NEWSLETTER Octubre 2015 - Marzo 2016 Publicación Semestral
¿Cómo podemos
trabajar juntos? Haz efectivo tu
programa de auditorías ¿Preparados para proteger
la salud del consumidor?
Encuentra innovadores entrenamientos para la industria de alimentos dictados por profesionales con elevada experiencia internacional.
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EDITORIAL
Estamos conectados He servido para la industria de alimentos por muchos años visitando diferentes regiones, culturas y sistemas productivos que varían uno del otro pero con un fin común, entregar alimentos a sus consumidores. Sistemas que requieren mas cuidados que otros, normas internas más estrictas que otras. Sin embargo, como experto dejo la inquietud abierta en como las fábricas de alimentos cuidan y comunican a sus clientes su esfuerzo por mantener la inocuidad alimentaria. Mucho nos falta aun por desarrollar sobre este concepto para que nuestros clientes sientan la máxima confianza y sean cada día más educados sobre lo que significa inocuidad alimentaria. Mi familia, amigos o colegas Ingenieros de otras ramas siempre me formulan una gran pregunta seguida de la comúnmente conocida, de que te encargas en tu trabajo? “cuido la inocuidad de los alimentos”, ….y...que es inocuidad? Por eso me llena de orgullo cuando veo un comprador en el supermercado leer un rótulo antes de comprar el producto, hacia allá vamos.
CONTENIDO AHORA EN LA INTERNET
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AUDITORÍAS
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EDUCACIÓN EN TU FÁBRICA
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PROGRAMA EDUCATIVO
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VALIDACIONES DE LIMPIEZA
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Por este motivo Global FS Consulting Group ahora hace presencia en Latinoamérica con la finalidad de continuar soportando la industria alimentaria y llevar la Cultura de Food Safety a cada empleado. Traemos al mercado tres componentes principales tales como Consultoría en Sistemas de Gestión de la Calidad soportados por la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI), Auditorías tercerizadas para garantizar que plantas primarias, proveedores, empacadores, centros de distribución, o restaurantes cumplan con las condiciones mínimas de inocuidad, así como un moderno, actualizado y único programa Educativo el cual tiene como excelente ventaja de llegar hasta tu fábrica sin mover sus empleados a otros destinos. Te invitamos a conocer nuestro hogar a través de www.globalfsconsultg.com y siéntete como en tu casa. Muchos Saludos,
Franklin Guarisma
Ing Agr. MBA Global Management Consultor Experto Acreditado en Food Safety
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AUDITORÍAS
¿Cómo podemos
trabajar juntos? Haz efectivo tu programa de auditorías Las auditorías en la industria alimentaria son cada vez más rigurosas y completas, ya sea que se ejecutan internamente o llevan a cabo por un tercero. La variedad de auditorías o evaluaciones de plantas que se le conocen como un verificación del programa prerrequisito Buenas Prácticas de Manufactura son hoy día totalmente integrales donde se toman en cuenta el producto, las instalaciones y la gente pueden incluso llegar a ser confuso si una fábrica de alimentos o bebida no está preparada para ese fin. Hoy se requiere un esfuerzo mayor de colaboración dentro de la línea de producción para obtener una calificación satisfactoria en las evaluaciones de auditoría. Mas sabiendo que un auditor buscará o formulará el tipo de pregunta que ayude a la fábrica a conseguir los estándares o modelos esperados por el consumidor.
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HACCP I, II y Auditoría HACCP
Diseño
sanitario Equipos e Instalaciones
Asegúrate que en tu planta esté correctamente implementado el sistema y que se maneje eficazmente, todos los empleados deben conocer que significa este programa y como podemos garantizar la salud del consumidor y protección de la marca.
En dos sesiones diferentes ten la oportunidad de conocer los mínimos requerimientos establecidos en los estándares internacionales para el correcto diseño sanitario de equipos en contacto con alimentos sensibles a contaminación o listos para comer (RTE), así como el correcto diseño para la edificación evitando cualquier contaminación material extraño.
Interactúa con los siete principios y soporta cada unos de los pre-requisitos establecidos para dar solidez en toda la cadena de suministro.
Comparte con expertos sobre este tema directamente en tu planta y haz ensayos prácticos.
Manejo de
ingredientes
Principios de Auditoría
alérgenos
Auditor interno
El manejo de ingredientes alérgenos es categorizado como uno de los programas más críticos dentro de la industria alimentaria, hoy día ocurren un mayor número de recogidas de producto del mercado debido a presencia errónea de ingredientes alérgenos no declarados en la etiqueta del alimento. Aprende como deben ser los cuidados mínimos y los modos comunes de fallas que conllevan a una contaminación.
Provee a tu equipo con las herramientas y habilidades necesarias para desarrollarlos como auditores internos en tu fábrica y así fortalecer tu programa preventivo a través de la cultura de seguridad alimentaria. Esta sesión te dará la oportunidad de interactuar con expertos en auditorias que te darán importantes aspectos claves para lograr consolidar tus equipos multidisciplinarios internos responsables de las inspecciones establecidas dentro de tu programa de Buenas Prácticas de Manufactura.
Discute y aclara dudas con expertos que te ayudarán a dar soluciones en tu programa actual.
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Limpieza e
Defensa alimentaria
higienización
(Bioterrorismo)
En dos sesiones diferentes ten la oportunidad de conocer los requerimientos establecidos para ejecutar de manera efectiva una limpieza y saneamiento de equipos en contacto con alimentos sensibles a contaminación, así como la limpieza de infraestructura.
En esta sesión donde aprenderás a desarrollar un programa eficaz y preventivo que dará la protección a tu empresa y alimentos elaborados de posibles contaminaciones intencionales, cuales deben ser las responsabilidades directas de la gerencia y sus áreas técnicas, así como el equipo de producción, logística y distribución en total compromiso con el departamento de seguridad integral.
de planta y su validación
Interactúa con expertos para conocer los nuevos requerimientos estipulados en el programa de “Food Safety Modernization Act”
Aprende cuales son los seis pasos críticos de este programa que te llevarán hasta la validación , implementación efectiva, documentación y su verificación.
Manejo integrado de
Prevención y control de
Obtén una ventaja competitiva entendiendo las últimas tendencias regulatorias y estrategias de un manejo efectivo del programa, ten la oportunidad de compartir experiencia que te ayudarán a fortalecer tu programa interno.
Extrema preocupación ejerce para la industria alimentaria tener fuera de control uno de los programas más complejos e importantes dentro del esquema HACCP. Aprende con expertos quienes han desarrollado los últimos programas en la industria alimentaria que hoy día poco se conocen para la prevención y control de material extraño.
material extraño
plagas
Este curso ofrece la única oportunidad de tener en tu planta un intercambio de ideas prácticas sugeridas por nuestros expertos.
Conoce los conceptos críticos y como puedes llegar a reconocer cuando existe un riesgo inminente de contaminación involuntario en tu producto.
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Limpieza e higienización como
PROGRAMA PRE-REQUISITO
en tu fábrica
¿Tu objetivo
“Estamos comprometidos con la
educación de tus empleados
a través de nuestro innovador programa educativo y con la información mas actualizada en la industria alimentaria.”
es validar el programa? Contáctanos para recibir soporte a través de nuestros expertos
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