Servimos a
América Latina
PRINCÍPIOS DE AUDITORIA
SEGURANÇA ALIMENTAR
PLANTAS DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Rif: J-405372060
www.globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, CORP RUC: 155617191-2-2015 DV. 63 Calle Caracas, Villa Cáceres, local F-306, código postal: 081500470. Ciudad de Panamá, Panamá. Tel: +(507) 3937064; +58 (414) 4627156. email: info@globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, C.A Rif: J-40537206-0 Calle F, Nº J-21 Parque Residencial Los Overos Turmero, código postal 2115, Estado Aragua, Venezuela. Tel: (+58) 414 4627156 / Tel: (+58) 244 3968440 / Fax: (+58) 244 3968440. email: info@globalfsconsultg.com
• Nível: Intermédio / Avançado • Duração: 16 horas • Objetivo: fortalecer as habilidades técnicas para assumir o papel de auditor interno e monitorar efetivamente o programa de segurança alimentar em sua fábrica e cumprir os requisitos mínimos a serem levados em conta quando ocorre um processo de auditoria.
Día 1
Agenda:
Regulação internacional-Normas ISO • ISO 19011 • Diretrizes para auditoria de sistemas de gestão-revisão • ISO 17021 • Avaliação da Conformidade-Revisão • Codex Alimentarius • CAC / RCP 1-1969 • Global Food Safety Initiative • Gestão de Normas do Sistema de Segurança Alimentar
A auditoria interna para a segurança alimentar • Objetivos • Âmbito • Aplicação • Responsabilidade de Gestão na aplicação
Preparar-se para uma auditoria interna • Normas de Segurança Pessoal • Reunião de Apertura • Documentação de Auditoria • Diagramas • Manuais • Procedimentos • Registros
Técnicas de Auditoria
• Nas instalações da fábrica • Nos programas • Entrevistas com funcionários • Verificação correta de Pontos Críticos de Controle
Día 2
Agenda:
Observações
• Uma comunicação eficaz sobre as não-conformidades • Diferença entre as observações não conformidades críticas e não críticas
Relatórios
• Escrevendo eficaz e concreta • Descrição de observação • Acompanhamento de não-conformidades
Inspeção de Fábrica
• Sessão prática: Inspeção tour na fábrica, rever a documentação: • Gestão de recursos • Responsabilidade de gestão • Os programas de pré-requisitos • Pontos Críticos de Controle • Verificação e Validação • Melhoramentos
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