Servimos a
América Latina
CONTROLE E PREVENÇÃO DE MATERIAIS ESTRANHOS
PERIGOS FÍSICOS PLANTAS PROCESSADORAS DE ALIMENTOS
Rif: J-405372060
www.globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, CORP RUC: 155617191-2-2015 DV. 63 Calle Caracas, Villa Cáceres, local F-306, código postal: 081500470. Ciudad de Panamá, Panamá. Tel: +(507) 3937064; +58 (414) 4627156. email: info@globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, C.A Rif: J-40537206-0 Calle F, Nº J-21 Parque Residencial Los Overos Turmero, código postal 2115, Estado Aragua, Venezuela. Tel: (+58) 414 4627156 / Tel: (+58) 244 3968440 / Fax: (+58) 244 3968440. email: info@globalfsconsultg.com
• Nível: Intermediário/Avançado • Duração: 24 horas • Objetivo: Entender e aprender a desenvolver um programa efetivo para a prevenção e gerenciamento de materiais estranhos na fábrica, que possam ocasionar uma contaminação ao produto e possível dano a saúde do consumidor final (importância, identificação de materiais perigosos, reconhecer vias de contaminação, responder a um achado e registrar adequadamente).
Día 1
Agenda:
Controle e prevenção de materiais estranhos
• Sensibilização • Definições regulatórias e o papel das agências regulatórias • Food Drug Administration-FDA • Codex Alimentarius • Global Food Safety Initiative– GFSI • Ações regulatórias (Recolhimento de produto do mercado) • Estatísticas de Recalls devido a presença de perigos físicos em meio ao produto
Materiais estranhos • Classificação • Forma • Origem • Tipo
Materiais estranhos (Continuação)
• Sessão Prática: Detectou-se a presença de um material estranho em uma embalagem primária proveniente de fornecedor, o material estranho foi identificado em uma das amostras submetidas a análise sensorial.
Programa de prevenção de materiais estranhos na fábrica • Prevenção no recebimento de ingredientes • Prevenção na linha de produção • Prevenção de más práticas operacionais • Programa escrito
Día 2
Agenda:
Dispositivos de monitoramento
• Detecção de Metais • Detecção de materiais não ferrosos • Características dos dispositivos de monitoramento • Diferenças entre um detector de metais e raios x • Vantagens e desvantagens entre o detector de metais e raios x • Sessão Prática: O Supervisor de Limpeza comunica a área de Qualidade que um operador encontrou uma peça plástica no funil de alimentação.
Controle e Prevenção de Materiais Estranhos
• Desenvolvimento de um programa efetivo e de última geração na indústria alimentícia • Componentes críticos do programa • Cena do incidente • Análises e tomada de decisões • Perigos e riscos • Comunicação • Destino final do produto • Lições aprendidas • Sessão Prática: Gerenciamento de incidentes
Gerenciamento de Produto Não Conforme • Responsabilidades • Quando um produto Não Conforme se torna perigoso
Gerenciamento de Produto Não Conforme Perigoso Programa de Vidro, Plástico Duro e Cerâmica • Importância • Desenvolvimento e implementação
Día 3
Agenda:
Materiais Estranhos
• Definindo o grau de periculosidade • Material estranho não perigoso • Material estranho PERIGOSO • Sessão Prática: O Diretor de Qualidade em conjunto com o presidente da corporação se viram muito interessados em implementar e certificar seu sistema bajo FSSC 22000, porém o programa de Controle e Prevenção de Materiais Estranhos não era robusto, então solicitaram uma avaliação preliminar dos riscos.
Incidentes na indústria alimentícia relacionados a perigos físicos • Sessão Prática: Identificamos um incidente de segurança alimentar, O que faremos? • Quando um produto Não Conforme se torna perigoso.
Contaminação com material pouco comum na nossa fábrica
• Sessão Prática: O Supervisor de Manutenção realizou manutenções/reparos no final de semana, um dia depois um operador nos reporta que o Detector de Metais está rejeitando continuamente um material que ele não reconhece.
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