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América Latina
DESIGN SANITÁRIO
EQUIPAMENTOS EM CONTACTO COM ALIMENTOS
PLANTAS PROCESSADORAS DE ALIMENTOS Rif: J-405372060
www.globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, CORP RUC: 155617191-2-2015 DV. 63 Calle Caracas, Villa Cáceres, local F-306, código postal: 081500470. Ciudad de Panamá, Panamá. Tel: +(507) 3937064; +58 (414) 4627156. email: info@globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, C.A Rif: J-40537206-0 Calle F, Nº J-21 Parque Residencial Los Overos Turmero, código postal 2115, Estado Aragua, Venezuela. Tel: (+58) 414 4627156 / Tel: (+58) 244 3968440 / Fax: (+58) 244 3968440. email: info@globalfsconsultg.com
• Nível: Intermediário / Avançado • Duração: 16 horas • Objetivo: determinar os requisitos para o design, compra ou reforma de equipamentos a serem instalados na indústria de alimentos e que poderia ter contato direto ou incidental com alimentos, conhecer como implementar um programa eficaz de design sanitário que permite a toda as áreas técnicas evitar erros de design y que são possibilidades de contaminação cruzada e pode levar perdas de emprego, impactando os custos operacionais.
Día 1
Agenda:
Design Sanitário
• Definição de design sanitário e discussão prática • Regulação Internacional, que estipula o FDA-FSMA, EHEDG-Europa, Codex Alimentarius, FSSC 22000 (ISO / TS 22002-1)
Princípios de design sanitário nas fábricas de alimentos
• Introdução aos 10 princípios desenvolvidos pelo Instituto Americano da Carne, em conjunto com o USDA. • A importância e os benefícios do design sanitário adequado em uma fábrica de processamento de alimentos • Por que devemos determinar a ter um correto equipamento com bom design sanitária?
10 Princípios do Design Sanitário em superfícies que estão em contato com os alimentos • Capacidade oferecida pela equipe para ser higienizados • Uso de materiais compatíveis • Acessibilidade para inspeção, manutenção, limpeza e desinfecção • A retenção de água de limpeza ou processo • Espaços hermeticamente fechados • Nenhuma presença de espaços que permitem a coexistência de pragas
Día 2
Agenda:
10 Princípios do Design Sanitário em superfícies que estão em contato com os alimentos (Continuação)
• As condições sanitárias durante a operação • Serviços de instalações com condições higiênicas • Compatibilidade com outros sistemas de higiene de plantas • Protocolo de validação de limpeza e desinfecção • Sessão Prática: Durante uma inspeção realizada pela FDA encontra falhas na concepção do seguinte equipo_______________ precisa de fazer umas análises de risco e as ações corretivas necessárias para o funcionamento seguro e eficiente do equipamento necessário. • Sessão de prática: a decisão sobre a compra de equipamentos • Sessão Prática: Design sanitário bom ou ruim - Equipamento • Sessão Prática: Escolha a sua equipe de engenharia irá trabalhar com você
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