NEWSLETTER Outubro — Março 2015 Publicação semestral
Como podemos
trabalhar juntos? Torne seu programa
de auditorias eficaz Preparados para proteger
a saúde do consumidor?
Encontre treinamentos inovadores para a indústria de alimentos ministrados por profissionais com elevada experiência internacional
Rif: J-405372060
Servimos a América Latina
www.globalfsconsultg.com
GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
Servimos a América Latina
www.globalfsconsultg.com
2 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
AGORA ON-LINE GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
3
EDITORIAL
Estamos conectados Tenho servido a indústria de alimentos por muitos anos visitando diferentes regiões, culturas e sistemas produtivos que variam muito de um para outro porém com um fim comum, entregar alimentos à seus consumidores. Sistemas que requerem mais cuidados que outros, normas internacionais mais restritas que outras. No entanto, como especialista, deixo em aberto a preocupação sobre como as fábricas de alimentos cuidam e comunicam à seus clientes seu esfoço sobre segurança de alimentos. Muito nos falta ainda para desenvolver sobre este conceito, para que nossos clientes sintam a máxima confiança e sejam cada dia mais educados sobre o que significa segurança de alimentos. Minha família, amigos, colegas engenheiros e de outros ramos sempre me fazem uma pergunta comum, “do que cuidas em seu trabalho? Cuido da segurança dos alimentos, ….” E... o que é segurança? Por isso me encho de orgulho quando vejo um comprador no supermercado lendo o rótulo antes de comprar o produto, lá vamos nós.
CONTEÚDO AGORA NA INTERNET
3
AUDITORIAS
6
EDUCAÇÃO EM SUA FÁBRICA
7
TREINAMENTOS
8
VALIDAÇÕES DE LIMPEZA
12
Por este motivo a Global FS Consulting Group agora se faz presente na América Latina com a finalidade de continuar apoiando a indústria alimentícia e levar a cultura Food Safety a cada um de seus colaboradores. Traremos ao mercado três componentes principais divididos em Consultoria em Sistemas de Gestão da Qualidade reconhecidos pela Organizacão da Iniciativa Global de Segurança de Alimentos (GFSI), Auditorias Terceirizadas para garantir que suas plantas primárias, fornecedores, empacotadores (Co-Packers) e serviços de alimentação (restaurantes) cumpram as condições mínimas de segurança, bem como um moderno, atualizado e único programa Educativo que tem uma excelente vantagem de chegar a sua fábrica sem a necessidade de mover seus colaboradores a outros destinos. Te convidamos a conhecer nosso trabalho através do site www.globalfsconsultg.com e sinta-se em casa. Até mais,
Franklin Guarisma
Ing Agr. MBA Global Management Consultor Experto Acreditado en Food Safety
4 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
5
AUDITORIAS
Como podemos
trabalhar juntos? Torne seu programa de auditorias eficaz As auditorias na indústria de alimentos estão cada vez mais rigorosas e completas, sejam elas executadas internamente ou por terceiros. A variedade de auditorias ou avaliações de uma planta conhecidas como verificação do programa de Pré Requisitos/Boas Práticas de Fabricação, atualmente são integrais onde se leva em conta o produto, as instalações, entre outros e que podem até ser confusas se as pessoas não estiverem preparadas. Hoje se requer um esforço maior e colaboração total da equipe dentro da linha de produção para se obter uma qualificação satisfatória nas avaliações de Boas Práticas de Fabricação.
Servimos a América Latina
www.globalfsconsultg.com 6 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
7
HACCP I, II e Auditoria HACCP
DESIGN
Assegurar que em sua planta o sistema está sendo implementado corretamente e gerenciado de forma eficaz. Todos os colaboradores devem saber o que este programa significa e como podemos garantir a saúde do consumidor e a proteção da marca.
Equipamentos e Instalações
S A N I TÁ R I O
Em duas sessões diferentes tenha a oportunidade de conhecer os requisitos mínimos estabelecidos por normas internacionais para obtenção de um correto design sanitário de equipamentos em contato com alimentos sensíveis a contaminação ou prontos para consumo (RTE), bem como o design correto para o edifício evitando contaminação por material estranho.
Interagir com os sete princípios e suportar cada um dos prérequisitos estabelecidos solidificando-os ao longo da cadeia de suprimento.
Compartilhe este tema com especialistas diretamente em sua planta e realize ensaios de campo.
GESTÃO DE
Princípios de Auditoria
INGREDIENTES
Auditor interno
ALERGÊNICOS A gestão de ingredientes alergênicos é classificado como um dos programas mais importantes dentro da indústria de alimentos, atualmente ocorrem um maior número de recall devido à presença errônea de ingredientes alérgenos não declarados no rótulo dos alimentos. Aprenda a ter os mínimos cuidados e quais são as falhas comuns que conduzem à contaminação.
Fornecer à sua equipe as ferramentas e habilidades necessárias para desenvolver auditores internos em sua fábrica e, assim, reforçar o seu programa de prevenção através de conhecimento sobre segurança de alimentos. Esta sessão lhe dará a oportunidade de interagir com especialistas em auditorias que irão fornecer importantes aspectos chaves para alcançar e consolidar sua equipe multidisciplinar responsável pelas inspeções internas estabelecidas em seu programa de Boas Práticas de Fabricação.
Discuta e esclareça dúvidas com especialistas que te ajudarão a fornecer soluções para o seu programa atual.
Servimos a América Latina 8 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
www.globalfsconsultg.com GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
9
LIMPEZA E
DEFESA DOS ALIMENTOS
HIGIENIZAÇÃO
(BIOTERRORISMO)
DA PLANTA E SUA VALIDAÇÃO
Nesta sessão você vai aprender a desenvolver um programa eficaz e preventivo que proporcionará proteção à sua empresa e aos alimentos produzidos de possíveis contaminações intencionais, que deve ser de responsabilidade direta da gerência e áreas técnicas, bem como equipes de produção, logística e distribuição, todos em compromisso total com o departamento de segurança integral.
Em duas sessões diferentes tenha a oportunidade de conhecer os requerimentos estabelecidos para executar de maneira efetiva uma limpeza e desinfecção de equipamentos em contato com alimentos sensíveis à contaminação, bem como a limpeza de infra-estrutura.
Interagir com especialistas para atender aos novos requisitos estabelecidos no programa de “Food Safety Modernization Act”
Saiba quais são os seis passos críticos deste programa que te levarão a validação, implementação efetiva, documentação e verificação.
PREVENÇÃO E CONTROLE DE
MANEJO INTEGRADO DE
PRAGAS
MATERIAL ESTRANHO Exerce extrema preocupação para a indústria de alimentos o fato de ter fora de controle um dos programas mais complexos e importantes dentro do sistema HACCP. Atualmente pouco se conhece para garantir a prevenção e controle de materiais estranhos.
Obter uma vantagem competitiva através da compreensão das últimas tendências regulatórias e estratégias de uma gestão efetiva do programa, tenha a oportunidade de compartilhar experiências que irão ajudá-lo a fortalecer seu programa interno. Este curso oferece a oportunidade única de ter em sua planta uma troca de idéias práticas sugeridas por nossos especialistas.
Aprenda com os especialistas que desenvolveram os programas mais recentes nas indústrias de alimentos e conheça os conceitos críticos e como você poderá reconhecer quando houver um risco iminente de contaminação involuntária em seu produto.
Servimos a América Latina 10 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
www.globalfsconsultg.com GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER 11
LIMPEZA E HIGIENIZAÇÃO COMO
PROGRAMA DE PRÉ-REQUISITO OPERACIONAL EM SUA FÁBRICA.
SEU OBJETIVO
“Estamos comprometidos com a
educação de seus colaboradores
através de nosso programa educativo, inovador e com a informação mais atualizada da indústria de alimentos.”
É VALIDAR O PROGRAMA?
Entre em contato conosco para receber suporte através de nossos especialistas.
Servimos a América Latina
www.globalfsconsultg.com Rif: J-405372060
12 GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER
GLOBAL FS CONSULTING GROUP NEWSLETTER 13
Servimos a AmĂŠrica Latina
www.globalfsconsultg.com