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Latinoamérica
MANEJO INTEGRADO
DE PLAGAS MPI PLANTAS PROCESADORAS DE ALIMENTOS
Rif: J-405372060
www.globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, CORP RUC: 155617191-2-2015 DV. 63 Calle Caracas, Villa Cáceres, local F-306, código postal: 081500470. Ciudad de Panamá, Panamá. Tel: +(507) 3937064; +58 (414) 4627156. email: info@globalfsconsultg.com Global FS Consulting Group, C.A Rif: J-40537206-0 Calle F, Nº J-21 Parque Residencial Los Overos Turmero, código postal 2115, Estado Aragua, Venezuela. Tel: (+58) 414 4627156 / Tel: (+58) 244 3968440 / Fax: (+58) 244 3968440. email: info@globalfsconsultg.com
• Nivel: Intermedio/Avanzado • Duración: 16 horas • Dirigido a: Profesionales del área de calidad, producción, higiene y Técnicos relacionados con la industria de alimentos. • Objetivo: Entender y discutir las directrices internacionales para el desarrollo de un programa de prevención y control de plagas que puedan afectar la inocuidad alimentaria. Desarrollar las pautas necesarias para establecer un programa de manejo integrado de plagas en la fábrica y como monitorearlo a través de auditorías internas usando los recursos ofrecidos por el proveedor de servicios de control de plagas.
Día 1
Temario:
Manejo de integrado de plagas - MPI
• Introducción al programa de MPI • Definiciones, desarrollo de conceptos básicos • Importancia del programa MPI en la industria alimentaria • Diferenciación entre control de plagas y manejo integrado de plagas • Incidentes por fallas en el programa en la industria alimentaria
Responsabilidades regulatorias y roles en agencias internacionales • Codex Alimentarius • Food Drug Administration – FDA • National Pest Management Association - NPMA
Roles y responsabilidades en la industria alimentaria y el prestador de servicios • Responsabilidad y rol de la fábrica de alimentos para la prevención • Responsabilidad y rol del prestador de servicios • Manejo de un plan de comunicación efectiva
Requerimientos basados en auditorías
• Auditorías para cumplimiento del programa • Auditorías para cumplimiento de una certificación – Global Food Safety Initiative - GFSI • Sistema HACCP basado en un plan de MPI • Alcance hacia GFSI • Los ocho programas internacionales de inocuidad alimentaria reconocidos por la GFSI • Como obtener un resultado 100% satisfactorio
Manejo integrado de plagas como parte de las Buenas Prácticas de Manufactura • Relación entre las Buenas Prácticas de Manufactura y el programa MIP
Importancia entre el programa de Limpieza para la ejecución del MIP • Plan maestro de limpieza • Control de registros de limpieza • Definición y métodos de limpieza • Integración entre MIP y Limpieza
Día 2
Temario:
Componentes críticos para lograr el éxito del programa MIP • Evaluación de necesidades internas • Documentación necesaria y su revisión anual • Acciones correctivas completadas
Componentes críticos de un Manual de MIP
• El espacio interior promueve a la limpieza • Componentes del edificio y las construcción interna favorece las condiciones sanitarias • Adecuado diseño de servicios para evitar la contaminación • Limpieza e Higienización integrada dentro del diseño la planta
Control de Químicos – Plaguicidas • Tipos de plaguicidas • Rotulación de plaguicidas • Uso correcto de Plaguicidas • Fumigantes • Tratamiento en espacios • Tratamiento residual • Cebos para insectos
Identificación y conocimiento de la presencia de plagas en la fábrica
• Identificación correcta del tipo de plaga • Señales de actividad de plagas • Causa raíz de una infestación por plagas • Acciones correctivas para prevenir o controlar una infestación • Sesión Práctica: Identificación y reconocimiento de una infestación en las áreas de proceso, toma de acciones correctivas y prevención para mitigar la ocurrencia.
Control de Registros de MIP • Registros de monitoreo • Registros de aplicación de plaguicidas • Registros de avistamiento
Implementar acciones para prevenir la ocurrencia • Educación al empleado • Diseño Sanitario • Limpieza • Prácticas personales
Análisis de tendencias sobre actividad de plagas
• Definiciones • Desarrollo e interpretación • Sesión Práctica: Estudio e interpretación de un análisis de tendencias y aplicación efectiva de acciones correctivas.
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