Revista GlobalFS Marzo 2016 by Global FS

NEWSLETTER Março - Maio 2016 Trimestral

2da Edición

AUDITORIA DE SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS Expansão e comprometimento: agora a Global FS oferece à toda América Latina opções de Auditorias Internas, Treinamentos e Consultorias baseados no GFSI-FSSC 22000.

CONTROLE E PREVENÇÃO DE MATERIAIS ESTRANHOS

Detectores de Metais e Raio X, solucionam todos os nossos problemas?

QUALIDADE E SEGURANÇA DE

ALIMENTOS,

CULTURA OU MAIS UM PROGRAMA?

Rif: J-405372060

Dê um “up” na cultura de Segurança de Alimentos de seus colaboradores, conheça nosso programa de capacitação para 2016 totalmente adaptável a sua linha de produção.

Servimos para América Latina

www.globalfsconsultg.com

GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

Te ofrecemos nuestros cursos en cualquier país de América Latina.

Na Global FS estamos comprometidos em desenvolver programas que previnem e consolidam as diretrizes de inocuidade alimentar na América Latina, cobrindo as necessidades de nossos produtores de alimentos podendo levar de forma segura seus produtos até o consumidor final, gerando sorrisos em cada mesa da família latino-americana.

Servimos para América Latina

www.globalfsconsultg.com Global-FS

@GlobalFS2

@global_fs

GLOBALFS

Contacto: Ing. Yurany Linares, correo electrónico: ceinaroficial@gmail.com - Teléfono: 0243-241.34.66 2 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

EDITORIAL

Estamos conectados A Global FS tem o objetivo de estar cada vez mais presente no seu cotidiano e de sua equipe desenvolvendo com prazer o que sabemos e gostamos de fazer, prestar serviços de qualidade de uma maneira especial, dinâmica , alegre e é claro com muito profissionalismo. Há pouco mais de um ano nossa marca Global FS através de Global FS Consulting Group Venezuela saiu do mercado local e logo expandiu seus negócios para a América Latina para servir a todos vocês que nos motivam a seguir inovando. É com grande satisfação que queremos compartilhar essa conquista e agradecer a cada um de nossos clientes que nos abriram as portas e tiveram confiança ao nos permitir contribuir com a mudança de cultura para fabricação de alimentos seguros em suas instalações.

CONTEÚDO Auditorias disponíveis

Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos (SGSA)

Controle e prevenção de materiais estranhos, detectores de metais ou raios-x, solucionam dos nossos problemas?

Qualidade e Segurança de Alimentos, cultura ou mais um programa?

Este ano reforçaremos nossa parceria/expansão na América Latina aumentando a conveniência e priorizando os serviços no mercado mexicano e brasileiro. Somos gratos a todos pelo interesse demonstrado em trazer nosso conhecimento através da Global FS, para sua vida e de sua empresa.

Programa Educativo Global FS 2016

Esperamos que este ano seja muito proveitoso e que possamos contribuir com seu aprendizado e desenvolvimento e ter como resultado os benefícios obtidos pela mudança de cultura.

Auditorias baseadas no esquema GFSI e a importância do design sanitário de equipamentos

Como Diretor Corporativo da Global FS estou empenhado e comprometido a seguir desenvolvendo e inovando em opções de serviços através de nossa marca e assim oferecer uma gama de produtos e serviços que seguramente serão interessantes à todos. Aproveitando a oportunidade quero compartilhar como este ano desafiador começou com um novo serviço que nossa equipe de marketing já está disponibilizando em nossos meios de comunicação internos, trata-se de auditorias internas, treinamentos e consultorias baseadas no encontro da Global Food Safety Initiative (GFSI) representado na ISO 22000 e ISO / TS 22002-1 (FSSC 22000).

Visite nossa página na web www.globalfsconsultg.com ou escreva para info@globalfsconsultg.com, seja muito bem vindo e sinta-se em casa. Calurosos Saludos,

Franklin Guarisma

Director General GLOBAL FS CONSULTING GROUP AMÉRICA LATINA

4 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

AUDITORIAS

Parte del proceso de cualquier sistema de inocuidad alimentaria? Global FS Consulting Group, Editor

As auditorias em indústrias alimentícias estão se tornado cada vez mais rigorosas e completas, sejam elas executadas internamente ou por terceiros. Essa variedade de auditorias ou avaliações pelas quais as indústrias são submetidas, são conhecidas como verificação das Boas Práticas de Fabricação para inspeções abrangentes que levem em conta o produto, instalações, e comportamentos pessoais, porém esta atividade pode tornar-se confusa se a fábrica não estiver devidamente preparada. Atualmente se faz necessário um esforço e maior comprometimento dentro das áreas produtivas com o intuito de se obter uma classificação satisfatória nas avaliações ou auditorias, dessa forma é preciso ter em mente que um auditor buscará ou formulará o tipo de pergunta que ajudará a fábrica a conseguir os padrões ou modelos esperados pelos consumidores.

6 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

CONTROLE E PREVENÇÃO DE MATERIAIS ESTRANHOS.

DETECTORES DE METAIS OU RAIOS X, RESOLVEM NOSSOS PROBLEMAS? Franklin Guarisma, Editor

Além das contaminações de origem biológicas e químicas, os perigos físicos também é causa de grande preocupação dentro das indústrias processadoras de alimentos, pois estes podem ser umas das causas de maior incidência nos registros de reclamações dos Serviços de Atendimento ao Consumidor (SAC), trazendo grandes transtornos á clientes e as organizações. Existem muitas maneiras preventivas de contaminação por materiais estranhos, consideradas mais efetivas como é o caso de dispositivos modernos de monitoramento, os detectores de metais ou raio X e outros menos efetivos, porém úteis, como os ímãs, peneiras ou filtros que objetivam a retenção desses materiais. A efetividade dos dispositivos de monitoramento, sejam raio x ou detectores de metais tem melhorado muito com o avanço da tecnologia inclusive de dedicação exclusiva para cada tipo de produto. Atualmente os dispositivos de raio x chegam ser superiores aos detectores de metais por sua eficiência , oferecem maiores benefícios no monitoramento de corpos estranhos na linha de produtos , no entanto, sua maior dificuldade continua sendo a densidade do contaminante e o tipo de embalagem para uma efetiva detecção. Existem outros fatores não menos importantes que influenciam na efetividade dos dispositivos, tais como tamanho do produto, centro de gravidade, velocidade da linha de produção, vibrações da linha, 8 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

condições ambientais na área de produção, conservação dos equipamentos, entre outros. A maioria das fábricas optam por detectores de metais, devido a questões como alto custo ou pouco conhecimento sobre o funcionamento de raio x. No entanto, na minha experiência me demonstra um fator ainda mais crítico sobre a cultura que nossos funcionários tem em compreender a utilidade do dispositivo de monitoramento e seu objetivo fundamental. Definir frequência de monitoramento, verificação e validação devem ser prioridades no momento da instalação, mas não é só, é preciso entender que ter estes dispositivos não irão resolver todas as dores de cabeça na prevenção de contaminações físicas, pois estes dispositivos ainda tem sido usados “frequentemente” para descontaminar um produto potencialmente contaminado por material estranho, distorcendo assim o conceito original de “monitorar”, por isto deve existir um programa efetivo que contemple dispositivos adequadamente instalados através de uma análise de perigos, que tenha sido desenvolvida após o correto seguimento de procedimentos internos, investigação efetiva, controle de inventários de produtos não conforme e adequada comunicação sobre a destinação final do produto envolvido em uma possível contaminação.

QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS, UMA CULTURA OU APENAS MAIS UM PROGRAMA?

Global FS Consulting Group, Editor

A maioria das habilidades que uma fábrica de alimentos possui para colocar em prática em seus programas de segurança de alimentos provem da educação e capacitação efetiva do time. A educação dos funcionários e ou programa de treinamentos são inerentes para controlar riscos potencialmente presentes nas etapas de processo, mas não termina neste ponto chamado de “inerente”. O conceito de cultura vai muito além dentro de uma organização e é determinada pela atitude de todos os funcionários, inclusive a alta gerência, onde todos precisam estar em sintonia com seus objetivos e políticas em uma mesma via. Muitos programas relacionados à segurança de alimentos ou a qualidade estão presentes nos documentos escritos de uma organização, muitos destes procedimentos e arquivos físicos ou eletrônicos estão armazenados prontos e desempoeirados para serem apresentados em uma auditoria, no entanto, o objetivo principal deve ser enfraquecer barreiras e ir além de estar simplesmente preparado com documentos “desempoeirados” para uma auditoria. A vontade de aplicar o que aprendemos e motivar os funcionários à realizarem atividades como está escrito e validado deve ser prioridade em um dia de trabalho comum, pois não basta assistir vários eventos relacionados a segurança de alimentos em que motivam o nosso sentido de seguir mais adiante, quando realmente a prioridade é dar significado e importância para a palavra “treinamento”. Bem, devemos ser capacitados a prevenir ou tomar decisões sobre os riscos

potenciais e identificar que poderiam afetar nossos produtos na cadeia de abastecimento. Cultura é estabelecida quando levamos a organização por um caminho onde a rotina de cada funcionário ocorre de acordo com os valores e objetivos relacionados com o Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos que temos implementado. A Global FS tem o comprometimento de suportar e multiplicar esta cultura através da capacitação dedicada à sua linha de produção, fornecendo tratamento específico de acordo com as necessidades internas no chão de fábrica onde estaremos presentes. GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER

Te convidamos a visitar nossa página na web e conferir em detalhes o conteúdo dos

curso intensivo

para segurança de alimentos

AUDITORIA DE 3ª PARTE BASEADA NO ESQUEMA DO GFSI E A

IMPORTÂNCIA

DO DESIGN SANITÁRIO DE EQUIPAMENTOS Global FS Consulting Group, Editor

Os cursos estão disponíveis em

duas modalidades

1Público 2 Planta Aberto ao

Capacitação na (in Company)

Recentemente, nos Estados Unidos e outros países de vários continentes, houveram sérios casos de intoxicação alimentar. Segundo fontes do Food and Drug Administration (FDA), uma das principais causas de recolhimento foi a produção de alimentos potencialmente contaminados no mercado norte americano. A resposta básica a estas ocorrências tem sido aumentar a implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) ou outros programas relacionados a segurança de alimentos, bem como um aumento na contratação de auditorias de terceiros. Novas ações tem sido desenvolvidas pelo Food and Drug Administration Federal (FDA) como a Lei para Modernização da Segurança dos Alimentos (FSMA), estas podem ser consultadas em: www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/FSMA. Motivados por esta necessidade de segurança de alimentos e sabendo que o foco principal da maioria das agências responsáveis pela realização de auditorias de terceiros no âmbito do regime da Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI) envolve o sistema HACCP e seus programas de pré-requisitos, bem como o FSSC ( ISO 22000 + ISO / TS 22002-1) que é talvez o que mais se aproxima do projeto detalhando as condições dos equipamentos em contato com alimentos, que, por exemplo, devem ser fabricados sob critérios que facilitem a limpeza adequada e materiais compatíveis, sem presença de “pontos mortos” e soldadas não-contínuas. A Global FS coloca a sua disposição três componentes chaves para assegurar que seus equipamentos e instalações atendam os padrões requeridos no momento de uma certificação baseada no esquema GFSI. Não deixe de contatar-nos.