülür. 4. Sobada 170°C temperaturda 1113 dəqiqə bişirilir. 3-5 saat dinləndirildikdən sonra süfrəyə verilə bilər. Servis zamani üzərinə şəkər kirşanı səpilir. 53

Для заливки: 126 мл сок лаймы; 400 гр сгущенного молока; 3 яйца; 10 гр ванильного сахара; 2 гр пищевого красителья зеленого цвета; цедра 2 лайм. 1. Измелчить печенья в блендере, перемешать с маслом комнатной температуры. 2. Выложить массу в форму диаметром 28 см и выпекать при 180 С 8 минут. 3. Отдельно перемешать сг. молоко с соком лайма. Добавить яйца, ванильный сахар, пищ. краску, тщательно перемешав выложить в форму для тарта. 4. Выпекать при 170 С в течении 11-13 минут. Держать в холодильнике 3-5 часов. При подаче посыпать сахарной пудрой.

gilasmagazine

Nanəli muss

Мятный мусс

foto və mətn Rəna Cabbarlı

gilasmagazine

Nanəli muss Porsiya: 3-4 Tərkibi:

Şokoladlı muss üçün:

Nanəli muss üçün:

2 yumurta; 300 ml qaymaq 33%; 100 qr tünd şokolad; 1 x.q şəkər tozu.

2 ədəd yumurta; 100 ml qaymaq 33%; 100 qr ağ şokolad; 1 dəstə nanə; 1 x.q şəkər tozu.

Мятный мусс Порции: 3-4 Ингредиенты:

Для шоколадного мусса:

Для мятного мусса:

100 гр черного шоколада; 300 мл сливок 33%; 2 яйца; 1 ст.л. сахарного песка.

1 пучок мяты; 2 яйца; 100 мл сливок 33%; 100 гр белого шоколада; 1 ст.л. сахарного песка.

gilasmagazine

1. Qaymaq azca qızdırılır, nanə yarpaqları qaymağa əlavə edilib 10-15 dəq saxladıqdan sonra blenderdən keçirilir. 2. Yumurtaların sarısı ağından ayrılır, sarıları 1 x.q şəkər tozuyla çalınır, yumurtanın ağı da ayrıca qabda çalınır. 3. Ağ şokolad su hamamında əridilib yumurtanın sarısına əlavə edilir.Yumurta ağı da asta-asta bura əlavə edilir. Nanəli-qaymaqlı qarışıq ilə şokoladlı qarışıq iri qabda birləşdirib, qarışdırılır. 4. Şokoladlı muss üçün yumurtaların sarısını ağından ayırıb 1 x.q şəkər tozuyla çalınır. Yumurtanın ağları isə ayrıca qabda çalınır. Tünd şokolad su hamamında əridilib yumurtanın sarısına əlavə edilir.Yumurta ağı da asta-asta bura əlavə edilib, qarışdırılır. 5. Qaymaq bərkiyənədək çalınır və şokoladlı qarışıqla birləşdirilib, servis edəcəyiniz qablara əlavə edilərək 5 dəqiqə soyuducuya qoyulur. Sonra üzərinə nanəli-qaymaqlı qarışıq paylaşdırılır. Muss azı 6 saatlıq soyuducuda saxlanılır.

1. Слегка разогреть сливки, добавить к ним листья мяты. Снять с огня и оставить на 10-15 мин, а затем пробить все в блендере. 2. Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить с сахаром. 3. На водяной бане растопить белый шоколад и добавить к желткам. Взбить белки до твердых пиков. Добавить в шоколадную смесь. В большой миске соединить шоколадную и мятно-сливочную массу. 4. Для шоколадного мусса отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром. На водяной бане растопить белый шоколад и добавить к желткам. Взбить белки до твердых пиков. Добавить в шоколадную смесь. 5. Взбить сливки до твердых пиков и соединить с шоколадной смесью . Разложить по формам и отправить в холодильник на 5 мин. Затем поверх разложить мятно-сливочную массу и отправить мусс в холодильник минимум на 6 часов.

gilasmagazine

Smuzi

Смузи

foto və mətn Mətanət Hüseynova

gilasmagazine

Son zamanlar tərəvəzli, meyvəli smuzi və kokteyllər sağlam həyat tərzi sürən insanlar arasında çox dəbdədir. Bu smuzilər orqanizmi vitamin, minerallarla təmin edirlər və əksərriyyəti az kaloriliyinə görə fərqlənirlər. Smuzilərin köməyilə orqanizmi toksinlərdən azad etmək və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq olar. Фруктовые, овощные смузи и коктейли очень популярны среди сторонников здорового образа жизни и питания. Они насыщают витаминами, минералами и практически все отличаются малой калорийностью. С его помощью можно очистить организм и улучшить обмен веществ.

Smuzi

Смузи

Porsiya: 2

Порции: 2

Tərkibi:

Ингредиенты:

200 q təzə ispanaq; 1 kivi; 1 banan; 250 ml yaşıl almanın şirəsi; 1 laym.

200 гр. свежего шпината; 1 киви; 1 банан; 250 мл свежевыжатого сока зелёного яблока; 1 лайм.

1. İspanaq, doğranmış banan və kivi blenderə əlavə edilir. 2. Üzərinə alma şirəsi tökülür. Laymanı 2 yerə bölərək , şirəsi blenderə sıxılır. 3. Blenderin qapağını bağlayaraq, yaxşıca çalınır. Smuzini stəkana töküb, saxlamadan içməyiniz məsləhət görülür.

1. Измелчить с помощью блендера шпинат, нарезанный банан и киви. 2. Добавить яблочный сок и сок лайма. 3. Закрыть крышку блендера и хорошенько взбить. Употреблять сразу же.

gilasmagazine

Лимонад из эстрагона

Tərxunlu limonad foto və mətn Şamaxı Həşimova

gilasmagazine

Tərxunlu limonad

Лимонад из эстрагона Порции: 4

Porsiya: 4

Ингредиенты:

Tərkibi: 1 dəstə tərxun; 1 ədəd laym; 1 st şəkər tozu; 800 ml qazlı su və ya mineral su; 1 st sadə su. 1. İlk olaraq tərxunun yarpaqları təmizlənir. Tərxun həvəngdəstədə 1 xörək qaşığı şəkər tozu ilə əzilir. 2. Daha sonra bir qazana tərxun, qalan şəkər tozu və 1 stəkan su ilə zəif odda qaynama həddinədək qızdırılır. Soyuduqdan sonra blenderdən keçirilib süzülür. 3. Laymın şirəsi sıxılır. (Laym yoxdursa, limonla əvəz etmək olar. Rənginin şəffaf olması üçün tərxun bol, limon isə az götürülməlidir.) Laym şirəsi tərxun şirəsi ilə qarışdırılır. Alınan şirə soyuq qazlı su və ya mineral su ilə qarışdırılır.

1 пучок эстрагона; 1 лайм; 1 стакан сахарного песка; 800 мл минеральной или газированной воды; 1 стакан чистой воды. 1. Листья эстрагона отделить от веток. Измельчить листья в ступке или в блендере с 1 ст.л. сахара. 2. Далее в кастрюле не доводя до кипения нагреть измельченный эстрагон, сахарной песок и 1 ст. воды. Остудить, измельчить ручным блендером и процедить через сито. 3. Выжать сок лайма. Лайм можно заменить на лимон. для более прозрачного цвета используйте побольше эстрагона, при этом уменьшая сок лимона. 4. Перемешать лимонный сок с соком эстрагона, добавить холодную газированную или минеральную воду, перемешать еще раз.

gilasmagazine

Bahar/Весна 2016 Baku/Azerbaijan

gilasmagazine