Ausgabe November

Magazin

11.2013/ gratis für Globus Kunden www.globus.de

Festlich dekoriert

Adventskranz selbst gebastelt

Stäbchen, bitte!

Exotische Rezepte aus Asien

Heiße Tipps für kalte Tage

Kleiner Sauna-Ratgeber

November 2013 Inhalt

3 Editorial 4 Inhalt 6 Mein November

Mit Globus genießen 8 Rezepte 14 Küchenkunde 16 Hausgemacht 18 Nachgefragt 20 mio vor Ort 24 mio-Gericht

20

mio vor Ort

Nougat vom Feinsten!

Wir haben den Hersteller Viba besucht.

8 Rezepte

Wellness Wie sauniert man richtig?

Viele Tipps finden Sie in unserem Sauna-Ratgeber!

Seite 34

Von der Süßkartoffel bis zur Glasnudel – asiatisch lecker!

Mit Globus genießen 2 mio 11/ 2013

Globus erleben 26 Globus Engagement 28 Neues von Globus 30 Meine Familie

Globus Beauty 32 Kosmetik 34 Wellness

Globus Freizeit 38 Gut leben 40 Service 42 Aus aller Welt 44 Rätsel, Globus Kurzmeldungen 46 Schlusswort

32

30

Kosmetik

Natur pur – wie Sie mit natürlichen Heilmitteln schnell gesund werden!

Meine Familie

Leuchtend bunt – zauberhafte Lichter zum Selberbasteln!

Globus erleben

Globus Beauty mio 11/ 2013 3

Rezepte

Ein Hauch von Exotik!

Rezepte zum Sammeln

Mit Globus genieSSen

täbchen?

Besteck oder S ie die nS Schmecke ens!

Vielfalt Asi

Wan Tan Zutaten (für 4 Personen) Für die Wan-Tan-Blätter (20 Stück): 125 g Mehl 1 Ei Salz Für die Füllung: 300 g Hackfleisch Salz, Pfeffer, aus der Mühle 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm Pflanzenfett, zum Frittieren ca. 20 Halme Schnittlauch Zubereitung: 1) Für die Wan Tan Mehl, Ei und eine Prise Salz mit einigen Tropfen Wasser zu einem glatten Teig verkneten und 30 min ruhen lassen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen (oder eine Nudelmaschine verwenden). Nun 8 bis 10 cm große Quadrate ausschneiden und beiseitelegen.

2) Für die Füllung Hackfleisch in einer Schüssel salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Alles mit dem Hackfleisch vermengen.

3) Wan-Tan-Blätter auslegen und die Füllung auf die Mitte der Blätter verteilen. Die Teigränder hochziehen und gut zusammendrücken (falls nötig, mit etwas Wasser befeuchten, damit sie besser zusammenkleben).

4) Teigtaschen portionsweise in heißem Fett 3 – 4 min goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und nach Wunsch im Ofen bei 80 °C Umluft warm halten.

5) Schnittlauchhalme kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Die Wan Tan mit je einem Schnittlauchhalm umwickeln und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 min + 10 min ausbacken

Miesmuscheln auf asiatische Art Zutaten (für 4 Personen) 2 Karotten 1 rote Paprika 3 Frühlingszwiebeln 120 g Zuckerschoten 800 g Miesmuscheln 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm 1 EL Sojaöl 300 ml trockener Weißwein 200 g Sojasprossen 6 EL Sojasoße Petersilienblätter, zum Garnieren Baguette, nach Belieben Zubereitung: 1) Das Gemüse waschen und putzen, Karotten halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen, die weißen Innenhäute herauslösen und das Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden sowie

Zuckerschoten schräg halbieren.

2) Muscheln waschen und putzen (dabei offene Muscheln aussortieren). Knoblauch sowie Ingwer schälen und fein würfeln. Beides in heißem Öl glasig schwitzen, danach mit Weißwein angießen.

3) Die Muscheln zugeben und ca. 5 min im geschlossenen Topf köcheln lassen.

4) Dann die Karotten, Paprika, Zwiebeln und Zuckerschoten zugeben und weitere 5 min köcheln lassen. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren und Sojasprossen unterheben.

5) Abschließend mit Sojasoße abschmecken und in Schälchen anrichten. Mit Petersilienblättchen garnieren und mit einem Stück Baguette servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 min

mio 11/ 2013 5

Buntes Gemüse mit Tofu Zutaten (für 4 Personen) 150 g kleine Schalotten 250 g Austernpilze 200 g Zuckerschoten 100 g Mini-Maiskolben, aus dem Glas 2 Handvoll Sojasprossen 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer, walnussgroß

400 g geräucherter Tofu, schnittfest 3 EL Sesamöl 2 – 3 EL Limettensaft helle Sojasoße ca. 75 ml Gemüsebrühe Cayennepfeffer Muskat, frisch gerieben

Zubereitung 1) Schalotten schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Austernpilze putzen, Stielenden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten und Mini-Maiskolben waschen und halbieren.

Sojasprossen in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2) Tofu trocken tupfen und in Streifen schneiden. Sesamöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und den Tofu darin bei großer Hitze 1 – 2 min anbraten, anschließend herausnehmen.

3) Zuerst den Mini-Mais in der Pfanne braun anbraten, dann die Schalotten und Pilze mit dem gehackten Ingwer und dem Knoblauch dazugeben, alles 2 – 3 min unter Rühren braten.

Den Limettensaft, etwas Sojasoße und die Gemüsebrühe dazugeben. Das Ganze einmal aufkochen lassen.

4) Die Zuckerschoten und die überbrühten Sojasprossen unterrühren und gar ziehen lassen. Die angebratenen Tofustreifen zum Gemüse geben und heiß werden lassen. Mit Sojasoße, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 min

Gebackene Bananen mit Honigsoße und Sesam Zutaten (für 4 Personen) 50 g Mehl 80 ml eiskaltes Wasser 1 kleines Ei Pflanzenfett, zum Frittieren 3 – 4 Bananen 4 TL flüssiger Orangenblütenhonig 2 TL geröstete Sesamsamen Zubereitung 1) Mehl mit Wasser und Ei zu einem Tempurateig anrühren. Teig durch ein Sieb streichen, um mögliche Klümpchen zu entfernen.

2) Frittierfett auf ca. 170 °C erhitzen. Bananen in ca. 3 cm große Stücke schneiden und einzeln durch den Teig ziehen.

Kurz abtropfen lassen und in heißem Öl 1 – 2 min goldgelb ausbacken.

3) Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und je einen Zahnstocher hineinstecken.

Die Bananenstücke mit flüssigem Honig beträufeln und mit Sesam bestreut noch warm servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 min

Buchtipp: „Asiatisch gut gekocht! Das Grundkochbuch“ Kochen wie in Asien – das geht auch am heimischen Herd.

Begeben Sie sich gemeinsam mit der Autorin Marlisa Szwillus auf eine kulinarische Reise durch die vielfältigen Regionen des größten Kontinents. Neben vielen leckeren Rezepten finden Sie hier außerdem Tipps und Tricks zu den wichtigsten GarTechniken, alles über das Thema Gewürze sowie sieben Länderreportagen mit Fotos und Einblicken in die Kultur und die kulinarischen Traditionen Asiens. Franckh Kosmos Verlag, August 2012, 19,95 €, bei Globus erhältlich.

6 mio 11/ 2013

NE U italienische - Typische Pasta-Rezepturen

- Mit Fisch, Fleisch oder K채se

in einer kleinen - Wie gem체tlichen Trattoria

- Kalt und warm ein Genuss - Auch in der Mikrowelle erw채rmbar

Ras el Hanout

Pyramidensalz

K端chenkunde

Gew端rze aus aller Welt Tonkabohnen

Habanero

Langer Pfeffer

Langer Pfeffer (gemahlen)

Zimtbl端ten

Mit Globus genieSSen

Sie duften verführerisch-exotisch und nehmen uns mit auf eine kulinarische Reise – einmal um die Welt. Zimtblüten, Tonkabohnen oder Ras el Hanout: Gewürze lassen ein Gericht immer wieder überraschend anders schmecken.

Wir stellen Ihnen einige Schätze aus der vielseitigen Gewürzwelt vor.

Tonkabohnen

Eine Bohne, die es in sich hat: nämlich ein verführerisches Aroma! Die dunklen, mandelförmigen Bohnen überzeugen mit einem süß-herben Aroma von Vanille und Bittermandel. Sie passen hervorragend zu Nachspeisen und cremigen Desserts.

Tonkabohnen sind sehr hart und werden am besten mit einer Muskatreibe zerrieben. Besonders gut harmonieren sie in Desserts auf Mohn- oder Kokosbasis. Für Sahne- und Milchdesserts kocht man sie etwa zehn Minuten aus. Praktisch: Aufgrund ihres intensiven Geschmacks können Tonkabohnen bis zu zehnmal wiederverwendet werden.

Zimtblüten

Zimt ist in der Küche ein alter Bekannter – aber Zimtblüten? Genau gesehen handelt es sich bei den Zimtblüten um Früchte und nicht um Blüten. Doch viel wichtiger ist das Aroma: Sie schmecken süßlich und angenehm herb zugleich.

Vor allem aber sind sie geschmacksintensiver als die Zimtrinde und eignen sich daher sowohl für süße als auch herzhafte Gerichte. Ihr Duft erinnert an Weihrauch, Tabak und Vanille. Im Ganzen verwendet man sie vor allem für warme Gerichte, zum Beispiel Soßen, Ragouts oder heiße Getränke.

Für Kaltspeisen wie Eiscreme oder Frischkäse werden Zimtblüten gemahlen. Übrigens: Auch die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) schätzt die Wirkung von Zimtblüten und setzt sie als stärkendes und belebendes Mittel ein.

Pyramidensalz

Die kleinen, pyramidenförmigen Salzflocken sind eine dekorative Augenweide. Doch das Pyramidensalz ist nicht nur optisch ein Erlebnis: Die kleinen Kristalle sind sehr geschmacksintensiv und von knuspriger Struktur. Das ungewöhnliche Salz wird gerne erst ganz zum Schluss auf das Essen gestreut, damit es seinen vollen Geschmack entfalten kann.

Genauso einfach, aber genial: Wer mag, kann das Salz auch mit den Fingern zerkleinern und auf ein frisches Butterbrot streuen – das schmeckt unverwechselbar nach „Meer“.

Gewürzmischung Ras el Hanout

Ein Muss für Fans der orientalischen Küche! Denn die traditionelle Gewürzmischung aus Marokko besteht aus einer ganzen Reihe edler Gewürze wie Koriander, Zimt, Anis, Nelken und Ingwer. Aus dem Arabischen übersetzt bedeutet Ras el Hanout „Herzstück des Ladens“. Die Mischung entstand auf Gewürzbasaren, auf denen die Händler versuchten, sich gegenseitig mit exquisiten Mischungen zu übertreffen. Ras el Hanout passt nicht nur zu typisch orientalischen Gerichten, Meeresfrüchten oder Dips, sondern kann auch als feine Streuwürze bei Tisch – zum Beispiel zu gegrilltem Lamm­ kotelett – verwendet werden.

Chili Habanero

Habaneros gehören zwar zur Familie der Paprika – sollten aber auf keinen Fall mit ihr verwechselt werden. Denn sie sind außergewöhnlich scharf: rund 50-mal schärfer als die bekannten Jalapeños!

Trotzdem haben sie ein interessantes tropischfruchtiges Aroma. Mit ihnen lassen sich feurige Soßen kreieren, sie harmonieren aber auch gut mit Früchten wie Mango und Papaya. Wer das scharfe Aroma pur erleben möchte, schneidet hauchdünne Ringe frischer Chili und streut sie auf ein Frischkäsebrot. Getrocknet lassen sie sich wie Röstzwiebeln verwenden – aber nicht vergessen: Auch dann haben sie viel Pep!

Langer Pfeffer

Der Lange Pfeffer erinnert an kleine Tannenzapfen und wird von Kennern gerne anstelle von schwarzem Pfeffer verwendet. Das Besondere an ihm: Er schmeckt scharf und süß zugleich und verleiht Gerichten eine intensive Pfeffer-Note. Wer ihn pur probiert, wird feststellen, dass er um einiges schärfer als herkömmlicher Pfeffer ist. Zerkleinern Sie ihn im Mörser, oder garen Sie ihn als Ganzes in Currys, Wild- oder Lammgerichten mit. Aber auch Süßes verträgt sich hervorragend mit Langem Pfeffer: Wie wäre es zum Beispiel mit einem Granatapfel-Pfeffer-Sorbet? Extravagant – aber himmlisch lecker!

mio 11/ 2013 9

Rätsel Mitmachen und gewinnen!

Rätseln Sie mit, und gewinnen Sie mit Hilcona eine von 20 Auflaufformen, eine von 16 Besteckgarnituren oder eines von zehn Geschirrsets – alles von der italienischen Designmarke Alessi. Decken Sie Ihren Tisch mit den eleganten Produkten, und machen Sie daraus eine hübsch gedeckte Tafel. So wird Ihr Essen zu einem Erlebnis!

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 12/2013 veröffentlicht.

Das Lösungswort im Oktober lautete „Erntedank“.

Schreiben Sie die Lösung sowie Ihren Namen und Ihre Adresse auf eine Karte. Geben Sie diese in Ihrem Globus Markt ab, oder senden Sie sie bis zum 30. 11. 2013 an: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Bereich Marketing, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel.

Teilnahmekarten erhalten Sie auch an der Information in Ihrem Globus Markt, oder Sie spielen online: www.globus.de/mio-gewinnspiel

10 mio 11/ 2013

Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben bei der Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, anderen Globus Gesellschaften oder von Globus mit der Durchführung von Werbeaktionen Beauftragten für die Durchführung und die Dauer dieser Aktion gespeichert und verwendet werden. Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Globus Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahmeberechtigt sind nur Personen ab 18 Jahre. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Gewinn muss innerhalb von 6 Wochen nach Gewinnbenachrichtigung abgeholt werden, ansonsten verfällt der Gewinnanspruch. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.