Magazin
12.2015/ gratis für Globus Kunden www.globus.de
Schöne Weihnachten TOLLE GESCHENKE SELBST GEMACHT
Festlich genießen LECKERE REZEPTE FÜR DIE FEIERTAGE
Aktiv im Winter SPORT IM SCHNEE
Am Dienstag s i n I h re m G l o b u R e s t a u ra n t
Hirschschmorbraten mit Spätzle und Preisel beerbirne
Inhalt Mein Dezember Editorial Inhalt
Weihnachten
Fotos: Thinkstock/iStock: Frau (SbytovaMN), Teelicht (vanillla)
Ob Backmischung oder Teelicht – hier finden Sie schöne Ideen für selbst gemachte Geschenke. Seite 38
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Genuss Rezepte Bewusst genießen Küchenkunde Kochschule Foodkolumne Hausgemacht mio vor Ort
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Kosmetik
Schön im Winter: Wir haben Tipps und Trends für Sie! Seite 26
Küchenkunde
Was wäre Weihnachten ohne duftende Gewürze? Sieben von ihnen stellen wir vor. Seite 14
Kochschule
Naschen erlaubt: mio zeigt, wie zart schmelzende Pralinen gelingen. Seite 16
MEIN DEZEMBER 12/ 2015
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Rezepte
Weihnachtlich genießen Das Schönste an den Feiertagen ist, Zeit mit den Liebsten zu verbringen. Die beste Gelegenheit dazu ist das gemeinsame Essen – ganz egal, ob Kartoffelsalat und Würstchen oder Gänsekeule und Rotkraut auf den Tisch kommen. Weitere köstliche Ideen für ein leckeres Weihnachtsessen finden Sie in unserer Rezeptstrecke. Wir wünschen ein genussvolles Fest!
Kürbissuppe mit Rosenkohl Einkaufsliste (4 Personen)
1 Kartoffel, mehligkochend 400 g Kürbisfruchtfleisch, z. B. Muskatkürbis 200 g Rosenkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1/2 TL Currypulver 600 ml Gemüsebrühe Salz 2 Scheiben Toastbrot 150 ml Sahne 2 EL Crème fraîche Pfeffer, Muskat Tabasco, nach Belieben
Zubereitung 1) Kartoffel schälen und würfeln. Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Rosenkohl waschen, putzen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen. Kürbiswürfel, die Hälfte des Rosenkohls und Curry hineingeben und kurz mitbraten. 2) Brühe angießen, Kartoffelwürfel mit in den Topf geben und ca. 25–30 min unter gelegent lichem Rühren köcheln lassen. Währenddessen die übrigen Rosenkohlblätter in Salzwasser blanchieren. 3) Aus den Toastscheiben Sterne ausstechen und in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Suppe fein pürieren. Sahne, Crème fraîche und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. 4) Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe in Schüsseln füllen, Rosenkohlblätter und Sterne daraufsetzen und mit einigen Tropfen Tabasco und Pfeffer gewürzt servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 min + ca. 25–30 min Garzeit Nährwert pro Person 321 kcal
pte Reze e r e t der Wei ie in S n e io! find len m l e u t ak
GENUSS 12/ 2015
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Kochschule
Pralinen Kochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! In der mio-Kochschule
finden Sie die wichtigsten Küchentricks – exklusiv zum Nachkochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi-Töpfe, Schüsseln und Schneebesen. In diesem Monat: Wie gelingen köstliche Pralinen?
1.
Einkaufsliste (4 Personen) 20 g Honig 50 g Crème fraîche 150 g Schlagsahne 175 g Vollmilchschokolade 200 g Zartbitterschokolade 50 g Butter Kakaopulver, zum Wälzen Hohlkörper, zum Füllen Kuvertüre, zum Verschließen der Hohlkörper Verwendete Globus Eigenmarken: • k orrekt Schlagsahne, 200 g • G lobus Edelstahlschüssel mit Deckel, v erschiedene Größen • G lobus Kochtopf, verschiedene Größen • G lobus Kochmesser • k orrekt Holzschneidebrett • k orrekt Glasschüssel, verschiedene Größen
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12/ 2015 GENUSS
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1. Honig, Crème fraîche und Sahne mit 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Schokolade klein hacken oder in Stücke brechen, je nach Dicke. Auch Schokodrops sind praktisch. Heißen Topfi nhalt darübergießen und die Schoko lade ca. 5 min stehen lassen. 2. Danach die Butter hinzufügen und mit einem Teigschaber zu einer glatten Masse verrühren. Erneut 5 min stehen lassen.
4.
3. Anschließend möglichst ohne Luft unterschlagen und mit einem Stabmixer ca. 10 min verarbeiten, um den Pralinen einen schönen Schmelz auf der Zunge zu verleihen. Ein rechteckiges Gefäß mit Frischhaltefolie auslegen. Pralinenmasse einfüllen und ca. 2 h kalt stellen. 4. Masse noch kalt in Stücke schneiden, schnell in der Hand zu Trüffeln formen und in Kakaopulver wälzen. Pralinenmasse alternativ bei Zimmertemperatur erwär men, in einen Spritzbeutel füllen und in Hohlkörper spritzen. Die Hohlkörper mit etwas flüssiger Kuvertüre verschließen. Tipp: Die Füllung eignet sich sowohl für Trüffel als auch zum Füllen von PralinenHohlkörpern. Beide lassen sich nach Belieben verzieren! Im Kühlschrank hal ten sich die Pralinen mehrere Tage. GENUSS 12/ 2015
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Orientalischer Genuss
EXOTISCHE GEWÜRZE UND MEHR
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MagazfürinGlobus Kunden 10.2015/ gratis www.globus.de
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Power-Lebensmittel
DER TREND SUPERFOOD
Kulinarische Weltreise
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PRODUKTE AUS DEN GLOBUS LÄNDERREGALE N FERIEN AUF
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DIE SCHÖNSTEN BADEPARADIESE DEUTSCHLANDS
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Schalten Kasta nien, Sie ab! Blätter und Co.
WIE SIE IM ALLTAG ENTSPANNEN
BASTELTIPPS FÜR GROSS UND KLEIN
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genießen Festlich LECKER E REZEPTE
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Genuss aus Fernost
ASIATISCHE GERICHTE ZUM NACHKOCHEN
Wollig und warm SOCKEN SELBST GESTRICKT