TRAZABILIDAD ENSAYO MANEJO DE PRODUCTO NO CONFORME
Rif: J-405372060
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• Nivel: Intermedio/Avanzado • Duración: 8 horas • Objetivo: Conocer la importancia de un programa de trazabilidad y cómo manejarlo de forma efectiva de acuerdo a las regulaciones internacionales, llevar un ensayo de trazabilidad y control apropiado de producto no conforme.
Día 1
Temario:
Tomates Mexicanos-Chile Serrano
• Impacto en las regulaciones internacionales y en la Industria Alimentaria
Programa de Trazabilidad • Buena práctica
Retiros del Mercado-Recalls
• Top 5 – Estadísticas/Consecuencias/Cambios sobre la regulación
Trazabilidad
• FDA/CODEX ALIMANTARIUS/FDA-FSMA
FDA-Food Safety Modernization Act (FSMA) • DRAFT Final – Sistema de Trazabilidad • Cuatro factores que definirían el sistema de trazabilidad
Retiros de Producto del Mercado (Recalls) • Y sus cuatro clases según la FDA • Quién dispone la clase de retiro • Cuándo se comunica un retiro • Impacto en la marca, en las finanzas (Caso real)
Trazabilidad
• Definición según SG1 • Tracing / Tracking • Tipos de Trazabilidad • Cuatro Factores que definen un Sistema de Trazabilidad-FDA-FSMA
Sistema de Trazabilidad • Elaboración y resguardo de registros • Obligaciones • Recibo • Producción • Despacho
Rotulado-Etiquetado
• Requerimientos mínimos sobre un rotulado • Auditoría de rotulados y su frecuencia en la línea de producción
Ensayo de Trazabilidad – Mock Recall • Frecuencia • Requerimientos mínimos
Producto No Conforme • No peligroso • Peligroso
Manejo de Producto No Conforme • Responsabilidades • Cuándo un producto no conforme se convierte en peligroso
Manejo de Producto No Conforme Peligroso • Sesión práctica: Manejo de Crisis
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