| Primavera Udaberria Spring 2022
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BIZKAIA
Recetas y salsas antiguas vizcaínas son la base de su trabajo, pero refinadas, evolucionadas y adaptadas para el gran público, que busca una experiencia gastronómica informal Kokotxas de bacalao al pil pil con berberechos. Foto Óscar Oliva.
Una experiencia gastronómica y cultural en el Museo Guggenheim Bilbao Bistró Guggenheim Bilbao es un espacio diseñado por Frank Gehry donde disfrutar del recetario tradicional vasco adaptado a un contexto de vanguardia. www.bistroguggenheimbilbao.com www.neruaguggenheimbilbao.com Restaurantes gestionados por IXO Grupo
B
istró Guggenheim Bilbao está situado en el centro de la ciudad, en uno de sus edificios más emblemáticos: el Museo Guggenheim Bilbao. El restaurante pone en valor un estilo de cocina libre, vinculada a las raíces, al recuerdo de aquellos platos que forman parte de una cultura y que necesitan ser adaptados a un contexto de vanguardia, sin perder sabores ni texturas. Recetas y salsas antiguas vizcaínas son la base de su trabajo, pero refinadas, evolucionadas y adaptadas para el
gran público, que busca una cocina sana y sabrosa, y una experiencia gastronómica informal. Una variada propuesta con identidad vasca, que se adapta a cada temporada, con el producto, la presentación y el servicio como señas de identidad, que han convertido al Bistró en un referente en la ciudad, y un complemento perfecto para visitantes del Museo, tanto para turistas como para locales.
de titanio con unas vistas privilegiadas a la ría del Nervión. Destacan las sillas orgánicas de Gehry y los coloridos tapices que decoran sus paredes, inspirados en las obras de Jackson Pollock, que hacen que la experiencia vaya más allá de lo gastronómico. Además del restaurante, el Museo Guggenheim Bilbao cuenta con un bar, con una amplia terraza con vistas a Puppy, la famosa escultura de flores diseñada por Jeff Koons. La terraza del bar es el lugar ideal para disfrutar de una amplia oferta de pintxos tradicionales y raciones tras la visita a las exposiciones. Y para los más foodies, imprescindible pasar por Nerua Guggenheim Bilbao, también en el Museo. Con una estrella Michelin, la propuesta del chef Josean Alija, con el producto y la esencia como
En la carta de primavera-verano, destacan las Antxoas del Cantábrico en salsa verde, las Kokotxas de bacalao al pil pil con berberechos, el Begihaundi a lo Pelayo o el Bonito a la plancha con verduras asadas. Como imprescindibles durante todo el año, las Albóndigas de bacalao con salsa bizkaina y su famosa Torrija caramelizada. Los espacios del Bistró Guggenheim Bilbao han sido diseñados por Frank Gehry, el aclamado arquitecto del Museo Guggenheim Bilbao. El restaurante cuenta con un amplio comedor, moderno y acogedor, con diversos ambientes, grandes ventanales y con una exclusiva terraza rodeada
Foto: Andoni Epelde.
